امتصاص المواد المختلفة في الأمعاء الدقيقة

امتصاص الماء والأملاح المعدنية. يدخل الماء إلى الجهاز الهضمي كجزء من الطعام وسوائل الشرب (2-2.5 لتر) ، أسرار الغدد الهضمية (6-7 لتر) ، ولكن 100-150 مل من الماء تفرز مع البراز. يتم امتصاص ما تبقى من الماء من الجهاز الهضمي إلى الدم ، كمية صغيرة - في الليمفاوية. يبدأ امتصاص الماء في المعدة ، ولكنه يحدث بشكل مكثف في الأمعاء الدقيقة وخاصة الأمعاء الغليظة (حوالي 8 لترات في اليوم).

يتم امتصاص بعض الماء على طول التدرج الأسموزي ، على الرغم من امتصاص الماء أيضًا في حالة عدم وجود اختلاف في الضغط الاسموزي. يتم امتصاص الكمية الرئيسية من الماء من المحاليل متساوية التوتر للكيموس المعوي ، حيث تتركز المحاليل مفرطة التوتر أو منخفضة التوتر أو تخفف بسرعة في الأمعاء. يتطلب امتصاص الماء من المحاليل متساوية التوتر وفرط التوتر طاقة. المواد الذائبة التي تمتصها الخلايا الظهارية بنشاط "تسحب" الماء معها. الدور الحاسم في نقل الماء ينتمي إلى الأيونات ، وخاصة Na + ، لذلك فإن جميع العوامل التي تؤثر على نقله تغير أيضًا امتصاص الماء.

بسبب الطاقة المنبعثة في الأمعاء الدقيقة أثناء عمليات تحلل السكر والأكسدة ، يتم تحسين امتصاص الماء. يتم امتصاص الصوديوم والماء الأكثر كثافة في الأمعاء عند درجة الحموضة 6.8 (عند درجة الحموضة 3 ، يتوقف امتصاص الماء).

تغيير امتصاص الماء في الحميات الغذائية. زيادة نسبة البروتين فيه تزيد من معدل امتصاص الماء والصوديوم والكلور.

يختلف معدل امتصاص الماء حسب ترطيب الجسم. التخدير (مع الأثير والكلوروفورم) ، وكذلك بضع المبهم ، يبطئ امتصاص الماء. تم إثبات حدوث تغيير منعكس مكيف في امتصاص الماء. يتأثر امتصاصه بالعديد من هرمونات الغدد الصماء وبعض هرمونات الجهاز الهضمي (غاسترين ، سيكريتين ، CCK ، VIP ، بومبيسين ، سيروتونين يقلل من امتصاص الماء).

يدخل الصوديوم من تجويف الأمعاء الدقيقة إلى الدم من خلال الخلايا الظهارية المعوية ومن خلال القنوات بين الخلايا. يحدث تدفق أيونات الصوديوم في الخلايا الظهارية على طول التدرج الكهروكيميائي بطريقة سلبية. . في الأمعاء الدقيقة ، تترافق عمليات نقل أيونات Na + و C1 مع بعضها البعض ؛ وفي الأمعاء الغليظة ، يتم استبدال أيون الصوديوم + أيون K +. مع انخفاض محتوى الصوديوم في الجسم ، يزداد امتصاصه عن طريق الأمعاء بشكل حاد. يحدث امتصاص البوتاسيوم بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة من خلال آليات النقل النشط والسلبي على طول التدرج الكهروكيميائي. يحدث امتصاص أيونات الكلوريد في المعدة ويكون أكثر نشاطًا في الدقاق حسب نوع النقل النشط والسلبي. يتم امتصاص الأيونات المضاعفة الشحنة في الجهاز الهضمي ببطء شديد. وهكذا ، يدخل 35 ملي مول من الكالسيوم إلى الأمعاء البشرية يوميًا ، ولكن يتم امتصاص نصفها فقط. يتم امتصاصه أبطأ 50 مرة من أيون الصوديوم ، ولكنه أسرع من أيونات الحديد والزنك والمنغنيز المشحونة بشكل مضاعف. يتم امتصاص الكالسيوم بمشاركة حاملين ، يتم تنشيطه بواسطة الأحماض الصفراوية وفيتامين د وعصير البنكرياس وبعض الأحماض الأمينية والصوديوم وبعض المضادات الحيوية.

يدخل الماء إلى الجسم عن طريق الشرب والأكل. يتم امتصاص الماء في الأمعاء الغليظة والدقيقة مع مواد أخرى. في الأمعاء الدقيقة ، يتم ضمان الكفاءة العالية لامتصاص الماء ليس فقط من خلال السطح الكلي الضخم للغشاء المخاطي المعوي ، ولكن أيضًا عن طريق اقتران عمليات الامتصاص والتحلل المائي على غشاء الخلية المعوية. لضمان الامتصاص ، فإن شدة التدفق الليمفاوي وتدفق الدم في الزغابات التي تغطي جدران الأمعاء ، وكذلك تقليلها ، لهما بعض الأهمية. عندما تنقبض الزغابات ، تتقلص الشعيرات اللمفاوية بداخلها ، مما يساهم في تدفق اللمف. يتم إنشاء عملية الشفط ، التي تسهل الشفط ، عن طريق نشر الزغابات. يعزز التمعج المعوي الامتصاص ، حيث يؤدي ذلك إلى زيادة الضغط داخل التجويفات ، مما يساهم في زيادة ضغط الترشيح.

تؤدي عملية الهضم إلى زيادة حادة في تدفق الدم إلى الغشاء المخاطي المعوي. لذلك من خلال الأغشية المخاطية خارج الوجبة يمر ما يصل إلى مائتي مليلتر من الدم في الدقيقة ، وفي ذروة الهضم - خمسمائة إلى ستمائة مليلتر من الدم في الدقيقة. تملأ زيادة الدورة الدموية الخلايا المعوية بالطاقة ، والتي تستخدم للامتصاص النشط للكربوهيدرات والأيونات والمركبات الأخرى. أيضًا ، يحافظ تدفق الدم الغزير على تركيز الماء والمواد بين الدم المتدفق والمحتويات بين الخلايا في الزغب. توفر آليات الانتشار والتناضح السلبي والنقل النشط المعتمد على الطاقة الامتصاص. يمر ما يصل إلى عشرة لترات من الماء عبر الجهاز الهضمي يوميًا - ستة إلى سبعة لترات تأتي مع عصير الجهاز الهضمي ، اثنان أو ثلاثة - مع الطعام.

يتم امتصاص معظم الماء في الأمعاء الدقيقة (أقسامها العليا) ، ويخرج مائة إلى مائة وخمسين مليلترًا من الماء في البراز.

في جميع أنحاء الأمعاء ، يكون الضغط الاسموزي للبلازما دائمًا مساويًا للضغط الاسموزي للكيموس الغذائي. يتم تسهيل امتصاص الماء عن طريق الامتصاص المتزامن للأملاح المعدنية والأحماض الأمينية والكربوهيدرات. يخترق الماء على طول التدرج الأسموزي بسهولة تامة في كلا الاتجاهين. يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مع الماء. تؤدي العوامل التي تعطل امتصاص العناصر الغذائية إلى حقيقة أن عملية التمثيل الغذائي للماء في الجسم صعبة أيضًا.

تلعب Ions Cl ~ و Na + دورًا حاسمًا في نقل المياه عبر الفراغات والأغشية بين الخلايا. يتم امتصاص Na + بنشاط من تجويف الأمعاء. يتبعه تدفق أيونات HCO3 و C1 على طول التدرج الكهروكيميائي. يحدث أيضًا انتشار SG إلى HCO3 و Na + إلى K + في الأمعاء.

