في الوقت الحاضر ، يعد دقيق الشوفان أحد أكثر الأطعمة شعبية للأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي. ومع ذلك ، في فجر الحضارات ، تم القضاء على هذه الثقافة بنشاط ، ونُظر إليها على أنها عشب في حقول القمح والجاودار. بدأت زراعة النبات المعني منذ حوالي أربعة آلاف عام في المنطقة التي تقع فيها الصين ومنغوليا اليوم.
كيفة تختار؟
عند اختيار حبوب الشوفان في المتجر ، تأكد من أن العبوة محكمة الإغلاق ، لأن الحبوب تمتص الرطوبة جيدًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات التي تحتاج إلى طهي أكثر من 8-10 دقائق. تذكر أنه كلما زاد الوقت الذي يستغرقه طهي العصيدة ، زادت الألياف الخشنة التي تحتوي عليها. يجب أن يكون دقيق الشوفان نظيفًا ، بدون شوائب ، فضلات. يجب عدم تكسير الحبوب أو سحقها أو لصقها معًا في شكل كتل.
كيفية تخزين؟
يجب تخزين دقيق الشوفان في مكان مظلم ، في ظروف منخفضة الرطوبة ودرجة حرارة من سالب ثماني إلى عشر درجات تحت الصفر. على سبيل المثال ، يمكن وضع المنتج في الثلاجة. في درجات الحرارة المرتفعة ، تبدأ السكريات البسيطة في التكون في دقيق الشوفان ، ونتيجة لذلك تفقد صفاتها المفيدة.
سعرات حرارية
تبلغ قيمة الطاقة لدقيق الشوفان 345 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من دقيق الشوفان
تحتوي الحبوب المدروسة في تكوينها على:
- 16.89 جم من البروتينات
- 66.27 جرام من الكربوهيدرات ،
- 6.9 جرام دهون.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الشوفان على:
- 4.72 مجم حديد
- 630 ميكروجرام من النحاس
- 3.97 مجم زنك
- 429 مجم بوتاسيوم
- 4.92 مجم منجنيز
- 177 مجم مغنيسيوم
- 54 مجم كالسيوم
- 523 مجم فوسفور
- 2 مجم صوديوم.
خصائص مفيدة لدقيق الشوفان
- تعود الصفات المفيدة لدقيق الشوفان إلى تركيبته الكيميائية. تذكر أنه بالإضافة إلى كل ما سبق ، يحتوي المنتج المعني على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، E ، P.
- دقيق الشوفان هو مصدر قيم للبروتين والألياف (وعاء واحد من دقيق الشوفان يوفر ربع الاحتياجات اليومية من الألياف). يحسن التمثيل الغذائي في الجسم ، ويشارك في تكوين الأنسجة العضلية.
- بسبب حقيقة وجود الكالسيوم والفلور في الحبوب ، فإن الحبوب تقوي نظام الهيكل العظمي.
- الحديد ، الموجود أيضًا بكميات كافية في الحبوب قيد الدراسة ، يعمل على تطبيع عمل الأعضاء المكونة للدم ، ويعيد مستوى الهيموجلوبين في الدم ، وهو وقائي ضد فقر الدم.
- دقيق الشوفان هو أحد مضادات الأكسدة. ليس من قبيل الصدفة أن يدرج العديد من نجوم هوليوود هذا المنتج في نظامهم الغذائي الذي يضمن جمال الشعر وبشرة نظيفة وأسنان وأظافر صحية.
- دقيق الشوفان له تأثير محفز على الجهاز الهضمي. يجب أن يكون موجودًا في القائمة اليومية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. تذكر أن دقيق الشوفان ، الذي يغلف الغشاء المخاطي في المعدة ، يخلق طبقة واقية على سطحه ، يحميه من التأثيرات الميكانيكية والكيميائية.
- بالإضافة إلى كل ما سبق ، يزيل دقيق الشوفان أنواعًا مختلفة من السموم والمخدرات والكحول من الأمعاء. يسمح لك بتخفيف الآلام في البطن ، ويزيل الانتفاخ.
- يستخدم دقيق الشوفان أيضًا كوسيلة وقائية ضد أمراض الأورام في الجهاز الهضمي. يتم تضمينه في الوجبات الغذائية - جداول للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، إلخ.
- يحارب هلام الشوفان الإمساك والإسهال. لتحضير التركيبة المشار إليها ، من الضروري خلط الحبوب والماء المغلي في أجزاء متساوية ، وإضافة الخميرة (كمية صغيرة) ، وخبز الجاودار وتركه ليتخمر لمدة 12 ساعة في مكان دافئ. ثم يتم تصريف السائل ، وغليان التركيبة.
- نظرًا لاحتواء دقيق الشوفان على البيوتين ، يمكن استخدامه لالتهاب الجلد والحساسية.
- بالإضافة إلى ذلك ، لدقيق الشوفان تأثير محفز على الذاكرة ووظائف المخ بشكل عام.
- يقوم المنتج المعني بتطبيع تركيز الكوليسترول في الدم ، ويدمر لويحات الكوليسترول. يخفض ضغط الدم ويمكن استخدامه للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الشوفان مفيد أيضًا لمرضى السكري. له تأثير مدر للبول خفيف ، ويخفف من التورم.
يفجيني شماروف
وقت القراءة: 10 دقائق
أ
دقيق الشوفان عبارة عن حبات شوفان مفلطحة. يعرف كل من البالغين والأطفال عن هذا المنتج الغذائي. دقيق الشوفان على الفطور هو الطبق الأكثر شيوعًا ، فهو صحي جدًا ومغذي. تستخدمه العديد من النساء لفقدان الوزن.
ضع في اعتبارك أي دقيق الشوفان هو الأفضل ، وما هو مفيد ، وما إذا كان يمكن أن يضر بجسمنا ، وكذلك الإجابة على الأسئلة الرئيسية.
الأنواع والأنواع الرئيسية من دقيق الشوفان - أيهما ألذ وأكثر صحة؟
هناك 40 نوعًا من الشوفان في العالم ، والتي تتم معالجتها بشكل أكبر ويتم إنتاج رقائق الشوفان أو الهرقل منها.
أشهرها في روسيا:
- رقائق الشوفان "إكسترا" №1
إنها مصنوعة من الحبوب الكاملة. من حيث الحجم ، فهي كبيرة الحجم والأكثر فائدة ، لأنها تتمتع بصفات مفيدة وتحتوي على أكبر كمية من الألياف. - رقائق الشوفان "إكسترا" 2
هم أصغر من سابقاتها. انها مصنوعة من قطع الحبوب. - رقائق الشوفان "إكسترا" №3
هذه الرقائق صغيرة وسريعة الطهي. كما أنها مصنوعة من الحبوب المفرومة. هم أقل فائدة. هذه الحبوب مناسبة للأطفال. - رقائق الشوفان "هرقل"
تتميز بسطح أملس وليست مناسبة للطهي في الميكروويف. يستغرقون وقتًا أطول للطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تم طهيها مسبقًا على البخار وليست صحية مثل الأنواع السابقة من دقيق الشوفان. ولا ينصح باستخدامها يوميًا. - دقيق الشوفان المفلطح
هذه هي نفس رقائق Hercules ، فقط لتصنيعها يتم استخدام بكرات مموجة ، والتي تعمل على تسطيح الشوفان وتشكيل نمط مموج عليها. لديهم فرق من هرقل - يطبخون بشكل أسرع. لكن لاحظ أنها لم تصبح أكثر فائدة من العلاج بالبخار. - جريش غير مطحون
يكاد يكون من المستحيل العثور على هذا المنتج على أرفف المتاجر الروسية. إنه الأكثر فائدة ويتقارب في الخصائص مع الحبوب الكاملة. يتم استخدامه للتغذية الطبية.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لدقيق الشوفان
ضع في اعتبارك قيمة الطاقة لأنواع مختلفة من دقيق الشوفان:
- 100 غ من دقيق الشوفان الجاف أو الحبوب تحتوي على 305 سعرة حرارية.
- في نفس المقدار من دقيق الشوفان المغلي في الماء - 88 سعرة حرارية.
- في دقيق الشوفان المطبوخ في الحليب - 102 سعرة حرارية.
