Musztarda Dijon: historia, przepis, co to jest? Jak zrobić domową musztardę z musztardy w proszku? Przepis na musztardę na ogórku kiszonym, kaszę, francuską, z miodem, Dijon.

Musztarda to prawdziwa królowa przypraw. Bez jej delikatnego aromatu i bogatego smaku nie sposób wyobrazić sobie wielu dań mięsnych, warzywnych i rybnych. Największą popularnością zwykle cieszyła się wśród nas musztarda znana pod nazwą „musztarda rosyjska”. Ostatnio jednak coraz częściej na stołach pojawia się tzw. musztarda francuska czy Dijon. Musztarda Dijon różni się od zwykłej musztardy nie tylko wyglądem, ale także smakiem, a także zakresem zastosowania.

Treść artykułu:

Różnice w przygotowaniu musztardy Dijon i zwykłej

Rosyjska musztarda: funkcje gotowania

Musztarda rosyjska znana jest również jako musztarda Sarepta. Otrzymała to imię ze względu na fakt, że największa produkcja tego produktu znajduje się w regionie Sarepta niedaleko Wołgogradu. Nazywany jest również rosyjskim, ponieważ był szczególnie lubiany przez mieszkańców Rosji i innych krajów Europy Wschodniej i był często używany do przyrządzania lokalnej kuchni.

Podobnie jak inne rodzaje musztardy, musztarda rosyjska jest wytwarzana z suszonych nasion. W tym przypadku stosuje się zmielone jasne nasiona, tak zwany proszek musztardowy.

Tradycyjny przepis wymaga minimalnej ilości przypraw. W tym przypadku wiodącą rolę odgrywa musztarda. W większości przypadków jest uzupełniany tylko niewielką ilością wody, cukru, soli i odrobiną octu.

Wysokiej jakości musztarda ma jednolitą konsystencję bez grudek. Kolor może różnić się od żółtego do brązowego. Oznaką naruszenia technologii produkcji jest wyraźny zapach octu.

Sekrety musztardy Dijon

Musztarda Dijon przyjechała do nas z Francji. To tutaj, na wschodzie kraju, w mieście Dijon, został po raz pierwszy przygotowany. Stało się to w XIX wieku. Od tego czasu musztarda Dijon, lub jak to się nazywa - musztarda francuska, jest często używana przez kulinarnych specjalistów do przygotowywania sałatek i dań głównych.

Główną różnicą między musztardą Dijon jest to, że jest ona wytwarzana ze specjalnych nasion gorczycy czarnej. Przed produkcją ziarna są oczyszczane z ciemnych łusek, dzięki czemu gotowy produkt ma przyjemny złoty odcień. Dodaje się ocet winogronowy, przyprawy i zioła, aby wydobyć łagodny, ale intensywny smak musztardy Dijon.

Błędnie uważa się, że musztarda Dijon musi zawierać pełne ziarna. W rzeczywistości występuje w dwóch odmianach: z pełnymi ziarnami i mieloną. Po prostu musztarda Dijon w ziarnach stała się bardziej rozpowszechniona w naszym kraju.

Jaka jest różnica między zwykłą musztardą a musztardą Dijon?

Musztarda zwykła i musztarda Dijon to dwa sosy, które są podobne, a jednocześnie zupełnie różne. Ich główne różnice dotyczą następujących punktów:

• Smak. Rosyjska musztarda słynie z najostrzejszego i najbogatszego smaku. Z kolei musztarda Dijon jest miękka i słodka, więc spodoba się nawet tym, którzy nie przepadają za pikantnymi potrawami.

• Wygląd. Musztarda rosyjska występuje tylko w postaci jednorodnego sosu, natomiast musztarda Dijon występuje najczęściej w ziarnach.

• Przepis. Musztarda Dijon zapewnia dużą liczbę metod gotowania przy użyciu różnych składników, podczas gdy musztarda rosyjska charakteryzuje się wykorzystaniem jednego przepisu.

• Szereg zastosowań. Musztarda rosyjska najlepiej sprawdza się jako sos do mięsa lub ryb. Bardzo dobrze, podkreśla smak galaretki. Musztarda Dijon jest najczęściej dodawana do sałatek, marynat, złożonych sosów, używana do pieczenia.

Jak gotować rosyjską musztardę?

