عند مضغ الطعام ، يقوم الشخص بتحريكه في تجويف الفم بمساعدة اللسان (بمساعدة المستقبلات التي نشعر بطعم الطعام وخصائصه الميكانيكية ودرجة حرارته). توجد في تجويف الفم الأسنان اللازمة للطحن الميكانيكي للطعام في عملية المضغ. كلما كان الطعام ناعمًا في الفم ، كان تحضيره أفضل للمعالجة بواسطة الإنزيمات الهاضمة.
في الفم ، يتم ترطيب الطعام باللعاب الذي تفرزه الغدد اللعابية. اللعاب 98-99٪ يتكون من الماء.
- الإنزيمات التي تكسر الكربوهيدرات المعقدة إلى كربوهيدرات بسيطة بيتالينيحلل النشا إلى منتج وسيط مثل إنزيم آخر مالتازيتحول إلى جلوكوز).
- مادة موسين، مما يجعل بلعة الطعام زلقة ؛
- الليزوزيم- مادة مبيدة للجراثيم تقوم بتطهير الطعام جزئيًا من البكتيريا التي تدخل تجويف الفم وتعالج الأضرار التي لحقت بالغشاء المخاطي للفم.
سوء مضغ الطعام يعيق عمل الغدد الهضمية ويساهم في تطور أمراض المعدة.
من تجويف الفم ، تمر بلعة الطعام حُلقُومثم دفعها إلى المريء.
يتحرك الطعام عبر المريء بفضل انقباضات- تقلصات تشبه الموجة لعضلات جدار المريء.
يسهل المخاط الذي تفرزه غدد المريء مرور الطعام.
الهضم في المعدة
تبدأ البروتينات وبعض الدهون (على سبيل المثال ، دهن الحليب) في الهضم في المعدة.
لبعض الوقت ، تستمر إنزيمات اللعاب التي تهضم السكريات بالعمل في بلعة الطعام ، ثم يتم تشبع بلعة الطعام بعصير المعدة ويتم هضم البروتينات فيها تحت تأثير العصارة المعدية.
ميزة وشرط مهم لعملية الهضم الفعال في المعدة بيئة حمضية(لأن إنزيمات عصير المعدة تعمل على البروتينات فقط في درجة حرارة الجسم وفي بيئة حمضية).
عصير المعدة حامضي. حمض الهيدروكلوريك وهو جزء منه ينشط انزيم العصارة المعدية - بيبسين، يسبب تورمًا وتمسخًا (تدمير) للبروتينات ويساهم في انقسامها اللاحق إلى الأحماض الأمينية.
في عملية هضم الطعام ، تنقبض جدران المعدة ببطء (تمعج المعدة) ، وتخلط الطعام بعصير المعدة.
اعتمادًا على تكوين وحجم الطعام الذي يتم تناوله ، فإن بقائه في المعدة يستمر من 3 إلى 10 ساعات. بعد العلاج بإنزيمات العصارة المعدية ، تنتقل كتل الطعام في أجزاء من المعدة إلى الاثني عشر (القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة) عبر فتحة محاطة بالعضلات العاصرة.
الهضم في الأمعاء الدقيقة
تحدث أهم عمليات هضم الطعام في الاثني عشر. يحدث الهضم في كل من التجويف المعوي (البطن) والأغشية الخلوية (الجدارية) ، والتي تشكل عددًا كبيرًا من الزغابات المبطنة للأمعاء الدقيقة.
في عملية الهضم ، التي تبدأ في تجويف الفم وتنتهي في الأمعاء الدقيقة ، يختبر الطعام عمل الإنزيمات ويستعد للامتصاص (الامتصاص هو تغلغل المواد من الجهاز الهضمي في البيئة الداخلية للجسم - الدم و الليمفاوية).
جهاز الشفط.
