طريقة عمل مخلل البازلاء. البازلاء الخضراء لفصل الشتاء - وصفات لذيذة محلية الصنع

تعتبر البازلاء الخضراء من أهم المنتجات في مطبخ أي ربة منزل تقريبًا ، لأنها غالبًا ما تستخدم ليس فقط كمكون للسلطة ، ولكن أيضًا كطبق جانبي لذيذ للحوم والأطباق الأخرى. على الرغم من التنوع الكبير في الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر ، فإن البازلاء المعلبة المطبوخة في المنزل هي المفضلة لدي. ستتعرف اليوم على أفضل الوصفات التي ستخبرك بكيفية حفظ البازلاء لفصل الشتاء في المنزل (مرفقة بمواد الصور).

تحظى البازلاء الخضراء بشعبية كبيرة بين النباتيين ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنها مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر النزرة المهمة لجسم الإنسان.

البازلاء مغذية للغاية وسهلة المعالجة. في الوقت نفسه ، يحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي القيم. يمكن أن تفسر التغذية بالبروتين قدرة البازلاء على تشبع الجسم بسرعة وتنشيطه لفترة طويلة.

بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي البازلاء أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات (خاصة المجموعة ب) والسكريات (حوالي 6٪) والألياف. لذلك ، في البازلاء الناضجة ، لوحظ حوالي 35 ٪ من البروتين النقي ، ومن حيث السعرات الحرارية ، فإن هذا المحصول يكاد يكون ضعف حجم البطاطس.

نصيحة. البازلاء الخضراء هي في الواقع بطارية للجسم ، خاصة في مثل هذه الظروف الشديدة أو القريبة. لهذا السبب يوصى بأخذها في رحلات طويلة. حتى لو لم تكن شخصًا متطرفًا ، ولكنك تعيش أسلوب حياة نشط - البازلاء الخضراء منتج يجب أن يظهر بانتظام على مائدة الطعام الخاصة بك.

تشتهر البازلاء الخضراء أيضًا بآثارها المفيدة على الجلد والشعر (بسبب مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها). بالإضافة إلى ذلك ، فهو قادر (مع الاستخدام المنتظم) على تطبيع عمل الأمعاء وأعضاء الجهاز الهضمي.

البازلاء الخضراء

لسوء الحظ ، مثل معظم محاصيل الحدائق ، تعتبر البازلاء موسمية ، لذلك من المنطقي تخزينها في الشتاء.

معايير الاختيار وخصائص تحضير البازلاء الخضراء للحفظ

تجدر الإشارة إلى أنه ليست كل أنواع البازلاء الخضراء مناسبة للحفظ في فصل الشتاء ، لذلك يجب أن تؤخذ مسألة اختيار الصنف المناسب على محمل الجد ، حتى تتمكن من الاستمتاع بثمار عملك بثقة.

لذلك ، من أجل الحفظ ، يجب أن تختار فقط البازلاء الخضراء التي لا تزال طرية بدرجة كافية ليتم سحقها بإصبعين فقط (ما يسمى بازلاء "الدماغ"). البازلاء الناضجة أو الناضجة تمامًا ليست مناسبة بشكل خاص كمنتج تعليب ، لأنها أثناء عملية التعليب ستضفي عكارة غير سارة على المحلول الملحي ، وسيكون طعم المنتج النهائي شديد النشا.

أما بالنسبة لتجهيز البازلاء قبل حفظها ، فهي بسيطة جدًا ولا تتطلب مهارات خاصة: يكفي غسل البازلاء جيدًا (إذا كنت تخطط لحفظ البازلاء بشكل منفصل) أو حبات البازلاء إذا كنت تريد أن تعامل نفسك مع العصير الحلو. البازلاء في الشتاء.

أفضل وصفات البازلاء المعلبة

لاهتمامكم لذيذ وفي نفس الوقت وصفات بسيطة جدا لحفظ البازلاء لفصل الشتاء.

الوصفة رقم 1.بازلاء معلبة بالخل. لتحضير البازلاء المعلبة وفقًا للوصفة الأولى ، ستحتاج إلى المنتج للحفظ مباشرةً ، بالإضافة إلى محلول ملحي. فيما يلي المكونات الرئيسية لمحلول ملحي يعتمد على لتر واحد من الماء:

• سكر - 1 ملعقة صغيرة (ممتلئ) ؛
• ملح - ملعقتان صغيرتان (ممتلئ) ؛
• خل (6٪) - ملعقتان صغيرتان.

