घर पर चीनी और खमीर से चन्द्रमा के लिए एक सरल नुस्खा। घर पर मूनशाइन बनाने के तरीके, खाना बनाने का तरीका

ऐसा लगता है कि घर पर खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है। वास्तव में, यह प्रक्रिया बारीकियों, तरकीबों और रहस्यों से भरी है। बेशक, सिद्धांत आपको बताएगा कि यह कैसे करना है, लेकिन बुनियादी ज्ञान व्यावहारिक अभ्यास के बाद ही आएगा।

हम मैश को सही तरीके से पकाते हैं

मूनशाइन की शुरुआत मैश के निर्माण से होती है। यह सही ढंग से किया जाना चाहिए, और पहली बात यह है कि व्यंजनों को अच्छी तरह से कुल्ला करना है जिसमें मैश होगा। घर पर डिस्टिलेट बनाने के कई प्रशंसक इस नियम की उपेक्षा करते हैं। लेकिन वास्तव में, कंटेनरों के प्रति ऐसा रवैया इस तथ्य की ओर जाता है कि शराब में एक बाहरी स्वाद होता है, मुख्य स्वाद बदल जाता है।

जब कंटेनर तैयार हो जाए तो आप मैश बनाना शुरू कर सकते हैं। क्लासिक नुस्खा में केवल 3 सामग्रियां शामिल हैं:

• पानी।
• चीनी।
• ख़मीर।

पानी साफ होना चाहिए, बाहरी गंध और स्वाद से मुक्त होना चाहिए, लेकिन आसुत जल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

चीनी को उसके मूल रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सिरप बनाने के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जा सकता है। उलटी चीनी बेहतर पकाने में मदद करती है, जिसमें अच्छी विशेषताएं होंगी।

खमीर किसी भी रूप में प्रयोग किया जाता है, एक ईट में खमीर और तत्काल खमीर उपयुक्त हैं। कुछ डिस्टिलर शराब प्रतिरोधी खमीर का उपयोग करते हैं - वे मैश की ताकत बढ़ाने में मदद करते हैं, और तदनुसार, बाद के आसवन की ताकत।

घने वार्ट से मैश तैयार करना संभव है: जामुन, फल ​​और अन्य घटक, लेकिन इस मामले में यह सुनिश्चित करने के लायक है कि आसवन प्रक्रिया के दौरान यह आसवन क्यूब की दीवारों पर नहीं जलता है।

घर पर शराब बनाने के लिए ध्यान, दृढ़ता और सभी नियमों का पालन करने की इच्छा की आवश्यकता होती है।

सब कुछ तैयार होने के बाद, आपको घटकों की गणना के लिए आगे बढ़ने की आवश्यकता है, गलत गणना न करने के लिए, आपको तुरंत वॉल्यूम निर्धारित करना चाहिए। जितना ज्यादा काढ़ा बनेगा, उतनी ही ज्यादा चांदनी बनेगी, जो काफी लॉजिकल है, लेकिन डिस्टिल करने में भी काफी वक्त लगेगा।

घटक अनुपात:

• 6 किलो चीनी के लिए 24 लीटर पानी की आवश्यकता होगी;
• 120 ग्राम सूखा खमीर या 600 दबाया हुआ;
• और 25 ग्राम साइट्रिक एसिड।

सामग्री की संख्या की गणना के साथ चन्द्रमा की तैयारी शुरू होती है। उदाहरण के लिए, एसिड की जरूरत तभी होती है जब चीनी से सिरप बनाने की योजना बनाई जाती है। यदि चीनी को पलटने की कोई इच्छा नहीं है, तो इसे मैश के लिए एक कंटेनर में डालने के लायक है, इसे पानी से डालें और ध्यान से सब कुछ स्थानांतरित करें। आपको तब तक हिलाना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जब चीनी घुल जाए तो मिश्रण में यीस्ट डाला जाता है। अगर हम दबाए गए खमीर के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें अपने हाथों से कुचल दिया जाना चाहिए और मैश में विसर्जित करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यह नियम सूखे खमीर पर भी लागू होता है।

आप ब्रिकेट को अपने हाथों से कुचल सकते हैं, लेकिन इसे पानी में भिगोना बेहतर होता है। सूखा खमीर पानी से डाला जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। जब झाग बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है, तो कवक को मैश में "लॉन्च" किया जाता है।

ब्रजका को गर्म और अंधेरी जगह में भटकना चाहिए। तापमान शासन को देखा जाना चाहिए, इस कारण से मैश कंटेनर अक्सर थर्मामीटर से लैस होते हैं।

मैश कम से कम 4-7 दिनों के लिए किण्वित हो जाएगा। निम्नलिखित संकेत यह निर्धारित करने में मदद करेंगे कि यह आसवन के लिए तैयार है:

• तरल का कड़वा स्वाद, जो इंगित करता है कि सभी चीनी को खमीर द्वारा शराब में संसाधित किया गया था, इसलिए कड़वाहट।
• फुफकारना बंद हो गया है - यह एक संकेत है कि कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद हो गया है, जिसका अर्थ है कि किण्वन बंद हो गया है।
• होम ब्रूइंग के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि यह तत्परता तक पहुँचे, इस कारण से इसे अक्सर माचिस से जांचा जाता है। अगर मैश के पास आग नहीं बुझती है, तो इसका मतलब है कि यह प्रसंस्करण के लिए तैयार है।

कई आधारों पर आसवन के लिए पौधा की तैयारी का आकलन करना वांछनीय है। एक एकीकृत दृष्टिकोण यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि क्या यह चांदनी प्रक्रिया शुरू करने लायक है या आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है या नहीं।

मैश को घूमने के लिए रखने के बाद, यह कंटेनर को इन्सुलेट करने, उस पर ढक्कन लगाने या बस स्टोव या बैटरी के खिलाफ झुक जाने के लायक है। यह खमीर को सामान्य रूप से विकसित होने में मदद करेगा, क्योंकि यदि तापमान नहीं देखा जाता है, तो खमीर कवक चीनी को पूरी तरह से संसाधित किए बिना हाइबरनेट या मर सकता है।

ब्रागा लाइटनिंग

प्रसंस्करण के लिए तैयार होने के बाद, इसे स्पष्ट किया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया सफेद मिट्टी का उपयोग करके की जाती है। जो लोग चांदनी के बारे में सब कुछ जानते हैं, वे जानते हैं कि बिल्ली के कूड़े का उपयोग करके घर का काढ़ा भी स्पष्ट किया जाता है - इसे आटे में पीसकर निम्नलिखित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है:

• सफाई खराब गंध को दूर करने में मदद करेगी।
• कड़वे स्वाद या अप्रिय स्वाद को दूर करें।
• शराब से हानिकारक अशुद्धियों को दूर करता है।

कुचल बिल्ली कूड़े के सिर्फ 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी के एक गिलास में पतला होता है। यह मात्रा 24-25 लीटर मैश को साफ करने के लिए पर्याप्त होगी।

होम ब्रूइंग के रहस्य इतने विविध हैं कि वे इस मामले में विभिन्न घटकों के उपयोग की अनुमति देते हैं। मैश को साफ करना और इसे सफेद मिट्टी या अन्य साधनों से साफ करना एक अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है, लेकिन अगर इसे नहीं किया जाता है, तो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता बहुत खराब होगी।

स्पष्टीकरण के बाद आसवन शुरू होता है, इसमें कम से कम 15-20 घंटे लगेंगे। पहले 60 मिनट, सफेद मिट्टी को सक्रिय करने के लिए तरल कंटेनर को जोर से हिलाया जाता है।

जब स्पष्टीकरण पूरा हो जाता है, अवक्षेप को निकालना होगा। सीवर में मिट्टी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इससे सीमेंट प्लग बन सकते हैं।

चांदनी तैयार करते समय, मिट्टी के स्पष्टीकरण के माध्यम से, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आसवन प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा और अप्रिय गंध दूर हो जाएगी। लेकिन उचित प्रकाश व्यवस्था ही सब कुछ नहीं है।

हम चन्द्रमा को सही तरीके से पकाते हैं

होम ब्रूइंग की तकनीक दुनिया जितनी पुरानी है। सभ्यता के वर्षों में, यह महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदला है, लेकिन इसने कई बारीकियों को हासिल किया है, जिसने शराब की गुणवत्ता में काफी सुधार किया है, इसे नरम और स्वादिष्ट बना दिया है।

तो, अभी भी एक चन्द्रमा में उच्च गुणवत्ता वाला डिस्टिलेट कैसे तैयार करें:

• चन्द्रमा के अंशों में विभाजन के साथ शुरू होने लायक है - यह धड़ के पेय से छुटकारा पाने में मदद करेगा। "सिर" को हटाना और "पूंछ" को काटना आवश्यक है। "हेड्स" तथाकथित परवाच या पर्वक है, इसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि पर्वक सिवुखा में समृद्ध है। इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे मजबूत चन्द्रमा है, इसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। लेकिन "पूंछ", या "आसवन", मैश में डाला जा सकता है - यह आसवन के दौरान पेय की ताकत बढ़ाने में मदद करेगा। मैश की कुल मात्रा का "सिर" लगभग 8-10% होता है, और "पूंछ" शराब की ताकत 40 डिग्री से कम होने के बाद ली जाने लगती है।
• होम ब्रूइंग की मूल बातों में सफाई शामिल है। चन्द्रमा के आसवन प्रक्रिया से गुजरने के बाद इसे बाहर किया जाता है। कोयले, पोटेशियम परमैंगनेट क्रिस्टल का उपयोग करके या एक बदली कारतूस वाले फिल्टर जग का उपयोग करके सफाई की जाती है। शुद्धिकरण शराब को पुनर्वितरण के लिए तैयार करने में मदद करता है, आप ब्रेडक्रंब या दूध का उपयोग करके पेय को फ़िल्टर कर सकते हैं। इसमें कोई विशेष अंतर नहीं है, मुख्य बात यह है कि अल्कोहल हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा दिलाता है और क्लीनर बन जाता है।
• अप्रिय गंधों के आसवन से छुटकारा पाने और इसके स्वाद को बदलने के लिए पुन: आसवन सबसे प्रभावी तरीका है। पुनर्चक्रण पहले की तरह ही होता है। चारागाह की प्रक्रिया में, चांदनी को फिर से अंशों में विभाजित करना आवश्यक होगा, अर्थात "सिर" चुनें और पूंछ को "काट दें"। यह डिस्टिलेट की कुल मात्रा को कम कर देगा, लेकिन यह इसकी ताकत को 60-70 डिग्री तक बढ़ाने में मदद करेगा।

मोनोशाइन को संसाधित करने में केवल 2-3 घंटे बिताने के बाद, आप अच्छी गुणवत्ता का पेय प्राप्त कर सकते हैं जो बहुत अधिक कीमतों पर दुकानों में बेचे जाने वाले वोदका या अन्य मादक उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

चांदनी और पुन: आसवन नियम कैसे काढ़ा करें:

• यह प्रसंस्करण से पहले पेय को पतला करने के लायक है, क्योंकि चन्द्रमा जो बहुत मजबूत है वह विस्फोटक है। चारागाह की प्रक्रिया में, यह उपकरण के विस्फोट को भड़का सकता है और न केवल संपत्ति को नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि आग भी लगा सकता है।
• शराब में पानी मिलाकर मूनशाइन को 20 डिग्री तक पतला किया जाता है, और इसके विपरीत नहीं। साफ पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन वह नहीं जो उबलने या आसवन से गुजरा हो।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आउटपुट उच्च शक्ति और अच्छी गुणवत्ता वाला होगा। हालाँकि, यहाँ सब कुछ न केवल चन्द्रमा के कार्यों पर निर्भर करता है, बल्कि तंत्र के डिजाइन पर भी निर्भर करता है।

डिस्टिलर आवश्यकताओं।

उपयुक्त उपकरणों की उपलब्धता के बिना गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उत्पादन असंभव है। स्टोर में डिवाइस खरीदते समय, आपको इसके डिज़ाइन पर ध्यान देना चाहिए।

चन्द्रमा में क्या होना चाहिए और अतिरिक्त मॉड्यूल की क्या आवश्यकता है:

• सुखोपार्णिक एक ऐसा उपकरण है जिसमें फ्यूल ऑयल जमा होता है। यदि इकाई में 2 सूखे स्टीमर हैं, तो उनमें से एक का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए भंडारण के रूप में किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो कंटेनर में मसाले, मसाले आदि रखे जाते हैं, जो शराब के स्वाद को बढ़ाते हैं, इसे एक अजीबोगरीब सुगंध देते हैं।
• बब्बलर - तैयार उत्पाद को मैश की बूंदों में मिलने से बचाने में मदद करता है। ब्रज्का सिवुखा से भरपूर होता है और चन्द्रमा की गुणवत्ता को खराब कर सकता है। यदि डिस्टिलेशन क्यूब में उबलना बहुत तीव्र है, तो एक बब्बलर आवश्यक है।
• शीतलन प्रणाली तथाकथित रेफ्रिजरेटर है। प्रणाली शराब के वाष्प को तैयार चन्द्रमा में बदलने में मदद करती है।

उत्पाद की विशेषताएं कई कारकों पर निर्भर करती हैं। अच्छी गुणवत्ता के चन्द्रमा को बाहर निकालना इतना आसान नहीं है, लेकिन इस कार्य को शायद ही कठिन कहा जा सकता है।

घर का बना चन्द्रमा शायद सबसे अधिक रूसी लोगों से जुड़ा हुआ है। एक स्वादिष्ट तस्वीर तुरंत सामने आती है: एक गिलास जिसमें घर का बना पेय डाला जाता है, लार्ड के साथ काली रोटी का एक टुकड़ा, एक कटा हुआ अचार। लेकिन न केवल रूस में इस मादक कृति को जाना जाता है। यूक्रेन, बेलारूस, चेक गणराज्य, बुल्गारिया, यहां तक ​​​​कि संयुक्त राज्य अमेरिका भी जानता है कि चन्द्रमा क्या है, केवल कुछ देशों में इसे अलग तरह से कहा जाता है। उदाहरण के लिए, दक्षिणी रूस अपने प्रसिद्ध चाचा, अंगूर से बनी शराब के लिए प्रसिद्ध है। घर पर चांदनी बनाने में हर किसी को महारत हासिल हो सकती है, आपको बस आवश्यक उपकरण और धैर्य हासिल करने की जरूरत है।

चांदनी निर्माण प्रौद्योगिकी

यदि आप इसे घर पर बनाने का निर्णय लेते हैं तो क्लासिक मूनशाइन उत्पादन में लगभग 14 दिन लगते हैं। घरेलू प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• भविष्य के पेय के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करना
• चीनी-खमीर मैश की तैयारी
• सीधे, परिणामी कच्चे माल का आसवन
• परिणामी पेय की शुद्धि
• सुगंध और स्वाद के साथ पूरक

चूँकि पैसे बचाने के लिए घर का बना पेय भी अपने आप बनाया जाता है, इसलिए अक्सर उन उत्पादों को चुना जाता है जिनमें बहुत अधिक चीनी और टैनिन होते हैं। आमतौर पर कौन से कच्चे माल का उपयोग किया जाता है:

• मीठे चुक़ंदर
• आलू
• अनाज की फसलें
• फल और बेरी मिक्स

उच्च-गुणवत्ता वाले चन्द्रमा का उत्पादन करने से पहले, निर्मित पेय की शुद्धता का ध्यान रखना आवश्यक है, क्योंकि कई लोग निम्न-गुणवत्ता वाले पेय का उत्पादन ठीक से करते हैं क्योंकि उन्होंने उत्पादित चन्द्रमा के लिए बर्तन, बोतल और अन्य आवश्यक कंटेनरों को अच्छी तरह से नहीं धोया है। होममेड मूनशाइन में एक अप्रिय गंध और एक तृतीय-पक्ष स्वाद हो सकता है।

चीनी-खमीर मैश कैसे पकाने के लिए

घर पर मूनशाइन कैसे बनाएं? इससे पहले कि आप घर का बना शराब बनाना शुरू करें, आपको इस सवाल का जवाब देना होगा कि आप कितना अंतिम उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। जो लोग अभी घर में शराब बनाना शुरू कर रहे हैं, उन्हें अक्सर इस्तेमाल की गई एक किलोग्राम चीनी से चालीस डिग्री का एक लीटर पेय मिलता है।

एक नोट पर! घर पर चन्द्रमा के उत्पादन में महारत हासिल करने वाले पेशेवरों की सलाह यह है: 10-15% अधिक कच्चे माल का उपयोग करें। प्रारंभिक उत्पादों की अपर्याप्त मात्रा के साथ, परिणामी होममेड पेय उतना नहीं होगा जितना मूल रूप से योजना बनाई गई थी।

