خيار مقرمش لفصل الشتاء في برطمانات لتر: وصفات. تخليل الخيار بطريقة باردة لفصل الشتاء في الجرار - وصفات منزلية

بعد وضع الثمار في الماء ، يجب غسلها مرة أخرى.

لتحضير محلول ملحي لذيذ ، يجب استخدام مياه الينابيع فقط. يُغلى الماء ويضاف إليه الملح بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. ل 1 لتر. يسكب الخيار بالمحلول الناتج. يضاف الثوم المقشر والشبت المغسول وأوراق الكشمش إلى الثمار. لتعليب الخيار يجب اختيار أوراق الكشمش الصغيرة. بعد حشو الخيار بالمحلول الملحي ، يجب ضغطه بالضغط وتركه لبضعة أيام في مكان بارد.

بعد هذا الوقت ، يتم تجفيف المحلول الملحي وتصفيته وغسل الخيار تحت الماء الجاري. توضع الخضار المغسولة في برطمانات وتضاف التوابل وأوراق الغار والفلفل الأحمر الحار مرة أخرى. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب في الجرار مع الخضار. بعد التعبئة ، تُلف الجرار بأغطية معدنية للتعليب.

التخليل البارد للخضروات

يعتبر التمليح البارد من أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا بين ربات البيوت المبتدئين ، لأنه بسيط للغاية. باستخدام طريقة التمليح هذه ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة مقرمشة ممتازة. مع طريقة الحفظ الباردة ، لا يتم استخدام خل المائدة.

في أغلب الأحيان ، تشتمل تركيبة الوصفة على المكونات التالية:

• خضروات؛
• ماء؛
• ملح الطعام؛
• الشبت.
• ثوم؛
• فجل حار؛
• الفلفل الأسود
• أوراق الكشمش الأسود.

تتكون عملية حفظ الخضار من سلسلة من العمليات المعينة. في الجرار المحضرة ، يتم تكديس القاع بطبقات من التوابل والأعشاب. للحصول على جرة سعة 3 لترات ، يكفي استخدام عدد قليل من أوراق الكشمش ، و 2-3 أوراق غار ، و 3 فصوص من الثوم ، وأغصان الشبت. يمكنك استخدام بعض الفلفل الحار إذا أردت.

يتم تكديس الخيار بإحكام فوق التوابل والأعشاب.

بعد وضعه ، يبدأون في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بإذابة 100 جرام من ملح المطبخ في الماء. تُسكب الجرار مع الخضار مع محلول ملحي محضر ، تاركًا مساحة فارغة تتراوح من 1 إلى 2 سم في الأعلى. تتمثل عملية التمليح الإضافية لفصل الشتاء في وضع الخيار في وعاء تحت غطاء من النايلون لمدة 5 أيام.

تتم المرحلة التالية من التمليح فقط بعد استقرار المخللات لفصل الشتاء تحت غطاء من النايلون ، وسيصبح المحلول الملحي شفافًا ، وستكون الرواسب في قاع البرطمان. يتم تصريف المحلول الملحي من الجرار بعناية ، ويتم غسل الرواسب المتبقية عن طريق ملء الجرار عدة مرات بالماء البارد. يتم الغسل حتى تختفي كل الرواسب الموجودة في قاع الجرة.

موافق ، من الملائم أن يكون هذا المنتج الضروري دائمًا في متناول يدك. ليست هناك حاجة لشراء خيار برميل من الجدات ، وليس من الضروري أيضًا الملح في البراميل بنفسك. الخيار الذي تحصل عليه لن يكون أسوأ. خاصة مطبوخة على البارد. من هنا سنبدأ.

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء في الجرار: طريقة باردة

أعترف بصراحة: لقد تعلمت مؤخرًا كيفية عمل مخلل الخيار لفصل الشتاء في الجرار بطريقة باردة بسيطة. ودهشت من سهولة الوصفة. يمكن لأي شخص التعامل معها ، حتى الأطفال سيكونون سعداء لمساعدتك في مخلل الخيار. ما أحبه بشكل خاص: يتم تحضير هذا الحفظ بدون تعقيم. لا يوجد خطر التعرض للحرق بالماء المغلي أو الإصابة. ما عليك سوى غسل البرطمانات وتجفيفها جيدًا.

ضع في اعتبارك وصفة بسيطة حول كيفية مخلل الخيار بسهولة وبشكل صحيح لفصل الشتاء في عبوات سعة 3 لترات.

المكونات لوعاء واحد:

• 2 كغم من الخيار
• 3 فصوص ثوم كبيرة
• 5-6 قطع. أوراق الكشمش الأسود
• 5-6 قطع. أوراق البلوط؛
• 5-6 قطع. أوراق الكرز
• 4 مظلات من الشبت.
• 4 صفائح متوسطة من الفجل ؛
• 6 حبات فلفل أسود
• 2 أوراق غار
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

اختيار الخيار

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الخيار "الصحيح": ليس الخس الناعم ، ولكن البثور ، الشائكة قليلاً ، ذات الجلد الممتلئ. من المستحسن أن تكون جميع المحاصيل الجذرية بنفس الحجم تقريبًا - لا تزيد عن 15 سم.عادة ما يكون الخيار الصغير حلوًا وكثيفًا ، ولا يحتوي على فراغات ، مما يعني أنه سيتحول إلى مقرمش. احصدها في يوم الجمع (أو الشراء).

مهم! يلعب تمليح الماء دورًا مهمًا. من الناحية المثالية - الربيع ، ولكن يمكنك استخدام المعبأة أو المفلترة. الخضار المملحة في الماء النقي ليست صلبة فقط ، بل طعمها رائع! يمكنك أيضًا الإصرار على المياه المفلترة على النحاس أو الفضة.

