Każda rodzina z pewnością będzie miała własny przepis na gotowanie takich ciast. Nadzienie do nich przyrządza się zarówno ze świeżego gulaszu, jak i kiszonej kapusty. Przyjrzyjmy się bliżej zdjęciu, jak ugotować to wspaniałe danie we własnej kuchni.
Rumiane placki z kapustą są cenione przez wielu za doskonały smak i niską kaloryczność, a także prostotę receptury. Ze względu na to, że nadzienie warzywne gotuje się szybko, bardzo szybko smaży się je na patelni. Aby zaoszczędzić czas, przygotowanie kapusty do placków odbywa się podczas wyrastania ciasta.
Placki z kapustą przypadną do gustu tym, którzy w dzisiejszych czasach poszczą i chcą urozmaicić swoją dietę. Na wakacjach takie wypieki są dobre z jajkiem i kwaśną śmietaną.
Składniki
Ciasto:
- Mąka - 800 gramów;
- Cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- Jaja - 2 szt .;
- Olej słonecznikowy - 6 łyżek. l.;
- Suche drożdże - 10 g;
- Woda - 500 ml;
- Sól - 1/2 łyżeczki.
Pożywny:
- Biała świeża kapusta - 800 g;
- kapusta kiszona - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- Marchewki - 1-2 szt .;
- bułgarska słodka papryka - 2 szt .;
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- Sól dla smaku;
- Mielony czarny pieprz - do smaku;
- Olej słonecznikowy do smażenia - do smaku.
Ciasto na placki z kapustą na patelni
Kolejność przygotowania ciasta:
- Jajka energicznie ubić z solą i cukrem, dodać ciepłą wodę, wszystko dokładnie wymieszać.
- Do mąki dodać suche drożdże i wymieszać, zagnieść ciasto ze słodką mieszanką jajeczną.
- Do ciasta dodać olej słonecznikowy i zagnieść, aby przestało kleić się do rąk.
Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Podczas gdy nadchodzi, możesz zrobić farsz.
Farsz z kapusty do placków smażonych
Jak przygotować nadzienie:
- Posiekaj świeżą białą kapustę, posiekaj cebulę i paprykę, zetrzyj marchewkę.
- Podsmaż cebulę z marchewką, dodaj paprykę.
- Dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą do warzyw i gotuj na małym ogniu.
- Na patelnię najpierw wkładamy świeżą kapustę, a po 15 minutach kapustę kiszoną.
- Gdy nadzienie będzie gotowe przez 5 minut, dodaj przyprawy.
Nadzienie stosuje się schłodzone. Wyrośnięte ciasto kroi się na porcje, wałkuje i zawija w nie z nadzieniem. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron na patelni.
Jeśli liść laurowy zostanie umieszczony w nadzieniu, ale cała kapusta nie zostanie użyta w ciastach, resztki są przechowywane w lodówce bez liści, w przeciwnym razie produkt stanie się gorzki.
Ile kalorii w smażonych plackach z kapustą
Fani smażonych potraw często martwią się, ile kalorii mają ich ulubione potrawy. W przeciwieństwie do ciast z piekarnika, placki smażone na patelni zawierają ponad 250 kcal.
Gotowanie placków z kapustą na patelni jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Do takiego testu możesz zrobić inne nadzienia, na przykład ziemniaki. Ale nie powinieneś nadużywać tego dania, w przeciwnym razie dodatkowe centymetry nieuchronnie pojawią się w obwodzie talii.
Placki z kapusty smażonej na patelni: przepis krok po kroku ze zdjęciem
Te złote pastylki to najlepszy antydepresant i najskuteczniejsza pigułka na głód. Nie nadwyrężą domowego budżetu, bo warzywa w stu ubraniach bez zapięcia w naszych szerokościach geograficznych są po prostu spiętrzone zarówno zimą, jak i latem. A także - jest pyszne! Do tego stopnia, że bliscy nie muszą chórem udawać, że im się to podoba. I tak będą zachwyceni, próbując kapusty smażonej na patelni. Przepis ze zdjęciem przygotowałam specjalnie dla tych, którzy jeszcze nie zaprzyjaźnili się z ciastem drożdżowym.
