Tabela składu (białka, tłuszcze, węglowodany) i kaloryczności produktów
12.11.2019Na przykład. Kaloryczność to ilość energii, jaką człowiek otrzymuje w wyniku przyswojenia określonego produktu. Liczba kalorii potrzebnych człowiekowi zależy od wykonywanej pracy, aktywności fizycznej, płci, wieku, szerokości geograficznej (klimat zimny lub gorący). . Jak każde paliwo, jedzenie, spalając się w piecu ciała, uwalnia energię. Dlatego żywność ma określoną wartość energetyczną, którą można zmierzyć (na przykład w kilokaloriach lub dżulach). Dlatego inną nazwą wartości energetycznej żywności jest kaloryczność. Każdy z nas wielokrotnie widział na fabrycznym opakowaniu produktów zakupionych w sklepie liczbę, która odpowiada wartości energetycznej 100 g tego produktu. Każdy może obliczyć, ile energii otrzyma jego organizm po zjedzeniu określonej ilości produktu.
Znając czyjąś dzienną dietę, czyli ilość spożywanych w ciągu dnia pokarmów, w tym napojów, oraz ich wartość energetyczną, łatwo obliczyć ilość otrzymanej energii – kaloryczność dziennej diety. Biochemicy i dietetycy od dawna obliczają zawartość kalorii i skład prawie wszystkich produktów spożywczych.
Po prostu niemożliwe jest przewidzenie całej różnorodności żywności. Biorąc jednak pod uwagę informacje umieszczane na etykietach produktów spożywczych, obliczenie kaloryczności dziennej diety nie nastręcza większych trudności.
Warzywa
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| bakłażan | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| Szwed | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Zielony groszek | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Cukinia | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Biała kapusta | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| czerwona kapusta | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| kalafior | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| Ziemniak | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Zielona cebula (piórko) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| Por | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Cebula cebulowa | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| czerwona marchewka | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| ogórki gruntowe | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| ogórki szklarniowe | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| Słodka zielona papryka | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| czerwona słodka papryka | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| Pietruszka (zieleń) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| Korzen pietruszki) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| rabarbar (ogonek) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Rzodkiewka | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| rzodkiewka | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Rzepa | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| Sałatka | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Buraczany | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| Pomidory (mielone) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| Pomidory (szklarnia) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| Fasolka szparagowa (strąki) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| chrzan | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Czeremsza | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Czosnek | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| szpinak | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Szczaw | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Owoce i jagody
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| morele | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| Pigwa | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| śliwka wiśniowa | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| Ananas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| Banany | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| wiśnia | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| Granat | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Gruszka | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| figi | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| Dereń | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| Brzoskwinie | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| Ogród jarzębiny | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Aronia jarzębina | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| śliwka ogrodowa | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Daktyle | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| Persymona | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Wiśnie | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| Morwa | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| Jabłka | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| Pomarańczowy | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| Grejpfrut | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Cytrynowy | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| Mandarynka | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| Brusznica | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Winogrono | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| Jagoda | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| Jeżyna | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| truskawki | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| Żurawina | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Agrest | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Maliny | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| moroszka | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| Rokitnik zwyczajny | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| Biała porzeczka | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| Czerwone porzeczki | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| Czarna porzeczka | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| Jagoda | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Dzika róża świeża | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| Suszona róża | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Suszone owoce
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Suszone morele | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| Suszone morele | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| Rodzynki z kamieniem | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| Kiszmisz z rodzynkami | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| wiśnia | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| Gruszka | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| Brzoskwinie | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| śliwki | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| Jabłka | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Cukierki, cukier, czekolada
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Miód | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Owoc drażetki | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Zefir | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Irys | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Marmolada | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Karmel (średni) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Cukierki oszklone czekoladą | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Pasta | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Cukier | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Chałwa tahini | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Chałwa słonecznikowa | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Gorzka czekolada | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| czekolada mleczna | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Ciasta i inne wyroby cukiernicze