Musztardę rosyjską można łatwo przygotować w domu. Wymaga to następujących komponentów:

• woda - 125 ml;
• proszek musztardowy - 100 g;
• ocet - 125 ml;
• olej roślinny (najlepiej słonecznikowy) - 2 łyżki. l.;
• cukier i sól - 1 łyżka. l.

Do miski wlewa się wodę, dodaje się tam cukier i sól. Pojemnik podpala się i doprowadza do wrzenia. Następnie wsypuje się tam proszek, cały czas mieszając. Do tej mieszaniny dodaje się pozostałe składniki i dokładnie miesza. Gotowa musztarda powinna być jednorodna. Najlepiej przechowywać go w szklanym pojemniku na półce lodówki.

Przepis na musztardę Dijon

Aby przygotować ten rodzaj musztardy, musisz wziąć:

• nasiona gorczycy - 70 g;
• miód - 10 ml;
• białe wino (wytrawne) - 200 ml;
• przyprawy do smaku: sól, goździki, czosnek, ziele angielskie, bazylia, oregano.

Musztarda Dijon nie jest łatwa do przygotowania według klasycznej receptury, ponieważ nasiona gorczycy czarnej są dość trudne do zdobycia. Można je jednak zastąpić bardziej znanymi nasionami gorczycy białej. Aby je przygotować, należy je zmielić na proszek.

Przyprawy wlewa się do rondla, zalewa winem, podpala i gotuje przez 10 minut. Następnie filtrują. Proszek musztardowy stopniowo wlewa się do gotowej marynaty. Po delikatnym wymieszaniu mieszanki dodaj tam miód i olej i ponownie wymieszaj.

Mimo, że musztarda Dijon różni się od zwykłej musztardy, są równie korzystne dla zdrowia: pobudzają trawienie i działają antybakteryjnie. Jednak obfitość pikantnych przypraw może zaszkodzić, więc musisz używać każdego rodzaju musztardy z umiarem.

Jest przepis z musztardą Dijon. Oferuję przepisy na jego przygotowanie w domu. Znalazłem kilka przepisów, nie różnią się zbytnio, ale niektóre mają pastę pomidorową, a inne nie. Dla Ciebie różne opcje, które są podane tutaj: ru.wikihow.com i tvcook.ru, i wypróbuj przepis kulinarny, który najbardziej Ci odpowiada. Powiem kilka słów o musztardzie Dijon i jej właściwościach.

musztarda Dijon to dobrze znana na świecie odmiana musztardy francuskiej. Swoją nazwę zawdzięcza miastu Dijon we Francji, gdzie został po raz pierwszy wyprodukowany. Specyfika jego przygotowania zależy od składników, które składają się na jego skład. A to jest proszek z obranych nasion czarnej gorczycy, który rozcieńcza się nie wodą lub octem, ale kwaśnym sokiem z niedojrzałych winogron lub białego wina. Służy do przygotowywania różnych sosów, dressingów do sałatek, podawana jest również do smażonego mięsa. Jest kwaśny w smaku i dość mocny. We Francji produkuje się ponad 20 odmian musztardy Dijon, a jedną z najpopularniejszych jest musztarda z białego wina.

Musztarda Dijon (klasyczna)

Składniki: cebula (posiekana) - 85 g (1 stos), czosnek (posiekany) - 2 ząbki, miód - 30 g (2 łyżki stołowe), musztarda (sucha) - 120 g, olej roślinny - 15 g (1 łyżka l.), sól - 10 g (2 łyżeczki), sos Tabasco - 4 krople, białe wytrawne wino - 400 g (2 stosy).

Gotowanie:

W małym rondelku zagotować czosnek, wino i cebulę. Cebulę należy pokroić na małe kawałki, a czosnek zmiażdżyć. Zmniejsz temperaturę do niskiej. Gotuj mieszaninę przez 5 minut bez przykrycia. Zdejmij rondel z ognia i wlej mieszaninę do miski. Ostudzić.

Umieść suchą musztardę w innym małym rondlu. Odcedź mieszankę wina do rondla, aby usunąć kawałki cebuli i czosnku. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednorodna masa. Następnie dodajemy sos Tabasco, sól, olej i miód. Dokładnie wymieszać.

Garnek postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż masa zgęstnieje. Nie zostawiaj musztardy na tym etapie bez nadzoru, ponieważ ciągłe mieszanie podczas zagęszczania jest bardzo ważne dla uzyskania dobrej konsystencji. Zdejmij musztardę z ognia, gdy tylko zgęstnieje. Przechowuj musztardę w niemetalowym pojemniku do 8 tygodni.

