kapusta kiszona– bardzo zdrowa żywność, a przy tym niskokaloryczna, jest doskonała źródło witamina C, błonnik, pałeczki kwasu mlekowego i inne składniki odżywcze. Oto prosty przepis na jej wykonanie. Trochę wysiłku, 3 dni i cały bank zdrowia!
Będziesz potrzebować:
- kapusta - 2,5 kg
- 1 mała marchewka
- liść laurowy 3szt
- Słoik 3 litrowy
Zdjęcie krok po kroku - przepis:
Przygotuj się wcześniej solanka- V 0,5 litra wrzącej wody dodać 2 łyżki. sól, zagotować i ostudzić.
Rozdrobnić kapustę.
Najpierw pokrój kapustę na 4 części, a następnie posiekaj cienkie paski.
Wygodny do szatkowania kapusty za pomocą tarki Bernera- początkowo możesz przytrzymać kawałek kapusty w dłoni, a gdy zetrzesz połowę, zabezpiecz kapustę na specjalnym uchwycie, aby nie zranić rąk.
Plasterek paluszki marchewkowe. Można go zetrzeć na grubej tarce. Ja używam tarki Berner.
Umieść na dnie trzylitrowego słoika Liść laurowy.
Poloz sie kapusta w słoiku, posypując marchewką. Napełnij słoik do góry, dociskając kapustę dłonią.
Gdy słoik będzie w połowie pełny, dodaj kolejny Liść laurowy. Trzeci liść włóż po całkowitym napełnieniu słoika.
Polać kapustą zimna solanka. Ubijamy i dodajemy do słoika kapustę i marchewkę, aż solanka wypłynie do góry.
Dwa dni kapusta musi fermentować w temperaturze pokojowej.
Aktywna fermentacja rozpocznie się w ciągu jednego dnia, a solanka może wylać się poza brzeg słoika, więc jeśli nie możesz mieć na oku kapusty, natychmiast włóż słoik do jakiegoś pojemnika tak, aby przelewająca się solanka dostała się do niego.
Podczas fermentacji okresowo używaj noża usunąć powstały gaz.
Po dwóch dniach zamknij słoik pokrywką i włożyć do lodówki na jeden dzień. Kapusta zostaje tam jeszcze jeden dzień. Tylko 3 dni i pyszna przekąska gotowa. Przed podaniem dodać 1 łyżeczkę cukru, świeże krążki cebuli, zalać olejem słonecznikowym. Możesz dodać ogórki kiszone lub kiszone pokrojone w plasterki lub świeże jabłko - doskonała zimowa sałatka.
Kapusta kiszona w słoiku. Krótki przepis.
Będziesz potrzebować:
- kapusta - 2,5 kg
- 1 mała marchewka
- liść laurowy 3szt
- zimna solanka (0,5 litra wody + 2 łyżki soli)
- Słoik 3 litrowy
Zalać solankę wcześniej – dodać 2 łyżki na 0,5 litra wrzącej wody. sól, zagotować i ostudzić.
Kapustę i marchewkę pokroić w paski.
Kapustę włóż do słoika, posyp marchewką. Dodaj liść laurowy. Napełnij słoik do góry, dociskając kapustę dłonią. Zalać zimną solanką.
Ubijamy i dodajemy do słoika kapustę i marchewkę, aż solanka wypłynie do góry.
Kapusta powinna fermentować w temperaturze pokojowej przez dwa dni.
Podczas fermentacji za pomocą noża okresowo usuwaj powstały gaz.
Po dwóch dniach zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień. Kapusta zostaje tam jeszcze jeden dzień.
Tylko 3 dni i pyszna przekąska gotowa.
Przed podaniem dodać 1 łyżeczkę. cukier, świeże krążki cebuli, zalać olejem słonecznikowym.
W kontakcie z
Od dawna popularna jest kapusta biała. W dawnych czasach rosyjska wieś od jesieni do lata karmiona była kapustą, którą można było sfermentować i przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Nie wyobrażaliśmy sobie życia bez kiszonej kapusty. Siekali go motykami w drewnianych korytach. Przechowywany w drewnianych beczkach.
