Ar įmanoma tinkamai maitinti kepenis. Dietiniai patiekalai iš kepenų: sveika gali būti skanu! Gaminti dietinius patiekalus iš kepenų yra paprasta ir maloni patirtis

• Efektyvumas: gydomasis poveikis, ligos remisijos pradžia
• Terminai: 11 dienų
• Produktų kaina: 2500 rub. per savaitę

• Bendrosios taisyklės
• Indikacijos
• Patvirtinti produktai
• Meniu (valgymo grafikas)
• Gedimo atveju
• Pasitraukimas iš dietos
• Kontraindikacijos
• Vaikams
• Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
• Privalumai ir trūkumai
• Svarbios sąlygos
• Patarimas
• Mitybos specialistų komentarai
• Atsiliepimai ir rezultatai
• Dietos kaina

Bendrosios taisyklės

Kepenų dieta yra gydomoji, jos tikslas – išvalyti ir atkurti tiek pačių kepenų, tiek tulžies pūslės darbą.

Dieta apima maisto produktus, kurie teigiamai veikia žarnyno veiklą, stiprina tulžies sekrecija.

Dietos negalima skirti esant sulaužytoms išmatoms ( viduriavimas).

Terapinė mityba papildo pagrindinį virškinamojo trakto ligų gydymo režimą. Produktai turi būti kaloringi.

Indikacijos

Kepenų dieta skiriama siekiant normalizuoti kepenų ir tulžies pūslės funkcionavimą jų patologijoje. Dietinė mityba nėra pagrindinis gydymo būdas, bet veikia kaip priedas prie kepenų sistemos patologijos gydymo.

Pagrindinės indikacijos:

• gelta (Botkino liga);
• lėtinės tulžies pūslės, kepenų ligos ( cholecistitas, hepatitas);
• žarnyno, skrandžio ligos;
• kitos patologijos, turinčios įtakos kepenims;
• prevencija tulžies akmenligė.

Dieta dažnai skiriama nėščia moterys.

Patvirtinti produktai

Su kepenų sistemos patologija organizme, lygis glikogeno. Štai kodėl rekomenduojama naudoti produktus, kurių sudėtyje yra sacharozės, kurio skilimo metu pasipildo glikogeno trūkumas.

Siekiant išvengti tulžies sąstingio, racione turėtų būti augalinių daržovių salotų ir saldžių vaisių. Manoma, kad dieta turi daug kalorijų. Baltymų reikia tiekti pakankamais kiekiais su sūriais ir varške. Angliavandenių, jei įmanoma, nemažinkite, o pakeiskite lengvai virškinamomis formomis. Riebalai taip pat laikomi saugiais kepenų sistemai, tačiau jų kiekį rekomenduojama riboti.

Maistas turi būti garinamas. Produktus galima troškinti ir kepti. Indai turi būti valgomi šilti. Produktai turėtų būti patiekiami tyrėje, susmulkinti, kad iškrautų kepenys.

Per dieną reikia išgerti iki 8-9 stiklinių skysčio. Valgyti reikia 4-5 kartus per dieną, porcijos turi būti nedidelės. At beriberi, trūksta mineralinių medžiagų, racioną rekomenduojama paįvairinti daržovėmis (morkomis, pastarnokais, burokėliais), citrusiniais vaisiais, sultimis, vaisiais. Nesilaikant dietos gali pablogėti savijauta, paūmėti pagrindinė liga.

Leidžiamų produktų lentelė

Visiškai arba iš dalies ribojami produktai

Kakavos, stiprios kavos, rūgščių gėrimų naudojimas yra nepriimtinas. Įvairūs prieskoniai, prieskoniai, švieži svogūnai, kopūstai, ridikai, ledai ir net rūgštynės neigiamai veikia kepenų sistemos darbą. Maistas turi būti lengvai sūdytas. Rekomenduojama neįtraukti grybų sultinių, kiaušinio trynio, padažų, žuvies ir mėsos sultinių.

Daržovių salotos turėtų būti ruošiamos pridedant salotų lapų, dėl kurių rezorbcija ir akmenų bei akmenų pašalinimas vyksta ne tik iš kepenų sistemos, bet ir iš šlapimo takų. Vienu metu naudoti lapines salotas ir špinatus yra nepriimtina.

Draudžiamų produktų lentelė

	Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g	Kalorijos, kcal
Daržovės ir žalumynai
kopūstai	1,8	0,1	4,7	27
žalias svogūnas	1,3	0,0	4,6	19
svogūniniai svogūnai	1,4	0,0	10,4	41
ridikėliai	1,2	0,1	3,4	19
špinatų	2,9	0,3	2,0	22
rūgštynės	1,5	0,3	2,9	19
Grybai
grybai	3,5	2,0	2,5	30
Kepiniai
bandelės	7,9	9,4	55,5	339
sviestiniai rageliai	8,3	12,1	50,5	345
Konditerijos gaminiai
sviestiniai sausainiai	10,4	5,2	76,8	458
Ledai
ledai	3,7	6,9	22,1	189
Žaliavos ir prieskoniai
medus	0,8	0,0	81,5	329
cukraus	0,0	0,0	99,7	398
Kiaušiniai
vištienos kiaušiniai (tryniai)	16,2	31,2	1,0	352
Alkoholiniai gėrimai
sausas baltasis vynas	0,1	0,0	0,6	66
sausas raudonasis vynas	0,2	0,0	0,3	68
medaus vynas	0,0	0,0	21,3	71
degtinės	0,0	0,0	0,1	235
konjako	0,0	0,0	0,1	239
likeris	0,3	1,1	17,2	242
mėtų tinktūra	0,0	0,0	6,4	250
alaus	0,3	0,0	4,6	42
romas	0,0	0,0	0,0	220
mėnulio šviesa	0,1	0,1	0,4	235
sidras	0,2	0,3	28,9	117
tekila	1,4	0,3	24,0	231
šampanas	0,2	0,0	5,0	88
Gaivieji gėrimai
kakavos milteliai	24,2	17,5	31,9	374

* duomenys pateikiami 100 g produkto

Meniu (valgymo grafikas)

pirmadienis

antradienis

trečiadienį

ketvirtadienis

penktadienis

šeštadienis

sekmadienis

Dietiniai patiekalai iš kepenų (receptai)

Kepenys laikomos vienu iš naudingiausių šalutinių produktų. Tikri virėjai labai aukštai vertina šio produkto skonį ir maistinę vertę. Maistas yra lengvai virškinamas ir mažai kaloringas. Dietinius patiekalus geriausia ruošti iš jautienos ar vištienos kepenų, kurių dėka galėsite skaniai pavalgyti nerizikuodami priaugti papildomų kilogramų. Maistines kepenėles virti labai paprasta, reikia minimalių laiko sąnaudų.

Pagrindiniai kepenų patiekalų gaminimo principai

Sėkmingo maisto gaminimo garantas – pasirinkto produkto kokybė. Prieš gaminant kepenėles reikia laikyti šaldytuve, o tada išlaisvinti iš įvairių plėvelių. Likęs kraujas pašalinamas popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis.

Kad subproduktai suminkštėtų ir suteiktų ypatingo skonio, kepenėles rekomenduojama supjaustyti mažais 15 mm dydžio lazdelėmis ir užpilti pienu. Virimą galima pagreitinti pridedant cukraus. Šviežią pieną galima pakeisti neriebiu arba jau rūgščiu kefyru. Patiekalus galima virti stikliniuose karščiui atspariuose induose, specialiose silikoninėse formelėse, kepti puoduose arba virti dvigubame katile. Temperatūros režimas kepant orkaitėje turi būti nustatytas iki 180 laipsnių (laikas 20-50 minučių).

Kepenys – sveikas ir nebrangus maistas, kurį galima derinti su beveik bet kokiu garnyru (šparaginėmis pupelėmis, keptomis bulvėmis, ryžiais, salotomis ir kt.). Puikus derinys – pomidorai, paprikos ir morkos. Įdomus skonis patiekaluose išgaunamas pridedant ciberžolės, raudonėlio, rozmarino, moliūgo, baziliko. Patiekalas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas, priklausomai nuo recepto.

Dietiniai patiekalai iš jautienos kepenų

Dietiniai receptai yra labai įvairūs ir paprasti. Iš kepenų galite virti ir lengvas salotas, ir sudėtingus karštus patiekalus.

Kaip virti kepenėles grietinėlėje?

Pagrindiniai ingredientai:

• jautienos kepenys (500 gramų);
• pienas (250 ml);
• 2 svogūnai vidutiniai;
• miltai;
• grietinėlės (250 ml);
• druska pipirai;
• daržovių aliejus.

Jautienos kepenėles nuvalykite nuo pertekliaus ir plėvelių, supjaustykite plonais griežinėliais, išplakite, supilkite pieną ir palikite pastovėti 2 valandas. Tada pieną reikia nusausinti, o kepenų gabalėlius apvolioti miltuose, kepti augaliniame aliejuje iš abiejų pusių 2 minutes (po minutę iš abiejų pusių).

Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje. Mėsą sudėkite į formeles, ant viršaus užtepkite šiek tiek svogūno ir užpilkite grietinėle. Įberkite pipirų ir druskos pagal skonį. Galima dėti ir kitų prieskonių pagal individualius pageidavimus. Kepkite 30 minučių 160 laipsnių temperatūroje.

Lengvos morkų ir jautienos kepenų salotos

Pagrindiniai komponentai:

• kepenys (300 g);
• svogūnas, morka, česnako skiltelė;
• augalinis aliejus (2 šaukštai);
• actas (3 šaukštai);
• pipirai, druska, cukrus.

Išvalę kepenis išvirkite. Supjaustykite ilgomis riekelėmis, šiaudeliais. Susmulkinkite ir pakepinkite česnaką, tada suberkite kapotas kepenėles. Druska pipirai. Kepenėles reikia kepti 5-7 minutes.

Svogūną marinuoti verdančiame vandenyje su actu, cukrumi ir druska, pamirkyti 2-3 valandas. Žalias morkas sutarkuokite. Sumaišykite gautus ingredientus, pagardinkite salotas augaliniu aliejumi.

Kepenų dietinio pyrago receptas

Blynų pagrindo ingredientai:

• jautienos kepenys (500 g);
• miltai (150 g);
• pienas (100 ml);
• druskos;
• Kiaušinio baltymai.

Užpildo ingredientai:

• lankas 2 vnt.;
• morkos 2 vnt.;
• neriebus majonezas;
• sviesto (1/2 šaukšto).

Kepenėles pamirkykite piene 2 valandas, pašalinę perteklių ir plėvelę. Mėsa taps minkšta, o kartumas išnyks. Jei pieno nėra, galite jį užpildyti vandeniu, tačiau ekspozicijos laikas turėtų būti padvigubintas. Kepenėles sumalkite perleisdami per mėsmalę, įpildami pieno ir kiaušinių baltymų. Kruopščiai išmaišykite, įberkite šiek tiek miltų (jei įmanoma, venkite gumulėlių susidarymo).

Įkaitinkite keptuvę. Paruoštą kepenų masę padalinkite į 3 pagrindines dalis. Pirmąją dalį plonu sluoksniu užpilkite ant indo; kepkite, kol iškeps, bet žiūrėkite, kad pyragas būtų minkštas. Tą patį padarykite su kitomis dviem dalimis. Procedūra panaši į blynų gaminimą.

Daržoves nulupkite, morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje 5 minutes pakepinkite svogūnų kubelius, suberkite tarkuotas morkas ir aliejų. Vėliau įdėkite majonezo. Sutepkite pyragėlius įdaru. Tortą reikia infuzuoti keletą valandų.

Garų kotletai

Garuose kepti patiekalai savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia keptiems, tačiau laikomi sveikais. Rukola ir pipirai gali papuošti patiekalo išvaizdą ir pagerinti jo skonį.

Pagrindiniai ingredientai:

• vištienos kepenėlės (300 g);
• morkos (100 g);
• kiaušinis;
• svogūnas, druska, rukola ir paprika.

Kepenėles, svogūnus ir morkas sumalkite mėsmale. Gautą masę pasūdykite ir įmuškite 1 kiaušinį, gerai išmaišydami ingredientus. Maltą mėsą sudėkite į kotletų formą, virkite 30 minučių porą. Bulgarijos pipirai supjaustyti plonomis plokštelėmis. Rukolą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu arba popierinėmis servetėlėmis.

Kepenėlių kotletus sudėkite į lėkštę, kiekvieną papuošdami pipirų griežinėliais ir rukolos lapeliais.

Šis patiekalas patiks net tiems, kurie nemėgsta kepenų.

Pagrindiniai ingredientai:

• kepenėlės 500 g (tiks bet kokios kepenėlės, galima virti iš kiaulienos kepenų);
• vištienos kiaušiniai 3 vnt.;
• maltų juodųjų pipirų, druskos;
• manų kruopos;
• augalinis aliejus kepimui.

Nuplaukite kepenis, pašalinkite perteklių, supjaustykite gabalėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Kepenėles ir svogūnus perkiškite per mėsmalę. Į gautą masę įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir kiaušinių. Kruopščiai išmaišykite, pridedant manų kruopų. Palikti 30 minučių (kad manų kruopos išbrinktų).

Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir šaukštu dėkite kepenėlių blynelius. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Blynus galite patiekti su bet kokiu mėgstamu garnyru.

Gedimo atveju

Sugedus, gali pablogėti pagrindinė virškinamojo trakto liga, dėl kurios gali prireikti gydančio gydytojo įsikišimo. Nesant neigiamų simptomų, rekomenduojama toliau laikytis dietos įprasta tvarka.

Pasitraukimas iš dietos

Pasibaigus kepenų dietai, dieta turėtų būti palaipsniui plečiama, pridedant maisto produktų, kuriuose gausu ekstraktų, ir sočiųjų sultinių. Minėtus produktus galima pridėti tik po 2 savaičių po to, kai stabilizavosi kepenų darbą apibūdinantys rodikliai (ALT, AST, bilirubino ir tt).

Kontraindikacijos

Ši dieta yra kontraindikuotina individuali netolerancija pagrindiniai valgiaraščio produktai, o skiriama atsižvelgiant į gretutines ligas, premorbidinį foną ir sveikatos būklę.

Vaikams

Kepenų dieta gali būti naudojama vaikų praktikoje tulžies akmenų susidarymo profilaktikai, taip pat kepenų sistemos ligoms gydyti.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

gali būti paskirta dieta nėščia moteris užkirsti kelią akmenų susidarymui tulžies pūslėje.

Privalumai ir trūkumai

privalumus

Minusai

Ryškus tulžies išsiskyrimo ir tulžies susidarymo sistemos darbo apkrovos sumažėjimas. Funkcinio poilsio užtikrinimas kepenų sistemos ląstelėms. Skausmo sunkumo mažinimas sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis. Pradedant organizmo apsivalymo procesus. Virškinimo normalizavimas. Glikogeno polisacharido kaupimasis kepenų ląstelėse. Motorinės evakuacijos funkcijos stabilizavimas apatinėje žarnoje. Akmenų susidarymo tulžies pūslėje prevencija. Tulžies takų sistemos perkrovos prevencija. Biologiškai aktyvių ir maistinių medžiagų įsisavinimo procesų normalizavimas.

Tam tikrų maisto produktų vartojimo apribojimas. Griežtas dietos grafiko laikymasis. Griežtas tam tikrų produktų kulinarinio apdorojimo tipo reikalavimų laikymasis.

Svarbios sąlygos

Gydančio gydytojo konsultacija yra privaloma dėl dietos galimybės. Sveikintinas fizinis aktyvumas, dėl kurio normalizuojasi virškinamojo trakto motorika (žarnyno peristaltika, tulžies sekrecija, skrandžio evakuacijos funkcija).

Badavimas kepenų sistemos patologijoje yra nepriimtinas. Pacientai turi atsiminti, kad kada pankreatitas, hepatitas Ir cholecistitas Dietos laikymasis nereiškia maisto atsisakymo.

Ilgos pertraukos tarp valgymų neleidžiamos. Kuo tiksliau pacientas laikosi visų rekomendacijų ir taisyklių, tuo mažesnė apkrova sergančiam organui, vadinasi, mažesnė rizika paūmėti jau esamai lėtinei ligai. Kepenų dieta leidžia sumažinti poveikį organizmui, užkertant kelią ligos progresavimui ir negrįžtamiems kepenų pakitimams.

Pagrindiniai patarimai:

• maistas turėtų būti dalinis;
• riebūs, kepti, rūkyti patiekalai ir produktai neįtraukiami;
• maistas turi būti šiltas (per karšti ir šalti patiekalai neigiamai veikia virškinamąjį traktą);
• cukraus, druskos apribojimas;
• sveikintinas maistas, kuriame gausu skaidulų (daržovės, sėlenos, vaisiai);
• pirmenybė turėtų būti teikiama garuose ruoštiems patiekalams;
• vengti grubaus maisto;
• iš gėrimų prioritetinėje želė.

Kepenys yra vienas populiariausių šalutinių produktų ne tik dėl malonaus, subtilaus skonio, bet ir dėl gausybės naudingų mikroelementų. Jautienos kepenėlės turi unikalų kartaus saldaus skonio. Būtent ji yra naudingų medžiagų skaičiaus lyderė. Produkte daugiausia dominuoja baltymai, o riebalų praktiškai nėra. Jautienos kepenys beveik visiškai pasisavinamos organizme, jos nenusėda poodiniuose riebaluose, o tai leidžia sėkmingai panaudoti svorio metimo procese. Tuo pačiu organizmas nepatiria streso, nes. 100 gramų kepenų yra visų mineralinių medžiagų paros norma ir. Kepenų patiekalai prisotina organizmą fosforu, cinku, natriu, kalciu, kaliu ir kitais naudingais mikroelementais. Kepenų dieta bus naudinga ir kenčiantiems geležies stokos anemija .

