Kalorie halibuta na 100 gramów. Halibut: wartość energetyczna, korzyści i szkody dla organizmu

Halibut należy do kategorii produktów dietetycznych. Jest to chuda ryba morska wzbogacona wieloma składnikami odżywczymi. Wszystkie gatunki halibuta żyją w wodach oceanicznych Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Należą do rodziny flądrowatych. Filet ma niepowtarzalny smak, wyjątkową delikatność i nie zawiera dużej liczby małych kości.

kalorie halibuta

Bez względu na rodzaj, ta ryba jest średnio kaloryczna. Średnia kaloryczność to 107 kcal na 100 g. Wartość energetyczna tej ryby może się różnić w zależności od sposobu przygotowania.

Wartość odżywcza halibuta

Dania z halibuta mają szczególną wartość. Stosując je w diecie z łatwością stworzysz zbilansowany jadłospis na co dzień lub od święta. Główną wartością tego produktu jest zawartość białka. Jego średnia wynosi 19 g na 100 g fileta. Również skład ryb obejmuje specjalne tłuszcze. W 100 g gotowego produktu ich zawartość wynosi 5,8 g na 100 g filetu. Ten gatunek ryb nie zawiera węglowodanów.

Co jest przydatne dla organizmu halibuta?

Systematyczne spożywanie halibuta normalizuje procesy metaboliczne w organizmie, poprawia widzenie, korzystnie wpływa na wątrobę. Korzystnie wpływa na funkcjonalność układu sercowo-naczyniowego, poprawia skład biochemiczny krwi oraz zapobiega rozwojowi miażdżycy. Pomaga przywrócić siły, ustabilizować stan psycho-emocjonalny i przezwyciężyć bezsenność.

Czy halibut może szkodzić organizmowi?

Stosowanie halibuta należy wykluczyć tylko wtedy, gdy w organizmie występuje indywidualna nietolerancja lub reakcja alergiczna na ryby. Ogranicz porcje i ich liczbę zaleca się przy zapaleniu wątroby. W innych przypadkach jedzenie świeżych, odpowiednio ugotowanych ryb jest niezwykle korzystne dla organizmu.

Produkt	Kcal	Białka, np	Tłuszcze, gł
halibut czarny	196,1	12,8	16,1
halibut	103	18,9	3
Halibut, czarny, surowy	186	14,37	13,84
Halibut, czarny, grillowany	239	18,42	17,74
Halibut, atlantycki i pacyficzny, surowy	110	20,81	2,29
Halibut, atlantycki i pacyficzny pieczony	140	26,69	2,94

Halibut to drapieżnik morski z rodziny Kambalov, żyjący w wodach mórz północnych. Ma smaczne mięso zawierające kwasy tłuszczowe omega. Mięso halibuta, oprócz wysokiej smakowitości, jest dość pożywne i zawiera szeroką gamę innych ważnych dla organizmu człowieka substancji, które są łatwiej przyswajalne niż z innych produktów. Ze względu na swoją wyjątkowość i szeroki wachlarz właściwości użytkowych jest wskazana do włączenia do stałej diety przy wielu schorzeniach. Różnorodność potraw z tej ryby pozwala wybrać te najbardziej odpowiednie, z naciskiem na wskaźniki zdrowotne. Najważniejsze jest, aby znać miarę, ponieważ nawet najzdrowsze jedzenie może być szkodliwe.

GWIAZDOWE HISTORIE WYSZCZUPLANIA!

Irina Pegova zszokowała wszystkich przepisem na odchudzanie:„Zrzuciłem 27 kg i dalej chudnę, po prostu parzę na noc…” Czytaj więcej >>

Pokaż wszystko

Opis

Halibut to podobna do flądry ryba morska, która żyje na dużych głębokościach w północnych regionach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Należy do największych członków rodziny. Obdarzony spłaszczonym ciałem, w związku z czym nazywany jest „językiem morskim”. Jest wyjątkowy w swoim zewnętrznym opisie: brzuch znajduje się po lewej stronie, oboje oczu są po prawej stronie. Pysk jest ogromny, osadzony bezpośrednio pod oczami. Kolor grzbietu waha się od oliwkowego do ciemnokremowego, brzuch ma srebrzysty połysk.

Dorosłe samce mogą osiągać długość do 170–180 cm, samice do 220 cm i ważyć około 115 kg. W sprzedaży można zaobserwować małych przedstawicieli o długości nie większej niż 50 cm i wadze do 3 kg. Za największego halibuta uważa się halibuta białego o długości około 5 mi wadze 340–350 kg. Ale jego schwytanie jest zabronione, ponieważ jest wymienione w Czerwonej Księdze.

