Podczas przemieszczania się treści pokarmowej (znacznie strawionych produktów spożywczych) przez jelito cienkie, pod wpływem soku jelitowego, związki pośrednie rozkładu białek, tłuszczów i węglowodanów są trawione do produktów końcowych.
Sok jelitowy jest mętną, raczej lepką cieczą, produktem działania całej błony śluzowej jelita cienkiego.
W błonie śluzowej górnej części dwunastnicy ułożona jest duża liczba gruczołów dwunastniczych. Pod względem struktury i funkcji są podobne do gruczołów odźwiernikowej części żołądka. Sok gruczołów dwunastniczych jest gęstą, bezbarwną cieczą o lekko zasadowym odczynie, ma niewielką aktywność enzymatyczną.
Gruczoły jelitowe są osadzone w błonie śluzowej dwunastnicy i całego jelita cienkiego.
W soku jelitowym znajduje się ponad 20 różnych enzymów biorących udział w trawieniu: enterokinaza, kilka peptydaz, fosfataza alkaliczna, nukleaza, lipaza, amylaza, laktaza i sacharaza itp. W warunkach naturalnych są one utrwalone w strefie rąbka szczoteczkowego i przeprowadzają trawienie ciemieniowe.
Wydzielanie gruczołów jelitowych nasila się podczas posiłków, przy miejscowym mechanicznym i chemicznym podrażnieniu jelita oraz pod wpływem niektórych hormonów jelitowych.
Wiodąca rola należy do mechanizmów lokalnych. Mechaniczne podrażnienie błony śluzowej jelita cienkiego znacznie zwiększa wydzielanie płynnej części soku. Chemiczne stymulanty jelita cienkiego są produktami trawienia białka, tłuszczu, soku trzustkowego, kwasu solnego (i innych kwasów).
Funkcja motoryczna jelita cienkiego. Ruchliwość jelita cienkiego zapewnia mieszanie jego treści (miazgi pokarmowej) z wydzielinami trawiennymi, promowanie treści pokarmowej przez jelito, zmianę jej warstwy w pobliżu błony śluzowej, wzrost ciśnienia wewnątrzjelitowego, co przyczynia się do filtracji treści pokarmowej. roztworów z jamy jelita do krwi i limfy. Dlatego motoryka jelita cienkiego sprzyja hydrolizie i wchłanianiu składników odżywczych.
Ruch jelita cienkiego następuje w wyniku skoordynowanych skurczów podłużnych i okrężnych warstw mięśni gładkich. Zwyczajowo rozróżnia się kilka rodzajów skurczów jelita cienkiego:
- segmentacja rytmiczna;
- wahadło;
- perystaltyczny (bardzo wolny, wolny, szybki, szybki);
- antyperystaltyczny;
- Tonik.
Pierwsze dwa typy to skurcze rytmiczne lub odcinkowe.
Segmentacja rytmiczna Zapewniają ją głównie skurcze warstwy okrężnej błony mięśniowej, podczas gdy zawartość jelita dzieli się na dwie części. Następny skurcz tworzy nowy odcinek jelita, którego zawartość składa się z treści pokarmowej dwóch połówek poprzednich segmentów. Skurcze te powodują wymieszanie treści pokarmowej i zwiększenie ciśnienia w każdym segmencie.
skurcze wahadła zapewniane przez mięśnie podłużne i udział w skurczu mięśni okrężnych. Kiedy tak się dzieje, treść pokarmowa porusza się tam iz powrotem, a jej słaby ruch do przodu w kierunku ogonowym. W górnych odcinkach ludzkiego jelita cienkiego częstotliwość rytmicznych skurczów wynosi 9-12, w dolnym - 6-8 na minutę.
fala perystaltyczna, polegający na przechwyceniu i rozszerzeniu jelita cienkiego, promuje treść pokarmową w kierunku ogonowym. W tym samym czasie wzdłuż jelita porusza się kilka fal perystaltycznych. Fala perystaltyczna porusza się wzdłuż jelita z prędkością 0,1-0,3 cm/s, w odcinkach proksymalnych jest większa niż w dystalnych. Prędkość fali szybkiej (napędowej) wynosi 7-21 cm/s.
Na skurcze antyperystaltyczne fala porusza się w przeciwnym (oralnym) kierunku. Normalnie jelito cienkie, podobnie jak żołądek, nie kurczy się antyperystaltycznie (jest to typowe dla wymiotów).
skurcze toniczne może mieć charakter lokalny lub poruszać się z bardzo małą prędkością. Skurcze toniczne zwężają światło jelita w dużym stopniu.
Regulacja motoryki jelita cienkiego. Ruchliwość jelita cienkiego jest regulowana przez mechanizmy nerwowe i humoralne; rola mechanizmów miogennych, które opierają się na właściwościach automatyzacji mięśni gładkich, jest dość duża.
Przywspółczulne włókna nerwowe głównie pobudzają, podczas gdy włókna współczulne hamują skurcze jelita cienkiego. Włókna te są przewodnikami odruchowej regulacji motoryki jelita cienkiego. Akt jedzenia odruch warunkowy i bezwarunkowy najpierw na krótko zwalnia, a następnie poprawia ruchliwość jelit. W przyszłości decydują o tym właściwości fizyczne i chemiczne treści pokarmowej: pokarmy gruboziarniste, bogate w błonnik pokarmowy i tłuszcze niestrawne w jelicie cienkim, wzmacniają ją.
Miejscowe czynniki drażniące wzmagające perystaltykę jelit to produkty trawienia składników pokarmowych, zwłaszcza tłuszczów, kwasów, zasad, soli (w stężonych roztworach).
Kora mózgowa wpływa na motorykę jelit głównie poprzez podwzgórze i układ limbiczny. O ważnej roli kory mózgowej i drugiego układu sygnalizacyjnego w regulacji motoryki jelit świadczy fakt, że podczas mówienia, a nawet myślenia o smacznym jedzeniu, motoryka jelit wzrasta, a przy negatywnym nastawieniu do jedzenia motoryka zostaje zahamowana. Wraz z gniewem, strachem i bólem jest również hamowany. Czasami przy silnych emocjach, takich jak strach, dochodzi do gwałtownej motoryki jelit („nerwowa biegunka”).
Odpowiednie podrażnienie dowolnego odcinka przewodu pokarmowego (GIT) powoduje pobudzenie w podrażnionych i położonych niżej obszarach oraz nasila ruch treści w kierunku ogonowym z miejsca podrażnienia. Jednocześnie hamuje motorykę i opóźnia postęp treści pokarmowej w leżących nad nią odcinkach przewodu pokarmowego.
Substancje humoralne zmieniają motorykę jelit, działając bezpośrednio na włókna mięśniowe oraz poprzez receptory na neurony śródściennego układu nerwowego. Wzmocnienie motoryki jelita cienkiego: serotonina, histamina, gastryna, cholecystokinina-pankreozymina.
WYCIECZKA DO FIZJOLOGII TRAWIENIA. Część druga.
Dzisiaj porozmawiamy o tym, co dzieje się z pokarmem w jelicie cienkim i grubym.
Wszystko, co spotkało jedzenie w jamie ustnej i żołądku, było przygotowaniem do dalszych przemian. Praktycznie nie było asymilacji i wchłaniania składników odżywczych. Prawdziwa alchemia trawienia odbywa się w jelicie cienkim, a dokładniej w jego początkowej części – dwunastnicy, nazwanej tak, ponieważ jej długość mierzona jest przez 12 złożonych razem palców – palców.