Dziś wiele rzeczy można kupić w supermarketach, jednak jakość tych produktów, zawierających chemiczne stabilizatory, zagęszczacze i emulgatory, pozostawia wiele do życzenia. A nasze gospodynie domowe nadal robią zapasy w domu.
Ale gdzie mieszkańcy miast mogą przechowywać kiszoną kapustę w budynkach mieszkalnych, które nie mają piwnic ani piwnic? Na ratunek przychodzą zwykłe szklane słoiki o pojemności 1 litra, 2 litra, 3 litra, a nawet 5 litrów.
Kapusta kiszona w 3-litrowym słoiku instant
Do trzylitrowego słoika będziemy potrzebować:
- kapusta – 3 kg
- marchewki – 150
- gram soli – 60 gr
- cukier – 60 gr
- liść laurowy – 4 szt
- pieprz czarny – 10-15 szt.
- groszek ziele angielskie – 8 szt
Jak gotować?
Do kiszenia najbardziej nadaje się kapusta odmian średniopóźnych i późnych, zbierana z ogrodu w październiku w okresie od Dnia Pamięci św. Sergiusza z Radoneża (Sergius Kapustnik) do Święta Wstawiennictwa Najświętszej Maryi Panny. Ale nawet przed pierwszymi przymrozkami kapusta może nadal znajdować się w ogrodzie.
W tym czasie kapusta jest już dość dojrzała i gromadzi duży procent cukru, który jest niezbędny w procesie fermentacji. Sprawdzone odmiany kapusty to „Slava”, „Moskovskaya późno”, „Sugarloaf”.
Marchew dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce.
Za pomocą szerokiego noża kuchennego na desce do krojenia posiekaj kapustę lub posiekaj ją w drewnianej misce.
Następnie wymieszaj kapustę z marchewką, następnie dodaj cukier i sól.
Lekko ugniataj rękami, aby kapusta błyszczała od wypuszczonego soku. Nie zapomnij dodać przypraw: liścia laurowego, ziela angielskiego i czarnego pieprzu i ponownie wszystko wymieszać. Kapustę włóż do słoika, ubijając każdą porcję bez większego wysiłku.
Aby to zrobić, możesz rozwałkować ciasto za pomocą prostego drewnianego wałka do ciasta.
I tak dalej kładziemy posiekaną kapustę aż do „ramion” słoika.
Zostawmy to miejsce puste, gdyż w trakcie fermentacji zawartość słoika podniesie się i solanka może wypłynąć poza brzeg.
Umieść słoik w głębokim talerzu. Nie zamykaj szczelnie słoiczka!
Fermentacja wymaga dostępu powietrza! Proces ten w temperaturze pokojowej potrwa 2,5 - 3 dni.
W tym czasie raz na trzy godziny przekłuwamy kapustę drewnianą igłą do dna słoika, przesuwając igłę nieco na bok. Czekamy, aż wyjdą pęcherzyki gazu i wykonujemy jeszcze kilka takich nakłuć, ale w innym miejscu słoika.
Czwartego dnia, a może wcześniej (wszystko zależy od temperatury w kuchni), zamknij szczelnie słoik nylonową pokrywką i włóż do lodówki. Po kilku dniach kapusta jest gotowa do spożycia.
Przygotujmy puree: pamiętajmy o ugotowanych ziemniakach, dodajemy GORĄCE mleko z roztopionym masłem (puree zachowa śnieżnobiały wygląd!) i podajemy naszą kiszoną kapustę, doprawioną pachnącym olejem słonecznikowym i posypaną pięknie posiekaną cebulą. Dziś znalazłam na tym blogu pyszny przepis na pilaw - https://page365.ru/plov-v-multivarke.html i postanowiłam przygotować podobny przepis, tylko w kociołku, do pilawu pasuje tylko kiszona kapusta.
Kapusta kiszona w zalewie to wspaniała zimowa przekąska
Kapusta kiszona uznawana jest za potrawę narodową nie tylko w Rosji, uwielbiana jest w Polsce, Niemczech, Czechach i na Białorusi. Zimą i wczesną wiosną kiszona kapusta jest mile widzianym gościem na stole.
Chyba każda rodzina ma cenne przepisy na kiszoną kapustę. Każdy doda do przepisu coś innego. Czego nie dodaje się do kapusty: kolendry, goździków, wszelkiego rodzaju papryki, kminku, kopru, liści laurowych, octu.
