يساعد في محاربة الحالة الخطيرة للقرفة من الكوليسترول ، وغالبًا ما توجد الوصفات التي تعتمد عليها في الطب الشعبي. يمكن أن تؤدي هذه المشكلة (المستويات العالية من المواد الضارة) إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يوجد حتى الآن عدد كبير من الأدوية لتقليل مستوى هذه المادة. لكن أولئك الذين يريدون الذهاب بدون دواء يمكنهم استخدام القرفة. الأدوية التي تحتوي على هذا المكون هي "الدواء الشافي" للعديد من الأمراض.
ما هي خواص القرفة
هذه التوابل لها تأثير إيجابي على الأعضاء والأنظمة البشرية بسبب تركيبتها الفريدة.
يحتوي على مواد مثل:
- السليلوز.
- العفص.
- الفيتامينات و المعادن.
- الزيوت الأساسية.
وكذلك البهارات الشرقية معروفة بخصائص مثل:
- يساعد على تجنب حدوث الأورام في الأمعاء.
- ينظف ويحسن وظائف الكبد.
- يزيل السوائل الزائدة من الجسم ، مما يحسن حالة الكلى ؛
- يساعد على خفض مستوى الجلوكوز في الدم والذي تم اكتشافه مؤخرًا ؛
- يخفض تركيز الكوليسترول إلى القيم الطبيعية ؛
- يحسن عمليات الهضم.
- يطهر الجسم من السموم.
- يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
تضاف القرفة إلى العديد من الأطباق والمشروبات. لها رائحة لطيفة وطعم لاذع. هذا علاج رائع للجسم كله.
موانع
القرفة ضد الكوليسترول مفيدة لأنها تساعد على تقليل محتواها في الدم. بمساعدتها ، يتم تنظيف الأوعية أيضًا من لويحات تصلب الشرايين ، والتي تتداخل مع الدورة الدموية الطبيعية. كما أنه يحسن وظائف المخ.
على الرغم من هذا العدد الكبير من الخصائص المفيدة ، فإن هذه التوابل لها أيضًا موانع:
- لأمراض الكبد مع القرفة يجب توخي الحذر ومن الأفضل استشارة الطبيب قبل تناولها.
- جرعات كبيرة من البهارات تقود الجهاز العصبي إلى حالة من الإثارة.
- مع الصداع النصفي المتكرر ، يجب التخلي عنه.
- الاستعداد لردود الفعل التحسسية هو أحد موانع استخدام القرفة.
يُسمح بتناول ما لا يزيد عن ملعقتين صغيرتين من هذه البهارات يوميًا ، ولا يُسمح إلا بملعقة واحدة في المرة الواحدة.
باتباع هذه التوصيات ، يمكنك تجنب النتائج السلبية لإساءة استخدامها. باستخدام هذه الأداة بحكمة ، يمكنك إنقاذ نفسك من العديد من المشاكل بدون أدوية. ولكن قبل استخدامه لتحضير أي جرعات ، تحتاج إلى استشارة أخصائي.
وصفات تعتمد على القرفة
خفض مستويات الكوليسترول بالقرفة ليس بالأمر الصعب. ليس من الضروري تحضير أي أدوية معقدة. يمكن إضافته إلى الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى التي يستهلكها الناس يوميًا. من هذا ، فإن خصائصه العلاجية لن تتغير. ولكن في نفس الوقت يجب تناول المشروبات دون إضافة السكر وعدم صب البهارات بكميات كبيرة.
مع استخدام القرفة من الكوليسترول ، يتم اتباع الوصفات على النحو التالي:
- مشروب حليب بالقرفة واللوز. هذا العلاج لا يقلل فقط من محتوى الكوليسترول في بلازما الدم. يمكن استخدامه أيضًا كوجبة إفطار كاملة ، حيث أنه سيملأ الجسم بالقوة والطاقة اللازمتين. يتم تحضير العلاج باستخدام كوب من الحليب ، يضاف إليه رشة من القرفة وقليل من اللوز المطحون وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. يجب خلط جميع المكونات جيدًا واستهلاكها في الصباح والمساء. ستساعد هذه الأداة في تقليل تركيز الكوليسترول والحفاظ عليه ضمن الحدود الطبيعية. ولكن لتحقيق هذا التأثير ، يجب تناوله على الأقل عدة مرات في الأسبوع.
- علاج العسل والقرفة. مزيج هذه المنتجات مفيد جدًا للجسم كله. مع ذلك ، يمكنك خفض الكوليسترول وتطهير الدم من جميع المواد السامة. يمكنك ببساطة تشويه الخبز بالعسل ورش القرفة فوقه. كما يوجد دواء لتطهير الأوعية الدموية وإزالة السموم. من الضروري إضافة ملعقة صغيرة من البهارات إلى كوب من الماء المغلي ، وعندما يكون الماء دافئًا ، نضيف ملعقة كبيرة من العسل ويوضع في الثلاجة طوال الليل. يجب تناول نصف الدواء في الصباح والنصف الآخر في المساء. لتحقيق نتائج إيجابية ، يجب تناول المشروب لمدة شهر.
الكوليسترول مادة تحتل مكانة مهمة في حياة الجسم (تشارك في الهضم ، وتكوين الهرمونات الجنسية الذكرية والأنثوية ، وتخليق فيتامين د). ومع ذلك ، في حالة زيادة محتوى مادة شبيهة بالدهون في الدم ، يبدأ الكوليسترول في الترسب على جدران الأوعية الدموية ، والتي ، إذا تُركت دون علاج ، تؤدي إلى إصابات إقفارية مختلفة: احتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية ، وقرح. الأطراف السفلية.
هذا هو السبب في أنه من المهم مكافحة تصلب الشرايين بشكل شامل ، واستعادة ليس فقط الأيض الطبيعي ، ولكن أيضًا سالكية الأوعية الدموية. تعتبر بعض الأطعمة تدبيرًا وقائيًا ممتازًا. لذلك ، القرفة تخفض نسبة الكوليسترول ، وعند استخدامها مع العسل ومكونات أخرى ، تتعزز صفاتها المفيدة بشكل كبير.
تعتبر هذه المادة من التوابل الشعبية التي تستخدم في الخبز وطهي الأطباق المختلفة. ومن المعروف أيضًا أن لها تأثيرًا شافيًا على الجسم ، كما يتضح من المعلومات التاريخية حول استخدام القرفة في الشرق القديم. حتى الآن ، تم تأكيد فعالية المنتج من خلال العديد من الوصفات الشعبية باستخدام مسحوق بني للتخفيف من حالة الشخص أثناء المرض. القرفة لها تركيبة فريدة من نوعها ، بما في ذلك الزيوت الأساسية والفيتامينات (أ ، ب ، هـ ، ج ، ب ، ب ، ك) والمغذيات الكبيرة (الكالسيوم والحديد والمنغنيز) والعفص والألياف. يتم تقديم خصائصه المفيدة:
- تنظيم التمثيل الغذائي في الجسم.
- السيطرة على مستويات السكر في الدم.
- تحسين الدورة الدموية الدماغية.
- تقوية تكسير الدهون (يساعد في محاربة الوزن الزائد).
- تحسين الدورة الدموية في الجسم.
- يعزز إزالة السموم من الجسم (فهو قادر على تطهير الدم من الفضلات).
- له نشاط مضاد للفطريات.
- وجود خصائص مضادة للسرطان.
- يمنع تلف الكبد (بسبب خصائصه في إزالة السموم ، فإنه يساعد على تقليل الحمل على العضو).
- القدرة على خفض مستويات الكوليسترول بشكل طفيف.
نظرًا لارتباط وإزالة الأملاح الحمضية والصفراوية ، تضمن المعادن هضمًا عالي الجودة للطعام. تساهم الألياف في تطبيع البراز وإزالة السموم من الأمعاء.
تطهير الأوعية بالبهارات
القرفة تساعد في التخلص من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، ولكن للعلاج تحتاج إلى معرفة وصفات وقواعد استخدام مثل هذه الأدوية. الأكثر فاعلية وأسهل في التحضير هي ما يلي:
قرفة مع ميلك شيك
مطلوب:
- الحليب - 0.5 لتر.
- القشدة الحامضة (يجب أن تستخدم سميكة) - 2-3 ملاعق كبيرة.
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- اللوز - 1 ملعقة صغيرة (مطحون).
طريقة التحضير: اخلطي جميع المكونات واشرب كوبًا واحدًا يوميًا (دافئ أو بارد). تساعد التركيبة على تقليل الكوليسترول وتمنعه من الارتفاع مرة أخرى.
مشروب العسل والقرفة
المنتجات المطلوبة:
- النعناع - بضع أوراق طازجة أو جافة.
- ليمون - شريحة واحدة.
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
للتحضير ، سوف تحتاج إلى خلط جميع المكونات في ماء دافئ غير مغلي. يجب تناول المشروب على معدة فارغة ، وهو أمر مفيد ليس فقط لخفض الكوليسترول ، ولكن أيضًا لتطبيع عملية الهضم.
عجينة العسل بالقرفة
المكونات المطلوبة:
- عسل - 200 جرام.
- قرفة - 20 جرام.
للحصول على عجينة ، يتم خلط المكونات جيدًا. يجب استخدام هذا العلاج مرتين في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة ، تغسل بكوب من الماء.
ثوم مع قرفة
سوف تحتاج:
- القرفة - 1 رشة.
- ثوم - 30 جرام.
- ليمون - 5 قطع.
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.
مراحل التحضير. يُطحن الثوم مع الليمون في الخلاط ، ويُضاف باقي المكونات إلى المزيج الناتج ويُمزج جيدًا. اترك التركيبة تتشرب لمدة 7 أيام ، ثم صفيها وأخذ العصير الناتج في ملعقة كبيرة يوميًا (شهرين). يتكرر العلاج مرة أخرى كل ربع سنة.
لأغراض وقائية ، يمكنك شرب 10 جرام من الخليط مع الشاي لمدة أسبوعين.
تساعد الأداة أيضًا على تطبيع ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
للشراب تأثير مضاد للأكسدة ومزيل للسموم ، كما يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. يتم استخدامه لارتفاع الكوليسترول المزمن.
المكونات التالية ستكون مطلوبة:
- عسل - 0.5 ملعقة كبيرة.
- قرفة - 1 ملعقة قهوة.
- الشاي (يفضل أن يكون أخضر) - 1 كوب (طازج).
من الضروري إضافة جميع المكونات إلى الشاي وخلطها. يمكنك شرب المشروب عدة مرات في اليوم ، باردًا ودافئًا.
تسريب العسل والقرفة
المنتجات المطلوبة:
- عسل - 50 جرام.
- قرفة - 25 جرام
- ماء (مغلي) - 0.5 لتر.
يُضاف الماء المغلي إلى البهارات ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ، ثم يُضاف العسل ويُترك لمدة 30 دقيقة. خذ مرتين في اليوم مقابل 0.5 كوب لمدة 30 يومًا على الأقل. بعد انقطاع لمدة 3 أشهر ، يستمر العلاج.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق الشوفان - 50 جرام.
- قرفة مطحونة - 5 جرام.
- تفاح - 100 جرام.
- المكسرات المفرومة والفواكه المجففة - 30 جرام.
للتحضير ، يجب أولاً تقشير التفاح من القشر والبذور ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُضاف دقيق الشوفان والقرفة والتفاح إلى الوعاء ، ويُسكب الماء المغلي فوق المحتويات ويُترك لمدة 7 دقائق ، ويُقلب ويُرش بالمكسرات قبل الاستخدام. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع العسل والتين والفواكه المجففة الأخرى في العصيدة.
لكي تساعد القرفة في التخلص من ارتفاع الكوليسترول ، ومنع ظهور لويحات تصلب الشرايين وتنظيف الأوعية الدموية ، يجب أن يكون محتوى التوابل في النظام الغذائي اليومي 0.5 ملعقة صغيرة.
موانع الاستعمال الحالية
جميع المواد المستخدمة في الوصفات لها مجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة ، لكن هذا لا يعني أنها عالمية ومناسبة للجميع. التركيبات لها موانع يجب الانتباه إليها:
- عدم تحمل المكونات.
- أمراض الجلد
- الحمل (قد تزداد نبرة الرحم) ؛
- الرضاعة الطبيعية هي موانع بسبب التطور المحتمل للحساسية لدى الطفل ؛
- الاضطرابات الهرمونية
- الأمراض العصبية والنفسية (المرتبطة بتأثير محفز) ؛
- زيادة في درجة حرارة الجسم.
لتحقيق أقصى استفادة من هذه الأنواع من العلاجات ، تحتاج إلى اتباع أسلوب حياة صحي ، والتخلص من الإدمان ، وممارسة الرياضة ، وتناول الطعام بشكل صحيح. بمساعدة هذه الأموال ، يتم تنظيف الأوعية من الكوليسترول والتراكمات الضارة الأخرى.
