A esta carne picada la llamo "Svekrovushka", el nombre de este plato simplemente se descifra: me lo dio mi suegra. Antes de esto, intenté cocinar carne picada más de una vez, buscando recetas en Internet, pero todavía no entendía por qué todos elogian tanto este sándwich. Y solo después de hacer carne picada con zanahorias hervidas (a primera vista, la más básica: los ingredientes aquí son generalmente baratos), me sorprendió su sabor. ¡Es tan gentil! Este plato sale con fuerza: incluso los niños lo comen en casa, y cuando mi esposo lleva un frasco a la oficina, no hay una sola persona en el equipo que no quiera ser "amigo" de él por eso. un excelente trato. En general, así sin más, para un sándwich en el trabajo, o para un Sabantuy festivo como aperitivo, la receta de este picadillo con zanahoria y queso fundido siempre es lo primero en nuestra familia. ¡Ayudar a sí mismo!
Ingredientes para merienda de 600 ml
- 1 arenque salado (o dos filetes grandes),
- 1 zanahoria grande hervida,
- 2 quesos fundidos del tipo “Druzhba” (es mejor no comprar versiones con sabor a jamón o champiñones),
- 100 g de mantequilla (medio paquete),
- verduras (puedes usar frescas o congeladas).
Cómo cocinar carne picada con queso y zanahoria.
Pelar y rallar las zanahorias, o (si vas a triturar todos los ingredientes con una batidora, una batidora de mano es perfecta para este fin) cortarlas en trozos grandes. 
El queso fundido es el mismo: rallado o cortado. 
Filetear el arenque (si es necesario) y picarlo. Se puede torcer en una picadora de carne o cortar en cubos medianos. No se preocupe si le quedan huesos pequeños: se triturarán, lo principal es quitar los grandes, los laterales y la columna vertebral. 
Mezcle zanahorias, queso, arenque, mantequilla (antes es mejor ablandarla manteniéndola en la cocina durante una hora y media a temperatura ambiente o colocándola en un lugar cálido durante 20 minutos, por ejemplo, sobre una tapa). de una sartén caliente (no hirviendo, mejor en el microondas, no calentar, se puede derretir, pero no lo necesitamos). Agregue verduras; si no están frescas, no es necesario descongelarlas. No es necesario salar la futura carne picada, ya que el arenque ya está salado. 
Mezclar todos los ingredientes para que sea más fácil de picar. 
Licuar la carne picada con una batidora hasta obtener una consistencia pastosa (personalmente, me gusta cuando se pica “perezosamente”, es decir, hay pequeños trozos de arenque o zanahorias en la masa). ¡Todo! 
Debe guardar la carne picada de arenque en el refrigerador, en un recipiente cerrado o en un frasco de vidrio debajo de una tapa de goma. Al servir este “paté”
unte sobre pan y combina igualmente bien con pan blanco, negro, natillas o salvado, así como con pan de pita. Tiene un sabor salado, pero no demasiado, muy tierno y ligeramente dulce (gracias a las zanahorias). 
El forshmak elaborado con arenque y queso fundido es adecuado para un refrigerio en el almuerzo y será una excelente opción para un refrigerio completo en la mesa navideña. La preparación del plato llevará un mínimo de tiempo y el sabor te deleitará con su riqueza y su agradable regusto cremoso.
La tecnología es un poco similar a la preparación de carne picada clásica, pero se diferencia en la lista de ingredientes: no hay cebolla, manzana, pan ni leche. No dejes de intentar preparar esta versión de pasta de arenque con queso fundido según esta receta: ¡tus invitados seguramente apreciarán tus esfuerzos!
La carne picada se puede servir sobre tostadas o en tartaletas.
Ingredientes
- arenque ligeramente salado - 1 pieza;
- queso procesado - 2 piezas.;
- huevos de gallina (yemas) - 3 piezas.;
- mantequilla - 100 g.
Cómo cocinar carne picada con queso derretido.
Fileteamos el arenque, es decir, le quitamos la cabeza, las aletas, el esqueleto y las entrañas, le quitamos la piel con cuidado y le quitamos las espinas pequeñas. Corta el filete de pescado en trozos grandes para que sea más fácil moler el arenque en una licuadora. 