يحدث الامتصاص عند الرضع في المعدة والأمعاء ، حيث توجد شبكة كثيفة من الدم والأوعية الليمفاوية. مع تقدم العمر ، ينخفض الامتصاص في المعدة ، لكن في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8-10 سنوات لا يزال يظهر بشكل جيد. في البالغين ، يتم امتصاص الكحول فقط بشكل جيد في المعدة ، وكمية أقل من الماء والأملاح المعدنية. الموقع الرئيسي لامتصاص العناصر الغذائية هو الأمعاء الدقيقة ، التي تحتوي على جهاز شفط خاص على شكل زغابات معوية.
الزغابات المعوية عبارة عن نواتج مجهرية للأغشية المخاطية للأمعاء الدقيقة ، ويصل عددها الإجمالي إلى 4 ملايين ، وخارجياً تُغطى الزغابات بطبقة واحدة من الظهارة ، ويمتلئ تجويفها بشبكة من الدم والأوعية اللمفاوية. ارتفاع الزغابات 0.2-1 ملم. يوجد ما يصل إلى 40 زغابة لكل 1 مم 2 من الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. بسبب هذا الهيكل ، يصل السطح الداخلي للأمعاء الدقيقة إلى 4-5 أمتار مربعة ، أي ضعف سطح الجسم تقريبًا.
يتم تسييج منتجات تسوس العناصر الغذائية في تجويف الأمعاء من الدم واللمف بواسطة غشاء رقيق جدًا. يتكون من طبقة واحدة من ظهارة الزغابات وطبقة من خلايا جدار الشعيرات الدموية. السطح الكبير للأمعاء الدقيقة ونحافة الغشاء الذي يحدث الامتصاص من خلاله تسهل وتسرع هذه العملية بشكل كبير.
آلية الشفط.
الامتصاص في الجهاز الهضمي هو عملية نقل نواتج الهضم من تجويف الجهاز الهضمي عبر الخلايا الحية للزغابات وجدران الشعيرات الدموية وجدران الأوعية اللمفاوية إلى الدم واللمف. في هذه العملية الفسيولوجية المعقدة ، هناك آليتان رئيسيتان: الترشيح والانتشار. ومع ذلك ، فإن انتقال نواتج تكسير العناصر الغذائية من الأمعاء إلى الدم واللمف لا يمكن تفسيره بالقوانين الفيزيائية للترشيح والانتشار فقط.
وبالتالي ، فقد ثبت أن ظهارة الزغابات المعوية لها نفاذية من جانب واحد ، أي أنها تسمح للعديد من المواد بالمرور في اتجاه واحد فقط - من الأمعاء إلى الدم. الميزة الثانية للزغابات هي نفاذية بعض المواد فقط ، وليس لجميع المواد. أخيرًا ، ثبت أن الجلسرين والأحماض الدهنية ، التي تمر عبر جدار الزغابات ، يتم تصنيعها وتشكيل الدهون. كل هذا يشير إلى أن الامتصاص هو عملية فسيولوجية يتم تحديدها من خلال النشاط النشط لخلايا ظهارة الأمعاء.
يتم تسهيل الامتصاص أيضًا عن طريق تقلص الزغابات ، حيث توجد في جدرانها ألياف عضلية ملساء تمتد من قاعدة الزغابات إلى قمتها. عندما تنقبض هذه الألياف ، تتقلص الزغابات أيضًا ، وتضغط على اللمف من تلقاء نفسه في الأوعية اللمفاوية لجدار الأمعاء. تمنع صمامات الأوعية اللمفاوية عودة السوائل إلى الزغب.
لذلك ، عندما ترتخي الألياف العضلية ، ينخفض ضغط اللمف ، وهذا يساهم في مرور المغذيات من تجويف الأمعاء إلى الأوعية اللمفاوية للزغابات. يتكرر بشكل دوري ، يؤدي تقلص واسترخاء الألياف العضلية للزغابات إلى تحويلها إلى مضخة شفط تعمل باستمرار. هناك العديد من مضخات الزغابات. أنها تخلق قوة قوية تعزز تدفق منتجات الانقسام في الليمفاوية.
امتصاص الكربوهيدرات.
يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى السكريات الأحادية أثناء الهضم. من بين الكربوهيدرات ، تبقى الألياف (السليلوز) فقط غير مهضومة. يتم امتصاص الكربوهيدرات بشكل أساسي على شكل جلوكوز وجزئيًا في شكل سكريات أحادية أخرى (الفركتوز والجالاكتوز). يتم تحفيز امتصاص الكربوهيدرات عن طريق فيتامينات المجموعتين B و C. بعد امتصاصها ، تدخل الكربوهيدرات إلى دم الشعيرات الدموية في الزغابات ، وتدخل مع الدم المتدفق من الأمعاء الدقيقة إلى الوريد البابي ، الذي يدخل منه الدم إلى الأمعاء الدقيقة. الكبد.
إذا كان هناك أكثر من 0.12 ٪ من الجلوكوز في هذا الدم ، يتم الاحتفاظ بالجلوكوز الزائد في الكبد وتحويله إلى كربوهيدرات معقد - الجليكوجين (نشا حيواني) ، والذي يترسب في خلايا الكبد. عندما يكون مستوى الجلوكوز في الدم أقل من 0.12٪ ، يتم تحويل الجليكوجين المترسب في الكبد إلى جلوكوز ويتم إطلاقه في الدم. يمكن أيضًا تخزين الجليكوجين في العضلات.
يتم تسهيل تحويل الجلوكوز إلى جليكوجين بواسطة الأنسولين ، وهو هرمون ينتجه البنكرياس. تحدث العملية العكسية لتحويل الجليكوجين إلى جلوكوز تحت تأثير هرمون الغدة الكظرية - الأدرينالين. الأنسولين والأدرينالين من منتجات الغدد الصماء ويدخلان الكبد بالدم.
امتصاص البروتينات.
تتحلل البروتينات الموجودة في الأمعاء الدقيقة إلى أحماض أمينية ، والتي تمتصها الزغب بسهولة في حالة الذوبان. مثل الكربوهيدرات ، يتم امتصاص الأحماض الأمينية في الدم من خلال جدران شبكة الشعيرات الدموية الوريدية من الزغابات.
امتصاص الدهون.
يتم تقسيم الدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية عن طريق الصفراء وإنزيم الليباز. الجلسرين قابل للذوبان وسهل الامتصاص ، بينما الأحماض الدهنية غير قابلة للذوبان في الماء وبالتالي لا يمكن امتصاصها. تنقل الصفراء كمية كبيرة من القلويات إلى الأمعاء الدقيقة. تتفاعل الأحماض الدهنية مع القلويات وتشكل الصابون (أملاح الأحماض الدهنية) التي تذوب في بيئة حمضية في وجود الأحماض الصفراوية ويتم امتصاصها بسهولة.
ولكن ، على عكس الأحماض الأمينية والجلوكوز ، لا يتم امتصاص نواتج تكسير الدهون في الدم ، ولكن في الليمفاوية ، بينما يتحد الجلسرين والصابون أثناء مرور الخلايا الزغبية ويشكلان ما يسمى بالدهون المحايدة. لذلك ، تدخل قطرات الدهون المركبة حديثًا ، وليس الجلسرين والأحماض الدهنية ، الأوعية اللمفاوية للزغابات.
امتصاص الماء والأملاح.
يبدأ امتصاص الماء في المعدة ، ولكنه يحدث بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة وينتهي في الأمعاء الغليظة. يتم امتصاص بعض الأملاح المعدنية المذابة في الماء في الدم دون تغيير. يتم امتصاص أملاح الكالسيوم مع الأحماض الدهنية. يتم امتصاص الأملاح في الأمعاء الدقيقة والغليظة.
وظيفة واقية (حاجز) للكبد.
أثناء الهضم ، تتشكل المواد السامة في الأمعاء. يتشكل الكثير منها بشكل خاص في الأمعاء الغليظة ، حيث تتعفن البروتينات غير المهضومة تحت تأثير البكتيريا. يتم امتصاص المواد السامة الناتجة (الإندول ، والسكاتول ، والفينول ، وما إلى ذلك) بواسطة جدران القولون وتدخل إلى مجرى الدم.
