Gervuogių uogienė

Nedaug šeimininkių ruošia gervuogių uogienę žiemai. Ir ne todėl, kad kulinarinėje knygoje mažai receptų, o todėl, kad ši uoga labai švelni, netoleruoja šurmulio ir apdorojimo greičio.

Tačiau būkite kantrūs, sunkiai dirbkite ir gausite puikią gervuogių uogienę be virimo arba gervuogių uogienę žiemai. Miško grožis gervuogė yra tikras sveikatos sandėlis. Gervuogių uogienė išsaugo visus vitaminus: A, C, D, B, PP, K, karotinus ir daug kitų naudingų mikroelementų.

Sergate peršalimo ligomis, karščiuojate ir kosite, trūksta vitaminų arba nusilpęs organizmo imunitetas – gervuogių uogienė, kurios receptas labai prieinamas, turi būti namuose! Galite sutrinti uogas su cukrumi, virti ar šaldyti gervuoges kompotams, virti sultinius ir vaisių gėrimus – skanaus vaisto nauda akivaizdi!

Virta, pažįstama, jau moka daryti ir? Taigi, metas imtis sudėtingesnių desertų: ar gervuogių uogienės – tokie saldumynai suteiks džiaugsmo jūsų šeimai ir atneš daug naudos.

Gervuogių uogienė be virimo

Taigi, gervuogių uogienė be virimo, receptas:

1 kg uogų;
1 kg cukraus.

Kad užtektų cukraus, išbandykite uogas: rūgštus – dėkite daugiau saldumo, normalią ir saldų – vartokite granuliuotą cukrų „matas po mato“. Pasigaminti gervuogių uogienę be virimo lengva, tačiau reikia žinoti keletą paslapčių:

1) Uogos skinamos tik pilno sunokimo laikotarpiu, namuose neprinoksta, kaip agrastai;

2) rinkdami gervuogę nuo krūmo, būkite labai atsargūs - uogų odelė daug švelnesnė nei aviečių, be to, nesunku gauti tiesiog suglamžytą vaisių, kurį tenka išmesti;

3) Uoguodami miške, atkreipkite dėmesį į krūmo švarą: jei yra smirdančioji blakė, geriau šį krūmą apeiti, tikėtina, kad šių vabzdžių bus ir uogose;

4) Gervuogę nulupti gana sunku: nuplėšę uodegas, galite lengvai sugadinti uogą. Kad taip nenutiktų, pirmiausia uogas perplaukite lediniame vandenyje – taip kur kas lengviau pašalinamos uodegėlės. Ir ištraukite juos (uodegas) sukamaisiais judesiais, kad nepažeistumėte vaisiaus;

5) Gervuoges plauti būtina! Tai ne avietė, kuri sugeria vandenį. Po plovimo uoga turi būti labai gerai išdžiovinta ant rankšluosčių. Kartkartėmis švelniai pakratykite rankšluostį su uogomis, kad visas skystis ištekėtų iš vaisiaus vidaus.

Gervuogių uogienės receptas be virimo:

1) Nuplautas ir džiovintas uogas užpilkite cukrumi. Uogas reikia imti visiškai subrendus, kad ji duotų kuo daugiau sulčių;

2) Sutrinkite mediniu stūmikliu, kad visos uogos susiglamžytų;

3) Sumaišykite šaukštu ir palikite neužvirtą gervuogių uogienę žiemai vėsioje vietoje 8-12 valandų.

Nusistojus dar kartą išmaišyti uogienę (cukrus turi visiškai ištirpti), supilti į stiklainius, uždaryti nailoniniais dangteliais ir laikyti šaldytuve.

Gervuogių uogienė su citrina

Norėdami pagaminti gervuogių citrinų uogienę, jums reikės:

1 kg prinokusių uogų;
1/2 citrinos;
1 kg cukraus;
1 stiklinė virinto vandens arba bet kokių saldžių natūralių sulčių.

Gervuogių uogienės receptų yra įvairių, tačiau kad nesuvirtų visos maistinės medžiagos ir žiemą gautumėte gerą vitaminų palaikymą, gervuogių uogienę su citrina virkite penkias minutes! Pasirodo puikus desertas, tinkantis ne tik vartoti grynu pavidalu, bet ir mirkyti pyragus, dėti į įvairius desertus ir gaminti vaisių gėrimus. Kaip virti gervuogių uogienę su citrina:

1) Uogas nuplaukite, nulupkite ir palikite išdžiūti ant rankšluosčių;

2) Citriną kruopščiai nuplaukite, nuo pusės citrinos nuimkite žievelę, išimkite sėklas ir kol kas atidėkite;

3) Iš vandens (sulčių) ir cukraus išvirkite sirupą: indus dėkite ant ugnies nuolat maišydami, sirupą užvirinkite ir virkite bent 4-5 minutes;

4) Į verdantį sirupą supilkite smulkiais gabalėliais susmulkintą citrinos žievelę (tik geltonąją dalį, be balto lukšto!) Ir dar 10 minučių pavirkite ant silpnos ugnies;

5) Džiovintas gervuoges greitai supilkite į su žievele virintą sirupą, pavirkite 2 minutes ir suberkite gabalėliais supjaustytą pusės citrinos minkštimą;

6) Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes ant silpnos ugnies.

Gervuogių-citrinų uogienę nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir susukite į stiklainius su sandariais dangteliais. Apverskite stiklainius dangteliais, uždenkite antklode, leiskite visiškai atvėsti ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Gervuogių ir aviečių uogienė

Gervuogių ir aviečių uogienę pagaminsite per penkias minutes, bet jei šaldytuve dar turite vietos, išbandykite gervuogių ir aviečių uogienės receptus be virimo. Ko tam reikia:

1 kg aviečių;
1 kg gervuogių;
1,5 kg granuliuoto cukraus.

Kaip pasigaminti gervuogių ir aviečių uogienę:

1) Gervuoges nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio;

2) NEPLAUTI aviečių, o tik išrūšiuoti, pašalinti lapus, šakeles ir uogas su vabzdžiais ar stipriai įdubusius vaisius;

3) Dubenyje sumaišykite džiovintas gervuoges ir avietes;

4) Uogienę užpilti cukrumi ir išmaišyti, uogas šiek tiek paspausdami;

5) Uogienę palikite per naktį šaldytuve;

6) Ryte uogienę vėl gerai išmaišyti ir supilti į stiklainius.

Tokia gervuogių ir aviečių uogienė ne tik pasirodo labai skani, bet ir turi visų naudingų medžiagų, padeda nuo daugelio ligų ir nudžiugins net šalčiausią ir debesuotą dieną! Bet jei norite virti gervuogių ir aviečių uogienę, tada nusistovėjus šaldytuve, ant nedidelės ugnies reikia įdėti dubenį su uogomis. Nesijaudinkite, nuolat maišant, uogos neužvirs - ten yra pakankamai sulčių. Desertą reikia virti ne ilgiau kaip 5-7 minutes po užvirimo ir tik ant silpnos ugnies! Po - atvėsinkite, išskirstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite. Žiemos uogienė paruošta!

Jei norite pasisemti puikios energijos ir išgyventi žiemą be kosėjimo, nelieka nieko kito, kaip virti gervuogių uogienę! Be tablečių, injekcijų ir vaistų ištverti peršalimą, nudžiuginti imuninę sistemą ir tiesiog susidoroti su visomis bėdomis – gervuogės gali viską!

Smagaus gaminimo ir būkite sveiki!

Panašūs receptai:

Mieli svečiai!
Jūs atmetate abejones
Nedvejodami spauskite mygtukus
Ir laikykitės mūsų recepto.
socialiniuose tinkluose,
Norėdami jį rasti vėliau
Norėdami išsaugoti juostoje,
Išdalinti draugams.