Przetworzony przez soki żołądkowe pokarm, już zupełnie inny od tego, co zjedliśmy, przesuwa się w kierunku wyjścia z żołądka, do jego części odźwiernikowej. Oto zwieracz (zastawka) oddzielający żołądek od jelit, który porcjami uwalnia treść pokarmową do dwunastnicy (inna nazwa dwunastnicy), gdzie środowisko nie jest już kwaśne, jak w żołądku, ale zasadowe. Regulacja zastawek to bardzo złożony mechanizm, który zależy między innymi od sygnałów z receptorów reagujących na kwasowość, skład, konsystencję i stopień przetworzenia pokarmu oraz ciśnienie w żołądku. Normalnie na wyjściu z żołądka pokarm powinien mieć już lekko kwaśny odczyn środowiska, w którym dalej działają inne enzymy proteolityczne (rozszczepiające białka). Ponadto w żołądku zawsze powinna być wolna przestrzeń na gazy, które powstają w wyniku fermentacji i fermentacji. Ciśnienie gazu szczególnie sprzyja otwarciu zwieracza. Dlatego zaleca się spożywanie takiej ilości pokarmu, aby 1/3 żołądka wypełniła się pokarmem stałym, 1/3 płynem i 1/3 przestrzeni pozostało wolne, co pozwoli uniknąć wielu przykrych konsekwencji (odbijanie, powstawanie refluksu, przedwczesne pasażowanie nieprzetworzonych pokarmów do jelit) oraz powstawanie uporczywych, które przekształciły się w zaburzenia przewlekłe). Innymi słowy, lepiej nie przejadać się, a do tego trzeba jeść powoli, ponieważ sygnały o sytości zaczynają docierać do mózgu dopiero po 20 minutach.
Trawienie w jelicie cienkim
Dobrze przetworzona zawiesina pokarmowa (miazga pokarmowa) w żołądku dostaje się do jelita cienkiego przez zastawkę, która składa się z trzech części, z których najważniejszą jest dwunastnica. To tutaj pod wpływem wydzielin jelitowych, w tym soków trzustkowych, żółci i wydzielin samego jelita, zachodzi całkowite trawienie wszystkich składników pokarmowych. Człowiek może żyć bez żołądka (tak jak po operacji) na ścisłej diecie, ale w ogóle nie może żyć bez tej ważnej części jelita cienkiego. Wchłanianie spożywanych przez nas produktów, rozszczepionych (hydrolizowanych) do końcowych składników (aminokwasów, kwasów tłuszczowych, glukozy i innych makro- i mikrocząsteczek), zachodzi w dwóch innych częściach jelita cienkiego. Wyściełająca je wewnętrzna warstwa, nabłonek kosmków, ma całkowitą powierzchnię wielokrotnie większą niż wielkość samego jelita (którego światło jest grube jak palec). Taka budowa tej niesamowitej warstwy jelita jest przeznaczona do przechodzenia końcowych monomerów (wchłaniania) do przestrzeni jelitowej - do krwi i limfy (wewnątrz każdej "brodawki" znajdują się naczynia krwionośne i limfatyczne), skąd pędzą do wątroby, rozprzestrzeniają się po całym organizmie i są osadzone w jego komórkach.
Wróćmy do procesów zachodzących w dwunastnicy, która słusznie nazywana jest „mózgiem” trawienia i nie tylko trawienia… Ten odcinek jelita bierze również czynny udział w regulacji hormonalnej wielu procesów zachodzących w organizmie, w dostarczaniu ochrony immunologicznej, oraz w wielu innych, o których będziemy rozmawiać porozmawiajmy o przyszłych tematach.
W jelicie cienkim powinno być środowisko zasadowe, ale kwaśna treść pokarmowa pochodzi z żołądka, co się dzieje? Obfite uwalnianie do światła dwunastnicy soków jelitowych, wydzielin trzustki i zawierających żółć wodorowęglanów, może szybko zneutralizować napływający kwas w zaledwie 16 sekund (w ciągu dnia każdy z wydzielin uwalnia od 1,5 do 2,5 litra). W ten sposób w jelicie powstaje niezbędne lekko zasadowe środowisko, w którym aktywowane są enzymy trzustkowe.
Trzustka to ważny narząd. Pełni nie tylko wydzielniczą funkcję trawienną, ale także wytwarza hormony insulinę i glukagon, które nie są uwalniane do światła jelita, ale natychmiast dostają się do krwioobiegu i odgrywają najważniejszą rolę w regulacji poziomu cukru w organizmie.
Sok trzustkowy jest bogaty w enzymy, które hydrolizują (rozkładają) białka, tłuszcze i węglowodany. Enzymy proteolityczne (trypsyna, chymotrypsyna, elastaza itp.) rozkładają wewnętrzne wiązania cząsteczki białka, tworząc aminokwasy i peptydy o niskiej masie cząsteczkowej, które mogą przechodzić przez kosmkową warstwę jelita cienkiego do krwi. Enzymatyczna hydroliza tłuszczów jest przeprowadzana przez lipazę trzustkową, fosfolipazę, cholesterolesterazę. Ale te enzymy mogą działać tylko ze zemulgowanymi tłuszczami (emulgowanie to rozszczepianie dużych cząsteczek tłuszczu na mniejsze przez żółć, przygotowanie do przetwarzania lipazami). Końcowym produktem hydrolizy lipidów są kwasy tłuszczowe, które następnie dostają się do naczyń limfatycznych w przestrzeni jelitowej.
Rozkład węglowodanów w diecie (skrobia, sacharoza, laktoza), który rozpoczął się w jamie ustnej, trwa w jelicie cienkim pod działaniem enzymów trzustkowych w lekko zasadowym środowisku do końcowych monosacharydów (glukozy, fruktozy, galaktozy).
Wchłanianie to proces przenoszenia produktów hydrolizy składników odżywczych z jamy przewodu pokarmowego do krwi, limfy i przestrzeni międzykomórkowej. Jak wspomniałem, enzymy dostają się do światła jelita w postaci nieaktywnej. Dlaczego? Bo gdyby były początkowo aktywne, to strawiłyby sam gruczoł, co dzieje się z ostrym zapaleniem trzustki (od słowa „trzustka” – trzustka), któremu towarzyszy nieznośny ból i wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej. Na szczęście przewlekłe zapalenie trzustki jest częstsze z powodu zaburzeń trawienia, skutkujących niedostateczną produkcją enzymów, co można skorygować dietą i leczeniem atraumatycznym (nielekowym).
