Dieta dla menu chorób przewodu pokarmowego. Co możesz zjeść? Zasady diety przy problemach z przewodem pokarmowym

Dieta na jelita i żołądek polega na ograniczeniu niektórych produktów, które mogą negatywnie wpływać na błonę śluzową układu pokarmowego. Terapia dietetyczna jest ważną częścią leczenia wszystkich chorób gastroenterologicznych, ale najczęściej lekarze przepisują specjalną dietę na ostre zapalenie błony śluzowej żołądka. Istnieją inne wskazania, na przykład niestrawność żołądka, wrzód żołądka, dysbakterioza i inne. Leczenie wszystkich tych patologii łączy jedno – konieczność przestrzegania specjalnej diety.

Przewód pokarmowy (lub przewód pokarmowy) składa się z różnych narządów, które biorą udział w rozkładaniu i trawieniu pokarmu. Normalne funkcjonowanie tego złożonego systemu zapewnia, że ​​organizm jest odżywiany przydatnymi substancjami, które rozprzestrzeniają się po całym ciele, gdy dostają się do układu krążenia. Ale ten system często zawodzi w wyniku rozwoju różnych chorób.

Rozważ najczęstsze patologie przewodu żołądkowo-jelitowego, z którymi dana osoba musi się zmierzyć:

• fermentopatia (patologiczne zaburzenie enzymów w organizmie);
• dysbakterioza;
• przewlekła postać zapalenia jelit lub jelita grubego (zapalenie jelita);
• zapalenie pęcherzyka żółciowego (uszkodzenie pęcherzyka żółciowego);
• różne formy zapalenia wątroby;
• zapalenie przełyku lub rozwój procesu zapalnego w przełyku;
• wrzód dwunastnicy i wrzód żołądka;
• nieżyt żołądka.

Teraz rozważ główne czynniki przyczynowe przyczyniające się do rozwoju patologii żołądkowo-jelitowych:

Uwaga! Dietę należy dobrać indywidualnie dla każdego pacjenta. Podczas sporządzania lekarz musi wziąć pod uwagę różne czynniki, na przykład wiek i stan pacjenta, obecność alergii na jakiekolwiek produkty.

Niezależnie od rodzaju choroby, każda dieta terapeutyczna powinna być zgodna z następującymi zaleceniami:

Przestrzeganie odpowiedniej diety pomoże pozbyć się istniejących problemów z narządami układu pokarmowego lub zapobiegnie ich występowaniu w przyszłości. Z reguły taka dieta jest przepisywana jako dodatek do tradycyjnych metod leczenia, ale jej skuteczności nie należy lekceważyć.

Produkty dozwolone i zabronione

Dzięki osobliwościom żywienia w różnych chorobach układu pokarmowego wszystko jest jasne. Teraz rozważ listę dozwolonych produktów zalecanych przez lekarzy:

• wywary ziołowe i jagodowe (z dzikiej róży, porzeczki, maliny itp.);
• jabłka posiekane w blenderze lub starte;
• Galaretka owocowa;
• kasza ryżowa, owsiana lub gryczana, koniecznie puree;
• niskotłuszczowy twaróg;
• niskotłuszczowe odmiany ryb i mięs, gotowane na parze;
• krakersy pszenne;
• różne buliony warzywne;
• zupy z rybą lub mięsem. W razie potrzeby możesz dodać trochę semoliny lub ryżu.

Nie musisz codziennie jeść wszystkich tych produktów. Po prostu upewnij się, że masz 2 lub 3 z nich w codziennej diecie. Ale w leczeniu chorób przewodu pokarmowego konieczne jest również wykluczenie z diety niektórych pokarmów, które negatywnie wpływają na błonę śluzową narządów trawiennych. Zakazane produkty to m.in.

• fast food;
• słodkie napoje gazowane;
• herbata i kawa (mocna);
• tłuste potrawy;
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
• tłuste odmiany ryb i mięsa;
• wędzone, pikantne lub tłuste potrawy.

Aby nie zaszkodzić swojemu ciału zwykłymi produktami, które kupujesz codziennie w sklepach, przy wyborze musisz dokładnie przestudiować ich skład. Upewnij się, że produkty, które spożywasz, nie zawierają następujących składników:

• dodatki chemiczne;
• konserwanty;
• zagęszczacze i stabilizatory;
• smaki;
• barwniki spożywcze (niestety większość produktów je zawiera, więc dość trudno znaleźć wysokiej jakości produkty bez barwników).

Uwaga! W leczeniu przedłużających się zaparć wprowadza się do diety pacjenta dodatkowe produkty o lekkim działaniu przeczyszczającym. Produkty stymulujące perystaltykę jelit to mandarynki, suszone śliwki, winogrona itp.

Zastosowanie przypraw i ziół

W leczeniu różnych chorób przewodu pokarmowego stosuje się również zioła lecznicze. Są w stanie uzupełnić dietę. Najbardziej skuteczne zioła do łagodzenia objawów trawiennych to koniczyna, imbir, mniszek lekarski, rumianek i inne zioła. Rozważmy niektóre z nich.

Tabela. Zioła i przyprawy przydatne dla przewodu pokarmowego.

Nazwa rośliny, zdjęcie	Opis
	Ta roślina lecznicza jest stosowana w medycynie ludowej w leczeniu wielu chorób, w szczególności zaburzeń układu pokarmowego. W przypadku problemów trawiennych zaleca się codzienne picie herbaty z koniczyny. Działa również odkażająco na przewód pokarmowy, likwiduje biegunki i wymioty.
	Aromatyczne zioło, które często popularnie nazywane jest oregano. Znajduje zastosowanie w medycynie ze względu na swoje właściwości lecznicze (wzmacnia układ odpornościowy i poprawia trawienie). Oregano jest często stosowane w różnych restauracjach ze względu na pozytywny wpływ na przewód pokarmowy. Najlepiej pić herbatę lub wywar z oregano.
	Kolejne zioło stosowane w leczeniu różnych schorzeń układu pokarmowego. Ma właściwości przeciwskurczowe, dlatego często stosuje się go do zwiększonego tworzenia się gazów. Oprócz przyspieszenia procesów metabolicznych regularne spożywanie anyżu odświeża oddech.
	Ma właściwości oczyszczające, dlatego służy do oczyszczania nerek i wątroby pacjenta, a także do normalizacji procesów trawiennych w organizmie. Z reguły stosuje się wywary z mniszka lekarskiego, jednak wiele osób wykorzystuje tę wyjątkową roślinę do przyrządzania różnych potraw, np. dżemów. Pomimo wszystkich pozytywnych cech, mniszek lekarski ma kilka przeciwwskazań. Nie powinny go przyjmować kobiety w okresie ciąży.
	Herbata z kwiatów rumianku jest świetna na zgagę, wzdęcia lub bóle brzucha. Aby przygotować herbatę leczniczą, zalej 400 ml wrzącej wody 2 łyżeczki. pokruszone kwiaty i odstawić na 10 minut. Następnie pij herbatę przez cały dzień. Ma również właściwości moczopędne.
	Powszechna roślina lecznicza pochodząca z Wielkiej Brytanii, stosowana przy różnych chorobach układu pokarmowego. Mięta likwiduje objawy takie jak wzdęcia, bóle brzucha, utrata apetytu, nudności. Zaleca się codzienne picie herbaty z tej rośliny. Aby zrobić herbatę, zalej 200 ml wrzącej wody 1 łyżką. l. liście mięty i nalegać na 10-15 minut. Po schłodzeniu napój można pić przez cały dzień. Pozytywny efekt można zauważyć niemal natychmiast.

Aby poprawić funkcjonowanie żołądka i jelit, istnieje wiele innych różnych roślin, ale nie wszystkie z nich są naprawdę skuteczne i są w stanie wyeliminować nieprzyjemne objawy określonej patologii. Aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi, przed zastosowaniem tradycyjnej medycyny lub leków należy zawsze skonsultować się z lekarzem.