Wymagane produkty:
Dla testu:
Do wypełnienia:
Jak ugotować najsmaczniejsze placki z kapusty smażone na patelni (przepis krok po kroku ze zdjęciem):
|
Drożdże instant wymieszać z cukrem. Napełnij ciepłą wodą lub mlekiem. Dobrze wymieszaj. Jeśli nie lubisz suchych drożdży, możesz użyć świeżych. Na taką ilość produktów będą potrzebować około 20 gramów. |
 |
|
Przykryj miskę. Umieść go pod baterią (zimą), na parapecie (latem) lub w innym ciepłym miejscu. Najważniejsze jest to, że nie ma wyraźnych przeciągów ani głośnych dźwięków. |
 |
|
Osobno przesiać mąkę. Dodaj 3/4 całości do ciasta. Wlać sól. Najlepiej drobno zmielony. Ponieważ będziemy mieli placki z kapustą, możesz dodać trochę więcej soli do smaku. Zwykle gotuję prawie mdłe ciasto i słony farsz. |
 |
|
Masę wymieszać łyżką. Ciasto na początku będzie lepkie i lekko grudkowate. Wlać olej roślinny. Wymieszaj masę. |
 |
|
Posypać łyżką mąki i zagniatać, aż masa przestanie mocno kleić się do dłoni. Przełóż z powrotem do miski. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepły kąt. Nie dotykaj ciasta przez 50-60 minut. |
 |
|
Podczas gdy podstawa ciasta się zbliża, zabierz się za nadzienie. Możesz zobaczyć jeszcze kilka opcji wypełniaczy kapusty do smażonych lub pieczonych ciast i ciast. Oprócz głównego warzywa zwykle kładę cebulę i marchewkę. Najpierw pokroić w kostkę. |
 |
|
Drugi to słoma. Lub zetrzyj na grubej tarce. |
 |
|
Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. |
 |
|
Kapustę szatkujemy w trakcie smażenia. |
 |
|
Przełóż na patelnię. Zamieszać. Smażyć przez kilka minut. Wlać pół szklanki wody lub bulionu. Przykryć pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 20-30 minut. |
 |
|
W razie potrzeby dodaj więcej płynu i zamieszaj, aby zapobiec przypaleniu. |
 |
|
Gdy warzywa będą miękkie dodać koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy. Zamieszać. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia. Kapusta musi całkowicie wystygnąć przed uformowaniem kotletów, inaczej się rozerwą. |
 |
|
Ciasto już wyrosło. |
 |
|
Zapamiętaj go. Podzielić na 15-18 równych kawałków o wadze 40-45 g (dla placków średniej wielkości). |
 |
|
Każdą część rozwałkować na placek. Na środek kładziemy około łyżki duszonej kapusty. Zbierz krawędzie na górze i dobrze zaślep. |
 |
|
Aby placki się nie sklejały, ale jeszcze nie przyklejały do powierzchni roboczej, ułóż je na dużej desce do krojenia owiniętej folią spożywczą i nasmarowanej bezzapachowym olejem. |
 |
|
Placki z kapusty smażymy na małym ogniu do złotego koloru z jednej strony przez 3-4 minuty. |
 |
|
Następnie odwróć się. Piecz, aż skończysz. |
 |
|
Smażone placki gotowane na patelni zwykle zawierają resztki oleju. Aby go usunąć, przenieś gotowe wypieki na papierowe serwetki. Wchłaniają nadmiar tłuszczu. To ciasto nadaje się do robienia ciast z dowolnym nadzieniem, nie tylko z kapustą. Wypieki nie czerstwieją przez kilka dni, wielokrotnie sprawdzane! |
 |
Od dzieciństwa pamiętam zapach placków smażonych na patelni z kapustą, cebulą i jajkami. Babcia umiała je pysznie usmażyć i podała na stół z pyszną, chrupiącą skórką. Sama wyrabiała ciasto drożdżowe. Chwytaliśmy je, nie dając im nawet ostygnąć, pospiesznie delektowaliśmy się gorącymi wypiekami. Ostatnio lubiłem gotować ciasta dla. Jest miękki i delikatny.
Babcia gotowała farsz na różne sposoby. Latem używałam świeżej kapusty, doprawiałam jajkiem i masłem. Zimą używano sfermentowanego, z beczki. Nie wiem nawet, które nadzienie podobało mi się bardziej. Wszystko było obłędnie pyszne.