Poświęćmy trochę więcej uwagi roli żółci. Żółć produkowana jest przez wątrobę, proces ten trwa nieprzerwanie zarówno w dzień jak iw nocy (wytwarzane są 1-2 litry dziennie), ale zwiększa się podczas posiłków i jest stymulowany przez określone związki chemiczne (mediatory) oraz hormony. Wspomnę tylko o jednej substancji – cholecystokininie-pankreozyminie – ważnym stymulatorze wydzielania żółci, produkowanej przez komórki jelita cienkiego i wchodzącej wraz z krwią do wątroby. Przy zmianach zapalnych w jelitach hormon ten może nie być produkowany. Spośród produktów głównymi stymulantami wydzielania żółci są: oleje (tłuszcze), żółtka jaj (zawierają kwasy żółciowe), mleko, mięso, pieczywo, siarczan magnezu. Przez drogi żółciowe wątroby żółć dostaje się do przewodu żółciowego wspólnego, gdzie po drodze może gromadzić się w pęcherzyku żółciowym (do 50 ml), w którym woda jest ponownie wchłaniana, co prowadzi do zgrubienia żółci (kolejny powód, aby pić wystarczającą ilość wody ). Jeśli żółć jest gruba i istnieją anatomiczne cechy lokalizacji pęcherzyka żółciowego (załamania, skręcenia), wówczas jego ruch staje się trudny, co może prowadzić do stagnacji i powstawania kamieni.
Co jest w żółci? Kwasy żółciowe; barwniki żółciowe (bilirubina); cholesterol i lecytyna; szlam; metabolity leków (jeśli są przyjmowane, wątroba oczyszcza organizm i usuwa je z żółcią). Żółć musi być jałowa i mieć pH 7,8-8,2 (środowisko alkaliczne pozwala na działanie bakteriobójcze).
Funkcje żółci: emulgowanie tłuszczów (przygotowanie do dalszej hydrolizy przez enzymy trzustkowe); rozpuszczanie produktów hydrolizy (co zapewnia ich wchłanianie w jelicie cienkim); zwiększona aktywność enzymów jelitowych i trzustkowych; zapewnienie wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E), cholesterolu, soli wapnia; działanie bakteriobójcze na florę gnilną; stymulacja procesów powstawania i wydzielania żółci, aktywności motorycznej i wydzielniczej; udział w programowanej śmierci i odnowie erytrocytów (apoptoza i proliferacja erytrocytów); usuwanie toksyn.
Ile pełni funkcji! A jeśli z powodu stanu zapalnego, zgrubienia i innych przyczyn wydzielanie żółci jest zaburzone? Ale co, jeśli wątroba (której wszechstronność należy wydzielić jako osobny temat), ze swoimi toksycznymi obciążeniami i zaburzeniami, nie wytwarza wystarczającej ilości żółci? Ile mechanizmów trawiennych zawodzi! A najczęściej nie chcemy zwracać uwagi na sygnały, którymi organizm informuje nas o zaburzeniach trawiennych: wzdęcia, wzdęcia po jedzeniu, odbijanie, zgaga, nieświeży oddech, zapach wydzieliny, ból i skurcze, nudności i wymioty oraz wiele innych objawów niestrawności pokarmu, których przyczynę należy znaleźć i skorygować, a nie „tłumić” objawy lekami.
Trawienie w jelicie grubym
Ponadto wszystko, co nie jest wchłaniane w jelicie cienkim, przechodzi do jelita grubego, gdzie woda jest wchłaniana i przez długi czas tworzą się masy kałowe. W jelicie grubym żyją przyjazne i nieprzyjazne mikroorganizmy, które dzielą z nami resztę posiłku, walcząc między sobą o środowisko, a czasem i nasz organizm. Myślisz, że nikt w nas nie mieszka? To cały świat i wojna światów… Ich różnorodności nie da się dokładnie obliczyć. Tylko w jelitach żyje kilkaset gatunków mikroorganizmów. Niektóre z nich są dla nas przyjazne i korzystne, inne sprawiają nam kłopoty. Naukowcy udowodnili, że bakterie mogą przekazywać sobie nawzajem informacje i że w ten sposób szybko rośnie oporność (odporność) na antybiotyki i inne leki. Mogą ukrywać się przed komórkami odpornościowymi naszego organizmu, uwalniając określone substancje i stając się dla nich niewidoczne. Mutują i dostosowują się.
Na całym świecie istnieje realny problem: jak zapobiec ponownemu rozwojowi epidemii w warunkach niewrażliwości mikroorganizmów na istniejące leki. Jedną z jej przyczyn jest niekontrolowane stosowanie leków przeciwbakteryjnych i immunomodulatorów, które często stosowane są w celu szybkiego pozbycia się objawów choroby, a nie zawsze są przepisywane słusznie, tak na wszelki wypadek w celach profilaktycznych.
Ważną rolę w rozwoju patogennej mikroflory odgrywa środowisko wewnętrzne. Przyjazne (symbiotyczne) mikroorganizmy dobrze czują się w lekko zasadowym środowisku i uwielbiają błonnik. Jedząc go, produkują dla nas witaminy i normalizują metabolizm. Nieprzyjazne (warunkowo chorobotwórcze), żywiące się produktami rozpadu białek, powodują rozpad z powstawaniem substancji toksycznych dla człowieka – tzw. ptomen lub „trucizn zwłok” (indole, skatole). Te pierwsze pomagają nam zachować zdrowie, te drugie je odbierają. Czy mamy możliwość wyboru, z kim będziemy się przyjaźnić? Na szczęście tak! Aby to zrobić, wystarczy przynajmniej być wybrednym w jedzeniu.
Mikroorganizmy chorobotwórcze rosną i rozmnażają się, wykorzystując produkty rozpadu białek jako pożywienie. A to oznacza, że im więcej w diecie białka, niestrawnych pokarmów (mięsa, jajek, nabiału) i rafinowanych cukrów, tym aktywniej będą się rozwijać procesy gnilne w jelitach. W efekcie nastąpi zakwaszenie, które jeszcze bardziej uczyni środowisko sprzyjające rozwojowi warunkowo patogennej mikroflory. Nasi przyjaciele-symbioty preferują pokarmy bogate w błonnik roślinny. Dlatego dieta o niskiej zawartości białka i obfitości warzyw, owoców i węglowodanów pełnoziarnistych korzystnie wpływa na stan zdrowej mikroflory człowieka, która w ciągu swojego życia wytwarza witaminy i rozkłada błonnik i inne złożone węglowodany na proste substancje, które mogą być wykorzystane jako źródło energii dla nabłonka jelitowego. Ponadto pokarmy bogate w błonnik sprzyjają ruchom perystaltycznym w przewodzie pokarmowym, zapobiegając w ten sposób niepożądanemu zastojowi mas pokarmowych.
Jak gnijąca żywność wpływa na zdrowie człowieka? Produkty rozpadu białek to toksyny, które łatwo przechodzą przez błonę śluzową jelit i dostają się do krwioobiegu, a następnie do wątroby, gdzie ulegają neutralizacji. Ale oprócz toksyn, patogenne mikroorganizmy, które je wytwarzają, mogą również przedostać się do krwioobiegu, co staje się obciążeniem nie tylko dla wątroby, ale także dla układu odpornościowego. Jeśli przepływ toksyn jest bardzo szybki, wątroba nie ma czasu na ich zneutralizowanie, w wyniku czego trucizny rozprzestrzeniają się po całym ciele, zatruwając każdą komórkę. Wszystko to nie mija bez śladu dla osoby, aw wyniku przewlekłego zatrucia osoba odczuwa chroniczne zmęczenie. Na diecie wysokobiałkowej, ze względu na zwiększoną aktywność komórek odpornościowych, może wzrosnąć przepuszczalność naczyń włosowatych i drobnych naczyń krwionośnych, przez które mogą przedostawać się szkodliwe bakterie i produkty rozpadu, co stopniowo prowadzi do rozwoju ognisk zapalnych w obrębie narządy. A potem tkanki objęte stanem zapalnym puchną, zaburzony jest dopływ krwi i procesy metaboliczne w nich, co ostatecznie przyczynia się do rozwoju wielu różnych stanów patologicznych i chorób.
