अधिक स्वस्थ क्या है, कार्प या कार्प? कार्प और कार्प के लिए पाक संबंधी जुनून

आज, मछली पकड़ना या तो सिर्फ एक शौक या आय का एक अतिरिक्त स्रोत हो सकता है। इस मत्स्य पालन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने और खरीदार को गुणवत्तापूर्ण मछली प्रदान करने के लिए, जलीय निवासियों का काफी गहरा ज्ञान होना आवश्यक है। कार्प और कार्प मछली की ऐसी किस्में हैं जो विशेष रूप से रूसी खरीदारों के बीच लोकप्रिय हैं। इन्हें बेचने से अच्छा मुनाफा हो सकता है. एकमात्र समस्या जो एक मछुआरे को भ्रमित कर सकती है वह इन प्रजातियों की बाहरी समानता है। तो, कार्प और कार्प के बीच क्या अंतर है?

कार्प और कार्प के बीच मुख्य अंतर

सबसे पहले, कई लोग मानते हैं कि कार्प कार्प की एक पालतू प्रजाति है। हालाँकि, विज्ञान का दावा है कि ये जलीय निवासी एक ही कार्प प्रजाति के दो प्रकार हैं। वे व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं हैं। लेकिन एक अनुभवी मछुआरा हमेशा कुछ अंतरों को समझने में सक्षम होगा।

1. स्केली कार्प;
2. फ़्रेम कार्प;
3. नग्न कार्प (दर्पण);
4. कार्प.

बाह्य रूप से, कार्प निम्नलिखित विशेषताओं में कार्प से भिन्न होता है।

दूसरे का शरीर आयताकार और मजबूत है, जो पीले-सुनहरे तराजू से ढका हुआ है। प्रत्येक पैमाने को एक काली रेखा द्वारा तैयार किया गया है, और इसके आधार पर एक काला धब्बा है। यह प्रजाति केवल लंबाई में बढ़ती है। ऐसा जीवन भर होता रहता है. कभी-कभी इस मछली का शरीर 1 मीटर तक लंबा हो सकता है, जबकि सामान्य व्यक्तियों की औसत लंबाई 35-55 सेमी होती है। औसत वजन 3 किलोग्राम होता है। एक मीटर से अधिक लंबाई तक पहुंचने वाले विशाल नमूनों का द्रव्यमान 20-32 किलोग्राम हो सकता है।

कार्प का शरीर अधिक गोल होता है। इस मछली की तीन किस्में हैं:

• नियमित प्रकार;
• दर्पण प्रकार;
• बाल रहित चमड़े का प्रकार।

कार्प के तराजू के विपरीत, कार्प के तराजू का रंग एक समान होता है - पीला हरा या भूरा। पहली किस्म के व्यक्ति में यह सघन और शक्तिशाली होता है। अन्य दो प्रजातियों में, शल्क कम मात्रा में मौजूद होते हैं या पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। एक निश्चित उम्र तक पहुंचने के बाद, व्यक्तियों की लंबाई बढ़ना बंद हो जाती है, जो इस समय तक 1 मीटर तक पहुंच सकती है। लेकिन इनका द्रव्यमान धीरे-धीरे बढ़ रहा है। इस प्रजाति के बड़े प्रतिनिधियों का वजन कभी-कभी 25 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। एक साधारण कार्प की मानक लंबाई 50-70 सेमी, वजन - 4-6 किलोग्राम है।

बाहरी अंतरों के अलावा, अन्य संकेत भी हैं जो आपको यह समझने में मदद करेंगे कि आपके सामने किस प्रकार की मछली है।

1. कार्प काफी तेज़ धाराओं वाली नदियों में रहता है। और इसका "रिश्तेदार", बदले में, शांत तालाबों और जलाशयों में पाया जाता है।
2. जीवन के दूसरे वर्ष में ही, कार्प का कोई प्राकृतिक शत्रु नहीं होता। दूसरे प्रकार के नदी निवासियों को बड़े जलीय जानवरों से भागने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इसलिए, एक मछुआरे के लिए इसे ढूंढना अधिक कठिन होगा।
3. सामान्य अस्तित्व के लिए, कार्प को पानी में बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है - 6-7 मिलीग्राम/लीटर। इसलिए, यह व्यावहारिक रूप से पानी के छोटे, स्थिर निकायों में नहीं रहता है। अन्य प्रजातियों के लिए, ऑक्सीजन सामग्री मानक 4 मिलीग्राम/लीटर है।

महत्वपूर्ण! कार्प को पकड़ने के लिए आपको नीचे और फ्लोट वाली छड़ों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन जंगली प्रजातियों को रनिंग टैकल से पकड़ना आसान होता है। उन्हें दलिया, अधपके आलू या उबले हुए अनाज खिलाने की सलाह दी जाती है। इस मछली को पकड़ने के लिए, आपको अपनी मछली पकड़ने वाली छड़ी को वनस्पति के करीब डालना होगा। कार्प वहां आश्रय की तलाश में है, और उसका "रिश्तेदार" भोजन की तलाश में है।

तमाम भिन्नताओं के बावजूद, उपर्युक्त जलीय निवासियों में समान लाभकारी गुण हैं:

• उत्पाद कम कैलोरी वाला है। इसके प्रयोग से स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा;
• कार्प मछली से बना भोजन पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

ध्यान! ऐसा माना जाता है कि कार्प के मांस का स्वाद दूसरी प्रकार की मछली के मांस की तुलना में बहुत बेहतर होता है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को जमने से बचाया जाए, जिससे यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। इस प्रकार की मछलियों के फ़िललेट्स से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

उपरोक्त जानकारी निश्चित रूप से आपको एक अनुभवी मछुआरा बनने में मदद करेगी और एक प्रकार की मछली को दूसरे से सटीक रूप से अलग करने में सक्षम होगी। इस क्षेत्र में पर्याप्त ज्ञान सफल मछली पकड़ने और लाभदायक व्यापार की कुंजी होगी।

एक समय, प्राचीन काल में, मछली पकड़ना एक आवश्यकता थी और लोगों की सेवा की जाती थी ताकि वे अपना पेट भर सकें। आज यह एक लोकप्रिय शौक है जो अधिक से अधिक नए नौसिखियों को आकर्षित करता है।

कभी-कभी मछली पकड़ने के उपकरणों पर बहुत सारा पैसा और प्रयास खर्च हो जाता है। लेकिन वही शौकिया मछुआरे हमेशा मछली की एक प्रजाति या उप-प्रजाति को दूसरे से अलग करने में सक्षम नहीं होते हैं। लेकिन इसकी विशेषताओं और आदतों का अध्ययन करने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मछली पकड़ना यथासंभव प्रभावी है। उदाहरण के लिए, कार्प और कार्प में क्या अंतर है? अगला लेख इस बारे में बात करेगा.