Musztarda Dijon (wersja pełnoziarnista)

Składniki: gorczyca brunatna - 45 g (1/4 stosu), gorczyca żółta - 45 g (1/4 stosu), białe wino wytrawne - 50 g (1/2 stosu), biały ocet winny - 50 g (1/2 stosu) .), sól - 1/2 łyżeczki. (szczypta), jasny brązowy cukier - 5 g (1 łyżeczka) - opcjonalnie.

Gotowanie:

Weź małą miskę. Umieść w nim wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Przykryć folią (lub szczelnie przylegającą pokrywką) i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 dni.

- Jest to wymagany krok, zanim będzie można wymieszać i podać musztardę. Składniki muszą ze sobą współdziałać, aby wydobyć wszystkie smaki Dijon.

Usuń folię z tworzywa sztucznego. Przenieś mieszankę musztardową z miski do blendera. Uzyskanie grubej konsystencji mieszanki zajmuje tylko 30 sekund.

- Pamiętaj, że w tym przepisie nie da się uzyskać jednorodnej konsystencji, więc nie marnuj pół dnia na przetwarzanie musztardy.

Przenieś musztardę do małego pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką. Przykryć i przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. Z czasem (niewielka ilość) poprawia się smak musztardy.

- Izotiocyjanian allilu - olej zawarty w nasionach gorczycy, nadaje ostrości i ciepła, jednak z czasem zanika. Im dłużej musztarda będzie przechowywana, tym będzie delikatniejsza.

Musztarda Dijon (z koncentratem pomidorowym)

Składniki: musztarda w proszku - 50 - 60 g, wytrawne białe wino - 1 szklanka, miód - 1 łyżka. l., cebula (duża) - 1 szt., czosnek - 1 ząbek, olej roślinny - 1 łyżeczka, sól - 1 łyżeczka, sos Tabasco - 1 łyżeczka, pasta pomidorowa - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki. Czosnek, podobnie jak cebulę, pokroić w drobną kostkę. Następnie do garnka wlewamy 100 ml wody, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek, wino, miód i mieszamy. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 - 7 minut na małym ogniu. Następnie schłodzić mieszaninę i przecedzić przez sito.

Dodaj musztardę w proszku do gotowej marynaty i ubij mikserem lub trzepaczką. Następnie wlewamy olej, sos Tabasco (kilka kropel) lub koncentrat pomidorowy, sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Garnek z masą musztardową stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje jak śmietana.

Ochłodzić powstałą musztardę, wlać do szklanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywki. Następnie przechowywać w lodówce przez 2 dni. Gotową musztardę można zjeść od razu po przygotowaniu, ale lepiej poczekać. Dopiero po dwóch dniach ujawnia się prawdziwy smak musztardy Dijon.

Smacznego!

Szukasz przepisów na pyszny pikantny sos musztardowy? W tym artykule znajdziesz najlepsze opcje gotowania tego dania.

Obecnie różnorodny asortyment tego gotowego produktu jest prezentowany do wyboru na półkach sklepowych. Ale każda dobra gospodyni wie, że przyprawa przygotowana w domu da szanse każdemu najbardziej uznanemu producentowi.

Jak gotować domową musztardę z proszku musztardowego w solance z ogórka?

Przygotuj domową musztardę Zaskakująco łatwa w przygotowaniu, ale energiczna i pyszna musztarda gotowana w kiszonym ogórku. Tylko dwa produkty, a pikantny autorski sos dla najbardziej wyrafinowanych smakoszy gotowy:

• Na szklankę marynaty z ogórków bierzemy dwie łyżki świeżej suchej musztardy
• Dokładnie wymieszać
• Dodaj łyżkę oleju roślinnego
• Ponownie pocieramy
• Pozwalamy mu parzyć przez dziesięć, dwanaście godzin

Jeszcze piękniejsze w tym przepisie jest to, że można go przechowywać przez bardzo długi czas. Jeśli po przygotowaniu, ostrożnie zakorkuj w wysterylizowanych słoikach.

• Ponieważ sól i cukier są obecne w solance, możesz je dodać w razie potrzeby.
• Musztardę podaje się do wszystkich wędlin i dań gorących, galaretek i galaretek
• Wyjątkowi zwolennicy tego sosu smarują nim chleb. Użyj tej kanapki z czymkolwiek. Po prostu ciesząc się energicznym pachnącym smakiem

Jak zrobić musztardę z miodem?

