गैस्ट्राइटिस और कोलेसीस्टाइटिस के रोगियों का आहार क्या होना चाहिए? आहार के साथ गैस्ट्रिटिस और कोलेसिस्टिटिस का प्रभावी उपचार गैस्ट्र्रिटिस के कारण और अभिव्यक्तियाँ

चलते-फिरते नाश्ता, भारी भोजन का दुरुपयोग, तनाव - ये अधिकांश आधुनिक लोगों के लिए जीवन की वास्तविकताएं हैं, जो हमेशा जल्दी में रहते हैं और उनके पास अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचने का समय नहीं है। आमतौर पर वे इसके बारे में तब याद करते हैं जब उन्हें समस्याओं का सामना करना पड़ता है: दर्द, मतली, मुंह में कड़वाहट। इस प्रकार अग्नाशयशोथ, जठरशोथ और कोलेसिस्टिटिस स्वयं प्रकट होते हैं।

सामान्य कारणों से होने वाली बीमारियों के उपचार के तरीके काफी हद तक समान हैं। अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार डॉक्टरों द्वारा उपयोग की जाने वाली मुख्य रणनीति है। इसका उद्देश्य रोगग्रस्त अंगों से भार को अधिकतम रूप से हटाना है। यह महत्वपूर्ण है कि व्यक्ति को भूख का अनुभव न हो।

कोलेसीस्टाइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार भिन्नात्मक है। इसके विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, उन बीमारियों के लक्षणों पर अधिक विस्तार से ध्यान देना सार्थक है जिनके लिए यह निर्धारित है।

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है, जिसके कारण अंग के अंदर एंजाइम समय से पहले सक्रिय हो जाते हैं। इस संबंध में, यह भोजन नहीं है जो पचता है, बल्कि आयरन ही है। अग्नाशयशोथ तीव्र या दीर्घकालिक हो सकता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ में, ऊपरी पेट में दर्द के गंभीर हमले देखे जाते हैं। अक्सर दर्द हाइपोकॉन्ड्रिअम और अधिजठर क्षेत्र तक फैलता है। चक्कर आना, कमजोरी महसूस होना, मल त्यागना और उल्टी होना। अपने तीव्र रूप में अग्नाशयशोथ घातक हो सकता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ में, रोग हल्के लक्षणों के साथ लंबे समय तक जारी रहता है जो समय-समय पर बिगड़ते रहते हैं। खासकर वसायुक्त भोजन खाने के बाद।

पित्ताशय की सूजन प्रक्रिया

कोलेसीस्टाइटिस पित्ताशय की सूजन है। कोलेसीस्टाइटिस अक्सर 30 वर्ष और उससे अधिक उम्र की महिलाओं को प्रभावित करता है। जोखिम में वे लोग हैं जिनका वजन अधिक है। रोग तीव्र या कालानुक्रमिक रूप से विकसित होता है।

तीव्र कोलेसिस्टिटिस में, नलिकाओं और पित्ताशय में ही पथरी बन जाती है। पित्त का रुकना होता है. क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस में, पथरी नहीं देखी जाती है।

पित्त की संरचना असामान्य हो जाती है, जो आमतौर पर एक सूजन प्रक्रिया को भड़काती है।

लक्षण जिनसे कोलेसीस्टाइटिस को पहचाना जा सकता है:

• दाहिनी ओर भारीपन;
• हल्का दर्द जो बांह और कंधे के ब्लेड तक फैलता है;
• मुंह में कड़वाहट, डकार, मतली;
• त्वचा का पीलापन;
• तापमान में वृद्धि;
• उल्टी, आदि

जठरशोथ: यह क्या है, रोग के लक्षण

गैस्ट्राइटिस पेट की परत की सूजन है। गैस्ट्रिटिस को गैस्ट्रिक जूस की अम्लता की अलग-अलग डिग्री से पहचाना जाता है। प्रत्येक मामले में, एक व्यक्तिगत आहार की आवश्यकता होती है।

जीर्ण जठरशोथ के मुख्य लक्षण:

• बदबूदार सांस;
• हवा की डकार, मतली;
• सुस्त पेट दर्द;
• तीव्र लार, जो विशेष रूप से रात में स्पष्ट होती है।

पोषण नियम

ऊपर वर्णित रोगों के उपचार में एक अनिवार्य बिंदु अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार है।

विशेषज्ञों ने एक विशेष विकसित किया है आहार - क्रमांक 5, जो कोलेसीस्टाइटिस और अग्नाशयशोथ का प्रभावी ढंग से इलाज करता है। रोग की अवस्था के आधार पर, इसमें कई विविधताएँ होती हैं और विभिन्न व्यंजनों की आवश्यकता होती है। रोग की तीव्र अवस्था में, रोगी को पहले दिनों में उपवास, आराम और ठंडक निर्धारित की जाती है।

कोलेसीस्टाइटिस, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस के लिए आहार की मूल बातें:

• न्यूनतम वसा. अधिक प्रोटीन. एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए कार्बोहाइड्रेट को उसी स्तर पर रखा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री कम नहीं होती है।
• उत्पादों को बेक किया जाता है, भाप में पकाया जाता है और कभी-कभी पकाया जाता है। खाना पकाने की विधियाँ इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं।
• नसों वाली सब्जियाँ और मांस पीस लिया जाता है।
• अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार में तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार और मसालेदार भोजन शामिल नहीं है।
• प्यूरीन, ऑक्सालिक एसिड, आवश्यक तेल आदि वाले उत्पाद प्रतिबंधित हैं।
• भोजन को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
• नमक की सीमित मात्रा.
• प्रति दिन 2.5 लीटर तक तरल पदार्थ का सेवन किया जाता है।

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कोलेसीस्टाइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात है बार-बार (5-6 बार) भोजन करना। भाग छोटे होने चाहिए.

भोजन के बीच का अंतराल 2-3 घंटे है। अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाना महत्वपूर्ण है। प्रतिदिन भोजन की कुल मात्रा लगभग 3 किलोग्राम है।

खाद्य उत्पादों का सेट

उत्पाद जिनकी चिकित्सीय आहार अनुमति देता है:

उत्पाद जो अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार में प्रतिबंधित हैं:

मुख्य पोषण प्रणाली के रूप में आहार

आंशिक पोषण न केवल गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस का इलाज करता है, बल्कि वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है और चयापचय को सामान्य करता है। डॉक्टर इसी आहार को आधार मानकर सलाह देते हैं।

इसमें यह जोड़ने लायक है: उचित आराम, कम चिंताएँ, अधिक ताज़ी हवा और मध्यम शारीरिक गतिविधि।

सबसे पहले, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पाचन तंत्र पर अधिक भार न पड़े। मीठी चाय, गुलाब के काढ़े (पानी से पतला, गैस्ट्रिटिस या अल्सर के लिए अति प्रयोग न करें) से प्यास बुझती है। गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी और ताजा निचोड़ा हुआ रस उपयुक्त हैं।

जब दर्द का दौरा बंद हो जाए, तो रोगी को प्यूरी किया हुआ सूप, पतला दलिया, चाय, जिसमें पटाखे मिलाए जाते हैं, पिलाया जा सकता है।

यदि असुविधा गायब हो गई है, तो प्रोटीन खाद्य पदार्थों की अनुमति है: कम वसा वाला पनीर, मांस का एक टुकड़ा, मछली (उबाल और प्यूरी)।

