Nevalgyk duonos! Glutenas tukina, pavargsta, paburksta! Maždaug toks tekstas išlenda iš kone kas antros burnos, kuris šiandien bent kažkaip susijęs su fitnesu. Keista, bet su mityba niekaip nesusiję, o geriausiu atveju pergales fitneso bikinio varžybose žinomi piliečiai propaguoja pirmapradiškai rusiško produkto atmetimą. Blogiausiu atveju – tik tūkstantis sekėjų „Instagram“. Kita vertus, tenka išgirsti: „Valgykite sėlenų duoną svorio metimui! Tereikia juos pakeisti įprastais kepaliukais ir numesite svorio! Lengva ir greita." Ar yra koks nors ypatingas duonos demonas, kuris naktimis siuva mūsų biuro sijonus, ir ar sveikos sėlenos gali mus išgelbėti nuo kančių? Kaip sakoma, ne viskas taip paprasta ir ne viskas taip greitai. Duona gali būti valgoma arba ne. Ir abiem atvejais mes numesime svorio, jei viską darysime teisingai.
Kaip sėlenų duona padeda numesti svorio
Kodėl iš tikrųjų tai turėtų padėti numesti svorį? Viskas dėl skaidulų, tiksliau, jos trūkumo. Kai laikomės bet kokios dietos, prasideda problemos. Paprastai skaidulų neužtenka, nes labai mėgstame laikytis kvailų rekomendacijų, kaip „suvalgyk tik vieną stiklinę daržovių, o kita virsta riebalais“ (jei to nematėte, užsiprenumeruokite keletą įrašų Instagrame apie svorio metimą, pamatysiu daugiau). Taip pat mėgstame greitą svorio metimą, laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos. Šios dvi sąvokos dažniausiai nuveda į šalį, kurioje paprasta kelionė į tualetą yra nepriimtina prabanga. Taigi, esant skaidulų trūkumui, sėlenų duona yra tiesiog nuostabus produktas.
Juk jis „žino kaip“:
- išvalyti žarnyną. Pluoštas veikia kaip mūsų kietųjų atliekų „šepetys“ ir „užpildas“. Jis tuo pat metu valo virškinimo organų sienas ir leidžia susidaryti tankiam gumului, kuris neturi išeities. Naudojant sėlenų duoną, išmatos atkuriamos. Net ir tie, kurie jau seniai nematė baltojo draugo kiekvieną rytą;
- sukurti sotumo iliuziją. Ar žinote, kodėl daugelis sveikų patiekalų yra beveik visiškai sudaryti iš maistinių skaidulų ir baltymų? Taip, šis derinys yra pats sočiausias. Be kita ko, būtent jis geriausiai padeda atsikratyti įkyraus alkio. Tik skaidulos, baltymai ir riebalai teikia daugiau pasitenkinimo, tačiau tai yra prabanga, kurios daugelis besilaikančių dietų negali sau leisti. Todėl sėlenų varškės sūrio gabalėlis su šaukštu prisisotins geriau ir ilgiau nei gabalėlis batono ir daktariškos dešros riekelė;
- duoti mūsų organizmui grūduose esančių B grupės vitaminų. O tai savo ruožtu prisideda prie medžiagų apykaitos procesų normalizavimo ir gerina nervų sistemos būklę. Tačiau būtent ji dažnai „nepavyksta“ ir pateikia patį reakcijų kompleksą, kuris neleidžia mums tinkamai jaustis ribojant kalorijas.
Apskritai duona yra sveika ir patogi kasdieniame gyvenime. Trijų indų košės amžinai su savimi nenešiosi, ar ne? Kartais galite nusipirkti sėlenų. Kaip dažnai nutinka metant svorį, „galite, bet negalite".
Kodėl sėlenų duona svorio metimui yra žalinga: madingos teorijos
Dažnai asmenys, vedantys svorio metimo seminarus, savo konkurencinę patirtį ekstrapoliuoja į visų žmonių gyvenimus. Ką pirmiausia pašaliname iš kultūristo dietos? Viskas, kas sulaiko vandenį! Būtent – pieno produktai, jei jie alergiški, ir visi produktai, kuriuose yra druskos. Jis yra duonoje. O kai kurių rūšių medžiagos, naudojamos tešlai "kildinti" pramoniniame kepinyje, taip pat puikiai ją laiko. Todėl duoną ant vandens pakeičia kažkokios košės, kurias siūloma valgyti nuolat.
Žmonių, norinčių numesti svorį iki normalaus, istorija yra tokia. Jie bando mokytis iš „profesionalių gražuolių“, kurios 10 metų nematė tos pačios duonos, o profesionalios gražuolės... taip pat mokosi, bet iš asmenų, užsiimančių naujoviškų dietų pardavimu. Kas nežino, pastaruosius 20 metų jie ieškojo produkto, dėl kurio milijonai žmonių visame pasaulyje nutukdavo. Taigi per pastaruosius 20 metų tokio produkto vaidmenį atliko visi valgomieji riebalai, sotieji maistiniai riebalai, duona ir grūdai, tik rafinuotas cukrus, rafinuoto cukraus ir riebalų derinys. Ir nepriklausomi tyrimai vis dar rodo, kad antsvorį turintis žmogus sėkmingai numeta svorio beveik bet kokia dieta, tereikia sumažinti jo organizme atsirandančios energijos kiekį.