لكنها لا تسمم الجسم ، حيث يتم جمع كل الدم الذي يتدفق من المعدة والأمعاء والطحال والبنكرياس في الوريد البابي ومن خلاله إلى الكبد ، حيث يتم تحييد المواد السامة. في الكبد ، ينقسم الوريد البابي إلى شبكة من الشعيرات الدموية التي تتجمع في الوريد الكبدي. لذلك ، فإن الدم المتدفق من أعضاء البطن لا يدخل مجرى الدم العام إلا بعد مروره عبر الكبد.
الامتصاص هو عملية نقل العناصر الغذائية المهضومة من تجويف الجهاز الهضمي إلى الدم والليمفاوية والفضاء بين الخلايا.
يتم إجراؤه في جميع أنحاء الجهاز الهضمي بأكمله ، لكن لكل قسم خصائصه الخاصة.
في التجويف الفموي ، يكون الامتصاص ضئيلًا ، لأن الطعام لا يبقى هناك ، ولكن يتم امتصاص بعض المواد ، على سبيل المثال ، سيانيد البوتاسيوم ، وكذلك الأدوية (الزيوت الأساسية ، الصالحة ، النتروجليسرين ، إلخ) في تجويف الفم وبسرعة كبيرة تدخل الدورة الدموية متجاوزة الأمعاء والكبد. يجد التطبيق كوسيلة لإعطاء الأدوية.
يتم امتصاص بعض الأحماض الأمينية في المعدة ، وبعض الجلوكوز والماء مع الأملاح المعدنية المذابة فيه ، وامتصاص الكحول مهم للغاية.
يحدث الامتصاص الرئيسي لمنتجات التحلل المائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص البروتينات على شكل أحماض أمينية وكربوهيدرات على شكل سكريات أحادية ودهون على شكل جلسرين وأحماض دهنية. امتصاص الأحماض الدهنية غير القابلة للذوبان في الماء يساعده الأملاح الصفراوية القابلة للذوبان في الماء.
امتصاص المغذيات في الأمعاء الغليظة لا يكاد يذكر ، يتم امتصاص الكثير من الماء هناك ، وهو أمر ضروري لتكوين البراز ، بكمية صغيرة من الجلوكوز والأحماض الأمينية والكلوريدات والأملاح المعدنية والأحماض الدهنية والفيتامينات التي تذوب في الدهون A ، D ، E ، K. المواد من المستقيم يتم امتصاصها بهذه الطريقة كما يتم امتصاصها من تجويف الفم ، أي مباشرة في الدم ، متجاوزًا نظام الدورة الدموية في البوابة. يعتمد عمل ما يسمى بالحقن الشرجية الغذائية على هذا.
أما بالنسبة لأجزاء أخرى من الجهاز الهضمي (المعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة) ، فإن المواد الممتصة فيها تدخل الكبد أولاً عبر الأوردة البابية ، ثم إلى مجرى الدم العام. يتم التدفق الليمفاوي من الأمعاء من خلال الأوعية اللمفاوية المعوية إلى الصهريج اللبني. يمنع وجود الصمامات في الأوعية اللمفاوية عودة الليمفاوية إلى الأوعية التي تدخل الوريد الأجوف العلوي عبر القناة الصدرية.
يعتمد الشفط على حجم سطح الشفط. وهي كبيرة بشكل خاص في الأمعاء الدقيقة وتتكون من الطيات والزغب والزغابات الدقيقة. لذلك ، بالنسبة إلى 1 مم 2 من الغشاء المخاطي للأمعاء ، هناك 30 40 زغبيًا ، ولكل خلية معوية 1700 4000 ميكروفيلي. كل خلية عبارة عن كائن حي دقيق يحتوي على عناصر عضلية مقلصة ودم وأوعية دقيقة لمفاوية ونهاية عصبية.
