Empanady to klasyczna i uwielbiana wersja nadziewanych naleśników z pożywnym, pikantnym nadzieniem, które można przygotować dosłownie na każdą okazję. Naleśniki mogą posłużyć jako doskonałe śniadanie, które rano poprawi humor, doda energii organizmowi i na długo zaspokoi głód. Takie nadziewane naleśniki można wykorzystać zamiast drugiego dania na lunch lub kolację, ponieważ są dość sycące i zawierają składnik mięsny. Empanadę możesz zjeść w biegu jako smaczną i zdrową przekąskę. A poza tym są tak dobre w swoim guście, że są godne zajęcia honorowego miejsca na świątecznym stole.
Pragnę zaproponować Państwu klasyczny przepis na naleśniki z mięsem, który w naszej rodzinie przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Chociaż wolę gotować na jedzenie, bo okazują się ażurowe, dziurawe i bardzo delikatne, to jednak naleśniki gotowane wyłącznie na mleku bardziej nadają się do farszu. Takie naleśniki mają gęstą strukturę, przez którą nadzienie nie wycieka, a ponadto są bardzo trwałe, elastyczne i niezwykle wygodne do farszu. Z łatwością przyjmują i utrzymują dowolny kształt oraz nie rozrywają się podczas rozmaitych manipulacji z nimi.
Klasyczne nadzienie do tych naleśników moim zdaniem powinno być przygotowane wyłącznie z gotowanej chudej wołowiny lub cielęciny. Choć o wiele szybciej jest zrobić nadzienie poprzez usmażenie na patelni gotowego mięsa mielonego, to jednak taki nadzienie okazuje się znacznie tłustsze i sprawia, że nadziewane naleśniki są daniem ciężkostrawnym i bardzo wysokokalorycznym. Dlatego warto poświęcić dodatkowy czas na ugotowanie mięsa w domu i przygotować z niego najsmaczniejsze, delikatne i dietetyczne nadzienie, dzięki któremu naleśniki z mięsem staną się lekkim, a nawet zdrowym daniem godnym wszelkich pochwał. Wypróbuj i przekonaj się sam!
Przydatne informacje Jak gotować naleśniki z mięsem - przepis na cienkie naleśniki z mlekiem nadziewane gotowaną wołowiną i jajkami ze zdjęciami krok po krokuSKŁADNIKI:
- 500 ml mleka
- 1 duże jajko
- 200 g mąki
- 1,5 łyżki. l. Sahara
- 1/2 łyżeczki sól
- 1 łyżka l. olej roślinny
- 500 g pulpy wołowej
- 1 duża cebula
- 2 jajka
- 40 g masła
- sól pieprz
METODA GOTOWANIA:
1. Aby przygotować empanady należy najpierw ugotować wołowinę na farsz. W tym celu opłukać mięso, włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, w razie potrzeby usuwając pianę. Dla smaku i aromatu na patelnię z mięsem można dodać całe obrane korzenie - cebulę, marchewkę, natkę pietruszki i korzeń selera - wszystko, co znajdziesz w gospodarstwie.
Rada! Aby uzyskać bardzo delikatne i dietetyczne nadzienie do naleśników, zaleca się wybór chudej wołowiny lub cielęciny z niewielką ilością tłuszczu.
2. W czasie smażenia mięsa przygotować ciasto na cienkie naleśniki, które idealnie nadają się do farszu dowolnymi nadzieniami na słodko lub słono. Aby to zrobić, do miski wlej mleko, dodaj cukier, sól i rozbij jajko. Zaleca się, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. 
3. Wszystkie składniki ubić mikserem na jednolitą masę. 
4. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, dokładnie mieszając ciasto mikserem, tak aby nie powstały grudki. Ciasto na cienkie naleśniki powinno być dość płynne.
Rada! Zawsze zaczynaj mieszać mąkę z ciastem przy niskich obrotach miksera, stopniowo zwiększając je do maksymalnych, w przeciwnym razie mąka będzie latać po całej kuchni.
5. Gotowe ciasto na cienkie naleśniki pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut, następnie dodać do niego olej roślinny, wymieszać i można przystąpić do smażenia naleśników. 