- دقيق الشوفان الكامل يحتوي على 108 سعرة حرارية.
100 غرام من دقيق الشوفان تحتوي على:
- 11 جم من البروتينات.
- 6.1 غرام دهون.
- 65.4 جرام كربوهيدرات.
- 12 جرام ماء.
- 6 جرام من الألياف الغذائية.
كما أنه يحتوي على فيتامينات:
- PP - 4.6 مجم.
- E - 3.2 ملغ.
- البيوتين (N) - 20 ميكروغرام.
- حمض الفوليك (B9) - 23 ميكروغرام.
- البيريدوكسين (B6) - 0.24 مجم.
- ريبوفلافين (ب 2) - 0.1 مجم.
- الثيامين (ب 1) - 0.45 مجم.
والكثير من المغذيات الدقيقة والمفيدة والحيوية:
- السيليكون - 348 مجم.
- البوتاسيوم - 143.76 ملغ.
- الفوسفور - 123.3 ملغ.
- المغنيسيوم - 46.79 ملغ.
- الكالسيوم - 43.1 ملغ.
- الكلور - 42.44 مجم.
- كبريت - 34.15 مجم.
- الصوديوم - 13.26 مجم.
- حديد - 1.879 مجم.
- المنغنيز - 1.8 مجم.
- زنك - 1.25 مجم.
- النحاس - 209 ميكروغرام.
- الفلور - 110.45 ميكروغرام.
- البورون - 95.5 ميكروغرام.
- الفاناديوم - 69 ميكروغرام.
- الموليبدينوم - 13.5 ميكروغرام.
- السيلينيوم - 8.2 ميكروغرام.
- الكروم - 4.46 ميكروغرام.
- الكوبالت - 2.7 ميكروغرام.
- اليود - 2.6 ميكروغرام.
ما هو دقيق الشوفان المفيد على الماء ، والحليب ، والحبوب الكاملة ، والرقائق سريعة التحضير؟
من بين جميع أنواع الحبوب ، يحتل دقيق الشوفان مكانة رائدة. إنها تحمل فائدة كبيرة للجسم- خاصة التي تُغلى في الماء.
هذا المنتج الغذائي مناسب للإفطار. يمكن أن يكون تأكل ولا تتحسن. من حيث السعرات الحرارية ، يمكن مقارنتها بواحد.
دعنا نسرد فوائد دقيق الشوفان
- يعمل على تطبيع عملية الهضم ويمنع حدوث أمراض الجهاز الهضمي. بسبب تأثيره المضاد للالتهابات ، فإنه له تأثير إيجابي على الغشاء المخاطي في المعدة ، وينقذ من الانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تناول دقيق الشوفان من قبل الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة أو القرحة.
- يتم امتصاص دقيق الشوفان بسرعة ويقلل من مستوى الكوليسترول الذي يترسب في الدهون.
- و هى تمتلك أيضا معدل سكر منخفض فى الدم. ينصح بتناول الطعام لمرضى السكر حيث أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم.
- يحسن بنية العظام والأسنان ، حيث يحتوي على الكالسيوم والفوسفور.
- له تأثير علاجي ، وبالتالي يمنع التهاب الجلد والأمراض الجلدية.
- يزيد المناعة ومقاومة الجسم لمختلف الأمراض المعدية.
- يزيل السموم من الجسم وينظف الامعاء.
- يقلل من احتمالية الإصابة بالحساسية.
- تطبيع عمل جهاز الغدد الصماء.
- يقي من حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد ، فإنه يستخدم في الوقاية من فقر الدم.
- يبعث على الارتياح ، كونه مضادًا ممتازًا للاكتئاب.
لاحظ أن كل دقيق الشوفان له هذه الخصائص. عصيدة مسلوقة على الماء طبعا ستكون مغذيةومفيد ولكن مسلوق في اللبن أضف السعرات الحراريةفي نظامك الغذائي.
بخصوص حبوب فورية، فهي ذات فائدة ضئيلة لجسمنا. بعد تناول وعاء من العصيدة منها ، بعد نصف ساعة سترغب في تناول الطعام. حتى الرقائق المعروفة "إكسترا" أكثر فائدة.
يعتبر دقيق الشوفان الكامل الحبوب الأكثر صحة. وكل ذلك بسبب احتوائه على بشرة غنية بالألياف وخضعت لمعالجة أقل. دقيق الشوفان هذا ينظف الأمعاء جيدًا.
ضرر دقيق الشوفان ، موانع - ما هو الغلوتين؟
يمكن أن يكون دقيق الشوفان ضارًا.
نسرد لمن هو بطلان
- نظرًا لأن الحبوب سريعة التحضير تحتوي على كمية صغيرة من البروتين والألياف والكربوهيدرات التي يسهل هضمها ، فإنها يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم. ومن ثم - الإفراج الحاد عن الأنسولين والشعور بالجوع.
- إلى كل الناس الزائدة. لا تأكل دقيق الشوفان كل يوم. كما أننا لا نوصي بالالتزام بحمية دقيق الشوفان ، لأنه يرشح الكالسيوم من الجسم.
- المعاناة من الحساسية من الحبوب. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يعاني 1٪ فقط من سكان العالم من حساسية تجاه بروتين الحبوب - الغلوتين. يوجد في الغلوتين. عندما يتم استهلاكه ، فإنه يضر الزغابات من الأمعاء الدقيقة ويعطل الهضم.
- مع فشل القلب والكلى ، الشوفان هو بطلان أيضا.
دقيق الشوفان في النظام الغذائي للأمهات المرضعات والنساء الحوامل ومرضى السكر الذين يعانون من الحساسية - SF يجيب على جميع الأسئلة
هل يمكن للأطفال تناول دقيق الشوفان؟
في تغذية الرضع تحتل الحبوب المرتبة الأولى. ينصح أطباء الأطفال ببدء الأطعمة التكميلية بالحنطة السوداء والذرة ثم الانتقال إلى دقيق الشوفان. ينصح ببدء تغذية دقيق الشوفان من 9 إلى 10 أشهر. إذا كان الطفل يعاني من فقر الدم ، فيمكنك البدء من 5 أشهر. ومع ذلك ، تذكر أنه لا ينبغي تناول دقيق الشوفان يوميًا!
هل دقيق الشوفان مفيد للحوامل؟
بالطبع إنه مفيد. يحتوي دقيق الشوفان على حمض الفوليك الذي يمنع العديد من العيوب الخلقية ، بالإضافة إلى فيتامينات ب الأخرى التي تمد الجسم بالطاقة.
بالمناسبة ، محتوى الحديد فيه يزيد الهيموجلوبين ويخفف التعب ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم. من أجل امتصاص الحديد بشكل أفضل ، ينصح الأطباء بشرب دقيق الشوفان مع عصائر الفاكهة.
دقيق الشوفان أثناء الرضاعة الطبيعية
دقيق الشوفان أثناء الرضاعة الطبيعية منتج رائع. يشبع جسم الأم والطفل بالمواد الحيوية والفيتامينات ، ويعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته ، ويحسن بنية الحليب ، ويعطي القوة.
هل دقيق الشوفان مفيد لمرض السكري - مؤشر سكر الدم
دقيق الشوفان غير المعالج مفيد لمرضى السكر. يحتوي على مؤشر جلايسيمي من 40 إلى 50. يمكن أن يخفض دقيق الشوفان مستويات السكر في الدم. تحتوي الرقائق الفورية على مؤشر جلايسيمي يبلغ 66 ، وهو مرتفع ، لذا لا تأكلها.
هل يمكن أن يكون لديك حساسية من دقيق الشوفان؟
يمكن أن تكون الحساسية من دقيق الشوفان في حالة واحدة فقط - إذا كان لديك حساسية من الحبوب ، وبصورة أدق ، لبروتين الحبوب ، الغلوتين.
هل دقيق الشوفان يستنفد حقا الكالسيوم من الجسم؟
نعم ، لا يجب أن تأكل دقيق الشوفان كل يوم. يطرد الكالسيوم من الجسم ويمنع امتصاصه.
دقيق الشوفان في قائمتنا - الاختيار الصحيح والتحضير والتخزين
أطباق الشوفان
بالطبع ، لا يمكنك الطهي من الحبوب فحسب ، بل أيضًا من دقيق الشوفان أو الحبوب.