साधारण चांदनी क्लासिक चीनी-खमीर मैश से बनाई जाती है। इसे घर पर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. चीनी - 6 किलो
2. शुद्ध पानी (आसुत जल अनुशंसित नहीं है) - 24 लीटर
3. ख़मीर। किसी भी रूप में खमीर की अनुमति है। जो लोग लंबे समय से होम-ब्रूइंग में लगे हुए हैं, वे शराब प्रतिरोधी खमीर पसंद करते हैं। वे पेय को मजबूत बनाने में मदद करेंगे। सूखे खमीर को 120 ग्राम की आवश्यकता होगी।

यदि आप चीनी को उल्टा करना चाहते हैं, तो इसमें साइट्रिक एसिड मिलाकर चाशनी बना लें। अन्यथा, बस दानेदार चीनी को मैश के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष कंटेनर में डालें, और फिर उसमें कमरे के तापमान पर साफ पानी डालें। कंटेनर की सामग्री मिश्रित होनी चाहिए। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, पानी में पहले से पतला खमीर कंटेनर में डाला जाता है।

किण्वन कंटेनर को कम से कम चार दिनों के लिए सूखी, अंधेरी जगह में रखें। जिस कमरे में कंटेनर स्थित होगा वह पर्याप्त गर्म होना चाहिए।

स्टार्च वाली सामग्री से चन्द्रमा कैसे बनाये

सबसे स्वादिष्ट घर का बना पेय उन उत्पादों से प्राप्त होता है जिनमें स्टार्च की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है: आलू, साथ ही अनाज। घर पर इन उत्पादों से चांदनी बनाने के कई व्यंजन हैं। हम आपके ध्यान में सबसे आम घरेलू व्यंजनों में से एक लाते हैं।

1. 20 किलो आलू के कंदों को धोकर मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लेना चाहिए।
2. परिणामी मिश्रण को गर्म पानी (15 लीटर) के साथ डालें।
3. कसा हुआ आलू और पानी का मिश्रण मिलाया जाना चाहिए, और फिर परिणामी द्रव्यमान में एक किलोग्राम गेहूं का आटा डालें।
4. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक अवक्षेप दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
5. परिणामी तरल को दूसरे कटोरे में डाला जाता है, और तलछट में 10 लीटर गर्म साफ पानी डाला जाता है।
6. अगला, आपको सूखा तरल वापस करने की आवश्यकता है, साथ ही 500 ग्राम सूखा खमीर भी जोड़ें।
7. ब्रागा को लगभग 14 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। किण्वन की समाप्ति के बाद, तरल को चन्द्रमा के माध्यम से आसुत किया जाता है और अनावश्यक अशुद्धियों को साफ किया जाता है।

बेरी-फलों के मिश्रण पर आधारित चन्द्रमा तैयार करने की विधि

यदि आप फलों और जामुनों से उच्च गुणवत्ता वाला घर का बना पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको आसवन विधि चुननी चाहिए। अन्यथा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस फल और जामुन का उपयोग करते हैं, क्योंकि आसवन प्रक्रिया के दौरान सभी व्यक्तिगत स्वाद गुण वाष्पित हो जाते हैं।

गाढ़े होममेड मैश को पहले स्पष्ट किया जाना चाहिए, फिर इसे तलछट से छुटकारा दिलाना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको तुरंत गाढ़ा मैश नहीं करना चाहिए। फलों और जामुनों की तैयारी यह है कि उन्हें सड़े हुए क्षेत्रों को हटाने, बीज और बीज निकालने, डंठल काटने की जरूरत है।

महत्वपूर्ण! घर पर पेय तैयार करने के लिए, आपको फलों को धोने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उनके छिलके पर यीस्ट बैक्टीरिया होते हैं, जो तेज़ किण्वन प्रक्रिया में मदद करेंगे।

कच्चे माल का अनुपात इस प्रकार होना चाहिए:

• प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए, हम 100 ग्राम दबा हुआ खमीर लेते हैं।
• उपयोग किए गए उत्पाद के वजन से चीनी को 15% की आवश्यकता होगी।
• जामुन और फलों से पानी + द्रव्यमान - 85%

आप निर्मित फल और बेरी कच्चे माल की एक विस्तृत विविधता से फलों का होममेड मूनशाइन बना सकते हैं। सेब, चेरी, आलूबुखारा, रसभरी, नाशपाती, खट्टे फल आदि करेंगे।

चांदनी को ठीक से कैसे आसवित करें

चांदनी के बारे में - एक मजबूत मादक पेय, ऐसा लगता है कि हर कोई जानता है। और कई लोग गलती से मानते हैं कि चांदनी, इसके गुणों के संदर्भ में, अधिक महान पेय के लिए "खो" देती है। वास्तव में, यह बिल्कुल मामला नहीं है, क्योंकि यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो बिना किसी उल्लंघन के प्रत्येक चरण की तकनीक का अवलोकन करते हुए, आपको एक आदर्श उत्पाद मिलेगा - पारदर्शी, मजबूत और सबसे महत्वपूर्ण - आपका अपना!

होममेड मूनशाइन के व्यंजन बहुत विविध हैं, क्योंकि पेय की ख़ासियत यह है कि इसे विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से तैयार किया जा सकता है। अनाज, जामुन, फल, सब्जियां, सभी प्रकार के जाम, टमाटर का पेस्ट, स्टार्च और यहां तक ​​​​कि मिठाई - उपरोक्त सभी मैश के आसवन और बाद के आसवन के लिए उपयुक्त हैं, जबकि प्रत्येक प्रकार का कच्चा माल एक निश्चित चन्द्रमा तैयार करना संभव बनाता है प्रकार। अनाज से आपको एक मजबूत और मजबूत पेय मिलेगा, बेरी मैश से - अधिक सुगंधित, मुख्य बात यह है कि कच्चे माल उच्च गुणवत्ता वाले हों। इसलिए, हमारे द्वारा प्रस्तावित किसी भी तरीके को चुनें और आरंभ करें!

चीनी से मूनशाइन

इसमें 3 किलो चीनी, 15 लीटर पानी और खमीर (100 ग्राम) लगेगा। सामग्री मिलाएं, एक सप्ताह जोर दें। अगला - उपकरण में आसवन। स्वाद में सुधार करने और एक सुखद सुगंध देने के लिए, आप आसव से पहले मैश में कुछ करी पत्ते या सूखे सुगंधित डिल का एक गुच्छा डाल सकते हैं।

चीनी चांदनी के लिए उपरोक्त नुस्खा इस बात का उदाहरण है कि आप उत्पादों के न्यूनतम सेट से एक मजबूत मादक पेय कैसे बना सकते हैं।

बिना खमीर के चन्द्रमा की रेसिपी

1 विकल्प

इस मामले में, प्रसिद्ध टमाटर का पेस्ट मुख्य घटक होगा। तो, हम एक लीटर पास्ता लेते हैं, इसे चीनी के साथ मिलाते हैं, परिणामी घोल को पानी से पतला करते हैं और वहां कोई बीयर मिलाते हैं। हम मैश किण्वन तक परिणामी मिश्रण को गर्मी में जोर देते हैं। और उसके बाद ही हम डिस्टिल करते हैं।

चीनी को 5 किलोग्राम, पानी - 15 लीटर, बीयर - 0.25 लीटर की आवश्यकता होगी।

विकल्प 2

किसी भी फल भरने के साथ मिठाई (तीन किलोग्राम) पीस लें, फिर पूरे द्रव्यमान को पानी में डाल दें, हलचल करें, लगभग 5 दिनों के लिए किण्वित करें। फिर हम दौड़ लगाते हैं। पानी की खपत - 20 लीटर।

जाम से चांदनी बनाने की विधि

आप किसी भी जैम (रास्पबेरी, करंट, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी) का उपयोग तब तक कर सकते हैं जब तक कि यह किण्वित हो। 3 लीटर जाम के लिए हम 1.5 किलो चीनी, 15 लीटर पानी (जरूरी गर्म), 100 ग्राम खमीर लेते हैं। मिक्स करें, गर्म स्थान पर रखें। 5 दिनों के बाद आसुत।

आलू से चांदनी

यह नुस्खा श्रमसाध्य है, जबकि प्रक्रिया की तकनीकी सूक्ष्मताओं का सामना करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आवश्यक:

• 10 किलो आलू;
• 4 किलो जई;
• खमीर (लगभग 600 ग्राम);
• पानी (38-40 लीटर)।

ओट्स को पीस लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हम आलू को रगड़ते हैं, फिर धीरे-धीरे इसे लगातार हिलाते हुए दलिया मिश्रण में मिलाते हैं। तीन घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीरे-धीरे पानी और खमीर डालें, हिलाएं। हम टैंक को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं, इसे प्रकाश से दूर रख देते हैं। जैसे ही कंटेनर में तलछट और बुलबुले दिखाई देते हैं, यह डिस्टिल करने का समय है।

शहद से चांदनी

शहद मैश का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, शहद। इसके लिए तीन किलोग्राम की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको समान मात्रा में चीनी, 300 ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी। इस नुस्खे में पानी का भी इस्तेमाल किया गया है, इसके लिए आपको बीस लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

दो मुख्य घटक - चीनी और शहद को पानी में मिलाया जाता है, फिर हम खमीर को मिश्रण में डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और किण्वन पर डालते हैं। एक हफ्ते के बाद, तैयार शहद मैश को चांदनी में आसुत किया जा सकता है।

मकई से चांदनी

मकई के भुट्टों से उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करने के लिए, आपको पहले मैश तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, मकई (लगभग 8 किलो) को पीस लें, इसमें 1 किलो गेहूं का आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। गूंधने के लिए, एक बड़े एनामेल्ड टैंक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर द्रव्यमान में उबलते पानी (35-40 लीटर) डालें, मिलाएं, टैंक को स्टोव पर रखें और लगभग 4 घंटे तक पकाएं।

अगला, मिश्रण को ठंडा करें, जौ माल्ट (1 किग्रा) डालें, मिश्रण करें और दो घंटे के लिए छोड़ दें, टैंक को कंबल से लपेट दें। फिर हम परिणामी मिश्रण को थोड़ा (लगभग 20 डिग्री तक) ठंडा करते हैं, 100 ग्राम खमीर डालते हैं, सात से आठ दिनों के लिए सब कुछ किण्वन के लिए सेट करते हैं। हम आसवन करते हैं। प्रयुक्त माल्ट अंकुरित जौ के दाने हैं।

ब्रेड मूनशाइन

यह नुस्खा रोटी और अनाज दोनों के लिए कहता है। आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी (सात रोटियां);
• दस किलो उबले आलू;
• जई, जौ या गेहूं (छह किलोग्राम) के अंकुरित अनाज;
• 1 किलो खमीर।

ब्रेड को 10 लीटर पानी में भिगो दें, फिर बड़े पैमाने पर पीस लें। हम अनाज को भी पीसते हैं, और आलू को दलिया की स्थिरता के लिए गूंधते हैं। हम सभी जमीन और मसले हुए उत्पादों को मिलाते हैं, खमीर जोड़ते हैं और द्रव्यमान को किण्वन के लिए अलग रख देते हैं। 7-8 दिनों के बाद मैश किया जा सकता है, और इसे दो बार करना बेहतर होता है।

अनाज से मूनशाइन बनाने की विधि

यह नुस्खा श्रमसाध्य भी है, लेकिन पेय मजबूत और उच्च गुणवत्ता वाला है।

हम किसी भी अनाज का 10 किलो लेते हैं, इसे लगभग दो से तीन दिनों के लिए पानी में भिगो दें और फिर इसे कुरकुरी अवस्था में सुखा लें। हम अनाज को एक टैंक में डालते हैं (अधिमानतः एक तामचीनी में), दस लीटर गर्म पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। दो घंटे के बाद, 10 लीटर गर्म पानी डालें और मिश्रण को फिर से दो घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडे पानी (2 लीटर) डालने के बाद, खमीर (500 ग्राम) डालें, तीन दिनों के लिए किण्वन पर रखें। किण्वन पूरा होने के बाद, रचना आसुत है। बेहतर ग्रेन मूनशाइन पाने के लिए आप दो बार डिस्टिल कर सकते हैं।

गेहूँ की चांदनी

यह नुस्खा नियमित गेहूं के दाने का उपयोग करता है। गणना यह है - हम चार किलोग्राम अनाज पीसते हैं, उसी मात्रा में चीनी, पानी (तीन लीटर) डालकर गर्मी में डालते हैं। पांच दिनों के बाद, हम रचना में एक और किलोग्राम चीनी, गर्म पानी (18 लीटर) मिलाते हैं, हम लगभग सात दिनों तक सब कुछ जोर देते हैं। अंतिम चरण आसवन (दो बार) है।

इस नुस्खा को अक्सर क्लासिक कहा जाता है, और यह वह है जो व्यवहार में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है।

अंकुरित गेहूं की चांदनी

इस रेसिपी के अनुसार ब्रजका अंकुरित अनाज से भरा हुआ है। बेकिंग शीट पर इसे अंकुरित करना सुविधाजनक है - हम अनाज को बिखेरते हैं, इसे गर्म पानी से भरते हैं। अंकुरण की प्रक्रिया में, हम परिवेश के तापमान को 17 डिग्री से अधिक नहीं बनाए रखकर आर्द्रता को नियंत्रित करते हैं और अनाज को लगभग हर 6 घंटे में बदल देते हैं। लगभग 8-10 दिनों के बाद, गेहूं के दाने आमतौर पर अंकुरित हो जाते हैं। फिर हम अनाज को पीसते हैं, द्रव्यमान में खमीर, पानी डालते हैं और सामग्री को किण्वित होने तक जोर देते हैं। प्रक्रिया में लगभग 6-7 दिन लगेंगे। हम उत्पाद को दो बार डिस्टिल करते हैं।

उत्पाद की खपत:

• अनाज दो किलोग्राम;
• पानी तीस लीटर;
• आधा किलो खमीर

राई चांदनी

राई की चांदनी बनाने के लिए सबसे पहले राई के दानों को अंकुरित करते हैं, फिर पीसकर पानी से पतला कर लेते हैं। द्रव्यमान, लगातार सरगर्मी, थोड़ा गर्म करें और जेली जैसी स्थिति में लाएं।

फिर हम टैंक या बड़े सॉस पैन को लगभग दस घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। अगला, मिश्रण को लगभग 17 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें, खमीर में डालें और किण्वन के लिए सेट करें। हम एक बार दौड़ते हैं।

अनाज 1:3, खमीर - 50 ग्राम प्रति 1 किलो अनाज की मात्रा के आधार पर पानी लिया जाता है।

पाइन नट्स पर मूनशाइन रेसिपी

इस मामले में, मैश के आसवन की आवश्यकता नहीं है। हम 3 लीटर उच्च-गुणवत्ता वाला वोदका या अच्छा चन्द्रमा लेते हैं, 200 ग्राम किशमिश, 200 ग्राम छिलके वाले पाइन नट्स मिलाते हैं। अगर आपको तीखा पेय पसंद है, तो आप एक बड़ा चम्मच सूखी ओक की छाल मिला सकते हैं।

हल्का स्वाद पाने के लिए इसमें लगभग 100 ग्राम शहद मिलाने की सलाह दी जाती है। हम सभी घटकों को मिलाते हैं, जार में डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और 1.5-2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। उम्र बढ़ने के बाद, पेय को डिस्टिल करना जरूरी नहीं है, यह सिर्फ एक छलनी या धुंध के माध्यम से छानने के लिए पर्याप्त है। पाइन नट्स पर मूनशाइन तैयार है!

prunes पर मूनशाइन

इस तरह के सुगंधित मोनोशाइन टिंचर को तैयार करने के लिए आपको एक पाउंड प्रून की आवश्यकता होती है। हड्डियों को निकालने की जरूरत नहीं है। हम prunes को अच्छी तरह से धोते हैं, चांदनी (6 लीटर) डालते हैं, एक महीने के लिए खड़े रहने के लिए सेट करते हैं। फिर हम पेय को छानते हैं। प्रून युक्त मूनशाइन उपयोग के लिए तैयार है।

बाजरा चांदनी

हम बाजरे के दो तीन लीटर जार लेते हैं और इसे तब तक पकाते हैं जब तक कि अनाज पूरी तरह से उबल न जाए। दलिया को थोड़ा ठंडा करें, दलिया जैसा मिश्रण बनाने के लिए दो किलोग्राम आटा और गर्म पानी डालें। पानी में 200 ग्राम खमीर को धीरे से पतला करें, परिणामस्वरूप दलिया में बाजरा मिलाएं, मिलाएं।

हम सामग्री को घूमने के लिए सेट करते हैं। पांच से सात दिनों के बाद, हम तैयार मैश को डिस्टिल करते हैं, और डबल डिस्टिलेशन करना बेहतर होता है।

