معدة الدجاج: تكوينها وفوائدها ومضارها ، الطبخ. معدة الدجاج: السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

تتميز منتجات اللحوم ، والتي تشمل الكبد والرئتين والضرع وأحشاء الماشية ، بمذاق ورائحة وتقنيات طهي محددة. وفي الوقت نفسه ، يتم اختيارهم وتنظيفهم وطهيهم بشكل صحيح ، ويكتسبون هيكلًا دقيقًا ويصبحون الحساسية المركزية للطاولة.

سنتحدث عن كيفية الحصول على متعة تذوق معدة الدجاج في هذه المقالة.

معدة الدجاج: التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

تحدد صلابة وانتفاخ معدة الدجاج حقيقة أن هذا العضو يعمل كعضلة لمعالجة الطعام الذي يستهلكه الدجاج: بلع الحصوات - حصوات المعدة ، والدجاج يملأ المعدة ، ثم يضغط ويفك جدران العضو ، وبالتالي طحن الطعام. نتيجة لذلك ، نحصل على مخزن منخفض السعرات الحرارية من المواد المفيدة.

تحتوي هذه المنتجات الثانوية على الكثير من الحديد والفوسفور والبوتاسيوم. يتم تقديم الأحماض العضوية والزنك والعناصر الدقيقة بكثرة. يبلغ مؤشر البروتين الحيواني الكامل حوالي 25٪.

يمكن ربط جزء من معدة الدجاج بأمان مع دورة في حالة سكر من الفيتامينات الضرورية للعمل الطبيعي لجسم الإنسان: النقطة موجودة في سرة أحماض البانتوثينيك والفوليك والأسكوربيك والريبوفلافين والنياسين.

ستوفر لك الألياف الموجودة في معدة الدجاج شعورًا طويلاً بالامتلاء وتطبيع عملية الهضم. تتميز المخلفات أيضًا باحتوائها على نسبة عالية من الرماد ، مما يساهم في إزالة السموم.

نظرا لانخفاض نسبة الدهون في مائة جرام من المنتج - 6 جرام - تعتبر معدة الدجاج غذاء غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. لذا ، فإن قيمة السعرات الحرارية للمخلفات تتراوح من 130 إلى 170 سعرة حرارية.

وتجدر الإشارة إلى أن المعدل اليومي للكوليسترول الموصى به من قبل خبراء التغذية يجب ألا يتجاوز 300 مجم: 100 جرام من معدة الدجاج تحتوي على حوالي 240 مجم من المادة. يؤدي تجاوز المعيار إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

فوائد ومضار بطون الدجاج

مثل أي منتج ، فإن سرة الدجاج لها آثار إيجابية وسلبية على الجسم. في الواقع ، سيساعد التوازن والاستهلاك المعتدل للمنتج وفقًا لقواعد التغذية العقلانية على تجنب هذا الأخير.

كشفت الدراسات عن التغيرات الإيجابية التالية التي حدثت في جسم الإنسان بعد إدراج معدة الدجاج في النظام الغذائي:

1. المنتج الغني بعدد من المواد المفيدة يحسن حالة الجلد والشعر والمناعة. تدعم معدة الدجاج وظيفة الدورة الدموية ، وتزيد من الشهية ؛
2. محتوى حمض الفوليك وفيتامين ب في منتجات الدجاج الثانوية مسؤول عن تحفيز عمليات انقسام الخلايا ونمو وتطور الأنسجة والأعضاء ؛
3. الأفلام الصفراء - طلاء معدة الدجاج ينظف الأمعاء ويطور البكتيريا الصحية. يؤثر الفضلات على الجهاز الهضمي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويحسن الشهية.

تشمل الآثار السلبية للاستخدام:

1. احتمال إطلاق سموم خطرة على صحة الإنسان عن طريق مخلفاتها التي لا معنى لها في الجسم ؛
2. لا تعتبر سرة الدجاج بديلاً كاملاً عن اللحوم. إساءة استخدام المخلفات ليست مفيدة لجسم الإنسان.

توخي الحذر الشديد في استخدام معدة الدجاج للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي للمنتج: يجب أن يظل الطعام يجلب متعة تذوق الطعام.

الاختيار الصحيح لمعدة الدجاج هو مفتاح الطبق الناجح

يهتم معظم ربات البيوت بهذه الأسئلة: "كيف تختار فضلات الدجاج؟ ما الذي يجب الانتباه إليه؟

الذهاب لأقرب سوبر ماركت أو جزار مألوف تأكد من دراسة تاريخ تصنيع معدة الدجاج وانتهاء صلاحيتها. كما ذكرنا سابقًا ، فإن المنتجات الثانوية التي تغلبت على عتبة التخزين البالغة 48 ساعة تصبح خطرة على الاستهلاك.

