Marchewka to najbardziej przydatne warzywo, które wielu kocha od dzieciństwa. Jest bogata w witaminę A, która pomaga zachować ostre widzenie, wzmacnia odporność i poprawia skład krwi. Regularne spożywanie marchwi w żywności pomoże oczyścić organizm z toksyn i cholesterolu.
Nie można nie cieszyć się dostępnością i ceną, za jaką to warzywo jest sprzedawane w sklepie przez cały rok.
Marchew ma doskonałe walory smakowe, dzięki czemu można z niej ugotować ogromną liczbę różnych potraw.
Wybór właściwej marchewki
Korzeń zawiera dużą ilość karotenu, dzięki czemu charakteryzuje się jasnym pomarańczowym kolorem. Wybierając marchewki, należy preferować owoce właśnie tego koloru - im jaśniejsze warzywo, tym zdrowsze.
Nie bierzemy owoców żółtych i białych: są to odmiany paszowe uprawiane z dużą ilością azotanów. Są nie tylko bez smaku, ale całkowicie bezużyteczne.
Odkładamy też na bok duże warzywa: najprawdopodobniej mają sztywny środek, nienadający się do spożycia. Najbardziej akceptowalny może być owoc o wadze do 150 gramów.
Powierzchnia owocu powinna być równa i bez śladów zgnilizny - narośla będą wskazywać, że warzywo jest przekarmione azotanami i już przeszło chorobę.
Najbardziej soczystą marchewkę uważa się za krótką i lekko pogrubioną na końcu., a spiczaste długie owoce są zwykle mniej soczyste i smaczne.
Nie wybieraj zbyt brudnej marchwi w sklepie – po co przepłacać za zakleszczone grudki ziemi?
Jak prawidłowo gotować marchewki
Marchew z pewnością należy do kategorii warzyw najbardziej użytecznych. Ale niestety większość witamin ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Aby zminimalizować utratę witamin, marchew należy gotować w szczelnym pojemniku na umiarkowanym ogniu. Zamknięta pokrywka pomoże zachować maksimum smaku, aromatu i składników odżywczych.
Proces gotowania marchwi jest dość prosty:
- Roślina okopowa jest dokładnie myta pod bieżącą wodą. Odcinanie wierzchniej warstwy jest niepożądane, podobnie jak krojenie warzyw przed gotowaniem: większość składników odżywczych trafi do bulionu.
- Marchewki umieszcza się w rondlu i zalewa zimną wodą dwa palce powyżej rośliny okopowej. Możesz również zalać wrzącą wodą - wtedy proces gotowania przyspieszy. Garnek przykrywa się pokrywką, wodę doprowadza się do wrzenia, a marchewki gotuje się na umiarkowanym ogniu bez gotowania przez około 20 minut. Aby warzywo nie przywarło do dna patelni, należy je odwrócić podczas gotowania.
- Gotowość sprawdza się widelcem lub wykałaczką. Staraj się ugotować marchewkę tak, aby środek pozostał lekko twardy, ponieważ gotowane warzywo staje się nieprzydatne do zrobienia sałatki.
- Pod koniec gotowania woda jest spuszczana, a marchewki ochładzają się w temperaturze pokojowej.
Marchewki można gotować w inny sposób - w powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej lub podwójnym bojlerze.
Proces gotowania w podwójnym kotle zajmie 30 minut. To najdelikatniejszy sposób na zachowanie maksymalnej ilości składników odżywczych.
Gotować marchewki w powolnej kuchence, napełnij warzywa wodą i ustaw tryb „Pieczenie” na 20 minut.
Do gotowania w kuchence mikrofalowej musisz wziąć 3-4 średnie marchewki, włożyć je do szklanego naczynia, dodać kilka łyżek wody i przykryć pokrywką. Ustawiamy moc na 800 lub 1000 W i gotujemy 10 minut.
- Obierz marchewki nie przed, ale po ugotowaniu - pomoże to zachować więcej składników odżywczych.
- Lepiej solić marchewki po ugotowaniu - bezpośrednio w gotowym naczyniu. W przeciwnym razie sól zdominuje słodki smak marchwi.
- Najwięcej witamin zmagazynowana jest w całej marchwi.
