Wątróbka w śmietanie bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 144,4%, witamina B2 – 44,4%, cholina – 51%, witamina B5 – 50%, witamina B6 – 15%, witamina B9 – 22,7%, witamina B12 – 730%, witamina E – 23,3%, witamina H – 72,8%, witamina PP – 21,4%, fosfor – 20,7%, chlor – 48,9%, żelazo – 23,3%, kobalt – 93%, miedź – 170,2%, molibden – 74,9%, chrom – 28,8 %, cynk - 19,3%

Co jest przydatne Wątroba w śmietanie

• Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, zwiększa podatność koloru przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, zaburzenia widzenia światła i zmierzchu.
• Cholina wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego normalny poziom homocysteiny we krwi. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina B9 jako koenzym biorący udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do zakłócenia syntezy kwasów nukleinowych i białek, czego efektem jest zahamowanie wzrostu i podziałów komórek, zwłaszcza w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelit itp. Niewystarczające spożycie folianów w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wady wrodzone i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem folianów, homocysteiny a ryzykiem wystąpienia chorób układu krążenia.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianach aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to powiązane ze sobą witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także niedokrwistości, leukopenii i trombocytopenii.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niewystarczające spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia prawidłowego stanu skóry.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu przyjmowaniu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Żelazo wchodzi w skład białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii niedobarwliwej, niedoboru mioglobiny, atonii mięśni szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, mięśnia sercowego, zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Miedź wchodzi w skład enzymów, które mają aktywność redoks i biorą udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach zaopatrywania tkanek organizmu człowieka w tlen. Niedobór objawia się naruszeniem tworzenia układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• molibden jest kofaktorem wielu enzymów odpowiedzialnych za metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Chrom bierze udział w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania wykazały zdolność wysokich dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

ukryć więcej

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które możesz zobaczyć w aplikacji

Przydatne właściwości wątroby

Jednym z najbardziej użytecznych produktów ubocznych jest wątroba. Wynika to przede wszystkim z tego, że zawiera ogromną ilość łatwo przyswajalnych białek, a także duży procent żelaza i miedzi, również w łatwo przyswajalnej formie. Również w wątrobie wysoka zawartość witaminA, który pomaga organizmowi zachować zdrowie nerek, mózgu i wzroku, a także ma pozytywny wpływ na skórę, włosy i zęby człowieka. Dodatkowo wraz z porcją wątroby Twój organizm otrzyma wapń, sód, magnez, fosfor i cynk, witaminyBiC. Razem prowadzi to do tego, że wątroba jest produktem niezbędnym, zwłaszcza dla małych dzieci. Osobom cierpiącym na miażdżycę i cukrzycę wątroba jest często przepisywana jako bogate źródło składników odżywczych.

Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na ten produkt, jeśli masz skłonność do zakrzepicy naczyń. Wątroba zawiera heparynę, która normalizuje krzepliwość krwi. Należy zauważyć, że wątroba jest doskonałym produktem dietetycznym. Pomimo dużej zawartości białka i składników mineralnych zawiera bardzo mało kalorii.

Kalorie wątroby

Kalorie z gotowanej wątroby

Należy również wspomnieć, że chociaż wątroba sama w sobie jest produktem dietetycznym, to w zależności od wyboru metody jej obróbki termicznej kaloryczność produktu może się znacznie różnić. Tak więc najbardziej przydatna jest wątroba gotowana, a najmniej smażona na oleju. Poniżej znajduje się tabela z metodami przetwarzania wątroby, a także jej kalorycznością. Dla dokładności wszędzie wskazana wątroba wołowa.

Wątróbka wykorzystywana jest jako składnik różnych potraw. Ale zwróć uwagę na fakt, że zawartość kalorii w gotowanej wątrobie i zawartość kalorii w daniu z pewnością będą się różnić. Na przykład, kaloryczna duszona w śmietanie wątróbka— 133 kcal.

Danie dla smakoszy. Rozmowa będzie dotyczyć wątróbki drobiowej, a mianowicie kaloryczności wątróbki drobiowej duszonej w śmietanie. Zacznijmy od tego, że zaliczany jest do przysmaków podrobowych. Zawiera białko w takiej samej ilości jak pierś z kurczaka, witaminy B9 i kwas foliowy, których znaczenie dla utrzymania silnej odporności i zdrowego układu krążenia człowieka jest niekwestionowane.