Indikacijos

Kepenų dieta svorio metimui leidžia per trumpą laiką atsikratyti antsvorio, nepakenkiant sveikatai.

Patvirtinti produktai

Pagrindinis produktas yra kepenys: jautiena, vištiena, triušis. Skatinama vartoti šviežius vaisius ir daržoves. Maistas turi būti garinamas. Produktus galima troškinti ir kepti. Indai turi būti valgomi šilti. Valgyti reikia 4-5 kartus per dieną, porcijos turi būti nedidelės.

Leidžiamų produktų lentelė

	Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g	Kalorijos, kcal
Daržovės ir žalumynai
daržovės	2,5	0,3	7,0	35
Vaisiai
vaisiai	0,8	0,3	11,5	56
Uogos
uogos	0,7	0,3	9,4	44
Grybai
grybai	3,5	2,0	2,5	30
Riešutai ir džiovinti vaisiai
riešutai	15,0	40,0	20,0	500
cukruotų vaisių	2,0	1,0	71,0	301
džiovinti vaisiai	2,3	0,6	68,2	286
Grūdai ir grūdai
košės	3,3	1,2	22,1	102
Žaliavos ir prieskoniai
medus	0,8	0,0	81,5	329
Pieno
pieno	3,2	3,6	4,8	64
Grietinė	2,8	20,0	3,2	206
fermentuotas keptas pienas	2,8	4,0	4,2	67
Sūris ir varškė
sūris	24,1	29,5	0,3	363
Mėsos gaminiai
jautiena	18,9	19,4	0,0	187
jautienos kepenys	17,4	3,1	0,0	98
veršienos kepenys	19,2	3,3	4,1	124
triušių kepenys	19,0	10,0	0,0	166
Paukštis
vištiena	16,0	14,0	0,0	190
vištienos kepenėlės	20,4	5,9	1,4	140
Kiaušiniai
vištienos kiaušiniai	12,7	10,9	0,7	157
Žuvis ir jūros gėrybės
žuvis	18,5	4,9	0,0	136
Alkoholiniai gėrimai
sausas raudonasis vynas	0,2	0,0	0,3	68
Gaivieji gėrimai
vandens	0,0	0,0	0,0	-
mineralinis vanduo	0,0	0,0	0,0	-
Žalioji arbata	0,0	0,0	0,0	-
juoda arbata	20,0	5,1	6,9	152
Sultys ir kompotai
kompotas	0,5	0,0	19,5	81
sultys	0,3	0,1	9,2	40

Visiškai arba iš dalies ribojami produktai

Kepenų dieta draudžia vartoti kakavą, stiprią kavą, rūgščius gėrimus. Kepenų dietos metu ruošiant patiekalus draudžiama naudoti įvairius prieskonius, prieskonius, šviežius svogūnus. Visiškai draudžiamas greitas maistas, saldus maistas, kaloringas maistas (keptas, riebus), alkoholis.

Draudžiamų produktų lentelė

	Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g	Kalorijos, kcal
Daržovės ir žalumynai
kopūstai	1,8	0,1	4,7	27
žalias svogūnas	1,3	0,0	4,6	19
svogūniniai svogūnai	1,4	0,0	10,4	41
ridikėliai	1,2	0,1	3,4	19
špinatų	2,9	0,3	2,0	22
rūgštynės	1,5	0,3	2,9	19
Grybai
grybai	3,5	2,0	2,5	30
Kepiniai
bandelės	7,9	9,4	55,5	339
sviestiniai rageliai	8,3	12,1	50,5	345
Konditerijos gaminiai
baursak	6,8	2,6	45,8	234
uogienė	0,3	0,2	63,0	263
uogienė	0,3	0,1	56,0	238
želė	2,7	0,0	17,9	79
Zefyras	0,8	0,0	78,5	304
saldainiai	4,3	19,8	67,5	453
konfigūruoti	0,9	0,2	40,3	183
lukma	2,0	2,1	75,6	380
sviestiniai sausainiai	10,4	5,2	76,8	458
Ledai
ledai	3,7	6,9	22,1	189
Žaliavos ir prieskoniai
medus	0,8	0,0	81,5	329
cukraus	0,0	0,0	99,7	398
Barbekiu padažas	0,6	0,7	39,4	166
Kiaušiniai
vištienos kiaušiniai (tryniai)	16,2	31,2	1,0	352
Alkoholiniai gėrimai
sausas baltasis vynas	0,1	0,0	0,6	66
sausas raudonasis vynas	0,2	0,0	0,3	68
medaus vynas	0,0	0,0	21,3	71
degtinės	0,0	0,0	0,1	235
konjako	0,0	0,0	0,1	239
likeris	0,3	1,1	17,2	242
mėtų tinktūra	0,0	0,0	6,4	250
alaus	0,3	0,0	4,6	42
romas	0,0	0,0	0,0	220
mėnulio šviesa	0,1	0,1	0,4	235
sidras	0,2	0,3	28,9	117
tekila	1,4	0,3	24,0	231
šampanas	0,2	0,0	5,0	88
Gaivieji gėrimai
kakavos milteliai	24,2	17,5	31,9	374

* duomenys pateikiami 100 g produkto

Meniu (valgymo grafikas)

Dietiniai patiekalai iš kepenų (receptai)

Kepenys laikomos vienu iš naudingiausių šalutinių produktų. Tikri virėjai labai aukštai vertina šio produkto skonį ir maistinę vertę. Maistas yra lengvai virškinamas ir mažai kaloringas. Dietinius patiekalus geriausia ruošti iš jautienos ar vištienos kepenų, kurių dėka galėsite skaniai pavalgyti nerizikuodami priaugti papildomų kilogramų. Maistines kepenėles virti labai paprasta, reikia minimalių laiko sąnaudų.

Pagrindiniai kepenų patiekalų gaminimo principai

Sėkmingo maisto gaminimo garantas – pasirinkto produkto kokybė. Prieš gaminant kepenėles reikia laikyti šaldytuve, o tada išlaisvinti iš įvairių plėvelių. Likęs kraujas pašalinamas popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis.

Kad subproduktai suminkštėtų ir suteiktų ypatingo skonio, kepenėles rekomenduojama supjaustyti mažais 15 mm dydžio lazdelėmis ir užpilti pienu. Virimą galima pagreitinti pridedant cukraus. Šviežią pieną galima pakeisti neriebiu arba jau rūgščiu kefyru. Patiekalus galima virti stikliniuose karščiui atspariuose induose, specialiose silikoninėse formelėse, kepti puoduose arba virti dvigubame katile. Temperatūros režimas kepant orkaitėje turi būti nustatytas iki 180 laipsnių (laikas 20-50 minučių).

Kepenys – sveikas ir nebrangus maistas, kurį galima derinti su beveik bet kokiu garnyru (šparaginėmis pupelėmis, keptomis bulvėmis, ryžiais, salotomis ir kt.). Puikus derinys – pomidorai, paprikos ir morkos. Įdomus skonis patiekaluose išgaunamas pridedant ciberžolės, raudonėlio, rozmarino, moliūgo, baziliko. Patiekalas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas, priklausomai nuo recepto.

Dietiniai patiekalai iš jautienos kepenų

Dietiniai receptai yra labai įvairūs ir paprasti. Iš kepenų galite virti ir lengvas salotas, ir sudėtingus karštus patiekalus.

Kaip virti kepenėles grietinėlėje?

Pagrindiniai ingredientai:

• jautienos kepenys (500 gramų);
• pienas (250 ml);
• 2 svogūnai vidutiniai;
• miltai;
• grietinėlės (250 ml);
• druska pipirai;
• daržovių aliejus.

Jautienos kepenėles nuvalykite nuo pertekliaus ir plėvelių, supjaustykite plonais griežinėliais, išplakite, supilkite pieną ir palikite pastovėti 2 valandas. Tada pieną reikia nusausinti, o kepenų gabalėlius apvolioti miltuose, kepti augaliniame aliejuje iš abiejų pusių 2 minutes (po minutę iš abiejų pusių).

Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje. Mėsą sudėkite į formeles, ant viršaus užtepkite šiek tiek svogūno ir užpilkite grietinėle. Įberkite pipirų ir druskos pagal skonį. Galima dėti ir kitų prieskonių pagal individualius pageidavimus. Kepkite 30 minučių 160 laipsnių temperatūroje.

Lengvos morkų ir jautienos kepenų salotos

Pagrindiniai komponentai:

• kepenys (300 g);
• svogūnas, morka, česnako skiltelė;
• augalinis aliejus (2 šaukštai);
• actas (3 šaukštai);
• pipirai, druska, cukrus.