نقع في الماء

قبل التخليل ، تأكد من نقع الخيار لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في ماء بارد. وإذا كان هناك وقت ، فحينئذٍ نصف يوم. ثم يصبحون أقوى وأكثر كثافة. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة سوف تتخلص الخضار من النترات الزائدة. بالطبع ، يجب سكب الماء بعد النقع بلا رحمة.

انتبه إلى الملح - من الأفضل أن تأخذ حجرًا كبيرًا. يمكن أن يعطي الملح الناعم الخيار ليونة غير ضرورية. المعالج باليود ليس مناسبًا أيضًا.

نصيحة! بالنسبة للتوابل والمكونات الإضافية (أوراق شجر الفاكهة ، لحاء البلوط ، إلخ) ، فإن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك. يمكن أن تؤدي الإضافات الزائدة إلى تخمير الحفظ. ولكن لا يزال الأمر لا يستحق تجاهلهم تمامًا إذا أردنا الحصول على خيار لذيذ ومقرمش.

والآن بعد أن أصبحت ضليعًا في النظرية بالفعل ، دعنا ننتقل إلى الممارسة.

تسلسل تخليل الخيار بالطريقة الباردة في برطمانات 3 لتر

• أتمنى أن تكون قد قمت بالفعل بفرز الخيار ، واختيار الأقوى والأجمل ، وغسله ، ونقعه في ماء بارد لعدة ساعات. في غضون ذلك ، اعتني بالبرطمانات والأغطية. اغسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز واتركها حتى تجف. أغطية مناسبة للبلاستيك العادي. يمكنك حرقهم بالماء المغلي للتأكد.
• في الجزء السفلي من كل جرة ، وضع أوراق البلوط والكرز والكشمش واثنين من أوراق الفجل وأوراق الغار وحبوب الفلفل ومظلات الشبت. قطّع فصوص الثوم المقشرة والمغسولة إلى نصفين وأرسلها إلى البرطمان أيضًا.
• الآن نأخذ خيارًا نظيفًا ، ونترك النصائح غير مقطوعة. يتم وضع الصف الأول عموديًا من خيار من نفس الحجم. إذا كانت الخضراوات لا تزال بأحجام مختلفة ، فاختر فواكه أكبر للصف الأول. يتم وضع الخيار بإحكام شديد. الصف الثاني - كيف سيظهر: بشكل غير مباشر وأفقي ، بحيث يتناسب أكبر عدد ممكن من الخيار في الجرة.

لماذا تحتاج إلى حزم الجذور بإحكام؟ في عملية التمليح ، ستنخفض ، وستصبح الجرة غير مكتملة ، ويمكن للميكروبات اختراق المساحات الفارغة المتكونة. لذلك ، كلما قمنا بتكثيف الخيار ، كان ذلك أفضل لمذاقه وفترة صلاحيته.

• في وعاء منفصل ، صب 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، صب كوب من الماء البارد ، واخلطه بملعقة. نصب في البنك. إذا بقي الملح في قاع الإناء ، أضف الماء. قلب ، صب مرة أخرى في الجرة. بعد ذلك ، أضف كل شيء بالماء البارد النظيف بحيث يغطي الخيار. نأخذ الجرة بكلتا يديك ونهزها قليلاً حتى يتم توزيع الماء بالتساوي.
• نضع طبقتين من الفجل فوق الخيار حتى لا يتشكل العفن. يمكنك طيها إلى نصفين أو ثلاثة لتناسبها. نضيف القليل من الماء. قم بلف البرطمان قليلاً على المنضدة مع إمساكه برفق من الأعلى. يستغرق إجمالي الماء لكل جرة حوالي 1.5 لتر.
• نضع الجرة في طبق كبير ، نغطيها بغطاء في الأعلى (لا تغلق بإحكام!). تدريجيًا ، ستستمر عملية التخمير في البرطمان ، وسيسكب بعض السائل منه في طبق. اتركه على هذا النحو لمدة ثلاثة أيام تقريبًا ، حتى تتوقف عملية التخمير. بعد 3 أيام ، أضف الماء المالح من الطبق إلى الجرة ، وأغلقه بغطاء. نقوم بتخزين مخلل الخيار في مكان بارد ومظلم.

الخيار عبق ويتم تخزينه حتى موسم الحصاد الجديد (حوالي عام). إذا كنت بحاجة إلى طهي "أوليفييه" أو أي سلطة أخرى ، فيجب نقع الخيار لعدة ساعات. هذا الخيار رائع لصنع المخلل. بالطبع ، لم يعد تمليح الحساء ضروريًا.

لكي تتعرف بالتفصيل على عملية كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء حتى يصبح مقرمشًا ، سيساعدك هذا الفيديو. كل شيء سهل الوصول إليه ومرئي.

إذا كنت ترغب في عمل الإغلاق في المستقبل ، فإن طريقة التمليح الساخن أكثر ملاءمة لك. هنا ستحتاج بالفعل إلى أغطية معدنية ومفتاح إغلاق.

طريقة عمل مخلل الخيار لفصل الشتاء بطريقة ساخنة وفق وصفة بسيطة

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

• 1.7-2 كجم من الخيار ؛
• 2 قطعة ورقة الغار
• 2 مظلات الشبت.
• 2-3 قطع أوراق الكرز
• 2-3 قطع أوراق الكشمش الأسود
• 2-3 قطع أوراق البلوط؛
• 1 ورقة عنب (اختياري)
• 10 حبات فلفل أسود
• جذر الفجل - 6 سم ؛
• 5-6 فصوص ثوم
• 0.5 قطعة فلفل حار (اختياري) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 3-4 ش. ملاعق من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

إذا كان هناك الكثير من المكونات التي تخيفك ، يمكنني طمأنتك: لأول مرة ، يكفي وضع الشبت وورق الغار والثوم وحبوب الفلفل. البهارات والأوراق المتبقية في القائمة مرغوبة ولكنها غير مطلوبة. سيظل الخيار يخرج مقرمشًا ورائحته.