- Dla lepszego wchłaniania witamin z marchwi lepiej jeść ją ze śmietaną lub olejem słonecznikowym.
- Marchew jest aktywnie wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii - można z niej przygotować wiele odżywczych masek do skóry.
- Dodaj pokrojoną marchewkę do pierwszego dania na 10 minut przed końcem gotowania - aby warzywo miało czas się ugotować i zachować wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Jeśli marchewki do zupy były wcześniej smażone, aby nadać bulionowi cały swój smak i aromat, wystarczy dodać ją na dwie minuty przed końcem gotowania. Jeśli marchewkę wkładamy w całości jako przyprawę do bulionu, to należy ją ugotować tak samo jak mięso. Pod koniec gotowania marchewki są usuwane, ponieważ dały już bulionowi wszystkie swoje właściwości odżywcze.
- Jeśli chcesz szybko ugotować marchewkę, proces można zakończyć zimną wodą - gwałtowny spadek temperatury doprowadzi warzywo do gotowości.
- Surowe, rozdrobnione marchewki można przechowywać w zamrażarce przez całą zimę - dzięki temu masz zawsze pod ręką marchewki do smażenia. Jego walory smakowe praktycznie nie różnią się od właściwości świeżych.
Często na naszych stołach widzimy „czerwoną” piękność – marchewki. Zawiera ogromną ilość przydatnych substancji i witamin. Marchew słynie szczególnie z obecności największej ilości karotenu (pod względem zawartości tej substancji marchew zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich warzyw). Jednak nie wszyscy wiedzą, że zalety gotowanej marchwi to nie tylko nie mniej niż świeży produkt, ale także więcej. Zobaczmy, jakie są korzyści i szkody z gotowanej marchwi.
Korzyści i szkody z gotowanej marchwi
Jak już powiedzieliśmy, marchew jest źródłem beta-karotenu. Dwa średniej wielkości korzenie marchwi zawierają dzienną normę tej substancji dla osoby dorosłej. Warto jednak pamiętać, że przyswajanie beta-karotenu zachodzi u nas tylko wtedy, gdy połączymy stosowanie marchwi z olejem roślinnym. , który jest tak obfity w gotowaną marchewkę, pomaga zapobiegać „upadkowi” wzroku. Jeśli codziennie jesz gotowaną marchewkę, problemy ze wzrokiem ominą cię.
Gotowane marchewki są przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ zawierają o 34% więcej przeciwutleniaczy niż surowy produkt. Gotowany okop jest również wskazany dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, osób cierpiących na miażdżycę, żylaki, po udarze mózgu. Spożywanie go pomaga poprawić kondycję.
Gotowane marchewki są przydatne dla tych, którzy przestrzegają diety lub chcą się jej pozbyć. Dzięki włączeniu jej do codziennej diety organizm w naturalny sposób oczyszcza się z toksyn i toksyn, a także poprawia się krążenie krwi w wielu narządach.
Marchew gotowana jest przeciwwskazana u osób z chorobą wrzodową żołądka, zapaleniem jelita cienkiego lub dwunastnicy w okresie remisji. Nie jedz też więcej niż 3-4 warzywa korzeniowe dziennie. O tym, że przekroczyłeś swój limit, świadczą pomarańczowe dłonie i podeszwy stóp. Przedawkowanie gotowanej marchwi może prowadzić do senności, letargu, a nawet bólu głowy.
Wielu z niedowierzaniem wzruszy ramionami – no cóż, czego nowego można się dowiedzieć o marchewce? Nie spiesz się, aby zamknąć artykuł! Być może za kilka minut spojrzysz na znajomy produkt w nowy sposób.
Marchew pochodzi z Afganistanu. Wiele wieków temu konie afgańskie jako pierwsze doceniły to warzywo. Z przyjemnością chrupali zielone, rzeźbione wierzchołki dzikiej marchwi, której korzeń był wtedy purpurowy i od dawna nie był spożywany.
Europejczycy zajęli się uprawą marchwi w XVII wieku. Hodowcy z Holandii podjęli szczególnie wiele wysiłków w tym kierunku. Dzięki nim na świecie znanych jest około 60 odmian marchwi. Rośliny okopowe, których kolor od dawna zmienił się na pomarańczowy, zaczęły być powszechnie spożywane.