दो भाई - "स्क्रेपर्स"

कार्प (प्राचीन नाम "कोरोप" है) और कार्प दोनों काफी प्रसिद्ध मछलियाँ हैं जो लंबे समय से मछली पकड़ने के शिकार का हिस्सा रही हैं। उन्हें पानी के विभिन्न निकायों में पकड़ा जा सकता है, और उनका निवास स्थान इतना विस्तृत है कि यह संकेत मिलता है कि मछली पकड़ना व्यापक है। इसके अलावा, आप एक वास्तविक ट्रॉफी नमूना भी पकड़ सकते हैं - एक वास्तविक स्वप्न मछली, क्योंकि दोनों पात्र विशाल आकार के हो जाते हैं, जो प्रशंसा के योग्य हैं। शायद यही कारण है कि कार्प मछली पकड़ना आज सबसे लोकप्रिय में से एक है।

वैज्ञानिक वर्गीकरण

आइए विज्ञान से शुरुआत करें। प्रश्न में दोनों मछलियाँ रे-फ़िनड वर्ग, ऑर्डर साइप्रिनिडे से संबंधित हैं। परिवार कार्प है, और जीनस कार्प है। हालाँकि, कार्प एक प्रजाति है और कार्प एक ही जीनस की एक उप-प्रजाति है। हम संक्षेप में कह सकते हैं कि कार्प कार्प से किस प्रकार भिन्न है: पहला पालतू बनाने और दूसरे की खेती का परिणाम है। इसीलिए इन मछलियों में इतनी समानता है। लेकिन इस समानता के बावजूद, जो उपस्थिति, निवास स्थान और अस्तित्व के तरीके में प्रकट होती है, इन बार्बल्स में अभी भी मतभेद हैं।

कार्प. का संक्षिप्त विवरण

संभवत: मनुष्य द्वारा अपने लिए भोजन उपलब्ध कराने के लिए कृत्रिम रूप से पाली गई पहली मछली कार्प थी। ऐसा माना जाता है कि इसकी मातृभूमि प्राचीन चीन थी, और इसका चयन एक सहस्राब्दी से भी अधिक पुराना है। मध्य युग में, यह मछली अपनी अद्भुत सुंदरता और मांस के नाजुक स्वाद के कारण यूरोप में बहुत लोकप्रिय थी। इसे सजावट के लिए पाला गया और मेज पर परोसा गया, और यहाँ तक कि राजपरिवार ने भी इसे खाया। कार्प और कार्प में क्या अंतर है?

तो, कार्प जानबूझकर मनुष्य द्वारा बनाया गया था। मुख्य लक्ष्य ऐसी मछली बनाना है जो तेजी से बढ़ेगी और वजन बढ़ाएगी। कार्प और कार्प में क्या अंतर है? एक समानांतर रेखा खींची जा सकती है: एक घरेलू सूअर के समान, जिसका उद्देश्य जंगली सूअर से मेद बनाना है। दोनों सूअर हैं, लेकिन पहले को विशेष रूप से मानव पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए पाला गया था, और दूसरा जंगल का एक खतरनाक प्रतिनिधि है।

कार्प और कार्प में क्या अंतर है? मुख्य अंतर और प्रकार

कार्प में हमेशा शल्क होते हैं। कार्प में - सभी व्यक्तियों में नहीं। इस उप-प्रजाति को निम्नलिखित किस्मों में विभाजित किया गया है:

• नग्न - पपड़ीदार आवरण पूर्णतया अनुपस्थित है।
• प्रतिबिंबित - आंशिक रूप से शल्क पृष्ठीय पंख और शरीर के क्षेत्रों में मौजूद होते हैं।
• पपड़ीदार - इसका शरीर समान रूप से शल्कों से ढका होता है।

इसके शरीर की लम्बाई के अनुसार सबसे बड़ा नंगा, सबसे छोटा पपड़ीदार होता है। कार्प की लोलुपता के बारे में किंवदंतियाँ हैं: इस मछली को सबसे अतृप्त माना जाता है। ऐसी भूख के साथ, वे विशाल आकार तक बढ़ सकते हैं, अपने आकार से सभी रैंकों और धारियों के मछुआरों को प्रसन्न कर सकते हैं।

काप

यह कार्प परिवार का सबसे बुजुर्ग सदस्य है। इसका शरीर लम्बा (कार्प की तुलना में) होता है। तराजू से समान रूप से ढका हुआ (आमतौर पर काले रंग के साथ सुनहरा पीला)। कार्प एक मीटर या उससे अधिक की लंबाई तक पहुंच सकता है।

संक्षेप में: कार्प को कार्प से कैसे अलग करें?

बेशक, एक शौकीन मछुआरा समझता है कि ये चरित्र और उपस्थिति में दो अलग-अलग मछलियाँ हैं। लेकिन एक नौसिखिया मछुआरे को स्पष्ट रूप से जानने की जरूरत है: कार्प और कार्प के बीच क्या अंतर है, क्या अंतर है? आइए इसे बिंदु दर बिंदु तैयार करें।

1. कार्प एक पालतू कार्प है। कार्प एक जंगली कार्प है।
2. एक और दूसरी मछलियाँ कार्प परिवार से हैं, लेकिन कार्प एक प्रजाति है, और कार्प एक उपप्रजाति है।
3. कार्प में हमेशा एक पपड़ीदार आवरण होता है। हमेशा कार्प के साथ नहीं.
4. कार्प अधिक लम्बा होता है और लम्बाई में बढ़ता है। कार्प - चौड़ा.
5. कार्प का निवास स्थान बहते जलाशय और नदियाँ हैं। कार्प आमतौर पर तालाबों में पाले जाते हैं (कृत्रिम या प्राकृतिक रूप से)।
6. यह विशेषता है कि सामान्य अस्तित्व के लिए, कार्प को कार्प की तुलना में जलीय वातावरण में कम ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है।
7. और एक बात - इन मछलियों को पकड़ने के लिए आमतौर पर जिस गियर का इस्तेमाल किया जाता है वह अलग होता है। कार्प फीडर या फ्लोट रॉड पर चलते हैं, और कार्प "रनिंग" टैकल पर बेहतर तरीके से चलते हैं।