ولكن إذا حاولت وضع كل ما سبق ، فإن الطعم سيتجاوز توقعاتك الأكثر جموحًا! سيأكل جميع المعارف ويمدحون ، ثم يسألون عن الوصفة.

طبخ:

1. لا يختلف تحضير الخيار عن طريقة التخليل البارد. نختار ، نغسل ، نقع.
2. نقوم بمعالجة الجرار والأغطية: نغسلها جيدًا ونحرقها بالماء المغلي. يمكن تعقيم الأغطية بالماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
3. ضعي الفلفل ومظلات الشبت والأوراق (مهما كان لديك) وفصوص الثوم المفرومة في قاع البرطمان.
4. ثم ضع الخيار بإحكام شديد. من الأفضل وضع الطبقة السفلية عموديًا ، ثم حشو الخيار أفقيًا وغير مباشر. يمكن أن يؤدي التخليل الساخن إلى تقليص الخضروات بدرجة أكبر ، لذا فإن الكثافة مهمة.
5. يُسكب الخيار بالماء المغلي (1.5 لتر لكل 3 لتر جرة) ، ويُغطى بأغطية مُجهزة.
6. لفها للتدفئة (منشفة أو بطانية). انتظر لمدة ثلاث دقائق.
7. ثم نقوم بتصريف الماء.
8. نكرر العملية ، لكننا الآن نحتفظ بالخيار في الماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. للقيام بذلك ، قم بتسخين جزء جديد من الماء ، صب الجزء الأول.
9. صب الماء من الجرة في المقلاة ، تحضير المحلول الملحي. للحصول على لتر ونصف من الماء ، خذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من ملح الطعام و 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. يحافظ على لون الخيار ومرونته ، ولكن لن يتم الشعور به على الإطلاق في المحلول الملحي.
10. صب حامض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة) في الجرة ، صب محلول ملحي مغلي. في هذه الوصفة ، كما في الوصفة السابقة ، يتم تحضير الخيار بدون خل. ويساهم حامض الستريك في التخزين الممتاز لحفظك.
11. نلف الجرار بأغطية ونقلبها ونلفها ببطانية دافئة. الآن دعها تبرد ببطء (حوالي يوم أو يومين). ثم الخيار ألذ.

يمكنك تخزين برطمانات الخيار المحضرة بهذه الطريقة في مخزن منزلك.

ملح الخيار بطريقة مختلطة في برطمانات سعة 2 لتر

نعم ، نعم ، يمكنك مخلل الخيار باردًا وساخنًا في نفس الوقت. ما هو لطيف: يتم تخزين هذه اللحامات لفترة طويلة ، ويذكر طعم الخيار جدًا ببراميل الجدة. هذه المرة أعطي نسب 2 لتر. بالنسبة لعائلتنا الصغيرة ، هذا هو الحجم الأفضل. أنا متأكد من أنك ستحبه أيضًا.

مكونات:

• 1.1-1.3 كجم من الخيار ؛
• 10-12 قطعة. الفلفل الأسود
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح العلوي (لكل 1 لتر من الماء) ؛
• 2 فص ثوم
• 2 قطعة مظلة الشبت
• 1 فرع من الطرخون
• 1 طبق من الفجل الحار.

طبخ:

1. اغسل الخيار الطازج والقوي ، وانقعه لعدة ساعات.
2. نغسل الجرار بالصودا (يمكنك - بصابون الغسيل) ، صب الماء المغلي.
3. صفي الماء بعد 5 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيمها في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم ضعيهم رأسًا على عقب على منشفة واتركيهم يقفون لبعض الوقت.
4. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم. اغلي المعدن لمدة 15 دقيقة. اغسل البلاستيك جيدًا بالصابون ، ثم احرقه بالماء المغلي.
5. أنا أحضر المحلول الملحي. سوف تستهلك الجرة سعة 2 لتر حوالي لتر من الماء ، ولكن من الأفضل عمل محلول ملحي بهامش (ليس لترًا واحدًا ، ولكن واحد ونصف). أثناء التخمير ، قد ينسكب بعض السائل ، وستحتاج إلى محلول ملحي إضافي لملء البرطمانات إلى الأعلى.
6. للحصول على 1 لتر من الماء ، ضعي ملعقتين كبيرتين (فوقها) من الملح الخشن. يغلي لمدة ثلاث دقائق ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
7. اشطف الخيار مرة أخرى ، اقطع الأطراف وجففها.
8. في الجزء السفلي من كل جرة نضع مظلة من الشبت والثوم المفروم والطرخون.
9. ثم نقوم بدك الخيار بإحكام شديد. نضع المظلة الثانية من الشبت في الأعلى ، نغطيها بورقة من الفجل ، مطوية في طبقتين أو ثلاث طبقات. بالطبع يجب أن تكون جميع البهارات نظيفة - مغسولة ومجففة.
10. نسكب الخضار في المرطبان مع محلول ملحي بارد. غطي بغطاء ، ضع الجرة في طبق كبير.
11. نترك لمدة يومين للتخمير.
12. في محلول ملحي إضافي (تذكر ، لقد صنعناه بهامش) ، أضف الخيار الاحتياطي ، وبعض التوابل ، واتركها في وعاء آخر. دعهم يستعدون أيضًا.
13. ثم صب المحلول الملحي من الجرة في المقلاة ، أضف محلول ملحي إضافي. سخنيها واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق.
14. اشطف الخيار مباشرة في البرطمانات بالماء المغلي البارد لإزالة البلاك.
15. إذا كانت هناك مساحة فارغة في البنك ، فاملأها بإحكام بالخيار الاحتياطي. أضف الفلفل.
16. صب محلول ملحي ساخن فوق البرطمان.
17. ثم تغطى بأغطية معقمة ، نشمر.
18. اقلب ، لف ، اترك لمدة يوم. يخزن في مكان بارد - قبو أو مخزن.