जब बीमारी के बढ़ने के बाद इसके लक्षण कमजोर हो जाते हैं, तो नए हमले को रोकने के लिए तुरंत सामान्य आहार पर लौटना असंभव हो जाता है। पोषण विशेषज्ञों ने एक विशेष उपचार तालिका संख्या 5ए विकसित की है। यह वसा और कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा को बनाए रखते हुए भोजन में वसा में कमी की विशेषता है। मूल नियम केवल भोजन को प्यूरी करना है। यदि आप बीमार हैं, तो आपको बार-बार, छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

तीव्र रूप में कोलेसिस्टिटिस के बाद, एक निश्चित आहार का पालन करने का भी सुझाव दिया जाता है।

पुरानी बीमारी की स्थिति में

डॉक्टर दो स्थितियों में अंतर करते हैं: तीव्रता और छूट (दर्दनाक अभिव्यक्तियाँ और अप्रिय लक्षण गायब हो जाते हैं)।

पहली स्थिति के लिए, रोगी की पोषण संबंधी सिफारिशें किसी हमले के दौरान जैसी ही होती हैं। तीव्रता के पहले दिनों में, उपवास का संकेत दिया जाता है ताकि रोगी की आंतों पर बोझ न पड़े। पहले से ही अपूर्ण छूट की अवधि के दौरान, रोगी को कोलेसीस्टाइटिस नंबर 5 के लिए आहार निर्धारित किया जाता है। यह चिकित्सीय आहार स्थिर छूट की स्थिति के लिए भी निर्धारित किया जाता है, जब रोगी ठीक हो जाता है। यह एक अप्रिय जटिलता - पथरी के निर्माण - को रोक सकता है।

मूलरूप आदर्श:

• स्टू करना, पकाना (लेकिन बिना पपड़ी के), भाप में पकाना और उबालने की अनुमति है। आप भून नहीं सकते.
• सब कुछ प्यूरी, स्टीम कटलेट, सूफले के रूप में तैयार किया जाता है। चिकन की त्वचा और मांस की कंडराएं हटा दी जाती हैं।
• मांस, बहुत अधिक फाइबर वाले खाद्य पदार्थ, सूप को पीसना चाहिए, अनाज को उबालना चाहिए और सब्जियों को काटना चाहिए।
• वे अक्सर खाते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, अधिमानतः एक ही समय पर। इस प्रकार पित्त का बहिर्वाह सामान्य हो जाता है। दर्द के दौरे के कारण इसका अधिक मात्रा में निकलना खतरनाक होता है।
• वनस्पति वसा में से सूरजमुखी, समुद्री हिरन का सींग, अलसी और जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। जानवर भी महत्वपूर्ण हैं, लेकिन वे दुर्दम्य नहीं हैं। आप दलिया में थोड़ा सा मक्खन या दूसरा मिला सकते हैं।
• उत्पाद जो किण्वन को बढ़ा सकते हैं (संपूर्ण दूध, डिब्बाबंद भोजन, पके हुए सामान) सीमित हैं।
• मेनू में कई सब्जियों और फलों के व्यंजन शामिल होने चाहिए। उनके उपचार गुण रोग के अप्रिय परिणामों से निपटने में मदद करते हैं: अनार में पित्तशामक प्रभाव होता है, नाशपाती दर्द और नाराज़गी को कम करती है, सेब में सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
• अकैलकुलस कोलेसिस्टिटिस के लिए, प्रति दिन एक अंडा खाना वर्जित नहीं है।
• प्रतिबंधित मसाला और सॉस हैं टमाटर केचप, मेयोनेज़, सिरका, अदजिका, सरसों।
• नमक सीमित है.
• भोजन और पेय कमरे के तापमान से नीचे नहीं होना चाहिए।
• लिपोट्रोपिक्स (चुकंदर, मछली, पनीर), आहार फाइबर, पेक्टिन (सेब) से भरपूर भोजन करना महत्वपूर्ण है।

आहार संख्या 5 इतना सख्त नहीं है, यह रोगियों को अधिक विविध आहार की अनुमति देता है: सॉसेज, उच्च गुणवत्ता वाले दूध सॉसेज, समुद्री भोजन (झींगा, समुद्री शैवाल), टमाटर - सब कुछ थोड़ा। आप कल की राई की रोटी खा सकते हैं.

नट्स का सेवन सावधानी से किया जाता है: कोलेसीस्टाइटिस और नव निदान रोग के बढ़ने की स्थिति में, उन्हें न खाने की सलाह दी जाती है। तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ के साथ, नट्स को पूरे एक वर्ष के लिए प्रतिबंधित किया जाता है। स्वीकार्य मात्रा एक चम्मच गुठली से अधिक नहीं है, जिसे सप्ताह में दो बार ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। नट्स को केवल बिना छिलके वाला ही खरीदना चाहिए: छिलके वाली और प्रसंस्कृत गुठली में मौजूद वसा बासी हो सकती है और अपने लाभकारी गुणों को खो सकती है। चुनने के लिए सबसे अच्छे मेवे अखरोट हैं (इन्हें शहद के साथ मिलाकर आप एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं), और पाइन नट्स। लोकप्रिय मूंगफली एक मजबूत एलर्जेन हो सकती है और पेट के लिए एक कठिन भोजन है। छोटी खुराक में कद्दू के बीज की अनुमति है।

हमले के बाद आप क्या खा सकते हैं?

• बीफ, टर्की, चिकन, खरगोश, घोड़े का मांस।
• कम वसा वाली मछली की किस्में (नवागा, कॉड, पाइक)।
• किण्वित दूध उत्पाद। अनसाल्टेड पनीर, केफिर, कम वसा वाला पनीर। दही स्वास्थ्यवर्धक है (बिना एडिटिव्स, फल और बेरी फिलर्स के, प्राकृतिक, बिफीडोबैक्टीरिया के साथ)। दूध पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसका उपयोग दलिया के आधार के रूप में किया जाता है।
• प्यूरीड, प्यूरीड सब्जी और अनाज सूप, मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी।
• बासी रोटी। रस्क, ब्रेड. कुकीज़ बस असुविधाजनक हैं.
• अंडे की सफेदी के साथ बेक किया हुआ आमलेट। जर्दी का उपयोग केवल व्यंजनों में सामग्री के रूप में किया जाता है, प्रति दिन एक से अधिक नहीं।
• कई सब्जियाँ (ताजा खीरे, गाजर, आलू, तोरी, कद्दू)। कच्ची सफेद पत्तागोभी खुरदरी और पचने में कठिन होती है, इसे उबालकर पकाना चाहिए। एक अच्छा विकल्प फूलगोभी है, अच्छी तरह से धोया हुआ सॉकरौट।
• मूस, सूफले, जेली, पके और गैर-अम्लीय फलों से बनी क्रीम (एवोकाडो, केला, नाशपाती, सेब, अंगूर) और मिठाइयों के लिए जामुन। जामुन और फलों को ताजा खाना उपयोगी है, लेकिन उन्हें सूखे मेवों (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश) की तरह ही शुद्ध किया जाना चाहिए।
• जैम, शहद, जैम की अनुमति है, मार्शमैलोज़, मुरब्बा, मार्शमैलोज़ - थोड़ा सा, मिठाई के लिए खाएं।
• अनुमत अनाज हैं सूजी, एक प्रकार का अनाज, जई, चावल (तैयार पकवान मसला हुआ है)। बाजरा अवांछनीय है. दलिया के लिए दूध को पानी से पतला करना चाहिए। उबली हुई सेवई की अनुमति है।
• मक्खन 30 ग्राम तक सीमित है। एक दिन के लिए। यदि मेनू में सलाद हैं, तो आप ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल चुन सकते हैं।
• पीना: कमजोर चाय (नींबू के साथ हो सकती है), गुलाब, रोवन, घर का बना गाजर, टमाटर का रस, कासनी।
• मसाले: डिल, दालचीनी, अजमोद, वेनिला।