Przygotowuje się z niego soki, sałatki, zupy, dodaje do pierwszych dań, placków i zapiekanek.
Skład gotowanej marchwi
Marchew gotowana pod względem zawartości karotenoidów (prowitaminy A) znacznie wyprzedza wszystkie znane warzywa (aż 37 mg na 100 g). Ponadto zawiera sole potasu, wapnia, jodu, fosforu, boru, selenu, fluoru , wanad, kobalt, mangan, miedź, żelazo, witaminy B1, B2, B9, C, E, K, PP, fitoncydy, olejki eteryczne, cukry, błonnik.
Przez długi czas wśród dietetyków spory nie ustały: które marchewki są zdrowsze - surowe czy gotowane?
Powszechnie uważa się, że warzywa i owoce bogate w witaminy tracą swoje dobroczynne właściwości podczas obróbki cieplnej, dlatego wskazane jest spożywanie ich na surowo.
W przypadku gotowanej marchwi sytuacja nie jest tak jednoznaczna. Okazało się, że w niektórych przypadkach bardziej przydatne jest stosowanie go niż surowego.
Co dzieje się ze składem roślin okopowych podczas obróbki cieplnej? Spróbujmy podsumować wyniki naukowców.
Okazało się, że w gotowanej marchwi:
- Zapisana zawartość:
- prowitamina A;
- witaminy H, K, grupa B;
- makroskładniki: potas, fosfor, magnez, wapń, chlor;
- pierwiastki śladowe: selen, fluor, kobalt, mangan, miedź, żelazo;
- cukry;
- fitoncydy;
- olejki eteryczne;
- Zmniejsz zawartość:
- białka;
- lipidy;
- kwas askorbinowy;
- błonnik pokarmowy.
- Zwiększona zawartość (prawie 30%):
- przeciwutleniacze;
Stwierdzono, że karotenoidy (prowitamina A) zawarte w nienaruszonych komórkach surowej marchwi są trudno trawione przez organizm. Podczas obróbki cieplnej błony komórkowe ulegają zniszczeniu, a wchłanianie tej dobroczynnej substancji jest znacznie ułatwione. Tak więc gotowana marchewka jest idealnym produktem do uzupełnienia niedoboru witaminy A.
Korzystne cechy gotowana marchewka
Marchew gotowana ze względu na bogatą zawartość witamin, makro i mikroelementów, przeciwutleniaczy, przyjemny smak, jasną barwę, dostępność, taniość, łatwość przygotowania na stałe zagościła w kuchni europejskiej.
Główną „kartą atutową” marchwi są karotenoidy (prowitamina witaminy A - pigmenty barwne, które nie są wytwarzane w organizmie człowieka, ale są przekształcane w wątrobie w witaminę A).
Obecność tej witaminy zapewnia normalne wizja, przyczynia się do powstawania wizualnego pigmentu rodopsyny siatkówki, która jest odpowiedzialna za wychwytywanie światła i widzenie w nocy.
Ponadto witamina A bierze udział w produkcji płynu łzowego, który chroni rogówkę przed wysychaniem, zmniejsza ryzyko rozwoju zaćmy i innych patologii wzroku.
Zastosowanie gotowanej marchwi ma wspaniały wpływ na układ odpornościowy. Pod wpływem antyoksydantów znacznie wzrastają siły obronne organizmu. W efekcie zmniejsza się ryzyko zachorowania na różne choroby, w tym nowotworowe, chemikalia, które neutralizują destrukcyjne działanie agresywnych wolnych rodników, zapobiegają uszkodzeniom komórek DNA, wzmacniają odporność, normalizują wszystkie funkcje organizmu, spowalniają procesy starzenia i zapobiegają rozwojowi nowotworów.
Ponadto przeciwutleniacze pomagają zwalczać demencję starczą lub choroba Alzheimera. Dlatego osoby w podeszłym wieku muszą codziennie jeść gotowaną marchewkę.