Zastój kału z naruszeniem perystaltyki i nieregularnego opróżniania jelita przyczynia się również do utrzymania procesów gnilnych, uwalniania toksyn i powstawania procesów zapalnych, zarówno w samym jelicie, jak iw narządach położonych w jego pobliżu. I tak np. obwisłe jelito grube nadmiernie rozciągnięte od kału może wywierać nacisk na narządy rozrodcze kobiet i mężczyzn, powodując w nich zmiany zapalne. Stan naszego zdrowia fizycznego i psychoemocjonalnego zależy bezpośrednio od stanu procesów zachodzących w jelicie grubym i jego regularnego opróżniania.
Co chcę, żebyś zapamiętał
Nasze narządy trawienne działają ściśle według praw. Każdy odcinek przewodu pokarmowego ma swoje własne procesy. Bardzo ważne jest, aby pomóc swojemu organizmowi zachować zdrowie. Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na to, jak i co jesz, ponieważ musimy jeść, aby żyć. Bardzo ważne i fizjologiczne jest utrzymanie prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej, która normalnie jest słabo zasadowa, z wyjątkiem żołądka. Przetwarzanie żywności to bardzo złożony, energochłonny proces, któremu pomaga nie liczenie kalorii i użytecznych składników w oryginalnym produkcie, ale proste czynności.
Obejmują one:
- regularne, najlepiej w tym samym czasie, spożywanie zbilansowanych posiłków;
- uważność podczas jedzenia (rozum, co robisz, ciesz się smakiem, nie „połykaj” jedzenia w kawałkach, nie spiesz się, nie rób innych rzeczy podczas jedzenia, nie mieszaj niekompatybilnych, np. pokarmów białkowych i węglowodanowych);
- podążanie za biorytmami narządów (narządy trawienne są najbardziej aktywne rano i wcale nie są aktywne wieczorem, kiedy inne narządy są już zaangażowane w oczyszczanie i regenerację organizmu).
Ważne jest, aby upewnić się, że wypróżnienia są regularne. I bardzo ważne jest, aby pić wystarczającą ilość wody, która jest potrzebna nie tylko do uruchomienia systemów enzymatycznych, produkcji śluzu, ale także do oczyszczenia organizmu jako całości.
Uważajcie na siebie i bądźcie zdrowi!
Z żołądka pokarm dostaje się do dwunastnicy (nazwa odnosi się do jej długości - 12 palców złożonych poziomo). Tutaj jedzenie nie trwa długo - tylko po to, by jeszcze bardziej się zmiażdżyć.
W strukturze dwunastnicy wyróżnia się tak zwaną bańkę - zgrubienie w jej górnej części. Jak już powiedzieliśmy, w chemicznej obróbce żywności, oprócz enzymów śliny i enzymów soku żołądkowego, biorą udział enzymy soku wydzielanego przez trzustkę i żółć (którą wydziela wątroba). To w bańce dwunastnicy otwierają się przewody z wątroby i trzustki.
Tak więc w tej cebulce następuje ostateczny rozkład pokarmu, zanim dostanie się on do jelita cienkiego, skąd z kolei składniki odżywcze uzyskane podczas trawienia dostają się poprzez wchłanianie do krwi i limfy i są przenoszone po całym ciele. I to żarówka jest najeżona niebezpieczeństwem - właśnie w tym miejscu, w pewnych niesprzyjających warunkach, pojawia się wrzód dwunastnicy.
W miarę jak przetworzona żywność przechodzi przez jelito cienkie, jej przetwarzanie wraz z sokiem jelitowym kończy się i wchłaniane są niezbędne dla organizmu substancje: białka, tłuszcze i węglowodany. (W procesie trawienia substancje te przybrały postać rozpuszczalnych związków: odpowiednio aminokwasów, kwasów tłuszczowych i glukozy.) Cała krew wypływająca z jelit przechodzi przez wątrobę - niezwykle ważny narząd trawienny. Wątroba oczyszcza krew, neutralizując toksyczne substancje powstające podczas trawienia.
Niestrawione resztki pokarmu dostają się do jelita grubego i poruszają się w nim przez około 12 godzin. W ten sposób stopniowo zamieniają się w kał, który opuszcza organizm przez odbyt i odbyt.
Trawienie w jelicie cienkim
Jelito cienkie pełni funkcje wydalnicze, wydzielnicze, motoryczne i absorpcyjne.
Funkcja wydalnicza polega na tym, że część ich składników przedostaje się do jamy jelitowej z krwią i limfą, zwłaszcza jeśli ich stężenie w tych płynach biologicznych wzrasta (woda, sole, mocznik itp.).
Funkcja wydzielnicza jest związana z uwalnianiem soku jelitowego do jamy jelita, który odgrywa ważną rolę w trawieniu, co jest wynikiem aktywnej aktywności enterocytów. Zastanówmy się nad funkcją wydzielniczą jelita cienkiego.
Sok jelitowy to 98% wody i 2% suchej pozostałości: (pH - 8-8,6), która zawiera substancje organiczne i nieorganiczne. Do tych ostatnich należą wodorowęglany i sole Na+, K+, Ca2+ itp. Organiczne to mocznik, kwas moczowy, aminokwasy, śluz i liczne enzymy, które działają na pośrednie produkty rozkładu, właściwie dopełniając hydrolizę. W soku jelitowym znaleziono 22 enzymy: różne proteazy - aminopeptydaza leucynowa, aminopeptydaza, karboksypeptydaza, tripeptydaza, dipeptydaza, kwaśne katepsyny, enteropeptydaza itp. Ponadto sok jelitowy zawiera fosfatazę, fosforylazę, nukleazę itp. Węglowodany - sacharaza, maltaza, laktaza , hydrolizując odpowiednie disacharydy.
Funkcja wydzielnicza jelit jest regulowana przez mechanizmy nerwowe i humoralne. Nerwowa regulacja wydzielania odbywa się na poziomie ogólnoustrojowym (ośrodek pokarmowy) i narządowym (komórki nerwowe zwojowe ściany jelita, w obrębie których zamykają się krótkie łuki odruchowe). Ich kosztem wydzielanie może być nasilone (układ cholinergiczny i serotonergiczny) lub zahamowane (układ adrenergiczny). Jednak ten drugi rodzaj regulacji podlega kontroli systemu.
Regulacja ogólnoustrojowa obejmuje odruchy warunkowe (wiza, zapach jedzenia) i bezwarunkowe (podrażnienie licznych chemo- i mechanoreceptorów błony śluzowej jelita kleikiem). Wykazano, że nerw błędny stymuluje wydzielanie soku tylko w 1/3 jelita cienkiego, w pozostałych 2/3 hamuje, jednak funkcję wydzielniczą hamują również nerwy współczulne. Znane znaczenie w regulacji funkcji wydzielniczej jelita cienkiego mają mechanizmy humoralne – enterokrynina, duokrynina (hormony jelitowe), a także acetylocholina, które stymulują jej wydzielanie, katecholaminy (adrenalina i noradrenalina), które je hamują.
