Serwatka to zielonkawy lub żółtawy płyn, który pozostaje po ugotowaniu twarogu. Wielu nie docenia tego sfermentowanego produktu mlecznego. Zawiera dużą ilość witamin, a także ma wiele przydatnych właściwości, których łączna liczba przewyższa nawet zalety samego twarogu.
Ciekawostka: serwatkę zaczęto stosować już w XVII wieku! I to nie tylko jako napój orzeźwiający, ale jako lekarstwo na wiele chorób. Korzyści i szkody serwatki, a także dawki (prawidłowe stosowanie) - o tym wszystkim dowiesz się czytając ten artykuł.
Ten lekkostrawny, niezwykle zdrowy napój można spożywać w dowolnym momencie. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, jak pić serwatkę - uzyskasz maksimum użytecznych właściwości, jeśli spożywasz nie więcej niż 3 szklanki dziennie. Na podstawie tego napoju można układać dni postu, włączać go do menu dietetycznego lub wprowadzać do codziennej diety.
Przechowuj ten sfermentowany produkt mleczny w lodówce i nie dłużej niż dwa dni. Biorąc pod uwagę jego wyjątkową właściwość gaszenia pragnienia, pije się go znacznie szybciej.
100 gramów serwatki „waży” tylko 20 kcal; tymczasem zawiera aż 200 przydatnych witamin, mikroelementów i innych substancji aktywnych, wśród których można znaleźć wszystkie niezbędne do życia białka, żelazo, cynk, wapń, potas, cholinę, magnez, fosfor i wiele, wiele innych. W serwatce nie ma tłuszczów, ale jednocześnie jest nasycona aminokwasami, w jej składzie można znaleźć nawet tak rzadkie witaminy jak B4 i B7. Wszystko to sprawia, że ten sfermentowany produkt mleczny jest naprawdę wyjątkowy.
Przeczytaj także:
- Serwatka mleczna na włosy: jak stosować?
- Mleko kozie w kosmetykach
Przydatne właściwości serwatki:
- Zmniejsza apetyt i pomaga w odchudzaniu zwalczając podskórną tkankę tłuszczową. Używając stale serwatki, zauważysz, jak same dodatkowe kilogramy zaczną znikać. Ten proces będzie płynny i całkowicie nieszkodliwy.
- Normalizuje pracę przewodu pokarmowego, usuwa szkodliwe toksyny i toksyny, a także przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania wątroby i nerek.
- Normalizuje pracę nadnerczy, a co za tym idzie produkcję hormonów stresu, które są generowane w tym narządzie.
- Poprawia hematopoezę i metabolizm białek w organizmie.
Serum przyda się tym, którzy cierpią na miażdżycę, choroby serca, zaburzenia krążenia w głowie, dysbakteriozę i inne choroby. Wprowadzając go więc do diety, można albo całkowicie się go pozbyć, albo zniwelować jego wpływ.
Serum nie jest w stanie zaszkodzić organizmowi, chociaż ma krótką listę przeciwwskazań. Tym samym nie zaleca się jej stosowania osobom nietolerującym laktozy, skłonnym do biegunek (ponieważ ma lekkie działanie przeczyszczające), a także powinny powstrzymać się od jej stosowania osoby mające problemy z woreczkiem żółciowym oraz wszystkie osoby, które zmuszony do przestrzegania tabeli zabiegowej numer 5.
Opcje i aplikacje serum
Serwatka otrzymywana z twarogu znalazła szerokie zastosowanie w kuchni. Stosowany jako samodzielny napój oraz jako baza do koktajli. Często dodawany do wypieków, gdzie serwatka działa cuda. Z jego pomocą ciasto staje się wspanialsze, a bułki - delikatne. To prawdziwy przykład diety dietetycznej: dodaje się ją do chłodników, a nawet galaretek.
Warto zwrócić uwagę na kosmetyczne zastosowanie serum:
- Często jest traktowany jako podstawa różnych masek do twarzy lub włosów.
- Przepisy na szampony serwatkowe znane są od czasów starożytnych i przywędrowały do nas ze wschodu.
- Płyn ten jest skuteczny w leczeniu oparzeń słonecznych, ponieważ sprzyja szybkiej regeneracji komórek.
Mieszanka serum i mąki owsianej (ryżowej lub gryczanej) to idealna odświeżająca maseczka do twarzy i dekoltu, która pomoże pozbyć się plam starczych i piegów. A mieszając serum z miodem, uzyskasz znakomitą kompozycję regenerująco-odżywczą, za którą włosy będą Ci wdzięczne.
Porozmawiajmy o dobroczynnych właściwościach serwatki. Serwatka to płyn, który oddziela się od zsiadłego mleka po podgrzaniu. Serwatka jest najczęściej stosowana jako samodzielny nabiałowy produkt spożywczy, a także w kosmetykach.
