अधिकांश टिंचर्स और अन्य होममेड स्पिरिट में 96% अल्कोहल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसका एक पतला संस्करण होता है। इस मामले में, यह जानना बहुत उपयोगी है कि शराब को पानी से ठीक से कैसे पतला किया जाए और समायोजित न किया जाए। इसी समय, टिंचर के लिए, एक नियम के रूप में, 40% वोदका की आवश्यकता नहीं होती है। जैसा कि आप जानते हैं, शराब एक अच्छा विलायक है, इसलिए, तरल में इसकी सामग्री जितनी अधिक होती है, उतना ही यह उन पदार्थों को खींचती है जिनकी हमें उत्पादों (मुख्य रूप से आवश्यक तेलों) से आवश्यकता होती है। इस संबंध में, कम से कम 45-50% की ताकत के साथ शराब का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे 70% तक पतला करना बेहतर होता है, अगर हम चयनित पेय के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, लिमोन्सेलो, जिसे शुरू में जरूरत है शुद्ध शराब पर जोर दिया जाए। शराब को पानी से पतला करने की प्रक्रिया को उत्पादन की "ठंडी" विधि कहा जाता है और कभी-कभी आसवनी में भी इसका उपयोग किया जाता है। हमारे लिए, सामान्य लोगों के लिए, वोडका सहित हमें जिस ताकत की जरूरत है, उसका समाधान पाने का यह एक आदर्श तरीका है। सिद्धांत रूप में, प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन प्रौद्योगिकी का पालन यहां बहुत स्वागत योग्य है।
शराब कैसे पतला करें?
ऐसा लगता है कि यह शराब को पतला करने से आसान हो सकता है - इसे पानी से मिलाकर - और आपका काम हो गया। लेकिन कोई नहीं। यहां कई बारीकियां हैं।
सबसे पहले, अल्कोहल अलग हैं और अलग-अलग ताकत के साथ (प्रथम श्रेणी - 96%, उच्चतम शुद्धि के साथ - 96.2%, "अतिरिक्त" - 96.5%, "विलासिता" - 96.3%, चिकित्सा और शुष्क (निर्जल))। शराब के शुद्धिकरण की डिग्री सीधे प्रकार पर निर्भर करती है। और प्रजातियों की विविधता इस बात से संबंधित है कि वास्तव में शराब किससे (किस अनाज से) प्राप्त की जाती है।
दूसरे, प्रजनन के लिए पानी को शुद्ध, पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए, इसलिए बोलने के लिए - बिना रंग, स्वाद और गंध के। इसके अलावा, इसमें नमक न हो तो बेहतर होगा। इसके अलावा, इस पानी को और शुद्ध, फ़िल्टर और नरम किया जाना चाहिए। तैयार संस्करण को आमतौर पर "सही पानी" कहा जाता है। घर पर, शराब को पतला करने के लिए, किसी फार्मेसी में आसुत जल खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको रसोई के नल से नियमित पानी नहीं लेना चाहिए।
स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना शराब कैसे पतला करें?
वोदका प्राप्त करने के लिए शराब को पानी और अन्य अवयवों से पतला किया जाता है। पेय की स्व-तैयारी व्यावहारिक रूप से फ़ैक्टरी प्रौद्योगिकियों से भिन्न नहीं होती है। खाना पकाने की इस प्रक्रिया का लाभ यह है कि आप सब कुछ स्वयं नियंत्रित करते हैं। और, इसलिए, आप सुनिश्चित होंगे कि आप अपने स्वाद के अनुसार, विभिन्न एडिटिव्स के साथ या बिना, जला हुआ वोडका के साथ जहर होने के जोखिम के बिना एक सामान्य उत्पाद तैयार करेंगे। शराब को ठीक से कैसे पतला करें और लेख में चर्चा की जाएगी।
सामग्री तैयार करना
अल्कोहल
प्रौद्योगिकीविदों द्वारा पानी में पतला करके शराब से वोडका की तैयारी को "ठंडी विधि" कहा जाता है। इस ऑपरेशन का उपयोग अक्सर डिस्टिलरी में किया जाता है। प्रौद्योगिकी सिद्ध, सिद्ध, किफायती है। कमजोर पड़ने के परिणामस्वरूप, एक उच्च गुणवत्ता वाला खाद्य उत्पाद एक ज्ञात मादक प्रभाव के साथ प्राप्त होता है। इस प्रक्रिया में, मुख्य बात सभी सामग्रियों को मिलाने के चरण दर चरण क्रम का पालन करना है। लेकिन पहले आपको उन्हें तैयार करने की जरूरत है।
नीचे दी गई सूची में से एक शराब चुनें:
- 96.5% - अतिरिक्त;
- 96.3% - विलासिता;
- 96.2% - उच्चतम शुद्धिकरण;
- 96% - प्रथम श्रेणी;
- चिकित्सा;
- निर्जल।
सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली शराब "लक्स" लेबल वाला उत्पाद है। और सबसे खराब विकल्प (बेहतर की कमी के लिए) उच्चतम शुद्धता की शराब है। (आश्चर्य न करें - यह सच है, प्रतिशत का सौवां हिस्सा बहुत महत्वपूर्ण है!)