تشير الإحصاءات الطبية إلى أن حوالي 10٪ من سكان العالم قد واجهوا مؤشرات الاختبار هذه مرة واحدة على الأقل. على الفور وبشكل مباشر ، لا تسبب هذه المشكلة أي إزعاج ، ومع ذلك ، إذا لم يتم علاجها وتجاهلها ، فقد تتفاقم حالة الشخص.
يمكن تنظيف الأوعية الدموية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول بطرق شعبية مختلفة أثبتت فعاليتها. استخدم الأدوية إذا كان الكوليسترول مرتفعًا ، وليس بالضرورة على الفور. في البداية ، انتبه للبصل والعسل والقرفة وغيرها من المنتجات التي تساعد في تطبيع الحالة.
مثير للاهتمام!القرفة والعسل في هذا المزيج في الطب الشعبي شائع جدًا. تساعد هذه المنتجات على شفاء الجسم وتساعده في حالات متنوعة. على وجه الخصوص ، وسيلة فعالة للغاية لتنظيف الأوعية. علاوة على ذلك ، هناك تنقية عابرة ليس فقط من الكوليسترول ، ولكن أيضًا من المواد الضارة الأخرى.
فوائد تناول القرفة مع العسل للجسم ككل:
* يحسن عمل الجهاز الهضمي.
* الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.
* تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
* تقوية الوظائف الوقائية للجسم.
* تحسين الشهية ، ومع ذلك ، سيكون من الممكن التخلص من الوزن الزائد.
* يتم تنشيط الدورة الدموية مما يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
* تنقية الكوليسترول مما يعني منع تكون لويحات الكوليسترول.
أثبتت الدراسات العلمية الحديثة فوائد مشروب العسل مع إضافة القرفة لتطهير الجسم من الكوليسترول. وجد العلماء أن جرعة واحدة من هذا الدواء الطبيعي تزيل من الجسم حوالي 10 بالمائة من الكوليسترول والمواد الضارة الأخرى التي قد تكون في الدم.
كيف تصنع مشروبًا
العسل والكوليسترول السيئ رفقاء سيئون. حيث يوجد العسل لا يوجد كولسترول. الجواب على السؤال إذا كان من الممكن استخدام العسل مع القرفة لتطبيع الحالة إيجابي. الآن يبقى أن نفهم بالضبط كيفية صنع مشروب ، حتى لا نسأل عما إذا كان سيساعد ، ولكن بالتأكيد للحصول على تأثير إيجابي من هذا العلاج الشعبي.
يتم تخفيف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة كبيرة من العسل في كوب من الماء النظيف.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟ من حيث المبدأ ، لا يتعارض الطب التقليدي مع هذا. على وجه الخصوص ، سيزيد البصل والثوم والزبيب والتوت البري وكذلك البرتقال أو الليمون من فعالية العلاج.
من الأفضل تحضير التسريب في الليل ، بحيث يتم ضخ وإطلاق أقصى قدر من المواد المفيدة بحلول الصباح. لتطهير أوعية وصفة أقوى ، ستكون الوصفة مختلفة قليلاً. سيكون من الضروري صب القرفة المطحونة بالماء المغلي ، وتغطيتها بغطاء وتترك لمدة نصف ساعة. ثم يضاف العسل ويخلط.
مهم!الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن تحضير مشروب وفقًا لنظام مختلف هي إجابة سلبية. لأنه يجب إضافة العسل إلى محلول القرفة المبرد بالفعل ، وإلا فإن هذا المكون سيفقد كل خصائصه المفيدة. يمكن تخزين التسريب الجاهز في الثلاجة لأخذ نصف كوب كل يوم.
مثل هذا ديكوتيون ، سواء كان هناك مكون بصل فيه أم لا ، يجب أن يشرب في الصباح على معدة فارغة ، ويفضل قبل أربعين دقيقة من وجبات الطعام. يجب تناول الجزء الثاني من ديكوتيون في المساء قبل النوم ببعض الوقت. من أجل الحصول على تأثير من هذه الوصفة الشعبية وملاحظة انخفاض في نسبة الكوليسترول ، يجب إجراء العلاج في غضون شهر. من المهم عدم تجاوز الجرعات المحددة ، وإلا فقد لا يكون العلاج مفيدًا ولكنه ضار.
وصفة أخرى لصنع الصبغة هي تسخين نصف لتر من الماء على الموقد. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة ، وبضع أوراق نعناع طازج أو جاف ، وشرائح الليمون. عندما يبرد المشروب ، أضف إليه ملعقة كبيرة من العسل. تناوله أيضًا مرتين يوميًا ، يمكن أن يكون باردًا أو ساخنًا. الطعم حلو وغني ، المرق يشبه الشاي أكثر من علاج الأوعية الدموية.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير مغلي لتنظيف الأوعية الدموية من الكوليسترول على أساس لتر من الشاي الأخضر الطبيعي. اشرب الشاي ثم أضف ملعقتين كبيرتين من القرفة وملعقتين كبيرتين من العسل إليه. اشرب ثلاث مرات في اليوم ، لكن الانتظام فقط يساعد في تقليل مستوى الكوليسترول السيئ وفقًا لنتائج الاختبارات.
يمكنك عمل نسخة من الوصفة لأكل المنتجات لهذا الغرض بدون ماء على الإطلاق. تحتاج إلى تناول جزأين من العسل وجزء واحد من القرفة ، وتخلط في عجينة وتناول ملعقة صغيرة مرة واحدة يوميًا ، لتسهيل ابتلاع المعجون ، يمكنك شرب القليل من الماء.
مثير للاهتمام!بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة تناول قطعة من الخبز الطبيعي مع الحبوب ، ورش القرفة عليها ووضع العسل. تناول مثل هذه الساندويتش للتنظيف الوقائي كل صباح.
الموانع:
1. الأورام.
2. زيادة درجة حرارة الجسم.
3. الحمل.
4. يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي لبعض مكونات المنتج ، على وجه الخصوص ، القرفة والعسل من مسببات الحساسية القوية.
5. الأمراض المعدية.
6. مشاكل في الكبد والبنكرياس.
7. أمراض الأوعية الدموية الحادة ، والتي تشمل السكتة الدماغية والنوبات القلبية والتخثر.
يمكن تناول العسل والقرفة لتقليل الكوليسترول السيئ ليس فقط في الواقع من المشكلة ، ولكن أيضًا للوقاية منها. المنتجات الطبيعية في حالة عدم وجود موانع ستفيد الجسم فقط.
الرائحة الحارة الفريدة للقرفة الممزوجة برائحة المعجنات الطازجة ، مألوفة لدى كل منا منذ الطفولة. تضاف القرفة إلى الفطائر ، والتفاح المخبوز ، والفطائر ، وبدونها ، لا يمكن تصوّر مشروب مثل النبيذ. ومع ذلك ، فإن القرفة ليست فقط مكونًا للطهي ، ولكنها أيضًا دواء طبيعي قيم للغاية.
تم العثور على أول ذكر للقرفة في المصادر المكتوبة الصينية في الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. يمكن العثور على معلومات حول هذه التوابل في العهد القديم: أمر موسى بتناول القرفة الحلوة (القينامون) والقرفة (خروج 30: 23). هناك أيضًا كلمات في الكتاب المقدس عن امرأة "عطّرت غرفة نومي بالمر والعود والقرفة" (أمثال 7: 17-19). من المعروف أنه في حديقة سليمان المحجوزة نمت شجرة قرفة تم الاعتناء بها بعناية. كان المسحوق الذي تم الحصول عليه من لحاء النبات جزءًا من العالم العطري لمسح الأواني المقدسة والمعبد - المعبد المحمول لليهود القدماء.
في الماضي البعيد ، كانت القرفة من أغلى أنواع البهارات. تخبرنا مخطوطة مصرية كيف جلبت السفن شحنة من الذهب والعاج والقرفة من أرض بعيدة.
تم إحضار القرفة إلى مصر واليونان من بلاد البنط (اليمن) التي كانت تعتبر مسقط رأس التوابل. في الواقع ، لم تنمو القرفة هناك ، بل تم تسليمها إلى بونت من الهند عن طريق التجار الشرقيين.
كانت قيمة القرفة تقارب قيمة المعادن النفيسة ، وغالبًا ما تحمل وزنًا نقديًا. في اليونان القديمة ، كان 35 كيلوغرامًا من هذه التوابل يساوي 5 كيلوغرامات من الذهب ؛ في بعض الولايات الأخرى ، كان الأمر أكثر تكلفة - فقد أعطوا نفس مقياس الذهب مقابل 1 كجم. وهكذا ، فإن الأثرياء فقط هم من يستطيعون تناول القرفة. غالبًا ما كان يُقدم كهدية للحكام.
لم يكن لدى الأشخاص الذين يعيشون في البلدان التي استوردت القرفة أي فكرة عن كيفية الحصول على هذه التوابل الثمينة. كانت هناك العديد من الأساطير المختلفة حول ذلك ، والتي ألفها التجار العرب الذين أخفوا أصل البهارات الباهظة الثمن من أجل "تسخين" الطلب ورفع سعرها أكثر. هذا ما كتبه ، على سبيل المثال ، المؤرخ اليوناني القديم هيرودوت: "العرب يجمعون القرفة بطريقة أكثر روعة. أين ينمو وأي أرض ينتج هذا النبات ، هم أنفسهم لا يعرفون. يدعي آخرون (وربما يكونون على حق) أن القرفة تنمو في المناطق التي نشأ فيها ديونيسوس. وفقًا لقصصهم ، تجلب الطيور الكبيرة هذه الشرائح الجافة من اللحاء ، والتي نطلق عليها الاسم الفينيقي "kinamomon". وتأتي بهم هذه الطيور إلى أعشاشها ، المصنوعة من الطين ، على الجبال شديدة الانحدار ، حيث لم تطأ قدم إنسان. لذلك ، من أجل الحصول على القرفة ، جاء العرب بهذه الحيلة. قطعوا جثث الثيران والحمير وغيرها من الوحوش الميتة إلى قطع كبيرة قدر الإمكان ونقلوها إلى هذه الأماكن. بعد إلقاء اللحم بالقرب من الأعشاش ، يتم إزالته بعد ذلك. وتقطن الطيور وتحمل قطع اللحم الى اعشاشها. لا تستطيع الأعشاش تحمل الوزن والانهيار على الأرض. ثم يعود العرب ويجمعون القرفة. ثم يتم تصدير القرفة التي يتم جمعها بهذه الطريقة من بلاد هؤلاء العرب إلى دول أخرى. كانت هناك قصص أخرى أيضًا. أخبر أحدهم أن جامعي القرفة أخذوها من حيوانات تشبه الفئران في مناطق البحيرات في شبه الجزيرة العربية.
شكك العالم اليوناني القديم أرسطو في مثل هذه الأساطير. كان تلميذه ، مؤسس علم النبات ثيوفراستوس ، أول من اقترح الحصول على القرفة من الأشجار التي تنمو في شبه الجزيرة العربية. ومع ذلك ، تحولت هذه النسخة أيضًا إلى أسطورة ، حيث ادعى العالم أيضًا أن الكثير من الثعابين السامة تحرس هذه الأماكن ، لذلك يتعين على جامعي القرفة إلقاء جلود الثور على أنفسهم ، تاركين عيونهم مفتوحة فقط. يقسمون كل التوابل التي تم جمعها إلى 3 أجزاء ، ويترك واحد منهم للآلهة. كان ثيوفراستوس محقًا في افتراضه أن القرفة تم جمعها من الأشجار ، لكنه كان مخطئًا في الحديث عن شبه الجزيرة العربية ، حيث لا تنمو أشجار القرفة.
في العصور القديمة ، كانت القرفة تستخدم للخبز وإضفاء النكهة على النبيذ وإنعاش الهواء. واستخدمه الأطباء والمعالجون للعلاج. في كثير من البلدان ، تعتبر القرفة مع العسل من أفضل العلاجات لجميع الأمراض.
لفترة طويلة ، ظلت القرفة ترفًا. في 65 ، قام الإمبراطور الروماني نيرو ، الذي قتل زوجته بوبايا سابينا خلال مشاجرة ، بحرق مخزون القرفة طوال العام في محارق جنائزية في جنازتها. بعد ذلك ، حلقت رائحة حارة فوق روما لفترة طويلة جدًا.
في أوروبا في العصور الوسطى ، ارتفع الطلب على القرفة وانخفض بسبب انخفاض الدخل وحظر الكنيسة المسيحية على هذه التوابل الشرقية. احتكرت البندقية بيعها في تلك الأيام. التجار الفينيسيون ، الذين يكافحون مع المنافسة بكل الطرق الممكنة ، جلبوا القرفة من الإسكندرية. ووصلت الإسكندرية براً من الهند على متن قوافل عربية. كان على التجار الشرقيين حماية بضائعهم من اللصوص. لم تسمح رحلة القرفة الطويلة والخطيرة إلى المدن الأوروبية بتقليل سعرها.