Skład chemiczny serwatki
Wartość odżywcza serwatki jest niska, ponieważ zawiera tylko siedem procent składników odżywczych. Główną zaletą serwatki jest niska zawartość tłuszczu i białka, które są bardzo dobrze przyswajane przez organizm. Ponadto serwatka zawiera laktozę, czyli cukier mleczny, najzdrowsze rodzaje cukrów występujących w przyrodzie i są one najłatwiej wchłaniane przez ludzki organizm. Cukry te nie tworzą komórek tłuszczowych i nie zawierają cholesterolu. Serwatka zawiera tak mało tłuszczu mlecznego, że jest bardzo szybko wchłaniana, co jest przydatne do tworzenia różnych korzystnych enzymów w żołądku.
Ponadto serwatka zawiera aminokwasy, których organizm nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie, oprócz białek serwatkowych biorących udział w tworzeniu krwi i syntezie białek w wątrobie. Serwatka mleczna zawiera również witaminy i minerały: dużą ilość magnezu, potasu, wapnia, fosforu, kwasu nikotynowego, biotyny, a także cholinę i witaminy z grup A, B, C, E.
W sumie serwatka zawiera ponad dwieście (!) składników odżywczych – co za cenny produkt uboczny.
Przydatne właściwości serwatki
Ze względu na swój skład serwatka po prostu nie może nie mieć pozytywnego wpływu na organizm. Serum mleczne:
- wspomaga pracę wątroby;
- poprawia pracę nerek i oczyszcza je;
- usuwa nadmiar płynu z organizmu;
- pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn;
- pobudza przewód pokarmowy;
- skutecznie radzi sobie ze stanami zapalnymi błon śluzowych;
- aktywuje pracę układu sercowo-naczyniowego;
- pomaga przy nadciśnieniu i jest środkiem odstraszającym w rozwoju miażdżycy;
- oczyszcza i odmładza skórę;
- korzystny wpływ na wzrost włosów;
- uspokaja układ nerwowy.
Zastosowanie serwatki w różnych chorobach
Serwatka z mleka jest z powodzeniem stosowana w medycynie ludowej w leczeniu różnych chorób, a także w profilaktyce. Ponadto serwatka mleczna do celów leczniczych była wykorzystywana przez starożytnych Greków.
Serwatka mleczna ma nie tylko działanie tonizujące, może być również stosowana jako środek o wąskim ukierunkowaniu. Na przykład dobrze znane jest działanie moczopędne serwatki, co sprawia, że można ją stosować do oczyszczania nerek i podczas przeziębienia.
Ogólnie rzecz biorąc, serwatka jest niezwykle korzystna dla wątroby, nerek i jelit. Zawiera dużo laktozy, która tworzy nieprzenikalną barierę dla bakterii odpowiedzialnych za powstawanie gazów i procesy gnilne w jelitach. Jeśli regularnie stosujesz serwatkę, flora jelitowa jest stale aktualizowana, co z pewnością doprowadzi do normalizacji trawienia. A wszyscy wiedzą, że prawidłowe trawienie jest kluczem do dobrego zdrowia i dobrego samopoczucia.
Serwatka z powodzeniem stosowana jest w leczeniu biegunek, czerwonki i zatruć. Ale także dla tych, którzy cierpią na zaparcia, powinien stać się jednym z głównych pokarmów, ponieważ, jak już powiedzieliśmy, nie tylko reguluje motorykę jelit, ale także robi to niezwykle delikatnie.
Serwatka jest bardzo przydatna do prawidłowego i sprawnego funkcjonowania wątroby, ponieważ pomaga usuwać toksyny z organizmu. Nawiasem mówiąc, aby znacznie zwiększyć odporność wystarczy wypić szklankę serwatki dziennie.
Przepisy na serwatkę
Serwatka jako środek na odchudzanie
Unikalne właściwości serwatki sprawiają, że jest to doskonały produkt odchudzający. Wszakże oprócz tego, że serwatka, jak już wspomniano powyżej, reguluje pracę przewodu pokarmowego, nie zawiera bardzo mało tłuszczu, a jednocześnie sprzyja sytości. Dlatego dieta serwatkowa na odchudzanie wypada korzystnie w porównaniu z jej odmianą: z jednej strony nie będzie zbyt trudna dla tych, którzy z trudem tolerują restrykcje żywieniowe, a z drugiej strony pomoże zachować zdrowie żołądka i jelit .
Dietetycy doradzają kilka opcji wykorzystania serwatki do odchudzania.
Pierwsza polega na przestrzeganiu dwóch dni postu w tygodniu, w których dozwolone jest tylko serwatka, herbata z miodem i woda.
Druga opcja sugeruje wypicie szklanki serwatki rano na czczo, do której trzeba dodać kilka kropel soku z cytryny. Możesz zjeść śniadanie za dziesięć minut. W ciągu dnia nie rezygnuj z obiadów i lekkich przekąsek, tylko zamiast kolacji pij ponownie samą serwatkę, tym razem bez soku z cytryny.
Trzecia opcja również nie zapewnia wyczerpującej głodówki, ale jednocześnie pozwoli zrzucić od trzech do czterech kilogramów nadwagi w ciągu miesiąca. Nawiasem mówiąc, to właśnie te wskaźniki utraty wagi są najbardziej poprawne. Zgodnie z tą wersją diety serwatkowej wystarczy tylko zrezygnować z obiadu – zamiast tego wypijesz jedną lub dwie szklanki serwatki, a rano i po południu możesz jeść, co chcesz, nadal przestrzegając miary.