Dla tych, którzy przestrzegają wagi, ważne jest, aby wiedzieć, że zawartość kalorii w gotowanych warzywach korzeniowych jest mniejsza niż w surowych - tylko 25-30 kcal na 100 gramów. Możesz więc włączyć je do swojej diety. dla utraty wagi. Brak tłuszczów i zawartość błonnika w zdrowym produkcie pomaga skutecznie oczyszczać organizm z toksyn, a także sprawia, że układ pokarmowy działa aktywnie, normalizuje pracę narządów wewnętrznych i gruczołów.
Jako roślina zawierająca wiele pierwiastków śladowych i witamin stosuje się marchew dla zapobiegania anemia, beri-beri, anemia.
Obecność potasu sprawia, że gotowana marchew jest niezastąpiona leczenie choroby układu sercowo-naczyniowego. Ponadto zmniejsza obecność cholesterolu we krwi, co zmniejsza ryzyko wystąpienia udaru mózgu.
Ze względu na łagodne właściwości żółciopędne i moczopędne, a także zdolność odbudowy uszkodzonych komórek, gotowany korzeń pomarańczy ma pozytywny wpływ na organizm podczas choroby wątroby i nerek.
Jedzenie gotowanej marchwi poprawia trawienie, co z kolei pomaga zapobieganie zaparciom i hemoroidom.
Poza tym marchewka świetnie sprawdza się jako składnik maseczek kosmetycznych do ulepszenia warunki skórne twarze w domu. W połączeniu z fermentowanymi produktami mlecznymi, miodem i innymi składnikami likwiduje suchość skóry twarzy, łuszczenie się, sprzyja naturalnej odnowie i odmłodzeniu.
Ze względu na szeroką dostępność i niski koszt popularność tego magazynu składników odżywczych stale rośnie.
Wady gotowanej marchwi
gotowana marchewka praktycznie żadnych przeciwwskazań.
Jedną z wad jest dość wysoki indeks glikemiczny w porównaniu ze świeżymi - 55 w porównaniu do 35. W związku z tym ilość węglowodanów, które wpływają na poziom cukru we krwi i które mogą być magazynowane w organizmie w postaci tłuszczów, jest również większa. Dlatego osoby z nadwagą i cukrzykami powinny zajadać się roślinami okopowymi poddanymi obróbce termicznej w sposób dozowany i tylko rano.
Kobiety w ciąży również powinny zachować ostrożność podczas jedzenia marchwi. Nadmiar witaminy A jest niebezpieczny dla rozwoju płodu. Dlatego dzienne spożycie gotowanej marchwi dla przyszłych matek nie powinno przekraczać 100 gramów.
wnioski
Oczywiście gotowana marchewka praktycznie nie ma przeciwwskazań, a ze względu na unikalną kombinację zawartych w niej użytecznych substancji jest niezbędna do utrzymania organizmu w zdrowym stanie.
- guzy nowotworowe;
- Problemy ze wzrokiem;
- choroby układu sercowo-naczyniowego;
- stagnacja żółci;
- obrzęk nerek;
- nadwaga;
- przewlekłe zaparcia i hemoroidy;
- beri-beri, niedokrwistość i niedokrwistość;
- osłabienie układu odpornościowego organizmu;
- demencja starcza;
- problematyczna skóra.
Wybierając marchewkę, zwróć uwagę na jej wygląd. Owoce powinny być małe, gęste, intensywnie pomarańczowe, bez uszkodzeń.
Nie zapomnijże podczas długotrwałego przechowywania marchew traci część swoich użytecznych składników. Lepiej przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli jest piwnica, możesz umieścić korzenie w pudełku z piaskiem bez usuwania ich z ziemi. Umyj marchewki bezpośrednio przed użyciem.
Kolejna pomocna wskazówka: dla skuteczniejszego wchłaniania prowitaminy A, marchew powinna być spożywana w połączeniu z tłuszczami. Kiedy do gotowanej marchwi dodaje się olej roślinny, ilość karotenu wchłanianego przez organizm wzrasta z 19 do 25 procent.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw z gotowanej marchwi, które mogą urozmaicić nasze menu:
Sałatka „Olivier”, winegret, śledzie pod futrem, sałatki z marchwi, miodu i rodzynek, kotlety i naleśniki z marchwi, pierwsze dania, puree ziemniaczane z marchewką i wiele innych.