I choć teraz, podczas walki o zdrowe odżywianie, ciasta nie zajmują czołowej pozycji w rodzinnym menu, ale czasami w weekendy można sobie pozwolić na smażone wypieki. Co więcej, wygodnie jest zabrać go ze sobą na przyrodę na przekąskę.
Do nadzienia nadaje się zarówno świeża, jak i kiszona kapusta. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, użyj gotowego ciasta. Ale nadal ciasta, ugniatanego własnoręcznie, nie można porównywać z zakupionym.
Dla testu:
- Mąka - 400 g
- Suche drożdże - 1,5 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżka.
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki.
- Ciepła woda - 200 gr
Do wypełnienia:
- Świeża kapusta - pół średniej wielkości widelca
- Jaja - 5 szt.
- Do przesianej mąki wsypać drożdże instant i wymieszać
- Sól, cukier, olej są również tutaj. Wlać ciepłą wodę, zagnieść ciasto. Najpierw ugniataj łyżką lub szpachelką, a następnie połącz ręce. Jeśli masa jest bardzo lepka do rąk, dodaj trochę więcej oleju. Ciasto jest bardzo proste, bez jajek. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia
- W tym czasie przygotować nadzienie. Ugotujmy jajka. Posiekaną kapustę dusić na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości wody, aby była miękka
- Ugotowane jajka zetrzyj przez duży otwór i połącz z masą z kapusty. Próba soli
- Uderzyć wyrośnięte ciasto, przekroić na pół. Smarujemy ręce olejem, zwijamy pierwszą część w długą kiełbasę. Pokrój na kawałki i z każdego uformuj kulkę. To samo zrobić z drugą połową ciasta.
- Palcami rozciągamy bryłę ciasta w kółko, kładziemy nadzienie na środku i mocujemy krawędzie. Rozgrzewamy patelnię, spłaszczamy placek i kładziemy szczyptą do dołu na połyskującej olejem powierzchni patelni. I rzeźbimy dalej
Gotowe kopie układamy w pojemniku przykrytym serwetką, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Szybki przepis Lavash
Przepis pożyczyłam od koleżanki, która nigdy nie używa zwykłego ciasta. Cóż, on jej nie kocha. Cienki, elastyczny i świeży arkusz chleba pita, jak się okazało, świetnie nadaje się na szybką przekąskę. Zwłaszcza jeśli nadzienie jest przygotowane.
Wymagany:
- Mała paczka lawaszu
- kapusta - 500 gr
- Jaja - 2 szt.
- Żarówka - 1 szt.
- pęczek zielonej cebuli
- Stawiamy rondel z jajkami na ogniu
- Siekamy cebulę średniej wielkości i wysyłamy trochę złota w gorącym oleju
- Kroimy kapustę w słupki, niezbyt małe, a następnie ponownie na pół, aby nie rozciągała się z ciasta podczas gryzienia
- Wysyłamy kapustę do przezroczystej cebuli. Podczas obróbki cieplnej zmniejszy się. Solimy na końcu, inaczej puści sok, a my musimy go zrumienić. 15 minut wystarczy. I nie zapomnij zamieszać, żeby się nie przypaliło.
- Posiekaj zieloną cebulę i pokrój jajka w kostkę
- Mieszamy wszystko, sól, pieprz do smaku
- Chleb pita pokroić na porcje. Używamy zwykłych nożyczek. Rozmiar do wyboru
Owijając jedno ciasto, resztę arkuszy przykryj serwetką, ponieważ. chleb pita bardzo szybko wysycha na wolnym powietrzu i pęka po zawinięciu
- Rozprowadzamy nadzienie na krawędzi, podwijamy boki i zwijamy roladę
- Zasada formowania jest podobna do naleśników
Po przygotowaniu wszystkich półproduktów wysyłamy je na patelnię i smażymy z obu stron. Ciasto wychodzi z chrupiącą brązową skórką.
Cygara z kapustą na cieście francuskim
Inną opcją na chrupiące i szybkie w przygotowaniu wypieki jest użycie kupionego w sklepie ciasta francuskiego. A poza tym jest również zaprojektowany w formie cygara.
Wymagany:
- Pakowanie ciasta francuskiego bez drożdży
- Kapusta - pół widelca
- Żarówka - 1 szt.
- Marchewka - 1 szt.
- Jajko - 2 szt.
