Burokėlių salotos žiemai - receptai su nuotraukomis. Burokėliai žiemai - receptai stiklainiuose labai skanūs - marinuoti, konservuoti, burokėlių salotos ir padažas

Burokėliai yra šakniavaisiai, praturtinti vitaminais. Dedama į barščius ir salotas, iš jo ruošiami savarankiški užkandžiai. Tačiau ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šio produkto marinavimui.
Gruziniški marinuoti burokėliai leidžia sutaupyti maksimaliai naudingų medžiagų, o šio patiekalo skonis tiesiog puikus. Burokėliai užpilami karštu būdu, juos galima sterilizuoti, tačiau tinginiams yra greito marinavimo būdų, be ilgų ir sudėtingų procedūrų.

Marinuoti šakniavaisiai gali būti naudojami įvairiems tikslams. Skanu kaip paprastas užkandis, bet galima dėti ir į salotas. Dėl to, kad jis yra marinuotas kaip visuma, yra daug jo naudojimo galimybių, pradedant nuo priedų ir garnyrų iki barščių.

Jums reikės:

• pusantro kg. jauni maži burokėliai;
• pora šv. l. druskos;
• pora šv. l. acto.

Kaip marinuoti burokėlius žiemai receptai:

1. Burokėliai kruopščiai nuplaunami ir panardinami į vandenį, sumaišytą su actu ir druska.
2. Šakniavaisiai verdami apie valandą, po to kiaurasamčiu išimami iš marinato.
3. Jis atšaldomas ir nulupamas.
4. Visi šakniavaisiai išdėlioti stiklainiuose. Kurie nuplauti soda ir jau sterilizuoti.
5. Marinatas turi būti filtruojamas sieteliu arba keliais sluoksniais perlenktos marlės.
6. Įdaras išverdamas ir iš karto, kol dar neatvėsęs, išpilstomas į stiklainius.
7. Kiekvienas stiklainis užsukamas dangteliu ir atvėsinamas. Rūsyje galite laikyti ruošinius, bet tinka ir įprastas sandėliukas.

Svarbu! Jei burokėliai per dideli, tai nereiškia, kad jų negalima marinuoti tokiu būdu. Tiesiog pavirkite šiek tiek ilgiau ir, sudėjus į stiklinį indą, supjaustykite optimalaus dydžio gabalėliais.

Kaip marinuoti burokėlius žiemai be sterilizacijos

Kadangi nėra daugybės sterilizacijų, per didelio terminio apdorojimo, marinuoti burokėliai be sterilizacijos išlaiko savo naudingas savybes maksimaliai. Tai yra paprasčiausias ir tuo pat metu naudingiausias iš visų žinomų ruošinių.

Jums reikės:

• 750 gr. šakniavaisiai;
• 1 vidutinio svogūno;
• du šimtai gramų stiklinės acto;
• 3 be skaidrių g. l. druskos;
• grindys 200 gr. stiklinė cukraus;
• pora lauro lapų;
• 10 žirnelių juodųjų pipirų;
• 2 du šimtai gramų stiklinės vandens.

Kaip marinuoti burokėlius žiemai be sterilizacijos:

1. Maži burokėliai idealiai tinka marinuoti, jie nuplaunami ir panardinami į vandenį tolimesniam virimui.
2. Šakniavaisiai vandenyje dedami ant viryklės ir verdami apie valandą, kol taps lengva pradurti peiliu.
3. Išvirus daržovė atvėsinama, nulupama ir supjaustoma nedideliais tokio paties dydžio kubeliais.
4. Svogūnai nulupami ir supjaustomi kuo mažesniais. Idealu – ploni kubeliai.
5. Stiklainiai išplaunami soda ir sterilizuojami, tik po to į juos išdėliojamos paprikos, svogūnai, burokėliai.
6. Vanduo pilamas į puodą, padengtą emaliu, ir sumaišomas su cukrumi, druska, laurų lapeliais ir actu. Skystis užvirs.
7. Iki kambario temperatūros atvėsintas marinatas supilamas į visus stiklainius.
8. Stiklainiai uždaromi įprastais nailoniniais dangteliais ir perkeliami į šaldytuvą.

Svarbu! Burokėlių galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Jis gali būti lengvai laikomas šviežias ir visada yra parduotuvių lentynose. Kam tada apskritai jį marinuoti? Viskas paprasta. Marinuotų burokėlių užkandis yra puikus, sveikas patiekalas, kurį mėgsta valgyti net vaikai. Be to, tokio paruošimo dėka barščių paruošimas tampa ne toks daug darbo reikalaujantis procesas. Ir tokio pirmojo patiekalo skonis bus kiek kitoks, sodresnis ir tobulesnis.

Skaitytojams specialiai paruošėme ir kitų įdomių preparatų receptų, tokių kaip: marinuoti, ir.

Paprastas receptas marinuoti burokėlius su riešutais

Skirtingai nuo tų burokėlių, kurie ruošiami pagal kitus receptus, šis tiesiog nenori būti naudojamas kaip kitų patiekalų ingredientas. Pasirodo labai skanios ir originalios salotos, kurios tinka bet kokiam garnyrui. Taip, ir atrodo labai patraukliai. O kaip tokį grožį galima įmesti į barščius...

Jums reikės:

• pusė kg. maži burokėliai;
• ketvirtis 200 gr. stiklinė alyvuogių aliejaus;
• pusė šaukštelio sauso rozmarino;
• 1 šaukštelis citrinos žievelės;
• pora šv. l. citrinos sulčių;
• 1 st. l. vyno actas;
• pusė šaukštelio čiobreliai;
• pusantros g. l. graikiniai riešutai;
• pusė šaukštelio druskos.