Funkcję wydzielniczą jelita cienkiego bada się eksperymentalnie, usuwając jeden lub dwa końce jelita pod skórą (Tiri lub Tiri-Vella), u ludzi - przez sondowanie dwunastnicy (tylko dla funkcji wydzielniczej dwunastnicy).
Udział trzustki w trawieniu
Główną rolę w trawieniu pokarmu odgrywa dwunastnica. Enzymy trawienne wchodzą do niego z trzustki, a żółć z wątroby. Sok trzustkowy jest niezwykle ważny dla trawienia. W ciągu dnia trzustka wytwarza około 1,5-2 litrów gęstego soku. Oprócz soku trawiennego, wody i wodorowęglanów zawiera wiele enzymów trawiennych, które rozkładają składniki odżywcze. Tylko w tej formie mogą zostać wchłonięte przez ściany jelita i przedostać się do komórek z krwią lub limfą. Głównymi składnikami odżywczymi potrzebnymi organizmowi człowieka są białka, tłuszcze i węglowodany. Białka składają się z aminokwasów i są rozpuszczalne w wodzie. Węglowodany to tzw. polisacharydy. Pod działaniem enzymów te polisacharydy rozkładają się na rozpuszczalne w wodzie monosacharydy. Tłuszcze składają się z glicerolu i kwasów tłuszczowych i muszą być również podzielone na części składowe. Trawienie rozpoczyna się w jamie ustnej i trwa w żołądku. Ślina zawiera enzymy, które rozkładają węglowodany na monosacharydy; w soku żołądkowym - kwas solny i pepsyna, które rozkładają białka.
Masa pokarmowa przechodząca z żołądka do dwunastnicy jest mieszana z sokiem trzustkowym zawierającym enzymy trawienne: niektóre z nich rozkładają białka, inne węglowodany, a jeszcze inne tłuszcze. Proteazy rozkładają białka, karbohydrazy węglowodany, a esterazy tłuszcze. Sok trzustkowy zawiera enzymy rozkładające kwasy nukleinowe. Wydzielanie soku trzustkowego zależy od pokarmu, np. przy jedzeniu chleba wydziela się go więcej, przy jedzeniu nabiału mniej.
Z naruszeniem wydzielania soku trzustkowego z trzustki rozkład białek, węglowodanów, tłuszczów i kwasów nukleinowych jest nieuchronnie zaburzony. W rezultacie komórki ludzkiego ciała otrzymują niewystarczającą ilość składników odżywczych, a gruczoły nie są w stanie normalnie funkcjonować. Z reguły wydzielanie soku trzustkowego jest upośledzone, gdy trzustka jest chora lub w obecności guza.
Rola żółci w trawieniu
Żółć w dwunastnicy stwarza dogodne warunki dla aktywności enzymów trzustkowych, zwłaszcza lipaz. Kwasy żółciowe emulgują tłuszcze, zmniejszając napięcie powierzchniowe kropelek tłuszczu, co stwarza warunki do powstawania drobnych cząstek, które mogą zostać wchłonięte bez uprzedniej hydrolizy oraz zwiększają kontakt tłuszczów z enzymami lipolitycznymi. Żółć zapewnia wchłanianie w jelicie cienkim nierozpuszczalnych w wodzie wyższych kwasów tłuszczowych, cholesterolu, rozpuszczalnych w tłuszczach witamin (D, E, K, A) i soli wapnia, nasila hydrolizę i wchłanianie białek i węglowodanów, sprzyja resyntezie trójglicerydów w enterocyty.
Żółć ma stymulujący wpływ na aktywność kosmków jelitowych, w wyniku czego zwiększa się szybkość wchłaniania substancji w jelicie, bierze udział w trawieniu okładzinowym, stwarzając dogodne warunki do wiązania enzymów na powierzchni jelita. Żółć jest jednym ze stymulatorów wydzielania soku trzustkowego, soku jelita cienkiego, śluzu żołądkowego, wraz z enzymami biorącymi udział w procesach trawienia jelitowego, zapobiega rozwojowi procesów gnilnych, działa bakteriostatycznie na florę jelitową. Dzienne wydzielanie żółci u ludzi wynosi 0,7-1,0 litra. Jego składnikami są kwasy żółciowe, bilirubina, cholesterol, sole nieorganiczne, kwasy tłuszczowe i tłuszcze obojętne, lecytyna.
Trawienie w jelicie grubym
Stopniowo pozostawione prawie bez substancji użytecznych dla organizmu, resztki bolusa pokarmowego są wysyłane prosto do wyjścia.
Aby to zrobić, przechodzą przez kilka odcinków jelita grubego, które ma masywne ściany i duże światło jamy wewnętrznej.
Tutaj, nawiasem mówiąc, znajduje się tak zwane jelito ślepe, które jest bardzo rozwinięte u roślinożerców i prawie nie pełni użytecznych funkcji u ludzi. Faktem jest, że gromadzi się w nim duża liczba bakterii trawiących błonnik. A ponieważ błonnik stanowi bardzo niewielką część ludzkiej diety, zniknęła potrzeba masywnego jelita ślepego.
Trawienie w jelicie grubym jest procesem prostym - z bolusa pokarmowego pozostaje tylko masa niestrawionych resztek. Z reguły jest to wciąż to samo włókno zwilżone wodą, zmieszane z przydatnymi substancjami, których jelita po prostu nie miały czasu na strawienie. Wszystkie odcinki układu pokarmowego są oddzielone od siebie zastawkami jednokierunkowymi, które nie przepuszczają pokarmu w przeciwnym kierunku.
Jednak przy silnych wymiotach niektóre z tych zastawek mogą działać w przeciwnym kierunku i pokarm może przedostawać się np. z dwunastnicy do żołądka. Medycyna opisuje też niezwykle ciężkie, czasem nie do pogodzenia z życiem, przypadki tzw. "koszmarnych wymiotów", kiedy popędy osiągają taką siłę, że masy z najdalszych zakątków jelita wyrzucane są do żołądka i przełyku.
Cóż, wtedy resztki bolusa pokarmowego pozostają przez krótki czas w najniższych odcinkach jelita grubego, aby zostać wydalone z organizmu we właściwym czasie. Na tym kończy się trawienie w jelitach, podobnie jak w całym ludzkim ciele.
Trawienie jest pierwszym etapem metabolizmu. Do odnowy i wzrostu tkanek organizmu niezbędne jest przyjmowanie odpowiednich substancji wraz z pożywieniem. Produkty spożywcze zawierają białka, tłuszcze i węglowodany, a także niezbędne dla organizmu witaminy, sole mineralne i wodę. Jednak białka, tłuszcze i węglowodany zawarte w pożywieniu nie mogą być wchłaniane przez jego komórki w ich pierwotnej postaci. W przewodzie pokarmowym odbywa się nie tylko mechaniczna obróbka pokarmu, ale także rozkład chemiczny pod wpływem enzymów gruczołów trawiennych, które znajdują się wzdłuż przewodu pokarmowego.
Trawienie w jamie ustnej. W hydroliza jamy ustnej polisacharydów (skrobia, glikogen). os-amylaza ze śliny rozszczepia wiązania glikozydowe glikogenu i cząsteczek amylazy i amylopektyny, które są częścią struktury skrobi, z wytworzeniem dekstryn. Działanie os-amylazy w jamie ustnej jest krótkotrwałe, ale hydroliza węglowodanów pod jej wpływem trwa w żołądku dzięki przedostawaniu się tu śliny. Jeśli zawartość żołądka jest przetwarzana pod wpływem kwasu solnego, wówczas osamylaza jest inaktywowana i zatrzymuje swoje działanie.
