الفطائر من الحقبة السوفيتية. لفائف الويفر - وصفة لمكواة الوافل الكهربائية

في الآونة الأخيرة ، من خلال الفرز بين الخير المكتسب من خلال إرهاق والدينا في الميزانين ، وجدت مكواة وافل كهربائية قديمة سوفيتية الصنع. لقد وجدت وصفة لعجينة الوافل المقرمشة في دفتر ملاحظات قديم وبدأت في طهي لفائف الويفر في مكواة الوافل الكهربائية ، والتي أطلق عليها "طعم الطفولة".
يمكنك صنع نفس الفطائر في مكاوي الوافل الكهربائية الحديثة ، والتي تم تصميمها لخبز الوافل الرقيق وله شكل دائري أو مستطيل.

تذوق معلومات ملفات تعريف الارتباط

مكونات

• بيض - 5 قطع.
• مارجرين - 1 عبوة (200 جم)
• سكر ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة.

كيفية طهي لفائف الوافل في مكواة الوافل الكهربائية

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح أبيض.


يضاف المارجرين المذاب ويخفق جيدا.


نضيف الدقيق إلى العجينة ونستمر في الخفق.


العجين سائل جدا.

نأخذ مكواة الوافل ونشغلها وننتظر حتى يسخن الجهاز. قم بالتشحيم بالزيت قبل الاستخدام الأول. مزيد من التشحيم غير مطلوب.

صب الخليط برفق على النصف السفلي من مكواة الوافل الكهربائية بملعقة كبيرة.


دعنا نتخطى النصف الثاني. نحن ننتظر لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سيتم خبز الوافل ، وسيصبح ذهبيًا قليلاً. ليس من الضروري الإفراط في تعريض الفطائر ، فهذا سيجعلها أكثر صلابة.


انزع الوافل النهائي بملعقة وضعه على طبق.
نقوم بلف كعكة الوفل الناتجة في أنبوب مباشرة بعد إزالتها من حديد الوافل ، أي وهي لا تزال ساخنة.

شبكة دعابة

يسمح لك تصميم مكواة الوافل الخاصة بي بخبز الفطائر المستطيلة للأنابيب الطويلة. لخبزهم ، تحتاج إلى صب العجينة على سطح حديد الوافل. ومع ذلك ، أنا والأطفال يحبون الأنابيب الصغيرة. لم تكن الفطائر الأولى والثانية ناجحة بالنسبة لي ، فقد تم لصق العجين وكسر. ولكن بعد ذلك سارت الأمور بسلاسة.


أما بالنسبة لحشوات الوافل فهناك عدد كبير منها. إذا كنت تعتمد على الحشوات الحلوة للفطائر ، فإن كريم الزبدة للأنابيب مع الحليب المكثف منتشر على نطاق واسع. لا يمكنك فقط "دفع" الحليب المكثف إلى داخل الأنابيب (الحليب المكثف من الجرة سائل وسوف يتدفق ، والحليب المغلي صلب وغير مناسب جدًا للاستخدام). لذلك ، للخروج من هذا الوضع ، يخلط الحليب المكثف المغلي مع الزبدة ويخفق بالخلاط ، ثم يملأ أنبوب الوافل بالكريمة الناتجة. يمكنك أيضًا ملء الأنبوب بالبروتين والكاسترد.

من منا لا يحب لفائف الويفر المقرمشة مع الحليب المكثف؟ رقيقة ، معطرة ، بحشوة رقيقة - إضافة رائعة لشرب الشاي. إنها سهلة التحضير في المنزل. نقدم أفضل وصفات الوافل لمكواة الوافل الكهربائية.

بسكويتات الوفل الرقيقة المقرمشة في مكواة الوافل الكهربائية

لتحضير مثل هذه الحلوى في المنزل ، فأنت بحاجة إلى أداة كهربائية خاصة. ربما يكون هذا هو الشرط الأكثر أهمية ، لأن أي كريم يمكن أن يستخدم للحشو ، والقاعدة هي نفسها دائمًا - بسكويت الوفل المقرمش.

لإعداده ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• دقيق قمح منخول - 180 جم ؛
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• بيض متوسط ​​- 5 قطع ؛
• مارجرين - 200 جم ؛
• زيت نباتي مكرر لتشحيم القالب.

كيف تطبخ:

1. تذاب الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، وتُخفق مع السكر. استخدم الخلاط.
2. أضف البيض إلى الكتلة ، واستمر في الخفق ، واخلط الدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل الفطائر.
3. ضع طبقة رقيقة من الزيت على شكل مسخن مسبقًا وابدأ في خبز الوافل.
4. تُسكب العجينة في قاع القالب. يجب تحديد كميته بناءً على حجم النموذج نفسه. وفقًا لوصفة مكواة الوافل الكهربائية السوفيتية ، يكفي أن تقتصر على ملعقتين كبيرتين. قد يمر العجين قليلاً على الحواف إذا كان هناك الكثير منه. وبالتالي ، يمكن تحديد الكمية المثلى من الناحية التجريبية فقط.
5. من الضروري العمل بشكل ساخن بحذر شديد ، واستخدام المسامير و "الحفاظ على مسافة" ، لأنه في الوقت الحالي يتم تثبيت العجين ، ويخرج البخار الساخن من الوحدة.
6. يجب أن تكون فراغات الخبز من 30 ثانية إلى 3 دقائق ، اعتمادًا على درجة تسخين الجهاز ، وكذلك على إعدادات جهازك. بعد أول 30 ثانية ، يمكنك إلقاء نظرة خاطفة والتحقق من احمرار كعكة الوفل. عندما يتم خبزها جيدًا ، نخرجها ونملأها على الفور بالكريمة المختارة.