Jei tai neaišku,
Pažymėkite svetainę.
Paspauskite Ctrl D ir raskite mus visur.
Norėdami pažymėti puslapį, paspauskite Ctrl + D.
Na, jei staiga vėl
Yra ką pasakyti šia tema
Užpildykite žemiau esančią formą

Gervuogių uogienė yra labai naudingas ir vertingas produktas. Daugiausia skinama žiemai, nes plačiai vartojama imuninei sistemai stiprinti ir kovojant su peršalimu. Produktas yra skanus ir maistingas, o daugybė papildomų ingredientų padarys skanėstą dar intensyvesnį ir unikalesnį.

Sodo gervuogės turi puikų skonį ir puikias naudingas savybes.

Kad uogienė būtų naudinga, turėtumėte laikytis kelių rekomendacijų:

Kad uogienės uogienės išliktų sveikos, prieš verdant negalima jų nuplauti, o virimo metu švelniai maišyti, kad nepažeistumėte.
Galite pagardinti apelsino žievele. Jei norite gaivaus kvapo, galite įdėti ir mėtų šakelę.
Norint išsaugoti puikų skonį ir kvapą, uogienę patartina virti po truputį, vėl atvėsinant ir pakaitinant.

Kad skonis būtų harmoningesnis ir sodresnis, į uogienę daugiausia reikia dėti citrinų, apelsinų, aviečių, obuolių.

Šaldytos gervuogių uogienės gaminimas

Norėdami tinkamai paruošti uogienę, turite virti pagal šį receptą:

šaldytos gervuogės - 0,6 kg;
braškės - 450 g;
cukrus - 1 kg;
citrinos sultys - 60 ml.

Šaldyti vaisiai išdėliojami į puodą, užpilami cukrumi ir išmaišomi.

Palikite 3 valandas, kad uogos atitirptų. Tada reikia įdėti braškių, palikti dar 2 valandas.

Gervuogės išskirs daug sulčių, reikia nusausinti 30 proc. Išspauskite citrinos sultis, supilkite į ingredientus ir viską dėkite ant viryklės. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite dar 10 minučių. Atvėsinkite gaminį, tada pakartokite terminio apdorojimo procedūrą. Supilkite į paruoštą indą.

Uogienės virimas lėtoje viryklėje

Delikatesą galima paruošti ir lėtoje viryklėje. Galite virti pagal šį receptą:

gervuogių vaisiai - 1 kg;
cukrus - 950 g.

Gervuogės nuplaunamos ir dedamos į kepimo indą. Supilkite cukrų ir išmaišykite. Talpykla uždengiama marle ir infuzuojama 6-7 valandas.

Įjunkite lėtą viryklę į funkciją „Gesinimas“ ir virkite turinį 1 valandą. Dangtis turi būti atidarytas. Pabaigoje supilstykite uogienę į stiklainius.

Gervuogių uogienė su sveikomis uogomis

Gervuogių uogienę su sveikomis uogomis galite virti iš šių produktų:

uogos - 1 kg;
cukrus - 1 kg.

Vaisiai išrūšiuojami, išdėliojami į puodą ir užpilami cukrumi. Komponentai sumaišomi ir paliekami šioje formoje 30 minučių. Po to, kai reikia uždėti ant silpnos ugnies, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies dar 30 minučių. Susukite gatavą produktą į paruoštus konteinerius.

Gervuogių uogienė be sėklų

Norėdami paruošti tokį sveiką delikatesą be kauliukų, turite paruošti:

vaisiai - 0,9 kg;
vanduo - 0,5 l;
cukrus - 0,9 kg.

Uogos išvalomos, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Jie panardinami į vandenį, pašildytą iki maždaug 90 ° C, 2–3 minutėms. Nusausinus vandenį, uogos pertrinamos per sietelį. Sutarkuoti vaisiai dedami į puodą, užpilami cukrumi ir verdami, kol sutirštės. Kad masė nepridegtų, svarbu uogienę nuolat maišyti. Supilstykite į iš anksto paruoštus stiklainius.

Kiti receptai

Gervuogių uogienė gali būti gaminama iš bet kokių uogų. Svarbu išvalyti vaisius, gerai nuplauti ir išdžiovinti. Gardumyną galima paįvairinti įvairiais priedais, kad suteiktų nepakartojamą skonį ir aromatą.

Džemas „Penkios minutės“

Receptas paprastas ir tinka tiems, kurie nenori ilgai stovėti prie viryklės.

„5 minutėms“ jums reikės šių komponentų:

gervuogės - 1 kg;
granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
citrinos rūgštis - 2-3 g.

Nuluptas ir nuplautas uogas supilkite į kiaurasamtį ir palikite šiek tiek, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Į puodą suberkite 0,5 kg gervuogių ir įberkite 250 g cukraus.

Iš viršaus padarykite dar 2 to paties sluoksnius. Sudedamosios dalys paliekamos 5 valandoms, kad vaisiai išskirtų sultis.

Keptuvė uždedama ant ugnies ir užvirinama, po to uogienė virinama dar 5 minutes. Prieš nukeliant nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties. Išdėliokite švariuose stiklainiuose, sterilizuoti nereikia.

bananų receptas

Žingsnis po žingsnio receptas apima šiuos komponentus:

vaisiai - 1 kg;
bananai - 0,9 kg;
granuliuotas cukrus - 1,1 kg.

Paruošta uoga supilama į kepimo indą aukštais kraštais. Supilkite cukrų, švelniai išmaišykite. Komponentai paliekami 5-6 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada turinys dedamas ant viryklės, virinamas 30 minučių. Kompozicija turi būti nuolat maišoma, surinkite putas.

Bananai nulupami ir supjaustomi mažais apskritimais. Pridėta prie pagrindinės kompozicijos. Viskas sumaišoma ir virinama ant silpnos ugnies 10 min. Gatavas skanėstas išpilstomas į stiklainius.

Receptas su slyva ir šeivamedžiu

Iš šių komponentų galite paruošti neįprastą ir sveiką uogienę:

vaisiai - 0,4 kg;
slyvos - 0,4 kg;
šeivamedžio uogos - 0,2 kg;
cukrus - 1 kg;
citrinos sultys - 0,5 krūvos;
gvazdikas - 5 vnt.

Gervuogės ir šeivamedžio uogos nulupamos ir nuplaunamos, sukraunamos į indą virti. Dedama griežinėliais pjaustytų slyvų be kauliukų, citrinos sulčių ir gvazdikėlių. Sudedamosios dalys užpilamos vandeniu, kuris padengia visus ingredientus, ir užvirinama ant silpnos ugnies. Po to virkite ant mažos ugnies apie valandą.

Tada komponentai susmulkinami iki purios būsenos. Gauta tyrelė surišama į marlę ir dedama į sietelį, po kuriuo yra indas sultims tekėti. Paliekama tokioje padėtyje 8-10 val.. Sultys supilamos į puodą, įberiama cukraus, viskas išmaišoma ir siunčiama ant viryklės. Užvirus pavirkite ant silpnos ugnies 10 minučių, pašalindami putas. Supilstyti į sterilizuotus stiklainius.

Receptas su citrina

Norėdami pagaminti skanų skanėstą su citrina, turite paruošti:

uogos - 1,2 kg;
citrina - 1 vnt .;
cukrus - 1,4 kg.

Paruoštos gervuogės sumaišomos su puse cukraus. Infuzuokite į puodą 7-8 valandas. Po to gautos sultys siunčiamos į ugnį, po virimo pilamas likęs cukrus. Masė virinama dar 10 minučių.

Sultys atšaldomos iki 55 °C, pridedamos gervuogės ir citrinos sultys. Turinys virinamas 8-10 minučių, supilamas į paruoštus indus.

agrastų receptas

Uogienė ruošiama pagal šį receptą:

uogos - 0,9 kg;
agrastai - 1 kg;
cukrus - 2,3 kg;
vanduo - 140 ml.

Agrastai rūšiuojami ir nuplaunami. Jis supilamas į virimo indą, po kurio reikia įpilti granuliuoto cukraus ir palikti 8 valandas. Supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, užvirkite. Tada nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite 4 valandas.

Į agrastus suberkite nuplautas gervuoges, virkite 10 min. Dar kartą atvėsinkite ir pakartokite procesą dar 2 kartus. Paskutiniame etape galite pridėti žiupsnelį cinamono. Supilkite į bankus.

