Cómo marinar caballa. Receta de adobo para caballa con foto.

Adobo para caballa— Lo principal para un adobo de caballa exitoso es una combinación uniforme de sal y azúcar. Si la marinada está sabrosa y el pescado está bien cocido, entonces debe ser elástico al tacto, sin sangre y la piel se puede quitar sin dificultad. Y lo más importante es que debe quedar sabroso.

Ingredientes:

3 kilogramos. pescado fresco congelado
agua 1 litro
6 cucharadas sal
3 cucharadas Sáhara
3 hojas de laurel grandes
9 granos de pimienta negra
3 guisantes de pimienta de Jamaica
0,5 cucharaditas semillas de cilantro

Metodo de cocinar:

Mezclar todos los ingredientes.
Coloque el pescado bien lavado, sin pelar ni eviscerar, en una sartén con el lomo muy pegado entre sí.
Vierta salmuera fría encima, debe cubrir completamente el pescado con dos dedos.
Cubra con un plato o tapa invertida y asegúrese de presionar hacia abajo con cualquier peso. Leer más:
Colocar en un lugar fresco durante 5 días o envolver en film y refrigerar.
Después de 5 días, el agua adquiere un color marrón oscuro y el arenque queda blanco como la nieve y muy sabroso.

¡Buen provecho!

Adobo para caballa

Ingredientes:

0,5 litros de agua
7 piezas cada una negra y pimienta de Jamaica
1 cucharadita de semillas de cilantro
unos guisantes de clavo, laurel
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar

Metodo de cocinar:

Mezclar todos los ingredientes, hervir unos minutos y dejar enfriar.
Cortar la caballa en trozos de 2 cm.
Cortar dos cebollas en mitades.
Colocar los trozos de pescado en un tarro de cristal de un litro o de un litro y medio, espolvoreados con la cebolla picada.
Añadimos a la marinada 2 cucharadas de vinagre al 9% y aceite vegetal y vertemos la marinada resultante sobre nuestro pescado.
Cubra con una tapa hermética y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Un día después obtenemos un pescado delicioso.

¡Buen provecho!

Deliciosa marinada para caballa.

Ingredientes:

caballa congelada 2 piezas
1,5 cucharadas de sal gruesa
1/2 cucharada de azúcar

Metodo de cocinar:

Descongelar la caballa, cortarle la cabeza, el rabo, las aletas, lavar bien y secar un poco con papel toalla.
Cortamos la carcasa por la mitad y le quitamos con cuidado el espinazo, separándolo del filete, y retiramos todos los huesos grandes de la barriga.
Limpiamos la piel, por cierto, esto se puede hacer después de salar, pero así se cocinará más rápido.
Mezclar el azúcar con la sal y verter un poco en un recipiente donde se salará la caballa.
Espolvorea bien el filete de caballa por todos lados con la mezcla y colócalo en una capa en un recipiente y espolvorea la cantidad restante de azúcar y sal por encima.
Deje salar la caballa durante tres horas a temperatura ambiente y luego póngala en el refrigerador, la caballa salada rápidamente en casa debe salarse durante al menos 12 horas.
Los trozos de caballa se pueden voltear con cuidado durante la salazón.
También puedes poner los filetes en una bolsa sellada apilándolos uno encima del otro.
Cuando el pescado esté salado, espolvorearlo con cebolla marinada en vinagre y condimentar bien con aceite de girasol.
Y lo más importante, asegúrese de hervir las patatas, espolvorearlas con chicharrones, freírlas con cebolla, cortar el pan Borodino, untarlo con mantequilla y no olvidarse de poner la tintura de piñones en la mesa.
Eso es todo, ahora puedes llamarnos.

¡Buen provecho!

Adobo simple para caballa

Ingredientes:

pescado - 1 kg;
agua - 2 litros;
jugo de limon;
hoja de laurel;
sal - vidrio;
azúcar - vidrio;
ajo - 2-3 dientes;
granos de pimienta negra;
cáscara de cebolla.

Metodo de cocinar:

Es necesario hervir agua, agregar sal, azúcar, hojas de laurel y cáscaras de cebolla.
También conviene añadir zumo de limón (unos 20 ml) y ajo picado.
Debe cocinar durante unos 10 minutos, luego apagar y enfriar.
Salmuera para caballa, los cadáveres de pescado se deben sumergir en la salmuera resultante y dejar allí durante al menos 2 horas.
Después de eso, la carne debe retirarse y secarse.
Ahora puedes comenzar el proceso de ahumado en frío o en caliente.

¡Buen provecho!

Adobo con laurel y cilantro

Ingredientes:

pescado - 2-3 piezas;
agua - 1 litro;
azúcar y sal - 2 cucharadas. cucharas;
pimienta;
cilantro - 1 cucharada. cuchara;
hoja de laurel - 5 piezas.;
clavel.

Metodo de cocinar:

La marinada se prepara en casa de la siguiente manera.
Vierta un litro de agua en una cacerola; si hay mucho pescado, se puede aumentar la cantidad de líquido.
Colocar al fuego y empezar a hervir.
Cuando aparezcan burbujas, agregue sal y azúcar.
No hay que temer que un ingrediente dulce arruine el sabor.
El azúcar simplemente ayuda a que las canales absorban más rápido las especias y la sal, por lo que es necesario en pequeñas cantidades.
Adobo en casa
Coloque las especias restantes en el agua.
Si lo desea, puede agregar su propio condimento, no hay restricciones al respecto, lo principal es que no estropea el producto.
El pescado debe estar en remojo durante unas 12 horas, el tiempo se puede aumentar a un día.
Antes de fumar, conviene colgarlo por la cola durante aproximadamente 1-2 horas.
Esto es necesario para garantizar que todo el líquido sea vidrio.
Ahora los cadáveres se pueden enviar directamente al ahumadero.
Si lo cocinas caliente, podrás empezar a comerlo en 30-45 minutos.
Según esta receta, el plato resulta sabroso, aromático y picante.

¡Buen provecho!

Adobo caliente para caballa

Ingredientes:

1 cucharada de sal,
5 guisantes y 5 granos de pimienta negra,
2-3 hojas de laurel,
semillas de cilantro 1/2 cucharadita (mejor moler),
1/2 cucharadita de semillas de hinojo

Metodo de cocinar:

En agua hirviendo (1/2 l) agregue 1 cucharada de sal, 5 guisantes de pimienta de Jamaica y 5 granos de pimienta negra, 2-3 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro (mejor molidas), 1/2 cucharadita de semillas de hinojo.
Deje que la marinada hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
Limpiamos la caballa, la cortamos en rodajas y la colocamos en un bol de cristal encima de la cebolla cortada en mitades.
Apague la marinada, agregue 2-3 clavos, 1 cucharada de vinagre y viértalo (aún caliente) sobre el pescado.
El pescado estará listo en 2-3 horas y sabrá más a caballa enlatada en su propio jugo, pero mucho mejor, ya que no lo hervimos, por lo que no se pone duro.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

0,5 litros de agua
4 cucharadas sal
1 cucharada. Sáhara
hoja de laurel
cilantro (yo solo tenía molido)
granos de pimienta negra (quedaban entre 6 y 8 granos de pimienta en la casa), así que agregué un poco de pimienta molida.
1 cucharada. aceite de girasol sin refinar
1 cucharada. vinagre (yo usé vinagre de manzana natural)

Metodo de cocinar:

Mezclar todos los ingredientes y poner al fuego.
Llevé todo esto a ebullición y lo dejé enfriar.
Agregué 0,5 tazas de leche a la marinada enfriada (para mí, este es el componente más misterioso para cocinar pescado).
A continuación, corté la caballa en trozos finos, de unos 2 cm.
Lo puse en una cacerola esmaltada, lo cubrí con un plato para que el pescado se sumergiera en la marinada y lo dejé reposar durante 1,5 horas.
Recuerdo que en esta receta se recomendaba no cocinar demasiado el pescado, de lo contrario podría quedar demasiado salado.
Para servir caballa en la mesa, puedes cortar la cebolla en aros.
Agrega las hierbas y un poco de aceite de girasol sin refinar.
También agregué un poco de cebolla verde para darle belleza y sabor.

¡Buen provecho!

Adobo para caballa

Ingredientes:

agua – 500 ml,
sal gruesa – 30 g,
azúcar – 15 g,
granos de pimienta negra – 2 g,
semillas de eneldo / hinojo – 1,5 g.,
albahaca seca – 1,3 g,
orégano seco – 1 g,
hoja de laurel – 2 piezas

Metodo de cocinar:

Primero agregué al agua sal, azúcar, laurel, drupas de pimienta y semillas de eneldo.
Lo dejé hervir, y ya a fuego lento le agregué las hierbas, uno o dos minutos más y apagué.
Lo dejo tapado hasta que se enfríe.
Inmediatamente corté el filete en diamantes para mayor comodidad y lo sumergí en la marinada, esperando probarlo en unas 10 horas.
Por cierto, también desarmé las setas ostra y les di la misma mezcla picante.