Przygotuj domową musztardę

• Musztarda w proszku - pół szklanki
• Pół szklanki wrzącej wody
• łyżeczka płynnego miodu
• Po szczypcie: imbir, kardamon, mielone goździki i sól
• Około dwóch łyżek cukru i tyle samo oleju roślinnego

Przepis:

• Rozpuść musztardę w proszku we wrzącej wodzie
• Wlej dwie szklanki zimnej wody
• Zdjąć z ognia na 24 godziny
• Przyprawy lekko zalać wrzątkiem
• Nalegamy, tak samo jak musztarda
• Po wymaganym czasie usuń nadmiar wody z musztardy
• Dodaj sól, cukier, miód
• Powoli dodawaj olej roślinny i ocet
• Nalewanie naparu z przypraw
• Musztarda jest gotowa do użycia po dwóch dniach

Jak zrobić musztardę Dijon?

Przygotuj domową musztardę Już w XVIII wieku we francuskim mieście Dijon rozpoczęto produkcję słynnej musztardy, której nazwa pochodzi od tego miasta. Delikatny i pikantny smak uzyskany dzięki zastąpieniu octu w przygotowaniu sosu sokiem z niedojrzałych winogron szybko zyskał popularność.

Istnieje około dwudziestu przepisów na zrobienie sosu Dijon. Ta musztarda jest znana wszystkim na świecie. Prawdziwy sekret receptury musztardy Dijon był utrzymywany w tajemnicy przez czterysta lat. Dlatego każdy proponowany przepis będzie imitacją teraźniejszości.

Jeden z najbliższych w smaku, na który warto zwrócić uwagę prawdziwych smakoszy:

• Musztarda w proszku - opakowanie pięćdziesiąt gramów
• Białe wytrawne wino -200 ml
• Płynny miód - trochę
• Olej słonecznikowy - pół łyżeczki
• główka cebuli
• Sól - szczypta
• Gęsta pasta pomidorowa

Gotowanie:

• Drobno posiekaj cebulę i czosnek
• Wlać miód, wino
• Gotować na małym ogniu przez nieco mniej niż kwadrans.
• Odcedź mieszaninę
• Posypać musztardą w proszku
• Ubij blenderem
• Wlej trochę oleju i trochę koncentratu pomidorowego
• Solenie
• Stawiamy na kuchence, aż nadmiar płynu odparuje
• Powstałą gęstą mieszaninę wysyła się na zimno na dwa dni

Wideo: Musztarda Dijon w domu

Jak zrobić musztardę francuską?

Przygotuj domową musztardę Jedną z odmian popularnej musztardy Dijon jest tzw. „francuska”. Najważniejsze jest to, że jest przygotowywany z różnych rodzajów mielonych ziaren.

• Wlej 250 gramów zmielonych ziaren Sarepskaya i czarnych odmian musztardy z pół szklanki wrzącej wody
• Dobrze wymieszać
• Odstawić na 24 godziny do odstania
• Następnie dodaj: pół szklanki białego octu winnego, trochę soli, trochę więcej cukru, gram cynamonu, goździki, smażoną cebulę
• Ubijamy całą masę
• Francuski sos musztardowy jest gotowy

przepis na musztardę zbożową

Przygotuj domową musztardę Pomimo bardzo wyrafinowanego smaku przepis na taką musztardę jest elementarny. Nacisk na przyprawy sprawia, że ​​sos ten jest naprawdę oryginalnym i pięknym dodatkiem do potraw.

Skład produktów:

• Schłodzona przegotowana woda - pełna szklanka
• Musztarda w proszku -200 gramów
• Musztarda zbożowa - 80 gramów
• Wino wytrawne białe - pełna szklanka
• Kwas octowy 5% - 200 ml
• Ciemny cukier - sto gramów
• Jedna mała żarówka
• Sól, cynamon, kurkuma - po małej szczypcie
• Dwa żółtka z kurczaka

Przepis:

• Namoczenie obu rodzajów musztardy
• Nalegamy na pół godziny
• W międzyczasie łączymy kwas 5% z winem, przyprawami, solą i grubo posiekaną cebulą
• Wysyłamy do powolnego ognia przez czterdzieści minut
• Usuń pozostałą cebulę, przepuszczając powstałą mieszaninę przez sitko.
• Spęczniałe ziarna łączymy z żółtkami i przyprawą octowo-cebulową
• Postawić na małym ogniu, powoli podgrzewając do wrzenia, ciągle mieszając.
• Ochłonąć
• Podawać do stołu

Jak szybko zrobić musztardę?