सबसे प्रसिद्ध मछलियाँ, जो अधिकांश मछुआरों की मुख्य पकड़ हैं, कार्प और कार्प हैं। आज आप उन्हें हमारे ग्रह पर किसी भी जल निकाय में पकड़ सकते हैं।

वैज्ञानिक वर्गीकरण के अनुसार, कार्प और कार्प का संबंध है:

1. कक्षा की तरफ- रे-पंख वाला।
2. दस्ते को- कार्प जैसा।
3. परिवार को- कार्प।
4. छड़- कार्प्स।

कार्प कार्प की एक उप-प्रजाति है जो वर्चस्व के परिणामस्वरूप दिखाई दी, इसलिए उनमें बहुत कुछ समान है। लेकिन उपस्थिति, आवास और जीवन शैली में काफी समानता के बावजूद, इन दोनों प्रजातियों में थोड़ा अंतर है।

कार्प कैसा दिखता है?

मनुष्य द्वारा कृत्रिम रूप से पाली गई पहली मछली कार्प थी। इस मछली का जन्मस्थान प्राचीन चीन माना जाता है, जहाँ इसे प्राचीन काल से खाया जाता रहा है। कार्प (इसका प्राचीन नाम "कोरोपी" था) ने अपने स्वादिष्ट स्वाद और सुंदरता की बदौलत मध्ययुगीन यूरोप पर विजय प्राप्त की।

इससे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते थे, और उन्हें सजावटी मछली के रूप में छोटे तालाबों में भी पाला जाता था।

इसके निर्माण का उद्देश्य वजन बढ़ने की दर और शरीर के आकार को बढ़ाना था। कार्प एक बड़ी मछली है जिसका रंग पीला-हरा या भूरा होता है। यह रंग हमेशा उसके स्थायी निवास स्थान पर निर्भर करता है। शरीर लंबा और मोटा है, घने, चिकने और बड़े शल्कों से ढका हुआ है।

मछली के शरीर का आकार प्रभावशाली है और लंबाई 1 मीटर तक पहुंच सकती है, और कुछ नमूनों का वजन 25 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

सभी व्यक्तियों के शरीर पर शल्क नहीं होते, इसलिए इसे निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• नग्न कार्प- तराजू पूरी तरह से अनुपस्थित हैं;
• पपड़ीदार- तराजू के साथ शरीर का एक समान आवरण;
• आईना- तराजू पृष्ठीय पंख के क्षेत्र में और शरीर के कुछ हिस्सों में स्थित होते हैं।

इनमें से प्रत्येक प्रजाति के शरीर की लंबाई भी भिन्न होती है। नग्न कार्प उनमें से सबसे बड़ा होता है, लेकिन स्केली (सामान्य) कार्प इस प्रजाति के प्रतिनिधियों में सबसे छोटा है।

कार्प का सिर बड़ा और लंबा, थोड़ा कुंद, मुंह पीछे हटने योग्य और निचले हिस्से में विकसित होंठ होते हैं। ऊपरी होंठ के पास दो छोटे एंटीना होते हैं। एक छोटे पायदान वाला पंख पूरी पीठ पर चलता है, और गुदा पंख छोटा होता है। इन दो पंखों में एक दांतेदार किरण होती है, जिसे "फ़ाइल" भी कहा जाता है।

कार्प को सबसे अतृप्त मछली माना जाता है। पेट ठीक न होने के कारण वह चौबीस घंटे खाता रहता है। कार्प सर्वाहारी हैं; उनके आहार में जलीय वनस्पति, अन्य मछलियों के अंडे, छोटी मछलियाँ, तलना, कीड़े, कीड़े और मोलस्क शामिल हैं। अपनी परिपक्वता तक, कार्प, बड़े आकार तक पहुंचकर, मोती जौ और क्रेफ़िश को खा सकता है, उन्हें पूरा खा सकता है।

कार्प की तलाश कहाँ करें?

जबकि मछलियाँ अभी भी छोटी हैं, वे छोटे स्कूलों में रहती हैं और केवल जब वे बड़े आकार और एक निश्चित उम्र तक पहुँच जाती हैं, तो वे एकान्त जीवन शैली जीना शुरू कर देती हैं। पाला पड़ने से पहले वयस्क मछलियाँ भी स्कूल बनाती हैं। पूरे सर्दियों की अवधि के दौरान, कार्प नींद की स्थिति में होते हैं और लगभग कोई गतिविधि नहीं दिखाते हैं।

यह मछली पानी के किसी भी तल पर ऐसे स्थानों पर रहती है जहां मछुआरे इसे टूटने से बचाने के लिए गियर नहीं फेंकते हैं। इस प्रकार, आप कार्प को गहरे, रुकावटों या गड्ढों में पा सकते हैं, जहां यह लगभग अपना पूरा जीवन व्यतीत करता है।

अक्सर कार्प के भोजन के लिए जाने से पहले ही उसके स्थान का पता लगाना आसान होता है। इस मछली को पानी की सतह पर काफी शोर से और अचानक उसके निवास स्थान से ऊपर फेंक दिया जाता है। ऐसे कार्प आवास न केवल जलाशय की गहराई में स्थित हैं, बल्कि वे वास्तव में समर्थन के बगल में पाए जा सकते हैं।

कार्प कैसा दिखता है?

