أفقيا

1. المواد العضوية التي لها الصيغة Cn (H2O) n.

2. المركبات العضوية السائدة في الخلية الحيوانية.

3. نوع من الحمض النووي يحتوي على بوليمر مزدوج الشريطة بوزن جزيئي عالي جدًا وقابلية للتكاثر.

4- بوليمرات مبنية من عدد هائل من الوحدات الأحادية.

5. كربوهيدرات تحتوي على احتياطي من الغذاء والطاقة في النباتات.

6. كربوهيدرات تكون جدران الخلايا النباتية.

7. المكون الهيكلي الرئيسي للهيكل العظمي الخارجي للمفصليات.

8. المركبات التي تحتوي على اثنين من بقايا السكريات الأحادية.

9. السكريات البسيطة.

10. الكربوهيدرات ، وهي احتياطي من الغذاء والطاقة في الحيوانات.

11. وظيفة البروتينات ، وتتمثل في ربط عناصر كيميائية أو هرمونات في نقلها إلى أنسجة وأعضاء الجسم المختلفة.

12. وظيفة جزيء البروتين ، حيث يتم تسريع التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الخلية مئات وآلاف المرات.

13. وظيفة البروتينات ، نتيجة لانقسام 1 جرام من البروتين ، يتم تحرير 17.6 كيلو جول.

14. وظيفة الأنسجة تحت الجلد في الحيوانات.

عموديا

15. الكربوهيدرات المعقدة التي تكونت من بقايا العديد من السكريات الأحادية.

16. نوع من الحمض النووي يحتوي على بوليمر أحادي الجديلة ويؤدي وظائف عديدة في الخلية.

17. المركبات العضوية السائدة في الخلايا النباتية.

18. وظيفة البروتينات الانقباضية في الخلية.

19. وظيفة البروتين ، ونتيجة لذلك ترتبط البروتينات أو الكائنات الدقيقة الغريبة وتصبح غير ضارة.

20. من أهم وظائف البروتين.

21. مواد غير قابلة للذوبان في الماء في الخلية.

تشكل 20-30٪ من كتلة الخلية. وتشمل هذه البوليمرات الحيوية - البروتينات والأحماض النووية والكربوهيدرات والدهون و ATP وما إلى ذلك.

تحتوي الأنواع المختلفة من الخلايا على كميات مختلفة من المركبات العضوية. تسود الكربوهيدرات المعقدة في الخلايا النباتية ، وتسود البروتينات والدهون في الحيوانات. ومع ذلك ، فإن كل مجموعة من المواد العضوية في أي نوع من الخلايا تؤدي الوظائف التالية: توفير الطاقة ، كونها مادة بناء ، حمل المعلومات ، إلخ.

السناجب.من بين المواد العضوية في الخلية ، تحتل البروتينات المرتبة الأولى من حيث الكمية والقيمة. في الحيوانات ، يمثلون 50٪ من الكتلة الجافة للخلية.

يوجد في جسم الإنسان أنواع عديدة من جزيئات البروتين تختلف عن بعضها البعض وعن بروتينات الكائنات الحية الأخرى.

السندات الببتيد:

عندما تتحد ، تتشكل الجزيئات: ثنائي الببتيد أو ثلاثي الببتيد أو عديد الببتيد. إنه مركب من 20 أو أكثر من الأحماض الأمينية. ترتيب تحويل الأحماض الأمينية في الجزيء هو الأكثر تنوعًا. هذا يسمح بوجود متغيرات تختلف في متطلبات وخصائص جزيئات البروتين.

يسمى تسلسل الأحماض الأمينية في الجزيء التركيب.

أساسي - خطي.

ثانوي - حلزوني.

التعليم العالي - الكريات.

الرباعي - رابطة الكريات (الهيموجلوبين).

يسمى فقدان التنظيم الهيكلي بواسطة جزيء تمسخ. وهو ناتج عن تغير في درجة الحرارة ودرجة الحموضة والإشعاع. مع تأثير طفيف ، يمكن للجزيء استعادة خصائصه. يستخدم في الطب (المضادات الحيوية).