Jak widać, dieta serwatkowa nie przyniesie zbędnych niedogodności i nie zmusi do radykalnej zmiany dotychczasowej diety, ale jednocześnie nie tylko wspomoże odchudzanie, ale oczyści organizm i poprawi funkcjonowanie układu wewnętrznego. narządy.
Zastosowanie serum w kosmetyce
Serwatka mleczna ze względu na swoje dobroczynne właściwości może być stosowana również zewnętrznie w celach kosmetycznych, zarówno na skórę, jak i na włosy.
Serum zawiera wiele witamin i minerałów, z których część wzmacnia i wspiera strukturę i cebulki włosów. Stosowanie serum daje szybki efekt w zakresie wzrostu włosów.
Domowy szampon do włosów z serwatką
W domu możesz samodzielnie przygotować bardzo przydatne serum do włosów. Szampon ten posiada wartości odżywcze oraz doskonałe właściwości oczyszczające.
Przygotuj wywar z korzenia łopianu i połącz go z serum, a następnie umyj włosy tym środkiem.
Maska do włosów na bazie serum
Aby przygotować maskę do włosów, serum z płatkami owsianymi należy podgrzać do pięćdziesięciu stopni, należy uzyskać gęstą masę. Nałóż maskę na włosy i przykryj głowę folią lub szmatką. Przytrzymaj maskę przez pół godziny, a następnie spłucz ciepłą wodą.
Serum mleczne do oczyszczania skóry
Co dziwne, serum jest również przydatnym narzędziem do oczyszczania skóry.
Weź trochę ciepłego serum, a następnie przetrzyj nim twarz. Po wyschnięciu spłucz ciepłą wodą. Przy dłuższym stosowaniu tej metody blask skóry znika, staje się ona zdrowsza, koloryt skóry wzrasta kilkukrotnie, jest ona oczyszczona z tłuszczu.
Przepis dla tłustej skóry
Weź serwatkę, dodaj trochę soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj i wcieraj produkt w skórę dwa razy dziennie.
Pozbycie się piegów
Wymieszaj trzy łyżki serwatki i trzy łyżki startego sera. Nałóż maskę na skórę i odczekaj dziesięć minut, a następnie spłucz ciepłą zieloną herbatą.
Przepis na cudowną kąpiel serwatkową
Do ciepłej kąpieli dodaje się garść otrębów, dwa litry serwatki i pięć kropli oleju pszennego. Weź kąpiel przez dwadzieścia minut.
Jeśli jesteś poparzony, musisz dodać dwa litry serum do ciepłej kąpieli. Weź kąpiel przez dwadzieścia minut.
Przepis z serum wzmacniającym paznokcie
Rozpuść trzy krople olejku jojoba w pół litra serum. Zanurz palce w płynie na dziesięć minut, a następnie wytrzyj je szmatką.
Maska do skóry normalnej
Będziesz potrzebował ogórków, rzodkiewek, cukinii, papryki, bakłażanów, jabłek i winogron. Wszystkie te produkty są kruszone i mieszane z serwatką w stosunku dwa do jednego. Nałóż maskę na twarz, a następnie spłucz ciepłą wodą.
Maska do skóry suchej
Będziesz potrzebował śliwek, moreli, bananów i melonów. Połącz wszystkie te produkty w postaci zmiażdżonej z serwatką w stosunku jeden do dwóch. Nałóż maskę na twarz, a następnie zmyj ciepłą wodą.
Jak przygotować serwatkę
Obecnie serwatkę wytwarzaną fabrycznie można kupić w sklepach. Ale jeśli nie ufasz jej jakości, możesz sam przygotować serwatkę - nie jest to takie trudne, ale za to zdrowsze.
Proponujemy Ci dwa sposoby przygotowania domowej serwatki. Pierwszy nadaje się do pozyskiwania go z prawdziwego, domowego mleka pełnego, a drugi do kupionego w sklepie pasteryzowanego. Lepiej nie brać sterylizowanego mleka w celu uzyskania serwatki - okaże się, że jest nieożywiona. Nawiasem mówiąc, w trakcie przygotowywania serwatki otrzymasz również domowy twaróg.
Więc, pierwszy sposób. Weź domowe mleko i wlej je do rondla. Aby przyspieszyć kwaśnienie, włóż do niego kilka skórek czarnego chleba. Zamknij garnek pokrywką i umieść w ciepłym miejscu.
Kiedy mleko skwaśnieje i zamieni się w jogurt, wyjmij skórki chleba, postaw patelnię na małym ogniu i podgrzej, ale w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia. Zsiadłe mleko powinno zacząć ścinać się w twaróg. Gdy to nastąpi, zdejmij garnek z ognia. Zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia.
Teraz potrzebny będzie kolejny rondel lub inny pojemnik, na którym można umieścić durszlak, sam durszlak i czystą gazę, złożoną z kilku warstw. Umieść durszlak na pojemniku, przykryj gazą i wlej ostudzoną masę. Serwatka spłynie na patelnię, a twaróg pozostanie w durszlaku. Oba są gotowe do użycia.