¡Buen provecho!

Adobo para caballa con salmuera de té.

Ingredientes:

agua - 1 litro
té negro - 3 cucharadas. l.
sal - 4 cucharadas. l.
azúcar - 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

Para la marinada, hierva agua y prepare té.
Toma té negro normal, sin aditivos ni saborizantes.
Agrega sal y azúcar a la infusión y revuelve hasta que se disuelvan por completo.
Enfriar la marinada y luego colar.
Coloque la caballa en un recipiente para marinar y vierta la marinada encima.
La marinada debe cubrir completamente el pescado.
Coloca el pescado en el frigorífico durante 4 días, dándole la vuelta una vez al día para que quede bien marinado.

¡Buen provecho!

Adobo simple para caballa

Ingredientes:

una cucharada de aceite vegetal;
3 cucharadas de sal;
2 cucharadas de azúcar granulada;
2 hojas de laurel;
10 granos de pimienta negra;
5 guisantes de pimienta de Jamaica;
5 ramitas de perejil;
Medio litro de agua hirviendo.
Litro de agua;
Pimienta negra 12 piezas.;
Lavrushka 3 piezas.;
½ cucharada. cucharadas de mostaza;
3 cucharadas Sáhara;
5 cucharadas de sal.

Metodo de cocinar:

Coge la caballa y límpiala.
Luego retire la cabeza, la cola, las aletas y las entrañas.
Después tendrás que cortar la caballa en trozos de 3-4 centímetros y colocarlos en un bol.
Ahora es el momento de la marinada.
Toma una cacerola y vierte agua en ella.
Coloca la sartén al fuego.
Y echale todas las especias.
Después de tres minutos de hervir, apaga el fuego.
Espere a que se enfríe la marinada.
Y luego viértalo sobre la caballa.
La caballa se debe colocar en un lugar oscuro durante un día.
Si desea caballa ligeramente salada, el tiempo de maduración suficiente es de sólo 12 horas.

¡Buen provecho!

Caballa marinada con cebolla

Ingredientes:

3 caballa,
3 cebollas,
4 dientes de ajo,
3 cucharadas de aceite vegetal,
una cucharada de vinagre,
2 hojas de laurel rotas

Metodo de cocinar:

Para marinar la caballa, pélala y córtala en trozos estrechos.
Cortar la cebolla en aros.
Coloque porciones de caballa en un frasco, cúbralas con cebolla y espolvoréelas con pimienta, sal, laurel y ajo picado.
Vierta vinagre y aceites vegetales sobre la caballa preparada para marinar y colóquela en el frigorífico para marinar.
Pasadas las 6 horas estará lista la caballa marinada con cebolla.

¡Buen provecho!

Caballa con adobo picante

Ingredientes:

2 hojas de laurel,
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
una cucharada de cilantro y eneldo seco,
3 yemas de clavo;

Metodo de cocinar:

Para preparar una marinada picante, agrega medio litro de agua a los ingredientes y cocina por 3 minutos.
Para marinar la caballa, colóquela en frascos, vierta la marinada y el aceite vegetal.
Cerrar los frascos con tapa y agitar.
Coloque la caballa en la marinada picante en el refrigerador para que se marine durante 2 días.

¡Buen provecho!

Caballa marinada con mayonesa

Ingredientes:

1,5 tazas de vinagre al 3%,
medio vaso de agua,
5 granos de pimienta negra,
2 hojas de laurel,
cucharada de sal

Metodo de cocinar:

Mezcle los ingredientes de la marinada.
Para marinar, filetear la caballa, cortarla en porciones, verter la marinada y dejar marinar en el frigorífico durante 2 días.
Sirva caballa marinada con una mezcla de mayonesa y eneldo.

¡Buen provecho!

Caballa con adobo de aceite

Ingredientes:

800 g de caballa,
un vaso de aceite vegetal,
2 cebollas,
4 dientes de ajo,
2/3 taza de vinagre al 9%,
5 guisantes de pimienta de Jamaica

Metodo de cocinar:

Antes de marinar, pelar la caballa, cortarla en porciones, espolvorear con sal, poner en un frasco y refrigerar durante 12 horas.
Lavar la caballa salada.
Para preparar el adobo de aceite, diluya el vinagre con un vaso de agua con sal y aceite.
Vierta los trozos de caballa con la marinada de aceite y colóquelos en el refrigerador durante 6 horas para que se marinen.
Escurrir la marinada.
Mezclar los trozos de pescado con la cebolla cortada en mitades, los dientes de ajo, los granos de pimienta y verter la marinada.
Después de un día, la caballa bajo la marinada de aceite está lista para comer.

¡Buen provecho!

Receta sencilla de adobo de caballa

Ingredientes:

caballa congelada – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
ajo – 4 dientes;
aceite vegetal – 2 cucharadas;
vinagre 9% - 2 cucharadas;
sal - cucharadas;
Pimienta molida, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Coloca el pescado congelado en agua fría durante media hora.
Cortar la cabeza, la cola y limpiar el interior.
Después de esto, lavar bien y cortar en porciones.
Coloque el pescado en un bol para marinar.
Un recipiente hondo de vidrio o hierro servirá.
Espolvorea con pimienta y especias.
Pela la cebolla y córtala en rodajas.
Retire las cáscaras del ajo y córtelo en trozos pequeños.
Agregue cebolla, ajo, sal, aceite vegetal, vinagre al pescado.
Cubra bien con una tapa y mezcle bien.
Colocar en el frigorífico durante 12 horas.
Durante este tiempo, agite el recipiente con el pescado varias veces para que se mezcle.

¡Buen provecho!

Adobo para caballa

No solo se sala el pescado cortado en trozos, sino también la caballa entera. Se marina en tarros de tres litros o cacerolas esmaltadas, dobladas como un gato.

Ingredientes:

caballa – 2 piezas;
cebolla – 2 cabezas grandes;
vinagre de sidra de manzana – 5 cucharadas;
azúcar - cucharadita;
sal – 2 cucharaditas;
agua – 1 vaso;
guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas.;
cilantro (granos) – una pizca.

Metodo de cocinar:

Se añaden sal, azúcar y vinagre al agua.
Se calienta todo bien hasta que se disuelva la sal y el azúcar.
No dejes que hierva.
Retire la sartén del fuego.
Mientras se enfría la marinada, limpiar el pescado, quitarle las entrañas, lavarlo bien y ponerlo en un frasco, añadiendo la cebolla, el pimiento y el cilantro.
Vierta la marinada fría y cubra con una tapa.
Dejar en el frigorífico un día.
Durante este tiempo marinará bien.

¡Buen provecho!

Adobo para caballa en mayonesa

La caballa marinada en mayonesa es inusual, pero muy sabrosa. El proceso de cocción es sencillo.

Ingredientes:

caballa – 1 pieza;
mayonesa – 100 g;
sal – 1 cucharadita;
Pimienta negra molida, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Preparar el pescado: descongelar, pero no del todo, destripar, lavar bien y cortar en trozos de 1,5-2 cm de ancho.
Mezcle sal, pimienta y especias en un plato hondo.
Sumerge cada trozo de caballa.
Coloca el pescado en un recipiente donde se marinará.
Agrega mayonesa.
Revuelva y refrigere durante la noche.
Retirar, colocar en un plato y servir junto con eneldo y perejil.

¡Buen provecho!

Adobo para caballa con mostaza

La caballa marinada en mostaza y mantequilla es perfecta para un festín como aperitivo frío. Se diferencia de otros métodos en la carne, que no sólo tiene un sabor diferente, sino que también es más flexible.

Ingredientes:

arenque congelado – 2-3 piezas;
eneldo - un buen manojo;
aceite vegetal - vasos;
vinagre 3% - 2 cucharadas;
sal - cucharada;
azúcar - cucharada;
mostaza – 1-2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Descongelar la caballa, limpiarla, cortarle la cabeza y el rabo.
Luego lavar bien, quitar el espinazo y las espinas; cortar en piezas.
Espolvorea con eneldo finamente picado y colócalos en un bol, luego espolvorea con sal mezclada con azúcar.
Prepara la marinada.
Para ello, mezcle bien el aceite vegetal, el vinagre y la mostaza.
Dejar durante 3-4 horas en un lugar fresco.
Servir con marinada.

¡Buen provecho!

Adobo para ahumar caballa

Además del pescado salado normal, a muchas personas también les gusta el pescado ahumado. Habiéndolo preparado en casa, entenderás que el pescado resulta mucho más sabroso y natural, ya que en el proceso no se utilizan colorantes no naturales ni otros ingredientes nocivos.

Ingredientes:

condimento para pescado o asado;
sal;
pimienta negro.

