كيفية تمييع الكحول بميزان. التكنولوجيا الصحيحة لتخفيف الكحول بالماء في المنزل

أضف سعرك إلى قاعدة البيانات

تعليق

لا تتطلب معظم الصبغات والمشروبات الروحية الأخرى المصنوعة منزليًا 96٪ كحول ، ولكن تتطلب نسخة مخففة منها. في هذه الحالة ، من المفيد جدًا معرفة كيفية تخفيف الكحول بالماء بشكل صحيح وعدم ضبطه. في الوقت نفسه ، بالنسبة للصبغات ، كقاعدة عامة ، لا تحتاج إلى 40 ٪ من الفودكا. كما تعلم ، يعتبر الكحول مذيبًا جيدًا ، لذلك فكلما زاد محتواه في السائل ، زاد استخلاص المواد التي نحتاجها من المنتجات (الزيوت الأساسية بشكل أساسي). في هذا الصدد ، يوصى باستخدام الكحول بقوة لا تقل عن 45-50٪ ، ولكن من الأفضل تخفيفه إلى 70٪ ، إذا لم نتحدث عن مشروبات مختارة ، على سبيل المثال ، Limoncello ، الذي يحتاج في البداية إلى يجب الإصرار على الكحول النقي. تسمى عملية تخفيف الكحول بالماء طريقة الإنتاج "الباردة" وتستخدم أحيانًا حتى في معامل التقطير. بالنسبة لنا ، نحن الناس العاديين ، هذه طريقة مثالية للحصول على حل للقوة التي نحتاجها ، بما في ذلك الفودكا. من حيث المبدأ ، العملية ليست معقدة ، ولكن التقيد بالتكنولوجيا مرحب به هنا.

كيف تخفف الكحول؟

يبدو أنه قد يكون أسهل من تخفيف الكحول - خلطه بالماء - وقد انتهيت. لكن لا. هناك العديد من الفروق الدقيقة هنا.

أولاً ، الكحوليات مختلفة وبقوة مختلفة (الدرجة الأولى - 96٪ ، أعلى درجة تنقية - 96.2٪ ، "إضافية" - 96.5٪ ، "فاخرة" - 96.3٪ ، طبية وجافة (لا مائي)). درجة تنقية الكحول تعتمد بشكل مباشر على النوع. ويرتبط تنوع الأنواع بما يتم الحصول عليه بالضبط من الكحول (من أي الحبوب).

ثانيًا ، يجب أن تؤخذ مياه التكاثر بأنقى وشفافية تمامًا ، إذا جاز التعبير - بدون لون وطعم ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الأفضل عدم وجود أملاح فيه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنقية هذه المياه وتصفيتها وتليينها. عادة ما يشار إلى النسخة النهائية باسم "المياه المصححة". في المنزل ، من أجل تخفيف الكحول ، من الأفضل شراء الماء المقطر من الصيدلية ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأخذ الماء العادي من صنبور المطبخ.

كيف تمييع الكحول دون المخاطرة بالصحة؟

يتم تخفيف الكحول بالماء ومكونات أخرى للحصول على الفودكا. لا يختلف الإعداد الذاتي للمشروب عمليا عن تقنيات المصنع. ميزة إجراء الطهي هذا هو أنك تتحكم في كل شيء بنفسك. وبالتالي ، سوف تكون على يقين من أنك ستقوم بإعداد منتج عادي ، مع أو بدون ، حسب ذوقك ، إضافات مختلفة ودون التعرض لخطر التسمم بالفودكا المحترقة. كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح وسيتم مناقشتها في المقالة.

تحضير المكونات

كحول

يسمى تحضير الفودكا من الكحول عن طريق التخفيف في الماء "الطريقة الباردة" من قبل التقنيين. غالبًا ما تستخدم هذه العملية في مصانع التقطير. التكنولوجيا مجربة ومثبتة واقتصادية. نتيجة للتخفيف ، يتم الحصول على منتج غذائي عالي الجودة له تأثير مسكر معروف. في هذه العملية ، الشيء الرئيسي هو اتباع الترتيب خطوة بخطوة لخلط جميع المكونات. لكن عليك أولاً أن تعدهم.

اختر كحولًا من القائمة أدناه:

• 96.5٪ - إضافي ؛
• 96.3٪ - الرفاهية ؛
• 96.2٪ - أعلى تنقية ؛
• 96٪ - الصف الأول ؛
• طبي؛
• لا مائي.

أفضل نوعية كحول هو المنتج المسمى "لوكس". والخيار الأسوأ (لعدم وجود أفضل) هو الكحول بأعلى درجة نقاء. (لا تتفاجأ - هذا صحيح ، جزء من مائة بالمائة مهم جدًا!)

ماء

بعد اختيار المادة الخام الرئيسية ، من الضروري تحضير الماء ، حيث سيكون من الضروري بعد ذلك تخفيف الكحول. يمكن ترشيح هذا المكون أو تقطيره. مع التصفية ، يمكن أن تحدث نتائج مختلفة ، فهي تعتمد على عسر الماء وتكوينه المعدني. ومع "نواتج التقطير" لا توجد عمليا أي خيارات للفشل (إذا كان حقا منتج مقطر). ليس من الضروري أبدًا استخدام ماء الصنبور ("Zhekovskaya") بدون تنقية - إفساد المنتج النهائي ونقل الكحول القيم ببساطة.

هناك توصيات لاستخدام مياه الينابيع والمياه المعبأة النقية والمياه النقية الذائبة. مع هذه الخيارات ، كل شيء غامض للغاية. غالبًا ما تكون مياه الينابيع عسرة ، كما أن المياه المشتراة من السوبر ماركت لا تتميز أيضًا بنقاء معاييرها ، ولا نوصي بالمياه الذائبة (مع بيئتنا). (ستكون النصيحة الأخيرة ذات صلة خاصة ليس فقط لسكان المدن ، ولكن أيضًا الضواحي والبلدات الصغيرة والقرى الواقعة بالقرب من عمالقة الصناعة في نطاق يصل إلى 100 كيلومتر).