Gdy paczka z ciastem rozmraża się na stole, my przygotujemy nadzienie. Siekamy cebulę i kapustę, ścieramy marchewki na torze. Podsmaż cebulę, następnie wyślij do niej marchewkę, a na końcu kapustę. Mieszanina powinna być sucha, bez wody.
Ugotowane jajko posiekać i dodać do masy warzywnej
Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, pokrój wzdłuż 3 paski, a następnie podziel każdy na trzy części. Powinieneś otrzymać około 12 * 15 cm kawałków.
Roztrzep jajko i posmaruj każdy kawałek.
Umieść nadzienie na krawędzi i przekręć do środka
Zginamy się z boków i zwijamy do końca, odkładamy szew. Konieczne jest upewnienie się, że kapusta nie wystaje z boków
Smażyć, aż ugotuje się na patelni. Jeśli chcesz uniknąć dużej ilości oleju podczas smażenia, piecz w piekarniku. Aby to zrobić, rozłóż je na blasze do pieczenia i posmaruj olejem. Wyślij do piekarnika w temperaturze 190 stopni przez 20 minut.
Chude placki ziemniaczane faszerowane kapustą
Jeśli kochasz ciasta, ale boisz się o swoją figurę, na ratunek przyjdzie ciasto ziemniaczane.
- Ziemniak - 700 g
- kapusta - 400 gr
- Mąka - 50 gr
- Bulion ziemniaczany - 80 ml
- ząbek czosnku
Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i ugotować w lekko osolonej wodzie. Gdy bulwy się gotują, drobno posiekaj kapustę. Dusić na patelni z dodatkiem wody, która lekko przykrywa pod pokrywką przez 15 minut. Następnie odparowujemy płyn zdejmując pokrywkę i doprowadzamy do złocistego koloru. Wciśnij czosnek do gotowego dania
Gotową wodę z ziemniaków odcedź do osobnej miski (nadal nam się przyda), za pomocą tłuczka do ziemniaków zamień ją w puree ziemniaczane. Wlać mąkę i część bulionu (zgodnie z przepisem)
Za pomocą miksera zamień zawartość patelni w gładką, jednorodną masę. W trakcie ugniatania dodaj resztę bulionu. Powinno powstać elastyczne, gęste ciasto.
Z ciasta ziemniaczanego zwijamy bułki tego samego rozmiaru. Jeśli topór przyklei się do dłoni, zwilż je wodą. Dłonią spłaszcz bułkę na powierzchni, na środku umieść nadzienie
Podważ jedną stronę szpatułką do ciasta lub silikonową szpatułką i umieść na drugiej. Ściśnij jak placek, połóż na pergaminie
Pieczemy w gorącym oleju na złoty kolor.
Przepis na pieczenie na kefirze bez drożdży
Dzielę się moim ulubionym przepisem. Ciasto jest idealne - miękkie, delikatne i nie zauważasz, jak placki znikają ze stołu. Mam czas, aby się najeść podczas gotowania, nawet nie pozwalając im ostygnąć.
Na ciasto kefirowe:
- Mąka - 350 g
- Jajko - 1 szt.
- Kefir (2,5%) - 1 łyżka.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Śmietana - 1 łyżka.
- Cukier - 1 łyżka.
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
- Soda - 0,5 łyżeczki
Do wypełnienia:
- Pół widelca średniej kapusty
- 2-3 jajka
W przepisie konieczne jest użycie „starego” kefiru. Świeży kefir nie powoduje powstania ciasta, okazuje się suchy i płaski
Jajko wstrząsamy i dodajemy do kefiru razem ze śmietaną, solą i cukrem. Wymieszaj widelcem
Olej słonecznikowy, jedną trzecią mąki, zmieszany z sodą (przesianą), wlać do płynnej części. Gdy mąka rozpadnie się na kefir, dodać resztę
Ciasto klei się do rąk. Aby uniknąć lepkości, lekko odkurzyć stół lub samo ciasto i ręce. Powinno się dobrze wymieszać. Wyślijmy do odpoczynku pod filmem na pół godziny.