Robienie domowej musztardy Najszybszym sposobem na zrobienie przyprawy jest brak długiego procesu fermentacji. W końcu w zależności od przepisu trwa to zwykle od 12 godzin do dwóch dni. Bez fermentacji taki sos jest mało ostry i energiczny.

Dla miłośników niezbyt pikantnych potraw będzie to bardzo istotne:

• Weź 1 łyżkę proszku i rozcieńcz taką samą ilością wrzącej wody
• Miksuj do uzyskania gładkości
• Wlej kolejną 1 łyżkę wrzącej wody, ponownie natrzyj. Takie gotowanie na parze usuwa gorycz z proszku i zapobiega tworzeniu się grudek.
• Nalegamy 8-10 minut. W tym czasie nadmiar olejków eterycznych odparuje.
• Aby zatrzymać ten proces, wlej miarkę octu 9%
• Aby złagodzić smak, dodaj trochę cukru i oleju roślinnego.
• Dla odmiany zamiast octu dodaj sok z cytryny, zamiast cukru miód

Jak zrobić ostrą musztardę?

Przygotuj domową musztardę Najbardziej pikantna jest musztarda „rosyjska”:

• Szklankę suchego proszku musztardowego rozcieńcza się gorącą wodą do uzyskania gęstości kwaśnej śmietany
• Zalej zimną wodą
• Odstaw na około 12 godzin
• Spuść wodę po ustawionym czasie
• Dodać szczyptę soli, pieprz czarny i czerwony, łyżkę octu 9%, cukier, olej słonecznikowy
• Wszystko dobrze mieszamy
• Można spożyć natychmiast. Ale po chwili przyprawa nabiera mocy
• Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku

Ze względu na swój korzystny skład musztarda pomaga przyspieszyć proces metaboliczny w organizmie, co sprzyja rozkładowi tłuszczów. Jest doskonałym przeciwutleniaczem, działa antyseptycznie i antybakteryjnie. Zwiększa odporność, doskonale zwalcza przeziębienia.

Dlatego domowy sos jest nie tylko doskonałym dodatkiem do zwykłej diety dla smakoszy, ale także korzystnie wpływa na organizm.

Wideo: Jak gotować musztardę?

Francuzi mają takie powiedzenie, że sałatka bez musztardy to piękność to szaleństwo. Rzeczywiście, musztarda jest bardzo często dodawana do tradycyjnego sosu winegret, który nadaje sałatkom szczególnej pikanterii. Jednak ryby i mięso są równie często smarowane musztardą przed pieczeniem, jak i podawane z różnymi zimnymi daniami.

Musztarda Dijon z Francji jest znana na całym świecie. Istnieje legenda, że ​​w 1383 roku król Francji Karol VI wezwał księcia Burgundii na pomoc dla oblężonego hrabiego Flandrii. Książę Filip Śmiały zgromadził ogromną armię, a pieniądze na kampanię pochodziły od handlarzy musztardą. Po zwycięstwie książę wrócił do domu, z napisem na sztandarze, że się spóźnia i wraca do Dijon. Jednak ze względu na kołysanie sztandaru od wiatru odczytano napis, że armia musztardowa wracała do Dijon. W podziękowaniu za pomoc finansową książę zezwolił producentom musztardy na umieszczenie na ich wyrobie herbu Burgundii.

Szczególną popularność i wartość musztarda Dijon zyskała w 1752 r., kiedy to Jean Nejon zaczął wykorzystywać w kuchni ocet winny.

Obecnie istnieje wiele odmian musztardy Dijon: klasyczna z ziarnami, a także z estragonem, z likierem z czarnej porzeczki, z zielonym pieprzem itp. Smakuje mocno (forte) lub delikatnie (douce).

Aby znaleźć przepis na musztardę Dijon, musiałam przekopać się przez wiele francuskich stron i blogów kulinarnych. Dań z musztardą jest niezliczona ilość, ale sam przepis na musztardę jest niezwykle rzadki. Znalazłam jednak kilka przepisów. Ten, który chcę zaoferować, został oznaczony jako klasyk, choć nie mogę tego zagwarantować, uwierzyłem autorowi na słowo.