كما ترى ، يوجد عدد أقل من المكونات هنا ، لكن هذا لا يؤثر على الطعم. يصبح الخيار لذيذًا ومقرمشًا بشكل مذهل ويتم تخزينه لفترة طويلة.

بعد فتح الجرة ، ضعيها في الثلاجة ، حيث يمكن أيضًا تخزينها لمدة أسبوع تقريبًا. ربما لفترة أطول ، لكنهم سرعان ما طاروا معنا. أعتقد أنك لن تكون في حالة ركود أيضًا.

هذا كل ما هو دقيق وأسرار الطهي. الآن أنت تعرف وصفات مثيرة للاهتمام وبسيطة حول كيفية مخلل الخيار بشكل صحيح في الجرار. جرب طرقًا مختلفة واعرف الطريقة التي تفضلها. أنا شخصياً ، غالبًا ما أقوم بمخلل الخيار بطريقة باردة ، لأنني لا أحب العبث بالماء المغلي. لكن هذه مسألة ذوق. بالنسبة لعائلة كبيرة ، من المنطقي تخزين المخللات في المستقبل ، ولكن هنا لا غنى عن الطريقة الساخنة بالفعل. في كلمة ، اختر ، جرب. أتمنى لك حظًا سعيدًا وإنجازات طهي جديدة!

اغسل الخيار جيدًا بالماء الدافئ.

تعقيم الجرار ، وعادة ما أعقم في الميكروويف. توضع الجرار النظيفة في الميكروويف وتُحفظ بأقصى طاقة لمدة 5-7 دقائق.

اغسل الشبت والكرز والكشمش الأسود والبلوط وأوراق الفجل بالماء الساخن. قشر فصوص الثوم. أخرج البرطمانات من الميكروويف.

في كل جرة ، ضع بضع أوراق من الكشمش والفجل والكرز والبلوط والشبت و2-3 فصوص من الثوم.

ضعي الخيار بإحكام في الجرار مع الخضر.

الجميع يعقم الخيار بطريقته الخاصة! أقوم بالتعقيم ببساطة: اغلي الماء واسكب الماء المغلي في برطمانات الخيار ، اتركها جانباً لمدة 5-10 دقائق ، ثم صفي الماء المغلي.

تحضير التتبيلة: اغلي 3 لترات من الماء ، أضيفي الملح والسكر الحبيبي والخل. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب السكر والملح ، ويُسكب الخيار المعقم ، ويُلف الأغطية ويقلب البرطمانات رأسًا على عقب. لف البرطمانات في بطانية واتركها لتبرد تمامًا. لدي برطمانات 7 لتر.

يتم تخزين هذا الخيار بشكل مثالي في شقتي. خياري المفضل اللذيذ والمقرمش المتبل بالخل لفصل الشتاء جاهز.

في عدد اليوم نواصل موضوع الاستعدادات لفصل الشتاء. في السابق ، اعتبرنا ذلك. خيار مقرمش!

قررنا مواصلة الموضوع وعرض أبسط الوصفات لتخليل الخيار. وبالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في ذلك ، فقد أعددنا صورًا خطوة بخطوة ووصفًا. نحن على يقين من أنه يمكنك فعل ذلك!

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء في الجرار مع الخل لكل 1 لتر جرة؟

لتخليل الخيار وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• خيار - 600 جم
• الفلفل - 5 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت وأوراق الكشمش والقرنفل

نبدأ بإعداد جميع المكونات ، ووضعها. نقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين.

الآن لنعد التوابل. ننظف الثوم ونغسل الخضر ثم نضعه كله في قاع البرطمان.

الآن نأخذ الخيار ونضعه بإحكام في جرة. الآن اغلي الماء واسكب الخيار معه. نحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نصفي الماء ، ونغلي مرة أخرى ، ثم نصبها ونتركها كما هي لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك ، يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الملح والسكر ويُغلى. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، اسكبه في الجرار. يُضاف الخل ويُلف الجرار بأغطية. بعد ذلك ، اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة واضبطها لتبرد.

بمجرد أن تبرد الجرار ، نقوم بإزالتها للتخزين.

ملح الخيار بطريقة باردة

يعتبر تخليل الخيار بالطريقة الباردة مفيدًا في المقام الأول لأولئك الذين يتناولون مثل هذا الشيء لأول مرة. هنا لا يمكنك لف الجرار ، ولكن أغلقها بأغطية بلاستيكية.

• خيار - 2 كجم
• الثوم - 6 فصوص
• ماء بارد - 1.5 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• الشبت

نبدأ بنقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين. في هذا الوقت ، تحضير المحلول الملحي. نضع الملح والسكر في الماء ونغلي ونبرد.

بلدي الخضر ، قطعها بخشونة. ننظف الثوم ونضعه كله في قاع البرطمان

الآن نضع الخيار في مرطبانات ونملأها بمحلول ملحي بارد.

نغلق الجرار بأغطية ونضعها في الثلاجة. بعد 12 ساعة ، يصبح الخيار مملحًا قليلًا ثم مالحًا.

مخلل الخيار مع حامض الستريك في وعاء 3 لتر

لوعاء سعة 3 لتر ، نحتاج إلى:

• خيار - 2 كجم
• ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص
• ورقة الغار - 2 قطعة
• الشبت

محلول ملحي لـ 1.5 لتر من الماء:

• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة.

اغسل الخيار جيدًا وقطع الأطراف من كلا الجانبين. نضع الخضر والثوم والتوابل في جرة ونضع الخيار بإحكام. املأ بالماء المعبأ واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم نستنزف.

تحضير التتبيلة: أضف جميع المكونات الضرورية إلى الماء واغليها. ثم صب المحلول الملحي الساخن في جرة ولف الغطاء. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد. بعد أن يبرد كل شيء ، ضعه بعيدًا للتخزين.

