Nawet najzwyklejsza sałatka stanie się dziełem sztuki kulinarnej, jeśli zostanie polana pikantnym dressingiem. Przepis krok po kroku ze zdjęciami sosu czosnkowego na bazie musztardy i sosu sojowego. Przepis wideo.
Istnieją setki różnych sosów sałatkowych, od klasycznego oleju roślinnego po najbardziej egzotyczne. Wiele z nich ma charakter uniwersalny, ale niektóre lepiej podkreślą i wzmocnią smak konkretnych produktów. Dlatego nie wystarczy samo ich przygotowanie, trzeba też wiedzieć, do czego się nadają. Dziś sięgnęłam po dressing popularny w wielu krajach, który jest bardzo uniwersalny, bo... dobrze komponuje się z większością sałatek, szczególnie warzywnych. Również sos, w skład którego wchodzi musztarda, czosnek i sos sojowy, będzie doskonałym dodatkiem do dań rybnych i mięsnych. Sos ten nada nawet najprostszemu połączeniu warzyw i sałaty niepowtarzalnego i pikantnego smaku. Przygotowanie takiego sosu z najzwyklejszych składników jest łatwe, a proces gotowania zajmie nie więcej niż kilka minut.
Możesz eksperymentować z tym dressingiem. Na przykład dodaj do kompozycji żółtko jaja, ubij je olejem roślinnym i musztardą mikserem. Konsystencja sosu stanie się gęsta, podobna do majonezu. Następnie dodaj do niego pozostałe składniki przepisu.
Warto dodać, że sos jest również zdrowy, bo... zawiera czosnek, który jest naturalnym przeciwutleniaczem. Pomaga leczyć przeziębienia, zapobiega występowaniu grypy i ARVI. Dlatego taki opatrunek będzie szczególnie przydatny w okresie jesiennym, kiedy wzrasta ryzyko przeziębienia.
- Zawartość kalorii na 100 g - 12 kcal.
- Liczba porcji - 1
- Czas gotowania - 10 minut
Składniki:
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
- Musztarda - 1 łyżeczka.
- Czosnek - 1 ząbek
- Sos sojowy - 1 łyżka.
Przygotowanie krok po kroku sosu do sałatek czosnkowych z musztardy i sosu sojowego, przepis ze zdjęciem:
1. W małym pojemniku połącz oliwę z oliwek, sos sojowy i musztardę. Mieszaj, aż będzie gładkie.
2. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przepuścić przez prasę. Jeśli przeciśniesz go przez praskę do czosnku, aromat i smak będą wyraźniejsze.
Krok 1: przygotuj czosnek.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia i lekko dociśnij rączką noża. Następnie łatwo usuń łuski ze składnika roślinnego.
Następnie za pomocą wyciskarki do czosnku siekamy nasz warzywny składnik i przekładamy go do wolnej miski. Krok 2: przygotuj olej roślinny.
Weź Turka i wlej do niego olej roślinny. Podgrzej na średnim ogniu. Gdy olej dobrze się rozgrzeje i zagotuje, zdejmij pojemnik z ognia za pomocą rękawic kuchennych. Pozwól składnikowi ostygnąć do temperatury 50° - 60°С.
Krok 3: Przygotuj chudy sos do sałatki czosnkowej.
Włóż posiekany czosnek do moździerza i do tej samej miski dodaj sól do smaku. Za pomocą tłuczka dobrze rozdrobnij oba składniki na gładką masę i przenieś je do czystej miski. Następnie do tego samego pojemnika za pomocą łyżki dodać zimną przegotowaną wodę i lekko ostudzony olej roślinny. Używając tych samych sztućców, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. 
Następnie wlej sos czosnkowy do czystego szklanego słoika i przykryj go nylonową pokrywką. Krok 4: Podawaj chudy sos czosnkowy do sałatek.
Gotową sałatkę dopraw niewielką ilością sosu czosnkowego i dobrze wymieszaj wszystkie składniki łyżką. Sos ten można stosować nie tylko do sałatek warzywnych czy przekąsek z gotowanej fasoli, ale także dodawać go do zup. Dodaj sos czosnkowy do swojej sałatki, a poczujesz jak Twoje danie nabierze zupełnie nowego, niepowtarzalnego smaku! Ciesz się posiłkiem! - – Jeśli chcesz, żeby sos czosnkowy był bardzo ostry, dodaj do niego mieloną czerwoną paprykę. Technologia przygotowania pikantnego sosu jest nieco inna: posiekany składnik czosnkowy wrzucamy do podgrzanego, a następnie lekko ostudzonego oleju roślinnego. Następnie lekko podsmaż na patelni na małym ogniu mieszankę oliwy z czosnkiem i dopiero wtedy do tego samego pojemnika dodaj zmieloną czerwoną paprykę. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie i można je podawać.