Drugi sposób. Weź ze sklepu mleko pasteryzowane. Wlać do rondelka i doprowadzić do wrzenia, gdy zacznie wrzeć od razu dodać sok z cytryny, wymieszać i zdjąć z ognia. Mleko rozdzieli się na dwa produkty - twaróg i serwatkę. Weź durszlak, gazę i drugą patelnię i postępuj w taki sam sposób, jak opisano w pierwszej metodzie. Na litr pasteryzowanego mleka potrzebujesz soku z jednej cytryny.
Jak pić serwatkę
Serwatkę można pić w jej naturalnej postaci. Ale jeśli nie jesteś zadowolony, możesz przejść do sztuczki. Zmieszaj serwatkę z dowolnym sokiem, lepszy jest świeżo wyciśnięty, możesz dodać lód - otrzymasz bardzo zdrowy koktajl. Nawiasem mówiąc, możesz użyć innej kombinacji soków. Taki koktajl będzie jeszcze bardziej przydatny, ponieważ połączy w sobie dobroczynne właściwości serwatki i naturalnych soków.
Przeciwwskazania do stosowania serwatki
Korzyści z serwatki z pewnością przeważają nad negatywnymi aspektami jej stosowania. Pomimo dobrodziejstw serwatki, nadal istnieją przeciwwskazania do jej stosowania.
Tak więc stosowanie serwatki jest przeciwwskazane dla osób wrażliwych na laktozę. Ponadto niewłaściwe przechowywanie serum może prowadzić do wzrostu poziomu niektórych bakterii i zatruć w wyniku jego stosowania.
Odmowa odpowiedzialności: Informacje zawarte w tym artykule na temat korzyści płynących z serwatki mają na celu wyłącznie poinformowanie czytelnika. Nie może zastąpić porady pracownika służby zdrowia.
W leczeniu różnych chorób wątroby w medycynie alternatywnej istnieje wiele naturalnych środków i opartych na nich receptur. Skutecznym, choć już dawno zapomnianym środkiem, jest serwatka, która korzystnie wpływa na wątrobę, usuwając toksyny i szkodliwe substancje z pożywienia i środowiska. Ten napój, który powstaje, gdy mleko się zsiada, ma wiele przydatnych właściwości i praktycznie nie ma przeciwwskazań, dlatego służy do utrzymania ciała jako całości.
Produkty mleczne to doskonały produkt dietetyczny, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie narządów człowieka.
Mieszanina
Fermentowane produkty mleczne otrzymywane w wyniku przetwarzania mleka zachowują całą swoją „użyteczność” i zawierają ponad 150 niezbędnych substancji chemicznych i odżywczych. Ten sfermentowany produkt mleczny zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin, a mianowicie:
- laktoza;
- biotyna;
- magnez;
- woda;
- fosfor;
- białka;
- tłuszcz mleczny;
- witaminy E, B, A i C;
- cholina;
- potas;
- kwas nikotynowy;
- bakterie probiotyczne;
- wapń.
Co jest przydatne?
Serum łagodzi stany zapalne narządów wewnętrznych. Ze względu na swoje właściwości lecznicze, ten „produkt uboczny” wytwarzania sera, twarogu itp. ma następujące pozytywne działanie:
- usuwa nadmiar płynu z organizmu, co przyczynia się do normalnej eliminacji toksyn i toksyn;
- działa uspokajająco na układ nerwowy;
- poprawia pracę nerek i wątroby;
- zmniejsza stany zapalne skóry, błony śluzowej przewodu pokarmowego;
- bierze czynny udział w leczeniu nadciśnienia i reumatyzmu;
- oczyszcza skórę;
- aktywuje pracę jelit;
- poprawia układ krwionośny i działa zapobiegawczo w przypadku rozwoju miażdżycy.
Oprócz powyższych właściwości, zaletą serwatki jest jej zdolność do działania tonizującego oraz moczopędnego. Pozwala to na zastosowanie sfermentowanego produktu mlecznego w celu wyeliminowania czerwonki, zatruć, biegunek, kamieni pęcherza moczowego i problemów dermatologicznych. Pomaga przy zwiększonym napięciu ciała, nerwowości i bierze czynny udział w normalizacji stanu emocjonalnego człowieka. Mleko przetworzone jest również stosowane w profilaktyce chorób układu krążenia.
Serum leczy niski poziom kwasu solnego w zapaleniu błony śluzowej żołądka, służy poprawie mikroflory jelitowej oraz eliminacji procesów gnilnych wynikających ze stosowania produktów złej jakości. Ten sfermentowany produkt mleczny jest przydatny dla odporności, ponieważ jego skład ma ogólne działanie wzmacniające. Mleko przetworzone jest również wykorzystywane do odchudzania, ponieważ zawiera minimalną ilość tłuszczu, ale jednocześnie zapewnia uczucie sytości i łagodzi głód.
Przydatność takiego produktu mlecznego pozwala na jego stosowanie w leczeniu zapalenia trzustki i cukrzycy. Przetworzone mleko jest używane do użytku zewnętrznego, jeśli to konieczne, w celu wyeliminowania bólu rąk, który powstał po ciężkim wysiłku fizycznym. Produkt ten pomaga radzić sobie z zaparciami, oparte na nim receptury leczą choroby gardła i są szeroko stosowane w kosmetyce.