بحث الملاحون أيضًا عن التوابل العطرية القيمة. في عام 1492 ، كتب كريستوفر كولومبوس في مذكراته: "أحضر القبطان قطعتين من لحاء العطر ، مؤكداً أن بحارته عثروا على غابة من القرفة". بحثًا عن القرفة ، وصل ماجلان إلى ساحل مالابار في الهند.
في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، تم إغلاق طرق التجارة البرية من الهند من قبل الإمبراطورية العثمانية المتنامية. اكتشف التجار من البرتغال ، الذين اكتشفوا جزيرة سيلان (سريلانكا) ، طريقًا بحريًا يتجاوز الأراضي الخطرة. وبدعم من القوات ، احتلوا الجزيرة وأجبروا حاكمها على تكريم القرفة سنويًا. في عام 1518 ، أسس البرتغاليون حصنًا لحماية غابات القرفة. مكنت المستعمرات في أمريكا وسيلان البرتغال من تأمين الثروة التي كانت تحميها لأكثر من مائة عام. لكن في عام 1638 ، قام الهولنديون ، الذين تحالفوا مع مملكة كاندي السيلانية ، بطرد البرتغاليين من القلعة. بعد عامين ، بدأت شركة الهند الشرقية في السيطرة على جميع مصانع معالجة القرفة. بحلول نهاية عام 1658 ، أُجبرت البرتغال أخيرًا على الخروج من السوق. وأشار قبطان إحدى السفن الهولندية إلى أن رائحة القرفة القوية حملتها الرياح من ساحل سيلان لأكثر من 350 كيلومترًا. في البداية ، جمع الهولنديون التوابل من الأشجار البرية ، لكن سرعان ما بدأوا في زراعة النبات. ونتيجة لذلك ، زادت الغلة وانخفضت أسعار التوابل العطرية.
في عام 1796 ، بدأ البريطانيون في إجبار الهولنديين على الخروج من سوق القرفة ، ولكن بحلول هذا الوقت لم تعد التوابل منتجًا ثمينًا وفقدت شعبيتها السابقة. بدأت أشجار القرفة تنمو في أماكن أخرى أيضًا. تم استبدال التوابل الشرقية التقليدية بمنتجات جديدة في أوروبا: القهوة والشاي والسكر والشوكولاتة.
في العصور القديمة ، كانت القرفة تستخدم ليس فقط للطهي وإضفاء نكهة على الهواء ، ولكن أيضًا للتجارب المقدسة. كان يعتقد أنه يطهر الدم والوعي. مختلطة مع المر ، كان يستخدم لاستدعاء قوى أخرى. صنعت التمائم من القرفة لجذب المال والحب والبركات الأخرى لأصحابها.
القرفة - البهارات والأدوية
القرفة شجرة دائمة الخضرة (في الثقافة - شجيرة) ولحاءها المجفف يستخدم كتوابل. كان معروفًا عند الإغريق باسم "القرفة" ، أي "التوابل الكاملة". من هذه الكلمة جاء الاسم اللاتيني للقرفة - Cinnamomum.
شجرة القرفة لها أغصان أسطوانية مثلثة نحو الأعلى بأوراق مستطيلة من الجلد على أعناق قصيرة. تم جمع أزهار النبات المخضرة في عناقيد ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لها رائحة كريهة. الثمار من التوت الأرجواني بقطر 1 سم وبداخلها بذرة واحدة.
يتم جلب أعلى جودة من القرفة من سريلانكا ، ويزرع هذا النبات أيضًا في مدغشقر وسومطرة وجاوة وغرب الهند والبرازيل وفيتنام ومصر.
بمرور الوقت ، يتأكسد الزيت ويصبح داكنًا ويصبح راتنجيًا.
يتضمن تكوين زيت القرفة أيضًا مواد أخرى: الأوجينول ، سينامالديهيد ، لينالول ، ميثيل تشافيكول ، فيلاندرين ، بيتا كاريوفيلين.
أنواع القرفة
عند استخدام القرفة للأغراض الطبية والطهوية ، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على التمييز بين أنواعها. الحقيقة هي أنها ليست متكافئة في خصائصها وتركيبها الكيميائي.
عرف المصريون القدماء نوعين من هذه التوابل: القرفة الحقيقية (Cinnamomum zeylonicum Br.) والقرفة (Cinnamomum Cassia Blume).
يتم الحصول على القرفة الحقيقية (سيلان) من لحاء أشجار القرفة التي تنمو في المناطق شبه الاستوائية في الهند وسيلان على ارتفاع 1000 متر فوق مستوى سطح البحر. يزرع أيضًا في إندونيسيا وماليزيا. أشجار القرفة في هذه الأجزاء عبارة عن شجيرات كثيفة منخفضة النمو.
يقوم جامعو الثمار بقطع اللحاء من البراعم بسكاكين نحاسية ، وهو ليس تكريمًا للتقاليد المقدسة بقدر احترام التكنولوجيا. والحقيقة أن العفص الموجود بكميات كبيرة في خشب القرفة يؤكسد جميع المعادن ما عدا النحاس والفضة والذهب.
تزرع شجرة القرفة السيلانية لمدة عامين ، وبعد ذلك يتم تقليمها من الجذر. في العام التالي ، تم تشكيل حوالي عشرة براعم شابة. يتم قطع اللحاء عنها ، ثم يتم تجفيفها. يتم حصادها في أغسطس - سبتمبر ، بعد نهاية موسم الأمطار ، خلال هذه الفترة يتم فصل اللحاء بسهولة عن الأغصان. الرطوبة التي تمتصها الشجرة تجعل القرفة أكثر عطراً ، وهذه التوابل ذات قيمة عالية بشكل خاص. لتحضير القرفة ، يتم استخدام الطبقة الداخلية الرقيقة جدًا فقط من اللحاء. تتم إزالة الطبقة الخارجية ، وترك شرائط يصل طولها إلى متر واحد ، والتي ، عند تجفيفها ، يتم لفها في أنابيب. يتم تقطيعها إلى قطع بطول حوالي 5-10 سم وإرسالها للبيع.
القرفة الحقيقية لها لون بني غامق ، ورائحة رقيقة ، وطعم حلو ، وحساس ، وجدران أعواد القرفة رقيقة وهشة للغاية. تبدو أفضل الأصناف كقطعة ورق مطوية.
تعتبر كاسيا ، المعروفة أيضًا بأسماء أخرى (قرفة صينية ، عطرية ، بسيطة ، مزيفة ، قرفة كينيل) ، مسقط رأس جنوب الصين. يزرع أيضًا في كوريا وفيتنام ولاوس وكمبوديا وإندونيسيا.
يتم حصاد القرفة الصينية من الأشجار التي بلغ عمرها 8-10 سنوات. تقشر الطبقة الخارجية من اللحاء ، وتقطع الطبقة السفلية إلى شرائح بطول 15 سم وعرض 2 سم ، وتجفف بنفس طريقة القرفة السيلانية. عند التجفيف ، يكتسب اللحاء شكلًا مقعرًا مع سطح خارجي خشن يشبه لحاء الشجر وسطح داخلي أملس.
تتميز كاسيا بلونها البني المحمر ، ورائحتها أكثر إشراقًا ، ولكنها أقل دقة من رائحة القرفة الحقيقية. طعمها لاذع ، حلو حاد وحارق قليلاً. أنابيب القرفة الصينية أكثر كثافة وسمكًا (2-4 مم) ، وتنكسر بصعوبة. في بعض الأحيان يتم بيعها غير ملتوية في أنابيب ، ولكنها مطوية على شكل ألواح. هناك أيضًا كاسيا عالية الجودة من الصين بجدران رقيقة.
يختلف هذان النوعان من القرفة أيضًا في تركيبهما الكيميائي. تحتوي كاسيا على الكثير من النشا والكومارين (2 جم / كجم) والتي لها تأثير ضار على الكبد (لذلك لا ينصح باستخدامها بجرعات كبيرة). يوجد الكومارين أيضًا في قرفة سيلان ، ولكن بكميات قليلة (0.02 جم / كجم) ، وهي آمنة تمامًا للصحة.
الكاسيا أرخص من قرفة سيلان ومعظم متاجرنا تحملها. غالبًا ما يتم تصنيف عبوات كاسيا على أنها "قرفة إندونيسية" أو "قرفة مزيفة". في شكل مسحوق ، يتم بيع القرفة في أغلب الأحيان ، وليس القرفة السيلانية.
يسمح وجود كمية كبيرة من النشا في القرفة الصينية بتحديدها باستخدام محلول اليود. إذا أسقطته على مسحوق كاسيا ، سيتحول إلى اللون الأزرق الغامق ، بينما سيتغير لون القرفة السيلانية قليلاً.
القرفة الحقيقية والكسيا هما النوعان الرئيسيان لهذه التوابل. ولكن هناك أيضا مالابار والقرفة الحارة.
تُعرف قرفة مالابار (Cinnamomum Tamala Nees.) أيضًا بأسماء أخرى: البني أو الخشبي ، وكذلك كاسيا فيرا. ينمو في المناطق الجنوبية من الهند وبورما. هذا النوع من التوابل له قوام خشن من القرفة ، ورائحته ضعيفة ، والطعم قابض وحاد ومرير. لون أعواد القرفة من مالابار بني مائل للبني.
تنمو القرفة الحارة أو قرفة الأدغال (Cinnamomum Culilawan Blume) في إندونيسيا وفي مزارع جزر الملوك. عندما تجف ، تكون التوابل عبارة عن قطع صغيرة هشة من لحاء مقعر رقيق ، بيج من الخارج وأصفر-أحمر من الداخل. محببة عند الاستراحة ، تنهار بسهولة. هذا النوع من القرفة له رائحة حادة وطعم حار مع مسحة حارقة.
على الرغم من أن قرفة مالابار وقرفة أقل جودة ، إلا أنهما يضافان غالبًا إلى خلطات مسحوق القرفة الجاهزة ، والتي تُباع في عبوات صغيرة.
يمكنك أن تجد قرفة للبيع في شكل أنابيب ومسحوق. للتأكد من جودة التوابل ، يوصى بشراء الأنابيب ، وفي هذه الحالة ليس من الصعب تحديد نوعها. إن التمييز بين أعواد القرفة الصينية وسيلان أمر بسيط: فالأولى أكبر ، وسمكًا ، وخشنًا ، وأغمق لونًا وتشبه لحاء الشجر الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أنابيب القرفة الحقيقية ملتوية من كلا الطرفين ، مثل قرون الكبش ، فهي تنهار بسهولة (في كاسيا ، عند الطحن في المنزل ، عادة ما تبقى الألياف الفردية). القرفة السيلانية أغلى من الصينية.
عند شراء القرفة ، يجب أيضًا الانتباه إلى الشركة المصنعة. من الأفضل شراء التوابل من سريلانكا أو من الدول الأوروبية التي كانت تمتلك مستعمرات في الماضي. هذه إنجلترا ، هولندا ، فرنسا. لكن شراء القرفة من الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا وإسرائيل لا يستحق كل هذا العناء: فهذه الدول ليس لديها إنتاجها الخاص بها ولا علاقات تجارية لها تاريخياً مع الدول المنتجة للقرفة.
يعتمد الكثير على الامتثال لقواعد تخزين القرفة. يمكن أن يحتفظ مسحوق القرفة بخصائصه لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. لكن العصي لن تفقد مذاقها حتى لمدة عام كامل ، إذا تم الاحتفاظ بها بالطبع في مكان بارد وجاف. قم بتخزين التوابل (بأي شكل) في وعاء زجاجي.
الخصائص الطبية للقرفة
حقيقة أن القرفة يمكن أن تستخدم لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض ، عرف الناس في العصور القديمة. منذ آلاف السنين ، أوصى المعالجون والحكماء الشرقيون بشرب منقوع القرفة مع العسل كعلاج لجميع الأمراض. لكن هذه التوابل كانت شائعة في الطب الصيني. كان هناك مسحوق بني معطر في جميع وصفاتها تقريبًا.
وفي الطب الهندي التقليدي ، تستخدم القرفة مع الفلفل الأسود وبذور الرمان لضيق التنفس وبحة الصوت وأمراض الكبد وعسر الهضم.
كما أن الأطباء الأوروبيين في العصور الوسطى لم يتركوا القرفة دون رقابة. في عام 1698 ، كتب الطبيب والصيدلاني نيكولاي ليميني ، في قاموسه العام للأدوية البسيطة ، ما يلي عن القرفة: "إنها تعمل على تحريك البول والسوائل ، وتقوي المعدة والقلب والدماغ ، وتحفيز الهضم ، وتنظيم الدورة الشهرية ، وتسهيلها. الولادة عند النساء ، يتخلص من الغازات. بكميات كبيرة يؤدي إلى الإثارة المفرطة ، ويدخل في حالة من القلق الشديد. في الطقس البارد ، من الضروري لكبار السن ، للأشخاص الذين يعانون من البلغم والحزن ، ولكل من يعاني من ضعف في المعدة وسوء الهضم ؛ ومع ذلك ، فهو غير مناسب تمامًا للشباب ذوي المزاج الحار والصفراوي.