استخدم وصفات بسيطة للحفاظ على فوائد البازلاء

يجب فرز البازلاء الحليب وغسلها جيدًا. ثم يسكب الماء البارد ويوضع على نار خفيفة. بعد أن يغلي الماء ، اطهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حتى يغلي الماء تمامًا تقريبًا). انقل البازلاء المسلوقة إلى برطمانات معقمة وصبها فوق المحلول الملحي المحضر (أضف الملح والسكر إلى الماء الذي يصرف من البازلاء). ثم صب الخل في كل وعاء.

غطي كل برطمان بغلاف بلاستيكي سميك. اتركيه في مكان دافئ مغطى ببطانية. من السهل التحقق من جودة الحفظ: فقط انظر إلى الفيلم - سوف يسحب إلى الجرة. بعد ذلك ، يمكنك إعادة ترتيب البرطمانات في الثلاجة.

رقم الوصفة 2.بازلاء معلبة بدون خل. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لا يحبون الطعم الحامض في الحفظ أو لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي. لتحضير البازلاء ، ما عليك سوى الماء والسكر والملح. لكل لتر من الماء ، يجب أن تذهب حوالي 1 ملعقة صغيرة. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

يذوب الملح والسكر في الماء ، ويضرم النار. يُغلى المزيج. صب البازلاء في المحلول الملحي واغليها لمدة 3-5 دقائق. انقلي البرطمانات إلى برطمانات محضرة ، واتركي حوالي 2 سم إلى الحافة ، ثم عقمي البرطمانات لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم اتركيه ليبرد ، ومغطى بأغطية بلاستيكية ، ثم أرسله إلى الثلاجة. بعد 12 ساعة ، أعد البرطمانات إلى الماء وقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبًا. نشمر البنوك.

رقم الوصفة 3.مخلل البازلاء. مناسب لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بأرق مذاق البازلاء الخضراء مع بداية الأيام الأولى من شهر ديسمبر. يجب غسل البازلاء الخضراء المختارة مسبقًا بالماء جيدًا. ثم تنخفض في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم ينقل إلى برطمانات معقمة.

قم بغلي ماء التتبيلة بشكل منفصل. ثم يضاف الملح (1 ملعقة كبيرة) والخل (3 ملاعق كبيرة) إليها. تستند الأرقام إلى 1 لتر من الماء. صب البازلاء مع ماء مالح ساخن وعقم البرطمانات في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. نشمر البنوك.

البازلاء المعلبة

الوصفة رقم 4.بازلاء خضراء مملحة. البازلاء الخضراء المملحة هي طبق جانبي مثالي لأطباق اللحوم. يمكنك الآن الاستمتاع بمذاق الأطباق المفضلة لديك جنبًا إلى جنب مع البازلاء الرقيقة حتى في فصل الشتاء.

يجب فرز حبات البازلاء بعناية ، وإزالة الصلبة منها والتالفة. ثم يجب غسل القرون جيدًا وغمسها في الماء المغلي. يغلي لمدة 10 دقائق ، اترك المنتج يبرد. ثم تحتاج إلى توزيع البازلاء في مرطبانات وصب المحلول الملحي المحضر (300 جم من الملح لكل 1 كجم من المنتج). نشمر البنوك.

نصيحة. إذا كنت تحب الحفظ الحار قليلًا ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم ، مقطعة إلى عدة قطع ، وقليل من الفلفل الأحمر وأي وعاء آخر إلى كل برطمان.

بهذا نختتم مراجعتنا لأفضل الوصفات لحفظ البازلاء لفصل الشتاء. بالعافية!

البازلاء الخضراء المعلبة: فيديو

البازلاء الخضراء هي عنصر أساسي في Olivier للعام الجديد والعديد من السلطات الأخرى. يمكن إضافته إلى سوتيه أو خلطات خضروات أو تقديمه كطبق جانبي. خاصة البازلاء اللذيذة المتبل في المنزل.