يحدث اختلال توازن الماء في الجسم نتيجة فقدان السوائل بسبب الإسهال والقيء. مع الإسهال الغزير ، يمكن أن تضيع عشرات اللترات من الماء ، مع الإسهال والقيء البسيط - عدة لترات. يجب أن تكون الإجراءات العلاجية التي تهدف إلى القضاء على المرض مصحوبة باستعادة توازن المنحل بالكهرباء والماء في الجسم.

يدخل حوالي 10 لترات من الماء إلى الجهاز الهضمي يوميًا: 2-3 لترات مع الطعام ، من 6 إلى 7 لترات مع عصارات الجهاز الهضمي. مع البراز ، يفرز 100-150 مل فقط منه. يتم امتصاص معظم الماء في الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص كمية صغيرة من الماء في المعدة والأمعاء الغليظة.
يُمتص الماء بشكل رئيسي في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة بسبب التناضح ، إذا كان الضغط التناضحي للكيموس أقل من ضغط بلازما الدم. يخترق الماء بسهولة الحاجز بتدرج تناضحي. وإذا كان الاثني عشر يحتوي على كيمياء مفرط التناضح ، فإن الماء من هنا يأتي هنا. امتصاص الكربوهيدرات
تساهم الأحماض الأمينية ، وخاصة الأملاح المعدنية ، في الامتصاص المتزامن للماء. كما يتم امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الماء مع الماء. لذلك فإن جميع العوامل التي تعطل عملية امتصاص العناصر الغذائية تعيق عملية التمثيل الغذائي للماء في الجسم.
الدور الحاسم في نقل المياه عبر الأغشية والمساحات بين الخلايا ينتمي إلى Na + و Cl- أيونات.
يمكن التمييز بين مرحلتين من نقل Na +. تعتمد الطاقة على Na + - / K + -Hacoc بشكل فعال على الأغشية القاعدية للخلية المعوية. يتميز هذا الغشاء بالنشاط العالي لـ Na + -، K + -ATPase. بفضل هذه المضخة ، يتم الحفاظ على تركيز منخفض بدرجة كافية من Na + في الخلية. في الغشاء القمي ، يتم إنشاء تدرج تركيز كبير لـ Na + ، والذي بسببه يمر هذا الأيون بشكل سلبي عبر الغشاء القمي من الكيموس في الخلايا المعوية. بالإضافة إلى التركيز ، فإن التدرج الكهربائي مهم - الاختلاف في الجهد الكهربائي داخل الخلية وخارجها.
يحسن الألدوستيرون القشراني المعدني امتصاص الصوديوم و H20. يتم تحسين امتصاص Na + أيضًا تحت تأثير الكورتيكوستيرويدات.
يتم امتصاص الأيونات ثنائية التكافؤ بشكل أبطأ من الأيونات أحادية التكافؤ ، و Ca2 + - أسرع من Mg2 + يتم امتصاص العديد من الأيونات ثنائية التكافؤ بفاعلية باستخدام أنظمة النقل. يتم التحكم في النشاط الوظيفي لهذه الأنظمة من خلال الآليات التنظيمية المقابلة. لذلك ، يتم امتصاص Ca2 + ككل بنشاط - اعتمادًا على احتياجات الجسم. للنقل ، يحتاج إلى فيتامين د ، وهو بروتين يربط Ca2 +. في الوقت نفسه ، تعتمد عملية امتصاص Ca2 + على نسبة هرمونات الغدة النخامية والغدد الكظرية و (خاصة) الغدة الدرقية (الكالسيتونين) والغدة الدرقية (الباراثورمون).
يتم امتصاص Mg2 + بواسطة نفس الأنظمة مثل Ca2 + ، وهما متنافسان بشكل متبادل. الحديد ، الممتص بنشاط ، في الخلايا المعوية يتحد مع بروتين النقل - أبوفيريتين. بالطبع ، يتم امتصاص نسبة صغيرة من الحديد الموجود في الطعام ، ولكن مع تكوين الدم المكثف ، بسبب نمو احتياجات الجسم لهذا العنصر النزيف ، يتم تحسين عملية الامتصاص.

عند مضغ الطعام ، يقوم الشخص بتحريكه في تجويف الفم بمساعدة اللسان (بمساعدة المستقبلات التي نشعر بطعم الطعام وخصائصه الميكانيكية ودرجة حرارته). توجد في تجويف الفم الأسنان اللازمة للطحن الميكانيكي للطعام في عملية المضغ. كلما كان الطعام ناعمًا في الفم ، كان تحضيره أفضل للمعالجة بواسطة الإنزيمات الهاضمة.

في الفم ، يتم ترطيب الطعام باللعاب الذي تفرزه الغدد اللعابية. اللعاب 98-99٪ يتكون من الماء.

• الإنزيمات التي تكسر الكربوهيدرات المعقدة إلى كربوهيدرات بسيطة بيتالينيحلل النشا إلى منتج وسيط مثل إنزيم آخر مالتازيتحول إلى جلوكوز).
• مادة موسين، مما يجعل بلعة الطعام زلقة ؛
• الليزوزيم- مادة مبيدة للجراثيم تقوم بتطهير الطعام جزئيًا من البكتيريا التي تدخل تجويف الفم وتعالج الأضرار التي لحقت بالغشاء المخاطي للفم.

سوء مضغ الطعام يعيق عمل الغدد الهضمية ويساهم في تطور أمراض المعدة.

من تجويف الفم ، تمر بلعة الطعام حُلقُومثم دفعها إلى المريء.

يتحرك الطعام عبر المريء بفضل انقباضات- تقلصات تشبه الموجة لعضلات جدار المريء.

يسهل المخاط الذي تفرزه غدد المريء مرور الطعام.

الهضم في المعدة

تبدأ البروتينات وبعض الدهون (على سبيل المثال ، دهن الحليب) في الهضم في المعدة.

لبعض الوقت ، تستمر إنزيمات اللعاب التي تهضم السكريات بالعمل في بلعة الطعام ، ثم يتم تشبع بلعة الطعام بعصير المعدة ويتم هضم البروتينات فيها تحت تأثير العصارة المعدية.

ميزة وشرط مهم لعملية الهضم الفعال في المعدة بيئة حمضية(لأن إنزيمات عصير المعدة تعمل على البروتينات فقط في درجة حرارة الجسم وفي بيئة حمضية).

عصير المعدة حامضي. حمض الهيدروكلوريك وهو جزء منه ينشط انزيم العصارة المعدية - بيبسين، يسبب تورمًا وتمسخًا (تدمير) للبروتينات ويساهم في انقسامها اللاحق إلى الأحماض الأمينية.

في عملية هضم الطعام ، تنقبض جدران المعدة ببطء (تمعج المعدة) ، وتخلط الطعام بعصير المعدة.

اعتمادًا على تكوين وحجم الطعام الذي يتم تناوله ، فإن بقائه في المعدة يستمر من 3 إلى 10 ساعات. بعد العلاج بإنزيمات العصارة المعدية ، تنتقل كتل الطعام في أجزاء من المعدة إلى الاثني عشر (القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة) عبر فتحة محاطة بالعضلات العاصرة.

الهضم في الأمعاء الدقيقة

تحدث أهم عمليات هضم الطعام في الاثني عشر. يحدث الهضم في كل من التجويف المعوي (البطن) والأغشية الخلوية (الجدارية) ، والتي تشكل عددًا كبيرًا من الزغابات المبطنة للأمعاء الدقيقة.

في القناة الهضمية ، نتيجة للمعالجة الكيميائية للأغذية ، تتشكل المحاليل المائية لمنتجات الانقسام ، والتي تدخل من خلال الخلايا الظهارية للغشاء المخاطي إلى الأوعية الدموية واللمفاوية.