Metodo de cocinar:

Mezclar todos los ingredientes para la marinada.
Lubricar bien el pescado previamente descongelado y preparado.
Coloque bien en una cacerola y refrigere por 5 horas.
El pescado marinado está listo para ahumarse en caliente, pero recuerde que se cocina rápidamente: 40 minutos son suficientes.

¡Buen provecho!

Escabeche

Ingredientes:

agua – 1 litro;
sal - 3 cucharadas. sin tapa;
azúcar – 1,5 cucharadas;
té negro suelto – 2 cucharadas;
cáscara de cebolla - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, té y cáscaras.
Llevar todo el contenido a ebullición y retirar del fuego.
Dejar enfriar.
Coloque el arenque preparado en un recipiente esmaltado o de vidrio y vierta encima la marinada fría.
Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 4 días.
Para que el pescado esté bien salado y con un color uniforme, se le da la vuelta cada 12 horas.
Después de cocinarlo, es necesario escurrirlo un poco antes de servir.
Para ello, cuelgue el pescado sobre el fregadero durante 2-3 horas.

¡Buen provecho!

Adobo de limón para caballa

Se prepara un plato inusualmente sabroso e interesante con la siguiente receta. Así se hace un kebab inusual.

Ingredientes:

cebollas – 1-2 piezas;
limón - piezas;
vino blanco – 100 g;
miel – 1 cucharadita;
perejil - un manojo;
sal, condimento para pescado - al gusto.

Preparación:

Descongelar la caballa, lavar.
Cortar el filete de pescado empezando por la parte trasera.
Retire los huesos restantes de la carne.
Cortar el pescado en trozos grandes, espolvorear con sal y especias.
Coloque la caballa en un recipiente, cubriendo cada capa con cebolla cortada en aros.
Exprime el jugo de limón sobre el pescado.
Mezclar miel con vino.
Espolvorea caballa con ella.
Espolvorea con perejil.
Marinar durante 30 minutos, luego colocar sobre una rejilla y freír al fuego durante 15 minutos por cada lado.
Sirve la caballa rosada caliente en la mesa.

¡Buen provecho!

Adobo seco para caballa

Algunas amas de casa prefieren preparar pescado marinado de forma seca. A juzgar por sus revisiones, a veces puede desmoronarse en líquido.

Ingredientes:

sal – 2 cucharadas;
azúcar – 1 cucharadita;
hoja de laurel,
cilantro,
pimienta negra,
clavel,
Hierbas para salar pescado: al gusto y al deseo.

Metodo de cocinar:

Lavar, limpiar la caballa, cortarla en trozos de 2 cm de espesor.
Hacer una mezcla de sal y azúcar, rallar bien cada parte de la caballa.
Colóquelo en un frasco u otro recipiente para encurtir.
Espolvorea con especias.
Cierra el frasco y mételo en el frigorífico durante 9-15 horas.
Es recomendable agitar el recipiente en este momento para que las piezas superiores no queden secas.

¡Buen provecho!

adobo simple

Ingredientes:

caballa
sal: 100 g por 1 kg de pescado para salazón seca, 100-120 g para salazón húmeda por 1 litro de agua
azúcar - 10 g por 1 litro de agua para salazón húmeda
especias: laurel, pimienta negra, pimienta de Jamaica, nuez moscada
agua - 1 litro para salazón húmeda, para unas 3 caballa

Metodo de cocinar:

Si la caballa está congelada, es necesario descongelarla.
Llene el pescado con agua fría y déjelo por 2-3 horas.
Después enjuagamos bien la caballa, le quitamos las entrañas, branquias, películas negras y enjuagamos nuevamente con agua fría, secamos con servilletas o trapos.

¡Buen provecho!

zsalazón de caballa para ahumar - salazón húmeda

Ingredientes:

1 litro de agua
100-120 g de sal,
10 gramos de azúcar

Metodo de cocinar:

Calentar el agua, agregar sal y azúcar, disolver, cuando el agua hierva agregar las especias y apagar.
La salmuera debe enfriarse por sí sola a temperatura ambiente.
Agrega especias a tu gusto.
Colocar el pescado en un recipiente para salar, llenarlo con salmuera, hacer presión encima y meter en el frigorífico durante dos días.

¡Buen provecho!

Adobo para caballa

Ingredientes:

agua 1 litro
sal 4 cucharadas.
azúcar 2 cucharadas.
vinagre 2 cucharadas.
pimienta negra 3-4 guisantes
pimienta de Jamaica 2-3 guisantes
hoja de laurel 2 uds.

Metodo de cocinar:

Para ello, ponga a hervir 1 litro de agua, agregue pimienta, sal, azúcar y laurel.
Déjalo enfriar un poco y luego vierte el vinagre.
Coloque los trozos de pescado en capas en el recipiente preparado y vierta la marinada enfriada.
Dejar reposar durante 24 horas en un lugar fresco.
Luego transfiéralo al refrigerador. El pescado terminado se puede servir aderezado con cebolla o limón con patatas.

¡Buen provecho!

Adobo clásico para caballa

Ingredientes:

agua 250ml
sal 1 cucharada.
azúcar ½ cucharadita.
aceite de girasol 2 cucharadas
vinagre (preferiblemente manzana) 2,5 cucharadas.
clavos 2-3 piezas
granos de pimienta 3-4 piezas
pimienta de Jamaica 2 piezas
semillas de cilantro (al gusto)
cebollas 1 ud.

Metodo de cocinar:

Agrega todos los ingredientes excepto el vinagre al agua hirviendo, déjalo hervir durante 1-2 minutos y apaga.
Agrega vinagre.
Dejar enfriar.
Coloca el pescado preparado en un recipiente de vidrio en capas: una capa de pescado, una capa de cebolla.
Vierta sobre la marinada enfriada y déjela marinar por un día.
Guarde el pescado cocido en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Caballa marinada sin vinagre

Ingredientes:

caballa congelada - 2 piezas
azúcar - 1 cucharada. cucharas
sal - 2 cucharadas. cucharas
guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
hoja de laurel - 2 piezas
agua fría - 0,5 l

Metodo de cocinar:

Colocar los trozos de caballa en un tarro de un litro, añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Disuelva completamente la sal y el azúcar en 0,5 litros de agua fría.
Vierta esta marinada sobre el pescado.
Cubrir con una tapa y refrigerar por 2 días.
Antes de servir, rocíe con mantequilla aromática.
¡Buen pescado con patatas cocidas y cebollas!
O simplemente con pan negro

¡Buen provecho!

Receta casera de adobo de caballa

Ingredientes:

sal (casi 3 cucharadas)
cebollas – 2 trozos pequeños
vinagre 9% - 50-70 ml
aceite vegetal – 0,5 tazas
pimienta de Jamaica – 5 guisantes
hoja de laurel – 2 hojas
clavo – 2 piezas

Metodo de cocinar:

Aceite vegetal, vinagre, clavo, granos de pimienta, laurel - mezclar.
Colocar el filete en un bol y espolvorear con sal, mezclar y dejar actuar 10 minutos para que se absorba la sal. Leer más:
Luego salpimente con pimienta de Jamaica molida, agregue la cebolla y la marinada.
Cubrir con una tapa y agitar.
Dejar reposar en un lugar fresco durante 10-12 horas.
Luego meterlo en el frigorífico durante 2 horas.
El pescado está listo, puedes comértelo.

¡Buen provecho!

Adobo para caballa con hojas de té.

Ingredientes:

preparar té – 4 cucharadas
sal – 4 cucharadas
azúcar – 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

Vierta sal, azúcar, hojas de té en el agua y deje hervir.
Dejar enfriar, colar.
Agrega humo líquido.
Vierta la marinada preparada sobre la caballa y refrigere.
Debe permanecer allí durante tres días y agitar el pescado.
Después de tres días puedes servirlo.
Antes de servir, cortar en trozos.
Comida deliciosa y agradable

¡Buen provecho!

La caballa marinada en casa resulta sabrosa y aromática. Mucha gente ama este pescado de mar por su excelente sabor, estructura carnosa y ausencia de espinas pequeñas. Salado o ahumado, se puede comprar fácilmente en el mercado o en el supermercado, pero nadie garantiza la buena calidad del producto y el precio de este pescado preparado es bastante elevado. Es mucho más rentable comprar pescado fresco o congelado y luego marinarlo en casa eligiendo una de las recetas adecuadas. Se marina de forma sencilla, rápida y sabe mucho mejor que lo que se vende en los puntos de venta.

No hay nada más fácil que preparar un clásico adobo de caballa. En él, el pescado estará moderadamente salado y empapado en especias discretas. Esta receta es esencialmente la base de cualquier adobo. Es decir, después de eso puedes agregarle especias, ajustar la cantidad de azúcar y sal, inventando nuevos tipos de adobo para pescado de mar.