Išvalę kepenis išvirkite. Supjaustykite ilgomis riekelėmis, šiaudeliais. Susmulkinkite ir pakepinkite česnaką, tada suberkite kapotas kepenėles. Druska pipirai. Kepenėles reikia kepti 5-7 minutes.

Svogūną marinuoti verdančiame vandenyje su actu, cukrumi ir druska, pamirkyti 2-3 valandas. Žalias morkas sutarkuokite. Sumaišykite gautus ingredientus, pagardinkite salotas augaliniu aliejumi.

Kepenų dietinio pyrago receptas

Blynų pagrindo ingredientai:

• jautienos kepenys (500 g);
• miltai (150 g);
• pienas (100 ml);
• druskos;
• Kiaušinio baltymai.

Užpildo ingredientai:

• lankas 2 vnt.;
• morkos 2 vnt.;
• neriebus majonezas;
• sviesto (1/2 šaukšto).

Kepenėles pamirkykite piene 2 valandas, pašalinę perteklių ir plėvelę. Mėsa taps minkšta, o kartumas išnyks. Jei pieno nėra, galite jį užpildyti vandeniu, tačiau ekspozicijos laikas turėtų būti padvigubintas. Kepenėles sumalkite perleisdami per mėsmalę, įpildami pieno ir kiaušinių baltymų. Kruopščiai išmaišykite, įberkite šiek tiek miltų (jei įmanoma, venkite gumulėlių susidarymo).

Įkaitinkite keptuvę. Paruoštą kepenų masę padalinkite į 3 pagrindines dalis. Pirmąją dalį plonu sluoksniu užpilkite ant indo; kepkite, kol iškeps, bet žiūrėkite, kad pyragas būtų minkštas. Tą patį padarykite su kitomis dviem dalimis. Procedūra panaši į blynų gaminimą.

Daržoves nulupkite, morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje 5 minutes pakepinkite svogūnų kubelius, suberkite tarkuotas morkas ir aliejų. Vėliau įdėkite majonezo. Sutepkite pyragėlius įdaru. Tortą reikia infuzuoti keletą valandų.

Garų kotletai

Garuose kepti patiekalai savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia keptiems, tačiau laikomi sveikais. Rukola ir pipirai gali papuošti patiekalo išvaizdą ir pagerinti jo skonį.

Pagrindiniai ingredientai:

• vištienos kepenėlės (300 g);
• morkos (100 g);
• kiaušinis;
• svogūnas, druska, rukola ir paprika.

Kepenėles, svogūnus ir morkas sumalkite mėsmale. Gautą masę pasūdykite ir įmuškite 1 kiaušinį, gerai išmaišydami ingredientus. Maltą mėsą sudėkite į kotletų formą, virkite 30 minučių porą. Bulgarijos pipirai supjaustyti plonomis plokštelėmis. Rukolą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu arba popierinėmis servetėlėmis.

Kepenėlių kotletus sudėkite į lėkštę, kiekvieną papuošdami pipirų griežinėliais ir rukolos lapeliais.

Šis patiekalas patiks net tiems, kurie nemėgsta kepenų.

Pagrindiniai ingredientai:

• kepenėlės 500 g (tiks bet kokios kepenėlės, galima virti iš kiaulienos kepenų);
• vištienos kiaušiniai 3 vnt.;
• maltų juodųjų pipirų, druskos;
• manų kruopos;
• augalinis aliejus kepimui.

Nuplaukite kepenis, pašalinkite perteklių, supjaustykite gabalėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Kepenėles ir svogūnus perkiškite per mėsmalę. Į gautą masę įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir kiaušinių. Kruopščiai išmaišykite, pridedant manų kruopų. Palikti 30 minučių (kad manų kruopos išbrinktų).

Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir šaukštu dėkite kepenėlių blynelius. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Blynus galite patiekti su bet kokiu mėgstamu garnyru.

Privalumai ir trūkumai

Svarbios sąlygos

Gydančio gydytojo konsultacija yra privaloma dėl dietos galimybės. Sveikintinas fizinis aktyvumas, dėl kurio normalizuojasi virškinamojo trakto motorika (žarnyno peristaltika, tulžies sekrecija, skrandžio evakuacijos funkcija).

Ilgos pertraukos tarp valgymų neleidžiamos. Pagrindiniai patarimai:

• maistas turėtų būti dalinis;
• riebūs, kepti, rūkyti patiekalai ir produktai neįtraukiami;
• maistas turi būti šiltas (per karšti ir šalti patiekalai neigiamai veikia virškinamąjį traktą);
• cukraus, druskos apribojimas;
• sveikintinas maistas, kuriame gausu skaidulų (daržovės, sėlenos, vaisiai);
• pirmenybė turėtų būti teikiama garuose ruoštiems patiekalams;
• vengti grubaus maisto.

Metant svorį daugelis iš mūsų turi atsisakyti daugumos produktų. Tai gali būti mėsa, pienas, duonos gaminiai.

Bet ar lieknėjant galima valgyti kepenis? Tiesą sakant, dietologai neturi nieko prieš šiuos subproduktus, tačiau pataria juos įtraukti į racioną atsargiai ir saikingomis dozėmis.

Be to, kepenų vartojimą reikėtų subalansuoti su kitais produktais, o esant kontraindikacijai, pakeisti kitais baltyminiais patiekalais.

Kai kepenys tampa būtinu produktu

Kepenys įtraukiamos į jūsų mitybą metant svorį, jei standartinės dietos, kurių pagrindą sudaro daržovės ir kiti augaliniai maisto produktai, yra neveiksmingos. Būtent:

• Ne kiekvienas organizmas gali susidoroti su dideliu kiekiu augalinės skaidulos.
• Ne visi gali gauti pakankamai morkų, ryžių, obuolių ir salotų.

Pagrindinė priežastis, kodėl trūksta dinamikos metant papildomus kilogramus, yra psichologinis veiksnys. Žmogus nuolat alkanas. Nuolatinis diskomfortas sukelia stresą (produkciją), kuris turi įtakos kūno svorio palaikymui tame pačiame lygyje.

Štai kodėl baltyminis maistas yra įtrauktas į dietos programą. Kepenys svorio metimui laikomos idealiu ingredientu. Galų gale, jo sudėtyje yra lengvai virškinamų baltymų, kurie savo sudėtimi jokiu būdu nėra prastesni už baltymus, esančius vištienos krūtinėlėje.

Kurios kepenys yra geriausios svorio netekimui

Kitas svarbus momentas – kurį pasirinkti? Kurios kepenys yra dietiškiausios? Paprasto žmogaus mitybai tinka kiaulienos, vištienos ar jautienos kepenėlės. Tačiau tiems, kurie nori sulieknėti, geriau rinktis tik du variantus – jautienos (arba geriau – veršienos) ir vištienos kepenėles.

kiaulienos kepenyse turi aukštą cholesterolio kiekį. Tai veda prie kraujagyslių užsikimšimo, paveikia riebalines nuosėdas. Todėl dažnai naudojant svoris ne tik nesumažės, bet dar labiau padidės. Daugiausia, ką galite sau leisti, yra keptos arba virtos kiaulienos kepenėlės kartą per savaitę.

Kalbant apie vištienos ir jautienos kepenys, čia mitybos specialistai nėra tokie kategoriški. Verta paminėti, kad šiuose produktuose, be baltymų, yra gana daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, kurie idealiai tinka lieknėjančiam žmogui:

• B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už viso naudingo, esančio maiste, transportavimą ir streso lygio mažinimą.
• Geležis aprūpina kraują deguonimi ir apsaugo nuo anemijos.
• Chromas pagerina medžiagų apykaitą ir paverčia riebalus energija.
• Vitaminas A, naudingas odai ir akims.
• Taip pat magnio, folio rūgšties, paros dozės fosforo, jodo, seleno ir daugybės natūralių rūgščių.

Kaip ir kiek vartoti kepenis laikantis dietos

Kaip ir bet kurį kitą dietinį produktą, kepenis geriausia vartoti tam tikru paros metu.

Rytiniam maistui tinka angliavandenių turintis maistas. Jie suteikia energijos visai dienai. Tebūnie tai ne tik košė, bet ir dietinis skrebutis ar labai mažas šokolado gabaliukas (maksimalus – lengvas pyragas).

Per pietus galite sau leisti sočiai pavalgyti, į kurį daugiausia įeina baltyminis maistas. Būtent čia kepenėlės geriausiai „atrodys“ šalia garnyro iš ryžių ir daržovių.

Kepenų skonį taip pat labai gerai išryškina moliūgai ar burokėliai, pagardinti žolelėmis ir česnaku.

Kalbant apie kepenų kiekį, dietologai rekomenduoja apsiriboti 100 g gatavo produkto. Net ir tokiame nedideliame kiekyje yra visos kasdienei mitybai reikalingos naudingos medžiagos.