يتم تغطية Microvilli بطبقة من glycocolix ، تتكون من خيوط عديدات السكاريد المخاطية المترابطة بواسطة جسور الكالسيوم ، وتشكل طبقة بسمك 0.1 ميكرومتر. هذا عبارة عن غربال جزيئي أو شبكة تسمح ، بسبب شحنتها السالبة وحالتها للماء ، بمرور المواد ذات الوزن الجزيئي المنخفض إلى غشاء الميكروفيلوس وتمنع المواد ذات الوزن الجزيئي العالي والمواد الغريبة الحيوية من المرور عبرها. يقوم Glycocalyx ، جنبًا إلى جنب مع المخاط الذي يغطي ظهارة الأمعاء ، بامتصاص الإنزيمات المتحللة للماء من تجويف الأمعاء ، والتي تعد ضرورية لتحلل التجويف المائي للمغذيات ، والتي يتم نقلها بعد ذلك إلى الغشاء الميكروفيليوس.
تلعب تقلصات الزغابات دورًا مهمًا في الامتصاص ، والتي تنقبض بشكل ضعيف على معدة فارغة ، وفي وجود الكيموس في الأمعاء ، تصل إلى 6 تقلصات في الدقيقة الواحدة. يشارك الجهاز العصبي داخل الأعصاب (تحت المخاطية ، ضفيرة ميسنر) في تنظيم تقلص الزغابات.
المواد الاستخراجية من الطعام والجلوكوز والببتيدات وبعض الأحماض الأمينية تزيد من تقلص الزغابات. تساهم المحتويات الحمضية للمعدة في تكوين هرمون خاص فيليكينين في الأمعاء الدقيقة ، والذي يحفز تقلص الزغابات عبر مجرى الدم.
آليات الشفط
لامتصاص منتجات التحلل المائي للجزيئات الدقيقة من العناصر الغذائية والكهارل والعقاقير ، يتم استخدام عدة أنواع من آليات النقل.
1. النقل السلبي ، بما في ذلك الانتشار والترشيح والتناضح.
2. الانتشار الميسر.
3. النقل النشط.
يعتمد الانتشار على تدرج تركيز المواد في تجويف الأمعاء ، في الدم أو الليمفاوية. عن طريق الانتشار من خلال الغشاء المخاطي للأمعاء ، يتم نقل الماء وحمض الأسكوربيك والبيريدوكسين والريبوفلافين والعديد من الأدوية.
يعتمد الترشيح على تدرج الضغط الهيدروستاتيكي. وبالتالي ، فإن زيادة الضغط داخل الأمعاء تصل إلى 810 ملم زئبق. يزيد بمقدار ضعفي معدل امتصاص محلول الملح من الأمعاء الدقيقة. يعزز الامتصاص لزيادة حركية الأمعاء.
يتم دعم مرور المواد عبر الغشاء شبه النافذ للخلايا المعوية بواسطة القوى التناضحية. إذا تم إدخال محلول مفرط التوتر لأي ملح (ملح عادي ، ملح إنجليزي ، إلخ) في الجهاز الهضمي ، عندئذٍ ، وفقًا لقوانين التناضح ، السائل من الدم والأنسجة المحيطة ، أي من وسط متساوي التوتر ، سيتم امتصاصه نحو محلول مفرط التوتر ، أي في الأمعاء ولها تأثير تطهير. يعتمد عمل الملينات المالحة على هذا. يتم امتصاص الماء والكهارل على طول التدرج الأسموزي.
يتم تنفيذ الانتشار الميسر أيضًا على طول تدرج تركيز المواد ، ولكن بمساعدة ناقلات الأغشية الخاصة ، دون استهلاك للطاقة وأسرع من الانتشار البسيط. لذلك ، بمساعدة الانتشار السهل ، يتم نقل الفركتوز.
يتم النقل النشط ضد التدرج الكهروكيميائي حتى عند التركيز المنخفض لهذه المادة في تجويف الأمعاء ، بمشاركة ناقل ويتطلب طاقة. غالبًا ما يستخدم Na + كناقل ناقل ، حيث يتم امتصاص مواد مثل الجلوكوز والجالاكتوز والأحماض الأمينية الحرة والأملاح الصفراوية والبيليروبين وبعض ثنائي وثلاثي الببتيدات.