Serwatka jest produktem ubocznym, powstającym podczas produkcji sera, twarogu. 7
Wielu nie zwraca na to uwagi, chociaż zawartość przydatnych pierwiastków w surowicy ma leczniczy wpływ na organizm.
Serwatka zawiera około 95% wody, reszta składa się w połowie z substancji stałych występujących w mleku. Nie ma kazeiny, są białka serwatkowe, które mają wysoką wartość biologiczną: są łatwiejsze do strawienia. Białka serwatkowe mają działanie immunostymulujące.
Serwatka jest produktem niskokalorycznym (prawie nie zawiera tłuszczów, zawiera dużo białek). Laktoza (cukier mleczny) zawarta w serwatce jest łatwo wchłaniana przez organizm i nie jest magazynowana w postaci tłuszczu.
Co jest przydatne?
W przypadku uwzględnienia w diecie serwatki:
Wskazania do stosowania
Stosowanie serwatki jest przydatne w przypadku:
- choroby układu pokarmowego(patologie wątroby, zapalenie jelit, dysbakterioza, zapalenie błony śluzowej żołądka z obniżoną funkcją wydzielniczą, zaparcia, zapalenie jelit, zatrucia pokarmowe);
- choroby układu sercowo-naczyniowego(miażdżyca, nadciśnienie, niedokrwienie, miażdżyca pozawałowa, dusznica bolesna);
- patologie związane z naczyniami mózgowymi(upośledzone krążenie mózgowe);
- choroby układu hormonalnego ();
- choroby układu oddechowego i narządów laryngologicznych(zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli, zapalenie gardła, zapalenie migdałków, zapalenie zatok);
- patologia żeńskich narządów płciowych(opryszczka narządów płciowych, pleśniawki, nadżerki szyjki macicy, zapalenie szyjki macicy, zapalenie jelita grubego, zapalenie przydatków);
- choroby skórne(spowodowane patologią przewodu pokarmowego, alergią pokarmową, łuszczycą, neurodermitem, skazą, nużycą, trądzikiem).
Możliwe szkody i przeciwwskazania
Niepożądane skutki, jakie może mieć serwatka, nie stanowią zagrożenia dla organizmu. Nie powinieneś go używać:
- z nietolerancją laktozy;
- z wrzodem trawiennym, zapaleniem błony śluzowej żołądka ze zwiększoną funkcją wydzielniczą;
- w przypadku naruszenia technologii przygotowania i zasad przechowywania.
Serwatka ma działanie przeczyszczające, dlatego osobom pracującym zaleca się stosowanie jej w weekendy. Białka serwatkowe w rzadkich przypadkach mogą być alergenami.
Jak gotować samemu
Bardziej przydatna będzie serwatka przygotowana w domu.
Dobrze komponuje się z serum
- świeże lub mrożone owoce jagodowe (rokitnik zwyczajny, maliny, jagody, jagody, borówki brusznice);
- owoce;
- przyprawy (cynamon);
- warzywa (sałata, ogórki, koperek, pietruszka itp.).
Jak wziąć?
Serwatka to najlepszy produkt dla osób preferujących dietę niskokaloryczną. Zaspokaja pragnienie i głód, pomaga urozmaicić dietę i sprawić, że będzie syta, smaczna.
Serum można przyjmować jako samodzielny napój lub jako część innych potraw (okroshka, koktajl, kwas chlebowy, zmieszany z sokami owocowymi lub warzywnymi, wywar z ziół leczniczych).
Galaretka Serwatkowa dzieci to polubią: podgrzej 2 szklanki serwatki do 80 stopni, włóż namoczoną wcześniej żelatynę (1/2 łyżki stołowej), dodaj cukier lub dżem do smaku. Wlać do formy, ostudzić.
Drink: do szklanki serwatki dodać 100 g syropu lub dowolnych jagód (wcześniej rozgniecionych w blenderze), cukier, cynamon (do smaku).
Przyjmowanie 1 szklanki serwatki dziennie reguluje pracę jelit, poprawia pracę nerek, trawienie i reguluje oddawanie moczu. Stosowanie tego napoju poprawia kondycję włosów, paznokci, skóry (w tym celu należy pić serum, stosować na okłady, maseczki).
Zmniejsza przetłuszczanie się włosów, dodaje im objętości i przyspiesza wzrost spłukanie serum po umyciu (2 kl. l produktu i ½ l wody). W przypadku trądziku zaleca się przecieranie skóry wacikiem zwilżonym świeżym serum. Można go stosować w połączeniu z wywarem z ziół leczniczych.
Z pewnością wielu próbowało serwatki. Ostatnio ten produkt stał się szczególnie popularny, można go znaleźć w wielu sklepach obok jogurtu i mleka. Wielu rozumie, że serwatka jest przydatna, ale niewiele osób wie, ile, aw rzeczywistości jest nawet stosowana w medycynie. W tym artykule porozmawiamy trochę więcej o tym produkcie spożywczym, o tym, jak jest tworzony i jak najlepiej go używać.
