गर्मियों में, जब यह खिड़की के बाहर प्लस तीस होता है, तो आप लंबे समय तक स्टोव के पास खड़े होने का मन नहीं करते हैं, इसलिए त्वरित व्यंजन हमेशा मदद करते हैं! आइए इन व्यंजनों में से एक को पकाएं - खट्टा क्रीम सॉस में चिकन स्तन और पालक के साथ फ्यूसिली। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सरल और जल्दी तैयार होने वाला है, आप इसके लिए जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मई में मैं अभी भी ताजा पालक की तलाश करने की सलाह देता हूं, अब इसका मौसम है।
खट्टा क्रीम सॉस में चिकन स्तन और पालक के साथ फ्यूसिली पकाने के लिए, उत्पादों को सूची के अनुसार तैयार करें। मुख्य सामग्री के अलावा, यदि सॉस आपके लिए बहुत मोटी लगती है तो आपको थोड़ा चिकन शोरबा या दूध की आवश्यकता हो सकती है।
चिकन ब्रेस्ट और प्याज को टुकड़ों में काट लें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में भूनें। मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
पैन में स्टार्च, सरसों, कटा हुआ लहसुन और पालक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें।
धीमी आँच पर, हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक पकाएँ। अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा शोरबा या दूध डालें।
इस एक्सप्रेस डिश को तैयार करने के लिए, हम बिना अचार के, मसालों का एक जटिल सेट, ओवन में बेक करते हैं - हम एक पैन में रोल के रूप में पालक के साथ चिकन पकाते हैं। आटे में ब्रेड, हल्का फ्राई करें, और फिर क्रीमी खट्टा क्रीम सॉस में टेंडर होने तक उबालें।
प्रत्येक उत्पाद एक सुर्ख खोल से ढका होता है, और अंदर के रेशे हल्के और रसीले रहते हैं। कट-अवे रोल शानदार दिखते हैं - उज्ज्वल पालक भरना तटस्थ चिकन मांस के साथ पूरी तरह से विपरीत है।
अवयव: 
- चिकन पट्टिका - 3 पीसी। (लगभग 800 ग्राम);
- पालक - 100 ग्राम;
- पनीर - 80 ग्राम;
- लहसुन - 1-2 दांत;
- क्रीम 20% - लगभग 200 मिली;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)।
चिकन विद पालक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ
कैसे पालक के साथ चिकन रोल पकाने के लिए
- हम संभावित फैटी परतों को काटते हैं, चिकन मांस धोते हैं, इसे नैपकिन से मिटा दें। हमने साफ टुकड़ों को 2 प्लेटों (कुल 6 खाली) में काट दिया। हम हरा देते हैं, अंतराल की अनुमति नहीं देते हैं।
- हम पालक के गुच्छे को अच्छी तरह से धोते हैं, पानी की बूंदों को हिलाते हैं। हम पौधे की पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। पनीर के तीन छोटे स्ट्रिप्स, लहसुन को चाकू से काट लें। हम भरने के लिए तैयार घटकों को मिलाते हैं, मिलाते हैं।
- नमक/काली मिर्च के साथ चिकन चॉप्स छिड़कें। पनीर-पालक मिश्रण की एक परत के साथ चिकन की प्रत्येक परत को ढकें।
- कसकर दबाते हुए, वर्कपीस को रोल में रोल करें, आकार को ठीक करने के लिए टूथपिक से वार करें। सभी तरफ से आटे में रोल करें। यह डरावना नहीं है अगर भरने से किनारों पर थोड़ा सा रोल बाहर निकलता है।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। रोल्स को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। आटे का खोल आपको तंतुओं की कोमलता को अंदर रखने की अनुमति देगा, एक ऊपरी परत बना देगा।
- क्रीम को खट्टा क्रीम, हल्के से नमक / काली मिर्च के साथ मिलाएं। पके हुए चिकन के साथ कड़ाही में डालें। रोल 3/4 तरल में डूबे हुए होने चाहिए। जरूरत हो तो और क्रीम (या थोड़ा पानी) डालें। 10 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर उबालें। हम सक्रिय उबलने की अनुमति नहीं देते हैं, अन्यथा क्रीम रूखी हो सकती है।
- क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी पालक के साथ चिकन परोसें, अकेले या साइड डिश के साथ। रोल ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट लगते हैं।
बॉन एपेतीत!