Marinuoti burokėliai žiemai šaldytuvui:

1. Šakniavaisiai nuplaunami, jei pageidaujama (nebūtina) nulupami ir supjaustomi plonais apskritimais.
2. Šį kartą orkaitė įšyla iki dviejų šimtų laipsnių.
3. Forma, kurioje bus kepama, padengiama pergamentiniu popieriumi.
4. Ploni burokėlių apskritimai išdėliojami ant popieriaus ir šiek tiek sudrėkinami aliejumi. Iš viršaus šakniavaisiai tolygiai apibarstomi rozmarinu.
5. Daržovės perkeliamos į orkaitę ir kepamos maždaug ketvirtį valandos, po to dedamos į vėsią vietą, kad atvėstų.
6. Vienos citrinos žievelė įtrinama, tam naudojama smulkia tarka.
7. Riešutai susmulkinami naudojant skiedinį.
8. Nutarkuota žievelė sumaišoma su smulkintais riešutais. Į juos supilamos citrinos sultys, druska, čiobreliai, likęs nepanaudotas aliejus ir visas pilnam marinavimui reikalingas actas.
9. Mišinys maišomas.
10. Atvėsę burokėliai sumaišomi su gautu mišiniu ir 12 valandų perkeliami į šaldytuvą.
11. Vos per pusę dienos marinavimas laikomas baigtu, produktas gali būti naudojamas kaip maistas.

Svarbu! Burokėlius reikia supjaustyti labai plonai. Tokiu atveju jis ne tik geriau iškeps, bet ir sugers daugiau marinato bei prieskonių aromato. Atitinkamai, jis greičiau marinuojasi, o jo skonis bus sotesnis, sodresnis.

Marinuoti burokėliai stiklainiuose žiemai su saldžiaisiais pipirais

Burokėlių ir saldžiųjų paprikų derinio dėka salotos yra nepaprastai kvapnios, rafinuoto, šiek tiek saldaus poskonio. Puikus priedas prie virtų bulvių ir puikus priedas prie įvairių salotų. Netgi tiesiog užtepti tokias salotas ant duonos yra tiesiog persivalgymas.

Jums reikės:

• 5 kg. burokėliai;
• 1 kg. bet kokios saldžiosios paprikos;
• pusantro kg. Lukas;
• aukštas l. vanduo;
• du šimtai gramų stiklinės cukraus;
• pora 200 gr. stiklinės acto;
• česnako pagal skonį;
• pora 200 gr. stiklinės augalinio aliejaus;
• 4 valg. l. druskos.

Kaip marinuoti burokėlius žiemai stiklainiuose:

1. Burokėliai nuplaunami ir verdami apie valandą.
2. Po virimo šakniavaisiai atvėsinami, išvalomi ir trinami. Tam puikiai tiks stambi trintuvė.
3. Svogūną nulupame ir supjaustome plonais žiedeliais.
4. Pipirai, atsargiai, kad nepažeistumėte, išvalomi iš sėklų ir supjaustomi į kelias identiškas dalis.
5. Vanduo emaliu padengtoje keptuvėje sumaišomas su cukrumi, sviestu ir druska, o po to užvirinamas.
6. Svogūną ir smulkintus pipirus užpilkite verdančiu vandeniu. Šioje kompozicijoje skystis verda apie septynias minutes.
7. Po to burokėliai ir actas panardinami į marinatą ir dar mažiausiai dešimt minučių visi komponentai troškina ant labai silpnos ugnies.
8. Stiklainiai išplaunami soda ir sterilizuojami, o po to gatavas produktas į juos išdėliojamas karštas.
9. Bankai susisuka. Jie turėtų atvėsti aukštyn kojomis.

Osetijos marinuoti burokėliai su krienais

Krienai burokėliams suteikia malonaus aštrumo, kurio dėka įprasta daržovė virsta nuostabiu užkandžiu. Ne gėda jį dėti ant šventinio stalo, o tiesiog vakarienės metu jis puikiai papildo pagrindinį patiekalą. Galima drąsiai dėti į sriubas ir barščius, galima fantazuoti, prisigalvoti daug salotų ir papildyti jau žinomas. Net silkė po kailiu pasikeis neatpažįstamai, jei vietoj virtų burokėlių įdėk šį.

Jums reikės:

• 1 kg. burokėliai;
• 2 su slydimo st. l. krieno šaknis;
• 4 dviejų šimtų gramų stiklinės vandens;
• grindys 200 gr. stiklinė cukraus;
• ketvirtis 200 gr. stiklinė druskos;
• ketvirtis 200 gr. stiklinė acto.

Burokėlių marinavimo receptai žiemai:

1. Šakniavaisiai išrūšiuojami, nuo jų nupjaunamos uodegos ir išvalomos. Jei yra sugadintų vietų, jos atsargiai pašalinamos peiliu arba daržovių skustuku.
2. Daržovės nuplaunamos.
3. Emaliu padengtame puode užvirinkite vandenį. Burokėliai į jį panardinami ir verdami mažiausiai ketvirtį valandos, jei vaisiai maži, ir pusvalandį, jei burokėliai dideli.
4. Krienų šaknis nuplaunama, kruopščiai nuvaloma paprastu peiliu ir vėl nuplaunama. Jai sumalti naudojama gana smulki tarka.
5. Bankai nuplaunami soda ir sterilizuojami. Tik po to į juos įdėdavo krienų.
6. Atvėsę burokėliai susmulkinami. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kokio dydžio trintuvą arba tiesiog supjaustyti juostelėmis.
7. Susmulkinti burokėliai išdėliojami kuo tankiau į stiklainius.
8. Emaliuotame puode vanduo sumaišomas su cukrumi, actu ir druska. Virinama.
9. Karštas, bet ne verdantis įdaras pilamas ant užpildytų stiklainių.
10. Gatavas produktas greitai suvyniojamas dangteliais.
11. Stiklainiai atvėsta aukštyn kojomis. Nebūtina jų apvynioti.