Środki zapobiegawcze

Dużo łatwiej jest zapobiegać problemom żołądkowym czy jelitowym niż je leczyć. Najważniejszym krokiem w zapobieganiu problemom trawiennym jest odżywianie, ale w tym przypadku dieta nie będzie tak restrykcyjna jak w leczeniu już istniejącej patologii. Wystarczy porzucić złe nawyki, które negatywnie wpływają na narządy przewodu pokarmowego. Przede wszystkim dotyczy nadużywania alkoholu i palenia. Dym papierosowy nie tylko upośledza funkcjonowanie układu oddechowego, ale także niekorzystnie wpływa na stan jamy ustnej człowieka i jest przyczyną różnych chorób gastroenterologicznych.

Ważny! Regularne spożywanie zbyt ostrych i pikantnych potraw nie doprowadzi do niczego dobrego. Takie jedzenie spowoduje podrażnienie błony śluzowej układu pokarmowego, co może skutkować różnymi stanami patologicznymi u człowieka.

Poświęć wystarczająco dużo czasu na odpoczynek. Nie jest tajemnicą, że różne zaburzenia przewodu pokarmowego występują na tle silnego wyczerpania i zmęczenia organizmu. Dlatego jeśli pracujesz w stresującej pracy, zmień ją. Tylko prawidłowe odżywianie w połączeniu z odpowiednią ilością snu zapobiegnie rozwojowi wielu problemów zdrowotnych.

Jeśli tak się stanie i masz silny ból brzucha, w żadnym wypadku nie stosuj samoleczenia. Nawet jeśli jakiś środek pomógł Twojemu przyjacielowi, nie oznacza to, że Tobie też pomoże. Ponadto samoleczenie może tylko pogorszyć i tak już trudną sytuację. Najlepszym scenariuszem w tym przypadku jest wezwanie lekarza, gdy pojawią się bóle lub inne nieprzyjemne objawy wskazujące na patologię przewodu pokarmowego. Możesz spróbować złagodzić objawy, zanim przybędzie lekarz z ciepłym ręcznikiem przyłożonym do brzucha. Zmniejszy to lub całkowicie zmniejszy skurcze.

Aby w przyszłości nie napotkać chorób lub spotykać się z nimi znacznie rzadziej, konieczne jest regularne odwiedzanie gabinetu lekarskiego na badania profilaktyczne. Takie procedury pomogą zidentyfikować ewentualne naruszenie na wczesnym etapie rozwoju, co znacznie ułatwi proces leczenia. Konieczna jest wizyta u gastroenterologa i innych lekarzy (stomatologa, kardiologa itp.), nawet jeśli nie masz żadnych problemów zdrowotnych.

Przewód pokarmowy jest jednym z najważniejszych układów w organizmie człowieka, dlatego należy monitorować jego funkcjonowanie, aby nie dochodziło do awarii. Przede wszystkim dotyczy to zachowania zdrowego stylu życia i prawidłowego odżywiania. Tylko przy prawidłowym przestrzeganiu wszystkich powyższych zaleceń można zapobiec rozwojowi wielu chorób przewodu pokarmowego i innych zaburzeń.

Wideo - Dieta na choroby przewodu pokarmowego

Patologie żołądka, przełyku i jelit zajmują czołowe miejsce na liście najczęstszych chorób naszych czasów. A w większości przypadków źródłem problemów stają się sami ludzie.

Prawdopodobieństwo zachorowania na groźną chorobę przewodu pokarmowego wzrasta wielokrotnie wraz z nieprzestrzeganiem diety i niewłaściwym stylem życia.

Często lekarze, po określeniu rodzaju dolegliwości, przepisują łagodny rodzaj terapii, a na pierwszych etapach zalecają usprawnienie swojego menu, porzucając produkty drażniące błonę śluzową żołądka lub przełyku. Jak skuteczna jest ta dieta?

Wrzód żołądka

Tacy pacjenci powinni również przestrzegać diety oszczędzającej w chorobach przewodu pokarmowego. W jadłospisie powinna znaleźć się żywność przetworzona termicznie, chemicznie i mechanicznie.

W diecie powinny znaleźć się puree wegetariańskie zupy z dodatkiem śmietanki i mleka. Mięso, ryby (odmiany o niskiej zawartości tłuszczu) można spożywać tylko w postaci gotowanej (w postaci owsianki, klopsików z kurczaka i mięsa, a także pierogów rybnych). Możesz jeść puree z twarogu, acidophilus, słodką śmietanę, kefir, jogurt, masło, śmietanę, mleko.

Pomimo tego, że mleko jest pełnowartościowym produktem odżywczym, zawierającym składniki odżywcze niezbędne do życia, regeneracji i wzrostu tkanek, niektórzy pacjenci nie tolerują go dobrze. W celu przyzwyczajenia pacjenta do mleka podaje się je w małych porcjach na samym początku leczenia. Jeśli dana osoba się nie przyzwyczai, musisz zacząć podawać zupy rozcieńczone mlekiem roślinnym (orzechowym lub migdałowym) lub śmietaną.

Zupy śluzowe słabo pobudzają wydzielanie żołądkowe, dodatkowo błona śluzowa żołądka jest chroniona przed podrażnieniami mechanicznymi. Do odżywiania bardzo dobre są jajka na miękko lub w postaci omletu gotowanego na parze. Zawierają białko, nie obciążają żołądka.

Włączenie masła do diety umożliwia zwiększenie kaloryczności pożywienia, hamuje wydzielanie żołądkowe. Należy pamiętać, że olej podawany z węglowodanami i białkami, choć obniża kwasowość soku żołądkowego, wydłuża okres wydzielania.

Ryby i produkty mięsne przygotowane w postaci sypkich quenelli praktycznie nie podrażniają aparatu wydzielniczego żołądka. Ponadto osoby z chorobą wrzodową mogą włączyć do swojej diety suszone białe pieczywo.

Konieczne jest wykluczenie szczawiu, kapusty, szpinaku, ale można polecić różne owoce, słodkie kompoty, kremy, galaretki, galaretki.

Zasady żywienia chorego żołądka i jelit

W przewlekłych i ostrych chorobach przewodu pokarmowego niezwykle ważne jest minimalizowanie obciążenia przewodu pokarmowego i zapobieganie powstawaniu procesów fermentacyjnych. W trakcie diety pacjenci powinni stosować oszczędny i zbilansowany jadłospis, aby wykluczyć możliwość podrażnienia błon śluzowych żołądka i jelit.

Powinni przestrzegać następujących zasad:

1. Głównym celem diety leczniczej jest pobudzenie wszystkich procesów regeneracyjnych w przewodzie pokarmowym. Żołądek podczas jedzenia będzie miał mechaniczne i chemiczne działanie pierwiastków śladowych, które znajdują się w zdrowych i naturalnych produktach.
2. Dzięki żywieniu dietetycznemu pacjent będzie mógł zminimalizować pobudliwość żołądka. Lekkie posiłki będą bardzo szybko trawione przez żołądek, a z nich organizm wchłonie wszystkie substancje niezbędne do pełnoprawnej pracy.
3. Fermentowane produkty mleczne, a także dobrze ugotowane płatki zbożowe powinny być obecne w diecie pacjentów.
4. Mięso, drób i ryby można spożywać wyłącznie w postaci gotowanej lub pieczonej lub w procesie gotowania można używać podwójnego bojlera.
5. Wszystkie produkty spożywcze muszą zostać zmiażdżone przed spożyciem. Pacjenci mogą to zrobić w dowolny dostępny im sposób, na przykład przetrzeć przez sito, zmiksować blenderem lub zetrzeć.
6. Jabłka, twaróg i inne produkty o dużej zawartości kwasu muszą być poddane obróbce cieplnej.
7. Pacjentom surowo zabrania się spożywania gorących potraw, ponieważ mogą one spowodować termiczne uszkodzenie błony śluzowej żołądka.
8. Dzienna wartość kaloryczna spożywanych przez pacjentów pokarmów nie powinna być mniejsza niż 2000 kcal.
9. Liczba posiłków powinna wynosić do 6 razy dziennie.
10. Pacjenci z patologiami jelit i żołądka powinni pić co najmniej 2 litry płynów dziennie.