पानी
मुख्य कच्चा माल चुनने के बाद, पानी तैयार करना जरूरी है, जिसमें अल्कोहल को पतला करना आवश्यक होगा। इस घटक को फ़िल्टर या आसुत किया जा सकता है। फ़िल्टर्ड के साथ, विभिन्न परिणाम हो सकते हैं, वे पानी की कठोरता और इसकी खनिज संरचना पर निर्भर करते हैं। और "डिस्टिलेट" के साथ व्यावहारिक रूप से विफलता के लिए कोई विकल्प नहीं है (यदि यह वास्तव में आसुत उत्पाद है)। शुद्धिकरण के बिना नल के पानी ("ज़ेकोव्स्काया") का उपयोग करना कभी भी आवश्यक नहीं है - दोनों अंतिम उत्पाद को खराब करें और बस मूल्यवान शराब को स्थानांतरित करें।
झरने के पानी, शुद्ध बोतलबंद पानी, शुद्ध पिघले पानी का उपयोग करने की सिफारिशें हैं। इन विकल्पों के साथ सब कुछ बहुत अस्पष्ट है। वसंत का पानी अक्सर कठोर होता है, सुपरमार्केट से खरीदा गया पानी भी इसके मापदंडों की शुद्धता से अलग नहीं होता है, और हम पिघले हुए पानी (हमारी पारिस्थितिकी के साथ) की सलाह नहीं देते हैं। (अंतिम टिप न केवल शहरों के निवासियों के लिए, बल्कि उपनगरों, छोटे शहरों और औद्योगिक दिग्गजों के पास स्थित गांवों के लिए भी 100 किमी तक प्रासंगिक होगी।)
additives
औद्योगिक उत्पादन में विभिन्न योजक के रूप में, विभिन्न अम्ल और योजक का उपयोग किया जाता है। एसिटिक और साइट्रिक एसिड सबसे लोकप्रिय हैं। सिरका इसकी सस्ताता और शर्करा की गंध, और नींबू के सम्मान में - कठोर पानी को नरम करने के लिए (यहां तक कि फ़िल्टर्ड पानी भी कठिन हो सकता है)। वोडका में चीनी, सुगंधित सुगंध को एडिटिव्स के रूप में मिलाया जाता है, दूध और शहद को थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।
इन सामग्रियों का उपयोग केवल आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्यार "कड़वा", वास्तविक और जलता है, "ताकि यह गर्म हो" - एडिटिव्स का उपयोग न करें। यदि आपको "स्वयं उपयोग करने में आसान" उत्पाद पसंद है, तो थोड़ा-थोड़ा करके प्रयोग करें और अपनी संपूर्ण नुस्खा के साथ आएं।
हम सूत्र के अनुसार करते हैं
96% की ताकत के साथ एक लीटर शराब से 40% (वोदका) की ताकत वाला पेय प्राप्त करने के लिए, आपको इस लीटर शराब को 1.4 लीटर पानी में डालना होगा।
यह ऑपरेशन निम्न सूत्र के आधार पर किया जाता है: एक्स=पी*(एन/एम-1)
- एक्स- यह मिलीलीटर में पानी की मात्रा है जिसे वांछित शक्ति का समाधान प्राप्त करने के लिए आवश्यक होगा
- पीहमारे पास मिली लीटर में अल्कोहल की मात्रा है
- एन- यह मौजूदा अल्कोहल की ताकत है, जिसे हम पतला करते हैं
- एम- यह वह किला है जिसे हम प्राप्त करना चाहते हैं
देखें कि इस सूत्र का उपयोग करके हमें 1.4 लीटर (1400 मिलीलीटर) का आंकड़ा कैसे मिला: हमने 96 को विभाजित करने के परिणाम से एक (1) घटाकर प्राप्त संख्या से 1000 (हमारे पास शराब की मात्रा) गुणा किया। अल्कोहल उपलब्ध) 40 तक (किला हम प्राप्त करना चाहते हैं): 1400=1000*(96/40-1)।
एक और उदाहरण: 96% की ताकत के साथ एक लीटर शराब से 50% की ताकत वाला पेय प्राप्त करने के लिए, आपको इस लीटर शराब को 920 मिलीलीटर पानी में डालना होगा: 920=1000*(96/50- 1)
हालाँकि, आपके पास 96% की ताकत के साथ शराब हो सकती है, लेकिन कम है, तो उपरोक्त सूत्र काम नहीं करेगा। ऐसे में यह आपकी मदद करेगा शराब कमजोर पड़ने की मेज - फर्टमैन टेबल।
96% अल्कोहल का एक लीटर कैसे पतला करें?
यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं 40 डिग्री वोदकाअल्कोहल को पतला करके, फिर आपको 1440 मिली पानी के साथ एक लीटर अल्कोहल मिलाना चाहिए। बहुत तेज पेय की अक्सर आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, 30% या 35% . उन्हें प्राप्त करने के लिए, एक लीटर शराब को क्रमशः 2240 और 1785 मिली के साथ मिलाना होगा। यदि आप 96% अल्कोहल के एक लीटर में 1175 मिली पानी डालते हैं, तो आपको इतनी ताकत वाला अल्कोहलिक पेय मिलेगा 45% . एक गढ़ प्राप्त करें 50% आप एक लीटर शराब और 960 ग्राम पानी मिला सकते हैं। जब एक लीटर शराब में 780 मिली पानी मिलाया जाता है, तो एक मादक पेय की ताकत होती है 55% .
ताकत के साथ एक पेय पाने के लिए 60 डिग्री, आपको 630 मिली पानी के साथ 1000 मिली शुद्ध अल्कोहल मिलानी होगी। आपको क्या लगता है कि आधा लीटर पानी में एक लीटर अल्कोहल मिलाने से पेय में कितनी ताकत आएगी? सही, 65% . एक लीटर शुद्ध शराब को 390 मिली पानी में घोलकर हमें ताकत के साथ एक पेय मिलता है 70% .
मजबूत सांद्रता, अर्थात् 75% , 80% , 85% और 90% एक लीटर अल्कोहल को क्रमशः 295 मिली, 209 मिली, 135 मिली और 65 मिली पानी मिलाकर प्राप्त किया जाता है।
जाहिर है, ऊपर सूचीबद्ध जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, अक्सर एक बड़ी मात्रा में मादक पेय प्राप्त करना संभव होता है, जो कि अतिश्योक्तिपूर्ण हो सकता है। हमारा मानना है कि इस मामले में यह बताना उचित होगा कि एक लीटर पेय (प्लस / माइनस 50 मिली) पाने के लिए पानी और अल्कोहल को किस अनुपात में मिलाया जाना चाहिए।
एक लीटर वोदका पाने के लिए 96% अल्कोहल को कैसे पतला करें?
असली का लीटर 40 डिग्रीवोदका को 421 मिली अल्कोहल और 607 मिली पानी मिलाकर बनाया जा सकता है। जब आप 632 मिली शराब और 397 मिली पानी मिलाते हैं, तो आपको एक लीटर से थोड़ा अधिक मिलता है 60% -पीना। 474 एमएल अल्कोहल और 556 एमएल पानी मिलाकर आप 1030 एमएल प्राप्त कर सकते हैं 45% - पीना।
खैर, अब क्रम में ....