Para 2 canales grandes de caballa necesitarás:

azúcar y sal - 2 cucharadas cada uno. sin tobogán;
vinagre – 2 cucharadas;
agua purificada – 250 ml;
granos de pimienta negra – 6 piezas;
hoja de laurel – 2 piezas.;
clavo – 3 piezas

El agua para la marinada se purifica y no se hierve. Vierta agua en un recipiente hondo adecuado (no de aluminio) y agregue todos los demás ingredientes excepto el pescado. Cuando la sal y el azúcar se derritan, la marinada se puede considerar lista.

Mientras se prepara la salmuera, es necesario preparar el pescado. Es necesario limpiarlo del interior y de la película negra que se encuentra en el interior de la carcasa, lo que puede darle un amargor desagradable. Posteriormente, el pescado se lava con agua corriente y se seca sobre papel (se puede quitar el exceso de humedad con servilletas de papel).

A continuación, el pescado se combina con la marinada y se deja en remojo durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Luego hay que meterlo en el frigorífico en el estante inferior, dejándolo durante 24 horas. El sabor del plato terminado es simplemente asombroso.

Para que la caballa quede finalmente sabrosa y jugosa, es necesario elegir para marinar canales frescas o recién congeladas que pesen al menos 250-300 g. Un pescado pequeño no es adecuado para estos fines.

La receta es para morirse.

El pescado de mar marinado en casa según la receta para chuparse los dedos adquiere un sabor interesante. Es fácil de preparar, en 45 minutos, además se marina para otro día. El resultado es un excelente aperitivo para la mesa navideña.

Para preparar el plato, conviene abastecerse de:

zanahorias hervidas – 1 pieza;
aceite vegetal – 0,5 cucharadas;
caballa fresca congelada – 2-3 piezas;
cebollas: 2 cebollas grandes o varias pequeñas;
pimienta negra molida – 1 cucharadita;
guisantes enlatados – 0,5 g;
vinagre – 100 ml;
Kétchup tártaro – 4 cucharadas.

El pescado descongelado se limpia de entrañas y espinas y se divide en porciones. Es importante descongelar el producto no en el microondas, sino de forma natural, colocándolo en el frigorífico durante 1-2 horas.

Las zanahorias ligeramente poco cocidas se deben picar de cualquier forma y añadirlas a la caballa. Allí también es necesario poner cebollas cortadas en mitades y guisantes enlatados.

Por separado se prepara una marinada a base de aceite, sal, pimienta negra, vinagre y ketchup. Después de mezclar todos los componentes, se agrega al pescado y el producto se deja en remojo durante 40 minutos. El pescado se debe infundir en la marinada durante al menos un día en un lugar fresco.

Cómo marinar caballa con cebolla.

Casi cualquier pescado combina perfectamente con las cebollas, ya sea arenque común o el filete de caballa más tierno.

Para preparar pescado fresco o congelado necesitarás:

pescado fresco congelado – 2-3 piezas;
cebollas – 2 piezas.;
agua limpia - 1 cucharada;
clavos secos – 5 piezas.;
granos de pimienta negra – 8 piezas;
pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
cilantro – 6 granos;
sal – 2,5 cucharaditas;
azúcar granulada – 1 cucharadita. sin tobogán;
aceite vegetal – 30 ml;
vinagre de manzana – 40 ml;
hoja de laurel – 3 piezas

Primero se descongela el pescado y se lava bien con agua. Luego es necesario destripar el interior y cortar la cabeza del pescado, lavar y cortar la carcasa en porciones. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.

Para preparar la marinada, se hierve agua, se mezcla con sal, azúcar, especias y aceite vegetal. Todo esto se envía a fuego lento y se calienta durante 1 minuto. Se agrega la cantidad requerida de vinagre a la marinada terminada, después de lo cual se retira del fuego y se deja enfriar. El pescado limpio y picado se coloca en un recipiente, se vierte con la marinada y se deja marinar durante un día.

Marinado con vinagre

El pescado se prepara con vinagre durante unos 90 minutos, además se marina durante 24 horas en el frigorífico. Adecuado como snack para bebidas alcohólicas o para el almuerzo. Fácil de preparar, el resultado final es un plato para 6 personas. El producto preparado contiene muy pocas calorías, por lo que puede considerarse dietético.

Para preparar el plato debes abastecerte de:

caballa fresca – 600 g;
sal – 10-15 g;
azúcar – 10 g;
cebollas – 2 piezas.;
aceite de girasol – 35 ml;
ajo – 2 dientes;
pimienta de Jamaica – 4-5 guisantes;
vinagre – 50 ml.

Inicialmente, se prepara el producto principal: se limpia, se lava y se coloca en recipientes adecuados. Por separado, corte el ajo en rodajas pequeñas y la cebolla en mitades finas.

Cuanto más fina esté cortada la cebolla, más le dará su sabor al pescado.

Al pescado se le añaden verduras picadas, junto con sal y especias. Posteriormente se vierte todo con vinagre y aceite de girasol y se reserva para marinar en lugar frío durante 1 día.

Receta en un frasco

Un recipiente de vidrio es el más adecuado para encurtir y conservar cualquier alimento. Puedes cocinar pescado en un frasco en solo 2,5 horas.

Para hacer esto necesitas tomar:

caballa – 2 canales;
agua – 500 ml;
sal gruesa - 2 cucharadas;
aceite de girasol – 30 ml;
vinagre – 30 ml;
cebolla – 1 grande o un par de pequeñas.

Se lava el pescado, se le quitan la cabeza y las entrañas para que no se abra la panza. Después, la caballa se corta en trozos pequeños (para marinar más rápido) y se vierte con la marinada. Se prepara de la siguiente manera: se añade sal y azúcar al agua limpia, se mezcla todo y se vierte el pescado durante 90 minutos.

Luego poner en un frasco esterilizado un poco de pescado, unas cebollas cortadas en mitades y espolvorear todo con vinagre y aceite, luego una nueva capa de pescado y cebolla, etc. Cuando el frasco esté lleno, tápalo con una tapa y mete el pescado en el frigorífico durante 1 hora. Pasado este tiempo, el producto se puede considerar listo.

Cómo marinar caballa fresca congelada

Según esta receta, el pescado queda “como en el supermercado”, pero comerlo es más seguro para la salud. Se prepara en 3 días.

Ingredientes que necesitarás:

agua purificada – 1 litro;
pescado fresco congelado – 3 canales;
azúcar granulada – 30 g;
pelar 5 cebollas;
preparar té negro – 2 cucharadas.

El pescado descongelado debe lavarse y limpiarse de entrañas. Para preparar la salmuera, debes enjuagar las cáscaras con un colador, ponerlas en un recipiente, agregar sal, azúcar, té y agua. Hay que hervir todo al fuego y reservar hasta que se enfríe, tapado.

Con salsa de soja

¿Cómo marinar la caballa para que quede sabrosa y aromática?

Para ello debes tomar:

caballa – 1 pieza;
buena salsa de soja - 1 cucharada;
agua hervida fría – 60 ml.

Es necesario destripar y lavar el pescado, hacer pequeños cortes por toda la canal. Por separado, mezclar en un recipiente la salsa con agua, que se debe verter sobre el pescado. El pescado se debe marinar en esta salmuera durante al menos 24 horas. El resultado es un excelente snack para acompañar con cerveza o patatas hervidas.

Método de cocción en trozos.

El pescado cortado en trozos se marina más rápido y mejor en casa.

Para prepararlo debes tomar:

3 dientes de ajo;
caballa congelada que pesa entre 300 y 400 g;
aceite de girasol – 2,5 cucharadas;
cebolla – 2 cebollas pequeñas;
sal gruesa – 40 g;
vinagre – 30 ml;
Pimienta negra molida, especias al gusto.

Para acelerar la descongelación del pescado, colóquelo en agua fría, luego retire las aletas, la cabeza y las entrañas y córtelo en trozos. Picar el ajo, cortar la cebolla en aros. Se debe salar y condimentar el pescado, añadir el ajo y la cebolla y verter aceite de girasol y vinagre por encima.

Puedes marinar pescado en aceite de forma sencilla y deliciosa.

Para ello debes preparar:

pescado - alrededor de 450 g;
sal – 1,5 cucharadas;
aceite – 0,5 cucharadas.

La caballa eviscerada y lavada se debe filetear y cortar en trozos pequeños. Colocar los trozos de filete en un bol, añadir sal y aceite. Puede agregar pimientos y zanahorias (opcional) y dejar reposar durante 24 horas.

Adobo para caballa: mejores recetas.

Con la ayuda de la marinada puedes darle al pescado un sabor completamente nuevo y único.