إضافات

كمضافات مختلفة في الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام مختلف الأحماض والمواد المضافة. حمض الخليك والستريك هما الأكثر شيوعًا. الخل تكريمًا لرخص ثمنه ورائحته السكرية ، والليمون - لتليين الماء العسر (حتى الماء المفلتر يمكن أن يكون صعبًا). يضاف السكر والخلاصات العطرية إلى الفودكا كمضافات ، ويضاف الحليب والعسل بكميات صغيرة.

يعتمد استخدام هذه المكونات فقط على تفضيلات ذوقك. أحب "المر" ، الحقيقي والحرق ، "حتى يسخن" - لا تستخدم المواد المضافة. إذا كنت تحب منتجًا "سهل الاستخدام بمفرده" ، فجرّب إضافة المنتج شيئًا فشيئًا وتوصل إلى وصفتك المثالية.

نفعل وفقا للصيغة

من أجل الحصول على مشروب بقوة 40٪ (فودكا) من لتر من الكحول بقوة 96٪ ، تحتاج إلى سكب هذا اللتر من الكحول في 1.4 لتر من الماء.

يتم تنفيذ هذه العملية على أساس الصيغة التالية: X = P * (N / M-1)

• X- هذه هي كمية الماء في المليلتر اللازمة للحصول على محلول بالقوة المرغوبة
• صهو حجم الكحول لدينا بالميليلتر
• ن- هذه هي قوة الكحول الموجودة التي نخففها
• م- هذه هي القلعة التي نريد الحصول عليها

انظر كيف حصلنا على الرقم 1.4 لتر (1400 مليلتر) باستخدام هذه الصيغة: قمنا بضرب 1000 (حجم الكحول الموجود لدينا بالمل) في الرقم الذي تم الحصول عليه بطرح واحد (1) من نتيجة قسمة 96 (قوة ال يتوفر الكحول) بنسبة 40 (القلعة التي نريد الحصول عليها): 1400 = 1000 * (96 / 40-1).

مثال آخر: من أجل الحصول على مشروب بقوة 50٪ من لتر كحول بقوة 96٪ ، تحتاج إلى صب لتر من الكحول هذا في 920 ملليلترًا من الماء: 920 = 1000 * (96 / 50- 1)

ومع ذلك ، قد يكون لديك كحول بقوة لا تصل إلى 96٪ ، ولكن أقل ، فإن الصيغة المذكورة أعلاه لن تعمل. في هذه الحالة سوف يساعدك طاولة تخفيف الكحول - طاولة فيرتمان.

كيف تخفف لترًا من 96٪ كحول؟

إذا كنت ترغب في الحصول على فودكا 40 درجةبتخفيف الكحول يجب خلط لتر من الكحول مع 1440 مل من الماء. غالبًا ما تكون المشروبات غير القوية مطلوبة ، على سبيل المثال ، 30% أو 35% . للحصول عليها ، يجب دمج لتر من الكحول مع 2240 و 1785 مل على التوالي. إذا صببت 1175 مل من الماء في لتر من 96٪ كحول ، فسوف ينتهي بك الأمر بتناول مشروب كحولي بقوة 45% . تحقيق حصن 50% يمكنك مزج لتر من الكحول و 960 جرام من الماء. عندما يضاف 780 مل من الماء إلى لتر من الكحول ، فإن مشروب كحولي بقوة 55% .

للحصول على مشروب بقوة 60 درجة، تحتاج إلى الجمع بين 1000 مل من الكحول النقي و 630 مل من الماء. ما هي القوة التي تعتقد أن المشروب سينتج عن خلط لتر من الكحول مع نصف لتر من الماء؟ يمين، 65% . بتخفيف لتر من الكحول النقي مع 390 مل من الماء ، نحصل على مشروب بقوة 70% .

أقوى تركيزات وهي 75% , 80% , 85% و 90% يتم الحصول عليها عن طريق خلط لتر من الكحول مع 295 مل و 209 مل و 135 مل و 65 مل من الماء ، على التوالي.

من الواضح ، نتيجة لعمليات التلاعب المذكورة أعلاه ، أنه من الممكن في كثير من الأحيان الحصول على كمية كبيرة من المشروبات الكحولية ، والتي قد تكون غير ضرورية. نعتقد أنه في هذه الحالة سيكون من المناسب إخبارك بنسب الماء والكحول التي يجب دمجها للحصول على لتر من الشراب (زائد / ناقص 50 مل).

كيفية تمييع 96٪ كحول للحصول على لتر من الفودكا؟

لتر حقيقي 40 درجةيمكن الحصول على الفودكا عن طريق خلط 421 مل من الكحول و 607 مل من الماء. عندما تجمع 632 مل من الكحول و 397 مل من الماء ، تحصل على أكثر بقليل من لتر 60% -يشرب. عن طريق خلط 474 مل من الكحول و 556 مل من الماء ، يمكنك الحصول على 1030 مل 45% - يشرب.

حسنًا ، الآن بالترتيب ....

تخفيف 316 مل من الكحول مع 707 مل من الماء سيجعل مشروبًا يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ( 30% ). اشرب بقوة 35% تم الحصول عليها عن طريق خلط 368 مل من الكحول مع 658 مل من الماء. اصنع مشروبات بقوة 50% و 55% ، يمكنك الجمع بين 526 مل و 579 مل من الكحول مع 504 و 451 مل من الماء ، على التوالي.

عن طريق تخفيف 684 مل من 96٪ كحول مع 343 مل من الماء ، يمكنك الحصول على مشروب كحولي بقوة 65% . لتر ، وبشكل أكثر دقة ، أكثر من ذلك بقليل ، 70% - من السهل الحصول على مشروب النوجو إذا قمت بخلط 737 مل من الكحول و 288 مل من الماء.