للتعليب ، البازلاء المبكرة مناسبة ، وليست مفرطة النضج ، مع الحبوب الخضراء الصغيرة. سيصبح التحضير منه كثيفًا إلى حد ما وحلو المذاق. إذا كانت حبات البازلاء صلبة أو صفراء ، فهي غير مناسبة للربط - سوف يتحول الحفظ إلى غائم ، لا طعم له وقوي للغاية ، مع حبيبات صلبة.

من الملائم جدًا حفظ البازلاء بدون تعقيم. يكفي غلي الحبوب ووضعها في برطمانات معقمة وصب ماء مالح عليها ولفها. أي ، في غضون ساعة واحدة ، ستكون الجرار اللطيفة مع البازلاء الخضراء جاهزة. من الأفضل تخزين اللحام في الثلاجة ، لذلك سيكون من الجيد العثور على مكان لها على الأقل على الرف الأبعد. يمكنك أيضًا تخزين البرطمانات في الطابق السفلي ، ولكن بشرط ألا يكون رطبًا ومظلمًا وباردًا بدرجة كافية. في ظل الظروف المثالية ، يكون الحفظ ممتازًا لمدة عام واحد ، ولا ينفجر ولا يصبح غائمًا.

مكونات

• بازلاء خضراء مقشرة 350 جرام
• ماء 0.5 لتر
• ملح غير معالج باليود 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• 9٪ خل 2 ملعقة صغيرة

كيفية طهي البازلاء الخضراء المعلبة بدون تعقيم

0

عملية حفظ البازلاء الخضراء بسيطة للغاية ويتم تنفيذها بسرعة كبيرة. يجدر التأكيد على أن تعليب المنتج لا يخلق طعمًا فريدًا فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بجميع المواد الأساسية المفيدة.

البازلاء المعلبة هي عنصر لا غنى عنه يمكنك من خلاله إعداد أطباق فريدة متنوعة. دعنا نتعرف على كيفية عمل مخلل البازلاء الخضراء بشكل صحيح في مطبخك وبعض الوصفات المفيدة لتحضيرها.

حفظ البازلاء الخضراء في المنزل

بالنسبة لعملية التعليب ، ستكون هناك حاجة إلى قرون البازلاء المقطوفة حديثًا ، نظرًا لوجود فائض من النشا بالفعل في البازلاء الناضجة ، مما يؤدي إلى تكوين رواسب قذرة.

البازلاء بدون تعقيم

لنبدأ بوصفة البازلاء الخضراء التي لا تتطلب التعقيم. سوف تحتاج إلى أي كمية من البازلاء والتتبيلة. لتحضير ماء مالح لحجم لتر واحد من الماء ، خذ ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وثلاث ملاعق حلوى من الملح ، وأضف أيضًا ملعقة كبيرة من حامض الستريك. يجب طهي المكونات حتى مرحلة الغليان وصب البازلاء المطبوخة مسبقًا. يجب تنظيف القرون نفسها وشطفها جيدًا بالماء. هذه الكمية من ماء مالح كافية لوعاءين أو ثلاثة برطمان زجاجي كامل سعة نصف لتر. من الجدير بالذكر أن ماء مالح يجب أن يغطي البازلاء بأكملها حتى أسنانها. بعد لحظة الغليان ، يتم طهي قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة حامض الستريك. بعد الطهي ، يجب وضع البازلاء في وعاء مُجهز ، صب ماء مالح ولفه. يوصى بوضعه في قبو خاص أو في الثلاجة.

البازلاء في ماء مالح

وصفة أخرى مفيدة لمخلل البازلاء. من الضروري تقشير البازلاء وغسلها جيدًا وصبها في قدر من الماء بنسبة واحد إلى اثنين. يُطهى على درجة حرارة قصوى حتى الغليان ، ثم تُخفف الحرارة ويُطهى في الوضع المعتدل لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تحضير التتبيلة بشكل منفصل. اغلي لترًا من الماء ، أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح وحمض الستريك. صب الجرار المعقمة بعناية مع التتبيلة المحضرة ، أضف ملعقة صغيرة من الخل وقم بتغطيتها بالغطاء. لنقع البازلاء بشكل أفضل في ماء مالح ، يوصى بالتسخين لمدة 40 دقيقة في حمام مائي ، وتغطيتها بمنشفة. انتظر حتى يبرد. يمكنك تذوق هذه البازلاء المعلبة في غضون أيام قليلة.