W tym czasie ugotować jajka, zetrzeć na grubej tarce pół widelca świeżej kapusty i udusić na oleju
Na dno garnka wlej trochę wody, aby kapusta szybciej stała się miękka i delikatna. Gdy woda odparuje, doprawiamy solą i pieprzem do złotego koloru, dodajemy starte jajka i nadzienie gotowe. Pozwól mu ostygnąć
Odrywamy kawałki ciasta, rozciągamy je palcami (nie używamy wałka, będzie się kleił) i układamy nadzienie, ściskamy najmocniej jak potrafimy i kładziemy szew na rozgrzany olej na patelni
Smażyć ze wszystkich stron i cieszyć się.
Smażone placki z ciasta drożdżowego z kiszoną kapustą
Zimą kapusta kiszona nadaje się do napełniania ciast. Można go używać na wiele różnych sposobów. Z podpieczeniem, z dodatkiem jajka lub nawet wątróbki.
Wymagany:
- Sól - 1,5 łyżeczki
- Cukier - 2 łyżki.
- Olej roślinny - 3 łyżki.
- Mleko - 290 ml
- Mąka - 3 łyżki.
- Suche drożdże - 1,5 łyżeczki
- Kiszona kapusta - 500 g
- Dwie duże żarówki
- Cukier - 1-2 łyżki.
W misce wymieszaj sól, cukier, masło i ciepłe mleko
W przesianej mące wymieszać drożdże i wlać do płynnej części. Zagnieść ciasto łopatą w misce
W końcu mieszamy na stole. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na patelni, aż będzie lekko złota. Wysyłamy do niego wyciśniętą kapustę, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Nie zapomnij wymieszać. Dodaj cukier i dodaj trochę wody. Dusić pod przykryciem jeszcze 20 minut
Ciasto bardzo dobrze powiększyło swoją objętość, trochę je ugniatamy, odrywamy kawałki ciasta o wymaganej wielkości
Rozciągamy bułkę ciasta palcami, doprawiamy nadzieniem i zamykamy.
Smażyć na patelni, usunąć nadmiar tłuszczu na serwetce.
Leniwe placki na patelni
Nie zawsze jest czas na przygotowanie skomplikowanych lub czasochłonnych posiłków. Istnieje kilka sposobów pieczenia szybko, łatwo i przy minimalnych kosztach, zarówno pod względem finansowym, jak i czasowym. Jednym z nich jest pieczenie na cieście kefirowym.
Składniki:
- Kefir - 500 ml
- Mąka - 2-3 łyżki.
- Jajko - 1 szt.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Sól, pieprz - do smaku
- Kapusta - 200-300 gr
- Marchewka - 1 szt.
Przygotowujemy warzywa na nadzienie - trzy marchewki i drobno pokrojoną kapustę
Smażyć na oleju, aż będzie przezroczysty. Sól, pieprz do smaku
Ogrzewamy kefir do ciepłego stanu w kuchence mikrofalowej. Wbijamy jajko do miski, kefir, proszek do pieczenia, sól. Mieszamy. Na powierzchni pojawiają się bąbelki w wyniku działania proszku do pieczenia
Za pomocą trzepaczki wymieszaj mąkę z mieszanką kefirowo-jajeczną. Ciasto powinno być trochę grubsze niż na naleśniki. Trudno jest obliczyć dokładną ilość mąki ze względu na różną zawartość tłuszczu w kefirze i skład mąki. Ciasto powinno bardzo leniwie spływać z łyżki.
Ciasto rozsmarowujemy na blaszce jak na naleśnikach, nakładamy łyżkę nadzienia, przykrywamy porcją ciasta
Smażyć z jednej strony, odwrócić i doprowadzić do gotowości.
Przepis wideo na temat gotowania ciastek z kapustą i grzybami
Ciekawy smak uzyskuje się dodając do nadzienia pieczarki. Obejrzyj wideo, aby wyraźnie zobaczyć, jak to zrobić i pyszne ciasta dla Ciebie.
Wypieki z kapustą dobrze nasycają i są bardzo popularne w kuchni rosyjskiej. Ciasto nadaje się do różnych kompozycji zarówno drożdżowych jak i chudych czy na kefirze. Nawet nadzienie za każdym razem wychodzi inaczej, w zależności od rodzaju kapusty i czasu jej przygotowania.
Pyszny przepis na placki z kapustą
Zapiekanki z kapusty smażonej na patelni to pyszne domowe ciasto, którego po prostu nie można nie kochać. Pyszne, puszyste, rumiane - zawsze stanowią doskonałą przekąskę lub bezpośrednio danie główne. To zawsze satysfakcjonujące dla całej rodziny. Uwielbiają je zarówno dorośli, jak i małe dzieci.