Se considera que la mejor salmuera de caballa se basa en:

Agua y especias, sin añadir vinagre. Se prepara a partir de 500 ml de agua, 1 cucharada. azúcar granulada y 2 cucharadas. sal, laurel y pimienta de Jamaica. Esta opción de marinado es apta para personas con problemas digestivos y niños.
Mostazas. Obtendrá un sabroso aperitivo si marina el pescado en mostaza, eneldo, aceite, vinagre y especias.
Comino, cilantro y lúpulo suneli. Al agregar estas especias a la marinada principal, puede obtener un excelente pan de jengibre en casa.

Cuando te canses un poco de estos adobos, los chefs aconsejan no tener miedo y experimentar con valentía, añadiendo manzanas, limones y naranjas mientras cocinas el pescado. La raíz de perejil puede mejorar el sabor del producto y la remolacha hervida puede darle un color interesante. Para agregar acidez al pescado, es bueno reemplazar el vinagre de mesa común en la marinada con vino o vinagre de arroz.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

Todo menú dietético y saludable contiene pescado. Este producto alimenticio está saturado con una gran cantidad de elementos nutritivos y beneficiosos. Una de las opciones más económicas y deliciosas es la caballa, que tiene un filete muy sabroso y queda perfectamente marinada. Hay muchas opciones de recetas y las más interesantes se analizarán a continuación.

Cómo marinar caballa

Si quieres complacerte a ti mismo o a tus invitados, este plato te resultará sabroso y rápido de preparar. La caballa marinada es adecuada congelada o fresca, pero primero se debe preparar el pescado. Limpie bien el medio, asegúrese de quitar la película oscura, ya que amargará el pescado marinado. A continuación, puede cortar solo el filete o cortar toda la porción en porciones. El proceso de creación del plato en sí no lleva mucho tiempo, pero el pescado estará listo para su consumo solo después de 5 a 12 horas (dependiendo de la marinada).

Escabeche

La belleza de este plato radica en la posibilidad de experimentar con este componente. Con el tiempo, cuando adquieras experiencia personal, podrás crear tu propia marinada ideal en casa. En las primeras etapas, puedes utilizar la opción clásica, para la cual necesitarás:

cebollas de bulbo;
ajo;
agua;
sal;
vinagre;
azúcar.

Receta

La primera y principal etapa es la preparación adecuada del pescado. Si la tienes congelada, al descongelarla envuelve la caballa en pergamino, colócala en un plato hondo y colócala en el nivel inferior del frigorífico durante 8-11 horas. Otra forma de preparar el componente es cortar el pescado en trozos y destriparlo, luego el proceso de descongelación será más rápido. Después de esto, puedes usar cualquier receta de manera segura.

en salmuera

Tiempo de preparación: 3-4 días.

Número de porciones: 3-4.

Contenido calórico del plato: 155 kcal/100g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Esta es una opción de refrigerio sencilla y sabrosa para cualquier mesa navideña. La caballa marinada en casa en salmuera resulta muy tierna, aromática y salada. Los ingredientes a continuación están escritos para una pieza, pero es mejor marinar 4-5 piezas a la vez. Para ello, simplemente multiplica el número de componentes por 5.

Ingredientes:

agua – 1 cucharada;
azúcar – 1 cucharada. l.;
pimienta negra – 5 guisantes;
hoja de laurel – 3 piezas.;
sal gruesa - 2 cucharadas. l.;
pimienta de Jamaica – 3 guisantes;
cilantro – 10 g;
clavo – 3 piezas.;
caballa – 1 ud.

Metodo de cocinar:

Primero, descongelar el componente principal, limpiar las entrañas, cortar las aletas y la cabeza.
Poner todas las especias en agua, prender fuego, hervir durante 2 minutos.
A continuación, es necesario enfriar la salmuera. Debes agregar sal sin tobogán si no quieres que el plato quede demasiado salado.
Prepara un recipiente grande. Es mejor colocar varios peces a la vez.
Vierta la salmuera enfriada para que cubra completamente la caballa. Cierre la tapa y refrigere por 3-4 días.
El plato se debe servir con verduras frescas, puedes decorar con hierbas.

"Real mermelada"

Tiempo de preparación: 1 día.

Número de porciones: 7-8.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Cada ama de casa tiene su propia versión de cómo cocinar este pescado, pero nadie rechaza esta receta. Cuando marinamos caballa queda para chuparse los dedos y el resultado es un plato sano y sabroso. La preparación de los componentes le llevará entre 30 y 40 minutos, pero deberá esperar hasta que se complete el marinado (aproximadamente un día). Cómo cocinar "bueno para chuparse los dedos", a continuación se presenta una receta paso a paso con fotos.

Ingredientes:

zanahorias grandes hervidas;
aceite vegetal – 100 g;
caballa fresca congelada – 3 piezas
cebollas – 3 piezas.;
pimienta negra molida – 1 cucharadita;
guisantes enlatados - 1 lata;
vinagre 9% - 100 g;
Kétchup tártaro – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

Descongelar el pescado, prepararlo (cortarle la cabeza, las aletas, limpiar el interior), dividirlo en filetes y cortarlo en trozos pequeños.
Corta las zanahorias al gusto (la verdura debe estar un poco poco cocida, agrégala al pescado, agrega los guisantes y los aros de cebolla.
Vierta la marinada sobre los ingredientes: sal, aceite vegetal, pimienta negra, azúcar, vinagre, ketchup.
Deje el plato en remojo durante 30 minutos y luego refrigérelo por un día.
Es mejor hacerlo por la noche para que la golosina esté lista por la mañana.

En piel de cebolla

Tiempo de cocción: 2 horas.

Número de porciones: 10

Contenido calórico del plato: 135-145 kcal/100 g.

Propósito: merienda para el almuerzo/cena/mesa festiva

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Las cebollas añaden un sabor especial y son perfectas para acompañar bebidas fuertes. Tendrás tiempo de completar todos los pasos preparatorios en 2 horas, lo cual es muy poco para fumar. La versión preparada en la tienda no se puede comparar con la que se prepara con sus propias manos en casa.

Ingredientes:

agua – 1 litro;
hoja de laurel – 2 piezas.;
cáscara de cebolla - 2 puñados;
sal – 3 cucharadas. l.;
cilantro – ½ cucharadita;
azúcar – 1 cucharada. l.;
caballa – 1 ud.

Metodo de cocinar:

Descongelar, lavar el pescado, disponer todos los ingredientes.
Para marinar será necesario poner agua al fuego, añadir sal, laurel, cilantro, azúcar y piel de cebolla. Espera hasta que hierva el agua y mantén el fuego otros 7 minutos.
En este momento, separe la cabeza, las aletas y retire las entrañas. Enjuague bien, córtelo en 3 partes.
Retire la marinada terminada del fuego, déjela enfriar un poco y coloque los trozos de golosina durante 2 horas.
Pasado el tiempo especificado, retire la pieza de trabajo y colóquela en el frigorífico.

Con cebolla

Tiempo de preparación: 1 día 3-4 horas.

Número de porciones: 6-7.

Contenido calórico del plato: 150 kcal/100 g.

Propósito: aperitivo para la cena/almuerzo/mesa festiva.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil.

Una gran opción para una mesa o cena navideña. Este tipo de pescado es muy saludable, contiene vitaminas y nutrientes, es relativamente económico y siempre está disponible en las tiendas. El proceso de preparación es rápido (1-1,5 horas), pero el marinado en sí lleva casi un día. La caballa marinada con cebolla se prepara de la siguiente manera.

Ingredientes:

sal – 1 cucharada. l.;
guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas.;
cebollas – 3 piezas.;
hoja de laurel;
ajo -3 dientes;
vinagre de mesa - 3 cucharadas. l.;
pimienta negro;
azúcar – 1 cucharadita;
caballa congelada – 3 piezas

Metodo de cocinar:

En esta receta, no debes comenzar descongelando, sino inmediatamente cortando el pescado. Este enfoque ayudará a mantener la apariencia y el sabor atractivos de la golosina. El producto se puede cortar perfectamente con un cuchillo normal, incluso si está congelado, si la herramienta está afilada.
Cortar las aletas, limpiar el interior, lavar bien el filete de pescado, secarlo un poco y cortarlo en trozos transversales de 2 cm de grosor. Coloca todo en un bol grande.
Cortar la cebolla en mitades finas y el ajo en rodajas (también más finas). Coloca ambos componentes en un bol, agrega sal, azúcar, laurel y ambos tipos de pimienta.
Luego agregue aceite vegetal y vinagre y mezcle bien.
A continuación, es recomendable poner el pescado junto con la cebolla en un tarro de cristal, cerrarlo bien con una tapa y meter en el frigorífico durante un día.
Se debe servir con cebolla, que combina a la perfección con la delicia.

con vinagre

Número de porciones: 5-6.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

La caballa marinada con vinagre de manzana es un maravilloso aperitivo que combina bien con cualquier tipo de plato de patatas. Resulta un manjar muy sabroso y sencillo tanto para una cena normal como para una mesa festiva acompañada de bebidas alcohólicas. La caballa es baja en calorías, por lo que puede formar parte de la dieta. A continuación se describirá cómo hacer delicias de manzana.