منقطة مع التعقيم

وصفة بسيطة لعمل مخلل البازلاء في المنزل. قشر البازلاء واشطفها جيدًا بالماء. ثم ابدأ في تحضير ماء مالح. ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المكونات: 1 لتر من الماء ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر. انتظر مرحلة الغليان واملأ البازلاء بالتتبيلة حتى أسنانها. يُغلى لبضع دقائق أخرى وينقل البازلاء المنقوعة إلى برطمانات مُعقمة مُعدة مسبقًا ، الحجم المطلوب 0.5 لتر. كن حذرًا ، يجب أن تظل المسافة بين البازلاء والغطاء 3-4 سم. من الضروري تعقيم البازلاء عدة مرات. يغلي لمدة 30 دقيقة في البداية ويغطى بالغطاء. اغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ولفي الجفن. يفضل تخزين هذه البازلاء المعلبة في قبو.

احرص!

يجب أن نتذكر أن طرق التعليب المنزلية المذكورة أعلاه تتطلب عناية والتزامًا دقيقًا بقواعد الطهي. لا تنس الإضافة الإلزامية للخل وحمض الستريك ، اتبع مدة المعالجة الحرارية.

تحتوي البازلاء الخضراء على العديد من المواد المفيدة التي تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي بأكمله. يمكنك تحضيره لفصل الشتاء عن طريق التجفيف ، كما أن البازلاء المخللة لفصل الشتاء جيدة جدًا. في الحالة الأولى ، تُفقد معظم الفيتامينات أثناء المعالجة ، لذا فإن التخليل هو الخيار الثاني الأفضل والأكثر قبولًا. يمكن استخدام مقبلات الشتاء هذه كإضافة إلى السلطات المختلفة ، كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، وكذلك كوجبة خفيفة سريعة.

البازلاء الخضراء هي واحدة من أكثر أنواع الفاصوليا التي لا غنى عنها. عادة ما يكون ضروريًا في كثير من الأحيان لتحضير أنواع مختلفة من السلطات ، حيث يضيف إليها عصارة وحلاوة معتدلة. لكننا نعد السلطات ليس فقط في الصيف ، عندما تكون البازلاء الطازجة دائمًا في متناول اليد ، ولكن أيضًا في المواسم الباردة. لذلك ، فإن الحفاظ على البازلاء الخضراء هو وسيلة رائعة للخروج من هذا الموقف ، خاصة إذا كنت من محبي السلطات منخفضة السعرات الحرارية.

المكونات (لجره خمسمائة لتر):

• أربعمائة غرام من البازلاء الخضراء المقشرة ؛
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.
• ملعقتان شاي من السكر
• لتر واحد من الماء النظيف
• ثلاث بازلاء من البهارات.
• ورقتان من ورق الغار
• ثلاث ملاعق صغيرة من حامض الستريك.

طريقة عمل مخلل البازلاء في المنزل:

1. قبل تدوير هذا الطبق الشتوي ، قم بإعداد كل ما تحتاجه. قم بتعقيم الأطباق الضرورية بالطريقة الأكثر راحة بالنسبة لك (على البخار أو السفع بالماء المغلي أو في الفرن). قشر البازلاء من القرون واشطفها بالماء.
2. بعد وضع وعاء من المينا مع ماء نظيف على الموقد ، أضف جميع المكونات من القائمة أعلاه (باستثناء البازلاء والحمض) ، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
3. نضع البازلاء الخضراء بعناية في الجرار ، ونسكب حامض الستريك ، ونسكب ماء مالح ونترك على الغطاء. نضع الأطباق بالماء الساخن (وليس الماء المغلي) على نار متوسطة ، بعد وضع منشفة على القاع (حتى لا تنفجر الجرار) ، نقوم بنقل الأوعية مع البازلاء هناك وتعقيمها لمدة عشرين دقيقة.
4. قم بإزالة البرطمانات بعناية ولفها بأغطية. نضع الجزء السفلي لأعلى ونلفه ببطانية دافئة ونتركه ينقع لمدة اثني عشر ساعة. نقوم بإعادة ترتيب الحاويات المبردة بالوجبات الخفيفة الشتوية في مكان جاف مع درجة حرارة منخفضة لمزيد من التخزين.