Spośród wielu przepisów wyróżniam kapustę kiszoną w zalewie. Kapusta kiszona od dawna jest popularnym produktem spożywczym. Jest o tyle niezwykły, że stanowi zarówno gotową przekąskę, jak i składnik wielu dań. W mroźną zimę nie ma nic smaczniejszego niż zupa z kapusty kiszonej.
Uwielbiamy też bigus, tradycyjne polskie danie z kiszonej kapusty i mięsa. A jak atrakcyjna jest duszona kapusta kiszona z kiełbaskami wieprzowymi! Przepis jest również dobry, ponieważ w ciągu zaledwie kilku godzin kapusta jest gotowa.
Będziemy musieli szybko i łatwo przygotować kapustę według tego przepisu:
- Kapusta – 1 główka o masie 2,5 kg
- Marchew – 300 gr
- Czosnek – kilka ząbków
- Ciepła przegotowana woda – 1 litr
- Sól – 2 łyżki. łyżki
- Cukier – 1,5 łyżki. łyżki
Kapustę pokroić w cienkie paski.
Trzy marchewki na tarce o dużych oczkach.
Kapustę lekko rozdrobnić w misce lub na stole i wymieszać z marchewką.
Zmiel czosnek za pomocą prasy czosnkowej. Rozpuść sól i cukier w jednym litrze wody.
Połącz kapustę z czosnkiem, włóż mieszaninę do słoika, zalej roztworem soli i cukru.
Ustaw sterylizację na 0,5 godziny i zamknij.
Po ostudzeniu włożyć do lodówki.
Kapusta kiszona dziennie
Korzystając z tego przepisu, w minimalnym czasie przygotujesz doskonałą kapustę kiszoną o wspaniałym smaku. Jak miło jest zimą, a szczególnie wiosną, gdy organizmowi brakuje witamin, zobaczyć na swoim stole sałatkę z kiszonej kapusty udekorowaną żurawiną lub marynowanymi borówkami.
W zeszłym roku nasza firma świętowała Szczęśliwego Nowego Roku. Stół zapełniony był najróżniejszymi przystawkami: od kawioru po domową kapustę kiszoną, która mimo swojej prostoty i zwyczajności zrobiła furorę! Ta domowa przekąska z dużą szybkością została wyprzedana na talerzach.
Nie, nie rozproszyło się, rozproszyło się! W mgnieniu oka! Soczysta, chrupiąca, stała się najlepszą przekąską. Każdy chciał poznać przepis na jego wykonanie! I jakież było dla nas zaskoczenie, gdy dowiedzieliśmy się, że doskonałą, bardzo smaczną kapustę można przygotować w 24 godziny.
Oto przepis na 1-litrowy słoik:
- Kapusta -600 g
- Marchew -200 g
Na solankę na jeden 3-litrowy słoik:
- Gorąca przegotowana woda – 1 litr
- Sól – 2 łyżki. łyżki
- Cukier – 1 łyżka. łyżka
- Esencja octowa – 1 łyżka. łyżka
Rozdrobnić kapustę.
Zetrzyj marchewki. 
Lekko zagnieść i wymieszać kapustę z marchewką.
Smak kapusty poprawią ziarna czarnego pieprzu i kminek.
Włóżmy naszą mieszankę do słoika i zagęśćmy.
Dawka podstawowego przepisu jest przeznaczona na trzylitrowy słoik.
Na mój litrowy słoik muszę wziąć jedną trzecią powyższej ilości.
Notatka:
Aby otrzymać ocet stołowy, esencję octu rozcieńcza się wodą w stosunku 1:20. Dlatego jeśli nie masz w domu esencji octowej, możesz wypić około 2/3 zwykłej szklanki octu stołowego.
Do jednego litra gorącej wody wsypać cukier i sól
Nie daj się poparzyć!
Jedna łyżka esencji octowej
Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą
Ochłodzić do temperatury pokojowej. Powoli i ostrożnie wlewaj roztwór do słoika z kapustą
Nakłuj kapustę rączką łyżki w kilku miejscach, dzięki czemu roztwór soli i cukru zostanie równomiernie rozprowadzony w słoiku
Zamknij słoik nylonową pokrywką
I włóż do lodówki na 24 godziny! Tam będzie przechowywany!
