Ruiny Cake Count – klasyczny przepis ze zdjęciem krok po kroku. Domowe ciasto Count ruins - klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem

Dość proste, ale ciekawe. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń i nie spiesz się, nikt nie może oderwać oczu od deseru na świątecznym stole. Głównym udogodnieniem jest to, że w razie potrzeby niektóre składniki nadzienia można zmienić i otrzymujemy zupełnie nowe świąteczne danie dla całej rodziny.

Ciasto „Policz ruiny” z ananasami

Proste ciasto ze śmietaną i owocami nie zajmie dużo czasu i zachwyci Cię różnorodnością smaków. W takim przypadku zaleca się stosowanie już pokrojonych ananasów w puszkach.

Składniki:

• 700 g tłustej (domowej roboty) kwaśnej śmietany;
• 500 g przesianej mąki;
• 100 g drobnego cukru pudru + 0,5 łyżki stołowej;
• 4 jaja kurze;
• 2 łyżeczki kakao w proszku;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 1 puszka ananasów;
• 1 tabliczka czekolady (ciemnej lub mlecznej);
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Przepis:

• Jajka ubić z połową szklanki cukru. Aby to zrobić, najlepiej użyć miksera ze średnią prędkością.

• Dodaj skondensowane mleko i wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub drewnianą szpatułką. Mąkę mieszamy z sodą i wlewamy ją porcjami do pozostałych składników.

• Zagnieść płynne i jednolite ciasto. Dzielimy na dwie równe części i do jednej dodajemy przesiane kakao, aby upiec „białą” i czekoladową bazę pod przyszłe ciasto.

• Rozgrzewamy piekarnik do 190-200 stopni. Naczynie do zapiekania smarujemy małym kawałkiem masła (margaryny) i posypujemy spód mąką - nie powinno być tego za dużo.

• Pieczemy ciasta jeden po drugim. Gotowość sprawdza się po 20 minutach drewnianym patyczkiem. Jeśli wykałaczka jest czysta, to ciasto jest gotowe i teraz potrzebuje czasu, aby ostygło. Jasną podstawę przecinamy wzdłuż, a bazę czekoladową kroimy w małe kostki, które powinny być mniej więcej tej samej wielkości.

• Ubij śmietanę z pozostałym cukrem na średnich obrotach, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Otrzymaną masę można włożyć do lodówki na kwadrans.

• Białe ciasto dobrze smarujemy śmietaną i „sklejamy” połówki.

• kostki są na przemian opuszczane do masy kwaśnej śmietany i układane na podstawie, na przemian ze słodkimi ananasami. Pracujemy ostrożnie, aby nic nie spadło.

• Czekoladę podgrzewamy w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, lub używamy kuchenki mikrofalowej. Od razu zalewamy nasz deser glazurą ze śmietaną i schowamy do lodówki na kilka godzin.

Rada!

Policz ruiny bezą powietrzną

Już jeden kawałek tego tortu zostanie zapamiętany na bardzo długo. Nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu, jeśli pracujesz ostrożnie i nigdzie się nie spieszysz.

Składniki:

• 200-250 g masła;
• 150 g tłustej śmietany (30%);
• 150 g posiekanych orzechów;
• 4 białka;
• 3 jaja kurze;
• 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
• 1 st. przesiana mąka;
• 1 saszetka waniliny;
• 0,5 puszki gotowanego skondensowanego mleka;
• szczypta soli;
• kwas cytrynowy;
• wanilia.

Przepis:

• Wlej białka do czystych i suchych (to bardzo ważne) naczyń. Dbamy o to, aby żółtka się do nich nie dostały, w przeciwnym razie nie uda się ubić gęstej piany.

• Dodać szczyptę kwasku cytrynowego i ustawić mikser na minimalne obroty. Gdy białka zwiększą objętość, dodaj szklankę cukru pudru, ale nie od razu, ale małymi porcjami.

• Teraz bij białka z dużą prędkością, aż zaczną zachowywać swój kształt. Rozgrzej piekarnik do 110 stopni. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, po czym łyżeczką rozprowadzamy na niej przyszłą bezę. Postępujemy ostrożnie i zachowujemy odpowiednią odległość, aby „wióry” się nie sklejały.

• Bezy gotujemy dokładnie godzinę. Następnie lekko otwieramy drzwi i suszymy deser przez kolejne pół godziny. Wyłącz piekarnik i pozwól ciastkom ostygnąć. Dopiero wtedy można je wyjąć z piekarnika.

• Dobrze ubij jajka z pozostałym cukrem, aż pojawi się lekka piana. Dodaj śmietanę i ponownie dokładnie wymieszaj.

• Mąkę wymieszać z wanilią i dodawać porcjami do pozostałych składników. Na koniec gasimy sodę octem (lub sokiem z cytryny) i zagniatamy dość gęste i jednolite ciasto.

• Wlać do odpinanej okrągłej formy i wstawić do piekarnika (180 stopni) na 30-40 minut. Aby ciastko nie spadło, nie otwieraj wcześniej piekarnika.

• Czekamy, aż ciasto całkowicie ostygnie, po czym dzielimy je na dwie równe połowy. Aby to zrobić, możesz użyć noża lub zwykłej cienkiej nici.

• Wycinamy jeden w kształcie rombów, jak pokazano na poniższym zdjęciu. Tak więc deser będzie wyglądał znacznie smaczniej i ciekawiej.

• Wymieszaj gotowane mleko skondensowane z masłem w temperaturze pokojowej. Dodaj wanilię i ubij masę blenderem, aż zwiększy objętość.

• Okrągły spód kładziemy na pięknym naczyniu i pokrywamy grubą warstwą kremu.

• Połóż posiekane ciastko na wierzchu i również przykryj słodkim nadzieniem.

• Potem dochodzą posiekane orzechy i warstwa przewiewnej bezy. Powtarzaj wszystkie czynności, aż wyczerpią się składniki.

• Gotowe ciasto dekorujemy orzechami lub polewą czekoladową, która przypadnie do gustu prawdziwym koneserom słodyczy.

• Deser chowamy do lodówki na 3-5 godzin, aby warstwy dobrze się nasyciły, po czym podajemy go na stół z ulubionymi napojami.

Ważny punkt!

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas lub istnieje obawa, że ​​beza się nie uda, możesz kupić gotowe przewiewne ciasta z wyprzedzeniem w najbliższym supermarkecie.

A jeśli pieczesz (tryb pieczenia), czas pieczenia może się różnić

Ruiny hrabiego (inna opcja z bezą)

Ten deser lubią przede wszystkim dzieci, ale i dorośli docenią jego wykwintny i delikatny smak. Dotyczy to zwłaszcza prawdziwych łasuchów, którzy uwielbiają odkrywać nowe smakołyki.

Składniki:

• 100 g margaryny;
• 50 g orzechów (dowolnych);
• 50 g ciemnej czekolady;
• 5 jaj kurzych;
• 1,5 st. cukier granulowany + ½ st .;
• 1 paczka masła + 2 łyżki. l.;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 0,5 st. przesiana mąka;
• szczypta soli.

Przepis:

• Łączymy jedno jajko z ½ szklanki cukru pudru i dobrze mieszamy. Następnie dodać zmiękczoną margarynę i ubijać kompozycję do uzyskania jednolitej masy.

• Mąkę mieszamy z sodą, małymi porcjami wlewamy do pozostałych składników i pilnujemy, aby nie powstały grudki. Gotowe ciasto wlać do wysmarowanej olejem i posypanej kaszą manną silikonowej (lub wyjmowanej) formy i wyrównać wierzch drewnianą szpatułką lub łyżką.

• Spód pieczemy w nagrzanym piekarniku (170 stopni) przez około 20 minut. Może to potrwać dłużej, ponieważ wszystko zależy od mocy piekarnika. Wyciągamy gotowe ciasto i odkładamy na bok, aż całkowicie ostygnie.

• Aby przygotować bezę, ubij 4 białka z pozostałym cukrem. Stopniowo zwiększamy prędkość tak, aby tworzyły się stabilne szczyty, a gotowa masa dobrze trzymała swój kształt i nie rozpadała się.

• Blachę smarujemy kawałkiem margaryny. Ubite białka przełożyć do szprycy, a następnie wycisnąć na przygotowaną powierzchnię. Odległość między bezami powinna wynosić co najmniej 2 cm.

• Deser pieczemy przez około godzinę w temperaturze 110 stopni. Prawidłowo upieczone ciasteczka będą dość suche, ale bez przypieczonej skórki. Czekamy, aż bezy ostygną, a dopiero potem usuwamy je z blachy do pieczenia.

• Przenieś zmiękczone masło do miski blendera i dobrze ubij, aż będzie puszyste i jasne. Cały czas ubijając dodawać i mieszać do uzyskania gładkości. Gotowy krem ​​powinien dobrze trzymać kształt i mieć lekki połysk.

• Schłodzone ciasto pokrywamy grubą warstwą kremu i wyrównujemy warstwę drewnianą szpatułką. Połóż bezę na wierzchu. Następnie postępujemy według tego samego schematu, ale wcześniej każde przewiewne ciasto obniżamy do kremu.

• Za pomocą strzykawki do ciasta „usuwamy” wszystkie szczeliny, aby gotowe ciasto wyglądało schludniej. Polej domowy deser polewą czekoladową, którą przygotowuje się w kąpieli wodnej z gorzkiej czekolady i dwóch łyżek masła. A na koniec posyp po wierzchu posiekanymi orzechami włoskimi (lub innymi) orzechami.
• podawane na stół w kilka godzin, po nasączeniu śmietaną w lodówce.

Ważny!

Białka dobrze się ubiją, jeśli będą zimne. Warto też używać tylko czystych i suchych naczyń bez kropli tłuszczu.

Ruiny hrabiowskie z nietypowymi wypełnieniami

Wcale nie trzeba gotować według klasycznego przepisu krok po kroku ze zdjęciem. Istnieje kilka innych opcji, które zdecydowanie powinieneś wypróbować. Na przykład taki deser ze śliwkami jest bardzo popularny.

Składniki:

sp-force-hide (wyświetlanie: brak;).sp-form (wyświetlanie: blok; tło: #ffffff; dopełnienie: 15px; szerokość: 600px; maksymalna szerokość: 100%; promień obramowania: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, „Helvetica Neue”, sans-serif;). wejście formularza sp (wyświetlanie: blok śródliniowy; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form.sp-form-fields-wrapper (margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form.sp- form-control (tło: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; dopełnienie-left: 8.75px; dopełnienie-right: 8.75px; border- promień: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px;wysokość: 35px;szerokość: 100%;.sp-form .sp-etykieta pola ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki: pogrubiony;).sp-form .sp-button (promień-granicy: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tło -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (wyrównanie tekstu: do lewej;)

Ta nazwa pojawiła się z powodu zewnętrznego podobieństwa. Istnieje kilka opcji jego wykonania: ciasto „Ruiny hrabiego” z herbatnikiem i bezą. W obu przypadkach deser otrzymuje odpowiedni kształt, układając kawałki w artystyczny bałagan. Całość moczymy w syropie, polewamy śmietaną, a następnie zalewamy czekoladą.

Stos ruin budowany jest z małych ramek lub kawałków biszkoptu. Wszystko jest sklejone i nasączone kremem. Następnie obficie polewa się lukrem, jest to integralna część deseru. Przygotowanie jest proste, choć bardzo długie, a efekt każdemu się podoba. W przeciwieństwie do niektórych potraw, to ciasto lepiej smakuje w domu niż w restauracji czy kawiarni ze względu na sprawdzone i wysokiej jakości produkty.

Ciasto „Ruiny hrabiego”

Ruiny hrabiego - jedna z interpretacji słynnego kijowskiego ciasta, które nazwali robotnicy fabryki słodyczy. Karol Marks został kiedyś przedstawiony sekretarzowi generalnemu Breżniewowi. Tort składał się z ciastek bezowych, kremu i orzechów laskowych. Gdy trafił do sprzedaży, ustawiły się kolejki, by spróbować wykwintnego deseru, który łączy w sobie chrupiący spód i delikatny krem. Wielu przyjechało do Kijowa, aby go spróbować lub przywieźć do domu jako prezent jako cenną pamiątkę.

Istnieje kilka wersji tworzenia tak niezwykłej kombinacji. Według jednej z nich, 60 lat temu szef cukierni postanowił ukryć niedopatrzenie pracowników iw efekcie stworzył arcydzieło. Według innego przepis powstawał przez wiele lat metodą prób i błędów. A potem został opatentowany w 1973 roku pod nazwą "Kijów".