لا تخف من الهيكل الصلب والكثيف لمنتج اللحوم ، لأن سرة الدجاج هي ، أولاً وقبل كل شيء ، عضو عضلي. إذا كانت هناك فرصة لشراء السرة التي تم تنظيفها مسبقًا ، فلا تهملها: فهذا سيساعد على تجنب العمل الشاق لتنظيف السرة من الدواخل غير الصالحة للاستهلاك.

بالمناسبة ، يتم تمديد العمر الافتراضي للفضلات المجمدة التي تم تنظيفها ، إذا لم يتم فك تجميدها وإعادة تجميدها ، تلقائيًا إلى عدة سنوات (!).

تطهير معدة الدجاج

لذا ، فقد اشتريت مخلفات طازجة غير مقشرة ، وأصبحت الحشوة الداخلية لمعدة الدجاج في الطريق بينك وبين طبق لذيذ. في أغلب الأحيان ، يمكن تنظيف السرة المنتجة في مزارع الدواجن ، بينما لا يمكن تنظيف معدة الدجاج المشتراة من يد المزارع.

إن الطبقة الدهنية والغشاء المرن (بشرة) هي ما تحتاج إلى التخلص منه في كيس العضلات قبل الطهي.

استعد مسبقًا لتنظيف البطين واملأ المنتج بالماء المثلج. في الحوض ، تأكد من وجود سلطانيين ، أحدهما مليء بالطعام والآخر مملوء بالماء المثلج. على لوح التقطيع ، نضع كيس الدجاج مع الفتحة المعوية ، اقطعه بالطول واشطفه تحت الماء الجاري.

أمسك الجلد بأظافرك ، وحرك إصبعك تحته ، وقم بتمزيقه ببطء بعيدًا عن جدران المعدة. استخدم السكين لتنظيف الرواسب الدهنية وإزالة الغضروف. ضع المعدة في ماء بارد.

ما هو لذيذ للطبخ؟

نطاق الأطباق من بطون الدجاج محدود فقط بخيال الشيف. أشهر أشكال استخدام السرة: المعكرونة ، فطائر اللحم ، السلطات والوجبات الخفيفة ، الجولاش. بالطبع ، تتفوق الخصائص المفيدة لهذه المنتجات الثانوية على خصائص تذوق الطعام ، ولكن من الممكن الحصول على طبق لذيذ منها. الشيء الرئيسي هو إعطائها معالجة حرارية مناسبة: بهذه الطريقة ستكتسب بنية ناعمة ، إن لم تكن دقيقة تمامًا. تتنوع طرق تحضير "الأكياس": الطبخ ، السلق ، القلي ، الخبز.

لطهي بطينات الدجاج المقلي ، سوف تحتاج إلى:

• فضلات - ½ كجم ؛
• زيت نباتي - من 250 مل ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• دقيق القمح - 200 جم ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.

قبل الشروع في القلي المباشر للمعدة ، يجب غليها وتبريدها. سيستغرق طهي فضلات صغيرة حوالي 40 دقيقة ، ولكن بالنسبة لطهي فضلاتها القديمة ، سيتعين عليك قضاء عدة ساعات. يُسكب الكفير في وعاء ، ويُسكب الدقيق في الآخر. نستخدم مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة ، حيث نقوم بتسخين الزيت النباتي حتى يظهر الدخان.

نغمس كل بطين أولاً في الكفير ، ثم نغمس في الدقيق ، ونغطي المنتج بالكامل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انقله إلى طبق ، واتركه يبرد ، واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. يتبل بالملح والبهارات. بالعافية!

نصيحة: في تحضير الأحشاء ، لا تبخل بإضافة البهارات والصلصات والتوابل. الأعشاب والجذور والخضروات وغيرها من المنتجات لتحسين المذاق ستجعل الطبق فريدًا. استخدم صلصة الصويا للحصول على طراوة فريدة.

غالبًا ما يرتبط مفهوم "الأكل الصحي" بمنتجات مثل الدجاج ولحم البقر والخضروات والفواكه. هذه مصادر قيمة للمغذيات. ولكن إذا تحدثنا عن مصادر البروتين ، فيجب ملاحظة أن المخلفات لها الحق في أن تأخذ مكانها في قائمة المكونات المفيدة والمهمة في قائمتنا. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج منخفض جدًا. لا تتردد في التجربة ، وتوصل إلى السلطات ، والدورتين الأولى والثانية مع "السرة" ، كما يطلق عليها عادة من قبل الناس.