Taigi štai viena naujausių mitybos tyrimų pasaulio teorijų – teorija apie glitimo pavojų. Mūsų vietinė sėlenų duona kepama iš kvietinių miltų, pridedant sėlenų. Kviečių sudėtyje yra baltymo glitimo. Ir pastaruoju metu jis laikomas pagrindiniu visų ligų šaltiniu – nuo cukrinio diabeto su hipertenzija iki alergijos maistui ir nutukimo. Vieni rašo, kad „sulipdo ląsteles“ (kaip tai išvis?), kiti - kad tiesiog sukelia alerginių reakcijų kompleksą, kuris taip slopina žmogaus imunitetą, kad jis praranda gebėjimą kovoti su ligomis. Apskritai, remiantis šia teorija, sėlenų duonos gabalėlis gali pasitarnauti kaip kenksmingas produktas, ir jūsų rezultatų „stabdiklis“.
Taigi žmonės, susiję su mitybos tyrimais ir kūno rengybos / kultūrizmo pramone, aktyviai propaguoja idėją, kad sėlenų duona svorio metimui neturėtų būti valgoma.
Kaip valgyti sėlenų duoną metant svorį, jei norite
Bet ką daryti, jei tam tikrų maisto produktų atsisakymas tiesiog sukelia „beprotišką apetitą“? Klausykite medicininės mitybos. Ji vis dar ragina neišskirti nė vienos iš įprastų maisto produktų grupių, o tiesiog subalansuoti mitybą.
Kaip šitas? Taip, tai labai paprasta:
- apskaičiuokite, kiek energijos jums reikia norint išlaikyti svorį (skaičiavimo formulės vis dar yra viešai prieinamos internete, šalia kitų maisto sąmokslo teorijų);
- būtinai pažiūrėkite į stulpelį „baltymai, riebalai ir angliavandeniai“;
- eikite į bet kurią svetainę, kurioje galite skaičiuoti kalorijas ir makroelementus, arba atsisiųskite „Fat Secret“ sau;
- įveskite į skaičiuotuvą viską, ką paprastai valgote;
- analizuoti;
- kažkas gali norėti visiškai atsisakyti sveikų avižinių dribsnių ir papildyti savo mitybą gerais 100 g sėlenų duonos. O kažkas, atvirkščiai, paliks tik 30 gramų duonos, bet mielai valgys viso grūdo makaronus. Žmonės yra skirtingi, ir tikrai neturėtų būti požiūrio, kuris priverstų juos visus valgyti tą patį maistą;
- valgykite ir nekankinkite sąžinės Vis tiek numesite svorio, likdami kalorijų deficito zonoje ir išvengsite valgymo sutrikimų, jei laikysitės saiko.
Rinkdamiesi duoną stenkitės atkreipti dėmesį į produktus be dirbtinių kepimo miltelių ir margarino, jie tiesiog lengviau virškinami. Na, o jei nesusidursite su tokiais variantais, parduotuvių lentynose ieškokite sėlenų ir miltų kepiniams, o sėlenų duoną gaminkite patys. Receptų, kurių dvasia „stiklinė miltų, pusė stiklinės sėlenų, 2 kiaušiniai ir 1 lazdelė mielių, sumaišyti su vandeniu, palikti pakilti, kepti 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes“, privalumas vis dar yra pakankamai didelis. tinkle. Mėgautis!
Specialiai – kūno rengybos trenerei Jelenai Selivanovai
Sėlenų duona populiarėja ir dėl geros priežasties!
Sveikos gyvensenos tema, kurios neatsiejama dalis yra subalansuota mityba, savo aktualumo nepraranda jau daugiau nei dešimtmetį.
Atsiradus didžiuliam kiekiui sintetinių maisto priedų ir jų darinių: nekokybiškų pusgaminių, pacientų skaičius kiekviename gydytojų kabinete išaugo.
Blogas maistas reiškia blogą sveikatą. Ir šiandien vis daugiau žmonių bando grįžti prie paprasto ir sveiko maisto, kad palaikytų savo kūną ir pratęstų jaunystę.
Visi žmonės, kurie laikosi tinkamos mitybos pagrindų, žino apie sėlenų naudą sveikatai.
Yra daugybė informacinės medžiagos apie javų sėlenų sudėtį, jų naudingas savybes ir naudojimą tam tikrų ligų gydymui.
O kaip su kepiniais su sėlenomis? Ypač duona? Ar jis toks pat naudingas kaip ir pagrindinis ingredientas, ar su juo reikėtų elgtis kaip su kenksminga bandele? Pabandykime tai išsiaiškinti.
"Sveika" duona 
Sėlenų kepalai ir duona, taip pat viso grūdo veislės yra sveiko kepimo pagrindas.
Iki šiol gamintojai laikosi tradicinių kepinių, kurių tešloje yra daugiau nei ketvirtadalis sėlenų, pavadinimų: Daktaro batonas, Zdorovye duona ir kiti, kurie buvo parduodami dar jūsų senelių laikais.
Šiuolaikiniai sėlenų duonos mėgėjai bus patenkinti tokių gaminių asortimentu - parduotuvėse pristatoma daugiau nei dvi dešimtys duonos su sijojimo rūšių.
