Jeśli byłeś w Gruzji lub właśnie odwiedziłeś restaurację z dobrą gruzińską kuchnią, być może miałeś szczęście spróbować tam achmy - wielowarstwowego placka nadziewanego suluguni lub mieszanką różnych serów. Jeśli tak, to myślę, że nie zapomniałeś tego bogatego, niezrównanego smaku ciepłego, słonego sera i miękkiego, delikatnego ciasta. Jednym słowem - piękno!
Spieszę zadowolić wszystkich fanów tego wspaniałego dania: całkiem możliwe jest gotowanie takiego piękna w domu, sprytna powolna kuchenka doskonale radzi sobie z tym zadaniem. Jedyna uwaga, aby uprościć proces w domu, bardzo wygodnie jest używać cienkiego chleba pita zamiast ciasta - otrzymujesz tak zwaną leniwą achmę w powolnej kuchence. I muszę powiedzieć, że jest nie mniej smaczny niż „oryginał”, chociaż jest to, że tak powiem, wersja „light”. Spróbuj - nie pożałujesz, wynik z nawiązką pokrywa wszystkie koszty pracy i czasu!
Składniki:
- 2 cienkie lawasze po 140 g
- 250 g sera
- 250 g twardego sera
- 3 jajka
- 400 ml kefiru
- kawałek masła (około 50g)
Jak gotować achmę w powolnej kuchence
Obydwa rodzaje sera ucieram na drobnej tarce, przekładam do miski i mieszam ze sobą.
W osobnej głębokiej misce łączę kefir z jajkami (można dodać szczyptę zmielonego czarnego pieprzu).
Ubij trzepaczką, aż będzie gładka.
Z chleba pita wycięłam trzy kółka: dwa o średnicy równej średnicy miski multicookera i jedno o większej średnicy.
Resztę chleba pita rozrywam rękami na kawałki o dowolnym kształcie, wygodniej jest, jeśli są małe i wysyłam je do mieszanki jajeczno-kefirowej, próbując je w niej utopić.
Odkładam to na jakiś czas. Nasmaruj wewnętrzną powierzchnię miski multicooker niewielką ilością masła i włóż do niej duży krąg chleba pita.
Posypujemy cienką warstwą sera.
Na wierzchu sera rozsmarowałam kółko o mniejszej średnicy. Następnie robię kolejną warstwę sera, a następnie warstwę kawałków pity nasączonych mieszanką kefirowo-jajeczną.
Następnie układam pozostałe składniki w tej kolejności: ser, kawałki chleba pita, aż się skończą. Gdy tylko wszystkie warstwy będą gotowe, zaginam brzegi dużego koła na środek ciasta, przykrywam pozostałym drugim małym kółkiem.
Na wierzch wylewam resztę mieszanki kefirowo-jajecznej i równomiernie układam kawałki masła (mogę powiedzieć, że ciasto okazuje się całkiem satysfakcjonujące i soczyste, więc całkiem możliwe jest obejście się bez niego).
Wkładam miskę do wolnowaru, zamykam pokrywkę i zostawiam leniwą achmę do pieczenia w trybie „pieczenia” przez 50 minut w temperaturze 150 stopni, z czego piekę 35 minut z jednej strony, a pozostałe 15 na drugą, ostrożnie przewracając ciasto.
Wygodniej było mi obrócić ciasto za pomocą talerza, którego rozmiar jest nieco mniejszy niż wewnętrzna średnica miski. Pozwalam, aby gotowy produkt trochę ostygł w misce, otwierając pokrywę multicookera - aby sernik „chwycił”. Następnie ostrożnie przełóż do dużego płaskiego naczynia i podawaj.
Leniwa achma jest dobra, zarówno jeszcze ciepła, jak i już całkowicie schłodzona.
Bardzo serowe i pyszne!
- Lawasz - 3 szt.
- Mielony kurczak - 400 g.
- Cebula - 4 szt.
- Marchewka - 1 szt.
- Zieloni - do smaku.
- Twardy ser - 50 g.
- Jajko - 1 szt.
- Bulion mięsny - 1/2 szklanki
- Olej roślinny - do smaku.
