Przeżuwając pokarm, człowiek porusza go w jamie ustnej za pomocą języka (za pomocą receptorów odczuwamy smak, właściwości mechaniczne i temperaturę pokarmu). W jamie ustnej znajdują się zęby niezbędne do mechanicznego rozdrabniania pokarmu w procesie żucia. Im drobniejsze jedzenie jest rozgniatane w ustach, tym lepiej jest przygotowane do przetwarzania przez enzymy trawienne.
W jamie ustnej pokarm jest zwilżany śliną, która jest wydzielana przez gruczoły ślinowe. Ślina 98-99% składa się z wody.
- enzymy rozkładające węglowodany złożone na węglowodany proste ptialin rozkłada skrobię na produkt pośredni, którym jest inny enzym maltaza przekształca się w glukozę).
- substancja mucyna, co sprawia, że bolus pokarmowy jest śliski;
- lizozym- substancja bakteriobójcza, która częściowo dezynfekuje żywność z bakterii, które dostają się do jamy ustnej oraz leczy uszkodzenia błony śluzowej jamy ustnej.
Źle przeżuty pokarm utrudnia pracę gruczołów trawiennych i przyczynia się do rozwoju chorób żołądka.
Z jamy ustnej bolus pokarmowy przechodzi do gardło a następnie wepchnięty do przełyku.
Jedzenie przemieszcza się przez przełyk dzięki perystaltyka- falowe skurcze mięśni ściany przełyku.
Śluz wytwarzany przez gruczoły przełyku ułatwia pasaż pokarmu.
Trawienie w żołądku
Białka i niektóre tłuszcze (na przykład tłuszcz mleczny) zaczynają być trawione w żołądku.
Przez pewien czas enzymy śliny trawiące cukry nadal działają w bolusie pokarmowym, a następnie bolus pokarmowy nasyca się sokiem żołądkowym i białka są w nim trawione pod działaniem soku żołądkowego.
Ważną cechą i warunkiem skutecznego trawienia w żołądku jest kwaśne środowisko(ponieważ enzymy soku żołądkowego działają na białka tylko w temperaturze ciała iw kwaśnym środowisku).
Sok żołądkowy jest kwaśny. Kwas solny, który jest jego częścią, aktywuje enzym soku żołądkowego - pepsyna, powoduje pęcznienie i denaturację (zniszczenie) białek oraz przyczynia się do ich późniejszego rozszczepienia do aminokwasów.
W procesie trawienia pokarmu ściany żołądka kurczą się powoli (perystaltyka żołądka), mieszając pokarm z sokiem żołądkowym.
W zależności od składu i objętości spożywanego pokarmu jego pobyt w żołądku trwa od 3 do 10 godzin. Po potraktowaniu enzymami soku żołądkowego masy pokarmowe przechodzą porcjami z żołądka do dwunastnicy (początkowy odcinek jelita cienkiego) przez otwór otoczony zwieraczami.
Trawienie w jelicie cienkim
W dwunastnicy zachodzą najważniejsze procesy trawienia pokarmu. Trawienie zachodzi zarówno w jamie jelitowej (brzusznej), jak i na błonach komórkowych (ciemieniowych), które tworzą ogromną liczbę kosmków wyściełających jelito cienkie.
W procesie trawienia, który rozpoczyna się w jamie ustnej, a kończy w jelicie cienkim, pokarm ulega działaniu enzymów i przygotowuje się do wchłaniania (wchłanianie to przenikanie substancji z przewodu pokarmowego do środowiska wewnętrznego organizmu – krwi i limfa).
Urządzenie ssące.
U niemowląt wchłanianie zachodzi w żołądku i jelitach, które mają gęstą sieć naczyń krwionośnych i limfatycznych. Z wiekiem wchłanianie w żołądku maleje, ale u dzieci 8-10-letnich nadal jest dobrze widoczne. U dorosłych tylko alkohol jest dobrze wchłaniany w żołądku, mniej wody i soli mineralnych. Głównym miejscem wchłaniania składników odżywczych jest jelito cienkie, które posiada specjalny aparat ssący w postaci kosmków jelitowych.