كيفية مخلل البازلاء الخضراء مع الخيار

إذا لم تكن من محبي تناول البازلاء وحدك ، فهذه الوصفة تناسبك. تمتزج الرائحة الفريدة والمذاق العصير للبازلاء والخيار بشكل جيد بشكل غير عادي ويصنع ثنائيًا معلبًا رائعًا. وإضافة كمية كبيرة من البهارات والأعشاب ستعطي نكهة حارة قليلاً لهذا الطبق.

المنتجات اللازمة للحفظ:

• كيلوغرام واحد من الخيار الطازج
• خمسمائة جرام من البازلاء الخضراء.

ستحتاج إلى ماء مالح لكل جرة لتر:

• ثلاثمائة وخمسون مللترًا من الماء النقي ؛
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقتان شاي من السكر
• ورقة غار واحدة
• أربع بازلاء من البهارات.
• نورة واحدة (مظلة) من الشبت ؛
• ثلاثين مليلترًا من حمض الأسيتيك بنسبة 9٪ ؛
• فصين من الثوم
• ثلاث أوراق الكرز.
• ورقة واحدة من الفجل.

مخلل البازلاء الخضراء في المنزل:

1. في البداية ، قم بتعقيم الحاويات بالطريقة الأكثر راحة لك. قشر البازلاء من القرون ، اقطع ذيول الخيار ، اغسلها بالماء البارد ، ضعها معًا في وعاء عميق وغطيها بالماء لمدة أربع ساعات. يقطع الخيار إلى مربعات صغيرة بعرض ثلاثة سنتيمترات.
2. نضع جميع المكونات من القائمة أعلاه في قاع البرطمان ، ثم نضع الخيار والبازلاء بالتساوي (يمكنك وضعها في طبقات) ونسكب الماء المغلي فوقها. بعد خمسة عشر دقيقة ، صفيها واسكب الماء المغلي مرة أخرى ، ضع الغطاء على عنق البرطمان.
3. نضع المقلاة بقاع مغطى بالقماش على الموقد ، نسكب الماء الدافئ. نعيد ترتيب الحاويات مع وجبة خفيفة شتوية في قدر ونعقم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
4. قم بإخراج البرطمانات بحرص ، وقم بلف الأغطية بحرص وتحريكها تحت قماش كثيف ودافئ ، بعد وضعها رأسًا على عقب. بعد يوم ، قم بطي الفراغات المبردة للتخزين لفصل الشتاء في غرفة بدرجة حرارة أقل من الصفر.

مخلل البازلاء في المنزل

وصفة البازلاء السريعة هذه مناسبة لك إذا كنت دائمًا في عجلة من أمرك ومتأخرًا ، ولكنك لا تزال ترغب في تخزينها لفصل الشتاء. تسمح لك الوصفة بالحفاظ بسرعة على هذا النوع من الفاصوليا وعدم فقد أي شيء أثناء العملية ، مثل المعادن المفيدة والطعم الحلو المنعش الفريد.

مكونات لطهي البازلاء الخضراء المعلبة:

• سبعمائة غرام من البازلاء الخضراء.
• ثلاثمائة ملليلتر من الماء النقي ؛
• عشرة غرامات من السكر
• خمسة جرامات من ملح البحر
• عشرين مليلترًا من 6٪ خل التفاح ؛
• مجموعة واحدة من الشبت الطازج
• ثلاث فصوص من الثوم.

طريقة عمل مخلل البازلاء الخضراء في المنزل:

1. بعد إخراج البازلاء الخضراء من القرون ، اشطفها تحت الماء البارد الجاري.
2. نضع البازلاء في قدر من الماء ونضعها على النار ونطهوها لمدة خمس دقائق على نار معتدلة. إذا لم تكن البازلاء صغيرة جدًا ، فقم بزيادة وقت الغليان إلى 15 دقيقة ، لكن احرص على عدم الإفراط في طهيها.
3. ضعي جميع المكونات في برطمانات معقمة مسبقًا ، ضعي البهارات والأعشاب في القاع واسكبي الماء المغلي. نحن نلف الفراغات بأغطية ونضعها عليها ونلفها ببطانية دافئة.
4. بعد يوم ، نعيد ترتيب الوجبة الخفيفة في مكان غير رطب بدرجات حرارة منخفضة لتخزينها في الشتاء.