أقوى تركيزات ( 75٪ ، 80٪ ، 85٪ و 90٪) عن طريق خلط 789 مل من الكحول مع 233 مل من الماء ، و 852 مل من الكحول مع 176 مل من الماء ، و 895 مل من الكحول مع 119 مل من الماء و 947 مل من الكحول مع 61 مل من الماء ، على التوالي.

تسوية

بعد أن نحصل على الحل الذي نحتاجه من حيث القوة ، ما زلنا لا نستطيع تسميته جاهزًا ، يجب أن يتم نقعه لعدة أيام ، ويفضل أن يكون لمدة أسبوع كامل ، وهذا ضروري لجميع التفاعلات الكيميائية التي تحدث هناك حتى تكتمل . علاوة على ذلك ، من الضروري الدفاع عند درجة حرارة +5 درجة مئوية في حاوية مغلقة بإحكام ومملوءة بالكامل ، وإلا سيفقد الكحول خصائصه عند ملامسته للأكسجين.

هذه هي الطريقة التي يستقر بها الحل ، يمكنك بالفعل البدء بأمان في تحضير صبغات مختلفة أو مشروبات كحولية أخرى في المنزل.

وصفات

فودكا حارة

يجب على محبي التوابل بالتأكيد تجربة هذه الوصفة. يتم خلط 3 أكواب من الماء مع كوبين من كحول ألفا ، مخلوطًا ومبردًا. بعد بضع ساعات ، يتم فتح الزجاجة وإلقاء كوب من قشر الليمون الجاف فيها. يتم ضخ المشروب في ظروف باردة لمدة 5 ساعات أخرى ويتم تقطير التسريب من خلال لغو ثابت.

علاوة على ذلك ، تتطلب الوصفة قياس نواتج التقطير وإضافة 5 غرام من القرفة لكل لتر منها. ضعي جوزة الطيب والهيل 1 غرام لكل منهما. للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، تُسكب التوابل بكميات أكبر. ثم يتم إغلاق الفودكا مع المضافات العطرية والكحول بإحكام وتنظيفها في غرفة دافئة. يمكنك ببساطة لف الزجاجة ببطانية أو وضعها في فرن ساخن لمدة 11 ساعة.

بعد الوقت المحدد ، يتم نقل الحاوية إلى مكان مظلم حيث يجب غمر المشروب لمدة 12 ساعة. يتم ترشيح المنتج النهائي من خلال شاش مطوي وتبريده. أضف السكر أو الجلوكوز إذا رغبت في ذلك.

افعل ذلك بنفسك "فلفل"

يمكنك تحضير هذا الإصدار من المنتجات الكحولية من مجموعة المكونات التالية:

• قرنفل - رأسان ؛
• فلفل أحمر - 1 جراب ؛
• البهارات الفلفل الأسود - 6 البازلاء.
• الفودكا مع أساس الكحول ألفا - 0.5 لتر.

حتى لا تطفو حبات الفلفل والقرنفل في الحاوية ، يمكن وضعها في جراب أحمر. تؤخذ البذور من الخضار المقطوعة بطول الطول ويمتلئ الفراغ بالمكونات الضرورية. يتم طرح الكبسولة في جرة وبعد 3-5 أيام يجربون المشروب.

الفودكا كيدروفكا

وصفة هذا المشروب ليست معقدة أيضًا. ستحتاج إلى نصف كيلو من الصنوبر غير المقشر ، 2 لتر من الماء (ضروري لتبخير الراتنج من الجوز) و 3 لترات من الفودكا ألفا.

اعمل مع مكونات مثل هذا:

1. تُغلى المكسرات لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يغيرون الماء ويمددون الغليان لمدة 5 دقائق أخرى ؛
2. يتم التخلص من المكسرات في مصفاة وانتظار تصريف الماء ؛
3. توضع ثمار الأرز في الفودكا.

اشرب "اثنان في واحد" - الفودكا كونياك

تتطلب الوصفة التالية مجموعة مكونات أكثر صلابة:

• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 ؛
• الفودكا ألفا - 3 لتر ؛
• فانيلين - على طرف السكين.
• مسحوق لحاء البلوط - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - 3 بازلاء ؛
• قهوة فورية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• تخمير شاي سائب عالي الجودة - 1 ملعقة صغيرة.

يتم جمع المكونات في كتلة كلية ووضع المقلاة على نار هادئة. الحاوية مغطاة بغطاء شفاف والفتحة مغلقة بفتات الخبز. قبل الغلي مباشرة ، يتم إخراج الفودكا ألفا المنكهة من الفرن وإخراجها لتبرد. عند تبريدها ، يتم ترشيحها من خلال الشاش وتعبئتها ووضعها في وحدة التبريد.

فودكا روح الليمون

مشروب منعش خفيف مصنوع من فودكا ألفا (400 مل) وليمون واحد وماء (600 مل). تُسكب ثمار الحمضيات بالماء المغلي ، وتُمسح وتُقشر منه بسكين. تُقطع النكهة إلى شرائح رفيعة وتوضع في زجاجة. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء مع الكحول وضعي الخليط في الثلاجة لعدة ساعات.

يتم عصر العصير من اللب المتبقي وتجميعه في مرطبان. يتم تقسيم ضخ الفودكا بالتساوي. جزء واحد مخفف بعصير الليمون ، والآخر يصب في زجاجة مع نكهة. البنوك مغلقة وإخراجها لمدة أسبوعين في مكان جاف ومظلم. يتم ارتشاف المشروبات وتذوقها.