Jego receptura jest nadal utrzymywana w tajemnicy. A gospodynie domowe, próbując zadowolić swoją rodzinę, wybrały przepisy, aby powtórzyć smak znanej marki. To właśnie ten popularny deser stał się podstawą „Ruin hrabiego”. Najprawdopodobniej forma została stworzona dla wygody, ponieważ w czasach sowieckich niewiele osób miało okazję ozdobić wyroby cukiernicze jak w fabryce.

Nie było sprzedaży wysokiej jakości papieru do pieczenia, maty silikonowe i ciasta często pękały lub trochę się przypalały. Ponadto nie wszyscy mieli możliwość zakupu strzykawki cukierniczej. A ta niezwykła demokratyczna forma była wygodna, bo pozwalała ukryć drobne błędy.

Do tej pory schludne i równe bezy wybierane były tylko na część widoczną. Krem na „Ruiny hrabiego” przygotowywany jest w zależności od rodzaju ciasta lub bazy. Może to być Charlotte, budyń, kwaśna śmietana, bita śmietana i śmietanka. Poniżej kilka najlepszych przepisów.

Klasyczne ciasto hrabiego rujnuje – ogólne zasady przygotowania

Ciasto „Ruiny hrabiego”

„Policz ruiny” nie da się pomylić z żadnym deserem. Najczęściej ma kształt zjeżdżalni, na której „naszkicowany” jest biszkopt i beza. Czasami rolę „ruin” pełni kremowa dekoracja. Dla estetyki, w widocznym miejscu, na wierzchu stosuje się dokładniejsze bezy lub plastry ciasta biszkoptowego.

Aby upiec klasyczną wersję ciasta „Ruiny hrabiego”, po pierwsze, musisz poświęcić wystarczająco dużo czasu, zwłaszcza jeśli nie pieczesz biszkoptu tak często. To danie jest przygotowywane na bazie ciastek biszkoptowych. Aby zdobyć „Ruiny hrabiego”, czasami wystarczy „wypełnić” rękę.

Po drugie, aby pierwszy test zakończył się sukcesem, należy przestrzegać kilku zasad:

1. W przypadku ciastek i śmietany musisz brać tylko produkty wysokiej jakości. Jajka muszą być świeże, mąka musi być sprawdzona, a śmietana musi być naturalna, gęsta.
2. Wiele ciasta zależy od mąki. Jego jakość zależy od glutenu, którego zawartość procentowa jest podana na opakowaniu. Aby przygotować doskonałe ciasto, potrzebujesz co najmniej 28% glutenu. Nazywa się to zwykle „najwyższą klasą” lub „1. klasą”.
3. Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Więc nie tylko możesz pozbyć się gruzu i małych cząstek, ale także nasycić je tlenem podczas procesu przesiewania. Pieczenie z takiej mąki jest wspanialsze.
4. Do ciasta nigdy nie dodaje się mąki w całej ilości wskazanej w przepisie. Doświadczeni cukiernicy wiedzą, że mąka może różnić się jakością, co wpływa na ciasto. Również ilość płynu (jaja) jest różna. Zawartość tłuszczu w produktach takich jak śmietana, mleko, kefir również wpływa na spożycie mąki. Musisz skupić się na spójności.
5. Gęstość ciasta biszkoptowego można określić jako bardzo gęstą śmietanę. Nie wylewa się, tylko powoli wysuwa się z miski do formy.
6. Strukturę ciasta można poprawić dodając do mąki pół łyżki stołowej skrobi. Najlepiej użyć skrobi kukurydzianej. Ale jeśli go tam nie ma, dodaj ziemniaka. Ciasto ze skrobią nie osiada tak bardzo, staje się trwalsze. Ale nie powinieneś też nadużywać skrobi, w przeciwnym razie ciastko stanie się twarde.
7. Biszkoptowe jajka nie są rozdzielane na białka i żółtka, ale ubijane razem. Najważniejsze to uzbroić się w cierpliwość i osiągnąć dobry wynik. Jest to dość długi i pracochłonny proces, dlatego na ratunek przychodzi zwykły mikser, który jest ustawiony na średnią prędkość. Czas ubijania zależy od jakości jaj i ich ilości, ale zwykle nie przekracza 10 minut.
8. Początkujący muszą pamiętać o jednej z zasad ubijania białek i jaj: zaczynają dodawać cukier dopiero po ubiciu jaj w mocną pianę.
9. Nie trzeba mielić cukru na herbatniki w młynku do kawy, wynik będzie taki sam w obu przypadkach.
10. Aby ciastko okazało się wspaniałe, stosuje się tylko 3 składniki: mąkę, cukier, jajka. Ale dla „Ruin hrabiego” nie będzie wystarczająco smaczny. Ciasto na kefir, śmietanę, kwaśną śmietanę okaże się nie tak bujne, ale bardziej delikatne i miękkie. To samo dzieje się, gdy dodaje się tłuszcze: roślinne lub masło.
11. Śmietana jest ubijana jak białko - aż do uzyskania stabilnej piany. Aby to zrobić, musisz wziąć tylko wysokiej jakości naturalną śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 20%. Im wyższa zawartość tłuszczu w kwaśnej śmietanie, tym lepszy słodki sos. Śmietana o zawartości tłuszczu 15% nie nadaje się do „Ruin hrabiego”. Powstały krem ​​spłynie w dół i nie pozostanie równomiernie w całym deserze od góry do dołu.
12. Wizytówką „ruin” jest tort udekorowany czekoladą. Aby przygotować glazurę, potrzebujesz czekolady lub mieszanki kakao w proszku i masła, śmietany, śmietany.
13. Do polewy używa się wyłącznie dobrej jakości proszku kakaowego o wysokiej zawartości kakao. Nie ma potrzeby zabierania gotowych mieszanek do sporządzania napojów – oprócz cukru i mleka w proszku często zawierają one aromaty i barwniki.
14. Jeśli do ciasta użyto tylko jajek, piasku i mąki, nie ma potrzeby dodawania proszku do pieczenia. Jeśli w skład wchodzą takie „ciężarówki” jak masło czy kwaśna śmietana, koniecznie użyj sody (osobno lub z octem) lub proszku do pieczenia. Najlepiej wymieszać go z mąką, wtedy będzie się lepiej rozprowadzał.

Ciasto do gotowania „Ruiny hrabiego”

Aby zrobić ciasto Count Ruins w domu, najpierw musisz upiec herbatniki, a następnie krem. Osobną historią jest montaż tej konstrukcji. Każdy kawałek (lub beza) jest zanurzany w śmietanie i składa się wysoki „ciasto”. Składa się z kawałków ciasta nasączonych słodkim sosem.

Zwykle dolna część deseru składa się z całych ciastek, które zmniejszają swoją średnicę. Na wierzch ułożyć kromki biszkoptu. Jest jeszcze jedna opcja: od góry do dołu „Ruiny hrabiego” składają się z połamanych ciast. Poniżej kawałki mogą być dowolne. Na zewnątrz, do dekoracji, muszą być mniejsze i dokładniejsze.

Jak zrobić ciasto z ruin hrabiego w domu

Klasyczny przepis na ciasto Count Ruins jest właściwie przygotowywany bez pieczenia, więc pierwszy etap (przygotowanie herbatnika) można zaplanować z wyprzedzeniem. Na przykład 1-2 dni przed zrobieniem deseru możesz upiec ciasta. W tym czasie ich smak będzie się tylko poprawiał. Na przykład intensywny zapach jajecznicy, charakterystyczny dla pieczenia jajek, znika dopiero po kilku godzinach.

I możesz odebrać danie w dniu, w którym planujesz przyjmować gości lub wakacje w domu. Jest to bardzo wygodne, biorąc pod uwagę natłok pracy i wydłużony czas przygotowań do „Ruin hrabiego”. Sam montaż nie zajmuje dużo czasu.

Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że herbatniki można przechowywać, zawijając je w lnianą lub bawełnianą tkaninę. Jeśli ciasta trochę wyschną, należy je trochę namoczyć. Odpowiednia jest każda opcja, która zostanie połączona z bazą i kremem. Może to być syrop kompotowy zmieszany z likierem lub miód z kawą i koniakiem.

Na początku nie ma potrzeby wprowadzania zmian w recepturze ciasta. Najlepiej jest zdobyć doświadczenie i opanować podstawowy przepis, a dopiero potem wprowadzać poprawki. Prezentowany przepis zawiera kwaśną śmietanę, która znacząco zmienia strukturę ciasta. Oczywiście w przypadku przewiewnego herbatnika jest to cały test. Ale wynik jest tego wart: ciasta są bardzo smaczne nawet bez śmietany. A wraz z nim - będzie przysmakiem, któremu nikt nie odmówi.

Składniki (ciasto):

• mąka - 1,5 szklanki;
• kwaśna śmietana - 150 ml;
• cukier - 150 gramów;
• jajka - 4 sztuki;
• proszek kakaowy - 3 łyżki stołowe;
• 1 łyżeczka Soda;
• ocet 9% - pół łyżeczki

Składniki (krem):

• kwaśna śmietana - 2 szklanki;
• cukier - 1 szklanka.

Składniki (glazura):

• masło - 2 łyżki;
• kakao - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• śmietana (nie mniej niż 20% tłuszczu) - pół szklanki.

Składniki na ciasto „Ruiny hrabiego”

Możesz trochę popracować nad składem. Na przykład do testu zamiast kwaśnej śmietany weź kefir lub sfermentowane pieczone mleko. Ale jednocześnie należy pamiętać, że niska zawartość tłuszczu w porównaniu ze śmietaną wpłynie na resztę proporcji. Mąka w tym przypadku będzie wymagać trochę więcej.

Kakao można zastąpić roztopioną, a następnie schłodzoną tabliczką czekolady. Możesz wybrać, kierując się własnym gustem: gorzki, mleczny. Sodę i ocet można zastąpić proszkiem do pieczenia. Na taką ilość produktów potrzebujesz pół opakowania. Ale odmowa jest całkowicie niepożądana, w przeciwnym razie herbatnik nie wzrośnie i wyjdzie zbyt gęsty, jak guma. Ani impregnacja, ani krem ​​nie naprawią tej jakości.

Gotowanie ciastka

Jak ugotować klasyczny przepis na ciasto „Ruiny Earl”:

1. Aby ciasto okazało się intensywnie czekoladowe, tłustą śmietanę należy wcześniej wymieszać z kakao.
2. Jajka ubić na sztywną pianę.
3. Powoli wprowadzaj cukier.
4. W powstałej masie dodaj kakao ze śmietaną, a następnie - pozostałe składniki.
5. Następnie musisz ułożyć masę w okrągły kształt.
6. Wcześniej ustaw temperaturę w piekarniku na 180ºС. Piec 50 minut.

Takie ciasto zawsze się okaże, nawet dla początkujących. Jest średnio bujny, delikatny, nie łamie się. Na rozcięciu widać dużo małych bąbelków, które jak gąbka wchłaniają krem. Możesz określić gotowość ciast do „Ruin hrabiego” za pomocą zwykłej wykałaczki, którą musisz wbić (i natychmiast wyciągnąć) w herbatnik. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta i sucha, ciasto jest gotowe.

Przygotowanie kwaśnej śmietany

Słodki sos przygotowuje się po prostu: ubij śmietanę mikserem, dodaj cukier zmiażdżony w młynku do kawy. Aby zagęścić, włóż do lodówki na pół godziny. Jak widać, przygotowanie takiej śmietany nie zajmuje dużo czasu.

Możesz ubić śmietanę tylko z cukrem, ale dodanie cukru pudru pozwoli zaoszczędzić dużo czasu, a wanilina doda słodkich nut. „Policz ruiny” ze śmietaną – to podstawa, klasyka gatunku. Możesz urozmaicić tradycyjny smak za pomocą różnych dodatków: kakao, skórki pomarańczowej lub cytrynowej, waniliny, octu balsamicznego.

Jeśli nie można było kupić wysokiej jakości gęstej śmietany, możesz dodać dowolny rodzaj kremu maślanego do ciasta „hrabia”. Jest przygotowywany tak prosto jak kwaśna śmietana. Składa się również tylko z dwóch składników: świeżego słodkiego masła i cukru. Proporcje są następujące: na 1 paczkę masła należy wziąć 1 szklankę cukru. Mieszaninę ubija się, aż będzie puszysta. Olej należy najpierw zmiękczyć.