Patarimas: norėdami užkandžiui suteikti neįprastą skonį ir išskirtinį aromatą, galite į jį įdėti slyvų ar obuolių. Įdėjus į patiekalą šiek tiek vaisių, jis visiškai atsidarys. Norėdami tai padaryti, pakanka susmulkinti vaisius atsitiktine tvarka ir virti apie penkias minutes.

Burokėlių marinavimo receptų gausa atveria fantazijai. Tai puiki platforma eksperimentuoti, nes ši šakninė daržovė nuostabiai dera su daugeliu daržovių ir net vaisių. Patyrusioms šeimininkėms toli gražu ne paslaptis, kad į stiklainius galima sukti ne tik patį šakniavaisį, bet ir viršūnes. Marinuota forma yra puikus užkandis, kurį taip pat būtina paragauti.

Dabar burokėliais nieko nenustebinsite, tai mums pažįstamas šakniavaisis. Tačiau jokie avokadai ir saldžiosios bulvės to negali pakeisti. Nuostabios maistinės ir naudingos burokėlių savybės yra jo koziris.

Daržovę geriausia skinti šiltu oru, tiesiai iš daržo, kol ji nepraras savo savybių. Yra daug burokėlių ruošinių žiemai be sterilizacijos receptų, kurie padės sutaupyti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų.

daržovių nauda

Svarbu suprasti, kodėl burokėlius galima konservuoti žiemai. Ir lygiai taip pat svarbu tai padaryti teisingai.

Augalas turi daug neįtikėtinai palankių elementų. Pavyzdžiui, B ir PP grupių vitaminai, vitaminai C ir A. Jame daug kalcio, magnio, kalio, geležies, jodo, fosforo, vario, kvarco. Šis stebuklingas produktas valo kraują, inkstus ir kepenis, jaunina odą, užkerta kelią širdies ligoms ir auglių augimui, pagreitina naujų ląstelių vystymąsi, gerina medžiagų apykaitą ir šalina toksinus. Tai geras bendras tonikas, kurį galima duoti net vaikams.

Burokėliai nerekomenduojami žmonėms, kurių rūgštingumas yra didelis. Bet visa kita labai tinka! Ir jūs turite žinoti, kaip tinkamai raugti burokėlius žiemai. Geriausias laikas yra derliaus nuėmimo sezonas. Tai padės išlaikyti sveikatą žiemą.

Kaip išsirinkti gerą burokėlį?

Labai svarbu išsirinkti gerą daržovę, jei ketinate ją pirkti parduotuvėje ar turguje. Būtina atskirti pašarines augalų veisles nuo stalo veislių.

Geriausi burokėliai turi būti sferiniai arba ovalūs. Turi būti sodrios spalvos. Geriau imti mažesnes, iki maždaug 10 cm skersmens šaknis. Paviršius turi būti lygus, be nereikalingų įtrūkimų. Būtinai rinkitės vaisius be viršūnių.

Viduje taip pat neturėtų būti įtrūkimų, įdubimų, tamsių krešulių ar irimo procesų. Geriausia valgyti tas daržoves, kurių pjūvyje nėra baltų žiedų. Toks variantas gali puikiai derėti su barščiais, bet valgyti žalius ar salotoms geriausia vartoti tamsius lauke ir viduje.

Toliau ruošiamų patiekalų skonis priklauso nuo pasirinkto produkto, todėl priimkite jį atsakingai.

Konservavimo ir konservavimo receptai

1. 1. Namuose žiemai marinuoti burokėliai 4 litrų stiklainiuose. Gražus ir greitas būdas.

Reikalingi produktai:

• 2 kg burokėlių;
• 2 puodeliai 9% acto;
• 4 puodeliai burokėlių nuoviro (galima pakeisti paprastu vandeniu);
• 8 str. l. Sachara;
• 2 arb druskos;
• 8 gvazdikų;
• Laurų lapai.

Virimo būdas:

• Gerai nuplaukite vaisius, nupjaukite viršūnes, jei tokių yra. Pašalinkite visą molį, galite naudoti indų plovimo kempinę. Tai būtina norint naudoti gryną sultinį be žemės.
• Virkite daržoves, kol visiškai iškeps. Tai galite patikrinti peiliu: jei jis lengvai patenka, burokėliai yra paruošti.
• Nuovirą nuo burokėlių nupilkite į atskirą dubenį. Leiskite atvėsti.
• Atvėsusius gumbus nulupkite, supjaustykite vidutinėmis juostelėmis.
• Išdėliokite į 4 stiklainius, iš anksto sterilizuotus ir šiltus. Taip pat pridėkite 1 Lavrushka ir 2 gvazdikėlius.
• Iš sultinio reikia išmatuoti 4 puodelius, supilkite jį į keptuvę ir padėkite ant viryklės. Įpilkite cukraus, druskos, acto. Palaukite, kol mišinys užvirs, tada supilkite į stiklainius.
• Stiklainius gerai susukite, apverskite aukštyn kojomis. Palaukite 10 minučių, tada palaukite, kol visiškai atvės, ir padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Patarimai: 9 % acto galima pakeisti 5 %, bet tuomet vietoj dviejų išgerkite tris stiklines. Stiklainius galite sterilizuoti vandens vonelėje, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Stiklainių dangteliai turi būti sterilizuojami verdančiame vandenyje. Svarbu, kad pats marinatas būtų supiltas į šiltus stiklainius. Taip užtikrinsite gerą sukimąsi ir galėsite nesibaiminti, kad dėl temperatūros pokyčių stiklainis plyš.