Ingredientes:

sal – 1 cucharada. l.;
caballa – 2 piezas;
azúcar – 1 cucharadita;
cebollas – 2 piezas.;
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
ajo – 3 dientes;
pimienta de Jamaica;
vinagre - 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

Si el pescado está congelado, colóquelo en el estante inferior del refrigerador, espere hasta que se ablande para poder cortarlo fácilmente con un cuchillo. Trocearlo: cortarle las aletas, la cabeza, quitarle las entrañas, enjuagar un poco con agua fría.
Cortar el ajo en rodajas finas.
La cebolla se debe cortar en mitades finas y en cubos. Cuanto más pequeños sean los trozos, más sabor absorberá el pescado.
Coloque los trozos de caballa, el ajo y la cebolla en un recipiente conveniente, agregue sal y especias.
Agrega con cuidado el vinagre, mezcla bien los ingredientes y deja marinar. Es conveniente hacer esto en los bancos.
En un día la delicia en escabeche estará lista, el proceso será más rápido si cocinas en porciones pequeñas.

En casa en un frasco

Tiempo de cocción: 1-1,5 horas (y un día para marinar).

Número de porciones: 4-5.

Contenido calórico del plato: 130-150 kcal/100 g.

Finalidad: merienda con alcohol, cena/almuerzo.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

La forma más cómoda de preparar caballa en escabeche es en un frasco, ya que está bien impregnado del aroma de todos los componentes. Esta receta le mostrará cómo preparar un delicioso manjar con una marinada picante que es a la vez picante y suave. Es recomendable coger un pescado de tamaño mediano para poder hacer trozos pequeños. Cuanto más pequeños sean, más rápido se remojarán y se podrán comer.

Ingredientes:

clavo – 3 piezas.;
caballa – 2 piezas;
agua – 500 ml;
pimienta de Jamaica;
granos de pimienta – 5 piezas.;
cebollas – 2 piezas.;
aceite vegetal – 4 cucharaditas;
sal – 1,5 cucharadas. l.;
hoja de laurel – 2 piezas.;
azúcar – 1 cucharadita;
vinagre de sidra de manzana – 5 cucharaditas;
cilantro – 5 piezas

Metodo de cocinar:

En un recipiente aparte, hierva agua, agregue azúcar, sal, especias (todo). Mantener al fuego durante 6-7 minutos.
Apague el fuego y espere hasta que el líquido se enfríe a temperatura ambiente, luego agregue el vinagre.
Descongelar, cortar el componente del pescado (cortar la cabeza, las aletas, quitar las entrañas). Enjuague bien con agua fría y seque ligeramente.
Cortar el pescado en trozos de 5 cm de grosor.
Cortar la cebolla en aros/medias aros.
Prepare un frasco limpio, coloque en él el pescado, alternando capas de cebolla. Luego vierta la marinada picante, cierre con una tapa (cualquier tapa) y déjela en el frigorífico por un día.

Cómo marinar caballa fresca congelada

Tiempo de cocción: 1-2 horas (3 días para marinar).

Número de porciones: 4-5

Finalidad: cena/almuerzo, merienda con alcohol.

Cocina: Rusa

Dificultad: fácil

Si lo deseas, puedes comprar este plato ya preparado en el supermercado, pero prepararlo tú mismo siempre es más divertido y te quedará más a tu gusto. Cualquiera que ame el pescado salado sabe marinar caballa fresca congelada, porque es un excelente aperitivo para la mesa diaria o festiva. Hay muchos métodos de preparación, pero a continuación consideraremos una opción sobre cómo hacer pescado entero salado.

Ingredientes:

agua – 6 cucharadas;
azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
caballa fresca congelada – 3 piezas;
sal – 3 cucharadas. l.;
cáscara de cebolla - 3 puñados.
Té (negro) – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

Coloca el pescado congelado en un bol y espera hasta que se derrita. No se recomienda utilizar horno o baño maría para ello, de lo contrario se perderán las propiedades beneficiosas del producto.
En este momento, puedes preparar la salmuera. Coge las pieles de cebolla, ponlas en un colador y enjuágalas bien. Colocar en un cazo, añadir el azúcar, las hojas de té, la sal y llenar todo con agua. Coloca el recipiente al fuego, espera a que hierva, retira del fuego y cubre con algo.
Enjuagar el pescado, destriparlo y ponerlo en un bol esmaltado.
Vierta la salmuera colada, cubra con una tapa y refrigere por 3 días.
Dale la vuelta al otro lado una vez al día para que el pescado quede bien salado y uniforme.

en té

Tiempo de cocción: 40-60 min (+ tiempo de marinado)

Número de porciones: 4-6.

Contenido calórico del plato: 1500 kcal/100 g.

Finalidad: merienda, almuerzo/cena.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

Existen versiones de este plato con mostaza o mayonesa, pero la más interesante es el método del té en salmuera. El resultado final es un sabor ahumado. Todas las recetas que utilizan té se distinguen por las especias, que puede seleccionar a su discreción. Se necesitarán al menos 4 días para una salazón uniforme, por lo que debes comenzar a cocinar con anticipación. El té contiene taninos que ayudan a mantener la firmeza de la caballa.

Ingredientes:

té negro – 4 cucharadas. l.;
sal – 4 cucharadas. l.;
pescado – 2 piezas.;
agua hirviendo – 1 litro;
pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

Descongele la caballa con agua fría y séquela con servilletas.
Haga una infusión fuerte con 4 cucharadas de té. Si usa bolsas, necesitará entre 12 y 14 unidades.
Agregue azúcar y sal al té, revuelva el líquido y enfríe a temperatura ambiente.
Coloque el pescado preparado en un bol para que el plato terminado no se vuelva amargo, asegúrese de quitarle las entrañas.
Colocar el pimiento en un bol, cubrir con salmuera, tapar con film transparente y meter en el frigorífico 4 días.
Dale la vuelta a la golosina 1 o 2 veces al día.
Después de 4 días, retira el plato, límpialo con servilletas y cuélgalo sobre el fregadero durante 10 horas.
Guarde el refrigerio terminado envuelto en pergamino en el refrigerador.

Trozos de caballa marinados

Tiempo de cocción: 60-80 minutos (+ tiempo de marinado).

Número de porciones: 2-3.

Contenido calórico del plato: 140 kcal/100 g.

Finalidad: cena/almuerzo, merienda en la mesa.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

La tarea principal durante la cocción es salar el producto de manera uniforme. De esta forma, en trozos, se puede hacer de forma sencilla y rápida. El pescado se remoja con todos los ingredientes, se puede colocar directamente sobre sándwiches y servir junto con patatas.

Ingredientes:

ajo – 4 dientes;
caballa (congelada) – 1 pieza;
aceite vegetal – 4 cucharaditas;
cebollas – 1 pieza;
sal – 3 cucharadas. l.;
vinagre (9%) – 2 cucharadas. l.;
especias, pimienta molida.

Metodo de cocinar:

Coloca el pescado bajo agua fría durante media hora. Cuando esté más blando, cortar las aletas, la cabeza y quitarle las entrañas. Enjuague bien el filete y córtelo en trozos pequeños.
Prepare un bol esmaltado para marinar, coloque en él el producto, espolvoree pimienta y sal por encima.
Corta la cebolla pelada en rodajas.
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
Agrega la cebolla y el ajo al resto de los ingredientes, vierte el vinagre y el aceite vegetal.
Mezcle bien el contenido, cubra con una tapa (o envuélvalo con film transparente).
La golosina debe permanecer en el frigorífico durante al menos 12 horas. Agite el contenido varias veces durante este tiempo.

En aceite

Tiempo de cocción: 20-30 minutos (+ tiempo de marinado aproximadamente un día).

Número de porciones: 3-5.

Contenido calórico del plato: 150-160 kcal/100 g.

Finalidad: merienda en la mesa, almuerzo/cena.

Cocina: rusa.

Dificultad: fácil

Si lo deseas, puedes utilizar aceite de girasol como adobo, obtendrás una delicia con un sabor más rico. No hay que escatimar en sal, porque esta variedad es muy grasa, por lo que el exceso no se absorberá y el sabor será óptimo. El proceso de preparación en sí solo le llevará entre 15 y 20 minutos, pero la delicia debe reposar en el refrigerador durante otras 24 horas. Algunas recetas sugieren cocinar con limón o zanahorias/cebollas, pero a continuación se muestra la opción más sencilla con una cantidad mínima de ingredientes.