الوصفة 15 قطعة. كن مستعدًا لقضاء حوالي ساعة في تحضير الفراغات.

قد تكون قائمة مكونات الاختبار مشابهة لتلك المذكورة أعلاه. يلاحظ العديد من ربات البيوت أن الطريقة التي يتم بها خبز الفطائر على مكواة الوافل السوفيتية القديمة ، لا يتم خبزها في أي مكان وبأي شكل من الأشكال.

إما أن تكون أيدي الطهاة ذوي الحيلة ممتلئة ، أو أن الوحدات قد اجتازت اختبارًا جادًا للوقت ، لكن الفطائر أصبحت لذيذة جدًا حقًا. إنها جيدة بمفردها ، لكن من الأفضل ، بالطبع ، ملؤها بالحشو. يمكن غليها بالحليب المكثف مع المكسرات أو الكاسترد أو الزبدة أو أي كريمة مرغوبة حسب الرغبة.

طبخ فيينا

حتى وقت قريب ، كنا نعرف نسخة واحدة فقط من الفطائر - ملفوفة ومقرمشة ومليئة بالحليب المكثف المسلوق اللذيذ. وفي الوقت نفسه ، في أوروبا ، تحظى أنواع مختلفة تمامًا بشعبية كبيرة - بسكويتات الوفل الطرية.

تتوفر الآن أدوات خاصة لصنع مثل هذه الحلوى. إذا كنت قد اشتريت هذا الجهاز ، فتأكد من تحضير الفطائر وفقًا للوصفة التالية.

مكونات الوافل الفييني:

• دقيق منخول من أعلى درجة - 300 جرام ؛
• سكر محبب - 150 جرام ؛
• مارجرين أو دهون حيوانية - 200 جرام ؛
• حليب قليل الدسم - 1 كوب ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• الأمونيوم الغذائي - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اخلطي الدهن مع السكر ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واسكبي الحليب. اخلطي الدقيق والصودا.
2. يجب عجن العجينة حتى تصبح ناعمة وبعد ذلك فقط تبدأ في الخبز.
3. صبها في قالب ساخن (حوالي 2 ملاعق كبيرة) ، ثم ضعها على السطح وأغلقها.
4. اعتمادًا على إعدادات الجهاز ، تستغرق الفطائر حوالي 3 دقائق حتى تصبح بنية اللون.

الفطائر الناعمة محلية الصنع جاهزة! يمكنك تقديمها مع مختلف العصائر والمربيات والعسل والقشدة الحامضة. لذيذ جدا إذا تم رشه بالشوكولاتة المبشورة ، البودرة ، المكسرات. باختصار ، كل شيء حسب ذوقك!

حلوى بلجيكية

ربما يفاجأ شخص ما ، ولكن حتى في اليونان القديمة يمكنك تجربة شيء مثل الفطائر الحديثة.

صحيح أن الإغريق أحبوا مكافئهم المالح وصنعوا الفطائر بالأعشاب والجبن.

في وقت لاحق فقط ظهر خيار الحلويات - كعك على الماء ، سكب بالعسل.

أقرب إلى الفطائر الحديثة في العصور الوسطى. تم الحفاظ على وصفتهم بسرية تامة ، ولكن بعد وقت قصير ، تم الكشف عن الأسرار بالكامل. والآن يمكن تحضير الحلاوة الملكية في مطبخك.

جرب الوصفة التالية:

• دقيق أبيض منخول - 2 كوب ؛
• حليب - 1 كوب
• البيض - 2 قطعة ؛
• دهن الحلويات أو الزبدة - 80 جرام ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• مستخلص الفانيليا أو التوابل الأخرى (القرفة) ؛
• قليل من الملح؛
• الصودا المروية بـ 9٪ خل (1 ملعقة صغيرة).

كيف تطبخ:

1. تصنع الفطائر المقرمشة من الدقيق الممتاز المنخل. يجب مزجه مع جميع المكونات الجافة (ملح ، فانيليا سكر ، قرفة).
2. في موازاة ذلك ، اخلطي الزبدة المذابة مع السكر والبيض والحليب.
3. حرك الدقيق تدريجياً في الكتلة ، وأطفئ الصودا واعجن التركيبة بعناية فائقة.
4. العجين جاهز! يمكنك خبز.

يُفضل أن يتم تقديم المنتجات الجاهزة في بلجيكا مع مغرفة من الآيس كريم وأنواع مختلفة من العصائر. كما أن البلجيكيين مجانين بشأن جميع أنواع التوت ، التي ينشرون بسخاء على الفطائر ويرشون السكر البودرة في الأعلى.

كيف تطبخ من الجبن

إذا كان لديك جهاز مثل صانع الوافل الكهربائي ، فربما تريد تجربة الوصفات وعمل جميع أنواع أشكال الوافل. أحد الخيارات اللذيذة والصحية والمغذية هو الخيار مع الجبن القريش.