Jak gotować achma z mięsem:
I tak przede wszystkim obierz i opłucz, a następnie posiekaj cebulę i marchewkę. Następnie usmaż warzywa z mięsem mielonym na oleju roślinnym w misce multicooker. Ustawiając tryb „Smażenie” na około 15 minut. 2-3 minuty, zanim mięso mielone będzie gotowe, wlej bulion. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu według własnego uznania.
Następnie smażone warzywa wraz z mielonym mięsem przenosi się do miski i łączy z posiekanymi świeżymi ziołami, wszystko dobrze miesza.
Teraz, gdy nadzienie jest gotowe, przystępujemy do formowania samego ciasta. Wlej kilka kropli oleju roślinnego na dno miski multicooker i posmaruj pędzlem całą wewnętrzną powierzchnię. Chleb pita wkładamy do miski tak, aby brzegi wystawały na zewnątrz.
Farsz dzielimy na 3 części. Jedną część rozsmarowujemy na chlebie pita i wyrównujemy równą warstwą. Następnie kładziemy kolejny chleb pita, czynność powtarzamy. Następnie zawijamy brzegi drugiej pity do środka, smarujemy pozostałym nadzieniem, a na koniec zawijamy brzegi pierwszej pity, zasypując w ten sposób ciasto.
Twardy ser należy zetrzeć na grubej lub drobnej tarce, wedle uznania. W osobnym pojemniku lekko ubij jedno jajko kurze i wymieszaj z tartym serem, dodaj trochę soli i przypraw do smaku.
Z powstałym nadzieniem wlej nasze ciasto do miski multicooker. Można odczekać kilka minut, aż nadzienie odpowiednio wsiąknie w środek, a następnie zamknąć pokrywę i gotować w trybie „Pieczenie” przez około 40 minut.
Achmę podajemy na stół zaraz po upieczeniu, gorącą. Życzę smacznego!
Kefir - 2 szklanki.
Twardy ser -300g. Uwielbiam dodawać różne rodzaje sera. Tym razem miałem mozzarellę i suluguni. Zwykle dodaję ser rosyjski.
1 surowe jajko, sól, pieprz (lub inne przyprawy według uznania).
Więc przygotowujemy achmę. Trzy sery ucieramy na grubej tarce, mieszamy z surowym jajkiem, doprawiamy solą i przyprawami (mam czarny pieprz mielony i sól Adyghe). Okazuje się, że jest tu taki bałagan)).
Nawiasem mówiąc, można tu również dodać niskotłuszczowy twarożek. Miałem trochę, dodałem.
Teraz musisz wlać kefir do tej mieszanki. Zdobądź odpowiedni rozmiar pojemnika, aby zmieścić wszystko. Lepiej dodać więcej kefiru niż mniej, ponieważ wtedy trzeba będzie zalać achmę resztkami tej mieszanki. I jeszcze jedna wskazówka: dodaj tyle soli, aby mieszanka miała słony smak. Jeśli go nie posolisz, okaże się świeży i bez smaku ... Cóż, ogólnie rzecz biorąc, nie jest to dla wszystkich.
Wszystko dobrze wymieszaj z kefirem. Spróbujmy soli.
Wlej trochę oleju roślinnego do miski multicooker, posmaruj dno i boki. Lavash pokroić w kwadraty, jak chcesz. Najważniejsze jest pozostawienie krawędzi na rąbek. Pierwszy arkusz chleba pita wkładamy do wolnowaru, pozostawiając brzegi.
Teraz obficie posmaruj cały chleb pita, łącznie z brzegami.
W ten sam sposób ułóż i pokryj wszystkie warstwy chleba pita, które zostały pokrojone. Cały czas prostujemy krawędzie. To będą boki naszej achmy. Na koniec zawijamy pozostałe krawędzie do wewnątrz, na wierzch wylewamy pozostały dressing, rozprowadzamy go po całej powierzchni, szczególnie na zakrzywionych krawędziach. Powinieneś dostać taki półprodukt.
Teraz zamknijmy multicooker, ustawmy tryb „Pieczenie” na 30 minut i przejdźmy do innych rzeczy. Pół godziny później multicooker dzwoni do siebie. Zobaczmy co się stało...