إن طبقة الطعام المجاورة لجدران القناة الهضمية ، بالطبع ، يتم هضمها أولاً وقبل كل شيء بفعل عمل إنزيمات العصارة الهضمية ، التي تفصلها الغدد الموجودة في الغشاء المخاطي ، ونواتج انشقاقها هي يمتص كما يتم هضمه. لذلك ، في طبقات الطعام البعيدة عن جدار الجهاز الهضمي ، يتناقص الهضم والامتصاص أكثر فأكثر مع زيادة المسافة من الغشاء المخاطي للقناة الهضمية.

الامتصاص هو عملية فسيولوجية متأصلة في الخلايا الحية للقناة الهضمية ، الواقعة بين البيئة الخارجية والداخلية.

في المعدة ، يحدث امتصاص بطيء فقط لمنتجات تحلل الكربوهيدرات ، وكذلك الأملاح والماء والكحول. في الاثني عشر ، يتم امتصاص جزء صغير جدًا من الطعام ، لا يزيد عن 8 ٪.

الموقع الرئيسي للامتصاص هو الصائم والدقاق. يصل إجمالي السطح الامتصاصي للأمعاء إلى 5 م 2 في البشر.

نظرًا لوجود حوالي 4 ملايين زغابة في الغشاء المخاطي للأمعاء ، مما يزيد سطحها بمقدار 8 مرات ، فإنه يصل إلى 40 م 2. ولكن إذا أخذنا في الاعتبار أنه على كل ملليمتر مربع من سطح الظهارة المهدبة التي تغطي الزغابة ، يوجد حد فرشاة ، يتكون من 50-200 مليون نتوء أسطواني من السيتوبلازم ، مرئي فقط تحت المجهر الإلكتروني ، ثم المجموع سطح امتصاص الأمعاء 500-600 م 2.

كل خلية تدخل من 1 إلى 3 شرايين صغيرة - الشرايين. يتفرع كل شريان في الإنسان إلى 15-20 شعيرات دموية تقع مباشرة أسفل الخلايا الظهارية. عندما لا يحدث الامتصاص ، فإن معظم الشعيرات الدموية في الزغب لا تعمل ، ويتدفق الدم من الشرايين مباشرة إلى الأوردة الصغيرة. أثناء الامتصاص ، تنفتح الشعيرات الدموية في الزغب ويتوسع تجويفها. يشكل سطح الشعيرات الدموية ما يقرب من 80 ٪ من سطح الظهارة ، وبالتالي فإن ظهارة الأمعاء تكون على اتصال بالدم على سطح كبير ، مما يسهل الامتصاص. يوجد داخل الزغب أيضًا وعاء ليمفاوي. بسبب وجود الصمامات في الأوعية اللمفاوية ، يتدفق اللمف من الزغابة في اتجاه واحد فقط. قبل أن يدخل اللمف القناة الصدرية ، يجب أن يمر عبر إحدى الغدد الليمفاوية.

تحتوي الزغابة على ألياف عضلية ملساء وشبكة عصبية متصلة بضفيرة ميسنر الموجودة في الطبقة تحت المخاطية. تتقلص ألياف العضلات الملساء. في هذه الحالة ، يتم ضغط الزغابات ، ويتم ضغط الدم واللمف منها ، وبعد استرخاء الزغابات ، تخترق المحاليل المائية للمغذيات من خلال الخلايا الظهارية ، أي يتم امتصاصها مرة أخرى.

تحدث تقلصات واسترخاء الزغابات في غضون ساعات قليلة بعد الرضاعة. معدل تكرار هذه الانقباضات حوالي 6 مرات في الدقيقة.

ينقبض الزغابة عندما تلمس كتلة الطعام قاعدتها. يحدث الانكماش بمشاركة ضفيرة مايسنر ويزداد مع تهيج الأعصاب البطنية. يستخلص حمض الهيدروكلوريك هرمون فيلكينين من الغشاء المخاطي ، مما يحفز تقلص الزغابات ، مما يزيد من الامتصاص.

يزيد البصل والثوم والفلفل والقرفة في التخفيفات الكبيرة من نشاط الزغابات بأكثر من 5 مرات.

نظريات الشفط

كان من المفترض أن الامتصاص ناتج عن الانتشار والتناضح والترشيح ، أي أنها عملية فيزيائية وكيميائية حصرية (Dubois-Reymond ، 1908). ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون الامتصاص نتيجة الترشيح وحده ، لأن ضغط الدم في الشعيرات الدموية هو 30-40 ملم زئبق. الفن ، وفي تجويف الأمعاء الدقيقة - أقل من ذلك بكثير ، حوالي 5 ملم زئبق. الفن ، ومع تقلص الأمعاء ، يزداد إلى 10 ملم زئبق. الفن. لكن الامتصاص يزيد مع زيادته في الأمعاء. يعتبر الانتشار والتناضح مهمين أيضًا في الامتصاص ، لكنهما لا يستطيعان تفسير ذلك ، لأنه ، على عكس التناضح والانتشار ، يتم امتصاص المحاليل منخفضة التوتر ، أي ضد تدرج الانتشار.

أظهرت دراسة الامتصاص في جزء معزول من أمعاء الكلب عند إدخال دمه في هذا الجزء أنه على الرغم من حقيقة أنه يوجد على جانبي جدار الأمعاء نفس السائل - دم الكلب ، فإن هذا تم امتصاص الدم بعد فترة. يتوقف الامتصاص مؤقتًا عند تأثير المواد المخدرة على الأمعاء ويتوقف تمامًا بعد موت الأمعاء. هذا يثبت أن الامتصاص لا يمكن أن يكون مجرد عملية فيزيائية كيميائية ، ولكنه عملية فسيولوجية متأصلة في خلايا ظهارة الأمعاء في ظل الظروف العادية لحياتهم.

ثبت ذلك أيضًا من خلال حقيقة أن الامتصاص يزيد من استهلاك الأكسجين في ظهارة الأمعاء ، ويزيد إمكانات الغشاء ، وتحدث تغيرات شكلية فيه.

ينظم الجهاز العصبي الامتصاص ويمكن تغييره بطريقة انعكاسية مشروطة. يؤثر الجهاز العصبي أيضًا على الامتصاص من خلال الأعصاب الحركية الوعائية والأعصاب التي تنظم حركات الأمعاء.

تزيد الأعصاب المبهمة من الامتصاص ، بينما تقللها الأعصاب البطنية المتعاطفة بشدة. بعض الهرمونات (الغدة النخامية ، الغدة الدرقية ، البنكرياس) تعزز امتصاص الكربوهيدرات (R.O. Feitelberg ، 1947). تسرع الصفراء من امتصاص الدهون ليس فقط في الأمعاء ، ولكن أيضًا في المعدة.

طرق امتصاص الماء والأملاح ومنتجات التكسير

الماء والأملاح ، عند امتصاصها ، تخترق الأوعية الدموية. مع تناول كميات وفيرة من الماء والأملاح ، يمر جزء من الماء مباشرة في الليمفاوية. يمتص الشخص كميات كبيرة من الماء ، تصل إلى 10 ديسيمتر مكعب ، وفي بعض الحالات تصل إلى 15-20 ديسيمتر مكعب في اليوم. جزء منه (5-8 ديسيمتر 3) هو جزء من العصارات الهضمية الممتصة ، والجزء الآخر في الطعام ويأتي على شكل مياه شرب. يتم إخراج 150 سم 3 فقط من الماء من الأمعاء كجزء من البراز. يمتص الإنسان 1 dm 3 من الماء في غضون 22-25 دقيقة. يلعب التناضح دورًا مهمًا في امتصاص الماء.

يزداد امتصاص محلول كلوريد الصوديوم بزيادة تركيزه إلى 1٪. يتم امتصاص المحاليل منخفضة التوتر بسهولة. تؤدي زيادة ضغط الأمعاء إلى زيادة امتصاص محلول كلوريد الصوديوم. يتوقف امتصاص الملح إذا وصل تركيزه إلى 1.5٪. تتسبب المحاليل الملحية ذات التركيز العالي في نقل الماء من الدم إلى الأمعاء وتعمل كملينات. يتم امتصاص أملاح الكالسيوم بكميات صغيرة. عندما يدخلون القناة الهضمية مع الدهون ، يزداد امتصاصهم.