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Wafle z nadzieniem owocowym | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Wafle z nadzieniem tłuszczowym | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Ciasto francuskie ze śmietaną | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Ciasto francuskie z jabłkiem | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Ciasto biszkoptowe z nadzieniem owocowym | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| piernik | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Biszkopt z nadzieniem owocowym | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Ciasto migdałowe | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Chleb, wyroby piekarnicze, mąka
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| chleb żytni | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Chleb pszenny z mąki I gatunku | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Słodkie wypieki | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Bajgle | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Wysuszenie | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Krakersy pszenne | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Krakersy z kremem | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Mąka pszenna najwyższej klasy | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Mąka pszenna I gatunku | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Mąka pszenna II gatunku | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| mąka żytnia | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
płatki
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Gryka | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Gryka | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Kasza manna | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| owsianka | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| Jęczmień | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Proso | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Ryż | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Pszenica „Połtawa” | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Owsianka | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| jęczmień | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Herkules | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| kukurydza | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Rośliny strączkowe
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| fasolki | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Groch łuskany | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Cały groszek | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Soja | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| fasolki | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| soczewica | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Grzyby
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Biały świeży | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Suszony na biało | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Borowik świeży | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Borowik świeży | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Świeże syroezhi | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Mięso, podroby, drób
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Baranina | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Wołowina | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| Konina | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Królik | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Chuda wieprzowina | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Tłuszcz wieprzowy | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Cielęcina | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Nerki jagnięce | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Wątroba Jagnięca | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Serce Baranka | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Mózgi wołowe | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Wątroba wołowa | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Nerki wołowe | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| wymiona wołowe | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Serce wołowe | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| język wołowy | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Nerki wieprzowe | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Wątroba wieprzowa | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Serce świni | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Język wieprzowy | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| gęsi | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| Indyk | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| kurczaki | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| kurczaki | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| kaczki | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Wędliny i wyroby wędliniarskie
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Gotowana Kiełbasa Cukrzycowa | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Gotowana Kiełbasa Dietetyczna | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Gotowana kiełbasa Doktorskaja | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Gotowana kiełbasa | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Gotowana Kiełbasa Nabiał | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Kiełbasa gotowana Oddzielna | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Gotowana kiełbasa cielęca | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Kiełbaski Wieprzowe | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Kiełbaski mleczne | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Kiełbaski Rosyjskie | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Kiełbaski Wieprzowe | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Gotowany-wędzony Amator | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Servelat wędzony gotowany | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Półwędzony Kraków | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Półwędzony Mińsk | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Półwędzona Połtawa | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Półwędzone ukraińskie | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Wędzony na surowo amator | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Surowo wędzona Moskwa | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Konserwy i wędliny
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Gulasz wołowy | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Śniadanie turystyczne (wołowina) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Śniadanie turystyczne (wieprzowina) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| kiełbasa mielona | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Gulasz wieprzowy | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Surowy wędzony mostek | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Surowa wędzona polędwica | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| szynka | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Tłuszcze, margaryna, masło
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Wytopiona tłusta jagnięcina lub wołowina | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Boczek Wieprzowy (bez Skórki) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Margaryna mleczna | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Kanapka z margaryną | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| majonez | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Olej roślinny | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Masło | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| masło ghee | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Mleko i produkty mleczne