I ile różnych nadzień do ciast można przygotować. Ale jednym z najbardziej ukochanych przez wielu jest kapusta.
Zrobimy ciasto na ciasta najprostsze i najsmaczniejsze, bujne ciasto - na wodzie bez dodawania jaj. Takie ciasto jest zawsze doskonałe i nawet następnego dnia jest bardzo delikatne i miękkie.
Aby przygotować domowe ciasta z kapustą, będziesz potrzebować:
- Woda - 1 litr. (dla testu)
- Sól - 2 łyżeczki
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Szybko działające drożdże - 3-4 łyżeczki
- Mąka - około 1,5 kg.
Do wypełnienia:
- Biała kapusta
- Marchewka
- Sól i mielony czarny pieprz - do smaku
- Liść laurowy - opcjonalnie
- Olej roślinny + olej do smażenia placków
Jak gotować smażone placki z kapusty na patelni, przepis ze zdjęciem krok po kroku:
Nadzienie do ciast można przygotować z wyprzedzeniem, na przykład wieczorem. To jeszcze wygodniejsze. W końcu nadzienie będzie już schłodzone. Aby to zrobić, posiekaj kapustę, włóż na patelnię z olejem roślinnym i zacznij smażyć. Dodać pokrojoną cebulę i marchewkę i doprowadzić do gotowości farsz z kapusty, doprawiając do smaku solą i mielonym pieprzem. W razie potrzeby liście laurowe można dodać do kapusty podczas gotowania dla smaku. Wypełnienie jest gotowe.
Zagniatamy ciasto. Aby to zrobić, dodaj sól i cukier, drożdże, trochę mąki do ciepłej wody, wymieszaj i pozwól, aby ciasto lekko się spieniło. Gdy ciasto urośnie dodać przesianą mąkę i zagnieść niezbyt twarde ciasto. Pozostaw w ciepłym miejscu na 30-40 minut. Kiedy ciasto wyrośnie, ubij je rękami i już możesz z nim pracować.
Umieść ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni roboczej. Podziel go na koloboki i zwiń każdy kolobok w warstwę.
Na każdą warstwę nałóż odpowiednią ilość nadzienia z kapusty.
Uformować placek.
Smaż placki w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym, aż uzyska charakterystyczną złotą skórkę, aż do pełnego ugotowania ze wszystkich stron.
Gotowe smażone placki najlepiej układać na głębokim talerzu lub patelni wyłożonej papierem, aby nadmiar oleju został wchłonięty. Trzymaj w rondlu z zamkniętą pokrywką, aż placki będą ciepłe (to znaczy lekko chłodne). Jest to konieczne, aby po usmażeniu stały się bardziej miękkie.
Piękne, bujne, pyszne, domowe placki smażone z kapustą podbiją każdego. Gospodarstwa domowe będą uciekać tylko dla samego zapachu. Robimy herbatę i wzywamy wszystkich do stołu.
Wreeeedno - brak słów! Ale jakie to pyszne - miękkie, lekko elastyczne ciasto, soczyste nadzienie, lekko pikantna kapusta i pyszny posmak wspomnień z dzieciństwa - babcine "szybkie" placki z kapustą, smażone na patelni! Wcześniej temat zdrowego odżywiania nie był poruszany tak często jak teraz – i to nie dlatego, że ludzie często i regularnie jedli śmieciowe jedzenie, po prostu nie. Odżywiając się w ogóle dużo zdrowiej i poprawniej, gotując z naturalnych produktów, można było sobie pozwolić na taki luksus - rumiane piękności gotowane w dużej ilości oleju, smażone i tłuste. Być może jednak czasami takie chuligaństwo można tolerować nawet dzisiaj: jeśli ogólnie dieta twojej rodziny utrzymuje trend na zdrowe odżywianie, nic złego nie stanie się z kilku smażonych placków co kilka miesięcy.
Pamiętaj, że poniższy przepis jest odpowiedni dla osób na czczo i wegetarian.
Składniki ciasta:
Składniki wypełniające:
Dodatkowo będziesz potrzebować 100-200 ml oleju roślinnego do smażenia placków.