عندما تدخل محاليل السكر ذات التركيز الأقل من الدم إلى أمعاء الكلاب ، يتم امتصاص الماء أولاً ، ثم السكر ، وإذا كان تركيز السكر في المحلول أكبر منه في الدم ، فيتم امتصاص السكر أولاً ، ثم ماء.

يتم امتصاص البروتينات في الأوعية الدموية. يتم امتصاص معظمها في شكل محاليل مائية من الأحماض الأمينية ، وبعضها - على شكل بيبتونز وألبوموز ، ويمكن امتصاص جزء صغير جدًا دون تغيير ، مثل بروتينات مصل الدم القابلة للذوبان في الماء ، وبياض البيض وبروتين الحليب - الكازين. بكميات صغيرة جدًا ، تدخل البروتينات غير المتغيرة الأوعية اللمفاوية.

في الأطفال حديثي الولادة ، يتم امتصاص كميات كبيرة من البروتينات غير المتغيرة في الأمعاء. إذا تم امتصاص كميات كبيرة من البروتينات ، فقد يكون ذلك ضارًا بالصحة.

عندما يأكل الناس بروتينات من أصل حيواني ، يتم هضم وامتصاص 95-99٪ من البروتينات ، وعندما يأكل الناس بروتينات من أصل نباتي ، 75-80٪.

يحدث امتصاص منتجات هضم البروتين بشكل رئيسي في الأقسام الأولية من الأمعاء الدقيقة. امتصاص البروتينات في الأمعاء الغليظة لا يكاد يذكر. يبدأ تركيب الأحماض الأمينية والببتون والألبومين في البروتينات بالفعل في الخلايا الظهارية للأمعاء. في دم الوريد البابي ، تزداد كمية الأحماض الأمينية أثناء الهضم. يتم امتصاص حوالي نصف منتجات تكسير البروتين على شكل أحماض أمينية ، والنصف الآخر على شكل بولي ببتيدات (مزيج من عدة أحماض أمينية) (إي إس لندن).

يتم امتصاص الأحماض الأمينية المختلفة بمعدلات مختلفة ، ولكن أسرع بكثير من البروتينات. بعد امتصاص منتجات البروتين ، يتم تصنيعها في بروتينات ، خاصة في الكبد والعضلات.

تدخل الكربوهيدرات أثناء الامتصاص إلى الأوعية الدموية ، ولا يدخل سوى جزء صغير منها في الأوعية اللمفاوية. يتم امتصاصها ببطء تام في الأمعاء الدقيقة مثل السكريات الأحادية. يتم امتصاص السكريات ببطء شديد.

يتم امتصاص الجلوكوز والجالاكتوز بشكل أسرع من الكربوهيدرات الأخرى ، والتي تتحد مع حمض الفوسفوريك في الأمعاء الدقيقة ، مما يسرع من امتصاصها.

يمكن أيضًا امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء الغليظة ، وهو أمر مهم للتغذية الاصطناعية باستخدام الحقن الشرجية المغذية. يحدث تكسير الكربوهيدرات إلى أحماض عضوية بشكل رئيسي في الأمعاء الغليظة.

تعمل هرمونات قشرة الغدة الكظرية ، وكذلك فيتامينات ب ، على زيادة امتصاص الجلوكوز. يحدث تخليق السكريات الأحادية في الجليكوجين في الكبد والعضلات.

عند امتصاص الدهون المحايدة ، تدخل الأوعية اللمفاوية للأمعاء الدقيقة ، ثم تدخل من خلال القناة الصدرية الكبيرة إلى الدورة الدموية. فقط جزء صغير جدًا من الدهون الناتجة عن تناول الأطعمة الغنية بالدهون تدخل الأوعية الدموية مباشرة. يتم امتصاص الدهون فقط في الأمعاء الدقيقة في شكل أحماض دهنية ذات مغزى وجلسرين. ومع ذلك ، فإن التحلل المائي الكامل ليس ضروريًا ، ويتم امتصاص جزء كبير من الدهون في حالة مستحلب. يتم تعزيز امتصاص الدهون عن طريق العصارة الصفراوية والبنكرياس. يحدث امتصاص الأحماض الدهنية بالاقتران مع الأحماض الصفراوية ، والتي ، بعد امتصاصها ، يتم توصيلها بالدم عبر الوريد البابي إلى الكبد ويمكن أن تشارك مرة أخرى في هذه العملية.

يتم تصنيع الدهون في ظهارة الغشاء المخاطي المعوي من الجلسرين والأحماض الدهنية.

عند دراسة امتصاص الدهون ، والتي تضمنت النظير المشع C 14 ، اتضح أن 30-40 ٪ فقط من الدهون تتحلل في الأمعاء. يتم تحلل الدهون بمختلف أنواعها وامتصاصها بمعدلات مختلفة. تمتص الدهون ذات نقطة الانصهار المنخفضة والزيوت بشكل أفضل وأسرع من دهون شحم الخنزير. في البشر ، يتم امتصاص 9-15٪ فقط من الإستيارين و spermaceti في الأمعاء ، ويتم امتصاص الزبدة ودهن الخنزير بنسبة تصل إلى 98٪ ، وهو ما يعتمد على قدرتها على التكسير بواسطة الليباز والاستحلاب.

يحدث تراكم الدهون بشكل رئيسي في النسيج تحت الجلد والثرب. عادة ، تحتوي الأنسجة الدهنية للإنسان على 10-20٪ دهون ، وفي السمنة - 35-50٪.

وظائف الأمعاء الغليظة

في الأمعاء الغليظة ، يتم فصل القليل جدًا من العصير ، ويمتص الماء ويتكون البراز. تنتج الأطعمة النباتية برازًا أكثر من أطعمة اللحوم. تحتوي الأمعاء الغليظة على عدد كبير من الميكروبات (15 مليار لكل 1 غرام من البراز). في حيوانات المزرعة ، يبقى الطعام في الأمعاء الغليظة لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، في الحصان لمدة 72 ساعة. تحت تأثير الميكروبات والأهداب والإنزيمات من الأمعاء العليا ، 40-50 ٪ من الألياف ، 40 ٪ من البروتينات ويتم هضم ما يصل إلى 25٪ من الكربوهيدرات. في المجترات ، يتم تخمير 15-20٪ من الألياف وامتصاصها في الأمعاء الغليظة. لذلك ، فإن الميكروبات ضرورية لمزيد من تفتيت الطعام. لكنها تسبب أيضًا تعفن البروتينات وتكوين بعض المواد السامة منها. الثاني متشنيكوف يعتقد أن هذه المواد تسبب تسممًا ذاتيًا للجسم (تسمم ذاتي) وهي أحد أسباب شيخوخة الجسم.

يحدث الامتصاص في جميع أجزاء الجهاز الهضمي تقريبًا. لذلك ، إذا وضعت قطعة من السكر تحت لسانك لفترة طويلة ، فسوف تذوب ويتم امتصاصها. هذا يعني أن الامتصاص ممكن أيضًا في تجويف الفم. ومع ذلك ، فإن الطعام يكاد لا يكون موجودًا أبدًا في الوقت الذي يستغرقه امتصاصه. يمتص الكحول جيدًا في المعدة ، ويتم امتصاص الجلوكوز جزئيًا. في الأمعاء الغليظة - الماء وبعض الأملاح.