Przykładowy jadłospis dietetyczny przy chorobach żołądka i jelit

Przed skompilowaniem menu dietetycznego należy skonsultować się z lekarzem. Gastroenterolog musi wziąć pod uwagę indywidualne cechy i preferencje pacjenta. Menu na ten tydzień może wyglądać tak:

1. Poniedziałek. Śniadanie - płatki owsiane z mlekiem, 100 g beztłuszczowego twarogu, zielona herbata. Obiad - rosół z kurczaka, 200 g chudej wołowiny, bulion z dzikiej róży. Przekąska - dwa jabłka. Kolacja - owsianka ryżowa, bułka z otrębami.
2. Wtorek. Śniadanie - beztłuszczowy jogurt, sałatka z jabłek i gruszek. Obiad - pieczona ryba, sałatka ze świeżych warzyw. Przekąska - banan, szklanka kefiru. Obiad - kasza gryczana, 100 g pieczonego indyka.
3. Środa. Śniadanie - beztłuszczowy twaróg doprawiony 2 łyżkami miodu. Obiad - kotlety parowe, puree ziemniaczane. Przekąska - gruszka lub banan. Obiad - owsianka ryżowa, 150 g gotowanego kurczaka.
4. Czwartek. Śniadanie - płatki owsiane z mlekiem, starte jabłko. Obiad - bulion warzywny, 150 g gotowanej wołowiny. Przekąska - gruszka lub jabłko. Obiad - pieczona ryba, sałatka jarzynowa.
5. Piątek. Śniadanie - trzy jajka kurze, bułka z otrębami. Obiad - zapiekanka rybna, kasza ryżowa. Przekąska - 3 dietetyczne bochenki. Obiad - filet rybny z warzywami na parze.
6. Sobota. Śniadanie - płatki owsiane z suszonymi owocami. Obiad - sałatka ze szpinaku i sera. Przekąska - kawałek arbuza. Kolacja - kotlety parowe, sałatka z ogórka i pomidora.
7. Niedziela. Śniadanie - beztłuszczowy jogurt, cztery jajka przepiórcze. Obiad - pieczona ryba, kasza ryżowa. Przekąska - kawałek zapiekanki z twarogu. Kolacja to kanapka z indykiem.

Dieta terapeutyczna w chorobach przewodu pokarmowego: jadłospis na tydzień

W zależności od objawów choroby danego narządu przewodu pokarmowego stosuje się określoną dietę. Na przykład tabela nr 4 jest przepisywana na zapalenie okrężnicy, dyskinezę i zapalenie jelit, nr 5 - na różne choroby wątroby i zapalenie trzustki, nr 1 - dieta na erozję żołądka, zapalenie żołądka lub wrzody, nr 16 - na wrzód dwunastnicy, nr 2 - na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka . Przeczytaj więcej o siedmiodniowym menu różnych diet przy chorobach przewodu pokarmowego.

Numer 1: na zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody żołądka w okresie rekonwalescencji

Dieta na choroby przewodu pokarmowego zgodnie z 1 jest przepisywana w okresie rekonwalescencji, jej celem jest wyeliminowanie ognisk resztkowego zapalenia błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Chcesz schudnąć? W takim razie te artykuły są dla Ciebie.

Tygodniowe menu przedstawia się następująco:

Dzień pierwszy i trzeci:

• 7:30-8:00 - kasza gryczana.
• 10:00-10:30 - puree warzywne (marchew duszona).
• 12:30-13:00 - zupa z płatkami owsianymi.
• 15:00-15:30 - jajko na twardo.
• 17:30-18:00 - owsianka kukurydziana.
• 20:00-20:30 - suflet z twarogu.

Dzień drugi i piąty:

• 7:30-8:00 - płatki owsiane.
• 10:00-10:30 - omlet na parze.
• 12:30-13:00 - suflet rybny i tarte buraczki.
• 15:00-15:30 - zupa gryczana.
• 17:30-18:00 - kisiel.
• 20:00-20:30 - kasza manna.

Dzień czwarty i szósty:

• 7:30-8:00 - owsianka ryżowa.
• 10:00-10:30 - Jajko na miękko.
• 12:30-13:00 - puree ziemniaczane.
• 15:00-15:30 - zupa jęczmienna.
• 17:30-18:00 - galaretka gruszkowa.
• 20:00-20:30 - mus jabłkowy.

Dzień siódmy:

• 7:30-8:00 - kasza manna.
• 10:00-10:30 - omlet na parze.
• 12:30-13:00 - zupa ryżowa.
• 15:00-15:30 - puree z warzyw.
• 17:30-18:00 - banan.
• 20:00-20:30 - kisiel.

Tabela diet nr 1 a

Ten rodzaj ograniczeń dietetycznych jest „zaostrzoną” wersją tabeli nr 1, która jest stosowana w przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, któremu towarzyszą różne zaburzenia wydzielania soku żołądkowego, powikłane wrzodami żołądka i (lub) dwunastnicy.

Zwykle tabela dietetyczna nr 1a jest przepisywana jednocześnie z leżeniem w łóżku.

Przy takim odżywianiu zapalenie błony śluzowej żołądka szybko mija, erozyjne i wrzodziejące ubytki tkanki stopniowo się goją. Wśród ograniczeń jest zakaz używania soli kuchennej i produktów pobudzających wydzielanie. Zawartość kalorii można zmniejszyć, zmniejszając dzienną ilość węglowodanów dostarczanych do organizmu. Naczynia nie powinny być ani za gorące, ani za zimne.

Konsystencja jedzenia jest płynna lub papkowata. Dieta jest ułamkowa, czyli co 2–2,5 godziny.

Na liście dozwolonych produktów znajdują się produkty mleczne, mleko, gotowane mięso i ryby (bez tłuszczu), które należy przetrzeć przez sito, a także potrawy gotowane na parze.

Dieta numer 2

Zalecany do stosowania w chorobach przewodu pokarmowego takich jak nieżyt żołądka z obniżoną produkcją soku żołądkowego lub całkowitym brakiem kwasowości, pomaga również przy przewlekłym zapaleniu jelita grubego, nie nadaje się do leczenia chorób trzustki.

Lista produktów, które można spożywać:

• jajka,
• mleko,
• twarożek,
• ryazhenka i inne sfermentowane mleko,
• niskotłuszczowe mięso i ryby,
• płatki,
• fasolki,
• grzyby,
• startego sera,
• warzywa i owoce w dowolnej postaci,
• wczorajszy chleb
• niewielka ilość szynki o niskiej zawartości tłuszczu,
• kiełbasa mleczna,
• cukier, miód, marmolada, kakao, herbata, kawa.

• wędliny, pikle, konserwy,
• różne kwaśne i agresywne produkty, które niekorzystnie wpływają na funkcjonowanie przewodu pokarmowego,
• tłuste mięso i ryby.

Lepiej gotować jedzenie dla pary, gotować, dusić, można piec w folii lub rękawie piekarza.

Jedzenie można drobno posiekać, ale lepiej jest preferować puree i puree, lepkie zupy zbożowe i tym podobne - jest to lepsze dla przewodu pokarmowego.

Zużycie czystej wody jest również ograniczone do 1,5 litra dziennie.

Przykładowe menu:

• Śniadanie: słodka owsianka dyniowa z krakersami;
• Obiad: przecier z suszonych owoców, szklanka ciepłego mleka z miodem;
• Obiad: Zupa pęczak z bulionem grzybowym, surówka;
• Popołudniowa przekąska: zapiekanka z twarogu;
• Kolacja: pierogi lub mielone klopsiki rybne, kasza ryżowa.

Odżywianie w okresie zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego: dieta oszczędzająca

Do żywienia w okresie zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego z obniżonym wydzielaniem żołądkowym stosuje się dietę z mechanicznym oszczędzaniem żołądka, ale z umiarkowaną chemiczną stymulacją gruczołów żołądkowych przez drażniące pokarmy. Niezwykle ważne są warunki spożywania posiłków: spokojna atmosfera, pięknie nakryty stół, przyjemne zapachy – wszystko to przyczynia się do wydzielania tzw. zapalnego soku żołądkowego i poprawia trawienie pokarmu.

