Zupa z piersi kurczaka z kapustą. Shchi z kurczakiem – najlepsze przepisy

Mieszanina:

• Woda – 3 l
• Udka z kurczaka – 3-4 szt. (można zastąpić dowolną częścią kurczaka)
• Świeża kapusta – 300 g
• Ziemniaki – 3-4 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Lecho – 5-6 łyżek. łyżki (można zastąpić świeżymi pomidorami i papryką)
• Sól - do smaku (około 1,5 łyżeczki)
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Umyj nogi kurczaka i usuń pozostałe pióra. W rondlu zagotuj wodę i włóż kurczaka do wrzącej wody. Gotuję na patelni więcej udek z kurczaka niż wskazano w przepisie, ponieważ od razu ugotowałem kurczaka na kolejne danie, ale na zupę wystarczą 3-4 udka.

Ponownie zagotuj wodę z udkami kurczaka, po czym zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj bulion przez 20 minut. Okresowo usuwaj powstałą pianę. Po 20 minutach wyjąć kurczaka z przygotowanego bulionu i pozostawić do ostygnięcia.

Wystudzonego kurczaka usuń z kości i skóry, pokrój wzdłuż włókien na małe kawałki.

Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki, a cebulę pokrój w drobną kostkę. Smaż warzywa na patelni na małym ogniu z rozgrzanym olejem roślinnym, aż będą miękkie przez 10 minut.

Mała sztuczka: jeśli do warzyw ułożonych na patelni dodamy trochę soli, puszczą sok i nie spalą się.

Po 10 minutach do już miękkich warzyw dodać lecho. Paprykę z lecho należy najpierw pokruszyć w drobną kostkę i dodać do warzyw razem z sokiem pomidorowym z tego lecho.

Warzywa z lecho dusić przez kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką, a następnie wyłączyć ogień. Jeśli dodasz świeżą paprykę, musisz dodać ją na patelnię w tym samym czasie, co cebulę i marchewkę, aby miała czas na ugotowanie.

Ziemniaki obrać i pokroić w paski.

Umyj kapustę i drobno posiekaj. Im mniejsza kapusta, tym smaczniejsza będzie kapuśniak.

Odcedź bulion z kurczaka i wróć do ognia. Do gotującego się bulionu dodać ziemniaki i kapustę. Kapustę i ziemniaki gotuj na małym ogniu przez 15 minut, przykrywając patelnię pokrywką. Jeżeli zamiast lecho do zupy dodamy świeże pomidory to obieramy je, zalewamy wrzątkiem, kroimy w drobną kostkę i dodajemy jednocześnie z ziemniakami i kapustą.

Po 15 minutach do zupy dodać podsmażone warzywa i posiekanego kurczaka.

Natychmiast dodaj sól do zupy i dodaj khmeli-suneli.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie wyłącz ogień i pozwól zupie parzyć przez 15-20 minut.

Zupa z kurczaka ze świeżej kapusty jest gotowa, podawaj na gorąco ze śmietaną lub majonezem. Oprócz zupy można usmażyć czarny chleb z solą i podawać razem.

Smacznego!

Poniżej możesz obejrzeć zabawny film:

Szczi to tradycyjne pierwsze danie kuchni rosyjskiej, które nie straciło swojej pozycji przez wiele stuleci. Istnieje kilka odmian tego gorącego płynu. Jednym z ciekawych i smacznych rodzajów pierwszego dania jest kapuśniak ze świeżej kapusty z kurczakiem.

Bogato aromatyzowana zupa według klasycznej receptury przygotowywana jest z:

• ½ kg kurczaka;
• 250 g kapusty;
• żarówki;
• marchew;
• 2 bulwy ziemniaka;
• pomidor;
• ½ szklanki oleju słonecznikowego;
• zioła, sól i przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Z mięsa lekko solonego przygotowuje się bulion o pojemności 2,5 litra.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, następnie umieścić na patelni z płynem na 7 minut.
3. Cebulę kroimy w drobną kostkę, którą razem z wiórkami marchwi smażymy na patelni.
4. Pomidor jest parzony i również krojony w plasterki.
5. Kapusta jest rozdrobniona.
6. Sos wlewa się na patelnię.
7. Po 1-2 minutach wiórki kapusty są wysyłane do pojemnika.
8. Następnie umieszcza się pomidory, sól, przyprawy i posiekane zioła.
9. Kapuśniak gotujemy pod zamkniętą pokrywką, aż ziemniaki będą miękkie.