في القصيدة الطبية النباتية الشهيرة لأودو مينا ، "في خواص الأعشاب" ، المكتوبة في القرن الحادي عشر ، توصف القرفة على النحو التالي:
"يجفف رطوبة المعدة بنفسه
يقوي ،
يجعله يذهب بشكل أسرع
سوف يهضم.
خذها - وسيشفى الكبد وينظف البول ويتدفق
Regulus ، النزلات تهدأ والرطوبة
سعال كامل.
هذا النوع من الاستسقاء
يسمى التهاب طبلة الأذن ،
مثل معاناة الكلى وفيرة
القبول يشفي.
يعالج لدغات الزواحف ، وإذا
تؤخذ بالعين
يعني معا انها مائي
رطوبة جافة.
إذا كان بخل قوي
تتحد وتناسب
وضع مبشور على الوجه ، -
يريحه من النمش ... ".
نال تقدير القرفة وابن سينا الشهير الذي كتب: "تمتلك القرفة خواصًا قابلة للامتصاص وقابضة ، بالإضافة إلى النثر ، فهي تقوي الأعضاء. تعمل القرفة على إذابة الأورام الساخنة والباردة في الأحشاء. القرفة والعسل تليين القرح. يساعد تسريب القرفة في علاج أمراض الكبد. القرفة تفرز البول والحيض ، خاصة إذا كان سبب احتباس البول والدم هو العصائر السميكة ، وتساعد في آلام الكلى والمثانة. إذا كنت تجلس في مغليها ، فهذا مفيد لتوسيع الرحم وانزلاقه. يعطى للشرب من التسمم بسم الأفعى.
في الوقت الحاضر ، تمت دراسة الخصائص العلاجية للتوابل العطرية من قبل المتخصصين الذين أكدوا صحة الأطباء القدماء وأثبتوا أن القرفة يمكن استخدامها بنجاح في الطب الحديث. يتم توفير الخصائص العلاجية للتوابل من خلال المواد المفيدة الموجودة في تركيبته: الزيت العطري ، ألدهيد سيناميك وكحول سيناميك ، أسيتات سيناميل ، مغنيسيوم ، حديد ، كالسيوم.
لقد ثبت أن للقرفة تأثيرات مضادة للميكروبات ومطهرة ومدر للبول ومنقية وخافضة للحرارة. بمساعدة هذه التوابل العطرية ، يمكنك تطهير المنتجات التي تحتوي على الإشريكية القولونية.
القرفة لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي (على وجه الخصوص ، وظيفة الجهاز الهضمي) ، وتعزز إفراز العصارة المعدية. في الممارسة الطبية ، يتم استخدامه كمبيد للجراثيم ومطهر. بفضل هذه الخصائص ، يمنع نمو الفطريات المسببة للأمراض ، بما في ذلك المبيضات الشائعة جدًا.
عند استخدام القرفة في التغذية الغذائية (يمكن استخدامها بدلاً من السكر أو الملح) ، هناك تغيرات إيجابية في أداء الكبد والكلى والمرارة.
وجد العلماء أن رائحة القرفة تزيد من نشاط العديد من المستقبلات ، وتنشط نشاط المخ ، وتحسن الذاكرة ورد الفعل ، وتزيد من الكفاءة. إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من التوابل إلى الشاي أو القهوة أو أي مشروب آخر ، يتم تحسين التركيز والإدراك البصري والرائحة. هناك أدلة على أن تناول القرفة على المدى الطويل يساعد في علاج قرحة المعدة والاثني عشر.
يمكن استخدام التوابل العطرية كعامل مسخن ومضاد للالتهابات في علاج الأنفلونزا ونزلات البرد. ستعمل الإجراءات البسيطة على شكل استنشاق لمدة خمس دقائق فوق التسريب الساخن للقرفة على تخفيف مظاهر الأمراض الموسمية بسرعة كبيرة. فعال ضد نزلات البرد والشاي بالقرفة والمريمية والعسل. شاي الزنجبيل مع إضافة القرفة يقلل من أعراض البرد ، له تأثير مقشع ومعرق ، ويخفض درجة حرارة الجسم.
تُسحق القرفة في اللب مع أوراق نبات القراص ، فتخفف آلام المفاصل وتحسن الحالة بشكل كبير أثناء نوبات عرق النسا. يمكن استخدام نفس العلاج في علاج التهاب المفاصل.
أظهرت التجارب أن القرفة مفيدة للرؤية ، ويمكن علاج إعتام عدسة العين بالحقن المباشر للدواء معها.
في المجموعات الطبية ، تستخدم القرفة لتحسين الحالة بعد السكتات الدماغية وأمراض القلب التاجية واضطرابات الدورة الدموية. يوصي الأطباء كبار السن بهذه الرسوم لعلاج التغيرات المرتبطة بالعمر في الحالة العقلية. للقرفة تأثير مضاد للاكتئاب ، فهي تخفف من التوتر العصبي ، وتزيل حالات الوسواس القهري. ومن المعروف أيضًا أن هذه التوابل تعزز التأثير الإيجابي للمستحضرات العشبية الأخرى.
بالإضافة إلى لحاء شجرة القرفة (أو الشجيرة) ، تستخدم فروعها أيضًا في الطب الشعبي. يتم استخدامها كمخدر للمغص الكبدي والكلوي ، ولمكافحة الميكروبات والفيروسات ، ولتحسين حالة عسر الطمث. القرفة تساعد على التخلص من الجلطات الدموية في الأوعية الدموية ، وتخفض مستويات الكوليسترول. إنه مفيد جدًا لمرضى السكري ، حيث يؤدي إلى مستويات طبيعية من الجلوكوز في الدم.
مثل جميع العلاجات العشبية ، للقرفة أيضًا موانع. لا ينبغي أن تستخدم من قبل النساء الحوامل والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. لا ينبغي لأي شخص آخر أن يسيء استخدام هذه التوابل ، حيث يستخدمها بكميات زائدة ، وهو ما ينطبق أيضًا على استخدام التوابل الأخرى. الجرعات العالية من القرفة يمكن أن تسبب انهيارًا عامًا وصداعًا ، وتسبب مزاجًا مكتئبًا.
زيت القرفة
زيت القرفة الأساسي له أيضًا تأثير مضاد للميكروبات. هذه الخاصية ، جنبًا إلى جنب مع القدرة على تنشيط الدورة الدموية ، تجعل زيت القرفة أداة لا غنى عنها في علاج الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة ونزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية وحتى السل (بالإضافة إلى العلاج الرئيسي). يمكن للصبغة الكحولية لحاء القرفة ، والتي لها خاصية مبيد للجراثيم ، أن تقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، بما في ذلك أعواد كوخ.
يحفز زيت القرفة وظائف الجهاز التنفسي. أثناء الأوبئة ، يمكن استخدامه لتنقية الهواء (باستخدام مصباح رائحة).
زيت القرفة مطهر ممتاز ، يعالج التهابات الجلد (الثآليل ، الفطريات ، الجرب ، القمل). كما أنه يحسن إمداد الأنسجة بالدم ، لذلك يتم استخدامه في العناية المعقدة للشعر الضعيف المتساقط (الزيت يعزز تغذية بصيلات الشعر) ولاستعادة بشرة صحية.
إن قدرة زيت القرفة على "تفريق الدم" تسمح باستخدامه في علاج أمراض المفاصل والعمود الفقري. غالبًا ما يضاف زيت القرفة إلى التركيبات المضادة للروماتيزم وتسكين آلام العضلات.
يحسن زيت القرفة الأساسي من نشاط القلب ، ويساعد على الشعور بالدوار ، ويمنع الإغماء. يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ويمنع تراكم الوزن الزائد. عند الأشخاص الذين أضعفهم المرض ، يحفز زيت القرفة الشهية ويعيد القوة. بالإضافة إلى ذلك ، له خصائص مضادة للصدمات ، ويزيل الكدمات والجروح.
نظرًا لخصائصه المطهرة ، يمكن استخدام زيت القرفة كغسول لألم الأسنان والتهابات الفم وكمعطر للنفس.
رائحة زيت القرفة تبعث على الاسترخاء ، وتدفئ ، وتهدئ ، وتزيل الاكتئاب والقلق ، وتهدئ من الإثارة العصبية. اعتمادًا على التركيز ، فإنه يمنح السلام والهدوء ، أو على العكس من ذلك ، يشجع على النشاط القوي.
زيت القرفة مفيد للنساء ، ويمكن استخدامه في حالات عدم انتظام الدورة الشهرية ، وزيادة إفراز الدم ، والبرود الجنسي. وبالنسبة للرجال ينصح بالاحتقان في الأعضاء التناسلية ولزيادة الفاعلية.
تساعد الإجراءات المائية بالقرفة على محاربة رواسب الدهون تحت الجلد ، وتجعل الجلد أكثر مرونة ، والتخلص من السيلوليت. حمامات زيت القرفة مفيدة جدًا للبشرة والحالة العاطفية والمناعة: اخلطي 2-3 قطرات من القرفة مع مستحلب (الحليب والقشدة واللبن) وأضيفيها إلى الماء الدافئ.
القرفة في محاربة ارتفاع نسبة السكر في الدم والكوليسترول
القرفة علاج طبيعي فعال للوقاية من مرض السكري وعلاجه.
قام علماء من مركز التغذية في بيلتسفيل (ماريلاند ، الولايات المتحدة الأمريكية) ، وبدعم من وزارة الزراعة ، بالتحقيق في تأثير الأطعمة المختلفة على ديناميات اضطرابات التمثيل الغذائي لدى المرضى ووجدوا أن مستخلص القرفة يمكن أن يكون علاجًا بيولوجيًا لمرض السكري.
شملت التجربة 22 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 25 و 45 عامًا يعانون من السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي. وصف أخصائيو الغدد الصماء حالتهم بأنها "مقدمات السكري" ، وذلك قبل تطور مرض السكري من النوع الثاني. في مثل هذه الحالة ، يكون لدى الأنسجة حساسية قليلة تجاه هرمون الأنسولين الخافض للسكر في الدم ، والذي يتم تصنيعه بواسطة خلايا جزيرة البنكرياس. قام الباحثون بتقسيم الموضوعات إلى مجموعتين. تلقى الأول 250 ملغ من محلول مائي من خلاصة القرفة يوميا مع الطعام. تم إعطاء المشاركين في المجموعة الثانية ، المجموعة الضابطة ، علاجًا وهميًا مع الطعام. في بداية الدراسة ، وكذلك بعد 6 و 12 أسبوعًا ، تم أخذ الدم من المرضى من كلا المجموعتين لتحديد مستوى الجلوكوز فيه. في الوقت نفسه ، تم أيضًا توضيح مؤشرات محتوى مضادات الأكسدة في الدم.
اتضح أن لدى الأشخاص الذين تناولوا خلاصة القرفة انخفضت مستويات السكر في الدم ، وارتفع محتوى مضادات الأكسدة المفيدة من 13 إلى 23٪. لم تكن هناك تغييرات إيجابية في المرضى من المجموعة الضابطة. خلص العلماء إلى أن القرفة ، التي لها خصائص مضادة للأكسدة مهمة ، هي أداة فعالة لتطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. هذا يعني أنه يمكن استخدامه للوقاية من مرض السكري من النوع الثاني وعلاجه ، وكذلك للوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، والتي غالبًا ما تصاحب أمراض الغدد الصماء.
إن تأثير القرفة على الجسم لا يؤدي فقط إلى خفض مستويات السكر في الدم. كما أنه يقلل من كمية الكوليسترول "الضار" ويحسن حالة الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت مصابًا بداء السكري بالفعل ، يمكن للقرفة أن تساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم عن طريق تناول كمية صغيرة من القرفة (1-6 جم) يوميًا مع الطعام.
التوابل العطرية لها طعم حلو ويمكن أن تكون بديلا عن السكر الذي لا ينصح به لمرضى السكر. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن الأصحاء ، فهذه صفة قيّمة للغاية. من خلال إزالة المنتجات المصنعة والسموم والسموم من الجسم ، تعمل القرفة على تعزيز شفاء جميع الأجهزة والأنظمة وتقليل وزن الجسم بشكل تدريجي.
يمكن للقرفة أن تخفف من مرض السكري من النوع الثاني (غير المعتمد على الأنسولين). لسوء الحظ ، بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول (المعتمد على الأنسولين) ، فإن التوابل العطرية لن تساعد كثيرًا.
يمكن إضافة القرفة إلى المشروبات - الشاي والقهوة والكفير واللبن والماء المخفف بالعسل. يُنصح مرضى السكر بإعطاء الأفضلية للعسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز (على سبيل المثال ، أكاسيا). تحتاج إلى إضافته إلى المشروب بكميات صغيرة.