Podczas diety na choroby przewodu pokarmowego dozwolone są potrawy o różnym stopniu zmielenia i obróbki cieplnej: gotowane, duszone, pieczone, smażone bez tworzenia szorstkiej skórki, tłuczone potrawy z pokarmów bogatych w tkankę łączną i błonnik.

Chcesz schudnąć? W takim razie te artykuły są dla Ciebie.

Również dieta przy chorobach przewodu pokarmowego obejmuje zupy na słabych, niskotłuszczowych bulionach mięsnych i rybnych, wywary z warzyw i grzybów, jeśli są tolerowane - barszcz, kapuśniak ze świeżej kapusty, buraczki z drobno posiekanymi warzywami, przekąski z namoczonego śledzia . Dieta na choroby żołądka i jelit może obejmować mięso mielone, sałatkę ze świeżych pomidorów, galaretki, łagodny ser, szynkę beztłuszczową, kawior z jesiotra i kumpla, drobno posiekaną zieleninę, pikantne warzywa i umiarkowanie przyprawy.

Podczas diety oszczędzającej w chorobach przewodu pokarmowego z diety wyłączone są: świeży chleb i produkty mączne z masła i ciasta francuskiego, zupy mleczne, grochowe i fasolowe, okroshka, tłuste mięso, kaczka, gęś, tłuste, solone, ryby wędzone i konserwy z nich, jajka na twardo, rzodkiewka, rzodkiewka, grzyby, agrest i inne grube warzywa i owoce, tłuste i pikantne sosy i przyprawy, sok winogronowy, napoje gazowane.

Przykładowy jadłospis na chorobę przewodu pokarmowego, obliczony na dzień:

1. Śniadanie: jajko na miękko, ser, owsianka z mlekiem owsianym, herbata.
2. Obiad: bulion mięsny z makaronem, kotlety smażone bez panierowania z puree z marchwi, galaretka.
3. Popołudniowa przekąska: rosół z dzikiej róży z ciasteczkami.
4. Kolacja: ryba w galarecie, pudding ryżowy z sosem owocowym, herbata.
5. Na noc: kefir lub inne sfermentowane napoje mleczne.

W dietoterapii pacjentów z chorobami żołądka należy uwzględnić wpływ produktów spożywczych i sposobów ich kulinarnej obróbki na funkcje wydzielnicze (wydalanie soku żołądkowego, kwasu solnego, pepsyny) i motoryczne (wydalanie ruchowe ) funkcje żołądka.

Do silnych czynników sprawczych wydzielania żołądkowego

• 1) buliony mięsne i rybne bogate w substancje ekstrakcyjne, wywary z grzybów i warzyw;
• 2) wszystkie potrawy smażone;
• 3) mięso i ryby duszone w sosie własnym;
• 4) sosy mięsne, rybne, grzybowe, pomidorowe;
• 5) solone lub wędzone produkty mięsne i rybne;
• 6) solone, marynowane i marynowane warzywa i owoce;
• 7) konserwy mięsne, rybne i warzywne, zwłaszcza z nadzieniem pomidorowym;
• 8) jajka na twardo, zwłaszcza żółtko;
• 9) pieczywo żytnie i wyroby ciastkarskie;
• 10) kwaśne i niedojrzałe owoce i jagody;
• 11) pikantne warzywa, przyprawy korzenne;
• 12) fermentowane produkty mleczne o wysokiej kwasowości, mleko odtłuszczone i serwatka;
• 13) nieświeżych lub przegrzanych tłuszczów jadalnych;
• 14) kawa, zwłaszcza czarna:
• 15) wszelkie napoje zawierające kwas węglowy (kwas chlebowy, woda gazowana itp.) oraz alkohol.

Do słabych czynników sprawczych wydzielania żołądkowego obejmują następujące produkty spożywcze i potrawy:

• 1) zupy śluzowe ze zbóż;
• 2) zupy mleczne z puree zbożowym:
• 3) puree jarzynowe na słabym wywaru z warzyw;
• 4) gotowane mięso mielone lub puree oraz gotowane ryby;
• 5) puree z gotowanych warzyw (ziemniaki, marchew, kalafior, cukinia itp.);
• 6) jajka na miękko, omlety na parze i ubite białka;
• 7) pełne mleko i śmietana;
• 8) twaróg świeży, niekwasowy, w szczególności przaśny lub prażony;
• 9) kaszki płynne, półlepkie, dobrze ugotowane, a także puree;
• 10) chleb z mąki pszennej najwyższej i I gatunku, wypiekany wczoraj lub suszony w piecu;
• 11) kisiele, musy, galaretki ze słodkich owoców lub ich soki, przeciery ze słodkich, dojrzałych owoców;
• 12) alkaliczne wody mineralne bez dwutlenku węgla;
• 13) słaba herbata, zwłaszcza z mlekiem;
• 14) świeże masło i rafinowane oleje roślinne w ich naturalnej postaci.

Najszybciej trawiony i pozostawia w żołądku płyn, galaretki i puree, a także papkowate jedzenie. Tego rodzaju pokarmy mają minimalny mechaniczny wpływ na żołądek w porównaniu z pokarmami gęstymi lub stałymi, które są powoli trawione i usuwane z żołądka. Dania przygotowane przez smażenie lub pieczenie ze skórką są dłużej trawione i mają większy efekt mechaniczny niż te gotowane w wodzie lub na parze. Mechanicznie drażniący wpływ na żołądek wywierają pokarmy zawierające dużo błonnika pokarmowego bogatego w błonnik gruboziarnisty (rośliny strączkowe, grzyby, pieczywo razowe, pełnoziarniste zboża, orzechy, niektóre warzywa, owoce i jagody), a także bogate w tkankę łączną - mięso z powięziami i ścięgnami, skóry ryb i ptaków. Najmniejszy wpływ na błonę śluzową żołądka mają naczynia, których temperatura jest zbliżona do tej panującej w żołądku - 37°C. Posiłki o temperaturze powyżej 60 - 62 mogą podrażniać błonę śluzową żołądka i opóźniać wydalanie pokarmu z żołądka. Ciepłe potrawy i napoje opuszczają żołądek szybciej niż zimne potrawy (poniżej 15°C). Spożywanie dużych ilości pokarmu niekorzystnie wpływa na funkcje wydzielnicze i motoryczne żołądka, dlatego w przypadku ostrych lub zaostrzeń przewlekłych chorób żołądka pokarm podaje się w częstych, ułamkowych porcjach, rozkładając dzienną masę diety na 5-6 dawek. Ponadto zwykła dzienna waga diety (3-3,5 kg) zostaje zmniejszona do 2-2,5 kg.

Na ostre zapalenie błony śluzowej żołądka przez pierwsze 1-2 dni dozwolone są tylko ciepłe napoje (1,5-2 litry dziennie): półsłodka herbata, woda z cytryną, bulion z dzikiej róży. Ponadto przez 2-3 dni pokazano dietę maksymalnie oszczędzającą chemicznie, mechanicznie i termicznie - nr 1a i z towarzyszącym uszkodzeniem jelit (ostre zapalenie żołądka i jelit) - nr 4. Następnie chorego przenosi się na dietę nr 1, nr 1b lub nr 2, a przy współistniejącym uszkodzeniu jelit – nr 4b. Przy łagodnej postaci zapalenia błony śluzowej żołądka i szybkiej eliminacji ostrego stanu zapalnego, po abstynencji od jedzenia przez 1-2 dni, można wyznaczyć dietę nr 1, nr 2 lub 4b na 7-10 dni. Przy mechanicznym oszczędzaniu żołądka można włączyć łagodne chemiczne środki pobudzające wydzielanie (dieta nr 2). Ponadto, przy dobrym zdrowiu, konieczne jest przestrzeganie diety przez co najmniej 3-4 tygodnie, aby zapobiec powstawaniu przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka. W tym okresie pokazano dietę numer 15 z wyjątkiem niestrawnych, pikantnych, słonych, tłustych potraw i potraw.