क्रैनबेरी पर मूनशाइन

बेरीज से सीधे चन्द्रमा बनाना असंभव है। लेकिन चांदनी पर क्रैनबेरी टिंचर बहुत लोकप्रिय है।

इसके लिए 4 लीटर मजबूत उच्च गुणवत्ता वाली चन्द्रमा, दो किलोग्राम क्रैनबेरी, एक चौथाई किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन में चन्द्रमा डालें, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। किण्वन के लिए, हम मैश को एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं और इसे तीन महीने तक वहीं रख देते हैं। समाप्ति तिथि के बाद, सुगंधित क्रैनबेरी टिंचर का सेवन किया जा सकता है।

चावल से चांदनी

आपको तीन किलोग्राम चावल (लंबे, गोल - कोई अंतर नहीं), किसी भी अंकुरित अनाज (माल्ट) के तीन पूर्ण गिलास, दो सौ ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी।

उबले हुए चावल में (पानी न निकालें), गर्म पानी (8 लीटर) डालें, थोड़ा ठंडा करें, जमीन में अंकुरित अनाज डालें। हम मिश्रण को 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, इसमें पहले से पतला खमीर डालें और एक सप्ताह के लिए किण्वित करें।

6-7 दिनों के बाद, द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है, फिर आसुत किया जाता है। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 3.5 लीटर चन्द्रमा प्राप्त होता है।

सेब चांदनी

एक मजबूत मादक घर का बना पेय तैयार करने के लिए आप किसी भी किस्म के सेब का उपयोग कर सकते हैं।

फल (10 किलो) एक कंटेनर में रखे, जमीन, रखे जाते हैं। चीनी जोड़ें (गणना: 150 ग्राम प्रति 1 किलो सेब द्रव्यमान), पांच दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर हम मिश्रण को छानते हैं, परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान में चीनी (150 ग्राम प्रति 1 लीटर) जोड़ते हैं, और दो सप्ताह के लिए फिर से किण्वन के लिए सेट करते हैं।

हम परिणामी सेब मैश को दो बार डिस्टिल करते हैं, जिसके बाद उत्कृष्ट चन्द्रमा तैयार हो जाएगा।

मटर से चांदनी

मटर को पहले आटा बनाया जाता है, फिर उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, माल्ट (3-4 कप) डालें, मिलाएं और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उसमें यीस्ट डालें और एक हफ्ते के लिए फरमेंट करने के लिए रख दें। कुछ मामलों में किण्वन 10 दिनों तक चल सकता है।

किण्वन के बाद, मैश को एक बार फ़िल्टर और आसुत किया जाता है।

खपत: मटर - तीन किलोग्राम, 200 ग्राम खमीर, अंकुरित अनाज (माल्ट) - 3 कप, 10 लीटर पानी।

शराब से चांदनी

वाइन मूनशाइन बनाने की विधि सरल है। हम किसी भी उच्च गुणवत्ता वाली शराब के 10 लीटर लेते हैं, इसमें खमीर डालते हैं, टैंक को धुंध से बंद करते हैं या इसे एक तौलिया से बांधते हैं और इसे गर्मी में डालते हैं। 6-7 दिनों के बाद, मैश तैयार हो जाना चाहिए, और उसके बाद हम पहले से ही चन्द्रमा के लिए आसवन करते हैं।

बीयर से चांदनी

अच्छी मूनशाइन को बिना पाश्चुरीकृत, तथाकथित "लाइव" बियर से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में बीयर (5 लीटर) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, जिससे सभी गैसें निकल जाएँ। नतीजतन, झाग बिल्कुल नहीं होना चाहिए। अगला, हम पहला आसवन करते हैं, परिणामी आसवन में थोड़ा पानी (लगभग आधा लीटर) डालें और फिर से आसवन करें। उसके बाद, हम उत्पाद को तीन दिनों के लिए खड़े करते हैं, और चन्द्रमा उपयोग के लिए तैयार है।

गंधहीन चन्द्रमा बनाने की विधि

मूनशाइन में एक अजीबोगरीब तीखी गंध होती है जो हर किसी को पसंद नहीं आती है। गंध को दूर करने के लिए पेय को साफ करना चाहिए।

यहां हम आपको ऐसा करने के तरीके प्रदान करते हैं:

• तीन लीटर तैयार चन्द्रमा के लिए, 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट मिलाएं। कुछ समय बाद पेय में अवक्षेप बनेगा। शुद्ध तरल के साथ तलछट को मिलाने से रोकते हुए, चन्द्रमा को सावधानी से निकालें।
• तैयार चन्द्रमा में ताजा दूध डालें और आसवन करें। खपत: 6 लीटर मादक पेय के लिए एक लीटर दूध लें।

बर्च सैप से मूनशाइन

मैश के लिए हम 15 लीटर रस, तीन किलोग्राम चीनी, खमीर (100 ग्राम) लेते हैं। हम बर्च सैप को थोड़ा गर्म करते हैं, फिर उसमें चीनी डालें, मिलाएँ और फिर खमीर डालें।

हम एक सप्ताह के लिए द्रव्यमान पर जोर देते हैं, फिर हम तरल को छानते हैं और आसवन करते हैं।

स्वाद में सुधार करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को गर्मी में किण्वित करने से पहले, आप वहां चेरी या बगीचे के करी पत्ते जोड़ सकते हैं।

रोवन मूनशाइन रेसिपी

1. हम पके पहाड़ की राख को छांटते हैं, खराब या क्षतिग्रस्त जामुन निकालते हैं। चीनी डालें, पानी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, खमीर में फेंकते हैं, द्रव्यमान को फिर से सावधानी से हिलाते हैं और उसके बाद ही इसे किण्वन के लिए सेट करते हैं। किण्वन का समय लगभग दो सप्ताह है। अगला आसवन आता है। भोजन की खपत: रोवन - तीन किलोग्राम, पानी - पांच लीटर, खमीर - 100 ग्राम।
2. इस रेसिपी में आपको पानी, खमीर के बजाय जामुन, ब्रेड क्वास लेने की आवश्यकता होगी। पहाड़ की राख को अच्छी तरह से कुचल दें, खमीर और क्वास डालें, मिलाएँ। फिर हम मिश्रण को किण्वन (लगभग 6 दिन) पर रख देते हैं। हम एक बार डिस्टिल करते हैं, मूनशाइन (6 लीटर) डालते हैं और फिर से डिस्टिल करते हैं।

उत्पादों की मात्रा: क्वास - पांच लीटर, जामुन - तीन किलोग्राम, खमीर - 50 ग्राम।

खुबानी से मूनशाइन

खुबानी से, तकनीकी प्रक्रिया के सभी चरणों के उचित पालन के साथ, आप एक महान सुगंधित मादक पेय प्राप्त कर सकते हैं।

हम खुबानी से पत्थर निकालते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीसते हैं, खमीर, थोड़ा सा चीनी सिरप डालते हैं और किण्वन के लिए सेट करते हैं। दो या तीन सप्ताह के बाद, हम तैयार मैश को छानते हैं और इसे आसवन पर रख देते हैं। सबसे अच्छा विकल्प दो या तीन बार ओवरटेक करना है।

उत्पादों की मात्रा: खुबानी - 10 किलो, चीनी - 10 किलो, पानी - तीन लीटर, खमीर - 100 ग्राम।

जौ से चांदनी

वास्तव में, यह चांदनी नुस्खा घर का बना व्हिस्की की तैयारी है, जहां जौ का अनाज मुख्य कच्चा माल है। शुरू करने के लिए, हम अनाज को अंकुरित करते हैं (इसमें तीन से छह दिन लगते हैं), फिर इसे सुखाकर पीस लें। अगला, 10 घंटे के लिए उबलते पानी डालें, फिर और पानी डालें (गणना इस प्रकार है: 1 किलो जमीन जौ के लिए हम तीन लीटर तरल लेते हैं), खमीर जोड़ें।

हम लगभग एक सप्ताह के लिए सब कुछ किण्वन के लिए रख देते हैं। फिर हम मैश को दो बार डिस्टिल करते हैं।

सूखे खमीर के साथ मूनशाइन

आमतौर पर सूखे खमीर का उपयोग चीनी के साथ मिलाकर किया जाता है, तब एक बेहतर पेय प्राप्त होता है। आपको फैक्ट्री ड्राई यीस्ट, पाँच किलो चीनी और बीस लीटर पानी के एक बैग की आवश्यकता होगी।

खमीर को सावधानी से पतला करें, इसे पहले से घुली हुई चीनी के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को लगभग दस दिनों तक पकने दें। उसके बाद ही हम मैश को डिस्टिल करते हैं।