بالنسبة له ، تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا:

• دهن مزرعة الجبن - 200 جرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح الأبيض - 1 كوب ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حليب - 1 كوب
• مارجرين - 50 جرام ؛
• فانيلين.

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى خفق البيض بالسكر. ثم امسح الجبن من خلال غربال واخلطه مع كتلة البيض.
2. يُضاف الحليب والسمن المذاب والطحين المنخل مع البيكينغ باودر. تخلط جميع المكونات جيدا وتترك لمدة 10 دقائق.
3. اعتمادًا على حجم وإعدادات مكواة الوافل ، سيتم طهي المنتجات لفترة زمنية مختلفة. تحديد كمية العجين تجريبياً.
4. هذه الوصفة يجب أن تصنع بسكويتات الوفل السميكة. إنها لذيذة للغاية حتى بدون أي طبقة. المنتجات المعطرة والمورقة مكدسة ورشها بمسحوق السكر وتستهلك مع الشاي أو القهوة أو أي مشروبات من اختيارك.

تتماشى فطائر الوافل بالجبن بشكل جيد مع المربى والتوت الموسمي والفواكه. هذه وجبة فطور لذيذة وصحية ستمنحك الطاقة طوال اليوم. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية سوف تروق للأطفال.

بسكويتات الوفل الناعمة محلية الصنع

وصفة رائعة أخرى لصنع بسكويتات الوفل اللذيذة والطرية على الطريقة البلجيكية.

مكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• سكر بودرة - 1 كوب ؛
• زبدة - 200 جرام ؛
• زبادي (أو زبادي) - 80 جرام ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• ملح؛
• مسحوق الخبز.

كيف تطبخ:

1. في وعاء ، اخلطي البيض والسكر والزبدة المذابة ثم جميع المكونات المتبقية ما عدا الدقيق. يجب خلطها في أجزاء صغيرة في نهاية العملية برمتها. يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا.
2. اعتمادًا على طراز مكواة الوافل ، يمكن إجراء التسخين على كل من الموقد (السوفيتي) ومن الشبكة. بمجرد أن يسخن القالب ، اسكب حوالي 2 ملاعق كبيرة من العجين ، بناءً على حجم جهازك.
3. يتم خبز المنتجات بسرعة ، ستكون 2-3 دقائق كافية لتحمرها جيدًا.

لفائف الويفر في مكواة وافل كهربائية

بعد تحضير الفطائر الرقيقة وفقًا لوصفاتك ، يمكن حشوها بنوع من الكريمة ، بعد أن دحرجت الفراغات مسبقًا في أنابيب. ستساعد ميزات الطهي التالية في جعل الأنابيب أكثر مذاقًا وليست عالية السعرات الحرارية.

1. يتم تحضير عجينة الوافل بإضافة المارجرين أو شحم الخنزير أو الزبدة فقط. إذا تم تخزين المنتج في الفريزر ، فيمكنك تركه ليذوب طوال الليل حتى يكتسب قوامًا كريميًا بحلول الصباح. لذلك سيكون من الأسهل العمل معه.
2. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في العجين ، يمكن استبدال المارجرين بالكريمة الحامضة أو حتى الكفير. هذا لن يؤثر على طعم الفطائر.
3. يمكنك طهي المنتجات الخالية من الدهون على الماء ، لكن لا تحتاج إلى تبخير البهارات (القرفة ، خلاصة الفانيليا). سوف يجعلون طعم الفطائر أكثر كثافة.
4. تحتاج الفطائر إلى لفها وهي طرية ، لأن منتجات التبريد تتصلب بسرعة كبيرة. يجب أن يتم ذلك بعناية ، لأن قطعة العمل ستكون ساخنة جدًا.

خيار الطبخ الهولندي

لصنع الفطائر الهولندية ، يمكنك استخدام وصفة الفطائر المقرمشة الكلاسيكية في بداية المقال. ما يتطلب حقا مهارة خاصة هو تقديم الحلوى. بمساعدتها ، يمكن تحويل الفطائر حقًا ، مما يجعلها وجبة خفيفة حلوة في أي مناسبة.

وصفات لعمل عجينة الوافل في مكواة الوافل الكهربائية

كما ترون ، المكونات الرئيسية لعجينة الوافل هي البيض والزبدة والدقيق والسكر والتوابل (ربما الفانيلين والقرفة). وبالتالي ، فهذه طعام شهي متواضع لا يتطلب الكثير من المكونات المختلفة.

• اعتمادًا على الوصفة ، يجب أن نتذكر أنه من الأفضل تناول دقيق أعلى درجة ونخله قبل العجن.
• من الأفضل خلط المكونات الجافة بشكل منفصل (الدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز) وفصل البيض والسكر والزبدة.
• أما الزيت فيجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة. لا ينبغي بأي حال تسخينه في مقلاة.
• بعد خلط جميع المكونات ، يجب إعطاء العجين الوقت "لتخمير".
• يجب أن تسخن مكواة الوافل. من الأفضل أن يتم تزييت شكله قليلاً حتى لا تحترق المنتجات الأولى وتبتعد جيدًا عن اللوحة.

كيف تزين وماذا تقدم بسكويتات الوفل محلية الصنع؟

فيما يلي بعض الأفكار لتزيين وتقديم الفطائر البلجيكية الطرية.