Musztarda Dijon (fr. Moutarde de Dijon) to tradycyjna francuska musztarda wytwarzana z nasion o różnych odcieniach z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw i białego wina. Zamiast wina można również użyć mieszanki wody, octu winnego i soli.

Kolor przyprawy jest bladożółty, a jej bogaty smak jest słodko-ostry, delikatny i płonący. Ten oryginalny dressing świetnie sprawdza się jako dodatek do ryb, mięs, warzyw, różnych sałatek.

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 143 kcal na 100 g. W tym artykule przyjrzymy się, jak krok po kroku gotować musztardę Dijon. Oferujemy szczegółowe przepisy kulinarne ze zdjęciami.

Jaka jest różnica między musztardą Dijon a zwykłą musztardą?

• Smak takiego dressingu jest delikatniejszy i słodszy niż zwykle, dlatego jest to gotowy sos do sałatek, drugich dań, przekąsek;
• Wersja francuska różni się od zwykłej kolorem, który zależy od rodzaju nasion;
• Przyprawy rosyjskie i angielskie są wytwarzane z żółtych i białych ziaren, podczas gdy przyprawa Dijon jest wytwarzana z brązowych nasion (prawie czarnych);
• Przygotowanie musztardy Dijon obejmuje różne przyprawy - ziele angielskie, kardamon, goździki, cynamon.

Pełnoziarnista wersja musztardy Dijon

To pachnące, wręcz kremowe danie z nutą arystokracji to ulubiony dodatek do różnorodnych kanapek i przekąsek. Musztarda Dijon jest szybka i łatwa do zrobienia w domu. Zachwyci nawet największych koneserów tej kulinarnej rozkoszy.

Składniki:

• 0,5 szklanki białego octu winnego i wytrawnego białego wina;
• 4 duże łyżki gorczycy brązowej i żółtej;
• Szczypta drobnej soli;
• 5 g jasnego brązowego cukru (opcjonalnie)

Schemat gotowania:

1. Do szklanek wsypać gorczycę, zalać octem i winem. Przykryć grubą folią spożywczą i odstawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki muszą być „nasycone” swoimi aromatami;
2. Następnie przenieś zawartość pojemnika do miksera, dodaj sól, w razie potrzeby dodaj cukier, ubijaj do uzyskania pastowatej substancji;
3. Masę wkładamy do czystego szklanego pojemnika, dokręcamy pokrywkę i wkładamy do lodówki.

Gotową przyprawę można skosztować po 12 h. Im dłużej będzie przechowywana, tym będzie delikatniejsza. Ale wskazane jest przechowywanie takiego produktu w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.

Klasyczny widok na Moutarde de Dijon

Ten przepis wymaga nasion gorczycy kasztanowej (prawie czarnej), ale czasami używa się suchej gorczycy. Kremowy makaron po ugotowaniu może zawierać małe ciemnobrązowe pełne ziarna.

Francuska musztarda Dijon musi być przechowywana w lodówce przez co najmniej 2 dni, zanim pojawi się doskonała gama smaków, ale nie jest zabronione od razu spróbować.

Składniki:

• 4 duże łyżki gorczycy (brązowej);
• 10 g oliwy z oliwek;
• 100 g cebuli;
• 200 ml białego wina stołowego;
• ząbek czosnku;
• łyżka miodu;
• 5 kropli sosu Tabasco;
• 4 gramy soli.

Przepis na musztardę Dijon:

1. Przepuść obrany czosnek przez prasę, zetrzyj cebulę na drobnej tarce, wlej wino;
2. Umieścić w rondelku i podpalić. Po ugotowaniu gotować na małym ogniu przez 8 minut;
3. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie, a następnie przecedź, aby pozbyć się kawałków czosnku i cebuli. Wymieszaj z gorczycą, rozgniecioną w młynku do kawy lub moździerzu. Ubij wszystko blenderem;
4. Wlać olej, dodać sól. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje;
5. Dodać sos Tobasco i miód, wymieszać, gotować jeszcze 4 minuty na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając (jest to ważne dla uzyskania pożądanej konsystencji);
6. Gotowa musztarda powinna mieć kremową gęstą konsystencję. Możesz przechowywać go przez 2 miesiące w lodówce w niemetalowym pojemniku.