يتم أيضًا امتصاص فيتامين ب 12 وأيونات الكالسيوم عن طريق النقل النشط. النقل النشط محدد للغاية ويمكن إعاقته بمواد مشابهة كيميائيًا للركيزة.
يتم منع النقل النشط في درجات الحرارة المنخفضة ونقص الأكسجين. يؤثر الرقم الهيدروجيني للوسط على عملية الامتصاص. درجة الحموضة المثلى للامتصاص محايدة.
يمكن امتصاص العديد من المواد بمشاركة كل من النقل النشط والسلبي. كل هذا يتوقف على تركيز المادة. في التركيزات المنخفضة ، يسود النقل النشط ، بينما يسود النقل السلبي عند التركيزات العالية.
يتم نقل بعض المواد الجزيئية عن طريق الالتقام الخلوي (كثرة الكريات البيضاء والبلعمة). تتكون هذه الآلية من حقيقة أن غشاء الخلية المعوية يحيط بالمادة الممتصة بتكوين حويصلة تغرق في السيتوبلازم ، ثم تنتقل إلى السطح القاعدي للخلية ، حيث يتم إخراج المادة الموجودة في الحويصلة من الخلية المعوية. . هذا النوع من النقل مهم في نقل البروتينات ، الغلوبولين المناعي ، الفيتامينات ، إنزيمات حليب الثدي عند الأطفال حديثي الولادة.
يمكن لبعض المواد ، مثل الماء ، والكهارل ، والأجسام المضادة ، ومسببات الحساسية ، أن تمر عبر الفراغات بين الخلايا. يسمى هذا النوع من النقل بالثأر.
يحدث الامتصاص في جميع أنحاء الجهاز الهضمي ،ولكن بكثافة مختلفة في أقسامها المختلفة. في تجويف الفم ، يتم التعبير عن الامتصاص جيدًا ، ومع ذلك ، نظرًا لقصر مدة بقاء الطعام فيه ، فإنه ليس له أهمية عملية. يمكن امتصاص الأدوية ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الممارسة السريرية. الماء والأملاح المعدنية قابلة للذوبان فيه ، ويتم امتصاص الكحول والجلوكوز وكمية صغيرة من الأحماض الأمينية في المعدة. الجزء الرئيسي من الجهاز الهضمي حيث يحدث الامتصاص هو الأمعاء الدقيقة. في غضون 1-2 دقيقة بعد تناول العناصر الغذائية في الأمعاء ، تظهر في الدم. يحدث الامتصاص الجزئي في الأمعاء الغليظة. لآلية الامتصاص (نقل المواد) ، انظر القسم 2.4. بعد تناول الطعام ، يزداد تدفق الدم في الجهاز الهضمي بنسبة 30-130٪ ، مما يسرع الامتصاص. يؤدي تقلص الزغابات في الأمعاء الدقيقة أيضًا إلى تسريع عملية الامتصاص. توفر كل خلية معوية العناصر الغذائية لحوالي 100000 خلية أخرى في الجسم. دعونا نلاحظ بعض ميزات امتصاص العناصر الغذائية الفردية.
شفط الماءتتم وفقًا لقانون التناضح. يعزز امتصاص الماء الضغط الهيدروستاتيكي في الجهاز الهضمي. يدخل الماء إلى الجهاز الهضمي كجزء من الطعام والسوائل (2-2.5 لتر) وأسرار الغدد الهضمية (6-8 لتر) ، ويتم إخراج 100-150 مل فقط من الماء مع البراز ، أي تقريبًا كل السوائل يمتص. يتم امتصاص حوالي 60٪ من الماء في الاثني عشر وحوالي 20٪ في الدقاق.