Gotowanie kapuśniaku w powolnej kuchence

Pierwsze danie o delikatnym smaku można łatwo przygotować w multicookerze, który zachowuje wszystkie składniki odżywcze i doskonały aromat.

Do stosowania w przygotowaniu:

• 3 podudzia;
• żarówka;
• marchewka;
• 3 bulwy ziemniaka;
• 400 g kapusty;
• 2 litry wody;
• sól i olej słonecznikowy.

Etapy tworzenia:

1. Cebulę sieka się i smaży na oleju słonecznikowym w programie „Smażenie”.
2. Po 5 minutach marchewkę zetrzeć i ułożyć z cebulą.
3. Kapustę siekamy i dodajemy do smażenia.
4. Leżą tam także podudzia i plasterki ziemniaków.
5. Do miski wlewa się wodę, dodaje się sól i przyprawy.
6. Kapuśniak przygotowuje się w programie „Zupa” przez 60 minut.

Z papryką

Aby przygotować jasny kapuśniak ze słodką papryką, wystarczy przygotować:

• 350 g skrzydełek;
• 50 g porów;
• 1 szt. papryka;
• 2 bulwy ziemniaka;
• 250 g kapusty;
• trochę zieleni;
• stos oleju słonecznikowego;
• 20 g koncentratu pomidorowego;
• sól i przyprawy.

Przygotowanie pysznej zupy wygląda następująco:

1. Skrzydełka napełnia się wodą w celu przygotowania bulionu, który jest lekko solony.
2. Ziemniaki kroi się w słupki, które jako pierwsze trafiają do gotowego bulionu.
3. Paprykę pokroić na kawałki, kapustę posiekać, cebulę i zioła drobno posiekać.
4. Kawałki cebuli smażymy z pieprzem przez około 2 minuty, po czym przekładamy do pojemnika.
5. Po 5 minutach do pojemnika wkłada się kapustę, dodaje makaron, sól, przyprawy i zioła.

Z kurczakiem i grzybami

Przepis na pyszną kapuśniak, do przygotowania której potrzebne będą:

• tusza z kurczaka;
• 2 bulwy ziemniaka;
• 300 g kapusty;
• marchewka;
• żarówka;
• 250 g pieczarek;
• ½ pęczka zieleniny;
• trochę oleju słonecznikowego;
• sól i przyprawy.

Podczas tworzenia pierwszego dania:

1. Rosół przygotowywany jest z tuszy i filtrowany.
2. Ziemniaki kroi się w batoniki, które wysyła się do wrzącego bulionu.
3. Po ponownym zagotowaniu do pojemnika umieszcza się drobno poszatkowaną kapustę.
4. Marchew ściera się, cebulę kroi w kostkę, po czym z warzyw przygotowuje się pieczeń, którą umieszcza się w zupie.
5. Pieczarki kroimy w plasterki, które smażymy na patelni, na której smażona była mieszanka marchewki i cebuli.
6. Do kapuśniaku dodaje się grzyby, sól i przyprawy.
7. Przed przygotowaniem, o czym świadczy miękkość ziemniaków i kapusty, kapuśniak posypuje się posiekanymi ziołami.

Z sokiem pomidorowym

Lekka zupa z dietetycznym mięsem i oryginalnymi nutami pomidorów zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Powinieneś przygotować:

• 300 g filetu;
• ta sama ilość kapusty;
• 2 bulwy ziemniaka;
• 1 marchewka;
• główka czosnku;
• ½ litra soku pomidorowego;
• sól, przyprawy i trochę oleju.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Filet gotuje się, a następnie kroi.
2. Rosół jest napięty.
3. Marchew jest tarta i smażona.
4. Sok wlewa się na inną patelnię z gorącym olejem.
5. Po ugotowaniu do soku dodaje się sól, przyprawy i zmiażdżony czosnek.
6. Ziemniaki kroimy w batoniki, a kapustę w cienkie paski.
7. Marchew i kapustę wysyła się do wrzącego bulionu, a następnie kostki ziemniaczane 20 minut później.
8. Po 15 minutach do zupy dodaje się sos pomidorowy i mięso.
9. Po 5 minutach można podawać kapuśniak.