تساهم العديد من الوصفات أدناه مع القرفة في إنقاص الوزن ، وهو أمر مهم للغاية ، لأن السمنة من العوامل التي تساهم في الإصابة بمرض السكري. للوقاية والعلاج من مرض السكري ، فضلاً عن خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، من المفيد وضع القرفة في أطباق مختلفة (كيفية تحضيرها مذكورة في قسم "وصفات لأطباق القرفة اللذيذة والصحية"). في حالة عدم وجود مشكلة الوزن الزائد ، يمكنك أن تدلل نفسك بالمعجنات اللذيذة مع القرفة من وقت لآخر ، ولكن ينصح مرضى السكر بوضع مُحلي في العجين (بنفس المقدار الذي تتطلبه وصفة السكر). ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه لا يمكن إخضاع جميع بدائل السكر للمعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، يفقد الأسبارتام حلاوته عند تسخينه ، ويصبح السكرين مرًا. يُفضل استخدام إكسيليتول ، سوربيتول ، سكرالوز ، أسيسولفام بوتاسيوم ، وبعض الأدوية الأخرى.
شفاء المشروبات بالقرفة
يتم وضع القرفة في المشروبات اليومية - الشاي والقهوة والكومبوت. إضافة التوابل العطرية إلى الحليب الساخن تسهل امتصاصه وتعطي المشروب طعمًا لطيفًا للغاية وغير عادي. بالنسبة لجميع أفراد الأسرة والضيوف ، يمكنك تحضير كوكتيلات فيتامين وعصائر مع إضافة القرفة (يجب زيادة معيار المنتجات المشار إليها في الوصفات وفقًا لعدد الأشخاص).
يمتزج البهارات بشكل جيد مع العسل والشوكولاتة والتفاح والكمثرى والخوخ. يعطي طعمًا فريدًا للزبادي والكفير والزبادي. هذه المشروبات مفيدة لكل من المرضى والأصحاء ، فهي أداة ممتازة لتطبيع التمثيل الغذائي وفقدان الوزن.
كوكتيل كمثرى وتفاح مع قرفة
200 جرام كمثرى معلب ، 500 مل عصير تفاح ، 2 جرام قرفة مطحونة.
طريقة طهو
ضعي الكمثرى في الخلاط واسكبي عصير التفاح واخفقي جيدًا. أضف القرفة إلى الخليط واضرب لبضع ثوان أخرى.
صب الكوكتيل في أكواب طويلة.
ميلك شيك بالقرفة واللوز
250 مل حليب ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 25 جرام كريمة مخفوقة ، 10 جرام لوز ، عسل حسب الرغبة.
طريقة طهو
يخفق الحليب مع العسل والقرفة باستخدام الخلاط.
يُسكب الكوكتيل في كوب ويُضاف القشدة الحامضة واللوز المبشور جيدًا.
فواكه وميلك شيك بالقرفة
200 مل حليب ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 200 جرام تفاح ، 150 جرام موز ، 70 جرام ليمون ، عسل حسب الرغبة.
طريقة طهو
اعصر عصير التفاح من التفاح. قشر الموز وقطعه إلى دوائر ، باستخدام مبشرة بطبقة رقيقة من الليمون ، قم بإزالة القشرة. ضعي المكونات المحضرة في الخلاط ، وأضيفي الحليب والعسل واخفقي جيدًا.
يُسكب الكوكتيل النهائي في أكواب ويُرش بالقرفة.
عصير اليقطين مع القرفة والحمضيات
200 جرام لب اليقطين ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 200 جرام ليمون ، 200 جرام جريب فروت ، عسل سائل وثلج حسب الرغبة.
طريقة طهو
يُقطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة ويُغلى في الماء أو البخار لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها في مصفاة واتركيها تبرد. يرش القرع بالقرفة ويطحن بالخلاط. اعصري عصير الليمون والجريب فروت واخلطيهم مع لب اليقطين. ثم يضاف العسل ويضرب مرة أخرى بعناية كل شيء في الخلاط.
ضعي مكعبات الثلج في أوعية أو أكواب منخفضة واسكبيها مع المشروب الجاهز.
اشرب مع القرفة والعسل
20 جرام قرفة مطحونة ، 60 جرام عسل ، 500 مل ماء.
طريقة طهو
يخفف العسل في ماء مغلي دافئ ويضاف القرفة ويخلط.
قسّم المشروب المحضر إلى 3 حصص وتناوله طوال اليوم.
يقلل هذا العلاج من مستوى الكوليسترول في الدم بحوالي 10٪ خلال ساعتين.
مشروب التوت مع القرفة والعسل
200 جرام توت ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 50 جرام ليمون ، 50 جرام سكر أو إكسيليتول ، 50 جرام كريمة حامضة ، 250 مل ماء.
طريقة طهو
باستخدام مبشرة ، قم بإزالة القشر من الليمون في طبقة رقيقة.
يُضاف السكر (إكسيليتول) وقشر الليمون والقرفة إلى قدر مع الماء ، ويُشعل النار ويُترك ليغلي.
يُسكب العنب البري في المقلاة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
صفي الكتلة الناتجة من خلال غربال (امسح العنب البري) ، ثم تبرد.
يُسكب المشروب في أكواب ويُزين بالكريمة المخفوقة.
مشروب الكمثرى مع القرفة واليانسون
200 جرام كمثرى ، 5 جرام أعواد قرفة ، 0.1 جرام يانسون ، 500 مل ماء ، عسل حسب الرغبة.
طريقة طهو
تقشر الكمثرى من القشرة والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
ضعي الكمثرى والقرفة واليانسون في قدر من الماء البارد ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي. خففي النار وغطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
نرفع المشروب عن النار ، يبرد قليلاً ، يصفى ، يضاف العسل ويقلب حتى يذوب تماماً.
قدميها دافئة.
مشروب اللبن الرائب مع القرفة والزنجبيل
250 مل من الكفير قليل الدسم أو اللبن أو اللبن الرائب ، 4 جرام من القرفة المطحونة ، 4 جرام من جذر الزنجبيل المطحون ، الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو
تُسكب البهارات في الكفير (الزبادي ، الزبادي) وتخلط جيدًا.
يحفز المشروب عملية التمثيل الغذائي ويساعد على إنقاص وزن الجسم. يوصى بشربه 30 دقيقة قبل العشاء أو في المساء ، قبل النوم (ليس قبل ساعة من تناول الطعام).
مع قرحة المعدة أو الاثني عشر ، يتبع الفلفل والزنجبيل من الوصفة.
شاي بالقرفة وقشر البرتقال
2 جرام شاي أسود ، 3-4 جرام من أعواد القرفة ، 5 جرام قشر برتقال ، 250 مل ماء.
طريقة طهو
يُسكب الماء المغلي على عود القرفة ، ويُغطّى ويُترك لمدة 10 دقائق. يُضاف الشاي ، قشر البرتقال إلى منقوع القرفة ، ويُشعل النار ويُسخن ، ولا يتركه يغلي.
اترك الشاي ينقع لمدة 2-3 دقائق ، ثم صفيه.
شاي بالقرفة والزنجبيل
8 جرام من الشاي الأسود أو الأخضر ، 5 جرام من أعواد القرفة ، 10 جرام من جذور الزنجبيل الطازج ، 50 جرام ليمون ، 500 مل من الماء.
طريقة طهو
قشر جذر الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
نضع الشاي والزنجبيل والقرفة في إبريق الشاي ، ثم نسكب الماء المغلي فوقه ونتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
تصب في أكواب وتضاف شرائح الليمون. إذا رغبت في ذلك ، قم بالتحلية بالعسل أو السكر أو محلي.
شاي بالقرفة والحليب
2 جرام شاي أسود ، 4 جرام أعواد قرفة ، 50 مل حليب ، سكر أو عسل حسب الرغبة.
طريقة طهو
قم بشرب الشاي بالماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق. يُصفّى الشاي ويُسكب في الحليب الساخن ويُضاف عود القرفة ويُغطّى لمدة دقيقتين إضافيتين.
قم بتحلية الشاي بالعسل أو السكر (مُحلي).
شاي بالقرفة والزنجبيل والقرنفل
2 جرام شاي أسود ، 4-5 جرام أعواد قرفة ، 2 جرام زنجبيل مطحون ، 0.5 جرام براعم قرنفل ، 10 مل عصير ليمون ، 250 مل ماء ، عسل وثلج حسب الرغبة.
طريقة طهو
صب الماء المغلي على الشاي والبهارات واتركه ينقع لمدة 6 دقائق.
يصفى ويبرد ويضاف العسل وعصير الليمون.
قدم المشروب على الثلج.
قهوة بالقرفة
7 غ قهوة مطحونة ، 3 جم قرفة مطحونة ، 3 جم سكر أو إكسيليتول ، 250 مل ماء.
طريقة طهو
يُسكب البن المطحون في الفرن ، ويُحفظ على نار خفيفة لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف القرفة والسكر (إكسيليتول) والماء. يُمزج جيدًا ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب كمية صغيرة من المشروب في الكوب ، ثم يُشعل القدر مرة أخرى على النار. كرر الإجراء
قهوة مثلجة بالقرفة و الكريمة
7 جم من البن المطحون ، 4-5 جم من أعواد القرفة ، 100 جم كريمة ثقيلة ، 250 مل من الماء ، مثلج حسب الرغبة.
طريقة طهو
اشرب القهوة في سزفيه.
اسكبي القهوة الساخنة على عود قرفة واتركيها لمدة ساعة ثم أزيلي البهارات.
أضيفي الكريمة إلى القهوة ، واخلطيها جيدًا وباردة.
ضعي مكعبات الثلج في كوب واسكبي القهوة.
النبيذ مع القرفة
750 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، 15-20 غ من أعواد القرفة ، 1 غ من براعم القرنفل ، 50 غ من البرتقال (ليمون) ، 60 مل من كونياك ، 10 غ من السكر أو إكسيليتول.
طريقة طهو
يُسكب النبيذ في قدر ويُشعل النار.
أضف القرفة والقرنفل والسكر (إكسيليتول) والكونياك. سخن حتى يخرج البخار (لا تغلي!).
ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة دقيقتين تحت الغطاء.
يُسكب المشروب الساخن في الكؤوس ويُزين بشرائح رقيقة من البرتقال (الليمون).
وصفات لأطباق لذيذة وصحية بالقرفة
في المطبخ الروسي التقليدي ، تمت إضافة القرفة إلى حساء الحليب والحبوب والفطائر والفطائر.
واليوم تحتل هذه التوابل مكانة مهمة في طبخنا.
تضفي القرفة مذاقًا ورائحة فريدة على الخضار والفواكه ، والحلويات ، والحلويات ، والكعك ، والهلام. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق التي تشمل التفاح (سلطات ، فطائر ، شارلوتس ، لفات ، بودينغ). تتناسب القرفة أيضًا مع الفواكه والتوت الأخرى ، مثل البرتقال والخوخ والموز والكمثرى والكرز.
يتم تحضير الحليب والفواكه والخضروات والنبيذ وصلصات الفاكهة بالقرفة. وضعه سكان القوقاز في اللحوم والخضروات (الباذنجان والكوسا) والبقوليات والحساء (خرشو ، شيخيرتما) والصلصات. في الشرق ، القرفة عنصر لا غنى عنه في الحلويات والبيلاف وأطباق السمك والدجاج الحار وأطباق الديك الرومي ولحم الضأن. في بيلاروسيا ، تضاف القرفة إلى ماء مالح لتوت العليق ، وفي أوكرانيا ، يُملح الخيار به ويُخلل البطيخ. في اليونان ، يجب وضعها في مرق لحم الضأن ، وفي إيطاليا يحبون قهوة الكابتشينو مع رشة من القرفة.
كتوابل في الطهي ، لا تستخدم فقط أعواد القرفة ومسحوقها ، ولكن أيضًا ما يسمى براعم القرفة - ثمار شجرة القرفة غير الناضجة ، على غرار براعم القرنفل. احصدها مباشرة بعد ازدهار النباتات. الهنود يحبون هذه التوابل بشكل خاص.
القرفة هي جزء من البودينغ الإنجليزي التقليدي ، والنبيذ ، والكعك الفرنسي ، والمربى ، واللبن الرائب ، والحساء البارد. النكهات الحلويات.
يتم خلط القرفة مع العديد من التوابل الأخرى ، مثل جوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل والكركم.
تستخدم أنواع معينة من القرفة في الطبخ بطرق مختلفة. لذلك ، تستخدم القرفة المحلاة (القرفة الصينية) بشكل أساسي في صناعة الحلويات ومنتجات المخابز. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الحلوة والمالحة. يتم وضعها في الحلويات ، والموس ، والهلام ، واللبن الرائب ، والبيلاف الحلو ، والأطباق مع الخضار ، والأرز ، والذرة ، والتوت والفواكه (الكرز ، والتفاح ، والسفائر ، والكمثرى). استخدم كاسيا عند طهي المربى والكومبوت والصلصات الحلوة والحامضة. إنه جزء من خلطات التوابل المختلفة للحوم والفطر ومخللات الفاكهة.
يصعب طحن أعواد القرفة الصينية الخشنة في المنزل ، لذلك يتم شراؤها عادة في شكل مطحون. تفقد هذه التوابل رائحتها بسرعة ، لذا يجب تخزينها لمدة لا تزيد عن شهرين.