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Ser z mleka krowiego | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Jogurt naturalny 1,5% tłuszczu | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Kefir niskotłuszczowy | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Tłuszcz kefirowy | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| mleko | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Mleko acidofilne | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| Pełne mleko w proszku | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Mleko skondensowane | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Mleko skondensowane z cukrem | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| zsiadłe mleko | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Ryazhenka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| krem 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| Kremowy 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| Śmietana 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| Śmietana 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Twarogi i specjalne masy twarogowe | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| Rosyjski ser | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| ser holenderski | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| ser szwajcarski | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Ser Poshekhonskiy | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Ser topiony | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Tłusty twarożek | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Odważny twarożek | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Jajka
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Kurze jajo | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Proszek jajeczny | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Suche białko | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Suche żółtko | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| jajko przepiórcze | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Ryby i owoce morza
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Gobies | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Różowy łosoś | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Flądra | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| karp | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Karp | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Keta | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Stynka | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Lodowaty | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Leszcz | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Łosoś | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Makrurus | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Minóg morski | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Pollock | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| kapelan | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Miętus | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Marmur Notothenia | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| okoń morski | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| okoń rzeczny | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Jesiotr | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Halibut | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Niebieski bielek | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| szablowłosa ryba | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Rybiec Kaspijski | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Karp | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| saury duże | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| mały saur | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| śledź | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| Śledź | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Białoryb | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Makrela | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| sum | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| ostrobok | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Sterlet | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Sandacz | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| Dorsz | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Tuńczyk | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| ryba węglowa | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| węgorz morski | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Trądzik | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Morszczuk | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Szczupak | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| pomysł | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Krewetki z Dalekiego Wschodu | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| z wątroby dorsza | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Kałamarnica | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Krab | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Krewetka | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| kapusta morska | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| Makaron „Ocean” | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Trepang | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Kawior
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Chum łosoś granulowany | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Awaria leszcza | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| awaria pollocka | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Jesiotr granulowany | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Awaria jesiotra | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
orzechy
| Produkt | Woda, gł | Białka, np | Tłuszcze, gł | Węglowodany, g | kcal |
| Orzech laskowy | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Migdałowy | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Orzech włoski | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Arachid | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| ziarna słonecznika | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| Strona internetowa Copyright 2007 Wszelkie prawa zastrzeżone Prawo autorskie |
Do tej pory ser jest produktem częstego jedzenia Ile sera zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, dowiesz się w tym artykule. Czy w serze są węglowodany i czy wpływają na wagę? Ser stosowany jest zarówno w swojej pierwotnej postaci – w plastrach na przekąskę, na kanapki, w postaci krojenia do licznych sałatek i robienia kanapek, jak i wchodzi w skład wszelkiego rodzaju nadzień, gotowanych w postaci tartej, gdzie potrawy posypane serem dla Szczególnie popularne są pieczenie w piekarniku, czy to pizze, placki czy drugie dania.
Witaminy Mimo codziennego stosowania niewiele osób myśli o tym, co zawiera ulubiony przez wszystkich ser. Ser zawiera liczny zestawienie witamin: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, Beta-karoten, które pozytywnie wpływają na nasz organizm. Oprócz witamin ser jest bogaty w mikro i marcoelementy. Są to żelazo, potas, wapń, magnez, mangan, miedź, sód, fosfor i cynk.Ser zawiera węglowodany stanowić minimum procent zawartości.
Często jest to 0% węglowodanów, jeśli mówimy o serach twardych, półtwardych i niektórych miękkich, takich jak szwajcarski, Adyghe, holenderski, Roquefort, cheddar itp., to samo dotyczy sera feta. W związku z tym takie sery można stosować podczas diety i dni postu. Ile węglowodanów jest w serze, ser domowy zawiera około 1,8% węglowodanów, topiony ser wędzony, taki jak ser parówkowy - 3,7% węglowodanów, na drugim miejscu pod względem zawartości węglowodanów są sery topione na słodko, a na pierwszym miejscu są odpowiednio glazurowane twarogi - 32% węglowodanów.
Podobnie jak większość zdrowych produktów, oprócz witamin, ser zawiera białka, tłuszcze i węglowodany. Średnio białka stanowią około 18% -26% całkowitej masy produktu, tłuszcze - około 20% -32%. Wszystko zależy od rodzaju sera. Na przykład domowy ser zawiera najmniej tłuszczu - tylko 4% - to przyjemny wyjątek, a ser szwajcarski ma najwięcej - 31,8%, co nie jest daleko w tyle za holenderskim okrągłym serem i cheddarem - 30,5% tłuszczu. Najwięcej białka w serze bałtyckim - 30%, na drugim miejscu jest ser jarosławski - 26,8%, a na trzecim miejscu są sery estoński, holenderski do kwadratu i poszechoński - po 26% białka.
Najmniej białka jest ponownie w domowym serze o zawartości tłuszczu 4% - 17% białka. Po pełnej analizie rodzajów sera prezentowanych na rynku rosyjskim możemy wyciągnąć ostateczny wniosek o tym, ile węglowodanów jest w serze. W większości serów stwierdzono prawie zerową zawartość węglowodanów.
