शराब (मैश) वाले कच्चे माल के आसवन के परिणामस्वरूप, एक मादक पेय प्राप्त होता है, जिसे चन्द्रमा के रूप में जाना जाता है। मैश की तैयारी में, चीनी, या चीनी युक्त जामुन और फल अपने शुद्ध रूप में कच्चे माल के रूप में काम कर सकते हैं। इसके अलावा, स्टार्च युक्त उत्पादों का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है - गेहूं, मक्का, राई, जौ, आदि। ऐसे कच्चे माल को माल्ट एंजाइम या माल्ट के कारण चीनी में संसाधित किया जाता है।

चांदनी बनाने के सबसे आम और पारंपरिक तरीके पर विचार करें, जहां आधार चीनी है।

एक साधारण मूनशाइन रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 4 किलो चीनी;
• 150 ग्राम खमीर;
• 17.5 लीटर पानी।

चांदनी बनाने की तकनीक

• पानी का तापमान इसे गर्म करके 25-30 डिग्री तक लाया जाना चाहिए। फिर चीनी और फिर कटा हुआ खमीर डालें। सब कुछ मिलाएं और सात दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर, आप कुछ दिन पहले या आगे गलती कर सकते हैं;
• परिणामी मैश को एक विशेष उपकरण पर ओवरटेक किया जाना चाहिए। आप होममेड डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं - मैश के लिए एक बड़ा बर्तन, एक कटोरा जहां शराब एकत्र की जाएगी, इस कटोरे के लिए एक स्टैंड और एक बेसिन जो कड़ाही के ऊपर कसकर बैठ जाएगा।

महत्वपूर्ण क्षणटी एस

• बेसिन, जो तवे पर खड़ा है, को लगातार ठंडे पानी से भरना चाहिए। किसी भी हालत में पानी गर्म नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे लगातार बदला जाता है।

चांदनी की सफाई

• "पर्वचा" और "अवशेष" के साथ-साथ फ़्यूज़ल तेलों से छुटकारा पाने के लिए, आसवन को दोगुना करना बेहतर होता है। उन्हें निर्धारित करने के लिए, चन्द्रमा को पाँच भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसे हम पहले और अंतिम को छोड़कर छोड़ देते हैं।
• पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके मैश को पूर्व-सफाई करना एक अच्छी सफाई विधि होगी। 2 ग्राम पोटैशियम परमैंगनेट प्रति लीटर मैश में लें, इसे छानने वाले कपड़े से पानी में घोलने से पहले लें।

नतीजा:यह लगभग चार लीटर अच्छा चन्द्रमा निकला, जिसे आप पहले ही आज़मा सकते हैं।

मुख्य प्रकार की चन्द्रमा तैयार करने की मूल बातें सीखने के बाद, आपको इसे पकाने के अन्य तरीके सीखने चाहिए।

घर पर मूनशाइन रेसिपी

चंद घंटों में मूनशाइन रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 30 लीटर पानी;
• 10 किलोग्राम चीनी (रेत);
• 3 लीटर दूध;
• 100 ग्राम खमीर।

एक बेकार वाशिंग मशीन (स्वचालित मशीन नहीं) इन्वेंट्री के रूप में काम करेगी।

तैयारी: सामग्री को एक्टिवेटर टाइप मशीन में रखा जाता है और नॉन-स्टॉप ऑपरेशन 2 घंटे तक सक्रिय रहता है। टाइपराइटर से ब्रागा का बचाव किया जाता है, और फिर चन्द्रमा को चलाया जाता है।

चांदनी नुस्खा प्रति दिन

अवयव:

• 15 लीटर पानी, गर्म, लेकिन 30 डिग्री से अधिक नहीं;
• 500 ग्राम खमीर;
• 5 किलोग्राम चीनी (रेत);
• 1 किलो मटर;
• 1 लीटर दूध।

खाना बनाना:

सामग्री मिलाएं और रात भर छोड़ दें। फिर साफ, ओवरटेक और बस इतना ही - आप चांदनी की कोशिश कर सकते हैं।

जामुन या फलों से मूनशाइन रेसिपी

अवयव:

• पानी;
• चीनी;
• फल या जामुन।

खाना बनाना:

• चीनी - 25% के अनुपात पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है। फल और बेरी द्रव्यमान - 75%।
• इस नुस्खे के लिए कच्चा माल कोई भी बेरीज और फल हो सकता है।
• यहां कुछ विशेषताएं हैं: फल, जामुन को पीसने से पहले धोने की जरूरत नहीं है।
• बेरी-फ्रूट मास को एक उपयुक्त बर्तन में रखा जाता है और किण्वन के लिए कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
• आप चीनी डाल सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो पानी। फिर, सामान्य तकनीक के अनुसार, हम मैश का सामना करते हैं और चांदनी चलाते हैं।

घर का बना चांदनी- यह एक मजबूत मादक पेय है जो कि चांदनी के माध्यम से मैश को आसवित करके घर पर बनाया जाता है। अपनी रसोई या गैरेज में चन्द्रमा बनाने के लिए, आपको विशेष उपकरण या विशेष कौशल या योग्यता की आवश्यकता नहीं है।

घर पर मूनशाइन कैसे बनाये।

घर पर बनाएं मूनशाइन- कई तरह से किया जा सकता है। आइए सबसे पहले एक नजर डालते हैं कि होममेड मूनशाइन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए। मैश के उत्पादन के लिए सबसे पहले आपको एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। एक ग्लास कंटेनर या कांच की बोतल सबसे अच्छी है। कांच के माध्यम से, आप देख सकते हैं कि किण्वन प्रक्रिया कैसे आगे बढ़ती है, मस्ट की पारदर्शिता और वर्षा होती है। कंटेनर की इष्टतम मात्रा 20-30 लीटर है।

के लिए घर का बना चांदनी का उत्पादनआपको अभी भी घर-निर्मित या कारखाने-निर्मित चन्द्रमा की आवश्यकता होगी।

कंटेनर और चांदनी के अलावा, आपको अल्कोहलमीटर की भी आवश्यकता होगी। अगला हम प्रक्रिया पर ही आगे बढ़ते हैं। होममेड मूनशाइन कैसे बनाये।

घर पर चांदनी के लिए ब्रागा।

चांदनी के लिए ब्रागा- यह एक अल्कोहल युक्त द्रव्यमान है, जो चीनी और खमीर, पवित्र अनाज, आलू, चुकंदर, फल या अन्य उत्पादों के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है जिसमें चीनी या पवित्र स्टार्च पदार्थ होते हैं। मैश तैयार करने के लिए, हमें एक विशिष्ट चन्द्रमा नुस्खा चुनने की आवश्यकता है, और फिर मैश की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

मैश बनाने का सबसे आसान तरीका:

• चीनी - 5 किलो;
• पानी - 22 लीटर;
• दबा हुआ खमीर - 200 ग्राम (या 70 ग्राम सूखा निष्क्रिय)।

मैश की तैयारी के लिए पानी का निपटान किया जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ या आसुत नहीं, बोतल में पौधा लगभग 1/3 पर कब्जा कर लेगा, क्योंकि किण्वन के दौरान फोम सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा।

के लिए चन्द्रमा का काढ़ा बनानाआपको 0.5 लीटर में चीनी को पतला करने की जरूरत है। पूरी तरह से भंग होने तक गर्म (+ 25 ° - + 30 ° С) पानी, जिसके बाद हम खमीर को पीसकर घोल में डालते हैं। उसके बाद, पौधा वाले कंटेनर को लगभग 30-60 मिनट के लिए गर्म स्थान (+30 डिग्री सेल्सियस, लेकिन अधिक नहीं) में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, खमीर जीवन में आ जाएगा और सक्रिय झाग शुरू हो जाएगा।

पानी जो बना रहा और वोर्ट की तैयारी में भाग नहीं लिया, उसे भी + 25 ° C तक गर्म किया जाना चाहिए, उसमें परिणामी मिश्रण डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक गर्म स्थान (+25°-+27°C) में रखा जाता है। बोतल की गर्दन पर कई पंक्चर के साथ रबर के दस्ताने पहनना आवश्यक है - उनके माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड का रिसाव होगा, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान जारी किया जाएगा। किण्वन प्रक्रिया में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा।

किण्वन के अंत को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है:

• झाग आना बंद हो गया है;
• कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन बंद हो गया है - दस्ताने में ओपल है;
• ब्रागा के स्वाद में शक्कर नहीं होती, शराब का अहसास होता है।

यह अल्कोहल युक्त किण्वित द्रव्यमान को पानी के साथ अल्कोहल को वाष्पित करके और फिर इसे डिस्टिल करके एक मजबूत मादक पेय में संसाधित करने की प्रक्रिया है। मूनशाइन के लिए मैश तैयार होने के बाद, इसे डिस्टिलेशन क्यूब में डालें और गर्म करना शुरू करें। नुस्खा के अनुसार, कोई तलछट नहीं होगी (यदि आपके पास अभी भी तलछट है, तो इसे कपास पैड के माध्यम से निकाला जाना चाहिए)। आसुत उत्पादन दर लगभग 350-400 मिली / घंटा होनी चाहिए।

एक नियम के रूप में, आसवन उत्पाद को आमतौर पर तीन भागों में विभाजित किया जाता है:

• सिर
• पूँछ

1. सिर- मुख्य रूप से आसवन द्वारा प्राप्त उत्पाद। इसमें 75 ° या उससे अधिक की ताकत होती है और इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल होते हैं। उन्हें हटाना मुश्किल है, इसलिए हम इस हिस्से को "काट" देते हैं। यह प्रत्येक 1 किलो के लिए 50 मिली होगी। चीनी जिसे हम मैश में डालते हैं। हमारे मामले में - 250 मिली।
2. शरीर- आसवन के दौरान प्राप्त द्वितीयक उत्पाद। यह वह भाग है जिसका उपयोग आगे की प्रक्रिया के लिए किया जाता है (आप इसे तुरंत उपयोग भी कर सकते हैं)। न्यूनतम ताकत 40 डिग्री होनी चाहिए। हम अल्कोहल मीटर से जांचते हैं या देखते हैं कि निष्कासित तरल जलता है या नहीं (40 ° से कम नहीं जलता है)।
3. पूँछ- इस हिस्से में कई हानिकारक अशुद्धियां भी होती हैं। हालांकि, मैश के अगले बैच को तैयार करने के लिए "पूंछ" का उपयोग किया जा सकता है।

घर पर चन्द्रमा की सफाई कैसे करें।

घर पर चन्द्रमा की सफाई- यह सक्रिय या साधारण कार्बन के माध्यम से परिणामी उत्पाद का निस्पंदन है, पोटेशियम परमैंगनेट की मदद से अवक्षेपण की वर्षा, दूध के अलावा, फिल्टर के माध्यम से गुच्छे को निकालना और निकालना। दुर्भाग्य से, उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों के साथ भी, मैश के प्राथमिक आसवन के दौरान, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक घटकों से 100% छुटकारा पाना संभव नहीं होगा। इसलिए, घर में बनी चांदनी को अशुद्धियों से साफ करना चाहिए।

घर पर चांदनी साफ करने के तरीके:

• सक्रिय या नियमित कार्बन के माध्यम से चन्द्रमा का निस्पंदन। कोयले को चन्द्रमा के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें जब तक कि रासायनिक प्रतिक्रिया न हो जाए और सब कुछ छान लें। आप अभी भी चन्द्रमा के आउटलेट पर कार्बन फिल्टर स्थापित कर सकते हैं। घर का बना फिल्टर: (रूई, कोयले की एक परत, फिर से रूई)
• पोटेशियम परमैंगनेट के साथ चन्द्रमा के तलछट का रोपण। अधिकतम मात्रा 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट प्रति 3 लीटर है। चांदनी। बसने के कुछ दिनों के बाद, तरल को छानना, बेकिंग सोडा डालना, खड़े रहना और फिर से साफ करना आवश्यक है। होम ब्रूइंग के पुराने समय के लोग चांदनी को साफ करने की इस विधि के बाद फिर से आसवन करने की सलाह देते हैं।
• एक फिल्टर के माध्यम से दूध डालना, निपटाना और गुच्छे निकालना।

बाद चन्द्रमा की शुद्धिआपको एक पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होगा जिसमें कम मात्रा में हानिकारक पदार्थ होंगे।

इस मामले में एक विशेषज्ञ से होम-ब्रूइंग प्रौद्योगिकियों पर शैक्षिक कार्यक्रम।
अपने बारे में थोड़ा सा मेरे पास 20 से अधिक वर्षों के चांदनी का थोड़ा सा अनुभव है, मैंने पहले से ही चांदनी प्रौद्योगिकियों के एक बड़े समूह में महारत हासिल कर ली है, मैंने चीनी चांदनी, सभी प्रकार के लिकर, लिकर, रताफिया, व्हिस्की, विभिन्न ब्रांडी (सख्त कॉन्यैक तकनीक सहित) बनाई हैं। चाचा, बोरबॉन, UZO, जिन, चिरायता, polugar, विभिन्न वोदका। मैं इसे रचनात्मकता के कारण करता हूं, न कि पेय की उच्च लागत के कारण। इसके अलावा, मैं ग्रेन बीयर (4 साल का अनुभव), मीड, विभिन्न वाइन बनाता हूं।

चांदनी का मुख्य उपकरण एक आसवन घन है।
दरअसल, यहां मैश डाला जाता है (या लगातार कार्रवाई के मैश कॉलम के मामले में पानी)। ताप बाहरी (गैस, बिजली) या आंतरिक (बिजली के हीटर, भाप) है। दो क्यूब्स का उपयोग किया जा सकता है यदि एक में गाढ़ा मैश होता है, और दूसरा भाप को गर्म करता है, जिसे मैश को गर्म करने के लिए दूसरे क्यूब में डाला जाता है। डिस्टिलेशन क्यूब जितना बड़ा होगा, एक बार में उतने ही अधिक मैश को डिस्टिल्ड किया जा सकता है। कम ताप लागत, कम अतिप्रवाह और अधिक। हर कोई एक क्यूब चुनता है जो उसके अनुरूप हो

डायरेक्ट-फ्लो मूनशाइन अभी भी कॉइल के साथ।

इसका काम सभी भाप को इकट्ठा करना है, इसे कॉइल की मदद से ठंडा करना है और इसे रिसीविंग टैंक में छोड़ना है। यह एक ऊर्ध्वाधर कुंडल के साथ होता है, इस मामले में तरल समान रूप से बहता है, ठंडा होता है। और एक क्षैतिज कुंडल के साथ, जहां घन के अंदर वाष्प के दबाव के कारण तरल ऊपर और नीचे चलता है। इस मामले में, उत्पाद का उत्पादन थूकने के साथ हो सकता है।

डिवाइस के फायदे - सस्ते, तेज।
विपक्ष - एक कम गुणवत्ता वाला उत्पाद, हानिकारक अंशों को अलग किए बिना, कोई मजबूती नहीं है (मैंने बिना मजबूत किए उपकरणों को नहीं देखा है, जो 80 डिग्री से अधिक शराब देने में सक्षम हैं)।
दायरा - अधिकतम - कच्ची शराब प्राप्त करना

ऐसे उपकरण हर कदम (अच्छी गर्मी, जादू) पर बेचे जाते हैं, वे सस्ती हैं, निर्माता परिश्रम से उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बात करता है। लेकिन, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, निर्माता चालाक है। ऐसे उपकरण पर गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करना बहुत कठिन है। इस तरह के उपकरण के बाद, उत्पाद को फिर से अधिक उन्नत पर ओवरटेक करना बेहतर होता है (और, ज़ाहिर है, कम से कम दो बार ड्राइव करना वांछनीय है)।

फिल्म स्तंभ। अभी हाल ही में यहां बीकेएम के रूप में इसकी चर्चा हुई थी।

पारंपरिक कॉइल की तुलना में अधिक उन्नत उपकरण। क्यूब से बाहर निकलने पर, भाप एक कूलिंग जैकेट (जिसे अक्सर रिफ्लक्स कंडेनसर कहा जाता है) से मिलती है, जिसके प्रभाव में भारी अंश (पानी, उच्च अल्कोहल) संघनित होते हैं और क्यूब में वापस भेजे जाते हैं। फेफड़े आगे बढ़ते हैं और दूसरे कूलिंग जैकेट में संघनित होते हैं। कच्ची शराब प्राप्त करने के लिए, पहले कूलिंग जैकेट को अक्सर बंद कर दिया जाता है।