316 मिली अल्कोहल को 707 मिली पानी में घोलकर कम अल्कोहल वाला पेय बनाया जाएगा ( 30% ). ताकत से पियो 35% 368 मिली अल्कोहल को 658 मिली पानी में मिलाकर प्राप्त किया जाता है। शक्ति के साथ पेय बनाएँ 50% और 55% , आप क्रमशः 526 मिली और 579 मिली शराब को 504 और 451 मिली पानी के साथ मिला सकते हैं।
96% अल्कोहल के 684 मिलीलीटर को 343 मिलीलीटर पानी में घोलकर, आप ताकत के साथ एक मादक पेय प्राप्त कर सकते हैं 65% . लीटर, अधिक सटीक थोड़ा और, 70% -नोगो ड्रिंक आसानी से मिल जाती है अगर आप 737 एमएल अल्कोहल और 288 एमएल पानी मिला लें।
सबसे मजबूत सांद्रता ( 75%, 80%, 85% और 90%) 233 मिली पानी में 789 मिली शराब, 176 मिली पानी में 852 मिली शराब, 119 मिली पानी में 895 मिली शराब और 61 मिली पानी में 947 मिली शराब मिलाकर प्राप्त किया जाता है।
तलछट
शक्ति के संदर्भ में हमें जो समाधान चाहिए, उसे प्राप्त करने के बाद, हम अभी भी इसे तैयार नहीं कह सकते हैं, इसे कई दिनों तक और अधिमानतः एक पूरे सप्ताह के लिए संक्रमित करने की आवश्यकता है, यह वहां होने वाली सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है। . इसके अलावा, कसकर बंद और पूरी तरह से भरे कंटेनर में +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बचाव करना आवश्यक है, अन्यथा ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर शराब अपने गुणों को खो देगी।
इस तरह समाधान व्यवस्थित होता है, आप पहले से ही घर पर विभिन्न टिंचर या अन्य मादक पेय तैयार करना सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं।
व्यंजनों
मसालेदार वोदका
मसाला प्रेमियों को यह रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। 3 कप पानी को 2 कप अल्फा अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित और ठंडा किया जाता है। कुछ घंटों के बाद, बोतल खोली जाती है और उसमें 1 कप सूखा लेमन जेस्ट डाला जाता है। पेय को और 5 घंटे के लिए ठंडे वातावरण में डाला जाता है और आसव को चन्द्रमा के माध्यम से आसवित किया जाता है।
इसके अलावा, रेसिपी में डिस्टिलेट को मापने और इसके प्रत्येक लीटर में 5 ग्राम दालचीनी मिलाने की आवश्यकता होती है। जायफल और इलायची 1-1 ग्राम डालें। भरपूर स्वाद के लिए, मसाले बड़ी मात्रा में डाले जाते हैं। फिर सुगंधित योजक और शराब के साथ वोदका को कसकर बंद कर दिया जाता है और गर्म कमरे में साफ किया जाता है। आप बस बोतल को कंबल से लपेट सकते हैं या इसे 11 घंटे के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं।
निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर ले जाया जाता है, जहां पेय को 12 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए। तैयार उत्पाद को मुड़े हुए धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा किया जाता है। चाहें तो चीनी या ग्लूकोज डालें।
दो-अपने आप "काली मिर्च"
आप सामग्री के निम्नलिखित सेट से मादक उत्पादों के इस संस्करण को तैयार कर सकते हैं:
- लौंग - 2 सिर;
- लाल मिर्च - 1 फली;
- काली मिर्च काली मिर्च - 6 मटर;
- अल्कोहल बेस अल्फा के साथ वोदका - 0.5 एल।
काली मिर्च और लौंग बर्तन में न तैरें, इसके लिए उन्हें लाल फली में रखा जा सकता है। लंबाई के साथ काटी गई सब्जी से बीज निकाल लिए जाते हैं और शून्य को आवश्यक घटकों से भर दिया जाता है। फली को एक जार में फेंक दिया जाता है और 3-5 दिनों के बाद पीने की कोशिश की जाती है।
वोदका-केड्रोव्का
इस पेय का नुस्खा भी जटिल नहीं है। आपको आधा किलो बिना छिलके वाले पाइन नट्स, 2 लीटर पानी (नट्स से राल को वाष्पित करने के लिए आवश्यक है) और 3 लीटर अल्फा वोदका की आवश्यकता होगी।
इस तरह की सामग्री के साथ काम करें:
- नट्स को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद वे पानी बदलते हैं और उबाल को 5 मिनट के लिए बढ़ा देते हैं;
- नट्स को एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है और पानी के निकलने का इंतजार किया जाता है;
- देवदार के फलों को वोदका में रखा जाता है।
"टू इन वन" पिएं - वोडका-कॉन्यैक
निम्नलिखित नुस्खा के लिए सामग्री के अधिक ठोस सेट की आवश्यकता होती है:
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- लौंग - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 छोटा चम्मच;
- बे पत्ती - 2;
- अल्फा वोदका - 3 एल;
- वानीलिन - चाकू की नोक पर;
- ओक की छाल का पाउडर - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - 3 मटर;
- इंस्टेंट कॉफी - 1 चम्मच;
- उच्च गुणवत्ता वाली ढीली चाय बनाना - 1 चम्मच।
सामग्री को कुल द्रव्यमान में एकत्र किया जाता है और पैन को शांत आग पर रख दिया जाता है। कंटेनर एक पारदर्शी ढक्कन से ढका हुआ है और छेद रोटी के टुकड़े के साथ बंद है। उबलने से ठीक पहले, फ्लेवर्ड वोडका अल्फा को अवन से निकालकर ठंडा होने के लिए निकाल लिया जाता है। ठंडा होने पर, इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और प्रशीतन इकाई में डाल दिया जाता है।
नींबू शराब वोदका
अल्फा वोदका (400 मिली), एक नींबू और पानी (600 मिली) से एक शीतल ताज़ा पेय बनाया जाता है। खट्टे फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, पोंछा जाता है और चाकू से छील दिया जाता है। ज़ेस्ट को बारीक कटा हुआ और एक बोतल में रखा जाता है। एक अलग कटोरे में, शराब के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
बचे हुए गूदे से रस को निचोड़कर एक जार में जमा कर लिया जाता है। वोदका आसव समान रूप से बांटा गया है। एक भाग नींबू के रस से पतला होता है, दूसरे को ज़ेस्ट वाली बोतल में डाला जाता है। बैंकों को बंद कर दिया जाता है और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर ले जाया जाता है। पेय को घूंट-घूंट कर चखा जाता है।