माल्ट मूनशाइन रेसिपी

माल्ट गेहूं, जौ, राई के अंकुरित अनाज से प्राप्त होता है। माल्ट के साथ व्यंजनों में, आप खमीर के उपयोग के बिना कर सकते हैं। यहाँ एक दिलचस्प विकल्प है:

• जौ के दाने अंकुरित करें, सुखाएँ, पीसें;
• काढ़ा तैयार करें: गर्म पानी (2 लीटर) में 200 ग्राम ताजा हॉप शंकु काढ़ा करें, फिर हॉप शोरबा को छान लें, थोड़ा ठंडा करें, तीन बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएं, एक घंटे के लिए खड़े रहने दें;
• हम सेब की आधी बाल्टी लेते हैं, माल्ट, ज़ापरका, गर्म पानी (एक अर्ध-तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए) डालते हैं, फिर हम इसे लगभग एक सप्ताह की अवधि के लिए किण्वित करने के लिए रख देते हैं। फिर हम आसवन करते हैं।

ओक की छाल पर मूनशाइन

ओक की छाल से प्रभावित मूनशाइन में एक सुखद सुगंध, सुंदर रंग होता है।

पेय तैयार करने के लिए, पहले से तैयार चन्द्रमा में सूखी ओक की छाल (लगभग 30-50 ग्राम छाल प्रति 1 लीटर) मिलाएं। हम लगभग एक सप्ताह के लिए 17-18 डिग्री के तापमान पर जोर देते हैं, फिर फ़िल्टर करें और बोतलों में डालें।

आटे से मूनशाइन

राई के आटे को पानी से पतला करें, फिर किण्वन के लिए खमीर डालें और गर्मी में डाल दें। एक सप्ताह के बाद, शायद थोड़ा और, हम परिणामी मैश को छानते हैं और इसे आसवित करते हैं।

सामग्री की गणना:

• 100 ग्राम खमीर;
• 1 किलो आटे के लिए लगभग 1 लीटर पानी।

केले से चांदनी

इस विदेशी पेय को तैयार करने के लिए हम 1 किलो केला, एक अनानास, जायफल (100-150 ग्राम), सौंफ (120 ग्राम), चीनी (100 ग्राम) लेते हैं।

हम केले को छीलते हैं, मैश किए हुए आलू में एक कांटा के साथ मैश करते हैं। हम अनानस साफ करते हैं, लुगदी को टुकड़ों में काटते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं। केले की प्यूरी और अनानास का गूदा मिलाएं, कटा हुआ जायफल छिड़कें, चन्द्रमा (10 लीटर) डालें।

हम लगभग 8 दिन जोर देते हैं, ध्यान से फ़िल्टर करें। एक आसवन पर्याप्त होगा और केले की सुखद सुगंध के साथ आपका चांदनी तैयार है!

शहतूत से चांदनी

शहतूत (शहतूत) जामुन से अच्छा चन्द्रमा प्राप्त होता है।

हम 10 किलो जामुन गूंधते हैं, दलिया में चीनी और खमीर मिलाते हैं। हम सब कुछ गर्मी में डालते हैं, पहले दो दिनों के दौरान द्रव्यमान को हिलाते हुए, किण्वन प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। फिर हम मैश को डिस्टिल करते हैं।

चीनी में दो किलो, एक सौ ग्राम खमीर लगेगा।

एक जंगली गुलाब पर चांदनी

इस संस्करण में, तैयार मैश को आसुत करने की आवश्यकता नहीं है। हम पांच या छह गिलास जंगली गुलाब लेते हैं, सात लीटर पानी डालते हैं, मिश्रण मिलाते हैं।

फिर खमीर (लगभग 100 ग्राम) और चीनी (4 किलो) डालें। द्रव्यमान की किण्वन अवधि लगभग तीन महीने है। किण्वन की समाप्ति के बाद, हम तरल को फ़िल्टर करते हैं। मूनशाइन उपयोग के लिए तैयार है।

ख़ुरमा से चांदनी

ख़ुरमा को पीस लें, रस निचोड़ लें। अगला कदम चीनी, खमीर जोड़ना है। गणना: 10 लीटर रस के लिए 1 किलो चीनी और 50-80 ग्राम खमीर।

हम द्रव्यमान को गर्मी में एक कंटेनर में किण्वित करने के लिए डालते हैं, समय - लगभग एक सप्ताह। हम तंत्र में आसवन करते हैं।

जड़ी बूटियों पर चांदनी

बहुत से लोग विभिन्न जड़ी-बूटियों पर चांदनी पकाना पसंद करते हैं। इस पेय में एक सुखद सुगंध, समृद्ध स्वाद है और इसलिए इसे पीना आसान है।

1. छह लीटर चांदनी के लिए हम डिल (10 ग्राम), ऋषि (100 ग्राम), धनिया (30 ग्राम), जंगली गुलाब (30 ग्राम) लेते हैं। घटकों को चन्द्रमा से भरें, लगभग पाँच दिनों तक जोर दें। खड़े होने के बाद द्रव्यमान आसुत है। आसवन के बाद, तैयार उत्पाद में चीनी सिरप (ग्लास) डालें।
2. हम वर्मवुड (20 ग्राम), पुदीना (200 ग्राम), मेंहदी (15 ग्राम), लौंग (10 ग्राम) लेते हैं, सब कुछ चन्द्रमा (12 लीटर) से भरते हैं, कसकर बंद करते हैं। हम कंटेनर को हटाते हैं और तीन दिनों के लिए जोर देते हैं। उसके बाद, हम टिंचर को छानते हैं और एक बार आसवन करते हैं।

अंगूर चांदनी

तो, अंगूर से चन्द्रमा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 लीटर अंगूर खली;
• पाँच किलो चीनी;
• खमीर (100 ग्राम);
• 30 लीटर पानी।

धीरे से अंगूर के पोमेस को पानी से डालें, खड़े रहने दें, बाकी सामग्री डालें। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को लगातार हिलाएँ, फिर आँच पर रखें। एक्सपोजर की अवधि एक सप्ताह है।

उसके बाद, हम मैश को छानते हैं और उसके बाद ही इसे डिस्टिल करते हैं। दो बार आसवन करने की सलाह दी जाती है, जिस स्थिति में आपको एक पारदर्शी स्वादिष्ट चन्द्रमा मिलता है।

काली मिर्च मूनशाइन रेसिपी

काली मिर्च से सीधे मूनशाइन प्राप्त नहीं किया जा सकता है, लेकिन तैयार पेय को कुछ गुण देना संभव है। यह उन मामलों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां आप एक विशिष्ट चांदनी गंध के बिना, लेकिन एक सुखद सुगंध के साथ, एक सुंदर रंग का पेय प्राप्त करना चाहते हैं।

हम काली मिर्च (15 ग्राम प्रति लीटर की दर से), लौंग (3 ग्राम प्रति लीटर), अदरक (10 ग्राम प्रति लीटर) लेते हैं। हम उपरोक्त सभी को तैयार चन्द्रमा में जोड़ते हैं, एक सप्ताह के लिए जोर देते हैं, फ़िल्टर करते हैं।

हमने केवल कुछ व्यंजन दिए हैं, लेकिन उनमें से बहुत सारे हैं। विकल्पों की एक विशाल विविधता में, हर कोई उपलब्ध उत्पादों में से अपना, सबसे उपयुक्त पा सकता है।

और चन्द्रमा की मूल बातें में महारत हासिल करने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं, घर के बने चन्द्रमा के लिए नए व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे पीने से अधिक न करें, याद रखें कि सब कुछ संयम में होना चाहिए।

चांदनी क्या है, घर की शराब की तैयारी के सभी पारखी जानते हैं। यह क्लासिक पेय स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, और स्वाद में भिन्न हो सकता है, जो किसी भी उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

और प्रक्रिया की पेचीदगियों और घटक विशेषताओं का ज्ञान सही चन्द्रमा के निर्माण में त्रुटियों को समाप्त कर देगा।

घर पर मदिरा बनाना

विशाल रूस के सभी निवासियों ने निश्चित रूप से चांदनी के बारे में सुना है। कुछ हद तक, यह रूसी लोगों का एक ही प्रतीक है जो घोंसले के शिकार गुड़िया, एक भालू या एक बालिका है। विदेशियों के लिए स्नेही रूप से रूसी उसे "सैम" कहते हैं।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चांदनी न केवल रूस में लोकप्रिय है:

• यूक्रेन में इसे वोडका कहा जाता है;
• जॉर्जिया और अबकाज़िया में - चाचा (अंगूर चन्द्रमा);
• यूएसए में - चांदनी;
• जर्मनी में - श्नैप्स;
• हंगरी में - पोलिंका।

आज तक, होममेड वाइन बनाने की कई रेसिपी हैं, जो अलग हैं:

• घटक घटक;
• उनका मात्रात्मक अनुपात;
• खाना पकाने की प्रक्रिया में सामग्री जोड़ने का क्रम;
• किण्वन पर बिताया गया समय;
• तैयार उत्पाद की शुद्धता और पारदर्शिता।

एक नियम के रूप में, घर का बना "सैम" तैयार करने में औसतन एक महीने का समय लगता है। यह समय खट्टे के किण्वन की अवधि पर निर्भर करता है। चांदनी के लिए खट्टा एक तैयार घर का बना शराब है, इसे ब्रागा कहा जाता है।

घर का बना मैश पकाना

इससे पहले कि हम चांदनी बनाना सीखें, हम सीखेंगे कि घर पर काढ़ा कैसे बनाया जाए। इस शराब को झटपट बनाया जा सकता है चीनी और खमीर के मिश्रण से, यह सबसे लोकप्रिय घरेलू बोतलबंद मादक पेय माना जाता है। और सामग्री के आधार पर मैश की कई किस्में हैं।

इसकी तैयारी की प्रक्रिया उन सिफारिशों के अध्ययन से शुरू होगी जो आपको इस डिग्री के उच्चतम गुणवत्ता वाले पेय प्राप्त करने की अनुमति देगी।

एक ऐसा प्रभाव प्राप्त करना महत्वपूर्ण है जिसमें आसव पारदर्शी हो, जबकि बाहरी गंध न हो। पहली बार थोड़ा पकाएं - यदि आप नुस्खा में सफल होते हैं और सभी को यह पसंद आता है, तो आप बड़ी मात्रा में लक्ष्य बना सकते हैं।

घर का बना मैश पकाने का क्रम:

• एक पूरी तरह से साफ और सूखा कंटेनर लें (यह एक बोतल, एक बाल्टी या एक बड़ा जार हो सकता है);
• इसमें 2 किलो चीनी डालें;
• साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम जोड़ें;
• 6 लीटर शुद्ध पानी में 200 ग्राम दबा हुआ खमीर (या 40 ग्राम सूखा) पतला करें;
• सब कुछ मिलाएं और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें, कंटेनर को पानी की सील के साथ बंद कर दें या रबर की गेंद या गर्दन पर दस्ताने खींच लें;
• फूली हुई गेंद से उत्पाद का किण्वन दिखाई देगा, और ताकि यह फट न जाए, बोतल को समय-समय पर हिलाना चाहिए।

जुड़े तत्वों की सटीक गणना को समझने के लिए, आपको यह जानना होगा 2 किलो चीनी का उपयोग करते समय, जैसा कि हमारे मामले में है, आउटपुट लगभग 2.2 लीटर काढ़ा पेय होगा. ब्रागा को पकाने की आवश्यकता नहीं है, यह एक निश्चित समय के लिए समय-समय पर स्वाद की जांच करने के लिए पर्याप्त है। घर की बनी शराब पिलाते समय पल का अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है ताकि मैश खट्टा न हो जाए. लेकिन यह समझना कठिन नहीं है। जब आप परिणाम पसंद करते हैं, तो होममेड वाइन की बोतल, कसकर कॉर्क करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

• सभी उत्पादों को मिलाएं;
• एक गर्म स्थान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, गर्दन को दस्ताने से ढक दें;
• छानने के बाद, आप आसवन प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

अवश्य से

यह नुस्खा उन शिल्पकारों की शक्ति के भीतर है जिन्होंने उपरोक्त सभी तरीकों से घर का बना शराब बनाने में महारत हासिल की है। वह विशेष रूप से सावधानीपूर्वक और श्रमसाध्य है। ऐसी शराब की तैयारी के लिए आटा, अनाज, कोई भी अनाज कच्चे माल के रूप में काम कर सकता है - यह वोर्ट का आधार है। इसे प्राप्त करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

ऐसे मैश का आसवन अवश्य किया जाना चाहिए आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान में. सब के बाद, जब एक खुली आग पर खट्टा खाना बनाना, एक मोटी मिश्रण (दलिया) बस जल जाएगा और भविष्य के चन्द्रमा के स्वाद और रंग को खराब कर देगा।

परवाच की बार-बार सफाई और उबालने के बाद, तैयार चन्द्रमा को छानकर चखना चाहिए। इस तरह के एक जटिल और असाधारण तरीके से प्राप्त पेय को घर पर कॉन्यैक या व्हिस्की की तैयारी के लिए एक आदर्श आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हमने घर पर चांदनी बनाने की कुछ सबसे सरल रेसिपी पर विचार किया है। उन्हें करते समय, आपको नीचे दी गई सिफारिशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

होममेड अल्कोहल की खूबी यह है कि यह केवल प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है। सब के बाद, चांदनी लगभग हर चीज से प्रेरित होती है जो हाथ में होती है।

इसके लिए, चीनी के अलावा, वे उपयोग करते हैं:

• सब्ज़ियाँ;
• जामुन;
• फल;
• जाम;
• कैंडीज।

आप इस बहुमुखी उत्पाद को एक अलग पेय के रूप में उपयोग कर सकते हैं (हम पहले से ही जानते हैं कि इसे सैम कहा जाता है), या आप इससे अधिक महान शराब बना सकते हैं:

• कॉग्नेक;
• व्हिस्की;
• शराब।

पहली बार से, होममेड मूनशाइन शायद काम न करे। निराशा नहीं। धैर्य रखें। आवश्यक अनुभव प्राप्त करने के बाद, आप अपनी रसोई में शानदार मादक पेय बना सकेंगे।

ध्यान, केवल आज!

उच्च-गुणवत्ता वाला चन्द्रमा स्वयं कैसे बनाया जाए और इसके लिए क्या आवश्यक है? आइए इसके बारे में पुराने और अनुभवी चन्द्रमाओं के बारे में बात करते हैं। आपको पता होना चाहिए कि ब्रागा को सही तरीके से कैसे लगाया जाए। इसके अलावा, जैसा कि मैश खड़ा हो गया है, चन्द्रमा को बाहर निकाल दें, और उसके बाद ही विभिन्न सफाई विधियों और विधियों का उपयोग करके इसे साफ करें।

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि घर पर चांदनी बनाना आसान है और मुश्किल नहीं। वास्तव में, यह पूरी तरह से सच नहीं है, यह प्रक्रिया हर तरह की तरकीबों, छोटी बारीकियों और उपयोगी रहस्यों से भरी है। साइटें और विश्वकोश आम तौर पर आपको सिखाएंगे कि चांदनी कैसे बनाई जाए, लेकिन चांदनी की असली गुणवत्ता अभ्यास के बाद ही आएगी।

हम काढ़ा तैयार कर रहे हैं।
चन्द्रमा की तैयारी शुरू करने के लिए, आपको एक नियम के रूप में, आसवन के लिए कच्चे माल की तैयारी के साथ, यानी होम ब्रू की आवश्यकता होती है। इसे सही तरीके से करने में सक्षम होना जरूरी है, और इस तथ्य से मैश तैयार करना शुरू करना जरूरी है कि मैश स्थित व्यंजन पूरी तरह से धोए जाते हैं। कई शौकिया चांदनी, घर पर चांदनी बनाते समय, इसे कोई महत्व नहीं देते हैं। इस तरह की उपेक्षा इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उत्पाद में विदेशी स्वाद हैं, स्वाद बदल जाता है।

जब कंटेनर तैयार हो जाता है, तो आप धूम्रपान कर सकते हैं और मैश पकाना शुरू कर सकते हैं। क्लासिक नुस्खा में केवल 3 घटक शामिल हैं:

पानी।
चीनी।
ख़मीर।
पानी, अधिमानतः, साफ और विदेशी स्वाद और गंध से मुक्त होना चाहिए; आसुत जल, निश्चित रूप से, उपयोग नहीं करना बेहतर है।

चीनी, एक नियम के रूप में, अपने मूल रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, आप इसे सिरप बनाने के लिए साइट्रिक एसिड के साथ भी मिला सकते हैं। उलटी चीनी एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करने में मदद करेगी जिसमें अच्छी विशेषताएं होंगी।