Z dietoterapią Przewlekłe zapalenie żołądka należy wziąć pod uwagę stan funkcji wydzielniczej żołądka, współistniejące choroby układu pokarmowego, a także fazy choroby: zaostrzenia, niecałkowitą lub całkowitą remisję (remisja to okres osłabienia objawów choroba). Z dzisiejszego punktu widzenia przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka bez objawów klinicznych nie wymaga leczenia dietetycznego, a jedynie przestrzegania zasad racjonalnego żywienia, w szczególności jego reżimu.

Na zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka ze zwiększonym lub normalnym wydzielaniem stosować diety z grupy nr 1 w celu chemicznego i mechanicznego udrażnienia żołądka, przyspieszenia wydalania z niego pokarmu, zmniejszenia wydzielania soku żołądkowego. Przy ostrym zaostrzeniu leżenia w łóżku dieta nr 1a jest wskazana przez 3-4 dni. Aby wzmocnić działanie przeciwzapalne, można wykluczyć z diety chlorek sodu (sól kuchenna). Następnie chorego przenosi się na 6-7 dni, a czasem nawet do 10 dni, na dietę nr 1b, a następnie na dietę nr 1. Po zaostrzeniu pacjent jest na diecie nr 1 przez 1-2 miesiące. Ponadto zalecana jest dieta bez mechanicznego, ale z chemicznym oszczędzaniem żołądka - dieta nr 5, a następnie dieta nr 15. Jeśli przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka jest powikłane uszkodzeniem wątroby i dróg żółciowych, wskazana jest dieta nr 5, której potrawy są przygotowywane w postaci puree. Pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością soku żołądkowego (nadkwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka) i uporczywą zgagą przepisuje się dietę nr 1 z ograniczeniem ilości węglowodanów do 200-250 gi zwiększonym (110-120 g) białkiem i tłuszczem (110-120 g) G). Po zaostrzeniu takim pacjentom zaleca się dietę nr 15, w której zwiększa się ilość białek i tłuszczów do 110-120 g, a węglowodanów ogranicza się do 300-350 g dziennie - z częstymi, ułamkowymi posiłkami.

Na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą do braku kwasu solnego w soku żołądkowym (nieżyt żołądka) wybór diety zależy od charakterystyki przebiegu choroby i współistniejących zaburzeń stanu innych narządów układu pokarmowego. Dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem opracowano dietę nr 2, która zapewnia mechaniczne oszczędzanie żołądka i umiarkowaną stymulację chemiczną gruczołów żołądkowych drażniącymi pokarmami. Dieta nr 2 jest najbardziej wskazana w fazie remisji i umiarkowanej niewydolności wydzielniczej, kiedy można liczyć na wzmocnienie funkcji pozostałych gruczołów żołądkowych. W przypadku zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą można przepisać dietę nr 1, następnie nr 2, a następnie przejść na dietę nr 15, aż do ustąpienia ostrych skutków. Przy przewadze uszkodzenia wątroby i dróg żółciowych na tle zapalenia błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą zaleca się dietę nr 5a (z zaostrzeniem) lub nr 5. Dieta nr 2 nie jest wskazana w takich przypadkach, ponieważ zawiera pokarmy i potrawy bogate w substancje ekstrakcyjne. Dietę numer 5 można również stosować, gdy zapalenie błony śluzowej żołądka jest połączone z miażdżycą.

Przy zaostrzeniu zapalenia błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą w połączeniu z ciężkimi objawami uszkodzenia jelit (zapalenie jelit) pożądana jest dieta nr 4 lub 4b. Po wyeliminowaniu ostrych zdarzeń stosuje się dietę nr 2 lub 4c. Przy zaostrzeniu zapalenia błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą, w której łączą się zaburzenia w stanie żołądka, jelit i trzustki, potrzebna jest szczególnie oszczędna dieta - nr 5p lub 5a, ale dostosowana do zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów ( biorąc pod uwagę uszkodzenie trzustki). W fazie remisji takim pacjentom pokazywana jest dieta nr 5 (w sanatoriach, przychodniach, stołach dietetycznych).

Przy bezobjawowym zapaleniu błony śluzowej żołądka i rekonwalescencji po jego zaostrzeniu wskazana jest dieta nr 15 bez mechanicznego i chemicznego oszczędzania żołądka. Z diety należy wykluczyć tłuste odmiany mięsa i drobiu, tłuszcze mięsne, potrawy rozgotowane i pikantne, wędliny, grzyby, źródła błonnika grubego i inne niestrawne, pikantne i pikantne potrawy i potrawy. Wymagana jest ścisła 4-5-krotna dieta. Sposób przepisywania różnych diet terapeutycznych w przewlekłym zapaleniu błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą przedstawiono w tabeli 57.

Tabela 57

Schemat terapii dietetycznej dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą [Sivokhina I.K. i Vasilaki A.F., 1982]

Cechy kursu klinicznego	Metoda dietoterapii (dieta nr)
	w ostrej fazie	W remisji
Z objawami chorób żołądka
Z objawami chorób żołądka i jelit
Z objawami chorób żołądka, wątroby i dróg żółciowych
Z objawami chorób żołądka, jelit i trzustki
Przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą bez objawów klinicznych

Funkcjonalne zaburzenia żołądkowe objawiają się naruszeniem jego funkcji wydzielniczych (hiperskrecja, hiposekrecja) i motorycznych (stan hipertoniczny, hipotoniczny, nawykowe wymioty, aerofagia).

Na czynnościowa nadmierna sekrecja żołądka i wzrostu kwasowości soku żołądkowego, żywienie powinno zapewniać odpoczynek „podrażnionemu” żołądkowi poprzez jego oszczędzanie chemiczne, mechaniczne i termiczne. Używaj pokarmów i potraw, które słabo pobudzają wydzielanie i stosunkowo szybko opuszczają żołądek. Ze względu na zawartość podstawowych składników odżywczych i wartość energetyczną dieta powinna odpowiadać normom fizjologicznym. Pokarm podawany jest głównie w postaci półpłynnej, puree i papkowatej. Wszystkie potrawy gotuje się w wodzie lub gotuje na parze i wyciera.

Wykluczać dania smażone, duszone i pieczone, buliony i sosy mięsne, rybne i grzybowe, mocne wywary z warzyw, pikantne i słone przekąski, marynowane i marynowane warzywa i owoce, wędliny, pokarmy bogate w błonnik pokarmowy i tkankę łączną, przyprawy i pikantne warzywa, kwaśne owoce, napoje gazowane, kawa, lody.

Dieta obejmuje: zupy - z puree zbożowego, mlecznego, z dodatkiem gotowanych puree warzywnego; gotowane mięso w postaci kotleta lub puree (kotlety, knedle, suflet itp.), czasem w kawałku, zwłaszcza ryby; jajka - na miękko, omlety na parze; pełne mleko, śmietana, świeża bezkwasowa śmietana i twaróg, twaróg świeży i prażony, potrawy z twarogu; kaszki półpłynne i półlepkie z kaszy manny, ryżu, gryki i płatków owsianych, budynie owsiane, gotowany wermiszel; gotowane i puree ziemniaczane, marchew, buraki, kalafior, cukinia, dynia; pieczone, puree z jabłek, kisiele, musy, sambuca, galaretki, puree z kompotów, dojrzałe i słodkie owoce; słaba herbata z mlekiem lub śmietanką; masło niesolone i rafinowane roślinnie w swojej naturalnej postaci; chleb pszenny z wczorajszego wypieku i suszu, krakersy, suche herbatniki.