यह इस परिवार का सबसे प्राचीन प्रतिनिधि है। इसका लंबा और लंबा शरीर सुनहरे पीले रंग के समान रूप से बड़े तराजू से ढका हुआ है, जिनमें से प्रत्येक में एक काला फ्रेम है।

कार्प के शल्कों का रंग एक समान नहीं होता। इसके पृष्ठीय भाग पर तराजू का रंग नीला होता है, और पेट के क्षेत्र में वे काफी हल्के होते हैं।

चौड़े दुम के पंख में लाल-भूरे रंग का टिंट होता है, अन्य सभी पंख भूरे रंग के होते हैं।

इसका शरीर लम्बा होता है और आगे का भाग थोड़ा मोटा होता है और इसकी लंबाई लगभग 1 मीटर तक होती है। मछली जितनी बड़ी होती जाती है, उसका शरीर उतना ही विशाल और रंग उतना ही गहरा होता जाता है।

पीठ पर बड़ा पंख शरीर की पूरी लंबाई तक चलता है और इसमें एक दाँतेदार किरण होती है। वही किरण, लेकिन छोटी, गुदा पंख पर स्थित होती है।

थूथन नुकीला है, जिसमें स्पष्ट रूप से परिभाषित गिल भाग है। सिर के निचले हिस्से में एक वापस लेने योग्य मुंह होता है, चबाने की प्लेट काफी स्पष्ट रूप से परिभाषित होती है। मुंह के कोनों पर एंटीना होते हैं।

कार्प भोजन में सरल है, यह सर्वाहारी है। यह पौधे (शैवाल, तटीय हरियाली) और प्रोटीन (अन्य मछलियों के रोएं, छोटे कीड़े और उनके लार्वा, कीड़े, आदि) भोजन पर फ़ीड कर सकता है। थोड़ी मात्रा में भोजन के साथ, कार्प एक शिकारी के लक्षण दिखाता है और इसके आहार में छोटी मछलियाँ शामिल हो सकती हैं। इसके किशोर प्लवक और कार्बनिक तल तलछट पर भोजन करते हैं।

एक वयस्क कार्प का औसत वजन 3-4 किलो ग्राम होता है। लेकिन ऐसे मामले सामने आए हैं जब लगभग 30 किलोग्राम वजन का कार्प पकड़ा गया। उनकी औसत जीवन प्रत्याशा 30-35 वर्ष है और उन्हें दीर्घजीवी कहा जा सकता है। बड़े नमूने आज भी पकड़े जाते हैं, लेकिन बहुत कम ही। मछली तेजी से बढ़ती है, पहले वर्ष में यह 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाती है।

कार्प की एक ख़ासियत है: सर्दियों में यह सुस्ती की स्थिति में आ जाता है। इस अवधि के दौरान, वह कुछ भी नहीं खाता है और मुश्किल से सांस लेता है। यह पहली पिघलने तक इसी अवस्था में रहता है।

इस मछली की आंखों की रोशनी अच्छी होती है। वह चलते-फिरते मछुआरों और तालाब में गिरे एक कीड़े को देख पाता है। यह देखा गया है कि कार्प सभी लगाए गए जालों को अच्छी तरह से बायपास करने में सक्षम है, मछली पकड़ने वाली छड़ी की छोटी-छोटी हरकतों को नोटिस करता है, और जब जाल करीब आता है, तो वह खुद को गाद में दबा लेता है।

कई मछुआरों के अनुसार, इसके काटने की गुणवत्ता मौसम और दिन के समय पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक गर्मी या ठंड के दौरान, वह छिप जाता है। मौसम तेजी से बदलने पर भी यह निष्क्रिय रहता है और इसे पकड़ने के लिए सुबह का समय सबसे अच्छा माना जाता है।

इस प्रजाति के व्यक्तियों को निम्नलिखित उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है:

1. अमूर (अमूर-चीनी)।
2. अरल.
3. वियतनामी.
4. यूरोपीय.

यह विभाजन उनके वितरण क्षेत्र पर आधारित है।

कार्प और कार्प के बीच अंतर

सामान्य व्यवस्थित विशेषताओं के बावजूद, ये मछलियाँ एक दूसरे से भिन्न हैं:

• आपकी उपस्थिति;
• आंतरिक संरचना;
• उनका निवास स्थान;
• आदतें.

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

मैं काफी समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ने में लगा हुआ हूं और काटने की समस्या को सुधारने के कई तरीके ढूंढे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. . संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rospriodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर.अन्य प्रकार के गियर की समीक्षाएं और निर्देश मेरी वेबसाइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं।
3. फेरोमोन का उपयोग करके लालच देना।

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रूप और शारीरिक संरचना में अंतर

कार्प एक बोनी मछली है जिसके शल्क का रंग सुनहरा-हरा होता है। इस मछली की ऐसी प्रजातियां हैं जो पूरी तरह से इससे रहित हैं या इसकी न्यूनतम मात्रा है।

प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, कार्प की तुलना में इसके शरीर का आकार बड़ा है, और इसका सिर बहुत छोटा है। एक बार जब वह एक निश्चित उम्र तक पहुंच जाता है, तो उसका बढ़ना बंद हो जाता है और केवल वजन बढ़ता है।

मांस की मात्रा के मामले में यह अपने समकक्ष से बेहतर है, तेजी से बढ़ती है और इसकी प्रजनन क्षमता अधिक है, जो इसे उद्योग के लिए अधिक सुविधाजनक मछली बनाती है।

कार्प कार्प से काफी मिलता-जुलता है। कार्प कभी भी शल्कों के बिना नहीं होता; इसका रंग पीला-सुनहरा से लेकर भूरा तक होता है, और यह पेट की तुलना में पीठ पर अधिक गहरा होता है। प्रत्येक पैमाने के आधार पर छोटे-छोटे काले धब्बे होते हैं।

इस प्रजाति के प्रतिनिधि एक निश्चित उम्र तक पहुंचने पर बढ़ना बंद नहीं करते हैं।

इस विवरण से निष्कर्ष निकालते हुए हम कह सकते हैं कि कॉमन कार्प और कार्प को भ्रमित करना बहुत आसान है।

लेकिन हम मुख्य अंतरों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

1. कार्प, कार्प के विपरीत, हमेशा शल्कों से ढका रहता है
2. कार्प की तुलना में कार्प की शल्कें अधिक गहरे रंग की होती हैं।
3. कार्प का सिर छोटा होता है।
4. कार्प के शरीर की चौड़ाई बढ़ती है, जबकि कार्प की लंबाई बढ़ती है।
5. कार्प के सिर के आधार पर कोई ट्यूबरकल नहीं होता है।

निवास स्थान में अंतर

कार्प अपने रहने की स्थिति और अपने खाने के प्रकार के बारे में बिल्कुल भी चयनात्मक नहीं होते हैं। यह बंद जलाशयों एवं तालाबों की मछली है। यह काफी गहराई में रहता है, जहां ऑक्सीजन की मौजूदगी काफी कम होती है।