Co to jest?
Przede wszystkim dowiedzmy się, jaki to napój i skąd pochodzi. Serwatka to zielonkawy, zdemineralizowany płyn, który pozostaje po zsiadłym i przecedzonym mleku. Otrzymuje się go przy produkcji różnych sfermentowanych produktów mlecznych, takich jak ser, twaróg, ser i tym podobne.
W mleku występują dwa rodzaje białek: kazeina i białko serwatkowe, oddzielając jedno od drugiego otrzymujemy serwatkę.
Rodzaje
Istnieją trzy rodzaje serwatki: serowa, twarogowa i kazeinowa. Pierwszy pozyskiwany jest podczas produkcji serów, drugi jest wynikiem produkcji takich produktów jak twarożek, ser feta i jogurt, a trzeci jest ekstrahowany podczas produkcji kazeiny.
Ich główną różnicą jest smak. Ser ma słodki smak, twaróg ma kwaśny smak, a kazeina ma coś pomiędzy. Ponadto różnią się składem, kalorycznością, zawartością białek, tłuszczów, węglowodanów oraz różnych składników mineralnych i witamin. Wszystkie rodzaje serum są przydatne, ale na różne sposoby. Twaróg lepiej pomaga na chory żołądek, twarożek pomaga na problemy skórne, kazeina lepiej wzmacnia układ odpornościowy. W przeciwnym razie różnice są nieznaczne.
Również serwatka jest słona i odpowiednio niesolona. Różnią się tylko smakiem - pierwszy smakuje bardziej jak ser, a drugi - twarożek.
Korzystne cechy
Jako profilaktyka serum jest znacznie bardziej przydatne niż leki lub jakiekolwiek preparaty medyczne lub zbliżone do medycznych, ponieważ jego działanie jest łagodniejsze, działa stabilnie, a jego działanie jest długotrwałe. Zaleca się pić go dwa lub trzy razy w tygodniu w celu zapobiegania, a nawet leczenia różnych chorób związanych z jelitami, układem sercowo-naczyniowym, skórą i wieloma innymi.
Przyjrzyjmy się temu bliżej.
- Serwatka ma bardzo korzystny wpływ na przewód pokarmowy, pomaga radzić sobie z takimi chorobami jak nieżyt żołądka, zapalenie trzustki i zapalenie jelit.
- Pomaga zmniejszyć kwasowość żołądka, poprawić mikroflorę i oczyścić jelita, a przy dłuższym stosowaniu normalizuje stolec, a nawet leczy rany i owrzodzenia.
- Pomaga również radzić sobie z problemami układu moczowo-płciowego i hormonalnego, przy regularnym stosowaniu pomaga normalizować pracę nerek i nadnerczy.
- Zwiększa szanse na wyleczenie cukrzycy.
- Serwatka mleczna pomaga całkowicie oczyścić organizm z toksyn, soli i cholesterolu.
- Ponadto napój dobrze gasi pragnienie i napełnia organizm energią.
- Normalizuje również ciśnienie krwi. Regularne spożywanie serwatki to dobra profilaktyka nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, a nawet niedokrwienia serca.
- Napój jest nawet zalecany przy anemii, ponieważ zwiększa tempo powstawania i rozwoju komórek krwi.
- Serum zwiększa produkcję serotoniny, dzięki czemu pomaga normalizować stan emocjonalny, radzić sobie ze stresem, chronicznym zmęczeniem, zaburzeniami snu i drażliwością.
- Poprawia kondycję skóry i zapobiega poparzeniom słonecznym.
- Bogaty w serwatkę wapń pomaga uzyskać gładką skórę i pozbyć się cellulitu.
- Pomaga wzmocnić cebulki włosów, leczy łupież i sprawia, że włosy stają się obszerne, lśniące i gęste.
- Dobrze zmniejsza apetyt, dlatego jest doskonałą propozycją dla osób na diecie.
- Serwatka jest również stosowana w leczeniu chorób stawów, takich jak zapalenie stawów czy choroba zwyrodnieniowa stawów.
- Między innymi serwatka wzmacnia układ odpornościowy.
Jeśli jesteś chory, należy go stosować razem z lekami zaleconymi przez lekarza, tylko wtedy będzie przydatny. Co więcej, dla wszystkich cierpiących na choroby, które są w jakiś sposób związane z żołądkiem, byłoby nawet lepiej skonsultować się z lekarzem, czy można spożywać serwatkę, aby nie zaostrzyć choroby i nie zaszkodzić organizmowi.
Skład i kalorie
Jak już wspomniano, serwatka jest stosowana podczas diet ze względu na jej zdolność do zaspokojenia głodu. Ale jeśli podążasz za rysunkiem, oprócz tego ważna będzie dla Ciebie również jego wartość odżywcza.
Pod względem kaloryczności serwatka jest produktem niskokalorycznym, który sprawdzi się w każdej, nawet najbardziej restrykcyjnej diecie. Sto gramów produktu zawiera około dwudziestu kalorii.
Sto gramów produktu zawiera 94,7 grama wody, 3,5 grama węglowodanów, 0,8 grama białka i 0,2 grama tłuszczu. Na tej podstawie serwatkę można nawet nazwać napojem sportowym, ponieważ jest bogata w białka i węglowodany.