Niezwykły przepis ze śliwkami

Kapuśniak z dodatkiem suszonych owoców to aromatyczne pierwsze danie z ciekawymi nutami.

Wymagane będą następujące produkty:

• kapusta – 250 g;
• udka z kurczaka - ta sama ilość;
• ziemniaki – 4 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• pasta pomidorowa - stos;
• ocet – 15 ml;
• olej roślinny - stos;
• suszone śliwki – 100 g;
• sól i przyprawy.

Aby ugotować kapuśniak ze świeżej kapusty:

1. Z podudzi przygotowuje się rosół.
2. Do wrzącego płynu dodaje się krążki ziemniaczane i poszatkowaną kapustę.
3. Podczas gdy warzywa się gotują, na patelni podsmażamy wiórki marchewkowe i kostki cebuli.
4. Po 5 minutach smażenia na patelnię dodaje się koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy.
5. Na patelnię wlewa się ocet i smażenie pomidorów.
6. Suszone owoce są rozgniatane i umieszczane w zupie na 10 minut przed jej przygotowaniem.
7. Przed podaniem kapuśniak rozdrabnia się ziołami.

Dietetyczna kapuśniak na bazie świeżej kapusty z filetem z kurczaka

Aby skompletować przepis na dietetyczne pierwsze danie potrzebujesz:

• ½ kg kurczaka;
• 2 razy mniej kapusty;
• 1 marchewka;
• 2 bulwy ziemniaka;
• żarówka;
• 2 pomidory;
• 100 g kapusty konserwowej;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i przyprawy.

Aby przygotować zupę kapuścianą:

1. Z kurczaka przygotowuje się bulion, do którego po usunięciu mięsa wysyła się bloki ziemniaczane.
2. Po 10 minutach w pojemniku umieszcza się kostki marchwi i cebuli.
3. Po podobnym czasie do zupy dodaje się kapustę.
4. Na 5 minut przed przygotowaniem do kapuśniaku dodać starte pomidory i fasolkę.
5. Aby wzbogacić smak, do potrawy dodaje się posiekany czosnek i zioła.

Kuchnia rosyjska bogata jest w przepisy na zupy. Szczi z kurczakiem i świeżą kapustą, przypominające barszcz, tyle że nie zawiera buraków - tradycyjne pierwsze danie, popularne już od czasów starożytnej Rusi. Zupę często gotowano na chudej diecie, zastępując mięso kurczaka fasolą, dzięki czemu rosół był pożywny. Istnieje ogromna liczba przepisów na kapuśniak, ale głównym składnikiem zawsze pozostaje biała kapusta, bogata w witaminy, minerały, karoten i błonnik.

Przepisy na kapuśniak z kurczakiem i świeżą kapustą

Już w IX wieku Słowianie zaczęli przyrządzać zupy ze świeżej kapusty. Gotowano je w żeliwnych garnkach, w różnych bulionach (mięsnym, warzywnym, grzybowym), a głównym składnikiem była zawsze biała kapusta i kwaśna śmietana lub solanka jako kwaśny dressing. Jeśli zupę robiono z kiszonej kapusty, najpierw smażono ją przez długi czas, aż zmięknie. Ale korzenie i warzywa dodano bez wstępnego smażenia. Sos mączny, używany na Rusi jako jeden z głównych składników kapuśniaku, nie jest używany przez współczesnych kucharzy.