Derinys labai skanus ir sveikas. Jums reikia paruošti iš šių komponentų:

uogos - 0,5 kg;
avietės - 0,5 kg;
granuliuotas cukrus - 0,9 kg.

Uogos rūšiuojamos ir nuplaunamos. Tada jie išdėliojami į skirtingus indus ir užpilami cukrumi. Švelniai išmaišykite, padėkite į vėsią vietą 10 valandų.

Per visą laikotarpį išleistos sultys supilamos į bendrą keptuvę.

Indas su sultimis uždedamas ant ugnies ir šiek tiek pašildomas, dedama gervuogių ir aviečių. Virinama 6-7 min. ant silpnos ugnies būtinai nuimkite putas.Uogienę nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti. Tada uždėkite ant ugnies ir virkite dar 5 minutes. Supakuoti į stiklainius.

obuolių receptas

Uogienė su obuoliais yra labai švelni, sodraus skonio. Receptas skirtas 3 porcijoms (900 ml). Turite padaryti iš šių komponentų:

gervuogių vaisiai - 0,4 kg;
obuolys - 0,4 kg;
cukrus - 240 g;
levandos - 1 valgomasis šaukštas. l.

Uogos kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Obuoliai nuplaunami, nulupami, supjaustomi į 4 dalis, pašalinus šerdį. Tada supjaustykite mažais gabalėliais. Gervuogės sumaišomos su obuoliais, viskas apibarstoma cukrumi. Puodas su ingredientais dedamas ant didelės ugnies. Užvirus pavirti dar 3 minutes nesumažinant ugnies. Suberkite sausas levandas, virkite dar 5 minutes. Supilstyti į stiklainius.

Receptas su želatina

Uogos su želatinos priedu dažnai naudojamos pyragams, pudingams, sūrio pyragams ir kitiems desertams dekoruoti. Uogienė tiršta, su sveikomis uogomis.

Reikalingi ingredientai:

vaisiai - 0,3 kg;
cukrus - 0,2 kg;
vanduo - 0,3 kg;
želatina - 25 g.

Receptui daugiausia reikia pasirinkti prinokusias gervuoges, sodraus juodo atspalvio. Vaisiai nuplaunami ir dedami į keptuvę 1-2 sluoksniais. Suberiamas cukrus, viskas švelniai išmaišoma. Talpykla siunčiama į viryklę, virinama 20-25 minutes.

1 l. želatina ištirpinama 2 v.š. l. verdančio vandens, maišykite, kol visiškai ištirps. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, palikite 2-3 minutes, kol temperatūra nukris iki 80-90 °C. Želatina plona srovele pilama į uogienę, išmaišoma. Po to viskas išdėliojama į stiklainius.

Želatinos negalima pilti į verdančią masę, nes ji taps gumuliuota, o stingimo procesas neįvyks.

Receptas su apelsinu

Skanus ir sveikas skanėstas ruošiamas pagal šį receptą:

vaisiai - 1 kg;
apelsinai - 0,4 kg;
citrina - 150 g;
cukrus - 1,1 kg.

Apelsinas ir citrina nuplaunami. Iš apelsino pašalinama žievelė, pašalinamas baltas sluoksnis. Žievelė supjaustoma plonais griežinėliais.

Į kepimo indą išspaudžiamos apelsinų sultys, pabarstomos cukrumi. Uždėkite ant ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps, palikite atvėsti. Tada paruoštas uogas suberkite į apelsinų sultis, palikite 3 val.

Pasibaigus laikui, padėkite ant viryklės, užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių. 3 min. prieš baigiant įpilti apelsino žievelės ir citrinos sulčių. Nukelkite nuo viryklės, palikite 4 valandas. Tada pakartokite terminio apdorojimo procesą. Uogienę supakuokite į stiklainius.

Kiek saugoma

Tinkamumo laikas priklauso nuo uogienės gaminimo recepto. Delikatesas be virimo arba su minimaliu terminiu apdorojimu laikomas rūsyje arba šaldytuve. Iš anksto sterilizuotas uogas su cukrumi galima laikyti kambario temperatūroje.

Žiemai paruoštas produktas suvyniojamas geležiniais dangčiais ir laikomas rūsyje ar kitoje šaltoje vietoje. Vaisių uogienė iš viršaus padengiama marle ir pergamentiniu popieriumi.

Gervuogių uogienė žiemai išeina kvapni ir skani. Taip yra dėl neįprastos uogos, blizgios juodos spalvos ir malonaus rūgštaus saldaus poskonio. Iš išorės gervuogė atrodo kaip avietė, nes ji yra jos artima giminaitė. Konservuoti vaisiai nepraranda naudingos sudėties, o tai leidžia žiemai apsirūpinti vitaminais.

Uogų nauda

Prieš pradėdami ruošti uogas žiemai, turėtumėte suprasti, kokia yra jų naudojimo paskirtis. Gervuogės yra turtingos savo chemine sudėtimi. Bet kurioje valstybėje yra daug vitaminų ir mineralų. Gervuogių uogienė ir kiti desertai turi daug naudingų organizmui savybių:

gerina regėjimą;
gerina imunitetą;
normalizuoja virškinimą;
stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį;
kontroliuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
pagreitina medžiagų apykaitą;
tarnauja kaip vėžio prevencija;
pašalina toksinus ir sunkiųjų metalų druskas;
ramina, suteikia energijos ir skatina atsigavimą.

Svarbu! Pernokusios uogos turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, neprinokusios – fiksuojančią.

Gervuogių uogienė – geriausia priemonė nuo peršalimo ir virusinių ligų: malšina uždegimus, mažina temperatūrą ir gerina bendrą savijautą. Be to, padeda atsikratyti cistito ir kitų inkstų negalavimų. Dėl gervuogėse esančių organinių rūgščių (obuolių, citrinų, salicilo) virškinimo sistema normalizuojasi: pagerėja apetitas, išvengiama vidurių užkietėjimo, atkuriama žarnyno mikroflora.

Pastaba! Gervuogės yra tinkamos įtraukti į racioną dėl mažo kaloringumo - 37 kcal 100 gramų.

Skanūs žiemos receptai

Gražios juodai violetinės gervuogės plačiai naudojamos gaminant skanius desertinius patiekalus: sūrio pyragus, bandeles, suflė. Uolios šeimininkės iš šios naudingos uogos žiemai mieliau verda uogienę, uogienes ir kitus skanėstus. Nepaisant daugybės žieminių gervuogių ruošinių receptų, jie visi yra skanūs ir kvapnūs.

Klasikinis receptas

Reikalingi ingredientai:

1 kg gervuogių;
1 kg granuliuoto cukraus.

Visų pirma gervuogės rūšiuojamos, išmetamos pažeistos ir sugedusios. Tada jie nuplaunami po tekančiu vandeniu, pašalinant stiebus. Perkelkite į emaliuotą keptuvę ar kitą talpyklą. Supilkite cukrų ir švelniai išmaišykite, kad nepažeistumėte vaisių. Palikite 1-2 valandas, kad išsiskirtų sultys.

Uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite apie pusvalandį. Nepamirškite nuolat maišyti, kitaip uogienė sudegs. Karšta masė išdėliojama į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai uždaroma žiemai. Gervuogių uogienę palikite ant virtuvės stalo, kol ji visiškai atvės, ir laikykite vėsioje vietoje.

Gervuogių uogienė penkias minutes

Sveikas pasirinkimas, kuriame išsaugoma dauguma vitaminų. Taip yra dėl trumpalaikio terminio apdorojimo. Sudėtis kompozicijoje:

gervuogės - 980 g;
cukrus - 830 g;
citrinos rūgštis - 2-3 g.

Išrūšiuotos ir nuplautos gervuogės išbarstomos ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintų skysčio perteklių. Vaisius deda į didelį karščiui atsparų indą, pakeliui sluoksnius apibarstyti cukrumi. Palaukite 5-6 valandas, kol išsiskirs pakankamai sulčių. Uogienę užvirinkite ir virkite 5 minutes, pašalindami iš viršaus susidariusias putas.