उपकरण के माध्यम से वोडका को अतिरिक्त रूप से डिस्टिल करके और चीनी सिरप के साथ इसे पतला करके इस नुस्खा में सुधार किया जा सकता है। किसी भी अल्फ़ा वोदका को चांदनी "तकनीक" के बिना बनाना आसान है। यह अनुशंसा की जाती है कि शराब के मिश्रण को कम से कम 14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर डाला जाए, फ़िल्टर किया जाए और 3 दिनों के लिए रखा जाए।
असामान्य तरीके
आप विभिन्न मसालों के साथ शराब से वोडका भी बना सकते हैं, जो स्वाद में मसाला जोड़ देगा।
उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- 3 गिलास पानी;
- शराब के 2 गिलास;
- 1 कप सूखे नींबू के छिलके;
- इलायची, पिसी हुई दालचीनी और पिसी हुई जायफल।
प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको ढक्कन के साथ एक कांच का बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है। यह शराब के साथ पानी मिलाता है, फिर जार को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए भेजा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, बर्तन को हटा दिया जाता है, और तैयार उत्पाद के लिए एक गिलास सूखे नींबू के छिलके को भेजा जाता है।
इसके अलावा, वोडका तैयार करने का नुस्खा फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए इसके आसव के लिए प्रदान करता है। फिर परिणामी नींबू टिंचर चांदनी प्राप्त करने के लिए उपकरण पर आसवन के अधीन है। अतिरिक्त घटकों की संख्या को बदला जा सकता है, लेकिन 1 लीटर पेय के लिए 4 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम जायफल और इलायची डालना सबसे अच्छा है। फिर उत्पाद को फिर से कसकर बंद कर दिया जाता है और आधे दिन के लिए गर्म कमरे में भेज दिया जाता है।
बर्तन को ऊनी कंबल से ढकना या पहले से गरम ओवन में रखना अच्छा होता है। फिर उसी समय के लिए कंटेनर को पूर्ण जलसेक के लिए ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए। परिणामी उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है, जिसके लिए कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध का उपयोग किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा पेय चखा जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो इसमें दानेदार चीनी या ग्लूकोज मिलाएं।
वोदका प्राप्त करने के लिए शराब को पानी और अन्य अवयवों से पतला किया जाता है। पेय की स्व-तैयारी व्यावहारिक रूप से फ़ैक्टरी प्रौद्योगिकियों से भिन्न नहीं होती है। खाना पकाने की इस प्रक्रिया का लाभ यह है कि आप सब कुछ स्वयं नियंत्रित करते हैं। और इसलिए - आप सुनिश्चित होंगे कि आप अपने स्वाद के अनुसार, विभिन्न एडिटिव्स के साथ और बिना जले हुए वोदका के जहर के जोखिम के बिना एक सामान्य उत्पाद तैयार करेंगे। शराब को ठीक से कैसे पतला करें और लेख में चर्चा की जाएगी।
सामग्री तैयार करना
अल्कोहल
प्रौद्योगिकीविदों द्वारा पानी में पतला करके शराब से वोडका की तैयारी को "ठंडी विधि" कहा जाता है। इस ऑपरेशन का उपयोग अक्सर डिस्टिलरी में किया जाता है। प्रौद्योगिकी सिद्ध, सिद्ध, किफायती है। कमजोर पड़ने के परिणामस्वरूप, एक उच्च गुणवत्ता वाला खाद्य उत्पाद एक ज्ञात मादक प्रभाव के साथ प्राप्त होता है।
इस प्रक्रिया में, मुख्य बात सभी सामग्रियों को मिलाने के चरण दर चरण क्रम का पालन करना है। लेकिन पहले आपको उन्हें तैयार करने की जरूरत है। नीचे दी गई सूची में से एक शराब चुनें:
- 96.5% - अतिरिक्त;
- 96.3% - विलासिता;
- 96.2% - उच्चतम शुद्धिकरण;
- 96% - प्रथम श्रेणी;
- चिकित्सा;
- निर्जल।
सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली शराब "लक्स" लेबल वाला उत्पाद है। और सबसे खराब विकल्प (बेहतर की कमी के लिए) उच्चतम शुद्धता की शराब है। (आश्चर्य न करें - यह सच है, प्रतिशत का सौवां हिस्सा बहुत मायने रखता है!)
पानी
मुख्य कच्चा माल चुनने के बाद, पानी तैयार करना जरूरी है, जिसमें शराब को पतला करना आवश्यक होगा। इस घटक को फ़िल्टर या आसुत किया जा सकता है। फ़िल्टर्ड के साथ, विभिन्न परिणाम हो सकते हैं, वे पानी की कठोरता और इसकी खनिज संरचना पर निर्भर करते हैं। और "डिस्टिलेट" के साथ व्यावहारिक रूप से विफलता के लिए कोई विकल्प नहीं है (यदि यह वास्तव में आसुत उत्पाद है)। शुद्धिकरण के बिना नल के पानी ("ज़ेकोव्स्काया") का उपयोग करना कभी भी आवश्यक नहीं है - अंतिम उत्पाद दोनों को खराब करें और बस मूल्यवान शराब को स्थानांतरित करें।
झरने के पानी, शुद्ध बोतलबंद पानी, शुद्ध पिघले पानी का उपयोग करने की सिफारिशें हैं। इन विकल्पों के साथ सब कुछ बहुत अस्पष्ट है। वसंत का पानी अक्सर कठोर होता है, सुपरमार्केट से खरीदा गया पानी भी इसके मापदंडों की शुद्धता से अलग नहीं होता है, और हम पिघले हुए पानी (हमारी पारिस्थितिकी के साथ) की सलाह नहीं देते हैं। (अंतिम टिप न केवल शहरों के निवासियों के लिए, बल्कि उपनगरों, छोटे शहरों और औद्योगिक दिग्गजों के पास स्थित गांवों के लिए भी 100 किमी तक प्रासंगिक होगी।)
additives
औद्योगिक उत्पादन में विभिन्न योजक के रूप में, विभिन्न अम्ल और योजक का उपयोग किया जाता है। एसिटिक और साइट्रिक एसिड सबसे लोकप्रिय हैं। सिरका इसकी सस्ताता और शर्करा की गंध, और नींबू के सम्मान में - कठोर पानी को नरम करने के लिए (यहां तक कि फ़िल्टर्ड पानी भी कठिन हो सकता है)। वोडका में चीनी, सुगंधित सुगंध को एडिटिव्स के रूप में मिलाया जाता है, दूध और शहद को थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।
इन सामग्रियों का उपयोग केवल आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्यार "कड़वा", वास्तविक और जलता है, "ताकि यह गर्म हो" - एडिटिव्स का उपयोग न करें। यदि आप नरम-से-जाने वाले उत्पाद को पसंद करते हैं, तो थोड़ा-थोड़ा करके प्रयोग करें और अपनी संपूर्ण नुस्खा के साथ आएं।
शराब के कमजोर पड़ने के अनुपात और तैयारी की प्रक्रिया