Neapdorotų kepenų energinė vertė yra maždaug 132 kcal, o keptose kepenyse kalorijų skaičius padidėja iki 172.

Vietoj majonezo ar grietinės naudokite citrinos sultis arba neriebų jogurtą, kad išvengtumėte papildomų kalorijų. Be to, kepenėles galima virti tiesiog su svogūnais. Norėdami pašalinti kartumą, pirmiausia pamirkykite piene.

Kepenų pažeidimas arba kada susilaikyti nuo šio produkto

Net ir turėdami visas teigiamas savybes, kepenys kelia tam tikrą pavojų. Mesti svorį nėra naudinga:

• Visų pirma, jo neturėtų vartoti žmonės, turintys padidėjusį cholesterolio kiekį. Iš viso 100 g yra iki 280 mg cholesterolio. Tai labai didelis rodiklis! Gali paūmėti širdies ir kraujagyslių sistemos ligos.
• Senyviems žmonėms kepenų geriau nenaudoti. Jame yra didžiulis kiekis ekstrahuojančių medžiagų, kurios gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus.
• Be to, tie, kurie kenčia nuo gastrito, tulžies pūslės problemų ar pepsinių opų, neturėtų įtraukti į savo racioną kepenų, nes tai beveik visas baltyminis produktas. Tokiems žmonėms šis maistas bus labai sunkus ir kenksmingas.

O visiems kitiems, ketinantiems sulieknėti, šiandien pateikiama gana daug dietų, kurių pagrindas arba vienas iš komponentų yra kepenys.

Norint palaikyti normalų baltymų kiekį organizme, taikoma speciali sportinė kepenų dieta, kurios metu keletą dienų valgomi subproduktai. Taip pat visame pasaulyje žinoma, kad Dukan dieta leidžiamų maisto produktų sąraše taip pat yra kepenys.

Todėl mesdami svorį galite valgyti kepenis, kad išlaikytumėte kūno jėgą šio sunkaus proceso metu. Tiesiog įsitikinkite, kad tai nepakenks jūsų sveikatai.

Dieta sergant kepenų ligomis yra neatsiejama sėkmingo gydymo ir greito pažeistų audinių atkūrimo dalis. Tausojanti dieta leidžia apriboti sergančio organo apkrovą, aprūpinant jį viskuo, ko reikia – vitaminais, naudingais ir maistingais elementais.

Mityba sergant kepenų ligomis turi būti kuo naudingesnė ir lengvesnė organizmui.

Mitybos ypatumai sergant kepenų ligomis

Terapinė mityba kepenims Tai lentelė numeris 5. Mityba griežta, bet subalansuota – iš maisto neįtraukiami maisto produktai, kuriuose yra didelė cholesterolio, riebalų, oksalo rūgšties ir purino koncentracija, o tai gali dirginti pažeistus audinius ir padidinti jų apkrovą.

Pagrindinės penktojo dietos numerio mitybos savybės, kurių reikia laikytis:

• augalinius produktus, kuriuose yra daug skaidulų, sumalkite, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, gerai išvirkite;
• valgyti dažnai ir saikingomis dozėmis – bent 5 kartus per dieną;
• indai tinkami naudoti tik šiltu pavidalu;
• virimas - garinimas, virimas ar kepimas orkaitėje - kepimas neįtraukiamas, kartais maistas gali būti troškintas;
• per dieną suvartojamos druskos kiekis neturi viršyti 10 g.

Terapinė dieta numato gausų gėrimą (iki 2,5 litro) ir valgymą tuo pačiu paros metu. Siekiant išvengti vidurių pūtimo ir padidinti skrandžio sulčių sekreciją, 5 lentelėje neįtraukti stambios skaidulos ir ekstraktai.

Ką galite valgyti su kepenų ligomis?

Speciali mityba nepriima greito maisto ir apima dietos praturtinimą virtomis arba žaliomis (būtinai tarkuotomis) daržovėmis, vaisiais, sultimis, neriebiu maistu.

Lentelė „Naudingi produktai“

Produkto kategorija	Patvirtinti produktai
Duona, miltiniai gaminiai, konditerijos gaminiai	Džiovinta duona, su sėlenomis, rugiais, krekeriais, sausainiai su minimaliu cukraus kiekiu, pyragaičiai be mielių (vėjo pyragaičiai, kukuliai su varške, kukuliai su mėsa), džiovintas biskvitas
Košės, makaronai, sėklos	Ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai, manų kruopos, muslis, bulguras, soros, linų sėmenys, makaronai, spagečiai, makaronai
Saldumynai	Uogos, vaisiai (kepti su cukrumi arba medumi), zefyrai, marmeladas, vaisių putėsiai, drebučiai, meduoliai, sausainiai, sausainiai, karameliniai ir marmeladiniai saldainiai
Žalumynai, daržovės	Cukinijos, Pekinas ir žiediniai kopūstai, morkos, moliūgai, burokėliai, bulvės, salierai, salotos, agurkai, pomidorai (nenaudokite paūmėjimo metu), jūros dumbliai, brokoliai, pupelės ankštyse, avokadai, saldžiosios paprikos, svogūnai, petražolės, krapai
Uogos, vaisiai (minkšti, prinokę, saldūs), džiovinti vaisiai	Obuoliai, bananai, arbūzas, džiovintas melionas ir papajos, džiovintos slyvos, razinos, džiovinti abrikosai, ananasai
Gėrimai	Silpna žalioji arbata, kompotas, želė, liesas pienas, negazuotas vanduo, erškėtuogių nuoviras, nekaloringi rūgštaus pieno gėrimai - kefyras, fermentuotas keptas pienas. 200 ml per savaitę gali būti morkų sulčių, pomidorų sulčių, burokėlių sulčių,
Mažo riebumo pieno produktai	Jogurtas, varškė, sviestas, sūris
Mėsa	Dietinės veislės – triušiena, jautiena, arkliena, veršiena, kalakutiena, vištiena
Žuvis, jūros gėrybės	Gavėnios rūšys – lydekos, menkės, tunai, jūrų lydekos, pollockas. Midijos, krevetės, kalmarai, lašiša - ne daugiau kaip 100 g per 2-3 dienas
Kiaušiniai	Omletas porai putpelių ir vištienos kiaušinių. Esant padidėjusioms kepenims ar ūminiam uždegimui, geriau neįtraukti trynio arba kiek įmanoma apriboti jo vartojimą.
Alyva	Saulėgrąžos, alyvuogės - 1-2 šaukštai. l.
pagardai	Sojų padažas, cinamonas, daržovių padažai be skrudinimo ir aštrių priedų

Daržoves galima derinti į salotas, kepti, iš jų virti liesas sriubas su dribsniais ir makaronais. Mėsą, žuvį geriau sumalti iki purios konsistencijos arba supjaustyti gabalėliais, virti, kol suminkštės ir valgyti kaip antruosius patiekalus ar jų priedus. Naudinga valgyti vaisių putėsius, suflė, želė, gerti kompotus ir želė.

Kas negerai su kepenų liga?

Laikantis dietos, negalima valgyti maisto, kuris kepenų uždegimo metu gali dirginti audinius, padidinti sveikų hepatocitų apkrovą ir provokuoti sustingusius procesus pažeistame organe.

Pašalinkite šokoladą iš savo dietos

Stalas "Šlamštas maistas"

Produkto kategorija	Draudžiami produktai
Duona, konditerijos gaminiai, miltiniai gaminiai	Sviestas, mieliniai pyragaičiai, sluoksniuota tešla, gruzdinti pyragai, belyashi, pyragaičiai, blynai, grietinėlės gaminiai, šviežia duona
Košės, makaronai, sėklos	Pupelės, lęšiai, kukurūzų košė, perlinės kruopos, miežių košė, saulėgrąžų ir moliūgų sėklos
Saldumynai	Kozinaki, chalva, sėklos, šerbetas, kukurūzų spragėsiai, vafliai, kreminiai desertai, šokoladas, produktai su riešutais, ledai
Žalumynai, daržovės	Alyvuogės, grybai, imbieras, žalieji svogūnai, šparagai, ridikai, ridikai, špinatai, rukola, petražolės, krapai (dideliais kiekiais), kukurūzai, rūgštynės, česnakai, marinuoti agurkai, pomidorai (pomidorų pasta), žali baltieji kopūstai
Uogos, rūgštūs vaisiai, riešutai	Avietės, apelsinai, figos, vynuogės, citrina, granatas, melionas, datulės, persimonai, kriaušės, graikiniai ir lazdyno riešutai, migdolai, žemės riešutai
Gėrimai	Hibiscus, stipri juodoji ir žalioji arbata, kakava, šokoladiniai gėrimai, vaisių ir daržovių sultys su konservantais ir dažikliais, bet kokie gėrimai, kurių sudėtyje yra alkoholio, kava, gazuotas vanduo, žolelių nuovirai, kurių pagrindą sudaro gumbas, stevija
Pieno produktai su dideliu riebalų kiekiu	Varškė, pienas, jogurtas, kefyras, fermentuotas keptas pienas, sūdyti sūriai
Mėsa	Jautienos ir avienos riebalai, kiauliena, rūkytos mėsos šalutiniai produktai (dešros, salotos, lašiniai), liežuvis, inkstai, kepenys, konservai
Žuvis, riebios jūros gėrybės	Karpiai, upėtakiai, eršketai, eršketai, lašišos, beluga, šamai, skumbrės ir dariniai - ikrai, krabų lazdelės, suši
Kiaušiniai	Kepti kiaušiniai
Prieskoniai, aliejus	Aštrūs padažai, malti pipirai, prieskoniai mėsos kepimui, garstyčios, kečupas, majonezas, adžika, prieskoniai, nerafinuotas aliejus

Negalima valgyti sočių mėsos sriubų, kepto ir karšto maisto, o per vieną valgį persivalgyti.