Od spodu dobrze się upiekł, ale na wierzchu wyszedł jasny… Odwróciłam go i zostawiłam na kolejne 20 minut w tym samym trybie. Chociaż można było od razu założyć go na 40 minut i nie odwracać. Połóż jasną stroną do dołu. A teraz oto taka piękność!
Czy wygląda apetycznie? Achma pieczona ze wszystkich stron. Pamiętaj, aby ostygnąć. Następnie tnij i lecz swoich bliskich! Lub siebie kochanego!)))
Oto taka achma w kontekście jest uzyskiwana. Mój mąż poprosił o kawałek!
Pyszne! Jedno z naszych ulubionych dań! Dziękuję Ormianie za tak wspaniały i niezastąpiony (ostatnio) lawasz!! Jakie potrawy się z niego nie robi!...
Czas gotowania: PT01H00M 1 godzina
Orientacyjny koszt jednej porcji: 160 rub.
Wielu zna sytuację, gdy znajomi dzwonią i radośnie ogłaszają, że przyjeżdżają cię odwiedzić, a potem pojawia się pytanie, co można ugotować szybko i smacznie. Cóż, jeśli to danie jest również oryginalne, to nie będzie za to ceny, a wszystkie te parametry spełnia leniwy lawasz achma, którego przepis chcemy dziś zaoferować. Będą raczej dwa różne przepisy: innowacyjny z mięsem i klasyczny z serem, ale wierzcie mi, oba zasługują na uwagę jako najbardziej apetyczne, sycące i szybkie.
Kuchnia kaukaska dosłownie przepełniona jest wypiekami i wyrobami z ciasta, sera i mięsa, a właśnie achma jest najtrafniejszym ucieleśnieniem upodobań smakowych górali (oczywiście po grillu).
Achma to gruziński sernik warstwowy, dość ponury w przygotowaniu. Tak, tylko przygotowanie warstw pod achmę wydaje nam się czymś przytłaczającym. Ale… Nasze hostessy nie byłyby znane jako najbardziej pomysłowe i zręczne, gdyby nie znalazły sposobu na uproszczenie tego kuszącego dania.
Zamiast długiej procedury gotowania ciasta, aby przyspieszyć proces gotowania, wymyślono superszybką wersję przygotowania gruzińskiego ciasta warstwowego z ormiańskim lawaszem. W ten sposób połączenie kaukaskich kultur kulinarnych doprowadziło do prostego rozwiązania. A teraz, w zaledwie 30 minut, możesz zrobić pozornie skomplikowane, ale w rzeczywistości jedno z najprostszych dań.
Leniwa achma z lawaszu z mięsem i kefirem
W rzeczywistości achma jest najbliższym krewnym lasagne, co skłoniło wielu domowych kucharzy do wprowadzenia własnych zmian i dostosowań do tradycyjnego przepisu na achmę i ugotowania tego niesamowicie pysznego ciasta mięsnego ku uciesze chłopów.
Składniki
- Jaja kurze - 1 szt .;
- Kefir - 370 ml;
- Koper i kolendra - 1 pęczek;
- cebula rzepa - 1 głowa;
- Marchew - 1 warzywo korzeniowe;
- Mięso mielone - 0,4 kg;
- Lawasz ormiański - 3 szt .;
- Sól dla smaku;
- Czarny pieprz w proszku - 1 łyżeczka;
- Masło - 50 gramów;
- Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
- Twardy ser - 0,2 kg;
Jak upiec achmę z chleba pita z mięsem w piekarniku
Przede wszystkim przygotujmy nadzienie.
- Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę i wyślij ją do smażenia na patelni z olejem.
- Czyścimy marchewki, trzy na grubej tarce i również wrzucamy na patelnię, na którą również wkładamy mieloną wołowinę, po czym wszystko mieszamy i gotujemy na średnim ogniu regularnie mieszając, aby masa się nie przypaliła.
- Po 10 minutach dodać koncentrat pomidorowy do mielonego mięsa, posolić i popieprzyć, odstawić na kolejne 5 minut i wyłączyć.
