सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट। हैलिबट मछली - फोटो के साथ ओवन रेसिपी

हैलिबट एक मूल्यवान और आहार संबंधी मछली है जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। मछली में हड्डियाँ कम होती हैं और यह बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि इसमें ओमेगा-3 और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं। ओवन में हलिबूट पकाने की विधि के बारे में नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।

पन्नी में हलिबूट

ओवन में फ़ॉइल में बेक किया हुआ हलिबूट साधारण सामग्री से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है। दो सर्विंग्स हैं, कैलोरी सामग्री - 426 किलो कैलोरी। आवश्यक खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

अवयव:

• 2 हलिबूट फ़िलालेट्स;
• आधा ढेर. दिल;
• मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
• दो टमाटर;
• आधा नींबू;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, मेयोनेज़ से चिकना करें और फ़िललेट बिछा दें।
2. मछली के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और मसाले डालें, डिल छिड़कें।
3. टमाटरों को स्लाइस में काटें और मछली के चारों ओर व्यवस्थित करें।
4. मछली को पन्नी से ढकें और 200 ग्राम पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

पकाने से 10 मिनट पहले फ़ॉइल खोलें ताकि हलिबूट ओवन में भूरा हो जाए।

आलू के साथ हलिबूट स्टेक

आवश्यक सामग्री:

• 4 हलिबूट स्टेक;
• 600 ग्राम आलू;
• बड़ा प्याज;
• नींबू;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• मसाले;
• मछली के लिए 10 ग्राम मसाला।

खाना पकाने के चरण:

1. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, नींबू से रस निचोड़ लें।
2. रस, मसाला और नमक के साथ ज़ेस्ट मिलाएं, तेल और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
3. आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. आलू को प्याज के साथ बेकिंग शीट पर रखें और मसाले और नींबू के रस का मिश्रण थोड़ी मात्रा में डालें, मिलाएँ।
5. आलू को 200 ग्राम पर 25 मिनट तक बेक करें।
6. स्टेक को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
7. स्टेक को आलू के ऊपर रखें और बाकी का रस और मसाला मिश्रण छिड़कें। एक और 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और ताज़े नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में सब्जियों के साथ हलिबूट

यह सब्जियों के साथ ओवन में हलिबूट की एक स्वादिष्ट रेसिपी है। डिश की कैलोरी सामग्री 560 किलो कैलोरी है। हलिबूट को ओवन में पकाने में 1 घंटा लगता है। भाग दो हैं.

अवयव:

• दो हलिबूट स्टेक;
• फ़ेटा चीज़ का एक गिलास;
• टमाटर;
• बल्ब;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• ढेर सूखी सफेद दारू;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच थाइम;
• मसाला.

खाना बनाना:

1. प्याज और लहसुन को काट लें और जैतून के तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।
2. तोरी को क्यूब्स में काटें और लहसुन और प्याज में डालें। धीमी आंच पर 8 मिनट तक भूनें.
3. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में डालें, वाइन, नमक डालें और मसाले डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
4. पनीर को हाथ से काट कर सब्जियों में डालिये, मिला दीजिये.
5. फॉर्म को तेल से चिकना करें और मछली बिछाएं, ऊपर से सब्जियां समान रूप से डालें। पन्नी या ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार डिश को पकने और परोसने के लिए 7 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम और पनीर के साथ साबुत हलिबूट

यह पनीर क्रस्ट के नीचे मशरूम के साथ ओवन में एक स्वादिष्ट हलिबूट है। यह छह सर्विंग्स, कैलोरी सामग्री - 2100 किलो कैलोरी निकला। खाना पकाने का समय - घंटा।

आवश्यक सामग्री:

• 3 हलिबूट शव;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 200 ग्राम मशरूम;
• मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम पनीर;
• बल्ब;
• नींबू;
• मसाले.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. मछली को साफ करें और अंदरूनी हिस्सा हटा दें। शवों को धोकर सुखा लें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, मशरूम को स्लाइस में काटें। प्याज काट लें.
3. मशरूम को प्याज और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें।
4. मछली को स्टफिंग से भरें.
5. मसालों को मेयोनेज़ और नमक के साथ मिलाएं, मछली को चारों तरफ से चिकना कर लें।
6. मछली को बेकिंग शीट पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. आधे घंटे तक बेक करें.