تحدث العمليات الرئيسية لامتصاص المغذيات في الأمعاء الدقيقة. هيكلها يتكيف بشكل جيد مع وظيفة الشفط. يصل السطح الداخلي للأمعاء عند الإنسان إلى 0.65-0.70 م 2. نواتج خاصة للغشاء المخاطي بارتفاع 0.1-1.5 مم (الشكل 57) - الزغابات المعوية- زيادة سطح الأمعاء. على مساحة 1 سم 2 يوجد 2000-3000 فيل. بسبب وجود الزغابات ، تزداد المساحة الفعلية للسطح الداخلي للأمعاء إلى 4-5 م 2 ، أي مرتين إلى ثلاثة أضعاف سطح جسم الإنسان.

أظهر فحص خلايا الظهارة التي تغطي الزغابة في المجهر الإلكتروني أن سطح الخلايا الذي يواجه داخل تجويف الأمعاء ليس أملسًا ، ولكنه بدوره مغطى بنواتج تشبه الأصابع - ميكروفيلي(الشكل 58). حجمها غير مرئي حتى عند أعلى تكبير لمجهر ضوئي. ومع ذلك ، فإن أهميتها كبيرة جدا. أولاً ، تزيد الميكروفيلي من السطح الامتصاصي للأمعاء الدقيقة. ثانيًا ، يوجد بين الميكروفيلي عدد كبير من الإنزيمات التي يتم الاحتفاظ بها هنا وبكميات صغيرة فقط تدخل تجويف الأمعاء. وبما أن تركيز الإنزيمات بين الميكروفيلي مرتفع ، فإن عملية الهضم الرئيسية لا تحدث في تجويف الأمعاء ، ولكن في الفراغ بين الميكروفيلي ، بالقرب من جدار خلايا الظهارة المعوية. هذا هو سبب تسمية هذا النوع من الهضم الجداري.

يعتبر الانهيار الجداري للمغذيات فعالاً للغاية بالنسبة للجسم ، خاصةً في مسار عمليات الامتصاص. الحقيقة هي أنه يوجد دائمًا كمية كبيرة من الميكروبات في الأمعاء. إذا حدثت عمليات الانقسام الرئيسية في تجويف الأمعاء ، فسيتم استخدام جزء كبير من منتجات الانقسام بواسطة الكائنات الحية الدقيقة وسيتم امتصاص كميات أقل من العناصر الغذائية في الدم. لا يحدث هذا لأن الميكروفيلي لا يسمح للميكروبات بالوصول إلى موقع عمل الإنزيم ، لأن الميكروب كبير جدًا لدرجة لا تسمح له بدخول الفراغ بين الميكروفيلي. والمغذيات ، التي تكون على جدار الخلية المعوية ، يتم امتصاصها بسهولة.

آلية الشفط

كيف تتم عملية الامتصاص؟ كل مادة لها خصائص الامتصاص الخاصة بها ، ولكن هناك آليات مشتركة لامتصاص العديد من المواد. لذلك ، فإن كمية معينة من الماء والأملاح وجزيئات صغيرة من المواد العضوية تخترق الدم وفقًا للقوانين انتشار. مع تقلص عضلات الأمعاء الملساء ، يرتفع الضغط فيها ، ومن ثم تخترق بعض المواد الدم حسب القوانين. الترشيح. يلعب التناضح دورًا مهمًا في امتصاص الماء. من المعروف أن الماء المقطر يمتص بسرعة أكبر من المحلول الملحي متساوي التوتر. مع زيادة الضغط الاسموزي للدم ، يتم تسريع امتصاص الماء بشكل كبير.

يتم امتصاص بعض المواد بتكاليف طاقة عالية. وتشمل أيونات الصوديوم والجلوكوز والأحماض الدهنية وبعض الأحماض الأمينية. تم إثبات حقيقة أن الطاقة اللازمة لمرور هذه المواد إلى الدم من تجويف الأمعاء من خلال التجارب التي تم فيها ، بمساعدة السموم الخاصة ، تعطيل أو إيقاف استقلاب الطاقة في الغشاء المخاطي للأمعاء. توقف امتصاص الجلوكوز وأيونات الصوديوم في ظل هذه الظروف.

مع امتصاص العناصر الغذائية ، هناك زيادة في تنفس أنسجة الغشاء المخاطي في الأمعاء. كل هذا يشير إلى أن عملية امتصاص منتجات الانقسام نشطة ولا يمكن تحقيقها إلا مع الأداء الطبيعي لخلايا الظهارة المعوية. يتم تسهيل الامتصاص أيضًا عن طريق تقلص الزغب. كل خلية مغطاة بظهارة معوية. داخل الزغب هي الأوعية الدموية واللمفاوية والأعصاب. توجد في جدران الزغابات عضلات ملساء ، والتي ، عن طريق الانقباض ، تضغط على محتويات الأوعية اللمفاوية والشعيرات الدموية في أوعية أكبر. ثم تسترخي العضلات ، وتمتص الأوعية الصغيرة للزغابات المحلول مرة أخرى من تجويف الأمعاء. وهكذا ، تعمل الزغابات كنوع من المضخة.

يتم امتصاص حوالي 10 لترات من السوائل يوميًا ، منها حوالي 8 لترات من العصارات الهضمية. الامتصاص هو عملية فسيولوجية معقدة تحدث بشكل رئيسي بسبب العمل النشط للخلايا الظهارية المعوية.

تنظيم الشفط

ينظم الجهاز العصبي عملية الامتصاص. تهيج ألياف العصب المبهم ، المناسب للأمعاء ، يعزز عمليات الامتصاص ، ويثبط تهيج العصب الودي الامتصاص.

كان من الممكن تطوير ردود أفعال مشروطة للتغيرات في امتصاص الماء وبعض العناصر الغذائية. إذا قمت بإدخال مادة خاصة إلى الجسم تسرع من امتصاص الجلوكوز ، وقمت بدمجها مع جرس (إشارة شرطية) ، فبعد عدة تكرارات ، فإن صوت الجرس فقط سيسرع من امتصاص الجلوكوز. يشير هذا إلى مشاركة القشرة الدماغية في تنظيم عمليات الامتصاص.

العوامل الخلطية تشارك أيضًا في تنظيم الامتصاص. فيتامين ب يحفز امتصاص الكربوهيدرات وفيتامين أ - امتصاص الدهون. يتم تعزيز حركة الزغابات من خلال عمل حمض الهيدروكلوريك والأحماض الأمينية والأحماض الصفراوية. فائض حمض الكربونيك يمنع حركة الزغب.

امتصاص البروتين

يتم امتصاص البروتينات في شكل محاليل مائية من الأحماض الأمينية في الشعيرات الدموية للزغابات. بكميات صغيرة ، يتم امتصاص بروتينات الحليب الطبيعي وبياض البيض من الأمعاء عند الأطفال. عند الأطفال ، تزداد نفاذية جدار الأمعاء. لذلك ، فإن الإفراط في تناول البروتينات غير المنقسمة في جسم الطفل يؤدي إلى جميع أنواع الطفح الجلدي والحكة وغيرها من الآثار الضارة.

امتصاص الكربوهيدرات

يتم امتصاص الكربوهيدرات في الدم بشكل رئيسي على شكل جلوكوز. تكون هذه العملية أكثر كثافة في الأمعاء العلوية.

يتم امتصاص الكربوهيدرات ببطء في الأمعاء الغليظة. ومع ذلك ، فإن إمكانية امتصاصها في الأمعاء الغليظة تستخدم في الممارسة الطبية مع التغذية الاصطناعية للمريض (ما يسمى بالحقن الشرجية الغذائية).

امتصاص الدهون

يتم امتصاص الدهون بشكل رئيسي في الليمفاوية على شكل جلسرين وأحماض دهنية. أسهل من الدهون الأخرى ، يتم امتصاص منتجات تكسير الزبدة ودهن الخنزير.