Tai ir grūdai, ir salyklas (paruoštas iš daigintų grūdų), papildomai spirituotas, su priedais džiovintų vaisių pavidalu – razinomis, džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis.
Bet koks tokios duonos kepalas bus nuostabaus aromato ir labai malonaus skonio, per visą paviršių matysis sumaltų grūdų lukštų grūdeliai - sėlenos, pjūvyje duona ne balta, o gana pilkai ruda, biri.
Be sėlenų, tokioje duonoje, žinoma, yra ir aukščiausios kokybės miltų, šiek tiek riebalų, mielių, vandens.
Be to, daug kitų bioaktyvių komponentų, skaidulų, todėl produktas yra labai naudingas visoms gyventojų kategorijoms – nuo vaikų iki pensininkų.
Sėlenų duonos kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei kvietinės - tik 220 kilokalorijų 100 gramų, ir tai yra dar vienas tokio kepimo pliusas, nes jis puikiai tinka dietiniam maistui.
Sėlenų duona – nauda
Praktinis sėlenų duonos panaudojimas organizmui slypi dėl sudėtingo teigiamo poveikio daugumai organų ir sistemų.
Skirtingai nuo grynų sėlenų, duona su kauliukais yra visiškai paruošta valgyti.
Lukšto koncentracija produkte yra optimali, kad nesijaudintumėte dėl galimų pernelyg didelio sėklų naudojimo pasekmių, kurios gali sukelti pilvo pūtimą, viduriavimą ir pilvo skausmą.
1. Padidėjęs skaidulų kiekis sėlenų duonoje prisideda prie švelnaus, bet kruopštaus žarnyno valymo nuo išmatų ir toksinų.
Duona veikia kaip kempinė – sugeria ir pašalina daugumą svaigalų. Patekusios į skrandį skaidulos prisisotina drėgmės, išsipučia, sugeria irimo produktus ir greitai juos pašalina.
2. Dėl nikotino rūgšties tokia duona yra nepakeičiama kraujagyslių aterosklerozei, elastingumo praradimui.
3. Sėlenų duona normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
4. Išvalo kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių, apsaugo nuo kraujo krešėjimo, kraujagyslių spindžio susiaurėjimo.
5. Vitamino B gausa palaiko širdies raumens darbą.
6. Nekaloringa duona, rekomenduojama esant nutukimui, antsvoriui, ir kaip sočiai, ir kaip valymo priemonė. 
7. Gerina sergančiųjų bronchų ir plaučių ligomis, įskaitant bronchinę astmą, būklę.
8. Naudinga sergant cukriniu diabetu tinkamam cukraus kiekiui kraujyje palaikyti be vaistų.
9. Iškrauna kepenis, gerina jų darbą.
10. Skatina visišką tulžies nutekėjimą, neleidžia susidaryti tulžies akmenims.
11. Stiprina nervų sistemą, didina atsparumą stresui.
12. Naudinga esant fiziniam ir psichiniam išsekimui. Jį kasdien turi valgyti kiekvienas, kuris užsiima intelektualiniu darbu, yra susijęs su sėdimu darbu.
13. Šalina vidurių užkietėjimą, normalizuoja išmatas.
14. Dėl galingo organizmo valomojo poveikio reguliarus sėlenų duonos naudojimas skatina reikšmingas odos, plaukų, nagų būklės pagerėjimas. Išnyksta spuogai, pigmentacija, odos ligos.
15. Didina imunitetą, stiprina organizmą.
16. Atkuria normalią kraujo sudėtį.
Sėlenos yra žmogui naudingų medžiagų sandėlis. Ne visi nori juos valgyti natūraliu pavidalu, bet duonos sudėtimi – tikrai taip.
Todėl pasirūpinkite, kad ant jūsų stalo visada būtų kepalas ar bandelė su raižiniais, neskaldyti grūdai, įvairių augalų (sezamo, moliūgų, saulėgrąžų, linų ir kitų) sėklos.
Jei tokį maistą valgysite bent kartą per dieną, amžiams galite pamiršti sunkumo jausmą skrandyje, vidurių užkietėjimą, spuogus ant kūno. Tačiau būkite apdairūs – nepersivalgykite, nes besaikis bet kokio maisto vartojimas vietoj naudos atneš tik žalos.
Sėlenų duona – žala 
Kai kurioms ligoms paūmėjus, duona su sėlenomis gali pabloginti būklę. Tai:
pankreatitas;
pepsinė opa;
ūminis gastritas;
lėtinis viduriavimas;
hemorojaus uždegimas.
Gydymo antibiotikais metu taip pat reikėtų susilaikyti nuo produktų su sėlenomis – stiprios sėklų adsorbcijos savybės gali sumažinti tablečių aktyvumą.
Ateičiai nereikėtų pirkti duonos su sėlenomis, nes ji greitai genda. Būk sveikas.
2018 m. birželio 29 d
Maždaug prieš dvidešimt metų žmonės pradėjo aktyviai vartoti duoną su sėlenomis. Tokio duonos gaminio nauda ir žala priklauso nuo jo sudedamųjų dalių sudėties. Ir reikia pažymėti, kad jis turi daug daugiau naudingų savybių nei neigiamų.