تتنوع وظائف البروتينات في الخلية. الأهم هو البناء. تشارك البروتينات في تكوين جميع أغشية الخلايا في العضيات. الوظيفة التحفيزية مهمة للغاية - جميع الإنزيمات عبارة عن بروتينات. يتم توفير الوظيفة الحركية بواسطة بروتينات مقلصة. النقل - يتمثل في ربط العناصر الكيميائية ونقلها إلى الأنسجة. يتم توفير وظيفة الحماية بواسطة بروتينات خاصة - أجسام مضادة تتشكل في الكريات البيض. تعمل البروتينات كمصدر للطاقة - مع تحلل كامل لـ 1 جرام من البروتين ، يتم إطلاق 11.6 كيلو جول.

الكربوهيدرات.هذه هي مركبات الكربون والهيدروجين والأكسجين. ممثلة بالسكريات. تحتوي الخلية على ما يصل إلى 5٪. أغنى - الخلايا النباتية - تصل إلى 90٪ من الكتلة (البطاطس ، الأرز). وهي مقسمة إلى بسيطة ومعقدة. بسيط - أحادي السكر (الجلوكوز) C 6 H 12 O 6 ، سكر العنب ، الفركتوز. Disahara - (سكروز) C] 2 H 22 O 11 بنجر وقصب السكر. السكريات المتعددة (السليلوز ، النشا) (C 6 H 10 O 5) n.

تؤدي الكربوهيدرات بشكل أساسي وظائف البناء والطاقة. عندما يتأكسد 1 جرام من الكربوهيدرات ، يتم تحرير 17.6 كيلو جول. النشا والجليكوجين بمثابة احتياطي طاقة الخلية.

الدهون.هذه هي الدهون والمواد الشبيهة بالدهون في الخلية. وهي عبارة عن استرات الجلسرين والأحماض المشبعة وغير المشبعة ذات الوزن الجزيئي العالي. يمكن أن تكون صلبة وسائلة - زيوت. تحتوي النباتات في البذور ، من 5-15٪ مادة جافة.

الوظيفة الرئيسية هي الطاقة - عندما يتم تقسيم 1 جرام من الدهون ، يتم تحرير 38.9 كيلو جول. الدهون هي مخازن للعناصر الغذائية. تؤدي الدهون وظيفة بناء ، فهي عازل حراري جيد.

احماض نووية.هذه مركبات عضوية معقدة. وهي تتكون من C ، H 2 ، O 2 ، N 2 ، P. محتواة في النواة والسيتوبلازم.

أ) الحمض النووي هو بولي نيوكليوتيد بيولوجي يتكون من سلسلتين من النيوكليوتيدات. نيوكليوتيدات - تتكون من 4 قواعد نيتروجينية: 2 بورينات - أدينين وفالين ، 2 بيريميدين سيتوزين وجوانين ، بالإضافة إلى سكر - ديوكسيريبوز وبقايا حمض الفوسفوريك.

في كل سلسلة ، ترتبط النيوكليوتيدات بروابط تساهمية. تشكل سلاسل النيوكليوتيدات الحلزونات. يشكل حلزون من الحمض النووي المليء بالبروتينات بنية - كروموسوم.

ب) RNA عبارة عن بوليمر ، ومونومراته عبارة عن نيوكليوتيدات قريبة من الحمض النووي ، وقواعد نيتروجينية - A ، G ، C. بدلاً من الثايمين ، يوجد Uration. الكربوهيدرات من الحمض النووي الريبي هي ريبوز ، وهناك بقايا حمض الفوسفوريك.

RNAs مزدوجة الشريطة هي ناقلات للمعلومات الجينية. أحادي الخيط - يحمل معلومات حول تسلسل الأحماض الأمينية في البروتين. هناك العديد من الرناوات أحادية الشريطة:

الريبوسوم - 3-5 آلاف نيوكليوتيدات ؛

معلوماتية - 300-30000 نيوكليوتيدات ؛

النقل - 76-85 نيوكليوتيدات.