• رقم الفكرة 1. شرائح موز ، كريمة مخفوقة ، مغطى بالشوكولاتة واثنين من أوراق النعناع الطازجة.
• رقم الفكرة 2. عسل سائل ، آيس كريم فانيليا ، توت الغابات (توت بري ، توت بري ، لينغونبيري).
• رقم الفكرة 3. شراب (كراميل أو قهوة) ، موسلي بالعسل ، شوكولاتة مبشورة.
• رقم الفكرة 4. حليب مكثف ، آيس كريم شوكولاتة ، جوز مقطع.
• رقم الفكرة 5. وافل بالشوكولاتة أو الجوز ، كريمة مخفوقة ، شراب الشوكولاتة ، رقائق اللوز.
• رقم الفكرة 6. قرفة ، تفاح مكرمل ، زبيب.
• رقم الفكرة 7. مسحوق كاكاو ، برقوق ناعم ، جوز مطحون ، مغطى بالشوكولاتة.

يمكنك أيضًا صنع بسكويتات الوفل غير المحلاة ، والتي ستكون مفيدة لتناول وجبة خفيفة خلال اليوم. في مثل هذه العجينة ، لا يضاف السكر. وبدلاً من ذلك ، كانوا يعجنون الأعشاب الطازجة المقطعة والجبن المبشور بالطريقة اليونانية القديمة.

بالعافية!

الصيحة! الصيحة! الصيحة! لقد حصلت أخيرًا على حديد الوافل. كنت أرغب في شرائه لفترة طويلة ، لكنني قمت بتأجيله بطريقة ما. وهي كذلك! مكواة الوافل الكهربائية الخاصة بي لصنع بسكويتات الوفل الرقيقة. وبالطبع ، فإن الخطوة الأولى هي اختبار الجهاز الجديد. وها هم ، أول لفائف بسكويت الويفر ، مقرمشة ولذيذة من معجنات قصيرة.

لتحضير لفائف الويفر المقرمشة ، نحتاج إلى:

• 200 جرام من السمن النباتي أو الزبدة ،
• 150 جرام سكر أو حسب الرغبة
• 5 بيضات
• 180 جرام دقيق
• كيس من الفانيلين (1.5 جرام) ،
• 15 جرام من زيت عباد الشمس (1 ملعقة كبيرة).

وصفة لفائف الويفر المقرمشة.

سنقوم بإعداد عجينة الغريبة ، والتي سنخبز منها بعد ذلك حلوياتنا. يهرس المارجرين مع السكر. أفضل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام خلاط.

أضف البيض واستمر في الخفق.

نخل الدقيق في كوب ونضع الفانيليا ونعجن العجينة. انها سميكة جدا في الملمس.

الحيلة الأخيرة ، التي قرأتها من قبلي ، حتى تتم إزالة الوافل جيدًا ، أضف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر إلى العجينة. دعونا نمزج. الجميع. العجين جاهز. لنبدأ الخبز.

قم بتشحيم نصفي مكواة الوفل الكهربائية بكمية قليلة من الزيت النباتي. لنشغل التدفئة. يستغرق تسخين مكواة الوافل جيدًا حوالي 5 دقائق.

في وسط مكواة الوافل ، يُسكب ، أو بالأحرى ، القليل من العجين ، حوالي ملعقة كبيرة مع شريحة. وزعي العجينة قليلاً على السطح وأغلقي مكواة الوافل. اضغطي على المقابض بإحكام حتى تتوزع العجينة ويكون الوافل رقيقًا. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأن كمية كبيرة من البخار ستبدأ في الظهور ويمكنك أن تحرق نفسك. تحتاج إلى الضغط على الغطاء لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم يمكنك تحريره. اخبزي الوافل لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.

وفقًا لتعليمات مكواة الوافل الخاصة بي ، يجب خبز الوافل الأول حتى يصبح لونه بني ، والباقي حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم لن تلتصق بسكويتات الوفل. حسنًا ، لنحقق هذا الشرط.

يتم حساب كمية العجين ووقت الخبز تجريبيًا فقط. يعتمد على السماكة المرغوبة للفطائر ودرجة التحميص المطلوبة. إذا كنت بحاجة إلى بسكويتات الوفل السميكة ، فأنت بحاجة إلى وضع المزيد من العجين وعدم الضغط على الغطاء ، ولكن ببساطة قم بخفضه. كلما زادت سخونة الوافل ، زادت قوته عند لفه.

نستخرج من أهم شيء. لذلك ، قم بإزالة الوافل النهائي باستخدام ملعقة من حديد الوافل ، وانقله إلى لوح أو لوح ثم قم بلفه بسرعة في أنبوب. إذا لم تفعل كل شيء بسرعة ، فسيصبح الوافل هشًا. لكن! كن حذرًا ، الوافل ساخن جدًا. أرتدي القفازات الطبية المنتظمة ولفت بسكويتات الوفل فيها. يمنع أصابعي من الاحتراق.

عندما يكون الأنبوب مطويًا ، أمسكه لبضع ثوانٍ أخرى حتى لا يستدير. الصيحة! أول أنبوب وافل مقرمش جاهز! وهناك سر آخر وجدته على الإنترنت. لكي تصبح الفطائر مقرمشة ، يجب تبريدها بشكل منفصل عن بعضها البعض.