Trawienie w żołądku. W Trawienie pokarmu zachodzi w żołądku pod wpływem soku żołądkowego. Ten ostatni jest wytwarzany przez morfologicznie heterogenne komórki, które są częścią gruczołów trawiennych.
Komórki wydzielnicze dna i trzonu żołądka wydzielają wydzieliny kwaśne i zasadowe, a komórki otrzewnej tylko wydzieliny zasadowe. U ludzi objętość dziennego wydzielania soku żołądkowego wynosi 2-3 litry. Na pusty żołądek odczyn soku żołądkowego jest obojętny lub lekko kwaśny, po spożyciu silnie kwaśny (pH 0,8-1,5). Skład soku żołądkowego obejmuje enzymy, takie jak pepsyna, gastryksyna i lipaza, a także znaczną ilość śluzu - mucyny.
W żołądku następuje wstępna hydroliza białek pod wpływem enzymów proteolitycznych soku żołądkowego z utworzeniem polipeptydów. Tutaj około 10% wiązań peptydowych ulega hydrolizie. Powyższe enzymy są aktywne tylko przy odpowiednim poziomie HCl. Optymalna wartość pH dla pepsyny wynosi 1,2-2,0; dla gastrycyny - 3,2-3,5. Kwas solny powoduje pęcznienie i denaturację białek, co ułatwia ich dalsze rozszczepianie przez enzymy proteolityczne. Działanie tych ostatnich realizowane jest głównie w górnych warstwach masy pokarmowej przylegających do ściany żołądka. W miarę trawienia tych warstw masa pokarmowa przesuwa się do odcinka odźwiernika, skąd po częściowej neutralizacji przemieszcza się do dwunastnicy. W regulacji wydzielania żołądkowego główne miejsce zajmują acetylocholina, gastryna i histamina. Każdy z nich pobudza komórki wydzielnicze.
Istnieją trzy fazy wydzielania: mózgowa, żołądkowa i jelitowa. Bodziec do pojawienia się wydzieliny gruczołów żołądkowych w faza mózgowa to wszystkie czynniki towarzyszące posiłkowi. Jednocześnie odruchy warunkowe wynikające z widoku i zapachu jedzenia łączą się z odruchami bezwarunkowymi, które powstają podczas żucia i połykania.
W faza żołądkowa bodźce wydzielania powstają w samym żołądku, gdy jest on rozciągnięty, pod wpływem błony śluzowej produktów hydrolizy białek, niektórych aminokwasów, a także substancji ekstrakcyjnych mięsa i warzyw.
Wpływ na gruczoły żołądka występuje w trzecia, jelitowa, faza wydzielania, gdy niedostatecznie przetworzona treść żołądkowa dostanie się do jelit.
Sekretyna dwunastnicy hamuje wydzielanie HCl, ale zwiększa wydzielanie pepsynogenu. Ostre zahamowanie wydzielania żołądkowego występuje, gdy tłuszcz dostaje się do dwunastnicy. .
Trawienie w jelicie cienkim. U ludzi gruczoły błony śluzowej jelita cienkiego tworzą sok jelitowy, którego całkowita ilość sięga 2,5 litra dziennie. Jej pH wynosi 7,2-7,5, ale przy wzmożonej sekrecji może wzrosnąć do 8,6. Sok jelitowy zawiera ponad 20 różnych enzymów trawiennych. Przy mechanicznym podrażnieniu błony śluzowej jelita obserwuje się znaczne uwolnienie płynnej części soku. Produkty trawienia składników odżywczych stymulują również wydzielanie soku bogatego w enzymy. Wazoaktywny peptyd jelitowy stymuluje również wydzielanie jelitowe.
W jelicie cienkim występują dwa rodzaje trawienia pokarmu: brzuszny I błoniasty (ciemieniowy). Pierwszy jest przeprowadzany bezpośrednio przez sok jelitowy, drugi - przez enzymy adsorbowane z jamy jelita cienkiego, a także przez enzymy jelitowe syntetyzowane w komórkach jelitowych i wbudowane w błonę. Początkowe etapy trawienia zachodzą wyłącznie w jamie przewodu pokarmowego. Drobne cząsteczki (oligomery) powstałe w wyniku hydrolizy wnękowej dostają się do strefy rąbka szczoteczkowego, gdzie ulegają dalszemu rozszczepieniu. W wyniku hydrolizy błonowej powstają głównie monomery, które są transportowane do krwi.
Tak więc, zgodnie z nowoczesnymi koncepcjami, asymilacja składników odżywczych odbywa się w trzech etapach: trawienie w jamie ustnej - trawienie błonowe - wchłanianie. Ostatni etap obejmuje procesy, które zapewniają przeniesienie substancji ze światła jelita cienkiego do krwi i limfy. Wchłanianie zachodzi głównie w jelicie cienkim. Całkowita powierzchnia chłonna jelita cienkiego wynosi około 200 m2. Ze względu na liczne kosmki powierzchnia komórki zwiększa się ponad 30-krotnie. Przez nabłonkową powierzchnię jelita substancje przedostają się w dwóch kierunkach: ze światła jelita do krwi i jednocześnie z naczyń włosowatych do jamy jelita.
Fizjologia powstawania i wydzielania żółci. Proces powstawania żółci zachodzi w sposób ciągły, zarówno poprzez filtrowanie szeregu substancji (wody, glukozy, elektrolitów itp.) z krwi do naczyń włosowatych żółci, jak i poprzez aktywne wydzielanie soli żółciowych i jonów sodu przez hepatocyty. .
Ostateczne tworzenie się żółci następuje w wyniku reabsorpcji wody i soli mineralnych w naczyniach włosowatych, przewodach żółciowych i pęcherzyku żółciowym.
Osoba produkuje 0,5-1,5 litra żółci w ciągu dnia. Głównymi składnikami są kwasy żółciowe, barwniki i cholesterol. Ponadto zawiera kwasy tłuszczowe, mucynę, jony (Na+, K+ , Ca2+, Cl-, NCO-3), itd.; pH żółci wątrobowej wynosi 7,3-8,0, cysta - 6,0 - 7,0.
Pierwotne kwasy żółciowe (cholowy, chenodeoksycholowy) powstają w hepatocytach z cholesterolu, łączą się z glicyną lub tauryną i są wydalane w postaci soli sodowej kwasów glikocholowych i soli potasowych kwasów taurocholowych. W jelicie pod wpływem mikroflory ulegają przemianie do wtórnych kwasów żółciowych – dezoksycholowego i litocholowego. Do 90% kwasów żółciowych jest aktywnie ponownie wchłanianych z jelita do krwi i wraca do wątroby przez naczynia wrotne. Pigmenty żółciowe (bilirubina, biliwerdyna) są produktami rozpadu hemoglobiny, nadają żółci charakterystyczny kolor.