Cukier można zastąpić skondensowanym mlekiem. Do śmietany można dodać te same dodatki, co w śmietanie. A jeśli zamienimy cukier na budyń, otrzymamy drugi najpopularniejszy słodki sos w „Ruinach Hrabiego” – Charlotte. Łączy się go zarówno z bazą biszkoptową, jak i bezą.

Przygotowanie polewy czekoladowej

Lukier na ciasto „Ruiny hrabiego” przygotowywany jest według jednego z przepisów. Jest ich wiele, a wybór jednego jest kwestią doświadczenia i osobistych preferencji. Ktoś po prostu topi tabliczkę czekolady i tą masą zalewa deser. Ktoś dodaje do czekolady kilka łyżek śmietanki lub mleka.

Przygotujemy polewę, która składa się z 4 składników. Wszystkie składniki polewy gotować w rondelku przez co najmniej 2 minuty. Po ostygnięciu mieszaniny wylewa się ją na gotowe ciasto. Głównym wskaźnikiem jakości polewy do ciasta jest jej wygląd. Powinno być ciemne, lśniące, bez grudek.

Zbieranie tortu z ruin hrabiego

Przepis krok po kroku:

1. Z gotowego biszkoptu pokrój 4 placki (górny jest najcieńszy, ponieważ zwykle trochę się odkształca podczas pieczenia).
2. Z 3 ciastek wytnij koła według szablonu lub wzdłuż niego odwróconą blaszką. Wszystkie 3 ciasta powinny mieć różne rozmiary. Różnica powinna być ledwo zauważalna. Musisz ciąć ostrym nożem, stopniowo zmniejszając średnicę. Cienkie górne ciasto, a także przycinanie z boków, należy rozbić na kawałki.
3. Trzy ciasta łączy się ze śmietaną. Na najmniejszej średnicy, wierzchniej warstwie, ułożyć kawałki biszkoptów nasączonych kremem. Można to zrobić łyżką. Biszkopt na łyżce macza się w śmietanie, a następnie kładzie na torcie. Tworzą „ruiny” w formie wzgórza. Umieść najgorszą część na pierwszym miejscu. Do dekoracji pozostaw najbardziej równe.
4. Aby ciasto było smaczniejsze, pozostawia się je do namoczenia na co najmniej 3 godziny w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Ciasto „Policz ruiny” według klasycznej receptury jest gotowe. Aby poprawić smak, biszkopt można wstępnie zwilżyć syropem, miodem z mlekiem, mieszanką alkoholu (koniak, rum) i wodą.

Ten deser możesz podać z prawie każdym napojem. „Ruiny hrabiego” harmonijnie łączą się z mocną czarną kawą i herbatą, gorącym kakao ze śmietanką i schłodzonym szampanem. Będzie odpowiedni na każde święto i uroczystość, stając się w końcu dobrym powodem do zebrania wszystkich przy jednym stole.

Wideo z robienia ciasta „Ruiny Earl”

Hrabia rujnuje ciasto z bezą

Ciasto „Ruiny hrabiego” z bezą jest łatwe do wykonania w domu. Zestaw produktów do bezy (ciasteczek z ubitych białek z cukrem) jest przystępny cenowo. W każdym domu są wiewiórki i piasek. To najprostszy, ale jednocześnie najdelikatniejszy deser pod względem struktury i smaku, zwłaszcza gdy zapada noc.

Najpierw baza białkowa jest gotowana w piekarniku. Mogą to być małe ramki lub solidne ciasto białkowe wielkości blachy do pieczenia, które następnie rozpada się na kawałki. Jest to łatwa, ale dość odpowiedzialna procedura. Beza nie powinna być smażona, ale suszona, więc proces ten zajmuje dużo czasu.

Przygotujmy bezę na tort z ruin hrabiego

W cukierniczym świecie istnieją 2 proste przepisy na ciasto Count Ruins: biszkopt i beza. Wariant bezowy wyróżnia się prostotą. Jego oczywisty plus: dostępność produktów i budżet. Z białek robi się bezy, z żółtek robi się budyń.

Najprawdopodobniej ta ekonomiczna technika została również wymyślona przez gospodynie domowe, wybierając przepis podobny do ciasta kijowskiego. Eksperymentując z proporcjami bazy: jajka, cukier, mleko, w końcu wyłowiliśmy ich cudowne połączenie w „ruinach”, które cieszy nas od dziesięcioleci.

Główna trudność polega na przygotowaniu bezy. Każdy etap tego procesu jest niezwykle odpowiedzialny. Na przykład możesz prawidłowo ubić białka i dodać tyle cukru, ile potrzebujesz, ale zepsuć wszystko podczas suszenia. Postępuj więc dokładnie według instrukcji. Istnieje kilka niezachwianych zasad robienia bezy:

1. Aby białka ubijały się i nie osiadały przedwcześnie, naczynia i trzepaczka do ubijania muszą być dokładnie umyte. Wiewiórki nie tolerują obecności ani kropli tłuszczu na swoim terytorium. Miskę do ubijania można sprawdzić pod kątem obecności tłuszczu, przesuwając cienki papierowy ręcznik po wewnętrznych ściankach. Dobrze jest od czasu do czasu zagotować trzepaczkę z sodą lub musztardą, aby całkowicie ją odtłuścić. Nie zaleca się w tym przypadku stosowania środków do mycia naczyń.
2. Woda jest również niedopuszczalna podczas ubijania białek, dlatego należy zadbać o to, aby jej krople nie dostały się do masy. Aby to zrobić, ostrożnie wytrzyj wszystkie naczynia ręcznikiem, a jeszcze lepiej - wysusz je po umyciu.
3. Nie ubijaj białek w aluminiowej misce. Najlepiej nadaje się specjalny, wykonany z wytrzymałego tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
4. Przed ubijaniem możesz umieścić białka w lodówce, więc wygodniej będzie z nimi pracować. Chociaż istnieją alternatywne metody ubijania, początkujący mogą z nich początkowo korzystać. Zimno wytwarza się dodatkowo za pomocą pojemnika z lodem, w którym umieszcza się miskę do ubijania białek.
5. Białka będą lepiej ubijać, jeśli przed procesem dodamy do masy kilka kropli rozcieńczonego kwasku cytrynowego lub soku z cytryny. W tym samym celu dodaje się sól. Trochę, dosłownie kilka kryształków, które usuwa się między zaciśniętymi palcami (szczypta).
6. To paradoks, ale białka do ubicia na bujną pianę wcale nie muszą być najświeższe. Przypomnijmy, że podczas tworzenia pierwszej porcji kijowskiego deseru, wiewiórki, które nie zdążyły schłodzić się na inne wypieki, również trochę się popsuły. Bez nadmiernego fanatyzmu, ale trzeba wybrać nie najświeższe jajka w sklepie. Na dobrą bezę domowe zdecydowanie się nie nadają.
7. Dla lepszego rozpoczęcia procesu ubijania, w białkach umieszcza się kilka kryształków kwasku cytrynowego lub pół szczypty soli.
8. Białka są wygodniejsze do ubijania mikserem. Jeśli używasz trzepaczki, zaleca się wziąć trzepaczkę o dużym rozmiarze, co nieco przyspieszy proces.
9. Nasadki miksera nie powinny mieć kształtu spirali (są do ciasta), nie można ich używać do ubijania białek.
10. Cukier należy dodawać zaczynając od małych porcji - pierwsze pół łyżeczki. Stopniowo objętość zwiększa się do kilku łyżek stołowych.
11. Aby uzyskać mocne bezy, należy dodać skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną: 1 łyżka stołowa na 7 białek. Skrobia nadaje nie tylko niezbędną sztywność, utwardzone ubite białka staną się błyszczące i lśniące.
12. Beza jest uważana za gotową, jeśli jest solidna nie tylko na zewnątrz, ale także w środku. Czasami w przypadku niektórych potraw dozwolone jest niepełne wysuszenie bezy (bezy). Ale w przypadku „ruin hrabiego” wszystko jest surowe: lepiej zrobić małe ciastko, ale całkowicie je wysuszyć.
13. Musisz wysuszyć bezę w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Jeśli istnieje tryb konwekcji, musisz go użyć lub - lekko otworzyć drzwi piekarnika. Czas suszenia zależy od funkcjonalności piekarnika i wielkości dmuchanych ciasteczek. Trwa średnio od 2,5 do 4 godzin. Niestety nie da się tego przyspieszyć. Jeśli włączysz gaz z dużą mocą, beza się spali.
14. Wygodne jest suszenie ubitych białek z kilkuetapowym wyprzedzeniem. Na przykład dzień lub dwa przed planowanym podaniem deseru do stołu. Tak więc przewiewne ciasteczka na „Ruiny hrabiego” okażą się delikatne, chrupiące, bez surowego środka w środku. Najpierw bezę suszy się w piekarniku w temperaturze 80-100 stopni przez 30-60 minut.
    Drzwi pozostają otwarte. Wygodne jest użycie małego przedmiotu, aby drzwi się nie zatrzasnęły (na przykład odpowiednie jest pudełko zapałek). Następnie gaz jest wyłączany, a drzwi są zamykane, aż ostygnie. Schłodzone bezy suszy się w temperaturze pokojowej. W dogodnym czasie operacja jest powtarzana. Tutaj musisz przestrzegać podstawowej zasady: lepiej obniżyć nieco temperaturę niż później wyrzucać zepsute ciasteczka.
15. Do suszenia lepiej użyć maty silikonowej lub specjalnego papieru pergaminowego z powłoką do pieczenia.
16. Istnieją 2 opinie na temat tego, czy konieczne jest smarowanie papieru przed pieczeniem. Ci, którzy tego nie robią, zauważają, że bezy nie sklejają się bez oleju, co może powodować ich osiadanie.
17. Istnieje kilka subtelności związanych z proporcjami. Za klasyczne w przygotowaniu bezy uważa się: 50 g cukru pudru pobiera się na 1 białko. Możesz wziąć cukier puder lub brązowy, ale proporcje są określone wagowo.
18. W ubitych białkach można dodawać różne barwniki, aromaty. Ale jednocześnie musisz pamiętać, że tylko niewielka ilość nie wpłynie na jakość: kilka kropli lub wanilia na czubku noża. Na przykład, jeśli dodasz do bezy kilka łyżek kakao, zmieni to ich wygląd: ciasteczka nie utrzymają swojego kształtu i opadną. Wszystkie dodatki stosowane w dużych ilościach najlepiej stosować w kremie.
19. Orzechy można posiekać i włożyć do ciasta białkowego. Ale bierzemy pod uwagę 2 punkty. Orzechy zmielone w młynku do kawy dodaje się do białek po ubiciu z cukrem, czyli po całkowitym ugotowaniu. Po drugie: beza mocno osadza się z orzechów i staje się mało estetyczna, choć smaczna. Dlatego możesz gotować takie ciasteczka w „ruinach hrabiego” i bez wypełniaczy - do dekoracji.

Koniecznie zmierz możliwości piekarnika, wielkość ciasta i ilość ubitych białek. Ponieważ białka potrzebują dużo czasu do wyschnięcia, wystarczy ubić ilość, która zostanie usunięta na blasze do pieczenia. Możesz suszyć na 2-3 „piętrach”, jeśli pozwala na to liczba blach do pieczenia, zmieniając ich miejsca podczas suszenia.

To zaleta „Ruin hrabiego”. Podczas gdy ubite ciasteczka z białek wysychają, możesz robić dowolne interesy. Najważniejsze, że podstawa się nie piecze. Wtedy ciasto nabierze nieprzyjemnego posmaku spalenizny, zmieszanego z zapachem jajecznicy.

Aby więc przygotować wystarczającą ilość bazy, musisz wziąć:

• 10 białek;
• 500 g cukru;
• łyżeczka cukru waniliowego.

1. Nie ma potrzeby ubijania wszystkich białek naraz. Wystarczy wziąć połowę lub jedną trzecią, którą następnie suszy się w piekarniku i rozpoczyna nową partię.
2. Białka umieszcza się w czystej, suchej misce i ubija mikserem ze średnią prędkością, aż do uzyskania miękkich szczytów. Co to znaczy? Spróbuj zebrać niewielką ilość białek za pomocą trzepaczki lub dyszy i odwróć ją do góry nogami. Przylegające białka wytrzymają, nie zmienią swojego kształtu, pomimo tego, że mają miękką strukturę. Proces ubijania do tego stanu trwa około 10 minut (z przerwami).
3. Teraz dodaj trochę cukru do białek (pół łyżki), kontynuując bicie białek. Gdy tylko osiągniesz stabilne szczyty, ubijanie należy przerwać.
4. Piekarnik nastawić na rozgrzanie (80-100 stopni).
5. Używając rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką, umieść małe ciasteczka (5-6 cm) na blasze do pieczenia.
6. Wstawić do piekarnika, otworzyć pokrywę i odczekać około godziny.
7. Wyłącz i pozostaw do wyschnięcia na 3-4 godziny. Następnie powtórz operację.
8. Pomiędzy suszeniem w piecu ubite białka suszone są w pomieszczeniu.