Zwolennikom diet bezwęglowodanowych ten produkt z pewnością przypadnie do gustu, ale jeśli uprawiasz sport lub prowadzisz aktywny tryb życia, to węglowodany są po prostu niezbędne dla organizmu, jeśli mówimy o węglowodanach prostych, ponieważ uzupełniają rezerwy energetyczne naszego organizmu i zmniejszają spożycie tłuszczów i białek. Ale najlepiej ograniczyć stosowanie węglowodanów złożonych zawartych w słodkim twarogu. Ogólnie rzecz biorąc, ser jest dość przydatnym produktem dla naszego organizmu. Po analizie produktu jakim jest ser, zawartość węglowodanów była zerowa.
Kalorie, kcal:
Białka g:
Węglowodany, g:
Rosyjski ser to półtwarde sery podpuszczkowe, wytwarzane z pasteryzowanego mleka krowiego najwyższej jakości. W procesie produkcji sera do mleka dodaje się zakwas, podpuszczkę, a czasami naturalny barwnik, ekstrakt annato, jeśli produkcja sera ma miejsce w zimnych porach roku, kiedy krowy nie mogą uzyskać trawy i mniszka lekarskiego, aby naturalnie zabarwiły mleko. Ser rosyjski produkowany jest w postaci niskich walców lub prostokątnych batonów o wadze od 8 do 18 kg.
Ser Ruski ma jednolitą jasnożółtą barwę, średnią twardość, gęstą i plastyczną strukturę, ser jest dobrze pokrojony, nie wygląda na „granulki” i nie przykleja się do noża. Do smaku rosyjski ser jest lekko kwaśny, kremowy, o jasnym aromacie. Na całym serze znajduje się ażurowy wzór niejednorodnych oczu. Na główce sera znajduje się gęsta skórka, na której czasami widoczne są przeplatające się nitki, jest to znak, że ser został ułożony na lnianym płótnie.
Rosyjski ser kaloryczny
Zawartość kalorii w rosyjskim serze wynosi 363 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i użyteczne właściwości rosyjskiego sera
W składzie produktu: krowa pasteryzowana, podpuszczka. Ser rosyjski zawiera witaminy, a także minerały potrzebne organizmowi:,. Rosyjski ser jest przydatny dla dzieci i dorosłych, jego stosowanie pomaga wzmocnić kości i zęby, stymuluje normalną aktywność mięśnia sercowego (kalorizator). Produkt zawiera wystarczającą ilość wysokiej jakości białka, które jest potrzebne do budowy komórek wszystkich układów organizmu człowieka.
Szkoda rosyjskiego sera
Nie należy zapominać, że rosyjski ser zawiera tłuszcz wołowy - twardy i jeden z najcięższych, dlatego osoby, które mają wysoki poziom cholesterolu we krwi, powinny spożywać ser rosyjski w niewielkiej ilości. Przy nadmiernym stosowaniu produktu możliwe są problemy z układem pokarmowym - uczucie ciężkości w żołądku, zaparcia.
Kupując ser rosyjski, należy zwrócić uwagę na cięcie produktu, powinien on być gładki, równy, bez kropelek cieczy (łez), pęknięć i okruchów. Oczka przypominające szczeliny mają nieregularny kształt i przenikają przez cały ser, jeśli są skoncentrowane w jednym miejscu, oznacza to, że ser został wyprodukowany z naruszeniem technologii. Nie dopuszcza się śliskości powierzchni i niejednolitego zabarwienia, jeśli ser się kruszy, jest to oznaką niedojrzałości.
Ser rosyjski należy przechowywać w lodówce, jeśli jest pakowany próżniowo, wówczas okres przydatności do spożycia wynosi trzy miesiące, otwarty lub kupiony w kawałku. plastikowy pojemnik.
Ser rosyjski w gotowaniu
Ser rosyjski jest produktem wszechstronnym, nadającym się do samodzielnego spożycia jako przystawka lub przekąska, idealny do kanapek i kanapek, dobrze się topi, dzięki czemu nadaje się do robienia gorących kanapek, julienne, pizzy, makaronów, pieczonych warzyw, mięsa i drobiu. Ser dodaje się do sałatek z fasolą w puszce i krakersami, smaży się w panierce i panierce.
Aby uzyskać więcej informacji na temat rosyjskiego sera i jego produkcji, zobacz wideo „Ser „rosyjski”” programu telewizyjnego „Ekspertyza towarów”.
Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
Rozpowszechnienie sera wynika nie tylko z jego różnorodności smakowej, ale także z dobroczynnych właściwości i wartości odżywczych. Taki produkt szybko się nasyca i jest wchłaniany przez organizm ludzki.