पूरे हलिबूट को ओवन में हरियाली की टहनियों और नींबू के छल्लों से सजाएँ।

हैलिबट एक समुद्री मछली है जो पेशेवर रसोइयों की पसंदीदा है। इसका कारण इसके उत्तम सफेद मांस का अत्यधिक स्वादिष्ट होना है। इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं, जो इसे भूनने वाले फ़िललेट्स के लिए विशेष रूप से आकर्षक बनाती है।

हैलिबट को पन्नी में पकाया गया

मिश्रण:

• हैलिबट पट्टिका - 5 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हलिबूट फ़िललेट्स को नमक, लहसुन और मसालों के साथ रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें।
2. पैन के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें। फ़िललेट में डालें. टमाटरों को पतले हलकों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। मछली के ऊपर टमाटर और प्याज़ डालें। पकवान को अधिक रसदार और समृद्ध बनाने के लिए नींबू के रस के साथ फिर से छिड़कें।
3. पन्नी लपेटें और बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार पकवान के साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू या उबले चावल आदर्श हैं।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर काट लें और शव को बहते पानी से धो लें। तैयार मछली को भागों में काट लें।
2. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। एक अलग कटोरे में मेयोनेज़, नमक और मसाले मिला लें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें।
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। कटी हुई सब्जियों को हलिबूट पर यादृच्छिक क्रम में रखें। पन्नी लपेटें और बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। तैयार पकवान को नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ बेक किया हुआ हलिबूट

मिश्रण:

• हलिबूट पट्टिका - 7 पीसी।
• आलू - 8 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आटिचोक - 6 पीसी।
• सूखा अजवायन - 2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• नींबू - 3 पीसी।

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को भागों में काटें। आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसे एक कटोरे में रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें। एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, काली मिर्च, अजवायन, नमक, नींबू का रस और थोड़ा नींबू का छिलका मिलाएं।
2. आलू को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब यह पक रहा हो, तो पत्तियों और तनों को काटकर आटिचोक तैयार करें। प्रत्येक आटिचोक को 2 भागों में काटें और उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। सावधानी से पानी निकालें, ठंडा करें और उन पर नींबू का रस डालें।
3. पके हुए आलू को ओवन से निकालें, आटिचोक, मछली रखें और बाकी जैतून सॉस छिड़कें। ट्रे को 20 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।
4. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखा जाता है, नींबू के स्लाइस, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और गर्म परोसा जाता है।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करके धो लें. इसे सर्विंग टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह से रोल करें और आधा पकने तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बेकिंग शीट पर प्याज और मछली रखें। एक पैन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें. द्रव्यमान को हिलाएं ताकि आटा गांठों में न फंसे। तैयार सॉस को 2 भागों में बाँट लें: एक में मछली भरें और दूसरे को छोड़ दें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उस पर मछली छिड़कें। बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार हलिबूट को गर्मागर्म परोसा जाता है, सॉस के दूसरे भाग के साथ पकाया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

हैलिबट उच्च पोषण मूल्य वाली एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है। न्यूनतम हड्डियों के साथ इसकी वसा और घनी पट्टिका विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है जिन्हें दैनिक आहार और अवकाश मेनू दोनों में शामिल किया जा सकता है। हम आपको ओवन में पके हुए हलिबूट की तस्वीर के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं।

आलू और पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट: फोटो के साथ रेसिपी

एक सरल लेकिन बहुत संतोषजनक व्यंजन। आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. दैनिक पारिवारिक लंच या रात्रिभोज के लिए आदर्श।

आवश्यक सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 1 किलो
• आलू - 800 ग्राम
• तोरी - 4 पीसी
• प्याज - 4 पीसी
• मशरूम - 400 जीआर
• हार्ड पनीर - 300 जीआर
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• जतुन तेल
• मिर्च
• मसाले

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. आलू धोएं, छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर ठंडा करें, मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटें और मसाले छिड़कें।
2. मछली को धोएं, भागों में काटें, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
3. प्याज और तोरी को छल्ले में काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें और आधा पकने तक जैतून के तेल में एक पैन में सब कुछ एक साथ भूनें।
4. एक आग रोक फॉर्म को तेल से चिकना करें और तल पर मछली, सब्जियों और आलू के टुकड़े डालें। 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. समय बीत जाने के बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार मछली को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और गरमागरम मेज पर रखें। अगर चाहें तो बेकमेल सॉस को हलिबूट के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ ओवन में पन्नी में हलिबूट पट्टिका कैसे पकाएं