यह उन जगहों को पसंद करता है जहां बहुत सारे जलीय पौधे उगते हैं, क्योंकि उनमें यह बड़े शिकारियों से आसानी से छिप सकता है। कार्प को एक सतर्क मछली माना जाता है और इसे पकड़ना इतना आसान नहीं है। इसका दंश चौबीसों घंटे देखा जाता है, लेकिन दिन के दौरान कार्प की गतिविधि थोड़ी कम हो जाती है।

कार्प एक नदी की मछली है। इसका सामान्य निवास स्थान काले, अरल, कैस्पियन और अज़ोव समुद्र की मीठे पानी की नदियाँ, प्रशांत महासागर के पश्चिमी भाग की नदियाँ और पूर्वी एशिया की तेज़ धाराएँ हैं। यह सुदूर पूर्व की नदियों और यहाँ तक कि बहती झीलों में भी पकड़ा जाता है।

यह एक गर्मी-प्रेमी मछली है; जब पानी का तापमान +25C तक बढ़ जाता है तो कार्प सबसे अधिक सक्रिय होता है। जैसे-जैसे वे दक्षिण की ओर बढ़ती हैं, नदियों में मछलियों की संख्या बढ़ती जाती है। गर्म जलवायु में यह तेजी से बढ़ता है और वजन बढ़ाता है।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, जब पानी +8C तक ठंडा हो जाता है, तो यह "सर्दियों" में चला जाता है। इस मछली के व्यक्ति छोटे स्कूलों में रहना पसंद करते हैं। उन्होंने एक पैटर्न खोजा: रात की शुरुआत के साथ, कार्प उथले और ऊंचे तालाबों में तैरता है, और सुबह यह गहराई में वापस चला जाता है।

अधिक बार यह किनारों पर और खड़ी तटों के पास, साथ ही उन स्थानों पर पाया जाता है जहां जलाशयों की गहराई में अंतर होता है। कार्प को बहुत सतर्क मछली माना जाता है क्योंकि यह उन जगहों से बचती है जहां पाईक और कैटफ़िश पाए जाते हैं।

लेकिन इन मछलियों के निवास स्थान में मुख्य अंतर यह है कि कार्प बहुत कमजोर या पूरी तरह से अनुपस्थित धारा वाले जल निकायों को पसंद करता है, और कार्प धारा वाले जल निकायों का निवासी है।

इस परिवार के प्रतिनिधियों की उपस्थिति, आदतों और निवास स्थान में सभी अंतरों को जानने के बाद, आप पकड़ी गई मछली में कार्प या कार्प को आसानी से अलग कर सकते हैं, और पकड़ की गुणवत्ता के बारे में भी आश्वस्त हो सकते हैं। मुबारक मछली पकड़ने!

अब तो केवल मेरी ही काटती है!

आपको वास्तव में एक बड़ी उपलब्धि हासिल हुए कितना समय हो गया है?

पिछली बार आपने दर्जनों विशाल पाइक/कार्प/ब्रीम कब पकड़े थे?

हम हमेशा मछली पकड़ने से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं - तीन पर्च नहीं, बल्कि दस किलोग्राम की बाइक पकड़ना - क्या पकड़ है! हममें से हर कोई इसका सपना देखता है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं कर पाता।

अच्छे चारे की बदौलत एक अच्छी पकड़ हासिल की जा सकती है (और हम यह जानते हैं)।

इसे घर पर तैयार किया जा सकता है या मछली पकड़ने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। लेकिन स्टोर महंगे हैं, और घर पर चारा तैयार करने के लिए, आपको बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत है, और, ईमानदारी से कहें तो, घर का बना चारा हमेशा अच्छा काम नहीं करता है।

क्या आप उस निराशा को जानते हैं जब आप चारा खरीदते हैं या इसे घर पर तैयार करते हैं और केवल तीन या चार बास पकड़ते हैं?

तो शायद यह वास्तव में काम करने वाले उत्पाद का उपयोग करने का समय है, जिसकी प्रभावशीलता रूस की नदियों और तालाबों पर वैज्ञानिक और व्यवहारिक रूप से सिद्ध हो चुकी है?

यह वही परिणाम देता है जो हम अपने दम पर हासिल नहीं कर सकते, खासकर क्योंकि यह सस्ता है, जो इसे अन्य साधनों से अलग करता है और उत्पादन पर समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आप इसे ऑर्डर करते हैं, यह वितरित हो जाता है और आप जाने के लिए तैयार हैं!

निःसंदेह, हज़ार बार सुनने की अपेक्षा एक बार प्रयास करना बेहतर है। इसके अलावा, अब मौसम है! ऑर्डर करते समय यह एक बढ़िया बोनस है!

चारे के बारे में और अधिक जानें!

कई मछुआरे अभी भी यह साबित करने की कोशिश कर रहे हैं कि जलीय दुनिया के इन दो खूबसूरत प्रतिनिधियों के बीच कोई अंतर नहीं है। खैर, आइए यह जानने की कोशिश करें कि क्या उनके बीच कम से कम कुछ अंतर है।

कार्प और कार्प की मातृभूमि

कार्प की वास्तविक मातृभूमि चीन, जापान और पूर्वी यूरोप है।
प्राचीन चीन में, जापान के सागर के अलवणीकृत पानी में रहने वाले कार्प को ताजे पानी वाले तालाबों में रखा गया था, और कार्प के कृत्रिम प्रजनन की परंपरा का जन्म हुआ था। दीर्घकालिक चयन के परिणामस्वरूप, कई प्रकार के कार्प पैदा हुए, जो न केवल तराजू की संख्या में, बल्कि मांस की गुणवत्ता में भी भिन्न थे।

प्राकृतिक वास

चीन से, कॉमन कार्प को धीरे-धीरे कैस्पियन, ब्लैक और अरल समुद्र के घाटियों में, फिर यूरोप और बाद में अमेरिका में ले जाया गया। पुनर्स्थापित कॉमन कार्प ने नदियों और बड़ी झीलों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं, और वह मछली बन गई जिसे हम जंगली कार्प, यानी कार्प मानते हैं।
पालतू कार्प स्थिर जल निकायों के काफी छोटे क्षेत्रों में अच्छी तरह से रहता है, और यहां तक ​​​​कि पानी के छोटे निकायों में भी इसका वजन तेजी से बढ़ता है, इसलिए औद्योगिक पैमाने पर मछली प्रजनन करते समय यह बहुत लोकप्रिय है।