Dieta- 5-6 razy dziennie, w ułamkowych porcjach. Ogólnie rzecz biorąc, odżywianie odpowiada diecie nr 1. Przy wyraźnych objawach „drażliwego żołądka” i zwiększonej kwasowości soku żołądkowego („kwasica”) wskazane jest wybieranie pokarmów i potraw odpowiadających diecie nr 1b, ale ta ostatnia powinna być fizjologicznie kompletna pod względem wartości energetycznej i zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów, ponieważ czasami zajmuje to dużo czasu. 2-3 miesiące po ustąpieniu objawów czynnościowego nadmiernego wydzielania żołądka wskazane jest stopniowe rozszerzanie diety (mięso gotowane w kawałkach, gotowane nietłuczone warzywa, kaszki kruszone, zupy z dodatkiem nieoczyszczonych zbóż i warzyw, do maks. 1 raz w tygodniu, słaby bulion mięsny lub rybny itp.) przejście na dietę nr 15 i ścisłe przestrzeganie diety.

Na czynnościowa hiposekrecja żołądka konieczna jest aktywacja funkcji kwasotwórczych i enzymatycznych żołądka. Odżywianie opiera się na zasadzie diety nr 2 z umiarkowanym oszczędzaniem mechanicznym i włączeniem pokarmów i potraw stymulujących wydzielanie gruczołów żołądkowych. Z diety wykluczać pokarmy i potrawy, które długo pozostają w żołądku, są trudne do strawienia.

Dozwolony potrawy o różnym stopniu rozdrobnienia i obróbki cieplnej: gotowane, duszone, pieczone, smażone bez tworzenia się szorstkiej skórki, dania puree – z pokarmów bogatych w tkankę łączną i błonnik. 2-3 miesiące po wyzdrowieniu (normalizacja funkcji wydzielniczej żołądka) przechodzą na dietę nr 15.

Dla funkcjonalne niedociśnienie żołądka charakteryzuje się uczuciem ucisku, pełności i ciężkości w okolicy nadbrzusza po jedzeniu, szybkie uczucie sytości.

Zaleca się żywienie fizjologicznie kompletne (dieta nr 15), ale pokarmy należy spożywać często - 5-6 razy dziennie - w małych porcjach (jednorazowo nie więcej niż 2 posiłki), nie przyjmować jednocześnie pokarmów stałych i płynnych czas. Należy ograniczyć w diecie ilość wolnych płynów (1/2 miski zupy, nie więcej niż 1 szklanka napojów jednorazowo), tłustych potraw i potraw, roślin strączkowych i innych pokarmów bogatych w błonnik pokarmowy. Dozwolona jest jakakolwiek obróbka kulinarna żywności.

Na czynnościowe nadciśnienie żołądka występuje zwiększona aktywność ruchowa żołądka, której towarzyszą konwulsyjne skurcze, skurcze. Zaleca się żywienie oszczędzające mechanicznie, chemicznie i termicznie zgodnie z rodzajem diety nr 1. Jeśli funkcja wydzielnicza żołądka jest zmniejszona, to gdy stan się poprawi po diecie nr 1, wskazane jest stopniowe przejście na żywienie zgodnie z rodzajem diety nr 2. 2-3 miesiące po wyzdrowieniu - dieta nr 15.

Na nawykowe wymioty Lub aerofagia (połykanie powietrza i odbijanie), ze względu na czynnościowe zaburzenia ruchowe żołądka, dieta uzależniona jest od stanu funkcji wydzielniczej tego ostatniego. Przy objawach "podrażnionego" żołądka i jego nadmiernego wydzielania stosuje się żywienie fizjologicznie kompletne, ale oszczędzające mechanicznie, chemicznie i termicznie wg rodzaju diety nr 1, aw przypadkach ciężkiego przebiegu - przez 7-10 dni wg. rodzaj diety nr 1b. W przypadku hiposekrecji żołądkowej stosuje się żywienie fizjologicznie kompletne z oszczędzaniem mechanicznym i włączeniem chemicznych środków pobudzających wydzielanie zgodnie z rodzajem diety nr 2.

Jedzenie - 5-6 razy dziennie w małych porcjach. Czasami pomaga oddzielenie przyjmowania pokarmów stałych i płynnych.

Osoba, która po raz pierwszy zetknęła się z patologią układu pokarmowego, musi zmierzyć się z ogromną listą zaleceń i zakazów. Wydaje się, że wszystkie istniejące i znane produkty są teraz niedostępne, w związku z czym powstaje naturalne pytanie: jak dalej żyć? W artykule zostaną szczegółowo opisane zasady diety oszczędzającej.

W rzeczywistości zalecenia nie są tak rygorystyczne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Możesz samodzielnie stworzyć menu spełniające wszystkie wymagania zalecanej diety oszczędzającej na choroby przewodu pokarmowego, najważniejsze jest zrozumienie podstawowych zasad.

1. Przede wszystkim musisz zrozumieć, że surowe i smażone jedzenie podrażnia i tonizuje ściany mięśniowe przewodu pokarmowego. Dlatego świeże warzywa, włókniste mięso należy dobrze ugotować, a następnie przepuścić przez blender. Oznacza to, że preferowana powinna być zupa krem.
2. Również duży procent tłuszczów w składnikach może powodować zaostrzenie chorób dróg żółciowych, dlatego przy ich wyborze należy zwrócić na to uwagę.
3. Wędliny, kiełbasy, pasztety z wątróbek, wątróbki, suszone i solone mięso, marynaty, grzyby, konserwy są wysoce niewskazane, ponieważ wszystko to jest niezwykle trudnym do strawienia pokarmem.
4. Należy zrezygnować z kawy, kakao, produktów zawierających kakao, napojów gazowanych i energetycznych, alkoholu, ponieważ produkty te powodują rozszerzenie naczyń krwionośnych w ścianach żołądka i jelit, co doprowadzi do zaostrzeń i powikłań.
5. Stosowanie produktów wywołujących fermentację w żołądku jest przeciwwskazane. Dotyczy to świeżego pieczywa, roślin strączkowych, pokarmów z grubego błonnika.
6. Żółć jest produkowana w organizmie w sposób ciągły, niezwykle ważne jest zapobieganie jej stagnacji. W tym celu zaleca się spożywać przekąskę co 4-5 godzin w zmniejszonych porcjach, dokładnie przeżuwając każdy kęs.

Lista produktów zabronionych i dozwolonych

Z pewnością dla każdej osoby, która po raz pierwszy spotyka się z diagnozą, na początku będzie dość trudno poruszać się po wyborze produktów. Oczywiście każda konkretna tabela ma swoje własne niuanse, w zależności od przebiegu i objawów choroby u każdego pacjenta. Ale poniższe produkty odzwierciedlają główne zasady przygotowywania potraw i doboru składników.

Dopuszczalny

Zabroniony

cielęcina, młoda polędwica wołowa, kurczak, indyk, królik; chude ryby: morszczuk, dorsz, mintaj, flądra, sandacz; jaja młodych kur, pieczony omlet; lekki twarożek, jogurt, mleko, sfermentowane mleko pieczone, kefir; owsianka mleczna (kasza gryczana, ryż, płatki owsiane, kasza manna); warzywa gotowane i puree, zwłaszcza kalafior, cukinia, ziemniaki, dynia, ogórki obrane; puree z jabłek, gruszek, bananów, arbuzów, melonów, dojrzałych wiśni; pietruszka, koperek, liść laurowy; słaba herbata, kompoty, galaretki; otręby, krakersy, czerstwy chleb; zupy puree na bulionach warzywnych i niskotłuszczowych mięsnych.

tłusta i grillowana wieprzowina, wołowina, kaczka, jagnięcina; tłuste ryby: ryby w oleju; wątroba, nerki, mózgi, suszone i solone mięso, kiełbasy; twaróg, mleko, śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu; sery; świeża kapusta, rzepa, rzodkiewka, szczaw, szpinak, cebula, czosnek, rzodkiewka, brukiew; kasza pszenna i jęczmienna; fasola, soczewica, groszek; grzyby, buliony grzybowe; kwaśne owoce i jagody, figi, suszone śliwki; kwas chlebowy, kwaśne soki i napoje owocowe; mocna herbata, kawa, kakao, czekolada, słodycze; lody; napoje gazowane, woda mineralna gazowana, napoje energetyczne, alkohol; pieprz, musztarda, ketchup, chrzan; fast food; żurek, barszcz, okroshka, kiszonka, zupy z przecierów pomidorowych.