- – Jeśli przygotowujesz pikantny sos czosnkowy, pamiętaj, że nie jest on odpowiedni dla każdego.
- – Do przygotowania dressingu można użyć nierafinowanego oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
Pachnący i ostry czosnek jest mile widzianym gościem na każdym stole, zarówno świeży, jak i jako wszelkiego rodzaju dressingi, przyprawy i przetwory. Jeśli jesteś zapalonym letniskiem i na wszelkie znane sposoby próbujesz przygotować wszystko, co wyhodujesz latem, ta historia jest dla Ciebie. Zwłaszcza jeśli natura obdarzyła Cię niespotykanymi zbiorami czosnku.
Najłatwiejszy sposób na zachowanie czosnku na zimę jest następujący: dokładnie osusz zebrany czosnek, włóż go w nylonowe rajstopy i powieś w suchym miejscu. Można też skorzystać ze starego, sprawdzonego przepisu naszych babć: czosnek osuszyć, nie przecinając łodyżek, a następnie splecić go sznurkiem w warkocz lub wianek. To żaden wstyd wieszać takie piękno w kuchni.
Suszone, nieobrane główki czosnku można przechowywać w szklanych słoikach, przykrytych nylonowymi pokrywkami, w płóciennych torbach lub w pudełkach. Czosnek na zimę można przygotować na inne sposoby: wysuszyć, zamrozić, marynować, marynować, konserwować w oleju, dodawać do różnych pikli lub przygotowywać wszelkiego rodzaju przetwory na zimę zawierające czosnek. Sposobów jest wiele, najważniejsze, żeby nie być leniwym i przygotować smaczny i zdrowy czosnek na zimę, korzystając z naszych przepisów i zaleceń.
Marynowany czosnek „Szybko i łatwo”
Składniki:
10 główek czosnku,
5 suszonych czerwonych papryczek chili,
parasole koperkowe,
liście czarnej porzeczki i wiśni,
ziarna czarnego pieprzu.
Na marynatę:
4 łyżeczki Sahara,
4 łyżeczki sól,
2 litry wody,
5 łyżek l. 9% octu.
Przygotowanie:
Główki czosnku podzielić na ząbki, obrać, włożyć do osobnej miski, zalać wrzątkiem na kilka minut, następnie odcedzić na durszlaku i ostudzić. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż parasolki koperkowe, liście porzeczek i wiśni, wrzuć ziarna czarnego pieprzu, na to wszystko połóż przygotowane ząbki czosnku, a na wierzch wrzuć 1 papryczkę chili. Aby przygotować marynatę, w rondlu zagotuj wodę, dodaj cukier i sól i gotuj na wolnym ogniu, aż sól i cukier się rozpuszczą. Wrzący roztwór wlać do napełnionych słoików, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i pozostawić na 10 minut. Po upływie tego czasu wlej marynatę z powrotem na patelnię, postaw na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Na koniec ostrożnie dodać ocet. Ponownie zalać marynatą czosnek i przyprawy i zwinąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je i pozostaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
Solony czosnek (sos)
Składniki:
2 kg czosnku,
600 g grubej soli.
Przygotowanie:
Główki czosnku obrać, podzielić na ząbki, następnie drobno posiekać lub przepuścić przez prasę lub maszynkę do mięsa, dobrze wymieszać z solą i bardzo szczelnie umieścić w przygotowanych, czystych, suchych słoikach. Zamknij je szczelnie nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce lub innym zimnym miejscu. Fitoncydy z soli i czosnku zapobiegną pojawieniu się pleśni.
Czosnek suszony w plasterkach
Do gotowania wybierz gorące odmiany czosnku. Główki czosnku podzielić na ząbki, obrać, pokroić w plasterki o grubości około 3-4 mm, ułożyć na sicie o drobnych oczkach i suszyć w piekarniku w temperaturze 50-60°C przez 6 godzin, pamiętając o obróceniu od czasu do czasu doprawiamy goździkami, aby czosnek równomiernie się wysuszył. Gotowy czosnek ostudź, przełóż do słoika lub innego pojemnika, zamknij pokrywkę i przechowuj w temperaturze od +2 do +10°C.