जीव विज्ञानियों की राय

विज्ञान कार्प और कार्प को दो अलग-अलग मछलियों के रूप में अलग करता है, उन्हें अलग-अलग नाम देता है।
कार्प का लैटिन नाम: साइप्रिनस कार्पियो
कार्प का लैटिन नाम: साइप्रिनस कार्पियो कार्पियो
जीवविज्ञानियों के दृष्टिकोण से, लैटिन नाम में दूसरे शब्द (कार्पियो कार्पियो) की पुनरावृत्ति आकस्मिक नहीं है; यह "कार्प कार्प" या "कार्प सज़ानोविच", "कार्प का बेटा" जैसा लगता है, अर्थात। कार्प की संतान.
कार्प एक प्रजाति है, और कार्प कार्प की एक उप-प्रजाति है: कार्प का एक पालतू रूप, जो बंद जलाशयों और तालाबों में पाला जाता है।

बाहरी विशेषताओं में अंतर

आंतरिक और बाहरी विशेषताओं के संदर्भ में, कार्प और इसका सांस्कृतिक रूप, कार्प, एक ही मछली हैं, लेकिन कुछ अंतर अभी भी मौजूद हैं।

काप

कार्प में एक शक्तिशाली, मध्यम लंबा और मजबूत शरीर होता है, जो बड़े गहरे पीले-सुनहरे तराजू से ढका होता है। तराजू पर काली सीमा होती है और आधार पर काले धब्बे स्थित होते हैं। कार्प के विपरीत, एक निश्चित उम्र तक पहुंचने पर कार्प की लंबाई बढ़ना बंद नहीं होती है।

काप

कार्प में बड़े, हल्के पीले रंग के शल्क और अधिक गोल शरीर होता है। कुछ प्रकार के कार्प में शल्क बिल्कुल नहीं होते या कम मात्रा में होते हैं। एक निश्चित उम्र तक पहुंचने पर, कार्प का बढ़ना बंद हो जाता है और केवल वजन बढ़ना जारी रहता है।

और शरीर के आकार में अंतर कोई आश्चर्य की बात नहीं है। अधिकांश कार्प नदियों में रहते हैं, जंगली जीवन शैली जीते हैं और भोजन की तलाश में बहुत अधिक स्थानांतरित होने के लिए मजबूर होते हैं। इसलिए, उनका शरीर लंबा, पतला और अधिक मांसल है।
जलाशयों में कृत्रिम रूप से उगाए गए कार्प को अधिक हिलने-डुलने की आवश्यकता नहीं होती है: वहां कोई या कमजोर धारा नहीं होती है, उन्हें आमतौर पर पर्याप्त भोजन दिया जाता है ताकि वे तेजी से बढ़ सकें। इसलिए उनका शरीर गोल और मोटा है।

कार्प और कार्प के बीच एक महत्वपूर्ण कारक और अंतर पानी में ऑक्सीजन की मात्रा है। कार्प पानी में ऑक्सीजन की मात्रा पर अधिक मांग रखता है। कार्प के लिए, इसकी इष्टतम सामग्री 4 मिलीग्राम/लीटर है, और कार्प के लिए - 6-7 मिलीग्राम/लीटर है। यही कारण है कि कार्प पानी के छोटे, स्थिर निकायों में खराब रूप से जड़ें जमाता है, और अगर यह जड़ें जमा भी लेता है, तो यह कभी भी बड़े आकार तक नहीं पहुंचता है।

व्यवहार में अंतर

यदि कार्प के लिए, उसके निवास स्थान में, पहले से ही जीवन के दूसरे वर्ष में मछली के राज्य में कोई प्राकृतिक दुश्मन या प्रतिस्पर्धी नहीं हैं, और इसे सही मायने में जलाशय का मालिक माना जा सकता है, तो अपने जंगली निवास स्थान में कार्प मजबूर है प्राकृतिक शत्रुओं से अपना बचाव करना। बड़े आकार तक पहुँचने पर भी, कार्प बड़ी मछलियों का शिकार बन सकता है, उदाहरण के लिए: प्रचंड कैटफ़िश। कार्प न केवल सतर्क मछली है, बल्कि बहुत शर्मीली भी है। इसलिए, कार्प के विपरीत, कार्प को ढूंढना आसान नहीं है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

उपरोक्त के आधार पर, हम कार्प और कार्प के बीच निम्नलिखित अंतरों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• कार्प एक "संवर्धित कार्प" है
• कार्प में, पूरा शरीर शल्कों से ढका होता है; कार्प में शल्क अनुपस्थित हो सकते हैं
• कार्प लंबे और संकरे होते हैं, और कार्प चौड़े और छोटे होते हैं
• कार्प को खड़े जलाशय पसंद हैं, और कार्प को पानी में उच्च ऑक्सीजन सामग्री वाली नदियाँ और बड़ी झीलें पसंद हैं।
• कार्प कार्प की तुलना में कम शर्मीले होते हैं

कार्प का प्रजनन कार्प से चयन द्वारा किया गया था: अर्थात्, सर्वोत्तम उत्पादकों का चयन करके, उन व्यक्तियों को अलग करना जो आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, और अंतःप्रजनन द्वारा - माता-पिता को संतानों, भाइयों और बहनों के साथ संकरण कराया जाता है, जो बड़ी संख्या में व्यक्तियों को प्राप्त करने में मदद करता है। वांछित गुण.
कार्प कार्प का पूर्वज है, और जैसा कि कहावत है: "सेब पेड़ से दूर नहीं गिरता।"

कई देशों में रसोइये कार्प और कार्प के उत्कृष्ट स्वाद को अत्यधिक महत्व देते हैं, क्योंकि उनके दुबले और रसदार मांस में कई पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, जैसे कि लोहा और फास्फोरस। इसके पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद ने इस मछली को दुनिया भर के कई देशों में पाक व्यंजनों में लोकप्रिय बना दिया है। पश्चिमी देशों में, कार्प का उपयोग क्रिसमस, नए साल और ईस्टर के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन और एक अनिवार्य पारंपरिक व्यंजन के रूप में किया जाता है। और पोलैंड में, रात्रिभोज पार्टियों में, एक प्राचीन रिवाज अभी भी संरक्षित है - कार्प का सिर परिवार के मुखिया या सबसे प्रतिष्ठित और सम्मानित अतिथि को परोसा जाता है।