Ten przepis na soczystą, chrupiącą i zdrową kiszoną kapustę zachwyci niejedną gospodynię domową. Ponadto kapusta kiszona jest produktem niskokalorycznym, wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje metabolizm, a codzienne spożycie takiej kapusty pomoże obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Maska z kiszonej kapusty pozbędzie się plam starczych i nada skórze twarzy aksamitności i blasku.
Korzyści z kiszonej kapusty są ogromne. Życzę wszystkim zdrowia i smacznego.
Przepis wideo - kapusta kiszona w słoikach
Kapusta kiszona to przede wszystkim produkt smaczny i zdrowy. Zawiera dużo witamin, witamina C w niej wynosi 30-70 mg na 100 g (w zależności od startera), jest to niemal dzienne zapotrzebowanie człowieka.Witaminy K, B, A dobrze wpływają na odporność na stres, witamina B6 jest niezbędna do rozkładu związków białkowych, witaminy K i U pomagają trawić pokarmy i zapobiegają rozwojowi alergii, w tym reakcji astmatycznych. Obfitość witaminy PP wzmacnia włosy i paznokcie. Ale co najważniejsze, jest to dobra przekąska.
Do marynowania lepiej jest wziąć twardą, elastyczną kapustę białą, my weźmiemy kapustę białą, będzie to najsmaczniejsza przystawka.
Niektóre rodzaje kapusty nie nadają się do kiszenia, mają zwarte żyłki, ale soku jest mało, mają tę właściwość, że dłużej się przechowują, nawet nie polecam robić z takiej kapusty sałatki, nie będzie zbyt smaczna .
Kapusta kiszona według prostego klasycznego przepisu na zimę z 3-litrowego słoika
Wymagane składniki
- Kapusta biała, średniej wielkości.
- Marchew - 1 sztuka (weź średnią, niezbyt dużą).
- Sól - 1 łyżeczka.
- Ziele angielskie czarny pieprz -3-4 sztuki.
- Kilka liści laurowych.
1. Weź kapustę, odetnij górne liście i umyj ją pod zimną wodą, myjąc tak, aby woda nie dostała się do kapusty, czyli trzymając ją za główkę. Następnie pozostaw kapustę do wyschnięcia lub wytrzyj ją. Bierzemy nóż w dłonie i przecinamy go na pół, aby ułatwić rozdrabnianie.Jeśli objętość jest mała, można ciąć nożem, jeśli objętość do marynowania jest duża, lepiej wziąć niszczarkę, to znacznie szybciej będzie pokroić kapustę. Łodygę należy wyrzucić, nie trzeba jej siekać, można ją obrać i zjeść, ale nie polecam jeść jej dużo, zawiera dużo azotanów.
3 Marchewkę weź i pokrój, ale nie rozgniataj jej razem z kapustą, żeby kapusta pozostała biała i piękna.Marchewkę lepiej zetrzeć na grubej tarce. Następnie weź marchewkę i wymieszaj z kapustą.
4 Dodać liść laurowy i czarne ziele angielskie. Następnie bierzemy wszystko, co mamy i mieszamy.
5 Następnie bierzemy wszelkie naczynia, słoiki, patelnie emaliowane, wanny, beczki w ogóle, w których je solimy, myjemy i dobrze suszymy.Garnki należy zabrać bez odprysków i rdzy.
6 Gdy pojemnik będzie przygotowany, wyjmij produkt (wszystko, co wymieszaliśmy) i włóż go do niego, lekko dociskając.Przy okazji, jeśli solisz dużą objętość, będzie trudno go zagęścić, lepiej zagęścić go w małe partie. aby kapusta wypuściła wystarczającą ilość soku do dobrego procesu fermentacji, dlatego dla lepszego powstania soku lepiej jest przetwarzać kapustę w niezbyt dużych porcjach.
7 Po umieszczeniu kapusty w pojemniku należy ją mocno docisnąć tak, aby sok był wyższy niż kapusta i zamknąć jakąś pokrywką lub talerzem, a na pokrywkę nałożyć obciążnik, może to być kamień i słoik wody według własnego uznania.