Rodzaje diet przy chorobach przewodu pokarmowego

W medycynie rosyjskiej istnieje tylko piętnaście diet terapeutycznych. Ponadto niektóre z nich mają dodatkowe podrozdziały. Ale nie wszystkie z nich są odpowiednie dla osób ze zmianami chorobowymi żołądka, jelit czy dróg żółciowych. Tylko pierwszych pięć jest aktywnie wykorzystywanych do rehabilitacji pacjentów z podobnymi problemami. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę, jest przepisywany tylko dla niektórych określonych diagnoz. Taką decyzję powinien podjąć lekarz, ponieważ każda z wymienionych diet ma ograniczenia dotyczące kaloryczności, spożycia pokarmu, składu chemicznego, których naruszenie może niekorzystnie wpłynąć na zdrową osobę.

Krótko mówiąc, diety medyczne lub „tabele” odpowiadają dowolnym warunkom:

1. Dieta nr 1 wskazana jest dla osób z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy poza okresem zaostrzenia. Posiada podrozdziały A i B, które towarzyszą poszczególnym etapom leczenia i rehabilitacji.
2. Dieta nr 2 jest zalecana przy przewlekłym zapaleniu błony śluzowej żołądka z niedoborem kwasu (z tłumioną funkcją wydzielniczą), z powolnymi i przedłużającymi się patologiami jelita grubego i cienkiego.
3. Dieta numer 3 jest przepisywana osobom z częstymi zaparciami.
4. Dietę nr 4 zaleca się pacjentom z patologiami jelit, którym towarzyszą biegunki, a podrozdziały B i C mają na celu utrzymanie organizmu w momencie przejścia do normalnego zdrowego jadłospisu.
5. Dieta nr 5 wskazana jest dla osób ze zmianami chorobowymi układu wątrobowo-żółciowego: zapaleniem wątroby, kamicą żółciową, marskością wątroby, zapaleniem pęcherzyka żółciowego.

Dieta „Tabela numer 0”

Dieta ta jest przepisywana osobom w skrajnie ciężkich i nieprzytomnych stanach, kiedy nie mogą samodzielnie jeść. Dzieje się tak zwykle po rozległych operacjach, w tym na narządach trawiennych, po ostrych zaburzeniach krążenia mózgowego, po wstrząsach i stłuczeniach mózgu oraz po wypadkach.

Celem takiej diety jest konsekwentne włączanie do diety pokarmów o różnej konsystencji, aby zapewnić odpoczynek narządom trawiennym.

Tabela nr 0 ma kilka rodzajów - A, B i C. Każdy z nich implikuje własny rozkład posiłków, kaloryczność, listę dozwolonych pokarmów iw rzeczywistości reprezentuje pewien etap rehabilitacji pacjenta. Ta dieta opiera się na trzech zasadach - efektach termicznych, mechanicznych i chemicznych. Pierwsza zasada zakłada, że ​​spożywane jedzenie i napoje muszą mieć temperaturę ciała. Z zastrzeżeniem drugiej zasady, cała żywność jest gotowana na parze i gotowana, dzięki czemu jej konsystencja jest miękka, unikając dużej ilości grubego błonnika pokarmowego. Trzecia zasada polega na ograniczeniu sztucznych dodatków, soli i cukru, mocnej herbaty, kawy, produktów zwiększających powstawanie gazów.

Stół nr 0 A to tak naprawdę pierwszy etap powolnej rehabilitacji pacjenta. Przeznaczony jest dla pacjentów w bardzo ciężkim stanie. Tabela nr 0 B zawiera rozszerzenie listy produktów oraz zwiększenie dziennej zawartości kalorii. Stół nr 0 V składem praktycznie nie różni się od zwykłego jedzenia. Jest wskazany dla pacjentów bliskich wyzdrowienia

„Tabela numer 1”

W inny sposób nazywana jest również „Dietą nr 1”. Wskazany jest w końcowych fazach rekonwalescencji organizmu po zaostrzeniach choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, a także jako stały jadłospis przy przewlekłych dolegliwościach żołądkowych bez cech. Istotą „Tabeli nr 1” jest unikanie prowokowania wzmożenia perystaltyki i wydzielania przewodu pokarmowego. W przeciwnym razie jest to odpowiednik zwykłego zestawu produktów dla osób bez żadnych patologii, przy zachowaniu zalecanej zawartości kalorii, optymalnej ilości makroskładników odżywczych.

1. Ścisłe odrzucenie tłustych, pikantnych, smażonych potraw, kawy, mocnej herbaty.
2. Unikaj pokarmów bogatych w błonnik i błonnik gruboziarnisty: rośliny strączkowe, świeże warzywa, grzyby.
3. Zakaz kwaśnych soków, jagód, owoców.
4. Niedopuszczalne jest przepełnienie żołądka, to znaczy każda porcja powinna być umiarkowana.
5. Temperatura jedzenia jest zbliżona do temperatury ludzkiego ciała, czyli nie jest lodowata i nie pali.

Ponadto istnieją podgatunki tej diety, które mają cechy. Tak więc „Dieta nr 1 A” jest przepisywana w pierwszych dwóch tygodniach różnych zaostrzeń, a także w przypadku oparzeń przełyku. W zasadzie różni się od głównego tylko ograniczeniem dziennej zawartości kalorii i odmową soli kuchennej. Tabela nr 1 B służy jako okres przejściowy po ograniczeniach podsekcji A.

„Tabela numer 5”

Tabela diety 5 jest niezbędna dla osób cierpiących na problemy z wątrobą i drogami żółciowymi. Przyczynia się do przywrócenia procesów metabolicznych w tkankach układu wątrobowo-żółciowego. W tym celu zmniejsza się zawartość spożywanych lipidów, a także produktów podnoszących poziom cholesterolu we krwi (jaja, orzechy włoskie, oleje).

Dieta nr 5 A ma na celu uzupełnienie podstawowej terapii zaostrzeń procesów patologicznych w wątrobie w połączeniu z innymi chorobami układu pokarmowego. Oznacza to, że jest to połączenie pierwszej i piątej tabeli. Również inny rodzaj diety - 5P - przeznaczony jest dla osób z zapaleniem trzustki. Wszystkie zasady są zachowane, ale wraz z redukcją spożycia tłuszczu wzrasta spożycie białka.

Dieta terapeutyczna według Pevznera

Radziecki lekarz, twórca dietetyki w Rosji, M. I. Pevzner, opracował system diet terapeutycznych, z których każda odpowiadała chorobie. Różni się ona od współczesnej polega na tym, że dziś wyłączono „Tabelę nr 12”, która była przepisywana na czynnościowe uszkodzenia układu nerwowego. W zasadzie od tego czasu zalecenia te nie uległy zmianie i nadal są stosowane. W sumie naukowcom zaproponowano 16 systemów żywienia, w tym dietę zerową.

Oszczędne odżywianie po wycięciu wyrostka robaczkowego

Z pewnością wielu, którzy przeszli operację usunięcia wyrostka robaczkowego, zastanawiało się, jak i co dalej jeść, aby nie wywołać komplikacji? Jak długo znosić ograniczenia?

Pierwszego dnia obowiązuje całkowity zakaz jedzenia. Wynika to z faktu, że w pierwszych godzinach po operacji występuje duży procent rozwoju wszelkich sytuacji nagłych wymagających natychmiastowej interwencji zespołu resuscytacyjnego. A uratowanie pacjenta z pełnym żołądkiem może być trudne, ponieważ mimowolnie mogą wystąpić wymioty, które przedostaną się do płuc i spowodują zatrzymanie oddechu.

W ciągu najbliższych 2-3 dni przydzielana jest „Tabela 0”. Jego charakterystyka została opisana powyżej. W tym czasie dozwolona jest ciepła słaba herbata, wywary z dzikiej róży, woda ryżowa, bulion o niskiej zawartości tłuszczu, niekwaśne soki. Następnie „Tabela 1” jest przypisywana na następny tydzień, to znaczy menu nieco się rozszerza. Zupy, przeciery warzywne, produkty mleczne są dozwolone.