Codziennie jedz gotowaną marchewkę i bądź zdrowy!
Marchewki gotujemy - po zagotowaniu wody kawałki marchewki min.
Jak gotować marchewki na patelni
- Umyj marchewki pod ciepłą wodą, starając się usunąć jak najwięcej zanieczyszczeń.
- Włóż marchewki do rondla (jeśli nie pasuje, możesz pokroić marchewki na pół), zalej wodą, aby marchewki były całkowicie w wodzie.
- Postaw garnek na ogniu, przykryj pokrywką.
- Marchewki gotujemy 20-30 minut w zależności od wielkości i odmiany.
- Sprawdź gotowość marchewki - gotowe marchewki można łatwo przekłuć widelcem.
- Odcedź wodę, włóż marchewki do durszlaka i lekko ostudź.
- Delikatnie trzymając marchewki przed sobą, zdejmij skórkę - dość łatwo schodzi przy najmniejszej pomocy noża.
- Obrane gotowane marchewki mogą być używane jako dodatek, jako składnik sałatek lub do innych celów kulinarnych.
W podwójnym bojlerze - 40 minut
1. Marchewkę obrać lub, jeśli jest młoda, natrzeć twardą stroną gąbki, spłukać wodą.2. Połóż marchewki na ruszcie do gotowania na parze, sprawdź, czy w dolnej komorze jest woda.
3. Włącz parowar, wykryj 30 minut i poczekaj na zakończenie gotowania. Jeśli kroisz marchewki na kawałki, gotuj przez 20 minut.
4. Sprawdź gotowość marchewki na parze, przekłuwając ją widelcem w najszerszej części warzywa. Jeśli widelec łatwo przechodzi, marchewki są ugotowane.
5. Lekko ostudzić marchewki, obrać i użyć do potraw.
W wolnej kuchence - 30 minut
1. Umyj marchewki i włóż do wolnowaru.2. Wlej marchewki zimną wodą, ustaw tryb „Gotowanie” na multicookerze i gotuj przez 30 minut przy zamkniętej pokrywie; lub zainstaluj parowar i gotuj w trybie „Para” przez 40 minut.
W kuchence mikrofalowej - 5-7 minut
1. Do gotowania przygotuj 3-4 średniej wielkości marchewki (gotowanie zbyt małej ilości marchwi może spalić produkt) lub ugotuj razem z marchewką ziemniaki lub kalafior - warzywa, które można przechowywać w mikrofalówce za taką samą ilość.2. Wykonaj głębokie nakłucia nożem - 3-4 na całej długości marchewki.
3. Umieść marchewki w naczyniu nadającym się do kuchenek mikrofalowych i przykryj pokrywką.
4. Ustaw mikrofalę na 800-1000 W, gotuj średniej wielkości marchewki 5 minut, duże 7 minut, przy 800 W jeszcze kilka minut, kawałki marchewki przy 800 W przez 4 minuty z dodatkiem 5 łyżek stołowych Z wody. Następnie obierz ugotowaną marchewkę.
Uwaga: Marchewki po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej stają się pomarszczone i lekko wysuszone. Aby zapobiec parowaniu wilgoci, możesz użyć torebek do piekarnika lub torebek wielokrotnego użytku do gotowania na parze warzyw.
W szybkowarze - 5 minut
Nie zaleca się gotowania marchwi w szybkowarze, ponieważ marchew może się zagotować i zajmuje to jeszcze więcej czasu: trzeba poczekać, aż zacznie wydobywać się para, aby otworzyć szybkowar. Jeśli jednak nadal musisz użyć szybkowaru, gotuj w nim marchewki przez 5 minut.Fkusnofakty
Jakie marchewki wziąć do gotowaniaIdealne marchewki są większe, szybciej się obierają, nadają się do gotowania w zupach i sałatkach, a jeśli się spieszysz, możesz je przekroić na pół. Jeśli marchewka jest młoda to może być mała - ugotuj taką marchewkę szybciej, około 15 minut.