Na rosół nadaje się drób, wołowina i wieprzowina. Mięso z kością nadaje kapuśniakowi głęboki aromat, soczystość i soczystość; takie zupy zaleca się gotować z użyciem kiszonej kapusty. Są sycące, ale mogą nie być odpowiednie dla osoby na diecie lub której organizm źle toleruje tłuste potrawy. Dlatego też dietetyczna kapuśniak z kurczakiem cieszy się dużą popularnością. Rosół z kawałków domowego kurczaka nie ustępuje pod względem zawartości tłuszczu bulionowi z kaczki.

Gotowanie kapuśniaku ze świeżej kapusty z kurczakiem, tak aby zupa okazała się bogata, a kapusta niestrawiona, leży w mocy gospodyni domowej, która wie, jak ją ugotować według klasycznego przepisu. Kapuśniak ze świeżego kurczaka z kurczakiem to danie dietetyczne odpowiednie dla dzieci. Przepis pozwala na przygotowanie zupy na skrzydełkach, grzbietach, piersiach lub udach kurczaka. Kwaśność zupy nadaje koncentrat pomidorowy dodany do smażonej marchewki i cebuli. Przed podaniem nie zapomnij nałożyć na talerz łyżkę gęstej śmietany i posypać świeżymi ziołami.

Kapuśniak w bulionie z kurczaka ze świeżą kapustą

• Czas: 70 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 14,9 kcal na 100 ml.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Tradycyjnie zupy kapuściane przygotowywane są na mocnym bulionie wołowym, który jest pożywny, ale nieco ciężki dla żołądka. Jak przygotować danie możliwie zdrowe, ale jednocześnie smaczne? Odpowiedni jest przepis na kapuśniak ze świeżej kapusty z kurczakiem. Rosół gotowany na piersi kurczaka okazuje się dietetyczny, lekki, nadaje się do przygotowania aromatycznej zupy. Mięso można zostawić na sałatkę, bez niego danie nie straci swojego bogactwa, głębokiego smaku i dobroczynnych właściwości.

Składniki:

• bulion z kurczaka – 2 litry (ugotować 2 piersi);
• cebula – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• świeża kapusta biała – 200 gramów;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• pomidory (z puszki lub mrożone) – 2 sztuki;
• papryka czerwona – ½ szt.;
• olej roślinny – 1,5 łyżki. łyżki;
• sól dla smaku;
• liść laurowy – 1 szt.;
• ziarna pieprzu – 8-10 sztuk;
• świeże warzywa – 1 pęczek;
• cukier - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Bazę bulionową do zupy przygotowuje się z piersi kurczaka lub filetu. Kurczaka włóż do garnka z zimną wodą, poczekaj, aż się zagotuje i dodaj sól. Po usunięciu piany zmniejszyć ogień do małego. Mięso gotujemy 40 minut, wyjmujemy z bulionu na talerz, przykrywamy pokrywką lub ręcznikiem.
2. Do bulionu bez mięsa włóż pokrojone (w kostkę, paski) i umyte ziemniaki, gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.
3. Przygotuj pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę. Najpierw podsmaż cebulę na małym ogniu przez 2 minuty, aż będzie przezroczysta, dodaj do niej marchewkę, smaż mieszaninę przez minutę, mieszając. Nie należy smażyć warzyw, gdyż nie będą nasycone olejem i nie nadadzą potrawie specyficznego smaku.
4. Do marchewki i cebuli dodajemy grubo pokrojone pomidory (można użyć mrożonych lub z puszki) i kawałki papryki. Gotuj, aż pomidory i papryka zmiękną.
5. Do bulionu z prawie gotowymi ziemniakami dodajemy posiekane paski średniej wielkości kapusty i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut, aż kapusta będzie prawie ugotowana.
6. Do bulionu dodać smażony bulion i dodać sól. W razie potrzeby na tym etapie można dodać szczyptę granulowanego cukru.
7. Gotuj na średnim ogniu na małym ogniu do miękkości (około 10 minut).
8. Włóż mięso z powrotem do bulionu i gotuj zupę przez 20 minut pod przykryciem na ciepłym piecu.
9. Podawać ze śmietaną, chlebem żytnim, udekorowanym ziołami.