من كمية المكونات المشار إليها ، حصلت على 20 لفافة ويفر. يمكنك الآن تحضير الشاي اللذيذ والاستمتاع بلفائف الويفر المقرمشة المصنوعة منزليًا. يم!

بالمناسبة ، يمكن حشو لفائف الوافل بالكريمة. لكن هذه قصة مختلفة تمامًا.

بالعافية.

هل تحب لفائف الويفر المقرمشة مع الكريمة؟ حلوا وذوبان في الفم ، فازوا بقلوب الأطفال السوفييت الذين لم يفسدهم الطعام الشهي. في بعض الأحيان تريد حقًا العودة إلى الماضي ، واستنشاق رائحة عجينة الوافل وتصبح طفلاً مرة أخرى ...

تاريخ لفات الويفر

كانت لفائف الويفر المفضلة لدى الجميع ، والتي لا تزال مرتبطة بالطفولة ، طعامًا شهيًا للفقراء في العصور الوسطى. الحقيقة هي أن عجينة لفائف الويفر تم صنعها على الماء من أكثر المنتجات بأسعار معقولة ، ثم تم سكب المنتجات بالشراب. بعد ذلك بقليل ، أصبحت الوصفة أكثر تعقيدًا وتحولت الفطائر إلى حلوى فاخرة لا يستطيع تحملها سوى الأثرياء. بمجرد اختراع قالب الوافل على شكل قرص العسل ، أصبح هذا المنتج الشهي منتجًا بكميات كبيرة ؛ لاحقًا ، في بداية القرن الماضي ، اقترح أحد طهاة المعجنات لف الفطائر في شكل مخروط وملءها بالكريمة. في أوقات ما قبل البيريسترويكا ، كانت ربات البيوت يخبزن لفائف الوافل الرائعة في مكواة الوافل السوفيتية التي تعمل بالغاز ، بينما كانت أسنان الحلويات الحديثة أكثر حظًا. تحت تصرفنا مكاوي الوافل بألواح قابلة للتبديل ، تختلف عن بعضها البعض في العمق والشكل والأنماط ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات خطوة بخطوة لفافات الوافل مع الصور. بشكل عام ، يتم إنشاء جميع الشروط لتجارب الطهي. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع لفائف الوافل ، فسنخبرك بذلك.

كيف تصنع لفائف الويفر: مجموعة من المنتجات وبعض القواعد

لتحضير لفائف الويفر ، ستحتاج إلى البيض والسكر والزبدة والحليب والدقيق - قد يختلف اختيار ونسبة المنتجات. غالبًا ما يتم استبدال الحليب بمصل اللبن أو القشدة الحامضة أو الكفير. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام البيض كاملاً ، وأحيانًا يكون هناك صفار أو بياض مخفوق فقط في الوصفة. للتنوع ، تضاف المكسرات والقهوة والفواكه المجففة والشوكولاتة والتوابل العطرية إلى المكونات التقليدية. تحظى الفطائر المملحة بالجبن والبصل والثوم ولحم الخنزير بشعبية كبيرة. تصبح العجينة سائلة ، مثل القشدة الحامضة ، فقط عجينة الخميرة تكون كثيفة. وإذا تم سكب الرقائق العادية بملعقة مباشرة في شكل خلوي ووزعت من تلقاء نفسها ، فإن عجينة الخميرة توزع على لوحة الويفر بملعقة.

قم بتسخين مكواة الوافل جيدًا ، ثم دهن سطحها بالزيت النباتي بفرشاة الطهي حتى لا تضطر إلى كشط الفطائر - يجب أن تقفز تقريبًا على اللوحة بمفردها! يبقى فقط لفها في أنابيب ، وملئها بالحشو أو عدم ملئها - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك في الطهي. من أجل الذوق والجماليات ، قم بتزيين الأنابيب برقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو أو المكسرات المطحونة أو القرفة.

أسرار صنع لفائف الويفر

اعجن عجينة الوافل من البيض في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا كنت تنوي فصل البروتينات عن الصفار ، فمن الأفضل تناول البروتينات مبردة والصفار دافئًا. يجب أن تكون الزبدة أو السمن طريًا ومذابًا قليلًا ولكن مبردًا بالفعل. يلاحظ العديد من ربات البيوت أنه عند استخدام السكر عند عجن العجين ، تلتصق الفطائر أحيانًا بالقالب ، لكن هذا لا يحدث مع السكر البودرة. حاول طهي المنتجات بطريقتين ، ثم حدد أيهما تفضل أكثر. لتعزيز التأثير المقرمش ، يضيف بعض الحلوانيين النشا إلى العجين.

إذا كان هناك الكثير من الزيت في العجين ، يكفي دهن المقلاة مرة واحدة - كما هو الحال عند قلي الفطائر. يمكن خبز الوافل ليس فقط في مكواة الوافل ، ولكن أيضًا في قوالب السيليكون التي توضع مباشرة في الفرن. هذه الأشكال لها ميزة قيمة - المعجنات لا تلتزم بها.

تحتاج إلى لف الرقائق بأنبوب فور طهيها ، حيث تتصلب المنتجات على الفور. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام حصيرة ملفوفة أو قفازات قطنية.