فيما يلي بعض الأمثلة على الأطباق اللذيذة والصحية:
- عصيدة دقيق الشوفان الكاملة
- كعك الشوفان
- كيسل من دقيق الشوفان
- دقيق الشوفان
- دقيق الشوفان
- خبز الشوفان
- فطائر دقيق الشوفان
- دقيق الشوفان كعكة
- حمية جوزيناكي بالمكسرات والفواكه المسكرة ودقيق الشوفان
- سموذي بالشوفان والفواكه أو الخضار
كيف تختار دقيق الشوفان عند الشراء؟
لاختيار هذه الحبوب بشكل صحيح ، يجب أن تتذكر ربات البيوت:
- شوفان نباتة رقائق اضافيةلا تحتوي على شوائب. لكن من بين الأصناف الثلاثة ، الأكثر فائدة هو دقيق الشوفان الكبير في المرتبة 1.
- يحتوي هرقل على الجلد الذي يبقى بعد معالجة الشوفان. هذه الرقائق أكثر فائدة.لكنك ستقضي المزيد من الوقت في تحضيرها.
- يجب شراء عصيدة الشوفان الكاملة ، بالنظر إلى اسم العبوة. قد يقول: "كل الحبوب"أو "الحبوب الكاملة". هذان هما العنوانان الأكثر شيوعًا اللذان يبرران المحتوى. يجب أن يكون لون الشوفان فاتحًا وله رائحة طيبة.
- الحبوب يجب أن يكون صلبة، شكل كثيف ومستدير.
- يجب ألا تتسرب الرطوبة إلى المنتج ، لذلك يجب أن تكون العبوة موجودة مختوم.
- حبوب جيدةلها لون أبيض أو أصفر باهت أو كريمي.
- من المنتج غير المعبأ لا تشبه رائحة العفنأو مواد أخرى.
- ستجد بالتأكيد على العبوة تاريخين للتغليف والإنتاج.من الثاني يتم اعتبار تاريخ انتهاء الصلاحية.
كيف تطبخ دقيق الشوفان في الماء؟
- صب 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان في قدر ، أضف 1 كوب من الماء.
- تأكد من تحريك الطبق حتى لا يحترق.
- بعد 10 دقائق ، عندما تنضج العصيدة ، أغلقوا المقلاة بغطاء محكم وأغلقوا الموقد واتركوه يشرب.
- اختياريًا ، يمكنك إضافة الملح والسكر أو الزبدة والفواكه المسكرة والمكسرات والبذور إلى الطبق.
كيف يتم طهي دقيق الشوفان في الحليب؟
- لطهي دقيق الشوفان ، يجدر سكب نفس الكمية من الحبوب بالماء.
- بمجرد طهي العصيدة ، أضيفي نصف كوب من الحليب إليها وقلبي.
- بعد دقيقتين ، اتركي الطبق تحت الغطاء المغلق واتركيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
وصفة دقيق الشوفان في برطمان
إذا وجدت صعوبة في تحضير هذا الطبق ، فنحن نقدم لك وصفة سريعة لدقيق الشوفان في برطمان. يسمى هذا الطبق "دقيق الشوفان الكسول".
الطبخ أسهل من طهي العصيدة:
- في وعاء زجاجي أو أي وعاء آخر محكم الغلق ، اسكب ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان (ليس سريع التحضير
- أضف 50 مل من اللبن و 70 مل من الماء وأي فاكهة.
- اخلطي جميع المكونات وأغلق البرطمان بغطاء واتركيه طوال الليل في الثلاجة.
اختياري مع دقيق الشوفان نضيف القشدة الحامضة والعسل مع القرفة والتفاح أو الموز مع الكاكاو.هذا طبق إفطار ممتاز منخفض السعرات الحرارية ومغذي.
دقيق الشوفان هو منتج غذائي فريد من نوعه. مع احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ربما يعتبر دقيق الشوفان أفضل غذاء لفقدان الوزن وتطهير المعدة والأمعاء.
يفضل البريطانيون تناول دقيق الشوفان الصحي على الماء في وجبة الإفطار ، ربما لأن متوسط العمر المتوقع في إنجلترا يتراوح بين 70 و 75 عامًا ، وهو أعلى من 10 إلى 15 عامًا من الإحصائيات في جميع أنحاء أوروبا.
من المثير للاهتمام أن البريطانيين بدأوا في تناول دقيق الشوفان في الصباح التالي للأسكتلنديين ، على الرغم من أنهم تحدثوا بشكل سلبي جدًا في منتصف القرن السابع عشر عن الأشخاص الذين استخدموا "علف الخيول". على المرء أن يقرأ فقط القاموس التوضيحي الإنجليزي سيئ السمعة لصامويل جونسون لفهم التركيز على هذه الحقيقة. رد الكاتب جيمس بوزويل على موقف جونسون اللاذع والرافض تجاه النظام الغذائي للأسكتلنديين: "بفضل الشوفان تربى الخيول الممتازة في إنجلترا ، ويعيش الأشخاص الأصحاء الرائعون في اسكتلندا". وهذا صحيح ، لأن فوائد دقيق الشوفان معترف بها من قبل خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم. لكن كيف ومتى يجب أن تأكله ، كيف يؤثر الغسل بهذا المنتج على الجلد؟ ما هي موانع الاستعمال المنتظم؟
الخصائص الغذائية
يعتبر الشوفان من الحبوب الغذائية القيمة التي تم استخدامها بنجاح في الطبخ في روس منذ آلاف السنين. والغرض الرئيسي منه هو العصيدة. يشمل النظام الغذائي دقيق الشوفان المقشر والبخار. ترجع قيمتها إلى وجود كتلة من العناصر الغذائية والمواد فيها. يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للشوفان تمامًا ، لأن هذه الحبوب تنتمي إلى القلة التي لا تفقد خصائصها المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية.
دقيق الشوفان ، الذي تمت مناقشة فوائده وأضراره لعقود من الزمن ، هو رقائق معالجة ومسطحة إلى أطباق رقيقة ، على عكس الحبوب ، يتم طهيها بشكل أسرع وتستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. أشهرها دقيق الشوفان (عصيدة تعتمد على دقيق الشوفان). تم إثبات فوائد دقيق الشوفان علميًا وتكمن في قيمته الغذائية والفيتامينية ، ولا توجد موانع عمليًا.
القيمة الغذائية
تكمن فوائد دقيق الشوفان في المحتوى الغني بالألياف ، وهو أمر ضروري جدًا للإنسان. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج - 320 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، لا تتغير هذه الخصائص ، فأنت تستخدم النخالة أو ملفات تعريف الارتباط أو ديكوتيون أو الهلام أو دقيق الشوفان.
تكوين المنتج:
الفيتامينات
وتجدر الإشارة إلى أن الفيتامينات هي ، أولاً وقبل كل شيء ، مجموعة PP ، C ، E ، كاروتين ، كولين ، مجموعة فيتامين ب بأكملها. الفيتامينات تشبع وتغذي الجلد (مغلي وغسل في الصباح) ، وتنشط نمو الشعر والأظافر. (النخالة ، دقيق الشوفان ، الهلام). من المعروف أن الاستخدام المنتظم للشوفان وفوائده ، وصفته معروفة للجميع) له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ، ويهدئ ، ويخفف من التوتر.
ما هي الفيتامينات ، انظر الجدول:
| لكل 100 جرام من المنتج | محتوى الفيتامينات ملغ |
|---|---|
| فيتامين ب 1 | 0.5 |
| فيتامين ب 2 | 0.1 |
| فيتامين ب 3 | 1.1 |
| فيتامين ب 4 | 94 |
| فيتامين ب 5 | 0.9 |
| فيتامين ب 6 | 0.27 |
| فيتامين ب 9 | 0.0029 |
| فيتامين هـ | 3.4 |
المعادن
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الشوفان على معادن أهمها الفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والصوديوم والبوتاسيوم. تشير الدراسات إلى أنه عند التفاعل مع بعضها البعض ، فإن هذه المجموعة من المعادن تعمل كمساعد لا غنى عنه في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتقوية ونمو أنسجة العضلات والعظام. يتم استكمال المكون المعدني بالزنك والنيكل والحديد والموليبدينوم والنحاس. تعمل هذه العناصر على تسريع نمو الخلايا ، وتؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد ، وبالتالي فإن فوائد دقيق الشوفان تلعب دورًا كبيرًا في تغذية المرأة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك أن تأكل فقط العصيدة ، ولكن من أجل التغيير ، يتم تضمين النخالة والهلام والبسكويت ودقيق الشوفان في النظام الغذائي. دقيق الشوفان مثالي لأغذية النظام الغذائي - إنه الفطائر والبسكويت والخبز.