Kiedy obrać marchewkę
Bardziej przydatne jest obierz marchewki nie przed, a po ugotowaniu – wtedy więcej składników odżywczych gromadzi się w marchwi, a poza tym obieranie ugotowanej marchwi jest znacznie szybsze.
Jak podawać marchewki
Możliwości jest wiele: pokroić w plastry na przystawkę i skropić olejem; podawać z innymi gotowanymi warzywami, po ugotowaniu podsmażyć na patelni z masłem do chrupkości. Marchewki uwielbiają przyprawy (kolendra, kurkuma, czosnek, kolendra i koperek) oraz sosy - śmietana, sos sojowy, sok z cytryny).
Jak solić marchewki podczas gotowania
Marchewki są solone po ugotowaniu podczas przygotowywania ostatniego dania (sałatka, zupa, dodatek).
Korzyści z marchwi
Głównym przydatnym elementem jest witamina A, która odpowiada za wzrost. Dla lepszego wchłaniania przez organizm lepiej jeść marchewki ze śmietaną lub masłem.
Gotowanie marchwi na zupę
Marchewki pokrojone w koła lub półkola gotujemy 7-10 minut, aż zmiękną, dlatego dodajemy do zupy 10 minut przed końcem gotowania.Jeśli marchewki do zupy były wcześniej smażone, czas gotowania w zupie skracamy do 2 minut, ten czas jest potrzebny, aby smażona marchewka posmakowała bulionu.
Jeżeli do zupy dodaje się całą marchewkę jako przyprawę do bulionu, to należy ją gotować do końca gotowania mięsa. Pod koniec gotowania bulionu marchewkę należy wyjąć z bulionu, ponieważ podczas gotowania przeniesie ona wszystkie swoje walory smakowe do bulionu.
Jak ugotować puree z marchwi dla dziecka
ProduktyMarchewka - 150 gramów
Olej roślinny - 3 gramy
Jak zrobić puree z marchwi dla dzieci 1. Umyj marchewkę, obierz ją, odetnij grzbiet i końcówkę.
2. Przetnij każdą marchewkę na pół, wytnij rdzeń, aby azotany nie dostały się do puree, które mogą się w nim gromadzić podczas procesu wzrostu.
3. Zalej marchewki zimną wodą, pozostaw do namoczenia na 2 godziny, aby całkowicie usunąć azotany.
4. Ponownie opłucz namoczone marchewki, pokrój w paski o grubości kilku milimetrów, długości 3 centymetrów lub grubo zetrzyj.
5. Przenieś marchewki do rondla, zalej zimną wodą, aby całkowicie przykryła marchewki, umieść na średnim ogniu.
6. Gotuj marchewki przez 10-15 minut pod pokrywką, aż zmiękną.
7. Spuść wodę z patelni do durszlaka, włóż marchewki do blendera, zmiel.
8. Przenieś puree z marchwi do miski, wymieszaj z olejem roślinnym, ostudź i podawaj.
Co gotujemy?
- Marchewka
Regularne włączanie marchwi do naszej diety stało się już aksjomatem. Ustalono, że osoba dorosła zjada do 7 kg tego pięknego jasnego warzywa rocznie. I nie jest to zaskakujące, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji dla wzroku, żołądka, serca, naczyń krwionośnych. Ale które marchewki są bardziej przydatne - surowe czy gotowane? Wielu antagonistów zaprzecza przydatności gotowanego pomarańczowego warzywa, uważając, że po ugotowaniu traci swoje najlepsze właściwości. Cóż, spróbujmy prześledzić, które marchewki są zdrowsze - surowe lub gotowane, rozważmy ich główne właściwości, zawartość kalorii, witaminy. Warto dokładniej poznać zalety tego pomarańczowego warzywa w różnych postaciach.
Co to jest pyszne pomarańczowe warzywo?
Marchew należy do rodziny parasolowatych. Po raz pierwszy pojawił się w Afganistanie, Europejczycy zaczęli go używać na początku ubiegłego wieku. Jeszcze wcześniej to warzywo było fioletowe. Ale ludzie ciągle hodują nowe odmiany, a holenderscy chłopi pod koniec XVII wieku otrzymali nową odmianę o pomarańczowym odcieniu. Ta marchewka stała się bardzo popularna. ale Chińczycy nadal nie mają nic przeciwko jedzeniu fioletowego warzywa.