هناك سر آخر - إذا كنت تخبز الفطائر في الظل الكريمي ، فإنها تصبح طرية. إذا كنت ترغب في الحصول على أنابيب مقرمشة ، فقم بزيادة وقت المعالجة الحرارية حتى يصبح العجين بنيًا فاتحًا.

حشوة لفائف بسكويت الويفر

الأنابيب لذيذة مع أي حشوة - بالبروتين أو الزبدة أو الكاسترد أو الكريمة المخفوقة أو كتلة اللبن الرائب الحلو مع الريكوتا أو الماسكاربوني أو الحليب المكثف المسلوق أو معجون الشوكولاتة. إذا كنت تملأ لفائف الويفر بقشدة رقيقة ، ضعيها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى تتكاثف الكريمة قليلاً.

إذا قمت بلف الفطائر بقرن ، يمكنك وضع المزيد من الحشو ، لأنه في هذه الحالة لن يتسرب. يمكنك حتى ملء الأكواز بالآيس كريم ، فقط قدمها على الفور وإلا ستذوب وتنقع الفطائر.

لفائف الويفر المالحة محشوة بالجبن ، البطاطس ، الفطر ، الأعشاب ، اللحم أو السمك. مجموعة متنوعة من وصفات الحشو لفافات الوافل ستحول هذا الطبق إلى أحد الأطباق المفضلة لعائلتك.

دعونا نتذكر طفولتنا ونطبخ طعامنا الشهي المفضل ، والذي كان يبدو في يوم من الأيام الأكثر لذة في العالم! نذوب 150 جم من الزبدة ونصب 250 جم من السكر فيها ونقلب جيداً ونترك الخليط حتى يذوب السكر.

اخفقي 3 بيضات مع رشة من الفانيليا والملح على طرف السكين. نضيف خليط السكر والزبدة ونخفق مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا وخالي من الكتل. أضف الآن 500 غرام من الدقيق واعجن عجينة متجانسة. سخني مكواة الوافل ، ودهنها بالزيت النباتي ، واسكب 1-2 ملعقة كبيرة. ل. قم بالعجين مباشرة على اللوحة السفلية ، ثم اخفض اللوحة العلوية واضغط لأسفل - هذا إذا كنت تخبز لفائف الويفر في مكواة الوافل السوفيتية. مع معدات الخبز الحديثة ، ما عليك سوى ملء القوالب بالعجين وخفض الغطاء. اخبز الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويبدأ في الخروج من القوالب. يستغرق هذا عادة 2-3 دقائق. قم بلفها في أنابيب واملأها بأي حشوة حلوة.

وصفة بسيطة لفافات الوافل في مقلاة

اتضح أنه يمكنك طهي لفائف الوافل في مقلاة عادية ، وسوف يتضح أنها ليست أقل طعمًا من مكواة الوافل.

اخفقي بياض بيضتين مع 200 غرام سكر و 1 ملعقة صغيرة حتى يصبح المزيج رقيقًا. الفانيليا السكر. أضف 200 مل من الحليب و 25 غرامًا من الزبدة المذابة و 200 غرام من الدقيق إلى خليط البروتين ، واعجن عجينة متجانسة تشبه القشدة الحامضة في تناسق.

انشر ملعقتين كبيرتين من الخليط في مقلاة تفلون باردة ذات قاع رفيع وقم بتسخينها. عندما يتحول لون الوافل إلى اللون البني ، اقلبه إلى الجانب الآخر مثل الفطيرة واقليه مرة أخرى قليلاً. ارفع الوافل من على النار ولفه في أنبوب دون انتظار أن يبرد. هل هو حقا لذيذ؟

وصفة لفائف الويفر المقرمشة مع النشا

النشا يجعل عجينة الوافل مقرمشة بشكل خاص. جربها - ستحبها بالتأكيد!

أولاً ، قم بطحن 100 جرام من الزبدة مع 100 جرام من السكر ، ثم أضف 3 بيضات كبيرة واحدة تلو الأخرى ، واستمر في فرك المنتجات حتى يصبح قوامها متجانسًا. اخفقي المزيج بالخلاط. اخلطي 60 جرامًا من الدقيق و 60 جرامًا من النشاء ، ونخلطهم واسكبوا فوق البيض. اضرب مرة أخرى بالخلاط - يجب أن تتحول العجينة مثل الفطائر.

قم بتشحيم مكواة الوافل بالزيت النباتي ، قم بتسخينها وضعي 1-2 ملعقة كبيرة. ل. اختبار على اللوحة السفلية - يجب أن تنتشر حولها. قم بتغطية قطعة العمل باللوحة العلوية ، وبعد دقيقتين يصبح الوافل جاهزًا. لفه في أنبوب واملأه بالكريمة. طبقًا لهذه الوصفة لذيذة بشكل خاص ، فإن لفائف الويفر مع الحليب المكثف ، العادي أو المسلوق. يمكن خلطها مسبقًا بالمكسرات المطحونة أو إضافة رقائق الشوكولاتة.