Ma wiele przydatnych właściwości, a ponadto ze względu na doskonały smak jest uważany za przysmak. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, jednym z nich jest wątróbka duszona w śmietanie. Takie połączenie pozwala uzyskać doskonałe danie o delikatnym smaku. Dlaczego zaleca się gotowanie? To proste - w procesie obróbki na gorąco wątroba nabiera soczystości, miękkości i staje się bardzo smaczna, bez gromadzenia niezdrowych tłuszczy (jak to ma miejsce podczas smażenia). Ponadto kwaśna śmietana podczas duszenia nie zwiększy znacznie kaloryczności tego dania. Możesz go nawet ugotować na obiad.

Korzyść

Wątróbka drobiowa zawiera wiele witamin i minerałów. Warto więc szczególnie zwrócić uwagę na witaminy A, C, PP, a także całą grupę witamin B. Dlatego przy jego stosowaniu wzmacniane są siły obronne organizmu, a układ nerwowy staje się bardziej odporny na stres. Zawiera również dużo składników mineralnych: miedź, mangan, wapń, fosfor, jod, potas. A stężenie żelaza jest takie, że te podroby można wykorzystać jako środek do walki z niedokrwistością z niedoboru żelaza.

Ponadto produkt jest nasycony białkiem, które nie jest gorszej jakości niż białka otrzymywane z mięsa. Dlatego zaleca się włączenie produktu do diety przy przemęczeniu, dużym wysiłku fizycznym, intensywnym sporcie. Ponadto, dzięki ogromnemu stężeniu witaminy A, wątróbka drobiowa pomaga wzmocnić wzrok. A obecność w składzie pierwiastków takich jak jod czyni go niezbędnym przy problemach z tarczycą. Produkt ten ma korzystny wpływ na stan układu pokarmowego, poprawia pracę mózgu i będzie bardzo przydatny przy ciągłym zmęczeniu.

Przeciwwskazania

Jednocześnie warto pamiętać, że produkt uboczny zawiera tak szkodliwą substancję jak cholesterol, który może gromadzić się we krwi i prowadzić do powstawania blaszek miażdżycowych. Dlatego naczynia nie należy zabierać, jeśli występują problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi. Niewskazane jest również nadużywanie wątroby przy niektórych problemach trawiennych. Na przykład jedzenie będzie przeciwwskazane, jeśli dana osoba ma zapalenie trzustki lub wrzód. Osoby pełnoletnie również nie powinny nadużywać potrawy. Ponadto niektóre osoby mają nietolerancję na ten produkt.

Wartość odżywcza

Wątróbka drobiowa zawiera niewiele kalorii, więc można ją nazwać produktem dietetycznym. Jednak mimo to często nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach.

100 g potrawy będzie zawierało:

• kalorie - 150 kcal;
• tłuszcze - 9 g;
• węglowodany - 1,2 g;
• białka - 15,5 g.

Aby zawartość kalorii była jeszcze mniejsza, przed gotowaniem należy usunąć z produktu wszelkie wtrącenia tłuszczowe. Czasami nie jest duszony, ale gotowany w mleku. Jednocześnie smak potrawy jest nie mniej wyrafinowany, a zawartość kalorii jest niższa.

Wątroba to podroby, z których jesteśmy przyzwyczajeni do przygotowywania różnych potraw. A sportowcy dodają go do swojej diety, gdy muszą schudnąć. Można go gotować, dusić, smażyć.

Z wyglądu dobra świeża wątroba powinna mieć jednolity kolor i gładkość. Struktura jest nieco inna. Jeśli jest to młode cielę, będzie luźniejsze i bardziej miękkie. Waga wynosi zwykle od dwóch do pięciu kilogramów.

Wątroba jest już przetwarzana na półkach: bez dróg żółciowych, pęcherza moczowego, naczyń krwionośnych i węzłów chłonnych.