क्या वर्जित है

घर के सामान की सूची:

• वसायुक्त और स्मोक्ड मांस (सूअर का मांस, हंस, बत्तख), चरबी।
• नमकीन मछली, कैवियार.
• कोको।
• काली कड़क कॉफ़ी.
• सोडा।
• मशरूम।
• फलियां (दाल, मटर, सेम)।
• ताज़ी रोटी, तले हुए पकौड़े।
• मिठाइयाँ: केक, पेस्ट्री, डेसर्ट, आइसक्रीम, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, पेस्ट्री।
• रियाज़ेंका, क्रीम, पनीर, उच्च वसा खट्टा क्रीम।
• मांस, मछली, मशरूम से बना शोरबा।
• मसाले, मसाले, सरसों, सहिजन, मेयोनेज़।
• कुरकुरा दलिया.
• ऑफल।
• डिब्बाबंद भोजन, मैरिनेड, घर का बना अचार।
• नकली मक्खन।
• अंडे।
• सब्जियाँ (गोभी, लहसुन, प्याज, मूली, शलजम, शर्बत)।
• खट्टे फल (संतरे, नींबू, अंगूर)।
• अल्कोहल (अल्कोहल पेय पदार्थ से पथरी बनने का खतरा बढ़ जाता है और कैलकुलस कोलेसिस्टिटिस में पेट का दर्द बढ़ जाता है)।
• सुविधाजनक भोजन, फास्ट फूड (पिज्जा, हैम्बर्गर)।
• औद्योगिक उत्पादन के पैकेज्ड जूस।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

• आमलेट;
• खुबानी जाम के साथ टोस्ट;
• चावल दलिया;
• दूध दलिया;
• शुद्ध सब्जियों का सलाद;
• पानी के स्नान में फल दलिया;
• पनीर पुलाव;
• सूजी का हलवा;
• विनैग्रेट;
• आलसी पकौड़ी;
• नूडल निर्माता;
• उबले हुए वील कटलेट;
• शुद्ध किया हुआ गोमांस;
• मक्खन के साथ रिगटन;
• चावल के साथ हेरिंग;
• हरी चाय (आप नींबू जोड़ सकते हैं - एक से अधिक स्लाइस नहीं, शहद);
• चिकोरी पेय;
• दूध के साथ कॉफी।

• सूप: शाकाहारी, दूध सेंवई, चुकंदर का सूप, बिना खट्टा गोभी का सूप, पानी बोर्स्ट, खट्टा क्रीम के साथ;
• एक बर्तन में पका हुआ कद्दू पुलाव;
• उबली हुई गाजर;
• मांस सूफले;
• हेक एस्पिक;
• मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन;
• चावल का साइड डिश;
• भरता;
• उबले हुए कॉड;
• पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स;
• खरगोश सूफले;
• स्टीमर में टर्की कटलेट;
• खट्टा क्रीम सॉस के साथ सींग;
• नूडल्स;
• आलू क्रोकेट्स;
• भरवां तोरी;
• पनीर के साथ उबले हुए चुकंदर;
• दही का हलवा;
• चीनी के साथ ब्लैककरेंट जेली;
• सूखे मेवों का काढ़ा.

• कुकी;
• सेब जाम;
• पके फल, दो से अधिक नहीं;
• पके हुए नाशपाती;
• वफ़ल रोटी;
• पटाखे;
• दूध के साथ चाय;
• दही;
• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
• एसिडोफिलस;
• पेस्ट करें.

• पनीर के साथ पास्ता;
• एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक;
• आलू, चुकंदर और गाजर कटलेट;
• उबला हुआ पोलक;
• पकी हुई फूलगोभी;
• गाजर-सेब का सलाद;
• मन्ना;
• आमलेट;
• तोरी पेनकेक्स;
• दही चीज़केक;
• सब्जी मुरब्बा;
• सब्जियों के साथ पका हुआ नवागा;
• पनीर और सेंवई पुलाव;
• कूसकूस;
• बिना पका हुआ बुलगुर;
• मिनरल वॉटर;
• फलों का मिश्रण;
• रसभरी का जूस;
• सूखे खुबानी और आलूबुखारा से बना पेय;
• अस्वास्थ्यकर कुकीज़;
• फटा हुआ दूध.

यदि आप देर शाम खाना चाहते हैं, तो आपको भूखे रहने की ज़रूरत नहीं है; केफिर आपको ज़्यादा खाए बिना पेट भरने में मदद करेगा।

कोलेसीस्टोपैनक्रिएटाइटिस के लिए पोषण

जब अग्न्याशय और पित्ताशय की एक साथ सूजन होती है, तो आहार संख्या 5 निर्धारित की जाती है, जो तब इंगित किया जाता है जब रोग की तीव्र अवधि बीत चुकी होती है। जई का दूध अग्नाशयशोथ के लिए एक लोकप्रिय लोक नुस्खा है। कोलेसीस्टाइटिस के रोगियों के लिए, ऐसा उपचार हमेशा उपयुक्त नहीं होता है; आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है: कोलेलिथियसिस इस उपाय को लेने के लिए एक निषेध है।

कोलेसिस्टेक्टोमी के बाद आहार

कैलकुलस और अकैलकुलस कोलेसिस्टिटिस के लिए, कोलेसिस्टेक्टोमी संकेत के अनुसार की जाती है।

सर्जरी के बाद आपको 12 घंटे तक कुछ नहीं खाना चाहिए। फिर, भूख को संतुष्ट करने के लिए दलिया, सब्जी का सूप और जेली की अनुमति है। 4-5 दिनों के बाद, सब्जी प्यूरी, पनीर, मांस और मछली से आहार व्यंजन, उबला हुआ और कटा हुआ जोड़ें। गेहूं की भूसी उपयोगी है, पित्त के प्रवाह में सुधार करती है।

पहले तीन महीनों में डॉक्टर मरीज को टेबल नंबर पांच की सलाह देंगे। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बहाल करने के लिए आहार और आंशिक भोजन के बुनियादी सिद्धांतों का कड़ाई से पालन महत्वपूर्ण है। इस समय के बाद, विशेषज्ञ यह निर्धारित करेगा कि आराम संभव है या नहीं, लेकिन किसी न किसी रूप में रोगी को जीवन भर इस आहार का पालन करना होगा। पहले दो वर्षों में शराब सख्त वर्जित है। भविष्य में, स्वास्थ्य की स्थिति के आधार पर, यह प्रतिबंध थोड़ा कमजोर हो सकता है: असाधारण मामलों में, रेड वाइन (एक गिलास से अधिक नहीं) और गैर-अल्कोहल बीयर की अनुमति है। इस ऑपरेशन से गुजरने वाले कई रोगियों का शरीर शराब को बहुत खराब तरीके से सहन करता है।

कभी-कभी रोगी को अनुभव हो सकता है। इसके लक्षण: मतली, उल्टी, दाहिनी पसली के नीचे हल्का दर्द, अधिक पसीना आना, पीलिया। वे सर्जरी के तुरंत बाद या कई वर्षों बाद प्रकट हो सकते हैं। ऐसी स्थिति में, आपको निश्चित रूप से एक विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए जो उपचार लिखेगा, जिसमें न्यूनतम मात्रा में वसायुक्त खाद्य पदार्थों वाला आहार शामिल होगा।

यदि कोई व्यक्ति बुनियादी पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन नहीं करता है तो कोई भी दवा अप्रभावी होगी। अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार काफी विविध और पौष्टिक है, इसलिए यह नकारात्मक भावनाएं और सीमा की भावना नहीं लाएगा।

कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

यदि अग्न्याशय या पित्ताशय की विकृति निर्धारित की जाती है, तो इष्टतम स्थिति बनाए रखने के लिए कुछ पोषण संबंधी नियमों का पालन करना आवश्यक है। इससे स्थिति को बिगड़ने से रोका जा सकेगा.