Pastaraisiais metais požiūris į sėlenų duonos gaminius pasikeitė ir jie buvo aktyviai propaguojami. Taip yra dėl to, kad naudingos produkto savybės buvo išsamiai ištirtos. Kuo neįprasta jo sudėtis?
Dėmesio! Sėlenų mineralinė ir vitamininė sudėtis gali prisotinti mūsų kūną visais sveikatai reikalingais elementais.
Duonos sudėtinė sudėtis:
- Celiuliozė. Kaip žinia, šio elemento galima rasti daugelyje daržovių, taip pat vaisiuose, o skaidulos yra svarbi miltų malimo atliekų sudedamoji dalis. Mūsų žarnynui jo reikia (palaiko normalią mikroflorą), išvalo virškinamąjį traktą nuo įvairių „šiukšlių“. O skaidulos taip pat naudingos kovojant su papildomais kilogramais, nes dėl jų vartojimo atsiranda sotumo jausmas.
- B grupės vitaminų kompleksas. Šie komponentai būtini nervų sistemos veiklai, padės įveikti stresą, nuotaikų svyravimus.
- E-vitaminas. Šis elementas ne veltui vadinamas moterišku, nes būtent jis yra atsakingas už odos grožį, nes turi antioksidacinį poveikį.
- mineraliniai elementai. Taigi, magnis, kaip ir kalis, palaiko mūsų širdį. Fosforas ir selenas stiprins imuninę sistemą, natris saugos kraujagyslių sieneles.
- Lipominė rūgštis. Jis kontroliuoja visų organizmo sistemų veiklą.
- Cinkas. Tai mūsų smegenų draugas.
- Askorbinka. Ji mus apsaugos šaltuoju metų laiku.
Tai įdomu! Pirmą kartą duona buvo kepama viduramžiais. Tada jis buvo laikomas karalių patiekalu, nors jį valgė visos visuomenės klasės.
Produkto energinė vertė
Sėlenų duonos rūšių yra daugiau nei dvidešimt. Iš esmės jie turi tą pačią sudėtį, vienintelis skirtumas yra priedų, tokių kaip džiovinti vaisiai ir sėklos, įvedimas.
Renkantis tokią duoną, atsižvelkite į sėlenų proporcijas kitų komponentų atžvilgiu. Nesąžiningi gamintojai įprastą duoną apibarsto sėlenomis ir perduoda jas kaip natūralų produktą. Aukštos kokybės „teisingoje“ duonoje tešloje yra sėlenų. Jų procentas yra mažiausiai trisdešimt. Ruošiant produktą, naudingos komponentų savybės išlieka nepakitusios.
Duona iš sėlenų priskiriama dietiniam patiekalui. Ir tai nepaisant to, kad jo energinė vertė yra gana didelė - 250 Kcal. Kokia paslaptis? Faktas yra tas, kad šios kilokalorijos nekenkia mūsų figūrai, nes sėlenų duonoje yra daug skaidulų. Būtent dėl to kalorijų kiekis yra toks didelis. Tačiau kovojant su papildomais kilogramais piktnaudžiauti tokia duona vis tiek neverta, nes joje vis tiek yra miltų, kaip ir kitų komponentų.
Į pastabą! Carinėje kariuomenėje jie pastebėjo tokį paradoksą: karininkai, kurie valgė geriau nei kiti kariai, turėjo daug prastesnį imunitetą. Tačiau kariai galėjo pasigirti puikia sveikata. Šią atvejį tyrusi komisija išsiaiškino, kad visa tai buvo sėlenų duonoje, kuri buvo duota kariams, todėl karininkų valgiaraštis buvo peržiūrėtas.
Tokią duoną gali valgyti bet kokio amžiaus žmonės. Tai nėra kontraindikuotinas kūdikio gimdymo laikotarpiu. Šiuo metu dažnai kyla problemų su virškinimo traktu. Čia gelbsti dietinė dieta su kepiniais su sėlenomis. Jame esančios maistinės skaidulos palengvins vidurių užkietėjimą, taip pat padidins dujų susidarymą.
Praėjus mėnesiui po gimdymo, moteris turi lėtai įtraukti į savo meniu produktus, kurių sudėtyje yra sėlenų. Jaunai mamai geriausia prieš vakarienę valgyti sėlenų duoną. Porcija per dieną neturi viršyti trisdešimt gramų. Viršijus dozę, gali atsirasti vidurių pūtimas.
Per motinos pieną patekę į trupinių kūną naudingi komponentai pagerina kūdikio žarnyno veiklą. O mamytė, pakeisdama įprastą sėlenų duoną, galės greitai susigrąžinti liekną figūrą.
Toks nemalonus reiškinys kaip vidurių užkietėjimas yra žinomas daugeliui. Išspręsti šią problemą nėra sunku: į savo meniu įtraukite produktus su vadinamąja vidurius laisvinančia funkcija. Ir tai pirmiausia yra sėlenų duona. Sėlenos yra natūralus sorbentas, kuris, kaip kempinė, sugeria kenksmingus komponentus žarnyne. Be to, jis „palieka“ kūną originalios sudėties, nepalikdamas nieko nereikalingo.