Korzyści z wątroby wołowej

Powszechnie przyjmuje się, że wątroba jest filtrem w organizmie zwierzęcia, a więc zbiera wszystkie szkodliwe substancje. Mimo to naukowo udowodniono, że jest ona bardzo korzystna dla człowieka. I tylko wtedy, gdy zwierzę źle jadło, a pokarm zawierał pierwiastki chemiczne, narząd zostanie zanieczyszczony. Jeśli warunki zostały spełnione, zwierzę było hodowane w środowisku ekologicznym, to produkt będzie czysty.

Prawie wszyscy lekarze: dietetycy, kardiolodzy, immunolodzy zalecają regularne włączanie wątroby wołowej do swojej diety, a oto dlaczego:

• Pomaga zwalczać anemię ze względu na wysoką zawartość żelaza;
• Szybko przywraca siły po dużej aktywności fizycznej. Dlatego jest zawsze używany przez profesjonalnych sportowców. Dodatkowo duża ilość białka sprzyja przyrostowi masy mięśniowej;
• Niska zawartość kalorii sprawia, że ​​wątroba jest produktem dietetycznym. Specjalnie opracowana dieta pozwala pozbyć się 6-8 dodatkowych kilogramów w ciągu dwóch tygodni;
• Zawarty w składzie kwas foliowy sprawia, że ​​produkt jest przydatny dla kobiet w ciąży. Dotyczy to zwłaszcza tych, którzy są jeszcze na wczesnym etapie. Regularne stosowanie wątroby chroni organizm kobiety przed ewentualnym poronieniem;
• Przeciwutleniacze, takie jak selen i tiamina, neutralizują negatywne skutki alkoholu i palenia;
• Dobrze poprawia odporność;
• Wzmacnia serce, uelastycznia naczynia;
• Dzięki potasowi normalizuje pracę nerek, usuwa nadmiar płynów z organizmu;
• Witamina A jest dobrą profilaktyką chorób oczu.

Wątroba zawiera heparynę, która kontroluje poziom krzepliwości krwi, dzięki czemu stanowi profilaktykę przed zawałem serca.

Posiłki przygotowywane bez tłuszczu są odpowiednie dla osób chorych na cukrzycę oraz osób z zaburzeniami przemiany materii.

Aby wątroba stała się prawdziwym źródłem białka, nie należy gotować jej z olejem roślinnym ani tłustymi sosami.

Skład chemiczny i wartość odżywcza wątroby

Odżywka	Ilość na 100 g produktu
kalorie	127 kcal
Wiewiórki	17,9 gr
Tłuszcze	3,5 grama
Węglowodany	5,2 grama
Woda	71 gr
Popiół	1,4 grama
retinol	8 mg
Witamina A	8367 mcg
Tiamina	0,3 mg
Witamina B2	2,19 mg
Witamina B4	635 mg
Witamina B5	6,8 mg
Witamina B6	0,7 mg
Witamina B9	240 mcg
Witamina b12	60 mcg
Witamina C	33 mg
Witamina E	0,9 mg
Witamina K	3 mcg
Witamina D	1,2 mcg
Witamina H	98 mcg
Witamina PP	13 mg
Chlor	98 mg
Fosfor	310 mg
Potas	270 mg
Magnez	18 mg
Wapń	8 mg
Sód	100 mg
Siarka	235 mg
Jod	6,3 mcg
Kobalt	19 mcg
Miedź	3800 mcg
Chrom	32 mcg
Cynk	4 mcg
Fluor	220 mcg
Nikiel	63 mcg
Mangan	0,3 mcg
molibden	100 mcg
Selen	38 mcg
Żelazo	6,5 mcg

Kalorie wątroby

Wątróbka wołowa sama w sobie jest produktem niskokalorycznym z dużą ilością białka. Dlatego jest często używany do odchudzania. Oczywiście w zależności od sposobu przygotowania wartość odżywcza będzie się różnić. Jeśli usmażysz produkt na oleju roślinnym, trudno będzie go nazwać daniem dietetycznym. Aby pozbyć się dodatkowych kilogramów, lepiej gotować na parze, gotować lub dusić.