बहुत पहले (140 से अधिक साल पहले) यह पाया गया था कि वोदका को मिलाने के लिए इष्टतम अनुपात 2 भाग शराब और 3 भाग पानी है। माप की इकाई द्रव्यमान है। यानी 1 किलो वोदका पाने के लिए आपको 0.4 किलो शराब और 0.6 किलो पानी लेने की जरूरत है। वजन के इन अंशों का उपयोग करके, आप क्लासिक "40 डिग्री" को केवल 1 लीटर से कम मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि शराब को ठीक से कैसे पतला किया जाए। मिश्रण प्रक्रिया सरल है: शराब को पानी में डालें। अन्यथा नहीं। नियंत्रण एक हाइड्रोमीटर (शराब मीटर) के साथ किया जाता है। डिवाइस की रीडिंग के आधार पर, थोड़ी शराब डालें। (साथ ही, पानी के बारे में याद रखें: अब इसे मिश्रण में डालना संभव नहीं है।)
आप कमजोर पड़ने और नियंत्रण के लिए वैज्ञानिक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - विशेष तालिकाएँ। 40 डिग्री की क्लासिक ताकत के वोदका के लिए, आपको 90 डिग्री की ताकत के साथ 100 मिलीलीटर शराब लेने और 130.8 मिलीलीटर के बराबर पानी की मात्रा में डालना होगा।
एडिटिव्स के लिए, जब औद्योगिक उत्पादन की बात आती है, तो द्रव्यमान (मात्रा) सुधार किए जाते हैं। घर में खाना पकाने के लिए, कम मात्रा में, एडिटिव्स की इन मात्राओं को नजरअंदाज किया जा सकता है।
टेबल "शराब को पानी से कैसे पतला करें।" (सेल में मूल्य प्रति 100 मिलीलीटर एथिल अल्कोहल में पानी की मात्रा है)
| बाद | शराब सामग्री कमजोर पड़ने से पहले | |||||||||
| 95° | 90° | 85° | 80° | 75° | 70° | 65° | 60 डिग्री | 55° | 50° | |
| 90° | 6,4 | |||||||||
| 85° | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80° | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75° | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70° | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65° | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 डिग्री | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55° | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50° | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45° | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40° | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30° | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25° | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15° | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
सफाई
तैयार उत्पाद के बाद थोड़ा बचाव और साफ किया जाता है। कपड़े या कागज के फिल्टर के माध्यम से सफाई की जा सकती है। इसके अलावा, मिलाने के बाद, आप मिश्रण में थोड़ा सा सक्रिय चारकोल भी मिला सकते हैं, और एक्सपोज़र के बाद छान सकते हैं।
तैयार वोदका की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, उत्पाद में सक्रिय कार्बन की कई गोलियां मिलाई जाती हैं। इस अवस्था में उत्पाद को गर्मी में 2-4 घंटे तक सुरक्षित रखा जाता है। इसके बाद मिश्रण को कपड़े से छान लिया जाता है।
अन्य सामग्री जोड़ना
आपके द्वारा शराब को सफलतापूर्वक पतला करने में कामयाब होने के बाद, एडिटिव्स जोड़ने का ऑपरेशन इस प्रकार है। नरम करने के लिए शहद, ग्लूकोज, साइट्रस जूस मिलाएं। यदि कोई अनुभव नहीं है, तो छोटे हिस्से में जोड़ें। 1 लीटर के लिए, घटक का 30-40 मिलीलीटर पर्याप्त है, और नहीं। एसिड और भी कम जोड़े जाते हैं - तैयार उत्पादों के 1 लीटर प्रति 5-10 मिली।
अगला, आपको पूरी रचना को लगभग एक सप्ताह तक अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता है: पतला शराब सभी अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करता है, मिश्रण अपने अंतिम स्वाद को प्राप्त करता है। जब एक्सपोजर खत्म हो जाता है, तो तैयार वोदका को बोतलबंद किया जाना चाहिए। बोतलों को कसकर बंद करना महत्वपूर्ण है: यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शराब का हिस्सा वाष्पित हो जाएगा, जिससे उत्पाद की ताकत कम हो जाएगी।
शराब एक कठिन पेय है: यहां तक कि जब घावों का इलाज किया जाता है और शुद्ध शराब के साथ रगड़ा जाता है, तो आप जल सकते हैं, लेकिन कुछ स्थितियों में यह बहुत उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक वृद्धि पर, प्रकृति में - जहां, शराब के अलावा, आपको सभी प्रकार की चीजों के साथ एक बैकपैक ले जाने की भी आवश्यकता होती है। और हर किसी की स्वाभाविक इच्छा उस वजन को कम करने की होती है जिसे आपको अपने साथ लेकर चलना होता है। ऐसी स्थितियों में, शराब एकदम सही है। शराब का उपयोग न केवल इस रूप में सीधे पतला करने और पीने के लिए किया जाता है, बल्कि घर पर वोदका, टिंचर और शराब बनाने के लिए भी किया जाता है।
हालाँकि, चालीस प्रतिशत अल्कोहल प्राप्त करना इतना कठिन नहीं है (जैसा कि, वास्तव में, कोई अन्य एकाग्रता)। मुख्य बात यह सही करना है।
शराब कैसे पतला करें
ऐसा लगता है कि यह शराब को पतला करने से आसान हो सकता है - इसे पानी से मिलाकर - और आपका काम हो गया। लेकिन कोई नहीं। यहां कई बारीकियां हैं।
सबसे पहले, शराब अलग हैं और विभिन्न शक्तियों के साथ (प्रथम श्रेणी - 96%, उच्चतम शुद्धि के साथ - 96.2%, "अतिरिक्त" - 96.5%, "विलासिता" - 96.3%, चिकित्सा और शुष्क (निर्जल) )। शराब के शुद्धिकरण की डिग्री सीधे प्रकार पर निर्भर करती है। और प्रजातियों की विविधता इस बात से संबंधित है कि वास्तव में शराब किससे (किस अनाज से) प्राप्त की जाती है।
दूसरे, प्रजनन के लिए पानी को शुद्ध, पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए, इसलिए बोलने के लिए - बिना रंग, स्वाद और गंध के। इसके अलावा, इसमें नमक न हो तो बेहतर होगा। इसके अलावा, इस पानी को और शुद्ध, फ़िल्टर और नरम किया जाना चाहिए। तैयार संस्करण को आमतौर पर "सही पानी" कहा जाता है। घर पर, शराब को पतला करने के लिए, किसी फार्मेसी में आसुत जल खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको रसोई के नल से नियमित पानी नहीं लेना चाहिए।
शराब को पानी से कैसे पतला किया जाना चाहिए?