1. 2. Puikus būdas nuimti virtų burokėlių derlių, dar paprastesnis. Reikia pažymėti, kad taip paruoštas jis gali užkirsti kelią aterosklerozei ir padeda skaidyti baltymus.

Reikalingi ingredientai:

• 1 litras vandens;
• 100 gramų druskos;
• 100 gramų cukraus;
• 1 kg burokėlių.

Virimo procesas:

• Į puodą supilkite vandenį, užvirkite, palikite šiek tiek pastovėti ir atvėsinkite. Tada įpilkite visą cukrų ir druską.
• Burokėlius gerai nuplaukite, virkite, kol visiškai iškeps. Nupilkite vandenį ir palikite atvėsti.
• Tada nulupkite atšaldytą produktą ir supjaustykite dideliais savavališkais gabalėliais.
• Įdėkite juos į sterilizuotą stiklainį, užpilkite karštu marinatu. Sukite.

Patarimas: Žiemą marinuoti burokėliai puikiai tinka salotoms, sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti. Tačiau galite pridėti pasirinktų prieskonių, tada stiklainis iškart virs geru jau paruoštu užkandžiu.

1. 3. Taip marinuoti burokėliai kiek aštroki. Tai gali būti puikus pasirinkimas, kad jūsų patiekalas visada būtų atpažįstamas iš šio marinato ypatybių.

Reikalingi produktai:

• 1 kg burokėlių;
• 1 stiklinė vandens;
• 200 gramų 9% acto;
• 1 st. l. Sachara;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• Juodųjų pipirų žirneliai;
• Lauro lapas;
• 0,5 cinamono lazdelės.

Virimo būdas:

• Nuplaukite burokėlius nuo nešvarumų, sudėkite į puodą su vandeniu ant ugnies ir virkite, kol visiškai iškeps.
• Nupilkite vandenį, leiskite atvėsti.
• Jau atšalusias daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais (norimo dydžio).
• Susmulkintą masę sudėkite į sterilizuotus šiltus stiklainius.
• Kitame puode stiklinė vandens su likusiais ingredientais (maždaug 4 pipirų žirneliais ir 2 lauro lapeliais + cinamono) užvirinama.
• Supilkite marinatą į stiklainius su burokėliais, uždarykite dangtį ir palikite 12 valandų, tada padėkite į tamsią vietą.

Patarimas: galite marinuoti nesmulkintus burokėlius jų nepjaustydami. Tokiu atveju geriau paimti mažą skersmenį.

1. 4. Pagal šį receptą gausite šiek tiek aštrų konservuotą vaisių. Antrasis jo pavadinimas yra „korėjiečių kalba“. Tai gali būti kaip savarankiškas užkandis arba gali tapti kažkuo nauju tame pačiame vinaigrete ar silkėje po kailiu.

Reikia paruošti:

• 2 kg burokėlių;
• 2 česnako galvutės (vidutinio dydžio);
• 4 arbatinių šaukštelių kalendros;
• 6 str. l. 9% acto;
• 2 stiklinės augalinio aliejaus;
• Cukrus neprivalomas.

marinavimo procesas:

• Paruoškite norimo dydžio stiklainius, sterilizuokite juos ir jų dangtelius.
• Šviežius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite juostelėmis. Jei yra, geriau naudoti specialią korėjietiško stiliaus morkų tarka, tada šiaudeliai pasirodys ilgi, kaip makaronai.
• Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, jei įmanoma, galite perbraukti per česnako presą.
• Kalendras geriau sumalti kavamale arba bent jau stipriai sumalti aštriu peiliu.
• Dubenyje sumaišykite visus ankstesnius ingredientus, įpilkite acto. Cukrus – neprivaloma.
• Nedideliame puode arba keptuvėje šiek tiek įkaitinkite augalinį aliejų, kol pasirodys lengvi dūmai. Tada jį reikia supilti į likusius produktus.
• Išmaišykite ir palikite atvėsti. Jei šio proceso metu burokėliai pakeitė spalvą, tai nieko blogo.
• Išdėstykite bankuose, gerai priveržkite. Jie neturi būti šilti, bet turi būti švarūs.
• Tokį produktą reikia laikyti šaldytuve, ir jis bus paruoštas vos per 7-8 valandas.

1. 5. Originalus marinavimo būdas. Jame rasite daug naujų vaisių skonių, nuostabaus kvapo ir sultingos produkto išvaizdos.

Reikalingi ingredientai:

• 3 kg burokėlių;
• 1,5 kg slyvų;
• 4 litrai natūralių obuolių sulčių;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 puodeliai cukraus.