الجلسرين ، عند امتصاصه ، يمر بسهولة عبر ظهارة الغشاء المخاطي في الأمعاء. عند امتصاص الأحماض الدهنية ، تتحد مع الأحماض الصفراوية والأملاح لتشكيل مجمعات ، صابون قابل للذوبان ، والذي يمر أيضًا عبر جدار الأمعاء. بعد المرور عبر الخلايا الظهارية للأمعاء ، يتم تدمير المجمعات وتشكل الأحماض الدهنية المنبعثة مع الجلسرين السمة الدهنية لهذا الكائن الحي.

امتصاص الماء والأملاح

يبدأ امتصاص الماء في المعدة. يتم امتصاص الماء بكثافة في الأمعاء (1 لتر في 25 دقيقة). يتم امتصاص الماء في الدم. يتم امتصاص الأملاح المعدنية في الدم بشكل مذاب. يتم تحديد معدل امتصاص الأملاح من خلال تركيزها في المحلول.

أسئلة ومهمة لفصل "الهضم"

1. ما هو دور الانزيمات في الهضم؟

2. لماذا يتم فصل اللعاب على البسكويت أكثر من اللعاب على الخبز؟

3. يكاد لا يتم فصل اللعاب في الماء. لماذا؟

4. ما هو دور حمض الهيدروكلوريك في المعدة؟

5. قارن بين الظروف التي يتجلى فيها النشاط الأنزيمي للبيبسين والكيموسين.

6. في أي شكل يتم امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات؟

7. ما هو الهضم الجداري؟

الامتصاص هو عملية نقل العناصر الغذائية المهضومة من تجويف الجهاز الهضمي إلى الدم والليمفاوية والفضاء بين الخلايا.

يتم إجراؤه في جميع أنحاء الجهاز الهضمي بأكمله ، لكن لكل قسم خصائصه الخاصة.

في التجويف الفموي ، يكون الامتصاص ضئيلًا ، لأن الطعام لا يبقى هناك ، ولكن يتم امتصاص بعض المواد ، على سبيل المثال ، سيانيد البوتاسيوم ، وكذلك الأدوية (الزيوت الأساسية ، الصالحة ، النتروجليسرين ، إلخ) في تجويف الفم وبسرعة كبيرة تدخل الدورة الدموية متجاوزة الأمعاء والكبد. يجد التطبيق كوسيلة لإعطاء الأدوية.

يتم امتصاص بعض الأحماض الأمينية في المعدة ، وبعض الجلوكوز والماء مع الأملاح المعدنية المذابة فيه ، وامتصاص الكحول مهم للغاية.

يحدث الامتصاص الرئيسي لمنتجات التحلل المائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص البروتينات على شكل أحماض أمينية وكربوهيدرات - على شكل سكريات أحادية ودهون - على شكل جلسرين وأحماض دهنية. امتصاص الأحماض الدهنية غير القابلة للذوبان في الماء يساعده الأملاح الصفراوية القابلة للذوبان في الماء.

امتصاص المغذيات في الأمعاء الغليظة لا يكاد يذكر ، يتم امتصاص الكثير من الماء هناك ، وهو أمر ضروري لتكوين البراز ، بكمية صغيرة من الجلوكوز والأحماض الأمينية والكلوريدات والأملاح المعدنية والأحماض الدهنية والفيتامينات التي تذوب في الدهون A ، D ، E ، K. المواد من المستقيم يتم امتصاصها بهذه الطريقة كما يتم امتصاصها من تجويف الفم ، أي مباشرة في الدم ، متجاوزًا نظام الدورة الدموية في البوابة. يعتمد عمل ما يسمى بالحقن الشرجية الغذائية على هذا.

آليات عملية الامتصاص

كيف تتم عملية الامتصاص؟ يتم امتصاص المواد المختلفة من خلال آليات مختلفة.

قوانين الانتشار. الأملاح ، جزيئات صغيرة من المواد العضوية ، كمية معينة من الماء تدخل مجرى الدم وفقًا لقوانين الانتشار.

قوانين الترشيح. يؤدي تقلص عضلات الأمعاء الملساء إلى زيادة الضغط ، مما يؤدي إلى تغلغل بعض المواد في الدم وفقًا لقوانين الترشيح.

التنافذ. تؤدي زيادة الضغط الاسموزي للدم إلى تسريع امتصاص الماء.

تكاليف طاقة كبيرة. تتطلب بعض العناصر الغذائية تكاليف طاقة كبيرة لعملية الامتصاص ، من بينها الجلوكوز وعدد من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية وأيونات الصوديوم. أثناء التجارب ، بمساعدة السموم الخاصة ، تعطل أو توقف استقلاب الطاقة في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة ، ونتيجة لذلك توقفت عملية امتصاص أيونات الصوديوم والجلوكوز.

يتطلب امتصاص العناصر الغذائية زيادة التنفس الخلوي للغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. يشير هذا إلى الحاجة إلى الأداء الطبيعي للخلايا الظهارية المعوية.

كما تعزز تقلصات الزغب الامتصاص. في الخارج ، كل خلية مغطاة بظهارة معوية ، وداخلها الأعصاب والأوعية اللمفاوية والأوعية الدموية. العضلات الملساء الموجودة في جدران الزغابات ، تتقلص ، تدفع محتويات الأوعية الدموية والأوعية اللمفاوية من الزغابات إلى الشرايين الكبيرة. خلال فترة استرخاء العضلات ، تأخذ الأوعية الصغيرة من الزغابات المحلول من تجويف الأمعاء الدقيقة. لذلك ، يعمل الزغابة كنوع من المضخة.

خلال النهار ، يتم امتصاص ما يقرب من 10 لترات من السوائل ، منها ما يقرب من 8 لترات من العصارات الهضمية. يتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل رئيسي عن طريق خلايا ظهارة الأمعاء.

دور الحاجز للكبد

المغذيات التي يتم امتصاصها من خلال جدران الأمعاء مع مجرى الدم تدخل الكبد أولاً. في خلايا الكبد ، يتم تدمير المواد الضارة التي تدخل الأمعاء عن طريق الخطأ أو عن عمد. في الوقت نفسه ، لا يحتوي الدم الذي يمر عبر الشعيرات الدموية في الكبد تقريبًا على مركبات كيميائية سامة للإنسان. تسمى وظيفة الكبد وظيفة الحاجز.

على سبيل المثال ، خلايا الكبد قادرة على تكسير السموم مثل الإستركنين والنيكوتين ، وكذلك الكحول. ومع ذلك ، فإن العديد من المواد تضر الكبد ، مما يؤدي إلى موت خلاياه. يُعد الكبد من الأعضاء البشرية القليلة القادرة على الشفاء الذاتي (التجدد) ، لذلك يمكن لبعض الوقت أن يتحمل تعاطي التبغ والكحول ، ولكن بحد معين ، يليه تدمير خلاياه بتليف الكبد والموت. .

يعد الكبد أيضًا مخزنًا للجلوكوز - وهو أهم مصدر للطاقة للجسم كله ، وخاصة الدماغ. في الكبد ، يتم تحويل جزء من الجلوكوز إلى كربوهيدرات معقد - جليكوجين. في شكل الجليكوجين ، يتم تخزين الجلوكوز حتى ينخفض ​​مستواه في بلازما الدم. إذا حدث هذا ، يتحول الجليكوجين مرة أخرى إلى جلوكوز ويدخل الدم لإيصاله إلى جميع الأنسجة ، والأهم من ذلك ، إلى الدماغ.

تمتص الدهون في الليمفاوية والدم تدخل الدورة الدموية العامة. يتم ترسيب الكمية الرئيسية من الدهون في مستودعات الدهون ، والتي تستخدم منها الدهون لأغراض الطاقة.