Proces powstawania żółci i jej wydzielania związany jest z pokarmem, sekretyną, cholecystokininą. Wśród produktów silnymi czynnikami sprawczymi wydzielania żółci są żółtka jaj, mleko, mięso i tłuszcze. Jedzenie i związane z nim warunkowe i bezwarunkowe bodźce odruchowe aktywują wydzielanie żółci. Początkowo następuje reakcja pierwotna: pęcherzyk żółciowy rozluźnia się, a następnie kurczy. 7-10 minut po posiłku rozpoczyna się okres czynności ewakuacyjnej pęcherzyka żółciowego, który charakteryzuje się naprzemiennymi skurczami i rozkurczami i trwa 3-6 h. Po tym okresie funkcja kurczliwa pęcherzyka żółciowego zostaje zahamowana i zaczyna wydzielać się żółć wątrobowa gromadzić się w nim ponownie.
Fizjologia trzustki. Sok trzustkowy jest bezbarwną cieczą. W ciągu dnia ludzka trzustka wytwarza 1,5-2,0 litrów soku; jego pH wynosi 7,5-8,8. Pod wpływem enzymów soku trzustkowego zawartość jelit rozkładana jest do produktów końcowych, nadających się do przyswojenia przez organizm. -Amylaza, lipaza, nukleaza są wydzielane w stanie aktywnym, a trypsynogen, chymotrypsynogen, profosfolipaza A, proelastaza oraz prokarboksypeptydazy A i B są wydzielane jako proenzymy. Trypsynogen jest przekształcany w trypsynę w dwunastnicy. Ten ostatni aktywuje profosfolipazę A, proelastazę i prokarboksypeptydazy A i B, które są przekształcane odpowiednio w fosfolipazę A, elastazę i karboksypeptydazy A i B.
Skład enzymatyczny soku trzustkowego zależy od rodzaju przyjmowanego pokarmu: w przypadku przyjmowania węglowodanów zwiększa się głównie wydzielanie amylazy; białka - trypsyna i chymotrypsyna; tłuste pokarmy - lipazy. W skład soku trzustkowego wchodzą wodorowęglany, chlorki Na + , K + , Ca 2+ , Mg 2+ , Zn 2+ .
Wydzielanie trzustki jest regulowane przez szlaki neuroodruchowe i humoralne. Rozróżnij spontaniczne (podstawowe) i stymulujące wydzielanie. Pierwsza wynika ze zdolności komórek trzustki do automatyzmu, druga z wpływu na komórki czynników neurohumoralnych, które są włączone w proces jedzenia.
Głównymi stymulatorami komórek zewnątrzwydzielniczych trzustki są acetylocholina oraz hormony żołądkowo-jelitowe – cholecystokinina i sekretyna. Nasilają wydzielanie enzymów i wodorowęglanów przez sok trzustkowy. Sok trzustkowy zaczyna być wydzielany 2-3 minuty po rozpoczęciu jedzenia w wyniku odruchowego pobudzenia gruczołu z receptorów jamy ustnej. I wtedy pod wpływem treści żołądkowej na dwunastnicę uwalniane są hormony cholecystokinina i sekretyna, które determinują mechanizmy wydzielania trzustki.
Trawienie w jelicie grubym. Trawienie w jelicie grubym jest praktycznie nieobecne. Niski poziom aktywności enzymatycznej wynika z faktu, że treść pokarmowa docierająca do tego odcinka przewodu pokarmowego jest uboga w niestrawione składniki odżywcze. Jednak okrężnica, w przeciwieństwie do innych odcinków jelita, jest bogata w mikroorganizmy. Pod wpływem flory bakteryjnej resztki niestrawionego pokarmu oraz składniki wydzielin trawiennych ulegają zniszczeniu, w wyniku czego powstają kwasy organiczne, gazy (CO 2, CH 4, H 2 S) oraz substancje toksyczne dla organizmu (fenol, skatol) , indol, krezol). Niektóre z tych substancji są neutralizowane w wątrobie, inne są wydalane z kałem. Duże znaczenie mają enzymy bakteryjne rozkładające celulozę, hemicelulozę i pektyny, na które enzymy trawienne nie mają wpływu. Te produkty hydrolizy są wchłaniane przez jelito grube i wykorzystywane przez organizm. W okrężnicy mikroorganizmy syntetyzują witaminę K i witaminy z grupy B. Obecność prawidłowej mikroflory w jelicie chroni organizm człowieka i poprawia odporność. Resztki niestrawionego pokarmu i bakterie, sklejone ze sobą przez śluz soku jelita grubego, tworzą masy kałowe. Przy pewnym stopniu rozciągnięcia odbytnicy pojawia się potrzeba wypróżnienia i następuje arbitralne opróżnienie jelita; odruch mimowolny ośrodek defekacji znajduje się w krzyżowym rdzeniu kręgowym.
Ssanie. Produkty trawienia przechodzą przez błonę śluzową przewodu pokarmowego i są wchłaniane do krwi i limfy na drodze transportu i dyfuzji. Wchłanianie zachodzi głównie w jelicie cienkim. Błona śluzowa jamy ustnej ma również zdolność wchłaniania, ta właściwość jest wykorzystywana przy stosowaniu niektórych leków (walidol, nitrogliceryna itp.). Wchłanianie praktycznie nie zachodzi w żołądku. Wchłania wodę, sole mineralne, glukozę, substancje lecznicze itp. Dwunastnica wchłania również wodę, minerały, hormony, produkty rozpadu białek. W górnym odcinku jelita cienkiego węglowodany są wchłaniane głównie w postaci glukozy, galaktozy, fruktozy i innych monosacharydów. Aminokwasy białkowe są wchłaniane do krwi na drodze transportu aktywnego. Produkty hydrolizy głównych tłuszczów pokarmowych (trójglicerydów) są w stanie przeniknąć do komórki jelitowej (enterocytu) dopiero po odpowiednich przemianach fizykochemicznych. Monoglicerydy i kwasy tłuszczowe są wchłaniane do enterocytów dopiero po interakcji z kwasami żółciowymi na drodze biernej dyfuzji. Tworząc złożone związki z kwasami żółciowymi, są transportowane głównie do limfy. Niektóre tłuszcze mogą przedostawać się bezpośrednio do krwioobiegu, omijając naczynia limfatyczne. Wchłanianie tłuszczów jest ściśle związane z wchłanianiem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K). Witaminy rozpuszczalne w wodzie mogą być wchłaniane przez dyfuzję (np. kwas askorbinowy, ryboflawina). Kwas foliowy jest wchłaniany w postaci sprzężonej; witamina B 12 (cyjanokobalamina) - w jelicie krętym za pomocą czynnika wewnętrznego, który powstaje na ciele i dnie żołądka.
W jelicie cienkim i grubym wchłaniana jest woda i sole mineralne, które są dostarczane wraz z pokarmem i wydzielane przez gruczoły trawienne. Całkowita ilość wody wchłanianej w jelicie człowieka w ciągu dnia wynosi około 8-10 litrów, chlorek sodu - 1 mol. Transport wody jest ściśle powiązany z transportem jonów Na+ i jest przez niego determinowany.
Pojęcie fizjologii można interpretować jako naukę o prawach działania i regulacji systemu biologicznego w warunkach zdrowia i obecności chorób. Fizjologia zajmuje się między innymi czynnościami życiowymi poszczególnych układów i procesów, w konkretnym przypadku jest to m.in. czynności życiowe procesu trawiennego, wzorce jego pracy i regulacji.