تمنح المعادن والفيتامينات الموجودة في دقيق الشوفان خصائص علاجية ، والنخالة (الألياف) والألياف الغذائية (الهرقل ، مغلي) تجعل من الممكن استخدامها كمضاد للأكسدة. يحسن المنتج عمل المعدة والأمعاء ، ويزيل المواد الضارة والسموم من الجسم ، وينظف الأعضاء الحيوية - الكبد والبنكرياس.
المعادن انظر الجدول:
ميزات مفيدة
العصيدة من الأطباق الشعبية والمعروفة المصنوعة من الشوفان ودقيق الشوفان. يمكنك تناوله على الإفطار (هرقل رقائق) ، مما يجعل من الممكن تشبع جسم الإنسان وتزويده بالطاقة طوال اليوم. سيحدث نفس الشيء لبشرتك إذا قمت بتضمين غسل وجهك في روتينك الصباحي. وصفة كيفية تحضير مغلي لتنظيف البشرة بسيطة ، والغسيل لا يستغرق الكثير من الوقت.
هرقل
دقيق الشوفان (هرقل) المغلي في الحليب يحتوي على 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وعلى الماء - 85. وهكذا ، فإن فوائد دقيق الشوفان في الصباح واضحة - نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، يتلقى الجسم دفعة من الطاقة ، وذلك بفضل انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم لعصيدة الهرقل (أو النخالة) التي يمتصها الجسم جيدًا ، ويظل محتوى السعرات الحرارية للمنتج ضئيلًا. إضافة رائعة لوجبة الإفطار الرئيسية يمكن طهيها بالهلام والبسكويت للشاي (دقيق الشوفان ذو قيمة كبيرة في التكوين). وصفة الطهي ليست معقدة ، لأن المكون الرئيسي هو الدقيق أو ديكوتيون ، وبالتالي تُخبز البسكويت لمدة نصف ساعة.
يوصى بدقيق الشوفان ، وبالتالي الهلام أو البسكويت منه ، كمنتج رئيسي في النظام الغذائي للأشخاص العاملين في الصناعات الكيماوية الخطرة. أثبتت الدراسات فوائد دقيق الشوفان في حالات التسمم الحاد بالسموم.
للغسيل
أثبت دقيق الشوفان نفسه أيضًا في مستحضرات التجميل. يكمن الغسل وفوائد الغسل بدقيق الشوفان في عمله كمقشر طبيعي ينظف المسام وينعم البشرة. يوصى بهذا الإجراء ليلاً. تُطحن الرقائق مسبقًا بخلاط أو مطحنة قهوة لصنع الدقيق ، ثم صب القليل من الماء الدافئ وتوضع هذه العصيدة (أو الهلام) على الوجه. يتم الاحتفاظ بالقناع لمدة 5-10 دقائق ، لا أكثر ، ثم يتم غسله. تساعد الفيتامينات على تطهير البشرة وتنعيمها. يباع دقيق الشوفان اليوم في أي سوبر ماركت ، والوصفة ليست معقدة ، لذلك يمكن غسلها كل يوم.
عند اختيار منتج ، ركز على الشركة المصنعة التي تعرفها. على سبيل المثال ، دقيق الشوفان المعروف من هرقل ، تمامًا مثل دقيق الشوفان ، صحي ومغذٍ للغاية. يتم استخدامها في إنتاج الموسلي وقد أثبتت نفسها كعنصر في صنع ملفات تعريف الارتباط في المنزل. الوصفة بسيطة ، بالإضافة إلى الدقيق ، يتم تضمين ديكوتيون و 1-2 بيضة ، لكن فوائد هذه الحلوى كبيرة.
نخالة الشوفان
في النظام الغذائي والتغذية السريرية ، يوصى أيضًا بتناول النخالة من الشوفان. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس ينظرون إلى هذا المنتج على أنه إهدار بعد معالجة القمح ، إلا أنه في روس لفترة طويلة ، تم استخدام الدقيق المقشر فقط لخبز الخبز ، والقمح من أعلى الدرجات - فقط للخبز في العطلات والبسكويت.
تكمن فائدة نخالة الشوفان في أن تركيبتها تتكون من 90٪ من المكونات النشطة فقط ، ومحتوى البوتاسيوم أعلى بعدة مرات من محتواها في البطاطس النيئة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر النخالة من الألياف التي لها تأثير مفيد على المعدة والأمعاء ، وتحسن البكتيريا وتمنع الأمراض مثل دسباقتريوز. للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي ، يتم استخدام ديكوتيون ، وصفة بسيطة. يوصى بتناول مغلي بانتظام ، ويبدأ الغسل به أيضًا.
كيسل
وصفة جيلي الشوفان ، مفيدة وموصى بها لفقدان الوزن ، بسيطة - تحتاج فقط إلى صب دقيق الشوفان بالماء البارد المنقى أو المغلي ، وإضافة شريحة صغيرة من خبز الجاودار ، وتغطيته وتركه في مكان دافئ طوال الليل. كيسل جاهز عندما يكون له رائحة حامضة لطيفة. يجب تصفية المنتج قبل الاستخدام.
كفاس
في الطب الشعبي ، هناك منتج آخر شائع أيضًا - الشوفان كفاس. هذا المشروب الصحي له نفس الخصائص العلاجية مثل دقيق الشوفان. تكمن فائدة الشوفان في حقيقة أنه يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يشربه الأطفال بسرور. غالبًا ما يرفضون تناول دقيق الشوفان على الإفطار ، فهم يحصلون على نفس الفيتامينات ، ولكن بسرور كبير.
جعلت التقنيات الحديثة من الممكن اليوم استخدام الأجهزة المنزلية الرائعة مثل الطباخات المتعددة وآلات الخبز في المطبخ. يميل الأشخاص الذين يرغبون في الابتعاد عن المنتجات الغذائية منخفضة الجودة إلى صنع أكبر قدر ممكن من الطعام في المنزل. جرب خبز خبز الشوفان - فهو صحي ولذيذ للغاية إذا كانت الوصفة موثوقة.
فوائد الشوفان ودقيق الشوفان واضحة ، ولكن عند الطهي ، لا تفرط في إضافة جميع أنواع الإضافات إلى الطبق على شكل فواكه أو سكر أو حليب ، إذا كانت هذه المنتجات ممنوعة لك.
دقيق الشوفان يا سيدي! أصبحت هذه العبارة السمة المميزة ليس فقط لأسلوب الحياة الأرستقراطية ، ولكن أيضًا مرادف للاستقرار والثبات والازدهار. تم التعرف على عصيدة الشوفان كواحدة من أكثر الأطعمة الصحية في النظام الغذائي البشري لعدة قرون. فهي لا تساعد فقط في الحصول على شحنة من الطاقة والفيتامينات الضرورية ، بل هي أيضًا نوع من الفرشاة لجدران المعدة والأمعاء ، حيث أن أليافها قادرة على جمع وإزالة السموم من الجسم التي تتراكم عليها وحتى التئام الجروح الطفيفة. يقولون إن المنتج لا يتمتع بالفوائد فحسب ، بل يمكن أن يتسبب أيضًا في إلحاق الضرر ببعض الفئات. هل هو حقا؟
التركيب الكيميائي وفوائده للجسم
فقط الصم لم يسمعوا بفوائد دقيق الشوفان على الإفطار. من بين مجموعة الحبوب الكاملة التي يمكن تحضيرها اليوم ، يحتوي المنتج على أكبر قدر من الألياف ، مما يسمح له ليس فقط بالحفاظ على الشعور بالشبع لدى الشخص لفترة طويلة ، ولكن أيضًا لتطهير الأمعاء نوعًا ، لأنه ليس عبثًا أنه يعتبر من مضادات الأكسدة الممتازة. ما هي الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان؟
لطالما اعتبرت عصيدة حبوب الشوفان الإفطار الأكثر صحة.