Początkowo Europejczycy lubili pachnące wierzchołki marchwi, dodawali je do różnych potraw. Wtedy warzywo było tak dziwaczne, że niektóre dworskie damy ozdabiały nim swoje wspaniałe fryzury. Przed przeanalizowaniem, które marchewki są bardziej przydatne - surowe lub gotowane, należy zauważyć, że może to być pasza i stół. Pasza służy do karmienia zwierząt gospodarskich lub produkcji cukru, a do diety dodaje się stołówkę.
Kontrowersje wokół przetwórstwa marchwi i jego zalet
Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć, która marchewka jest bardziej przydatna - surowa, duszona czy gotowana. Jednak obróbka cieplna warzyw podczas smażenia, suszenia, marynowania, a nawet gotowania zmniejsza ilość witamin. Ale warzywo nabiera nowych właściwości, na przykład zwiększa się działanie przeciwutleniające. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o korzystnych elementach marchwi.
Naukowcy identyfikują w nim sześć głównych witamin:
Które marchewki są zdrowsze – surowe czy gotowane, młode czy dojrzałe? Jeśli uszeregujesz wszystkie rodzaje tego warzywa, to na pierwszym miejscu należy umieścić dojrzałą surową marchewkę. Najlepiej robić z niego sałatki doprawione kwaśną śmietaną. Na drugim miejscu pod względem użytecznych właściwości można określić młodą marchewkę bez obróbki cieplnej. I tylko na trzecim jest gotowane warzywo.
Dlaczego więc istnieje tyle kontrowersji na temat zalet surowej i gotowanej marchwi? Faktem jest, że witamina B jest prawie całkowicie zniszczona w gotowanym warzywie, ale ma większe właściwości przeciwutleniające. Antyoksydanty są bardzo ważne dla organizmu. Zwalczają komórki nietypowe, nie dopuszczają do wzrostu guzów nowotworowych. Przeciwutleniacze zapobiegają również starzeniu, chronią przed bakteriami i wirusami.
Kolejną zaletą gotowanej marchwi jest to, że jest lepiej wchłaniana przez organizm niż surowa. Przewód pokarmowy łatwiej ją przetwarza, błona śluzowa nie jest podrażniona.
Jakie są zalety surowej i gotowanej marchwi dla żołądka?
Marchew uważana jest za warzywo znacznie łagodniejsze dla układu pokarmowego niż inne. Jego stosowanie nawet w postaci surowej nie prowadzi do silnego zakwaszenia środowiska żołądka. Skład chemiczny kwasów zawiera niewielką ilość kwasów organicznych. Czasami w przypadku chorób przewodu pokarmowego (wrzód, zapalenie żołądka) lepiej jest użyć gotowanego warzywa, aby nie spowodować zaostrzenia.
Zarówno surowa, jak i gotowana marchew zawiera dużo błonnika, który przyczynia się do dobrego funkcjonowania układu pokarmowego. Ma również działanie w walce z robakami. Pomarańczowe warzywo zwalcza piasek w nerkach i pęcherzu.
Marchewki na serce i naczynia krwionośne
Podobnie jak wiele warzyw, marchew zwalcza nadmiar cholesterolu we krwi, który jest ważny dla pracy serca. To oczyszcza naczynia. Wystarczające spożywanie marchwi obniża poziom cukru we krwi, co jest bardzo ważne dla diabetyków.
Za „czystszego” naczynia uważa się nie tylko surową, ale także gotowaną marchewkę. Jego składniki rozkładają blaszki cholesterolowe. Jest to bardzo ważne nie tylko w przypadku niewydolności serca, ale także nadciśnienia.