Suszony czosnek można zmielić na mąkę za pomocą młynka do kawy i otrzymać proszek czosnkowy, który można dodać do gotowego dania niczym sól, najważniejsze jest się do tego przyzwyczaić i nie przesadzić z tą aromatyczną przyprawą. Tak przygotowany czosnek również należy przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Czosnek w oleju roślinnym
Najpierw dokładnie osusz zebrany czosnek, wybierz odpowiednią ilość i rozłóż główki czosnku na ząbki. Obierz goździki, umieść w szklanych słoikach o pojemności nie większej niż 0,5 litra i napełnij olejem roślinnym. Przechowuj czosnek w oleju roślinnym w temperaturze nieco powyżej zera stopni. Tylko w takich warunkach przedmiot będzie przechowywany przez długi czas. Po zużyciu całego czosnku zgodnie z jego przeznaczeniem, w żadnym wypadku nie wyrzucaj oleju roślinnego. Wchłonie aromat czosnku i jego pikantny smak, dlatego dodawaj go do sałatek, winegretów, a także używaj go do przygotowywania gulaszy rybnych, mięsnych i warzywnych.
Możesz wykonać tę samą procedurę, ale po napełnieniu czosnku olejem sterylizuj słoiki przez 15-20 minut i zwiń gotowanymi metalowymi pokrywkami.
Lekko solony czosnek
Składniki:
czosnek - tyle, ile chcesz.
Dla solanki (na 1 litr wody):
80 g soli,
liście czarnej porzeczki, wiśnia, chrzan, świeży koperek.
Przygotowanie:
Zebrane i osuszone główki czosnku rozłóż na ząbki, obierz je i umieść w przygotowanych, wstępnie wysterylizowanych i osuszonych słoikach. Do czosnku dodać umyte i osuszone liście porzeczki, chrzan, wiśnie i koperek. Przygotuj solankę z wody i soli, po prostu mieszając sól w wodzie, nie gotując, i zalej ją czosnkiem i ziołami. Przykryj szyjki słoików gazą, zawiąż je nitką i pozostaw słoiki z zawartością w tej formie w temperaturze pokojowej na 5 dni. Gdy czas minie, przenieś słoiki z lekko solonym czosnkiem do chłodnego miejsca, np. piwnicy lub piwnicy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości przygotowanego lekko solonego czosnku, możesz umieścić 1-2 słoiki w lodówce.
Jeśli nie masz gdzie przechowywać patelni, warunki po prostu na to nie pozwalają, ale naprawdę chcesz spróbować czosnku w soku z buraków, następna opcja jest właśnie dla Ciebie.
Czosnek w soku z buraków
Składniki:
czosnek - ilość według uznania,
Dla solanki (na 1 litr wody):
50 g soli,
50 g cukru,
100 ml octu stołowego,
100 ml soku z buraków,
250 ml przegotowanej wody.
Przygotowanie:
Suszony czosnek obieramy, dzielimy na ząbki, usuwamy przykrywającą je wierzchnią warstwę i blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, następnie od razu wrzucamy durszlak z czosnkiem do zimnej wody (do wody można dodać kostki lodu). Przygotowany czosnek włóż do suchych, wysterylizowanych 1-litrowych słoików i zalej gorącą solanką z dodatkiem przegotowanej wody. Sterylizuj napełnione słoiki we wrzącej wodzie przez około 5 minut, następnie zwiń gotowanymi żelaznymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu do pierwszej dogodnej okazji.
Czosnek marynowany w occie jabłkowym
Składniki:
Na marynatę (na 1 litr wody):
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
2 łyżki stołowe. l. sól,
5 łyżek l. ocet jabłkowy.
Przygotowanie:
Młode główki czosnku podziel na ząbki, nie usuwając zewnętrznej warstwy. Opłucz je i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty, następnie ostudź w zimnej wodzie. Zagotuj wodę z cukrem i solą, dodaj ocet jabłkowy. Przygotowane ząbki czosnku włóż do czystych, suchych, wstępnie wysterylizowanych półlitrowych słoików. Zalać ich zawartość marynatą i sterylizować przez 5-7 minut, po czym natychmiast zwinąć pokrywki.
Marynowany czosnek
Składniki:
1 kg czosnku,
350 ml wody,
150 ml soku z buraków,
35 g soli,
25 g cukru.