Hervir los huevos duros, cortarlos en 2 mitades y quitarles las yemas. Las proteínas no son necesarias para hacer pasta de arenque; se pueden usar para otros platos (o rellenar con pasta ya preparada y servir como huevos rellenos). 
Limpiamos el queso fundido del papel de aluminio del embalaje y lo cortamos en cubos grandes o en rodajas para que el cuchillo de la batidora los pique rápidamente hasta obtener un estado homogéneo. 
Coloque los filetes de arenque, el queso procesado y las yemas de huevo en una licuadora, agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y bata a velocidad baja durante 5-7 minutos. Si el bol de la licuadora es pequeño, es mejor agregar los ingredientes en porciones, dividiéndolos en 2 partes iguales, la segunda opción es usar una picadora de carne (moler 2-3 veces). 
El resultado debería ser una pasta de arenque homogénea y de textura delicada. Lo metemos en el frigorífico 20 minutos para que endurezca un poco y se enfríe correctamente. 
La carne picada terminada se puede untar sobre tostadas, usarse para rellenar huevos o servirse en tartaletas; en este último caso, lo más conveniente es usar una manga pastelera o una jeringa, lo que le dará al aperitivo un aspecto más festivo. 
La parte superior del aperitivo con pasta de arenque se puede decorar con caviar rojo, arándanos rojos o hierbas. También puedes complementar el sabor del plato con una rodaja de manzana verde o cebolla encurtida. 
Sirve las tartaletas en la mesa inmediatamente después de cocinarlas. La pasta de arenque preparada se puede conservar en un recipiente de vidrio durante 2 días en el frigorífico. ¡Buen provecho! 
Si aún no has probado un plato como este carne picada con queso derretido entonces definitivamente necesitas hacer esto.
Forshmak es un snack que se prepara rápidamente y tiene un sabor original. Además, el sabor de este plato puede variar. Depende de los ingredientes que habrá en su composición. Esto se explica por el hecho de que existen muchas recetas para hacer carne picada.
Resulta que la carne picada se prepara no solo con arenque, sino también con carne. Este aperitivo puede ser frío o caliente.
Nuestra receta de carne picada de arenque es la más cercana a la cocina judía. Pero el plato se sirve de una forma muy original y nada judía. En esta receta el picadillo se prepara con queso derretido, lo que hace que su sabor sea muy delicado.
Ingredientes :
- Arenque - 1-2 piezas
- Queso fundido – 100 gramos
- manzana – 1 pieza
- Huevo – 3 piezas
- Mostaza – 1 cucharadita
- Tartaletas – 24 piezas
- Eneldo - para decoración
Preparar picadillo de arenque con queso derretido.
Esta receta es ligeramente diferente a la original. No utilizaremos mantequilla para reducir el contenido de grasa del snack. Y en lugar de cebolla añadiremos mostaza, lo que hará que nuestro plato sea más picante. Lo más destacado del plato es el queso derretido, que le da al plato una textura delicada y sedosa.
Nuestro primer paso no será cortar el arenque, sino hervir los huevos. Los hervimos con antelación para que tengan tiempo de enfriarse. Entonces, los huevos se hirvieron, se pelaron y se dejaron enfriar.
El componente más importante de nuestro plato es el arenque. Si tiene una familia pequeña de tres o cuatro personas, un arenque le bastará. Si hay una celebración prevista y habrá muchos comensales, entonces el tema está resuelto, tomamos dos.
Hemos decidido la cantidad de arenques, ahora necesitamos cortar el arenque en filetes. Las amas de casa experimentadas pueden hacer frente a esto sin ningún problema. Si eres principiante, a continuación te daremos algunos consejos:
En primer lugar cortamos la panza del arenque y limpiamos los intestinos.
En segundo lugar, le cortamos la cabeza.
En tercer lugar, lo lavamos bien.
Ahora el punto principal. Con un cuchillo afilado, haga una incisión a lo largo de la espalda, cerca de la cola y las aletas. Levantamos la piel del lateral de la cola y la retiramos.
Luego, separe con cuidado el filete de la columna vertebral, retire las espinas grandes y luego córtelo en trozos arbitrarios.