Mięso jest koloru białego, tłuste, o gęstej konsystencji, o niskiej kości. Walory smakowe są zawsze na wierzchu, ale różnią się w zależności od rodzaju ryby.

Istnieją trzy główne odmiany halibuta:

blond;
czarny lub niebieski;
ząb strzały.

Skład i wartość odżywcza

W mięsie ryb jest dość dużo tłuszczu, ponieważ jest to mieszkaniec morza. Im dalej na północ mieszka, tym grubszy. Jego wartość odżywcza jest wysoka, rozkład BJU w 100 gramach produktu jest następujący: białka - 18,58 g, tłuszcze - 1,35 g, węglowodany - 76,13 g, cholesterol - 58 mg, popiół - 1,58 g. Zawartość kalorii wynosi od 103 do 190 kcal, w zależności od gatunku. Podczas smażenia zawartość kalorii wzrasta prawie czterokrotnie. Wynika to z faktu, że ryba silnie wchłania tłuszcz podczas gotowania. Należy to wziąć pod uwagę przy układaniu diety, zwłaszcza przy odchudzaniu.

Halibut to najchudsza opcja, z niewielką ilością kalorii. Powinien być wybierany do różnych diet.

Skład halibuta jest wyjątkowy, bogaty w aminokwasy i kwasy tłuszczowe omega-3, które nie są syntetyzowane przez ludzki organizm. Mimo to mięso jest klasyfikowane jako dietetyczne, ponieważ udział tłuszczu wynosi nie więcej niż 5% i niski indeks glikemiczny. Ponadto zawiera:

kwas glutaminowy, nikotynowy i asparaginowy;
witaminy: A, E, D, B;
mikro i makroelementy: fosfor, selen, wapń, potas, magnez.

Wątroba i kawior są szczególnie bogate w witaminy i białko. Aby w pełni dostarczyć organizmowi witaminy D, wystarczy spożywać 100 gramów ryb dziennie.

Korzystne cechy

Mięso halibuta zawiera łatwo przyswajalne białko, dzięki czemu jest łatwiej i szybciej trawione przez układ pokarmowy. Powodem jest minimalna zawartość tkanki łącznej, która spowalnia ten proces, podobnie jak w mięsie zwierzęcym. Dzięki temu po spożyciu nie ma uczucia ciężkości w żołądku. Podobnie działają aminokwasy, których brak u człowieka powoduje rozwój miażdżycy, anemii, depresji i nerwic oraz niedoborów odporności. Prowadzi do przedwczesnego starzenia się i szeregu innych zaburzeń w funkcjonowaniu narządów wewnętrznych.

Bogaty skład chemiczny halibuta na ogół korzystnie wpływa zarówno na dzieci, jak i na dorosłych. Jeśli chodzi o kobiety, korzyści płyną tutaj z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, wraz z witaminami i minerałami, które uszlachetniają wygląd. Poprawia strukturę skóry, włosów i paznokci. Takie pożywienie pomaga w utrzymaniu prawidłowych funkcji rozrodczych, a u mężczyzn zapobiega zapaleniu gruczołu krokowego i zwiększa potencję.

Wraz z tym odnotowuje się następujące przydatne właściwości halibuta:

normalizuje aktywność mózgu;
łagodzi bezsenność;
poprawia wzrok i pamięć;
oczyszcza organizm z toksyn i toksyn;
wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
sprzyja wycofaniu „złego” cholesterolu;
stabilizuje ciśnienie krwi;
aktywuje rozkład tłuszczów nasyconych;
ma działanie przeciwzapalne;
ma wyraźne właściwości przeciwutleniające;
pozytywnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy;
wzmacnia odporność.

Mięso ryb jest pokazane jako profilaktyka przeciw nowotworom różnego pochodzenia. Dzięki tak bogatej liście korzystnych efektów produkt polecany jest jako uzupełnienie terapii wielu schorzeń, takich jak:

niemiarowość;
zakrzepowe zapalenie żył;
nadciśnienie;
flebeuryzm;
miażdżyca;
choroba Alzheimera;
niedokrwistość;
zapalenie stawów, dna moczanowa, choroba zwyrodnieniowa stawów;
patologia oka;
osteoporoza;
marskość wątroby;
niestabilność cyklu miesiączkowego;
niepłodność męska;
bezsenność, nerwica.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny włączyć do swojej codziennej diety halibuta jako cenne źródło witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych. Ale musisz wybierać tylko wysokiej jakości owoce morza, aby nie wpaść na ryby zarażone rtęcią. Dzieci potrzebują tego produktu do pełnego wzrostu i rozwoju. Wapń i fosfor w składzie wzmacniają tkanki i szkielet kostny, a także zwiększają aktywność mózgu. W pożywieniu należy spożywać tylko halibuta, wykluczając z diety ryby solone i wędzone.