ميزات مفيدة

كل شخص لديه موقف مختلف تجاه المنتجات الثانوية. البعض يأخذها بسرور ويطبخها بسبب السعر المعقول ، والبعض الآخر يحب المذاق الأصلي. ولكن هناك من لا يوافق على لمس "الدواخل" في أي شيء في العالم. على الرغم من مظهرها القبيح ، فإن المعدة مفيدة للغاية. لذلك ، إذا لم تعجبك من قبل ، فعليك البحث عن وصفات شيقة تتألق فيها بألوان جديدة. عندما تدخل الجسم ، فإنها تتفكك بسرعة إلى أحماض أمينية مهمة لعمل جميع الأجهزة والأنظمة.

لمن يتبعون حمية

محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج منخفض جدًا ، لذلك يمكن لمن يتبعون قوامهم استخدامها بأمان. مع الخضار الطازجة أو المطهية ، فهي الخيار الأمثل لوجبة الغداء. في الوقت نفسه ، تزود المعدة الجسم بكمية لا بأس بها من الفيتامينات. مع فقر الدم ، يجب تضمينهم في النظام الغذائي كل يوم.

لا يعلم الجميع أن الحديد من مخلفاتها يمتص تمامًا. في الوقت نفسه ، لا ينبغي وضع معدة الدجاج والكبد عالية السعرات الحرارية في المقام الأول بين المنتجات المصدر. بعد ذلك يأتي اللحم البقري. تجدر الإشارة إلى أن سعر السرة ميسور التكلفة للغاية. إذا تعلمت كيفية طهيها ، فستقع في حبها بالتأكيد لمذاقها الخاص والرائع.

منتج مثالي

من أجل التمتع بصحة جيدة ، يجب على كل شخص أن يأكل الطعام المناسب فقط. لذلك عليك أن تعد لنفسك قائمة بأكثر المنتجات المفيدة التي تشبع الجسم بالمواد الضرورية ولا تفرط فيه بالدهون الزائدة والكربوهيدرات. يسمح محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج والتشبع بالمواد المفيدة بإدراجها في هذه القائمة. علاوة على ذلك ، يمكن وضع السرة في أحد الأماكن الرائدة.

خصائص مفيدة للمعدة:

• تحسين حالة الشعر والجلد.
• تشبع الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات.
• زيادة المناعة.
• إنها مفيدة جدًا للكائن الحي المتنامي ، لأنها تحفز النمو.
• دعم جهاز المناعة.
• وهي مفيدة للنساء الحوامل والأطفال.
• هم غذاء غذائي.

لديهم خصائص فريدة يكتسبونها بسبب الطبقة الصفراء التي تبطن السطح الداخلي. بفضل هذا الفيلم ، بعد تناول أطباق من المعدة ، يتم تطبيع نشاط الأمعاء. يقول الخبراء أن تأثيره أقوى من تأثير الزبادي المعلن عنه. إذا كنت لا تريد العبث بالفيلم ، فيمكنك التخلص منه. في هذه الحالة ، ستحصل فقط على منتج مفيد بدون خصائص طبية.

القيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج المطهي منخفض ، مما يسمح بتناولها حتى أثناء النظام الغذائي. عند إدخالها عدة مرات في الأسبوع في قائمتك ، فإنك تثري جسمك بالعناصر الغذائية. هذا يسمح لك بالحفاظ على نظام غذائي متوازن.

لكل 100 جرام من المنتج 18.2 جرام من البروتين و 4.2 جرام من الدهون و 0.6 جرام من الكربوهيدرات. كل منهم مهم لنمو وتطور الجسم. لكن معظم هذه المواد نحصل عليها من منتجات أخرى. لذلك ، من المهم التأكيد بشكل خاص على وجود فيتامينات ب ، فهي ضرورية في النظام الغذائي كل يوم. لا تفوت فرصة شراء هذا المنتج اللذيذ وغير المكلف.