6. Przed pierwszym naleśnikiem patelnię należy dobrze rozgrzać i dokładnie posmarować olejem roślinnym od spodu i boków. W przyszłości możesz czasami dodać tylko kilka kropli oleju, jeśli poczujesz, że naleśniki zaczynają być trochę suche lub przyklejają się do patelni.
7. Smażyć naleśniki tylko z jednej strony na średnim ogniu przez 1 - 2 minuty, aż lekko się zarumienią i układać na talerzu, niesmażoną stroną do góry.
Ponieważ ciasto naleśnikowe zawiera tylko jedno jajko, nie wyjdą zbyt brązowe, więc nie ma potrzeby ich długiego smażenia. Nie ma to większego znaczenia, ponieważ gotowe naleśniki nadziewane są zwykle dodatkowo smażone na oleju roślinnym.
8. W międzyczasie należy przygotować pozostałe składniki nadzienia mięsnego. Obierz i posiekaj cebulę. 
9. Rozpuść masło na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu przez 8 - 10 minut, aż będzie przezroczysta. 
10. Jajka gotuj na twardo przez 10 minut od momentu wrzenia, następnie obierz i pokrój w kostkę. 
11. Wyjmij gotowaną wołowinę z bulionu i zmiel w maszynce do mięsa. Część bulionu mięsnego będzie potrzebna do nadzienia, a resztę można wykorzystać do przygotowania zupy lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości w plastikowym pojemniku. 
12. W głębokiej misce wymieszaj mieloną gotowaną wołowinę, smażoną cebulę i posiekane jajka. 
13. Dodaj sól, pieprz i 5 - 6 łyżek. l. bulion mięsny dla soczystości. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i nadzienie mięsne do naleśników gotowe! 
14. Teraz możesz przystąpić do nadziewania naleśników farszem mięsnym. W tym celu na dolną krawędź naleśnika nakładamy dużą porcję nadzienia. 
15. Złóż najpierw dolną krawędź, a następnie dwie boczne krawędzie naleśnika. 
16. Następnie zwiń naleśnik w rurkę z nadzieniem w środku. 
17. Naleśniki nadziewane mięsem są już całkowicie gotowe do spożycia, jednak o wiele smaczniejsze będzie smażenie ich z obu stron na oleju roślinnym, aż uzyskają złoty kolor i chrupkość. 
Podawaj naleśniki z mięsem na ciepło lub na gorąco, ewentualnie polewając je zimną, gęstą śmietaną. Smacznego! 
Tradycyjnym przysmakiem na tydzień Maslenitsa lub obfitym codziennym poczęstunkiem dla całej rodziny są naleśniki. Zaczęto go przygotowywać wiele wieków temu w różnych krajach, od Rosji po Indie czy Chiny. Pyszne naleśniki z mięsem przygotowywane są według wielu przepisów: smażone lub pieczone w piekarniku, nadziewane dodatkowymi nadzieniami. Ten przysmak to jedna z korzystnych dla obu stron opcji na obfity lunch, kolację lub przekąskę.
Jak gotować empanadyPosiłek przygotowywany jest w trzech etapach. Po przygotowaniu naleśników należy przygotować nadzienie. Na koniec łączymy dwa główne składniki zawijając farsz w naleśniki. W tym momencie danie można uznać za gotowe, ale wiele gospodyń domowych woli uczynić je smaczniejszym, dla czego dodatkowo smażą naleśniki na patelni lub wkładają je do piekarnika, aż będą chrupiące, jak na zdjęciu. W tym przepisie nazywane są nalistnikami.
Ciasto na empanadySame naleśniki można upiec grubo, ale w wersji z nadzieniem preferowane jest ciasto na naleśniki z mięsem, z którego wyjdą cienkie i delikatne. Można gotować zarówno na wodzie, jak i na mleku. Druga opcja sprawia, że ciasto jest bardziej aromatyczne i satysfakcjonujące. Ciasto łatwiej jest wymieszać za pomocą miksera lub blendera, który szybko rozpuszcza mąkę. Najpierw musisz ubić jajka, łyżkę cukru, łyżkę soli w jednej misce, dodać płyn, następnie mąkę, masło.