Kosmki jelitowe to mikroskopijne wyrostki błony śluzowej jelita cienkiego, których łączna liczba sięga 4 mln. Zewnętrznie kosmki pokryte są jednowarstwowym nabłonkiem, a ich jamę wypełnia sieć naczyń krwionośnych i limfatycznych. Wysokość kosmków wynosi 0,2-1 mm. Na 1 mm 2 błony śluzowej jelita cienkiego przypada do 40 kosmków. Dzięki tej budowie wewnętrzna powierzchnia jelita cienkiego osiąga 4-5 metrów kwadratowych, czyli mniej więcej dwukrotność powierzchni ciała.
Produkty rozpadu składników odżywczych w jamie jelitowej są odgrodzone od krwi i limfy bardzo cienką błoną. Składa się z jednowarstwowego nabłonka kosmków i warstwy komórek ściany naczyń włosowatych. Duża powierzchnia jelita cienkiego oraz cienka błona, przez którą zachodzi wchłanianie, znacznie ułatwiają i przyspieszają ten proces.
mechanizm ssący.
Wchłanianie w przewodzie pokarmowym to proces przenoszenia produktów trawienia z jamy przewodu pokarmowego przez żywe komórki kosmków, ściany naczyń włosowatych i limfatycznych do krwi i limfy. W tym złożonym procesie fizjologicznym występują głównie dwa mechanizmy: filtracja i dyfuzja. Jednak przejście produktów rozpadu składników odżywczych z jelit do krwi i limfy nie może być wyjaśnione samymi fizycznymi prawami filtracji i dyfuzji.
Udowodniono zatem, że nabłonek kosmków jelitowych ma jednostronną przepuszczalność, to znaczy przepuszcza wiele substancji tylko w jednym kierunku - z jelit do krwi. Drugą cechą kosmków jest ich przepuszczalność tylko dla niektórych, a nie dla wszystkich substancji. Ostatecznie ustalono, że glicerol i kwasy tłuszczowe, przechodząc przez ścianę kosmków, są syntetyzowane i tworzą tłuszcze. Wszystko to wskazuje, że wchłanianie jest procesem fizjologicznym, o którym decyduje aktywna aktywność komórek nabłonka jelitowego.
Wchłanianie ułatwia również skurcz kosmków, w ścianach których znajdują się włókna mięśni gładkich biegnące od podstawy kosmka do jego wierzchołka. Kiedy włókna te kurczą się, kosmki również się kurczą, wyciskając limfę z siebie do naczyń limfatycznych ściany jelita. Powrotowi płynu do kosmków zapobiegają zastawki naczyń limfatycznych.
Dlatego, gdy włókna mięśniowe są rozluźnione, zmniejsza się ciśnienie limfy, co przyczynia się do przechodzenia składników odżywczych z jamy jelitowej do naczyń limfatycznych kosmków. Okresowo powtarzające się skurcze i rozluźnienia włókien mięśniowych kosmków zamieniają je w stale działającą pompę ssącą. Istnieje wiele takich pomp kosmków; tworzą potężną siłę, która sprzyja przepływowi produktów rozszczepienia do limfy.
Wchłanianie węglowodanów.
Węglowodany są rozkładane na monosacharydy podczas trawienia. Spośród węglowodanów tylko błonnik (celuloza) pozostaje niestrawiony. Węglowodany są wchłaniane głównie w postaci glukozy i częściowo w postaci innych monosacharydów (fruktoza, galaktoza). Wchłanianie węglowodanów jest stymulowane przez witaminy z grupy B i C. Węglowodany po wchłonięciu dostają się do krwi naczyń włosowatych kosmków i wraz z krwią wypływającą z jelita cienkiego dostają się do żyły wrotnej, z której krew wpływa do wątroba.
Jeśli w tej krwi jest więcej niż 0,12% glukozy, wówczas nadmiar glukozy jest zatrzymywany w wątrobie i przekształcany w złożony węglowodan - glikogen (skrobia zwierzęca), który odkłada się w komórkach wątroby. Kiedy poziom glukozy we krwi jest niższy niż 0,12%, glikogen zgromadzony w wątrobie jest przekształcany w glukozę i uwalniany do krwi. Glikogen może być również magazynowany w mięśniach.