पन्नी में ओवन में पका हुआ हलिबूट बहुत कोमल और रसदार बनता है। मछली का बुरादा सूखता नहीं है और अपने अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

आवश्यक सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 1 किलो
• गाजर - 3 पीसी
• सफेद प्याज - 2 पीसी
• अजवाइन - 2 पीसी
• नींबू - 1 टुकड़ा
• सूरजमुखी का तेल
• मसाले
• मिर्च

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अजवाइन को बारीक काट लीजिये.
3. सभी सब्जियों को एक पैन में डालें और नरम होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें।
4. मछली के बुरादे को भागों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को काली मिर्च, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से पीस लें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें और ज़ेस्ट छिड़कें।
5. पन्नी पर 30x30 सेमी वर्ग में काटें, सब्जियों का हिस्सा रखें। शीर्ष पर हलिबूट फ़िललेट्स रखें और बहुत कसकर लपेटें।
6. तेल से चुपड़ी हुई गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट में रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें.
7. तैयार मछली को ओवन से निकालें और पन्नी को खोले बिना 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। - फिर टुकड़ों को निकालकर प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाकर सर्व करें.

पूरी आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट: फोटो के साथ रेसिपी

आस्तीन में मछली पकाना बहुत सुविधाजनक है। यह अच्छी तरह से पकता है और एक उज्ज्वल, यादगार सुगंध प्राप्त करता है।

आवश्यक सामग्री:

• हलिबूट - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ 67% - 200 जीआर
• नींबू - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• मिर्च
• मछली के लिए मसाला

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. हलिबूट शव से अंतड़ियों को हटा दें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

v अग्निरोधक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। मछली को अंदर और बाहर से मिर्च, नमक और मसालों के मिश्रण से कद्दूकस करें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें, ऊपर से मेयोनेज़ लगाएं और एक आस्तीन में रखें।

2. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें और हलिबूट वाली एक ट्रे उसमें आधे घंटे के लिए रख दें।
3. जब समय समाप्त हो जाए, तो मछली को बाहर निकालें, आस्तीन से निकालें और बेकिंग शीट के तल पर रख दें। शीर्ष पर मसालेदार साग और बल्गेरियाई काली मिर्च की टहनियाँ रखें, बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हलिबूट को भूरा करने के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
4. तैयार डिश को गर्मागर्म टेबल पर रखें और एक अलग कंटेनर में मेयोनेज़ परोसें।

मलाईदार सॉस में हलिबूट की विधि

आवश्यक सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 600 जीआर
• छोटे प्याज़ - 2 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूखी सफेद शराब - 250 मिली
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच
• पानी - 100 मिली
• चाइव्स - 50 जीआर
• क्रीम 10% - 50 मिली
• मसाले

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. सॉस के लिए, प्याज़ और चाइव्स को छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर मक्खन में सॉस पैन में हल्का भूनें। वाइन की पूरी मात्रा डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
2. आटे को पानी में डालें, मिलाएँ और प्याज-वाइन द्रव्यमान में मिलाएँ। उबाल लें और नमक डालें। आंच बंद कर दें, सॉस को थोड़ा ठंडा करें, क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
3. फ़िललेट्स को पानी के नीचे धोकर सुखा लें और भागों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में नरम सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, तल पर मछली के बुरादे डालें, क्रीम सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें, पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में रखें, 10 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
6. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

स्वादिष्ट हलिबूट कैसे पकाएं: फूलगोभी और डिल क्रीम के साथ फ़िले की वीडियो रेसिपी

खाने में मसालेदार स्वाद के शौकीनों को यह बेहतरीन और स्टाइलिश डिश बहुत पसंद आएगी। रचना में लाल मिर्च शामिल है, जो नाजुक सफेद मछली को तीखापन और एक यादगार सुगंध देती है।