Nadzienie mięsne do naleśnikówGłównymi składnikami potrzebnymi do nadzienia są mięso mielone, cebula i przyprawy. Odpowiednie jest każde mięso mielone (kurczak, wieprzowina, wołowina, mieszane). Najpierw należy pokroić cebulę na małe kawałki i smażyć na złoty kolor, dodać do niej mięso mielone, sól, przyprawy i smażyć, aż będzie gotowe. Mieszaj mieszaninę w trakcie procesu, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Na 1 naleśnik przypada łyżeczka nadzienia.
Przepisy na empanadęDelikatne ciasto i pyszne nadzienie na empanady nabiorą bogatszego smaku, jeśli nieco urozmaicisz przepis. Można to zrobić dodając grzyby, fasolę, kapustę lub jajka na twardo. Popularny przepis z ryżem. Nalistniki w piekarniku to jedna z najsmaczniejszych opcji gotowania, ponieważ tylko tam są nasycone aromatem i sokiem nadzienia i stają się bardziej różowe.
Cienkie naleśniki z mięsem- Czas gotowania: 70 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Kaloryczność dania: 117 kcal.
- Kuchnia: rosyjska.
Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować naleśniki z mięsem, aby były cienkie, to sekret tkwi w cieście, które powinno mieć płynną konsystencję. Aby to zrobić, możesz dodać do niego trochę więcej płynu niż wskazano w przepisie. Jeśli zdecydujesz się zrobić naleśniki tak cienkie, jak to możliwe, zaleca się dodanie do ciasta o 1 jajko więcej. Doda to dodatkowej wytrzymałości masie, a naczynie nie będzie się rozrywać na patelni, gdy trzeba będzie je obrócić.
Składniki:
- jajka – 3 szt.;
- wrząca woda – ½ łyżki;
- mąka pszenna – 1,7 łyżki;
- sól – ½ łyżeczki;
- wołowina – 400 g;
- pieprz mielony – opcjonalnie;
- cebula – 1 główka;
- mleko – 330 ml;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- śmietana – 120 ml.
Metoda gotowania:
- Czas gotowania: 95 minut.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Kaloryczność dania: 113 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Nalistniki najlepiej smakują ugotowane z mlekiem lub sfermentowanym mlekiem pieczonym. Ta opcja ostatecznie okaże się bardziej satysfakcjonująca niż woda. Przed wyrabianiem ciasta mleko należy podgrzać. W takim przypadku mąka lepiej się w niej rozpuści i można to zrobić bez pomocy miksera. W przypadku naleśników z 1 litra mleka wystarczy nadzienie 250 gramów kurczaka.
Składniki:
- mleko – 900 g;
- cukier – 4,5 łyżki. l.;
- jajka – 5 szt.;
- soda – ½ łyżki. l.;
- sól – 1,5 łyżeczki;
- mąka - 2,6 szklanki;
- cebula – 120 g;
- kurczak – 245 g;
- olej roślinny – 35 g.
Metoda gotowania:
- Czas gotowania: 80 minut.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Kaloryczność dania: 147 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Różnica między przepisem w piekarniku polega na tym, że danie okazuje się mniej tłuste, ponieważ nie trzeba go smażyć na patelni. Okazuje się znacznie bardziej soczysty, jeśli posmarujesz górną warstwę kwaśną śmietaną. Sfermentowany produkt mleczny rozpuści i namoczy wszystkie naleśniki, dzięki czemu będą bardzo delikatne. Zamiast kwaśnej śmietany można zrobić mieszankę mleka i jajek i wlać ją do formy.
Składniki:
- mleko – 1 l;
- mąka - ile to zajmie;
- jajka – 5 szt.;
- wieprzowina – 200 g;
- cebula – 100 g;
- wołowina – 220 g;
- śmietana – 220 g;
- ser – 155 g.
Metoda gotowania:
- Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.
- Ilość porcji: 8 osób.
- Kaloryczność dania: 184 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Jeśli kochasz grzyby, możesz bezpiecznie dodać je do swojego ulubionego przysmaku. Wcale nie zepsują smaku, a wręcz uczynią go bogatszym i bardziej satysfakcjonującym. Możesz użyć dowolnych grzybów: świeżych, konserwowych, suszonych. Większość przepisów wymaga świeżych grzybów, które należy ugotować oddzielnie od mięsa mielonego, a następnie wymieszać.