الفيتامينات و المعادن

محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج لكل 100 جرام من المنتج هو 114 سعرة حرارية فقط. في الوقت نفسه ، كمية الفيتامينات كبيرة جدًا: أ ، ب 2 ، ب 3 ، ب 12 ، ج. المحتوى العالي من السيلينيوم في معدة الدجاج يحسن المناعة ويطيل الشباب ويمنع أمراض الأوعية الدموية. بالإضافة إلى هذه المادة ، فإن سرة الدجاج تعطي الجسم كمية كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك. هذه تركيبة كلاسيكية لجميع المكملات الغذائية. ولكن هناك تدفع مقابل صندوق جميل ، وهنا تحصل على كل شيء كما هو ، ولكن مع الغداء المعتاد.

للحمية

محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج المسلوق حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام وهذا منتج غذائي ممتاز. فهو يجمع بين صفتين مهمتين: مصدر كمية كبيرة من البروتين مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية. وهذا يعني أن المعدة هي الخيار الأفضل للرياضيين. إذا حددت لنفسك هدف خسارة الكثير من الوزن ، فسيتعين عليك أن تحب السرة. فوائد هذا المنتج يمكن مقارنتها باستخدام مخفوقات البروتين. على أي حال ، فإن المبدأ هو نفسه: الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من البروتين.

طرق الطهي

كما ذكرنا سابقًا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج المسلوق منخفض. بفضل هذا ، يمكن أن تؤكل دون قيود تقريبًا. لكن أثناء الطهي ، من الضروري استبعاد إضافة كمية كبيرة من الزبدة والقشدة. لكن إضافة البصل والجزر تضيف سعرات حرارية قليلاً ، لكنها تبعث على السرور طعم الطبق النهائي.

أفضل خيار للطهي لا يؤثر على الشكل هو الطبخ على المدى الطويل. في هذه الحالة ، يكون الطبق رقيقًا ومغذيًا للغاية. حتى الآن ، تم تطوير أنظمة غذائية خاصة تتضمن استهلاك كميات كبيرة من البروتين. هذا مطلوب لتقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. ويتناسب هذا المنتج الفريد تمامًا مع إطار مثل هذا النظام الغذائي.

للتغذية الصحية والعلاج

هذان مفهومان أقرب بكثير إلى بعضهما البعض مما قد يبدو للوهلة الأولى. يعتمد مدى إمداد جسمك بالمغذيات في النهاية على صحتك ورفاهيتك. يُظهر الفيلم الأصفر الذي تُغطى به المعدة من الداخل خصائص علاجية واضحة. لذلك ، أثناء تحضير الطبق ، يجب إزالته بعناية وتخزينه للاستخدام المستقبلي (فقط اغسله وجففه). يحتوي على عدد كبير من الإنزيمات التي تسمح لك بالتعامل مع اضطراب الأمعاء و dysbacteriosis. لقد تحدثنا بالفعل قليلاً عن هذا أعلاه ، لذلك لن نتطرق إليه بمزيد من التفصيل.

ضرر محتمل

يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج المسلوق لكل 100 غرام من المنتج. للقيام بذلك ، يتم غليها في ماءين. في المرة الأولى يتم غليها حتى تنضج نصفًا ، وبعد ذلك يُصفى المرق ويُسكب الماء العذب. عادة ما يستغرق الأمر أقل. والنتيجة هي طبق غذائي لا يزيد محتوى السعرات الحرارية فيه عن 70 سعرة حرارية.

لكن معدة الدجاج تعتبر منتجًا خطيرًا بسبب احتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول. إنه غذاء غني بالبروتينات ، لذا فهو من المحتمل أن يكون ضارًا لمن يعانون من أمراض الكلى. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ، ولكن في نفس الوقت يريدون تنويع نظامهم الغذائي ، فهم مثاليون. ينتج هذا المنتج أطباق طرية ولذيذة جدًا لا تفسد قوامك.

يتم طهي معدة الدجاج اللذيذة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام في هذه الحالة حوالي 140 كيلو كالوري ، لأن جميع الدهون يتم حفظها أثناء عملية الطهي. يتم تقديم الحوصلات الجاهزة مع كمية صغيرة من العصير المركز الذي تم تحضيره فيه. لكن الفرق مع المغلي ليس كبيرًا ، لذا يمكنك إرضاء نفسك بأمان بخيارات طهي مختلفة. النقطة الوحيدة: لا ينصح بإضافة الزيت أو الكريم عالي الدسم عند الطبخ. ولكن حتى في هذه الحالة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج أقل مما هو عليه عند استخدام لحم الخنزير الدهني.