يمكن تحسين هذه الوصفة عن طريق تقطير الفودكا بشكل إضافي من خلال الجهاز وتخفيفه بشراب السكر. من السهل صنع أي فودكا ألفا بدون "تكنولوجيا" لغو. يوصى بنقع خليط الكحول في مكان بارد لمدة 14 يومًا على الأقل ، وتصفيته والاحتفاظ به لمدة 3 أيام أخرى.

طريق غير معتاد

يمكنك أيضًا صنع الفودكا من الكحول مع إضافة التوابل المختلفة ، والتي ستضيف التوابل إلى الذوق.

للحصول على المنتج تحتاج إلى تحضير المكونات:

• 3 أكواب من الماء
• 2 أكواب من الكحول
• 1 كوب قشر ليمون مجفف
• الهيل والقرفة المطحونة وجوزة الطيب المطحونة.

قبل البدء في العملية ، تحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي بغطاء. يمزج الماء مع الكحول ، ثم يرسل البرطمان إلى الثلاجة ليبرد لمدة 3 ساعات. بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة الوعاء وإرسال كوب من قشر الليمون المجفف إلى المنتج النهائي.

علاوة على ذلك ، فإن وصفة تحضير الفودكا توفر تسريبه لمدة 6 ساعات في الفريزر أو الثلاجة. ثم تخضع صبغة الليمون الناتجة للتقطير على الجهاز للحصول على لغو. يمكن تغيير عدد المكونات الإضافية ، ولكن من الأفضل وضع 4 جرام من القرفة و 1 جرام من جوزة الطيب والهيل في 1 لتر من المشروب. ثم يتم إغلاق المنتج بإحكام مرة أخرى وإرساله إلى غرفة دافئة لمدة نصف يوم.

من الجيد تغطية الوعاء ببطانية صوفية أو وضعها في فرن مُسخن مسبقًا. ثم يجب وضع الحاوية لنفس الوقت في غرفة باردة من أجل التسريب الكامل. يتم ترشيح المنتج الناتج ، حيث يتم استخدام شاش مطوي في عدة طبقات. يجب تذوق مشروب مبرد تمامًا ، وإذا لزم الأمر ، أضف السكر المحبب أو الجلوكوز إليه.

يتم تخفيف الكحول بالماء ومكونات أخرى للحصول على الفودكا. لا يختلف الإعداد الذاتي للمشروب عمليا عن تقنيات المصنع. ميزة إجراء الطهي هذا هو أنك تتحكم في كل شيء بنفسك. وبالتالي - سوف تكون على يقين من أنك ستعد منتجًا عاديًا ، مع أو بدون ، حسب ذوقك ، إضافات مختلفة ودون التعرض لخطر التسمم بالفودكا المحترقة. كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح وسيتم مناقشتها في المقالة.

تحضير المكونات

كحول

يسمى تحضير الفودكا من الكحول عن طريق التخفيف في الماء "الطريقة الباردة" من قبل التقنيين. غالبًا ما تستخدم هذه العملية في مصانع التقطير. التكنولوجيا مجربة ومثبتة واقتصادية. نتيجة للتخفيف ، يتم الحصول على منتج غذائي عالي الجودة له تأثير مسكر معروف.

في هذه العملية ، الشيء الرئيسي هو اتباع الترتيب خطوة بخطوة لخلط جميع المكونات. لكن عليك أولاً أن تعدهم. اختر كحولًا من القائمة أدناه:

• 96.5٪ - إضافي ؛
• 96.3٪ - الرفاهية ؛
• 96.2٪ - أعلى تنقية ؛
• 96٪ - الصف الأول ؛
• طبي؛
• لا مائي.

أفضل نوعية كحول هو المنتج المسمى "لوكس". والخيار الأسوأ (لعدم وجود أفضل) هو الكحول بأعلى درجة نقاء. (لا تتفاجأ - هذا صحيح ، جزء من مائة بالمائة مهم كثيرًا!)

ماء

بعد اختيار المادة الخام الرئيسية ، من الضروري تحضير الماء ، حيث سيكون من الضروري بعد ذلك تخفيف الكحول. يمكن ترشيح هذا المكون أو تقطيره. مع التصفية ، يمكن أن تحدث نتائج مختلفة ، فهي تعتمد على عسر الماء وتكوينه المعدني. ومع "نواتج التقطير" لا توجد عمليا أي خيارات للفشل (إذا كان حقا منتج مقطر). ليس من الضروري أبدًا استخدام ماء الصنبور ("Zhekovskaya") بدون تنقية - إفساد المنتج النهائي ونقل الكحول القيم ببساطة.

هناك توصيات لاستخدام مياه الينابيع والمياه المعبأة النقية والمياه النقية الذائبة. مع هذه الخيارات ، كل شيء غامض للغاية. غالبًا ما تكون مياه الينابيع عسرة ، كما أن المياه المشتراة من السوبر ماركت لا تتميز أيضًا بنقاء معاييرها ، ولا نوصي بالمياه الذائبة (مع بيئتنا). (ستكون النصيحة الأخيرة ذات صلة خاصة ليس فقط لسكان المدن ، ولكن أيضًا الضواحي والبلدات الصغيرة والقرى الواقعة بالقرب من عمالقة الصناعة في نطاق يصل إلى 100 كيلومتر).

إضافات

كمضافات مختلفة في الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام مختلف الأحماض والمواد المضافة. حمض الخليك والستريك هما الأكثر شيوعًا. الخل تكريمًا لرخص ثمنه ورائحته السكرية ، والليمون - لتليين الماء العسر (حتى الماء المفلتر يمكن أن يكون صعبًا). يضاف السكر والخلاصات العطرية إلى الفودكا كمضافات ، ويضاف الحليب والعسل بكميات صغيرة.

يعتمد استخدام هذه المكونات فقط على تفضيلات ذوقك. أحب "المر" ، الحقيقي والحرق ، "حتى يسخن" - لا تستخدم المواد المضافة. إذا كنت تحب منتجًا سهل الاستخدام ، فجرّب الإضافة شيئًا فشيئًا وتوصل إلى وصفتك المثالية.