الخيار الملح في عصيرهم

اغسل الخيار للتخليل ، وتجفيفه ، وقشر الثوم. نختار خيارًا كبيرًا وثلاثة منهم على مبشرة.

نأخذ جرة ونضع التوابل في القاع. شبت ، ثوم ، صب ملعقة كبيرة من الملح وإضافة بعض الخيار المبشور.

نضيف طبقة أخرى من الخيار ، ثم نفرم طبقة أخرى من الخيار مرة أخرى ونبشرها مرة أخرى - وهكذا إلى الأعلى.

في الجزء العلوي نضع الخيار المبشور وملعقة ملح وفص ثوم ونغلقها بورقة من الفجل الحار.

نغلق الجرة بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة.

كيفية ملح الخيار بالملح البسيط (الوصفة العادية)

هذه وصفة سهلة للمخلل للمبتدئين.

خذ المكونات التالية:

• خيار - 1.5 كيلوغرام
• الفلفل - 4 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• أوراق الفجل - 2-3 قطع.
• الشبت
• ملح - 150 جرام

نقوم بإعداد كل ما تحتاجه للتمليح. بلدي الخيار وقطع النصائح على كلا الجانبين.

نأخذ جرة سعة ثلاثة لترات ، ونضع أوراق الفجل في الأسفل ، ويمكنك أيضًا وضع الكشمش. بعد ذلك ، نضع الشبت والثوم ونضع الخيار بإحكام.

يُسكب كوبًا من الملح في الأعلى ويُسكب الماء البارد. أغلق بغطاء بلاستيكي واتركه لبضعة أيام.

بعد هذا الوقت ، يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُغلى ويُسكب ساخنًا مرة أخرى. نشمر الغطاء وننزعه ليبرد.

كل شيء ، مخلل لدينا جاهز.

المزيد من الوصفات:

الخيار المعلب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي جدًا أيضًا! يبدو أنه يمكنك التحدث عن تخليل الخيار؟ لكن كل ربة منزل تقريبًا لديها حيلها الخاصة من أجل جعل الاستعدادات أكثر مذاقًا وصحة وتخزينها أسهل وأطول.
نقدم لكم أكثر الوصفات الشهية واللذيذة لتخليل الخيار من أفضل المضيفات!

1. الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر

منتجات:

1. الخيار - 600 غرام.
2. الثوم - 2 فصوص
3. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الكشمش الأحمر - 1.5 كوب
5. فلفل أسود ، بازلاء - 3 قطع.
6. قرنفل - 3 قطع.
7. الماء - 1 لتر
8. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
9. ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية طهي الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر:

اغسل الخيار. ضعي البهارات في قاع البرطمان. رتبي الخيار في برطمانات بشكل عمودي. يتم تنظيف الكشمش (0.5 كوب) من الأغصان وفرزها وغسلها. وزعي التوت بين الخيار. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن ، ويُغطّى على الفور بالغطاء ويُعقّم لمدة 8-10 دقائق .. ثم لفّ البرطمانات ولفّها. محلول ملحي. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الكشمش الأحمر (1 كوب).

2. خيار في صلصة طماطم حارة

اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة 1-2 ساعة.

منتجات:

1. خيار - 4.5 كجم.
2. الثوم - 180 غرام.
3. معجون الطماطم - 150 غرام. (3 ملاعق كبيرة)
4. زيت عباد الشمس - 250 مل.
5. سكر - 150 غرام.
6. ملح - 31 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (في هذه العملية ، يمكن إضافة الصلصة حسب الرغبة)
7. خل 6٪ - 150 مل.
8. فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة
9. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة طهي الخيار بصلصة الطماطم الحارة:

قطع نهايات الخيار. قطع الخيار الكبير إلى 4 قطع بالطول. خيار أصغر - فقط على طول. اضغط على الثوم من خلال مكبس. أضف جميع المكونات ما عدا الخل. نشعل نار معتدلة. بعد 0.5 ساعة ، سيطفو الخيار بالفعل في الصلصة. دعونا نتذوق الصلصة. يجب أن يكون حارًا وليس مالحًا ولكن ليس حلوًا أيضًا. نضع الخيار لمدة 15 دقيقة أخرى .. نضيف الخل. مدة الطهي الإجمالية 40-45 دقيقة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. نقوم بتحليل الخيار إلى برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر. تُسكب الصلصة فوقها وتُعقم لمدة 25-30 دقيقة ، ثم أغلق البرطمانات واقلبها حتى تبرد تمامًا.

3 - خيار مع التفاح (مخلل ومملح)

منتجات:

لوعاء 3 لتر

1. التفاح (حامض) - 1-2 قطعة.
2. الثوم - 3-4 فصوص
3. الشبت (المظلات)
4. أوراق الكرز ، الكشمش
5. البازلاء البهارات - 12 قطعة.
6. قرنفل - 12 قطعة.
7. ورق الغار - 4 قطع.
8. سكر - 5 ملاعق صغيرة
9. ملح - 4 ملاعق صغيرة
10. جوهر الخل - 2 ملاعق صغيرة
11. خيار - 1.5 - 2 كجم.

طريقة طهي الخيار بالتفاح (مخلل ومملح):

نقطع الثوم إلى شرائح ، ونغسل الخضار. نضع الخيار المغسول في برطمانات نظيفة ونتخلله بالتوابل وشرائح التفاح (لا تقشر القشر). املأ البرطمان بالماء المغلي ، اتركه لمدة 20 دقيقة. وتصب في قدر. اغلي هذا الماء مرة أخرى ، أضف السكر والملح إليه. املأ الخيار بالشراب إلى الأعلى ، وانتظر 10 دقائق ، ثم اسكب المحلول الملحي في المقلاة مرة أخرى. نحن نغلي. في هذا الوقت ، صب 2 ملعقة شاي غير مكتملة من الخل في الجرة ، صب عليها شراب مغلي ولفها بغطاء مسلوق. يتم قلب البنوك ولفها حتى تبرد. يتم تخزين الخيار في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد.