• चटपटा खाना,
• तले हुए खाद्य पदार्थ,
• ठूस ठूस कर खाना,
• स्मोक्ड मीट,
• मैरिनेड,
• वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ शोरबा,
• अत्यधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ
• अत्यधिक तापमान का भोजन,
• सोडा,
• मादक पेय।

इन बीमारियों के लिए, आपको दिन में छह बार तक थोड़ा-थोड़ा भोजन करना होगा। यदि डिश में टुकड़े हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से चबाने की सलाह दी जाती है। भोजन को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए भाप से खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाना चाहिए। पके हुए और उबले हुए खाद्य पदार्थ खाने की भी सलाह दी जाती है।

इन विकृति में वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध की आवश्यकता होती है, प्रोटीन के सेवन की अनुमति है। प्रतिदिन लगभग दो किलोग्राम भोजन करना और दो लीटर तक तरल पदार्थ पीना सबसे अच्छा है।

विकृति विज्ञान के जीर्ण रूपों के लिए आहार

गैस्ट्रिटिस और कोलेसिस्टिटिस के गंभीर मामलों में, आपको अपने आहार में कुछ खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाना चाहिए।

क्रोनिक गैस्ट्राइटिस और कोलेसीस्टाइटिस के लिए आहार में निम्नलिखित से परहेज करना शामिल है:

• मशरूम और मांस के साथ शोरबा,
• मूली, पत्तागोभी,
• जौ, मोती जौ, बाजरा और मकई दलिया,
• रसभरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य एसिड युक्त जामुन,
• पेस्ट्री और ब्रेड,
• गर्म मसाला और केचप,
• तले हुए आलू,
• मादक पेय,
• मजबूत पीसे हुए चाय,
• कॉफ़ी और कैफीन युक्त पेय।

अवांछित खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता नहीं है; हर चीज़ में संयम की आवश्यकता है। पैथोलॉजी के बढ़ने की स्थिति में, उपरोक्त सभी का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है! जैसे ही स्थिति में सुधार होना शुरू होता है और छूट मिलती है, आप अपने पसंदीदा उत्पाद की थोड़ी मात्रा का उपभोग कर सकते हैं।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के गठन को धीमा करने के लिए, आहार भोजन "तालिका संख्या 5" की सिफारिश की जाती है। जब अंगों का कार्य सक्रिय कार्य में खो जाता है, तो आपको दर्द से लड़ने की ज़रूरत होती है, इसके लिए ऐसे आहार की आवश्यकता होती है।

जितना संभव हो सके पित्ताशय और अग्न्याशय को राहत देना आवश्यक है। भोजन की मात्रा को कई भागों में बांटा गया है। खाद्य उत्पादों को भाप में पकाया या बेक किया जाता है।

कोलेसीस्टाइटिस या अग्नाशयशोथ के उपचार में मुख्य बात अपने आहार को संतुलित करना और कार्बोहाइड्रेट और वसा के अत्यधिक सेवन से बचना है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की बीमारियों के लिए, तालिका संख्या 5 में आहार में शामिल करना शामिल है:

• चावल, सूजी और एक प्रकार का अनाज दलिया,
• थोड़ी सी चीनी के साथ पके हुए माल,
• पके हुए सेब और नाशपाती,
• बहुत अधिक चीनी के बिना पकाना,
• विभिन्न व्यंजनों में सब्जियाँ,
• सूखे मेवों की एक निश्चित मात्रा,
• दुबली मछली, उबला हुआ मांस,
• नमक की थोड़ी मात्रा
• उबले अंडे,
• कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद,
• वनस्पति तेल की कम मात्रा,
• कमज़ोर चाय, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, फलों का मूस।

उच्च अम्लता वाले जठरशोथ में कैसे खाएं

इस प्रकार के जठरशोथ के साथ, आपको ऐसे आहार का उपयोग करने की आवश्यकता है जिसका उद्देश्य पेट की रक्षा करना और उसके स्राव को कम करना है। आहार का उद्देश्य यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल परेशानियों को सीमित करके पेट और आंतों के कामकाज को सामान्य करना है।

भोजन विशेष रूप से भाप या उबालकर तैयार किया जाना चाहिए। सभी व्यंजन शुद्ध रूप से और बिना किसी अतिरिक्त नमक के खाए जाते हैं।

अनुमत स्वागत:

• सभी किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से दही और फटा हुआ दूध,
• पकौड़ी और चीज़केक,
• सूखे सफेद पटाखे,
• ताज़ा पनीर,
• डेयरी व्यंजन,
• थोड़ी मात्रा में मक्खन,
• दुबला वील,
• अनाज के साथ मांस और मछली शोरबा,
• विभिन्न स्वादिष्ट पके हुए माल में चिकन,
• भाप कटलेट और आमलेट,
• सब्जी व्यंजन,
• कमजोर ढीली पत्ती वाली चाय,
• जेली में मीठे जामुन और फल,
• क्रीम और कॉम्पोट्स।

उपस्थित नहीं होना चाहिए:

• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स,
• समृद्ध शोरबा,
• स्मोक्ड मीट,
• मसाले,
• काली रोटी,
• अचार,
• सब्जियों के साथ मसालेदार नाश्ता,
• कच्ची सब्जियाँ और ताजा नींबू का रस।

कम अम्लता वाले जठरशोथ में कैसे खाएं

यह न केवल गैस्ट्रिक म्यूकोसा को सामान्य स्थिति में बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि पाचन ग्रंथियों के स्राव को सक्रिय करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। यदि आपको गैस्ट्रिटिस है, तो आपको संपूर्ण दूध का सेवन नहीं करना चाहिए, एकमात्र अपवाद पेय और अनाज में इसकी उपस्थिति है।

गैस्ट्रिटिस और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार में निम्नलिखित शामिल हैं:

• कल की रोटी
• कम वसा सामग्री वाला मांस,
• उबली हुई मछली,
• सब्जी सूप,
• प्यूरी की हुई सब्जियाँ, मसले हुए आलू, ऑमलेट, नरम उबले अंडे,
• उबले, कच्चे या मसले हुए फल,
• प्राकृतिक रस.

निषिद्ध:

• गर्म मसाले,
• मीठे आटे के उत्पाद,
• शराब,
• वसा खट्टा क्रीम.