Marinavimo būdas:

• Burokėlius gerai nuplaukite, dėkite virti, kol visiškai iškeps.
• Vandenį nupilkite, palaukite, kol daržovės atvės, tada nulupkite ir supjaustykite plačiais apie 0,5 cm žiedais.
• Slyvas nuplaukite po vandeniu, išimkite kauliukus perpjaudami per pusę.
• Obuolių sultis, druską ir cukrų užvirinkite.
• Stiklainius sterilizuoti, dangtelius užpilti verdančiu vandeniu.
• Supjaustytus vaisius sudėkite į stiklainius, pakaitomis su slyvų puselėmis.
• Supilkite marinatą, sandariai uždarykite dangčius, atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą.

Patarimas: rinkitės tokius pačius mažus burokėlius, kad jie gerai atrodytų ant stalo.

1. 6. Jei galvojate apie pasiruošimą žiemai, tai apdairiai, jei nebūtinai būtina, turite prisiminti apie barščius. Iš šviežių daržovių galite sukurti nuostabų užpilą pagal žemiau pateiktą receptą, o tada bet kokie sausio pietūs primins sultingą ir šviesią vasarą.

Apsirūpinkite maisto produktais:

• 3 kg burokėlių;
• 2 vidutinių svogūnų galvučių;
• 500 gramų pomidorų;
• 1 kg morkų;
• 500 gramų paprikos;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• Prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

• Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, palikite šiltoje vietoje.
• Susmulkinkite pomidorus. Galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę.
• Burokėlius nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
• Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
• Nuluptas svogūnas supjaustytas mažais kubeliais.
• Papriką nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
• Pomidorų masę išverdame, dedame cukrų ir druską, taip pat prieskonius pagal pageidavimą. Leiskite virti 15 minučių.
• Į pomidorus sudėkite burokėlius.
• Po dar 20 minučių sudėkite likusius ingredientus.
• Visą masę verdame 30 min.
• Išdėliokite į stiklainius, užsukite dangtelius, palikite kambario temperatūroje, kol stiklainiai atvės, ir padėkite į vėsią vietą.

Tokie paprasti receptai ne tik padės gaminant maistą, bet ir sutaupys jūsų laiką ateityje. Ir, žinoma, marinuoti burokėliai žiemai – neįkainojamas naudingų vitaminų ir mineralų lobynas.

Su malonumu priimkite gamtos dovanas, naudokite praktiškus ir skanius receptus, džiuginkite save ir savo artimuosius. Juk tai taip paprasta!

Gydomosios ir valomosios burokėlių savybės buvo naudojamos nuo senų senovės. Šiuolaikinės šeimininkės šiai nepaprastai vitaminingai daržovei skiria ypatingą vietą. Be malonaus saldaus skonio, burokėliai turi mažai kalorijų, todėl jie tapo žinomu dietiniu produktu. Nuostabūs šakniavaisiai nebijo aukščiausio terminio apdorojimo, todėl žali salotose ir virti sriubose su troškiniais burokėliai išlieka sveiki. Burokėlių ruošiniai žiemai – idealus variantas pasilepinti vitaminais ir greitai paruošti skanią vakarienę. Taigi, nuimti ateičiai, marinuoti burokėliai taps išsigelbėjimu ruošiant barščius ar salotas. Išmanantys kulinarai taip pat dažnai ruošia girą, burokėlių ikrus ir net uogienę. Yra daug paprastų burokėlių derliaus nuėmimo namuose būdų. Žingsnis po žingsnio receptai padės pasirinkti ir dar kartą įtikins, kad kulinarinės gudrybės yra prieinamos kiekvienam.

Burokėliai paprastai kasmet duoda gerą derlių. Tačiau ne visi turi tinkamą vietą šakniavaisiams laikyti. Galite eiti aplinkkeliu ir ruoštis žiemai. Be to, yra daug skanių receptų: marinuoja burokėlius, gamina iš jų ikrus, girą, sirupus. Paruoškite salotas ir barščių užpilus. Konservuotas visas, o tai labai patogu. Kasdienis šio šakniavaisio naudojimas padės išlaikyti sveikatą, nes burokėliuose yra medžiagų, kurios teigiamai veikia žarnyno motoriką, gerina smegenų veiklą ir kraujo formavimąsi, stabdo vėžinių ląstelių augimą. Na, pereikime prie žiemos derliaus nuėmimo, ar ne?

Marinuoti ikrai

Marinuotos šakninės daržovės valgomos kaip salotos arba patiekiamos kaip garnyras prie mėsos. Vienam išdėstymui jums reikės šių ingredientų:

• burokėliai - 1 kg;
• morkos - 400 g;
• svogūnai - 300 g;
• prinokę pomidorai - 200 g arba 30 g pomidorų pastos;
• saulėgrąžų aliejus - 300 g;
• kelių skiltelių česnako;
• pagal skonį dedama druskos ir prieskonių.

Marinuoti burokėliai yra geras garnyras

Burokėlius gerai nuplauti, užpilti šaltu vandeniu ir užvirti. Kai užverda, ugnis įjungiama. Virkite, kol visiškai iškeps. Nupilkite vandenį ir palikite burokėlius atvėsti. Nulupkite morkas ir svogūnus. Smulkiai supjaustytas svogūnas keptuvėje supilamas į auksinį atspalvį ir suberiama tarkuota morka. Kol visa tai troškinama, burokėlius nulupame ir sutarkuojame stambia tarka. Dedame į keptuvę. Įpilkite prieskonių ir acto pagal skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad odelė lengvai atsiskirtų, susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Jei pomidorų nėra, naudokite makaronus. Kai burokėliai bus beveik paruošti, suberkite išspaustą česnaką, gerai išmaišykite ir dar porą minučių palaikykite ant ugnies.