कार्प (अव्य. साइप्रिनस कार्पियो) कार्प परिवार, ऑर्डर साइप्रिनिडे की मीठे पानी की मछली का प्रतिनिधि है। कार्प पूरी दुनिया में पाला जाता है - झीलों, तालाबों में और यहां तक ​​कि जहां यह पहले नहीं पाया गया है। उदाहरण के लिए, पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, बल्खश झील से कार्प को चान्सको-बाराबिंस्की झीलों (पश्चिमी साइबेरिया) और अन्य स्थानों में ले जाया और अनुकूलित किया गया था। इस मछली का शरीर लम्बा है, जो बहुत बड़े सुनहरे-पीले शल्कों से ढका हुआ है, जो पीठ पर गहरे रंग का और नीले रंग का है, और पेट पर हल्का है। प्रत्येक पैमाने के किनारे पर एक काली पट्टी होती है। कार्प बहुत गहन विकास द्वारा प्रतिष्ठित है। एक वयस्क मछली का वजन 100 - 120 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ 25 किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंच सकता है! कार्प बहुत उपजाऊ है: एक बड़ी मादा अंडे देने के दौरान डेढ़ मिलियन से अधिक अंडे देने में सक्षम होती है।

तालाबों एवं शाही मेज की सजावट

चयन के माध्यम से कार्प का एक संवर्धित रूप विकसित किया गया, जिसे कार्प कहा जाता है। कार्प झीलों, तालाबों और जलाशयों में पाले जाते हैं। संयुक्त राष्ट्र खाद्य आयोग के अनुसार, यूरोपीय मछली उत्पादन में कार्प की हिस्सेदारी, खेती की गई मछली की कुल मात्रा का 70 प्रतिशत से अधिक है! कार्प का उल्लेख जर्मन मंत्री कैसियोडोरस के प्रांतीय गवर्नरों को दिए गए आदेशों में मिलता है, जिन्होंने मांग की थी कि ओस्ट्रोगोथ राजा थियोडोरिक (490 - 512) की मेज पर कार्प को नियमित रूप से आपूर्ति की जाए। 14वीं शताब्दी में, मछली पकड़ने पर चेक पुस्तकों में से एक में कार्प उगाने के लिए विशेष तालाबों को सुसज्जित करने के तरीकों का वर्णन किया गया था, जो 13वीं शताब्दी में चेक गणराज्य में बनाया जाना शुरू हुआ था। धनी अंग्रेज़ों की जागीरों में ऐसे तालाबों का होना एक विलासिता माना जाता था।

फ्रांस में, फ्रांसिस प्रथम (1494 - 1547) के तहत कार्प का प्रजनन शुरू हुआ। यह आज भी सभी पूर्वी यूरोपीय देशों में भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

चीन में, कई अन्य पालतू मछली प्रजातियों के साथ, कार्प भोजन के रूप में उपयोग की जाने वाली पहली मछली थी। चीनी पालतू प्रजातियों में मिरर कार्प, लेदरबैक कार्प और क्रूसियन कार्प शामिल हैं, जिनकी मूंछें छोटी होती हैं और सुनहरी मछली से संबंधित होती हैं।

जापानी कोई कार्प की उपस्थिति के लिए "जिम्मेदार" हैं, जो सामान्य कार्प की एक सजावटी किस्म है और बहुत चमकीले रंग - सफेद, नारंगी-सुनहरा और काला है। बाह्य रूप से, कार्प अपने जंगली रिश्तेदार कार्प से थोड़ा ही भिन्न होता है, मुख्य अंतर शरीर के रंग में होता है। विभिन्न देशों में, चयन प्रक्रिया के दौरान, कार्प की ऐसी नस्लें विकसित की गईं जिनके शरीर का आकार काफी बदल गया है: आयताकार से लेकर गोल और चौड़ा। सामान्य कार्प में कार्प की तुलना में बड़े और हल्के तराजू होते हैं। युवा कार्प सिल्वर क्रूसियन कार्प के समान होते हैं। लेकिन एक वयस्क व्यक्ति को अब किसी के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

आज यह एक प्रसिद्ध मछली है और मनोरंजक मछुआरों के लिए एक आम पकड़ है। कार्प उनके बीच इतना लोकप्रिय है कि कुछ शौकीन "कार्प मछुआरे" बन जाते हैं - वे केवल कार्प पकड़ते हैं। कार्प, कार्प की तरह, बहुत तीव्रता से बढ़ता है और अच्छी परिस्थितियों में इसका वजन 20 किलोग्राम तक हो सकता है!

आप मछली के बिना ज्यादा देर तक नहीं टिक पाएंगे

कार्प को इसकी कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम मांस में केवल 97 किलो कैलोरी) और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है। प्रोटीन, वसा, पानी, राख, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड के अलावा, कार्प मांस में महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं: ए, बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), पीपी, सी, ई। कार्प मांस सूक्ष्म तत्वों (क्रोम) से समृद्ध है। लोहा, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल) और मैक्रोलेमेंट्स (मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और क्लोरीन)। वे ऊर्जा चयापचय में शामिल हैं, स्वस्थ चयापचय के लिए आवश्यक हैं, और यकृत और गुर्दे के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए बहुत उपयोगी है, और आयरन रक्त को नवीनीकृत करने और कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए है।

कार्प एक मध्यम वसा वाली मछली है। कार्प मांस में 16 - 19% प्रोटीन, 3.6% वसा होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री 90 - 98 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम मांस होती है। इसमें मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, सल्फर, लौह) का एक परिसर भी होता है , कोबाल्ट, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आदि)। और कार्प में महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद जिंक में एंटीवायरल और एंटीटॉक्सिक गुण होते हैं। जिंक प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक है, यह मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करता है, इंसुलिन के निर्माण को बढ़ावा देता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और प्रोस्टेटाइटिस में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल जमा को कम करने में मदद करता है, जो संवहनी घनास्त्रता को रोकता है।