Ważne jest, aby kapusta była całkowicie pokryta sokiem i nie wystawała poza krawędzie.Jeśli tego nie zrobisz, na wierzchu pojawi się pleśń, która nie zajmie dużo czasu. Ale wcale tego nie potrzebujemy, psuje smak i wygląd. Pleśń powoduje, że kapusta staje się szara, to znaczy traci swój wygląd. Naturalnie wpływa to również na jego smak.
8 Następnie umieścimy przedmiot w pomieszczeniu na 1-2 dni, wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu.A co najważniejsze, nie zapomnij przekłuć go 3-4 razy dziennie. W przypadku nakłucia może pojawić się piana lub bąbelki, nie należy się obawiać, to proces fermentacji, dlatego zdecydowanie należy przekłuć posiekaną kapustę kijem. Jeśli pęcherzyki gazu nie będą miały dostępu do powierzchni, sprawią, że gotowy produkt będzie miał gorzki smak.
9 Po 1-2 dniach wyjmujemy z temperatury pokojowej gdzie będzie chłodniej czyli 16-18 st. Jest to idealna temperatura do dalszej fermentacji. Kończy się za 2-3 tygodnie. W tym czasie można przekłuwać kapustę kijem co najmniej 1-2 razy dziennie.
10 Gdy przestanie się tworzyć piana i przestaną pojawiać się pęcherzyki, zawartość należy przenieść do chłodnego miejsca i przechowywać przez cały czas w temperaturze 0 - 2 stopni.
11 Można go przechowywać wszędzie, nawet w słoikach na balkonie, nawet w piwnicy, ale wymyślcie, jak zorganizować ucisk.
Kapusta kiszona z jabłkami
— kapusta biała – 5 kg;
– marchewki – 2 szt.
— sól kuchenna – 100 g;
– liść laurowy – 3 szt.
– pieprz czarny – 10 groszków
- jabłka odmian słodko-kwaśnych - 2-3 szt.
1 Weź kapustę, tak jak w moim pierwszym przepisie, osusz ją, usuń główki, rozdrobnij na szatce
3 Następnie wymieszać, sól, pieprz czarny, liść laurowy, uważaj, aby nie połamać liścia laurowego.
4 Następnie do kapusty dodać startą marchewkę oraz sól z przyprawami i zacząć ucierać, aż zacznie puszczać sok.
5 Do kiszenia kapusty należy wybrać odpowiedni pojemnik i napełnić go kapustą, pomiędzy warstwy ułożyć jabłka i ubić tak, aby sok był zawsze na wierzchu.
6 Przykryj wierzch kapusty talerzem lub pokrywką do góry nogami i dociśnij ją. Pozostawiamy do zakwaszenia na 4-6 dni w temperaturze pokojowej, nie zapomnijmy codziennie nakłuwać go patyczkiem aż do samego dna, aby uwolnić gazy.
7 Po 1-2 dniach przełożyć do słoików i wstawić do lodówki.
Odmiany kapusty potrzebne do kiszenia
1 Prezent. odmiana nadająca się zarówno do marynowania, jak i kiszenia. Główka kapusty wyróżnia się wyraźnym woskowym nalotem. Ciasny, z elastycznymi listkami. Główki kapusty mogą mieć inny kolor: jasnozielony, zielony, biały. Ich średnia waga wynosi 2,5-4,5 kilograma. Tę odmianę kapusty najlepiej spożywać jesienią i wczesną zimą.
2 Dobrowolska. Odmiana jest cenna, ponieważ główki nie pękają. Główki kapusty są duże. Odmiana jest uniwersalna. Kapusta ta jest solona, fermentowana, marynowana i gotowana w różnych postaciach.
3 rocznica F1. Nadają się do marynowania i marynowania - w tej formie można je przechowywać do pięciu miesięcy.Główki kapusty tej odmiany są bardzo duże.
4 Białoruski. Bardzo popularny do marynowania i marynowania.
Cóż, i wiele innych odmian niezbędnych do marynowania.
Nawiasem mówiąc, kupując kapustę do marynowania, lepiej ją skosztować, powinna być słodka, soczysta i odpowiednio duża. Dlatego każda kapusta, którą weźmiesz, będzie tak smakować.