نسب تخفيف الكحول وإجراءات التحضير

منذ فترة طويلة (منذ أكثر من 140 عامًا) وجد أن النسبة المثلى لخلط الفودكا هي جزئين من الكحول و 3 أجزاء من الماء. وحدة القياس هي الكتلة. أي للحصول على 1 كجم من الفودكا ، يجب أن تأخذ 0.4 كجم من الكحول و 0.6 كجم من الماء. باستخدام كسور الوزن هذه ، تحصل على "40 درجة" الكلاسيكية بحجم أقل بقليل من 1 لتر.

من المهم فهم كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح. عملية الخلط بسيطة: صب الكحول في الماء. لا خلاف. يتم التحكم باستخدام مقياس كثافة السوائل (مقياس الكحول). اعتمادًا على قراءات الجهاز ، أضف القليل من الكحول. (في الوقت نفسه ، تذكر شيئًا عن الماء: لم يعد من الممكن سكبه في الخليط).

يمكنك استخدام الأدوات العلمية للتخفيف والتحكم - طاولات خاصة. بالنسبة للفودكا ذات القوة الكلاسيكية البالغة 40 درجة ، يجب أن تأخذ 100 مل من الكحول بقوة 90 درجة وتصب في حجم من الماء يساوي 130.8 مل.

بالنسبة للإضافات ، عندما يتعلق الأمر بالإنتاج الصناعي ، يتم إجراء تصحيحات على مستوى الكتلة (الحجم). بالنسبة للطهي المنزلي ، بكميات صغيرة ، يمكن تجاهل هذه الكميات من المواد المضافة.

جدول "كيفية تمييع الكحول بالماء". (القيمة في الخلية هي كمية الماء بالمللي لكل 100 مل من الكحول الإيثيلي)

بعد	محتوى الكحول قبل التخفيف
	95 درجة	90 درجة	85 درجة	80 درجة	75 درجة	70 درجة	65 درجة	60 درجة	55 درجة	50 درجة
90 درجة	6,4
85 درجة	13,3	6,6
80 درجة	20,9	13,8	6,8
75 درجة	29,5	21,8	14,5	7,2
70 درجة	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 درجة	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 درجة	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 درجة	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 درجة	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 درجة	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 درجة	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 درجة	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 درجة	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 درجة	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 درجة	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 درجة	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

تنظيف

بعد أن يتم الدفاع عن المنتج النهائي وتنظيفه قليلاً. يمكن إجراء التنظيف من خلال مرشح قماش أو ورقي. أيضًا ، بعد الخلط ، يمكنك إضافة القليل من الفحم النشط إلى الخليط نفسه ، ثم يصفى بعد التعرض.

لتحسين جودة الفودكا الجاهزة ، تتم إضافة عدة أقراص من الكربون المنشط إلى المنتج. بعد الدفاع عن المنتج في هذه الحالة لمدة 2-4 ساعات في الحرارة. ثم يتم ترشيح الخليط من خلال قطعة قماش.

إضافة مكونات أخرى

بعد أن تمكنت من تخفيف الكحول بنجاح ، تتبع عملية إضافة المواد المضافة. للتليين ، أضيفي العسل والجلوكوز وعصير الحمضيات. إذا لم تكن هناك خبرة ، فقم بإضافة أجزاء صغيرة. لكل لتر واحد ، يكفي 30-40 مل من المكون ، لا أكثر. تضاف الأحماض أقل - 5-10 مل لكل 1 لتر من المنتجات النهائية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى الحفاظ على التركيبة بأكملها في الظلام والباردة لمدة أسبوع تقريبًا: يتفاعل الكحول المخفف مع جميع المكونات ، ويكتسب الخليط طعمه النهائي. عندما ينتهي التعرض ، يجب تعبئة الفودكا الجاهزة. من المهم سد الزجاجات بإحكام: إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتبخر جزء من الكحول ، مما يقلل من قوة المنتج.

الكحول مشروب قوي: حتى عند علاج الجروح وفركها بالكحول غير المخفف ، يمكن أن تصاب بحروق ، لكن في بعض الحالات يمكن أن يكون مفيدًا للغاية. على سبيل المثال ، في نزهة ، في الطبيعة - حيث ، بالإضافة إلى الكحول ، تحتاج أيضًا إلى حمل حقيبة ظهر بها كل أنواع الأشياء. والرغبة الطبيعية لدى الجميع في إنقاص الوزن الذي عليك أن تحمله معك. في مثل هذه الحالات ، يعتبر الكحول مثاليًا. يستخدم الكحول أيضًا ليس فقط للتخفيف المباشر والشرب بهذا الشكل ، ولكن أيضًا لإعداد الفودكا والصبغات والمشروبات الكحولية في المنزل.

ومع ذلك ، فإن الحصول على أربعين في المائة من الكحول ليس بالأمر الصعب (مثل أي تركيز آخر). الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل صحيح.

كيفية تمييع الكحول

يبدو أنه قد يكون أسهل من تخفيف الكحول - خلطه بالماء - وقد انتهيت. لكن لا. هناك العديد من الفروق الدقيقة هنا.

أولاً ، الكحوليات مختلفة وبقوة مختلفة (الدرجة الأولى - 96٪ ، أعلى درجة تنقية - 96.2٪ ، "إضافية" - 96.5٪ ، "فاخرة" - 96.3٪ ، طبية وجافة (لا مائي)). درجة تنقية الكحول تعتمد بشكل مباشر على النوع. ويرتبط تنوع الأنواع بما يتم الحصول عليه بالضبط من الكحول (من أي الحبوب).