Prieš išjungdami ugnį, suberkite citrinos rūgšties miltelius ir gerai išmaišykite. Gervuogių uogienė išdėliojama žiemai į švarius stiklinius indelius ir uždengiama plastikiniais dangteliais. Laikyti rūsyje arba šaldytuve. Receptas be terminio apdorojimo aprašytas žemiau esančiame vaizdo įraše.

Šaldyta gervuogių uogienė

Tokiam uogienei žiemai tinka šaldyti vaisiai, kurie visiškai nesugadina gatavo deserto skonio. Jums reikia surinkti šį bakalėjos rinkinį:

šviežiai šaldytos gervuogės - 550-600 g;
šviežios braškės - 470 g;
cukrus - 1-1,1 kg;
citrinos sultys - 50 ml.

Į gervuoges supilkite saldų smėlį ir gerai išminkykite. Atidėkite 3-4 valandoms, kad visiškai atitirptų. Tada suberkite braškes ir palaukite dar 1,5-2 valandas. Kadangi daug sulčių išsiskirs, kai kurios nusausinamos. Į bendrą masę išspauskite citrinos sultis ir padėkite ant viryklės virti.

Užvirus kaitinimo intensyvumas sumažinamas ir stingsta apie 10-15 min. Periodiškai iš uogienės nuimkite susidariusias putas kiaurasamčiu. Atjunkite ir atvėsinkite turinį. Panaši procedūra kartojama ir karšta gervuogių uogienė pilama į indus žiemai. Nusukę 11-12 valandų laikomi kambario temperatūroje, tik tada perstatomi šaltyje.

Gervuogių uogienė su sveikomis uogomis

Kadangi gervuogė yra gana trapi uoga, verdant reikia pasirūpinti, kad jos forma būtų išsaugota. Rezultatas yra tankus desertas su patraukliais visais vaisiais. Reikalingi komponentai:

uogos - 2,2-2,5 kg;
cukrus - 1,5-1,7 kg;
citrinos sultys - 20-30 ml;
želatina - 1 pakuotė.

Gervuogės rūšiuojamos ir išvalomos nuo šiukšlių. Nereikia plauti. Supilkite į dubenį ar kitą talpų indą. Supilkite granuliuotą cukrų, sumaišytą su želatina, ir išspauskite citrinos sultis. Palikite turinį pusvalandžiui, kad sultys spėtų išsiskirti. Tada užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Gervuogių uogienė atvėsinama ir po kurio laiko vėl užvirinama. Troškinkite 15-20 minučių. Nedelsdami supilkite kvapnią uogienę į stiklinius indelius ir uždarykite kamščius. Apvyniokite juos storu audiniu ir palaukite, kol visiškai atvės. Tik po to išvalo žiemai rūsyje ar kitoje vėsioje saugykloje.

Svarbu! Virimo metu kompozicija nėra sutrikdyta, o suplakama. Tada uogos nesužalojamos.

Uogienė be sėklų

Reikalinga sudėtis:

800-850 g gervuogių;
850 g granuliuoto cukraus;
500 ml filtruoto vandens.

Nuo gervuogių atskiriami stiebai, uogos išrūšiuojamos ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Gervuogės džiovinamos ant popierinių servetėlių. Vanduo pilamas į atskirą keptuvę ir kaitinamas, neužvirinant. Vaisiai perkeliami ten ir paliekami verdančiame vandenyje 3-4 minutes, po to skystis nupilamas. Gervuogės pertrinamos per sietelį, kad pašalintų sėklas. Gautą tyrę supilame į karščiui atsparų indą, suberiame cukrų ir verdame iki norimo tankumo. Paruošta uogienė išpilstoma į stiklainius ir sandariai uždaroma žiemai.

Uogienė be virimo

Ingridientai:

½ kg gervuogių;
0,5 kg cukraus.

Gervuogės rūšiuojamos, atsirenkant sveikas ir sveikas uogas. Nuplaukite juos ir nuplėškite uodegas, jei tokių yra. Grūtuvėliu jie susmulkina gervuogę, mažomis porcijomis suberdami į atskirą dubenį. Į gautą košę supilkite granuliuotą cukrų, išmaišykite ir uždenkite rankšluosčiu. Nuimkite infuzuoti tamsioje vietoje, 2-2,5 val. Per nustatytą laiką uogienė periodiškai maišoma, kad cukraus grūdeliai gerai išsisklaidytų. Stiklainiai ir dangteliai iš anksto sterilizuojami ir išdžiovinami. Ant jų išdėliojama žaliavinė uogienė, ant kiekvieno stiklainio užpilamas desertinis šaukštas cukraus ir hermetiškai susukamas žiemai. Uogienę rekomenduojama laikyti šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.

Gervuogės su apelsinu

Dėl citrusinių vaisių įtraukimo uogienė įgauna sodresnį skonį. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

1,1 kg gervuogių;
390 g apelsinų;
1 kg cukraus;
110 g citrinų.

Apelsinai nulupami ir pašalinami balti pluoštai. Žievelė supjaustoma siauromis juostelėmis. Iš minkštimo į atskirą dubenį išspaudžiamos sultys ir įpilama granuliuoto cukraus. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Maišykite, kol sirupas taps vienalytis. Gervuogės rūšiuojamos ir kruopščiai nuplaunamos. Supilkite į atšaldytas saldžias sultis ir palikite 2-3 valandas. Pasibaigus nustatytam laikui, vėl pakaitinkite ir virkite 25 minutes. Išspauskite citrinos sultis ir nuolat maišydami palaikykite šiltai dar 8-9 minutes. Žiemai gervuogių ir apelsinų uogienė fasuojama į stiklainius.

Gervuogės su obuoliais

Reikalingi ingredientai:

1030 g gervuogių vaisių;
970 g žalių obuolių;
1,5 kg cukraus;
130 g citrinų;
20 g sviesto;
2-3 g kardamono;
100 ml bet kokio uogų likerio;
300 ml gryno vandens.

Nuplauti ir džiovinti obuoliai nulupami, supjaustomi keliomis skiltelėmis ir pašalinama šerdis. Sumaišykite obuolių ruošinius su vandeniu. Blanširuokite ant vidutinės ugnies 10-12 minučių, kol vaisiai suminkštės. Išspauskite šviežių citrinų sulčių. Gervuogės rūšiuojamos ir nuplaunamos, po to pranešama apie bendrą sudėtį ir toliau kepama dar 12–15 minučių.

Supilkite granuliuotą cukrų, sumaišykite ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Prieskoniai ir alkoholiniai gėrimai pridedami likus 2–3 minutėms iki išjungimo. Sviesto gabalėlis dedamas į šiltą uogienę, išmaišomas ir pašalinama ant paviršiaus susidariusi plėvelė. Išdėliokite į sterilizuotą indą, ant viršaus uždenkite pergamento popieriumi ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Ruošinius žiemai laikykite vėsioje vietoje.

Gervuogės su bananais

Sudėtis kompozicijoje:

1 kg gervuogių;
900 g bananų;
900-950 g cukraus.

Atitinkamai paruošiamos gervuogės uogienei. Jei yra stiebelių, pašalinkite juos. Sudėkite į kepimo indus ir įpilkite saldaus smėlio. Palikite masę prisitraukti per naktį. Ryte kaitinkite ant viryklės, intensyviai maišydami. Užvirus sumažiname temperatūrą ir blanširuojame 30-35 min. Likus 5 minutėms iki paruošimo, dedami griežinėliais supjaustyti bananai. Gervuogių uogienė fasuojama į švarią stiklinę tarą ir uždaroma žiemai.