Przygotowanie:
Opłucz młode główki czosnku w zimnej wodzie, usuń łodygi i górną warstwę skórki. Następnie napełnij zimną wodą i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Po chwili opłukać główki czosnku, włożyć je do emaliowanego garnka i zalać marynatą, do przygotowania której należy zagotować wodę z cukrem i solą, powstały roztwór ostudzić i dodać do niego sok z buraków. Przykryj patelnię z marynowanym czosnkiem czystą szmatką lub dużym kawałkiem gazy. Połóż na wierzchu drewniany okrąg, na który naciskasz np. słoik z wodą lub ciężki bruk przeznaczony do tych pudełek, dokładnie umyty i już przetestowany. Ponownie zostaw patelnię z czosnkiem w zalewie z buraków w temperaturze pokojowej, ale na tydzień. Kiedy minie, nie zapomnij przenieść marynowanego czosnku w chłodne miejsce.
Marynowany czosnek z kwaskiem cytrynowym
Składniki:
młody czosnek - ilość według uznania.
Na marynatę (na 1 litr wody):
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
2 łyżki stołowe. l. sól,
½ łyżeczki kwas cytrynowy.
Przygotowanie:
Składniki są prawie takie same jak w poprzednim przepisie, a metoda gotowania jest prawie taka sama, z wyjątkiem kilku drobnych niuansów.
Obierz główki czosnku, podziel je na ząbki i namocz w ciepłej wodzie przez 2 godziny, a następnie obierz. Umieść ząbki czosnku na durszlaku i spłucz zimną wodą. Następnie włożyć do garnka z wrzącą wodą, zdjąć z ognia na 2 minuty i natychmiast ostudzić w zimnej. Przygotuj nadzienie. Podgrzewając wodę, całkowicie rozpuść w niej kwas cytrynowy, dodaj cukier i sól, usuń powstałą pianę i gotuj przez 2 minuty. Czosnek szczelnie ułóż w wysterylizowanych 0,5-litrowych słoikach i zalej gorącą marynatą. Napełnione słoiki sterylizować na małym ogniu nie dłużej niż 7 minut od momentu zagotowania i zwinąć pokrywki, uprzednio zaparzone wrzącą wodą.
Czosnek marynowany z miodem
Składniki:
2 kg czosnku,
30 ml soku z białej porzeczki,
100 g miodu,
1 litr wody,
70 g soli.
Przygotowanie:
Opłucz główki młodego czosnku w zimnej wodzie, obierz, jak to mówią, do ostatniej koszuli, usuwając korzenie. Następnie namocz dosłownie na noc w lodowatej wodzie. Rano ponownie dokładnie spłucz i umieść w czystym, specjalnie do tego celu przygotowanym pojemniku. Sok porzeczkowy, miód i sól wymieszaj z zimną wodą. Wlać tym roztworem czosnek i pozostawić w temperaturze pokojowej do fermentacji. Po 2 miesiącach wspaniały czosnek marynowany z miodem będzie gotowy do użycia.
Przyprawa czosnkowa z ziołami i czerwoną porzeczką
Składniki:
600 g czosnku,
600 g koperku,
600 g pietruszki,
1 kg czerwonych porzeczek,
40 g nasion kopru,
200 g cukru,
20 g soli.
Przygotowanie:
Obierz ząbki czosnku, opłucz je zimną wodą i przepuść przez prasę. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą, pozwól im wyschnąć i drobno posiekaj. Wymieszaj warzywa z czosnkiem, dodaj do tej mieszanki porzeczki, cukier, sól, zmiażdżone nasiona kopru w moździerzu i wszystko dokładnie wymieszaj. Powstałą mieszaninę umieść w suchych, wstępnie wysterylizowanych słoikach, zamknij nylonowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Orientalna przyprawa czosnkowa
Składniki:
800 g czosnku,
200 ml oleju roślinnego,
40 g mielonej czerwonej papryki.
Przygotowanie:
Obierz czosnek, opłucz go i przepuść przez maszynę do mięsa lub przeciśnij. Podgrzej olej roślinny i pozostaw do ostygnięcia. Delikatnie włóż do niego czosnek, zamieszaj i pozostaw na 1 godzinę. Następnie dodać zmieloną czerwoną paprykę, ponownie dokładnie wymieszać i przełożyć do suchych, wysterylizowanych słoików. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Czosnek z bazylią
Składniki:
2 kg główek czosnku,
200 g zielonej bazylii,
2 litry wody,
140 g soli,
200 g cukru.