Składniki:
- mleko – 540 ml;
- jajka – 2 szt.;
- olej słonecznikowy – 110 g;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- mięso mielone z kurczaka – 440 g;
- pieczarki – 300 g;
- cebula – 200 g;
- mąka pszenna – 180 g;
- masło – 20 g.
Metoda gotowania:
- Ilość porcji: 6 osób.
- Kaloryczność dania: 123,4 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Jeśli masz w lodówce kawałek świeżej kapusty, wykorzystaj go do urozmaicenia przepisu na kapustę. Warzywo to dobrze komponuje się z nadzieniem mięsnym i ciastem. Nadaje mięsu mielonemu większą soczystość. Danie zajmie Ci trochę więcej czasu, ponieważ kapustę należy duszić osobno, ale delikatny smak powstałej uczty jest tego wart.
Składniki:
- sól dla smaku;
- mleko – 0,5 l;
- jajka – 2 szt.;
- olej roślinny – 75 g;
- cebula – 2 szt.;
- mięso z kurczaka – 650 g;
- czarny pieprz - do smaku;
- marchewki – 1,5 szt.;
- bazylia - do smaku;
- kapusta - ¼ głowy.
Metoda gotowania:
- Czas gotowania: 65 minut.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Kaloryczność dania: 178 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, kolację.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Mięso mielone na naleśniki to pożywny składnik każdego dania. Dodanie do niego fasoli doda jeszcze więcej sytości. Jeśli wypełnisz w ten sposób smakołyk, będziesz miał pełnowartościowy lunch lub kolację, po której będziesz pełen sił i energii. Przygotowanie tej wersji dania nie jest trudniejsze niż jakiejkolwiek innej, ponieważ fasola jest z puszki, czyli gotowa do spożycia.
Składniki:
- mięso mielone – 0,6 kg;
- fasola - 1 puszka;
- cebula – 260 g;
- pasta pomidorowa – 120 g;
- bulion mięsny – 330 ml;
- ser – 165 g;
- mleko – 750 g;
- czosnek – 1,5 ząbka;
- jajka – 6 szt.;
- olej roślinny – 90 g.
Metoda gotowania:
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Kaloryczność dania: 183 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Jajka dobrze komponują się także z mięsem. W tym przypadku przepis na naleśniki z mięsem staje się ciekawszy. Jeśli do mięsa mielonego dodamy świeżą natkę pietruszki, danie nabierze dodatkowego smaku. Z podanej ilości składników wyjdzie około 15 naleśników. Nalistniki z tym nadzieniem doskonale przechowują się w zamrażarce, dzięki czemu można przygotować kilka porcji na raz.
Składniki:
- mleko – 3 szklanki;
- jajko surowe – 2 szt.;
- mąka – 290 g;
- cukier – 35 g;
- olej – 2,5 łyżki. l.;
- jajko gotowane – 4 szt.;
- kurczak – 230 g;
- cebula - 2 głowy.
Metoda gotowania:
- Czas gotowania: 75 minut.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Kaloryczność dania: 184 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie, lunch lub kolację.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Ryż to jeden z produktów, który stanowi także doskonały dodatek do nadzienia naleśnikowego. W tej wersji tego dania najlepiej podawać z dodatkowym sosem. Przygotowuje się go po prostu: połącz wymaganą ilość kwaśnej śmietany ze świeżymi ziołami (na przykład natką pietruszki), dodaj sól, dokładnie wymieszaj i pozwól mu parzyć przez chwilę. Na stole można również podać świeżą zieloną cebulę.
Składniki:
- jajko – 3 szt.;
- mąka – 330 g;
- cebula – 1 główka;
- masło – 45 g;
- ryż – 65 g;
- mięso mielone – 355 g.
Metoda gotowania:
Naleśniki z mięsem to jedna z najpopularniejszych przystawek przygotowywanych z ciasta i mięsa. Jeśli po przygotowaniu drugiego lub pierwszego dania zostanie trochę ugotowanego mięsa, można je przekręcić i nafaszerować naleśnikami. Ciasto na naleśniki z mięsem powinno być świeże lub lekko słone. Zwykle ciasto przygotowuje się na mleku z dodatkiem mąki, jajek, niewielkiej ilości cukru i soli. Ciasto na naleśniki z mięsem powinno mieć płynną konsystencję.