يلعب الجهاز الهضمي دورًا نشطًا في استقلاب الماء والملح في الجسم. يدخل الماء إلى الجهاز الهضمي في تكوين الطعام والسوائل ، وهي أسرار الغدد الهضمية. يتم امتصاص الكمية الرئيسية من الماء في الدم ، كمية صغيرة - في الليمفاوية. يبدأ امتصاص الماء في المعدة ، ولكنه يحدث بشكل مكثف في الأمعاء الدقيقة. تمتص المواد المذابة بفاعلية بواسطة الخلايا الظهارية "سحب" الماء معها. الدور الحاسم في نقل المياه ينتمي إلى أيونات الصوديوم والكلور. لذلك ، فإن جميع العوامل التي تؤثر على نقل هذه الأيونات تؤثر أيضًا على امتصاص الماء. يرتبط امتصاص الماء بنقل السكريات والأحماض الأمينية. يؤدي استبعاد الصفراء من الهضم إلى إبطاء امتصاص الماء من الأمعاء الدقيقة. يؤدي تثبيط الجهاز العصبي المركزي (أثناء النوم على سبيل المثال) إلى إبطاء امتصاص الماء.

يمتص الصوديوم بشكل مكثف في الأمعاء الدقيقة.

يتم نقل أيونات الصوديوم من تجويف الأمعاء الدقيقة إلى الدم من خلال الخلايا الظهارية المعوية ومن خلال القنوات بين الخلايا. يحدث دخول أيونات الصوديوم في الخلايا الظهارية بشكل سلبي (بدون إنفاق الطاقة) بسبب الاختلاف في التركيزات. من الخلايا الظهارية ، يتم نقل أيونات الصوديوم بنشاط من خلال الأغشية إلى السائل بين الخلايا والدم واللمف.

في الأمعاء الدقيقة ، يحدث انتقال أيونات الصوديوم والكلور في وقت واحد ووفقًا لنفس المبادئ ، في الأمعاء الغليظة ، يتم استبدال أيونات الصوديوم الممتصة بأيونات البوتاسيوم. مع انخفاض محتوى الصوديوم في الجسم ، يتم امتصاصه في زيادة الأمعاء بشكل حاد. يتم تعزيز امتصاص أيونات الصوديوم عن طريق هرمونات الغدة النخامية والغدة الكظرية ، ويتم تثبيطها بواسطة الجاسترين ، والإكريتين ، والكوليسيستوكينين- البنكريوزيمين.

يحدث امتصاص أيونات البوتاسيوم بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة. يحدث امتصاص أيونات الكلوريد في المعدة ، وبشكل أكثر نشاطًا في الدقاق.

من بين الكاتيونات ثنائية التكافؤ الممتصة في الأمعاء ، فإن الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس وأيونات الحديد لها أهمية قصوى. يُمتص الكالسيوم على طول القناة الهضمية بالكامل ، لكن امتصاصه الأكثر كثافة يحدث في الاثني عشر والجزء الأولي من الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص أيونات المغنيسيوم والزنك والحديد في نفس الجزء من الأمعاء. يحدث امتصاص النحاس بشكل رئيسي في المعدة. تحفز الصفراء امتصاص الكالسيوم.

يمكن امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء عن طريق الانتشار (فيتامين ج ، ريبوفلافين). يتم امتصاص فيتامين ب 2 في الدقاق. يرتبط امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون (A ، D ، E ، K) ارتباطًا وثيقًا بامتصاص الدهون.

وظائف الجهاز الهضمي في الجهاز الهضمي

مص

الامتصاص هو عملية نقل المكونات الغذائية من تجويف الجهاز الهضمي إلى البيئة الداخلية والدم والليمفاوية في الجسم. يتم نقل المواد الممتصة في جميع أنحاء الجسم ويتم تضمينها في عملية التمثيل الغذائي للأنسجة. في تجويف الفم ، يتم تقليل المعالجة الكيميائية للأغذية إلى التحلل المائي الجزئي للكربوهيدرات بواسطة الأميلاز اللعابي ، حيث يتم تقسيم النشا إلى ديكسترينات ، سكريات مالتوليغو ومالتوز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وقت بقاء الطعام في تجويف الفم لا يكاد يذكر ، لذلك لا يوجد امتصاص عمليًا هنا. ومع ذلك ، فمن المعروف أن بعض المواد الدوائية يتم امتصاصها بسرعة ، ويستخدم هذا كوسيلة لإعطاء الدواء.

يتم امتصاص كمية صغيرة من الأحماض الأمينية والجلوكوز والماء والأملاح المعدنية المذابة فيه قليلاً في المعدة ، ويتم امتصاص محاليل الكحول بشكل كبير. يتم امتصاص العناصر الغذائية والماء والكهارل بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة ويرتبط بالتحلل المائي للمغذيات. يعتمد الشفط على حجم السطح الذي يتم تنفيذه عليه. سطح الامتصاص كبير بشكل خاص في الأمعاء الدقيقة. في البشر ، يزداد سطح الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة بمقدار 300-500 مرة بسبب الطيات والزغب والزغابات الدقيقة. يوجد 30-40 زغبيًا لكل 1 مم * من الغشاء المخاطي للأمعاء ، ولكل خلية معوية 1700-4000 ميكروفيلي. هناك 50-100 مليون ميكروفيلي لكل 1 ملم سطح من ظهارة الأمعاء.

في البالغين ، يكون عدد خلايا الأمعاء الماصة 10 "درجة ، والخلايا الجسدية - 10" درجة. ويترتب على ذلك أن إحدى الخلايا المعوية توفر العناصر الغذائية لحوالي 100000 خلية أخرى في جسم الإنسان. يشير هذا إلى نشاط كبير للخلايا المعوية في التحلل المائي وامتصاص العناصر الغذائية. يتم تغطية Microvilli بطبقة من glycocalyx ، والتي تشكل طبقة يصل سمكها إلى 0.1 ميكرومتر من خيوط عديدات السكاريد المخاطية على السطح القمي. ترتبط الخيوط ببعضها البعض بواسطة جسور الكالسيوم ، مما يؤدي إلى تكوين شبكة خاصة. لها خصائص المنخل الجزيئي الذي يفصل الجزيئات وفقًا لحجمها وشحنتها. تحتوي الشبكة على شحنة سالبة وهي محبة للماء ، مما يعطي طابعًا موجهًا وانتقائيًا لنقل المواد ذات الوزن الجزيئي المنخفض عبرها إلى غشاء الميكروفيلي ، ويمنع نقل المواد ذات الوزن الجزيئي العالي والمواد الغريبة الحيوية من خلالها. يحتفظ Glycocalyx بالمخاط المعوي على سطح الظهارة ، والذي ، جنبًا إلى جنب مع glycocalyx ، يمتص الإنزيمات المائي من التجويف المعوي ، ويستمر في التحلل المائي التجويفي للمغذيات ، والتي يتم نقل منتجاتها إلى أنظمة غشاء microvilli. يكملون التحلل المائي للمغذيات حسب نوع هضم الغشاء بمساعدة الإنزيمات المعوية مع تكوين المونومرات التي يتم امتصاصها بشكل أساسي.

يتم امتصاص المواد المختلفة بواسطة آليات مختلفة.

يحدث امتصاص الجزيئات الكبيرة ومجاميعها عن طريق البلعمة و كثرة الخلايا. ترتبط هذه الآليات بالالتقام الخلوي. يرتبط الهضم داخل الخلايا بالالتقام الخلوي ، ومع ذلك ، يتم نقل عدد من المواد ، التي دخلت الخلية عن طريق الالتقام الخلوي ، في الحويصلة عبر الخلية ويتم إطلاقها منها عن طريق طرد الخلايا إلى الفضاء بين الخلايا. يسمى هذا النقل للمواد بالترجمة الخلوية. على ما يبدو ، نظرًا لصغر حجمه ، فإنه لا يلعب دورًا مهمًا في امتصاص العناصر الغذائية ، ولكنه مهم في نقل الغلوبولين المناعي والفيتامينات والإنزيمات وما إلى ذلك من الأمعاء إلى الدم. في الأطفال حديثي الولادة ، يعتبر الترانزيت مهمًا في نقل بروتينات حليب الثدي.