يتم تصنيع البروتين على الريبوسومات بمشاركة جميع أنواع الحمض النووي الريبي.

أسئلة التحكم

1. الخلية - كائن حي أم جزء منها؟

2. التكوين الأولي للخلايا.

3. المياه والمعادن.

4. المواد العضوية للخلية.

المادة العضوية للخلية.

الكربوهيدرات. الدهون.

تم تطوير الدرس من قبل المعلم MBOU الثانوي رقم 132

حي نوفو سافينوفسكي في كازان

ياكوفليفا إي.

أهداف الدرس:

ذهني:لتكوين معرفة عن البوليمرات باستخدام مثال الجزيئات

الكربوهيدرات والدهون. تطوير المعرفة حول الهيكل ،

خصائص ووظائف الكربوهيدرات والدهون ، تبين لهم

دور في عمليات حياة الخلية.

النامية:لتنمية الاهتمام المعرفي للطلاب على أساس

استخدام الاتصالات بين الموضوع ؛ يستخدم

برامج الكمبيوتر لدراسة الموضوع.

التعليمية:تشكيل رؤية علمية واضحة للعالم

أفكار حول دور العلوم الطبيعية في العصر الحديث

مجتمع.

خطة الدرس.

تنظيم الوقت.

التحقق من معرفة الطلاب بالتركيب الكيميائي وغير العضوي

المواد الخلوية:

اختبار الكمبيوتر

ردود شفوية

تعلم مواد جديدة.

مفهوم المواد العضوية والجزيئات الكبيرة والبوليمرات.

خصائص الكربوهيدرات وتنوعها وأهميتها في الخلية.

توحيد المادة المدروسة:

• اختبار الكمبيوتر

4. تلخيص. العمل في المنزل.

أثناء الفصول.

اليوم سنواصل التعرف على التركيب الكيميائي للخلية.

أنت تعلم بالفعل أن الخلايا الحية تحتوي على كمية كبيرة من

العناصر الكيميائية. يشكلون فئتين من المركبات:

عضوي وغير عضوي. شريحة 1

ما المركبات التي قابلناها في الدرس الأخير؟

الآن سيقوم 4 أشخاص بإجراء اختبار الكمبيوتر حول هذا الموضوع:

"المواد غير العضوية للخلية" ، والباقي يجيب على الأسئلة:

1. ما هي مجموعات العناصر الكيميائية التي تتكون منها

الخلايا؟

2. كسمات للتنظيم المكاني لجزيء الماء

تؤثر على خصائصه؟

3. ما هي المواد التي تحدد خصائص المخزن المؤقت للخلية؟

تلخيص نتائج الاختبار (التقييم).

موضوع الدرس اليوم: "المواد العضوية للخلية" SLIDE No. 2

ما هي المواد التي تصنف على أنها عضوية؟

لماذا نشير إليها على أنها مواد عضوية؟ ما لديهم من القواسم المشتركة؟

العضوية تعني الكربون ، أي تحتوي على ذرات الكربون.

الخلايا عضوية. للكربون خصائص كيميائية فريدة تعتبر أساسية للحياة ومكوناته

أساسه الكيميائي. الشريحة رقم 3

نظرًا لصغر حجمها ، فإن وجود 4 إلكترونات على الغلاف الخارجي

يمكن أن تشكل ذرة الكربون 4 روابط تساهمية قوية مع

يمكن للذرات الأخرى ، وكذلك ذرات الكربون ، أن تتحد

مع بعضها البعض تشكيل سلاسل وحلقات وهياكل عظمية كربونية كبيرة

جزيئات عضوية. هذا يفسر الوجود

عدد فلكي من المركبات العضوية المتنوعة

ضمان وجود الكائنات الحية في جميع

المظاهر.

تحتوي جميع الخلايا على مركبات عضوية بسيطة تلعب

دور "لبنات البناء" التي يتم تصنيعها منها الأكبر

الجزيئات الكبيرة.