पेशेवरों: चांदनी को अंशों में अलग करना संभव है, जिसका अर्थ है प्रकाश (मेथनॉल, एसीटोन, ईथर) और भारी (उच्च अल्कोहल, आइसोमाइलोल, फुरफुरल सहित) को हटाना। शराब को 94-95 डिग्री तक मजबूत करना संभव है।
विपक्ष: शीतलक दबाव की स्थिरता पर निर्भर करता है, जिसे स्थापित करना मुश्किल है।

प्लेट स्तंभ

एक दिलचस्प उपकरण जो आपको बहुत उच्च-गुणवत्ता वाला चन्द्रमा प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन इसके संचालन के लिए एक शीतलन उपकरण की आवश्यकता होती है। स्तंभ को क्यूब पर रखा गया है, एक रिफ्लक्स कंडेनसर को शीर्ष पर रखा गया है (तब यह अंशों में अलग होने के लिए समझ में आता है), या एक प्रत्यक्ष-प्रवाह कूलर (इस मामले में, वायु शीतलन के कारण केवल मजबूती और शुद्धिकरण प्राप्त किया जा सकता है)। भाप प्लेटों के माध्यम से ऊपर जाती है, रास्ते में ठंडी होती है, भारी अंश रास्ते में संघनित होते हैं, नीचे गिरते हैं और भाप से मिलते हैं, इसे ठंडा करते हैं। प्लेटों पर ठंडा होने पर, कफ (क्यूब में वापस लौटने वाली संघनित भाप) के माध्यम से भाप निकलती है, जैसे कि फोड़े। एक बुदबुदाहट प्रभाव होता है (जब प्लेटों पर जमा हुए कफ के माध्यम से भाप बुदबुदाती है)। इसके कारण, घन में बढ़ते तापमान के साथ सबसे पहले केवल सबसे हल्के अंश निकलते हैं, फिर सभी भारी। घन से अधिक शराब निकलती है - घन में क्वथनांक जितना अधिक होता है। आउटपुट अंशों को अलग करने के लिए (यद्यपि मोटे तौर पर) अनुमति देता है, और इसलिए यह समझने के लिए कि उत्पाद में क्या लिया जाना चाहिए और तकनीकी उद्देश्यों के लिए क्या उपयोग किया जाना चाहिए।

पेशेवरों: अंशों में पृथक्करण, 95 डिग्री तक शराब को मजबूत करना, कच्चे माल की सुगंध को बरकरार रखता है।
विपक्ष: महंगा, ड्राइविंग का समय बढ़ जाता है, यह मैश ड्राइविंग के लिए उपयुक्त नहीं है (केवल कच्चे के लिए, हालांकि कारीगर हैं)।

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान जो पहले से ही प्रक्रियाओं को समझते हैं, लेकिन NDRP (Nedoriktificat) सहित गुणवत्तापूर्ण डिस्टिलेट पीना चाहते हैं।

कैप स्तंभ।

पॉपपेट का एक एनालॉग, प्रक्रियाएं समान हैं, लेकिन अशांति के कारण, यह अंशों में अधिक पृथक्करण प्राप्त करने की अनुमति देता है। तांबे का उपयोग करते समय, यह चांदनी में सल्फर के गठन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

पेशेवरों: अधिक जुदाई, बेहतर चांदनी।
विपक्ष: कीमत। स्थानांतरण गति।

उन लोगों के लिए जिन्होंने आसवन के कई तरीके सीखे हैं और मैश में इस्तेमाल होने वाले विभिन्न प्रकार के सेबों को चांदनी में भेद सकते हैं।

आसवन स्तंभ।

कम से कम 96 डिग्री अल्कोहल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए उपकरण। इसमें एक विशेष नोजल से भरा पाइप होता है, शीर्ष पर एक रिफ्लक्स कंडेनसर होता है। पैकिंग ट्रे की भूमिका निभाती है, लेकिन कफ और भाप के बीच संपर्क का क्षेत्र ट्रे (या कैप) कॉलम की तुलना में यहां बहुत अधिक है। इसके कारण, अंशों का अधिकतम पृथक्करण प्राप्त होता है। आप ठीक से जान सकते हैं कि स्तंभ के शीर्ष पर तापमान से क्या निकल रहा है: शराब, एसीटोन, मेथनॉल, एसीटैल्डिहाइड...

पेशेवरों: अंशों का अधिकतम पृथक्करण, आउटलेट पर उत्पाद की अधिकतम शुद्धता।
विपक्ष: आसवन की जटिलता, उपकरण की उच्च लागत, कम आसवन समय।

उन लोगों के लिए जो वोदका, टिंचर, लिकर को शुद्ध (और उसी समय नहीं खरीदा गया) शराब तैयार करना चाहते हैं।

डिफ्लेग्मेटर।

सीधे घन या स्तंभ पर स्थापित किया जा सकता है। यदि आप इसे क्यूब पर रखते हैं, तो भाटा के कारण उत्पाद प्रत्यक्ष-प्रवाह तंत्र की तुलना में थोड़ा बेहतर होगा, लेकिन यह उपयोग केवल कच्ची शराब प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। इसमें दो पाइप होते हैं, बाहरी सर्किट में एक ठंडा तरल होता है। झुकाव के कोण के कारण, आप घन में वापस आने वाले कफ की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

पेशेवरों: बेहतर गुणवत्ता वाली सीधी रेखा।
विपक्ष: सीधी रेखा से ज्यादा महंगा।

घन में कफ की स्थिर वापसी सुनिश्चित करने के लिए सुधार के दौरान एक भाटा कंडेनसर आवश्यक है। अन्य मामलों में, यह सब इच्छाओं पर निर्भर करता है।

डिमरोथ रेफ्रिजरेटर के साथ डीफ्लेग्मेटर।

एक बार फिर, मैं आपसे पहली पोस्ट को किक नहीं करने के लिए कहता हूं, और यहां तक ​​कि अपने खुद के बुर्बन और राई एले के साथ भी।

एक dephlegmator का एक विशेष मामला। ऊर्ध्वाधर डिजाइन के कारण, यह कूलिंग जैकेट वाले डिफ्लेग्मेटर की तुलना में थोड़ा अधिक कुशल है।

सुखोपर्णिक

बल्कि बेकार चीज है, लेकिन यह आपको उत्पाद में मैश की रिहाई से बचने की अनुमति देता है। और कुछ नहीं करता। धड़ से छुटकारा पाना नहीं जानता (कम शीतलन क्षमता के कारण)। चन्द्रमा को शुद्ध करना नहीं जानता। इसमें रखे पदार्थों (जड़ी-बूटियों, पाइन नट के गोले, आदि) के साथ चांदनी का स्वाद लेना नहीं जानता।

पेशेवरों: सस्ता और काम करता है।
विपक्ष: जादूगर नहीं।

सॉक्सलेट एक्सट्रैक्टर

रासायनिक प्रयोगों से उपकरण आपको इसमें रखे कच्चे माल से विभिन्न पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है। सीधे शब्दों में कहें तो एक्सट्रैक्टर (जुनिपर, सौंफ, संतरे, जो भी हो) में कच्चा माल रखने और आसवन शुरू करने के बाद, एक्सट्रैक्टर को गर्म उच्च श्रेणी की शराब के साथ डाला जाता है। और एक बार नहीं, बल्कि एक चक्र में, जिसके बाद अर्क क्यूब में वापस आ जाता है। गर्म शराब वस्तुतः कच्चे माल से सब कुछ खींचती है: रंग, स्वाद, सुगंध। तैयार उत्पाद को या तो आसुत किया जाता है या घन से लिया जाता है। इस प्रकार, आप बड़ी संख्या में पेय प्राप्त कर सकते हैं, स्वाद वाले वोडका से लेकर लिकर तक।

पेशेवरों: मैक्रेशन की तुलना में तेज़ निष्कर्षण।
विपक्ष: अनुभव, उपकरणों की उच्च लागत की आवश्यकता है।

निरंतर कार्रवाई का ब्रजनया स्तंभ।

इस उपकरण में क्यूब में नीचे से पानी गर्म किया जाता है, और मैश को कॉलम के ऊपर से खिलाया जाता है। कॉलम अपने आप में एक साधारण कॉलम है जिसमें मैश क्यूब में नहीं जाता है, बल्कि बाहर लाया जाता है। प्लेटों पर उतरते समय, घन से पानी की गर्म भाप के कारण मैश से सभी अंश निकाले जाते हैं, जिसमें क्वथनांक पानी के क्वथनांक से अधिक होता है। यही है, भारी अंश वाष्पित नहीं होते, बल्कि बाहर लाए जाते हैं। प्रक्रिया तेज और निरंतर है।