मैं चिकन स्तन को पालक और क्रीम पनीर के साथ पकाने का प्रस्ताव करता हूं: हम इसे आस्तीन में सेंकेंगे।
मांस बहुत कोमल होता है, और क्रीम पनीर इसे काफी रसदार बनाता है। इसके अलावा, पालक के साथ पोल्ट्री मांस अच्छी तरह से चला जाता है। मैं पास्ता या चावल के साथ परोसने की सलाह देता हूं। स्वस्थ भोजन प्रेमियों के बीच चिकन ब्रेस्ट लंबे समय से सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक रहा है। दुर्भाग्य से, कई गृहिणियों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि चिकन पकाने के बाद सूखा और नरम हो जाता है। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, चिकन स्तन न केवल रसदार और स्वादिष्ट रहता है, बल्कि यह और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है।
उत्पादों की संरचना
800 ग्राम चिकन पट्टिका;
150 ग्राम पनीर;
50 ग्राम सलुगुनि पनीर (या कोई कठोर पनीर);
लहसुन की एक कली;
20 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम पालक (आप किसी भी अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं);
चिकन के लिए नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
गंधहीन सूरजमुखी या जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
आधा ताजा नींबू;
तैयार सरसों का आधा चम्मच;
एक बड़ा चम्मच शहद।
खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया
हम किसी भी वसा सामग्री और किसी भी स्थिरता के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंधते हैं (आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं)।
पनीर में नरम मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें (इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए) और लहसुन का एक लौंग एक प्रेस के माध्यम से पारित हो गया।
अच्छी तरह मिलाएं: आप आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं।
हम एक महीन grater पर दही द्रव्यमान में हार्ड पनीर या सलुगुनि को रगड़ते हैं।
पालक के साग के ऊपर उबलता पानी डालें और बारीक काट लें, पनीर को भेजें। यदि आप डिल या अजमोद का उपयोग करते हैं, तो आपको उन पर उबलते पानी डालने की जरूरत नहीं है। भरावन तैयार है।
हम एक चिकन पट्टिका लेते हैं, एक जेब बनाते हैं, मांस के सबसे मोटे हिस्से की तरफ से एक तेज चाकू से चीरा लगाते हैं।
हम आधा नींबू लेते हैं और उसमें से रस निचोड़ते हैं, पट्टिका को अच्छी तरह से छिड़कते हैं: जेब के बाहर और अंदर दोनों।
चिकन के लिए नमक और मसालों के साथ हल्के से छिड़कें: हर तरफ। अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें ताकि मसाले मांस में अवशोषित हो जाएं।
एक चम्मच के साथ, भरने को जेब में डाल दें, टैम्पिंग करें। हम टूथपिक्स के साथ जेब बंद कर देते हैं।
एक कटोरी में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, आधा चम्मच तैयार सरसों, चिकन मसाला (स्वाद के लिए), एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
सलाह। स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना सरसों कैसे पकाने के लिए, हमारी वेबसाइट से नुस्खा देखें।
परिणामी सॉस के साथ सभी पक्षों पर स्तनों को लुब्रिकेट करें और 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करना छोड़ दें।
हम आस्तीन लेते हैं, इसमें स्तन डालते हैं, इसे दोनों तरफ बांधते हैं।
हम 35-40 मिनट के लिए, 180 डिग्री तक गरम ओवन में स्तनों के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं।
हम मांस के साथ आस्तीन को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे काटते हैं। एक छोटी कटोरी में, पैकेज से थोड़ी मात्रा में रस के साथ शहद का एक बड़ा चमचा मिलाएं, परिणामी सॉस के साथ स्तनों को मिलाएं और डालें।
हम एक और 10 मिनट के लिए ओवन में मांस के साथ बेकिंग शीट भेजते हैं।
हम गर्म मांस को भागों में काटते हैं, अलग किए गए रस को डालते हैं और चावल या पास्ता के साथ खाने की मेज पर परोसते हैं।
ठंडा मांस, खूबसूरती से कटा हुआ और जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों से सजाया गया, उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।
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पालक और पनीर के साथ ओवन में पके हुए स्वादिष्ट, स्वस्थ, नरम और रसीले चिकन। चिकन को कड़ाही में पहले से तला जाता है ताकि सभी रस अंदर सील हो जाएं और मांस रसदार रहे, और फिर ओवन में बेक किया जाता है। पालक पकवान को रस और ताजगी देता है। पालक के साथ चिकन जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, काम के बाद शाम को भी इसे पकाना काफी संभव है।
मिश्रण:
- चिकन ब्रेस्ट - 800 ग्राम
- पालक - 400 ग्राम (ताजा या जमी हुई)
- पनीर - 150 ग्राम
- क्रीम (10%) या दूध - 1 कप
- लहसुन - 2-3 कलियां
- पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
खाना बनाना:
चिकन ब्रेस्ट को धो लें, बचे हुए फैट और फिल्म को हटा दें। अपने स्तनों को सुखाएं। पतली स्टेक बनाने के लिए प्रत्येक पट्टिका को लंबाई में दो टुकड़ों में काटें। चिकन मीट को हल्का सा फेंट लें। फेटने से पहले चिकन को किसी फिल्म/थैले से ढक दें ताकि मांस के टुकड़े रसोई के आसपास न बिखरें और चारों ओर सब कुछ दागदार हो जाए।
कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ से सीज करें।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल गरम करें और स्तनों को उच्च गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए सफेद होने तक भूनें। पकने तक स्तन को तलना नहीं चाहिए, इसे केवल ऊपर से पकड़ना चाहिए ताकि यह ओवन में आगे पकाने के दौरान रसदार बना रहे। सभी स्तन एक बार में पैन में फिट नहीं होंगे, इसलिए उन्हें समय-समय पर पैन में तेल डालते हुए, कई पास में तलने की जरूरत होती है।
तैयार स्तनों को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग डिश में एक समान परत में रखें।
एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और पानी को फिर से 1 मिनट तक उबालने के बाद पालक को ब्लांच करें। फ्रोजन पालक को पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है।
उबाले हुए पालक को छलनी में निकाल कर चम्मच से निचोड़ लें। लहसुन को छील लें, चाकू से काट लें या पालक के साथ मिला दें।
पहले से तले हुए चिकन के ऊपर पालक फैलाएं, चिकना और हल्का नमक।
फिर लो-फैट क्रीम या दूध में डालें।
पनीर को दरदरा कद्दूकस करके चिकन और पालक पर छिड़कें। पनीर का उपयोग आपके विवेकानुसार किया जा सकता है। मुझे सबसे नमकीन प्रकार के पनीर का उपयोग करना पसंद है, आप प्रयोग भी कर सकते हैं और थोड़ा फेटा जोड़ सकते हैं।
जड़ी बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। यह परिस्थिति आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए ऐसे उत्पादों का एक साथ उपयोग करने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, पालक के साथ चिकन एक स्वादिष्ट सलाद, सुगंधित गर्म या रसदार क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकता है। यह परिचारिका को तय करना है कि वह इनमें से कौन सा व्यंजन पकाना चाहती है।
यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी
प्रसिद्ध रूसी प्रस्तुतकर्ता का मानना \u200b\u200bहै कि स्वादिष्ट डिनर के लिए पालक के साथ चिकन एक बढ़िया विकल्प है। इसे पकाने का सबसे आसान तरीका ओवन में है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- दो चिकन स्तन (त्वचा के बिना);
- आधा नींबू;
- 200 ग्राम ताजा पालक;
- 1-2 ग्राम काली मिर्च;
- 25 ग्राम परमेसन चीज़;
- 5 ग्राम मक्खन;
- अजमोद का गुच्छा;
- 35 ग्राम जैतून का तेल;
- आधा चम्मच समुद्री नमक।
सिर्फ आधे घंटे में पालक के साथ चिकन पकाना:
- इससे पहले कि आप काम पर लगें, आपको ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा।
- फिर पार्सले को बारीक काट लें।
- आधे नींबू से रस निचोड़ें। यह लगभग 1 चम्मच बना देगा।
- पनीर को महीन पीस लें।
- एक भारी तले वाले पैन में मक्खन गरम करें और फिर उसमें पालक, कटे हुए हर्ब्स और नींबू का रस डालें। उत्पादों को मिलाएं और 1 मिनट के लिए गर्म करें।
- अभी भी गर्म मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें। इसमें पनीर, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। भरावन लगभग तैयार है।
- मांस के टुकड़ों को हल्के से फेंट लें और फिर उनमें तेज चाकू से कट लगा दें।
- खाली जगह को स्टफिंग से भरें, और किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें ताकि यह बाहर न निकले।
- हर तरफ 5 मिनट के लिए भरवां भूनें।
- इसके बाद इन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
तैयार पकवान को तुरंत प्लेटों पर रखा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है। वैसे, यदि आप ओवन में बेकिंग के दौरान "हाइड्रो" मोड सेट करते हैं तो ऐसा चिकन और भी कोमल होगा।
मूल फ्रिकैसी
पालक के साथ बेक किया हुआ चिकन एक प्रकार का फ्रिकैसी है, जहाँ साग सॉस की भूमिका निभाता है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.7 किलो चिकन पट्टिका;
- 80 ग्राम आटा;
- नमक;
- जमे हुए पालक के 3 क्यूब्स;
- 100 ग्राम मक्खन;
- सुगंधित प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चम्मच।
वास्तव में, इस तरह के फ्रिकसी को तैयार करने का सिद्धांत वही रहता है:
- मांस को नमक करें, और फिर इसे आटे और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण में रोल करें।
- इसे एक पैन में मक्खन में सभी तरफ से भूनें। सतह पर एक नरम भूरी पपड़ी बननी चाहिए।
- बेकिंग डिश के अंदर के हिस्से को तेल से उपचारित करें।
- इसमें तैयार मीट डालें।
- पालक को डिफ्रॉस्ट करें और फिर इसे चिकन से पैन में बचे तेल में तलें। ताकि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो, आप इसमें थोड़ा सा उबलता हुआ पानी मिला सकते हैं।
- तैयार सॉस को मांस के ऊपर रखें और फॉर्म को लगभग 20 मिनट के लिए तुरंत ओवन में भेजें। भूनना 200 डिग्री के तापमान पर किया जाता है।
इस तरह के फ्रिकसी के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल हैं।