MACROMOLECULES هي مركبات عضوية ذات وزن جزيئي مرتفع بوزن جزيئي يتراوح من 10 إلى القوة الثالثة أو التاسعة من الدالتون. تشكل الجزيئات الكبيرة ما يصل إلى 90٪ من الكتلة الجافة

الخلايا. في الوقت نفسه ، تسود جزيئات البروتين في الحيوانات ،

وفي النباتات ، الكربوهيدرات.

المواد العضوية تنتمي إلى مجموعة BIOPOLYMERS.

BIOPOLYMER عبارة عن سلسلة متعددة الوصلات ، رابطها هو

أي مادة أحادية بسيطة.

أولئك. تتحد المونمرات معًا لتشكل سلاسل.

إذا تكررت المونومرات من نفس الهيكل ، فإن البوليمر

يسمى REGULAR. إذا كانت المونومرات مختلفة وليس هناك ما هو مرئي

الاعتماد في تكرارها ، ثم يسمى هذا البوليمر

غير عادي. التقليب والتركيبات المختلفة للمونومرات

تحديد الخصائص المختلفة للبوليمرات الحيوية التي تتكون منها

كل الكائنات الحية.

دعونا نحلل الجدول "MACROMOLECULES COMPOSITION" SLIDE №3

سنبدأ بالتعرف على المركبات العضوية للخلية

الكربوهيدرات. الشريحة رقم 4

الكربوهيدرات - مركبات عضوية تتكون من إجمالي C ، H ، O

الصيغة التي هي C H O

الخلايا النباتية غنية بشكل خاص بالكربوهيدرات ، حتى 70٪ من الكتلة الجافة

الخلايا. تتشكل الكربوهيدرات في الخلايا النباتية أثناء

التمثيل الضوئي ويكون بمثابة احتياطي للغذاء والطاقة. في الخلايا الحيوانية

كربوهيدرات أقل بشكل ملحوظ ، فقط 1-2٪

تنقسم الكربوهيدرات عادة إلى 3 مجموعات ، حسب درجة تعقيدها

الجزيئات:

1. أحاديات الزينة

2. المبادرون

3. بوليساكاريدس الشريحة №5

السكريات هي أهم السكريات الأحادية

الجلوكوز والفركتوز في حالة حرة

في خلايا ثمار النبات ورحيق الزهور ، فهي أيضًا مونومرات للسكريات المعقدة والسكريات المعقدة. في خلايا الكائنات الحية

يتم إغلاق جزيئات هذه السكريات في حلقة.

الجلوكوز والفركتوز مصادر عالمية

الطاقة التي تستخدمها الحيوانات.

ضع في اعتبارك مخطط تحويل الجلوكوز SLIDE رقم 6

تتشكل أكسدة الجلوكوز الكاملة إلى ثاني أكسيد الكربون والماء

وجود جزيئات ATP. ATP هو تراكم عالمي

الطاقة: الطاقة الضوئية للشمس والطاقة التي يحتويها المستهلك

يتم تخزين طعامي في جزيئات ATP ثم استخدامه

عمليات التخليق الحيوي والحركة وإنتاج الحرارة وغيرها

العمليات الحيوية.

شريحة №7

من السكريات الخمسة الكربونية ، الأكثر شيوعًا

ريبوز و ديوكسيريبوز. هم محبوسون في مقيد

الدولة ، لأنها جزء من الحمض النووي DNA و RNA.

الشريحة رقم 8

نتيجة لتفاعل التكثيف من شكل السكريات الأحادية-

كل السكريات. الأكثر أهمية:

تم العثور على السكروز والمالتوز في الخلايا النباتية مثل

مثل: جذور البنجر ، ثمار البطيخ ، والبطيخ.

لاكتوسا - سكر الحليب ، الموجود في حليب الثدييات ،

يتكون من جزيء واحد من الجلوكوز وجزيء واحد من الجالاكتوز.

جميع السكريات الأحادية والثنائية عبارة عن جزيئات صغيرة ذات وزن جزيئي منخفض وحلوة الذوق وقابلة للذوبان في الماء بدرجة عالية.