पेशेवरों: उच्च गति, खमीर उबाल नहीं करता है, भारी अंशों को अलग करता है।
विपक्ष: उच्च लागत, स्तंभ के शीर्ष पर मैश की स्थिर आपूर्ति की आवश्यकता।

एक निरंतर मैश कॉलम उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक समय में बड़ी मात्रा में मैश का आसवन करते हैं। और गुणवत्ता के बारे में मत भूलना।

जो लोग मूनशाइन स्कूल से गुज़रे, वे कुछ हद तक मूनशाइन के प्रशंसक बन गए, अलम्बिक खरीदें। मैंने अलम्बिकों के प्रकारों का वर्णन नहीं किया, अलम्बिकों, लेंसों के लिए स्तंभों को मजबूत करने के बारे में लिखा। यह उपकरण पूरी तरह से तांबे से बना है, जिसमें "हंस की गर्दन" है। यह कुछ भी नहीं है कि प्रसिद्ध कॉन्यैक हाउस और डिस्टिलरी अपने उत्पादन में अलंबिका का उपयोग करते हैं। यह उपकरण उन लोगों के लिए है जो आसवन प्रक्रिया को पूरी तरह से समझते हैं।

पेशेवरों: गुणवत्ता उपयोगकर्ता द्वारा समायोज्य है। जल्दी से पीने के लिए उत्पाद नहीं मिलना।
विपक्ष: महंगा, उपयोग करने में मुश्किल।

फिलहाल मेरे पास सब कुछ है, मैं कर रहा हूं। मैंने करेलिन की बांसुरी और मल्टी-स्टेज आसवन उपकरण पर विचार नहीं किया। निम्नलिखित भागों में मैं कच्चे माल, खमीर, निर्माण प्रौद्योगिकी पर विचार करने का प्रयास करूंगा। जब तक, निश्चित रूप से, यह आम जनता के लिए हितकारी नहीं होगा। और मैं कोशिश करूंगा कि पोस्ट को बिना स्क्रैप किए बेहतर तरीके से तैयार किया जाए। दोबारा, पंजीकरण से पहली पोस्ट तक, अधिकतम एक घंटा।

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एक टिप्पणी

मूनशाइन सबसे "प्राकृतिक उत्पाद" है जो न केवल अपने मूल रूप में खपत के लिए उपयुक्त है, बल्कि उपचार सहित विभिन्न प्रकार के टिंचर तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। उनके निर्माण के लिए, प्रकृति के विभिन्न उपहारों का उपयोग किया जाता है: सूखे मेवे, मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ, जामुन, और इसी तरह। ध्यान दें कि सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आप एक बहुत ही योग्य, स्वादिष्ट और सुगंधित पेय प्राप्त कर सकते हैं जो "अभिजात वर्ग" मूल के अपने समकक्षों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इस तरह के एक प्रभावशाली परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको सावधानी से तैयार "आधार" का उपयोग करने की आवश्यकता है, अर्थात, चांदनी जो बार-बार सफाई की प्रक्रिया से गुजरी है।

चन्द्रमा का शोधन हाउते व्यंजनों के कगार पर एक व्यवसाय है। आप अलग-अलग गुलदस्ते प्राप्त करके विभिन्न सामग्रियों को सही ढंग से जोड़ सकते हैं। कड़वे "वार्मिंग" स्वाद के साथ प्रसिद्ध रूसी मोनोशाइन टिंचर। सबसे अच्छा, सभी प्रकार के सीज़निंग पेय को मसालेदार और ज्वलंत रंगों से समृद्ध करते हैं। आप चाशनी को चाशनी से मीठा कर सकते हैं। पकाने का सबसे आसान तरीका:

• 1 किलो चीनी को 1 लीटर पानी में उबालें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
• फिर सिरप को 2 सप्ताह के लिए पकने दें, क्योंकि रचना में तलछट हो सकती है, जो इस अवधि के दौरान कंटेनर के तल पर केंद्रित होगी और निश्चित रूप से इसे हटा दिया जाना चाहिए। चांदनी के लिए शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में भी किया जाता है।

पेय में सिरप या शहद मिलाते समय, शराब को गर्म किया जाना चाहिए ताकि गैसें निकलने लगें। जब गैस पृथक्करण समाप्त हो जाता है, तो पेय को आगे की कार्रवाई - निस्पंदन के लिए तैयार माना जा सकता है। यह कोयले से किया जा सकता है। शुद्ध चन्द्रमा को 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 दिनों के लिए बोतलबंद और संक्रमित किया जाता है। स्वादिष्ट मीठा पेय तैयार है!

प्रभाव के प्रकार के अनुसार, चन्द्रमा के लिए योजक को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• स्वाद;
• सुगंधित;
• सफाई रसायन;
• प्राकृतिक अवशोषक;
• रंजक।

विभाजन कुछ मनमाना है, क्योंकि कई पौधे और रसायन स्वाद, रंग और गंध पर एक साथ कार्य करते हैं।

स्वादिष्ट बनाने का मसाला और रंग पदार्थ विभिन्न तरीकों से जोड़े जाते हैं:

• सूखे रूप में डाला गया (कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लकड़ी के चिप्स, पाउडर के रूप में तैयार योजक);
• आसव या काढ़े के रूप में;
• सुगंध और सुगंधित तेलों के रूप में;
• आसवन के दौरान (शुष्क योजक को स्टीमर में रखा जाना चाहिए, तरल योजक को मैश में डाला जा सकता है)।

प्राकृतिक रंगों से चाँदनी का रंग बदलना

पेय की उपस्थिति विषयगत रूप से इसके स्वाद की धारणा को प्रभावित करती है। मनोवैज्ञानिकों ने साबित किया है कि सही रंग योजना के साथ, शराब वास्तव में जितनी स्वादिष्ट लगती है, उससे कहीं अधिक स्वादिष्ट लग सकती है। महिलाएं शराब के रंग के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होती हैं। पारदर्शी चांदनी की समस्या प्राकृतिक रंगों से हल हो जाती है, जिसके सर्वोत्तम व्यंजनों पर हम आगे विचार करेंगे।

काली चाय

सबसे आसान तरीका, व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। 3 लीटर चांदनी के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय (एक बैग से नहीं) का 1 बड़ा चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त है, मिश्रण करें, जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह में 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें।

हर दिन शेड बदलेगा, कॉन्यैक लाइट ब्राउन से लेकर रिच ब्लैक तक। सुंदर महक के प्रेमी सूखी चाय पर दारुहल्दी, बरगामोट की सुगंध के साथ चांदनी डाल सकते हैं या चाय की पत्तियों के साथ लौंग की कली डाल सकते हैं।

संतरे (नींबू) के छिलके

वे खराब साफ चन्द्रमा की विशिष्ट गंध को दूर करते हैं, स्वाद में एक सुखद खटास दिखाई देती है। नींबू के अलावा चांदनी को हल्का हरा, संतरे - सुनहरे रंग के साथ थोड़ा पीला बनाता है। शोधन के लिए, केवल पूर्व-सूखा छिलका उपयुक्त है, अधिमानतः सफेद गूदे के बिना, जो कड़वाहट देता है। पकाने की विधि: 3 लीटर चन्द्रमा पर एक मध्यम नारंगी या दो नींबू का छिलका डालें, 10-14 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर भली भांति बंद जार में छोड़ दें।

सूखा आलूबुखारा

अर्मेनियाई कॉन्यैक में पाए जाने वाले पेय में दिलचस्प स्वाद नोट जोड़कर कॉन्यैक के तहत चांदनी को चित्रित करने का एक शानदार तरीका। चांदनी के तीन लीटर जार के लिए, आपको 100 ग्राम prunes की आवश्यकता होगी, जलसेक के 7-10 दिनों के बाद, चांदनी का रंग बदल जाएगा, एक सुखद सुगंध दिखाई देगी और स्वाद नरम हो जाएगा। जोखिम की अवधि आपके विवेकानुसार बदली जा सकती है।