Receptas su avietėmis

Surinkite viską, ko jums reikia:

gervuogės - 980 g;
cukrus - 2 kg;
avietės - 950-990

Kiekviena uogų rūšis išrūšiuojama atskirai, nuplaunama ir leidžiama šiek tiek išdžiūti. Gervuoges, avietes supilkite į skirtingus dubenėlius ir sumaišykite su cukraus smėliu (bendras kiekis padalinamas po lygiai). Švelniai išmaišykite medine mentele ir padėkite į vėsią vietą 10 valandų. Per šį laiką susidariusios saldžios sultys supilamos į naują keptuvę ir kaitinamos, kol grūdeliai visiškai ištirps. Užmigti pirmiausia gervuogės, tada avietės. Troškinkite ant mažos ugnies apie septynias minutes. Uogienę išjunkite ir palikite atvėsti. Po kelių valandų procedūra kartojama ir išpilstoma į sterilizuotus stiklainius, o po to susiuvama žiemai.

Gervuogių uogienė išeina ne mažiau skani, bet tankios struktūros. Patogu tepti ant skrebučio arba naudoti kaip atvirų pyragėlių įdarą. Sudėtis yra tokia:

1 kg gervuogių;
800 g granuliuoto cukraus.

Gervuogės cukruojamos ir susmulkinamos iki daugiau ar mažiau vienodos konsistencijos. Masė dedama ant ugnies ir verdama iki reikiamo tankio. Uogienės pasirengimas tikrinamas taip: lašinkite į lėkštę ir, jei lašas neišsiskleisti, desertą galima išjungti. Paruoštą gervuogių uogienę supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais. Žiemą jo negalima valyti vėsioje vietoje, nes jis gerai laikomas kambario sąlygomis.

Su slyvomis ir gvazdikėliais

Produkto pakuotė:

250 g aviečių;
2 citrinos;
230 g šeivamedžio uogų;
470 g gervuogių;
500 g slyvų;
7 gvazdikėlių;
1 kg cukraus.

Slyvos, gervuogės ir šeivamedžiai dedami į kiaurasamtį ir nuplaunami po vandeniu iš čiaupo. Išdžiovinkite ant popieriaus lapų. Supilkite į nikeliuotą arba emaliuotą skardą. Išspauskite citrinos sultis ir užpilkite vandeniu, kad jis padengtų kompoziciją iki vieno piršto storio. Gvazdikėlius susmulkinkite ir pridėkite.

Patarimas! Pasirinktinai galite įdėti cinamono.

Masė siunčiama virti apie valandą. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti. Pasibaigus nurodytam laikui, turinys susiraukšlėja tiesiai į indą. Tada marlė, sulankstyta keliomis eilėmis, paskirstoma sietelyje, o gautas užpilas filtruojamas per jį: viskas perkeliama ir paliekama kelioms valandoms, kol sirupas visiškai nutekės.

Į nusistovėjusį uogų-vaisių skystį pilamas cukrus ir vėl užvirinama. Kai tik grūdai išsisklaidys, suberkite avietes ir kepkite dar ketvirtį valandos. Po to iš pirmo karto likusios srutos sumaišomos. Po 10 minučių galite pradėti fasuoti uogienę žiemai į iš anksto paruoštus stiklinius indelius.

Uogienė lėtoje viryklėje

Komponentai:

gervuogių vaisiai - 800 g;
cukrus - 800 g.

Išrūšiuotos gervuogės nuplaunamos ir lengvai apdorojamos. Perkelkite į multicooker dubenį ir įpilkite cukraus. Jie laukia valandą, kol pradės tekėti sultys. Nustatykite "gesinimo" režimą ir laiką - 20 minučių, tada pradėkite. Po finišo signalo atidarykite dangtį ir leiskite uogienei šiek tiek atvėsti. Norėdami vėl įjungti, pasirinkite tą patį režimą, bet trunkantį 40 minučių. Paruošta uogienė supilama į sterilius indus ir sandariai uždaroma žiemai.

Patarimas! Proceso metu uogienę reikia atidaryti ir išmaišyti.

Kad gervuogių uogienė išgarsėtų ir būtų ilgai laikoma, derliaus nuėmimo metu reikia atsižvelgti į keletą kulinarinių niuansų:

Gervuogės po terminio poveikio išlaiko savo pradinę formą, jei prieš tai jos nenuplaunamos ir švelniai maišomos mediniu šaukštu arba nesukratomos gaminimo metu.
Dėl tankumo ir sodraus uogienės aromato į kompoziciją pridedama sulčių ir citrusinių vaisių žievelės.
Kūdikių maistui gervuogių uogienė ruošiama be sėklų, nes jos kietos. Pašalinkite juos pertrindami per sietelį.
Gervuogės idealiai derinamos su įvairiais vaisiais, uogomis ir prieskoniais.
Stiklainių sterilizacijai specialaus poreikio nereikia, užtenka juos išskalauti soda. Gervuogių uogienė žiemai gerai išsilaiko ir net kambario sąlygomis ilgai negenda.

Kvapnią gervuogių uogienę skanu valgyti kaip savarankišką desertą prie arbatos. Ne mažiau jam sekasi sviestiniai kepiniai ir konditerijos gaminiai: pyragai, bandelės, pyragaičiai, pyragaičiai.

Svarbu! Jei vasarą dėl laiko stokos nepavyko sukaupti tokio vertingo skanėsto, tuomet galite užšaldyti visas šviežias gervuoges. Bet kurią akimirką išima ir verda uogienę. Iš tokios uogos produktas išeina ne ką prastesnis, išsaugant maistines savybes ir naudingą sudėtį.

Išvada

Paruošti gervuogių uogienę žiemai yra paprastas dalykas ir tai gali padaryti net pradedantysis virėjas, nes tam reikia minimaliai laiko ir darbo. Tiesiog sekite receptą. Gervuogių preparatai nėra tokie įprasti, lyginant su kitomis vaisių ir uogų veislėmis. Tačiau pagal vitaminų ir mikroelementų buvimą kompozicijoje jie nėra prastesni, o kartais net pranašesni.

Panašūs įrašai

Nėra susijusių pranešimų.

Sakoma, kad gervuogių uogienė nuo peršalimo gydo ne prasčiau nei aviečių uogienė. Siekdamos išsaugoti daugiau naudingų savybių, šeimininkės linkusios žiemai virti penkių minučių uogienę. Minimalus karšto apdorojimo laikas leis saldžiam paruošimui tapti ne tik skaniu desertu, bet ir suteiks gydomąjį poveikį kūnui.

Gardumynas ruošiamas iš miško ir sodo uogų. Gaminant maistą nėra esminio skirtumo. Tačiau manoma, kad miško grožis yra naudingesnis.

Kaip virti gervuogių uogienę žiemai - penkios minutės

Yra keletas skanaus žiemos deserto gaminimo paslapčių. Pagrindinis dalykas, kurį pasiekia dauguma namų šeimininkių, yra išlaikyti uogas sveikas. Norėdami tai padaryti, išvirkite gervuoges iškart po surinkimo. Ir neplaukite, kaip taisyklė, krūmo uogos retai būna nešvarios.

Jei norite nuspalvinti ruošinio skonį, gamindami pridėkite citrinos, apelsino. Gervuogė labai draugiška su artimiausia giminaite – avietėmis. Jei turite vėlai sunokstančių aviečių, pasigaminkite porą stiklainių sąnarius gydančio skanėsto.

Čia yra lengviausias receptas, kaip paruošti per 5 minutes.

Paimkite:
Uogos - kilogramas.
Cukrus-smėlis - kilogramas.
Citrinų sultys - 50 ml.

Receptas

Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu. Nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų skystis.
Pabarstykite cukrumi. Švelniai išmaišykite, kad neapsunktų gervuogės.
Palikite valandai ar dviem, kad įsigertų ir leiskite sultims tekėti. Paprastai šio laiko pakanka.
Padėkite virti. Lėtai kaitinkite puodo turinį. Pasirodžius pirmiesiems virimo požymiams, būtina pasižymėti laiką.
Desertą verdame lygiai 5 minutes. Supilkite citrinos sultis. Leiskite kietai užvirti.
Išjunkite ugnį, nedelsdami užpildykite iš anksto sterilizuotus stiklainius. Susukite po geležiniu dangčiu, apverskite ir atvėsinkite.
Citrina veiks kaip papildomas konservantas, todėl uogienė gerai stovės ir nerūgs. Kad būtų užtikrintas patikimumas, ruošinį laikykite vėsioje vietoje.