Gotowe produkty można odłożyć na talerz i przykryć ściereczką podczas przygotowywania kolejnej partii.

Przygotowanie kremu na ruiny hrabiego

Krem „Charlotte”

Różne kremy nadają się do „ruin”. Bita śmietana (Chantilly) dobrze komponuje się z utwardzonymi białkami. Ale mają jedną istotną wadę - nie zachowują dobrze swojego kształtu i mogą spaść w czasie przeznaczonym na impregnację. Niektórzy dodają do ubitej masy specjalny zagęstnik, który utrwala krem.

Do ubijania weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 35%. Jeśli nie można było znaleźć zagęszczacza, przed ubiciem dodaje się do masy łyżeczkę skrobi lub białka. Jest naturalnym „utrwalaczem”. W razie potrzeby możesz użyć śmietany na kwaśnej śmietanie, krewnej Chantilly. Jednak, jak pokazała praktyka, lepiej smakuje z biszkoptem niż z białkami.

Otrzymuje się pyszny deser z kremem maślanym na bazie masła. W takim przypadku konieczne jest przyjmowanie produktu tylko wysokiej jakości, w żadnym wypadku nie do smarowania. Sos maślany ma wiele zalet: dobrze trzyma kształt i nie osadza się, nie psuje dodatku kakao i tworzy wspaniałe ciasto czekoladowe.

Ale najdelikatniejszy smak i idealne połączenie z bezą uzyskuje się stosując Charlotte (połączenie budyniu i masła). Ma delikatny delikatny smak i delikatną strukturę, typową dla słodkiego sosu budyniowego. Jednocześnie doskonale zachowuje swój kształt, dzięki olejowi, dzięki czemu można wymyślić z nim różne wzory i dekoracje do gotowego ciasta.

Składniki na krem ​​Charlotte (na ilość bazy białkowej powyżej):

Składniki kremu Charlotte

• masło - 1,5-2 paczki;
• mleko - 2 szklanki;
• żółtka - 10 sztuk;
• cukier granulowany - 1,5 szklanki;
• mąka lub skrobia - 2 łyżki. bez góry.

Gotowanie:

1. Żółtka utrzeć z cukrem i mąką na jednolitą masę, dodać 0,5 szklanki mleka. Jeśli są grudki, przecedź.
2. Podgrzej pozostałe mleko w grubościennej misce prawie do wrzenia.
3. Dodać masę jajeczną do gorącego mleka i dobrze ubić. Gdy tylko sos zgęstnieje, należy go zdjąć z ognia.
4. Po ugotowaniu i schłodzeniu do śmietany dodaje się masło. Wciąż znowu się trzęsę.

Do kremu olejowego „Count Ruins” ze skondensowanym mlekiem nadaje się:

• olej - 2 opakowania;
• mleko skondensowane - 1 puszka.

To bardzo prosty i pyszny krem, który uzyskuje się przez ubicie głównych składników: masła i skondensowanego mleka. Jest delikatny, ale jednocześnie dobrze zachowuje swój kształt, zwłaszcza po schłodzeniu. Nie zmieni swoich właściwości, jeśli zostanie do niego dodane kakao. Jeszcze lepiej smakuje z posiekanymi orzechami włoskimi.

Składanie ciasta

Ciasto „Ruiny hrabiego” z bezą, udekorowane orzechami

Deser z ciasteczek proteinowych można uformować w formie słodkiej zjeżdżalni lub uformować z kawałków biszkoptu w tradycyjny kształt, serce itp. A na wierzchu zgrabne bezy, orzechy włoskie i suszone śliwki. W pierwszym przypadku ciasto naprawdę wygląda jak ruina.

Jako dekorację mogą służyć wiórki kokosowe, czekoladowe dodatki do dekoracji wypieków. Do tego ciasta odpowiednie są różne wykonane przez siebie figurki z mrożonej czekolady. Dekoruje się je dopiero po postoju ciasta w lodówce.

Hrabia rujnuje tort z bezą i herbatnikiem

Jeśli chcesz zrobić ciasto Count Ruins na jakąś uroczystość, nie ma lepszej opcji niż połączenie bezy i herbatnika. Podstawa biszkoptowa znajduje się na dole. Jest impregnowany syropem lub miodem i przekładany dowolnym kremem. Bezy w formie ruin są ułożone na wierzchu i również przełożone kremem.

Istnieje inna opcja, gdy pieczone są ciasta biszkoptowe, a masa białkowa jest suszona. Wszystko rozpada się na małe kawałki, które następnie zanurza się w śmietanie i układa w dowolny dogodny sposób.

Całość obficie posypujemy orzechami włoskimi, nerkowcami lub laskowymi, a następnie polewamy polewą z ciemnej czekolady. Ruiny hrabiego ze śmietaną są szczególnie dobre. Cukier puder i sos śmietanowy delikatnie nasączają biszkoptowy spód.

Przygotujmy ciasto

Na połączone „Ruiny hrabiego” przygotujemy klasyczne ciastko czekoladowe. Będzie to wymagać:

• mąka - 200 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• jajka - 6 sztuk;
• kakao - 1 łyżka;
• skrobia - 1 łyżka.

Gotowanie zajmie dużo czasu:

1. Wymieszaj mąkę i skrobię w misce.
2. W osobnej misce wymieszaj cukier i kakao.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Białka ubić mikserem na sztywną pianę.
5. Gdy to się stanie, musisz stopniowo wlewać mieszaninę cukru i kakao do miski miksera, nadal ubijając.
6. Gdy mieszanina zostanie ubita na sztywną pianę, dodaj żółtka i również ubij. Powstała masa nie powinna wylewać się, jeśli miska jest odwrócona.
7. Teraz za pomocą szpatułki musisz wymieszać mąkę i piankę jajeczną, starając się zrobić to ostrożnie, aby masa nie spadła.
8. Otrzymaną mieszaninę gotuje się w naczyniu do pieczenia przez około godzinę w temperaturze 180 stopni. Dokładny czas pieczenia można poznać sprawdzając ciastko zapałką lub wykałaczką.
9. Upieczone ciasto na „Ruiny hrabiego” schładza się i kroi wzdłuż na kilka części.

Przygotuj bezę i krem

Z góry pyszną bazę biszkoptową ozdobią bezy. Aby je ugotować, musisz wziąć:

• 6 białek;
• 300 gramów cukru.

Beza robi się tak:

1. Białka ubija się na gęstą pianę. Powinien dobrze zachowywać swój kształt podczas wyjmowania łyżką.
2. Następnie cukier jest stopniowo dodawany do białek. Należy to robić stopniowo, aby białka nie odpadły. Zacznij od pół łyżki i zwiększ do kilku łyżek.
3. Gdy tylko cukier się rozpuści, a mieszanina stanie się wrząca na biało, układa się ją w torebce z ciastem.
4. Ułóż małe bezy na blasze do pieczenia.
5. Piekarnik włącza się w temperaturze 80-100 stopni. Jeśli nie ma trybu konwekcji, musisz lekko otworzyć drzwi. Tak więc przewiewne ciasteczka będą suszone, a nie smażone.
6. Aby wyschło nie tylko na zewnątrz, ale także w środku, zajmie to 1-1,5 godziny. Jeśli bezy są duże, zajmie to odpowiednio więcej czasu.

W czasie, gdy masa białkowa wysycha, można zrobić słodki sos, który nie tylko nasączy biszkopty, ale również zmiesza się z bezami. Do tego celu nic nie jest bardziej odpowiednie niż Charlotte.

Aby przygotować Charlotte ze skondensowanym mlekiem, będziesz potrzebować:

• masło - 1,5 opakowania;
• mleko - 1,5 szklanki;
• żółtka - 6 sztuk (pozostaną po ubiciu białek);
• mleko skondensowane - 5-7 łyżek stołowych;
• mąka - 1 łyżka

1. Ubij żółtka, dodaj składniki: skondensowane mleko i mąkę.
2. Mieszaj wszystko, aż grudki znikną. Jeśli nie, przecedź przez sito.
3. Mleko zagotować i wlać do masy, ubijając.
4. Przełożyć z powrotem do miski, w której podgrzano mleko i gotować, aż zgęstnieje. Zwykle trwa to od 1 do 3 minut.
5. Mieszaninę należy schłodzić, a olej wręcz przeciwnie, pozostawić do zmiękczenia.
6. Połącz masło i słodki sos budyniowy.

Zbieramy i dekorujemy tort hrabiowskich ruin

Tort „Ruiny hrabiego” z bezą i biszkoptem

Krok po kroku zbieramy ciasto „Ruiny hrabiego” ze śmietaną:

1. Biszkopt nasączamy dowolną ulubioną mieszanką: miodem, sokiem, kawą, mlekiem, alkoholem.
2. Każdy należy posmarować kremem i połączyć ciasta.
3. Bezę układamy na blaszce w następujący sposób: bierzemy ciasteczko, smarujemy nim spód kremu i „przyklejamy” na poprzednią warstwę.
4. Z góry tę pracę można ozdobić orzechami. W tym celu posiekaj ręcznie nożem 50 g orzechów i posyp je bezą. Pozostałe ciasteczka dekorują boki ciasta kremem.
5. Projekt klasycznej wersji „Ruin hrabiego” zawiera dekorację z glazurą. Tabliczkę czekolady rozpuszczamy z 2-3 łyżkami mleka lub śmietanki i wylewamy na ostudzoną masę.

Wcale nie jest trudno przygotować prawdziwe „Ruiny hrabiego”. Trudność polega jedynie na znalezieniu wolnego czasu. Ale wynik jest w pełni uzasadniony. Przyjrzyjmy się kilku możliwym błędom popełnianym przez niedoświadczonych początkujących:

Ciasto „Ruiny hrabiego” z bezą i orzechami

1. Często nie wiedzą, na której wersji deseru się zatrzymać. Gotowanie bezy, podobnie jak biszkoptu, wymaga wzmożonej ostrożności. Dlatego musisz zdecydować w oparciu o dostępność wolnego czasu. Upieczenie biszkoptu zajmie mniej czasu.
2. Domowy deser „Ruiny Earl” jest naprawdę cudowny tylko wtedy, gdy wybrane zostaną produkty wysokiej jakości i przestrzegany jest proces. Na przykład krem ​​​​z kwaśnej śmietany nie zadziała, jeśli weźmiesz płynny analog sklepu.
3. Niedoświadczeni kucharze często stają przed pytaniem: czy włożyć orzechy do bezy czy nie? Ubite wiewiórki toną, jeśli zostaną obciążone jakimikolwiek obcymi składnikami. Bezy nie okażą się tak piękne. Dlatego istnieją 2 wyjścia: posypać każdą warstwę ciasta posiekanymi orzechami lub zadowolić się nieokreślonymi bezami.
4. Jednym z sekretów sukcesu, o którym powie każdy, kto spróbował „Earl's Ruins”, jest dojrzewanie ciasta przez kilka godzin. Jak bardzo powinien nalegać? Najlepszy czas na moczenie to od 3 do 8 godzin. Niektórzy zostawiają to na noc.

Krem jest również przygotowywany na różne sposoby. Zależy to zarówno od bazy, jak i smaku cukiernika. Na przykład ciasto Count Ruins bez kwaśnej śmietany jest najczęściej przygotowywane na biszkopt. Uniwersalnym kremem do każdego rodzaju podkładu jest Charlotte i olejek.

Ciasto „Ruiny hrabiego” i trudno to ciasto nazwać. To taka słodka zjeżdżalnia, kusząco skropiona roztopioną ciemną czekoladą, z miękkimi, pokrytymi kremem kawałkami ciasta w środku, może z lekką nutą owocową. To ciasto występuje pod różnymi nazwami, ale ciasto na kwaśnej śmietanie i polewę czekoladową pozostają takie same, a przede wszystkim niezwykła chaotyczna forma deseru.