कोलेसीस्टाइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए नुस्खे

जिन लोगों को आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, उन्हें एक अपरिहार्य प्रश्न का सामना करना पड़ता है: खाद्य पदार्थों की अनुमत सूची से क्या तैयार किया जा सकता है? सबसे पहले, आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को याद रखना चाहिए।

पनीर मीटबॉल के साथ सब्जी का पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 2 ½ लीटर सब्जी शोरबा या पानी,
• शिमला मिर्च,
• गाजर,
• प्याज,
• आलू के 5 टुकड़े,
• 100 ग्राम पनीर,
• अंडा,
• हरियाली का एक गुच्छा,
• आधा गिलास आटा,
• मक्खन और नमक.

पनीर को कद्दूकस करके उसमें थोड़ा नरम मक्खन मिलाना चाहिए। इसके बाद आटा, अंडा, नमक और कुछ जड़ी-बूटियाँ डालें। इन सभी को अच्छी तरह से मिश्रित करने और लगभग आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय के लिए प्रशीतित करने की आवश्यकता है।

उसी समय, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और प्याज और आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है। हर चीज़ को उबलते पानी में डाला जाता है और लगभग 13-15 मिनट तक उबाला जाता है।

इस मामले में, आपको पनीर की छोटी गेंदों को रोल करने की ज़रूरत है, उन्हें सूप में जोड़ें और उबाल आने तक पकाएं। पकवान में नमक डालें और इच्छानुसार मसाले डालें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 230 ग्राम चावल,
• टमाटर,
• तुरई,
• दो गाजर,
• छोटा बैंगन,
• थोड़ी सी काली मिर्च.

सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। - सबसे पहले बैंगन को छील लें. पैन में सब्जियां डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

इसके बाद, कच्चे चावल डालें, सब कुछ मिलाएं और नमकीन पानी डालें। इसे चावल को लगभग तीन सेंटीमीटर तक ओवरलैप करना चाहिए। डिश को ढकें और पकने के लिए सेट करें, बीच-बीच में ढक्कन खोलें और हिलाते रहें। चावल तैयार होने पर आग बंद कर देनी चाहिए.

भले ही किसी व्यक्ति ने बीमारी के परिणामों को कम कर दिया हो और उसकी स्थिति में सुधार हुआ हो, निषिद्ध उत्पादों का दुरुपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मैरिनेड, शराब के सेवन से बचना आवश्यक है, साथ ही स्नैक्स और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए।

यदि सूजन पुरानी हो गई है, तो गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार का पालन कई वर्षों और कभी-कभी दशकों तक किया जाता है। आपके सामान्य आहार में किसी भी नए खाद्य पदार्थ और व्यंजन को शामिल करने पर आपके डॉक्टर से सहमति होनी चाहिए।

अग्न्याशय और पित्ताशय ऐसे अंग हैं जो शरीर में बुनियादी पाचन प्रक्रियाएं प्रदान करते हैं। इस कारण से, आहार में बदलाव किए बिना उपचार प्रक्रियाओं की सफलता पर भरोसा करना असंभव है। इसके अलावा, एक अंग से सूजन प्रक्रिया दूसरे अंग में फैल सकती है, जो समग्र रूप से पाचन तंत्र के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

आमतौर पर, चिकित्सीय उपायों के एक सेट में आहार, आहार तालिका संख्या 5, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सहवर्ती विकृति के मामले में - आहार संख्या 5 ए का पालन करना शामिल है।

आहार संख्या 5 का सार क्या है?

• सबसे पहले, यह एक नियमित आहार है, जिसमें तीन पूर्ण भोजन और दो या तीन स्नैक्स शामिल हैं। उपवास और अधिक भोजन को बाहर रखा गया है।
• दूसरे, आपको छोटे हिस्से में खाना चाहिए, ताकि भूख न लगे, लेकिन कैलोरी बहुत अधिक न हो।
• तीसरा, आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के तापमान की निगरानी करना आवश्यक है। आपको ज्यादा ठंडा या गर्म खाना नहीं खाना चाहिए. आदर्श रूप से, उत्पादों का तापमान लगभग 40-45 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
• उत्पाद खुरदरे नहीं होने चाहिए और पाचन तंत्र पर अतिरिक्त तनाव पैदा नहीं करना चाहिए। आपको ऐसे रेशेदार खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए जिनमें बहुत अधिक फाइबर होता है। व्यंजन तैयार करते समय, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को आसान बनाने के लिए खाद्य पदार्थों को पीसना और काटना सबसे अच्छा है।
• भोजन को डबल बॉयलर में पकाने, उबालने या बेक करने की सलाह दी जाती है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में तलें नहीं।
• चिकन अंडे का सेवन प्रति सप्ताह 2-3 तक कम किया जाना चाहिए, और केवल सफेद अंडे खाना बेहतर है।
• कॉफ़ी और कड़क चाय का सेवन सीमित करें और शराब का सेवन बंद कर दें।
• मेनू बनाते समय, BJU के दैनिक संतुलन को ध्यान में रखना आवश्यक है: प्रोटीन खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए, और वसा और तेज़ कार्बोहाइड्रेट कम किए जाने चाहिए।

कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में, पहले 2-3 दिनों के लिए भोजन को पूरी तरह से त्यागने और केवल साफ शांत पानी या गुलाब जलसेक (1 लीटर / दिन तक) पीने की सलाह दी जाती है।

अगले 2-3 दिनों के लिए, बिना चीनी वाले गर्म पेय की अनुमति है: सूखी रोटी के साथ चाय, प्यूरी सूप या दूध दलिया (पानी से पतला), डबल बॉयलर में पकाया अंडे का सफेद आमलेट।

एक सप्ताह के बाद, भोजन को कम वसा और कम एसिड वाले पनीर, सब्जी सूप या साइड डिश (गाजर, आलू, चुकंदर और गोभी को छोड़कर अन्य सब्जियों से) के साथ पूरक किया जा सकता है।

लगभग 8वें-9वें दिन, डबल बॉयलर में पकाया गया मछली या सफेद मांस, साथ ही उबले हुए मीटबॉल और कटलेट को आहार में शामिल करने की अनुमति है।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए रोगी को 6-12 महीनों तक एक सौम्य आहार का पालन करना चाहिए, जब तक कि छूट की एक स्थिर अवधि और स्थिर शोध परिणाम प्राप्त न हो जाएं।

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार

क्षतिग्रस्त अंगों, इस मामले में पित्ताशय और अग्न्याशय के सामान्य कामकाज को बहाल करने के लिए क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए एक विशेष आहार बनाया जाता है। मरीजों को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है जो पित्त और पाचन एंजाइमों के स्राव को बढ़ाते हैं। ऐसे उत्पादों में नमकीन, तला हुआ, स्मोक्ड, वसायुक्त भोजन, कार्बोनेटेड और मादक पेय शामिल हैं। फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां के भोजन के साथ-साथ सूखे भोजन और बाहर के भोजन की खपत को पूरी तरह से बाहर कर दें।

बीमारी के क्रोनिक कोर्स का इलाज करते समय, भोजन में संयम बरतना महत्वपूर्ण है: अधिक खाने से सूजन प्रक्रिया से प्रभावित अंगों पर भार बढ़ जाता है। खाए गए भोजन की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है: सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए, और व्यंजन ताज़ा तैयार किए जाने चाहिए।

वे उत्पाद जिन्हें पेट में संसाधित करना मुश्किल होता है, पाचन तंत्र की स्रावी गतिविधि को बढ़ाते हैं और आंतों में अतिरिक्त गैस का कारण बनते हैं, उन्हें मेनू से बाहर रखा गया है।