W przypadku osób starszych potrawy z ryb pomogą uniknąć śmierci komórek nerwowych i dystrofii oka. Kwasy omega-3 w pełni odżywiają mózg, zapobiegają zakrzepom i oczyszczają krew. Tym samym poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, chroniąc przed udarami i zawałami serca.

Przy regularnym stosowaniu halibuta można opóźnić starość, zachowując zdrowie ciała i jasność umysłu na długie lata. W przypadku stosowania do celów leczniczych należy zwrócić uwagę na sposób przygotowania. W stanie smażonym i wędzonym ryba znacznie traci swój korzystny skład, a kaloryczność wzrasta.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Pomimo szerokiego zakresu użytecznych właściwości mięso halibuta ma szereg przeciwwskazań do stosowania:

wiek do 7 lat;
ciąża i karmienie piersią;
nadwaga;
alergia na owoce morza;
indywidualna niezgodność z poszczególnymi składnikami w kompozycji;
zaburzone tło hormonalne;
kamienie w nerkach i moczowodach;
zapalenie wątroby;
patologia przewodu żołądkowo-jelitowego;
zwiększone stężenie wapnia we krwi.

Ponieważ halibut jest w stanie wchłonąć rtęć, przejadanie się może spowodować znaczne szkody dla zdrowia. Zgodnie z zaleceniami kanadyjskiego Ministerstwa Zdrowia można ją bezpiecznie spożywać 4-5 razy w miesiącu w porcjach po 170-200 g.

W przeciwnym razie ta ryba ma tylko zalety zdrowotne. Wysoka koncentracja białka i niewielka ilość kalorii sprawiają, że można go włączyć do menu odchudzającego. Ograniczenia dotyczą tylko produktów solonych i wędzonych, z którymi osoby z nadciśnieniem i chorobami serca powinny uważać.

Jak wybrać i przechowywać

Zaleca się kupować tę rybę schłodzoną, co ułatwia wizualną ocenę jakości produktu. Ze względu na oddalenie siedlisk halibuta na rynek rosyjski trafiają głównie ryby mrożone. Często próbują przekazać mniej przydatne i tańsze pangi na filet z halibuta. Dlatego produkt mrożony należy kupować tylko od zaufanych dostawców.

Jeśli na powierzchni znajduje się lód, trudno będzie zrozumieć stan filetu rybnego. Ponadto może być wielokrotnie zamrażany, co prowadzi do utraty właściwości użytkowych i pogorszenia smaku.

Aby przygotować zdrowe dania, powinieneś umieć wybrać odpowiednią schłodzoną rybę:

Składnik mięsny musi być wyłącznie koloru białego. Różowawość wskazuje na zastąpienie.
Filet nie powinien być grubszy niż 1,5 cm.
Warstwa tłuszczu jest równomiernie rozłożona na całym ciele. Po bokach obecność nagromadzeń tłuszczu jest niedozwolona.
Łuski czyste, bez płytki śluzowej.
Oczy są czyste i nawilżone. Zmętnienie świadczy o długim okresie przechowywania w nieodpowiednich warunkach.

Ponieważ filety z halibuta są co najmniej cztery razy droższe niż pantgasius, warto najpierw porównać obie metki. Warto zapoznać się z informacjami na dołączonej etykiecie, którą sprzedawca ma obowiązek udostępnić na żądanie. Zwykle wskazuje:

Nazwa produktu;
procent glazury lodowej i samej ryby;
informacje o dostawcach i kontakty;
metoda zamrażania;
data produkcji i warunki przechowywania;
dane certyfikacyjne.

Dopuszczalny termin przydatności do spożycia mrożonych filetów rybnych wynosi 7–8 miesięcy w temperaturze -18…19 °C. Lepiej rozmrażać naturalnie w chłodnym miejscu. Natychmiast po tym gotuj bez uciekania się do ponownego zamrażania.

Używać

Halibut to ryba smaczna i wszechstronna w kuchni, smażona, gotowana na parze, solona, wędzona, duszona, suszona. Największą korzyść daje gotowana i pieczona. Dobrze komponuje się z warzywami i ziołami, ziołami, białym winem, sosem sojowym, gałką muszkatołową, kaparami. Kawior i konserwy rybne są dodawane do sałatek i używane do kanapek. Przygotowując halibuta, pierwszym krokiem jest usunięcie płetw, które mają nieprzyjemny zapach i mogą zepsuć całe danie.

Pomimo przydatności potraw z halibuta nie należy nadużywać. Optymalnie spożywać je 2-3 razy w tygodniu w porcjach po 200 g.