الجدول: التركيب الكيميائي لدقيق الشوفان (لكل 100 غرام من المنتج المطبوخ في الماء)
ما هو أكثر فائدة
لكن هل أي عصيدة مفيدة ، لأنه اليوم على أرفف المتاجر يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من أنواع الحبوب والحبوب لإعدادها.
يُعتقد أن العصيدة المطبوخة من الحبوب الكاملة في الماء ، دون استخدام السكر والحليب ، تحتفظ بأقصى الخصائص المفيدة. أثناء المعالجة ، لا تتم إزالة القشرة والجراثيم من حبوب الشوفان ، مما يسمح لك بحفظ جميع الخصائص المفيدة. بالطبع ، يتم طهي العصيدة من هذا المنتج لفترة أطول ، والحبوب حتى في الطبق النهائي عمليًا لا تغلي طريًا ، الأمر الذي يتطلب مضغًا أفضل للعصيدة ، لكن النتيجة تستحق العناء.
هرقل ، وهي أشهر رقائق الشوفان ، هي حبوب الشوفان التي تم تقشيرها وتبخيرها وتسويتها إلى شرائح رفيعة. اليوم يمكنك العثور على العديد من أنواع المنتجات المماثلة ، والتي يستغرق تحضيرها من عدة دقائق إلى نصف ساعة. إذا كنت تركز على الفوائد ، فأنت بحاجة إلى اختيار تلك الفوائد ، التي يستغرق طهيها 10 دقائق على الأقل ، لأن الحبوب المستخدمة في تصنيعها تحتفظ بتكوين أكثر اكتمالاً ، وبالتالي ، خصائص مفيدة. الرقائق الفورية ، التي تكفي لصب الماء المغلي لبضع دقائق ، لا تحمل أي فائدة تقريبًا. على العكس من ذلك ، بسبب النكهات التي غالبًا ما "تثري" مثل هذه الأطعمة ، فإنها يمكن أن تسبب ضررًا حقيقيًا للصحة. يمكن التعبير عنها كمجموعة من الأرطال الزائدة ، وتفاقم أمراض المعدة والأمعاء.
هناك رأي مفاده أن دقيق الشوفان مفيد للغاية في وجبة الإفطار ، ولا يوصى باستخدامه لتناول طعام الغداء ، بل وأكثر من ذلك في العشاء. إلى حد ما ، هذا البيان خاطئ. يمكن تناول عصيدة الحبوب الكاملة في أي وقت من اليوم.شيء آخر هو أنه عند تحضيره ، لا تحتاج إلى استخدام السكر ، والكثير من الملح (من الأفضل إضافة القليل من الملح إلى الطبق المعد بالفعل) والحليب والقشدة. في هذه الحالة ، لن تتأذى العصيدة حتى لتناول العشاء ، بشرط أن تبقى ساعتين على الأقل قبل الذهاب إلى الفراش. بالمناسبة ، لتقليل وقت الطهي ، يمكن نقع حبوب الشوفان طوال الليل. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة وتقليل وقت الطهي.
بالنسبة لدقيق الشوفان ، ينصح أخصائيو التغذية باستخدامه في نظامك الغذائي بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع ، في حين أن الكمية الإجمالية يمكن أن تكون حوالي 200 جرام في اليوم. لا ينصح باستخدام دقيق الشوفان فقط في النظام الغذائي ، لأنه على الرغم من كل خصائصه المفيدة ، إلا أنه لا يمكنه تلبية احتياجات الجسم من العناصر الغذائية بشكل كامل. هذا هو السبب في أن النظام الغذائي الأحادي لا ينصح بالاستمرار فيه لأكثر من أسبوع.
تتفوق عصيدة الحبوب الكاملة على العصيدة القائمة على الحبوب
للحامل
الحمل ليس سببًا لرفض العصيدة المطبوخة من دقيق الشوفان ، بل على العكس ، أصبحت قدرتها على تطهير الجسم وتقليل التورم مطلوبة أكثر من أي وقت مضى. سيكون مفيدًا للأمهات الحوامل وقدرة هذا المنتج على تحسين الحالة المزاجية ومقاومة الإجهاد. لقد ثبت أن النساء اللواتي يأكلن دقيق الشوفان بانتظام أقل عرضة لتقلبات المزاج أثناء الإنجاب. ميزة أخرى لا جدال فيها لهذا المنتج للحوامل هي المحتوى العالي من فيتامينات ب ، ويعتقد أن هذه المواد يمكن أن تقلل من مظاهر التسمم. وبالطبع دقيق الشوفان هو وسيلة ممتازة للوقاية من الإمساك. ستساعد الألياف الموجودة في تركيبتها على تنظيف الأمعاء بلطف وتوفير براز ثابت طوال فترة الحمل.
لكن لا تفرط في استخدام هذا المنتج. أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المفرط لدقيق الشوفان يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كمية الكالسيوم في الجسم ، مما يؤدي بدوره إلى تقصف الأظافر والشعر ، فضلاً عن زيادة الميل للكسر. ما عليك سوى اتباع القاعدة وعدم تناول الطبق للإفطار والغداء والعشاء. يكفي تناول جزء صغير من دقيق الشوفان على الإفطار (150-200 جم) 4 أيام في الأسبوع لتحقيق فوائد حقيقية للجسم وتجنب المفاجآت غير السارة. يمكنك الحفاظ على الكالسيوم في المستوى الصحيح إذا قمت بإضافة منتجات الألبان إلى الطبق النهائي.
عند الرضاعة
دقيق الشوفان لا يقل فائدة أثناء الرضاعة الطبيعية. من الأفضل طهيه باستخدام الحليب ، مع إعطاء الأفضلية لمنتج الحبوب الكاملة أو تلك الرقائق التي يجب طهيها لمدة 10 دقائق على الأقل. لا ينصح باستخدام أكياس ذات نكهات ونكهات مختلفة في النظام الغذائي ، حيث يكفي تحضيرها بصب الماء المغلي عليها أو الاحتفاظ بها في الميكروويف لعدة دقائق. لن تحصل على أي فائدة على الإطلاق من تناول مثل هذه العصيدة فحسب ، بل من المحتمل جدًا أن تسبب الحساسية من جانب الطفل. على أي حال ، إذا تم استخدام دقيق الشوفان في القائمة لأول مرة بعد ولادة الطفل ، فأنت بحاجة إلى مراقبة كيفية تفاعله مع منتج جديد في قائمة الأم بعناية. إذا لم تظهر أي أعراض مزعجة (تغير البراز ، وظهر طفح جلدي على الجلد) ، فيمكنك الاستمرار في الاستمتاع بفوائد هذه العصيدة بأمان.
دقيق الشوفان للأطفال
جميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج ، بالطبع ، مطلوبة ليس فقط في النظام الغذائي للبالغين ، ولكن أيضًا في قائمة الأطفال. لا يعتبر دقيق الشوفان عبثًا أحد أكثر الأطعمة الصحية في أغذية الأطفال. فهو يساعد على تجنب الإمساك ، ويثري الجسم بالفيتامينات ، ويدعم المناعة ، وكربوهيدراته تتكيف بشكل مثالي مع احتياجات الطاقة الهائلة للجسم المتنامي والمتطور. لكن هناك تعقيد بسيط. تحتوي ألياف هذا المنتج على مادة الغلوتين ، وهي مادة معقدة لا تستطيع أمعاء الطفل هضمها. هذا بسبب نقص بعض الإنزيمات عند الأطفال حديثي الولادة ، والتي تبدأ في الإنتاج فقط من 8-10 أشهر. لهذا السبب ، كأغذية تكميلية ، يوصى بتقديم المنتج خلال هذه الفترة. لكن هذا لا يعني أنه عليك الانتظار 8 أشهر. يمتص بعض الأطفال ، وخاصة أولئك الذين يتغذون صناعياً ، هذه العصيدة بشكل مثالي حتى في سن سبعة أشهر. الشيء الرئيسي هو اتباع القاعدة الأساسية للتغذية - البدء في إدخال منتج جديد بأجزاء صغيرة (حوالي نصف ملعقة صغيرة) ، تدريجياً ، إذا لم يبدي الطفل أي قلق ، قم بزيادته.