Najpopularniejszą wersją nadzienia mięsnego jest mięso gotowane skręcone w maszynce do mięsa i podsmażona cebula. Czasami cebulę smaży się razem z marchewką i dodaje do mięsa mielonego. Mięso może być dowolne: wołowina, jagnięcina, cielęcina, wieprzowina itp.
Aby znacznie skrócić czas gotowania, możesz kupić gotowe mięso mielone i po prostu smażyć je aż będzie ugotowane. Dla ostrości i pikanterii do mięsa mielonego dodaje się czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Nadzieniem do naleśników z mięsem mogą być także jajka na twardo, pikle, pomidory, kapusta zasmażana, fasola lub groszek konserwowy, grzyby, ser i inne potrawy pasujące do mięsa.
Naleśniki z mięsem podawane są na ciepło lub na zimno, z kwaśną śmietaną, ziołami, musztardą lub tartym serem. Zawiń naleśniki w bułki lub koperty. Naleśniki z nadzieniem można smażyć na patelni z masłem lub podgrzewać w piekarniku.
Naleśniki z mięsem - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennychSprzęt kuchenny, którego będziesz potrzebować: rondel, patelnia, patelnia do pieczenia naleśników, chochla, miska na ciasto, nóż, deska do krojenia, maszynka do mięsa, tarka i mikser.
Przesiej mąkę na ciasto, podgrzej jajka i mleko do temperatury pokojowej. Mięso do nadzienia myjemy, gotujemy i mielimy w maszynce do mięsa. Warzywa do nadzienia należy również podsmażyć.
Przepisy na naleśniki mięsne:
Przepis 1: Naleśniki z mięsemNaleśniki z mięsem to korzystna dla obu stron opcja na śniadanie, lunch lub przekąskę. Przekąskę możesz zabrać ze sobą na piknik lub do pracy. Naleśniki z nadzieniem mięsnym świetnie sprawdzą się na świąteczną biesiadę lub rodzinny obiad. Nadziewane naleśniki można przechowywać w zamrażarce i w dowolnej chwili upiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Wymagane składniki:
- 3 jaja kurze;
- 3 szklanki mleka;
- Półtorej szklanki mąki;
- Cukier - 3 łyżki. l.;
- Trochę soli;
- Olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
- 400 g mięsa (wieprzowina lub cielęcina);
- 3 małe cebule.
Metoda gotowania:
Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż na złoty kolor w oleju roślinnym. Mięso ugotuj, przepuść przez maszynę do mięsa i wymieszaj ze smażoną cebulą. Jajka dokładnie ubić w misce, zalać szklanką mleka, dodać sól i cukier. Mąkę przesiać i dodawać małymi porcjami. Ciasto wymieszaj mikserem, następnie wlej resztę mleka i dodaj olej roślinny. Ciasto powinno być dość płynne.
Naleśniki smażymy na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Gorące naleśniki posmaruj masłem, na środek każdego naleśnika nałóż nadzienie i zawiń koperty. Naleśniki nadziewane można odgrzewać w piekarniku lub na patelni. Podawać przystawkę na ciepło lub na zimno ze śmietaną.
Przepis 2: Naleśniki z mięsem i grzybamiPrzygotowanie naleśników z mięsem i grzybami jest bardzo proste. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta i wykonanie wystarczającej ilości nadzienia.
Wymagane składniki:
- 500 ml mleka;
- Jajka - 2-3 szt. (w zależności od rozmiaru);
- Mąka - na oko;
- Pół kilograma mięsa;
- Pieczarki - 250-300 g;
- 2 małe cebule;
- Marchew - 1 szt .;
- Sól, pieprz - do smaku;
- Liść laurowy.
Metoda gotowania:
Mleko, mąkę i jajka wymieszaj mikserem. Z ciasta pieczemy naleśniki. Mięso ugotuj do miękkości z liściem laurowym i zmiel w maszynce do mięsa. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Pieczarki myjemy, siekamy i dodajemy do warzyw. Smażyć grzyby z marchewką i cebulą, aż będą ugotowane. Mięso wymieszać ze smażonymi warzywami i grzybami, doprawić do smaku solą i pieprzem. Nadzieniem zawiń naleśniki, włóż do piekarnika na 5 minut i podawaj ze śmietaną.