Dla zwolenników zdrowej diety i osób odchudzających się taki dodatek w diecie jest po prostu niezbędny. Dzięki kwasom tłuszczowym i braku węglowodanów możliwe jest skuteczniejsze odchudzanie. Jednocześnie skóra i włosy wcale nie cierpią, wręcz przeciwnie, nabierają świeżości i piękna.

Halibut do białego wina

Przygotuj do gotowania:

500 g filetu z halibuta;
2 średnie marchewki;
1 cukinia;
sos sojowy;
ćwiartka cytryny;
rozmaryn;
gałka muszkatołowa, sól i czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mięso jest wstępnie myte, suszone i nacierane mieszanką przypraw i soli.
2. Rozłóż na folii rozłożonej na blasze do pieczenia.
3. Połóż gałązkę rozmarynu na wierzchu, skrop sokiem z cytryny.
4. Piec w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 170-180°C.
5. Warzywa są krojone i pasywowane na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek.
6. Układa się je na talerzu, na środku umieszcza się rybę. Skropić umiarkowanie sosem sojowym.
7. Jeśli halibut jest bardzo tłusty, dodaj cytrynę.

ze szpinakiem

Do przepisu potrzebne będą:

4 filety rybne bez skóry;
25-30 g oliwy z oliwek;
świeża bazylia;
sól, pieprz, olej słonecznikowy.

Do dekoracji potrzebujesz: szpinak - 300-320 g, 3-4 ząbki czosnku, oliwa z oliwek.

Sekwencjonowanie:

1. Przede wszystkim zrób przystawkę. Rozgrzej olej na patelni, na której włożyli posiekany czosnek. Piecz na złoty kolor.
2. Dodaj połowę ugotowanego szpinaku i gotuj przez 2-3 minuty. Sól i pieprz przed wyłączeniem.
3. Następnie przechodzą na ryby. W osobnej misce łączymy: posiekaną bazylię, oliwę, sól, pieprz i rozgnieciony czosnek.
4. Natrzyj filet powstałą mieszanką.
5. Smażymy na rozgrzanej patelni po 3 minuty z każdej strony.

Podawać ze szpinakiem, zaraz po wyjęciu z pieca. Udekoruj świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.

Zupa rybna

Składniki:

filet z halibuta - 300–340 g;
bulion rybny - 500 ml;
ziemniaki - 400-450 gramów;
mleko - 500 ml;
boczek - 2 sztuki;
mąka - 90 gramów;
jedna żarówka;
pietruszka i tymianek - po pół pęczka;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Boczek smaży się w żeliwnej misce, następnie układa na talerzu i kruszy na kawałki.
2. Do rondelka włożyć kostki ziemniaczane, posiekaną cebulę i dusić około 2-3 minuty. Ciągle mieszając.
3. Wlej mąkę, dokładnie wymieszaj i gotuj w tym samym trybie przez kolejne trzy minuty.
4. Wlej bulion i poczekaj, aż się zagotuje pod zamkniętą pokrywką. Dodaj mleko.
5. Następnie włóż: kawałki ryby, zioła, sól i pieprz. Gotuj przez około 5 minut i wyłącz.

Pozwól małemu uchu się zaparzyć i możesz podać je na stole razem z boczkiem.

Z serem

Ta opcja będzie wymagać następującego zestawu produktów:

0,5 kg halibuta, czyli 6 sztuk;
6 żółtek i 8 białek;
130 g twardego sera;
50-55 g masła;
pieprz, sól do smaku.

Jak gotować:

1. Rybę kroi się w cienkie plasterki, zwija w rurki i mocuje nitką. Bułki są smażone ze wszystkich stron, a następnie solone i posypane pieprzem.
2. Rozłóż je ciasno w formie.
3. Teraz musimy wypełnić. Ser jest wcierany, mieszany z żółtkami i ubitymi białkami.
4. Otrzymaną masę rozprowadza się po rybach.
5. Wstawić nagrzane do 220°C, piec na złoty kolor.

Gotowe danie posypujemy posiekanymi ziołami.

I trochę tajemnic...

Historia jednej z naszych czytelniczek, Ingi Ereminy:

Moja waga była dla mnie szczególnie przygnębiająca, w wieku 41 lat ważyłem jak 3 zapaśników sumo razem wziętych, czyli 92kg. Jak całkowicie schudnąć? Jak radzić sobie ze zmianami hormonalnymi i otyłością? Ale nic tak nie oszpeca i nie odmładza człowieka jak jego sylwetka.

Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Laserowa liposukcja? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostymulacja? Nieco bardziej przystępne - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z dietetykiem-konsultantem. Możesz oczywiście spróbować biegać na bieżni, aż do szaleństwa.