Nie ma nic trudnego w zrobieniu ciasta, nawet najbardziej początkujące gospodynie domowe, które po raz pierwszy odwiedziły kuchnię nie po to, by jeść, ale ugotować coś pysznego, całkowicie opanują to zadanie. Tylko niecała godzina, kilka produktów, i to nie te najbardziej egzotyczne, a teraz Twoja rodzina cieszy się pysznym ciastem zrobionym Twoimi troskliwymi rękami w domu. Poniżej znajdują się dwa różne przepisy na to samo.

Opcja tradycyjna

Ten przepis jest najprostszym, który można wykorzystać jako bazę do dalszych eksperymentów z nadzieniem i dekoracją. I tak, jest najszybszy w przygotowaniu.

Składniki:

1. 375 gramów mąki;
2. 200 gramów cukru;
3. 375 gramów kwaśnej śmietany;
4. 40 gramów proszku kakaowego;
5. worek proszku do pieczenia;
6. 3 jajka;
7. 370 mililitrów kwaśnej śmietany + 60 gramów cukru do impregnacji;
8. 30 gramów masła + 20 gramów kakao + 120 gramów cukru na polewę.

Proces gotowania:

1. Ciasto na „Ruiny hrabiego” przygotowujemy według standardowej receptury. Najpierw ubij jajka i cukier w jednorodną bujną mieszankę. Ubijanie zajmie około 5 minut, masa wzrośnie 2-3 razy w stosunku do początkowej objętości.
2. Dodajemy śmietanę. Zawartość tłuszczu nie ma znaczenia, ale im gęstsza i bardziej kaloryczna śmietana, tym mniej mąki będziesz potrzebować.
3. W osobnej misce wymieszaj kakao, proszek do pieczenia i mąkę. Byłoby miło przesiać to wszystko dwukrotnie przez sito.
4. Łączymy obie mieszanki - jajko i mąkę, stopniowo wprowadzając mąkę do jajek i dalej ubijając.
5. Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy: wyłożonej pergaminem, posmarowanej kawałkiem margaryny i koniecznie posypanej mąką.
6. Wkładamy do piekarnika. Ustaw temperaturę na 190 stopni. Po 25-30 minutach wyjmujemy, studzimy w formie, wyjmujemy, usuwamy papier.
7. W czasie gdy ciasto stygnie przygotować krem-impregnację - śmietanę ubijać z cukrem przez około 5 minut. Tutaj odpowiednia będzie tłusta śmietana, co najmniej 25 procent, w przeciwnym razie impregnacja zostanie całkowicie wchłonięta i nie połączy kawałków ciasta w jedno.
8. Pokrój schłodzone ciasto na kwadraty około 2 na 2 centymetry (jak wskazano w przepisie, ale możesz po prostu rozerwać ciasto na kawałki rękami).
9. Wszystko przelać do miski ze śmietaną i wymieszać, po 10 minutach nałożyć szkiełko na talerz, nadać kształt stożka, zaciskając dłońmi boki.
10. Na polewę wymieszać kakao i cukier, wlać do roztopionego masła i mieszając zredukować.
11. Polej ciasto „Ruiny hrabiego” chaotycznymi liniami lub nawet paskami.

Beza z kremem Charlotte

Ten przepis na ciasto jest zupełnie inny niż klasyczny. Tutaj tylko kształtem przypomina „Ruiny Hrabiego”. Podstawą deseru jest delikatna beza białkowa, przełożona kremem maślanym Charlotte. Bardzo słodkie, bardzo smaczne i niezwykle piękne i świąteczne - przepis jest doskonały i oryginalny.

Składniki

1. Szklanka cukru;
2. 4 jajka.

Krem na ciasto „Ruiny Earl”:

1. 100 gramów cukru;
2. Jedno jajko;
3. 80 mililitrów mleka;
4. saszetka waniliowa;
5. 170 gramów masła;
6. 60 gramów czarnej czekolady bez cukru.

Proces gotowania:

1. Ubieramy białka ze wstępnie schłodzonych jajek w czystej, suchej misce.
2. Ubijaj z niewielką szczyptą soli, aż pojawią się mocne szczyty.
3. Powoli dodawać cukier, cały czas ubijając.
4. Masa oczywiście trochę się uspokoi, ale powinna pozostać gęsta, bez płynu.
5. Wkładamy do rękawa cukierniczego, wyciskamy takie same bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Aby ciasto wyglądało piękniej, załóż falistą dyszę.
6. Ważne jest, aby prawidłowo ugotować bezę: nie jest pieczona w zwykłym znaczeniu, jest suszona w temperaturze 75 stopni przez półtorej do dwóch godzin, a następnie ochładza się w uchylonym piekarniku. Beza jest gotowa, gdy swobodnie odchodzi od pergaminu.
7. Przejdźmy do kremu. Wymieszaj jajko z cukrem trzepaczką, dodaj trochę podgrzanego mleka i postaw pojemnik na małym ogniu.
8. Zaparzamy masę. Konsystencja przypomina skondensowane mleko.
9. Ubij masło w osobnej misce, a następnie dodaj do niego już zimną gotowaną mieszankę.
10. Na talerzu rozsmarowujemy pierwszą warstwę bezy, spód każdego przedmiotu smarujemy kremem tak, aby przywarły do ​​talerza.
11. Zbieramy więc szkiełko z ciastek, grubo smarujemy każdy spód kremem.
12. Następnie rozpuść czekoladę, dodaj do niej mleko, gotuj przez kilka minut.
13. Jeszcze gorące polać ciasto „Ruiny hrabiego” i dla urody posypać orzechami lub wiórkami kokosowymi. Nie trzeba wkładać go do lodówki, można od razu podać na stół.

Smacznego!

Ruiny hrabiego - ciasto z bezą lub z kawałkami biszkoptu, bardzo smaczne i wcale nie trudne do przyrządzenia według najlepszych przepisów.

Chyba każdy choć raz próbował tego pysznego, pięknego i przewiewnego deseru. Pomysłów na ciasto z ruin hrabiego jest chyba tyle, ile gospodyń domowych je przygotowuje. Dlaczego taka nazwa? Najprawdopodobniej ze względu na kształt tortu, który ma przypominać ruiny zamku. Tak czy inaczej, miłośnicy słodkich i delikatnych deserów z pewnością docenią jego smak.

• białko jaja - 4 szt
• cukier - 200 gr
• sok z cytryny - 1 łyżeczka
• sól - szczypta

Krem olejowy:

• masło - 200 gr
• mleko skondensowane - 300 gr

Dekoracja:

• orzech włoski - 100 gr
• gorzka czekolada - 100 gr
• mleko - 50 ml

Aby zrobić ciasto Hrabiego Ruiny z bezą, weź białka jaj, cukier kryształ (możesz użyć cukru pudru), masło, słodzone mleko skondensowane, gorzką czekoladę, obrane orzechy włoskie, mleko (lub śmietankę), sok z cytryny i szczyptę soli.

Najpierw przygotujmy klasyczne białe ciasteczka bezowe. Oprócz produktów potrzebujemy odpowiednich naczyń i miksera. Weź miskę, umyj ją i dokładnie osusz. Zaleca się również odtłuścić go sokiem z cytryny, a następnie ponownie wytrzeć do sucha. Wlać zimne białka i wsypać szczyptę soli.

Zacznij ubijać białka na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość do średniej. Kiedy białka zaczną się pienić i staną się przewiewne, dodaj sok z cytryny

Kontynuujemy bicie już z prawie maksymalną prędkością przez kolejną minutę lub dwie. W trakcie ubijania dodawaj po łyżce cukru lub cukru pudru. Zwiększamy prędkość miksera do maksimum i ubijamy bezę, nie zapominając o cukrze. Jeśli używasz miksera planetarnego, jest to o wiele łatwiejsze, ponieważ masz wolne ręce. Za pomocą ręcznego miksera ubij białka tak, jakbyś rysował ósemkę lub znak nieskończoności. Jest to konieczne, aby masa była równomiernie ubita.

Ogólnie rzecz biorąc, ubijanie białek zajmie ci około 10-15 minut. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, masa będzie taka, jak powinna.

Zobaczcie jak wygląda gotowa beza - jest gęsta i gęsta, a jednocześnie puszysta.

Jeśli zbierzesz ją w jednym miejscu, beza nie rozlewa się, ale doskonale zachowuje swój kształt.

Teraz sama zdecyduj, jak posadzisz ciasteczka – ja uwielbiam używać torby kulinarnej z dyszą w kształcie róży lub gwiazdki. Możesz po prostu użyć łyżki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy bezę. Bardzo dobrze trzyma formę. Otrzymałam całą blachę do pieczenia małych (4-4,5 centymetrów średnicy) ciasteczek bezowych.

Teraz muszą wyschnąć. Aby to zrobić, włącz piekarnik (możesz to zrobić wcześniej) i gotuj ciasteczka na średnim poziomie w temperaturze 90-100 stopni przez około godzinę, może mniej więcej. 3-4 razy otwieram drzwi, żeby sprawdzić bezę. Upewnij się, że ciasteczka nie zaczną ciemnieć: beza to śnieżnobiała uczta. Chociaż to kwestia gustu - niektórzy lubią to rumienić. Ciasteczka bezowe są gotowe, gdy idealnie odchodzą od papieru, są lekkie i suche w dotyku. Widzisz, dół też jest biały (no może z ledwo zauważalnym kremowym odcieniem). Na razie zostawmy gotową bezę i zacznijmy przygotowywać krem ​​maślany.

Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby stało się miękkie. Przełóż do miski odpowiedniej do ubijania. Ubij miękkie masło na wysokich obrotach mikserem, aż stanie się puszyste. Około 2-3 minuty.

Następnie, nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlej skondensowane mleko. Tutaj zatrzymałem mikser specjalnie, aby zrobić zdjęcie, ale nie przerywam jego pracy.

Ubij śmietanę, aż będzie puszysta, błyszcząca i całkowicie jednolita. Nie zajmie Ci to dużo czasu - tylko 4 minuty.

Gotowy krem ​​maślany ze skondensowanym mlekiem doskonale zachowuje swój kształt, jest całkowicie jednolity i lśniący. Możesz pracować z tym kremem od razu. Idealnie układa się w rękawie cukierniczym i nie traci kształtu.

Na koniec zbieramy ciasto Ruiny Hrabiego. Bierzemy odpowiednie płaskie naczynie (najlepiej szersze, bo ciasto nie jest bardzo małe) i rozprowadzamy na nim pierwszą warstwę bezy. To jest podstawa ciasta - powinno mieć mniej więcej okrągły kształt.

Teraz smarujemy spód każdej bezy kremem maślanym. Możesz użyć rękawa cukierniczego (jest to wygodniejsze) lub po prostu łyżki.

Podobnie pokrywamy wszystkie bezy od dołu, układając je w zgrabny, równy szkiełku. Przerwy między ciasteczkami dekorujemy kremem, aby ciasto stało się jedną całością.

Pozostaje tylko udekorować ciasto. Aby to zrobić, musisz zrobić polewę czekoladową. Radzę wziąć ciemną czekoladę, aby podkreślić słodycz samego ciasta. Łamiemy go na plasterki lub drobno siekamy nożem. Mleko dobrze podgrzewamy, żeby było gorące i wlewamy do miski z czekoladą. Szybko wymieszaj widelcem, aby czekolada miała czas się rozpuścić, ale jednocześnie nie zwija się od ciepła. Okazuje się, że gładki i błyszczący lukier czekoladowy.

Łyżką polej ciasto jeszcze ciepłym lukrem.

I udekoruj posiekanymi orzechami włoskimi. Można je grubo posiekać lub użyć połówek-ćwiartek.

Domowy Tort Ruiny Hrabiego z kremem bezowym i maślanym to wykwintna i bardzo smaczna słodka uczta, która ozdobi każdy świąteczny stół. Miłośnicy słodyczy z pewnością docenią ten delikatny i obfity deser.

Przepis 2: Hrabia rujnuje ciasto w domu

Jak upiec ciasto z ruin hrabiego? Która z hostess nie zadawała sobie tego pytania? Kiedy po raz pierwszy zobaczyłem ten deser, pomyślałem, że tylko doświadczony cukiernik może opanować jego przygotowanie. Ale byłem w błędzie. Wystarczy upiec dwa ciasta biszkoptowe i nadać im pożądany kształt. Dlatego mogę śmiało powiedzieć, że istnieje prosty przepis na ciasto z ruin hrabiego.

Czas przedstawić krok po kroku przepis na klasyczne ciasto Hrabia Ruiny ze zdjęciem. Zrobienie ciasta czekoladowego Ruiny hrabiego nie jest trudne.