ताज़ी समुद्री मछली, जीवित या स्मोक्ड हलिबूट, इसके कैवियार की तरह, एक बहुत ही संतोषजनक भोजन है जो पोषण मूल्य के मामले में मांस से भी बदतर नहीं है। औसत कीमत लगभग 500-800 रूबल प्रति 1 किलोग्राम है। आप लगभग किसी भी रेस्तरां के मेनू पर मछली का व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं (विकिपीडिया से विवरण)।

नुस्खा #1

उत्पाद:

• त्वचा के साथ हलिबूट पट्टिका - 600-700 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• तुलसी या अजमोद - वैकल्पिक;
• 1 सेंट. एक चम्मच नींबू का रस;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

हलिबूट ओवन में पकाया गया:

हलिबूट फ़िललेट्स को धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। फ़िललेट्स को भागों में काटें। मछली, काली मिर्च में हल्का नमक डालें, जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें। आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक कटिंग बोर्ड पर चाकू की चपटी सतह से लहसुन की दो कलियाँ छीलें और कुचल लें। तुलसी (या अजमोद) को धोकर सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून या अन्य वनस्पति तेल गरम करें। लहसुन डालें और थोड़ा भून लें (20 सेकंड), तुलसी डालें और आंच से उतार लें। गर्म तवे पर हलिबूट फ़िललेट्स को त्वचा के नीचे की तरफ व्यवस्थित करें। पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें. मछली पट्टिका की तैयारी की जांच करने के लिए, हलिबूट पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में एक कांटा डालें और धीरे से रेशों को अलग करते हुए घुमाएं। यदि फ़िललेट मैट है, तो स्वादिष्ट मछली का व्यंजन तैयार है!

नुस्खा संख्या 2

उत्पाद:

• 1 किलो ताजा हलिबूट;
• दो गिलास पानी;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (ताजा!);
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• आधा गिलास क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच शेरी या अन्य फोर्टिफाइड वाइन
• दो जर्दी.

ओवन में पके हुए हलिबूट को पकाना:

मछली को फ़िललेट्स में काटें, हड्डियों और त्वचा को बचाएं। मछली की हड्डियों और त्वचा को पानी के बर्तन में रखें। पानी की कुल मात्रा का लगभग एक चौथाई भाग उबालें और उबालें। फिर छान लें. आपको 1.5 कप मछली शोरबा की आवश्यकता होगी। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

हलिबूट को स्लाइस में काटें और उन्हें आटे में रोल करें। मध्यम आंच पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। हलिबूट के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को बेकिंग डिश में रखें; हलिबूट के टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें, नींबू का रस छिड़कें, काली मिर्च और नमक डालें।

जिस पैन में मछली तली गई थी, उसमें मछली का शोरबा डालें; मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और पैन के तले से मछली के छोटे-छोटे टुकड़े निकाल लें। शेरी (या वाइन) और क्रीम मिलाएं, और अगले 3-5 मिनट तक पकाते रहें। एक कटोरे में अंडे की जर्दी को फेंट लें। थोड़ा सा क्रीम सॉस डालें, मिलाएँ, फिर पूरे मिश्रण को सॉस में मिलाएँ। एक बेकिंग डिश में मछली के ऊपर सॉस डालें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें.

हैलिबट को पनीर सूफले में ओवन में पकाया गया

उत्पाद: 600 ग्राम हलिबूट पट्टिका, पांच अंडे, 75 ग्राम पनीर, दो बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

तैयार हलिबूट पट्टिका को स्लाइस में काटें, फिर ट्यूबों में रोल करें, धागे से बांधें और आधा पकने तक मक्खन में भूनें। काली मिर्च, नमक छिड़कें और पहले से तेल लगे बेकिंग डिश में रखें।

कसा हुआ हार्ड पनीर को कच्चे अंडे की जर्दी के साथ पीसें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, फिर, धीरे से हिलाते हुए, इसमें व्हीप्ड सफेदी मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हलिबूट के टुकड़े डालें। 13-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार सूफ़ल एक सुंदर और सुर्ख शीर्ष परत के साथ फूला हुआ होना चाहिए।

सफ़ेद वाइन में हैलिबट फ़िलेट

उत्पाद: 600 ग्राम हलिबूट, एक गिलास सूखी सफेद वाइन, एक गिलास मखमली सॉस, दो बड़े चम्मच मक्खन, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ क्रैकर, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