A kiedy znaleźć na to wszystko czas? Tak, to wciąż jest bardzo drogie. Zwłaszcza teraz. Więc dla siebie wybrałem inną drogę...

Halibut... Ta nazwa jest znana od dzieciństwa każdemu, kto miał czas mieszkać w ZSRR, a wtedy kupno halibuta było problematyczne. Teraz ta zdrowa ryba jest dostępna w prawie wszystkich hipermarketach i jest dostępna nie tylko w postaci tuszek, ale także na żywo - możesz łatwo wybrać rybę, którą lubisz w akwarium z lodem.

Taki stan rzeczy doprowadził do tego, że dziś zarówno halibut (pieczony w piecu, wędzony, smażony, gotowany czy inaczej przyrządzany), jak i jego kawior nie są rzadkością nawet na najzwyklejszej uczcie.

Nawiasem mówiąc, rosyjscy mieszkańcy wybrzeża, którzy polowali na morzach północnych, uważali „faltosina” za najbardziej pożądaną zdobycz, ponieważ jego tłuste, gęste mięso było doskonale solone i długo przechowywane w solonej formie.

Dane referencyjne dotyczące halibuta

Halibut należy do drapieżnych ryb dennych z rodziny flądrowatych. To niesamowita ryba, ponieważ jej długość może sięgać 5 metrów, a jej waga to 350 kg.

Jednocześnie niestety, z powodu nadmiernej aktywności rybaków, niektóre gatunki halibuta znalazły się już w Czerwonej Księdze (w szczególności halibut białokory), mimo że ryba ta bardzo, bardzo szybko się rozmnaża.

Pomimo faktu, że halibut woli żyć w głębokich wodach, ryby wznoszą się na głębokość około 300-500 m na tarło, a liczba jaj może osiągnąć kilka milionów. I właśnie w okresie tarła odławia się najwięcej halibuta – głównie w celu pozyskania cennego kawioru, który swoimi właściwościami bardzo przypomina kawior z jesiotra czarnego.

gatunek halibuta

Halibuty dzielą się na kilka podgatunków tak różnych od siebie, że czasem wydaje się, że to zupełnie inne gatunki ryb. I jeszcze…

Rodzaje halibuta:

blond
czarny lub niebieski
Azjatyckie zęby strzały
amerykańska strzała

W sklepach często spotykamy dwa pierwsze rodzaje halibuta. Można je jednak łowić w różnych oceanach. Jeśli są to wody Oceanu Atlantyckiego, to najprawdopodobniej ryba została złowiona z naruszeniem międzynarodowych standardów i może być chora. Ale jeśli na etykiecie jest „Halibut pacyficzny”, to bez wątpienia można kupić i ugotować rybę.

Skład i użyteczne właściwości halibuta

Wartość halibuta polega na dużej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 w mięsie tej ryby, a im dalej na północ żyje halibut, tym więcej zdrowych kwasów tłuszczowych w jego mięsie.

Dzięki niskiej zawartości kalorii (103 kcal na 100 g ryby) halibut jest jedną z najbardziej przydatnych ryb dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego. Kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają arytmię, zmniejszają prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów, zwiększają odporność organizmu człowieka na rozwój procesów zapalnych oraz zmniejszają ryzyko powstawania blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych.

Ponadto kwasy tłuszczowe omega-3 mogą pomóc w leczeniu nowotworów, a także w ich profilaktyce. Lekarze są zgodni co do tego, że kwasy te są korzystne dla całego organizmu, ale przede wszystkim dla ludzkiego mózgu. Kwasy omega-3 stosowane są w leczeniu zwyrodnienia plamki żółtej oraz w profilaktyce tej choroby.

Sam halibut doskonale sprawdza się w leczeniu suchego zapalenia rogówki (zespół suchego oka) i daje starszym osobom duże szanse w trudnym zadaniu zapobiegania chorobie Alzheimera, ponieważ kwasy tłuszczowe omega-3 odżywiają komórki mózgowe, zapobiegając ich śmierci.

Bardziej kompletna kompozycja halibuta wygląda tak:

Przeciwwskazania do stosowania halibuta

w chorobach przewodu pokarmowego
z zapaleniem wątroby
ograniczenie stosowania wędzonych i solonych ryb dla dzieci, z zaostrzeniem chorób wątroby i nerek

Kawior z halibuta

Kawior z halibuta zbiera się bez usuwania jajnika - jest to cienki film, w którym znajdują się jaja, po czym kawior jest natychmiast solony, przetrzymywany przez około 10 dni w drewnianych beczkach. Dalsza obróbka kawioru z halibuta jest jeszcze trudniejsza: kawior jest wyjmowany z beczek, myty i ponownie umieszczany w beczkach w celu leżakowania przez dwa tygodnie.