من الأفضل إضافة قطع من لحاء الكاسيا (العصي) إلى الأطباق السائلة والتوابل المطحونة إلى العجين والأطباق الرئيسية. يتم وضعه في العجين أثناء عملية العجن ، في هلام ، كومبوت ، الدورات الأولى والثانية الساخنة - 5-7 دقائق قبل الاستعداد ، في السلطات وكتلات الخثارة - قبل الاستخدام.
عادة ما توضع قرفة سيلان ، ذات الرائحة الرقيقة والمذاق الرقيق ، في جميع الأطباق مع السكر. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من التوابل الحارة والحامضة ، وهي جزء من الكاري والخلطات الأخرى. يضاف إلى المعجنات والحلويات والحلويات والحبوب الحلوة والبيلاف ، وكذلك حساء الفواكه والخضروات والحليب. يستخدم هذا النوع من القرفة في عملية طهي الأطباق من لحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن ، عند تعليب التوت ، تخليل الفطر ، تخليل الخضار. نكهات القرفة السيلانية مشروبات منخفضة الكحول محلية الصنع ، اللكمات ، grogs.
تستخدم القرفة (القرفة الحارة) في إنتاج المخبوزات ومنتجات النقانق ، والفطائر ، وكتل اللبن الرائب ، والآيس كريم ، والصلصات ، وخردل المائدة. مثل أنواع القرفة الأخرى ، تضاف إلى خلطات التوابل.
في المطابخ المنزلية والمطاعم ، تستخدم القرفة بطرق مختلفة.
لذلك ، في أوروبا الغربية يتم وضعه في سلطة الفواكه والخضروات. يضيف طهاة أوروبا الشرقية القرفة الحارة إلى شوربة الحليب واللحوم الدهنية. وفي دول الشرق ، تعتبر القرفة مكونًا لا غنى عنه في أطباق اللحوم والدواجن الساخنة والباردة. وفي كل مكان يستخدم هذا النوع من القرفة لأطباق الحلويات.
مهما كان نوع القرفة المستخدم ، يجب أن نتذكر أن طعم ورائحة أعواد القرفة أكثر ثباتًا مقارنة بالبودرة.
يُنصح بإضافة القرفة المطحونة إلى الطبق في موعد لا يتجاوز 8-10 دقائق قبل نهاية الطهي ، لأن التسخين المطول يمكن أن يمنح الطعام طعمًا مريرًا.
شوربة اليقطين بالقرفة وجبنة البارميزان
450 جرام لب اليقطين ، 2 جرام قرفة مطحونة ، 1 جرام جوزة الطيب ، 100 جرام زبدة ، 70 جرام بصل ، 150 جرام جبن بارميزان مبشور ، 60 جرام دقيق ذرة ، 500 مل حليب ، 500 مل مرق دجاج ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو
اسلقي القرع حتى يصبح طريًا وطحنه بالخلاط.
يقشر البصل ويقطع ناعما.
نضع الزبدة في قدر ونذوبها على نار خفيفة. يقلى البصل بالزيت حتى يصبح نصف شفاف.
ضعي اليقطين في قدر ، واسكبي المرق واتركيها حتى تغلي على نار عالية.
خففي النار وأضيفي الحليب. يُخفق باستمرار ، ويُسكب مزيج التوابل والملح ودقيق الذرة في الحساء في تيار رفيع. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يرفع عن النار.
يُسكب الحساء الساخن في أوعية ويُرش بجبن البارميزان المبشور ويُقدّم.
شوربة تفاح بالقرفة
200 جرام تفاح ، 2 جرام قرفة مطحونة ، 15 جرام سكر أو محلي ، 350 مل ماء.
طريقة طهو
قشر التفاح من القشرة واللب ، صر اللب. رشيها بالقرفة والسكر.
ضع فضلات التفاح في الماء المغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يصر على لمدة ساعة ويصفى.
يُضاف التفاح المبشور إلى المرق ويُغلى الحساء ويُرفع عن النار ويُبرد.
قدميها باردة.
شوربة التفاح مع القرفة والزبيب وعصير التوت البري
80 جرام تفاح ، 2 جرام قرفة مطحونة ، 100 جرام بسكويت الجاودار ، 10 جرام زبيب ، 30 مل كريمة ، 20 مل عصير توت بري ، 5 مل عصير ليمون ، 500 مل ماء ، سكر حسب الرغبة.
طريقة طهو
يُقطّع التفاح إلى شرائح ويُرش بعصير الليمون. تقلى البسكويت ، صب الماء المغلي وتترك لمدة 30 دقيقة. قم بتصفية السائل ، افرك البسكويت من خلال غربال وصب المحلول مرة أخرى.
يضاف الزبيب والتفاح وعصير التوت البري والقرفة والسكر ويوضع على النار. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
قدمي الحساء المبرد مع الكريمة المخفوقة.
شوربة الكريمة بالقرفة والمشمش المجفف
100 جرام مشمش مجفف ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 60 جرام نشاء بطاطس ، 50 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام سكر أو محلي ، 700 مل ماء.
طريقة طهو
اشطف المشمش المجفف ، ضعه في قدر ، صب كمية صغيرة من الماء البارد واشعل النار فيه. يُطهى تحت الغطاء حتى يصبح طريًا ، ثم يُطحن في الخلاط مع المرق أو يمسح من خلال غربال.
يُضاف القرفة والسكر والماء المتبقي إلى الحساء ويُشعل النار ويُغلى.
يُسكب النشا المخفف في الماء ويُغلى مرة أخرى. قدمي الحساء بالكريمة الحامضة.
كتلة اللبن الرائب مع القرفة
150 جرام جبن قريش ، 2 جرام قرفة مطحونة ، 100 مل كريمة ، سكر أو محلي حسب الرغبة.
طريقة طهو
يُطحن الجبن القريش جيداً مع السكر والقشدة. ضع الكتلة الناتجة على طبق ورشها بالقرفة.
كتلة اللبن الرائب مع القرفة والنعناع
150 جرام جبن قريش ، 2 جرام قرفة مطحونة ، 5 جرام نعناع ، 50 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم ، سكر أو محلي حسب الرغبة.
طريقة طهو
يُطحن الجبن القريش بالقشدة الحامضة والسكر ، ثم يُوضع كل شيء على طبق في شريحة ، ويُرش قليلًا بالقرفة ويُزين بأوراق النعناع الطازجة.
كتلة الجبن القريش مع القرفة والجزر والمكسرات في أوراق الخس
200 جرام جبن قريش ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 70 جرام جزر ، 50 جرام جوز مقشر ، 50 جرام خس ، 5 جرام بردقوش ، 1 فص ثوم ، 1 غصن مردقوش ، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو
قشر الثوم وفرمه.
يُقطع البردقوش جيدًا ويُطحن جيدًا بالثوم.
قشر الجزر وابشره على مبشرة جيدة.
يمر الجبن ، إلى جانب الجزر والمردقوش وحبوب الجوز والثوم ، عبر مفرمة اللحم.
يرش الكتلة الناتجة بالقرفة ويخلط.
انشر أوراق الخس المغسولة والمجففة على المائدة وضع 1-2 ملاعق كبيرة من كتلة اللبن الرائب في كل منها.
تُلف أوراق الخس في أنابيب وتوضع في طبق.
شطائر بالقرفة والتفاح
150 جرام خبز قمح ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 60 جرام تفاح ، 30 جرام زبدة.
طريقة طهو
ندهن شرائح الخبز بالزبدة.
انزع القشر والبذور من التفاح وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
ضعي شرائح التفاح على السندويشات ورشيها بالقرفة المطحونة وضعيها في فرن ساخن لمدة 3-5 دقائق.
سندويشات بالقرفة والعسل والجبن
150 جرام خبز قمح ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 30 جرام عسل سائل ، 50 جرام جبنة صلبة.
طريقة طهو
دهن شرائح الخبز بطبقة رقيقة من العسل ، ضعي شرائح الجبن فوقها.
رشي السندويشات بالقرفة وضعيها في فرن مسخن مسبقاً واتركيها لمدة 3-5 دقائق.
تفاح مخبوز بالقرفة
100-140 جرام تفاح حلو وحامض ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 10 مل عصير ليمون.
طريقة طهو
يقشر التفاح من البذور والجلد ويقطع إلى شرائح. يُرش بعصير الليمون ويُرش بالقرفة ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
قبل وضع شرائح التفاح في الفرن ، يمكنك ربطها على سيخ خشبي.
تفاح مخبوز بالقرفة والجوز والزبيب
100-140 جرام تفاح حلو وحامض ، 3-4 جرام قرفة مطحونة ، 10 جرام عسل ، 10 جرام جوز مطحون ، 10 جرام زبيب.
طريقة طهو
اصنع حفرة في كل تفاحة باستخدام سكين وملعقة صغيرة.
نخلط العسل مع المكسرات والزبيب ونحشى التفاح بهذا الخليط. صب القليل من الماء في طبق الخبز (حوالي 1 سم) ، ضعي التفاح ورشي القرفة.
ضعي القالب في الفرن ، مسخنًا مسبقًا حتى 200 درجة مئوية ، واخبزي التفاح حتى يصبح طريًا.
سلطة ملفوف بكين مع القرفة والخيار والتفاح
400 جرام ملفوف صيني ، 3 جرام قرفة مطحونة ، 100 جرام خيار ، 100 جرام تفاح ، 40 جرام جزر ، 1 فص ثوم ، 40 مل صوص صويا ، 20 مل زيت نباتي ، 20 مل خل بلسميك خفيف ، 10 مل عصير ليمون ، ملح ومطحون فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة طهو
أجاد الملفوف الصيني.
قشر الجزر والثوم وابشر على مبشرة جيدة.
قطع التفاح إلى مكعبات ورش عصير الليمون.
يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
اخلطي المكونات المحضرة وأضيفي صلصة الصويا والخل البلسمي والقرفة. الفلفل والملح والخلط. دهن السلطة بالزيت النباتي.
سلطة ملفوف أحمر مع القرفة والكمثرى
500 جرام من الملفوف الأحمر ، 4 جرام من القرفة ، 200 جرام من الكمثرى الصلبة ، 50 جرام من الزبيب ، 70 جرام من البصل ، 20 جرام من جذر الزنجبيل ، 40 مل من خل النبيذ الأحمر ، 20 مل من الزيت النباتي ، 20 مل من الكونياك ، ملح للتذوق.
طريقة طهو
يقطع الملفوف.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
يُقشر الزنجبيل ويقطع أو يبشر على مبشرة خشنة.
يقلى البصل والكرنب على نار متوسطة في مقلاة عميقة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يُضاف الزنجبيل والزبيب ويُسكب في الخل والملح ويُحرَّك ويُغلى المزيج.
ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء واتركي الخليط ينقع.
تقطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ، توضع في طبق خبز ، تُرش بالقرفة ، وتُرش بالكونياك. توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية وتخبز لمدة 5 دقائق.
رتبي الكرنب والبصل في أطباق ، وضعي الكمثرى المخبوزة في الأعلى واسكبي العصير المتبقي في المقلاة.
سلطة فواكه بالقرفة (الخيار الأول)
300 جرام شمام ، 300 جرام جريب فروت أحمر ، 200 جرام برتقال ، 100 جرام عنب أخضر بدون بذور ، 100 جرام يوسفي ، 2 جرام قرفة مطحونة ، 10 جرام نعناع.
طريقة طهو
قشر البطيخ عن القشر والبذور والألياف الخشنة. مقطعة إلى مكعبات.
يقشر البرتقال والجريب فروت واليوسفي ويقطع إلى شرائح.
تُمزج قطع البطيخ مع شرائح الحمضيات والعنب وتُرش بالنعناع المسحوق والقرفة.
سلطة فواكه بالقرفة (الخيار الثاني)
300 جرام موز ، 200 جرام تفاح ، 200 جرام خوخ ، 800 جرام فراولة ، 8 جرام قرفة.
طريقة طهو
قشر الموز وقطّع إلى شرائح.
تُرفع النوى عن التفاح والخوخ وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.
إزالة السيقان من الفراولة.
تُمزج المكونات المحضرة في وعاء سلطة ، تُرش بالقرفة وتُمزج بلطف.
سلطة المشمش مع القرفة والمكسرات
800 جرام مشمش ، 8 جرام قرفة مطحونة ، 50 جرام بندق ، 50 جرام لوز ، 300 جرام زبادي.
طريقة طهو
يقشر المشمش ويقطع إلى مكعبات.
يقطع البندق واللوز.
يُمزج التوت مع المكسرات ويتبل بالزبادي ويُرش بالقرفة.
ملفوف مخبوز بالقرفة والجبن والحليب
600 جرام ملفوف أبيض ، 3 جرام قرفة مطحونة ، 40 جرام جبنة دوروم ، 30 جرام زبدة ، 200 مل حليب ، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو
نقطع الملفوف ونضعه في قدر من الماء المغلي المملح ونطبخه حتى يصبح طرياً. صفيها في مصفاة لتصريف الماء ، ثم اعصريها برفق.