Przepis 3: Naleśniki z mięsem i kapustąZwykłe nadzienie mięsne do naleśników można urozmaicić, dodając cebulę i kapustę do mięsa mielonego. Otrzymasz oryginalną i bardzo smaczną przekąskę na jutro lub lunch.
Wymagane składniki:
- 3 szklanki mąki;
- 4 szklanki mleka;
- Jajka - 4 szt.;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Pół kilograma kapusty;
- 300 g wołowiny;
- 1 mała marchewka;
- 1 główka cebuli.
Metoda gotowania:
Jajka utrzeć z cukrem i solą, wlać mleko, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Aby uniknąć grudek, możesz użyć miksera. Nasmaruj gorącą patelnię i upiecz naleśniki. Gotuj mięso, aż będzie ugotowane, zmiel przez maszynę do mięsa.
Cebulę posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce i podsmaż razem na oleju roślinnym. Drobno posiekaj kapustę i dodaj do warzyw. Smażyć na małym ogniu, aż będzie gotowe. Mięso wrzucamy na patelnię z warzywami i jeszcze chwilę smażymy.
Na środek każdego naleśnika nakładamy łyżkę nadzienia i zawijamy w kopertę. Smażyć nadziewane naleśniki z mięsem na maśle i podawać na gorąco.
Przepis 4: Naleśniki z mięsem i fasoląBardzo smaczna „naleśnikowa przekąska”. Możesz bezpiecznie poczęstować swoich przyjaciół i krewnych tymi naleśnikami z mięsem i fasolą podczas każdej świątecznej imprezy.
Wymagane składniki:
- 6 jaj;
- 3 szklanki mleka;
- Pół kilograma mąki;
- Pół paczki proszku do pieczenia;
- Kilogram mięsa mielonego;
- 2 pęczki sałaty;
- 400 g cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 90 ml oleju roślinnego;
- 4 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
- 800 g fasoli konserwowej;
- 2 szklanki bulionu mięsnego;
- 3 szklanki wody mineralnej;
- Masło - 80 g;
- po 200 g kwaśnej śmietany i twardego sera;
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
Jajka ubić z mlekiem, dodać ciasto i proszek do pieczenia, wymieszać ciasto mikserem. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Czosnek i cebulę obieramy, siekamy i mieszamy z mięsem mielonym. Smażyć mieszaninę na oleju roślinnym do miękkości.
Do mięsa mielonego wlać bulion, dodać koncentrat pomidorowy i fasolę. Nadzienie doprawić solą i pieprzem i dusić przez 10 minut.
Do ciasta wlej wodę mineralną, wymieszaj i upiecz małe naleśniki. Na każdym naleśniku połóż liść sałaty, polej nadzieniem i odrobiną kwaśnej śmietany. Złóż naleśniki na pół. Gorące naleśniki posyp tartym serem.
Przepis 5: Naleśniki z mięsem i jajkamiZamiast zwykłego mięsa mielonego naleśniki można nadziewać mięsem i jajkami. Te naleśniki z mięsem są smaczne, sycące i bardzo apetyczne.
Wymagane składniki:
- Jajka - 5-6 szt .;
- Mleko - 3 szklanki;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Cukier - 2 łyżki. ja..;
- Mąka - półtorej szklanki;
- 30 ml oleju roślinnego;
- Mięso;
- 2 cebule.
Metoda gotowania:
Jajka ubić z cukrem i solą, wlać mleko i dalej ubijać, dodać mąkę i wymieszać ciasto na gładką masę. Dodaj olej roślinny. Smażyć naleśniki na natłuszczonej patelni. Mięso gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu.
Ugotowane mięso zmiel w maszynce do mięsa. Jajka ugotować, ostudzić, drobno posiekać. Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym. Do mięsa dodać cebulę i jajka.
Na środek naleśnika nałóż farsz i zawiń ciasto w kopertę. Smażyć koperty na maśle.
- Naleśniki z mięsem można włożyć do zamrażarki, a następnie wyjąć i odgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku;
- Aby przygotować nadzienie, możesz użyć 2 rodzajów mięsa lub więcej;
- Jeśli dodasz trochę masła do nadzienia, okaże się ono bardziej delikatne i soczyste.