तैयार हलिबूट पट्टिका में नमक और काली मिर्च डालें, इसे एक ट्यूब में रोल करें और दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनें, सूखी सफेद वाइन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। उसके बाद, इसे मखमली से भरें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, शीर्ष पर मक्खन के स्लाइस रखें और बेकिंग के लिए ओवन में रखें ताकि मछली भूरे रंग की हो जाए।

मखमली चटनी:गेहूं के आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. मछली का शोरबा डालें (एक पतली धारा में!) और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। 20 मिनट तक उबालें। आँच से हटाएँ, नमक डालें, साइट्रिक एसिड और व्हीप्ड क्रीम डालें।

सॉस सामग्री: 6 कला. मक्खन के बड़े चम्मच, गेहूं के आटे के तीन बड़े चम्मच, मछली शोरबा के 3.5 कप, क्रीम के छह बड़े चम्मच, नमक और साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

आलू और प्याज के साथ बेक किया हुआ हलिबूट

उत्पाद: 600-700 ग्राम हलिबूट, दो प्याज, छह आलू, 300 ग्राम सफेद या मांस सॉस, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ क्रैकर, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

तैयार मछली को धो लें, छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें (सफेद छिलका छोड़ा जा सकता है), चिकने फ्राइंग पैन पर रखें, तले हुए प्याज, आधे छल्ले में काट लें, और मछली के ऊपर और चारों ओर टुकड़े डालें। यह सब तरल सफेद मछली या मांस सॉस के साथ डालें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, तेल डालें और ओवन में बेक करें। सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, मछली के साथ पैन को खुली आग पर रखें और सॉस में उबाल आने के बाद, अजमोद छिड़कें।

हलिबूट को टुकड़ों में ओवन में पकाया गया

उत्पाद:

• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• एक कप (125 ग्राम) बारीक कटी हुई तोरई
• 0.5 कप (75 ग्राम) बारीक कटा हुआ प्याज
• लहसुन की एक कली (छिली और बारीक कटी हुई)
• 2 कप (350 ग्राम) बारीक कटे ताजे टमाटर
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटी ताजा तुलसी;
• 1/4 चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• त्वचा और हड्डियों के बिना हलिबूट के 4 फ़िललेट्स (प्रत्येक 150-200 ग्राम);
• 1/3 कप (60 ग्राम) क्रम्बल किया हुआ फेटा

खाना बनाना:

ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें तोरी, प्याज और लहसुन डालें। 5 मिनट तक या पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को आंच से उतार लें और उसमें तुलसी, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार बेकिंग डिश में हलिबूट स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर तैयार सब्जी मिश्रण की समान मात्रा रखें। पनीर छिड़कें. पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें या जब तक हलिबूट कांटे से आसानी से परत न बन जाए।

लोकप्रिय लेख

हलिबूट क्या है? इस उत्पाद को कैसे पकाना है और यह क्या है, हम इस लेख में बताएंगे।

सामान्य उत्पाद जानकारी

क्या आप हैलिबट नामक मछली को जानते हैं? इसे घर पर कैसे पकाएं?

हैलिबट या तथाकथित "समुद्री जीभ" फ़्लाउंडर परिवार का सामान्य नाम है। ऐसी मछलियाँ मुख्यतः उत्तरी समुद्र में रहती हैं। जैसा कि आप जानते हैं, रूस सहित लगभग सभी उत्तरी देशों के लिए इसका अत्यधिक व्यावसायिक महत्व है।

लम्बा शरीर हैलिबट को अधिकांश अन्य मछलियों से अलग करता है। फ़्लाउंडर की तरह ही, इस जानवर की खोपड़ी भी विषम है। हालाँकि, यह विशेषता उनके भाइयों की तुलना में उनमें कम स्पष्ट है।

तली हुई हलिबूट: घर पर कैसे पकाएं?