الشريحة رقم 9

بوليساكاريدس هي جزيئات كبيرة ذات جزيئات عالية

الكتلة ، التي تشكلت من خلال الجمع بين العديد من السكريات الأحادية ،

يمكن طي سلاسلها بشكل مضغوط ، وإذا لزم الأمر ، فيمكنها بسهولة

تتحول إلى سكريات بسيطة عن طريق التحلل المائي. مع زيادة عدد وحدات المونومر ، تقل قابلية ذوبان هذه الجزيئات ويختفي الطعم الحلو. غالبًا ما تكون السكريات المتعددة هي المادة الهيكلية أو التخزينية للخلية. على سبيل المثال:

النشا - أهم مادة احتياطية للخلايا النباتية ؛

مونومر النشا هو الجلوكوز.

GLYCOGEN - يشبه النشا ، ولكن له هيكل عظمي أكثر تشعبًا ؛

هي مادة احتياطية في الكائنات الحية الحيوانية ، تتراكم

في خلايا الكبد والعضلات.

السليلوز هو عديد السكاريد غير الممنوح وهو جزء من الخلية

نوح جدران النباتات. ألياف السليلوز أقوى من الأسلاك الفولاذية من نفس القطر ، وتعطي ألياف السليلوز النبات

الصلابة والقوة.

الكيتين هو عديد السكاريد وهو جزء من جدران خلايا الفطريات ،

وكذلك تشكيل الهيكل العظمي الخارجي للمفصليات.

الشريحة رقم 4

إذن ، ما هي مجموعات الكربوهيدرات التي تقسم عادة الكربوهيدرات؟

ما هي وظائف الكربوهيدرات في الخلية؟

قم بتدوين الملاحظات في دفتر ملاحظاتك:

طاقة

الهيكلي

احتياطي.

دقيقة جسدية !!!

الشريحة رقم 10

المركبات العضوية التالية التي سنتعرف عليها

اليوم هو LIPIDS.

هذه مجموعة من المركبات ليس لها صيغة كيميائية واحدة.

توحدهم حقيقة أنها كلها غير قابلة للذوبان في الماء ، ولكنها قابلة للذوبان بدرجة عالية.

الحافات في المذيبات العضوية (الأثير ، الكلوروفورم).

من 5 إلى 15٪. يصل محتواها في خلايا الأنسجة الدهنية إلى 90٪

اعتمادًا على بنية الجزيئات ، هناك:

الدهون المحايدة ، الفوسفوليبيدات ،

الشمع ، المنشطات.

أكثر أنواع الدهون شيوعًا هي الدهون المحايدة -

استرات الأحماض الدهنية العالية والكحول ثلاثي الهيدروجين

جلسيرين. عادة ما يتم تقسيمها إلى دهون وزيوت حسب

دولهم في 20 *.

الشريحة رقم 11

يمكن تقسيم جزيء الدهون الطويل إلى جزأين:

هذا هو "الرأس" الذي يتكون من جزيء الجلسرين وطويل

ذيول الهيدروكربونات. كثافة الدهون أقل من كثافة الماء ، لذا فهي تطفو في الماء وتوجد على السطح. الوقوع في الماء

تتدحرج جزيئات الدهون على شكل كرة بهذه الطريقة

ذيول الكربون كانت على اتصال مع السائل بأقل قدر ممكن.

هذا ما يفسر الكراهية للماء للدهون.

تتمثل الوظيفة الرئيسية للدهون في أن تكون بمثابة مستودع للطاقة: عند التقسيم

الكسل 1 جرام من الدهون يطلق 38.9 كيلو جول من الطاقة.

يمكن أن تتراكم الدهون في الخلايا وتعمل كمغذيات احتياطية.

مادة. عادة ما تتراكم الزيوت في الخلايا النباتية:

البذور والفواكه والبلاستيدات الخضراء غنية بالزيوت. على سبيل المثال فول الصويا و

يعمل عباد الشمس كمواد خام للإنتاج الصناعي للزيت.

تتراكم الحيوانات السباتية الدهون الزائدة تحت

الجلد ، كما أنه يعمل كعزل حراري.