Przyjrzyjmy się dziś bliżej, jak przygotować naleśniki z mięsem, jakie ciasto najlepiej na nie przygotować, jakie nadzienie wybrać: mięso mielone czy kurczak, jak przygotować nadzienie, jak prawidłowo je zawijać, aby się nie zawinęło nie wypadną podczas dalszego smażenia, serwowania i opcji serwowania. Postaram się opisać przepis krok po kroku i pokazać wszystkie zdjęcia.
Ciasto naleśnikoweZacznijmy od testu. Aby wszystko dobrze się złożyło, na fałdach nie utworzyły się pęknięcia, a koperta była schludna, będziemy potrzebować cienkich naleśników. Bez wątpienia możesz je przygotować według swojego ulubionego przepisu, a ja zaproponuję dwa do wyboru.
Na kefirzeZ podanej ilości produktów wyjdzie około 10-15 naleśników, w zależności od wielkości patelni.
- kefir 1% - 500ml;
- jajka – 2 szt.;
- mąka – 320g (2 szklanki*);
- woda – 1 szklanka;
- soda – 0,5 łyżeczki;
- sól - szczypta;
- olej roślinny – 1 łyżka;
- masło – 50g.
* szklanka o pojemności 250 ml.
Aby zaoszczędzić miejsce na stronie, część zdjęć pokażę w formie kolaży. Możesz jednak kliknąć link i wyświetlić je w dużym rozmiarze w formacie .
- mleko – 320ml;
- białka - z 2 jaj;
- mąka – 180g (1 szklanka);
- olej słonecznikowy – 3 łyżki;
- sól - szczypta.
Kiedy już zdecydujesz się na ciasto, czas przejść do nadzienia. Skoro już mowa o empanadach, porozmawiajmy o tych nadzieniach. W przypadku naleśników nadziewanych możemy zmielić surowe mięso, a następnie je usmażyć. Albo możemy najpierw ugotować, potem zmielić i usmażyć. Pierwsza opcja bardziej mi się podoba, okazuje się bardziej soczysta. I tylko wątroba jest najpierw duszona (gotowana), a następnie smażona.
Pokrojone mięso
Znowu opcje: może to być wieprzowina, wołowina lub mieszanka. Zobacz poniżej, jak to zrobić.
Mięso kroimy na kawałki, cebulę w zależności od wielkości na ćwiartki lub mniejsze kawałki.
Stosunek mięsa do cebuli wynosi około 2/1. Pomimo tego, że smażąc mięso mielone i tak dodamy także cebulę, polecam przepuścić ją przez maszynkę do mięsa do mięsa mielonego. Wtedy będzie soczyste i smaczne.
Do mieszanej wieprzowiny i wołowiny w proporcjach 50/50.
Mięso z kurczaka
W przypadku naleśników z kurczakiem nadzienie można również przygotować na dwa sposoby: z surowego kurczaka lub z gotowanego kurczaka.
Przygotowanie nadzienia- mięso mielone – 250g;
- cebula – 1 szt.;
- sól i pieprz do smaku;
- olej roślinny – 2 łyżki.
Jak owinąć Gdy nadzienie ostygnie na tyle, że będzie można z nim dalej pracować, połóż jeden naleśnik na desce do krojenia i połóż 1 łyżkę na brzegu najbliżej siebie. mięso mielone.
Najpierw odginamy przednią krawędź od siebie, następnie odginamy ją w kierunku środka boku i zwijamy od siebie jak rolkę. Dość gęsty, ale staramy się nie przesadzić, żeby się nie rozerwać.
I powtarzamy to wszystkim.
Smażyć na patelni Następnie musimy je usmażyć. Aby to zrobić, wlej olej na patelnię. Podgrzewamy to. Najpierw ułóż naleśniki z jednej strony, przytrzymaj przez 3-5 minut, przewróć i smaż z drugiej strony. 
Było to smażenie na patelni naleśników z farszem mięsnym. Ale można je też upiec w piekarniku.
Pieczone naleśniki z mięsem
Lepiej piec je nie w całości, ale przekrawając je na połówki, z których każdą układamy pionowo na patelni.
- naleśniki nadziewane - ilość zależy od wielkości patelni
- ser – 100g;
- masło – 100g.