لفائف ويفر بدون بيض

هذه الوصفة مناسبة للنباتيين الذين يعانون من الحساسية واللبن والذين يرغبون أيضًا في تناول لفائف الويفر من وقت لآخر. نذوب 125 جرام من الزبدة ونخلطها مع 200 جرام من السكر ورشة فانيليا و 500 جرام دقيق. اخفقي العجين جيدًا وضعي مكواة الوافل على نار هادئة. قم بتشحيم السطح بالزيت النباتي ووضع 1 ملعقة كبيرة. ل. غطي العجينة بغطاء واخبزيها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة حتى تتحول الوافل إلى اللون البني. تجادل بعض ربات البيوت أنه من الأفضل عدم الإفراط في طهي المنتجات وفقًا لهذه الوصفة ، نظرًا لأن الفطائر الذهبية الفاتحة تتدحرج بشكل أفضل من المنتجات ذات اللون البني الجيد.

لفائف ويفر مع سلطة

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي لفائف الوافل في مكواة عادية ، ولكن هناك فرق مهم - العجين مصنوع بدون سكر.

اخلطي بيضتين مع 70 مل من الكفير أو الحليب المخمر ، أضيفي قليل من الملح و 200 غرام من الزبدة المذابة ، واخلطيهم جيداً واعجنوا العجينة بـ 230 غراماً من الدقيق. يجب أن يكون مشابهًا في الملمس للقشدة الحامضة السائلة.

اخبز الوافل على حديد الوافل المسخن بالزيت ، واتركه يستلقي لفترة. الحقيقة هي أنه بسبب نقص السكر ، يتضح أن الفطائر قاسية ، ولكن بعد فترة من الوقت تصبح طرية ويمكن أن تتحول إلى أقماع.

قم بإعداد أي سلطة - زيتون ، سلطعون ، شمندر ، مشروم ، بطاطس أو جبن. املأ أكواز الوافل بحشوة المقبلات وقدمها مباشرة قبل نقع الوافل في الصلصة. يمكنك ملؤها بالكافيار الأحمر - مثل هذه المقبلات مناسبة للاحتفال الكبير!

هناك العديد من الوصفات لفائف الويفر المقرمشة ، وتوقظ صورتها الشهية والرغبة في تجربتها في أسرع وقت ممكن. من الجيد أن يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة وسهولة ، حتى تتمكن من إفساد أحبائك في كثير من الأحيان. العيش بذوق!

تعتبر لفائف الوافل الذهبية المقرمشة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، المطبوخة على مكواة الوافل الكهربائية أو على الغاز ، من الأطعمة الشهية المفضلة لجميع الأطفال. مع وصفاتنا الخاصة بلفائف الوافل ، يمكنك بسهولة تحضير هذه الحلوى اللذيذة للغاية وذات السعرات الحرارية العالية في المنزل.

لفائف الويفر الكلاسيكية في مكواة وافل كهربائية

تحضير لفائف الوافل المقرمشة حسب الوصفة التي يمكن تسميتها بالطريقة الكلاسيكية. اعتادت جداتنا على تحضير الحلوى لها.

لتنفيذه ، سوف تحتاج إلى:

• 5 بيضات
• علبة زبدة
• 1 ش. الصحراء.
• 180 غرام دقيق
• 1 ش. ل. زيت عباد الشمس.

إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهون في الحلوى ، فيمكن استبدال الزبدة "الثقيلة" بكريمة حامضة قليلة الدسم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. لمنع الفطائر من الالتصاق بجدران حديد الوافل ، يجب أن يكون الزيت على البخار. يمكنك أيضًا تلطيفه.
2. يُمزج الزبدة مع السكر ، يُكسر البيض ويُخفق العجين مرة أخرى.
3. يضاف الدقيق ويقلب. أدخل زيت عباد الشمس. العجين النهائي سيكون مثل القشدة الحامضة.
4. تُسكب العجينة في جزء صغير (ما يكفي 2 ملاعق كبيرة) في مكواة الوافل ، وتُخبز وتُزال. يجب تزييت مكواة الوافل قبل بدء العمل.

هناك وصفة بسيطة وغير مكلفة لصنع الحلوى بمكواة الوفل السوفيتية على الموقد.

ستكون بحاجة:

• 100 غرام من الزيت
• 3 بيضات؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ش. الصحراء.
• 400 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• فانيلا؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض والسكر حتى تظهر رغوة خفيفة. أضف الفانيليا.
2. اخلطي الصودا والقشدة الحامضة بشكل منفصل.
3. يُمزج المزيج ويُضاف الزبدة المخففة. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون طريًا تمامًا وليس ذائبًا.
4. نضيف الملح ونخفق العجينة بالمضرب ويضاف الدقيق تدريجياً.
5. على السطح الساخن لمكواة الوافل ، اسقط القليل من زيت عباد الشمس ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. عجينة وتقلى.

يجب لف الفطائر الجاهزة فورًا وهي ساخنة.

الأنابيب المقرمشة في مكواة الوافل على الغاز

يمكنك أيضًا استخدام وصفة بسيطة لمكواة الوافل بالغاز ، والتي كانت تستخدم في الاتحاد السوفياتي.

سنحتاج:

• 4 بيضات؛
• 200 غرام زبدة
• 1 ش. دقيق؛
• 1 ش. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف الفانيليا. يجب أن تصبح الكتلة بيضاء وترتفع بقوة. بعد ذلك يجب إدخال السكر البودرة.
2. نضيف الزبدة المذابة على نار خفيفة ونخفق العجينة.
3. تدريجيًا ، مع التحريك المستمر ، أحضر الدقيق في أجزاء. يجب أن تكون العجينة ناعمة وخالية من الكتل.
4. قم بتشحيم جانبي الجهاز بالزيت وقم بتسخين الجهاز.
5. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. العجين والقلي. عادة ما يتم قلي عجينة القش في دقيقتين.