रोग की गंभीरता और शरीर की एलर्जी संवेदनशीलता को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक रोगी के लिए मेनू को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए। पोषण पूर्ण, तर्कसंगत और पर्याप्त रूप से उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए।

नीचे हमारे लेख में हम कोलेसीस्टाइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची देंगे।

अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और गैस्ट्रिटिस के लिए आहार

एक या दूसरे प्रकार के पोषण को निर्धारित करते समय, एक पोषण विशेषज्ञ को हमेशा अन्य सहवर्ती बीमारियों को ध्यान में रखना चाहिए जो अंतर्निहित विकृति विज्ञान की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती हैं। गैस्ट्र्रिटिस, जो पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की सूजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता की डिग्री पर जोर देने के साथ आहार पोषण की समीक्षा की आवश्यकता होती है।

अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और गैस्ट्रिटिस के लिए आहार की विशेषताएं पाचन तंत्र के अन्य रोगों पर भी लागू हो सकती हैं। इसमें छोटे और मध्यम भोजन, भोजन के बीच लंबे अंतराल का अभाव और दैनिक पोषण संबंधी दिनचर्या का पालन शामिल है। अधिक खाने, दौड़ने और सूखा भोजन खाने, शराब न पीने और धूम्रपान न करने से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि लार के साथ निगलने वाला तंबाकू का धुआं और टार भी गैस्ट्रिक जूस की संरचना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और पेट की दीवारों में जलन पैदा करते हैं।

अग्न्याशय, पेट और पित्ताशय में सूजन प्रक्रियाओं का एक साथ होना आपके शरीर से एक मजबूर संकेत है, जो बड़ी समस्याओं और पोषण संबंधी विकारों का संकेत देता है जिन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यदि आप यह देखना शुरू नहीं करेंगे कि आप क्या और कैसे खाते हैं, तो ठीक होने की कोई उम्मीद नहीं होगी।

चिकित्सक द्वारा निर्धारित दवा चिकित्सा के दौरान आहार संबंधी सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए। केवल जटिल उपचार ही क्षतिग्रस्त अंगों की रिकवरी की गति को अधिकतम करेगा और सूजन प्रक्रिया के पुन: विकास को रोकेगा। वैसे, पुनरावृत्ति को रोकने के लिए, आपको यथासंभव लंबे समय तक उचित पोषण के नियमों का पालन करना होगा।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार मेनू

एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार मेनू का अनुमानित संस्करण:

सोमवार।

• नाश्ता। दलिया का एक भाग, दूध के साथ एक कप चाय, एक पटाखा।
• नाश्ता। पनीर के साथ पके हुए सेब, एक चम्मच खट्टा क्रीम।
• रात का खाना। सब्जी का सूप, चुकंदर सलाद के साथ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, रोज़हिप ड्रिंक परोसना।
• दोपहर का नाश्ता। नाशपाती।
• रात का खाना। उबली हुई सेंवई का एक भाग, पनीर, कॉम्पोट के साथ छिड़का हुआ।
• सोने से ठीक पहले. केफिर का एक कप.

• नाश्ता। एक नरम उबला अंडा, कुकीज़ के साथ एक कप हरी चाय।
• नाश्ता। मीठा सेब.
• रात का खाना। अजवाइन का सूप, उबली हुई मछली, टमाटर-ककड़ी का सलाद, जेली।
• दोपहर का नाश्ता। केला।
• रात का खाना। चावल पुलाव का एक भाग, कॉम्पोट।
• सोने से पहले। दूध का एक कप।

• नाश्ता। शहद की चटनी के साथ चीज़केक, दूध के साथ एक कप कॉफी पेय।
• नाश्ता। बिस्कुट के साथ Kissel.
• रात का खाना। चावल और गाजर का सूप, उबली हुई गाजर के साथ उबले हुए कटलेट, फलों का कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता। क्रैकर के साथ फ्रूट जेली.
• रात का खाना। सब्जी स्टू, दूध सॉसेज, हरी चाय।
• सोने से पहले। केफिर का एक कप.

• नाश्ता। कम वसा वाली खट्टी क्रीम, हरी चाय के साथ पनीर पुलाव।
• नाश्ता। क्रैकर्स के साथ ओटमील जेली।
• रात का खाना। मीटबॉल के साथ सूप, उबले हुए मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता। कई मीठे बेर.
• रात का खाना। दूध सॉसेज, चाय के साथ आलू की साइड डिश।
• सोने से पहले। एक कप किण्वित बेक्ड दूध।

• नाश्ता। मैकरोनी और पनीर, दूध के साथ एक कप चाय।
• नाश्ता। खट्टा क्रीम के साथ पनीर।
• रात का खाना। कद्दू का सूप, नूडल्स के साथ उबला हुआ मांस, बेरी कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता। केला।
• रात का खाना। मछली पुलाव, उबली हुई सब्जियों का एक भाग, चाय।
• सोने से पहले। केफिर का एक कप.

• उबले हुए आमलेट, दूध के साथ कॉफी, क्रैकर।
• नाश्ता। जैम, चाय के साथ पटाखे.
• रात का खाना। लैपशेवनिक, उबली हुई गाजर के साथ मछली कटलेट, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता। किसेल, पनीर क्रैकर्स।
• रात का खाना। सूखे मेवे, जेली के साथ चावल का एक भाग।
• सोने से पहले। दूध का एक कप।

रविवार।

• नाश्ता। फल या जामुन के टुकड़ों के साथ चावल का हलवा, हरी चाय।
• नाश्ता। दही के साथ फलों का सलाद परोसें।
• रात का खाना। आलू और गाजर का सूप, नेवी पास्ता (उबले हुए मांस के साथ), कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता। दूध, बिस्कुट के साथ एक कप चाय।
• रात का खाना। मछली के एक टुकड़े, चाय के साथ आलू के कटलेट।
• सोने से पहले। केफिर का एक कप.

जैसा कि आप देख सकते हैं, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए मेनू काफी भिन्न हो सकता है। अपने आप को भोजन में प्रतिबंधित किए बिना, आप बस अपने आहार से निषिद्ध खाद्य पदार्थों को हटा दें, उनके स्थान पर अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करें जो अच्छे पाचन के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार व्यंजन

उन लोगों के लिए जिन्हें कोलेसीस्टाइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है, अक्सर सवाल उठता है: इस विकृति के लिए अनुमत उत्पादों के सेट से क्या तैयार किया जा सकता है? मेरा विश्वास करो, ऐसे कई व्यंजन हैं, बस अपनी पाक कल्पना को चालू करें और कार्य करें!

आइए हम आपको इनमें से कुछ व्यंजनों के उदाहरण देते हैं।

• पनीर मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप

आपको आवश्यकता होगी: 2 ½ लीटर पानी (या सब्जी शोरबा), एक शिमला मिर्च, गाजर, मध्यम प्याज, 5 आलू, 100 ग्राम हल्का पनीर (डच का उपयोग किया जा सकता है), एक अंडा, 100 ग्राम आटा, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा मक्खन और नमक.