مخلل البازلاء في المنزل

عن طريق تعليب البازلاء الخضراء في القرون ، يمكنك توفير جزء كبير من الفيتامينات والمعادن ، لأن معظمها في ألياف صلبة ، مما يجعل عمل الجهاز الهضمي طبيعيًا. القرون نفسها صعبة للغاية ويصعب مضغها ، ولكن بعد حفظها وإطعامها بالسائل ، فإنها تصبح طرية. لذلك ، فإن هذا النوع من التخليل من عائلة البقوليات (البازلاء والفاصوليا وما إلى ذلك) هو الأكثر فائدة لجسم الإنسان.

المكونات التي ستحتاجها لهذا المقبلات:

• خمسمائة غرام من البازلاء الخضراء في القرون ؛
• خمسة أكواب من الماء النظيف
• خمسة غرامات من حامض الستريك.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• خمسة جرامات من صودا الخبز
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• أربعمائة مليلتر من حمض الخليك 3٪ ؛
• ثلاث بازلاء من البهارات.
• عصا القرفة.

نقع البازلاء الخضراء في المنزل:

1. أولاً ، اغسلي حبات البازلاء ، وضعيها في وعاء عميق وانقعيها في الماء البارد لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بمعالجتها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، مع إضافة حامض الستريك. قم بطي حبات البازلاء رأسياً والملح وضع البهارات مع عود القرفة في البرطمانات من الفراغات.
2. في وعاء من المينا على الموقد ، اغلي الماء النظيف لمدة دقيقتين ، قبل ذلك السكر واسكب حمض الأسيتيك ، صب التركيبة النهائية في الجرار لبقية المكونات واتكئ على الأغطية.
3. مرة أخرى ، ضع وعاء الماء على الموقد ، ضع قبل ذلك في القاع ، شيئًا سيفصله عن كأس البرطمانات (منشفة ، قطعة قماش غير مصبوغة ، حامل خشبي). ضع قطع العمل هناك وقم بتعقيمها لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة.
4. بعد إخراج البرطمانات ، فلين بإحكام مع الأغطية ووضعها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية لمزيد من التبريد. بعد اثنتي عشرة ساعة ، قم بإزالة هذه الوجبة الخفيفة الشتوية في غرفة ذات درجات حرارة منخفضة (قبو ، شرفة) قبل تناول الطعام.

مخلل البازلاء الخضراء لفصل الشتاء

البازلاء الخضراء نفسها لها طعم حلو ، لكنها لا تزال بسيطة للغاية. لذلك ، بالنسبة للذواقة ومحبي التوابل ، هذه الوصفة أكثر من مناسبة. إضافة الكثير من التوابل إلى مخلل البازلاء سيمنحها طعمًا عطريًا رائعًا. بالإضافة إلى ذلك ، عند تناولها ، ستؤثر التوابل بشكل إيجابي على الجسم ككل ، مما يحسن لون البشرة وحالتها.

المكونات اللازمة لحصاد الشتاء:

• كيلوغرام واحد من البازلاء الخضراء الصغيرة ؛
• عشرين مل من خل التفاح 9٪.

مكونات ماء مالح:

• أربعة أزهار من القرنفل.
• ستة بازلاء من البهارات.
• أربع أوراق غار
• نصف عود قرفة
• نصف عود فانيليا
• ست أوراق نعناع طازجة ؛
• عشر حبات من الهيل
• مائة غرام من السكر
• 450 مل ماء مقطرة.

وصفة مخلل البازلاء الخضراء:

1. قم بتعقيم الأدوات اللازمة مسبقًا بأي طريقة مريحة لك (على البخار ، الماء المغلي ، في الفرن). أخرج القرون من البازلاء الخضراء واشطفها بالماء البارد.
2. نطوى البازلاء بعناية في وعاء ونسكب خل التفاح. في غضون ذلك ، نضع الأطباق بالماء المقطر على الموقد ، ونضيف جميع المكونات من قائمة التتبيلة وتغلي لمدة عشر دقائق. لا يزال يغلي محلول حار ، صب البازلاء الخضراء في الجرار واترك الرقبة بغطاء.
3. نغطي قاع طبق مطلي بالمينا بقطعة قماش غير ملونة ، ونملأها بالماء ونضعها على الموقد. نقوم بإعادة ترتيب الحاويات مع وجبة خفيفة في فصل الشتاء هناك ونعقم لمدة خمس عشرة دقيقة على نار معتدلة.
4. قم بإخراجها بعناية ، وقم بسحبها بأغطية وضع الحاويات رأسًا على عقب ، ولفها بقطعة قماش سميكة لتبرد. بعد أربع وعشرين ساعة ، نقوم بنقل الحاويات بلفائف الشتاء إلى غرفة غير رطبة بدرجة حرارة أقل بقليل من الصفر للحفاظ عليها.