Przykładowe menu na cały tydzień

Przedstawiamy przybliżony jadłospis dla osoby w trakcie rekonwalescencji po operacji lub powikłaniu choroby.

Dzień 1

Ciepła woda małymi łykami na śniadanie. Pod koniec pierwszego dnia dozwolona jest woda ryżowa lub galaretka owocowa.

Dzień 2:

• niskotłuszczowy jogurt naturalny;
• bulion z kurczaka;
• galareta;
• ciepła słaba herbata;
• woda ryżowa;

Dzień 3:

• przecier warzywny;
• słodka herbata;
• bulion z kurczaka;
• jogurt niskotłuszczowy;
• galareta;

Dzień 4:

• pieczony omlet, owsianka z mlekiem ryżowym, herbata;
• pieczone jabłko;
• zupa krem ​​z dyni, herbata;
• wywar z otrębów owsianych, banana;
• gotowany filet rybny, puree ziemniaczane;

Dzień 5:

• kasza gryczana na mleku, jajko na miękko, herbata;
• zapiekanka z twarogu;
• rosół z dzikiej róży, krakersy;
• pieczony filet z kurczaka, puree ziemniaczane;

Dzień 6:

• płatki owsiane na mleku, omlet na parze, herbata;
• mleko;
• zupa-krem z warzyw, filet rybny na parze, puree z dyni;
• pieczona gruszka, herbata;
• filet mięsny na parze, gotowany ryż;

Diety lecznicze są poważnym uzupełnieniem podstawowej terapii różnych schorzeń. Pomimo pozornego bezpieczeństwa, niewłaściwe ich przestrzeganie może spowodować poważne konsekwencje. Na przykład błędy w żywieniu i samodzielnym podawaniu przy braku wskazań i nieprawidłowej diagnozie mogą wywołać różne zaostrzenia, objawy powikłań, zaburzenia metaboliczne, które zaostrzą przebieg podstawowej patologii.

Patologie żołądka, przełyku i jelit zajmują czołowe miejsce na liście najczęstszych chorób naszych czasów. A w większości przypadków źródłem problemów stają się sami ludzie.

Prawdopodobieństwo zachorowania na groźną chorobę przewodu pokarmowego wzrasta wielokrotnie wraz z nieprzestrzeganiem diety i niewłaściwym stylem życia.

Często lekarze, po określeniu rodzaju dolegliwości, przepisują łagodny rodzaj terapii, a na pierwszych etapach zalecają usprawnienie swojego menu, porzucając produkty drażniące błonę śluzową żołądka lub przełyku. Jak skuteczna jest ta dieta?

Możliwości diety leczniczej i główne postulaty zdrowej diety

Wyspecjalizowany specjalista powinien być zaangażowany w opracowywanie menu dla chorób przewodu pokarmowego. Jest to podstawowa zasada żywienia terapeutycznego. Aby zmiana diety przyniosła same korzyści, konieczne jest uwzględnienie ogromnej liczby różnych czynników i indywidualnych cech organizmu. Na przykład post jest przydatny w przypadku zapalenia żołądka, ale w przypadku wrzodu trawiennego takie podejście może pogorszyć sytuację.

Podstawy żywienia leczniczego w chorobach przewodu pokarmowego:

• nie przejadać się (w przypadku zwiększonej wrażliwości żołądka lepiej jeść często, ale w małych porcjach);
• sucha karma jest zabroniona (pokarm stały zalega w organizmie i powoduje komplikacje);
• dieta jest opracowywana z uwzględnieniem energii niezbędnej do normalnego życia (ścisła dieta pogorszy odporność);
• podczas gotowania lepiej jest preferować gotowanie lub obróbkę cieplną za pomocą pary (podczas smażenia uwalniana jest duża ilość szkodliwych substancji).

Bardzo ważne jest porzucenie złych nawyków. Nadużywanie alkoholu, palenie, a co więcej, narkotyki niszczą nasz organizm znacznie szybciej niż czas. Często narządy wewnętrzne młodych ludzi z niebezpiecznymi uzależnieniami są w gorszym stanie niż organizm emerytów sportowych.

Aby żywienie lecznicze przewodu pokarmowego przyniosło pozytywne efekty, musi być połączone z leczeniem farmakologicznym, sportowym i profilaktycznym. Pomimo tego, że dieta lecznicza jest ukierunkowana na konkretne źródło, pierwotną przyczynę problemów, istnieje szereg wskazówek, które pomagają we wszystkich chorobach.

1. Jedz powoli, dokładnie przeżuwając jedzenie. Udowodniono, że drobno zmielony produkt jest łatwiej trawiony i nie wywołuje stanu zapalnego.
2. Wyklucz z menu napoje, które mają silne działanie tonizujące. Kawa, mocna herbata, napoje energetyczne, słodka woda gazowana szkodzą jelitom i przełykowi.
3. Kontroluj temperaturę swojego jedzenia. Przy negatywnych zmianach w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego pokarm musi być ciepły.
4. Ogranicz zioła i przyprawy. Bardzo często pieprz, ocet, musztarda stają się katalizatorami zmian patologicznych. Spróbuj zastąpić pikantne przyprawy ziołami, liśćmi laurowymi, kminkiem.
5. Odstaw tłuszcz na jakiś czas. Zwykle lekarze zalecają pozostawienie tylko warzyw i masła.

Należy również wspomnieć o prawidłowej metodzie przygotowania. Większość ekspertów zgadza się, że obróbka cieplna w łaźni wodnej lub w podwójnym kotle będzie optymalna. Smażenie na patelniach z powłoką teflonową jest dozwolone, ponieważ przy takim gotowaniu nie ma potrzeby dodawania tłuszczu.

Dozwolone i zabronione pokarmy dla patologii przewodu żołądkowo-jelitowego

Nie trzeba myśleć, że dieta terapeutyczna to tylko ograniczenia i niesmaczne jedzenie. W rzeczywistości nawet przy chorobach narządów wewnętrznych można jeść urozmaicone i cieszyć się jedzeniem.

Na początek polecane są zupy z różnego rodzaju zbóż (kasza manna, ryż, płatki owsiane), warzyw (marchew, ziemniaki, seler), chudego mięsa (kurczak, cielęcina, wołowina) czy owoców morza. Najważniejsze jest to, że wszystkie składniki są dokładnie zmiażdżone.

Drugie dania najlepiej przygotować z gotowanych ziemniaków, ryżu, makaronu (domowej roboty). Do przystawki podaje się duszone warzywa, gotowane mięso (młoda chuda wieprzowina, jagnięcina) lub filet rybny (okoń, karp).

Osobno należy wspomnieć o produktach mlecznych. Przed dodaniem ich do diety zdecydowanie należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ środowisko sfermentowanego mleka jest idealne do rozmnażania się bakterii chorobotwórczych. Ale przy wrzodach trawiennych lub przewlekłej nadkwasocie takie składniki odżywcze są bardzo przydatne. Możesz rozszerzyć menu o kwaśną śmietanę, śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu, twarożek, kefir.

Żywienie medyczne w chorobach przewodu pokarmowego rzadko obejmuje świeże warzywa i owoce. Zazwyczaj są one zawarte w codziennym schemacie w postaci soków, kompotów, musów. Przydatne są również dżemy, dżemy i dżemy.

Możliwy jadłospis na dzień z patologiami żołądka

Każda choroba jest wyjątkowa i wymaga specjalnego podejścia. Nie ma ogólnej strategii doboru skutecznej diety. We wczesnych stadiach możesz po prostu ograniczyć się do niektórych potraw, a w późniejszych etapach być może będziesz musiał umówić się na kilka dni postu dla siebie lub skorzystać z możliwości farmakoterapii.

Przybliżona dzienna dieta

Śniadanie- kasza mleczna (opcjonalnie ryż), jajko na twardo, słaba herbata.