Savaitės meniu pavyzdys

Leidžiamų maisto produktų, skirtų sergančioms kepenims, sąrašas leidžia valgyti įvairiai ir skaniai, kasdien bandant kažką naujo.

Sudarykite savaitės meniu iš maisto produktų, kuriuos leidžiama valgyti skaniai ir įvairiai, sąrašo

Lentelė „Savaitės meniu“

Savaitės diena	Patiekalų sąrašas
pirmadienis	Pusryčiai: avižiniai dribsniai, garuose troškinti triušienos kotletai, šviežias tarkuotas obuolys, negazuotas vanduo
	2 pusryčiai: jogurtas, sausainiai
	Pietūs: burokėlių sriuba, žuvies suflė, duona, želė, morkų sultys
	Popietinis užkandis: gabalėlis biskvito, fermentuotas keptas pienas
	Vakarienė: virta žuvis, manų kruopos, žalioji arbata
antradienis	Pusryčiai: burokėlių kotletai, ryžiai, želė
	2 pusryčiai: krekeriai, obuolių-bananų suflė, negazuotas vanduo
	Pietūs: sultinys su daržovėmis, troškintos paprikos su ryžiais ir virta mėsa, varškės troškinys, kompotas
	Popietės užkandis: salotos su ananasais, bananais ir persikais, pagardintos grietine
	Vakarienė: salotos su alyvuogių aliejumi ir virtais burokėliais, kefyras
trečiadienį	Pusryčiai: manų kruopos, keptas obuolys, sausainiai, žalioji arbata su medumi
	2 pusryčiai: keptas obuolių pyragas, morkų sultys
	Pietūs: kukuliai su vištienos faršu, pomidorų sultys, avižiniai sausainiai
	Užkandis: zefyras, kompotas
	Vakarienė: virta vištienos filė, grikiai, duona, neriebus pienas, krekeriai
ketvirtadienis	Pusryčiai: muslis su džiovintais vaisiais, kisielius, sausainiai
	2 pusryčiai: jogurtas, gabalėlis biskvito
	Pietūs: daržovių plovas, jūros dumblių ir virtų krevečių salotos, duona, morkų sultys, marmeladas
	Popietės užkandis: kukuliai su bulvėmis, pomidorų sultys
	Vakarienė: avižiniai dribsniai, garų kotletai, erškėtuogių sultinys, krekeriai
penktadienis	Pusryčiai: burokėlių – moliūgų sriuba, kopūstų kotletai, duona, morkų sultys
	2 pusryčiai: kepti obuoliai su varške, šiltas ramunėlių sultinys
	Pietūs: žuvies kukuliai su grietine, grikiai, kefyras
	Užkandis: bananas, sausainiai, medaus gėrimas (200 ml šilto vandens, 2 šaukšteliai medaus)
	Vakarienė: žuvies suflė, daržovių plovas, fermentuotas keptas pienas, skrebučiai
šeštadienis	Pusryčiai: makaronų sriuba, burokėlių kotletai, pomidorų sultys
	2 pusryčiai: marmeladas, bananas, kompotas
	Pietūs: grikiai, jautienos kotletai, duona, želė, sausainiai
	Popietės užkandis: braškių kukuliai, mėtų arbata
	Vakarienė: manų kruopos, sriuba su kukuliais, aviečių kompotas
sekmadienis	Pusryčiai: avižiniai dribsniai, virta vištienos krūtinėlė, vaisių putėsiai
	2 pusryčiai: sausi sausainiai, fermentuotas keptas pienas
	Pietūs: midijų sriuba, jūros dumbliai, ryžiai, morkų sultys
	Popietės užkandis: tinginio kukuliai, erškėtuogių sultinys
	Vakarienė: daržovių sriuba, duona, burokėlių kotletai, negazuotas vanduo

Kasdien organizmas turėtų gauti ne mažiau kaip 2300-2850 kcal (su ūminiu kepenų uždegimu – iki 2450 kcal). Mitybos pagrindas yra baltymai – nuo ​​80 iki 130 g per dieną. Kontraindikacijos vartoti baltymus ir dietos be baltymų indikacija yra dekompensuota cirozė arba visiškas kepenų ligų gydymo dinamikos trūkumas.

Sveiki receptai

Dietinių patiekalų receptai reiškia sėkmingą produktų ir gaminimo būdų derinį, leidžiantį sveikai maitintis, atkuriant pažeisto organo funkcijas ūminėje ar lėtinėje ligos stadijoje.

Burokėlių kotletai

Burokėlių kotletai bus puikus priedas prie bet kokio garnyro

Išvirkite 2 didelius burokėlius, nulupkite, susmulkinkite smulkia tarka, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną (1 vnt.), 1 kiaušinio baltymą, druską. Viską išmaišykite, suformuokite nedidelius kotletukus ir išdėliokite juos ant kepimo skardos. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Daržovių sriuba su kukuliais

Reikės: bulvių (2 vnt.), 1 vidutinio svogūno, 100 g miltų, druskos, 1 burokėlio, 1 morkos, kopūsto žiedynų iš pusės galvos, neriebaus pieno (50 ml), krapų, petražolių.

Užvirinkite 2 litrus vandens, supjaustykite daržoves mažais gabalėliais. Į sultinį pamerkite bulves su burokėliais, po 12 minučių – likusius augalinius ingredientus, druską. Paruoškite kukulius – supilkite pieną į miltus, išmaišykite iki vientisos košės, kurią likus kelioms minutėms iki sriubos paruošimo reikia šaukšteliu nuleisti į verdantį vandenį, suformuojant mažus rutuliukus. Pabarstykite žolelėmis (petražolėmis, krapais), nukelkite nuo ugnies.

Sriuba su avižiniais dribsniais

Pirmųjų patiekalų meniu galite praplėsti sriuba su avižiniais dribsniais

Smulkiai supjaustykite 3 bulves, pamerkite į verdantį vandenį (500 ml) ir virkite 15 minučių. Į sultinį pamažu supilkite 50 g didelių dribsnių, išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies, kol išvirs visi ingredientai. Pabaigoje pabarstykite žolelėmis.

Omletas garuose su daržovėmis

Ingridientai:

• cukinijos 1 vnt.;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• žiediniai kopūstai - 100 g;
• liesas pienas - 50 ml;
• sviestas - 20 g;
• kiaušinio baltymas iš 3 kiaušinių.

Smulkiai supjaustytas daržoves su 30 ml pieno troškinkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Baltymus išplakti su likusiu pienu, pasūdyti ir užpilti ant daržovių, išmaišyti, pabarstyti žolelėmis ir kepti 180 g orkaitėje, kol pasidarys rausvos spalvos.

Kopūstų ryžių troškinys

Ryžių troškinys su kopūstais - skanus ir sveikas patiekalas dietai

Iš anksto išvirkite 0,5 puodelio ryžių. Atskirai sumaišykite 2 valg. l. manų kruopų ir 50 ml pieno, palikite 10 minučių. Suberkite ryžius, 300 g kapotų kopūstų, išmaišykite. Masę dėkite į formą ir kepkite, kol iškeps.

Varškės pudingas vandens vonelėje

150 g varškės pertrinkite per sietelį, supilkite 70 ml pieno, 1 kiaušinį, 2 valg. l. cukraus ir gerai išmaišykite. Sutepkite indą augaliniu aliejumi, supilkite varškės masę ir padėkite į vandens vonią. Virimo laikas - 25-35 min.

Burokėlių salotos su brokoliais ir šparaginėmis pupelėmis

Įprastas burokėlių salotas paįvairinti padės pupelės ir brokoliai.

Išvirti 1 burokėlį, 150 g pupelių ankščių, 300 g brokolių, supjaustytų kubeliais, pasūdyti. Įberkite šiek tiek krapų ir petražolių, pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Receptus galima derinti, keisti ingredientus, papildyti kitais ingredientais. Svarbiausia, kad produktai būtų sveiki ir atitiktų tausojančios mitybos reikalavimus.

Žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, tinkama mityba yra geriausias būdas pagerinti gyvenimo kokybę ir atleisti patologiją. 5 lentelė yra tausojanti dieta, kuri pašalina cheminį ir mechaninį poveikį pažeistam organui ir padeda atkurti pagrindines pagrindinio žmogaus kūno filtro funkcijas.

Dėl subtilios tekstūros ir saldaus skonio šis produktas yra neįtikėtinai populiarus. Daugelis taip pat žino, kad jis skiriamas mažakraujystei, kai reikia skubiai padidinti hemoglobino kiekį kraujyje - ir tai nėra vienintelė naudinga savybė. Tačiau kartu tai gali būti ir didelio kiekio kenksmingų medžiagų saugykla. Tokių prieštaravimų fone kyla klausimas: ar galima įtraukti kepenis į racioną metant svorį nepakenkiant sveikatai, o jei taip, tai kokiais kiekiais ir kokių rūšių?

Nauda ir žala

Nauda

Dėl geros sveikatos:

• daug mikroelementų: magnio, fosforo, cinko, kalio, natrio, kalcio, geležies;
• yra daug vitaminų: jame yra beveik visa B grupė, taip pat D, C, E, K, β-karotinas;
• naudinga sergant anemija, nes padidina hemoglobino kiekį;
• tonai;
• gerina protinius gebėjimus;
• naudinga po sunkios intoksikacijos: alkoholis, maistas, narkotikai;
• reguliuoja kraujo krešėjimą, apsaugo nuo trombozės, stiprina kraujagyslių sieneles ir daro jas elastingesnes;
• ramina nervų sistemą, normalizuoja miegą, padeda įveikti stresą;
• stiprina imuninę sistemą;
• malšina raumenų mėšlungį, galūnių drebulį, edemą.

100 g kepenų (pateikiami apibendrinti skirtingų veislių rodikliai) yra:

• 5 vitaminų A ir D dienos normos;
• 1,5 - B2;
• 1/2 - B4 ir B6;
• 2/3 - PP ir selenas;
• 1/3 - geležis ir cinkas.

Dar I amžiuje prieš Kristų. e. Garsioji persų gydytoja Avicena rašė, kad reguliarus šio produkto vartojimas palengvina inkstų problemas, pašalina iš organizmo skysčių perteklių, stiprina regėjimą ir gerina nuotaiką.

Privalumai svorio metimui:

• greitai absorbuojamas;
• yra baltymų šaltinis, tuo tarpu jame yra mažai riebalų ir angliavandenių;
• nėra kaupiamas riebalų atsargų pavidalu;
• mažai kalorijų (dauguma veislių);
• aktyvina medžiagų apykaitą.

Taigi saikingas ir tinkamas šio produkto vartojimas dietos metu bus naudingas sveikatai apskritai, o ypač svorio metimo procesui.

Žala

Labiausiai neigiamas poveikis, kurį kepenys gali turėti organizmui, yra žymiai padidinti cholesterolio kiekį, nes jo yra nepaprastai daug. Pavyzdžiui, 100 g kiaulienos - 120-160 mg, vištienos - 100-280 mg, jautienos - 250-400 mg. Asortimentas toks platus, nes rodikliai priklauso nuo patiekalo paruošimo būdo ir papildomų ingredientų. Mažiausiai cholesterolio virtose arba garuose virtose kepenyse, nepridedant miltų ir grietinėlės. Dar šiek tiek – troškinta ir kepta. Maksimalus – keptas.

Dėl didelio cholesterolio kiekio mesti svorį negalima naudoti kepenų, jei yra polinkis į aterosklerozę. Dažnai vartojant dideliais kiekiais, jis gali išprovokuoti krūtinės anginą, miokardo infarktą, insultą.

Didelę reikšmę turi gyvūno (paukščio), kuriam priklausė kepenys, sveikata ir mityba. Jeigu būtų laikomas geromis sąlygomis, nesirgtų, valgytų tik šviežius ir kokybiškus produktus, tai nauda būtų maksimali. Jei į pašarą buvo pridėta antibiotikų ar chemikalų, duodamas blogas vanduo, o priežiūra nebuvo pakankamai gera, bus daug daugiau žalos. Taip yra dėl to, kad šis organas bet kuriame organizme yra filtras, kuris per save praleidžia toksinus, o kai kurie iš jų ten nusėda. Seno, sergančio gyvūno kepenyse yra daug kenksmingų junginių, kuriuos rizikuojate pasisavinti kartu su jomis.

Būkite atsargūs valgydami kepenis metant svorį, nes jos turi savybę didinti apetitą. Ir antras punktas organizuojant dietinę mitybą: atidžiai rinkitės veisles, atkreipkite dėmesį į jų kaloringumą, nes skirtumas yra gana didelis: ėriena turi tik 101 kcal, o žąsiena - net 412 kcal.

Kontraindikacijos

• Didelis cholesterolio kiekis, aterosklerozė;
• lėtinės virškinamojo trakto ligos ūminėje stadijoje;
• viduriavimas;
• individuali netolerancija;
• alergija maistui;
• amžius iki 14 metų ir po 60 metų;
• sunki inkstų liga;
• nėštumas, laktacija.

Esant individualiam netoleravimui ir alergijai maistui, kepenys apskritai negali būti valgomos. Esant kitoms ligoms ir būklei - ne dažniau kaip 1 kartą per 2-3 savaites ir nedideliais kiekiais. Jei planuojate numesti svorio, visos šio sąrašo kontraindikacijos yra absoliučios.

Ar galima valgyti kepenis metant svorį?

Mesdami svorį galite valgyti mažai kalorijų turinčias veisles:

• ėriena;
• kiauliena;
• jautiena;
• vištiena;
• triušis.

• kalakutai;
• antis;
• žąsis.

Žuvis (polakas ir menkė) parduodama tik konservuotų maisto produktų pavidalu, todėl dėl aliejaus ji pasirodo esanti kaloringa. Tačiau kadangi jis yra mikroelementų kiekio lyderis, kartais jis gali būti įtrauktas į dietą mažais kiekiais.

Kaip išsirinkti?

Geros kokybės kepenys turi šias savybes:

• vienoda spalva: leidžiama nuo šviesiai rudos ir rožinės iki sodrios bordo; griežtai draudžiama valgyti oranžinės spalvos gaminį (rodo, kad jis priklausė sergančiam gyvūnui);
• porėta, bet ne biri, o gana tanki struktūra;
• sandari plėvelė;
• švarus paviršius, be dėmių, didelių kraujo krešulių ir nesuprantamų intarpų;
• specifinis saldus kvapas;
• laivų neturėtų būti per daug;
• ledo pluta nėra sveikintina.

Kaip laikyti?

Šaldytuve plastikiniame maišelyje arba po dangčiu plastikiniame inde nuo 0 iki 4 ° C ne ilgiau kaip 2 dienas. Šaldiklyje -10°C - 3 mėn.

Kaip gaminti?

1. Prieš gamindami palaikykite 2-3 valandas šaldytuve (ne šaldiklyje).
2. Išskalauti.
3. Be riebalinių sluoksnių (jei yra), gyvas, filmas.
4. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte likusį kraują.
5. Supjaustyti pagaliukais.
6. Jį galima šiek tiek numušti.
7. Supilkite pieną arba kefyrą (mirkymo laikas - nuo 15 minučių iki 2 valandų).

Kokie produktai yra suderinami?

Jis gerai absorbuojamas kartu su tokiais produktais:

• žalios pupelės;
• kepta bulvė;
• lapinės salotos, šparagai, rukola, petražolės, krapai;
• svogūnas česnakas;
• pomidorai, paprikos, moliūgai, morkos;
• ciberžolė, raudonėlis, rozmarinas, bazilikas.

Kada geriausias laikas valgyti?

Metant svorį kepenėles geriausia valgyti po pietų. Kadangi jame beveik nėra angliavandenių, jis netinka pusryčiams. Pietums galite valgyti riebesnių ir kaloringesnių rūšių: pavyzdžiui, virti sriubą. Sumuštiniai su žuvų kepenėlėmis bus puikus užkandis popietės užkandžiui. Vakarienei geriau iš jo ruošti patiekalus porai, troškinti ar kepti. Ir reikėtų rinktis nekaloringas veisles, kuriose yra daugiau baltymų.

dieta kepenims

Tipas: mažai kalorijų. Trukmė: 1 savaitė. Rezultatai: 3-4 kg. Sunkumas: vidutinis.

Dietos pagrindas: ėriena, kiauliena, jautiena, vištiena, triušio kepenys. Porą kartų per savaitę galite pasigaminti sumuštinių su žuvimi (pollock arba menke).

Papildomi produktai: daržovės, vaisiai, žolelės, uogos, grybai.