ثانيًا ، يجب أن تؤخذ مياه التكاثر بأنقى وشفافية تمامًا ، إذا جاز التعبير - بدون لون وطعم ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الأفضل عدم وجود أملاح فيه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنقية هذه المياه وتصفيتها وتليينها. عادة ما يشار إلى النسخة النهائية باسم "المياه المصححة". في المنزل ، من أجل تخفيف الكحول ، من الأفضل شراء الماء المقطر من الصيدلية ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأخذ الماء العادي من صنبور المطبخ.

كيف يجب تخفيف الكحول بالماء؟

عدة نقاط مهمة هنا:

اللحظة الأولى. عندما تخفف الكحول ، فإن الأمر يستحق سكبه في الماء المحضر. لا تفعل العكس!

اللحظة الثانية. لا تحاول خلط الكحول والماء "بالعين" - سوف تتشرب فقط. تم تحديد النسبة المثالية من قبل Mendeleev ، "الأب" ومؤسس الجدول الدوري للعناصر الكيميائية والفودكا على هذا النحو. لقد أخرج النسبة المثالية - 2: 3. وبالتالي تحتاج إلى تناول 96٪ كحول في "أحجام" من جزأين والمياه - في "أحجام" ثلاثة. من الأفضل تحديد هذه "الأبعاد" ليس بالحجم (مائتي مليلتر إلى ثلاثمائة) ، ولكن بالوزن (200 جرام إلى 300 جرام).

اللحظة الثالثة. هز خليط الكحول مع الماء (سوائل أخرى) في الحالة المغلقة ، ويفضل قلب الحاوية رأسًا على عقب.

اللحظة الرابعة. يُنصح بالاحتفاظ بالكحول المخفف لمدة يوم تقريبًا في الثلاجة.

كيف تخفف الكحول إلى 40 درجة؟

يشار أعلاه إلى النسب المثالية لتخفيف الكحول ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى الحصول على الكحول بقوة محددة ودقيقة - 40 أو 45 أو 55 درجة ، فإن الموقف يكون أكثر تعقيدًا إلى حد ما.

تكمن المشكلة برمتها في أنه عندما يتفاعل الكحول والماء ، يكون الحجم الناتج للخليط أقل من أحجام كلا السائلين بشكل منفصل. أي بخلط كوبين من الكحول وثلاثة أكواب من الماء لن تحصل على خمسة أكواب من الخليط. سيكون الحجم أصغر.

ومع ذلك ، فإن هذه المشكلة قابلة للحل تمامًا. للحصول على الكحول بالقوة المرغوبة أثناء التكاثر ، تحتاج فقط إلى استخدام طاولة Fertman. هذا جدول خاص يحتوي على جميع النسب اللازمة للتخفيف الأكثر دقة للكحول.

كيفية تمييع الكحول بسرعة

في بعض الأحيان يكون هناك موقف عندما لا يكون هناك وقت للتسوية الإلزامية للفودكا المصنوعة من الكحول. ثم ستأتي وصفة سريعة لتخفيف الكحول إلى الإنقاذ ، وسيصبح المزيج الناتج جيدًا جدًا (على الأقل ليس مثيرًا للاشمئزاز).

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كل شيء - لا شيء: عصير طازج من نصف برتقالة أو ليمون ، 96٪ كحول - 200 جرام وماء - 300 جرام (يمكنك أخذ نسبة 2: 3 بالملليلتر). التحضير أولي - المكونات المذكورة مختلطة ، ورجت بقوة وتبريد جيدًا. سيقتل عصير الحمضيات طعم الكحول ، وسيساعد فيتامين سي الموجود فيه على منع شرب الكحول في الصباح والصداع.

لكل ما سبق ، يمكنك فقط إضافة أن الكحول يمكن تخفيفه ليس فقط بالماء. لهذا الغرض ، يمكن للجميع استخدام الوصفات التي ترضيهم. يمكن أن تكون "المواد المخففة" ، على سبيل المثال:

• 10٪ محلول جلوكوز بنسبة 1: 1
• عصير فواكه حمضيات ، كرز ، توت بري ، تفاح ، توت بري ، شاي أو قهوة ، ليموناضة أو مقويات (النسب 2: 3 ، كما هو الحال مع الماء)
• البيرة والشمبانيا - جميع المكونات 1: 1: 1 (أعتقد أن الخليط ليس لضعاف القلوب ، ولكن من الأفضل أن تلتزم الصمت في الصباح)

من بين الخيارات ل كيفية تمييع الكحوللم نشير إلى العناصر المتطرفة تمامًا ، مثل خليط الكحول مع الحليب المكثف وغيرها من المنتجات التي ، في رأينا ، غير متوافقة بشكل جيد مع الكحول.

من حيث المبدأ ، شرب الكحول ليس ضارًا ، ويمكنك تجربته إلى ما لا نهاية ، عليك فقط أن تتذكر الجرعات المقبولة التي يمكن أن يدركها الجسم.

• كم لتر من الكحول لتخفيف؟

• نسبة الكحول الحالية

• المرغوبة٪ كحول

• عدد

  تحتاج إلى إضافة

  ل

  لترات من الماء

مهم!جميع النسب صحيحة عند درجة حرارة سوائل مختلطة تبلغ 20 درجة مئوية. إذا قمت بقياس تركيز الكحول بمقياس كحول (مقياس كثافة السوائل) ، يجب أن تعلم أنه عندما تتغير درجة الحرارة ، تتغير قراءاته.

تصحيح قراءات مقياس الكحول

الآلة الحاسبة مخصصة فقط لمقاييس الكحول بمعايرة 20 درجة مئوية.

للحصول على القيم الحالية ، من الضروري قياس درجة حرارة ناتج التقطير وإدخال قراءات مقياس كثافة السوائل. كما أن الآلة الحاسبة بها أخطاء ، فكلما زادت "قيمة درجة حرارة ناتج التقطير المقاس من 20 درجة مئوية ، كلما زاد الخطأ.