فيلم عن الحوت

ما الحيوانات الأخرى التي تتراكم الدهون ولأي أغراض؟

رسالة جمل.

الشريحة رقم 10

تشبه الدهون الفوسفورية في تركيبها الدهون ، ولكنها واحدة من السلاسل

تم استبدال الأحماض الدهنية بحمض الفوسفوريك. الفوسفوليبيد

موجودة في جميع خلايا الكائنات الحية ، وتشكل خلوية

أغشية. من الغذاء مصدر ممتاز للفوسفو-

الدهون الكافيار والبيض.

الشريحة رقم 12

الشموع عبارة عن مجموعة من الدهون البسيطة التي تحتفظ بحالة صلبة

في درجة حرارة الغرفة وأشهرها هو النحل

الشمع في النباتات يتكون الغطاء الخارجي للأوراق من الشمع -

بشرة.

المنشطات هي مواد شبيهة بالدهون ، وتشمل العديد منها

هرمونات الثدييات التي تنظم التمثيل الغذائي والجنس

الهرمونات والأحماض الصفراوية. في النباتات ، هذه هي الزيوت الأساسية التي تعتمد عليها رائحة النباتات ، ومواد النمو ، وبعض الأصباغ.

أنت: الكلوروفيل ، البيليروبين.

رسالة عن الكوليسترول. الشريحة رقم 10

إذن ، ما هي المجموعات الرئيسية للدهون؟

ما هي الوظائف التي يؤدونها؟

قم بتدوين الملاحظات في دفتر ملاحظات.

الوظائف الدهنية: - الطاقة - الهيكلية

احتياطي - ترموستاتي

مصدر المياه الأيضية.

دعونا نلخص الدرس:

1. تحتوي الخلايا على مواد عضوية مختلفة.

يتكون أساس جزيئاتهم من ذرات الكربون.

2. تتكون الجزيئات الضخمة (البوليمرات) من مونومرات.

3. العديد من السكريات البسيطة (الأحادية) والمعقدة (السكريات)

الكربوهيدرات. مونومرات السكريات أحادية السكريات.

4. تتكون الدهون من بقايا جزيئات الكحول والدهنية

الأحماض.

5. الكربوهيدرات والدهون تؤدي مجموعة متنوعة من الوظائف في

الخلية بسبب خصائص بنية جزيئاتها.

6. وظائف الكربوهيدرات والدهون: الطاقة ، الهيكلية ،

تخزين وقائي.

في نهاية الدرس ، سنكمل مهام الاختبار للدرس رقم 4

على الحاسوب.

التقييمات: للدرس ، للاختبار.

العمل المنزلي: ص 109 - 111

كتاب العمل رقم 11-25 ص 51-53.

تشكل المركبات العضوية في المتوسط ​​20-30٪ من كتلة خلية الكائن الحي. وتشمل هذه البوليمرات البيولوجية - البروتينات والأحماض النووية والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى الدهون وعدد من الجزيئات الصغيرة - الهرمونات والأصباغ و ATP وغيرها الكثير.

تحتوي الأنواع المختلفة من الخلايا على كميات مختلفة من المركبات العضوية. في الخلايا النباتية ، الكربوهيدرات المعقدة - السكريات السائدة ، في الحيوانات - المزيد من البروتينات والدهون. ومع ذلك ، فإن كل مجموعة من مجموعات المواد العضوية في أي نوع من الخلايا تؤدي وظائف مماثلة.

الكربوهيدراتمنتشرة على نطاق واسع في الخلايا الحية. تتكون الكربوهيدرات من الكربون والهيدروجين والأكسجين.

تؤدي الكربوهيدرات عددًا من الوظائف:

• الطاقة - تعمل الكربوهيدرات كمصدر للطاقة في الخلايا النباتية والحيوانية (1 جرام = 17.6 كيلو جول) ؛
• هيكلية - يتكون جدار الخلية في النباتات بالكامل تقريبًا من عديد السليلوز السليلوز ؛
• التخزين - النشا بمثابة منتج احتياطي للنباتات. يتراكم في عملية التمثيل الضوئي خلال موسم النمو ويترسب في عدد من النباتات في الدرنات والمصابيح وما إلى ذلك. في الخلايا الحيوانية ، يلعب الجليكوجين هذا الدور ، والذي يترسب بشكل رئيسي في الكبد.