Kawior z halibuta należy do odmiany częściowej ze względu na jastyk, az wyglądu kawior różni się od czarnego kawioru z jesiotra. Po pierwsze, kawior z halibuta jest większy; po drugie, jego naturalny kolor to beż, ale na sprzedaż kawior jest zabarwiony, co nie wpływa na jego smak. I po trzecie, wszystko, co jest w halibutach, znajduje się również w kawiorze - witaminy, minerały, kwasy tłuszczowe omega-3 itp.

Dietetycy zalecają kawior z halibuta pacjentom z problemami trawiennymi i ogólnie odżywianiem jako kompletne źródło wielu cennych dla organizmu człowieka substancji.

Oczywiście istnieją przeciwwskazania do kawioru:

nadciśnienie
choroba dwunastnicy
indywidualna nietolerancja produktów morskich i rybnych

Streszczenie

Na podstawie powyższego można wyciągnąć pewne wnioski na temat halibuta jako ryby bardzo przydatnej w żywieniu człowieka, której mięso zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3 w swojej naturalnej postaci. Dlatego nawet niewielka ilość halibuta w diecie pozwoli Ci dłużej zachować młodość i zdrowie.

Halibut to nazwa łącząca pięć gatunków ryb należących do trzech rodzin flądr. Występują w zimnych morzach północnych; wszystkie pięć gatunków występuje w wodach terytorialnych Rosji. Jeden z nich, halibut białoskrzydły atlantycki, jest wymieniony w Międzynarodowej Czerwonej Księdze, więc istnieją ograniczenia dotyczące jego komercyjnej produkcji.

Mięso halibuta zawiera wszystkie witaminy z grupy B oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Mięso ryb z tych rodzin należy do przysmaków, a jego cena jest stosunkowo niska. Wiele osób uwielbia ją nie tylko za wspaniały smak, ale również za właściwości odżywcze. Miąższ ryb morskich zawiera kilkanaście przydatnych substancji i są z niego wchłaniane znacznie lepiej niż z innych produktów.

Halibut jest źródłem białka i zdrowych tłuszczów

Ryby halibuta cenione są przede wszystkim za wysoką zawartość białka. Posiadają niezbędny zestaw niezbędnych aminokwasów, które dana osoba musi otrzymać z pożywienia. 100 g miąższu zawiera około 13 g, dlatego halibut jest szczególnie przydatny dzieciom i młodzieży w okresie aktywnego wzrostu, sportowcom, osobom osłabionym długotrwałymi chorobami i operacjami oraz wszystkim, którzy mają zwiększone zapotrzebowanie na białko.

Halibut zawiera dużo tłuszczów, w 100 g ryby jest ich około 16 g, czyli całkiem sporo. Ale są one reprezentowane przez nienasycone kwasy tłuszczowe, których zalety zostały udowodnione w wielu badaniach na całym świecie. 100 g pulpy z halibuta zawiera około 200 kcal, to znaczy takiego produktu nie można nazwać dietetycznym.

Kompleks Omega-3 w halibutie

Na szczególną uwagę zasługują wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które występują w dużych ilościach w halibutie i są reprezentowane głównie przez kompleks omega-3 (kwas linolowy, eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy). Nie są syntetyzowane w organizmie człowieka, ale pełnią w nim szereg ważnych funkcji.

Nienasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne dla układu nerwowego i mózgu, ich stosowanie poprawia przewodzenie impulsów nerwowych. Udowodniono, że osoby, których dieta zawiera wystarczającą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, znacznie rzadziej zapadają na choroby związane ze zmianami związanymi z wiekiem (otępienie starcze, choroba Alzheimera itp.) oraz zachowują dobrą pamięć przez wiele lat.

Kompleks omega-3 jest przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego i zapobieganiu im. Badania wykazały, że przy wystarczającym spożyciu tych substancji w organizmie normalizuje się metabolizm tłuszczów, zmniejsza się ryzyko rozwoju choroby niedokrwiennej serca i udarów mózgu. Wielu naukowców tłumaczy dobre zdrowie i długowieczność mieszkańców Japonii i innych krajów azjatyckich właśnie obecnością w ich diecie bogatych w wielonienasycone kwasy tłuszczowe ryb morskich.

Omega-3, które są bogate w halibuta, są również niezbędne do budowy błon komórkowych, zapewniają ochronę immunologiczną, układ hormonalny, pomagają poprawić funkcje rozrodcze u obu płci.

Witaminy i minerały

Z fileta z halibuta możesz ugotować smaczne i zdrowe danie.