• درجة حرارة نواتج التقطير ، درجة مئوية

• قراءات مقياس كثافة السوائل ،٪

• عدد

  النتيجة٪ (المجلد)

ما الماء لاستخدامه لتخفيف الكحول

وغني عن القول ، يجب أن يكون الماء صالحًا للشرب ونظيفًا وواضحًا ، وكل هذه قواعد واضحة وبسيطة تكمن وراء جودة الكحول.

العسر هو المؤشر الرئيسي للمياه. الصلابة هي كمية الكالسيوم (Ca) والمغنيسيوم (Mg) في الماء. يقاس بـ mg-eq / l. للتخفيف ، من الضروري استخدام الماء بأقل عسر ، بمعنى آخر ، الماء العسر. خلاف ذلك ، سوف يصبح المحلول غائما ويفقد مذاقه.

وفقًا للمنشور "تكنولوجيا إنتاج الكحول والمشروبات الكحولية" (M. ماء مخفف.

باختصار عن مصادر المياه:

1. ماء الصنبور

   الخيار الأسوأ. يمكن أن تصل عسر هذه المياه إلى 7 ملغم مكافئ / لتر. بالإضافة إلى احتوائه على الكلور الذي له رائحته الواضحة.

2. مياه النبع

   غالبًا ما يُنصح باستخدام الماء لأنواع مختلفة من الكحول. في الحقيقة ، ليس كل شيء بهذه البساطة. كقاعدة عامة ، تعتبر مياه الينابيع لذيذة للغاية ، ولكن بدون تحليل خاص لا يمكن تحديد خصائصها الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يختلف أدائها بشكل كبير من وقت من السنة أو الأمطار الغزيرة أو الجفاف.

3. المياه المعبأة المشتراة

   تمت كتابة التركيب الكيميائي للمياه وصلابتها على الزجاجات المشتراة ، لذلك علينا فقط اختيار الماء المناسب لأغراضنا. مثالي لأي نوع من أنواع الكحول.

4. ماء مقطرة

   تنقية المياه ، عمليا خالية من الشوائب والشوائب الغريبة. يتم الحصول عليها عن طريق التقطير في جهاز خاص - المقطرات.

   هذه المياه لا طعم لها على الإطلاق ولا يمكن استخدامها في الكحوليات حيث يلعب طعم الماء دورًا رئيسيًا ، مثل الفودكا. في نفس الوقت ، الماء المقطر مناسب لمختلف الصبغات ، الخمور ، بشكل عام ، أينما يتم تحديد الطعم بشكل أساسي من خلال المكونات المدرجة فيه.

كيفية قياس عسر الماء

1. الطريقة الأكثر دقة

   أرسلها إلى المختبر لتحليلها. على سبيل المثال ، في محطة الصرف الصحي والوبائي. لن تتحقق SES من تركيز أملاح الصلابة فحسب ، بل ستتحقق أيضًا من النترات والمبيدات الحشرية ومستويات الحديد وكبريتيد الهيدروجين والشوائب العضوية والمواد الأخرى التي غالبًا ما توجد في المياه الجوفية.

2. أسرع طريقة

   استخدم شرائط اختبار عسر الماء. يتم بيعها في متجر للحيوانات الأليفة أو في متجر به ماكينات صنع القهوة ، وأحيانًا في متاجر الأجهزة المنزلية ذات العلامات التجارية. سيظهر مثل هذا الاختبار صلابة تقريبية. يتم وضع كاشف على الورق ، والذي يتغير لونه عند ملامسته للماء. يسقط الشريط في الماء لفترة ، وتتغير شدة لونه حسب تركيز المادة في الماء.

   العيوب الرئيسية لهذه الطريقة هي الدقة المنخفضة وحقيقة أنه قد يكون من الصعب تفسير نتيجة الاختبار. سيتعين عليك أولاً تحديد شدة اللون بالعين ، ومقارنتها بـ "لوحة" النتائج المحتملة. ثم يتم ترجمة القيم العددية للصلابة الموضحة على اللوحة من الدرجات الأوروبية إلى الروسية. عادة ما تكون شرائط اختبار الجودة أجنبية الصنع.

تقنية مزج الكحول والماء

في الأدبيات المختلفة ، وفي العديد من المواقع ، كتبوا أنه من الصواب سكب الكحول في الماء. لنفترض أنه من الضروري سكب سائل أثقل (كثافة الماء 1 جم / مل) في سائل أخف (كثافة الكحول 0.8 جم / لتر) ، بحيث يتم مزجهما بشكل أسرع ، ويستمر التفاعل الكيميائي بشكل صحيح.

لكن في الوقت نفسه ، يحدث الموقف العكسي غالبًا. وفي بعض الأدبيات ، يقدمون أيضًا تقنية يتم من خلالها إضافة الماء إلى الكحول.

على سبيل المثال ، في كتاب "التعليمات التكنولوجية لإنتاج المشروبات الكحولية" ، 1971. في الصفحة 65 تقول:

"يتم سكب الكمية المحسوبة من الكحول عبر خزان القياس في وعاء الفرز المُجهز ، ثم الماء"

في الكتاب المرجعي "وصفات للمشروبات الكحولية" ، طبعة 1981 ، في الصفحة 9 ، ورد ما يلي حول تحضير الفودكا:

"يضاف الماء إلى الخليط ويتم ضبط حجم وعاء المزج المحدد بواسطة زجاج القياس"

اتضح أن كلا خياري الخلط صحيحان ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بالقواعد التالية:

1. يجب تبريد الكحول والماء قبل الخلط. يمكن وضع الكحول في الفريزر والماء في الثلاجة.
2. يمكنك صب الكحول في الماء ، والعكس صحيح ، الشيء الرئيسي هو سكبه في أسرع وقت ممكن وخلطه جيدًا على الفور.