W ten sposób krok po kroku po cichu przygotowywaliśmy nasze danie. Ale chcę kontynuować dalej i porozmawiać o innych rodzajach nadzień i dodatkowych składnikach.
Nasze naleśniki miały tylko mięso i cebulę. Ale możesz też dodać:
- ugotowany ryż;
- ugotowane, drobno posiekane jajka.
Lub zamień mięso mielone na:
- szynka;
- grzyby;
- ryba.
Chciałbym bardziej szczegółowo rozwodzić się nad ostatnią opcją, ponieważ naleśniki z kawiorem lub czerwoną rybą to oryginalne rosyjskie danie. Co więcej, wygląda elegancko i zawsze będzie korzystną dla obu stron przekąską na świątecznym stole.
Naleśniki z łososiem i serkiem śmietankowym
Możesz wziąć dowolną rybę łososiową, zaczynając od zwykłego różowego łososia, a kończąc na droższych odmianach.
- naleśniki z mlekiem (przepis powyżej) – 5-6 szt.;
- ryba czerwona – 250g;
- serek śmietankowy – 150g;
- ogórek świeży – 1 szt.;
- koperek - 1 pęczek.
Dobrze podawaj naleśniki z sosem. Które są najlepsze?
Sosy do naleśników- kwaśna śmietana to oczywiście najbardziej tradycyjna opcja. Dla urozmaicenia dodajemy posiekany koperek lub kilka kropel soku z cytryny i mieszamy z czerwonym kawiorem do farszu rybnego;
- sos serowy – najlepiej nadaje się do nadzienia z kurczaka i/lub grzybów;
- Holenderski (golandez) – do każdego rodzaju mięsa i kurczaka;
- sos pomidorowy lub ketchup - do wieprzowiny, wołowiny;
- „1000 wysp” - na mięso, na kurczaka;
- kamień nazębny – do nadzienia mięsnego, drobiowego i rybnego;
- majonez - to też, a nawet ze wszystkim, czemu nie.
Osobiście miałam już ochotę na naleśniki. A ty? Życzę nam wszystkim smacznego!
Zalać litrem zimnej wody, dodać dobrej jakości mięso i całość zagotować. Po chwili usuń pianę, dodaj sól do bulionu i gotuj do miękkości, zajmie to godzinę. Na 30 minut przed końcem gotowania do mięsa dodajemy małą obraną marchewkę, cebulę, kilka groszków ziela angielskiego i liść laurowy.
Jajka ubić (niezbyt mocno) z cukrem i solą. Robię to ręcznie za pomocą trzepaczki.
Dodajemy część mleka, całą ilość przesianej mąki (można przesiać dwukrotnie) i dokładnie mieszamy, dodajemy resztę mleka. Wskazane jest, aby mleko miało temperaturę pokojową, dzięki temu nie będzie grudek. Ciasto powinno być płynne i wyglądać jak rzadka śmietana. Dodać olej słonecznikowy i wszystko dobrze wymieszać. Ciasto musi stać przez około 20 minut i dopiero potem upiec naleśniki.
Dobrze rozgrzej patelnię do naleśników i posmaruj kawałkiem smalcu. Jeśli nie masz w domu smalcu, nie ma problemu, weź małego ziemniaka, przekrój go na pół, nakłuj widelcem, a przecięty brzeg zwilż olejem słonecznikowym. Przed smażeniem naleśnika wystarczy posmarować nim patelnię. To jest bardzo wygodne.
Smażymy cienkie naleśniki z obu stron.
Mięso ostudzić w bulionie, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa. W ten sposób mięso okazuje się miękkie, delikatne, aromatyczne i absolutnie nie tłuste. Dla soczystości do przygotowanego mięsa mielonego wlać około 100-150 ml. zimny rosół.
W oleju roślinnym doprowadź cebulę do jasnozłotego koloru, krojąc ją w kostkę. Lekko ostudzić i dodać do mięsa mielonego.
Na zimne naleśniki (w środku) nakładamy łyżkę nadzienia. Złóż dolną krawędź naleśnika, a następnie krawędzie.
Zawiń naleśnik w kopertę.
Naleśniki z mięsem mielonym i cebulą można włożyć do pojemnika i zamrozić, a w razie potrzeby usmażyć na patelni i podać ze śmietaną.