Ribotais kiekiais leidžiami neriebūs rūgštaus pieno produktai, kiaušiniai, jūros gėrybės, pusryčiams galite valgyti košę ().

Iš gėrimų, žaliosios arbatos, juodos kavos, šviežiai spaustų sulčių, erškėtuogių sultinio ir porą kartų per savaitę leidžiama po 1 stiklinę sauso raudonojo vyno.

Pagrindiniai principai:

1. Bet koks kepimo būdas. Jei kepti, tada alyvuogių aliejuje.
2. Dalinė mityba.
3. Dienos kalorijų kiekis - ne daugiau kaip 1500 kcal.
4. Išgerkite 1,5-2 litrus vandens per dieną.
5. Skatinamas fizinis aktyvumas.

Pavyzdinis meniu 1 dienai

Veislės apžvalga

Vištiena (140 kcal)

Vištienos kepenėlės yra geros, nes net vaikams leidžiama valgyti. Tai yra vitamino B12 kiekio lyderis. Rekomenduojamas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, nes cianokobalaminas skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Jame yra daug seleno, kuris normalizuoja skydliaukės veiklą. Taigi lieknėjimui geriau jį naudoti moterims, kurių antsvorį lemia netinkamas šio organo darbas.

• Receptas 1. Garuose virti kotletai

Per mėsmalę praleiskite 300 g vištienos kepenėlių. Sumaišykite su 2 pjaustytais svogūnais ir 1 kiaušiniu. Įdėkite 100 g tarkuotų morkų. Druska pagal skonį. Suformuokite kotletus, virkite dvigubu katilu. Į lėkštę dedame šviežią rukolą, ant viršaus – kotletus, kuriuos galima papuošti įvairių spalvų paprikų juostelėmis.

• Receptas 2. Keptas su daržovėmis

Vištienos kepenėlės yra mažos, todėl kiekvieną reikia supjaustyti tik į dvi dalis. Atlikite tai su 0,5 kg produkto. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose, apkepkite alyvuogių aliejuje. Druska - pagal skonį. 2 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, 2 morkas – plonais apskritimais, 1 raudonąją papriką – dideliais šiaudeliais. Daržoves suberkite į vieną dubenį, užpilkite 100 ml 10% grietinės, išmaišykite. Kepenėles sudėkite į ugniai atsparią kepimo formą, ant viršaus užpilkite grietinės ir daržovių mišinį. Uždenkite folija. Kepame 180°C orkaitėje 45 minutes. Prieš naudojimą pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Kalakutienos kepenėlės (276 kcal)

Kalakutiena laikoma viena iš naudingiausių svorio metimui, nes joje yra daug baltymų ir mažai kalorijų. Tačiau tai negalioja kepenims: jose 2 kartus daugiau kalorijų nei vištienoje. Tačiau jis yra geležies kiekio lyderis. Todėl, jei yra problemų su hemoglobinu ir kraujotakos sistema, jis tikrai turėtų būti įtrauktas į dietą.

• Receptas. Kepenų ir grybų paštetas

Iš plėvelės nulupkite 600 g kalakutų kepenėlių, nuplaukite, išvirkite. 100 g svogūno sumalkite, pakepinkite alyvuogių aliejuje. Atsitiktinai supjaustykite 250 g šviežių grybų. Susmulkinkite 4 česnako skilteles. Susmulkinkite 20 g petražolių ir krapų. Svogūnus, grybus, česnaką ir žalumynus sumaišyti, troškinti keptuvėje 10 min.. 2 kietai virtus kiaušinius supjaustyti kubeliais. Visus ingredientus atvėsinkite, sumaišykite ir sutrinkite trintuvu.

Jautiena (130 kcal)

Mitybos specialistai mano, kad jautienos kepenys yra geriausias būdas numesti svorio. Tai vitaminų ir mikroelementų kiekio lyderis. Visiškai absorbuojamas, nesusidaro poodiniai riebalai. Sudėtyje vyrauja baltymai, mažai riebalų. Daug vitaminų A, B9, chromo ir heparino. Rekomenduojamas esant aterosklerozei, cukriniam diabetui, pervargimui, organizmo atsigavimui po ilgos ligos ar operacijos. Stiprina imunitetą.

• Receptas. Kreminis

0,5 kg jautienos kepenėlių supjaustykite kubeliais, užpilkite 250 ml pieno, atidėkite porai valandų. Pieną nupilti, gabaliukus apvolioti miltuose, apkepti alyvuogių aliejuje. Pridėti 2 supjaustytus svogūnus. Supilkite į formeles, supilkite 250 ml grietinėlės. Druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį. Kepkite 160°C orkaitėje pusvalandį.

Kiauliena (109 kcal)

Savo struktūra jis kuo panašesnis į žmogų. Šiuo atžvilgiu organizmas virškinimui išleidžia mažiau energijos nei kitoms veislėms. Daugelis lieknėjančių žmonių yra pernelyg nusiteikę į tai, nes mąstymo stereotipas veikia pagal analogiją: jei kiauliena yra riebus, kaloringas produktas, nerekomenduojamas dietinei mitybai, tai galioja ir šio gyvūno kepenims.

Tiesą sakant, tai yra viena iš mažiausiai kalorijų (antra po avienos). Baltymų kiekio lyderis, nors jame yra mažai riebalų ir angliavandenių, cholesterolio kiekis yra minimalus, palyginti su kitomis veislėmis. Todėl jį galima saugiai įtraukti į meniu metant svorį.

• Receptas. Smulkintuvai

Per mėsmalę praleiskite 0,5 kg kiaulienos kepenų ir 3 svogūnus. Įdėkite 3 kiaušinius. Druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį. Išmaišykite, suberkite 50 g manų kruopų. Palikite pusvalandžiui. Formuoti blynus. Kepame alyvuogių aliejuje.

Ėriena (101 kcal)

Avienos kepenėlės gali tapti jūsų mėgstamiausia lieknėjimo procese. Tai mažiausia kaloringumas iš visų, jame visiškai nėra riebalų. Jis taip pat turi švelnų ir subtilų skonį. Sudėtis ir naudingos savybės nedaug skiriasi nuo jautienos.

• Receptas. Kepenų pyragas

0,5 kg avienos kepenėlių pamirkykite piene porai valandų. Po to perpilkite per mėsmalę, įpilkite 100 ml neriebaus pieno, 150 g miltų, 2 kiaušinių baltymus. Sumaišykite. Padalinkite į 3 dalis. Kiekvieną kepkite keptuvėje iš abiejų pusių storų blynų pavidalu. 2 morkas sutarkuoti, 2 svogūnus susmulkinti. Lengvai pakepinkite, sumaišykite su grietine arba naminiu majonezu. Kepenėlių paplotėlius sutepkite daržovių įdaru, dėkite vieną ant kito. Šaldykite mažiausiai 3 valandas.

Triušis (166 kcal)

Jis priklauso dietiniams produktams, todėl jį taip pat galima saugiai įtraukti į dietą metant svorį. Jame yra daug vitamino A, todėl jis rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos ir migrenos.

• Receptas. Salotos su morkomis

Marinuokite 3 valandas porą svogūnų, sudėkite į pusžiedžius, karštame vandenyje su actu, druska ir cukrumi. Susmulkinkite porą skiltelių česnako, lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje. 300 g triušio kepenėlių supjaustykite juostelėmis, pabarstykite miltais, suberkite česnaką. Druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį. Kepkite, kol iškeps. Išspauskite raugintą svogūną. 150 g morkų sutarkuoti. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Žuvis

menkė(590 kcal)

Nepaisant didelio kaloringumo, menkių kepenėlės dažnai įtraukiamos į dietą kaip sveikų riebalų ir mikroelementų šaltinis. Svarbiausia nevalgyti iš vakaro ir neviršyti 30 g paros normos.Geriau naudoti sumuštiniuose. Metant svorį, jis aprūpina organizmą vertingomis medžiagomis, energija ir suteikia gerą nuotaiką, nes teigiamai veikia nervų sistemą.

pollockas(474 kcal)

fosforo šaltinis. Suteikia dantų sveikatą ir grožį, stiprina širdies raumenį, gerina smegenų veiklą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą. Naudojimo taisyklės yra tokios pačios kaip ir menkių kepenims.

Kalorijų lentelė

Norėdami aiškiai pamatyti, kurios kepenys geriausiai tinka svorio metimui, išstudijuokite šią lentelę, kurioje parodytas kiekvienos veislės kalorijų kiekis ir BJU.

Kepenys neabejotinai naudingos, jei jos kokybiškos ir tinkamai iškeptos. Jei nėra kontraindikacijų, mažai kalorijų turinčios veislės puikiai tiks svorio metimo dietai. Laikantis dietos, reikia kiekvieno atskirai pasidomėti, į kokį sąrašą įtraukta – draudžiamų ar leidžiamų maisto produktų.