يسمى الكحول المخفف بالماء بالفرز. الفرز الطازج غير مناسب للاستهلاك. إنها تحتاج إلى بعض الوقت لإكمال جميع التفاعلات الكيميائية الجارية. لذلك ، قبل استخدامه ، تحتاج إلى الدفاع لمدة يومين على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك أسبوعًا. أغلق الزجاجة بإحكام باستخدام الفلين واختبئ في الثلاجة أو القبو.

لكي تكون قادرًا على تحضير الخمور أو الصبغات من المحصول المقطوع ، أو من حديقتك أو من التوت والفواكه المشتراة ، باستخدام الوصفة الخاصة بك ، فأنت بحاجة إلى معرفة تقنية ونسب تخفيف الكحول من أجل الحصول على مشروب ذو مذاق لطيف وقوة معينة. كان من المعتاد تخفيف الكحول ، وهو ما يسمى "بالعين". يمكنك حساب نسبة الكحول والماء باستخدام صيغ خاصة ، لكن هذه التقنيات تتلاشى تدريجياً في الخلفية. في عصرنا ، خاصة مع ظهور الإنترنت ، أصبح من الممكن عدم البحث عن دليل لصنع المشروبات ، ولكن ببساطة استخدم الجداول الجاهزة أو اختر آلة حاسبة لتخفيف الكحول بالماء ، حيث يتم استيفاء النسب اللازمة والتي يمكن العثور عليها في خيار الاستخدام عبر الإنترنت ، في العديد من المواقع على الشبكة.

تتيح الآلة الحاسبة سهلة الاستخدام لأي شخص مهتم بصنع مشروبات أو صبغات أو مسكرات منزلية الصنع ، باستخدام وصفتهم ، لحساب كمية الماء المضاف إلى الكحول للحصول على المشروبات بقوة معينة.

كل ما عليك فعله لمعرفة الرقم المطلوب لحالتك هو إدخال القيم المعروفة في الآلة الحاسبة.

حاسبة الكحول

عدد

إجمالي المستوطنات - 135521

تم إدخال الأرقام لحساب قوة المشروب الناتج

• كمية الكحول المستخدمة
• قوة الكحول المستخدم ؛
• قوة المشروب الناتج.

لحساب القوة النهائية الناتجة ، تكفي هذه المكونات الثلاثة للعمل على آلة حاسبة عبر الإنترنت والحصول على النسبة المطلوبة.

تقوم الآلة الحاسبة بحساب التركيبة بناءً على الصيغة X = NP / M-P

• كمية الماء - X ؛
• قوة الكحول - N ؛
• الحجم الأولي - R ؛
• القلعة النهائية - م.

من المهم أن تتذكر أنك تحتاج أولاً إلى جمع الكمية المناسبة من الماء. يجب إضافة الكمية المطلوبة فقط من الكحول إلى الماء وليس العكس. يجب أن يتم ذلك حتى لا يحدث أي تفاعل كيميائي أثناء الخلط.

تمييع الكحول بالماء

في المنزل ، من الأسهل تحضير مشروب باستخدام وصفتك التقليدية من الكحول الجيد المخفف بالماء.. هذه طريقة معروفة ، وغالبًا ما تسمى بالطريقة "الباردة". والجدير بالذكر أن هذه الطريقة تستخدم أيضًا في مصانع إنتاج المشروبات الكحولية. في بعض الأحيان يتم استخدام الفودكا للتكاثر بقوة 40 درجة ، ولكن النتيجة التي تم الحصول عليها قد لا تتوافق في القوة مع ما كان من المفترض الحصول عليه في النهاية.

يمكن أن يكون الكحول من أنواع التنقية المختلفة وهنا تحتاج أيضًا إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة

1. يُصنع من القمح أو الجاودار أو الحبوب الأخرى ، وكذلك البطاطس ، ويسمى Alpha و Extra و Lux ويتوافق مع 96.3٪.
2. الأساس والدرجة الأولى مصنوعان أيضًا من الحبوب أو البطاطس ، لكن نسبتهما بالفعل 96.
3. أعلى درجة تنقية ، الإيثيل ، التي يتم إنتاج الفودكا الرخيصة منها عادة ، بقوة 40 درجة ، تقابل 96.2 ٪.

من المهم أن تتذكر أن تخفيف الكحول بماء الصنبور العادي لن ينجح. نتيجة لهذا التخفيف ، قد يظهر راسب ، يصبح المحلول عكرًا ، لأن الماء يحتوي على شوائب.

تحتاج أحيانًا إلى تخفيف الكحول للحصول على فودكا محلي الصنع بقوة تقارب 40 درجة. لهذا ، سيتطلب كوب من الكحول 280 مل من الماء. إذا كان الحجم أكبر ، نضيف المزيد من الماء ، لكن النسب تبقى كما هي.

تعد الآلة الحاسبة لحساب نسبة الماء والكحول للحصول على مشروب 40 درجة ملائمة للاستخدام ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك استخدام جدول بقيم أكثر دقة. يُعرف هذا الجدول باسم Fertman's.

جدول تخفيف الكحول

ف / د	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.5
85	13.2	6.5
80	20.8	13.9	6.9
75	29.6	21.9	14.6	7.3
70	39.2	31.1	23.2	15.5	7.7
65	50.2	41.5	33.1	24.6	16.5	8.3
60	62.8	53.6	44.6	35.5	26.6	17.7	8.9
55	78.1	67.9	57.8	48.2	38.4	28.5	19.1	9.6
50	96.1	84.8	73.8	63.1	52.5	41.8	31.2	20.7	10.5
45	117.5	105.2	93.5	81.3	69.6	57.9	46.1	34.6	22.8	11.5
40	144.5	130.9	117.4	104.1	90.9	77.5	64..4	51.6	38.6	25.5

ف - القوة بعد التخفيف
د- القوة قبل التخفيف 4.4 / 5 - 149 تصنيفات المستخدم