Gervuogių uogienė - penkios minutės žiemai su sveikomis uogomis

Uogos - 1 kg.
Cukrus - 1 kg.

Gaminame skanų skanėstą:

Nuplaukite vaisius, paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
Užpildykite smėliu, uždenkite rankšluosčiu. Leiskite pastovėti 5-6 valandas.
Atsargiai supilkite gautas sultis į puodą. Uždėkite lėtą ugnį.
Kai sirupas užvirs, virkite 5 minutes.
Uogas sudėkite į puodą, leiskite užvirti. Kepkite penkias minutes.
Pabaigoje ant peilio galo užpilkite citrinos rūgšties.
Po intensyvaus virimo pripildykite stiklainius, susukite.

Vaizdo įrašas su vaistinių penkių minučių gervuogių su lapais receptu

Linksmo žiemos gėrimo!

Gervuogės priklauso tai pačiai šeimai kaip ir avietės, todėl jų uogos, lapai ir krūmai yra labai panašūs. Tačiau, skirtingai nei plačiai auginamos avietės, gervuogės vis dar auga laukinėje uogoje (auginamos tik JAV ir Meksikoje), jų skonis yra labiau panašus į bruknes, o vaisių spalva yra violetinė-bordo, beveik juoda. Jis paplitęs visoje Eurazijoje, todėl gervuogių uogienės receptai žiemai šiandien nebuvo sukurti – jiems beveik tiek pat šimtmečių, kaip ir daugumai Europos civilizacijų.

Apskritai uogienei gaminti geriausiai tinka amerikietiškos ir meksikietiškos gervuogės. Juos kryžmina su avietėmis, nes jų vaisiai kvapnesni, sultingesni ir saldesni nei naminio „laukinio“. Tačiau vaistinės savybės yra maždaug vienodos visoms gervuogių veislėms, o natūraliomis sąlygomis auginamos rūgštinės vietinės jos veislės daro uogienę atsparesnę gedimui dėl didelės maistinių rūgščių – gerų natūralių konservantų – koncentracijos.

Uogų sudėtis

Gervuogių uogienės naudą lemia jos uogų, tiksliau, vaisių sudėtis, nes, pasak botanikų, kiekvienas atskiras „grūdas“, kurį esame įpratę laikyti visa uogomis, savo struktūra labiau primena vyšnią ar uogą. abrikosas (ty kaulavaisis vaisius). Juose yra ne tik pektino (ląstelienos), bet ir:

karotinas – retinolio (vitamino A) pirmtakas;
vitaminai E – itin svarbūs plaukų ir odos sveikatai;
vitaminas K – atsakingas už kraujo gebėjimą krešėti traumos metu.

Be to, kiekviename gervuogių vaisiuje yra nuo septynių iki aštuonių (priklausomai nuo vietos ir augimo sąlygų) B grupės vitaminų, įskaitant niaciną (vitaminą B3), kurio žmogui reikia kasdien ir dideliais kiekiais (nuo 25 iki 50 mg).

Daugiausia gervuogėse yra askorbo rūgšties – vitamino C koncentracijos, žinomo ne tik dėl savo gebėjimo sukelti alergiją, bet ir didina organizmo atsparumą peršalimui, stiprina kraujagyslių sieneles, dalyvauja gleivinių ir jungiamųjų audinių regeneracijoje. audinius visame kūne. Be askorbo rūgšties, jos uogose yra nemažai maistinių rūgščių, įskaitant obuolių, vyno ir net salicilo rūgštis.

Tačiau ypač įdomus yra gervuogėse esančių mikroelementų rinkinys, tarp kurių yra daug retų maisto produktų, todėl labai vertingų. Visų pirma, be gana įprastų kalio, magnio, mangano, kalcio, fosforo, natrio ir geležies, gervuogėse gausu:

kobaltas;
molibdenas;
chromas;
nikelis;
baris;
vanadis;
titano.

Tokį „diapazoną“ jai suteikia auginimas dirvožemyje, kuris išlaikė natūralios sudėties įvairovę ir natūralias trąšas. Štai kodėl jo „auginamų“ amerikietiškų veislių mineralinė sudėtis dažnai yra prastesnė. Kitas išskirtinis gervuogių bruožas yra didelis kiekis taninų vaisiuose. Vaisiams / uogoms apskritai ir ypač avietėms šis reiškinys nėra būdingas. Tačiau jie suteikia gervuogėms aštrų sutraukiantį skonį ir ypatingą aromatą.

Bet kiekvienas medalis turi ir minusų. Šiuo atveju jis yra toks, kad neįmanoma nuspėti ar ištirti visos žemės, kurioje augo mūsų surinktos gervuogės, sudėties. Kartu su sveikatai naudingais mikroelementais gali kauptis ir pavojingi, įskaitant radioaktyvius elementus (stroncis, radis ir kt.), angliavandenilius iš išmetamųjų dujų persotintos atmosferos, toksiškas pramonines atliekas.

Terapinis poveikis

Vaistinės gervuogių uogienės savybės aktyviausiai naudojamos gydant peršalimą, nes joje gausu vitamino C ir salicilo rūgšties – natūralių karščiavimą mažinančių ir antiseptikų, galinčių palengvinti ne tik įprastus ūminių kvėpavimo takų infekcijų simptomus, tokius kaip kosulys, gerklės skausmas. ryjant ir kalbant, bet ir aseptinis sąnarių uždegimas (tarkime, su amžiumi susijęs, pavyzdžiui, artritas ir osteochondrozė), virškinamojo trakto infekcijos. Jie taip pat atkuria rūgštinę skrandžio terpę (su hipoacidoze), mažina kraujo krešėjimą, o tai naudinga sergant ateroskleroze ir polinkiu į trombozę.

Gervuogės ir gervuogių uogienė dažnai vartojami kaip multivitaminų ir mineralų papildas prie dietos, ypač tokioje menkoje kaip žiemą. Manoma, kad dėl šios savybės jis pagerina medžiagų apykaitą ir visų organizmo endokrininių liaukų darbą ir taip, kad netgi pagerina vyrų potenciją ir moterų vaisingumą. Įdomu tai, kad laukinės gervuogės be pridėtinio cukraus yra viena iš nedaugelio uogų, patvirtintų diabetui gydyti.

Cukraus kiekis gervuogėse yra palyginti mažas, palyginti su „kultūrinėmis“ giminingomis avietėmis, taip pat su analogais, pavyzdžiui, braškėmis. Štai kodėl, kaip ir bruknės su obuoliais, diabetikai gali, nors ir ne daugiau kaip 200 g per dieną (arba šiek tiek daugiau, priklausomai nuo likusio dienos meniu angliavandenių indekso). Gervuogės taip pat leidžiamos kaip multivitaminų papildas nėštumo ir žindymo laikotarpiu, jei būsimoji mama nėra joms alergiška ar toksiška.

Apribojimai ir kontraindikacijos

Galima žala valgant gervuogių uogienę, o juo labiau šviežias jos uogas, kyla dėl joje esančios didelės maistinių rūgščių koncentracijos. Šios sudėties maistas netinka visiems. Pavyzdžiui, žmonės, turintys daug skrandžio rūgšties, retai trokšta rūgščių daržovių, vaisių ir priedų, tokių kaip actas marinate. Ir instinktas, kuris juos vadovauja, šiuo atveju yra teisingas.

Hiperacidozė taip pat yra įgimta, tačiau dažniausiai su amžiumi atsiranda įvairūs rūgštinės ar šarminės aplinkos disbalansai dėl virškinamojo trakto ligų. Nuolat didelis rūgštingumas provokuoja rūgštaus skonio maisto atsisakymą ir ilgainiui gali sukelti gastritą, skrandžio opas, Bareto stemplę (ikivėžinį susirgimą).