GWIAZDOWE HISTORIE WYSZCZUPLANIA!
Irina Pegova zszokowała wszystkich przepisem na odchudzanie:„Zrzuciłem 27 kg i dalej chudnę, po prostu parzę na noc…” Czytaj więcej >>
Do chwili obecnej istnieje bogaty asortyment rodzajów i odmian tych sfermentowanych produktów mlecznych. W zależności od metody przygotowania i składników kaloryczność sera, jego cechy zewnętrzne i techniczne są różne.
Opis produktu
Ser to sfermentowany produkt mleczny otrzymywany z surowego mleka przez dodanie enzymów koagulujących lub przez stopienie innych produktów mlecznych. W tym celu stosuje się różne rodzaje mleka: kozie, końskie, owcze, krowie. Obecnie istnieje ponad 700 odmian sera. Taka różnorodność zależy od różnicy w technologiach produkcji.
Dietetycy dzielą sery na podpuszczkowe, z kwaśnego mleka i sery topione, które z kolei dzielą się na grupy:
- Solidny- uzyskuje się przez długotrwałe tłoczenie (od 6 miesięcy do kilku lat), ze wstępnym gotowaniem w określonej temperaturze. Dlatego na nacięciu oczy są całkowicie nieobecne lub bardzo małe. Takie odmiany mają dobroczynny wpływ na cały organizm, a zwłaszcza na układ pokarmowy i nerwowy. Przy regularnym stosowaniu produktu poprawia się ogólne samopoczucie. Zawartość kalorii na 100 gramów produktu wynosi 340-350 kilokalorii.
- Półstały- mają gęstą, ale plastyczną strukturę. Wewnątrz chaotyczny perforowany wzór. Takie sery dojrzewają zaledwie kilka miesięcy.
- Miękki- mają kremowo-zsiadłą konsystencję, miękkie w środku, ale gęste na zewnątrz. Brak powierzchownej skórki lub lekkiej pleśni. Zawierają mniej kalorii (ok. 230 kcal), dlatego polecane są przy odchudzaniu. Istnieją odmiany z dojrzewaniem i bez. Smak może być pikantno-pieprzowy, grzybowy, kwaśny, amoniakalny.
- Twaróg- białkowy produkt serowy o wysokiej zawartości witamin i mikroelementów. Dla wegetarian mogą stanowić kompletny zamiennik mięsa. Nie są przechowywane przez długi czas.
- stopiony- otrzymywany specjalną metodą, poprzez łączenie różnych produktów mlecznych, z dodatkiem soli topliwych i późniejszej ekspozycji termicznej. Są bogate w wapń, fosfor i aminokwasy.
- Konserwowy- sugerują dojrzewanie i przechowywanie w specjalnym roztworze soli. Mają kwaśno-ostry smak i aromat, warstwową i delikatną konsystencję. Dzielą się na miękkie i twarde. Ta kategoria obejmuje tradycyjny gruziński ser Suluguni, a także Brynza, Chanakh, Feta, Adyghe. Korzystny wpływ na układ pokarmowy.
- z pleśnią- elitarna odmiana wyrobów serowych, do produkcji których wprowadza się bezpieczne dla zdrowia grzyby pleśniowe. Kolor formy może być inny: niebieski, zielony, biały, niebieskawy, czerwony. Takie jedzenie jest przydatne dla osób z nietolerancją laktozy.