Przemianę glukozy w glikogen ułatwia insulina, hormon wytwarzany przez trzustkę. Odwrotny proces przemiany glikogenu w glukozę zachodzi pod wpływem hormonu nadnerczy – adrenaliny. Insulina i adrenalina są produktami gruczołów dokrewnych i dostają się do wątroby z krwią.
Wchłanianie białek.
Białka w jelicie cienkim są rozkładane na aminokwasy, które w stanie rozpuszczonym są łatwo wchłaniane przez kosmki. Podobnie jak węglowodany, aminokwasy są wchłaniane do krwi przez ściany żylnej sieci naczyń włosowatych kosmków.
Wchłanianie tłuszczów.
Tłuszcz jest rozkładany na glicerol i kwasy tłuszczowe przez żółć i enzym lipazę. Gliceryna jest rozpuszczalna i łatwo wchłaniana, podczas gdy kwasy tłuszczowe są nierozpuszczalne w wodzie i dlatego nie mogą być wchłaniane. Żółć dostarcza dużą ilość alkaliów do jelita cienkiego. Kwasy tłuszczowe wchodzą w interakcje z zasadami i tworzą mydła (sole kwasów tłuszczowych), które rozpuszczają się w kwaśnym środowisku w obecności kwasów żółciowych i są łatwo wchłaniane.
Ale w przeciwieństwie do aminokwasów i glukozy, produkty rozpadu tłuszczu nie są wchłaniane do krwi, ale do limfy, podczas gdy gliceryna i mydła rekombinują podczas przechodzenia przez komórki kosmków i tworzą tak zwany neutralny tłuszcz. Dlatego kropelki nowo zsyntetyzowanego tłuszczu, a nie glicerolu i kwasów tłuszczowych, dostają się do naczyń limfatycznych kosmków.
Absorpcja wody i soli.
Wchłanianie wody rozpoczyna się w żołądku, ale zachodzi głównie w jelicie cienkim i kończy się w jelicie grubym. Niektóre sole mineralne rozpuszczone w wodzie są wchłaniane do krwi w niezmienionej postaci. Sole wapnia są wchłaniane w połączeniu z kwasami tłuszczowymi. Sole są wchłaniane zarówno w jelicie cienkim, jak i grubym.
Ochronna (barierowa) funkcja wątroby.
Podczas trawienia w jelitach powstają toksyczne substancje. Szczególnie dużo z nich powstaje w jelicie grubym, gdzie pod wpływem bakterii gniją niestrawione białka. Powstałe substancje toksyczne (indol, skatol, fenol itp.) Są wchłaniane przez ściany okrężnicy i dostają się do krwioobiegu.
Ale nie zatruwają organizmu, ponieważ cała krew, która płynie z żołądka, jelit, śledziony i trzustki, zbiera się w żyle wrotnej i przez nią do wątroby, w której neutralizowane są toksyczne substancje. W wątrobie żyła wrotna rozpada się na sieć naczyń włosowatych, które zbierają się w żyle wątrobowej. Tak więc krew wypływająca z narządów jamy brzusznej dostaje się do ogólnego krwioobiegu dopiero po przejściu przez wątrobę.
Wchłanianie to proces transportu strawionych składników odżywczych z jamy przewodu pokarmowego do krwi, limfy i przestrzeni międzykomórkowej.
Odbywa się to w całym przewodzie pokarmowym, ale każdy dział ma swoją własną charakterystykę.
W jamie ustnej wchłanianie jest nieznaczne, ponieważ jedzenie tam nie pozostaje, ale niektóre substancje, na przykład cyjanek potasu, a także leki (olejki eteryczne, walidol, nitrogliceryna itp.) Są wchłaniane w jamie ustnej i bardzo szybko dostać się do układu krążenia, omijając jelita i wątrobę. Znajduje zastosowanie jako metoda podawania leków.
Część aminokwasów jest wchłaniana w żołądku, część glukozy, woda z rozpuszczonymi w niej solami mineralnymi, a wchłanianie alkoholu jest dość znaczne.