Podczas przygotowywania farszu, aby nie tracić czasu, przygotujemy nadzienie serowe. Myjemy warzywa, strząsamy nadmiar wody i drobno siekamy. Trzy sery na grubej tarce, następnie wymieszać z ziołami.
Z góry przygotowujemy również sos, w którym będzie moczona pita i który będzie również potrzebny do nasączenia nadzienia. Ubij jajka trzepaczką razem z kefirem, a sos jest gotowy!
Jak złożyć ciasto
- Teraz rozprowadzamy największy kawałek chleba pita na całej powierzchni naoliwionej formy, tak aby jego krawędzie wystawały poza blachę do pieczenia. Zostawiamy kolejny duży kawałek chleba pita na wierzchnią warstwę. Resztę chleba pita rozdziera się na dowolne kawałki i moczy w sosie.
- Teraz zróbmy ciasto. Umieść warstwę mielonego mięsa na chlebie pita wyłożonym kształtem i rozprowadź go na całym spodzie. Następnie mięso przykrywamy namoczonymi kawałkami chleba pita tak, aby nadzienie było całkowicie zakryte. Następnie układamy ser z ziołami w drugiej warstwie, przykrywamy chlebem pita, następnie mięsem mielonym, chlebem pita i ponownie serem. Układamy warstwy aż do wyczerpania nadzienia, ale na wierzchu powinna znajdować się ostatnia duża kromka chleba pita, którą musimy posmarować resztą sosu.
- Rozłóż masło pokrojone na kawałki na powierzchni ciasta i wyślij achmę do piekarnika nagrzanego do 240 ° C na 15-20 minut.
Szykowny aromat wydobywający się z piekarnika nie pozostawi nikogo obojętnym, a bajeczny smak tego soczystego ciasta zniewoli nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.
Gruziński placek achma z lawaszu w powolnej kuchence
Składniki
- Cienki lawasz ormiański- 3 szt. + -
- - 3 szt. + -
- - 70 gr + -
- - 0,3 kg + -
Gotowanie domowej roboty achmy z chleba pita w powolnej kuchence
Gotowanie achmy w domu z chlebem pita zamiast ciast znacznie uprościło proces kulinarny i uczyniło to ciasto dostępnym dla prawie wszystkich wierzących, a raczej dla każdego, kto ma piekarnik ... lub powolną kuchenkę.
Tak, tak, inteligentna patelnia z programem Pieczenie pomoże Ci ugotować ten klasyczny przepis.
sos do gotowania
- Ubij jajka i kefir mikserem na gładką masę.
Pożywny
- Do nadzienia najlepiej użyć sera Suluguni lub Adyghe. Wybierając suluguni należy wcisnąć ser, a ten, z którego uwalniana jest serwatka, będzie doskonałą opcją. Ale zdobycie świeżego suluguni, a nawet sera Adyghe nie zawsze jest możliwe, więc inaczej bierzemy zwykły twardy ser i ścieramy go na tarce z dużymi otworami.
- Rozpuść masło w łaźni wodnej.
Składanie ciasta
- Na wysmarowanym olejem dnie miski kładziemy duży podpłomyk z chleba pita tak, aby boki pojemnika zakrywały również brzegi.
- Następnie układamy pierwszą warstwę sera, posmarowujemy go odrobiną masła i przykrywamy kawałkami chleba pita nasączonymi masą jajeczno-kefirową.
- Więc układamy całe ciasto warstwami pita-ser-lavash, nie zapominając o posmakowaniu warstw sera masłem i zanurzeniu pity w sosie.
- Na koniec zaginamy wolne brzegi dolnego chleba pita na ciasto, zamykamy je, a pozostałe kawałki chleba pita wykładamy, obficie smarując resztkami sosu. Na wierzch ciasta wylewamy również pozostałe masło.
- Wkładamy miskę do wolnowaru, zamykamy pokrywę, ustawiamy tryb „pieczenia” i minutnik na 45 minut, po czym można robić inne rzeczy.
Gdy urządzenie wyda sygnał informujący o zakończeniu gotowania, wyjmujemy miskę multicookera i bardzo ostrożnie odwracamy ciasto na podstawkę do gotowania na parze, po czym wysyłamy achmę z powrotem do miski jasną stroną do dołu i ponownie w tryb „pieczenia”, gotuj ciasto przez kolejne 45 minut.