नट और विभाजन

सबसे सरल उपाय: 7 दिनों के लिए, 15 अखरोट के विभाजन को 1 लीटर चन्द्रमा में फेंक दें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। पेय का स्वाद और रंग पहचान से परे बदल जाएगा। पाइन नट्स पर मोनोशाइन का नुस्खा कुछ अधिक जटिल है, इसके लिए नट्स के प्रारंभिक वाष्पीकरण की आवश्यकता होती है, जो अतिरिक्त राल को हटा देता है, फिर उम्र बढ़ने के 30 दिन। लेकिन परिणाम इसके लायक है, अगर पर्याप्त फल हैं (150 ग्राम नट प्रति लीटर चन्द्रमा)।

कारमेल (जली हुई चीनी)

नकली कॉन्यैक और व्हिस्की बनाने की एक प्रसिद्ध विधि। चांदनी को एक सुखद पीले रंग में रंगने के लिए, आपको भूरे रंग तक आग पर एक बड़ा चम्मच चीनी गर्म करने की जरूरत है, फिर तैयार कारमेल को 1 लीटर चांदनी में डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।

इन्स्टैंट कॉफ़ी

जल्दी से चांदनी का रंग बदलता है और एक अप्रिय गंध को बाधित करता है। तालू पर नए नोट दिखाई देते हैं। प्रति लीटर चांदनी में आधा चम्मच कॉफी डालना पर्याप्त है। कॉफी के बाद, पेय को पानी से पतला करना संभव नहीं है, अन्यथा यह बादल बन जाएगा, और निस्पंदन केवल आसवन में मदद नहीं करेगा।

सेंट जॉन का पौधा

रंग चांदनी हल्के भूरे रंग में। टिंचर रेसिपी: 1 लीटर चांदनी में 1 बड़ा चम्मच सूखे सेंट जॉन पौधा मिलाएं, मिलाएं, जार को कसकर बंद करें और 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। दिन में एक बार हिलाएं, फिर चीज़क्लोथ से छान लें।

याद रखें कि सेंट जॉन पौधा एक औषधीय पौधा है जिसमें एक मजबूत शामक (शांत) प्रभाव होता है। एक बार में इस टिंचर के 300 ग्राम से ज्यादा न पिएं।

खाद्य रंग

उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प जिन्हें तत्काल चांदनी रंगने की जरूरत है। सही डाई से आप स्वाद और गंध को प्रभावित किए बिना कोई भी रंग प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक प्राकृतिक छाया बनाएं और लेबल पर दिए गए निर्देशों का बिल्कुल पालन करें। सभी खाद्य रंग शराब के साथ संगत नहीं हैं, खरीदने से पहले आपको विक्रेताओं से जांच करनी होगी।

स्वादिष्ट मूनशाइन रेसिपी

घर पर अच्छा, स्वादिष्ट होममेड मूनशाइन कैसे बनाएं? आपके संग्रह को पूरा करने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।

चांदनी बनाना "हरी चाय"

1. दो सौ ग्राम चाय (हरी) पानी के साथ डालें। चाय, वैसे, ताजा और उच्चतम गुणवत्ता वाली होनी चाहिए। साढ़े सात लीटर चांदनी (डबल) के साथ इसे पतला करने के लिए इस चाय की जरूरत है।
2. एक ही चाय की पत्तियों (कैनवास के माध्यम से) को निचोड़ें और आठ दिनों तक यह सब जोर दें। जब ये दिन बीत जाएं, तो उसी चाय के सौ ग्राम और ढाई लीटर पानी डालें।
3. यह तीन क्रियाएं करना बाकी है: ओवरटेक करना, मीठा करना, छानना।

घर का बना चांदनी "स्वच्छ चावल"

1. आपको दो सौ ग्राम चावल (कुचले हुए), चार सौ ग्राम किशमिश (बड़े और पानी में उबाले हुए), एक बोतल मलागा और चीनी की चाशनी (जितनी आप चाहें) लेने की जरूरत है।
2. दो सौ ग्राम शराब बनानेवाला खमीर (सफेद) और चार सौ ग्राम पानी डालें।
3. इस "मिश्रण" को चार दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दें। इसके बाद - छह लीटर स्प्रिंग वॉटर (सॉफ्ट) और बारह लीटर डबल मूनशाइन डालें।
4. डिस्टिल करें ताकि आपको केवल नौ लीटर चन्द्रमा मिले।
5. एक और बर्तन (कोई भी) लें, उसमें वेनिला (चार चम्मच) और थोड़ा सा सत्तर डिग्री का चन्द्रमा (ट्रिपल) डालें।
6. चार दिनों के लिए इन्फ़्यूज़ करें और फ़िल्टर करें। चांदनी के लिए जिसे आप पहले से ही आसुत कर चुके हैं, वेनिला टिंचर और तेल (गुलाबी) की कुछ बूंदें जोड़ें।
7. ओक की छाल (छह सौ ग्राम) और गंगाजल की जड़ (पांच ग्राम) लें।
8. उन्हें (जड़ और ओक की छाल) एक बैग (कैनवास) में रखें। बैग को मूनशाइन वाले कंटेनर में रखने के बाद कंटेनर को कसकर बंद कर दें।

चांदनी "ऋषि परी"

1. बस ताज़े सेबों को कुछ रेडीमेड मूनशाइन से भर दें। सभी सेबों को शराब के साथ भिगोया जाना चाहिए।
2. के बाद - उन्हें छह महीने की अवधि के लिए "प्रतिबद्ध" करें। यदि आपके पास छह महीने तक परिणाम की प्रतीक्षा करने का धैर्य है, तो आपको इस अवधि के बाद तरल को सॉस पैन में डालकर तनाव देना चाहिए।
3. स्वाद के लिए चीनी डालें और पैन को तरल के साथ आग पर रखें। इसे तीन बार उबलने दें। जितना हो सके सावधानी से देखें, ताकि चांदनी, अचानक, भड़कने के बारे में न सोचे।
4. तरल को किसी ऐसे स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें जिसमें ठंडक हो।
5. यह तब तक ठंडा होना चाहिए जब तक कि सभी मोटी तली पर न बैठ जाए।
6. फिर - पानी डालकर क्या हुआ (गणना: ढाई लीटर पानी प्रति दस लीटर चन्द्रमा)।
7. के बाद - आसवन और निस्पंदन।

चांदनी "रोटी" बनाना

1. अपनी पसंद बनाएं: बाजरा, जौ, मक्का, मटर, राई या गेहूं।
2. चयनित "घटक" को गर्म पानी से डालें और इसे अंकुरित होने दें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि अनाज खट्टा न हो।
3. जब अनाज अंकुरित हो जाए, तो इसे सुखाया जाना चाहिए और उबलते पानी में थोड़ा-थोड़ा करके आटे में मिलाना चाहिए।
4. हिलाना मत भूलना।
5. जब तरल जेली की बहुत याद दिलाता है - इसे ढक दें और इसे बारह घंटे तक पकने दें।
6. इसके बाद - एक किलोग्राम मटर (सूखा) डालें।
7. दस दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
8. फिर - आगे निकल जाना।

घर का बना चांदनी "गुलाब"

1. गुलाब की पंखुड़ियां लें, उन्हें मैश करके एक बर्तन में रख लें। उन पर नमक छिड़कें।
2. इसके बाद, आपको कैनवास (गीला) फैलाने की जरूरत है, इसे एक ठंडे स्थान पर, आठ दिनों के लिए, दमन के साथ एक सर्कल के साथ कवर करें और आग्रह करें।
3. जब गुलाब की पंखुड़ियां सड़ने लगें तो आसव काल बंद कर दें।
4. सब कुछ एक क्यूब में डालें, पानी से भरें (1: 1)। फिर - मिक्स और डिस्टिल करें।
5. यह केवल थोड़ी चीनी जोड़ने और फ़िल्टर करने के लिए बनी हुई है।

घर का बना चांदनी "Svekolochka" बनाना

1. एक चुकंदर लें। इसे रगड़ो। पानी के साथ चुकंदर डालें और उबालें (कई घंटे)।
2. फिर तरल को एक कंटेनर में निकाल लें। और फिर से - बीट्स को पानी से भरें, उसी समय उबालें और निकालें।
3. सामान्य तौर पर, यह "चरण" तीन बार किया जाना चाहिए।
4. तरल में खमीर जोड़ें (गणना: एक सौ ग्राम प्रति दस लीटर)।
5. फोम बनने तक पंद्रह दिनों तक इन्फ़्यूज़ करें।
6. अंतिम "मंच" मंच है।