Z piersi kurczaka

• Czas: 70 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 15,5 kcal na 100 ml.
• Przeznaczenie: codziennie, obiad, pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Jak przygotować prostą, nieklasyczną zupę, której zdjęcia nie wstydzisz się publikować w sieciach społecznościowych? Pomocny będzie przepis na kapuśniak z piersią brojlera, papryką i czosnkiem. Rosół okazuje się bogaty, pachnący, białe mięso soczyste i aromatyczne. Sekret tkwi w zgodności składników i metodzie produkcji. Delektowanie się takim daniem to niepowtarzalna przyjemność.

Składniki:

• pierś z kurczaka – 300 gramów;
• woda – 4 litry;
• cebula – 2 sztuki;
• marchewki – 2 sztuki;
• świeża kapusta biała – małe widelce 300 gramów;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• papryka – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 4 łyżki. łyżki;
• koncentrat pomidorowy lub ketchup – 2 łyżki. łyżki;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól, przyprawy - do smaku;
• świeże warzywa – 1 pęczek;
• kwaśna śmietana - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Pierś włóż do zimnej wody i gotuj przez 25-30 minut. na średnim ogniu, usuwając pianę.
2. Kapustę pokroić w cienkie plasterki, dodać do kurczaka i gotować około pół godziny.
3. Wyjmij, ostudź, rozłóż mięso na włókna, wróć do bulionu, kontynuując gotowanie.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę posiekać na grubej tarce, podsmażyć warzywa na oleju roślinnym z dodatkiem ketchupu (można użyć koncentratu pomidorowego, będzie nie mniej smaczne), aż zmiękną.
5. Dodać podsmażoną, posiekaną paprykę oraz obrane, umyte i pokrojone na duże kawałki ziemniaki. Dodaj sól i kontynuuj gotowanie zupy przez pół godziny.
6. Dodaj żądane przyprawy, posiekany czosnek, posiekane zioła na kilka minut przed gotowością.
7. Podawaj kapuśniak z kurczaka i świeżej kapusty, najlepiej ze śmietaną, posypany ulubionymi ziołami.

Z domowego kurczaka

• Czas: 70 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 66 kcal na 100 ml.
• Przeznaczenie: codziennie, obiad, pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Prawie każda gospodyni domowa marzy o tym, aby ku uciesze domowników móc ugotować pysznie kapuśniak ze świeżej kapusty z kurczakiem. Podstawą takich zup jest aromatyczny, treściwy, sycący, tłusty rosół, dlatego warto używać drobiu wiejskiego (dowolne kawałki kurczaka lub cała tuszka). Przepis pozwala zastąpić świeże pomidory pastą pomidorową (2-4 łyżki), ale pastę należy dodać pod koniec gotowania.

Składniki:

• kurczak domowy – 800 gramów;
• cebula – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• świeża kapusta biała – 400 gramów;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• pomidory - 3 sztuki;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 1 liść;
• świeże warzywa - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

1. Umyte kawałki kurczaka gotuj na średnim ogniu po gotowaniu przez około 60 minut, pamiętając o usunięciu piany.
2. Umytą, obraną kapustę, cebulę, marchewkę pokroić w paski, a bulwy ziemniaka w kostkę.
3. Po obraniu pomidorów należy je zalać wrzątkiem i od razu włożyć do miski z zimną wodą. Zanurz starte pomidory we wrzącym bulionie, dzięki czemu zupa będzie miała charakterystyczny czerwonawy odcień.
4. Zdejmij mięso z kurczaka z patelni, ostudź je, oddziel od kości i włóż z powrotem do bulionu.
5. Z 5-7 minutową przerwą do bulionu, za każdym razem czekając aż się zagotuje, dodajemy po kolei: cebulę, marchewkę, kapustę, krążki ziemniaków. Trzymaj na ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.
6. Dodać sól, pieprz, liść laurowy, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć. Zostaw zupę na wolnym ogniu pod przykryciem na 15 minut.
7. Jeśli gospodyni zdecyduje się na zastąpienie pomidorów pastą pomidorową, warto dodać ją na etapie dodawania przypraw do bulionu.
8. Zupę podawać z łyżką kwaśnej śmietany i posiekanymi świeżymi ziołami.