Ikrai išdėliojami į iš anksto paruoštus stiklainius iškart išjungus keptuvę. Susuktą indą reikia apversti dangteliu ir apvynioti šilta antklode, kol visiškai atvės. Paruoštas ruošinys laikomas vėsioje vietoje.

Patarimas. Kad verdami ikrai neprarastų bordo spalvos, įpilkite šaukštą acto.

Burokėliai obuolių sultyse

Norėdami paruošti marinuotus burokėlius žiemą, jums reikia tik obuolių sulčių ir burokėlių. Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko.

1. Burokėliai kruopščiai nuplaunami ir verdami ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
2. Kai atvės, nuimkite žievelę ir supjaustykite šakniavaisį bet kokiu patogiu būdu: šiaudeliais, pagaliukais ar kubeliais.
3. Burokėlius sudėkite į stiklainius ir užpilkite obuolių sultimis.
4. Sterilizuotas ir sandarus.

Patarimas. Jei burokėlius užpilsite verdančiais sultimis, sterilizacijos laikas gerokai sutrumpės, bet vitaminų bus mažiau.

Burokėliai kvapniame marinate

Tai dar vienas burokėlių receptas marinate. Norėdami paruošti sūrymą 3 kilogramams burokėlių, jums reikės šių komponentų:

• ketvirtadalis puodelio cukraus;
• stiklinė acto;
• maža česnako galvutė;
• 2 lauro lapai;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• pagal skonį juodieji pipirai, kvapieji pipirai - 6 vnt.

Burokėlių paruošimas konservavimui

Burokėliai verdami ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais arba šiaudeliais, kaip jums patinka. Galima sutarkuoti ant rupios trintuvės.

Puode sumaišykite viską marinatui. Įpilkite vandens ir užvirinkite. Po penkių minučių išjunkite, filtruokite. Supilkite burokėlius. Marinavimo procesas užtruks 12 valandų. Po to burokėliai supakuojami į indą ir sterilizuojami apie 15 min.

Patarimas. Kad žievelė būtų gerai nuvalyta, virti šakniavaisiai kelioms minutėms dedami į šaltą vandenį.

Gira iš burokėlių

Norėdami paruošti girą, turite nuplauti burokėlius, pašalinti odelę ir susmulkinti šakniavaisį ant trintuvės. Sudėkite į indą ir užpilkite vandeniu. Įpilkite Borodino duonos, cukraus ir druskos. Stiklainio kaklelį uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje kelioms dienoms. Galite pridėti susmulkinto česnako skiltelę. Paruoštas gėrimas filtruojamas ir uždaromas buteliuose. Burokėlių gira yra puikus pagrindas okroshka gaminti.

2 litrams vandens reikės 1 kg burokėlių, dviejų šaukštų cukraus, gabalėlio Borodino duonos, druskos pagal skonį.

Konservuoti virti burokėliai

Šis receptas geras, nes burokėlių skonis ir kvapas nenutrūksta įdėjus prieskonių. Šakniavaisiai išlieka natūralaus skonio, kaip ką tik išvirti. Uždengti tinka bet kokio dydžio burokėliai. Sūrymui naudojama tik druska 20 g 1 litrui vandens.

Konservuotų burokėlių skonis kaip ką tik išvirtų

Kruopščiai nuplaukite burokėlius. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Nuimkite odą. Maži burokėliai dedami į stiklainius nepjaustydami, o dideli – padalinami į gabalus arba supjaustomi kubeliais. Šakniavaisiai užpildo konteinerį 60%. Likusią erdvę užims sūrymas. Supilkite karštą sūrymą ir sterilizuokite 50 minučių. Susukite ir padėkite aukštyn kojomis atvėsti po antklode.

Aštrūs saldūs marinuoti burokėliai

Prie mėsos patiekalų dera aštrus-saldus burokėlių ruošinys. Šaldytuve laikosi mėnesį. 1 kilogramui burokėlių jums reikės:

• 1,5 kg obuolių;
• 0,5 kg svogūno;
• 5 cm imbiero šaknis;
• 700 g cukraus;
• šaukštas druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltų kvapiųjų pipirų;
• razinos pagal skonį;
• 1,5 litro vyno acto. Būtinai raudona.

Burokėliai ir obuoliai nulupami ir supjaustomi kubeliais. Imbierą sutriname ant trintuvės, smulkiai pjaustome svogūnus ir dedame į burokėlius bei obuolius. Supilkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Jie padegė. Mišiniui užvirus, užsukti ir troškinti, kol burokėliai suminkštės. Supakuota į sausus sterilizuotus stiklainius. Kai atvės, dėkite į šaldytuvą.

Burokėlių viršūnėlės marinate

Žiemą burokėlių viršūnes galima vartoti kaip garnyrą arba dėti į salotas. 1 kg viršūnėlių jums reikės:

• 2 litrai vandens;
• stiklinė vaisių acto;
• 200 g cukraus;

Iš viršūnių galite pasigaminti salotas

• 50 g druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• Juodasis pipiras.

Šviežius lapus gerai nuplaukite. Lapkočiai pjaunami pagal uždarymo indo aukštį. Stiklainis sterilizuojamas ir išdžiovinamas. Viršūnės klojamos vertikaliai, atsargiai sutankinant. Dabar reikia paruošti marinatą. Visus išvardintus komponentus sumaišome ir verdame apie 5 min.. Nukošiame ir supilstome į stiklainius. Pasterizuoti ir užkimšti apie 15 minučių. Padėkite aukštyn kojomis ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Burokėliai su krienais

Šį žiemos derliaus receptą labai mėgsta lenkai. 2 kg burokėlių reikės šių produktų:

• nulupta krienų šaknis - 30 g;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• šaukštelis citrinos rūgšties;
• stiklinė vandens ir druskos pagal skonį.