Alguien podría decir que es mejor comprar filetes ya preparados que molestarse en cortarlos. Quizás tengan razón. Después de todo, si tiene poco tiempo o necesita preparar una gran cantidad de platos para las vacaciones, esta será la elección correcta. Pero si tienes tiempo, la experiencia de muchas amas de casa demuestra que un arenque entero siempre resulta más sabroso.
Coloca el arenque picado en una licuadora y muele. Si lo mueles en una picadora de carne, gíralo dos veces. Esto es necesario para que todas las semillas queden molidas.
Cuidemos la manzana. La manzana es adecuada para nosotros: agridulce. Lo pelaremos y le quitaremos las semillas, lo cortaremos y lo pondremos en una batidora.
Pica el queso en trozos grandes y envíalo a la manzana.
Corta los huevos en dos partes y agrégalos al resto de productos.
Cierra el vaso de la licuadora y muele todos los ingredientes hasta obtener un puré.
Combina nuestro puré con arenque molido, agrega mostaza y mezcla bien.
Sólo queda poner la carne picada con queso derretido en tartaletas y decorar con ramitas de eneldo.
Forshmak es un refrigerio ligero que pertenece a la cocina nacional judía. Mucha gente sabe que el forshmak es una pasta de arenque con queso derretido y zanahorias.
El paté de arenque se sirve frío. Pero este plato también puede ser un aperitivo caliente. El nombre proviene de la palabra alemana Vorschmack, que significa "bocadillo". Y este plato es de origen de Prusia Oriental. Siempre se hacía con pescado frito y se servía caliente.
Con el tiempo, empezaron a cocinarlo sólo con arenque y a servirlo frío.
En nuestra versión, hacemos el paté con arenque. Pero ahora puede resultar difícil elegir el arenque adecuado, fresco y correcto. Para una visión general: al elegir un arenque es necesario mirarlo a los ojos. Este pescado se presenta en 3 tipos diferentes de salazón: débil, media y fuerte. Para la carne picada, el arenque debe estar ligeramente salado. Por lo tanto, al elegir y comprar arenque, los ojos deben tener rojos. Por lo general, estos pescados tienen más contenido de grasa. Si quieres un arenque que no sea graso, es mejor tomar arenque con caviar. Y para determinar con certeza si tomaste una hembra con huevos o no, debe tener una boca más redonda. Los machos tienen una boca alargada. El pescado fresco no debe tener abrasiones, cortes ni manchas amarillas en el cuerpo que parezcan óxido. En general, lo mejor es que estará garantizado que estará delicioso. 
Ingredientes:
- arenque ligeramente salado – 1 pieza;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- zanahorias medianas – 1 pieza;
- queso fundido – 100 g;
- mantequilla – 100 gr.
Receta con fotos paso a paso:
Para preparar el paté es necesario hervir el huevo y las zanahorias.
Moler en trozos medianos. 
Pelar el arenque y quitarle con cuidado todas las semillas y cortarlas. 
Coloca los filetes de pescado limpios en una licuadora, agrega los huevos previamente cocidos, las zanahorias y el queso derretido. Triturar todo bien para obtener una mezcla uniforme. Si no tienes batidora en casa, puedes utilizar una picadora de carne de malla fina y triturar todos los ingredientes dos veces.
Luego debes agregar mantequilla blanda. 
La mezcla resultante es paté, carne picada. 
La mejor forma de comerlo es untado sobre un trozo de pan blanco o negro. El uso de “paté de arenque” no significa que solo se pueda preparar para la mesa navideña. También es muy sabroso para acompañar una guarnición de patatas en una mesa normal.
Buen provecho. 
También puedo cocinar
Forshmak es un bocadillo familiar con un nombre original alemán. La carne picada de arenque es el representante más popular de la cocina judía. Este plato decorará la mesa navideña.
Este artículo está destinado a personas mayores de 18 años.
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que es forshmak
El forshmak es un plato que se encuentra en las cocinas judía y prusiana. Vale la pena señalar que el método de preparación y la receta de la carne picada son completamente diferentes en las distintas cocinas. En la cocina prusiana, el forshmak es un plato elaborado con carne picada y que suele servirse como aperitivo caliente. Pero el forshmak judío es un aperitivo de pescado frío, elaborado principalmente con arenque, aunque también se pueden utilizar otros tipos de pescado.