Dla testu:

• Mąka 2 łyżki.
• Jaja 2 szt.
• Cukier 1 łyżka.
• Kakao w proszku 50 g
• Śmietana 1 łyżka.
• Proszek do pieczenia 1 łyżka. l.

Na glazurę:

• cukier - 100 gramów;
• masło - 100 gramów;
• kwaśna śmietana - 100 gramów;
• proszek kakaowy - 100 gr.

Na krem:

• cukier - 1 szklanka;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• kwaśna śmietana (gęsta) - 0,5 l.

Wszystkie składniki na ciasto łączymy w misce lub misie miksera. Ubijać do uzyskania jednolitej masy.

W powstałej mieszance dodaj mąkę (należy ją przesiać) z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj.

Wyciągamy gotowe ciasta z formy i studzimy.

Jeśli lubisz grubsze ciasta, weź więcej śmietany. W takim przypadku nie zapomnij dodać więcej cukru, aby zachować proporcje kremu.

Wszystkie składniki na śmietanę ubijać do rozpuszczenia się cukru. Musisz ostrożnie ubić, aby śmietana nie zamieniła się w masło. Zwróć szczególną uwagę na jego spójność.

Aby przygotować glazurę, musisz wymieszać wszystkie składniki w misce i umieścić w łaźni wodnej.

Doprowadzić kąpiel do wrzenia, mieszając glazurę.

Gdy woda się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień. Wyjąć miskę z lukrem, odstawić.

Najpierw kładziemy białe ciasto, smarujemy śmietaną.

Wskazane jest pokrojenie ciasta czekoladowego w kostkę, ale można je również połamać rękami.

Kawałki ciasta należy posmarować śmietaną i ułożyć w groszku.

Ciasto jest gotowe. Wystarczy włożyć go do lodówki do zaimpregnowania. Wtedy smakuje jeszcze lepiej.

Przepis 3: Count rujnuje ciasto ze śmietaną (ze zdjęciem)

Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, ale żeby było jeszcze łatwiej podzieliłam ten proces na kilka etapów. Kilka dni przed montażem możesz ugotować bezę. Następnego dnia upiecz ciasta, a o godzinie X zostanie Ci już tylko zrobienie kremu i złożenie ciasta. Zaczynać!

Do ciast:

• 100 gr. kwaśna śmietana;
• 1 jajko;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. mąka;
• 20 gr. kakao;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Na bezy:

• 3 białka jaj;
• 150 gramów Sahara.

Na krem:

• 200 gr. obrazy olejne;
• 1 puszka skondensowanego mleka.

Beza zawiera tylko 2 składniki: białka i cukier. Klasyczny stosunek składników to 1:2. W przybliżeniu na białka z trzech jaj będziemy potrzebować 150 gramów cukru. Z tego nieskomplikowanego zestawu produktów można stworzyć niemalże cudo - pyszne kruche bezy na tort i nie tylko. Potrzebujesz porady krok po kroku?

Oddziel białka od żółtek i wlej je do głębokiej miski. Upewnij się, że miska i trzepaczka są suche i wolne od tłuszczu. Zaczynamy ubijać białka. Im lepiej ubijesz je bez cukru, tym bardziej puszysta i stabilna będzie beza.

Kiedy masa białka znacznie wzrosła, zaczynamy dodawać cukier i nadal ubijamy. Szybko zauważysz, że beza zrobiła się tak gęsta, że ​​po odwróceniu miski do góry dnem nie wypływa.

Ubite białka przekładamy do torby kulinarnej i wywracamy małe ramki. Zasadniczo na ciasto można ułożyć bezę łyżką. Smak i wygląd tego nie ulegną pogorszeniu.

Suszymy bezę w piekarniku w temperaturze 90-100 stopni przez 1-1,5 godziny.

Przed złożeniem ciasta przechowuj bezę w suchym miejscu. Można zostawić w ostudzonym piekarniku.

Czas zacząć piec ciasta. Według tego przepisu są wilgotne i bardzo porowate, bardziej przypominają babeczkę niż biszkopt.

Ubij śmietanę, jajko i cukier mikserem. Bardzo bujna masa się nie sprawdzi, więc pozostaje nam tylko osiągnąć kombinację składników.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Ostudź trochę ciasto w formie, a następnie wyjmij.

Skoro mamy ciasto z bezą, potrzebujemy kremu na bazie oleju. Oferuję najprostszą i najsmaczniejszą opcję z gotowanym skondensowanym mlekiem. Najprawdopodobniej nie pojawia się pytanie, jak przygotować taki krem. Po prostu wymieszaj paczkę bardzo miękkiego masła i słoik skondensowanego mleka, a następnie trochę ubij.

Pozostaje zebrać ciasto. Biszkopt przekroić wzdłuż na dwa placki. Polewamy kremem i dla ciekawego akcentu smakowego układamy suszone owoce. Beza dobrze komponuje się ze śliwkami. Jej kwaskowatość korzystnie podkreśla słodycz deseru. Kończymy drugim ciastem, które również jest obficie posmarowane kremem.

Czas stworzyć „ruiny” na torcie. Bierzemy bezę, maczamy ją w śmietanie i najpierw rozprowadzamy równą warstwą jak na zdjęciu.

Co więcej, warstwy będą miały coraz mniejszą średnicę i będą coraz bardziej przypominać wrak wieży. W domu otrzymamy więc niezwykłe i bardzo smaczne ciasto na czekoladowym spodzie, z chrupiącą warstwą i ciekawym owocowym akcentem.

Aby dopełnić obrazek, rozpuść czekoladę bezpośrednio w rękawie cukierniczym, a gdy nieco ostygnie, polej nią ciasto.

Chcę zauważyć, że ciasto okazuje się dość skromne (20 cm średnicy podstawy). Dlatego w przypadku dużej firmy można bezpiecznie podwoić liczbę składników. I uwierz mi, warto!

Przepis 4, krok po kroku: Count rupie ciasto z bezą

Zwiewna beza połączona z delikatnym biszkoptem, przełożona pysznym kremem i orzechami. Warto zjeść choć jeden kawałek tego przysmaku i wydaje się, że już nie da się przestać. Ciasto „Ruiny hrabiego” z bezą i herbatnikiem po prostu nie może nie wywołać zachwytu! Spróbuj ugotować to ciasto, a na pewno zagości na Twoim stole na stałe.

dla bazy:

• Jaja - 3 szt
• Saszetka z wanilią
• Lekka mąka - 1 łyżka
• Tłusta śmietana - 150 gr
• Cukier - 1 łyżka
• szczypta sody

Na bezę:

• Białka jaj - 4 szt
• kwas cytrynowy
• Cukier - 1 łyżka

• Wanilia
• Paczka masła
• Pół słoika skondensowanego mleka (gotowane)

dla warstwy:

• Orzechy włoskie - 150 gr

Przygotowanie tortu „Ruiny Earla” zacznijmy od upieczenia bezy, a dopiero potem zabierzemy się za biszkopt.
Tak jak powinno być u mnie i odtłuścić naczynia w których będziemy ubijać białka, następnie ostrożnie oddzielić białka od żółtek. Uważaj na najważniejsze, aby żółtko nie uległo uszkodzeniu i przypadkowo nie wyciekło do białek, w przeciwnym razie nie będą się ubijać.

Do miski dodaj szczyptę kwasku cytrynowego i rozpocznij ubijanie na najniższych obrotach miksera. Gdy masa stanie się większa, włóż cukier porcjami, a teraz ustaw mikser na maksimum bez zatrzymywania bicia. Kiedy mieszanka białek dobrze trzyma swój kształt, możesz piec.

Temperaturę w piekarniku ustawiamy na 110°C - niech się nagrzeje. Wskazane jest, aby zrobić to z wyprzedzeniem. Na blaszce kładziemy papier do pieczenia, na który wylewamy bezę. Możesz użyć do tego celu rękawa cukierniczego – w ten sposób bezy wyjdą piękne i zadbane. Włóż bezy do piekarnika na godzinę. Następnie otwórz trochę drzwi i susz przez około 30 minut, a następnie wyłącz. Nasze przewiewne ciasta zostawiamy do ostygnięcia i dopiero gdy całkowicie ostygną wyciągamy je z piekarnika.

Teraz czas na biszkopt. Mieszamy składniki na nasze ciasto: najpierw ubijamy jajka z cukrem na pianę.

Dodajemy śmietanę. Dobrze wymieszaj.

Teraz wlej mieszaninę śmietanowo-jajeczną do większej filiżanki, dodaj wanilinę i stopniowo dodawaj mąkę.

Na ostatnim etapie nie zapomnij wlać sody gaszonej. Najlepiej gasić octem, ale można też użyć cytryny. Powinieneś otrzymać ciasto o takiej samej konsystencji jak na zdjęciu.

Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180˚C. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, inaczej biszkopt może spaść i wtedy nie będzie taki delikatny i puszysty.

Gotowe ciasto należy pokroić na dwie równe połówki i pozostawić do ostygnięcia.

Po ostygnięciu pokrój jeden kawałek na kawałki, w ten sposób.

Zróbmy krem. Okazuje się, że ma piękny karmelowy kolor, a smakiem przypomina nieco toffi.

Wymieszaj gotowane mleko skondensowane z masłem (powinno być wystarczająco miękkie), dodaj wanilinę. Lepiej jest mieszać blenderem, aby krem ​​okazał się bardziej jednolity i bujny.

Teraz zmielmy orzechy. Odpowiednie są dowolne orzechy, nawet orzechy włoskie, nawet orzechy laskowe lub migdały. Użyliśmy orzechów włoskich.

Doszliśmy więc do ostatniego etapu - składania tortu "Ruiny Earla". Kremem smarujemy całą połowę biszkoptowego spodu.

Kładziemy kawałki posiekanego biszkoptu, ponownie przekładamy kremem.

Posypać posiekanymi orzechami i ułożyć warstwę bezy. Następnie powtórz warstwy.

Wierzch deseru dekorujemy orzechami. W ten sposób otrzymaliśmy ciasto „Ruiny Earla”.

Wykonanie go wcale nie jest trudne, ale gotowanie zajmuje dużo czasu, około trzech godzin. Ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe. Szczęśliwa herbata!

Przepis 5: Policz ruiny skondensowanym mlekiem (krok po kroku)

Ciasto Earl's Ruins to wspaniałe ciasto, które może udekorować każdy świąteczny stół. Ciasto składa się z bezy w postaci ruin pałacu lub zamku, dlatego ma taką nazwę. Zwiewne bezy połączone z masłem i kremem z mleka skondensowanego, czekoladą i orzechami przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Gotowanie nie jest trudne, mając pod ręką wszystkie niezbędne produkty. Będziesz potrzebował najbardziej podstawowych składników, a otrzymasz prawdziwe arcydzieło. Ciasto jest bardzo smaczne, upieczesz a nie pożałujesz spędzonego czasu. Ciasto serwowane jest wyłącznie z lodówki.

• jajko 10 szt.
• sól 1 łyżka.
• cukier 250 gr
• masło 200 gr
• mleko skondensowane 7 łyżek.
• cukier waniliowy 10 gr
• orzechy włoskie 20 szt.
• gorzka czekolada 50 gr

Wstępnie przygotuj powierzchnię do pieczenia - przykryj blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem.

Wyciągamy olej z lodówki i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 30 minut.Do przygotowania bezy używamy wyłącznie białek z kurczaka. Ostrożnie oddziel białka do miski jedno po drugim, wlewając każde białko do dużego i suchego pojemnika, aby do białek nie dostał się ani gram żółtka.

Dodaj sól do białek i ubijaj przez 4 minuty przy minimalnej prędkości miksera.

Następnie dalej ubijamy białka przez 6 minut na średnich obrotach mikserem, dodając jedną łyżkę cukru.

I kontynuuj bicie przez 4 minuty mikserem z maksymalną prędkością.

Otrzymujemy idealnie ubitą masę białkową, która nie wypada z pojemnika przy przewracaniu.

Gotowe ciasto bez wahania rozłóż łyżką stołową na wcześniej przygotowanej blasze do pieczenia.

Usuwamy blachę do pieczenia w piekarniku na 2 godziny, ustawiając temperaturę na 100 stopni, nie otwieraj piekarnika podczas gotowania.

W międzyczasie rozłupmy trochę orzechów.

Smaż je przez 7 minut na małym ogniu.

Uprażone orzechy przełóż do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gdy beza się gotuje, przygotuj krem ​​maślany. W ubitym maśle przez minutę dodać cukier waniliowy, jedną łyżkę skondensowanego mleka i dalej ubijać.

Całkowity czas ubijania wynosi 3 minuty, gotowy krem ​​​​odstawiamy na bok.