Esant tokiai situacijai, papildomų porcijų bet kokių rūgščių pasisavinimas su maistu yra tikrai gaila. Be to, jei gastritas ir opos egzistuoja savaime, nesvarbu, kokiu rūgštingumu jie atsiranda. Svarbu tik tai, kad maistas, kuriame yra daug kitų rūgščių, dirgins jau uždegusią gleivinę arba ėsdins opų kraštus (jei tokių yra). Todėl sergant hiperacidoze, gastritu ir opalige gervuogių uogienė ir šviežios jos uogos nerekomenduojamos. Be to, bet koks „bendravimas“ su gervuogėmis yra draudžiamas šiais atvejais.

Su alergija. Ir apskritai jos nepakantumas bet kokiam pobūdžiui. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu tai taikoma ne tik motinai, bet ir vaikui. Taigi gervuoges reikėtų pradėti vartoti atsargiai ir jokiu būdu nevalgyti jų daugiau nei 300 g per dieną.
Su viduriavimu. Arba polinkis į tai, nes gervuogės ir uogienė iš jos gali išprovokuoti padidėjusį dujų susidarymą, išmatų atsipalaidavimą.
Su podagra. Podagra prasideda nuo šlapimo rūgšties (vienos iš purino bazių – mėsos ir apskritai gyvulinės kilmės produktų asimiliacijos produktų) pertekliaus atsiradimo organizme, kuris paprastai turėtų būti pašalintas per inkstus. Sutrikus inkstų darbui arba į kraują patekus per daug purino, organizmas iš kraujotakos ima „pašalinti“ šią medžiagą į sąnarių maišelius, o tai sukelia jų uždegimą ir degeneraciją. Gervuogėse ir uogienėse iš jų nėra purinų ir šlapimo rūgšties, tačiau yra kitų rūgščių. Jie taip pat linkę kauptis sąnarių maišeliuose, o sergant podagra taip pat sutrinka jų medžiagų apykaita – tik kiek ne taip aiškiai. Štai kodėl jų vartojimas podagrai ir jo išprovokuotų uratų akmenų / smėlio inkstuose yra labai nepageidautinas.
Su oksalaturija. Oksalato akmenys susidaro ne iš šlapimo, o iš oksalo rūgšties, kurios didžiausias kiekis stebimas rūgštynėse. Tačiau jo yra salotose, krapuose ir petražolėse, bruknėse ir daugumoje rūgščių uogų, įskaitant gervuoges (mažomis koncentracijomis).

Be podagros, yra ir kitų medžiagų apykaitos sutrikimų, tačiau jie dažniau yra paveldimi nei su amžiumi. Pavyzdžiui, tarp jų yra fenilketonurija (genetiškai nulemtas aminorūgšties fenilalanino absorbcijos pažeidimas) ir hemochromatozė (taip pat įgimtas nesugebėjimas metabolizuoti geležies, todėl ji nusėda sąnariuose). Sergant pirmąja liga, gervuoges ir gervuogių uogienę galima valgyti, o su antrąja – draudžiama.

Gervuogių uogienės receptai žiemai

Apskritai, į klausimą, kaip virti gervuogių uogienę, pakanka pasakyti, kad esant tokiam dideliam natūralių konservantų kiekiui organinių rūgščių pavidalu, jį sterilizuoti ir kitų kulinarinių gudrybių reikia ne daugiau, nei garsėja serbentais ar bruknėmis. jų atsparumas gedimui. O vienas greičiausių ir populiariausių receptų visame pasaulyje – gervuogių uogienė be virimo.

Be virimo

Ypatumai. Toks gervuogių uogienės „našumas“ leidžia sutaupyti laiko ir sutaupyti maisto rūgščių, kurios vaisių sudėtyje nėra per daug atsparios karščiui.

Jums reikės:

kilogramas prinokusių gervuogių;
kilogramas granuliuoto cukraus;
stikliniai indai su dangteliais.

Maisto gaminimas

Pamerkite vaisius į didelį dubenį šalto vandens ir jame atskirkite gervuogių stiebus, kad nesutraiškytų uogų. Tada dar kartą nuplaukite ir nusausinkite ant popierinių/vaflinių rankšluosčių.
Gervuoges perkelkite į emaliuotą sausą dubenį, suberkite cukrų, viską išmaišykite mediniu grūstuvu ar grūstuve. Po to išmaišyti, uždengti ir pusei paros padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Atskirai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius ant karštų garų, nusausinkite rankšluosčiu. Gervuoges dar kartą sumaišykite su cukrumi, išdėliokite į stiklainius ir susukite.

Norėdami sustiprinti natūraliai silpną gervuogių aromatą, į jas galite laisvai dėti citrusinių vaisių žievelės (nuo pusės vaisiaus kilograme uogienės), kitų uogų ir vaisių (ypač aviečių, persikų ar net riešutų). Taip pat galite virti su vyšnių lapeliais, cinamonu ar gvazdikėliais.

"Penkios minutės"

Ypatumai. Tiesą sakant, penkių minučių gervuogių uogienė kartu su panašiu braškių receptu užtrunka ilgiau, nes ją reikės kelis kartus uždėti ant ugnies ir išimti. Kalbant apie vitaminų išsaugojimą, receptas nėra toks sėkmingas kaip ankstesnis. Bet tai leidžia, jei pageidaujama, virti gervuogių uogienę su sveikomis uogomis.

Jums reikės:

kilogramas granuliuoto cukraus;
stiklinė geriamojo vandens.

Maisto gaminimas

Uogas suberkite į gilų ir platų dubenį su šaltu vandeniu, atskirkite jų stiebus neišimdami iš vandens, kad nesutraiškytų. Dar kartą nuplaukite ir nusausinkite ant popierinių/vaflinių rankšluosčių.
Suberkite cukrų į uogienės puodą, įpilkite vandens ir nuolat maišydami virkite, kol mišinys taps skaidrus, tirštas, vienalytis sirupas.
Švelniai panardinkite uogas į sirupą, lašindami jas po vieną, mišinį užvirinkite. Virkite ant vidutinės ugnies lygiai penkias minutes, tada išimkite ir nemaišykite, o švelniai purtykite sukamaisiais judesiais.
Padėkite indus atgal ant viryklės ir pakartokite visas procedūras dar du kartus.
Sterilizuokite uogienės stiklainius ir dangtelius laikydami juos virš karštų garų. Jas sausai nušluostykite, gervuogių uogienę su sveikomis uogomis išdėliokite stiklainiuose ir susukite.

Idealios sąlygos gautam produktui laikyti yra ne šaldytuvas, o rūsys ar vėsus sandėliukas. Beje, jis gali būti pagamintas ir iš gervuogių mišinio su giminingomis uogomis – braškėmis ar avietėmis. Laikant uogas sveikas ir visiškai skaidraus sirupo, šis būdas leidžia namuose išsivirti gervuogių uogienę taip, lyg ji būtų pagaminta gamykloje.

Su citrusais

Ypatumai. Rūgščioms miško gervuogėms nereikia dėti pačių citrusinių vaisių griežinėlių – išskyrus galbūt retas jų veisles, nes jos daug saldesnės nei laukinės „giminaitės“. Tačiau dėl silpnesnio nei aviečių skonio galite virti gervuogių uogienę su citrinos, mandarino ir apelsino žievelės.

Jums reikės:

kilogramas prinokusių gervuogių;
kilogramas granuliuoto cukraus;
šiek tiek daugiau nei pusės citrinos arba pusės didesnio vaisiaus žievelės;
stiklinė geriamojo vandens.

Maisto gaminimas

Pasirinktus citrusinius vaisius nuplaukite, nuo jo pusės nupjaukite tik oranžinę/geltoną žievelės dalį (baltos nereikia), supjaustykite kiek mažesniais gabalėliais nei pačios gervuogės.
Gervuoges nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite stiebus jų nenuimdami, tada išimkite ir išdėliokite ant popierinių/vaflinių rankšluosčių, kad nudžiūtų.
Į dubenį uogienei virti supilkite cukrų, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite ir intensyviai maišydami virkite, kol mišinys pavirs tirštu, skaidriu, vienalyčiu cukraus sirupu.
Supilkite gatavą sirupą, nenukeldami nuo ugnies, citrusinių vaisių žievelę ir virkite, toliau maišydami, dešimt minučių.
Po to į mišinį panardinkite gervuoges – po kelias, kiaurasamčiu, kad nesutrupėtų. Sumažinkite liepsną iki minimumo ir palikite dar dvi tris minutes, šį kartą nemaišydami.
Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite ant karštų garų, gatavą uogienę supilkite karštą, šiek tiek atvėsusį ir susukite. Leiskite atvėsti, suvyniotą į antklodę ar šiltus drabužius, ir laikykite sandėliuke / rūsyje.