نضع الملفوف في قالب مدهون بالزبدة ، يُسكب فوقه الحليب ، ويُرش بالجبن المبشور والقرفة.
ضعيها في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 5-7 دقائق.
كوسة بالقرفة
500 جرام كوسة ، 2 جرام قرفة مطحونة ، 100 جرام طماطم ، 10 جرام كزبرة ، 40 مل كريمة ، 20 مل زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو
نظف الكوسة من القشرة والبذور الكبيرة وقطعيها إلى مكعبات.
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع بالطريقة نفسها.
سخني الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع ، ضعي الكوسة فيه واقليه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 6-7 دقائق.
يُملح الكوسة ويُضاف القرفة والطماطم ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُرش بالكزبرة المفرومة.
يُقدم كطبق مستقل أو طبق جانبي للحوم.
يخنة الخضار بالقرفة
500 جرام كوسة ، 300 جرام طماطم ، 250 جرام باذنجان ، 150 جرام جزر ، 150 جرام بصل ، 100 جرام فلفل حلو ، 50 جرام بقدونس أو كزبرة ، 4 جرام قرفة ، 0.2 جرام براعم قرنفل ، 100 مل زيت نباتي ، ملح وفلفل أسود مطحون ليتذوق.
طريقة طهو
نقطع الباذنجان إلى شرائح والملح ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ثم عصره.
نظف الكوسة من القشرة والبذور ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
قشر الجزر وقطّع إلى شرائح.
صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة الجلد ، وقطع اللحم بخشونة.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
حرر الفلفل الحلو من البذور واقطعها بخشونة.
يقطع البقدونس أو الكزبرة.
تقلى الخضار المحضرة بشكل منفصل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على نار متوسطة. ثم نضعها في طبقات في طبق البط: الباذنجان أولاً ، ثم الجزر والفلفل الحلو ، ثم الكوسة والبصل. نرش كل طبقة بالأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل.
ضعي الطماطم في الطبقة الأخيرة ، ورشيها بالقرفة ، وأضيفي القرنفل ، ثم غطيها وضعيها على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة دون تحريك.
طماطم مخبوزة مع أرز و قرفة
800 جرام طماطم ، 100 جرام أرز مسلوق ، 8 جرام قرفة مطحونة ، 2 فص ثوم ، 20 جرام هريس طماطم ، 20 جرام بقدونس ، 30 جرام من البسكويت المطحون ، 100 مل زيت نباتي ، ملح وفلفل أسود مطحون ليتذوق.
طريقة طهو
قطع الجزء العلوي من الطماطم ، وإزالة جزء من اللب بعناية بملعقة صغيرة ، مع رش القرفة بالداخل.
نقطع لب الطماطم المستخرج ناعماً ونضيف هريس الطماطم والقليل من الماء ونخلط.
يُقشر الثوم ويُقطع ويُمزج مع الأرز ويُمزج.
يُضاف إلى الأرز 70 مل من الزيت النباتي ، وكتلة الطماطم ، والملح ، والفلفل ويخلط جيدًا.
تُحشى الطماطم باللحم المفروم المحضر ، ويُرش بفتات الخبز ، ويُرش بالزيت النباتي المتبقي وتُوضع في فرن مُسخن إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
قدميها مزينة بالبقدونس.
قرنبيط مطهي مع الطماطم والقرفة
600 جرام قرنبيط ، 500 جرام طماطم ، 5 جرام أعواد قرفة ، 70 جرام بصل أحمر ، 2 فص ثوم ، 20 جرام بقدونس ، 10 جرام قشر برتقال ، 70 مللي زيت زيتون ، ملح ، ورق الغار و مطحون فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة طهو
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.
افصل القرنبيط إلى زهيرات.
يُقشر البصل والثوم ويُقطع ناعماً ويُقلى لمدة 6-7 دقائق في مقلاة في 50 مل من زيت الزيتون الساخن.
يُضاف القرنبيط إلى البصل والثوم ويُحرّك.
ضعي الطماطم في المقلاة ، واسكبيها في الماء بحيث تغطي الخضار بنحو ثلاثة أرباع ، واخلطي. يُضاف ورق الغار وبشر البرتقال وعود القرفة. ملح وفلفل.
غطي المقلاة بغطاء ، خففي النار واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يُرفع الملفوف عن النار ويُرفع ورق الغار وبشر البرتقال والقرفة. يُرش زيت الزيتون المتبقي ويُرش بالبقدونس المفروم ويُقدّم.
الكحلبي مطهي بالقرفة والقشدة الحامضة
1 كجم من الكرنب ، 5 جرام قرفة مطحونة ، 400 جرام كريمة حامضة ، 40 جرام هريس الطماطم ، 100 جرام زبدة ، 60 جرام دقيق ، 20 جرام شبت ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو
قشر الكرنب ، مقطع إلى شرائح رفيعة ، ملح ، مخبوز بالدقيق ويقلى بالزيت.
ننقل الكرنب إلى قدر ثقيل القاع ، والفلفل ، ونرش القرفة ونسكب الكريما الحامضة الممزوجة مع هريس الطماطم. ينضج المغطى حتى ينضج.
عند التقديم ، يرش الكرنب بالشبت المفروم.
دقيق الشوفان مع القرفة والتفاح
50 جرام شوفان سريع التحضير ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 100 جرام تفاح ، 20 جرام مكسرات مطحونة.
طريقة طهو
قشر التفاح من القشرة والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
ضعي دقيق الشوفان في وعاء أو كوب عريض ، أضيفي التفاح والقرفة ، صب الماء المغلي حتى يتم تغطية كل شيء به. اتركيه مغطى لمدة 5-7 دقائق. ثم اخلطي العصيدة ورشيها بالمكسرات.
دقيق الشوفان بالقرفة والتين
100 جرام دقيق الشوفان ، 3-5 جرام قرفة ، 50 جرام تين ، 300 مل حليب.
طريقة طهو
يُسكب الشوفان في الحليب المغلي ويُحرّك ويُطهى لمدة 3 دقائق.
نضيف القرفة ، ثم التين المفروم ناعماً ونتركها على نار هادئة مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى.
عند التقديم ، يمكنك تتبيل العصيدة بالزبدة أو العسل.
عصيدة الحنطة السوداء مع القرفة وصلصة الكريمة
200 جرام من الحنطة السوداء (بروديلا أو مقطع) ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 1 بيضة ، 2 صفار بيض ، 15 جرام زبدة ، 500 مل حليب ، 100 مل كريمة قليلة الدسم ، 50 جرام سكر أو محلي.
طريقة طهو
يخفق البيض جيدًا بمضرب في وعاء ، يُضاف الحنطة السوداء ويخلط.
انشر الحبوب في طبقة متساوية على صينية خبز مغطاة بورق زبدة وضعها في الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب فيه جريش الحنطة السوداء المجففة في الفرن. يُضاف الزبدة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.
يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون.
يُغلى الكريم في الغليان ويُضاف القرفة ويُرفع عن النار. يُخفق باستمرار ويُضاف الصفار المهروس.
ضعي الكريمة مع صفار البيض في حمام مائي مع التحريك ، سخنيها حتى تتكاثف (لا ينبغي أن يغلي الخليط!). صفي صلصة الكريمة من خلال غربال واتركيها جانبًا.
اتركي عصيدة الحنطة السوداء تبرد ، ثم افركيها من خلال غربال.
ضعي العصيدة الباردة على أطباق وقدميها مع صلصة الكريمة.
لفائف الملفوف مع الأرز والزبيب والقرفة
1 كجم من الملفوف ، 200 جرام من الأرز ، 200 جرام من الزبيب ، 4 جرام من القرفة المطحونة ، 200 جرام من البصل ، 100 جرام من القشدة الحامضة ، 30 جرام من دقيق البطاطس ، 2 بيضة ، 70 مل من الزيت النباتي ، 40 مل من عصير الليمون والملح والسكر حسب الرغبة.
طريقة طهو
يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج.
قشر البصل. يقطع ثلث البصل ويقطع الباقي إلى حلقات رفيعة.
افصل 18-20 ورقة من رأس الملفوف ، وصب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 10 دقائق.
اخفقي البيض. نضع البصل المفروم والأرز ونصف الزبيب في كتلة البيض. ملح وقلبي.
لف الحشوة المحضرة بأوراق الملفوف.
يُحمّى الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع ويُقلى حلقات البصل فيه حتى تصبح شفافة.
نضع لفائف الملفوف في قدر مع البصل ونقليها ونرشها بالدقيق ونصب في القليل من الماء ونرش كل شيء بعصير الليمون ونضيف السكر والقرفة والزبيب المتبقي. يُطهى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ، ويُطهى من وقت لآخر بالصلصة الناتجة.
ملفوف محشي يقدم على المائدة مع كريمة حامضة.
فول بالقرفة
500 غرام من الفاصوليا الجافة ، 4 غرام من القرفة المطحونة ، 4 غرام من الزعفران Imereti ، 70 غرام من البصل ، 70 غرام من الكزبرة ، 20 مل من خل النبيذ ، 20 مل من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو
نقع الفول في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. ثم صفي الماء ، واسكب الفاصوليا بكمية طازجة واطبخها حتى تنضج.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
اشطف الكزبرة وجففها على منديل واقطعها جيدًا (مع ترك بعض الأغصان للزينة).
نضع الفاصوليا في وعاء ونرشها بالكزبرة والقرفة والزعفران والملح والفلفل وتخلط جيداً وتغطى وتترك لمدة ساعة.
انقلي الفاصوليا إلى وعاء السلطة ، ورشي عليها خل النبيذ الممزوج بالزيت النباتي ، وزينيه بحلقات البصل وباقي أغصان الكزبرة.
فطائر اليقطين والبطاطس بالقرفة والجبن
1.5 كجم من اليقطين و 400 جرام من البطاطس و 280 جرام من الدقيق و 10 جرام من القرفة المطحونة و 200 جرام من الجبن الصلب و 50 جرام من الزبدة و 1 بيضة و 3 جرام من جوزة الطيب والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو
قشر اليقطين من القشر والبذور والألياف الصلبة. تُقطّع إلى قطع كبيرة ، تُوضع في فرن مُسخّن إلى 180 درجة مئوية ، وتُخبز حتى تصبح طرية ، ثم تُدلك من خلال منخل.
اسلقي البطاطس في قشرها وقشرها وهرسها. يضاف اليقطين ويقلب.
صر الجبن.
اخلطي كتلة البطاطس واليقطين مع الجبن المبشور (حوالي 50 جرام متبقي للزينة) والدقيق ، أضيفي القرفة وجوزة الطيب والبيض المخفوق والملح واخلطيهم جيدًا.
تُلف العجينة على شكل نقانق بقطر 2-2.5 سم ، ثم تقطع إلى قطع بطول 2 سم تقريبًا.
تُسلق الزلابية في الماء المغلي المملح.
عندما تطفو ، أخرجيها بملعقة مثقوبة ، وضعيها في طبق كبير ، وتبليها بالزبدة ورشيها بالجبن المبشور.
قدمي الطبق ساخناً.
دجاج بالتفاح والقرفة
600 جرام دجاج فيليه ، 200 جرام تفاح أخضر ، 4 جرام قرفة مطحونة ، 80 جرام بصل ، 10 جرام زبيب ،
10 جرام بقدونس ، 10 جرام توابل كاري ، 60 جرام دقيق ، 100 مل كريم 20٪ دسم ، 100 مل نبيذ أبيض جاف ، 50 مل زيت زيتون ،
20 مل عصير ليمون.
طريقة طهو
نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة.
قطع فيليه الدجاج إلى شرائح.
ينخل الدقيق بالقرفة ويخبز فيليه الدجاج في هذا الخليط.
اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بنصف كمية الزيت.
بشكل منفصل ، يُقلى البصل المفروم جيدًا ، ويُضاف الزبيب وشرائح التفاح والنبيذ والقشدة والكاري إليها. ضعي شرائح الدجاج المقلي في هذا الخليط واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 8-10 دقائق.
قبل التقديم ، نزين الطبق بأغصان البقدونس.
كرات اللحم بالقرفة الاسكندنافية
500 جرام لحم بقري مفروم ، 2 جرام قرفة مطحونة ، 150 جرام كراث ، 25 جرام زبدة ، 60 جرام دقيق ، 50 جرام خبز قمح بدون قشرة ، 10 جرام بقدونس ، 200 جرام كريمة حامضة ، 150 مل حليب ، 100 مل لينجونبيري أو صلصة توت بري ، 40 مل من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو
يقشر الكراث ، يقطع ناعماً ويقلى في مقلاة في زيت نباتي ساخن لمدة 5 دقائق ، ثم يبرد.
نفرم خضار البقدونس ناعما.
يُقطّع الخبز في وعاء ويُسكب فوق الحليب ويترك لمدة 15 دقيقة.