• يوصى بعدم استخدام السرة أكثر من 3 مرات في الأسبوع ، بكمية لا تزيد عن 100 غرام.
• اختر سرة جديدة فقط ، مع الانتباه إلى تاريخ الإصدار. لا يتم تخزين المنتجات الثانوية أكثر من يومين. لتجنب المشاكل الصحية ، من الأفضل تناول المنتجات المبردة.
• إنها قوية جدًا وليست مناسبة لإعداد وجبة خفيفة سريعة. إذا كانت هذه معدة من صغار الدجاج ، فيمكن أن تستغرق عملية المعالجة الحرارية 40 دقيقة. وإذا كان الطائر قديمًا ، فسيتعين طهي السرة لمدة ساعتين على الأقل. للمقارنة: يمكن طهي شرائح الدجاج في 15-20 دقيقة.

خيارات الطبخ

إذا كنت بحاجة إلى العشاء بشكل أسرع ، يمكنك تقليل وقت الطهي قليلاً. لهذا تحتاج مرجل. سخنيها واقلي بصلة صغيرة بالزيت. بعد ذلك ، اقلي المخلفات وأضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا. عندما تصبح الصلصة رغوة ، أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. مدة الطهي حوالي 30 دقيقة.

يمكنك طهي بيلاف الغذائية مع السرة. للقيام بذلك ، قم أيضًا بقلي البصل والجزر قليلاً في مرجل ، ثم ضع المخلفات. يُضاف الثوم والطماطم والفلفل الحلو والباذنجان الصغير. عندما تقلى جميع الخضار ، أضيفي الأرز المغسول وغطّيه بالماء. يبقى إغلاق الغطاء والانتظار لمدة 30 دقيقة. اتضح أنه عشاء لذيذ وليس عالي السعرات الحرارية. إذا كنت تأكله في موعد أقصاه 18:00 ، فلن تواجهك مشاكل مع الشكل.

مخلفات اللحوم ليست لذوق الجميع. تعتمد فوائد وأضرار معدة الدجاج على مؤشرات مختلفة. ستصبح أعضاء الدواجن المختارة بشكل صحيح والطازجة والمدفأة جيدًا إضافة طرية ومثيرة لأي طبق أو طبق جانبي. سيؤدي الإدراج المنتظم لهذه الأطعمة الشهية في القائمة إلى تنويع النظام الغذائي ، وله تأثير إيجابي على الجسم ويساعد في توفير السعرات الحرارية.

تكوين فضلات

الاسم الشائع الآخر لبطينات الدجاج هو السرة. محتوى السعرات الحرارية في هذا الجزء من الدجاج منخفض ويعتمد على طريقة التحضير: 100 جرام من المنتج المسلوق يحتوي على 105 سعرة حرارية ، معدة مطهية - 75 سعرة حرارية ، معدة مقلية - 120 سعرة حرارية.

سرة الدجاج 20٪ بروتين عالي الجودة. البروتين الحيواني ضروري لتجديد وبناء وصيانة جميع خلايا الجسم. فضلات الدواجن غنية بالألياف التي لها تأثير مفيد على عملية الهضم. أنها تمد الجسم بكمية هائلة من المعادن والفيتامينات.

• الحديد - يضمن توصيل الأكسجين إلى جميع الأعضاء والأنسجة ، ويشارك في تكوين الهيموغلوبين ، وله تأثير تقوي على الجسم ككل.
• الفوسفور - مسؤول عن صحة العظام والأسنان.
• السيلينيوم - يساعد على زيادة المناعة والمحافظة على الشباب وإطالة أمده ، ويمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية.
• - له تأثير إيجابي على صحة الرجل وخصوبته.
• البوتاسيوم - ينظم توازن الماء والملح ويحسن وظيفة الأمعاء.
• فيتامين ب 2 مسؤول عن حالة الجلد ، مما يجعلها ناعمة وسلسة. يؤدي نقص هذا المركب إلى ضعف البصر واضطراب في الجهاز العصبي وضعف عام.
• فيتامين ب 3 ، أو حمض النيكوتينيك ، له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، ويعيد مستويات الكوليسترول في الدم إلى طبيعتها.
• B9 ، أو ضروري لنمو جميع الأنسجة وتطورها وتجديدها
• يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 12 الموجود في معدة الدجاج إلى فقر الدم ومشاكل في الجهاز العصبي.
• يمنع فيتامين هـ الشيخوخة المبكرة ، ويحسن وظائف الحماية في الجسم.
• فيتامين أ له تأثير إيجابي على الرؤية.
• ج - مضاد قوي للأكسدة وله خصائص تقوية عامة.