خيار مملح قليلًا (طريقة ساخنة):
نضع الخيار مع البهارات وشرائح التفاح في وعاء عميق. في الماء الساخن (لكل 1 لتر) نخفف 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، صب الخيار ، غطيها بطبق حتى لا تطفو. اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة. في اليوم التالي ، يصبح الخيار جاهزًا للأكل.

4. مخللات لفصل الشتاء

منتجات:

لجره 1 لتر.
1. الخيار - كم سيستغرق الأمر
2. الشبت مظلة - 1 جهاز كمبيوتر.
3. أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الثوم - 5-6 فصوص
5. فلفل حار - 3-4 حلقات
6. فلفل بلغاري - 2 حلقات
7. أوراق الكشمش - 2 قطعة.
8. ملح خشن - 20 غرام.
9. أسيتيل (سحق) - 1.5 حبة

طريقة طهي المخللات لفصل الشتاء:

يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لمدة 4-6 ساعات. تحضير الجرار ، صب الماء المغلي على الأغطية. قشر الثوم واغسل الأعشاب واقطع الفلفل. في الجزء السفلي من الجرة وضع ورقة من الفجل ، غصن من الشبت ، أوراق الكشمش. املأ الجرة بإحكام بالخيار. أضيفي فصوص الثوم وأضيفي الفلفل. صب الماء المغلي فوقها ، ثم غطها بالغطاء واتركها تبرد بما يكفي للتعامل معها. صفي الماء في قدر. أضف 100 مل. ماء مغلي. دعها تغلي. الجرار صب الملح وكلوريد الأسيتيل المسحوق. يُسكب الخيار مع ماء الخيار المغلي في جرة واحدة في كل مرة. إلى الأعلى. أغلق البنك على الفور. (قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ولا تقم بإزالة الماء ، يجب أن يغلي باستمرار.) اقلب البرطمانات النهائية رأسًا على عقب وضعها في "الحرارة" المعدة مسبقًا. اتركي الخيار مخللًا ليوم واحد.

5. خيار مخلل مع عنب الثعلب

تم اختبار الوصفة عدة مرات. لا يوجد أي اختلالات. منذ عدة سنوات ، كنت أقوم بإغلاق الخيار وفقًا لهذه الوصفة تمامًا - لا تنفجر الجرار ولا تصبح غائمة.

منتجات:

لأربعة لترات وثلاث علب 700 جرام
1. خيار صغير - 4 كجم.
2. عنب الثعلب - 0.5 كجم.
3. الثوم - 1 رأس
4. أوراق الكرز - 10 قطع.
5. أوراق الكشمش - 5 قطع.
6. ورقة فجل كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
7. الشبت - فرع واحد مع مظلة
8. فلفل أسود - 10 بازلاء
9. قرنفل - 10 زهور
10. جذر فجل صغير - 1 قطعة.
11. مياه الينابيع - 3.5 لتر
للتتبيلة (لكل 1 لتر ماء):
1. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
2. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
3. الخل 9٪ - 80 غرام.

كيف لطهي الخيار المخلل مع عنب الثعلب:

اغسل الخيار جيدًا. يُسكب الخيار بالماء البارد لمدة 3-4 ساعات. اغسل الخضر وجففها بالمناديل. قطع ناعم. قشر جذر الثوم والفجل وقطّعهم جيدًا. ضعي كل شيء في وعاء واخلطي جيدًا. قطع الأرداف من الخيار. تعقيم الجرار. ضعي في كل برطمان ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب والثوم مع الفجل الحار. ضعي الخيار بإحكام ، واسكبي حفنة من عنب الثعلب المغسول في الأعلى. يغلي الماء ويصب الخيار والحرارة دقيقة. 15. كرر مرة أخرى. ثم في الماء المصفى من الخيار يضاف الفلفل والقرنفل والسكر والملح والخل. اغلي التتبيلة على نار خفيفة لمدة دقيقة. 10-13. املأ البرطمانات بالتتبيلة إلى الأعلى حتى يتدفق القليل منها. اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. قم بلف البرطمانات ، ضع الأغطية لأسفل ، ولفها جيدًا. بعد يومين ، اقلب الخيار واحتفظ به تحت الأغطية لمدة يومين آخرين.

6. خيار مخلل معقم بدون خل

وصفة المخللات بدون خل تسمح لك بعمل خيار معطر ومقرمش لفصل الشتاء.

منتجات:

1. خيار - 1 كجم.
2. جذر الفجل - 50 غرام.
3. الثوم - 1-3 فصوص
4. ورق الغار - 1-2 قطعة.
5. أوراق البلوط - 1 قطعة.
6. أوراق الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
7. أوراق عنب الثعلب - 1 جهاز كمبيوتر.
8. الخردل (الحبوب) - 1-3 قطع.
9. الشبت - 30-40 غرام.
10. شبت (بذور) - 2-3 قطع ،
لمحلول ملحي:
1. الماء - 1 لتر
2. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهي خيار مخلل معقم بدون خل:

يوضع الخيار في مرطبانات ، ويُسكب بمحلول ملحي ، ويُغطى بغطاء ويُحفظ لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة (لتخمير حمض اللاكتيك). ثم يتم تجفيف المحلول الملحي من الجرار وغليه. يغسل الخيار جيدًا بالماء البارد. يتم وضعها في الجرار مرة أخرى ، مع إضافة التوابل والبهارات لرائحة الخيار وكثافته وهشاشته.يسكب الجرار مع الخيار مع محلول ملحي مغلي ويتم تعقيمها عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية: لتر الجرار - 20 دقيقة ، ثلاثة لترات الجرار - 40 دقيقة ..