Wyciągamy gotowe bezy i pozwalamy im ostygnąć przez kilka minut.

W międzyczasie rozpuść czekoladę w dowolny sposób.

Zbieramy ciasto na płaski talerz. Rozsmarowujemy pierwszy rząd bez, smarując spód każdej kremem i posypujemy orzechami.

Posmarować spody bezy, ułożyć je jedna na drugiej i posypać warstwami prażonymi orzechami włoskimi.

Po złożeniu ciasto wygląda jak zjeżdżalnia, którą uzupełnia jedna mała beza.

Polewamy czekoladą i wkładamy do lodówki na 10 minut.

Gotowe ciasto „Ruiny hrabiego”. Smacznego.

Przepis 6: Ruiny hrabiego - ciasto w polewie czekoladowej

• kwaśna śmietana - 1,5 łyżki stołowej;
• cukier - 1,5 łyżki stołowej;
• jajo kurze - 3 szt .;
• mąka pszenna - 1,5 łyżki stołowej;
• soda gaszona octem - 1,5 łyżeczki;
• wanilina na czubku noża.

• kwaśna śmietana - 1 l;
• cukier puder - 0,5 łyżki. (można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od preferencji smakowych);
• orzechy.

• kakao - 6 łyżek;
• cukier - 12 łyżek;
• masło - 100 gramów;
• mleko - 6 łyżek.

Zaczynamy przygotowywać ciasto. Włączyć piekarnik na 220°C.

Dodaj jajka i cukier do głębokiej miski, a następnie zmiel je mikserem lub trzepaczką.

Dodać kakao i delikatnie wymieszać.

Dodaj sodę gaszoną 9% octem stołowym i wanilią.

Mąkę przesiać do miski (należy ją przesiać, aby wzbogaciła się w powietrze) i posmarować śmietaną. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednorodna konsystencja gęstej śmietany. Jest mały niuans: ciasto można podzielić na dwie części, a kakao można dodać tylko do jednej z nich. Wtedy tort Ruiny Hrabiego będzie wyglądał jak jego brat - Zebra.

Nasmaruj naczynie do pieczenia słonecznikiem lub masłem (ściany możesz dodatkowo posypać kaszą manną lub użyć pergaminu, który trzeba jeszcze posmarować olejem).

Ciasto rozsmarowujemy w formie i wyrównujemy grzbietem łyżki stołowej, a następnie wkładamy do piekarnika na około 20 - 30 minut, aż biszkopt się zarumieni.

Gdy ciasto się piecze, zajmijmy się kremem. Wlej śmietanę do czystej głębokiej miski i dodaj cukier. Lepiej nie używać miksera, ponieważ. krem okazuje się bardzo płynny, wystarczy wszystko wymieszać trzepaczką lub łyżką. Zamiast cukru do śmietany można dodać gotowane mleko skondensowane, okazuje się, że jest bardzo smaczne.

Do ciasta najlepiej użyć orzechów włoskich, ale można je zastąpić orzeszkami ziemnymi. W każdym razie należy je lekko usmażyć na złoty kolor i natychmiast położyć na desce, aby olej był szklisty, a następnie przeniesiony do jakiegoś pojemnika.

W czasie gdy przygotowywano krem ​​i smażono orzechy, pieczono biszkopt, którego gotowość można sprawdzić wykałaczką lub zapałką, powinny pozostać czyste, jeśli wypieki leżały w piekarniku. Wypuszczamy ciasto z formy i pozwalamy mu lekko ostygnąć.

Bierzemy szeroki i ostry nóż i cofając się od powierzchni gdzieś 5 - 10 mm, odcinamy górę.

Powstałe ciasto moczymy w mleku (można przygotować specjalne impregnaty na syropie cukrowym, likierze lub rumie).

Pozostały wierzch biszkoptu kroimy w średniej wielkości kostki około 2,0 - 2,5 cm.

W standardowym przepisie proponuje się zanurzenie każdej kostki w śmietanie i rozłożenie jej w szkiełku na przygotowanym cieście. Jednak znacznie łatwiej jest dodać wszystkie kawałki do kremu na raz.

Bardzo delikatnie wymieszaj ręką śmietanę i kostki biszkoptowe.

W tym czasie ciasto jest już trochę przemoczone i powoli zaczynamy układać na nim kawałki biszkoptu.

Okresowo posyp stopnie zjeżdżalni prażonymi orzechami.

Gdy „ruiny” zajmą swoje miejsce, można przystąpić do przygotowania glazury. W misce połącz mleko, cukier, kakao i masło. Zamiast kakao można użyć tabliczki czekolady 100 g.

Na małym ogniu, ciągle mieszając, gotować glazurę przez około 5 - 10 minut (aż zacznie gęstnieć) i natychmiast zdjąć z ognia.

Nie warto czekać aż lukier ostygnie, wystarczy wylać go na zewnątrz ciasta. Tutaj możesz zrobić dwie rzeczy: całkowicie ukryć zawartość ciasta pod czekoladową krówką lub po prostu udekorować przysmak cienkimi plamami.

Przepis 7: Hrabia rujnuje ciasto z czekoladą

Dziś zwracamy uwagę na przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia ciasta Count Ruins w domu. Ciasto „Ruiny hrabiego” jest dziś dalekie od nowości. Jednak do dziś nie traci popularności, bo. nie wymaga skomplikowanych składników i specjalnego przygotowania kulinarnego. Przygotowuje się go bardzo łatwo, z kawałków ciastek biszkoptowych, ale okazuje się nasączony, delikatny, umiarkowanie słodki i nieporównywalnie smaczny!

• jajka - 2 szt.,
• mąka - 250 gramów,
• kakao w proszku - 2 łyżki,
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka,
• cukier - 300 gramów,
• kwaśna śmietana - 500 gr.,
• ciemna czekolada - 100 gr.

Połącz 100 ml kwaśnej śmietany z 100 gr. ubić z cukrem i dobrze ubić do podwojenia objętości.

Dodaj jajka i ponownie ubijaj, aż będą gładkie.

Posypać mąką i sodą oczyszczoną. Zagnieść ciasto mikserem, aż będzie gładkie.

Gotowe ciasto podzielić na dwie części: 1/3 i 2/3. Dodaj kakao w proszku do masy i dobrze wymieszaj.

Wlej oba rodzaje ciasta do foremek. Lekkie miejsce w foremce do ciasta, bo. będzie to podstawa ciasta i wlej brązowe ciasto w dowolną dogodną formę, ponieważ. skorupa się rozpadnie.

Piecz ciasta w temperaturze 180 stopni. Lekkie ciasto będzie gotowe za 10 minut, brązowe 20-30. Sprawdź gotowość drewnianą drzazgą - powinna być sucha. Ostudź gotowe ciasta i połóż lekkie ciasto na naczyniu do dekoracji ciasta.

Pokrój brązowe ciasto na dowolne kawałki o wielkości około 1,5-2,5 cm.

Resztę śmietany połączyć z cukrem w misce i ubić mikserem na puszystą masę. Ten proces zajmie ci około 10 minut.

Rozłóż plastry łyżką stołową na cieście w formie zjeżdżalni. Jeśli krem ​​pozostanie, wylej go na wierzch ciasta.

Czekoladę łamiemy na kawałki i łączymy z masłem.

Czekoladę roztopić do uzyskania płynnej konsystencji, ale nie doprowadzać do wrzenia. Zmiksuj z olejem na gładką masę.

Ciasto polać polewą czekoladową. Zrób to łyżeczką, aby lukier był nakładany w chaotyczny sposób. Wyślij ciasto do impregnacji w lodówce na 3 godziny. Jak widać, zrobienie ciasta „Earl Ruins” w domu nie jest takie trudne, jeśli użyjesz tego przepisu krok po kroku ze zdjęciem.

Przepis 8: Ruiny hrabiego ze śliwkami i orzechami

Bardzo łatwo jest przygotować „Ruiny hrabiego” w domu. Klasyczny przepis wykorzystuje przewiewną bezę jako podstawę ciasta, ale nie spędzimy pół dnia na robieniu tych łatwych ciasteczek. Przygotujemy dobrze znany biszkopt, który w niczym nie ustępuje przewiewnej bezie. Ciasto, które przygotujemy, okaże się równie lekkie i porowate.

Już wkrótce zadowolmy naszą rodzinę i przyjaciół tym pysznym ciastem. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże przygotować tę wersję „ruin Earl”. Wszystko jest tak proste, że sam proces gotowania sprawi Ci nie mniejszą przyjemność niż dalsze delektowanie się tym najdelikatniejszym smakiem.

• jajo kurze - 2 szt
• kwaśna śmietana - 1 łyżka na ciasto i 1 litr na śmietanę
• cukier - 1 szklanka na ciasto, ½ szklanki na śmietanę i 3 łyżki. do glazury
• mąka pszenna - 2 szklanki
• proszek do pieczenia ciasta - 2 łyżki.
• suszone śliwki - 200 gr
• orzech włoski - 200 gr
• kakao w proszku - 1-2 łyżki do testu 3 łyżki. do glazury
• śmietana 10% tłuszczu - 3 łyżki.
• masło - 50 gr

Najpierw przygotujmy ciasto. Weź głęboki szklany pojemnik, wlej do niego cukier granulowany i dodaj jajka. Ubij je mikserem, aż powstanie gęsta piana. Mąkę pszenną przesiej kilka razy przez sito. Do masy jajeczno-cukrowej dodać przesianą mąkę, śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.

Powstałe ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej połówki wsyp kilka łyżek proszku kakaowego i dokładnie wymieszaj z ciastem. Weź okrągłe naczynie do pieczenia i posmaruj dno bokami masłem. Ostrożnie ułóż jasną połowę ciasta. Ciasto czekoladowe można upiec w dowolnym kształcie. Blachę do pieczenia należy również wstępnie nasmarować olejem. Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni. Wyślij obie części przygotowanego ciasta do nagrzanego piekarnika i piecz do pełnego ugotowania. Teraz przygotuj śmietanę. Weź głęboką miskę, dodaj do niej śmietanę, cukier, orzechy włoskie i suszone śliwki.

Gotowe ciasta wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Ciasto czekoladowe pokroić w kostkę, tak aby z każdej strony nie było więcej niż dwa centymetry. Lekkie ciasto wyłóż na talerz i obficie posmaruj kwaśną śmietaną. Aby biszkopt był lepiej nasączony, wykonaj w nim małe nacięcia nożem. Posiekaną czekoladę włożyć do pojemnika z pozostałą śmietanką i delikatnie wymieszać. Upewnij się, że każdy kawałek jest całkowicie „skąpany” w kremie ze wszystkich stron. Teraz powoli i ostrożnie rozłóż kostki czekolady na lekkim cieście. W rezultacie ciasto powinno mieć kształt małej zjeżdżalni. Pora przygotować lukier. Dodaj trzy łyżki śmietany i masła do rondla, zagotuj. Dodaj cukier i kakao. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i gotuj, aż polewa zgęstnieje. Na ciasto nakładamy polewę czekoladową. Nasmaruj go tak, jak chcesz. Możesz nakładać czekoladowe cienkie linie lub całkowicie pokryć ciasto czekoladą.

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Niech się dobrze namoczy. Ze względu na to, że biszkopt ma porowatą strukturę, a każda kostka jest posmarowana kremem, ten czas wystarczy, aby ciasto nasiąkło. Cóż, jeśli zostawisz go na noc w lodówce, następnego ranka możesz ugryźć ciasto ustami. Teraz możesz wyciąć swoje kulinarne arcydzieło. Tort Ruiny Hrabiego jest idealnie nasączony, aw kroju prezentuje się obłędnie. Zaskocz swoją rodzinę i przyjaciół tym blaskiem. Upewnij się, że w tej opcji gotowania to ciasto stanie się ulubionym przysmakiem wszystkich zaproszonych gości!

Przepis 9: Ciasto Ruiny Hrabiego z pomarańczą

• Mąka pszenna najwyższej klasy 2 łyżki
• Naczynia Mączne
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Jajko Kurze 4 szt
• Brązowy cukier 1 łyżka
• Śmietana 500 gr
• Krem 33% 500 ml
• Mak 50 g
• kakao 3 łyżki
• Pomarańczowy 1 szt
• Likier Amaretto 50 ml
• Migdały mielone 50 g
• Syrop klonowy 50 ml
• Szczypta soli

Jajka ubić z cukrem i śmietaną na puszystą masę.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dokładnie połączyć z masą jajeczno-śmietanową i wymieszać, ciasto podzielić na dwie części. Przykryj formę pergaminem, wylej połowę ciasta i upiecz białe ciasto. Gotowość do sprawdzenia suchej drzazgi.