لكي يعتاد الطفل على الطعم الجديد بسهولة أكبر ، يوصى بإضافة القليل من حليب الثدي أو الخليط إلى العصيدة الجاهزة. سيساعدك المذاق المألوف على التعود بسرعة على طبق غير عادي ولن يتسبب في الرفض.
بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة ، يفضل طهي العصيدة من الحبوب الكاملة. يحتفظون بمعظم العناصر الغذائية. حتى يعتاد الطفل على الطبق الجديد ، يجب استخدام الماء فقط في الطهي ، دون إضافة السكر أو الزبدة أو منتجات الألبان إليه. يجب أن تكون العصيدة المطبوخة سائلة ، بدون كتل.
ينصح الأطفال عادة بطهي 5٪ من العصيدة. بالنسبة لها ، يتم طحن حبوب الشوفان إلى حالة طحين في الخلاط أو مطحنة القهوة وتناول ملعقة صغيرة. (حوالي 5 جم) لكل 100 مل ماء. يُسكب الشوفان في ماء مغلي ، مع التحريك المستمر ، يُحفظ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عندما يعتاد الطفل على مثل هذه العصيدة ، يمكنك طهي 10 ٪ ، لذلك يتم زيادة كمية الشوفان المطحون مرتين.
بعد عام ، يمكنك طهي العصيدة من الحبوب الكاملة أو استخدام الحبوب (تحتاج إلى اختيار تلك التي تتطلب ما لا يقل عن 10 دقائق من الطهي). حتى تعتاد أمعاء الطفل على المنتج ، من الأفضل طهي عصيدة مكونة من مكون واحد الآن.لذلك ، في حالة وجود حساسية ، سيكون من الأسهل تحديد رد الفعل بالضبط. إذا كانت أمعاء الطفل تتعامل بثقة مع دقيق الشوفان ، فيمكن إضافة الفواكه أو الخضار إليها. مرة أخرى ، حاول تناول مكمل واحد فقط في البداية. لذلك سيكون من الأسهل حساب المتسبب في الحساسية المحتملة.
كلما استغرق طهي الحبوب وقتًا أطول أثناء الطهي ، زادت العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.
المزيد حول استخدام المنتج
لفقدان الوزن
اليوم ، هناك العديد من الخيارات لفقدان الوزن بدقيق الشوفان. هذا نظام غذائي أحادي (تجدر الإشارة إلى أنه قد يكون من الصعب جدًا تحمله ، ولا ينصح بتناول مثل هذا النظام لأكثر من أسبوع) ، وأيام صيام مختلفة على هذا المنتج. لكن أسهل طريقة هي أن تبدأ اليوم مع هذا الطبق على الإفطار. وتجدر الإشارة إلى أن من يفقد وزنه يحتاج إلى طهي دقيق الشوفان حصريًا على الماء بدون سكر وبكمية قليلة من الملح. فيما يلي بعض وصفات دقيق الشوفان التي ستساعد في تنويع نظامك الغذائي.
هلام الشوفان
هناك طريقة أخرى لفقدان الوزن بشكل ممتع وهي استخدام هلام الشوفان على مدار اليوم. بالمناسبة ، شربه قبل وجبات الطعام ، لا يمكنك فقط تحسين قوامك ، ولكن أيضًا تحسين الحالة بشكل كبير في أمراض مثل التهاب المعدة أو القرحة. يجب أن تتحلى بالصبر لتحضير الهلام ، لكن النتيجة تستحق العناء.
تحتاج أولاً إلى تحضير المبدئ. للقيام بذلك ، يُسكب كوب من دقيق الشوفان مع 3 أكواب من الماء المغلي البارد ، وتضاف قشرة من خبز الجاودار ويترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. عندما يحين الوقت ، يتم ترشيح الكتلة ، ويتم فرك الرقائق المتبقية من خلال منخل ناعم أو قماش قطني ويتم دمجها مع السائل الناتج. يُسكب المبدئ في وعاء شفاف ويوضع في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، سوف يتقشر. يتم تصريف الطبقة العلوية الشفافة ، وتستخدم الطبقة السميكة في الطهي. للقيام بذلك ، أضف كوبًا من العجين المخمر إلى كوب من الماء البارد (إذا كنت تحب منتجًا أكثر سائلة ، يمكنك فعل ذلك باستخدام 2-3 ملاعق كبيرة) ، مع التحريك ، اتركه ليغلي. الهلام الجاهز مملح حسب الرغبة. بالنسبة للطهي ، يمكن أيضًا استخدام الحليب بدلاً من الماء ، ولكن الخصائص الغذائية لمثل هذا المنتج تنخفض بشكل حاد.
من أجل تنويع نظامك الغذائي ، يمكن دمج دقيق الشوفان مع العديد من المنتجات.
لاكتساب كتلة العضلات
أولئك الذين يرغبون في زيادة كتلة عضلاتهم أو ، بعبارة أخرى ، ضخهم ، لديهم مهمة معاكسة تمامًا مع شخص يفقد الوزن. إنهم ، على عكس الأخير ، يحتاجون إلى استهلاك أكبر عدد ممكن من السعرات الحرارية حتى يكون هناك شيء لبناء العضلات منه. في هذا الصدد ، فإن دقيق الشوفان المسلوق غير مناسب على الإطلاق ، لأنه من المستحيل تناول طبقين بدلاً من طبق واحد في كل مرة ، وسوف ينقذ المنتج الجاف. ينصح لاعبو كمال الأجسام بتضمين دقيق الشوفان "الخام" في نظامهم الغذائي.. إنها ببساطة مليئة بالحليب.
للأمراض
دسباقتريوز
دسباقتريوز ظاهرة شائعة إلى حد ما هذه الأيام. غالبًا ما يصاحب هذا المرض انتفاخ البطن والإسهال أو الإمساك وآلام في البطن. يساعد الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان في وجبة الإفطار على استعادة التوازن الصحيح للكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء. تعمل ألياف هذا الطبق على تحفيز حركة الأمعاء ، وامتصاص وإزالة السموم من الجسم ، مما يساعد على تكاثر البكتيريا المفيدة. لتعزيز التأثير ، يمكنك تحضير ما يسمى بالفرك للأمعاء.
للإمساك
سوف تساعد عصيدة الشوفان في حل هذه المشكلة. ولكن من المهم هنا أن تتذكر أنه يمكن استخدام الحبوب الكاملة فقط في الطهي. لن تتمكن الرقائق اللينة من حل هذه المشكلة بشكل جذري. وهناك فارق بسيط آخر - لا يستخدم الحليب لصنع العصيدة للإمساك. بل هو بطلان في هذه المشكلة. من الأفضل تناول دقيق الشوفان لعلاج الإمساك في الصباح على معدة فارغة.
لأمراض المعدة
يعتبر دقيق الشوفان من أكثر الأطباق المفيدة لالتهاب المعدة والقرحة المختلفة. من الأفضل أيضًا طهيه على الماء من الحبوب الكاملة. إذا كان من المخطط استخدام الرقائق أثناء الطهي ، فيجب غليها ، وليس فقط سكبها بالماء المغلي. لا يُحظر الحليب أثناء تفاقم أمراض المعدة ، ولكن نظرًا لأنه غالبًا ما يتحمله المرضى بشكل سيئ ، لا ينصح باستخدامه في الطهي. يجب أيضًا الحد من الملح والسكر في هذه الأمراض.
يمكنك إثراء النظام الغذائي لهذه الأمراض عن طريق إضافة مكونات مختلفة إلى العصيدة المطبوخة.
يساعد دقيق الشوفان المطبوخ بشكل صحيح على التعامل مع العديد من الأمراض.
التهاب البنكرياس
دقيق الشوفان هو من أولى الحبوب التي تسمح للمريض بعد انتهاء النوبة. يتم تحضيره من الحبوب أو رقائق الشوفان المطحونة إلى دقيق في الماء دون إضافة السكر أو الزيت. لا يُسمح باستخدامها في تحضير الحبوب الكاملة. ولا تنجرف مع هذا المنتج. يمكنك البدء بـ 50 جم من العصيدة ، وزيادة الكمية تدريجيًا إلى 100-150 جم.