Zupa z kiszonej kapusty

• Czas: 90 minut.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Kaloryczność potrawy: 18 kcal na 100 ml.
• Przeznaczenie: codziennie, obiad, pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Gorąca zupa z kiszonej kapusty rozgrzeje w mroźny wieczór, uzupełni niedobory witaminy C, przywróci równowagę kwasowo-zasadową i pomoże usunąć toksyny z organizmu. Gotuje się szybko, nie wymaga dodatkowego zakwasu, zalewka z kapusty nadaje potrawie przyjemną kwaskowatość, a korzenie nadają głębokiej cierpkości. Nogi można zastąpić skrzydłami.

Składniki:

• woda – 2,5 litra;
• udka z kurczaka – 2 sztuki;
• cebula – 2 sztuki;
• marchewki – 2 sztuki;
• kapusta kiszona – 700 gramów;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• korzeń pietruszki lub selera - kilka sztuk;
• sól dla smaku;
• przyprawy, pieprz mielony – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Po umyciu i pokrojeniu kurczaka na kawałki zalać go wodą i gotować na średnim ogniu przez pół godziny, w razie potrzeby odkamieniając.
2. Po odczekaniu 15 minut od rozpoczęcia gotowania do bulionu dodać 1 marchewkę, cebulę, umyty, obrany seler lub korzeń pietruszki.
3. Do bulionu z ugotowanym kurczakiem dodajemy obrane bulwy ziemniaka, pokrojone w kostkę. Po 10 minutach dodać umytą, posiekaną kapustę kiszoną.
4. 1 cebulę i 1 marchewkę pokroić w drobną kostkę, smażyć aż zmiękną.
5. Gdy warzywa zostaną ugotowane w bulionie, na patelnię dodać środek smażący, przyprawy i sól do smaku i gotować przez 3 minuty. Po zdjęciu patelni z ognia zawiń kapuśniak w ręcznik i odstaw na dziesięć minut.
6. Przed podaniem dopraw zupę kwaśną śmietaną, koperkiem, szczypiorkiem i bazylią.

Wideo

Codziennie możesz zjeść aromatyczną, pyszną kapuśniak ze świeżej kapusty z kurczakiem. To danie nie będzie nudne, jeśli poznasz małe sekrety jego przygotowania.

Ludy słowiańskie zaczęły gotować kapuśniak w IX wieku, kiedy wszędzie zaczęto uprawiać kapustę. Istnieją różne przepisy na przygotowanie tej sycącej zupy, która gościła na stołach bogatych i biednych Słowian. Gotowano w glinianych lub żeliwnych garnkach w piekarniku. Przepisy były bardzo różne, ale główne warzywo zawsze było obecne – kapusta i kwaśny sos z zalewy kapuścianej lub kwaśnej śmietany.

Istotną różnicą między kapuśniakiem a innymi zupami było zawsze to, że dodawano do nich warzywa i korzenie bez uprzedniego smażenia. Jedynie kapustę kiszoną przed dodaniem do bulionu długo duszono, aby nadać jej miękkość. W okresie Wielkiego Postu gotowano chudą kapuśniak w bulionie grzybowym lub warzywnym. Na koniec gotowania tradycyjnie dodawano dressing mączny, którego nie ma już w zwyczaju dodawać.

Istnieją inne różnice we współczesnych przepisach na zupę kapuścianą. Sos pomidorowy jest często używany do dodania kwaśnego smaku. Dodaje się go do smażonej cebuli i marchwi. Oprócz kapusty często dodaje się ziemniaki. Różne przyprawy sprawiają, że kapuśniak jest bardziej aromatyczny. Może to być liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, nasiona goździków, bazylia, ostra papryka, suszony lub świeży koperek, natka pietruszki itp. W gotowaniu ważny jest nie tylko zestaw produktów, ale także sposób gotowania. Ogień powinien być niewielki, bez intensywnego wrzenia zawartości patelni.