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz główki czosnku. Usuń dno, łodygi i górną warstwę łusek. W tym przepisie nie ma potrzeby dzielenia czosnku na ząbki. Obrane główki czosnku namoczyć w zimnej wodzie przez 9 godzin, następnie opłukać, umieścić w suchych, wysterylizowanych słoikach, warstwę czosnku przekładając warstwą bazylii i zalać zimną przegotowaną wodą z rozpuszczonym w niej cukrem i solą. Roztwór musi zakrywać główki czosnku. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu.
Stacja benzynowa „Jużnaja”
Składniki:
3 kg czosnku,
1kg marchewki,
1 kg słodkiej papryki,
400 g koperku,
400 g zielonego selera,
4 łyżki sól.
Przygotowanie:
Czosnek podzielony na plasterki i obrany przepuścić przez prasę. Przy okazji, jeden mały sekret: aby szybko i łatwo obrać czosnek, namocz go w ciepłej wodzie na 30 minut. Następnie wystarczy pocierać goździki w dłoniach, a skórka sama zejdzie, bez żadnego problemu i wysiłku. Zetrzyj marchewkę na grubej tarce, posiekaną paprykę pokrój w cienkie paski. Połącz te składniki, dodaj posiekane zioła i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, lekko pocierając dłońmi, a następnie przełóż do suchych, wysterylizowanych słoików. Przykryj je plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Czosnek po koreańsku
Jeśli nigdy nie eksperymentowaliście z przygotowaniem czosnku na zimę w ten sposób, to najpierw przygotujcie trochę, że tak powiem, do przetestowania, a jeśli podoba Wam się przygotowanie, po prostu podwoicie ilość składników.
Składniki:
500 g czosnku,
100 ml octu 9%,
400 ml sosu sojowego.
Przygotowanie:
Obrane ząbki czosnku umyj, włóż do czystego słoika i zalej octem. Jeśli nie zakrywa czosnku, dodaj trochę wody. Zamknij słoik pokrywką, włóż do lodówki i zapomnij o nim na tydzień. Dokładnie tyle czasu będziesz potrzebować, aby czosnek namoczył się w marynacie. Po tygodniu odcedź marynatę i umieść ząbki czosnku w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je czosnkiem tylko do połowy. Sos sojowy gotuj przez 10 minut, ostudź i napełnij słoiki czosnkiem do góry. Następnie po prostu zwiń słoiki z gotowanymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy lub lodówce. Za miesiąc wspaniała przekąska będzie gotowa. Kiedy przychodzą do Ciebie goście i chcesz poczęstować ich swoim popisowym daniem, powiedzmy mięsem lub drobiem, pamiętaj o podaniu zarówno samego czosnku, jak i sosu sojowego, w którym był podany.
Pasta czosnkowo-imbirowa
Składniki:
600 g czosnku,
400 g korzenia imbiru.
Przygotowanie:
Do przygotowania tej pasty można użyć czosnku, który nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, np. lekko zepsutego. Oczyść, usuń zepsute obszary, umyj i zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Obierz korzeń imbiru, pokrój go na małe kawałki i również przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera. Połącz te składniki, dokładnie wymieszaj, przełóż do małych, czystych słoiczków i przechowuj w chłodnym miejscu. Nawiasem mówiąc, pasta okaże się jeszcze pikantna, jeśli dodasz do niej posiekaną papryczkę chili.
Marynowane ząbki czosnku ze świeżymi ziołami, chrzanem i cynamonem
Składniki:
młody czosnek - ilość na 1 litrowy słoik.
Na marynatę:
3 łyżki woda,
1 łyżka. 9% ocet,
1 łyżka. l. sól,
1,5 łyżki. l. Sahara,
świeża natka pietruszki, koperek,
1 posiekany korzeń chrzanu,
liść laurowy,
kilka groszków ziela angielskiego,
kilka pąków goździków,
trochę cynamonu.
Przygotowanie:
Obrane i umyte pod zimną bieżącą wodą ząbki czosnku włóż do czystego, suchego, wysterylizowanego 1-litrowego słoika i zalej marynatą, do przygotowania której wymieszaj wodę, cukier, sól, ocet, drobno posiekane zioła, korzeń pietruszki, liść laurowy , pieprz, goździki i cynamon i zagotuj tę mieszaninę. Po napełnieniu słoika marynatą zwiń go gotowaną pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.
Przy okazji, żeby ząbki czosnku w słoikach nie ściemniały i żeby wyglądały na białe i apetyczne, należy namoczyć całe główki czosnku w zimnej wodzie na 2 godziny i dopiero wtedy przystąpić do konserwowania.
Miłych przygotowań!
Larisa Shuftaykina