السكري
بالنسبة لمرضى السكر ، يعتبر دقيق الشوفان من أكثر الأطعمة فائدة. يتم امتصاص مواده ببطء في الدم ، مما يمنع حدوث قفزة حادة في السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يخفضون مستويات الكوليسترول وقد يعانون من زيادة الوزن. لذلك يوصى به ليس فقط لمن يعانون من مرض السكري من النوع الأول ، ولكن أيضًا في حالة تشخيص النوع الثاني من هذا المرض.
النقرس
مرض في الجلد
يعتقد معظم الأطباء أنه من الممكن تناول دقيق الشوفان لهذا المرض ، ولكن يتم غليه في الماء فقط واستخدام الحبوب الكاملة. يُنصح الكثير ممن واجهوا هذه المشكلة بالاستحمام مع إضافة الحبوب المطحونة أو رقائق هذا النبات إلى حالة الطحين. لهذا ، 5 ملاعق كبيرة. ل. يتم تخفيف دقيق الشوفان المطحون والمنخول في لتر واحد من الماء الدافئ قليلاً ويصب في حمام مملوء. مدة الإجراء 15-20 دقيقة.
التهاب القولون التقرحي
يمكن تناول دقيق الشوفان مع هذا المرض. يتم تحضيره على الماء ، دون إضافة الحليب ، وهو بطلان في هذه الحالة المرضية. يجب أن يكون للعصيدة قوام شبه سائل وألا تحتوي على كتل. من الأفضل طحنه بعد الطهي للقضاء على تهيج الأمعاء المحتمل. أثناء الأكل ، يجب أن تكون العصيدة دافئة.
موانع وأضرار
يمكن تصنيف دقيق الشوفان على أنه غير صحي لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذا المرض (ويسمى أيضًا مرض الاضطرابات الهضمية) وراثي ويتم التعبير عنه في الحساسية تجاه بروتينات معينة من الحبوب وحليب البقر.
الخطر الآخر لهذا الطبق هو أنه عندما لا يتم استهلاكه بشكل معتدل ، يتراكم حمض الفيتيك في الجسم ، مما يمنع امتصاص الكالسيوم. وبالتالي ، تقل كمية هذا العنصر ويظهر ميل إلى هشاشة العظام.
فيديو: مرة أخرى عن فوائد دقيق الشوفان
دقيق الشوفان أو عصيدة الحبوب هو طبق الإفطار المثالي. بالإضافة إلى حقيقة أن مذاقه يتناغم تمامًا مع العديد من المنتجات ، فإنه سيساعد في التغلب على العديد من الأمراض. لكن يجب أن نتذكر أنه في الأكياس الجميلة ، التي تحتاج محتوياتها فقط إلى سكب الماء المغلي ، هناك عدد قليل جدًا من الخصائص المفيدة. من الأفضل أن تقضي نصف ساعة من وقتك ثم تستمتع بالمعنويات العالية وزيادة الطاقة التي تحصل عليها من الحبوب المفضلة لديك طوال اليوم.
6النظم الغذائية والأكل الصحي 12.12.2017
القراء الأعزاء ، بالتأكيد لسنا جميعًا مستوحى من دقيق الشوفان كطبق إفطار. ومع ذلك لا يمكن المبالغة في فوائدها. ليس سراً أن دقيق الشوفان هو مصدر طاقة للجسم ، مما يسمح لك أن تعيش حياة صحية ونشطة. واليوم سنتحدث معك عن فوائد ومضار دقيق الشوفان. أعطي الكلمة للقارئ المنتظم يوليا خوروشيلوفا ، الذي سيتبادل معنا معلومات شيقة.
مساء الخير يا قراء مدونة إيرينا! اليوم نواصل مرة أخرى موضوع المنتجات المفيدة للصحة. لقد حان دور العصيدة ، والتي لسبب ما لا يحبها الكثيرون. ما هو فطورك المثالي؟ بيض مقلي ، شطائر ، فطائر ، أو ربما تقصر نفسك على فنجان قهوة في الصباح؟ أنا لا أزعم أن كل هذا لذيذ للغاية ومرضي ، لكن فكر في المخاطر المحتملة لمثل هذه الأطباق.
دقيق الشوفان هو وجبة إفطار بريطانية تقليدية وتظهر الدراسات أن 75٪ من ربات البيوت الأمريكيات لديهن كيس من دقيق الشوفان في خزانة مطبخهن. تم تحديد 29 أكتوبر باعتباره اليوم الوطني لدقيق الشوفان في الولايات المتحدة. وكل ذلك لأن قيمة دقيق الشوفان لا يمكن إنكارها - فهي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحمي من تكوين لويحات الكوليسترول.
علاوة على ذلك ، فإن العصيدة غنية بالألياف والبروتينات ، مما يؤدي إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. هذا يعني أنه بعد تناول وعاء من دقيق الشوفان في الصباح ، ستشعر بالانتعاش والنشاط لعدة ساعات. لكن لماذا إذن يتم تجاهل هذا الطبق كثيرًا؟ دعنا نتعرف معًا على مدى فائدة دقيق الشوفان ، وربما يتغير موقفك تجاهه.
كل شيء عن التكوين
لقد أثبت خبراء التغذية لسنوات عديدة أن الشوفان من أصح الحبوب. هذا مصدر ممتاز للعناصر الغذائية الخالية من الغلوتين.
تحتوي تركيبة الحبوب على المكونات التالية الضرورية للحفاظ على صحة الإنسان:
- العناصر الكبيرة - الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور.
- العناصر النزرة - الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز.
- الفيتامينات - الريتينول (أ) ، النياسين (ب) ، توكوفيرول (هـ) ، حمض الأسكوربيك (ج) ، حمض الفوليك (ب 9) ، الريبوفلافين (ب 2).
100 جرام من حبوب الشوفان الجافة تحتوي على 12.72 جرام من البروتينات ، 57.55 جرام من الكربوهيدرات ، 6.25 جرام من الدهون.
منذ العصور القديمة ، تم استخدام محصول الحبوب هذا كغذاء ، لكنه اكتسب مؤخرًا شعبية واسعة.
ذهب المسوقون إلى أبعد من ذلك وقاموا بتحسين دقيق الشوفان ، مما جعل الموسلي منها في عام 1960. يحب الكثير من الناس مثل هذا الإفطار ، لكن لا تنسوا أن لديهم الكثير من السكر ، مما يلقي بظلال من الشك في البداية على فائدتها. الاستثناء هو الموسلي المخبوز الذي أعدته بنفسك.
قيمة الطاقة
هناك نوعان من الوصفات الكلاسيكية لوجبة فطور صحية ومغذية.
محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان على الماء 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يوصي أطباء الجهاز الهضمي ببدء اليوم بهذا الطبق ، لأنه مفيد للجهاز الهضمي. حبوب الشوفان المطحونة في شكل رقائق تغلف جدران المعدة وتسهل عملية الهضم. ويمنع المخاط ، القبيح للوهلة الأولى ، ظهور القرحة والتهاب المعدة.
محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان في الحليب مختلفة قليلاً - 110 سعرة حرارية. باستخدام طريقة الطهي هذه ، تعتمد قيمة الطاقة على النسبة المئوية لمحتوى الدهون في الحليب. إذا اتبعت شخصيتك ولا تريد أن تجد أرطالًا إضافية في نفسك (خاصة عشية عطلة رأس السنة الجديدة) ، يمكنك استبدال حليب البقر بحليب جوز الهند. خيار آخر أكثر تقليدية هو ببساطة تخفيف الحليب بالماء. في هذا الشكل ، سيتم أيضًا الحصول على فوائد دقيق الشوفان بالكامل.
كيفية اختيار الحبوب المناسبة لعمل العصيدة
في البداية ، كانت محلات البقالة تبيع دقيق الشوفان في شكل غير مصقول. في هذا الشكل يمكن الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة على أكمل وجه. قد يبدو أن طهي العصيدة من هذه الحبوب عملية طويلة جدًا ، لكنها تستحق ذلك. ونحن لا نتحدث حتى عن فوائد محصول الحبوب غير المصقول ، ولكن عن الذوق.