यहाँ कई बिंदु महत्वपूर्ण हैं:
पहला क्षण। जब आप शराब को पतला करते हैं, तो इसे तैयार पानी में डालना चाहिए। विपरीत कभी मत करो!
दूसरा क्षण। शराब और पानी को "आँख से" मिलाने की कोशिश न करें - आपको बस स्वाइल मिलेगा। आदर्श अनुपात मेंडेलीव, "पिता" और रासायनिक तत्वों और वोदका की आवर्त सारणी के निर्माता द्वारा लाया गया था। उन्होंने आदर्श अनुपात - 2:3 निकाला। इस प्रकार आपको 96% अल्कोहल को दो भागों के "आकार" और पानी में - तीन के "आकार" में लेने की आवश्यकता है। ये "आयाम" सबसे अच्छा मात्रा (दो सौ मिलीलीटर से तीन सौ) द्वारा नहीं, बल्कि वजन (200 ग्राम से 300 ग्राम) द्वारा निर्धारित किए जाते हैं।
तीसरा क्षण। शराब के मिश्रण को पानी (अन्य तरल) के साथ बंद अवस्था में हिलाएं, अधिमानतः कंटेनर को उल्टा कर दें।
चौथा क्षण। सलाह दी जाती है कि पतला अल्कोहल को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन तक रखें।
शराब को 40 डिग्री तक कैसे पतला करें?
शराब को पतला करने के लिए आदर्श अनुपात ऊपर दिए गए हैं, लेकिन अगर आपको एक विशिष्ट और सटीक ताकत - 40, 45 या 55 डिग्री के साथ शराब प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो स्थिति कुछ अधिक जटिल है।
पूरी समस्या यह है कि जब शराब और पानी परस्पर क्रिया करते हैं, तो मिश्रण का परिणामी आयतन अलग-अलग दोनों तरल पदार्थों के आयतन से कम होता है। यानी 2 गिलास शराब और तीन गिलास पानी मिलाकर आपको उनके मिश्रण के पांच गिलास नहीं मिलेंगे। वॉल्यूम छोटा होगा। 
हालाँकि, यह समस्या भी पूरी तरह से हल करने योग्य है। प्रजनन के दौरान वांछित शक्ति की शराब प्राप्त करने के लिए, आपको केवल फर्टमैन टेबल का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह एक विशेष तालिका है जिसमें शराब के सबसे सटीक कमजोर पड़ने के लिए सभी आवश्यक अनुपात शामिल हैं।
शराब को जल्दी कैसे पतला करें
कभी-कभी ऐसी स्थिति होती है जब शराब से बने वोदका को अनिवार्य रूप से बसाने का समय नहीं होता है। फिर शराब को पतला करने का एक त्वरित नुस्खा बचाव के लिए आएगा, और परिणामी मिश्रण का स्वाद काफी अच्छा होगा (कम से कम घृणित नहीं)।
ऐसा करने के लिए, आपको सब कुछ चाहिए - कुछ भी नहीं: आधा संतरे या नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस, 96% शराब - 200 ग्राम और पानी - 300 ग्राम (आप मिलीलीटर में 2: 3 अनुपात ले सकते हैं)। तैयारी प्रारंभिक है - सूचीबद्ध घटकों को मिश्रित किया जाता है, जोर से हिलाया जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है। खट्टे का रस शराब के स्वाद को मार देगा, और इसमें मौजूद विटामिन सी पीने से सुबह के हैंगओवर और सिरदर्द को रोकने में मदद करेगा।
उपरोक्त सभी में, आप केवल यह जोड़ सकते हैं कि शराब को न केवल पानी से पतला किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार व्यंजनों का उपयोग कर सकता है। जैसा कि "मंदक" हो सकता है, उदाहरण के लिए:
- 1:1 अनुपात में 10% ग्लूकोज समाधान
- खट्टे फल, चेरी, रसभरी, सेब, क्रैनबेरी, चाय या कॉफी, नींबू पानी या टॉनिक का रस (अनुपात 2:3, पानी के साथ)
- बीयर और शैंपेन - सभी घटक 1: 1: 1 (मिश्रण, मुझे लगता है, दिल के बेहोश होने के लिए नहीं है, लेकिन सुबह के बारे में चुप रहना बेहतर है)
विकल्पों में से शराब कैसे पतला करेंहमने काफी चरम वाले का संकेत नहीं दिया, जैसे कि संघनित दूध और अन्य उत्पादों के साथ अल्कोहल का मिश्रण, जो हमारी राय में, अल्कोहल के साथ खराब रूप से संगत हैं।
सिद्धांत रूप में, शराब पीना हानिकारक नहीं है, और आप इसके साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं, आपको बस उन स्वीकार्य खुराकों के बारे में याद रखना होगा जिनमें शरीर इसे महसूस कर सकता है।
महत्वपूर्ण! 20 डिग्री सेल्सियस के मिश्रित तरल पदार्थ के तापमान पर सभी अनुपात सही हैं। यदि आप अल्कोहल की सघनता को अल्कोहलोमीटर (हाइड्रोमीटर) से मापते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि जब तापमान बदलता है, तो इसकी रीडिंग बदल जाती है।
अल्कोहलोमीटर (हाइड्रोमीटर) रीडिंग का सुधार
कैलकुलेटर केवल 20 डिग्री सेल्सियस के अंशांकन वाले अल्कोहल मीटर के लिए अभिप्रेत है।
वर्तमान मान प्राप्त करने के लिए, डिस्टिलेट के तापमान को मापना और हाइड्रोमीटर रीडिंग दर्ज करना आवश्यक है। इसके अलावा, कैलकुलेटर में त्रुटियां हैं, "आगे" मापा डिस्टिलेट का तापमान मान 20 डिग्री सेल्सियस से है, त्रुटि जितनी अधिक होगी।
शराब को पतला करने के लिए किस पानी का उपयोग करें
कहने की जरूरत नहीं है, पानी पीने योग्य, स्वच्छ और साफ होना चाहिए, ये सभी स्पष्ट और सरल नियम हैं जो गुणवत्ता वाली शराब के अंतर्गत आते हैं।
पानी का मुख्य सूचक कठोरता है। कठोरता पानी में कैल्शियम (Ca) और मैग्नीशियम (Mg) की मात्रा है। इसे mg-eq/l में मापा जाता है। कमजोर पड़ने के लिए, सबसे कम कठोरता वाले पानी का उपयोग करना आवश्यक है, दूसरे शब्दों में, शीतल जल। अन्यथा, घोल धुंधला हो जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।