Czas: 15 minut aktywnej pracy z farszem
20 minut do zaparzenia
20 minut aktywnej pracy z testem
10 minut do smażenia
Wydajność: około 30 placków
Jak gotować smażone placki z kapustą
Ciasto. Najpierw musisz włożyć ciasto - dopóki będzie pasować, po prostu przygotuj nadzienie. Umieść drożdże i cukier w dużej misce.
Wlej ciepłą wodę - w zbyt gorącej wodzie drożdże natychmiast umrą, w zimnej „obudzi się” na długi czas. Pozostaw na 5-15 minut do aktywacji.
Jeśli po określonym czasie drożdże nie spuchną i nie uformują spienionego „kapelusza”, najprawdopodobniej są przeterminowane i po prostu nie nadadzą ciastu wymaganej objętości, stracisz tylko czas i jedzenie. Lepiej pobiec do najbliższego sklepu po nową paczkę drożdży i ponownie napełnić je ciepłą wodą.
Dodać mąkę, sól i zagnieść ciasto. Aby skrócić czas wyrabiania, wymieszaj płynne i suche składniki i pozostaw ciasto w spokoju na 5-7 minut – w tym czasie gluten mąki spuchnie, a dalsza praca z ciastem będzie wymagała mniej wysiłku .
Zagniataj, aż będzie gładkie - być może wizualnie nie będzie to bardzo zauważalne, ale w dotyku ciasto stanie się elastyczne, gładkie, przyjemne. Doświadczone gospodynie domowe porównują konsystencję z płatkiem ucha: możesz spróbować - nagle ten prosty test ci pomoże.
Zaokrąglij zagniecione ciasto, włóż do czystej miski, której ściany są lekko nasmarowane olejem roślinnym.
Przykryć folią spożywczą (pokrywką, torebką) i odstawić miskę w ciepłe miejsce bez przeciągów. W zależności od temperatury powietrza w kuchni wyrośnięcie ciasta drożdżowego zajmie średnio 1-1,5 godziny. Jeśli po trzech godzinach ciasto nie podwoi swojej objętości, niestety, nie wzrośnie. Trzeba będzie zacząć od nowa.
Farsz z kapusty do placków smażonych. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz ugotować to z wyprzedzeniem - dzień lub dwa przed planowanym smażeniem ciast.
Pokrój kapustę w cienkie paski.
Rozłóż w misce, posol i dobrze zapamiętaj rękami. Jeśli kapusta jest młoda, ten moment można pominąć - jest już wystarczająco miękka i szybko się usmaży, ale jeśli mówimy o raczej „dorosłej” jesiennej lub „starej” kapusty zimowej, lepiej najpierw pomóc jej zredukować czas gotowania.
Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Smażyć marchewki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
Następnie ułóż poszatkowaną kapustę. Jeśli masz stosunkowo świeże warzywo, nie możesz dodać wody - wystarczy własny sok, aby się dusił i stał się miękki. Jeśli przygotowujesz nadzienie do kapusty, na przykład na wiosnę, spójrz na stan warzyw - może być konieczne dodanie jednej trzeciej szklanki płynu (woda, śmietana, sok pomidorowy).
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 20-30 minut, w razie potrzeby od czasu do czasu mieszając. Gotowy.
Rozłóż kapustę w wygodnej misce, dodaj pieprz, zioła.
Mieszamy, doprawiamy solą. Wypełnienie jest gotowe.
Więc ciasto urosło, możesz pracować. Połóż go na powierzchni roboczej nasmarowanej olejem roślinnym. Przy okazji, o oleju.
Istnieją trzy możliwości pracy z ciastem drożdżowym, a każda z nich ma swoje zalety i wady. Spróbuj wybrać to, co najbardziej Ci odpowiada. Pierwszy to zwilżanie rąk i stołu wodą: wygodnie i dobrze skleja brzegi ciasta, jednak podczas smażenia daje znaczną ilość rozpryskującego się oleju. Druga to mąka: nie będzie się chlapać, ale mąka będzie się palić, co nie odbije się ładnie na wyglądzie (i lekko na smaku) placków. Trzeci to olej roślinny: bez plam, spalonej mąki, ale ze znaczną wadą w postaci dość skomplikowanej pracy z ciastem, znacznie trudniej jest skleić brzegi takiego ciasta niż podczas pracy z mąką lub wodą.