Tabela kalorii

Składniki:

• Wątroba - 200 g;
• Jedna mała cebula;
• Woda;
• Śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - do 15%;
• Przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Opłucz wątrobę pod wodą, pożądane jest, aby była wystarczająco chłodna.
2. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na patelni.
3. Następnie dodaj tam wątrobę.
4. Całkowity czas smażenia wynosi nie więcej niż cztery minuty. Po tym czasie do garnka dodajemy wodę, śmietanę, sól, pieprz.
5. Gotuj naczynie przez około 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

tajniki gotowania

Wątróbka ma charakterystyczny odcień i lekko gorzki smak. Możesz się tego pozbyć, jeśli zostawisz produkt na dwie godziny w mleku.

Podczas gotowania wilgoć wydobywa się i odparowuje, przez co wątroba staje się sucha i twarda. Aby zachować jak najwięcej przydatnych elementów podczas smażenia, musisz posolić naczynie na sam koniec gotowania.

Podczas diety jednorazowo należy zjeść nie więcej niż 100 gramów gotowanej lub duszonej wątroby wraz z warzywami. Tyle wątroba sprzyja lepszemu wchłanianiu, zaspokaja głód, posiada niezbędną ilość białka, aby dostarczyć organizmowi budulca.

Szkody dla ciała

Chociaż produkt jest uważany za przydatny i niezbędny do prawidłowego odżywiania, nadal ma wady.

Wątroba zawiera cholesterol i jest go dość dużo, dlatego osobom z podwyższonym cholesterolem nie wolno spożywać więcej niż 100 gramów produktu. Nadużywanie może prowadzić do powstawania zakrzepów krwi, wywołać udar, dusznicę bolesną.

Ciekawe informacje o wątrobie wołowej w poniższym filmie:

Wątroba to produkt niskokaloryczny. Doskonała opcja do gotowania w trakcie diety. Nie tylko pomaga usunąć dodatkowe kilogramy, ale także ma silny wpływ na organizm, lecząc go dzięki dużej ilości witamin, przeciwutleniaczy, aminokwasów i innych substancji.

Najważniejsze, żeby go nie nadużywać. W końcu nawet najbardziej użyteczny produkt przy częstym spożywaniu może spowodować negatywne konsekwencje.

W kontakcie z

Wątróbka wołowa duszona w śmietanie bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 682,5%, beta-karoten – 15,2%, witamina B1 – 15,4%, witamina B2 – 89%, cholina – 92,9%, witamina B5 – 99,7%, witamina B6 – 26,8%. %, witamina B9 – 44,3%, witamina B12 – 1458%, witamina C – 28,6%, witamina E – 13,8%, witamina H – 143,3%, witamina PP – 48,1%, fosfor – 30,2%, żelazo – 28,9%, kobalt – 153,9%, mangan – 14,3%, miedź – 278,8%, molibden – 115%, selen – 52,9%, chrom – 47,4%, cynk – 31,7%

Co jest przydatne Wątróbka wołowa duszona w śmietanie

• Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości antyoksydacyjne. 6 mikrogramów beta-karotenu odpowiada 1 mikrogramowi witaminy A.
• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczających organizmowi substancji energetycznych i plastycznych oraz metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, zwiększa podatność koloru przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, zaburzenia widzenia światła i zmierzchu.
• Cholina wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego normalny poziom homocysteiny we krwi. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina B9 jako koenzym biorący udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do zakłócenia syntezy kwasów nukleinowych i białek, czego efektem jest zahamowanie wzrostu i podziałów komórek, zwłaszcza w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelit itp. Niewystarczające spożycie folianów w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wady wrodzone i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem folianów, homocysteiny a ryzykiem wystąpienia chorób układu krążenia.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianach aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to powiązane ze sobą witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także niedokrwistości, leukopenii i trombocytopenii.
• Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do kruchych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niewystarczające spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia prawidłowego stanu skóry.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu przyjmowaniu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo wchodzi w skład białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii niedobarwliwej, niedoboru mioglobiny, atonii mięśni szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, mięśnia sercowego, zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niewystarczającemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów, które mają aktywność redoks i biorą udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach zaopatrywania tkanek organizmu człowieka w tlen. Niedobór objawia się naruszeniem tworzenia układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• molibden jest kofaktorem wielu enzymów odpowiedzialnych za metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Selen- niezbędny element antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashin-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) oraz dziedzicznej trombastenii.
• Chrom bierze udział w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania wykazały zdolność wysokich dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

ukryć więcej

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które możesz zobaczyć w aplikacji