प्रकाशन "शराब और मादक पेय उत्पादन की तकनीक" (एम। "खाद्य उद्योग", 1973) के अनुसार, प्राकृतिक पानी के लिए 1 mg-eq / l से कम की कठोरता वाला पानी और 0.36 mg- समकक्ष / l से कम नरम पानी।
संक्षेप में पानी के स्रोतों के बारे में:
- नल का जल
सबसे खराब विकल्प। ऐसे पानी की कठोरता 7 mg-eq/l तक पहुँच सकती है। इसके अलावा, इसमें क्लोरीन होता है, जिसकी अपनी स्पष्ट गंध होती है।
- झरने का पानी
अक्सर विभिन्न प्रकार की शराब के लिए पानी की सिफारिश की जाती है। वास्तव में, सब कुछ इतना सरल नहीं है। एक नियम के रूप में, झरने का पानी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन विशेष विश्लेषण के बिना इसके रासायनिक गुणों को निर्धारित करना असंभव है। इसके अलावा, इसका प्रदर्शन वर्ष के समय, भारी बारिश या सूखे से काफी भिन्न हो सकता है।
- बोतलबंद पानी खरीदा
खरीदी गई बोतलों पर पानी की रासायनिक संरचना और कठोरता लिखी जाती है, इसलिए हमें केवल उस पानी का चयन करना है जो हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हो। किसी भी प्रकार की शराब के लिए आदर्श।
- आसुत जल
शुद्ध पानी, व्यावहारिक रूप से अशुद्धियों और बाहरी समावेशन से मुक्त। विशेष उपकरण - डिस्टिलर में आसवन द्वारा प्राप्त किया गया।
ऐसा पानी बिल्कुल बेस्वाद होता है और शराब में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, जहां पानी का स्वाद महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जैसे वोडका। इसी समय, आसुत जल विभिन्न टिंचर्स, लिकर के लिए उपयुक्त है, सामान्य तौर पर, जहां भी स्वाद मुख्य रूप से इसमें शामिल सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है।
पानी की कठोरता को कैसे मापें
- सबसे सटीक तरीका
इसे विश्लेषण के लिए प्रयोगशाला में भेजें। उदाहरण के लिए, स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन में। एसईएस न केवल कठोरता वाले लवणों की सांद्रता की जांच करेगा, बल्कि नाइट्रेट्स, कीटनाशकों, लोहे के स्तर, हाइड्रोजन सल्फाइड, कार्बनिक अशुद्धियों और अन्य पदार्थों को भी ठीक करेगा जो अक्सर भूजल में पाए जाते हैं।
- सबसे तेज़ तरीका
पानी की कठोरता परीक्षण स्ट्रिप्स का प्रयोग करें। वे एक पालतू जानवर की दुकान में या कॉफी मशीन के साथ एक स्टोर में बेचे जाते हैं, कभी-कभी ब्रांडेड घरेलू उपकरणों के स्टोर में। ऐसा परीक्षण अनुमानित कठोरता दिखाएगा। कागज पर एक अभिकर्मक लगाया जाता है, जो पानी के संपर्क में आने पर रंग बदलता है। पट्टी थोड़ी देर के लिए पानी में गिरती है, और पानी में पदार्थ की सांद्रता के आधार पर इसके रंग की तीव्रता बदल जाएगी।
इस पद्धति का मुख्य नुकसान कम सटीकता और तथ्य यह है कि परीक्षण के परिणाम की व्याख्या करना मुश्किल हो सकता है। संभावित परिणामों के "पैलेट" के साथ तुलना करते हुए, आपको सबसे पहले आंख से रंग की तीव्रता निर्धारित करनी होगी। और फिर पैलेट पर संकेतित कठोरता के संख्यात्मक मूल्यों को यूरोपीय डिग्री से रूसी में अनुवादित किया जाता है। गुणवत्ता परीक्षण स्ट्रिप्स आमतौर पर विदेशी निर्मित होते हैं।
शराब और पानी को मिलाने की तकनीक
विभिन्न साहित्य में, और कई साइटों पर वे लिखते हैं कि शराब को पानी में डालना सही है। कहते हैं, एक भारी तरल (पानी का घनत्व 1 ग्राम / एमएल) एक लाइटर (अल्कोहल घनत्व 0.8 ग्राम / एल) में डालना आवश्यक है, इसलिए वे तेजी से मिश्रण करते हैं, और रासायनिक प्रतिक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ती है।
लेकिन एक ही समय में, विपरीत स्थिति अक्सर होती है। और कुछ साहित्य में वे ऐसी तकनीक भी देते हैं जिससे शराब में पानी मिलाया जाता है।
उदाहरण के लिए, "मादक पेय उत्पादन के लिए तकनीकी निर्देश" पुस्तक में, 1971। पृष्ठ 65 पर यह कहता है:
"शराब की गणना की गई मात्रा को मापने वाले टैंक के माध्यम से तैयार सॉर्टिंग वैट में डाला जाता है, फिर पानी"
सन्दर्भ पुस्तक "रेसिपीज़ फॉर अल्कोहल बेवरेजेज", 1981 संस्करण में, पृष्ठ 9 पर, वोडका की तैयारी के बारे में निम्नलिखित कहा गया है:
"पानी को मिश्रण में जोड़ा जाता है और मापने वाले गिलास द्वारा निर्दिष्ट सम्मिश्रण वैट की मात्रा को समायोजित किया जाता है"
यह पता चला है कि मिश्रण के दोनों विकल्प सही हैं, मुख्य बात निम्नलिखित नियमों का पालन करना है:
- मिश्रण करने से पहले शराब और पानी को ठंडा करना चाहिए। शराब को फ्रीजर में और पानी को फ्रिज में रखा जा सकता है।
- आप दोनों शराब को पानी में डाल सकते हैं, और इसके विपरीत, मुख्य बात यह है कि जितनी जल्दी हो सके डालना और तुरंत अच्छी तरह मिलाएं।
अल्कोहल को पानी से पतला करना सॉर्टिंग कहलाता है। ताजी तैयार छंटाई खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। चल रही सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को पूरा करने के लिए उसे कुछ समय चाहिए। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, आपको कम से कम कुछ दिनों और अधिमानतः एक सप्ताह का बचाव करने की आवश्यकता है। बोतल को कॉर्क से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में छिपा दें।