امتصاص الأملاح المعدنيةيمكن إجراؤها من خلال الخلايا الظهارية المعوية ومن خلال القنوات بين الخلايا بشكل أساسي وثاني بنشاط (وفقًا لقوانين الانتشار). على سبيل المثال ، تدخل أيونات الصوديوم إلى السيتوبلازم من تجويف الأمعاء من خلال الغشاء القمي للخلايا المعوية وفقًا للتدرج الكهروكيميائي ، ويتم نقل هذه الأيونات من الخلايا المعوية إلى الخلالي من خلال الأغشية القاعدية للخلايا المعوية.
بمساعدة مضخة Na / K المترجمة هناك. تتحرك Ions H + و K + و SG أيضًا على طول القنوات بين الخلايا وفقًا لقوانين الانتشار. يكون امتصاص أيونات الكالسيوم والكاتيونات ثنائية التكافؤ الأخرى في الأمعاء الدقيقة أبطأ بكثير.
امتصاص السكريات الأحاديةيحدث بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة ، لا يتم امتصاص السكريات وثنائيات السكاريد عمليًا في الجهاز الهضمي. يتم امتصاص الجلوكوز بسرعة أكبر. يمكن أن يتم تناول السكريات الأحادية من تجويف الأمعاء الدقيقة إلى الدم بطرق مختلفة ، ومع ذلك ، فإن الآلية المعتمدة على الصوديوم تلعب الدور الرئيسي في امتصاص الجلوكوز والجالاكتوز. في حالة عدم وجود Na + ، يتم امتصاص الجلوكوز أبطأ 100 مرة (وفقط في وجود تدرج تركيز).
منتجات الانقسام المائي للبروتيناتيُمتص في شكل أحماض أمينية مجانية ، ثنائي وثلاثي الببتيدات. الآلية الرئيسية لامتصاص الأحماض الأمينية في الأمعاء الدقيقة هي ثانوية نشطة - النقل المعتمد على الصوديوم. من الممكن أيضًا انتشار الأحماض الأمينية على طول التدرج الكهروكيميائي. يمكن امتصاص جزيئات البروتين السليمة بكميات صغيرة جدًا في الأمعاء الدقيقة عن طريق كثرة الخلايا (endocytosis).
امتصاص منتجات تكسير الدهون.تتشكل المذيلات المختلطة نتيجة تفاعل أحادي الجليسريد والأحماض الدهنية بمشاركة أملاح الصفراء والفوسفوليبيد والكوليسترول في أغشية الخلايا المعوية ، حيث تذوب مكوناتها الدهنية في غشاء البلازما ، ووفقًا لتدرج التركيز ، تدخل الخلية المعوية السيتوبلازم. في الخلايا الظهارية المعوية ، يحدث إعادة تخليق الدهون الثلاثية من أحادي الجليسريد والأحماض الدهنية على الميكروسومات في الشبكة الإندوبلازمية. من الدهون الثلاثية المتكونة حديثًا ، والكوليسترول ، والفوسفوليبيدات ، والبروتينات السكرية ، تتشكل الكيلومكرونات - وهي أصغر الجزيئات الدهنية الموجودة في غلاف البروتين الرقيق. تتراكم الكيلومكرونات في حويصلات إفرازية تندمج مع الغشاء الجانبي للخلية المعوية وتخرج من الفتحة المتكونة في هذه الحالة إلى الفضاء بين الخلايا ، حيث تدخل منها الجهاز اللمفاوي. الأحماض الدهنية ذات السلاسل القصيرة والمتوسطة قابلة للذوبان تمامًا في الماء ويمكن أن تنتشر على سطح الخلايا المعوية دون تكوين المذيلات. تخترق خلايا الظهارة المعوية مباشرة في الدم البابي.
يبدأ الماء في الامتصاص في المعدة ، ولكن نظرًا لأنه يمر بسرعة في الأمعاء ، فإن امتصاصه الرئيسي يحدث في الأمعاء. في هذه الحالة ، يمر الماء الممتص إلى الدم.
تعتبر المياه والأملاح المعدنية أمرًا حيويًا للجسم ، ولكن الحصول على مياه نظيفة يزداد صعوبة كل عام. أحد الخيارات البسيطة هو المياه المعبأة مع التوصيل. هذا سيجعل من الممكن شرب الماء النظيف باستمرار دون إضاعة الوقت في الحصول عليه.