Burokėliai gerai nuplauti ir išvirti. Nuimkite odelę ir sutrinkite ant rupios trintuvės. Krienus taip pat reikia sutrinti. Tai galite padaryti bet kuriuo iš būdų: perkelkite per mėsmalę, susmulkinkite peiliu arba trintuvu. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į stiklainius. Litro stiklainis sterilizuojamas 30 minučių. Kamštiena.

Burokėlių sultys yra labai naudingos

Burokeliu sultys

Tik tinginiai negirdėjo apie burokėlių sulčių gydomąsias savybes. Tai normalizuoja kraujospūdį ir padidina kūno ištvermę. Jame gausu vitaminų ir apsaugo nuo riebalų nusėdimo kepenyse. Kad sultys visada būtų po ranka, žiemą jos konservuojamos.

Gerai nuplauti burokėliai dedami į dvigubą katilą ant grotelių. Garuose, kol iškeps. Nepašalinant odelės, šakniavaisiai susmulkinami, o sultys išspaudžiamos per marlę. Jei turite, galite naudoti sulčiaspaudę. Į 1 litrą sulčių įpilkite 2 g citrinos rūgšties. Karštą išpilstykite į stiklainius ir sterilizuokite 10 minučių. Kamštiena.

Skanūs ir tokie sveiki burokėlių ruošiniai labai pravers ant jūsų stalo. Juos galima tepti ant duonos, dėti į barščius, sriubą. Patiekite kaip atskirą patiekalą pietums. Jei niekada nesate konservavęs burokėlių, būtinai išbandykite.

Burokėlių ruošiniai: vaizdo įrašas

Burokėlių konservavimas: nuotr

Naminių ruošinių be sterilizacijos žiemai receptai yra geras būdas papildyti atsargas gardžiais kompotais, uogienėmis, marinuotais agurkais ir kitais užkandžiais, paruoštais patiekalais. Nepamirškite vadovautis patyrusių meistrų patarimais, kurie padės paruošti kokybiškus konservus, taip pat pasidalins savo paslaptimis, kaip juos išlaikyti namuose.

Svarbu imtis atsargumo priemonių siekiant išsaugoti apsaugą. Kiekviena šeimininkė puikiai žino, kad dėl terminio apdorojimo galite atsikratyti mikrobų ir infekcijų, todėl gaminimas namuose visada yra labai kruopščiai sterilizuojamas. Jei dangteliai išsipūtę, tokių ruošinių turinio valgyti nebegalima.

Nepaisant to, galite paruošti naminius preparatus žiemai be sterilizacijos - šis metodas yra daug lengvesnis. Taigi produktuose galite sutaupyti daug naudingų mikroelementų ir vitaminų. Naudodami šį metodą taip pat turite laikytis tam tikrų taisyklių, kitaip visas darbas bus švaistomas.

Kaip manote, ar galima marinuoti nesterilizuojant stiklainių?

Taip tu galiNe, viskas sprogs

Kaip paruošti bankus

Viskas gana paprasta. Bankai turi būti nuplauti, patikrinti, ar nėra lustų, įtrūkimų. Jie turi būti tiesiog tobuli! Taip pat būtina patikrinti dangčius: jei jie susisukę, pageidautina, kad jie būtų nauji.

Šis preparatas turi šiek tiek aštrų poskonį.

Konservuotų runkelių produktai imami taip:

• Kilogramas burokėlių.
• 200 ml vandens.
• 200 ml 9% acto.
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.
• Pusė 1 šaukštelis. druskos.
• Viename stiklainyje keli juodųjų pipirų žirneliai ir vienas lauro lapas.
• Pusė cinamono lazdelės.

Konservavimo seka:

1. Burokėliai nuvalomi nuo nešvarumų ir gerai nuplaunami, tada užpilami vandeniu ir užvirinami.
2. Po to vanduo nupilamas, o burokėliai atvėsinami.
3. Šaltos daržovės nulupamos ir supjaustomos savavališkais kubeliais.
4. Sterilizuokite indus ir, kol jie atvės, įdėkite burokėlių gabalėlius.
5. Šiuo metu užvirkite stiklinę vandens su actu, lauro lapeliais (2 vnt), juodaisiais pipirais (4 žirneliais), cinamonu, cukrumi ir druska.
6. Indai su burokėliais užpilami marinatu, užsukami dangčiais ir paliekami apversti 12 valandų. Po to ruošiniai perkeliami į tamsią ir vėsią vietą.

Toks burokėlis paruošiamas greitai. Receptas skirtas 4 litrų stiklainiams.

Pirmiausia paruoškite šiuos produktus:

• Burokėliai - 2 kg.
• 9% actas - 2 šaukštai. l.
• 4 puodeliai vandens arba burokėlių sultinio.
• Iki 8 valg. l. Sachara.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Gvazdikas - 8 vnt.
• Keli lauro lapai.