الدهونالدهون والمواد الشبيهة بالدهون.

• جزء من جميع أغشية البلازما.
• أداء دور الطاقة في الخلية (1 جم = 37.6 كيلو جول) ؛
• المشاركة بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي وتكاثر الخلايا ؛
• يمكن أن تتراكم في الخلايا وتكون بمثابة مخزن للطاقة.
• تتميز بقابلية الذوبان في المذيبات العضوية وعدم الذوبان في الماء ؛
• ميّز بين الدهون النباتية ، التي لها قوام سائل في درجة حرارة الغرفة ، والدهون الحيوانية - الصلبة.

السناجب- مكون أساسي لجميع الخلايا. تحتوي هذه البوليمرات الحيوية على 20 نوعًا من المونومرات. هذه المونومرات هي أحماض أمينية. يحدث تكوين جزيئات البروتين الخطية نتيجة لمزيج الأحماض الأمينية مع بعضها البعض. تقترب مجموعة الكربوكسيل لأحد الأحماض الأمينية من المجموعة الأمينية الأخرى ، وعندما ينقسم جزيء الماء ، تظهر رابطة تساهمية قوية ، تسمى رابطة الببتيد ، بين بقايا الأحماض الأمينية. مركب يتكون من عدد كبير من الأحماض الأمينية يسمى عديد الببتيد. كل بروتين هو عديد ببتيد في التكوين.

وظائف البروتين:

• الهيكلي
• المحفز
• مقلص (بروتينات الأكتين والميوسين في ألياف العضلات)
• النقل (الهيموجلوبين)
• التنظيمية (الأنسولين)
• الإشارة
• محمي
• الطاقة (1 جم = 17.2 كيلو جول)

احماض نووية. هناك نوعان من الأحماض النووية في الخلايا: الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (DNA) والحمض النووي الريبي (RNA). تؤدي الأحماض النووية أهم الوظائف البيولوجية في الخلية. يخزن الحمض النووي المعلومات الوراثية حول جميع خصائص الخلية والكائن الحي ككل. تشارك أنواع مختلفة من الحمض النووي الريبي في تنفيذ المعلومات الوراثية من خلال تخليق البروتين.

الانزيمات- تعمل كمحفزات - مواد ذات طبيعة بروتينية ، تسرع التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الخلية بعشرات ومئات الآلاف من المرات. لا يتم تحديد النشاط التحفيزي للإنزيم من خلال جزيئه بالكامل ، ولكن فقط من خلال جزء صغير منه - المركز النشط ، والذي يكون عمله محددًا للغاية. يمكن أن يكون هناك عدة مراكز نشطة في جزيء إنزيم واحد.

الفيتامينات- المواد العضوية منخفضة الوزن الجزيئي النشطة بيولوجيًا - تشارك في التمثيل الغذائي وتحويل الطاقة في معظم الحالات كمكونات للإنزيمات.

احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات هي ملليغرام وحتى ميكروغرام. من المعروف أن أكثر من 20 نوعًا من الفيتامينات المختلفة.

مصدر الفيتامينات للبشر هو الغذاء ، بشكل رئيسي من أصل نباتي ، في بعض الحالات - والحيوان (فيتامين د ، أ). يتم تصنيع بعض الفيتامينات في جسم الإنسان.

نقص الفيتامينات يسبب مرضا - نقص الفيتامين ، غيابها التام - نقص الفيتامينات ، زيادة - فرط الفيتامين.

الهرمونات- المواد التي تنتجها الغدد الصماء وبعض الخلايا العصبية - الهرمونات العصبية. يمكن تضمين الهرمونات في التفاعلات الكيميائية الحيوية ، وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي والطاقة).