Do drugiej części ciasta dodać mak i kakao, wymieszać i upiec ciemne ciasto. Gotowość do sprawdzenia suchej drzazgi.

Przygotuj syrop-impregnację: usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok; wlej pół szklanki wody do rondla, dodaj 4 łyżki. cukier, likier Amaretto, pół porcji skórki i soku z pomarańczy, gotować do rozpuszczenia cukru.

Do kremu wymieszaj śmietanę, śmietanę, drugą połowę skórki i sok pomarańczowy, w razie potrzeby dodaj cukier. Tutaj już musisz dostosować do swoich preferencji smakowych, jeśli lubisz słodką śmietanę, to 5-7 łyżek. wystarczająco.

Schłodzić gotowe ciemne ciasto, przekroić na pół i namoczyć połówki w syropie.

Umieść 3-4 łyżki stołowe na wierzchu. śmietaną i równomiernie rozsmarować na całej powierzchni ciemnego ciasta. Przykryj drugą połową.

, https://ablexur.ru , https://sgushhenka.ru , https://buljon.ru , https://hozoboz.com , https://every-holiday.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru

Ciasto z ruin hrabiego to klasyczny przysmak, który cieszy się popularnością do dziś. Nie jest wymagane specjalne przygotowanie kulinarne i specjalne składniki… Mimo to smak obiecuje pozostawienie najprzyjemniejszych doznań.

Count ruins to niesamowite ciasto, które istnieje od dziesięcioleci. Uważa się, że ten przysmak jest bezpośrednim krewnym ciasta kijowskiego. W tym samym czasie podstawa receptury została wymyślona dzięki utalentowanym pracownikom kijowskiej fabryki do produkcji ciast imienia Karola Marksa.

Specjaliści cukierni starali się aktywnie eksperymentować z różnymi składnikami i ich proporcjami, w wyniku czego powstało wyjątkowe ciasto. Mimo niecodziennego wykonania w postaci kruszonych kawałków ciasta czy ciastek w kształcie bezy, smak jest oszałamiający.

Ruiny hrabiego: klasyczny przepis ze śmietaną

Pierwsza wersja słynnego ciasta.

Aby zrobić ciasto, wymagane są pewne składniki:

• 2 jajka;
• dwieście gramów kwaśnej śmietany, niezależnie od zawartości tłuszczu;
• mąka (optymalna objętość - 1,5 filiżanki);
• cukier (klasyczna porcja - szklanka);
• soda gaszona (najlepiej zwiększyć jej porcję do dwóch łyżeczek);
• naturalne kakao;
• mały kawałek masła.

Krem jest przygotowany z następujących składników:

• szklanka cukru;
• 500 gramów gęstej śmietany (optymalna zawartość tłuszczu to 20-25%);
• wanilina.

Składniki do zrobienia glazury:

• cukier;
• naturalne kakao (glazura powinna nabrać czekoladowego smaku);
• opakowania masła;
• kwaśna śmietana (optymalna zawartość tłuszczu wynosi około dwudziestu procent).

Do sproszkowania wymagane są posiekane orzechy włoskie.

Kroki gotowania

1. Na samym początku ubij trzy główne składniki: cukier, jajka, śmietanę. Wmieszaj dodatkową mąkę. Dopiero na samym końcu można dodać sodę.

2. Ciasto powinno być dość płynne. Po jego przygotowaniu musisz nalegać na pół godziny.

3. Teraz oddziel jedną trzecią całkowitej masy. Wlej to ciasto do przygotowanej formy, którą należy najpierw posmarować cienką warstwą masła.

4. Do pieczenia poświęć około dwudziestu minut. W takim przypadku temperatura powinna wynosić 180 - 200 stopni. Dokładne dane zależą od typu piekarnika.

6. Do ciasta dodać dwie łyżki kakao i dokładnie wymieszać. Podziel go na dwie części.

7.Teraz upiec dwa ciasta z kakao.

8. W tym czasie możesz zrobić krem. Aby to zrobić, wszystkie jego składniki są dokładnie ubijane mikserem. Jednocześnie nawet najmniejsze ziarenka cukru nie powinny znajdować się w śmietanie.

9. Optymalna konsystencja kremu będzie gęsta. Po ubiciu wszystkich składników krem ​​zaleca się przechowywać w lodówce.

10. Pokrój gotowe ciasta na małe kawałki. W razie potrzeby złam je rękami. W rzeczywistości rozmiar i kształt elementów nie odgrywają żadnej roli. Każdą figurkę należy zanurzyć w przygotowanym kremie, a następnie ułożyć na jasnym cieście. Rezultatem powinno być ciasto w formie zjeżdżalni.

11. Pozostałości przygotowanego kremu należy ostrożnie wylać.

12. Teraz przygotuj glazurę, mieszając wszystkie niezbędne składniki. Przygotowanie należy przeprowadzić w łaźni wodnej. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć, ponieważ nie trzeba gotować glazury. Masa powinna być gęsta i błyszcząca.

14. Włóż ciasto do lodówki. Należy go podawać przez co najmniej kilka godzin.

Pomimo łatwości przygotowania, musisz zrozumieć, jaki schemat przejść do przodu, aby z powodzeniem przygotować smakołyk.

Ważne tajemnice cukiernicze

Aby przygotować prawdziwą ucztę, najlepiej zrozumieć, jakie aspekty należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać doskonały wynik.

• do posypania można używać różnych orzechów. Głównym zadaniem jest uwzględnienie osobistych preferencji smakowych. Należy pamiętać, że klasyczna odmiana dania polega na wykorzystaniu orzechów włoskich, które należy posiekać i lekko podsmażyć na suchej patelni. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość cukru pudru, ponieważ nada to karmelowemu posmakowi;
• posiekanymi orzechami można posypać górę i boki ciasta;
• Kostki ciasta najlepiej maczać w gotowej śmietanie na bazie kwaśnej śmietany, którą stosuje się do ogólnego złożenia ciasta. W razie potrzeby naprzemiennie kostki z małymi plasterkami lub kostkami owoców;
• glazurę można zastąpić roztopioną czekoladą;
• w przypadku proszku można używać nie tylko orzechów. Można je zastąpić płatkami kokosowymi, suszonymi owocami;
• niewielka ilość dodanego skondensowanego mleka przyczyni się do przygotowania pysznego jednorodnego kremu;
• ciasto można przygotować według klasycznej receptury w powolnej kuchence. Aby to zrobić, użyj trybu „Pieczenie” ustawionego na 50 minut.

Ruiny Cake Count z bezy

W razie potrzeby ciasto można przygotować na bazie bezy, za pomocą której będziesz mógł zadowolić się niesamowitym przysmakiem. Jak ugotować tak wyjątkowy przysmak?

• jedno białko;
• pół szklanki cukru;
• mała paczka masła;
• ćwierć łyżeczki sody;
• pół szklanki mąki.

• białka jaj (klasyczną ilość 4 należy zwiększyć do 6);
• trzy szklanki cukru;
• mała szczypta soli.

• sześć żółtek;
• trzy czwarte szklanki cukru;
• trzysta gramów masła;
• siedemdziesiąt mililitrów mleka.

Pomimo tego, że istnieje naprawdę wiele przepisów na ciasta, możesz dokonać najbardziej godnego wyboru dla siebie. Klasyczna odmiana przewiduje obowiązkowe przygotowanie bezy (bezy) do dalszego zbioru zamku z dodatkiem kremu maślanego i skondensowanego mleka. Chcąc zadowolić się pysznym smakołykiem, możesz użyć żółtek do przygotowania kremu.

Należy wziąć pod uwagę ważną wskazówkę: dozwolony jest tylko drobny cukier, który musi się rozpuścić i gwarantować przygotowanie bezy i kremu o jednolitej konsystencji.

Kroki gotowania

1. Na samym początku ubij dużą i gęstą pianę na bazie białka i cukru. Dodatkowo stosuje się roztopione masło. Bez wątpienia masa musi być jednorodna.

2. Dodaj sodę do mąki i połącz z białkami.

3. Naczynie do pieczenia dokładnie smarujemy masłem, po czym dodatkowo wykładamy papierem. Na przygotowanej powierzchni ułóż ciasto do robienia ciast, które najlepiej piecze się w nagrzanym piekarniku.

4. Do pieczenia poświęć około piętnastu minut. Optymalna temperatura powinna wynosić sto osiemdziesiąt stopni. Ciasto główne zaleca się wyciągnąć i schłodzić, po czym ostrożnie oddzielić od papieru.

5. Zadbaj o bezę. Tradycyjnie stosuje się cztery białka, ale ich liczbę można zwiększyć do sześciu. W rezultacie ciasto zyska wysokość do 30 - 35 centymetrów. Teraz ubij białka z niewielką szczyptą soli, aż pojawią się mocne szczyty. Dodaj cukier. Ubijaj wszystko przez około osiem minut, aby uzyskać gęstą masę. Po ubiciu spodu bezy najlepiej upiec ją w piekarniku.

6. Małe bezy można układać łyżeczką, a nawet łyżką deserową, strzykawką cukierniczą. Konieczne jest rozłożenie półfabrykatów w odległości 3 centymetrów od siebie, ponieważ zwiększenie objętości będzie krokiem obowiązkowym.

7. W razie potrzeby wysusz bezę w piekarniku na kilku blachach do pieczenia jednocześnie (na przykład 2 - 3). Optymalna temperatura gotowania nie przekracza 110 stopni. Do pieczenia zajmuje około 1,5 godziny, aw każdym razie ciasta powinny być małe i lekkie.

8. Zadbaj o przygotowanie kremu. Aby to zrobić, ubij żółtka i cukier, a następnie dodaj trochę mleka. Gotuj, aż całkowicie zgęstnieje. Teraz połącz przygotowany krem ​​z roztopionym masłem.

9. Kolejnym krokiem jest złożenie ciasta. Delikatnie posmaruj przygotowane ciastka kremem, po czym - ułóż małe bezy na szkiełku, pamiętając jednocześnie o zanurzeniu ich w śmietanie.

10. Górną część przysmaku dekorujemy czekoladą, którą można stopić lub zetrzeć na drobnej lub średniej tarce.

Tort zapowiada się zachwycać swoim harmonijnym smakiem, którego nie tak łatwo szybko opisać zwykłymi słowami... Błogość to najwłaściwsza definicja smakowej przyjemności!

Ruiny Cake Count z kremem

Inną interesującą opcją deserową jest użycie budyniu. Klasyczny smak pozostawi po sobie tylko najlepsze i najprzyjemniejsze wrażenia. Jak najlepiej przygotować taki deser?

Składniki:

• czterysta gramów bezy;
• pięć jaj;
• sto pięćdziesiąt gramów cukru;
• 450 mililitrów mleka;
• skrobia (optymalna porcja to łyżka stołowa);
• dwie łyżki mąki;
• czterysta gramów masła;
• jedna tabliczka naturalnej czekolady;
• sto gramów posiekanych orzechów;
• trochę dobrego koniaku.

Kroki gotowania

1. Upewnij się, że wszystkie produkty są rzeczywiście w magazynie.

2. Na pierwszym etapie procesu kulinarnego mistrza musisz ubić jajka. Następnie dodaj do nich trochę cukru.

3.Wsypać mąkę i skrobię.

4. Wlej sto mililitrów mleka.

Zagotuj 6.350 mililitrów mleka i cienkim strumieniem wlej do masy jajecznej. Gotuj tę mieszaninę, aż zgęstnieje.

7. Dodaj stopione masło do przygotowanego kremu. Wymieszaj wszystko.

8. Dodaj trochę koniaku i ponownie wymieszaj.

9. Ostrożnie posmaruj kremem dolną część bezy.

10. Rozsmaruj pierwszą warstwę i posmaruj kremem.

11 Rozsmarować na wierzchu drugą warstwę małych bezy. Zgodnie z tym schematem przejdź na samą górę wieży.

9. Ciasto najlepiej udekorować odrapaną czekoladą i posiekanymi orzechami.

Ruiny Hrabiego to niesamowicie pyszne ciasto, które zachwyca harmonijnym smakiem... Każda gospodyni ma prawo ugotować ten deser. Ponadto istnieje naprawdę wiele wersji przepisów. Być może mimo wszystko uda się poznać klasyczny tort pod niecodzienną nazwą „Ruiny Hrabiego”.