यीस्ट को किसी भी रूप में लिया जा सकता है, ब्रिकेट में यीस्ट और इंस्टेंट यीस्ट ठीक रहेगा। कुछ चन्द्रमा शराब प्रतिरोधी खमीर पसंद करते हैं - वे मैश की ताकत बढ़ाते हैं, और भविष्य में, आसुत चन्द्रमा की ताकत।

इसके अलावा, आप घने मस्ट से मैश बना सकते हैं: जैम, फल, जामुन और अन्य सामग्री, लेकिन इस मामले में प्रक्रिया का निरीक्षण करना आवश्यक है, सुनिश्चित करें कि चन्द्रमा पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मैश दीवारों पर नहीं जलता है उपकरण।

घर पर चन्द्रमा बनाने के लिए दृढ़ता और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, आपको नियमों का पालन करने की इच्छा की आवश्यकता होती है।

अवयवों को मिलाने से पहले, आपको तुरंत मात्रा निर्धारित करने के लिए सब कुछ गणना करने की आवश्यकता है। जितना अधिक मैश होगा, उतने ही अधिक उत्पाद आउटपुट पर होंगे, लेकिन चन्द्रमा बनाने में भी बहुत समय लगेगा।

घटक अनुपात:
पानी: 24 लीटर।
चीनी: 6 किलो।
खमीर: 120 ग्राम सूखा या 600 ग्राम दबा हुआ।
साइट्रिक एसिड: 25 ग्राम।
चन्द्रमा की तैयारी आवश्यक सामग्री की गणना के साथ शुरू होनी चाहिए। यदि आप सिरप बनाने की योजना बना रहे हैं तो साइट्रिक एसिड की जरूरत है। मैश के लिए एक कंटेनर में चीनी डालें, पानी डालें और सावधानी से रखें। आपको चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाने की जरूरत है।

पानी गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान के आसपास। चीनी के घुलने के बाद, भविष्य के मैश में खमीर डाला जाता है। यदि आप दबाए गए खमीर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे अपने हाथों से पीसने और मैश में विसर्जित करने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। यह नियम सूखे खमीर पर भी लागू होता है।

खमीर की एक ईट को हाथ से कुचला जा सकता है, लेकिन इसे पानी में भिगोना ज्यादा बेहतर है। सूखे खमीर को पानी के साथ डालें और गर्म स्थान पर रखें। जब फोमिंग प्रक्रिया शुरू होती है, मैश में डालें।

मैश, एक नियम के रूप में, गर्मी में किण्वित होना चाहिए। तापमान शासन को बनाए रखना जरूरी है, इसलिए मैश के लिए कंटेनर कभी-कभी थर्मामीटर से लैस होते हैं।

पदार्थ, अगर सब कुछ ठीक से किया जाता है, तो कम से कम 4-7 दिनों के लिए किण्वित होना चाहिए। यह समझने के लिए कि वह आगे की यात्रा के लिए तैयार है, आप निम्न संकेतों से कर सकते हैं:

कड़वा स्वाद, जो यह स्पष्ट करता है कि सभी चीनी अभी भी खमीर द्वारा शराब में संसाधित की गई थी, इसलिए यह कड़वा है।
आखिरकार फुफकार बंद हो गई - यह इंगित करता है कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान जारी कार्बन डाइऑक्साइड जारी होना बंद हो गया है, किण्वन बंद हो गया है।
मूनशाइन बनाने के लिए जरूरी है कि मैश पूरी तरह से तैयार हो, इसे आप जलती हुई माचिस से चेक कर सकते हैं। यदि माचिस की तीली मैश के पास नहीं बुझती है, तो यह आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

ब्रागा लाइटनिंग
मैश प्रसंस्करण के लिए तैयार है, यह स्पष्ट करने की जरूरत है। आमतौर पर यह सरल प्रक्रिया सफेद मिट्टी से की जाती है। जो लोग लंबे समय से चांदनी बना रहे हैं, वे जानते हैं कि आप ट्रे के लिए बिल्ली के कूड़े की मदद से मैश को हल्का कर सकते हैं - यह जमीन है और निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है:

कड़वाहट दूर करें।
हानिकारक अशुद्धियों से शराब से छुटकारा।
कुचल भराव के लगभग 3 बड़े चम्मच 200 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला होता है। यह मात्रा 20-25 लीटर मैश साफ करने के लिए पर्याप्त है।

चन्द्रमा के रहस्य बहुत विविध हैं, वे आपको विभिन्न घटकों की सहायता से चन्द्रमा के स्वाद और गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देते हैं। मैश का स्पष्टीकरण और सफाई एक वैकल्पिक प्रक्रिया है, लेकिन सफेद मिट्टी या अन्य साधनों की मदद से चांदनी की अंतिम गुणवत्ता में महत्वपूर्ण सुधार प्राप्त किया जा सकता है।

मैश के स्पष्टीकरण और शुद्धिकरण के चरण को पारित करने के बाद आसवन शुरू किया जा सकता है, आमतौर पर लगभग एक दिन, लेकिन 15-20 घंटे से कम नहीं। पहले घंटे के लिए, सफेद मिट्टी के साथ सफाई प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए मैश वाले कंटेनर को गहन रूप से हिलाया जाना चाहिए।

जब स्पष्टीकरण प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो तलछट को निकाला जाना चाहिए। तलछट को सीवर में डालने की कोशिश न करें - इससे रुकावट हो सकती है।

स्वाद के बिना मिट्टी खरीदने की सलाह दी जाती है, वे चन्द्रमा की सुगंध को मौलिक रूप से बदल सकते हैं।

जब हम चांदनी पकाते हैं जिसे सफेद मिट्टी से साफ किया जाता है, तो आपको यह जानना होगा कि मैश के आसवन की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा और अप्रिय गंध चली जाएगी। लेकिन न केवल उचित स्पष्टीकरण उत्पादित चन्द्रमा की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

कैसे एक चन्द्रमा स्थिर में उच्च गुणवत्ता वाली चन्द्रमा बनायें:

. "प्रमुख" Pervak ​​या Pervach है, आप इसे पी सकते हैं, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। क्योंकि परवाचा में बहुत सारे फ़्यूज़ल तेल होते हैं। यह उत्पादित सबसे मजबूत चांदनी है, लेकिन इसे केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। और "पूंछ", या "आसवन", को मैश में डाला जा सकता है - इससे आसवन के दौरान चन्द्रमा की ताकत बढ़ जाएगी। मैश की कुल मात्रा का "सिर" लगभग 8-10% है, और "पूंछ" जब चन्द्रमा की ताकत 40 डिग्री से अधिक नहीं होती है।
चांदनी बनाने की मूल बातें में सफाई प्रौद्योगिकियां शामिल हैं। सफाई तब की जाती है जब चन्द्रमा आसवन प्रक्रिया से गुजर चुका होता है। कोयले, पोटेशियम परमैंगनेट, या एक बदली कारतूस के साथ पानी फिल्टर जग का उपयोग करके सफाई की जाती है। यह प्रक्रिया पुन: आसवन के लिए चांदनी तैयार करने में मदद करती है, आप ब्रेड क्रम्ब्स या दूध का उपयोग करके पेय को छान सकते हैं। सफाई कैसे की जाएगी, इसमें कोई बड़ा अंतर नहीं है, प्रक्रिया का अंतिम लक्ष्य चन्द्रमा के लिए हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा पाना है।
अप्रिय गंध और स्वाद से शराब से छुटकारा पाने के लिए चन्द्रमा का पुन: आसवन सबसे प्रभावी तरीका है। दूसरा आसवन पिछले आसवन के समान आसवन योजना का अनुसरण करता है। आपको चन्द्रमा को फिर से अंशों में विभाजित करने की आवश्यकता है, "सिर" का चयन करें और पूंछ को "कट ऑफ" करें। यह, निश्चित रूप से, चन्द्रमा की कुल मात्रा को कम कर देगा, लेकिन यह 65-75 डिग्री तक की ताकत जोड़ देगा।

पुनर्वितरण नियम:

प्रसंस्करण से पहले पेय को पतला करना आवश्यक है, बहुत मजबूत चन्द्रमा विस्फोटक है। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, मजबूत चन्द्रमा उपकरण के विस्फोट को भड़का सकता है।
उत्पाद में पानी मिलाकर मूनशाइन को 20 डिग्री तक पतला होना चाहिए, न कि इसके विपरीत। इसे साफ पानी से पतला होना चाहिए, लेकिन उबाला या आसुत नहीं।
यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आपको उच्च-गुणवत्ता और मजबूत चन्द्रमा मिलेगा।