Informacje smakowe Barszcz i kapuśniak

Składniki

• Kurczak – 300 g;
• Kapusta biała – 300 g;
• Ziemniaki – 2–3 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Cebula – 0,5 szt.;
• Sos pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Sól dla smaku;
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Świeże zioła - 3 gałązki;
• Woda – 2,5 l.

Jak ugotować pyszną kapuśniak z kurczakiem ze świeżej kapusty

Aby przygotować bulion z kurczaka na kapuśniak, ugotuj dowolne części kurczaka do miękkości. Wskazane jest spożywanie mięsa z kością - udka, udka z kurczaka, skrzydełka lub mięsistej części grzbietu. Aby bulion nabrał pięknego złotego koloru i bogatego aromatu, podczas gotowania do kurczaka dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pół cebuli upieczonej na suchej patelni i małą marchewkę. Gotowego kurczaka zdejmij z patelni, odcedź bulion i dopraw solą.

Posiekaj białą kapustę. Kapusta kiszona jest długo duszona przed dodaniem do bulionu, ale my mamy prosty kapuśniak ze świeżą kapustą, więc posiekaną kapustę wrzucamy bezpośrednio do gotującego się bulionu z kurczaka.

Umyj i obierz ziemniaki, pokrój je w plasterki, kostkę lub kostkę. Przełożyć ziemniaki do rondla. Zmniejsz ogień, uważając, aby wrzenie nie było zbyt intensywne.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę pokrój na małe kawałki.

Warzywa do smażenia włóż na patelnię pokrytą rozgrzanym olejem roślinnym.

Po 3 minutach do warzyw dodać rozcieńczony w niewielkiej ilości wody sos pomidorowy. Mieszamy i smażymy warzywa do miękkości.

Gdy ziemniaki będą gotowe, przełóż pieczone warzywa na patelnię. Szybkość gotowania ziemniaków zależy od wielkości pokrojonych kawałków i rodzaju ziemniaków (młodsze gotują się szybciej).

Gotuj zupę sosową przez kolejne 5 minut. Na koniec doprawiamy kapuśniak ze świeżej kapusty czarnym mielonym pieprzem. Dodaj liść laurowy.

Sieć zwiastunów

Dodaj posiekane warzywa do bulionu. Można użyć koperku lub pietruszki, gałązki bazylii.

Dusić kapuśniak w bulionie z kurczaka ze świeżą kapustą przez 10 minut, wyłączając ogień. Następnie gorący, aromatyczny gulasz rozlać na talerze i podawać z kwaśną śmietaną i krojonym czarnym pieczywem. Ciesz się posiłkiem!

Rosół z kapusty szczególnie smakuje z młodą kapustą, dlatego późną wiosną i latem nie zapomnij przygotować tego pysznego pierwszego dania.

Umyj mięso z kurczaka i usuń nadmiar tłuszczu. Usuń pióra i kości, jeśli występują. Przetworzone mięso włożyć do rondla, zalać zimną wodą i dusić na małym ogniu. Gotuj bulion przez 20-25 minut.

Zmiel średniej wielkości dojrzałe czerwone pomidory na puree za pomocą blendera. Można w tym celu także użyć maszynki do mięsa lub zetrzeć pomidory na tarce (wcześniej usuń skórkę, zalewając je wrzącą wodą).

Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchew umyj, usuń skórkę i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wlać olej roślinny na głęboką patelnię i smażyć warzywa przez pięć minut, następnie wlać przecier pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.

Obrane ziemniaki pokroić w cienkie paski. Dokładnie opłucz w wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi i włóż do wrzącego bulionu z kurczaka. Gotuj przez 15 minut.

Aby przygotować kapuśniak, należy wziąć mały widelec świeżej kapusty i pokroić ją w cienkie paski za pomocą szatkownicy lub ostrego noża. Włóż do rondelka i gotuj przez 10 minut.

Posiekaj warzywa nożem.

Dopraw kapuśniak do smaku smażonymi warzywami, solą i pieprzem. W rondelku umieść posiekane zioła. Pozwól dobrze się zagotować i wyłącz kuchenkę. Pachnąca i bogata kapuśniak ze świeżej kapusty z kurczakiem gotowa! Serwujmy!