Muy a menudo se puede escuchar que el forshmak se refiere a la cocina de Odessa. Esto no es sorprendente, ya que durante siglos existió en Odessa una gran comunidad de judíos, cuya influencia se reflejó en todas las esferas de la vida de la ciudad. Puedes encontrar varias recetas de cocina: en Odessa, en lituano, en ruso. La diferencia entre ellos no es grande y todos utilizan el arenque como ingrediente principal.
Forshmak a menudo se llama ensalada de arenque, paté y aceite de pescado. Clasificar un plato como aperitivo no significa que no pueda comerse con guarniciones como ensalada. Pero la mayoría de las veces se sirve sobre pequeñas tostadas como refrigerio. La receta más deliciosa y sencilla para hacer carne picada de arenque salado con manzana y patatas atraerá a todos los miembros de la familia y a los invitados. Se puede preparar una receta judía para hacer una deliciosa carne picada sin manzana.
Cómo cocinar carne picada de arenque.
Hay muchas recetas de carne picada judía. Cada ama de casa puede demostrar que su receta es clásica y correcta. Sin embargo, hay muchas variaciones sobre el tema de la receta, pero lo principal que permanece sin cambios es el arenque ligeramente salado de la receta. En lugar de pan, mucha gente añade patatas y sustituye la manzana verde por un pepino fresco. Sea como fuere, no importa qué receta uses para hacer el aperitivo, todo depende de las preferencias personales y del estado de ánimo.
Ingredientes
- arenque ligeramente salado - 500 gr.;
- manzanas medianas - 2 piezas.;
- huevos duros - 5 piezas.;
- cebolla mediana - 2 piezas.;
- mantequilla - 200 gramos;
- pan - 200 gr.
- Con un rallador fino quitar la corteza de los bollos, verter leche sobre las migas y dejar actuar 5 minutos. Luego hay que exprimir bien la miga para eliminar el exceso de líquido.
- Hacer filete de arenque: pelar la piel, quitar las entrañas, cortar por la mitad, quitar el espinazo y las espinas pequeñas. Cortar el filete en trozos pequeños.
- Pelar los huevos precocidos y cortarlos por la mitad o en 4 trozos.
- Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas. Córtelo en 4 trozos para que sea conveniente molerlo en una licuadora o procesador de alimentos.
- Pelar la cebolla, lavar y picar finamente.
- Coloque todos los ingredientes excepto la cebolla en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Puedes torcerlo a través de una picadora de carne. Al final, agrega la cebolla y mezcla bien.
- Coloca el picadillo preparado con mantequilla en un lugar frío durante un par de horas para que el aperitivo se endurezca un poco.
- Puedes servir con picatostes, adornado con hierbas.
El contenido calórico de dicho plato será de aproximadamente 180 kcal por 100 g.
El forshmak quedará delicioso con zanahorias. Puedes preparar la merienda a la antigua usanza. Para ello, pase todos los ingredientes por una picadora de carne o muela en una licuadora y corte el filete de arenque en trozos pequeños.
La carne picada bien preparada puede ser un excelente relleno para sabrosos panqueques, pasteles y sándwiches. Se pueden utilizar para rellenar huevos. Hay tantas formas de servir un plato como recetas según las cuales se prepara. Experimenta y elige la receta que más te guste.
Forshmak de arenque con queso derretido
El forshmak con queso derretido y arenque es un aperitivo de pescado abundante e increíblemente sabroso. A menudo se le llama paté de pescado o caviar de arenque. La receta de este plato es sumamente sencilla. Algunos pueden pensar que la carne picada común parece un poco descolorida y monótona, pero si le agregas zanahorias hervidas, brillará con nuevos colores, incluido el sabor. La mantequilla y el queso derretido le dan al plato una textura cremosa y un delicado sabor cremoso.
Ingredientes
- arenque ligeramente salado - 1 pieza;
- zanahorias medianas - 1 pieza;
- queso fundido - 100 gr. (1 PC.);
- huevo duro - 1 pieza;
- mantequilla - 100 gramos;
- sal, especias - al gusto.
Preparación paso a paso de la receta.
- Lavar las zanahorias y hervir hasta que estén tiernas. Es recomendable hacerlo con antelación para no esperar a que se enfríe.