نضغط على الخبز ونسكب الحليب في كوب.
اخلطي اللحم المفروم مع البصل والخبز وأضيفي القرفة والبقدونس و40-60 مل من الحليب من الكوب. يملح ويخلط جيدا.
تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم ، توضع على صينية خبز وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم تدحرج كرات اللحم في الدقيق.
تذوب الزبدة في مقلاة. عندما تتوقف الرغوة ، اقلي كرات اللحم فيها على شكل أجزاء.
ضعي كل كرات اللحم في مقلاة ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. انقلي كرات اللحم إلى طبق ، وسخني باقي العصير في المقلاة لمدة 3-5 دقائق. أضيفي حوالي ثلث الكريما الحامضة إليها واخلطيها واتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار. رشي كرات اللحم بهذه الصلصة.
قدمي كرات اللحم مع الكريمة الحامضة المتبقية وصلصة التوت البري أو التوت البري.
لحم يوناني بالقرفة والخوخ
1 كجم من شرائح اللحم البقري ، 5 جرام من أعواد القرفة ، 500 جرام من البرقوق ، 500 جرام من الجزر ، 350 جرام من البصل ، 30 جرام من الدقيق ، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 100 مل من الزيت النباتي ، الملح ، السكر والمطحون فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة طهو
يقشر البصل ويقطع ناعما.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة واقليه في مقلاة بالزيت النباتي مع البصل لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق والملح والسكر والنبيذ ويُسخن المزيج مع التحريك لمدة 4-5 دقائق أخرى.
يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اشطف البرقوق ، صب الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ، ثم ضعه على منخل وجفف.
يُسكب اللحم مع صلصة الجزر والبصل والنبيذ.
يمكنك إضافة الماء إذا لزم الأمر (يجب أن يغطي السائل اللحم). ينضج حتى ينضج اللحم البقري.
ما يقرب من 25-30 دقيقة قبل نهاية المعالجة الحرارية ، ضعي البرقوق وعود القرفة في وعاء مع اللحم. في نهاية الطهي ، الفلفل قليلاً.
لحم على الطريقة اليونانية مع القرفة في صلصة الطماطم والبرتقال
500 جرام فيليه العجل ، 10 جرام من أعواد القرفة ، 400 جرام طماطم ، 400 جرام برتقال ، 300 جرام بصل صغير ، 5 فصوص ثوم ، 3 جرام كزبرة جافة ، 1 جرام فلفل أسود ، 0.5 جرام ورق غار ، 80 مل زيت زيتون ، 20 مل 9٪ خل مائدة ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو
قشر البصل. اغسل الثوم.
صب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم قم بإزالة القشرة بعناية.
يقشر البرتقال ويقطع إلى 4 قطع مع الطماطم.
نقطع لحم العجل إلى قطع كبيرة ويقلى على نار متوسطة في مقلاة في نصف زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُضاف الطماطم والبرتقال إلى اللحم (تُقلى شرائح قليلة على حدة) ، والثوم غير المقشر ، وما تبقى من زيت الزيتون ، والخل ، وعيدان القرفة ، والكزبرة ، والفلفل ، وورق الغار. يُغطى بالملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
ثم نضع البصل الكامل المقشر في المقلاة ونترك اللحم على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
قبل التقديم ، انقل اللحم إلى طبق ، وزينه بالطماطم المقلية بشكل منفصل وشرائح البرتقال واسكب الصلصة المتبقية في المقلاة.
لحم بالقرفة والثوم
1 كجم من لحم الخنزير أو اللحم البقري قليل الدهن ، 10 جرام من القرفة المطحونة ، رأس ثوم ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو
قسمي الثوم إلى فصوص وقشر.
يُملح اللحم والفلفل ويُحشى بالثوم ويُلف بإحكام بالخيوط ويُرش بالقرفة. ضعي في مقلاة أو فراخ البط ، واسكبي الماء حتى يصل إلى منتصف قطعة اللحم ، وضعيها على النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، مع التقليب من وقت لآخر.
يبرد اللحم ويقطع إلى أجزاء ويوضع في طبق.
يخبز لحم الخنزير بالقرفة والخردل والثوم
600 جرام فيليه لحم الخنزير قليل الدهن ، 8 جرام قرفة مطحونة ، 50 جرام خردل ، 80 جرام بقدونس ، 5 ~ 6 فصوص ثوم ، 70 مل زيت نباتي ، 3 جرام فلفل أحمر مطحون ، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو
قطع لحم الخنزير إلى شرائح 1-
الكوليسترول مادة يتم إنتاجها في خلايا الكبد ، كما يدخل الجسم من الخارج عند تناول الطعام. في جوهرها ، إنها دهون طبيعية تشارك بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي ، وتعزز إنتاج الفيتامينات ، وكذلك امتصاص عدد من المواد المفيدة. ومع ذلك ، عندما تدخل كمية كبيرة من الكوليسترول إلى الجسم ، يستقر جزء منه حرفيًا على جدران الأوعية الدموية ، مما يساهم في تكوين اللويحات والجلطات الدموية.
هناك نوعان من الكوليسترول ، يمكن إعطاء كل منهما التعريف الشرطي التالي: "جيد" و "سيئ". إنه أول ما يحتاجه الجسم ليعمل بشكل طبيعي. أما الثاني فهو يختلف في كثافته عن الكولسترول الجيد ويستقر بسهولة على جدران الأوعية الدموية مما يؤدي إلى تكوين العديد من اللويحات. يرتبط ارتفاع مستوى الكوليسترول السيئ في الدم بالاستعداد للإصابة بأنواع مختلفة من أمراض الجهاز الدوري ، لذا فإن خفضه في الوقت المناسب مطلوب.
من أجل إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم ، لا يمكنك استخدام الأدوية فحسب ، بل أيضًا المنتجات من الصيدليات الطبيعية. باعتبارها الأكثر فاعلية ، حيث تساهم في خفض مستوى السموم والسموم ، من الضروري تسمية القرفة ، المعروفة ليس فقط برائحتها العطرية ، ولكن أيضًا بخصائصها العلاجية.
إن تناول كمية صغيرة من القرفة أثناء النهار يساعد على تحسين التمثيل الغذائي وكذلك في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا العلاج ليس فعالًا للغاية فحسب ، بل إنه ممتع للغاية أيضًا.
انخفاض نسبة الكولسترول مع كوكتيل القرفة المطهر
يعتبر الكوكتيل اللذيذ والمغذي الذي يمكن تناوله عدة مرات خلال اليوم أداة ممتازة لعلاج أمراض الأوعية الدموية ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل فعال ومنع تجلط الدم. من أجل تحقيق انخفاض ، من المستحسن شربه مرتين على الأقل في اليوم. يجب أن يكون الموعد الأول في الصباح. فوائد مثل هذا المشروب في هذا الوقت هي الأعلى.
لتحضير كوكتيل ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- عبوة نصف لتر من الحليب ، لذلك من الضروري استخدام منتج طبيعي حصري لا يحتوي على مواد حافظة ؛
- اثنان - ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة ؛
- أربع رشات من القرفة.
- ملعقة من اللوز ، مطحون بعناية في مطحنة القهوة.
لتقليل كمية المواد الضارة في الدم ، يجب تحضير المشروب على النحو التالي: قم بخلط جميع المكونات جيدًا ، وتناول كمية لا تزيد عن كوب واحد. يمكنك شرب كوكتيل دافئ وبارد ، ولا تؤثر درجة حرارة المشروب على خصائصه الرئيسية. القرفة لا تخفض مستويات الكوليسترول تمامًا فحسب ، بل تمنع أيضًا ترسب اللويحات. هذا النوع من العلاج سيكون لذوق الجميع.
مشروب العسل مع القرفة ضد أمراض الأوعية الدموية
- شربه لتقليل كمية المواد الضارة في الدم ومنها القرفة - وهي أداة ممتازة لإرواء العطش وعلاج العديد من الأمراض ، يمكنك شربها دافئة وباردة. ينظف الأوعية بشكل مثالي من الكولسترول السيئ ، مما يساعد على إزالة الأجزاء السيئة منها ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول. يمكنك شربه من أمراض مختلفة من الأوعية الدموية.
لتحضير مثل هذا المشروب ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية: 
- بضع أغصان من أوراق النعناع الطازجة أو المجففة ؛
- شريحة صغيرة من الليمون الطازج
- ما لا يزيد عن ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي ؛
- ملعقة قرفة.
يعد تحضير مثل هذا المشروب للمعالجة أمرًا بسيطًا للغاية - فأنت تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات في الماء الدافئ والمنقى ، ولكن ليس المعالجة بالحرارة. استخدام الماء المغلي لهذه الوصفة أمر غير مرغوب فيه.
لا توجد قواعد محددة من الضروري بموجبها استخدام هذا المشروب الصحي كعلاج. لكن ينصح بشربه على معدة فارغة ، لذلك فهو يحقق أقصى فائدة ، حيث يؤثر على تكوين اللويحات والجلطات الدموية.
علاج أمراض الأوعية الدموية بالقرفة والعسل
مزيج العسل الطبيعي ورائحة القرفة في شكلها الأصلي يكاد يكون علاجًا مثاليًا ليس فقط لخفض الكولسترول السيئ في الدم ، ولكن أيضًا ضد أمراض الأوعية الدموية والقلب المختلفة. عند إعداد الحلوى المثالية للعلاج ، يجب إيلاء اهتمام خاص للتأكد من أن المنتجات المستخدمة طازجة وطبيعية قدر الإمكان.
للطبخ ، لا تحتاج إلى خلط أكثر من بضع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي وبضع رشات من القرفة الطازجة. يمكن دهن العجينة العطرية الناتجة على الخبز الطازج ، وكذلك إضافتها إلى الحبوب الطازجة. ومع ذلك ، يجب ألا تسيء استخدام هذه الأطعمة الشهية - على الرغم من الفوائد الواضحة ، فإن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. 
في أوقات معينة من اليوم ، يمكنك تناول كمية محدودة من معجون القرفة الحلو ، على سبيل المثال:
- الصباح - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من معجون القرفة.
- في اليوم - لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من المعكرونة ؛
- مساء - لا يزيد عن ملعقة واحدة من معجون القرفة.
- بين عشية وضحاها لا ينصح.
على الرغم من أن هذا العلاج يشبه العلاج أكثر من كونه علاجًا ، إلا أن استخدامه المنتظم يعد وسيلة فعالة للوقاية من تكوين الكولسترول الزائد.
شاي بالقرفة والعسل
علاج ممتاز للعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية. لتقليل المواد الضارة في الجسم ، يمكنك استخدام الشاي الأخضر أو الأسود المعطر على أساس أعواد القرفة أو مسحوقها. لتحضير هذا المشروب اللذيذ والمنشط ، اخلطي: 
- نصف ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من القرفة ويفضل أن تكون ؛
- كوب قياسي من الشاي الأخضر أو الأسود الطازج.
الشاي الناتج له طعم لطيف ورائحة مشرقة. يمكنك شربه في أي وقت ، دافئًا وباردًا. يروي العطش تمامًا ، ويساعد على التخلص من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويساعد أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يساعد الاستهلاك المنتظم للشاي على ترقيق الدم وتقليل كمية المواد والسموم الضارة وتحسين التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا العلاج إجراءً وقائيًا ممتازًا ضد نزلات البرد.
ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن هذا الشاي مفيد للغاية ، لا ينصح بإساءة استخدامه. العدد الأمثل لأكواب الشرب خلال النهار لا يزيد عن أربعة.
دقيق الشوفان مع القرفة
لخفض نسبة الكوليسترول بشكل فعال ، تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة يوميًا. يمكن إضافة التوابل العطرية إلى الشاي والحلويات والمعجنات وكذلك العصيدة. أفضل مزيج مفيد ولذيذ هو دقيق الشوفان مع كمية صغيرة من القرفة. لخفض الكوليسترول ، من الأفضل تناول هذا الطبق على الإفطار.
تساعد عصيدة القرفة على تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة ، ومع الاستخدام المنتظم يمنع إعادة تكوينها. أيضا ، هذا الطبق له تأثير إيجابي على نظام الأوعية الدموية ، مما يزيد من مرونة الشرايين الكبيرة والشعيرات الدموية الصغيرة. يجب ذكر عدد مما يلي باعتباره خصائص مفيدة واضحة لدقيق الشوفان والقرفة:
- يحسن التمثيل الغذائي ، ويقلل من كمية السموم والسموم ؛
- له تأثير فعال ضد تكوين لويحات الكوليسترول والجلطات الدموية.
- يمنع تطور أمراض الأوعية الدموية ، ويساعد على تقليل مستوى الشوائب الضارة في الدم.
لتحضير الطبق الأكثر صحة ، من الضروري استخدام حبوب الشوفان الطبيعية فقط ، والتي تتطلب طهيًا طويلاً. لن تجلب الحبوب الفورية المخصبة بالنكهات أي شيء سوى الضرر.