7. تخليل الخيار في برطمانات - أسهل وصفة لذيذة

منتجات:

1. الماء - 1 لتر
2. ملح - 50 غرام.
3. الخيار - كم سيستغرق الأمر
4. توابل حسب الرغبة

كيف لطهي الخيار المخلل في الجرار - الوصفة الأسهل والأكثر لذة:

يمكن تمليح كمية صغيرة من الخيار بدون بسترة في عبوات زجاجية. طازج ، ويفضل أن يكون بنفس الحجم ، يُغسل الخيار جيدًا ، ويوضع في برطمانات ، ويوضع في طبقات من التوابل ويُسكب مع الغليان (ولكن يمكن أيضًا أن يكون باردًا - هذه طريقة باردة لتخليل الخيار) محلول ملح 5٪ (أي 50 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) تُغلق الجرار بعلب من الصفيح المغلي في الماء ، لكنها لا تُلف ، ولكن توضع في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام (تصل إلى 7-10 أيام) للتخمير ، وبعد ذلك يتم تغليفها محلول ملحي ومغلف بآلة الاغلاق. وصفة تخليل الخيار في مرطبان جيدة لأن الخيار عالي الجودة ومحفوظ جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

8. مخلل الخيار والطماطم (وصفة بسيطة جدا ولذيذة)

هذه الوصفة للخيار والطماطم المخللة اللذيذة هي حقًا بسيطة جدًا وتتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد.

منتجات:

لوعاء سعة ثلاثة لترات:
1. الخيار - كم سيستغرق الأمر
2. الطماطم - كم سيستغرق الأمر
3. حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي
4. ملح - 70 غرام.
5. سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
6. ورق الغار - حسب الرغبة
7. الفلفل - حسب الرغبة
8. البصل - 2-3 قطع.
9. الثوم - 3-4 فصوص
10. فلفل حلو - 2-3 قطع.
11. الكرز والكشمش وأوراق البلوط - 3-4 قطع.
12. قطيفة (قطيفة) - 1 غصن

طريقة طبخ مخلل الخيار والطماطم (وصفة بسيطة جدا ولذيذة):

في الجزء السفلي من الجرة الجافة على البخار ، ضعي الشبت ، الفجل ، 3-4 أوراق من الكرز ، الكشمش ، البلوط ، غصن قطيفة (حتى ينضج الخيار). ضعي الخيار (الطماطم) في برطمان أو اصنعي طبقًا. أضف التوابل ، 3 أقراص أسبرين. صب الماء المغلي (1.5-2 لتر) - بعناية حتى لا يتكسر الجرة. نشمر على الفور ، واقلب رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد تمامًا.

9. الوصفة السرية لخيار رائع "سوف تلعق أصابعك"

منتجات:

1. خيار - 4 كجم.
2. البقدونس - 1 حفنة
3. زيت عباد الشمس - 1 كوب (200 جرام).
4. خل المائدة 9٪ - 1 كوب
5. ملح - 80 غرام.
6. سكر - 1 كوب
7. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة حلوى
8. الثوم - 1 رأس

كيفية طهي وصفة سرية لخيار رائع لعق الأصابع:

4 كجم من الخيار الصغير. لي. يمكنك تقليم ذيل الحصان والأنوف قليلاً. يُقطع الخيار ، الأكبر حجمًا ، بالطول إلى 4 أجزاء. قطع الأصغر في النصف بالطول. ضع الخيار المحضر في وعاء. نقطع حفنة جيدة من البقدونس ونرسلها إلى الخيار. أضف كوبًا من زيت عباد الشمس وكوبًا من خل المائدة 9٪ و 80 جرامًا. ملح (لا تملأ كوب 100 جرام بإصبعك). صب كوبًا من السكر وملعقة حلوى من الفلفل الأسود المطحون في ماء مالح الناتج للخيار. نقطع رأس الثوم إلى شرائح ونضعها في المقلاة. نحن ننتظر 4-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيطلق الخيار العصير - في هذا الخليط ، سيحدث التخليل. نأخذ معقمة 0.5 لتر. البرطمانات واملأها بقطع الخيار: ضعي الخيار في البرطمان رأسياً. املأ البرطمانات إلى الأعلى بالمخلل المتبقي في المقلاة ، وقم بتغطيتها بالأغطية المحضرة وتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة.

10. سلطة الخيار المخلل

منتجات:

لكل 0.5 لتر جرة
1. الخيار
2. البصل - 2-3 قطع.
3. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الثوم - 1 فص
5. بذور الشبت (الجافة) - 1 ملعقة صغيرة
6. أوراق الغار - 1-2 قطعة.
7. البهارات - 2 حبة البازلاء
للتتبيلة (8 علب سعة 0.5 لتر)
1. الماء - 1.5 لتر
2. ملح - 75 غرام.
3. سكر - 150 غرام.
4. خل المائدة - 1 كوب

طريقة عمل مخلل سلطة الخيار:

البنوك 0.5 لتر. يجب تعقيم الأغطية مسبقًا. اغسل الخيار. نقوم بتنظيف البصل ، 2-3 بصل متوسط ​​، يتم استهلاك 1 جزرة لكل جرة. اقطع الخيار بالعرض إلى غسالات بسنتيمتر. نقطع البصل أيضًا إلى حلقات رفيعة ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة. في كل جرة محضرة نضع فصًا جيدًا من الثوم على شكل شرائح ، 1 ملعقة صغيرة. بذور شبت جاف ، 1-2 ورق غار ، جبلين. فلفل البهارات. بعد ذلك ، ضعي طبقة من حلقات البصل (حوالي 1 سم) ، ثم نفس طبقة الجزر ، متبوعة بطبقة من شرائح الخيار (2 سم). وهكذا فإننا نتبادل الطبقات في الجزء العلوي من الجرة. بعد ذلك ، نصنع ماء مالح لـ 8 علب: غلي لتر ونصف من الماء ، نذوب 75 جم فيه. ملح (حوالي 3/4 كوب 100 جرام) ، 150 جرام. سكر وصب كوبًا من خل المائدة في النهاية. تُسكب الجرار مع ماء مالح مغلي ، وتُغطى بأغطية وتُعقم لمدة 35 دقيقة. عند غليان منخفض. نخرجها ونلفها بإحكام ، يمكنك قلبها ، ولكن إذا كنت تريد الحفاظ على مظهر جميل حتى لا تختلط الطبقات ، فمن الأفضل عدم قلبها. غطي سلطة المخلل - اتركها تبرد حتى اليوم التالي.