ميزات مفيدة

بسبب التركيبة الغنية ، فإن المخلفات الغذائية لها الخصائص القيمة التالية:

• يحسن الشهية ، ويساعد على تطوير والحفاظ على صحة الأمعاء الدقيقة ؛
• يؤثر على الأداء السليم لجهاز المناعة.
• تطبيع عمل الجهاز العصبي والدماغ والكلى والقلب ؛
• يحسن حالة الجلد والشعر.
• يساهم في تشبع الجسم السريع ؛
• ينشط عملية انقسام الخلايا.

تنسب السمات الفريدة أيضًا إلى الأغشية الصفراء التي تغطي حساسية اللحوم من الداخل. كثيرون لا يرون قيمتها ؛ فعند تقطيع السرة ومعالجتها ، فإنهم ببساطة يرمونها بعيدًا. يستخدم المعالجون التقليديون في العصور القديمة حتى يومنا هذا الأفلام لعلاج العديد من الأمراض. لذلك ، فإن نفايات الدجاج المجففة والمسحوقة هي خلاص ممتاز من الإسهال و dysbacteriosis. يتم استخدام الأداة لمشاكل الجهاز الهضمي ، للوقاية من الكساح والحثل. يمكن للأنزيمات الموجودة في البشرة ، وهي الطبقة الصفراء ، أن تشفي حصوات الكلى وتزيل الحصى. صحيح أن النتيجة يجب أن تنتظر وقتًا طويلاً.

قواعد استخدام المخلفات

من أجل عدم الإضرار بصحتك والحصول على أقصى فائدة من تضمين معدة الدجاج في نظامك الغذائي ، عليك أن تعلم أنه من المستحسن عدم تناولها أكثر من مرتين في الأسبوع ولا تزيد عن 100 جرام في الوجبة الواحدة. لذلك يتم امتصاص البروتينات والفيتامينات والحديد والزنك والسيلينيوم والمركبات القيمة الأخرى.

انتباه!

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات ، من الأفضل عدم إعطاء فضلات. سيكون من الصعب على الجهاز الهضمي للطفل معالجة مثل هذه الأطعمة. بعد ثلاث سنوات ، يوصى بتناول معدة مطحونة للطفل مرة واحدة في الأسبوع ، مع ملاحظة رد فعل جسم الطفل.

في قائمة النساء الحوامل وكبار السن ، يجدر استخدام السرة المفرومة قليلاً. يجب ألا يتجاوز جزء من المخلفات القاعدة المعمول بها: لا يزيد عن ثلثي حجم قبضة الشخص. من الضروري طهي الأطباق مع أطباق الدجاج الشهية بدون البصل ومعجون الطماطم والطماطم ، واستخدام الصلصات والتوابل اللطيفة.

كيفية اختيار سرة الدجاج الصحيح

بطينات الدواجن منتج قابل للتلف. مدة الصلاحية 48 ساعة فقط. في غضون يومين فقط ، يمكن تناول السرة ، ثم تظهر السموم الضارة على سطح عضو الدجاج.

من المهم شراء منتج مبرد ، مع الانتباه إلى تاريخ الإنتاج. في المخلفات المجمدة ، يتم تدمير بعض العناصر الغذائية.

يجب أن يكون مظهر المعدة لطيفًا ، ويجب أن يكون اللون ورديًا ، وتكون الأنسجة العضلية نفسها ، عند الضغط عليها ، مرنة ورطبة قليلاً ، ويتم استبعاد الأضرار وآثار المخاط على سطح الأطعمة الشهية.

هناك سر في كيفية التعرف بدقة على منتج قديم. لبيع عضو منتهي الصلاحية ، ينقع البائعون عديمو الضمير في ماء الثوم مع التوابل. يجب شم رائحة المعدة المبردة - في وجود رائحة الثوم الخفيفة ، يجب أن ترفض الشراء.

ضرر من أكل معدة الدواجن

من المضر تناول المخلفات بكميات كبيرة بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول فيها. يوصي الخبراء بأقل من 300 مجم من الكوليسترول يوميًا ، لكن جزءًا من المعدة يحتوي على 239 مجم. الإفراط في تناول الدجاج الشهي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في القلب. يمكن أن تؤذي كمية كبيرة من البروتين الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والكبد.

من موانع تناول سرة الدجاج التعصب الفردي.

يتمتع الدجاج بطعم ممتاز ومع المعالجة الحرارية المناسبة يجلب فوائد كبيرة للجسم. السعر المنخفض مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى والصفات المفيدة يميزها عن المخلفات الأخرى. عن طريق تناول السرة مرتين في الأسبوع ، يمكنك تحسين أداء الجهاز الهضمي وفقدان الوزن.