يمكن امتصاص كميات هائلة من الماء عن طريق الأمعاء (يمتلك الشخص 15-20 لترًا في اليوم). الآلية الرئيسية لامتصاص الماء هي التناضح ، لأن الضغط التناضحي للدم أعلى من الضغط الاسموزي للكيموس. عند إعطاء كمية كبيرة من الأملاح ضعيفة الامتصاص ، على سبيل المثال ، Na2SO4 ، MgSO4 ، يزداد الضغط الأسموزي في الأمعاء بشكل حاد ويمر الماء إليها من الدم. يعتمد التأثير الملين لهذه الأملاح جزئيًا على هذا. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن محتوى الماء في الأمعاء يمكن أن يزداد ليس فقط بسبب انتشاره من الدم عبر جدار الأمعاء ، ولكن أيضًا بسبب زيادة إفراز العصارة المعوية.
تمر معظم المواد التي يتم امتصاصها من الأمعاء إلى الدم واللمف في شكل محاليل مائية. إذا تم امتصاص المذاب بسرعة ، يصبح المحلول منخفض التوتر ويغادر الماء الأمعاء بسرعة كبيرة. إذا كان امتصاص المواد الذائبة بطيئًا ، يتم الاحتفاظ بالماء في الأمعاء عن طريق الأملاح ، مما يحافظ على التوازن التناضحي بين الدم ومحتويات الأمعاء. على سبيل المثال ، من محلول متساوي التوتر من الزيلوز (4.5٪) ، لا يتم امتصاص الماء بعد ساعة ، على الرغم من أن حوالي نصف السكر يختفي خلال هذا الوقت. تدخل كميات كبيرة من الماء بسرعة إلى تجويف الأمعاء ويزداد حجم محتويات الأمعاء. يوضح هذا أنه حتى مع المحاليل متساوية التوتر ، لا يمكن امتصاص الماء إذا كانت المواد المذابة فيه (في هذه الحالة ، الزيلوز) تنتقل إلى الدم بشكل أبطأ من الأملاح من الدم إلى الأمعاء. لذلك ، يتم امتصاص الماء بسرعة أكبر من المحاليل منخفضة التوتر لتلك المواد التي تنتشر بسرعة عبر جدار الأمعاء.
يحدث امتصاص الأملاح المعدنية القلوية في الدم من خلال خلايا الظهارة المعوية ، وليس من خلال الفراغات بين الخلايا. كلما زاد معدل الانتشار ، زادت سرعة امتصاص الأيونات. يتم امتصاص أملاح الأحماض المائية بشكل أفضل من أملاح الكبريتات أو الكربونية.
يمكن للأملاح ، وخاصة كلوريد الصوديوم ، في ظل ظروف معينة أن تتدفق من الدم إلى الأمعاء ، وأحيانًا بكميات كبيرة جدًا ، وبالتالي معادلة الضغط الاسموزي بين محتويات الأمعاء والدم. تزداد شدة امتصاص محلول كلوريد الصوديوم بزيادة التركيز حتى 1٪. يتوقف الامتصاص إذا زاد تركيز محلول كلوريد الصوديوم إلى 1.5٪. عند هذه التركيزات والتركيزات الأعلى ، يعمل محلول كلوريد الصوديوم كعامل مسبب لإفراز العصارة المعوية.
لا يتم امتصاص أملاح الكالسيوم إلا بكميات قليلة نسبيًا ، بحيث لا تحدث زيادة حادة في محتوى الكالسيوم في الدم. في السنوات الأخيرة ، ثبت أن أملاح الكالسيوم يتم امتصاصها بشكل أفضل عندما يتم تناول كميات كبيرة من الدهون مع الطعام ؛ هذا يشكل ملح الكالسيوم القابل للذوبان وحمض دهني. أظهرت الحقائق التي تم الحصول عليها من تجارب استخدام النظائر أن الحديد يُمتص بكميات كبيرة فقط إذا احتاجه الجسم.