تكتسب العصيدة المطبوخة في الحليب رائحة كريمية ، قوامًا رقيقًا ، بينما تصبح كل حبة طرية. من هذا الإفطار ، يتنفس الدفء والراحة بالتأكيد. لكن لا تستخف بعصيدة الشوفان. إنه يتطلب مزيدًا من الاهتمام بنفسه ، ويجب تحريكه باستمرار.
في وقت لاحق بدأوا في إنتاج دقيق الشوفان الفوري لراحة العملاء. يتم تحضير هذه العصيدة بشكل أسرع: يكفي تحضيرها وتركها لمدة 7-10 دقائق حتى تنقع. يتم إضافة المكسرات والعسل والفواكه الطازجة أو السكر فقط (ملح اختياري) والزبدة إلى الطبق النهائي حسب الرغبة.
قبل شراء دقيق الشوفان ، عليك الانتباه إلى الاسم - "هرقل" ، "إكسترا". تشير العلامة التجارية الأخيرة على عبوات الحبوب إلى الرقم الذي يشير إلى درجة معالجة الحبوب:
- يشير الرقم الأول إلى أن الحبوب لها أنحف بنية ولا يمكن غليها ، ولكن ببساطة سكبها بالماء المغلي. هذه العصيدة مناسبة للأطفال ومرضى الجهاز الهضمي الذين يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي بسيط.
- في عبوات مع الرقم الثاني ، يتم أيضًا تعبئة شرائح دقيق الشوفان الرقيقة والرقيقة من الحبوب المفرومة. لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لإعداد وجبة الإفطار من دقيق الشوفان.
- "إكسترا 1" - الحبوب الكاملة السميكة والأكثر كثافة ، وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية. يحتاجون إلى الطهي لأكثر من 15 دقيقة ، ونتيجة لذلك ، يصبح الطبق سميكًا.
"هرقل" هو نوع منفصل من محصول الحبوب. تتميز رقائق الشوفان من هذه العلامة التجارية بكثافتها وحقيقة أنها تحتاج إلى طهيها لمدة 30 دقيقة. إنها مصنوعة من نفس الشوفان ، ولكن باستخدام تقنية مختلفة: أولاً ، تُطهى الحبوب على البخار ثم تُسطح. عصيدة الفطور لذيذة جدا وغنية ومفيدة للغشاء المخاطي في المعدة.
بغض النظر عن الصنف ، يجب أن تكون رقائق الحبوب صفراء كريمية مع نكهة خفيفة من الشوفان. لا ينبغي أن يكون الطبق النهائي مرًا ، وإذا شعرت بظلال الذوق هذه ، فإن المنتج ذو جودة رديئة.
أقترح مشاهدة برنامج "Test Purchase" ، الذي يتناول كيفية اختيار دقيق الشوفان المناسب.
فوائد دقيق الشوفان
يوصي خبراء التغذية وأخصائيي الجهاز الهضمي بتناول عصيدة الشوفان السميكة في الصباح. الفائدة التي لا يمكن إنكارها من هذا الطبق هي أنه بعد وجبة الإفطار الدسمة هذه ، لا يعاني الناس من النعاس أو المزاج الاكتئابي ، بل على العكس ، يتم تنشيطهم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد دقيق الشوفان في الصباح.
مضادات الأكسدة الطبيعية
يولد الإنسان بخلايا سليمة محمية بمواد مضادة للأكسدة. العلماء مقتنعون بأن علامات الشيخوخة تظهر تحت تأثير الجذور الحرة المتراكمة في الجسم. صممت مضادات الأكسدة لتحييد الجزيئات الضارة وتحافظ على قوة الإنسان وجماله.
يحتوي دقيق الشوفان على كمية كبيرة من مادة البوليفينول ، والتي لا تمنع فقط انتهاك سلامة الخلايا ، بل تعزز أيضًا التجدد في بؤر الالتهاب.
وفقًا للدراسات السريرية ، يحتوي دقيق الشوفان على أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الفريدة - أفينانثراميد. تعمل جزيئات هذه المواد على تطبيع ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية.
السيطرة على الجلوكوز
غالبًا ما يطرح مرضى السكر أسئلة حول فوائد وأضرار الشوفان للجسم. وبالنسبة للمرضى الذين يعانون من هذا المرض ، يتم عرض هذه الحبوب كوجبة إفطار. الشيء هو أنه يحتوي على مجمعات فريدة من العناصر الدقيقة والكبيرة التي تتحكم في مستويات السكر في الدم.
يقلل الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، كما تعمل الألياف النباتية والكربوهيدرات المعقدة على إبطاء تكسير المنتج إلى سكريات بسيطة.
الحماية من الكوليسترول "الضار"
يحتوي دقيق الشوفان على بيتا جلوكان ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة. تعمل هذه المادة ، مع فيتامين ج ، على أكسدة الجذور الحرة وتزيل الكوليسترول "الضار" من الجسم ، وبالتالي تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية وتطور أمراض القلب. لذلك ، من الضروري إضافة الفاكهة إلى العصيدة ليس فقط من أجل التذوق ، ولكن أيضًا من أجل الشفاء.
منتج غذائي
على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في دقيق الشوفان ، إلا أنه مصدر فريد للطاقة. تحتوي كل حبة على بيتا جلوكان ، وهي ألياف قابلة للذوبان. هذه المادة ، التي تذوب في الماء ، تشكل خليطًا كثيفًا في الأمعاء. يلاحظ الكثيرون فعالية حمية دقيق الشوفان. ما سر هذا الطبق؟
يفسر ذلك حقيقة أن بيتا جلوكان يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي ، وبفضل تأثيره ندين بشعور متزايد بالشبع. يحدث هذا بعد أن تطلق مضادات الأكسدة الببتيد الذي ينتج في المعدة استجابةً للطعام الذي يتم تناوله. ونتيجة لذلك ، يساعد هرمون الشبع هذا في تقليل مخاطر الإصابة بالسمنة ، التي تعطل عمل العديد من أجهزة الأعضاء.
إن تناول جزء من العصيدة على الفطور ، تملأ معدتك ، بينما لا تتجاوز السعرات الحرارية المعتادة في اليوم.
يمكنك معرفة المزيد عن فوائد هذا الطبق عند محاولتك خسارة أرطال زائدة من المقال.
ضرر دقيق الشوفان
يبدو أن مثل هذا المنتج لا يمكن أن يكون له خصائص تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. لكن الأطباء يثيرون بشكل متزايد موضوع ضرر دقيق الشوفان ، والذي يفسره تركيبته الكيميائية.
تحتوي هذه الحبوب على حمض الفيتيك ، الذي يرشح الكالسيوم من الجسم. ومن المثير للاهتمام ، أنه في دقيق الشوفان نفسه ، يوجد الكالسيوم أيضًا بتركيزات عالية ، لكن حمض الفيتيك يمنع امتصاصه. لهذا السبب ، عندما يُسأل الأطباء عما إذا كان من الممكن تناول دقيق الشوفان كل يوم ، يجيبون بشكل قاطع بالنفي. لأن هذا يؤدي إلى خطر الإصابة بهشاشة العظام.
على الرغم من أن هذا المنتج موصى به للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، إلا أنه يمكن أن يسد الجهاز الهضمي ويسبب الانتفاخ. ومع ذلك ، لا يُلاحظ مثل هذا التأثير الجانبي إلا عند مضغ حبوب دقيق الشوفان بإهمال.
تحتوي تركيبة هذه الحبوب على الغلوتين ، مما يثير الحساسية. في الشكل الجاف ، ليس له طعم ، ولكن عندما يدخل وسط سائل ، فإنه يغير شكله ويصبح مثل الغراء ، وهذا هو سبب اسمه الثاني - الغلوتين.
في ضوء هذه التركيبة ، يُمنع استخدام دقيق الشوفان للأطفال دون سن 11 شهرًا وفي وجود مرض الاضطرابات الهضمية. مع هذه الحالة المرضية ، ينظر الجسم إلى الغلوتين على أنه جسم غريب يبدأ به النضال النشط. إذا كان لديك أمراض مصاحبة ، يجب عليك استشارة طبيبك واستبعاد موانع الاستعمال المحتملة.