Ponadto serwatka zawiera również dużo witamin, minerałów i składników odżywczych. Zawiera witaminy z grupy B, a także C, E, PP i H. Zawiera potas, wapń, magnez, żelazo i wiele innych minerałów niezbędnych dla zdrowego organizmu. Zawiera również różne kwasy - od cytrynowego po masłowy.
Również serwatka w dużych ilościach zawiera beta-laktalbuminę (65% wszystkich białek), alfa-laktoalbuminę (25%) i albuminę (8%).
Przeciwwskazania
Pomimo wszystkich zalet serwatki, spożywana w nadmiernych ilościach może być również szkodliwa. Zalecana dzienna porcja napoju to jeden litr. Taka objętość na pewno nie zaszkodzi Twojemu organizmowi. Jednak nawet jeśli przekroczysz ten wskaźnik, mało prawdopodobne jest, aby coś Ci się stało, maksimum, które Ci grozi, to częste wyprawy do toalety lub wzdęcia, jeśli masz słaby żołądek.
Istnieją pewne przeciwwskazania medyczne do stosowania serwatki. Powody, dla których nie należy pić serwatki.
- Nietolerancja laktozy. Serwatka zawiera aż 5% cukru mlecznego, co będzie bardzo szkodliwe dla osób z nietolerancją laktozy.
- Alergia na beta-laktoglobulinę. Osobom z tą alergią nie zaleca się picia serwatki. Jeśli jednak naprawdę chcesz tego spróbować, musisz zacząć od małych ilości iw zależności od tego, jak zareaguje Twój organizm, zdecyduj, czy zwiększyć dawkę, czy nie.
- Ciąża. Picie serwatki w czasie ciąży jest bardzo przydatne, ale jeśli nigdy wcześniej tego nie próbowałaś, to musisz uważać i zaczynać stopniowo, ponieważ w tym okresie Twój organizm jest osłabiony, a ryzyko wystąpienia alergii jest bardzo duże.
- Młody wiek. Należy zachować ostrożność podczas podawania serum dzieciom poniżej szóstego roku życia. Organizm dziecka dopiero się kształtuje, więc nadmierne spożycie serwatki w tak młodym wieku może prowadzić do alergii.
- Niestrawność. Napój ma lekkie działanie przeczyszczające, a żeby się ujawniło, zwykle trzeba go dużo wypić. Ale jeśli cierpisz na niestrawność, musisz zachować jak największą ostrożność.
Jak widać przeciwwskazań do stosowania nie ma zbyt wiele, a generalnie serwatka jest odpowiednia dla prawie każdego.
Jak są produkowane?
Jak już wspomniano, serwatka jest jednym z produktów ubocznych produkcji serów, twarogów i innych fermentowanych produktów mlecznych. Po zsiadłym mleku kazeina jest oddzielana od białka serwatkowego i otrzymuje się serwatkę.
Aby to osiągnąć, do mleka zwykle dodaje się specjalne bakterie, ponieważ jest to najprostszy sposób, ale można również użyć do tego dowolnego kwasu lub enzymu proteolitycznego. W wyniku tego efektu powstaje kwas mlekowy, który prowadzi do fałdowania i rozdzielania kazeiny.
Jak zrobić w domu?
Wielu miłośników wszystkiego co naturalne wie, że serwatkę można przygotować samodzielnie w domu. Taki napój jest dużo zdrowszy niż kupiony w sklepie, ponieważ nie zawiera konserwantów.
Jeśli i Ty jesteś fanem zdrowego trybu życia i naturalnych produktów, oto przepisy na domowe serwatki.
- Serwatkę można uzyskać ze zwykłego mleka, lepszego niż koziego, ponieważ jest bardziej tłuste, ale jeśli go nie ma, można go również zrobić z mleka krowiego, którego zawartość tłuszczu wynosi od 2,5%.
- Będziesz także potrzebował żywych bakterii kwasu mlekowego. Najłatwiej znaleźć je w jogurcie lub kefirze z bifidobakterii.
- Podgrzej mleko do trzydziestu pięciu 35 stopni i dodaj do niego jogurt (lub kefir) w ilości trzech łyżek stołowych na litr mleka.
- Owiń powstały produkt w koc lub ciepły koc i pozostaw na osiem godzin, aż utworzy się masa twarogowa.
- Następnie weź głęboką miskę, włóż do niej durszlak i ułóż na wierzchu więcej gazy, złożonej w kilka warstw, a następnie przecedź przez nią swoją masę. Znaczna część serwatki od razu znajdzie się w misce, ale nie cała.
- Jeśli chcesz uzyskać maksymalny produkt, brzegi gazy należy związać i pozostawić na noc, aby cała serwatka wypłynęła ze skrzepu.
Powstałe serum należy przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoju w lodówce. W tej formie może stać co najmniej miesiąc.
Istnieje inny łatwiejszy sposób na uzyskanie serwatki wyłącznie z mleka.
- Mleko należy wlać do rondla i umieścić na baterii lub na słońcu na jeden dzień, aby stało się kwaśne.