Główne wchłanianie produktów hydrolizy białek, tłuszczów i węglowodanów zachodzi w jelicie cienkim. Białka są wchłaniane w postaci aminokwasów, węglowodany w postaci cukrów prostych, tłuszcze w postaci glicerolu i kwasów tłuszczowych. Wchłanianie nierozpuszczalnych w wodzie kwasów tłuszczowych jest wspomagane przez rozpuszczalne w wodzie sole kwasów żółciowych.
Wchłanianie składników odżywczych w jelicie grubym jest znikome, wchłania się tam dużo wody, która jest niezbędna do powstawania kału, w niewielkiej ilości glukozy, aminokwasów, chlorków, soli mineralnych, kwasów tłuszczowych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, D, E, K. Substancje z odbytu wchłaniane są w ten sposób tak samo jak z jamy ustnej, tj. bezpośrednio do krwi z pominięciem układu krążenia wrotnego. Na tym opiera się działanie tzw. lewatyw odżywczych.
Podobnie jak w przypadku pozostałych odcinków przewodu pokarmowego (żołądek, jelito cienkie i grube) wchłaniane w nich substancje najpierw dostają się do wątroby przez żyły wrotne, a następnie do ogólnego krwioobiegu. Odpływ chłonki z jelit odbywa się przez jelitowe naczynia limfatyczne do cysterny mlecznej. Obecność zastawek w naczyniach limfatycznych uniemożliwia powrót chłonki do naczyń, która przez przewód piersiowy dostaje się do żyły głównej górnej.
Ssanie zależy od wielkości powierzchni ssącej. Jest szczególnie duży w jelicie cienkim i jest tworzony przez fałdy, kosmki i mikrokosmki. Tak więc na 1 mm2 błony śluzowej jelita przypada 30 40 kosmków, a na każdy enterocyt 1700 4000 mikrokosmków. Każdy kosmek jest mikroorganizmem zawierającym elementy kurczliwe mięśni, mikronaczynia krwionośne i limfatyczne oraz zakończenie nerwowe.
Mikrokosmki pokryte są warstwą glikokolixu, składającego się z włókien mukopolisacharydowych połączonych ze sobą mostkami wapniowymi i tworzących warstwę o grubości 0,1 μm. Jest to sito lub sieć molekularna, która ze względu na swój ujemny ładunek i hydrofilowość umożliwia przenikanie substancji o niskiej masie cząsteczkowej do błony mikrokosmków i zapobiega przedostawaniu się przez nią substancji o dużej masie cząsteczkowej i ksenobiotyków. Glycocalyx wraz ze śluzem pokrywającym nabłonek jelit adsorbuje z jamy jelita enzymy hydrolityczne, które są niezbędne do hydrolizy w jamie składników odżywczych, które następnie są transportowane do błony mikrokosmków.
Ważną rolę we wchłanianiu odgrywają skurcze kosmków, które na czczo kurczą się słabo, aw obecności treści pokarmowej w jelicie do 6 skurczów na 1 minutę. Śródścienny układ nerwowy (podśluzówkowy, splot Meissnera) bierze udział w regulacji skurczu kosmków.
Substancje ekstrakcyjne z pożywienia, glukoza, peptydy, niektóre aminokwasy zwiększają skurcz kosmków. Kwaśna zawartość żołądka przyczynia się do powstawania w jelicie cienkim specjalnego hormonu wilikininy, który stymuluje skurcz kosmków przez krwiobieg.
Mechanizmy ssące
Do wchłaniania produktów hydrolizy mikrocząsteczek składników odżywczych, elektrolitów, leków stosuje się kilka rodzajów mechanizmów transportowych.
1. Transport bierny, w tym dyfuzja, filtracja i osmoza.
2. Ułatwiona dyfuzja.
3. Transport aktywny.
Dyfuzja opiera się na gradiencie stężeń substancji w jamie jelitowej, we krwi lub limfie. Poprzez dyfuzję przez błonę śluzową jelita przenoszona jest woda, kwas askorbinowy, pirydoksyna, ryboflawina i wiele leków.