Popularne odmiany sera:
| Nazwa | Kategoria | Klasyfikacja | Zdjęcie |
| ser Mozzarella | Miękki, słony | Klasyczny wyrób serowy kuchni włoskiej na bazie mleka koziego. Zawartość tłuszczu 22–24%. O prawie jednorodnej strukturze, gęsty. Nie kroi w cienkie plasterki. Smak jest neutralny. Zwykle sprzedawane jako kulki lub plecione | |
| Adyghe | Miękki, słony | Gęsta zsiadła struktura z różnicą w smaku, która zależy od rodzaju użytego mleka. Przygotowuje się szybko, wystarczy 2-3 tygodnie w zalewie |  |
| suluguni | Twardy, solankowy | Gęsty, zewnętrznie podobny do sera topionego. Przechowywany jest w solance, w przeciwnym razie zwija się i pokrywa z góry pleśnią, zaczyna pękać. Często warzony jest z mleka koziego i owczego. Zawsze smakuje słono |  |
| Holenderski | półstały | Różni się od innych rodzajów tym, że jest produkowany wyłącznie ze świeżego mleka krowiego, bez obcych dodatków. Ma pikantno-kwaśny smak |  |
| Gouda | Solidny | Holenderski produkt mleczny, żółty na przekroju, o orzechowym smaku. Przy dłuższej ekspozycji nabiera ostrego posmaku. Zawiera około 50% tłuszczu. Młody ser można łatwo pokroić w cienkie plasterki, dojrzały ser jest dość trudny. |  |
| Maasdam | półstały | Tradycyjny holenderski ser z charakterystycznymi dużymi dziurami w środku. Ma wyraźny smak sera z lekką słodyczą. Zawartość tłuszczu - około 30% |  |
| Lamberta | Twardy, podpuszczka | Wyjątkowa odmiana produkowana na bazie mleka z Terytorium Ałtaju. Ma wyraźny kremowy smak i zażółcenie. |  |
| ricotta | Miękki, serwatka | Produkt o niskiej zawartości tłuszczu mlecznego. Bardziej przypomina masę twarogową niż serową. Nie ma specyficznego zapachu, smak jest słodkawy. Zawartość tłuszczu zależy od rodzaju mleka: od krowy - 10%, od kozy - 22-25%. Kolorystyka od białej do kremowej |  |
| Mascarpone | Miękki, twaróg | Kremowa konsystencja, zawartość tłuszczu do 74%. Kompozycja jest kompletnym odpowiednikiem twarogu. Smak jest bliższy masłu. Wizualnie porównywalny z domowym kremem. W kuchni służy do tworzenia kremów deserowych. |  |
| Parmezan | Solidny | Ser o długim dojrzewaniu i specjalnej twardości. Nie kroi się nawet ostrym nożem. Prawdziwy parmezan można rozbić na kawałki tylko młotkiem. Służy do posypywania potraw. W sprzedaży jest zwykle młody ser, nie taki twardy. Zewnętrznie nie jest zbyt atrakcyjny ze względu na białą, rozpadającą się powłokę. Zawartość tłuszczu w produkcie - 30% |  |
| Warkoczyk (czechil) | Wędzone, marynowane | Tradycyjny ormiański produkt o włóknistej konsystencji. Smak jest podobny do suluguni. Ręcznie robione |  |
| ser Camembert | miękkie z pleśnią | Pochodzi z Francji. Wizualnie przypomina kremowy deser. Łatwo się topi ze względu na wysoką smarowność. Produkt nie jest produkowany masowo, dlatego jest drogi. Ma na sobie białą pleśń. Zawartość tłuszczu wynosi 43–45% |  |
| tofu | Warzywo | Popularny ser sojowy wytwarzany ze sztucznych składników. W smaku zbliżony do sera czy mozzarelli. Dotyczy serów dietetycznych, wskazanych do odchudzania. Polecany jest również do stosowania przez osoby z zaburzeniami ze strony układu pokarmowego. Zawartość tłuszczu to tylko 5% na 100 gramów przy kaloryczności 70-72 kcal |  |
Mieszanina
Ser to naturalne, łatwo przyswajalne białko, wraz z witaminami i dużym kompleksem minerałów. Jest to szczególnie korzystne dla dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących. W przypadku indywidualnej nietolerancji laktozy ser można zastąpić mlekiem.
W składzie znajdują się unikalne aminokwasy: lizyna, tryptofan, metionina, które nie są wytwarzane przez ludzki organizm. Witaminy w serach: grupa B, E, A, PP, C, D. Składniki mineralne: cynk, fosfor, wapń, miedź, magnez, potas, siarka, żelazo. Zawartość kalorii w serze zależy od gatunku i waha się od 250 do 400 kcal na 100 gramów.
Wartość odżywcza i rozmieszczenie BJU w różnych rodzajach serów:
Korzyść
Wszystkie sery są przydatne, niezależnie od technologii produkcji. Jest cennym dostawcą aminokwasów, których brak może prowadzić do odwodnienia i przedwczesnego starzenia się. Produkt otrzymywany jest w wyniku fermentacji, dzięki czemu korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego. Niebieskie sery przyspieszają metabolizm i chronią przed infekcjami bakteryjnymi.