Dzięki takiemu systemowi gotowania w multicookerze nasza leniwa pita upiecze się równomiernie ze wszystkich stron i będzie bajecznie smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jeśli byłeś w Gruzji lub właśnie odwiedziłeś restaurację z dobrą gruzińską kuchnią, być może miałeś szczęście spróbować tam achmy - wielowarstwowego placka nadziewanego suluguni lub mieszanką różnych serów. Dania z ciasta z serem są znane wielu narodom - chaczapuri, lasagne, achma. Achma to gruziński wielowarstwowy placek nadziewany serem, który układa się między kilkoma warstwami ciasta. Suluguni jest używane jako nadzienie w Gruzji, ale można też wziąć mieszankę różnych serów, ale jeden z serów na pewno musi być słony.
Spieszymy się, aby zadowolić wszystkich fanów tego wspaniałego dania: całkiem możliwe jest gotowanie takiego piękna w domu, sprytna wielofunkcyjna kuchenka doskonale radzi sobie z takim zadaniem. Jedyna uwaga, aby uprościć proces w domu, bardzo wygodnie jest użyć cienkiego chleba pita zamiast ciasta - okazuje się, że tzw. leniwa achma w powolnej kuchence. I muszę powiedzieć, że jest nie mniej smaczny niż „oryginał”, chociaż jest to, że tak powiem, wersja „lite”. Spróbuj - nie pożałujesz, wynik z nawiązką pokrywa wszystkie koszty pracy i czasu!
Składniki na deser „Achma leniwa w powolnej kuchence”
- Lavash cienki - 3 arkusze
- Kefir - 400 ml
- Jaja - 3 sztuki
- Śmietana - 3 łyżki
- Ser - 400 gr
Przygotowanie deseru „Achma leniwa w powolnej kuchence”
- Kefir, jajka i kwaśna śmietana dobrze mieszają, aż będą gładkie.
- Zetrzyj ser.
- Połóż arkusz chleba pita na dnie miski, posyp serem i polej niewielką ilością polewy.
- Resztę chleba pita pokroić na kawałki, dobrze namoczyć w nadzieniu kefirowym i
ułożyć ser. Tak więc naprzemiennie ser i kawałki namoczonego chleba pita. - Połóż kawałki chleba pita na ostatniej warstwie, polej pozostałą mieszanką.
- Za pomocą przycisków „MENU/WYBIERZ” wybrać program „PRZYCZYNA”. Naciśnij przycisk „START”.
Historia leniwej achmy
„Leniwa achma” to ormiańska nazwa ciasta zrobionego z lawaszu i sera. Rzeczywiście, to ciasto bardzo przypomina inne pyszne ormiańskie danie, które ma złożoną technologię gotowania, a dzięki cienkiej lawaszowej achmie, choć „leniwej”, każda gospodyni, nawet niezbyt doświadczona, może gotować. Szczególnie w tym przypadku należy zwrócić uwagę na sam cienki lawasz. Ten z pozoru zwyczajny podpłomyk jest w rzeczywistości produktem wyjątkowym. Nie każdy może go upiec, ponieważ cienki lawasz wypiekany jest w specjalnych piecach tonirowych.
W Armenii w tym celu kobiety z kilku gospodarstw domowych zwykle zbierają się, aby wspólnie przeprowadzić całą ceremonię pieczenia, podczas gdy mężczyźni pomagają rozpalić tonir i podtrzymać ogień. Oczywiście pieczenie chleba pita jest głośne i przyjemne. W naszych czasach wynaleziono specjalne piece do pieczenia lawaszu, ale, jak mówią, zmienia się jego smak. Cienki lawasz ma wszystkie cechy tak bardzo, że wraz z innymi ormiańskimi walorami, takimi jak duduk, chaczkary, kamienne zabytki architektury, został wpisany przez Armenię na listę UNESCO. A to już wiele mówi.
Dla maksymalnej wygody zasubskrybuj Yandex ZEN. I zostaw swoją opinię w komentarzach do naszego przepisu ” Achma leniwa w powolnej kuchence ».