بعد أن أعددت وفقًا لهذه الوصفات كيفية مخلل البازلاء في المنزل ، فلن يكون لديك فقط مقبلات رائعة من البازلاء الخضراء الحلوة والعصرية ، ولكن أيضًا عدد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي ستساعدك على التغلب على البري بري الشتوي (نقص الفيتامينات في الجسم) ). وستذكرك كل جرة فارغة من هذا القبيل باللون الأخضر الفاتح بأيام الصيف الدافئة الرائعة.

بالإضافة إلى هذه الوصفات ، قد تكون مهتمًا أيضًا بخيارات الاستعدادات الشتوية ، على سبيل المثال ، و.

إن جرة البازلاء الخضراء من تعليبها هي مجرد كنز للطباخ! بعد كل شيء ، هذا طبق جانبي جاهز للحوم ، ومكون إلزامي لأوليفييه رأس السنة الجديدة ، ومكون لا غنى عنه من العجة والشوربات ، وبالطبع زخرفة رائعة للطبق النهائي.

لذلك ، في الصيف الحار ، لن يكون من الضروري القلق بشأن مخزون البازلاء الخضراء لفصل الشتاء.

يعد تحضير البازلاء المعلبة في المنزل أمرًا سهلاً. لقد اخترنا لك بعض الخيارات الرائعة.

وصفة تعليب كلاسيكية

عظيم كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يُسخن في الزبدة قبل التقديم.

مكونات:

(لكل 0.5 لتر جرة)

• البازلاء اللبنية ،
• 1 ش. ملعقة من الخل (9٪)
• ماء،
• ملح.

طبخ:

1. قشر البازلاء وفرزها جيدًا.

2. اطوي البازلاء المقشرة في قدر واسكب الماء فوقها ، مع تغطية البازلاء بالكامل. يُملح حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 20 دقيقة).

3. رتب في برطمانات معقمة بعد صب ملعقة من الخل في كل منها. يمكن الحفاظ على البنوك.

البازلاء الخضراء المعلبة لفصل الشتاء "حبات الملكيت"

البازلاء صلبة ومتفتتة.

مكونات:

(لكل 0.5 لتر جرة)

• 1.5 لتر من الماء
• 4 غرام حمض الستريك؛
• 90 غرام ملح،
• 75 غرام الصحراء.
• بازيلاء

طبخ:

1. قشر الكمية المطلوبة من البازلاء وفرزها واشطفها بالماء البارد. قم بغلي لتر من الماء في قدر مع 1 ملعقة صغيرة ملح وسكر مذاب فيه.

2. صب البازلاء في المحلول الملحي المغلي بحيث يغطيها الماء تمامًا. يُطهى لمدة 15-25 دقيقة حتى تصبح البازلاء طرية. استنزف الماء - لم تعد هناك حاجة إليه.

3. ضعي البازلاء في برطمان معقم نصف لتر واسكبي المحلول الملحي الطازج: اغلي نصف لتر من الماء مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة ملح. قبل تعليب البازلاء ، صب حامض الستريك في جرة.

البازلاء الخضراء المعطرة لفصل الشتاء

تُحفظ البازلاء مع إضافة ورق الغار ، مما يجعل طعم الطبق أكثر إشراقًا ورائحة.

مكونات:

(لكل 0.5 لتر جرة)

• 400 غرام من البازلاء الخضراء
• 1 ملعقة صغيرة من الخل (9٪) ؛
• 2 ورق الغار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 150 غرام ماء.

طبخ:

1. قشر ، اشطف ، ضع في وعاء معقم. يضاف الملح وورق الغار والخل.

2. تعقيم الخليط لمدة ربع ساعة. صب الماء المغلي فوقه واحفظه على الفور.

نأمل أن تكون قد أحببت وصفات تعليب البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل وستستخدمها بالتأكيد.

14 مايو 2015 1632