Filtracja oparta jest na hydrostatycznym gradiencie ciśnienia. Tak więc wzrost ciśnienia wewnątrzjelitowego do 810 mm Hg. zwiększa 2-krotnie szybkość wchłaniania roztworu soli z jelita cienkiego. Wspomaga wchłanianie w celu zwiększenia ruchliwości jelit.
Przenikanie substancji przez półprzepuszczalną błonę enterocytów jest wspomagane przez siły osmotyczne. Jeśli do przewodu pokarmowego zostanie wprowadzony hipertoniczny roztwór dowolnej soli (sól kuchenna, sól angielska itp.), to zgodnie z prawami osmozy płyn z krwi i otaczających tkanek, tj. z ośrodka izotonicznego zostanie wchłonięta w kierunku roztworu hipertonicznego, tj. do jelit i mają działanie oczyszczające. Na tym opiera się działanie środków przeczyszczających z solą fizjologiczną. Woda i elektrolity są wchłaniane wzdłuż gradientu osmotycznego.
Dyfuzja ułatwiona jest również prowadzona wzdłuż gradientu stężeń substancji, ale za pomocą specjalnych nośników membranowych, bez zużycia energii i szybciej niż dyfuzja prosta. Tak więc za pomocą ułatwionej dyfuzji przenoszona jest fruktoza.
Transport aktywny odbywa się wbrew gradientowi elektrochemicznemu już przy niskim stężeniu tej substancji w świetle jelita, przy udziale nośnika i wymaga energii. Na+ najczęściej wykorzystywany jest jako transporter nośników, za pomocą którego wchłaniane są substancje takie jak glukoza, galaktoza, wolne aminokwasy, sole kwasów żółciowych, bilirubina oraz niektóre di- i tripeptydy.
Witamina B12 i jony wapnia są również wchłaniane przez transport aktywny. Transport aktywny jest wysoce specyficzny i może być hamowany przez substancje chemicznie podobne do substratu.
Transport aktywny jest hamowany w niskich temperaturach i przy braku tlenu. Odczyn pH podłoża wpływa na proces wchłaniania. Optymalne pH do wchłaniania jest neutralne.
Wiele substancji może być wchłanianych przy udziale zarówno transportu czynnego, jak i biernego. Wszystko zależy od stężenia substancji. Przy niskich stężeniach dominuje transport aktywny, podczas gdy przy wysokich stężeniach dominuje transport bierny.
Niektóre substancje wielkocząsteczkowe są transportowane przez endocytozę (pinocytozę i fagocytozę). Mechanizm ten polega na tym, że błona enterocytu otacza wchłoniętą substancję z utworzeniem pęcherzyka, który zatapia się w cytoplazmie, a następnie przechodzi na powierzchnię podstawną komórki, gdzie substancja zawarta w pęcherzyku jest wyrzucana z enterocytu . Ten rodzaj transportu jest ważny w transporcie białek, immunoglobulin, witamin, enzymów mleka matki u noworodka.
Niektóre substancje, takie jak woda, elektrolity, przeciwciała, alergeny, mogą przechodzić przez przestrzenie międzykomórkowe. Ten rodzaj transportu nazywa się persorpcją.
Wchłanianie zachodzi w całym przewodzie pokarmowym, ale z różną intensywnością w różnych jej działach. W jamie ustnej wchłanianie jest dobrze wyrażone, jednak ze względu na krótki pobyt w niej pokarmu nie ma to praktycznego znaczenia. Leki mogą być wchłaniane, co jest szeroko stosowane w praktyce klinicznej. Woda i rozpuszczalne w niej sole mineralne, alkohol, glukoza i niewielka ilość aminokwasów są wchłaniane w żołądku. Główną częścią przewodu pokarmowego, w której zachodzi wchłanianie, jest jelito cienkie. W ciągu 1-2 minut po przyjęciu składników odżywczych w jelicie pojawiają się one we krwi. Częściowe wchłanianie zachodzi w jelicie grubym. Mechanizm wchłaniania (transport substancji), patrz punkt 2.4. Po jedzeniu przepływ krwi w przewodzie pokarmowym wzrasta o 30-130%, co przyspiesza wchłanianie. Skurcz kosmków jelita cienkiego również przyspiesza proces wchłaniania. Każda komórka jelitowa dostarcza składników odżywczych do około 100 000 innych komórek w organizmie. Zwróćmy uwagę na niektóre cechy wchłaniania poszczególnych składników odżywczych.