Kolejna ciekawa przyprawa

Im ciemniejsze są ziarna gorczycy, tym są ostrzejsze. Aby uzyskać delikatniejszą kulinarną rozkosz, weź lekkie ziarna. Aby uzyskać aromat, dressing należy zaparzyć. Jeśli wytrzyma chociaż jeden dzień, otrzymasz wspaniały dodatek do ulubionych potraw.

Opis komponentów:

• 1/2 małej łyżeczki kurkumy, brązowego cukru, miodu, octu;
• 0,5 szklanki czystej wody;
• 20 g nasion gorczycy;
• anyż gwiazdkowaty;
• Szczypta cynamonu.

Gotowanie:

1. Ziarna gorczycy namoczyć w wodzie na 2 godziny, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Powinny puchnąć, stać się miękkie;
2. W tym czasie bazę zapachową przygotowujemy we własnym zakresie. Wymieszaj kurkumę, cukier, ocet, najlepiej płynny miód i dużą łyżkę wody. Ostrożnie zmiel wszystko i poczekaj, aż miód i cukier się rozpuszczą (około godziny);
3. Anyż utrzeć na proszek w moździerzu. Wraz z cynamonem nada kulinarnemu arcydziełu pikantny aromat;
4. Mieszamy wszystkie składniki. Jeśli w misce z gorczycą pozostało nadmiar wody, wylej ją. Dodajmy tam gotową bazę i pyszne przyprawy;
5. Wymieszaj, pozwól produktowi parzyć przez co najmniej dwie godziny, aby uwolnić cały jego niesamowity aromat.

Sałatka witaminowa z musztardą Dijon

Istnieje wiele przepisów na pyszne i niezwykłe sałatki z francuskim dressingiem. To tylko jeden z nich.

Wymagane komponenty:

• Garść świeżej żurawiny, świeżego szpinaku i migdałów;
• 100 g koziego sera (można zastąpić twardym serem).

• Mała łyżka brązowego cukru;
• Duża łyżka musztardy Dijon, oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Proces produkcji:

1. Szpinak myjemy i osuszamy, układamy losowo na talerzu;
2. Posyp żurawiną na wierzchu (jeśli jest w stanie zamrożonym, należy ją rozmrozić);
3. Ser pokruszyć (jeśli jest twardy, pokroić w kostkę), udekorować posiekanymi orzechami.

Aby zrobić sos, wymieszaj wszystkie składniki razem i polej nasze „piękno”. To danie jest bardzo zdrowe i idealne na lekki obiad.

Sałatka Z Serem I Soczewicą

Lista składników:

• 3 pomidory;
• Ząbek czosnku;
• 200 g sera;
• główka cebuli;
• 200 g soczewicy „Mistral”;
• Zieleń;
• Musztarda Dijon, sól do smaku.

Instrukcja gotowania:

1. Soczewicę gotujemy 20 minut we wrzącej, lekko osolonej wodzie do miękkości. Posolić płyn, włożyć fasolę do salaterki i odstawić na 8-10 minut;
2. W trakcie gotowania soczewicy pokrusz ser, pokrój pomidory w plasterki, cebulę w cienkie plasterki;
3. Przetrzyj czosnek na drobnej tarce;
4. Do schłodzonej fasoli dodać cebulę, pomidory, ser. Doprawić przyprawą francuską, czosnkiem, solą, wszystko wymieszać;
5. Przed podaniem posypać ziołami.

Sałatka „Nostalgiczna”

Nostalgiczne danie ze Związku Radzieckiego z końca lat 70., polane majonezem i przygotowane na święta. Wprowadzimy własne zmiany do dressingu i zrobimy z niego kremową musztardę.

Produkty:

• 3 jajka;
• Koperek;
• Bank (200 g) kalmarów w puszkach;
• Worek ryżu do szybkiego gotowania (najlepiej TM „Mistral”);
• łyżka kwaśnej śmietany;
• Sól dla smaku;
• Łyżeczka musztardy Dijon.

Przygotowanie sałatki z musztardą Dijon:

1. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją w osolonej wodzie, ostudzić;
2. Wstępnie ugotowane jajka na twardo pokrojone w drobną kostkę;
3. Drobno posiekaj kalmary;
4. Zmiel umyty koperek;
5. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić musztardą i kwaśną śmietaną.

Wideo: Przepis na musztardę Dijon