- Następnie kwaśne mleko należy podpalić i doprowadzić do wrzenia.
- Gdy tylko się zagotuje, należy go natychmiast usunąć z pieca.
- Pozwól produktowi ostygnąć.
- Następnie odcedź go w znany już sposób z pierwszej opcji gotowania.
Powstała serwatka będzie tak samo użyteczna jak w pierwszej wersji, ale może być gorsza od niej pod względem smaku i konsystencji.
Nie możesz też czekać, aż mleko stanie się kwaśne, ale po prostu dodaj do niego kwas cytrynowy, gdy zagotuje się zwykłe świeże mleko.
Jakie produkty są z niego wytwarzane?
Mało kto wie, ale serwatka to nie tylko smaczny i zdrowy napój, ale także ważny składnik wielu produktów spożywczych. Oto lista tylko głównych produktów, w których można go znaleźć, ale nawet to może Cię zaskoczyć:
- brązowy ser;
- ser ricotta;
- chleb;
- krakersy;
- piekarnia;
- karma dla zwierząt;
- biododatki;
- kwas;
- napój gazowany;
- kosmetyki.
To tylko podstawowa lista produktów, które wykorzystują serwatkę jako jeden ze składników. Oczywiście istnieją inne, w których działa jako substytut czegoś, a takich produktów jest ogromna liczba. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że serwatka jest nie tylko użytecznym, ale także bardzo potrzebnym produktem.
Funkcje aplikacji
Wiele osób myśli, że serwatka to tylko napój i nie można jej użyć w żaden inny sposób, ale są w błędzie.
Na przykład, aby wzmocnić cebulki włosów i pozbyć się różnych problemów z nimi, musisz umyć włosy serum. Podczas brania prysznica nakładamy go na głowę, tak jak nakładamy szampon, a następnie delikatnie wcieramy w głowę i powoli spłukujemy. Regularne mycie nim pozwoli szybko pożegnać się z łupieżem i rozdwajającymi się końcówkami. Możesz też od czasu do czasu spryskać nią głowę lub wetrzeć w końcówki włosów.
Stosowany jest również jako kompres. Okłady z serwatki pomagają zwalczyć bolące stawy i żylaki. Praktykuje się również leczenie ran, wrzodów i oparzeń. Stosowanie okładów z serwatki może znacznie przyspieszyć proces gojenia. Również kompres z serwatki nałożony na głowę pomaga zmniejszyć ból migrenowy.
W kosmetyce z serwatki często wykonuje się maseczki do twarzy. Pomagają rozwiązać wiele problemów skórnych - od trądziku po suchość. Wspomaga serum i walkę z cellulitem. Dobrze mówią też o kąpielach serwatkowych, ale nie trzeba nią napełniać całej wanny, wystarczą dwie, trzy szklanki na całą objętość wody.
Nie zapomnij o tradycyjnym sposobie użycia. Najczęściej serwatka jest pijana w celach leczniczych w leczeniu przewodu pokarmowego. Ale dodatkowo pomaga również w profilaktyce różnych chorób układu sercowo-naczyniowego. Serwatka pomaga również w walce z cukrzycą. Naukowcy z Izraela udowodnili, że spożywanie jednej szklanki serwatki dziennie, dzieląc ją po równo na trzy posiłki, wpłynie korzystnie na poziom glukozy w organizmie.
Pamiętaj jednak, że serwatka to tylko środek wspomagający, a nie medyczny, dlatego nie możesz odmówić głównego leczenia.
Można go również pić w celu utraty wagi. Serwatka jest nie tylko niskokaloryczna, ale także tłumi uczucie głodu i dodaje organizmowi energii do treningu. Dodaj do tego pełną gamę witamin i minerałów potrzebnych organizmowi człowieka, a okaże się, że jeśli dobierzesz odpowiednie dawki, serwatka może stać się podstawą Twojej diety w trakcie diety.
Serwatka dla sportowców-kulturystów nie jest zbyt odpowiednia ze względu na dużą ilość wody w niej zawartej. Ale specjalnie dla nich istnieje jego suchy odpowiednik, który nazywa się białkiem serwatkowym.
Może być również stosowany w kuchni. Serwatka jest doskonałym starterem do ciasta. Ciasto na ciasta, naleśniki, a nawet pierogi z niego okazuje się bardzo delikatne i znacznie mniej kaloryczne. Robią też z niego różne napoje: koktajle owocowe, galaretki, kwas chlebowy, a nawet piwo. Można z niego zrobić galaretkę. Ponadto serwatka jest doskonałą marynatą do mięsa, po której nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Jak przechowywać?
Domową serwatkę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoju. W lodówce wytrzyma co najmniej miesiąc.
Jeśli chodzi o zakupioną serwatkę, wielu kupujących polega na dacie ważności, ale to nieprawda. Data ważności wydrukowana na butelce obowiązuje do momentu jej otwarcia. Następnie można go przechowywać nie dłużej niż 3-4 dni.
Przechowywanie serum poza lodówką jest surowo zabronione. Więc zepsuje się bardzo szybko, a jeśli wypijesz zepsuty, możesz skończyć w szpitalu z poważnym zatruciem pokarmowym.