zasysanie wody przeprowadzane zgodnie z prawem osmozy. Wspomaga wchłanianie wody pod ciśnieniem hydrostatycznym w przewodzie pokarmowym. Woda dostaje się do przewodu pokarmowego jako część pokarmu, płynów (2-2,5 l) i wydzielin gruczołów trawiennych (6-8 l), a tylko 100-150 ml wody jest wydalane z kałem, czyli prawie cały płyn jest zaabsorbowany. Około 60% wody jest wchłaniane w dwunastnicy i około 20% w jelicie krętym.
Wchłanianie soli mineralnych może być prowadzona zarówno przez nabłonki jelitowe, jak i kanały międzykomórkowe, pierwotnie i wtórnie aktywnie (zgodnie z prawami dyfuzji). Na przykład jony Na + wchodzą do cytoplazmy ze światła jelita przez błonę wierzchołkową enterocytów zgodnie z gradientem elektrochemicznym, a transport tych jonów z enterocytów do śródmiąższu odbywa się przez błony podstawno-boczne enterocytów.
za pomocą zlokalizowanej tam pompy Na/K. Jony H + , K + i SG również poruszają się wzdłuż kanałów międzykomórkowych zgodnie z prawami dyfuzji. Wchłanianie jonów wapnia i innych kationów dwuwartościowych w jelicie cienkim jest znacznie wolniejsze.
Wchłanianie cukrów prostych występuje głównie w jelicie cienkim, polisacharydy i disacharydy praktycznie nie są wchłaniane w przewodzie pokarmowym. Najszybciej wchłania się glukoza. Przyjmowanie monosacharydów z jamy jelita cienkiego do krwi może odbywać się na różne sposoby, jednak główną rolę we wchłanianiu glukozy i galaktozy odgrywa mechanizm zależny od sodu. W przypadku braku Na+ glukoza jest wchłaniana 100 razy wolniej (i tylko w obecności gradientu stężeń).
Produkty hydrolitycznego rozkładu białek wchłaniany w postaci wolnych aminokwasów, di- i tripeptydów. Głównym mechanizmem wchłaniania aminokwasów w jelicie cienkim jest wtórny transport aktywny - zależny od sodu. Możliwa jest również dyfuzja aminokwasów wzdłuż gradientu elektrochemicznego. Nienaruszone cząsteczki białka w bardzo małych ilościach mogą być wchłaniane w jelicie cienkim przez pinocytozę (endocytozę).
Wchłanianie produktów rozpadu tłuszczu. Mieszane micele powstałe w wyniku interakcji monoglicerydów, kwasów tłuszczowych z udziałem soli kwasów żółciowych, fosfolipidów i cholesterolu wchodzą do błon enterocytów, gdzie ich składniki lipidowe rozpuszczają się w błonie plazmatycznej i zgodnie z gradientem stężeń wchodzą do enterocytu cytoplazma. W komórkach nabłonka jelit resynteza trójglicerydów z monoglicerydów i kwasów tłuszczowych zachodzi na mikrosomach retikulum endoplazmatycznego. Z nowo powstających trójglicerydów, cholesterolu, fosfolipidów i glikoprotein powstają chylomikrony - najmniejsze cząsteczki tłuszczu zamknięte w najcieńszej białkowej otoczce. Chylomikrony gromadzą się w pęcherzykach wydzielniczych, które łączą się z boczną błoną enterocytu i wychodzą przez utworzony w tym przypadku otwór do przestrzeni międzykomórkowej, skąd przedostają się do układu limfatycznego. Kwasy tłuszczowe o krótkich i średnich łańcuchach są dość dobrze rozpuszczalne w wodzie i mogą dyfundować na powierzchnię enterocytów bez tworzenia miceli. Wnikają przez komórki nabłonka jelitowego bezpośrednio do krwi wrotnej.