मूनशाइन "लैवेंडर"

1. एक सौ ग्राम लैवेंडर के फूल लें। आपको दालचीनी (पच्चीस ग्राम) और लौंग (पच्चीस ग्राम) की भी आवश्यकता होगी।
2. दालचीनी, लैवेंडर और लौंग को पीसकर मिला लें।
3. इस मिश्रण में बारह लीटर मूनशाइन डालें और इसे एक हफ्ते तक काढ़ा होने दें।
4. के बाद - टिंचर में "सतह पर" शहद के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।
5. धीमी आग करो।

चांदनी मिलावट के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों

यह कहने योग्य है कि वस्तुतः सब कुछ चन्द्रमा पर जोर दिया जा सकता है। एकमात्र सवाल यह है कि आपको अपने प्रयोग के परिणामस्वरूप क्या मिलेगा। यह संभावना है कि लागू कल्पना और प्रयास का परिणाम एक नए विदेशी पेय का उदय होगा। इस बीच, आप एक उपयुक्त विचार की तलाश में हैं, निम्नलिखित मोनोशाइन टिंचर व्यंजनों का प्रयास करें, जिसका विस्तृत विवरण नीचे मिलेगा।

"हरेनोवुहा"

सहिजन एक मसाला है जो आमतौर पर सर्दियों के मौसम में खाया जाता है, जो इसके गर्म करने वाले गुणों से सुगम होता है। घर की तैयारियों के प्रशंसक जानते हैं कि यह पौधा न केवल भोजन के लिए उपयुक्त है, बल्कि हॉर्सरैडिश बनाने के लिए भी उपयुक्त है - हॉर्सरैडिश और मूनशाइन से बना एक मादक पेय। ऐसे उत्पाद के निर्माण का मुख्य रहस्य जलसेक के अनुपात और समय का पालन है। तो, आपको 2 लीटर सिवुखा, 100 ग्राम मोटे तौर पर कटी हुई सहिजन की जड़, थोड़ा सा अदरक, ताजा चूना और प्राकृतिक शहद मिलाना होगा। सब कुछ काटने की जरूरत है, क्योंकि शुद्ध सामग्री पेय को बादलदार और बेदाग बनाती है। कभी-कभी पतला शराब या चन्द्रमा में हॉर्सरैडिश टिंचर के लिए एक नुस्खा करंट या चेरी के पत्तों, लाल मिर्च और अन्य योजक के साथ पूरक होता है। मिश्रण को कम से कम पांच दिनों के लिए भिगोएँ। याद रखें, बोतल जितनी अधिक देर तक रहती है, हॉर्सरैडिश उतनी ही जोरदार हो जाती है। खट्टा गोभी या ताजा क्रैनबेरी के रस के साथ पतला, तनाव के बाद आपको इसे पीने की जरूरत है।

हम ओक पर जोर देते हैं

सूखे ओक की छाल पर मूनशाइन टिंचर में एक स्पष्ट कॉन्यैक शेड और वुडी नोट्स के साथ एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद होता है। आइए अधिक कहते हैं, ओक की छाल पर यह लिकर कई मायनों में औद्योगिक कॉन्यैक से बेहतर है, इसमें इतना परिष्कृत और "महंगा" स्वाद है। मोनोशाइन टिंचर के इस संस्करण को बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि हर प्रेमी उन सामग्रियों को जोड़ता है जो उसके स्वाद और आदतों के लिए अधिक हैं। हम निष्पादन में प्राथमिक, सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं।

इसलिए:

• चन्द्रमा के 3-लीटर जार में, आपको 50 ग्राम ओक चिप्स, 15 ग्राम शहद, सेंट जॉन पौधा और अजवायन की पत्ती डालनी होगी;
• हम वहां 20 मटर का मसाला भी डालते हैं, लेकिन हम अपने विवेक पर लौंग, धनिया और वेनिला की छड़ें डालते हैं;
• चांदनी में ओक की छाल के जलसेक के लिए न्यूनतम समय 3 दिन है, लेकिन यह बेहतर है कि मिश्रण को कई हफ्तों तक अकेला छोड़ दिया जाए।

व्यक्तिगत रूप से बनाई गई चांदनी पर क्रैनबेरी टिंचर अपने समृद्ध रंग और जंगली जामुन की अनूठी सुगंध से आकर्षित करता है। इस पेय को महिलाओं और पुरुषों दोनों द्वारा समान रूप से पसंद किया जाता है, जो इसके हल्केपन और असामान्य स्वाद से सुगम होता है। क्रैनबेरी टिंचर के लिए सबसे प्राथमिक नुस्खा इस प्रकार है:

1. 800 ग्राम दानेदार चीनी और इतनी ही मात्रा में कुचले हुए क्रैनबेरी को मिलाना आवश्यक है, और यह सावधानी से किया जाना चाहिए और जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. द्रव्यमान को कम से कम 40-50 क्रांतियों की ताकत के साथ 1.5 लीटर चांदनी के साथ डाला जाता है।
3. यह संभव है कि आप पेय में चीनी की मात्रा कम करना चाहते हैं या मिठास से पूरी तरह छुटकारा चाहते हैं।
4. ठीक है, टिंचर इससे पीड़ित नहीं होगा। कम से कम 2-4 सप्ताह के लिए क्रैनबेरी डालना, जिसके बाद इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यदि आप एक बादल अवक्षेप देखते हैं, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पत्ति का है।

रोवन स्वाद वाला पेय

व्यक्तिगत रूप से तैयार चांदनी पर रोवन टिंचर बेरीज का उपयोग करके बनाया जाता है जो पहले से ही अच्छे ठंढों से बच चुके हैं। इससे पहले कि आप एक ओक बैरल में पेय तैयार करना शुरू करें, पहाड़ की राख को ओवन या ओवन में थोड़ा सुखाया जाना चाहिए। मूनशाइन का उपयोग साधारण चीनी, बेर, नाशपाती या सेब के रूप में किया जाता है, मुख्य बात यह है कि इसकी ताकत 70 क्रांतियों के बराबर है। होम टिंचर्स के विशेषज्ञ कम से कम एक वर्ष के लिए रोवनबेरी पीने की सलाह देते हैं, लेकिन यदि आप कुछ वर्षों तक सहन करने का प्रबंधन करते हैं, तो रोवनबेरी टिंचर एक कुलीन शराब प्रदर्शनी में भाग लेने के योग्य होगा।

ऐसा करने के लिए, कई अनिवार्य शर्तों को देखा जाना चाहिए:

• शहद या चीनी डालें;
• प्रारंभिक मिश्रण को ठंडा करें और पहले इसे ठंडे स्थान पर रखें;
• घने पदार्थ के माध्यम से फ़िल्टर करें;
• एक ओक बैरल में डालें और तहखाने में भेजें।

प्रून्स का उपयोग

Prunes आपको साधारण चन्द्रमा से एक मूल, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनाने में मदद करेगा, जो पेय को हल्का स्वाद और असामान्य रंग देता है। इससे पहले कि आप घर के बने चांदनी से टिंचर तैयार करें, फलों पर खुद स्टॉक करें, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है या खुद तैयार किया जा सकता है। यदि आपको स्टोर का विकल्प चुनना है, तो बड़े और हल्के भूरे रंग के फलों का चयन न करें जो पहले से ही अपने स्वाद और सुगंध के शेर का हिस्सा खो चुके हैं।

इसलिए:

1. रोलिंग पिन के साथ शुरू करने के लिए, 1 ऑलस्पाइस और लौंग का टुकड़ा क्रश करें।
2. परिणामी पाउडर को चन्द्रमा के आधा लीटर जार में डालें, इसमें 4 पिसे हुए प्रून, 3 काली मिर्च और कुछ ग्राम वैनिलिन डालें।
3. यह सब एक ढक्कन के साथ बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं, फिर 10 दिनों के लिए ठंडी और सूखी जगह पर छोड़ दें।
4. जैसे ही जलसेक अवधि समाप्त हो जाती है, पेय को फ़िल्टर करने और सुंदर कंटेनरों में डालने की आवश्यकता होगी जिन्हें टेबल पर रखा जा सकता है। आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं। टिंचर कोल्ड कट, नमकीन व्यंजन और विभिन्न किस्मों के पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
   