Mięso halibuta zawiera dużą ilość witamin. Ma wszystkie witaminy z grupy B, 100 g tej ryby zaspokoi zapotrzebowanie organizmu na witaminę B12 o jedną trzecią, dlatego warto ją jeść z anemią. Szczególnie dużo witaminy D zawiera halibut, z jedną porcją ryby (200 g) otrzymamy 4-5 razy więcej tej substancji, niż potrzebuje dziennie osoba dorosła. Bez niego pełna asymilacja jest niemożliwa, dlatego ryby morskie są szczególnie potrzebne dzieciom w okresie aktywnego kształtowania i wzrostu szkieletu, do regeneracji po innych urazach kości i stawów, dla osób starszych, których układ mięśniowo-szkieletowy staje się osłabiony w ciągu lata.

Halibuty mogą się również pochwalić bogatym składem mineralnym.
Miąższ tych ryb zawiera sód i wapń, które są niezbędne do funkcjonowania mięśni, w tym mięśnia sercowego. Zawierają również fosfor, który sprzyja wchłanianiu innych makroelementów. W rybach morskich znaleziono kilkadziesiąt pierwiastków śladowych. Halibuty są bogate w selen, chrom i inne korzystne substancje. Wiele z nich ma właściwości przeciwnowotworowe. Mieszkańcy krajów azjatyckich, którzy spożywają duże ilości ryb, rzadziej zapadają nie tylko na choroby serca i układu nerwowego, ale także na patologie onkologiczne.

Szkodliwość halibuta

Wystąpienie reakcji alergicznej podczas jedzenia tej ryby nie jest wykluczone. Przy indywidualnej nietolerancji jakichkolwiek owoców morza przedstawiciele halibuta powinni być wypróbowywani z ostrożnością.

Halibut to cenna ryba morska z rodziny flądrowatych. Jest bardzo smaczny i zdrowy, przyrządza się z niego różne potrawy, stosuje gotowane, smażone, wędzone, solone, pieczone, smażone w głębokim tłuszczu. Halibut żyje na dużych głębokościach w pobliżu dna w północnej części Oceanu Spokojnego i Oceanu Atlantyckiego.

Ma spłaszczony kształt, a oba oczy znajdują się po tej samej stronie.

Z tego powodu często mylona jest z flądrą, jednak ten gatunek ryb ma jaśniejszy kolor i mniej szerokie ciało. Przeczytaj więcej o korzyściach i szkodach halibuta poniżej.

Mieszanina

Korzyści z halibuta wynikają z jego bogatego składu chemicznego.

Dobroczynne właściwości halibuta tłumaczy się unikalnym składem chemicznym jego mięsa, które ma pozytywny wpływ na organizm ludzki. Kaloryczność halibuta, skład pierwiastków śladowych, witamin i doskonały smak tego produktu sprawiają, że jest on popularny wśród ludności.

Ryba zawiera następujące elementy:

witaminy A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, kwas foliowy;
minerały – potas, fosfor, magnez, selen, wapń, żelazo;
kwasy tłuszczowe omega-3.

Ile kalorii ma halibut? BJU i kaloryczność halibuta zależy od rodzaju ryby i jej siedliska. Wartość energetyczna wynosi około 186 kcal. Najmniej tłusty i wysokokaloryczny jest halibut. Średnio ryba zawiera 12,8 g białka, 16,1 g tłuszczu na 100 g produktu, nie zawiera węglowodanów. Zawartość tłuszczu w halibutie wynosi 5%.

Co jest przydatne?

Halibut zawiera wysokostrawne białko, które jest niezbędne do wzrostu i gojenia się każdej tkanki. Ponadto ten rodzaj białka jest niezbędny do prawidłowej produkcji hormonów, enzymów, przeciwciał, hemoglobiny, więc jego rola w organizmie jest bardzo duża. Stosowanie tej ryby uzupełni zawartość tych cennych substancji.

Ponadto korzyści z halibuta dla organizmu są następujące:

poprawia metabolizm;
pomaga w chorobach oczu, poprawia widzenie;
obniża poziom homocysteiny we krwi, zapobiegając tym samym tworzeniu się blaszek miażdżycowych w naczyniach, zmniejsza ryzyko powstania zakrzepów;
pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, wzmacnia naczynia krwionośne;
przeprowadza detoksykację organizmu, usuwa toksyny i toksyny, wspomaga pracę wątroby;
ma korzystny wpływ w leczeniu onkologii we wczesnych stadiach;
normalizuje pracę układu nerwowego, pomaga przy bezsenności, poprawia nastrój i przywraca siły.

Kalmary przyczyniają się również do wzmocnienia układu nerwowego.