Ingredientes:

pescado – 500 g;
aceite refinado – 100 ml;
sal – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

Destripa el pescado, enjuágalo bien para que no quede una película negra que luego se vuelve amarga.
Cortar por la mitad a lo largo del lomo, quitar los huesos pequeños y la columna vertebral, dejando solo el filete.
Cortar en trozos de 1-2 cm de ancho.
Coloque los ingredientes en un bol, con la piel hacia abajo y espolvoree bien con sal.
Rellenar con aceite de girasol.
Coloque los componentes restantes en una segunda capa. Sal nuevamente, agrega aceite, cubre el plato con una tapa.
Dejar enfriar y marinar por un día.

Hay muchas recetas sencillas descritas anteriormente. Pero hay ciertos consejos que te ayudarán a conseguir mejores resultados. Sigue las siguientes recomendaciones y tu esfuerzo no dejará indiferente a nadie:

En el mercado o tienda, seleccione caballa de tamaño mediano o grande. Si coges uno pequeño será huesudo, magro, el peso óptimo será de 300 g, es mejor marinar pescado fresco o congelado, pero también sirve el congelado.

En casa, puedes marinar no solo pescado rojo. A continuación es hay varias manerasmarinar caballa. Cumbria es la mejor opción: este pescado no acumula toxinas, es rico en ácidos omega-3, es económico y tiene un sabor especial. Cumbria tarda más en marinarse que el pescado rojo.

1 vía:

Cogemos tres trozos de caballa congelada, los lavamos, limpiamos y cortamos en trozos grandes.
Lo principal en este asunto es no dejar que el pescado se DESCONGELE.
Pelar y picar 3 cebollas y 3 dientes de ajo.
Coloca en un bol la caballa, la cebolla y el ajo.
agregue 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal (colmada),
3 cucharadas de vinagre al 9%, 2 cucharadas de aceite vegetal,
pimiento picante molido, guisantes,
hoja de laurel. Mezclar con cuidado.
Colóquelo bien en un frasco, cubra con una tapa y refrigere por un día.

Método 2:

caballa 2 piezas
cebolla 1-2 cebollas grandes
vinagre de manzana 4-6 cucharadas
sal 1 cucharada. cuchara
agua 1 vaso

Separamos la caballa de la cabeza, aletas y entrañas. Cortar en porciones (su tamaño depende del recipiente en el que marinar), cortar la cebolla en aros (cuantas más cebollas, mejor y más sabrosa). Coloque el pescado y la cebolla en un bol. Agrega una cucharada a un vaso de agua. una cucharada de sal y 4 cucharadas. mezcle cucharadas de vinagre, vierta el pescado con la cebolla (si no hay suficiente adobo, agregue otras 0,5 tazas de agua, 2 cucharadas de vinagre y 0,5 cucharadas de sal), póngalo en el refrigerador durante 12 horas y luego dé la vuelta al pescado (cada pieza ) y otras 12 horas en el frigorífico.

3 vías:

Ingredientes para caballa marinada

- caballa congelada
— cebolla — 1 ud.
— zanahorias — 1 ud.
— guisantes de pimienta de Jamaica — 5 piezas
— granos de pimienta negra — 10 unidades
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
— hoja de laurel — 2 uds.
- vinagre 30% - 2 cucharadas. l.
- eneldo
1. Descongelar la caballa, quitarle el interior y cortarla en trozos pequeños.

2. Cortar la cebolla en aros.3. Zanahorias - en círculos.

4. Picar finamente el eneldo.

Elaboración de la marinada: añadir todo menos el vinagre a un litro de agua, poner al fuego y llevar a ebullición.

Luego vierte el vinagre. Fresco.

Colocar la caballa en un recipiente, cubrirla con cebolla y zanahoria, verter la marinada sobre el pescado y dejar reposar uno o dos días.

4 maneras:

2-3 caballa,

2 cucharadas. eneldo picado, perejil.

Para la marinada:

1/2 taza de aceite vegetal,

2-3 cucharadas 3% de vinagre,

1/2-1 cucharadita de mostaza preparada,

1/2 cucharada de sal y azúcar.

Cortar el pescado preparado en filetes, colocarlos sobre una tabla, con la piel hacia abajo y, sosteniendo el cuchillo en ángulo, cortarlos en trozos, cortándolos de la piel. Coloque trozos de pescado y eneldo en el fondo de un bol esmaltado, alternándolos en capas. Mezclar vinagre, aceite vegetal, mostaza, sal, azúcar y verter esta mezcla sobre el pescado con eneldo. Mantenga el pescado marinado en el frigorífico durante 2-3 horas. Al servir, transfiera el pescado a un plato y espolvoree con la misma marinada. desde arriba p

5 vías:

caballa 3 piezas

azúcar 1 cucharada.

sal 1 cucharada.

pimienta negra molida 1/4 cucharadita.

aceite vegetal 1/2 taza

vinagre 3% 2 cucharaditas.

mostaza 1 cucharadita.

Lavar el pescado, quitarle las entrañas, cortarle la cabeza y la cola.
Cortar en trozos (1,5-2 cm de ancho). Picar finamente el eneldo. Coloque en un recipiente para marinar (por ejemplo, en una bandeja) en el fondo - parte del eneldo, luego una capa de pescado, encima - la siguiente porción de eneldo, luego nuevamente pescado (y así sucesivamente, dependiendo de la altura del plato: espolvorea todo el pescado con eneldo, la última capa es eneldo).
En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, la sal, la pimienta, el azúcar, el vinagre y agregue el aceite (ya sea refinado o virgen extra).
Después de mezclar bien la marinada, viértala sobre el pescado.
Cubra el plato con una tapa y refrigere durante 2-3 horas.

6 vías:

caballa - 1 ud.
sal - 2 cucharadas. l.
pimienta de Jamaica - 3 - 4 guisantes
hoja de laurel - 2 - 3 piezas
pimienta negra - 1/4 cucharadita
agua - 300ml

Destripa el pescado, separa la cabeza y enjuágalo con agua corriente. Cortar en porciones de aproximadamente 3 cm de espesor.
Disuelva la sal en agua, agregue las especias, mezcle. Vierta la marinada sobre el pescado cortado y deje marinar por un día en un lugar fresco. Retire el pescado terminado de la marinada y déjelo escurrir. Colocar en platos, decorar con perejil y rodajas de limón.

7 vías:

Caballa congelada - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- sal - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- pimienta negra, guisantes 10 guisantes;
- dos hojas de laurel;
- vinagre 30% 2 cucharadas. cucharas;
- eneldo finamente picado.

Eso es todo. Cortar la cebolla en aros y la zanahoria en rodajas. Echar todo menos el vinagre en un litro de agua, ponerlo al fuego y llevar a ebullición. Agrega vinagre. Disfrutamos del aroma que se esparce por todo el apartamento. Deja enfriar. Descongelar la caballa, cortarla, destriparla. Todo el interior, junto con la cabeza, por supuesto, excepto el caviar y la leche, lo tiramos a la basura. Colóquelo en un recipiente esmaltado (sin virutas) o de vidrio, cubriendo la caballa con cebollas y zanahorias. Rellenar con marinada. Nos olvidamos por un día, o mejor aún por dos...

8 vías:

Sal fina

Azúcar
. granos de pimienta negra
. ajo
. tomillo
. Romero

La descripción de la receta no indica la cantidad de productos, ya que todo depende del tamaño del pescado y de la cantidad de piezas que planeas marinar. Concéntrate en la descripción y en tus propios sentimientos.

1. Limpiar la caballa y destripar el interior. Para separar el filete de los huesos, es necesario hacer una incisión a lo largo del lomo y retirar con cuidado la cuerda junto con las costillas. Con un cuchillo afilado, divida cada pescado en 2 filetes. Después de esto, use unas pinzas para eliminar los restos de huesos y películas visibles del peritoneo. Finalmente lavar y secar los filetes resultantes.

2. En un recipiente aparte, prepare una marinada seca compuesta por una mezcla de sal y azúcar a partes iguales, además de las especias de su elección. Esta receta sugiere utilizar granos de pimienta negra, tomillo, romero y ajo finamente picado.

3. Vierta una capa de marinada seca en un recipiente adecuado al largo de la caballa, coloque el pescado con la piel hacia abajo, espolvoree la marinada encima y coloque otro filete, esta vez con la carne hacia abajo. Finalmente espolvorea toda la estructura con la marinada y cubre el recipiente con film transparente.

4. Colocar el pescado en el frigorífico durante al menos 12 horas, preferiblemente 24: cuanto más grande sea el pescado, más tiempo deberá estar refrigerado.

5. Pasado el tiempo indicado, saca el pescado del frigorífico: verás que se ha formado líquido en el recipiente bajo la influencia de la marinada. Sacude los filetes de la marinada. Para eliminar por completo los restos de azúcar y sal, puedes enjuagar el pescado con agua fría y luego secarlo con papel de cocina.

6. Ahora es necesario conservar la caballa en el frigorífico durante una semana: para ello, coloque los trozos de caballa envueltos en papel de aluminio en un recipiente herméticamente cerrado.