चांदनी में त्वरित जोड़

चन्द्रमा में क्या जोड़ना है, यह तय करते समय, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि यह किस लिए है।यदि आप एक अप्रिय गंध को छिपाना चाहते हैं, तो आप शराब में सूखे या सूखे जामुन और फल मिला सकते हैं। हीलिंग टिंचर प्राप्त करने के लिए, मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक शराब में रखा जाना चाहिए। पोरिंग मध्यम शक्ति के मीठे मादक पेय हैं, जिनमें फल और जामुन मुख्य स्वर सेट करते हैं। चुनें और काम पर लग जाएं।

तो, चन्द्रमा में क्या जोड़ा जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, बहुत परेशान किए बिना:

1. शहद या शरबत।चांदनी को सुखद स्वाद देने का एक शानदार तरीका। चाशनी को चीनी और पानी के 1:1 के अनुपात में पकाया जाता है। स्वाद के अनुसार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि पेय को और शुद्ध करने की आवश्यकता है, तो 3-4 सक्रिय चारकोल की गोलियां तीन लीटर जार में फेंक दी जाती हैं। जमने में 3-4 दिन लगते हैं, छानने के बाद शराब पीने के लिए तैयार है।
2. चाय या कॉफी।सूखी चाय बनाना और इंस्टेंट कॉफी अच्छी तरह से चांदनी की भावना को बाधित करती है और पेय को एक नया रंग देती है। चाय को तीन लीटर जार प्रति 1 ढेर चम्मच की आवश्यकता होगी, कम से कम 5 दिनों तक खड़े रहें। कॉफी के लिए 1.5 चम्मच चाहिए, शराब तुरंत तैयार हो जाएगी।
3. काली या काली मिर्च।एक मिर्च मिर्च एक पेय को मसाला दे सकती है - आपको प्रति लीटर चन्द्रमा के लिए केवल एक की आवश्यकता है। फली से बीज निकालना सुनिश्चित करें ताकि आपको बहुत अधिक मसालेदार आसव न डालना पड़े। काली मिर्च ड्रिंक को अच्छी तरह से साफ करती है, जिससे यह पाचन तंत्र के लिए उपयोगी होती है। आधा लीटर की बोतल के लिए पर्याप्त 10 मटर। दोनों मिर्चों को एक सप्ताह की उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। चन्द्रमा का रंग महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलेगा।

सामान्य तौर पर, लगभग किसी भी मसाले को शुद्ध मजबूत शराब में डाला जा सकता है: साबुत दालचीनी, केसर, जीरा, तेज पत्ता, सूखा और ताजा अदरक, चक्र फूल, पूरी या जमीन जायफल, और अन्य।

फ़्यूज़ल ऑयल से कैसे छुटकारा पाएं?

चांदनी के बारे में सबसे खराब चीज है फ्यूल ऑयल। वे क्या हैं, हर कोई अपने लिए देख सकता है: यह चन्द्रमा को हल्का करने के लिए पर्याप्त है - एक चम्मच में (यदि यह जलता नहीं है, तो यह एक खराब उत्पाद है)। एल्कोहल जलने के बाद तली में एक तैलीय द्रव रह जाता है। ये हानिकारक फ़्यूज़ल तेल हैं। उनसे कैसे छुटकारा पाया जाए?

1. पहला: उत्पादन तकनीक का अनुपालन, तापमान में वृद्धि न करें, वाटर कूलर को लगातार बदलें।
2. तैयार चन्द्रमा को पोटेशियम परमैंगनेट के साथ फ़्यूज़ल तेल से साफ किया जाना चाहिए। तीन लीटर जार में 2-3 ग्राम पोटैशियम परमैंगनेट पाउडर डालें। अवक्षेप के गिरने की प्रतीक्षा करें। चन्द्रमा को सावधानी से छान लें। इस प्रयोजन के लिए, "स्प्रिंग" प्रकार के घरेलू जल फ़िल्टर का उपयोग किया जाता है। यदि नहीं, तो आप केवल चारकोल वाले बर्तन के माध्यम से चांदनी को छान सकते हैं। इसका अच्छा विकल्प घर पर ही प्राप्त किया जा सकता है। सन्टी आग जलाओ। जब जलाऊ लकड़ी जल जाए, लेकिन गर्मी अभी भी बहुत तेज है, तो मिट्टी के बर्तन को चारकोल से भर दें, राख को उड़ा दें। बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। अंगारों के बाहर जाने की प्रतीक्षा करें। उन्हें बर्तन से बाहर निकालें, ठंडा करें, पाउंड करें (बहुत बारीक नहीं)। एक फिल्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप चांदनी में (50 ग्राम प्रति लीटर की दर से) फेंक सकते हैं। इसे तीन सप्ताह तक खड़े रहने दें। बर्तन को रोज हिलाएं।
3. फ़िल्टर करें। ऐसा करने में आलस न करें और सुनिश्चित करें कि स्वाद में सुधार हो, अशुद्धियों की मात्रा कम हो।

तो, आपके पास पहले से ही निर्मित शुद्ध उत्पाद है। यह उपयोग के लिए पहले से ही तैयार है।

पिछले कुछ वर्षों में, शॉपिंग सेंटरों में आप सामान बेचने वाले विशेष स्टोर पा सकते हैं घर पर मदिरा बनाना. सार्वजनिक वितरण नेटवर्क में मादक उत्पादों की गुणवत्ता में तेज गिरावट के कारण ऐसे स्टोरों की संख्या में वृद्धि हुई है। यह लेख बुनियादी सिद्धांतों की व्याख्या करता है इथेनॉल संश्लेषणया कच्ची शराब, जो BP वातावरण में एक अच्छा व्यवसाय बन सकता है। इसे पढ़ने के बाद, आप समझेंगे कि परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता किस पर निर्भर करती है।

इथेनॉल का संश्लेषणया एथिल कच्ची शराबएक जटिल बहु-चरणीय प्रक्रिया है। पहले चरण की तैयारी कर रहा है फीडस्टॉक. यह सुक्रोज या स्टार्च से भरपूर कोई भी उत्पाद हो सकता है: चुकंदर, अंगूर, आलू, सेब, हलवा, गुड़, आदि। सबसे आम और प्रसिद्ध चीनी है। चीनी को 1: 4 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है, जिसके बाद ख़मीर.

पानी और खमीर की गुणवत्ता निर्धारित करती है कि आप कितनी जल्दी प्राप्त करते हैं पका मैशआसवन के लिए उपयुक्त। नल के पानी का उपयोग करते समय, इसमें मौजूद क्लोरीन को हटाने के लिए इसे पहले से उबाला और ठंडा किया जाता है।

ख़मीर, उन्हें चीनी के घोल में डालने से पहले, "पुनर्जीवित" करना आवश्यक है - अर्थात, उन्हें गर्म पानी (30-35 डिग्री सेल्सियस) में रखें और इस पानी में लगभग आधे घंटे तक भिगोएँ जब तक कि खमीर के घोल में झाग दिखाई न दे। उसके बाद, खमीर को चीनी के घोल में मिलाया जाता है। चीनी के बेहतर विघटन के लिए, जिस पानी में इसे घोलने की योजना है, उसे 80-90 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है। (या, अधिक कुशलता से, तथाकथित "उलटा चीनी" प्राप्त करने के लिए चीनी को कई घंटों तक उबाला जाता है। किसी भी मामले में, माध्यम प्राप्त करने के बाद, इसे लगभग 30 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जाता है। 27 - आदर्श स्थिति के लिए खमीर की वृद्धि और संचालन - जानकार लोगों की टिप्पणी।)

खमीर की शुरूआत के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तापमान के सख्त पालन के साथ और किण्वन के दौरान बनने वाले कार्बन डाइऑक्साइड को लगातार हटाने के साथ कई हफ्तों तक चलती है। जब तापमान गिरता है, किण्वन बंद हो जाता है, और जब यह बढ़ जाता है, तो खमीर मर सकता है। इसलिए, तापमान को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। एक्वैरियम मछली के लिए थर्मोस्टैट इस कार्य के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करते हैं।

गैसों को हटाने के लिए वाटर सील का उपयोग किया जाता है। शटर का सबसे सरल डिज़ाइन एक नली है, जिसका एक सिरा किण्वन टैंक में और दूसरा पानी के जार में होता है। बहुत शुरुआत में, प्रचुर मात्रा में गैस के गठन के साथ किण्वन प्रक्रिया तेजी से होती है, इसलिए नली के मुक्त मार्ग की निगरानी करना आवश्यक है।