सुगंधित सूप
एक मलाईदार सूप में चिकन और पालक बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं। पकवान कोमल, हल्का, लेकिन काफी संतोषजनक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- चिकन शव का वजन लगभग 1.7 किलो;
- 4 आलू;
- बल्ब;
- 150 ग्राम बेकन और उतनी ही मात्रा में ताजा पालक;
- नमक;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 200 मिलीलीटर क्रीम;
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों और काली मिर्च का एक चम्मच।
खाना पकाने की तकनीक:
- सबसे पहले चिकन को उबालना चाहिए।
- फिर आपको सब्जियां काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आलू को क्यूब्स में काट लें और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें। पालक को पैरों से फाड़ने की जरूरत होती है, और पत्तियां खुद काफी बड़ी कट जाती हैं।
- चिकन शव को टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, पट्टिका को पैर के मांस से अलग किया जाना चाहिए।
- बेकन को जितना हो सके पतले स्लाइस में काटें।
- एक सॉस पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें प्याज़ और बेकन को 3 मिनट तक भूनें।
- रेड मीट और प्रोवेंस हर्ब्स डालें। कुछ और मिनटों के लिए तलना जारी रखें।
- आलू, नमक डालें और सभी शोरबा डालें। उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से बंद किए बिना 15 मिनट तक पकाएं।
- सफेद मांस (पट्टिका) जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
- उबलते हुए मिश्रण में पालक और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।
- क्रीम डालें और मिश्रण के फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
उसके बाद, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है और ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। सूप को कम से कम 5 मिनट के लिए डालना चाहिए।
पालक की चटनी में चिकन
चिकन मांस एक आहार उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। यह पूरी तरह से ताकत को बहाल करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मूल व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से पालक सॉस में चिकन पसंद करेंगे। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का न्यूनतम सेट चाहिए:
- 500 ग्राम मांस;
- नमक;
- 1 अंडा;
- लहसुन की 2 लौंग;
- जमे हुए पालक का आधा पैक;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
- काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:
- मांस को धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन को चाकू से काट लें या प्रेस के माध्यम से पास करें।
- चिकन को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, लहसुन के साथ कोट करें और आधा पकने तक सभी तरफ से भूनें।
- इस समय आप फिलिंग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पालक को डीफ्रॉस्ट करें, और फिर इसमें अंडा, खट्टा क्रीम, थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बेकिंग शीट पर चिकन मांस डालें, तैयार द्रव्यमान डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।कैबिनेट के अंदर का तापमान पहले से ही लगभग 190 डिग्री होना चाहिए।
तैयार मांस को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है। मलाईदार स्वाद के प्रेमी इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। इससे चिकन का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
क्रीम के साथ चिकन
एक मलाईदार सॉस में पालक के साथ पाक कला का एक वास्तविक काम चिकन है। कोमल, रसदार और बहुत सुगंधित, यह व्यंजन उत्सव की मेज को भी सजा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपके पास उपलब्ध होना चाहिए:
- प्रति किलोग्राम चिकन पट्टिका 70 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
- 70 ग्राम जमे हुए पालक;
- 1 प्याज;
- 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 1 ग्राम काली मिर्च और नमक;
- ½ कप पानी;
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
- लहसुन की एक जोड़ी लौंग।
नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- मांस को धो लें, उसमें से त्वचा को काट लें और शेष गूदे को मध्यम आकार के भागों में काट लें।
- पालक को डिफ्रॉस्ट करें।
- चिकन को गर्म वनस्पति तेल में भूनें। इस स्तर पर, किसी अन्य घटक की आवश्यकता नहीं है।
- अलग से, प्याज को आधा छल्ले और ब्रिस्किट के पतले टुकड़ों में भूनें।
- चिकन में परिणामी मिश्रण डालें। इस स्तर पर, स्वाद के लिए नमक और मसाले डाले जा सकते हैं।
- उबलते द्रव्यमान को गर्म क्रीम के साथ डालें।
- लगभग तैयार प्याले में पालक डाल दीजिए. उसके बाद, इसे 3-4 मिनट के लिए उबाला जा सकता है, और फिर आग से हटा दिया जाता है।
- अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें और थोड़ी देर के लिए डिश को खड़े रहने दें।
ऐसे चिकन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश बाजरा या चावल का दलिया होगा।