El pescado se puede servir en rodajas finas como aperitivo aparte, como relleno para sándwiches tostados o galletas saladas, o espolvoreado con jugo de limón y eneldo como plato principal ligero con patatas nuevas.

¡Buen día a todos! ¿Te gusta la caballa? La pregunta probablemente sea estúpida. Hay pocas personas que responderán negativamente.

Y si se trata de una caballa marinada muy sabrosa preparada en casa, entonces ni una sola persona rechazará tal delicia.

Hoy compartiré contigo recetas interesantes y sencillas que yo mismo uso.
Por cierto, la caballa es uno de los tipos de pescado comercial. Y contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas.

¿Sabía que este pescado contiene proteínas varias veces más fácilmente digeribles que la carne de res?

Y, además, existen azufre, fósforo, potasio, selenio y ácidos grasos que pueden normalizar los niveles de colesterol en sangre.
Entonces, descubramos los secretos para preparar un pescado sabroso y aromático.

Empecemos por aprender a elegir el pescado de calidad adecuado. Este producto llega a los lineales en versión congelada o recién congelada. Curiosamente, la caballa se enfría y congela directamente en el barco.

Este tipo de pescado se utiliza a menudo para encurtir o salar, así que elige un pescado entero con la cabeza puesta, ya que podrás juzgar su frescura por los ojos. No deben estar turbios ni hundidos.

Cualquier abolladura en los dedos debería desaparecer rápidamente. El color del pez debe ser grisáceo sin tintes amarillos. Revisa los peces en el agua.

Un espécimen fresco se hundirá, pero este método no es adecuado para caballa congelada.

No esperes a que el pescado se descongele hasta que esté blando, sino déjalo reposar a temperatura ambiente durante media hora y empieza a limpiarlo.

Luego corta la zona abdominal con un cuchillo y retira las entrañas. Para la salazón son adecuados los pescados grandes que pesen al menos 350 gramos.
Para conseguir el pescado, es necesario encontrar un lugar fresco con antelación. Podría ser un sótano o un frigorífico.

Secretos de cocina

Pequeños secretos te ayudarán a preparar un pescado delicioso y hermoso.

Así que aquí están:

Solo cortando una carcasa congelada se puede obtener un corte uniforme.
Para eliminar el exceso de grasa, prueba añadiendo un poco de vinagre. Pero es importante no abusar de él, de lo contrario arruinarás el sabor del pescado.
Puede experimentar con especias, pero las hojas de laurel, el clavo, el extragon, el cilantro y las hierbas italianas son las más adecuadas.
Para que el pescado en escabeche adquiera un sabor dulce, es necesario tomar tanta azúcar como sal.
El jugo de limón ayudará a eliminar el olor a pescado.
Para que el pescado tenga un hermoso color amarillento, debes marinarlo en té.
Para conservar el pescado durante mucho tiempo, escurre la marinada y luego vierte aceite vegetal sobre la caballa. Colóquelo en el frigorífico de esta forma.
Además de las cebollas, el pescado se puede marinar con zanahorias y también se le puede agregar ajo finamente picado.

Este delicioso pescado se sirve con cualquier guarnición: ensalada de verduras, arroz o patatas hervidas.

Antes de servir, espolvorear con jugo de limón, aceite vegetal y decorar con hierbas.

Cómo marinar caballa

Antes de empezar a marinar, limpie bien el pescado y asegúrese de quitar la película oscura. Esto es lo que le dará al plato un sabor amargo.

Luego, el producto se puede utilizar entero o cortado en trozos. El procedimiento de cocción no lleva mucho tiempo, pero la caballa estará lista en 6-12 horas.
Si nunca antes ha preparado una marinada, para la primera preparación necesitará ajo, agua, cebolla, vinagre, azúcar y sal.
Probablemente te estés preguntando qué tan rápido puedes marinar este producto. Al cocinar un pescado entero, estará listo en un día.

Y los trozos pequeños se marinarán más rápido. En algún sitio por aquí 2 horas. Pero al mismo tiempo debe dejarse en la habitación y no colocarse en el frigorífico.

Deliciosas recetas de pescado

No te arrepentirás de dedicar tiempo a cocinar. Después de todo, la caballa casera es mucho más saludable y sabrosa que un producto comprado en la tienda.

Entonces, repasemos recetas interesantes para preparar este tipo de pescado.

receta sencilla

Esta receta consta de los ingredientes habituales y el pescado estará listo en tan solo un día. Este platillo es una excelente opción para una mesa navideña o como opción de todos los días.

Para cocinar necesitarás dos pescados frescos congelados, cada uno. 250ml agua y aceite, dos cebollas, dos cucharadas de sal, vinagre al 9%, azúcar, además de un manojo de eneldo y una cucharada de mostaza.
El pescado se puede preparar así:

Descongele los cadáveres en el estante inferior del refrigerador, luego límpielos y enjuáguelos.
Corta el pescado en trozos y colócalo en un recipiente aparte. A continuación, agregue la cebolla, cortada en mitades y aros.
Para preparar la marinada de mostaza, mezcle en un bol mantequilla, azúcar, sal, agua, vinagre y mostaza.
Luego vierte esta mezcla sobre el pescado y la cebolla y cubre con una tapa.
Colocar en el frigorífico por un día.

Pasado este tiempo, puedes retirar el pescado y servirlo con cebollas encurtidas y eneldo.

pescado en una jarra

La caballa hecha según esta receta resulta simplemente increíble. La marinada con especias le da un sabor picante original, además de ternura y picante.

Para preparar este plato necesitarás: unos 400 g de pescado, dos cebollas, medio litro de agua, tres dientes, cinco granos de pimienta, dos hojas de laurel, tres cucharaditas de sal, dos cucharadas de aceite vegetal, cilantro, dos y media. cucharadas de vinagre de manzana y media cucharada de azúcar.
El plato se elabora así:

En una cacerola hay que hervir agua y añadir todas las especias, sal y azúcar. Hervir durante unos cinco minutos y luego enfriar a temperatura ambiente.
Después de esto, se agrega aceite.
El pescado limpio y seco se corta en trozos pequeños y la cebolla en aros.
Luego debes colocar los trozos de pescado y la cebolla en capas en un frasco de vidrio.
Se vierte la marinada encima.
El recipiente se tapa con una tapa y se guarda en el frigorífico durante un día.

Todo el pescado del frasco está listo para comer.

Caballa con jugo de tomate

Este método inusual con tomates y cebollas implica el uso de filetes de pescado, lo que permite preparar el plato en el menor tiempo posible.

Entonces, para crearlo necesitarás dos pescados, dos cucharadas de azúcar y sal, además de un vaso de jugo de tomate, medio vaso de mantequilla y dos cebollas.
El proceso de cocción es el siguiente:

Cortar el pescado descongelado en filetes y cortar la cebolla en aros;
Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y el jugo, y cuando la mezcla hierva agregar el vinagre;
Coloca los trozos de pescado en un bol y vierte la marinada sobre ellos. Dejar marinar durante 6-9 horas.

Opción de vacaciones

El pescado más delicioso se obtiene con esta receta. Está elaborado con vinagre y en el vídeo se pueden ver instrucciones más detalladas.

Este snack original tiene un sabor extraordinario. Para prepararlo necesitarás tres pescados, una zanahoria hervida, medio vaso de aceite de girasol, una lata de sabrosos guisantes, tres cebollas, algo menos de medio vaso de vinagre, tres cucharadas de ketchup, además de pimienta negra y sal.
El procedimiento de preparación consta de los siguientes pasos:

filetear la caballa y cortarla en trozos;
las zanahorias hervidas deben picarse;
luego hay que poner el pescado en capas en el recipiente, con cebollas, guisantes y zanahorias;
la marinada se prepara con vinagre, azúcar, sal, aceite, ketchup y pimienta negra;
Vierta la marinada sobre los ingredientes preparados y refrigere por un día. Después de 12 horas el plato está bueno.

Este plato será un adorno para una fiesta festiva.

Opción con salmuera

A mucha gente le gusta el pescado en salmuera. Resulta más jugoso y no tan salado como el encurtido. Para prepararlo es necesario preparar dos pescados, dos cucharadas de aceite, tres cucharadas de sal y el eneldo, el clavo, la pimienta y los granos de cilantro son excelentes especias.
Destripar, lavar y picar previamente la caballa.

Luego comienza a cocinar:

Vierta un litro de agua en la cacerola;
luego haga una marinada con unas hojas de laurel, aceite, sal y especias. Coloca la olla al fuego para dejar que el líquido hierva por unos minutos;
La salmuera caliente debe enfriarse y luego verterse en el pescado colocado en el recipiente.

El producto se puede conservar en salmuera durante unos dos días.

Espero que disfrutes mis recetas. Si tienes tu propio método para preparar un delicioso pescado, estaré encantado de que lo compartas en los comentarios.

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