किण्वन प्रक्रिया तेज नहीं है और इसमें औसतन 14 दिन लगते हैं। किण्वित कच्चे माल को सक्रिय रूप से मिलाकर इसे त्वरित किया जा सकता है। निषेध के दौरान, इस उद्देश्य के लिए घरेलू वाशिंग मशीन का भी उपयोग किया जाता था।

इसके अलावा बिक्री पर नाम में "टर्बो" उपसर्ग के साथ विशेष खमीर हैं। इसका मतलब है कि खमीर में एंजाइम होते हैं जो उनके विकास को गति देते हैं। ऐसे खमीर का उपयोग करते समय आसवन के लिए तैयार उत्पाद कुछ दिनों में प्राप्त किया जा सकता है। इस चरण के अंत में, मैश प्राप्त किया जाना चाहिए - इथेनॉल के बाद के संश्लेषण के लिए एक कम-अल्कोहल कच्चा माल। मैश की ताकत, एक नियम के रूप में, 14-16 डिग्री से अधिक नहीं होती है। ब्रागा किण्वन टैंक में खमीर तलछट के साथ एक हल्का पारभासी घोल है।

अगला कदम आसवन या प्राप्त करना है कच्ची शराब(चंद्रमा)। खमीर से छाना हुआ मैश डिस्टिलेशन टैंक में डाला जाता है, जिसे एक निश्चित तापमान पर गर्म किया जाता है। मैश के वाष्प गर्म होने पर ठंडे पानी में डूबी एक नागिन ट्यूब से गुजरते हैं। हीटिंग की प्रक्रिया में, मैश का तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है, और जब यह 65-70 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो कॉइल ट्यूब के आउटलेट पर एक विशिष्ट तीखी गंध के साथ तरल की पहली बूंदें दिखाई देती हैं। यह तथाकथित है pervach"(पहला अंश), जो एसीटोन है।

« पर्वच"एक मजबूत रासायनिक जहर है जो छोटी खुराक में भी गंभीर जिगर की क्षति का कारण बन सकता है। उद्योग में, इसे "तकनीकी शराब" नाम के तहत विलायक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसे एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें। आप संपर्कों को एक पतली परत से मिटा देंगे। सामान्य तौर पर, इसके बहुत सारे अनुप्रयोग हैं, क्योंकि यह वसा जमा करने के लिए एक अच्छा विलायक है। 10 लीटर की आसवन घन क्षमता के साथ, आपको कम से कम 200 मिलीलीटर "पर्वचा" मिलेगा।

जब मैश वाष्प का तापमान 73 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो परवाच का अलगाव बंद हो जाता है और कॉइल से बूंदें बहने लगती हैं कच्ची शराब, वह है चांदनी. गर्मी को कम किया जाना चाहिए, अन्यथा एक फोड़ा करने के लिए लाया मैश तलछटी खमीर को कॉइल ट्यूब में फेंक देगा, जो पेय को एक विशिष्ट सफेद रंग देगा। थर्मामीटर पर तापमान 73.0-73.5 डिग्री पर स्थिर हो जाता है और इसकी आगे की वृद्धि तब तक रुक जाती है जब तक कि अधिकतम ताकत वाला कच्चा माल अलग नहीं हो जाता। एक नियम के रूप में, यह 40-60 डिग्री (मैश की प्रारंभिक ताकत के आधार पर) है।

जैसे ही तापमान में वृद्धि दर्ज की जाती है (74 डिग्री सेल्सियस से अधिक), आगे आसवन बंद होना चाहिए. यदि आप थर्मामीटर पर तापमान में निरंतर वृद्धि के साथ प्रक्रिया जारी रखते हैं, तो आप फ़्यूज़ल तेलों की विशिष्ट गंध महसूस करेंगे, और उत्पाद की ताकत तापमान में वृद्धि के समानांतर गिर जाएगी।

यदि आप गुणवत्ता में रुचि रखते हैं, मात्रा में नहीं, तो तापमान वृद्धि की शुरुआत में ही आसवन प्रक्रिया को बाधित करना बुद्धिमानी है। डिस्टिलेशन क्यूब को खोलने के बाद, आपको आश्चर्य होगा कि इसमें पर्याप्त मात्रा में मैश रहता है (क्यूब के आयतन का कम से कम 1/3), केवल अब इसे मैश नहीं, बल्कि कहा जाता है चारण. यह एंजाइमों से भरपूर एक उच्च कैलोरी वाला कच्चा माल है, जिसे पुराने दिनों में मवेशियों के लिए तेजी से वजन बढ़ाने के लिए चरनी में डाला जाता था। आप बार्ड का उपयोग कैसे करते हैं यह आपके ऊपर है।

आपको किस पर ध्यान देना चाहिए। 10 लीटर की एलेम्बिक क्षमता और 16 डिग्री की मैश शक्ति के साथ, आपको लगभग 4 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला पानी मिलना चाहिए कच्ची शराब,न तो फिल्ट्रेशन की आवश्यकता है और न ही पुन: आसवन की। यह प्रक्रिया के सावधानीपूर्वक पालन के साथ है। और बाकी के 6 लीटर कहां गए? 200-300 मिली - परवाच, 4 लीटर उत्पाद और बाकी बार्ड। 6 लीटर के लिए खेद नहीं है? बड़े अफ़सोस की बात है! इनमें से आप लगभग 30% की ताकत के साथ लगभग 2.5 लीटर मूनशाइन प्राप्त कर सकते हैं। सच है, इस चांदनी में फ्यूल ऑयल की तेज गंध और अप्रिय स्वाद होगा।

इसलिए, न केवल आपके लिए बार्ड डालना अफ़सोस की बात है। आसवनशालाओं में, जहाँ आसवन घनों की क्षमता आपकी तुलना में 100-1000 गुना अधिक होती है, दसियों और सैकड़ों लीटर में परवाच और स्थिर जल निकासी होती है। और ये नुकसान हैं। इसलिए, शराब उत्पादकों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करना लाभदायक नहीं है। उस से, अल्कोहल युक्त पेय किसी भी तरह से सर्वोत्तम गुणवत्ता के नहीं होते हैं। इसके बारे में सोचो। अपना स्वास्थ्य बचाओ! खरीद सकता है अल्कोहल मैशाइन- इतना बुरा विचार नहीं है?

संपादकीय नोट

हम आपको याद दिलाते हैं कि इस विशेष क्षण में, केवल स्व-निर्मित मादक उत्पादों का वितरण प्रतिबंधित है। व्यक्तिगत उपयोग के लिए, चन्द्रमा को शांति से चलाया जा सकता है, लेकिन जैसे ही आप इसे वितरित करना शुरू करते हैं, विशेष रूप से पैसे के लिए, और "सेवा के रूप में नि: शुल्क" नहीं, तो यह कम से कम प्रशासन है।

युपीडी: कई टिप्पणियों के जवाब में

लेख सूचना के उद्देश्यों के लिए है, जो कच्ची शराब के संश्लेषण को सुनिश्चित करने वाली प्रक्रियाओं का एक सामान्य विचार देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम जानबूझकर इस पदार्थ के औद्योगिक उत्पादन के साथ-साथ विभिन्न शराब और वोदका उत्पादों के निर्माण के विशेष मामलों से जुड़े निजी विकल्पों पर विचार नहीं करते हैं। फिर भी, हम अपने पाठकों की उचित टिप्पणियों का जवाब दिए बिना नहीं रह सकते। हां, संकेतित तापमान पर खमीर आराम करने की संभावना है, क्योंकि उनके अस्तित्व के लिए इष्टतम स्थिति 27 डिग्री सेल्सियस है। हां, इनवर्ट शुगर उनके विकास का अधिक कुशल माध्यम है, जिससे अधिक उत्पादन मिलता है। हां, हाइड्रोलिसिस और सुधार विधियों द्वारा उत्पादन में शराब प्राप्त की जाती है। और कई अन्य कथनों का उत्तर भी "हाँ" है। तो धन्यवाद, प्रिय पाठकों, कि आप संख्याओं और शब्दों की स्पष्टता के लिए इतने उत्साह से लड़ रहे हैं। हम आपकी सलाह के लिए आभारी हैं और इस विषय पर अपने अगले लेखों में इसे ध्यान में रखने का प्रयास करेंगे।