Ar mes prarandame svorį vartodami kepinius su sėlenomis?
Daugelis yra įsitikinę, kad dieta ir kepimas yra nesuderinamos sąvokos. Sėlenų duona įrodo priešingai. Tai nekenkia mūsų harmonijai. Didelis maistinių skaidulų kiekis suteikia sotumo jausmą, todėl žmogus pradeda mažiau valgyti. O jei taip pat sportuosite ir iš meniu išbraukite figūrai kenksmingus produktus, netrukus pastebėsite teigiamą rezultatą.
Dėmesio! Laikantis dietos, per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip dvi sėlenų duonos riekeles.
Kartą per 3 savaites turite organizuoti pasninko dieną. Šios dienos meniu susideda iš trijų komponentų – žaliosios arbatos, sėlenų duonos ir daržovių. Rezultatas – lengvumo pojūtis kūne, gaivi oda, puiki sveikata ir nuotaika. Tačiau dėmesio: viena pasninko diena nieko nepakeis, jei visą laiką valgysite nesveiką maistą.
Kas negali to valgyti?
Nepaisant visų sėlenų duonos privalumų, ne visi gali ją valgyti. Ir visų pirma, šis produktas yra draudžiamas žmonėms, turintiems virškinimo trakto ligų.
Kontraindikacijos:
- kolitas;
- pankreatitas;
- pepsinė opa, taip pat gastritas;
- hemoroidinė patologija.
Sėlenoms būdinga šiurkšti, atšiauri struktūra. Tai gali paaštrinti sergančių organų negalavimus. Bet kokiu atveju pirmiausia pasikonsultuokite su specialistu.
Dėl plačiai paplitusio sėlenų vartojimo, ypač norint numesti svorio ar sveikai maitintis, verta suprasti, kodėl jos tokios naudingos. Verta sužinoti apie jų konkrečių tipų savybes, apie jų naudojimo pranašumus, bet ir apie trūkumus. Dažnai rekomenduojama įsigyti kelių rūšių sėlenų ir jas sumaišyti. Kiekvienas iš jų turi kažką unikalaus ir suteikia įvairovės. Tačiau besilaikantiems dietos nerekomenduojama pirkti sėlenų granulių, nes jose yra daug cukraus.
Kas yra sėlenos?
Sėlenos yra grūdų perdirbimo į miltus likučiai. Tai ne kas kita, kaip javų, tokių kaip kviečiai, rugiai, avižos, apvalkalas. Metant svorį jie atskleidžia savo savybes, visų pirma dėl didelio skaidulų kiekio, kuris leidžia ilgą laiką suteikti sotumo jausmą ir sureguliuoti virškinimo sistemą. Jie veikia kaip puikus valiklis, kuris išvalo žarnyną nuo visų likučių, taip užkertant kelią per maistą plintančioms ligoms. Juose taip pat yra vitaminų ir mineralų B bei mineralinių druskų – seleno, cinko ir chromo.
Kokios yra sėlenų vartojimo dietoje kontraindikacijos?
- anemija (mažakraujystė);
- skeleto sistemos ligos (osteoporozė);
- virškinamojo trakto ligos (pavyzdžiui, gastritas, pankreatitas, žarnyno vėžys, storosios žarnos, tulžies pūslės ir tulžies takų hiperaktyvumas, kepenų, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligos, gastritas, gastroezofaginis refliuksas, vėmimas, pykinimas ir viduriavimas);
- inkstų ir šlapimo takų ligos;
- infekcinės ligos (įskaitant gripą ir peršalimą su karščiavimu);
- lėtinės kvėpavimo takų ligos;
- atsigavimo laikotarpis po operacijos.
- Kviečių sėlenose yra 42 g skaidulų / 100 g produkto,
- Avižose yra skaidulų 15 g / 100 g produkto,
- Rugiuose yra 39 g / 100 g produkto.
- hiperlipidemija (padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje) ir aterosklerozė;
- vidurių užkietėjimas;
- žarnyno liga;
- svorio metimas;
- diabetas.
Sėlenų žala daugiausia siejama su per dideliu jų vartojimu dietoje, tačiau jautriems asmenims vartojant mažesnius kiekius gali atsirasti nemalonių virškinimo trakto simptomų (dirgliosios žarnos, viduriavimas). Svarbiausia sėlenų problema – jose esanti fitino rūgštis, kuri neleidžia pasisavinti kalcio, geležies, cinko. Juose esanti celiuliozė ir pektinas taip pat mažina kalcio pasisavinimą. Todėl rekomenduojama padidinti kalcio kiekį savo racione, kad išvengtumėte trūkumo, dėl kurio ateityje gali kilti problemų, tokių kaip osteoporozė. Kalbant apie geležies pasisavinimą, verta pasirūpinti, kad maiste, su kuriuo valgome sėlenas, būtų maisto produktų, kuriuose gausu vitamino C ir baltymų (geriausia gyvulinės kilmės).
Branas yra geriausias juosmens draugas
Šiame gaminyje yra viskas, kas padės mums atsikratyti antsvorio.
- kviečių sėlenos turi išskirtinai daug skaidulų, todėl visų pirma padeda suaktyvinti medžiagų apykaitą. Galite juos paskrudinti sausoje keptuvėje arba orkaitėje, kad gautumėte riešutų skonį.