Ważną rolę odgrywa wysoka zawartość kwasów. Jest lekarstwem na stany zapalne i choroby przewlekłe. Za pomocą tego składnika szkodliwy cholesterol i trójglicerydy są usuwane z organizmu, ciśnienie spada z podwyższoną szybkością.

Dla kobiet potrawy z halibuta są źródłem piękna, ponieważ produkt rybny wzmacnia włosy, nadaje im zdrowy połysk i poprawia kondycję skóry. Dla mężczyzn jedzenie ryb jest dobre na potencję, pomaga zapobiegać chorobom prostaty. U dzieci umiarkowane spożycie halibuta sprzyja rozwojowi umysłowemu, kształtowaniu i wzmacnianiu układu kostnego.

Więcej o zaletach halibuta dowiesz się z filmu:

Czy kawior jest przydatny?

Nie tylko sama ryba, ale także jej kawior jest przydatny dla organizmu:

Przede wszystkim jego pozytywne działanie rozciąga się na serce i naczynia krwionośne. Zapobiega tachykardii i dusznicy bolesnej, obniża cholesterol i ciśnienie krwi;
Na diecie taki kawior jest źródłem składników odżywczych, energii, pomaga nasycić organizm witaminami;
Po chorobie skutecznie przywraca siły i normalizuje organizm;
Skład kawioru wspomaga gojenie skóry i tkanek;
W przypadku żywienia dietetycznego zapewnia niezbędne stężenie białka i innych substancji o niskiej zawartości kalorii (zaledwie 107 kcal na 100 gramów).

Jakie są przeciwwskazania?

Stosowanie halibuta korzystnie wpływa na organizm, jednak zdarzają się przypadki, kiedy tę rybę należy wyrzucić.

Nie ma tak wielu przeciwwskazań:

ciąża (ze względu na duże prawdopodobieństwo obecności rtęci w rybach morskich);
indywidualna nietolerancja, reakcja alergiczna;
zapalenie wątroby.

Należy również pamiętać, że to życie morskie zawiera puryny. Z biegiem czasu substancja ta rozkłada się na kwas moczowy, który w niektórych przypadkach może powodować kamienie nerkowe lub dnę moczanową. Dlatego rozsądne jest ograniczenie ilości spożywanych ryb.

Funkcje użytkowania

Do przygotowania halibuta stosuje się różne metody:

Świeże ryby można gotować, piec, smażyć, wędzić, solić, gotować na parze, suszyć, dusić z warzywami. Każda z metod zadowoli Cię smacznym rezultatem, ale potrawy będą się różnić zawartością kalorii i zachowaniem składników odżywczych;
Halibut w puszce, podobnie jak jego kawior, jest używany do kanapek, sałatek;
Wędzony halibut generalnie ma takie same zalety i szkody, jak w przypadku innych metod gotowania. Ta metoda jest dość popularna, jednak nie powinieneś dać się ponieść wędzonym produktom. Halibut wędzony na zimno jest korzystny, jak każde inne danie z tej ryby, a jego szkodliwość, oprócz wymienionych wcześniej ogólnych przeciwwskazań, wynika ze znacznej zawartości soli. Dlatego spożywania przysmaku powinny unikać osoby starsze i małe dzieci, chorzy na nadciśnienie, a także osoby z chorobami wątroby, serca, naczyń krwionośnych i nerek.

Z filmu poznasz przepis na gotowanie dietetycznego dania z halibuta:

Możesz urozmaicić menu makrelą. W końcu to jeden z najczęstszych, smacznych i zdrowych przedstawicieli ryb morskich. Makrela jest całkiem satysfakcjonująca i ma wyjątkowy smak. Jak jeść tę rybę dla zdrowia

Wniosek

Halibut jest dobry dla organizmu, szczególnie mile widziany w prawidłowym żywieniu, gotowany lub pieczony. Jednocześnie za dopuszczalne spożycie uważa się nie więcej niż 200 g produktu trzy razy w tygodniu.

Aby wybrać ryby wysokiej jakości, należy kierować się pewnymi kryteriami:

Ryby filetowane muszą być na lodzie;
Cała ryba musi być zanurzona w lodzie;
Oczy powinny być jasne, skrzela powinny być czysto czerwone;
Miąższ musi pozostać elastyczny;
Zapach powinien przypominać wodę morską.

Zepsuta ryba ma zapach amoniaku i nigdy nie powinna być spożywana. Należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej spożyć od razu. Jeśli konieczne jest przechowywanie produktu przez kilka dni, zawija się go w ręcznik waflowy i umieszcza w zimnym, suchym miejscu. Ryby można również zamrozić w celu dłuższego przechowywania.

Podobna treść

Kalorie halibuta na 100 gramów. Halibut: wartość energetyczna, korzyści i szkody dla organizmu