मछली प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जिसके बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। अमीनो एसिड में ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथियोनीन और सबसे फायदेमंद - टॉरिन हैं। टॉरिन हृदय की मांसपेशियों, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, श्वेत रक्त कोशिकाओं और कंकाल की मांसपेशियों में उच्च सांद्रता में पाया जाता है। यह कई अन्य अमीनो एसिड के संश्लेषण में शामिल है, और पित्त का एक प्रमुख घटक भी है, जो वसा के पाचन, वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण और सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसलिए, टॉरिन एथेरोस्क्लेरोसिस, एडिमा, हृदय रोग, धमनी उच्च रक्तचाप और हाइपोग्लाइसीमिया के लिए उपयोगी है। टॉरिन सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है। यह कुछ हृदय ताल विकारों को रोकने में मदद करता है। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में एक बार मछली दिवस मनाने और कम से कम 300 ग्राम मछली खाने की सलाह देते हैं।

गृहिणियों के लिए नोट

कार्प में कोमल, थोड़ा मीठा मांस होता है, जिसमें एक विशिष्ट समृद्ध स्वाद होता है जिसे बदलना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए किसी डिश में इस मछली का स्वाद हमेशा प्रमुख रहेगा। कार्प जितना बड़ा होगा, उतना ही बेहतर होगा, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। कार्प को खाद्य भागों की काफी बड़ी उपज से भी पहचाना जाता है। इस मछली को तैयार करना काफी सरल है - इसका मांस हमेशा रसदार होता है। कार्प को तला जाता है, बेक किया जाता है, भरा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सुखाया जाता है, पहले व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं, इसके मांस को सलाद में जोड़ा जाता है और विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। मछली पकाना तो हर कोई जानता है, लेकिन कार्प पकाने की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं। सबसे पहले, आपको कार्प से तराजू को हटाने की जरूरत है, फिर पेट पर एक कट के माध्यम से अंतड़ियों को हटा दें। गलफड़ों को भी हटाने की जरूरत है ताकि खाना पकाने के दौरान शोरबा बादल न बन जाए। दूध या कैवियार को धोकर अलग रख देना चाहिए। कार्प को निगलने की प्रक्रिया में, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है कि पित्ताशय क्षतिग्रस्त न हो, क्योंकि इस मछली का पित्त बहुत कड़वा होता है और यदि लीक हो जाता है, तो यह कोमल मांस को जल्दी खराब कर देगा। इसलिए, यदि आप गलती से कार्प के पित्ताशय को नुकसान पहुंचाते हैं, तो आप पूरी डिश को अपरिवर्तनीय रूप से बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं। जो कुछ बचा है वह जली हुई कार्प को अच्छी तरह से धोना और खाना पकाने के लिए उपयोग करना है। 1 - 1.5 किलोग्राम वजन वाले पूरे कार्प या कार्प को 50 - 60 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है; 100 - 150 ग्राम के टुकड़ों के लिए, 15 - 20 मिनट पर्याप्त है।

एक पुरानी रसोई की किताब में आप पढ़ सकते हैं: "सभी नदी मछलियाँ, जब वे काफी मोटी हो जाती हैं, तो उन्हें चपटा किया जाता है और तलने के लिए आटे में लपेटा जाता है।" रसोइया ऐसा करने से पहले मछली पर नींबू का रस या सफेद वाइन छिड़कने की सलाह देते हैं। नमक और काली मिर्च भी एक अच्छा विचार है। छोटी मछली को पूरा पकाया जाता है, और बड़ी मछली को टुकड़ों में पकाया जाता है ताकि वे अधिक समान रूप से तली जा सकें। छिलका न हटाएं - इस तरह इसका स्वाद बेहतर होगा। छिलके, धुले और कटे हुए कार्प या कार्प को पहले से नमक और काली मिर्च (1/4 कप दूध, 1/2 चम्मच नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए) के साथ मिश्रित दूध में (15 - 20 मिनट के लिए) भिगोना अच्छा है। , और उसके बाद ही आटे में रोल करें। और इसे पैनकेक की तरह, एक मोटे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तलना सबसे अच्छा है: पर्याप्त तेल डालें ताकि मछली उसमें आधी डूब जाए।

किसी विशेष अवसर के लिए व्यंजन

चीनी व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार कार्प पकाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, "मीठी और खट्टी चटनी में पीली नदी से कार्प।" मछली के किनारों पर तिरछा कट लगाएं, इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, डीप फ्राई करें - कार्प का सिर और पूंछ ऊपर उठ जाएगी, और आपको एक सुनहरी नाव मिलेगी। पकवान को मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

नट्स से भरी बेक्ड कार्प एक बल्गेरियाई क्रिसमस डिश है। बुल्गारिया में इसे बेकन के साथ तला जाता है, लहसुन और बीयर के साथ पकाया जाता है और जिंजरब्रेड, प्लम, बादाम और किशमिश की मीठी चटनी के साथ मैरीनेट किया जाता है।

जर्मनी और पोलैंड में, कार्प या कार्प को बीयर सॉस में पकाया जाता है, और हंगरी में उन्हें स्मोक्ड लार्ड, नमक और पेपरिका के साथ भर दिया जाता है।

फ़्रांस में, आप कार्प "अ ला चाम्बोर्ड" (साग्रे अ ला चाम्बोर्ड) आज़मा सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मछली और मशरूम से भरा हुआ, ट्रफ़ल्स के साथ रेड वाइन में। फ्रांसीसी व्यंजनों में, अ ला चम्बोर्ड शब्द बड़ी मछली (कार्प सहित) को पूरी तरह से तैयार करने की क्लासिक विधि को संदर्भित करता है। इसे भरा जाता है, फिर रेड वाइन में पकाया जाता है और एक शानदार साइड डिश के साथ परोसा जाता है - आमतौर पर मछली का दूध, क्रेफ़िश, शैंपेनॉन कैप और यहां तक ​​​​कि ट्रफ़ल्स भी।

इज़राइल में, 90 प्रतिशत आबादी आश्वस्त है कि कार्प स्टफिंग के लिए सबसे उपयुक्त मछली है। सबसे पहले, इसकी त्वचा मजबूत होती है, और दूसरी बात, बड़े पैमाने और पंखों वाला कार्प बिल्कुल और बिना शर्त कोषेर होता है। जिफिल्टे मछली के लिए अनगिनत विकल्प हैं!