Cześć drodzy przyjaciele! Dziś mam dla Was przepis na kiszoną kapustę błyskawiczną, dzięki której będzie chrupiąca i soczysta. Możliwości opisałem już w poprzednim artykule. Ale nie zawsze masz czas lub ochotę długo czekać. Chcę spróbować teraz.
Dla takich niecierpliwych osób wymyślono szybkie sposoby na zakwas. Jest nawet taki, który można postawić na stole w ciągu zaledwie kilku godzin. To bardzo wygodne, gdy niespodziewani goście są już tuż za progiem. Jakże wygodne byłoby jako przekąska, do ogórków lub do mocnych napojów.
Na codzienny stół lubię podawać go ze świeżymi ziołami i młodymi ziemniakami. A dla smaku lubię też dodać odrobinę nierafinowanego oleju słonecznikowego. To po prostu jakiś przysmak.
Rada - dla naszych celów wybierz odmiany średnio późne lub późno białogłowe, aby głowa była gęsta i najlepiej duża. Lepiej, aby liście były całe i nie popękane.
Chrupiąca i soczysta kapusta kiszona błyskawiczna w słoiku przez noc bez octu
Według tego przepisu nie dodaję marchewki do kapusty, ale dodaję ją do gotowego produktu, kiedy ją podaję. W ten sposób bardziej mi się podoba. Wypróbuj także tę opcję. Ale jeśli chcesz, możesz od razu dodać jedną marchewkę i wszystko razem sfermentować. Zetrzeć na grubej tarce i dokładnie wymieszać warzywa.
Składniki na 3-litrowy słoik:
- Kapusta - 2,5 kg
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Ziele angielskie, groszek - 2 szt.
- Ziarna pieprzu czarnego - 6 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Woda - 1 litr
Przygotowanie:
1. Do kadzi lub rondla wlać wodę i podpalić. Gdy tylko się zagotuje, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu. Dodać sól, cukier i wymieszać. Gotuj przez 2 minuty, wyłącz ogień i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Pokrój kapustę w cienkie paski. Następnie wkładamy szczelnie do słoiczka po „ramiona”, czyli do miejsca, w którym słoiczek zwęża się, zostawiając miejsce na zalewę. Umieść liść laurowy gdzieś na środku.
3. Teraz wlej schłodzoną solankę do słoika na samą górę. Na wierzchu połóż także ziarna pieprzu z zalewy. Umieść głęboką miskę i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
4. Po 6 godzinach przebij w kilku miejscach długim kijem (możesz użyć noża lub igły) do samego dna, aby wydobyły się gazy i goryczka. Piankę, która pojawi się na górze, należy usunąć. W ciągu jednego dnia kapusta kiszona będzie gotowa i można ją podawać od razu. A do dekoracji można dodać startą marchewkę i zioła.
Szybki przepis na kapustę w zalewie na 3-litrowy słoik
Bardzo prosta i uniwersalna opcja na szybki zakwas. W przypadku tego przepisu nie ma żadnego znaczenia, jaki to rodzaj kapusty - wczesny czy późny. Ale będzie smakować absolutnie niesamowicie. Dość chrupiące i bardzo smaczne.
Składniki:
- Kapusta - 2-2,3 kg
- Marchew - 2 szt.
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 4 łyżki
- Woda - 2 litry
Przygotowanie:
1. Najpierw wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Postaw na ogniu i zagotuj solankę, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
2. Gdy solanka ostygnie, posiekaj kapustę i zetrzyj marchewkę. Umieścić w głębokiej misce. Dobrze wymieszaj.
3. Warzywa przełożyć do 3-litrowego słoika, zostawiając na górze miejsce na solankę. Umieścić mniej więcej do wysokości wieszaków, czyli do miejsca zwężenia puszki. Następnie wlać ostudzoną solankę. Słój umieszczamy w głębokiej misce, z której będzie wypływać solanka. Przykryj górę luźno pokrywką. Zostaw to tak na jeden dzień.
Następnego dnia należy go przekłuć w kilku miejscach długim kijem, aby wypuścić gorycz i gazy. Powtórz tę procedurę kilka razy w ciągu całego okresu fermentacji.
5. W sumie taki słoik powinien stać przez dwa dni. Następnie zamknij pokrywkę i przechowuj w chłodnym miejscu. Lub użyj go od razu.