पनीर को कद्दूकस कर लें, थोड़ा नरम मक्खन, आटा, अंडा, कुछ जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। मिक्स करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को उबलते पानी में डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।

जब सूप पक रहा हो, पनीर के मिश्रण को छोटे-छोटे गोले (मूंगफली के आकार) में रोल करें, उन्हें सूप के साथ पैन में डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं। सूप में नमक डालें और इच्छानुसार मसाले डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

• सॉसेज के साथ आलू कटलेट

आपको आवश्यकता होगी: लगभग सात मध्यम आलू, एक प्याज, जड़ी-बूटियाँ, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 250 ग्राम दूध सॉसेज, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच आटा, खट्टा क्रीम।

आलू उबालें, ठंडा करें और कद्दूकस कर लें. बारीक कटा हुआ सॉसेज और कसा हुआ पनीर डालें। कच्चे अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और प्याज, 2 बड़े चम्मच आटा, नमक डालें। हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और डबल बॉयलर में पकाते हैं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

• स्टीमर से आलू आमलेट

हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम उबले आलू, चार अंडे, 100 मिली दूध, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। आप 50 ग्राम हार्ड पनीर मिला सकते हैं।

आलू को कद्दूकस कर लीजिये. अंडे, दूध, नमक और मसालों को अलग-अलग फेंटें।

डबल बॉयलर में कटोरे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और आलू की पहली परत रखें, ऊपर से दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें। आमलेट को कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। खाना पकाने का समय 20 से 30 मिनट तक है।

• कद्दू की मिठाई

हमें आवश्यकता होगी: कद्दू के टुकड़े, दालचीनी और चीनी।

चौकोर टुकड़ों में कटे कद्दू को डबल बॉयलर में रखें और चीनी और दालचीनी छिड़कें। खाना पकाने का समय 20 मिनट।

• सब्जी पुलाव

आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास चावल, एक प्याज, एक तोरी, दो मध्यम गाजर, एक बैंगन, एक टमाटर, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें (बैंगन का छिलका पहले से काट लें), गाजर को कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। कच्चे चावल डालें, सब कुछ मिलाएँ और नमकीन पानी डालें। तरल को चावल को 2-3 सेमी तक ढक देना चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करें, उबाल लें और पकाएं, ढक्कन को कभी-कभार खोलें और बिना हिलाए, जब तक कि चावल पक न जाए। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित हैं, वे इस आहार का पालन करने का प्रयास करें। यहां तक ​​कि अगर आप ठीक हो गए हैं और अपने सामान्य आहार पर लौट आए हैं, तो उन खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग न करें जो निषिद्ध थे, विशेष रूप से स्मोक्ड मीट और मैरिनेड, मादक पेय और अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ। यदि आप इन सिफारिशों को नजरअंदाज करते हैं, तो पित्ताशय और अग्न्याशय फिर से अतिभारित हो सकते हैं, और बीमारी दोबारा हो सकती है।

यदि सूजन प्रक्रिया पुरानी हो गई है, तो अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार का यथासंभव लंबे समय तक, या इससे भी बेहतर, जीवन भर पालन किया जाना चाहिए।

21वीं सदी में बहुत कुछ करने की जल्दी में लोग सेहत को भूल जाते हैं। भागदौड़ में नाश्ता करना, खराब गुणवत्ता वाला भोजन, शरीर के लिए हानिकारक भोजन करना, तनाव, बुरी आदतें - यह पूरी सूची नहीं है, जो विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग और सामान्य रूप से सामान्य स्थिति को प्रभावित करने वाले कारकों में से एक है।

ऐसा स्वास्थ्य की स्थिति की सतही धारणा के कारण होता है। खाली समय की कमी के कारण लोग अपनी लापरवाही को उचित ठहराते हैं। औचित्य हमेशा उचित नहीं होता.

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर उपरोक्त कारकों के प्रभाव का परिणाम एक साथ तेज होना है। अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के विशिष्ट मामले के लिए केवल उचित रूप से तैयार और चयनित आहार ही पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करेगा।

बीमारियों के लिए सलाह भी ऐसी ही है. आंतरिक अंगों की शारीरिक स्थिति पर विचार करते समय, यह ध्यान देने योग्य है कि अग्न्याशय सीधे पेट के ऊपर स्थित होता है। अग्न्याशय के खराब कामकाज से पेट में सूजन हो जाती है, क्षार और एसिड का संतुलन गड़बड़ा जाता है - परिणामस्वरुप अग्न्याशय की कार्यप्रणाली में गिरावट आती है।

पाचन तंत्र में प्रक्रियाओं के ऐसे चक्र के साथ, हम अग्नाशयशोथ के लिए मुख्य सिफारिशों पर प्रकाश डालते हैं:

आजकल स्वस्थ जीवन शैली जीना, सही खाना बहुत आसान हो गया है, रसोई के उपकरण बचाव में आते हैं - एक ब्लेंडर और स्टीमर, यह सिर्फ सही खाने की इच्छा का मामला है।

आहार चिकित्सा का तात्पर्य अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची से है। कुछ खाद्य पदार्थों का सीमित सेवन पाचन तंत्र की किसी भी बीमारी के लिए फायदेमंद होगा।

किन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है?

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के तेज होने के लिए स्वीकार्य उत्पाद:

जठरशोथ के लिए शहद, पेट की दीवारों को ढककर, किसी भी प्रकार की तीव्रता में लाभकारी प्रभाव डालता है। इसमें जीवाणुरोधी, उपचार, सूजन-रोधी और सुखदायक गुण हैं। शहद के घटक पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाते हैं और एसिडिटी को कम करते हैं। शहद एक अनुमत उत्पाद है; आप इसका सेवन दिन में केवल एक चम्मच खाली पेट कर सकते हैं।

कौन से खाद्य पदार्थ खाने की मनाही है?

गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार सख्त से अधिक है; औचित्य में, हम ध्यान दें कि अनुपालन थोड़े समय के बाद फलदायी परिणाम दिखाएगा।

निषिद्ध उत्पाद:

• वसायुक्त मछली और मांस;
• मशरूम;
• गोभी, शर्बत, पालक, मूली, मूली, सेम;
• भुट्टा;
• बीज और मेवे;
• सॉसेज, स्मोक्ड, डिब्बाबंद, मसालेदार उत्पाद;
• मसाले;
• काली रोटी;
• मक्खन और कन्फेक्शनरी उत्पाद, पके हुए माल;
• मादक पेय;
• कॉफी;
• आइसक्रीम;
• दूध।

मेनू विविध लगता है, नीरस भोजन खाने से पोषक तत्वों की कमी हो जाती है और समग्र स्वास्थ्य में गिरावट देखी जाती है। पहला सुधार दिखाई देने पर आहार का पालन बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक परीक्षाओं के बाद, डॉक्टर सही निदान स्थापित करेगा और उचित पोषण सहित उपचार निर्धारित करेगा। अनुमत सूची से कोई उत्पाद खाना स्वीकार्य है, लेकिन आपको अपना आहार स्वयं नहीं चुनना चाहिए।

आहार तैयार करते समय, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट शुरू में पेट में अम्लता के स्तर पर भरोसा करते हैं। यदि यह बढ़ा हुआ है, तो आपको उन खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना चाहिए जो वृद्धि को उत्तेजित करते हैं; यदि स्तर कम हो जाता है, तो आपको उस चीज़ को प्राथमिकता देनी चाहिए जो एसिड उत्पादन को बढ़ाएगी।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू बनाना अधिक सुविधाजनक है, जिससे उपभोग की गई सामग्री की मात्रा को ट्रैक करना और शेष की तुलना करना आसान हो जाता है।