Woda zaczyna być wchłaniana w żołądku, ale ponieważ szybko przechodzi do jelit, jej główne wchłanianie zachodzi w tych ostatnich. W takim przypadku wchłonięta woda przechodzi do krwi.
Woda i sole mineralne są niezbędne dla organizmu, jednak uzyskanie czystej wody z roku na rok staje się coraz trudniejsze. Jedną z prostych opcji jest woda butelkowana z dostawą. Umożliwi to ciągłe picie czystej wody bez marnowania czasu na jej zdobywanie.
Ogromne ilości wody mogą zostać wchłonięte przez jelita (osoba ma 15-20 litrów dziennie). Głównym mechanizmem wchłaniania wody jest osmoza, ponieważ ciśnienie osmotyczne krwi jest wyższe niż ciśnienie osmotyczne treści pokarmowej. Przy podawaniu znacznej ilości słabo wchłanianych soli, na przykład Na2SO4, MgSO4, ciśnienie osmotyczne w jelicie gwałtownie wzrasta i woda dostaje się do niego z krwi. Działanie przeczyszczające tych soli jest częściowo na tym oparte. Nie wolno nam jednak zapominać, że zawartość wody w jelicie może wzrosnąć nie tylko w wyniku dyfuzji z krwi przez ścianę jelita, ale także w wyniku zwiększonego wydzielania soku jelitowego.
Większość substancji wchłanianych z jelita przechodzi do krwi i limfy w postaci roztworów wodnych. Jeśli substancja rozpuszczona jest wchłaniana szybko, roztwór staje się hipotoniczny i woda zbyt szybko opuszcza jelito. Jeśli wchłanianie rozpuszczonych substancji jest powolne, woda jest zatrzymywana w jelicie przez sole, utrzymując równowagę osmotyczną między krwią a zawartością jelita. Na przykład z izotonicznego roztworu ksylozy (4,5%) woda nie wchłania się po godzinie, chociaż około połowa cukru znika w tym czasie. Duże ilości wody szybko przedostają się do światła jelita i zwiększa się objętość treści jelitowej. Pokazuje to, że nawet przy roztworach izotonicznych woda nie może zostać wchłonięta, jeśli rozpuszczone w niej substancje (w tym przypadku ksyloza) przenikają do krwi wolniej niż sole z krwi do jelita. Dlatego woda jest najszybciej wchłaniana z hipotonicznych roztworów tych substancji, które szybko dyfundują przez ścianę jelita.
Wchłanianie soli metali alkalicznych do krwi zachodzi przez komórki nabłonka jelitowego, a nie przez przestrzenie międzykomórkowe. Im wyższa szybkość dyfuzji, tym szybciej jon jest wchłaniany. Sole kwasów halogenowodorowych są lepiej wchłaniane niż siarczanowe czy węglowe.
Sole, zwłaszcza chlorek sodu, w pewnych warunkach mogą przepływać z krwi do jelita, czasami w bardzo dużych ilościach, wyrównując w ten sposób ciśnienie osmotyczne między zawartością jelita a krwią. Intensywność wchłaniania roztworu chlorku sodu wzrasta wraz ze wzrostem stężenia do 1%. Wchłanianie ustaje, jeśli stężenie roztworu chlorku sodu wzrośnie do 1,5%. W tym i wyższych stężeniach roztwór chlorku sodu działa jako czynnik sprawczy wydzielania soku jelitowego.
Sole wapnia są wchłaniane tylko w stosunkowo niewielkich ilościach, dzięki czemu nie dochodzi do gwałtownego wzrostu zawartości wapnia we krwi. W ostatnich latach wykazano, że sole wapnia najlepiej wchłaniają się, gdy wraz z pożywieniem przyjmowane są znaczne ilości tłuszczu; tworzy to rozpuszczalną sól wapnia i kwasu tłuszczowego. Fakty uzyskane w eksperymentach z użyciem izotopów wykazały, że żelazo jest wchłaniane w znacznych ilościach tylko wtedy, gdy organizm tego potrzebuje.