ऐसी मछली तैयार करने के कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय वह है जहां हलिबूट फ़िललेट्स को ब्रेडक्रंब में तला जाता है और कुछ साइड डिश के साथ परोसा जाता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

हलिबूट जैसी मछली से स्वादिष्ट डिनर कैसे बनाएं? इसे पैन में कैसे पकाएं? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• जमे हुए छिलके वाली हलिबूट - लगभग 800 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• ताजा नींबू - ½ पीसी ।;
• अंडा बहुत बड़ा नहीं है - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।

उत्तरी मछली प्रसंस्करण

हलिबूट फ़िललेट्स को पकाने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएँ, फिर अच्छी तरह धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

उसके बाद, आपको मछली को मैरीनेट करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, हमने केवल प्राकृतिक और सरल सामग्रियों का उपयोग करने का निर्णय लिया। हलिबूट पट्टिका को मध्यम आकार के समुद्री नमक और किसी भी मिर्च के मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है। फिर इस पर नींबू का रस छिड़का जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 30-50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

हलिबूट तलने के लिए बैटर पकाना

हलिबूट फ़िललेट पकाने में कितना स्वादिष्ट है? ऐसा करने के लिए, ब्रेडक्रंब का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जो एक सपाट प्लेट पर रखे गए हैं। इस तरह के उत्पाद को मैरीनेट की गई मछली के बुरादे पर अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, पहले हलिबूट को अंडे के घोल में डुबाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए चिकन अंडे को एक गहरे बाउल में रखें और कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

फ्राइंग पैन में कैसे तलें?

ऐसी मछली को तलने के लिए आपको एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा। इसमें सूरजमुखी के तेल को गर्म किया जाता है और फिर उत्पाद के सभी टुकड़ों को बारी-बारी से बिछाया जाता है। हैलिबट को पहले अंडे के घोल में डुबोया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।

मछली को दोनों तरफ से लाल होने तक (17-18 मिनट के भीतर) तलने के बाद, इसे पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है और जितना संभव हो सके वसा से वंचित किया जाता है।

हम मेज पर लाते हैं

अब आप जानते हैं कि हलिबूट फ़िललेट कैसे पकाना है। बैटर में मछली तलने के बाद उसे एक प्लेट में रख दिया जाता है और उसके बगल में मसले हुए आलू रख दिए जाते हैं. ऐसी डिश को ब्रेड के एक टुकड़े और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ खाना चाहिए।

ओवन में मछली पकाना

यदि आप हलिबूट फ़िलेट को पैन में तलना नहीं चाहते हैं, तो हम इसे सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। इस नुस्खे को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• जमे हुए हलिबूट पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• नमक और किसी भी मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए लागू करें;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बड़े बल्ब - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• जैतून मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 110 ग्राम।

संघटक प्रसंस्करण

हलिबूट फ़िललेट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, मछली को पिघलाना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए, टेबल नमक डालना चाहिए और थोड़ी देर के लिए अलग छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आपको सभी सब्जियों को साफ करना होगा और उन्हें काटना शुरू करना होगा।

आलू के कंद और ताजे टमाटरों को हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। जहाँ तक पनीर की बात है, इसे बस कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

हम डिश बनाते हैं और इसे ओवन में बेक करते हैं

ऐसी डिश बनाने के लिए आपको एक गहरे फॉर्म का उपयोग करना होगा। इसे सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़का जाता है, और फिर आलू के स्लाइस बिछाए जाते हैं। उन्हें नमक के साथ सुगंधित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें समान रूप से प्याज के छल्ले और हलिबूट फ़िलालेट्स से ढक दिया जाता है। अंत में, मछली पर टमाटर के गोले बिछाए जाते हैं और थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ छिड़का जाता है। उसके बाद, पूरी डिश पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

एक बहुस्तरीय डिनर बनाने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है और पूरे एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। जब सब्जियाँ और मछलियाँ नरम हो जाती हैं, और पनीर पिघल जाता है, तो डिश को स्वादिष्ट टोपी से ढक दिया जाता है, इसे ओवन से बाहर निकाला जाता है और तुरंत खाने की मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

पारिवारिक भोजन परोसना

ओवन में पकवान पकाने के बाद, सब्जियों के साथ तैयार हलिबूट पट्टिका को परतों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना प्लेटों पर वितरित किया जाता है। रात के खाने में ऊपर से ताजा हरा प्याज छिड़का जाता है और ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हलिबूट फ़िललेट्स को अन्य तरीकों से ओवन में पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अक्सर ऐसी मछली को ताजा नींबू के स्लाइस, प्याज और गाजर के साथ पन्नी में पकाया जाता है।