Zagnieść ciasto (złożyć kopertę), rozwałkować na warstwę o grubości około 3 mm.
Kubkiem lub szklanką odpowiedniej wielkości wyciąć z ciasta kółka. Staraj się układać je jak najbliżej siebie - przy przygotowywaniu smażonych placków drożdżowych nie jest to oczywiście krytyczne, jednak dodatkowe ugniatanie ciasta, które już wyrosło, niszczy rozwinięty gluten, produkty w tym wykonaniu wzrosną trochę gorzej.
Umieść niewielką ilość nadzienia na środku każdego koła.
Przymocuj dwa przeciwległe brzegi każdego koła u góry.
Zrób jeszcze dwa szczypty.
A następnie zapnij na całej długości. Robi dobre pierogi!
Lekko spłaszcz go dłonią, aby nabrał kształtu placka.
Zrób to samo ze wszystkimi innymi pustymi miejscami.
I ogólnie prawie wszystko. Rozgrzej patelnię, wlej olej, poczekaj, aż się odpowiednio wypali i ułóż placki łączeniem do dołu.
Dosłownie minuta lub dwie - i można się przewrócić.
Jeszcze minuta i generalnie gotowe, ale jeśli chcesz, żeby placki były równomiernie rumiane ze wszystkich stron, możesz je dodatkowo podsmażyć z boków - tylko trochę, przez 5-10 sekund.
Aby zrobić okrągłe placki, najpierw musisz wyciąć półfabrykat w ten sam sposób za pomocą kubka, następnie ułożyć nadzienie, przymocować dwie przeciwległe krawędzie u góry, a następnie pozostałe dwie. Następnie uszczypnij resztę ciasta. Odwróć i dociśnij ciasto dłonią, aby było trochę bardziej płaskie.
Gotowy! Smażymy i podajemy.
Ciesz się złym apetytem!
- Aby zmniejszyć zużycie oleju, musisz wziąć mniejszą patelnię: w ten sposób oczywiście będziesz musiał smażyć trochę dłużej (mniej placków zmieści się w małym naczyniu na raz), ale zaoszczędzisz na oleju roślinnym.
- Aby gotowe placki nie były tak tłuste, jak są, nie można oszczędzać na jednorazowych ręcznikach i układać gotowe produkty na papierze - duża część tłuszczu zostanie wchłonięta.
- Aby ciastka dłużej pozostały miękkie i stosunkowo świeże, nie przechowuj ich w lodówce - lepiej po prostu przykryć je pokrywką i zostawić na stole, aby na drugi dzień pozostały miękkie i smaczne.
- Jeśli chcesz odmiany, możesz ugotować placki smażone z kapustą kiszoną - przepłucz ją niewielką ilością wody (a następnie - jeśli jest bardzo kwaśna), gotuj na wolnym ogniu, a następnie gotuj jak zwykle, takie placki będą ciekawsze i jaśniejsze w smaku, chociaż , oczywiście, bardzo dla amatora.
- Do nadzienia do placków z kapusty można dodać inne składniki - smażoną cebulkę, zieloną cebulkę, jajka na twardo, pieczarki, suszone śliwki, puree ziemniaczane, fasolę, boczek, szynkę.
- Smażone ciasta, zwinięte prawie w warstwę, są bardzo smaczne - w przypadku tej opcji spróbuj nałożyć trochę mniej nadzienia niż zwykle, szczególnie ostrożnie przymocuj ciasto, a następnie chodź z wałkiem do ciasta, rozciągając ciasto w cienki przedmiot.
- Pasztety z kapustą świetnie smaży się nie tylko w oleju roślinnym, ale także w mieszance warzyw i roztopionego masła - ten drobny szczegół dodaje produktom wspaniałego smaku.
- Ciasta przygotowane według tego przepisu można również upiec w piekarniku, jednak należy pamiętać, że w tej opcji konieczne jest pozostawienie placków w ciepłym miejscu do wyrośnięcia po uformowaniu, w przeciwnym razie zamiast bujnych ciast otrzymasz płaskie gumowe ciastka piękności.
- Możesz podawać smażone placki z kapustą ze śmietaną lub sosem czosnkowym.
- Smażone placki z kapustą pasują do każdego bulionu, świetnie smakują z zupami i barszczem.