11. خيار مملح قليلاً بالفودكا

منتجات:

1. الخيار
2. أوراق الفجل
3. أوراق الكرز
4. أوراق الكشمش
5. ورق الغار
6. مظلات الشبت
7. الفلفل الأسود
8. الفودكا - 50 مل.
9. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية طهي الخيار المملح بالفودكا:

اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف من كلا الجانبين. اشطف كل الخضار وضعها في قدر ، نضيف الفلفل الأسود ونضع الخيار في الأعلى. تحضير محلول ملحي بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح و 50 مل. الفودكا إلى 1 لتر من الماء. صب الخيار مع محلول ملحي بارد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة يوم ، وبعد ذلك يصبح الخيار المقرمش جاهزًا.

12- خيار مملح قليلاً "شارب"

منتجات:

1. خيار صغير - 1 كجم.
2. الثوم - 4-5 فصوص
3. قرنة من الفلفل الحار -1 / 2 قطعة.
4. حفنة كبيرة من الشبت
5. ملح خشن - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهي الخيار المملح "شارب":

خذ الخيار الصغير والمرن وشطفه. تقليم الأطراف على كلا الجانبين. اغسل الفلفل وقطعه بالطول ، انزع البذور وقطّعها بالعرض إلى شرائح رفيعة. في قاع البرطمان ، ضعي ثلثي الكمية الإجمالية للشبت والثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة. ثم ضعي الخيار بإحكام ، ورشي عليه شرائح من الفلفل والثوم ، وضعي الصف التالي من الخيار ، والذي يرش أيضًا بالفلفل والثوم والشبت المتبقي. نضع الملح فوق الشبت ، يغطى بغطاء ويهز البرطمان. يُغلى الماء ويُسكب فوق الخيار. بعد بضع دقائق. صفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم املأ الخيار مرة أخرى بالمحلول الملحي الناتج. قم بتغطية البرطمان بصحن يوضع عليه وزن خفيف مثل جرة صغيرة من الماء. اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

13. سلطة صيفية لفصل الشتاء

منتجات:

1. شبت ، بقدونس
2. الثوم
3. الفلفل الحلو
4. القوس
5. الطماطم
6. الخيار
7. الخل 9٪
8. ملح ، سكر
9. البهارات ، القرنفل ، ورق الغار ، البهارات

طريقة تحضير سلطة صيفية لفصل الشتاء:

في جرة معقمة (لدي 1 لتر) ، ضع 3-4 أغصان من الشبت والبقدونس (الأخضر) في الأسفل ، وقطع 1 فص ثوم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع حلقة من الفلفل الحار ، وقطع 1 بصلة متوسطة الحجم إلى حلقات ، قم بتقطيع 1 فلفل حلو إلى شرائح (فلفل ، أتناول دائمًا إما اللون الأصفر أو البرتقالي لمجموعة متنوعة من الألوان) ، ثم قطّع الخيار ، ولكن ليس رقيقًا ، والطماطم (يُنصح بتناول طماطم قوية ، سمين ، بني جيدًا ، حتى لا تتدلى وتتحول إلى عصيدة). عند وضع الخضار ، احك قليلاً. ثم ضع 4-5 قطع في الأعلى. البهارات ، 2 فصوص ، 2-3 أوراق الغار. نحضر المحلول الملحي: لـ 2 لتر من الماء ، 0.5 كوب (250 جم) من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح بدون وجه ، عندما يغلي ، صب 150 جرام. الخل 9 ٪ وصب المحلول الملحي على الفور في الجرار (هذا المحلول الملحي يكفي لجرار 4-5 لتر). ثم عقم البرطمانات لمدة 7-8 دقائق. من لحظة الغليان ونشمر على الفور.
في فصل الشتاء ، عند التقديم ، صفي المحلول الملحي في وعاء منفصل ، ضعي الخضار (بدون بهارات) في وعاء سلطة واسكبي الزيت النباتي حسب الرغبة.

14. متنوع الجدة سونيا المتبل

منتجات:

في 3 لتر. بنك
نقيع:
1. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
2. سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
3. الخل 9٪ - 100 غرام.

كيف تطبخ الجدة المتبلدة سونيا:

في الجزء السفلي من الجرة نضع ورقة من العنب ، ورقة واحدة كر. الكشمش ، 1 ورقة سوداء. الكشمش ، حفنة من الشبت مع الإزهار ، 2 أمجاد. أوراق جذر الفجل (حجم إصبع السبابة) ، 1 جراب من الفلفل الحار ، 10 بازلاء سوداء. فلفل ، 2 فص ثوم. نضع الخضار في مرطبان (أي شيء - خيار ، طماطم ، بصل ، فلفل حلو ، قرنبيط ، ملفوف أبيض).
صب 1150 مل في كل وعاء. ماء مغلي (1 لتر 150 مل). دعنا نقف لمدة نصف ساعة. ثم صب كل الماء من الجرار في قدر كبير (أو اثنين) ، أضف الملح والسكر والخل واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق. الآن اسكب التتبيلة مرة أخرى في الجرار ، وأغلق الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية دافئة.

"سوبر شيف" تتمنى لكم التوفيق!