- Avižos skiriasi tuo, kad tirpsta vandenyje ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje, nes su jais pasisavina iš organizmo pasišalinančius riebalus.
- Rugiai padėti esant nuovargiui, darbingumo praradimui, širdies ir kraujotakos sistemos problemoms, alergijoms, medžiagų apykaitos sutrikimams, kepenų ir inkstų ligoms.
Sėlenų privalumai:
- gali sulėtinti cukraus pasisavinimą,
- sumažinti cholesterolio pasisavinimą ir taip užkirsti kelią ateroskleroziniams reiškiniams,
- gerojo cholesterolio kiekio padidėjimas,
- išvalyti organizmą nuo toksinų ir sunkiųjų metalų,
- reguliuoti kraujospūdį
- užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui,
- reguliuoti virškinimą, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui,
- suteikti greitesnį sotumą,
- pagerinti atmintį ir koncentraciją,
- užkirsti kelią pernelyg dideliam nuovargio jausmui, sumažinti miego poreikį,
- sulėtinti senėjimo procesą,
- teigiamai veikia odos išvaizdą.
Duona su sėlenomis - nauda ir žala
Paskelbus populiarias dietas, pavyzdžiui, dietoje Dukano sėlenų duona vaidina svarbų vaidmenį, gali susidaryti įspūdis, kad kuo daugiau vartosite viso grūdo miltų ir sėlenų duonos, tuo geriau ir sveikiau mūsų organizmui. Deja, tai nėra visiškai tiesa. Skatinant skaidulų vaidmenį mūsų mityboje, parduotuvėse randame daug abejotinos kokybės duonos, bet su sėlenomis arba viso grūdo miltais. Tuo tarpu reikia suprasti, kad per didelis skaidulų vartojimas kenkia virškinamajam traktui, gali riboti gliukozės pasisavinimą ir sumažinti tam tikrų vaistų aktyvumą. Netinkamai iškepta duona ne tik neaprūpina mūsų organizmu būtiniausiais mineralais, kuriuos tikitės valgyti su duona, bet tiesiog pašalina kai kuriuos būtinus mikroelementus.
Receptas. Kvietinė-ruginė duona su raugo sėlenomis ir saulėgrąžomis
Tai labai gera viso grūdo duona. Duona su sėlenomis duonos mašinoje turės visas naudingas savybes, tad ką kepti – orkaitėje, lėtoje viryklėje ar duonos mašinoje – tai jau kiekvienos šeimos reikalas, kaip ir noras padirbėti su tešla ir laisvalaikiu.
Ruginių miltų dėka ši duona yra kiek sunkesnė, patvaresnė ir labai skaniai kvepia. Tai tarpinė versija tarp rugių ir kviečių. Ypatingo skonio gaminiui suteiks saulėgrąžų sėklos ir kviečių sėlenos. Žemiau yra sėlenų duonos receptas.
Raugintos tešlos ingredientai:
- 80 g aktyvaus raugo iš viso grūdo ruginių miltų,
- 250 g vandens
- 130 g ruginių miltų.
Tešlos ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų,
- 20 g kviečių sėlenų,
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 100 g saulėgrąžų,
- raugas,
- 350 g vandens.
Miltus sumaišykite su sėlenomis, sėklomis ir druska. Vietoj kviečių taip pat galite pridėti avižų sėlenos duonoje. Tada reikia supilti mieles ir vandenį bei išminkyti tešlą. Jis turėtų būti gerai išmaišytas, bet tuo pačiu gana drėgnas ir beveik lygus. Tešlą turi būti galima pilti į formą.
Paruoštą tešlą perkelkite į kepimo popieriumi išklotą 35 cm x 12 cm formą. Duonos viršų reikia pabarstyti sėklomis arba sėlenomis. Formą uždenkite plėvele ir palikite keletą valandų (3-5) fermentuoti šiltoje vietoje.
Jei po maždaug 2 valandų duona šiek tiek paaugo - galite dėti į iki 40°C įkaitintą orkaitę ir palikti šiltoje orkaitėje, kad paaugtų.
Kvietinė duona su sėlenomis ir ruginiais miltais – kepimo procesas
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Duona su sėlenomis lėtoje viryklėje galite kepti ir naudodami kepimo režimus, ypač gerai, jei multivarke yra galimybė reguliuoti duonos kepimo temperatūrą.
Išaugusią duoną pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 220 laipsnių C temperatūroje apie 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 190-200 C laipsnių ir kepkite apie 1 val. Per paskutines 15 minučių galite išimti iš formos su kepimo popieriumi ir baigti kepti be formos. Paruošta duona taps nuobodu trenksmu bakstelėjus į dugną.
Duonkepės sėlenų duona daug lengviau kepti. Tereikia pasirinkti tinkamą režimą, o duonos mašina minkys, bandys ir maišys, taip pat keps pats.
Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti sėlenas tiems, kurie nori sulieknėti. Kas tai yra ir kaip juos teisingai vartoti? Žmonės dažnai eina į kraštutinumus, vartodami produktą didelėmis dozėmis ir provokuodami virškinamojo trakto uždegimą. Kad taip neatsitiktų, šiame straipsnyje bus išsamiai pasakyta, kas tai yra – sėlenos ir kaip su jomis elgtis. Išsamiai išnagrinėję šio naudingo produkto vartojimo subtilybes, galite saugiai pradėti valyti kūną.