Marchewki w kosmetyce
Kobiety cenią surową i gotowaną marchewkę, ponieważ odmładzają skórę i nadają jej elastyczność. Wiele osób robi maski z surowego pomarańczowego warzywa. Ale gotowana roślina okopowa jest bardziej odpowiednia do dodawania do kremów. Faktem jest, że surowe marchewki zawierają dużą ilość pomarańczowego pigmentu. Wielu fashionistek boi się, że ich skóra zmieni się w niechciany żółty kolor. Gotowany korzeń zawiera niewielką ilość pigmentu barwiącego, dzięki czemu można go bezpiecznie nakładać na twarz. Długotrwałe stosowanie może dać jedynie przyjemny kolor opalenizny. Ale jeśli marchewki są stosowane nie tylko jako maski, ale także spożywane w dużych ilościach, możesz nadać żółtawy odcień płytkom paznokci i gałkom ocznym.
Które marchewki są lepsze do odchudzania - surowe czy gotowane?
Jeśli gotujesz marchewkę, zawarty w niej błonnik rozkłada się na cukry. Po spożyciu cukier ten szybciej dostaje się do krwi. Myślisz, że to pomoże Ci schudnąć? Oczywiście nie. Na gotowanej marchwi możesz być tylko lepszy. Indeks cukrów w gotowanej marchwi wynosi poniżej 70, a w surowej tylko 15. Gotowane pomarańczowe warzywo jest 4 razy bardziej kaloryczne niż surowe, co oznacza, że waga wzrośnie 4 razy szybciej. Jeśli zdecydujesz się użyć marchwi jako produktu dietetycznego do odchudzania, użyj jej na surowo, w postaci sałatek.
Która marchewka jest lepsza dla oczu - surowa czy gotowana?
Wielu kojarzy marchewkę z lepszym widzeniem. Rzeczywiście, oczy naprawdę potrzebują karotenu, który jest bogaty w pomarańczowe warzywo. Karoten jest obecny w rogówce i spojówce oka. Jeśli karoten nie wystarczy, pogarsza się wzrok i rozwijają się niektóre choroby. U niektórych z wiekiem rozwija się zwyrodnienie plamki żółtej (utrata wzroku). Dla dobrego widzenia osoba dorosła potrzebuje 5 mg karotenu dziennie. Aby go zdobyć, wystarczy zjeść 50 g marchwi. To właśnie to warzywo jest najtańszym źródłem tej substancji, która jest tak niezbędna do widzenia. Która marchewka jest zdrowsza – surowa czy gotowana – dla wzroku? W takim przypadku skuteczny będzie świeży sok z marchwi.
Marchewka na anemię i nadciśnienie
Słodkie warzywo jest szczególnie przydatne w przypadku anemii (niedokrwistości). Wiele osób zastanawia się, które marchewki są bardziej przydatne przy anemii - surowe czy gotowane? Najlepiej w tym przypadku wziąć świeżo wyciśnięty sok z marchwi. Dzienna dawka to ½ szklanki. Świeżo wyciśnięty sok z marchwi jest wchłaniany przez organizm bardzo szybko i możliwie najpełniej. Jeszcze bardziej przydatne jest picie soku z marchwi na anemię razem z burakami. Sok najlepiej pić na pusty żołądek przed posiłkami.
Przy nadciśnieniu najlepiej pić sok z marchwi z dodatkiem cytryny i chrzanu. Aby to zrobić, wymieszaj szklankę soku z marchwi z sokiem z jednej cytryny i szklanką soku z chrzanu. Aby uzyskać sok z chrzanu, ten ostatni należy najpierw zetrzeć i zalać zimną przegotowaną wodą. Gdy produkt jest podawany w infuzji przez dwa dni, sok jest gotowy do użycia.
Właściwe przygotowanie marchwi
Teraz jest dla ciebie bardziej jasne, które marchewki są zdrowsze - świeże lub gotowane. Ponieważ w niektórych przypadkach gotowane marchewki są ważniejsze niż surowe, musisz wiedzieć, jak najlepiej je ugotować. Najbardziej przydatna będzie marchewka gotowana na parze. Wszystkie jego właściwości zostaną lepiej zachowane, jeśli zostaną po prostu umyte przed gotowaniem, ale nie oczyszczone iw żadnym wypadku nie pocięte. Całą marchewkę, najlepiej małą, umieszcza się w zimnej wodzie, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 20 minut bez soli. Po przygotowaniu i ostygnięciu jest czyszczona i przygotowywane są z niej naczynia. Gotowana marchewka jest szczególnie odpowiednia do jedzenia dla niemowląt.