معدة الدجاج (التي يطلق عليها شعبيا "السرة") هي فضلات الطيور. تتميز بمذاق معين ، ولكن إذا اتبعت التقنية الصحيحة أثناء عملية الطهي ، فستحصل نتيجة لذلك على طبق طري وعصير سيحتل مركز الصدارة على مائدة الطعام أو طاولة العطلات.

أساس المعدة هو نسيج عضلي صلب ، لذا فإن المعالجة الحرارية طويلة الأمد ضرورية. يجدر الانتباه إلى الذوق والخصائص المفيدة لهذا المنتج للجسم.

القيمة الغذائية

المكون الرئيسي للمنتج هو 22٪ بروتين حيواني. تشتمل تركيبة معدة الدجاج على الألياف التي يمكن أن تحسن الهضم والرماد كمادة ماصة طبيعية.

يتنوع التركيب الكيميائي لمعدة الدجاج - وهي عناصر كبيرة وصغيرة على شكل بوتاسيوم مع الفوسفور والصوديوم والكالسيوم مع الزنك والحديد والنحاس. كجزء من المنتج ، تم عزل الفيتامينات - النياسين مع البانتوثنيك ، الفوليك وحمض الأسكوربيك ، الريبوفلافين.

محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج منخفض - في حدود 130-170 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المخلفات ، لذا فهي تنتمي إلى فئة المنتجات الغذائية.

هذا المنتج ينتمي إلى فئة مخلفاتها ، لذلك السؤال الذي يطرح نفسه - هل معدة الدجاج مفيدة؟ قبل شراء هذا النوع من المخلفات ، اكتشف كيف تكون معدة الدجاج مفيدة. يتميز كل منتج بالفائدة والضرر - معدة الدجاج ليست استثناء. انتبه إلى الخصائص المفيدة لمعدة الدجاج:

• تحسين الشهية ، وتحفيز عمليات إفراز العصير في المعدة ، وضمان صحة البكتيريا في الأمعاء ؛
• تطبيع عمل الكلى مع الدماغ والقلب مع الجهاز العصبي.
• تزويد الجسم بالطاقة.
• محتوى كمية كافية من الحديد لمنع تطور فقر الدم ؛
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• ضمان إطالة الشباب بسبب السيلينيوم بكمية قياسية ، وهو المسؤول عن الوقاية من الأورام الخبيثة مع زيادة عامة في المناعة ؛
• تشبع الجسم بالزنك ، وهو أمر ضروري في عملية تكوين الهيكل العظمي ؛
• تحسن عام في حالة الجلد والشعر بسبب الفيتامينات بكميات كبيرة.

توضح القائمة أن معدة الدجاج مفيدة للجسم.

كيفية تخزين معدة الدجاج

يتم تضمين معدة الدجاج في فئة المنتجات القابلة للتلف (مدة الصلاحية هي يومين فقط) ، لذلك أثناء عملية الشراء ، انتبه إلى العبوة ، مع مواعيد الإنتاج والبيع. تسوق لشراء معدة دجاج مقشرة وبطون دجاج غير مقشرة.

اتبع الصحة ومدة الصلاحية - إذا تم انتهاك الشروط ، فإن المنتج الفاسد يمكن أن يضر بالجسم. بعد يومين ، تصبح معدة الدجاج مصدرًا للمواد السامة. تعتبر المخلفات المبردة أكثر صحة من النسخة المجمدة.

يمكنك تحديد نضارة المعدة بصريًا - يجب أن تكون نظيفة ولامعة.

كيف تنظفها وتطبخها؟

قبل إرسال معدة الدجاج للطهي ، قم بمعالجتها بشكل صحيح عن طريق الشطف وقطع الفيلم الأصفر.

تنطوي عملية طهي معدة الدجاج على خمس ميزات رئيسية:

• من الأفضل تذويب النسخة المجمدة من معدة الدجاج في الثلاجة - سيستغرق ذلك 12 ساعة ؛
• يعتبر غشاء معدة الدجاج مفيدًا عند استخدامه بشكل منفصل على شكل مسحوق. قم بإزالته من المنتج قبل الطهي وتنظيف المعدة وغسل الرمل ؛
• من المهم معرفة مقدار طهي معدة الدجاج - إذا كان الطائر صغيرًا ، فسيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة ، وإذا كان كبير السن - ساعتين على الأقل ؛
• السمة المميزة للمعدة هي امتصاص الروائح ونكهات التوابل ، لذلك استخدم الأعشاب المختلفة ذات الجذور في عملية الطهي ؛
• لتحقيق أقصى قدر من الفوائد ، قم بطهي الطبق على أدنى مستوى من النار - ستستغرق معدة الدجاج بعض الوقت ، ولكن النتيجة سوف ترضيك.