Kas yra sėlenos?
Tai likučiai po grūdų perdirbimo į miltus arba grūdus grūdams. Liaudis juos vadina „sijojimu“, tai yra tai, kas lieka sumalus grūdus ir išsijojus miltus. Nedideli grūdo gabalėliai, nesumalti į miltus, jo viršutinis lukštas (lukštas) – tai sėlenos, kurių galima gauti iš beveik bet kokių grūdų. Mitybos specialistai teigia, kad būtent juose yra daugiausia visų aktyvių grūdų komponentų, kai kuriais duomenimis, daugiau nei 85 proc.
Išvaizda atsijoti primena labai mažus traškučius arba didelius džiūvėsėlius be ryškaus aromato, spalva priklauso nuo grūdų, iš kurių buvo pagamintas produktas. Išvaizda jie nėra labai patrauklūs, kaip kai kurie galvoja, tačiau jų naudojimo naudą patvirtina viso pasaulio gydytojai ir mitybos specialistai. Kai kurie neišmanėliai painioja sėlenas ir javų dribsnius, pagamintus iš grūdų, suplotų dėl didelio svorio – tai du skirtingi produktai, naudojami dietinėje mityboje.
Kas yra sėlenos?
Jie gaminami iš beveik bet kokių grūdų, turinčių lukštą ir krakmolingą šerdį, nes sijojimo metu pagrindinis dalykas yra pluoštas, iš kurio jis daugiausia susideda. Sėlenos gali būti trijų tipų:
Į sėlenų sudėtį įeina ląsteliena (celiuliozė), kuri gali būti dviejų tipų: tirpi žmogaus organizmo skysčiuose ir netirpi, tai yra, praeidama per virškinamąjį traktą, išeis su kitomis atliekomis. kūno. Norėdami įvertinti skaidulų svarbą, turėtumėte žinoti: sėlenose jos sudaro apie 50% visos masės, o šviežiose daržovėse ir vaisiuose tik 22%, todėl sėlenos yra pagrindinis celiuliozės tiekėjas žmonių mityboje.
Naudingos savybės
Kalorijų kiekis ir veikliųjų medžiagų buvimas sėklose priklauso nuo grūdų, iš kurių jie buvo paruošti:
Grikiai, tai yra pagaminti iš grikių branduolių, yra nepamainomi, jei žmogus yra alergiškas glitimui arba glitimui – pagrindiniam visų grūdų komponentui. Baltymų kiekis šiose sėlenose yra 38 g 100 g, o kalorijų kiekis - 364, todėl grikių sėklos yra dar viena mėgstamiausia tarp sunkiaatlečių.
Avižiniai dribsniai yra toksinų ir toksinų šalinimo iš organizmo lyderis, kuris taip pat gali ženkliai sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, todėl jos itin rekomenduojamos sergantiesiems cukriniu diabetu ir įvairių tipų nutukimu. Jų kalorijų kiekis yra tik 110 kcal.
– Kviečių sėlenos labai naudingos sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl yra vienos populiariausių tarp mitybos specialistų. 100 gramų produkto energinė vertė – 168 kalorijos, todėl jos labai laukiamos norintiems sulieknėti.
Taip pat yra ryžių: šis rudųjų ryžių grūdelių išorinis apvalkalas yra gana daug tirpių skaidulų, o savo savybėmis šiek tiek primena avižinius dribsnius, tačiau porcija geriama perpus mažesnės nei įprastos dozės. Ryžių sėlenų kalorijų kiekis yra gana didelis - 316 kalorijų.
Rugiai turi 190 kcal kalorijų ir idealiai tinka nėščiosioms bei žmonėms su nusilpusia imunine sistema, nes juose yra didelė B grupės vitaminų dozė.
Kukurūzų sėlenose yra netirpios celiuliozės, todėl jos rekomenduojamos kaip žarnyno vėžio profilaktika, disbakteriozei šalinti ir apetitui mažinti.
Taip pat šiuolaikiniame ekologiniame maisto papildų pasaulyje yra sėlenų iš linų, pieno usnio, miežių, sezamo ir daugelio kitų sėklų bei grūdų.
Taikymas kasdieniame gyvenime
Namuose sėlenos naudojamos kaip maisto papildas, ypač dietinėmis dienomis. Kosmetologijoje veido kaukės, šveitikliai ir kūno įvyniojimai su sėlenomis suteikia ženkliai atjauninantį poveikį, išlygina odą, padaro ją aksominę ir švelnią.
Vegetarai, veganai ir žaliavalgiai taip pat aktyviai naudoja šį produktą savo mityboje, gamindami nuostabiai skanius patiekalus, iš kurių negalite iš karto nustatyti, iš ko jie pagaminti. Receptus su sėlenomis iš rankų į rankas perduoda lieknėjimo, sveikos gyvensenos šalininkai ir savo sveikata besirūpinantys žmonės. Net ir šių judesių nesilaikantys gamindami maistą naudoja sėlenas: jose panardinami kotletai ir keptos daržovės, dedama į kepinius.