Samo pojęcie trawienia oznacza kompleks procesów fizycznych, chemicznych i fizjologicznych, w wyniku których rozkładają się one na proste związki chemiczne - monomery. Przechodząc przez ścianę przewodu pokarmowego, dostają się do krwioobiegu i są wchłaniane przez organizm.
Układ pokarmowy i proces trawienia w jamie ustnej
W proces trawienia zaangażowany jest zespół narządów, który dzieli się na dwa duże odcinki: gruczoły trawienne (ślinianki, wątroba i trzustka) oraz przewód pokarmowy. Enzymy trawienne dzielą się na trzy główne grupy: proteazy, lipazy i amylazy.
Wśród funkcji przewodu pokarmowego można wymienić: promocję pokarmu, wchłanianie i wydalanie niestrawionych resztek pokarmowych z organizmu.
Rodzi się proces. Podczas żucia dostarczany w ten sposób pokarm jest rozdrabniany i zwilżany śliną, którą wytwarzają trzy pary dużych gruczołów (podjęzykowy, podżuchwowy i przyuszny) oraz mikroskopijne gruczoły znajdujące się w jamie ustnej. Ślina zawiera enzymy amylazę i maltazę, które rozkładają składniki odżywcze.
Tak więc proces trawienia w jamie ustnej polega na fizycznym rozdrabnianiu pokarmu, wywieraniu na niego działania chemicznego i nawilżaniu go śliną w celu ułatwienia połykania i kontynuacji procesu trawienia.
Trawienie w żołądku
Proces rozpoczyna się od tego, że pokarm, zmiażdżony i zwilżony śliną, przechodzi przez przełyk i wchodzi do narządu. W ciągu kilku godzin bolus pokarmowy doświadcza skutków mechanicznych (skurcz mięśni podczas przemieszczania się do jelit) i chemicznych (sok żołądkowy) wewnątrz narządu.
Sok żołądkowy składa się z enzymów, kwasu solnego i śluzu. Główną rolę odgrywa kwas solny, który aktywuje enzymy, sprzyja rozszczepianiu fragmentarycznemu, działa bakteriobójczo, niszcząc wiele bakterii. Enzym pepsyna w składzie soku żołądkowego jest głównym, rozkładającym białka. Działanie śluzu ma na celu zapobieganie mechanicznemu i chemicznemu uszkodzeniu skorupy narządu.
Jaki skład i ilość soku żołądkowego będzie zależeć od składu chemicznego i rodzaju pokarmu. Widok i zapach pokarmu przyczynia się do uwolnienia niezbędnych soków trawiennych.
W miarę postępu procesu trawienia pokarm stopniowo i porcjami przemieszcza się do dwunastnicy.
Trawienie w jelicie cienkim
Proces rozpoczyna się w jamie dwunastnicy, gdzie na bolus pokarmowy oddziałuje sok trzustkowy, żółć i sok jelitowy, gdyż zawiera przewód żółciowy wspólny i przewód trzustkowy główny. Wewnątrz tego narządu białka są trawione do monomerów (prostych związków), które są wchłaniane przez organizm. Dowiedz się więcej o trzech składnikach narażenia chemicznego w jelicie cienkim.
W skład soku trzustkowego wchodzi enzym trypsyna, który rozkłada białka, przekształcając tłuszcze w kwasy tłuszczowe i glicerol, enzym lipaza, a także amylaza i maltaza, które rozkładają skrobię na monosacharydy.
Żółć jest syntetyzowana w wątrobie i magazynowana w pęcherzyku żółciowym, skąd wchodzi do dwunastnicy. Aktywuje enzym lipazy, bierze udział w wchłanianiu kwasów tłuszczowych, zwiększa syntezę soku trzustkowego, aktywuje perystaltykę jelit.
Sok jelitowy jest wytwarzany przez specjalne gruczoły w wewnętrznej wyściółce jelita cienkiego. Zawiera ponad 20 enzymów.
W jelicie występują dwa rodzaje trawienia i jest to jego cecha:
- kawitacyjny - przeprowadzany przez enzymy w jamie narządu;
- kontakt lub błona - wykonywana przez enzymy znajdujące się na błonie śluzowej wewnętrznej powierzchni jelita cienkiego.
W ten sposób substancje pokarmowe w jelicie cienkim są właściwie całkowicie trawione, a produkty końcowe - monomery - wchłaniane do krwi. Po zakończeniu procesu trawienia strawiony pokarm pozostaje z jelita cienkiego do jelita grubego.
Trawienie w jelicie grubym
Proces enzymatycznej obróbki pokarmu w jelicie grubym jest mało znaczący. Jednak oprócz enzymów w procesie biorą udział mikroorganizmy obligatoryjne (bifidobakterie, Escherichia coli, paciorkowce, bakterie kwasu mlekowego).
Bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego są niezwykle ważne dla organizmu: korzystnie wpływają na funkcjonowanie jelit, biorą udział w rozkładzie, zapewniają jakość metabolizmu białek i minerałów, wzmacniają odporność organizmu, działają antymutagennie i antykakancerogennie.
Produkty pośrednie węglowodanów, tłuszczów i białek rozkładają się tu na monomery. Mikroorganizmy jelita grubego wytwarzają (grupy B, PP, K, E, D, biotynę, kwasy pantotenowy i foliowy) szereg enzymów, aminokwasów i innych substancji.
Końcowym etapem procesu trawienia jest tworzenie się mas kałowych, które w 1/3 składają się z bakterii, a także zawierają nabłonek, nierozpuszczalne sole, barwniki, śluz, błonnik itp.
Wchłanianie składników odżywczych .jpg)
Zastanówmy się nad procesem osobno. Stanowi nadrzędny cel procesu trawienia, podczas którego składniki pokarmu są transportowane z przewodu pokarmowego do środowiska wewnętrznego organizmu - krwi i limfy. Wchłanianie zachodzi we wszystkich odcinkach przewodu pokarmowego.
Wchłanianie w jamie ustnej praktycznie nie jest przeprowadzane ze względu na krótki okres (15 - 20 s) pokarmu w jamie narządu, ale nie bez wyjątków. W żołądku proces wchłaniania obejmuje częściowo glukozę, szereg aminokwasów, rozpuszczony alkohol. Wchłanianie w jelicie cienkim jest najbardziej rozległe, w dużej mierze dzięki budowie jelita cienkiego, które jest dobrze przystosowane do funkcji ssania. Wchłanianie w jelicie grubym dotyczy wody, soli, witamin i monomerów (kwasy tłuszczowe, cukry proste, glicerol, aminokwasy itp.).
Centralny układ nerwowy koordynuje wszystkie procesy wchłaniania składników odżywczych. W grę wchodzi również regulacja humoralna.
Proces wchłaniania białka zachodzi w postaci aminokwasów i roztworów wodnych - 90% w jelicie cienkim, 10% w jelicie grubym. Wchłanianie węglowodanów odbywa się w postaci różnych monosacharydów (galaktozy, fruktozy, glukozy) z różnymi szybkościami. Rolę w tym odgrywają sole sodowe. Tłuszcze są wchłaniane w postaci glicerolu i kwasów tłuszczowych w jelicie cienkim do limfy. Woda i sole mineralne zaczynają być wchłaniane w żołądku, ale proces ten przebiega intensywniej w jelitach.
Obejmuje więc proces trawienia składników odżywczych w jamie ustnej, w żołądku, w jelicie cienkim i grubym, a także proces wchłaniania.