Włączenie takiego produktu do stałej diety zapewnia pełne wsparcie organizmu w zakresie nasycenia minerałami, w szczególności wapniem. Jest to szczególnie ważne w przypadku dzieci i osób starszych.
Wszystkie odmiany serów są pokazane jako zachowanie siły fizycznej:
- podczas ciąży i laktacji;
- z gruźlicą płuc;
- w przypadku osłabionej odporności.
Korzystnie wpływa na zęby, wzrok, włosy i paznokcie. Dietetycy zalecają niskotłuszczowe odmiany sera podczas odchudzania oraz w przypadku zakrzepicy.
Sportowcom i osobom na co dzień przeciążonym fizycznie taka odżywka pomoże w szybszej regeneracji. Wystarczy spożyć 100 gramów dziennie, aby w pełni zaopatrzyć organizm w niezbędne substancje. Ze względu na dużą ilość wapnia w składzie wskazany jest przy złamaniach kości.
Zalety każdego rodzaju sera:
| Nazwa | Uderzenie |
| ser Mozzarella | Koi, skutecznie zwalcza bezsenność |
| Brie, camembert | Normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Niebieski ser ma wyższą zawartość białka niż jajka i ryby. Dzięki aminokwasom odbudowuje się tkanka mięśniowa, zawarty w składzie wapń wzmacnia kości. Przy częstym stosowaniu takich serów zwiększa się funkcja ochronna organizmu przed promieniowaniem ultrafioletowym. |
| Gouda, Emmentaler, Epuas | Źródło wapnia |
| tofu | Nie tylko dobrze smakuje, ale jest również bogata w białko i ma niską zawartość tłuszczu. Polecany jest do stosowania przez osoby z patologiami przewodu pokarmowego. Jednak nadmierne zamiłowanie do tego produktu może negatywnie wpłynąć na pamięć. |
| Szwajcarski, holenderski | Wzmocnienie szkieletu kostnego, poprawa regeneracji tkanek. Pomaga zapobiegać próchnicy i osteoporozie |
| Adyghe | Jeden z najbardziej użytecznych serów ze względów medycznych. Wskazany dla wegetarian i osób odchudzających się. Pomaga zrekompensować brak witamin i minerałów. Służy jako profilaktyka: chorób układu krążenia, osteoporozy, onkologii, zaburzeń nerwowych. Wskazany przy niedożywieniu i anemii |
Wskazane jest, aby kobiety w ciąży powstrzymały się od jedzenia niebieskiego sera. Grzyb w swoim składzie może zaszkodzić rozwijającemu się płodowi. Niemożliwe jest spożywanie serów ze szlachetną pleśnią więcej niż 50 gramów dziennie, a dzieci poniżej 8 lat są całkowicie przeciwwskazane. Przeciążenie żołądka florą bakteryjną przyczynia się do dysbakteriozy.
Przejedzenie jakiegokolwiek sera może powodować bezsenność, wysokie ciśnienie krwi i ból głowy, ze względu na obecność tryptofanu w produkcie. Twarde i miękkie odmiany są całkowicie nieszkodliwe, jeśli przestrzegasz zasad użytkowania.
Ser szybko się nasyca i szybko wchłania, bez utraty użytecznego składu.
I trochę tajemnic...
Historia jednej z naszych czytelniczek, Ingi Ereminy:
Moja waga była dla mnie szczególnie przygnębiająca, w wieku 41 lat ważyłem jak 3 zapaśników sumo razem wziętych, czyli 92kg. Jak całkowicie schudnąć? Jak radzić sobie ze zmianami hormonalnymi i otyłością? Ale nic tak nie oszpeca i nie odmładza człowieka jak jego sylwetka.
Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Laserowa liposukcja? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostymulacja? Nieco bardziej przystępne - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z dietetykiem-konsultantem. Możesz oczywiście spróbować biegać na bieżni, aż do szaleństwa.
A kiedy znaleźć na to wszystko czas? Tak, to wciąż jest bardzo drogie. Zwłaszcza teraz. Więc dla siebie wybrałem inną drogę...