• 1 भोजन: पानी, चाय, ब्रेड और मक्खन के साथ सूजी दलिया;
• नाश्ता: सब्जी का सलाद, शांत पानी;
• भोजन 2: सेंवई सूप, सब्जी साइड डिश के साथ पके हुए खरगोश का मांस, बेरी का रस;
• भोजन 3: पनीर पुलाव, केला शोरबा;
• सोने से पहले: एक गिलास केफिर।

• 1 भोजन: भाप आमलेट, स्थिर खनिज पानी;
• नाश्ता: शहद के साथ पका हुआ सेब, कॉम्पोट;
• भोजन 2: क्राउटन के साथ गाजर का सूप, चिकन का हलवा, हरी मटर की प्यूरी, कोको पेय;
• भोजन 3: मीटबॉल, कद्दू प्यूरी, सेंट जॉन पौधा काढ़ा;
• सोने से पहले: एक गिलास क्रीम।

• 1 भोजन: चीज़केक, नाशपाती कॉम्पोट;
• नाश्ता: सूखी कुकीज़ के साथ केफिर का एक गिलास;
• भोजन 2: स्क्वैश प्यूरी सूप, स्टीम्ड बीफ़ ज़राज़ी, पास्ता का साइड डिश, बिना चीनी वाली चाय;
• भोजन 3: मछली पुलाव, गुलाब का शोरबा;
• सोने से पहले: एक गिलास क्रीम।

• 1 भोजन: 2 नरम उबले अंडे, कोको पेय;
• स्नैक: क्रैकर्स के साथ बेरी जेली;
• भोजन 2: सूजी का सूप, उबला हुआ खरगोश का मांस, गाजर की प्यूरी, चाय;
• भोजन 3: चिकन का हलवा, एक प्रकार का अनाज दलिया का साइड डिश, फल पेय;
• सोने से पहले: एक गिलास केफिर।

• 1 भोजन: पानी, चाय के साथ चावल का दलिया;
• नाश्ता: शहद के साथ पका हुआ सेब;
• भोजन 2: क्राउटन के साथ चिकन प्यूरी सूप, उबले हुए मछली कटलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया का साइड डिश, कॉम्पोट;
• भोजन 3: सब्जी स्टू, केले का काढ़ा;
• सोने से पहले: एक गिलास क्रीम।

• 1 भोजन: पनीर, बिना चीनी वाली चाय, ब्रेड और मक्खन;
• नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ पनीर;
• भोजन 2: मीटबॉल के साथ सूप, गाजर के साइड डिश के साथ उबली हुई मछली, कोको पेय;
• भोजन 3: पकी हुई मछली, पास्ता का साइड डिश, दलिया जेली;
• सोने से पहले: एक गिलास केफिर।

• 1 भोजन: पानी, जेली के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• नाश्ता: एक गिलास केफिर, पटाखे;
• भोजन 2: मलाईदार चावल का सूप, सब्जियों के साथ चिकन स्टू, चाय;
• भोजन 3: पकी हुई तोरी, उबला हुआ बीफ़, गुलाब जलसेक;
• सोने से पहले: एक गिलास क्रीम।

मेनू को उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है, प्रस्तावित आहार का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है।

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए हर्बल काढ़े

प्राचीन काल से, दादी-नानी अपने रिश्तेदारों का इलाज हर्बल काढ़े से करती थीं। गैस्ट्र्रिटिस के लिए और सूजन से राहत दिलाने में उत्कृष्ट है, इसमें उपचार गुण हैं।

इसे काढ़े और चाय के रूप में लेना स्वीकार्य है। आपको फार्मेसियों में बेची जाने वाली तैयार चाय से सावधान रहना चाहिए। उदाहरण के लिए, कैमोमाइल चाय में दालचीनी होती है; इस मसाले का उपयोग सूजन प्रक्रियाओं के दौरान नहीं किया जाना चाहिए।

काढ़ा तैयार करने की कई रेसिपी हैं, लेकिन शराब से बना काढ़ा बेहद वर्जित है। जड़ी-बूटियाँ चुनते समय निम्नलिखित को प्राथमिकता दी जानी चाहिए - केला, गुलाब के कूल्हे, सेंट जॉन पौधा, यारो। सांद्र के बजाय पतला उपयोग करना बेहतर है।

चयनित पौधों के प्रति शरीर की असहिष्णुता के बारे में याद रखें; मतली, नाराज़गी, उल्टी की पहली उपस्थिति पर, काढ़ा लेना बंद कर दें।

एंजाइमों

पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने के लिए, आपको एक आहार का पालन करने और एंजाइमों की मदद से पाचन अंगों को उनके कार्यों से निपटने में मदद करने की आवश्यकता है। पाचन संबंधी विकार सीधे तौर पर आवश्यक पदार्थों की कमी पर निर्भर करते हैं। एंजाइम की कमी का परिणाम अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस है।

डॉक्टर द्वारा निर्धारित आधुनिक फार्मास्युटिकल दवाएं आवश्यक एंजाइम की कमी की पूरी तरह से भरपाई करती हैं। बाज़ार में दवाओं की सूची विस्तृत है।

पैनक्रिएटिन को एक लोकप्रिय औषधीय एंजाइम के रूप में मान्यता प्राप्त है। यह अग्न्याशय के कामकाज को बहाल करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है। चयापचय को सामान्य करने के लिए, अल्ट्रासाउंड या एक्स-रे परीक्षा से पहले, पोषण में त्रुटियों के लिए अक्सर एक नियुक्ति निर्धारित की जाती है।

पैनक्रिएटिन प्रसिद्ध दवाओं का हिस्सा है - मेज़िम, क्रेओन, फेस्टल।

स्व-चिकित्सा न करें! यदि कोई लक्षण दिखाई देता है, तो चिकित्सा सहायता लेना बेहतर है; केवल डॉक्टर ही किसी विशेष मामले के लिए आवश्यक दवाएं लिखेंगे। भले ही ऐसा लगे कि शरीर बेहतर हो रहा है, पाचन प्रक्रिया सामान्य हो रही है, लेकिन लक्षण पूरी तरह से दूर नहीं होते हैं - आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता होगी।

आपको आहार की आवश्यकता क्यों है?

और अग्नाशयशोथ का उद्देश्य सूजन प्रक्रियाओं को कम करना, पाचन अंगों को यथासंभव बचाना, दर्दनाक हमलों को रोकना और बीमारियों को पुरानी अवस्था में विकसित होने से रोकना है।

आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, हानिकारक पदार्थों को शरीर में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा में एसिड-बेस संतुलन को बहाल करता है।

यदि आहार का पालन न किया जाए तो जटिलताएँ संभव हैं

गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए पोषण कम समय में पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकता है। यदि आप आहार चिकित्सा के दौरान गलतियाँ करते हैं, जिससे आपको निषिद्ध सूची से खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति मिलती है, तो गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ पुरानी अवस्था में या यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजी में भी चले जाएंगे।

आबादी के बीच बीमारियों के बड़े पैमाने पर फैलने के बावजूद, लोग शायद ही कभी अपने आहार की निगरानी करते हैं, चीजों को छोड़ देते हैं। बाहर से देखने पर ऐसा लगता है कि गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ हानिरहित हैं। याद रखें, बीमारी के लक्षणों का दिखना संकेत देता है कि आपको चिकित्सा सहायता लेने और सिफारिशों के आधार पर मेनू को समायोजित करने की आवश्यकता है।

उन्नत बीमारियों को ठीक करने की कोशिश करने की तुलना में स्वस्थ जीवनशैली अपनाना और सही खान-पान करना कहीं अधिक आसान है।