يمكن نقل كمية معينة من المواد عبر الفراغات بين الخلايا. يسمى هذا النقل بالثأر. بمساعدة الامتصاص ، يتم نقل بعض الماء والكهارل ، وكذلك المواد الأخرى ، بما في ذلك البروتينات (الأجسام المضادة ، والمواد المسببة للحساسية ، والإنزيمات ، وما إلى ذلك) وحتى البكتيريا.

في عملية امتصاص الجزيئات الدقيقة - المنتجات الرئيسية للتحلل المائي للمغذيات في الجهاز الهضمي ، وكذلك الشوارد ، هناك ثلاثة أنواع من آليات النقل تشارك: النقل السلبي ، والانتشار الميسر ، والنقل النشط. يشمل النقل السلبي الانتشار والتناضح والترشيح. يتم تنفيذ الانتشار الميسر بمساعدة ناقلات الأغشية الخاصة ولا يتطلب طاقة. النقل النشط - نقل المواد عبر الأغشية مقابل التدرج الكهروكيميائي أو التركيز مع استهلاك الطاقة وبمشاركة أنظمة النقل الخاصة (قنوات النقل الغشائية ، الناقلات المتنقلة ، الناقلات المطابقة). تحتوي الأغشية على أنواع عديدة من الناقلات. تحمل هذه الأجهزة الجزيئية نوعًا واحدًا أو أكثر من المواد. غالبًا ما يرتبط نقل مادة ما بحركة مادة أخرى ، حيث تعمل حركتها على طول تدرج التركيز كمصدر للطاقة للنقل المترافق. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام التدرج الكهروكيميائي Na + في هذا الدور. العملية المعتمدة على الصوديوم في الأمعاء الدقيقة هي امتصاص الجلوكوز والجالاكتوز والأحماض الأمينية الحرة وثنائي الببتيدات وثلاثي الببتيدات والأملاح الصفراوية والبيليروبين وعدد من المواد الأخرى. يتم النقل المعتمد على الصوديوم من خلال قنوات خاصة وعبر ناقلات متنقلة. توجد الناقلات المعتمدة على الصوديوم على الأغشية القمية ، وتقع مضخات الصوديوم على الأغشية القاعدية الجانبية للخلايا المعوية. في الأمعاء الدقيقة ، يوجد أيضًا نقل مستقل عن الصوديوم للعديد من مونومرات المغذيات. ترتبط آليات نقل الخلايا بنشاط المضخات الأيونية التي تستخدم طاقة ATP بمساعدة Na +، K + -ATPase. يوفر تدرجًا لتركيزات الصوديوم والبوتاسيوم بين السوائل داخل الخلايا وخارجها ، وبالتالي فهو يشارك في توفير الطاقة للنقل المعتمد على الصوديوم (وإمكانات الغشاء). يتم ترجمة Na + ، K + -ATPase في الغشاء الجانبي السفلي. يرتبط الضخ اللاحق لأيونات الصوديوم من الخلايا عبر الغشاء الجانبي الجانبي (الذي يخلق تدرجًا لتركيز الصوديوم على الغشاء القمي) باستهلاك الطاقة ومشاركة Na + ، K + -ATPases من هذه الأغشية. لا يتطلب نقل المونومرات (الأحماض الأمينية والجلوكوز) المتكونة نتيجة التحلل المائي الغشائي للثنائيات على الغشاء القمي للخلايا الظهارية المعوية مشاركة أيونات الصوديوم ويتم توفيره بواسطة طاقة مجمع نقل الإنزيم. يتم نقل المونومر من إنزيم هذا المركب إلى نظام النقل دون نقل مسبق إلى المرحلة المائية قبل الغشاء.

معدل الامتصاص يعتمد على خصائص محتويات الأمعاء. لذلك ، مع تساوي الأشياء الأخرى ، يكون الامتصاص أسرع مع التفاعل المحايد لهذا المحتوى مقارنة بالحمضية والقلوية ؛ من بيئة متساوية التوتر ، يحدث امتصاص الإلكتروليت والمغذيات بشكل أسرع من بيئة ناقصة التوتر وفرط التوتر. يعتبر الإنشاء الفعال لطبقة ذات خصائص فيزيائية وكيميائية ثابتة نسبيًا في المنطقة الجدارية للأمعاء الدقيقة بمساعدة النقل الثنائي للمواد هو الأمثل للتحلل المائي المترافق وامتصاص العناصر الغذائية.

تؤدي زيادة الضغط داخل الأمعاء إلى زيادة معدل امتصاص محلول كلوريد الصوديوم من الأمعاء الدقيقة. وهذا يدل على أهمية الترشيح في الامتصاص ودور حركة الأمعاء في هذه العملية. توفر حركة الأمعاء الدقيقة خلطًا للطبقة الجدارية للكيموس ، وهو أمر مهم للتحلل المائي وامتصاص منتجاتها. تم إثبات الامتصاص السائد للمواد المختلفة في أجزاء مختلفة من الأمعاء الدقيقة. يُسمح بإمكانية تخصص مجموعات مختلفة من الخلايا المعوية على الامتصاص التفضيلي لبعض العناصر الغذائية.

من الأهمية بمكان للامتصاص حركات الزغب في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة والميكروفيلي للخلايا المعوية. عن طريق تقلص الزغابات ، يتم ضغط اللمف مع المواد الممتصة فيه من التجويف المتعاقد للأوعية اللمفاوية. يمنع وجود الصمامات عودة الليمف إلى الوعاء مع الاسترخاء اللاحق للزغابات ويخلق تأثير شفط للسفينة اللمفاوية المركزية. تعزز تقلصات الميكروفيلي الالتقام الخلوي وقد تكون إحدى آلياتها.

على معدة فارغة ، نادراً ما ينقبض الزغابات بشكل ضعيف ؛ في وجود الكيموس في الأمعاء ، يتم تكثيف تقلصات الزغابات وتسريعها (حتى 6 لكل دقيقة في الكلب). يتسبب التهيج الميكانيكي لقاعدة الزغابات في زيادة تقلصاتها ، ويلاحظ نفس التأثير تحت تأثير المكونات الكيميائية للغذاء ، وخاصة منتجات التحلل المائي (الببتيدات ، وبعض الأحماض الأمينية ، والجلوكوز والمواد الاستخراجية من الطعام). في تنفيذ هذه التأثيرات ، يتم تعيين دور معين للجهاز العصبي داخل الأعصاب (تحت المخاطية ، أو ضفيرة مايسنر).

إن دماء الحيوانات التي تتغذى جيدًا ، والتي يتم نقلها مع الجياع ، تجعلها تزيد من حركة الزغب. يُعتقد أنه عندما تعمل محتويات المعدة الحمضية على الأمعاء الدقيقة ، يتشكل هرمون فيليكينين ، الذي يحفز حركة الزغابات عبر مجرى الدم. لم يتم عزل Villikinin في شكل مطهر. يعتمد معدل الامتصاص من الأمعاء الدقيقة إلى حد كبير على مستوى إمدادها بالدم. في المقابل ، يزيد وجود المنتجات المراد امتصاصها في الأمعاء الدقيقة.

إن امتصاص المغذيات في الأمعاء الغليظة لا يكاد يذكر ، لأنه أثناء الهضم الطبيعي ، تم بالفعل امتصاص معظمها في الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص كمية كبيرة من الماء في الأمعاء الغليظة ، ويمكن امتصاص الجلوكوز والأحماض الأمينية وبعض المواد الأخرى بكميات صغيرة. هذا هو الأساس لاستخدام ما يسمى بالحقن الشرجية المغذية ، أي إدخال العناصر الغذائية سهلة الهضم في المستقيم.