Virimo procesas:

1. Burokėlių vaisiai gerai išvalomi. Viskas kruopščiai nuplaunama.
2. Dabar burokėlius reikia virti, kol iškeps, o tai tikrinama peiliu. Jis turi laisvai pradurti gaminį.
3. Sultinys supilamas į atskirą puodelį ir atvėsinamas.
4. Atvėsus gumbai nulupami ir supjaustomi juostelėmis.
5. Burokėlių ruošiniai dedami į stiklainius. Ant viršaus dedami 1-2 lauro lapai ir 2 gvazdikėliai.
6. 4 puodeliai sultinio vėl dedami ant viryklės, kur reikia įpilti druskos, cukraus ir acto. Užvirus mišinys išpilstomas į stiklainius.
7. Bankai sukasi ir apsiverčia aukštyn kojomis. Palikti 10 min.O atvėsus apversti ir padėti į tamsią ir vėsią vietą.

Taip paruošta daržovė neleidžia vystytis aterosklerozei, nes valo kraujagysles.

Reikalingi ingredientai:

• Vanduo - 1 litras.
• Druska - 100 g.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Burokėliai - 1 kg.

Burokėliai ruošiami taip:

1. Vanduo užvirinamas puode ir atvėsinamas. Po to į skystį įpilama druskos ir cukraus.
2. Burokėliai verdami kitoje keptuvėje, po to vanduo nupilamas ir lieka tik daržovės.
3. Po to jie nulupami ir supjaustomi griežinėliais bet kokia forma.
4. Viskas dedama į indus ir užpilama marinatu, po to stiklainiai susukami.

Dėl barščių

Vasarą galite paruošti padažą barščiams.

Tam jums reikės šių produktų:

• Burokėliai - 3 kg.
• 2 vidutinio dydžio svogūnai.
• Pusė kilogramo pomidorų.
• Morkos - 1 kg.
• bulgarų pipirai - 0,5 kg.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Kiti prieskoniai pagal skonį.

Paruošimo procedūra susideda iš šių etapų:

1. Talpyklos ir dangteliai paruošiami iš anksto. Tada jie laikomi šiltai.
2. Pomidorai susmulkinami iki košės. Norėdami tai padaryti, paimkite maišytuvą arba mėsmalę.
3. Burokėliai nulupami ir supjaustomi juostelėmis.
4. Nuluptas morkas sutriname ant trintuvės.
5. Svogūnų galvutės nulupamos ir supjaustomos kubeliais.
6. Bulgarijos pipirai supjaustomi taip pat.
7. Pomidorų košė virinama ant ugnies 15 minučių, įberiama prieskonių, druskos ir cukraus.
8. Po to į pomidorų masę dedami burokėliai, o po 20 minučių – likusios daržovės.
9. Po to dar 30 minučių reikia virti padažą.
10. Tada masė išpilstoma į stiklainius, kurie gerai susukami. Atvėsus tvarsčiui, jį galima valyti specialiai tam skirtoje vietoje – tamsioje ir vėsioje.

Paruoškite šiuos maisto produktus:

• Burokėliai - 1 kg.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• 3 str. l. Sachara.
• Druska - 1 šaukštelis.
• 9% actas - 4-5 šaukštai. l.
• Juodieji malti pipirai - 1 šaukštelis.
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis
• Česnakai - 1 didelė galva.
• Graikiniai riešutai - 10 vnt.
• Malti raudonieji pipirai.

Darbo seka:

1. Česnakai ir graikiniai riešutai susmulkinami, o kalendra sumalama skiediniu.
2. Visi marinatui skirti produktai yra derinami.
3. Didelėmis juostelėmis supjaustyti burokėliai užpilami marinatu ir parą laikomi priespaudoje.
4. Po to burokėliai išdėliojami į stiklainius, uždaromi nailoniniu dangteliu ir dedami į šaldytuvą.

Burokėliai virti žiemai be sterilizacijos

Tokie burokėliai dažniausiai skinami vinegretui.

Reikalingi produktai:

• 2 kg burokėlių.
• 2 litrai sūraus vandens.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• 5 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų.
• Garstyčių pupelės - 5 vnt.
• Gvazdikas - 5 vnt.
• Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

1. Šakniavaisį gerai nuplaukite ir virkite, kol suminkštės, atvėsinkite.
2. Burokėlius supjaustome kubeliais, dydis pasirenkamas pagal pageidavimą.
3. Ruošinius sudėkite į švarius, anksčiau gerai išplautus stiklainius.
4. Dabar ruošiamas marinatas: užvirinamas vanduo, dedama druska, cukrus ir kiti prieskoniai.
5. Sūrymą pavirinkite dar 10 minučių, taip dalis vandens išgaruos ir skystis taps sotesnis.
6. Karštas sūrymas supilamas į stiklainius, po to į kiekvieną iš jų reikia įpilti šaukštą acto ir nedelsiant susukti indą. Dabar galite palikti ruošinius atvėsti, o tada perkelti į marinato laikymo patalpą.

Patarimai: 9 % acto gali pakeisti 5 %, bet tuomet vietoj dviejų stiklines gerkite tris. Stiklainius galite sterilizuoti vandens vonelėje, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Dangteliai turi būti sterilizuojami verdančiame vandenyje. Svarbu, kad pats marinatas būtų supiltas į šiltus stiklainius. Taip užtikrinsite gerą sukimąsi ir galėsite nesibaiminti, kad dėl temperatūros pokyčių stiklainis plyš.

Kaip ir kiek laikyti

Konservuotų burokėlių stiklainius geriausia laikyti rūsyje, rūsyje, šaldytuve. Svarbu kiekvienam stiklainiui nustatyti vietą, sukurti tinkamą klimatą, o tada iki pavasario galėsite mėgautis burnoje tirpstančiais užkandžiais. Galima laikyti ir balkone (svarbiausia, kad nesušaltų!). Paprastai ruošiniai saugomi ne ilgiau kaip 2 metus.