- También es recomendable hervir el huevo con antelación.
- Pelar el pescado, quitarle las entrañas y quitarle las espinas.
- Picar todos los ingredientes en trozos grandes y triturar en una licuadora. Agrega la mantequilla y el queso, bate hasta que quede suave.
- Agregue sal y especias al gusto. Batir un poco hasta obtener una consistencia cremosa y esponjosa.
- Fresco. Colocar sobre tostadas o tartaletas. Antes de servir, decorar con hierbas.
Forshmak clásico judío: receta de arenque con patatas
Cualquier aperitivo de arenque es un refrigerio ligero antes del almuerzo o la cena. El forshmak, preparado al estilo judío con patatas, agradará a los invitados y a los miembros de la familia, untado sobre pan fresco o picatostes y devorado con apetito.
Ingredientes
- huevo - 2 piezas.;
- patatas - 2 piezas.;
- arenque ligeramente salado - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- sal y especias al gusto;
- verdes para decoración.
Preparación paso a paso de la receta.
- Para preparar esta receta tomamos el arenque más común, ligeramente salado. Si el pescado está demasiado salado, puedes remojarlo en leche y dejarlo durante 1-2 horas. Quitar la piel al arenque, quitarle las entrañas y las espinas. No vale la pena ahorrar tiempo y comprar filetes ya preparados; el sabor definitivamente no será tan rico. Cortar el filete cocido en trozos grandes.
- Hervir las patatas y los huevos por separado hasta que estén tiernos. Dejar enfriar y pelar. Cortar en 4 partes para que sea conveniente pasar por una picadora de carne o triturar en una licuadora.
- Moler las patatas y los huevos y luego añadirles el arenque picado. Debe quedar la misma cantidad de estos ingredientes al molerlos. Puedes añadir un poco más de patatas si lo deseas.
- Mezclar bien todos los ingredientes, agregar sal y especias al gusto. El forshmak quedará un poco seco. Para que se extienda bien sobre el pan, puedes añadir un poco de aceite vegetal.
- Unte la carne picada sobre los sándwiches y decore con hierbas.
Si lo desea, puede agregar cebollas o cebolletas y picarlas finamente. La receta se puede variar preparándola con una manzana o zanahoria. ¿Cómo hacer que el sabor de un plato sea más vibrante e interesante? Las zanahorias hervidas agregarán color y elasticidad al plato, y una manzana le dará una acidez especial. La receta de carne picada de Odessa no se diferencia de la clásica judía. La única diferencia está en el nombre. Forshmak en Odessa complacerá gratamente a sus invitados y miembros de su hogar.
Cómo cocinar carne picada de caballa: una receta clásica
El forshmak judío clásico se elabora con arenque ligeramente salado, pero nada impide cambiar un poco la receta utilizando otro pescado, por ejemplo, caballa. La carne de caballa es más grasa, más tierna y tiene un sabor más brillante. Preparar carne picada de caballa es más fácil y rápido que de arenque, ya que no contiene muchas semillas pequeñas que deben seleccionarse cuidadosamente. Existen muchísimas recetas para hacer picadillo de caballa, pero nos centraremos en las más rápidas, sencillas y con un mínimo de ingredientes.
Ingredientes
- caballa ligeramente salada - 2 piezas.;
- zanahorias medianas - 2 piezas.;
- mantequilla - 100 gr.
Preparación paso a paso de la receta.
- Si el pescado tiene cabeza, primero hay que cortarle la cabeza, luego quitarle las entrañas, pelarle la piel y separar las espinas. Cortar el filete en trozos pequeños.
- Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas, enfriar, pelar y cortar en trozos pequeños.
- Pasar las zanahorias, el pescado y el aceite por una picadora de carne. Puedes molerlo en una licuadora, pero no hasta convertirlo en puré.
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede suave. Transfiera a un recipiente y refrigere por un par de horas.
El forshmak preparado según esta receta se puede guardar en el congelador. El plato no pierde su sabor al congelarse. Se puede preparar un aperitivo según esta receta con lucio o pescado rojo. Lo principal es que el pescado debe estar ligeramente salado y sin espinas. Regálate a ti y a tus seres queridos un plato tan sabroso y tierno.
¡Buen provecho!