يبقى فقط لف قطعة العمل بلطف باستخدام أنبوب بينما لا يزال الوافل ساخنًا.

حشوة لفائف بسكويت الويفر

يمكن حشو لفائف الوافل محلية الصنع بأي كريمة حلوة. تقوم العديد من ربات البيوت ببساطة بتلطيخ الفطائر بالحليب المكثف ، ولكن يمكنك الخروج بشيء أكثر إثارة للاهتمام.

كاسترد

يحتوي هذا الكريم في الأنابيب على العديد من المراوح ، ومن السهل جدًا تحضيره.

ستكون بحاجة:

• 2 صفار
• 250 غرام سكر
• 1 ش. ل. دقيق؛
• 250 مل من الحليب
• فانيلا.

التحضير خطوة بخطوة:

1. في وعاء صغير ، اخفقي الصفار والسكر. أضف الدقيق والفانيليا والحليب هناك واستمر في الطحن. يجب أن تكون الكتلة بدون كتل.
2. يُسكب المزيج في قدر ويُوضع على نار صغيرة. يجب تقليب الكريم حتى يصبح كثيفًا.
3. عندما يثخن الكريم. يتم إبعاده عن النار وضربه جيدًا. يتم وضع كريم سميك في أنابيب مع حقنة.

لبن مكثف

يحب جميع الأطفال فطائر الوافل بالحليب المكثف والقشدة. يمكن استبدال الكريمة بزبدة عالية الجودة. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الكريم لفائف الويفر.

ستكون بحاجة:

• ¾ عبوات زبدة
• علبة حليب مكثف.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بغلي وعاء من الحليب المكثف. عادة ما يستغرق حوالي ساعة ونصف.
2. طري الزبدة واخفقي.
3. يُمزج الزبدة مع الحليب المكثف ويُخفق المزيج جيدًا مرة أخرى.
4. املأ الوافل بالكريمة.

كريم بروتين

أبسط حشوة للوافل هي كريمة البروتين.

ستكون بحاجة:

• 2 بروتينات
• 1.5 ش. الصحراء.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نضع المنتجات في وعاء ونضربها لمدة دقيقة. ثم نضع كريم المستقبل في حمام بخار ونواصل الضرب.
2. عندما يذوب السكر تمامًا ، يجب إخراج الوعاء من الحمام وخفق محتوياته لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. نملأ الأنابيب بالقشدة النهائية.

حشوة كريمة الشوكولاتة

يتم الحصول على حلوى لذيذة عن طريق حشو لفائف الويفر بالشوكولاتة والحشوة الكريمية. الوصفة معقدة بعض الشيء وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء.

سنحتاج:

• 120 غرام من السكر
• 75 غرام زبدة
• 80 غرام دقيق
• 75 غرام من الشوكولاتة
• 400 مل من الحليب
• 6 صفار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تغلب على الصفار بكمية معينة من السكر. أضف كل الدقيق دفعة واحدة واعجن التركيبة الناتجة حتى تصبح ناعمة.
2. يُغلى الحليب في قدر ويُسكب فيه الصفار. يجب تقليب الخليط على النار باستمرار.
3. عندما يغلي الكريم المستقبلي ، أطفئه وأضف الزيت على شكل قطع صغيرة.
4. أثناء تقليب الكريمة ، اسكب الشوكولاتة المبشورة واخلطها.
5. عندما تبرد الكريمة ، انقلها إلى كيس المعجنات واملأ لفائف الويفر.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الوافل مع هذه الحشوة بالمكسرات المفرومة. من المؤكد أن مزيج نكهات البندق والشوكولاتة سوف يرضي عائلتك. لتحضير الكريمة ، يمكنك استخدام كل من الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب.

سنحتاج:

• 150 غرام من الجبن
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 80 غرام من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة فانيلا؛
• الكرز.

يمكنك استخدام كل من التوت الطازج في الموسم والتوت المجمد لتحضير الحشوة ، إذا قررت معالجة منزلك بمثل هذه الحلوى في الشتاء.

التحضير خطوة بخطوة:

1. افركي الكريمة الحامضة والجبن القريش والسكر بالشوكة. يجب أن تصبح الكتلة بالضرورة ناعمة ، خصبة ومتجانسة.
2. في النهاية ، أضيفي الفانيليا وقلبي مرة أخرى. يجب أن يكون الكريم مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. يمكن استبدال الفانيليا بالقرفة في هذه الوصفة إذا كنت تفضل ذلك.
4. املأ الأنابيب بكريم جاهز باستخدام محقنة أو كيس بلاستيكي بسيط به ثقب.
5. زين كل حصة بالكرز عن طريق وضعها في الفتحة الموجودة داخل الوافل.

تعتبر لفائف الويفر مع الكريمة اللذيذة من الأطعمة الشهية المفضلة منذ الطفولة ، والتي لا يمكن مقارنتها إلا بالمكسرات مع الحليب المكثف. اخبزها على الإفطار أو كحلوى لشاي بعد الظهر واستمتع بمزيج مثالي من الكريمة الناعمة والعجين المقرمش.