Duona be mielių su sėlenomis yra labai paklausi nei balta kviečių duona: ji yra skanesnė ir sotesnė, jos negalima palyginti su „orine“ duona su kepimo milteliais ir kenksmingais priedais. Tokią duoną galima kepti namuose naudojant orkaitę, lėtą viryklę ar duonos mašiną, kurios taip pat populiarėjo per pastaruosius penkerius metus.
Ar visi gali valgyti sėlenas?
Grūdų sėklos turi ir teigiamų savybių, ir naudojimo rekomendacijų, ir kontraindikacijų. Kiekvienas žmogus, norintis pagerinti mitybos kokybę, išvalyti organizmą nuo žarnyne besikaupiančių toksinų, o taip pat žiemą aprūpinti organizmą naudingais mikroelementais, turėtų suvalgyti bent nedidelį kiekį sėlenų pagal savo skonį ir skonį.
Draudžiama naudoti sėlenas kaip sausą produktą, kuris nebuvo termiškai apdorotas tokių ligų paūmėjimo laikotarpiais:
- Skrandžio, dvylikapirštės žarnos pepsinė opa.
- Įvairių tipų ūminis gastritas.
- Pankreatitas.
- Žarnyno sąaugos.
Kaip matyti iš sąrašo, pagrindinis draudimas vartoti sėlenas yra virškinimo sistemos ligos ūminėje stadijoje, o šie sėjimo negalavimai padeda išgydyti! Tai atrodo kaip užburtas ratas ir faktų neatitikimas, tačiau paaiškinimas yra gana paprastas: sėlenų pluoštas taip aktyviai pašalina toksinus iš vidinių organų ertmių, kad gali netyčia šiek tiek sudirginti gleivinę (skrandį ar žarnas). . Tiems, kuriems jau yra uždegiminis procesas, toks veiksmas gali sukelti padidėjusį uždegimą ir skausmą: reikia laukti remisijos ir tik tada mažomis porcijomis į racioną įtraukti sėlenų.
Kaip tinkamai valyti sėlenomis?
Kaip sodinukai valo virškinamąjį traktą? Patekusios į skrandį jos išbrinksta, o išgėrus didelį kiekį skysčio dar labiau įsigeria ir pamažu juda žarnyne, judindamos išmatas ir išvalydami nuo metų metus ten buvusių sienelių suspaustų atliekų akmenis. Tokiu atveju organizmą reikėtų palaipsniui pratinti prie sėlenų, jei žmogus linkęs užkietėti ar turi per daug svorio.
Kaip vartoti sėlenas, kad neišprovokuotų skrandžio ar žarnyno gleivinės uždegimo? Tiesiog padalinkite procesą į kelis etapus, kurių kiekvienas turi būti ištemptas nuo penkių iki aštuonių dienų:
- Į ką tik išvirtą košę dėkite po vieną arbatinį šaukštelį per dieną.
- Vieną ar du arbatinius šaukštelius užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite išbrinkti 10-15 minučių. Valgykite sumaišytą su vaisiais, razinomis ar šaukštu sviesto.
- Valgykite vieną arbatinį šaukštelį žalių sėlenų tuščiu skrandžiu ir gerkite daug vandens. Laikui bėgant, padidinkite iki dviejų šaukštų per dieną.
Maltų sėlenų taip pat dedama į kokteilius ir jogurtus, dribsnius ir pyragus, maltą mėsą ir daržoves.
Pavartojus sėlenas žalias, būtina padidinti geriamojo vandens kiekį iki dviejų litrų per dieną, nes skiepai naudingi ir veiksmingi tik esant pakankamai patinimui virškinamajame trakte. Priešingu atveju jie neduos daug naudos ir tik veltui dirgins skrandį, nes svarbu nuolat prisiminti, kad sėlenos yra produktas kaip kempinė, kuris sugeria viską, kas yra šalia, todėl tokius valymus verta daryti ne daugiau kaip vieną. arba du kartus per metus, kitaip visi naudingi mikroelementai ir vitaminai gali praeiti pro šalį.
Paprasti naudojimo receptai
Duona su sėlenomis ruošiama taip pat, kaip ir įprasta duona, tik minkant tešlą, trečdalis miltų pakeičiama sijojant.
Sėlenų sausainius galite gaminti pagal avižinių sausainių gamybos principą, dalį dribsnių pakeičiant sėlenomis.
Veido kaukė ruošiama iš šaukšto kviečių sėlenų, nuplikytų verdančiu vandeniu, ir pusės šaukštelio alyvuogių aliejaus. Tepkite veidą lygiu sluoksniu, paspauskite popieriniu rankšluosčiu ir pagulėkite apie 15 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
Pasninko dienos
Po ilgų atostogų daugeliui žmonių, persivalgiusių dideliu kiekiu maisto, atsiranda sunkumas skrandyje, chroniški žarnyno spazmai ir pilvo pūtimas. Tada turėtumėte praleisti tris ar keturias badavimo dienas, pavyzdžiui, ant kefyro su sėlenų priedu.
Visą dieną, kas keturias valandas, reikėtų suvalgyti stiklinę neriebaus kefyro su jame pamirkytu šaukšteliu sėklų, nevalgyti jokio kito maisto, tik gerti vandenį.