अपने स्वयं के नुस्खा का उपयोग करके, अपने बगीचे से या खरीदे गए जामुन और फलों से, कटी हुई फसल से लिकर या टिंचर तैयार करने में सक्षम होने के लिए, आपको सुखद स्वाद का पेय प्राप्त करने के लिए तकनीक और शराब के अनुपात को जानने की आवश्यकता है। और एक निश्चित ताकत। यह शराब को पतला करने के लिए प्रथागत हुआ करता था, जिसे "आंख से" कहा जाता है। आप विशेष सूत्रों का उपयोग करके शराब और पानी के अनुपात की गणना कर सकते हैं, लेकिन ये प्रौद्योगिकियां धीरे-धीरे पृष्ठभूमि में आ रही हैं। हमारे समय में, विशेष रूप से इंटरनेट के आगमन के साथ, पेय बनाने के लिए एक गाइड की तलाश नहीं करना संभव हो गया, लेकिन बस तैयार टेबल का उपयोग करें या पानी के साथ शराब को पतला करने के लिए एक कैलकुलेटर चुनें, जहां आवश्यक अनुपात मिलते हैं और जो नेट पर कई साइटों पर ऑनलाइन उपयोग विकल्प में पाया जा सकता है।
उपयोग में आसान कैलक्यूलेटर किसी को भी घर के बने पेय, टिंचर या लिकर बनाने में रुचि रखने वाले लोगों को उनके नुस्खा का उपयोग करके, एक निश्चित शक्ति के साथ पेय प्राप्त करने के लिए शराब में जोड़े गए पानी की मात्रा की गणना करने की अनुमति देता है।
आपके मामले के लिए आवश्यक संख्या का पता लगाने के लिए आपको केवल ज्ञात मूल्यों को कैलकुलेटर में दर्ज करना है।
शराब कैलकुलेटर
परिणामी पेय की ताकत की गणना के लिए दर्ज किए गए आंकड़े
- शराब की मात्रा का इस्तेमाल किया;
- प्रयुक्त शराब की ताकत;
- परिणामी पेय की ताकत।
परिणामी अंतिम ताकत की गणना करने के लिए, ये तीन घटक ऑनलाइन कैलकुलेटर पर काम करने और आवश्यक अनुपात प्राप्त करने के लिए पर्याप्त हैं।
कैलकुलेटर सूत्र के आधार पर रचना की गणना करता है एक्स = एनपी / एमपी
- पानी की मात्रा - एक्स;
- शराब की ताकत - एन;
- प्रारंभिक मात्रा - आर;
- अंतिम किला - एम।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको पहले सही मात्रा में पानी इकट्ठा करने की आवश्यकता है। शराब की केवल आवश्यक मात्रा को पानी में जोड़ा जाना चाहिए, न कि इसके विपरीत। यह किया जाना चाहिए ताकि मिश्रण के दौरान कोई रासायनिक प्रतिक्रिया न हो।
शराब को पानी से पतला करना
घर पर, पानी से पतला अच्छी शराब से अपने पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करके पेय तैयार करना सबसे आसान है।. यह एक प्रसिद्ध विधि है, जिसे अक्सर "ठंडा" विधि कहा जाता है। गौरतलब है कि इस पद्धति का उपयोग मादक पेय बनाने वाली फैक्ट्रियों में भी किया जाता है। कभी-कभी वोदका का उपयोग प्रजनन के लिए किया जाता है, 40 डिग्री की ताकत के साथ, लेकिन तब प्राप्त परिणाम ताकत के अनुरूप नहीं हो सकता है जो अंत में प्राप्त किया जाना चाहिए था।
शराब विभिन्न शुद्धिकरणों की हो सकती है और यहां आपको कुछ बारीकियों को जानने की भी आवश्यकता है
- गेहूं या राई, या अन्य अनाज, साथ ही आलू से बने, अल्फा, एक्स्ट्रा और लक्स कहलाते हैं और 96.3% के अनुरूप हैं।
- बेसिस और फर्स्ट ग्रेड भी अनाज या आलू से बनते हैं, लेकिन इसका प्रतिशत पहले से ही 96 है।
- उच्चतम शुद्धि, एथिल, जिसमें से आमतौर पर 40 डिग्री की ताकत के साथ सस्ती वोदका का उत्पादन होता है, 96.2% से मेल खाती है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि साधारण नल के पानी से शराब को पतला करने से काम नहीं चलेगा। इस कमजोर पड़ने के परिणामस्वरूप, अवक्षेप दिखाई दे सकता है, घोल बादल बन जाता है, क्योंकि पानी में अशुद्धियाँ होती हैं।
कभी-कभी आपको लगभग 40 डिग्री की ताकत के साथ घर का बना वोदका प्राप्त करने के लिए शराब को पतला करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए एक गिलास शराब में 280 मिली पानी की आवश्यकता होगी। यदि आयतन बड़ा है, तो हम और पानी मिलाते हैं, लेकिन अनुपात वही रहता है।
40 डिग्री पेय प्राप्त करने के लिए पानी और अल्कोहल के अनुपात की गणना करने के लिए कैलकुलेटर का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन कभी-कभी आप अधिक सटीक मान वाली तालिका का उपयोग कर सकते हैं। इस तालिका को फर्टमैन के नाम से जाना जाता है।
शराब कमजोर पड़ने की मेज
| पी/डी | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6.5 | |||||||||
| 85 | 13.2 | 6.5 | ||||||||
| 80 | 20.8 | 13.9 | 6.9 | |||||||
| 75 | 29.6 | 21.9 | 14.6 | 7.3 | ||||||
| 70 | 39.2 | 31.1 | 23.2 | 15.5 | 7.7 | |||||
| 65 | 50.2 | 41.5 | 33.1 | 24.6 | 16.5 | 8.3 | ||||
| 60 | 62.8 | 53.6 | 44.6 | 35.5 | 26.6 | 17.7 | 8.9 | |||
| 55 | 78.1 | 67.9 | 57.8 | 48.2 | 38.4 | 28.5 | 19.1 | 9.6 | ||
| 50 | 96.1 | 84.8 | 73.8 | 63.1 | 52.5 | 41.8 | 31.2 | 20.7 | 10.5 | |
| 45 | 117.5 | 105.2 | 93.5 | 81.3 | 69.6 | 57.9 | 46.1 | 34.6 | 22.8 | 11.5 |
| 40 | 144.5 | 130.9 | 117.4 | 104.1 | 90.9 | 77.5 | 64..4 | 51.6 | 38.6 | 25.5 |
पी - कमजोर पड़ने के बाद ताकत
डी - कमजोर पड़ने से पहले ताकत4.4 /5 - 149 उपयोगकर्ता रेटिंग