هناك عدد قليل من الناس الذين لا يحبون معدة الدجاج ، الذين يطلق عليهم شعبيا سرة الدجاج. معدة الدجاج هي جزء من الحوصلة المتوفرة في المتاجر. يمكنك طهي الكثير من الأطعمة اللذيذة من هذه المخلفات ، ولكن دعنا نتحدث عن فوائد ومخاطر هذا المنتج ، ونكتشف أيضًا سبب وقوعه في الحب كثيرًا.

معدة الدجاج: السعرات الحرارية وتكوينها

من حيث التركيب الكيميائي ، فإن معدة الدجاج تشبه معظم فضلات الدواجن. من بين مكونات هذا النوع من الحامض البروتينات وكمية صغيرة من الدهون والماء وأقل من 1 ٪ من الكربوهيدرات. تكمن القيمة الرئيسية للمنتج في حقيقة أن السرة تحتوي على كمية كبيرة من الحديد وحمض الفوليك. هذا الأخير ، كما تعلم ، عنصر لا غنى عنه لتجديد الأنسجة وتنمية الأعضاء. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل معدة الدجاج: فيتامين أ ، فيتامينات ب (بما في ذلك الثيامين والنياسين والريبوفلافين) ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والفوسفور ، والزنك ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، والكوبالت ، والنحاس.

سعرات حرارية 100 جرام من بطينات الدجاج المسلوقة تحتوي على 105 كيلو كالوري ، السرة المطبوخة أقل سعرات حرارية - 75 كيلو كالوري / 100 جرام ، السعرات الحرارية للمعدة المقلية 120 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.

ميزات مفيدة

لقد تعرفنا على تكوين بطينات الدجاج ، ولكن من الصعب جدًا على الشخص الذي ليس على دراية بخصائص مادة معينة أن يفهم فوائدها على الجسم. لذلك نسارع إلى لفت انتباهكم إلى قائمة خصائص معدة الدجاج.

1. زيادة الشهية وتحسين حالة الجلد والشعر والحفاظ على وظائف الدورة الدموية والجهاز المناعي ممكنة إلى حد كبير بسبب محتوى البروتين وحمض الفوليك والحديد في معدة الدجاج.

2. تحفيز عملية انقسام الخلاياونمو وتطور جميع الأنسجة والأعضاء تقريبًا يرجع إلى إدراج حمض الفوليك في تكوين سرة الدجاج. بسبب هذه الخاصية ، يجب تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال الصغار والنساء الحوامل.

3. تحسين وظيفة الأمعاء. بطون الدجاج مغطاة بطبقة صفراء من الداخل ، تحتوي على مواد تساهم في التطهير الطبيعي للأمعاء وتطبيع البكتيريا.

4. لا تستخدم الأغشية الصفراء المذكورة في الفقرة السابقة ، والتي تسمى بشرة ، في الطبخ. ومع ذلك ، وجد المعالجون التقليديون فائدة مفيدة لهم. لذلك ، فإن الأفلام المجففة والمسحوقة بعناية والتي تغطي البطينين من الداخل هي علاج ممتاز للإسهال وحتى الإسهال الدموي. بالمناسبة ، يستخدمون مسحوقًا مشابهًا لعلاج دسباقتريوز ، وآلام في المعدة والبنكرياس ، وكذلك لتفاقم التهاب المعدة. تساعد جميع الأفلام الصفراء نفسها في علاج الحثل والكساح ، فضلاً عن ضعف الجسم.

معدة الدجاج: الضرر والاحتياطات

لا شك أن معدة الدجاج مفيدة جدًا ، ولكن عند التسوق ، تذكر أنها منتج قابل للتلف. الحد الأقصى لوقت تخزين السرة في الثلاجة هو يومين ، بعد انتهاء الفترة المحددة ، لن تفقد الحوصلة معظم خصائصها المفيدة فحسب ، بل يمكن أن تشكل أيضًا خطرًا على صحتك ، لأنها يمكن أن تمتص السموم الضارة. وقت. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية عند الشراء الانتباه إلى تاريخ تصنيع البطينين ، وبعد الطهي ، حاول تناولها في أسرع وقت ممكن.