Gervuogių uogienės gaminimo principas pagal šį receptą visada yra vienodas, nepriklausomai nuo pasirinkto citrusinių vaisių tipo. Šioje versijoje jis pasirodo daug kvapnesnis. O jei reikia, šiek tiek „parūgštinkite“, į kiekvieną kilogramą uogų galite dėti stambiai supjaustytą pusės citrinos minkštimą arba trečdalį didelio apelsino/greipfruto ir pan.

"Uogienė" su želatina

Ypatumai. Dėl didelio pektino kiekio pati gervuogių uogienė pasirodo tiršta. Bet jei norite pagaminti kažką dar panašesnio į uogienę ar net želė, geriau virti su želatina ar bananu. Bananuose gausu glitimo, todėl jie visiškai išverdami, uogienei suteikiant maždaug tokios pat konsistencijos kaip želatinai, tik kitokio, jiems būdingo skonio.

Jums reikės:

kilogramas prinokusių gervuogių;
kilogramas granuliuoto cukraus;
40 g želatinos;
stiklinė geriamojo vandens.

Maisto gaminimas

Pamerkite vaisius į dubenį su šaltu vandeniu, o gervuogių stiebus atskirkite tiesiai vandenyje, kad nesutraiškytų uogų. Tada dar kartą nuplaukite ir nusausinkite ant popierinių/vaflinių rankšluosčių.
Atskirame dubenyje sumaišykite želatiną ir cukrų, gervuoges atsargiai sumeskite į uogienės dubenį, lankstymo metu užpilkite jas želatinos ir cukraus mišiniu. Viską kartu uždenkite dangčiu ir palikite pritraukti dešimčiai valandų.
Tada į gervuoges supilkite vandenį su cukrumi ir želatina, kurios jau davė sulčių, pastatykite ant viryklės ir užvirinkite. Virkite, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami nuo uogienės paviršiaus susidariusias putas, dešimt minučių.
Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius laikydami juos virš garų. Paruoštą uogienę nukelkite nuo ugnies, palaukite mažiau nei minutę ir iš karto išpilstykite į stiklainius, kad želatina nesušaltų anksčiau laiko. Dar karštą gervuogių uogienę susukite, nesuvynioję leiskite atvėsti ir padėkite į rūsį/šaldytuvą.

Jei norite želatiną pakeisti bananu, kiekvienam gervuogių kilogramui reikia paimti vieną bananą, supjaustytą vidutiniais gabalėliais. O jei su juo pagaminta uogienė atrodo per saldi, pridėtinio cukraus kiekį galite sumažinti. Kiekvienas pridėtas bananas turėtų „kainuoti“ apie minus 100 g granuliuoto cukraus.

Technologiniai gaminimo būdai

Šiuolaikinės technologijos reikalauja naujo požiūrio į uogienės gaminimo receptą ir būdus. Mūsų močiutės naudojo tik malkomis / anglimis ir dujinėmis viryklėmis, o mes jau turime po ranka multivarkes, mikrobangų krosneles, oro groteles.

Lėtoje viryklėje

Ypatumai. Gervuogių uogienė lėtoje viryklėje pasirodo kvapni net tik dėl citrinos (ir žievelės, ir šviežios). Todėl, jei pageidaujama, į jį negalima dėti gvazdikėlių.

Jums reikės:

kilogramas prinokusių gervuogių;
kilogramas cukraus;
keturi gvazdikėlių gabalėliai;
šviežios sultys ir pusės citrinos žievelė.

Maisto gaminimas

Gervuoges nuplaukite šaltame vandenyje. Nuimkite stiebus dar vandenyje, tada išimkite ir paskleiskite ant popierinių / vaflinių rankšluosčių, kad pašalintumėte likusią drėgmę.
Gervuoges sudėkite į multivarkos dubenį, pabarstykite cukrumi ir palikite valandai, uždengę dangčiu ar rankšluosčiu.
Iš citrinos nupjaukite tik geltoną žievelės dalį, supjaustykite gabalėliais, perpus mažesniais už pačių gervuogių dydį. Atskirai išspauskite citrinos sultis.
Į gervuoges su cukrumi įpilkite šviežių sulčių, žievelės ir gvazdikėlių, įdėkite dubenį į lėtą viryklę, atidarykite vožtuvą ant dangčio.
Pradėkite gesinimo programą nustatydami laikmatį nuo dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių (mažos galios multicookeriams).
Tuo tarpu stiklainius ir dangtelius sterilizuokite ant karštų garų, leiskite jiems išdžiūti.
Baigę programą atidarykite multivarką, palaukite ne ilgiau kaip minutę ir supilkite gatavą uogienę į stiklainius. Dar karštus dangčius susukite, nesuvynioję leiskite atvėsti ir laikykite rūsyje/sandėliuose/šaldytuve.

Taigi uogienę lėtoje viryklėje virti ne lengviau ir ne greičiau nei ant dujinės, ir ypatingų pranašumų iš to tikėtis nereikėtų. Visos techninės ypatybės ir recepto detalės taip pat susijusios tik su pačios įrangos veikimo specifika, o proporcijos ir turinys išlieka beveik tokie patys, kaip ir įprastos uogienės. Tačiau daugeliui šiuolaikinių namų šeimininkių tai tik įpročio reikalas.

Ant oro grilio

Ypatumai. Kitas gervuogių uogienės receptas, „atliekamas“ modernia įranga. Kaip ir lėtoji viryklė, taip ir oro grilis ypač atskleidžia savo privalumus verdant ne uogienę, kuriai užtenka dujinės viryklės, o patiekalus iš mėsos, žuvies, subproduktų. Tuo pačiu metu iš ypatingų su juo virtos gervuogių uogienės pranašumų galima pastebėti galimybę jį pasigaminti be cukraus.

Jums reikės:

du kilogramai prinokusių gervuogių;
iš anksto sterilizuoti stiklainiai kočiojimui.

Maisto gaminimas

Nuimkite gumines juostas iš po susiuvimo dangtelių kraštų. Gervuoges nuplaukite plačiame giliame dubenyje, užpildytame šaltu vandeniu. Nuimkite kotelius, neišimdami uogų iš vandens, tada nusausinkite ant popierinių/vaflinių rankšluosčių.
Sulenkite gervuoges į stiklainius, uždenkite dangteliais be gumyčių. Oro groteles nustatykite į 260 ° C temperatūrą ir virkite uogienę dvidešimt minučių.
Kai indelių viduje esantys vaisiai „nusistos“, atidarykite juos ir ant viršaus užpilkite šviežią porciją, dar tiek pat laiko, tokios pačios temperatūros, padėkite atgal į oro groteles.

Procedūrą reikia kartoti tol, kol baigsis uogų atsargos arba stiklainiai visiškai prisipildys uogiene. Po to prieš tai nuimtas elastines juostas reikia įkišti atgal po susiuvimo dangtelių krašteliais ir uždaryti gautą konservavimą, kol jis neatvės.

Kalbant apie tai, kaip virti gervuogių uogienę ant grotelių su cukrumi, galime pasakyti, kad jos vaisiai turi būti sumaišyti su cukrumi aštuonias valandas prieš virimą ir tik tada išdėlioti į stiklainius. Mišinį reikia paruošti toje pačioje 260 ° C temperatūroje, bet ne dvidešimt minučių, o tik penkiolika. Tada sumažinkite oro grotelių temperatūrą iki 120 ° C ir palikite uogienę dar penkioms minutėms. Viskas pasirodo daug greičiau ir nesuvirškinus tų vaisių, kurie buvo įdėti į stiklainį pirmieji, nors jie yra daug kaloringesni.