Pyszna kapusta kiszona w dużych kawałkach na patelni
A oto wersja szybkiej kapusty na zakwasie, ułożonej w dużych kawałkach. Niektórzy (na przykład mój mąż) uważają, że tak będzie smaczniej i bardziej apetycznie. W przypadku szybkiej metody będzie to całkiem optymalne.
Składniki:
- Kapusta biała – 1,5 kg
- Marchew – 200-300 gr
- Czosnek – 2-4 ząbki
- Sól – 4 łyżki
- Cukier – 5 łyżek
- Ocet jabłkowy – 1,5 łyżki
- Woda – 1,5 litra
Przygotowanie:
1. Około połowy główki kapusty pokroić w plasterki o grubości 2,5-3 cm, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Czosnek obierz i przekrój na połówki.
2. Następnie kawałki włóż do rondla, posyp marchewką i czosnkiem. Wkładaj warstwami.
3. Teraz przygotujmy solankę. Wlej wodę na patelnię. Dodaj tam sól i cukier. Poczekaj, aż się zagotuje i zalej octem, a następnie wyłącz. Na patelnię z warzywami wlewamy gorącą solankę, aż wszystko zostanie całkowicie przykryte.
4. Na patelnię postaw odwrócony talerz i postaw na nim napełniony 3-litrowy słoik z wodą. W ten sposób ustanowiliśmy ucisk.
5. Po dniu usuń ucisk. Nasza biała kapusta jest gotowa. Do przechowywania możesz przenieść go do wygodniejszego pojemnika i włożyć do lodówki. Możesz z niego skorzystać natychmiast.
Szybka kapusta kiszona w 2-3 godziny z octem i cukrem
Bardzo smaczną i soczystą kapustę uzyskuje się dosłownie w 2-3 godziny. Dokładnie o tym przepisie pisałam we wstępie. Wyobraź sobie sytuację, w której po prostu przedstawiono Ci fakt, że za kilka godzin przyjdą do Ciebie niespodziewani, choć szanowani goście. W takich przypadkach ten przepis będzie przydatny. Taką przekąskę po prostu zjada się natychmiast. A goście będą zadowoleni.
Składniki:
- Kapusta - 3 kg
- Marchew - 3-4 szt.
- Czosnek - 4 ząbki
- Woda - 1,5 litra
- Cukier - 200 gr
- Sól - 3 łyżki
- Olej roślinny - 200 gr
- Ocet 9% – 200 g
Przygotowanie:
1. Posiekaj kapustę w dogodny dla siebie sposób. Zetrzeć marchewkę i czosnek. Wszystkie warzywa umieść w głębokiej misce.
2. Teraz zróbmy marynatę. Wlej wodę na patelnię. Dodaj sól i cukier, a także olej roślinny. Podpal to. Poczekaj, aż się zagotuje i dodaj ocet. Następnie gotuj przez kolejne 2 minuty i zdejmij z ognia.
3. Gorącą marynatę wlać do naczynia z posiekanymi warzywami i wymieszać. Przykryć pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
4. Po tym czasie można już zjeść. Jeśli dostaniesz dużo, po prostu włóż go do wygodnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Zwykle nie mamy go dłużej niż tydzień.
Wideo przepis na chrupiącą, błyskawiczną kapustę kiszoną na zimę
Chcę dodać jeszcze jeden dobry przepis do Twojej skarbonki. Bardzo dobre do sałatek. Gdy będzie gotowy, można go przełożyć do słoików, zamknąć pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu do zimy. Lub użyj go od razu.
Składniki:
- Kapusta biała – 1 kg
- Woda - 1 l
- Ocet jabłkowy – 100 ml
- Olej roślinny – 100 ml
- Sól - 40 g
- Cukier - 35 gr
- Marchew – 120 gr
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek – 20 gr
Metodę gotowania zobaczysz w bardzo szczegółowym filmie.
To wszystko na dzisiaj. Podzieliłam się z Wami najprostszymi i moimi ulubionymi odmianami szybkiego startera z kapusty. Nie mam w domu zbyt wiele miejsca na długotrwałe przechowywanie, więc właśnie z tego wykorzystuję przepisy. Skończyłem, robię to jeszcze raz. To nie trwa tak długo.
Powodzenia w przygotowaniach!
