कम कार्बोहाइड्रेट पोषण के समर्थक के रूप में, मैं जितना संभव हो सके अपने आहार से तेज़ कार्बोहाइड्रेट को खत्म करने की कोशिश करता हूं और यदि संभव हो तो उन्हें प्रोटीन और स्वस्थ वसा से बदल देता हूं। प्रोटीन पाउडर इसमें मेरी मदद करते हैं, उदाहरण के लिए, यह

जब मैंने डुकन आहार का पालन किया तो मेरे लिए सोया प्रोटीन आइसोलेट एक वरदान था। यह सोया आइसोलेट है जो डुकन बेक्ड माल और व्यंजनों के व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है।

रूस में सोया के बारे में नकारात्मक राय है, क्योंकि सोया को अक्सर जेनेटिक इंजीनियरिंग से जोड़ा जाता है। इसके अलावा, कृन्तकों पर प्रयोगों के बारे में लोकप्रिय जानकारी ने सोया की नकारात्मक छवि में योगदान दिया। वास्तव में, कृंतकों और मनुष्यों के बीच आइसोफ्लेवोन चयापचय में अंतर और जानवरों के संपर्क में आने वाले आइसोफ्लेवोन के अत्यधिक उच्च स्तर के कारण इन प्रयोगों के परिणाम मनुष्यों पर लागू नहीं होते हैं।

विकिपीडिया के अनुसार, आइसोफ्लेवोन्स प्राकृतिक घटक हैं जो कुछ पौधों, जैसे सोयाबीन और लाल तिपतिया घास में पाए जाते हैं। ये पदार्थ फाइटोएस्ट्रोजेन के समूह से संबंधित हैं: उनकी संरचना मानव एस्ट्रोजेन के समान है, लेकिन वे कम सक्रिय हैं। आइसोफ्लेवोन्स मानव आहार का एक प्राकृतिक हिस्सा हैं, खासकर उच्च सोया खपत वाले देशों में। महिलाओं में रजोनिवृत्ति सिंड्रोम (ऑस्टियोपोरोसिस, गर्म चमक और रात को पसीना) से निपटने में उनकी प्रसिद्ध प्रभावशीलता के अलावा, आइसोफ्लेवोन्स में चयापचय और एंटी-कैंसर गुण होते हैं, साथ ही हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है (अध्ययनों ने उनकी क्षमता को कम करने की क्षमता दिखाई है) "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर) और त्वचा।
इसके अलावा, सोया प्रोटीन में उच्च पोषण मूल्य होता है, क्योंकि इसमें मनुष्यों के लिए इष्टतम अनुपात में सभी 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
जहां तक ​​आनुवंशिक संशोधन का सवाल है, न केवल सोयाबीन जीएमओ का एक संभावित स्रोत है: जीएम घटक पके हुए सामान, मांस, डेयरी और अन्य प्रकार के उत्पादों में भी पाए जाते हैं। हालाँकि, जब तक वैज्ञानिक मनुष्यों के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के खतरों या लाभों के बारे में आम सहमति नहीं बना लेते, हम ऐसे उत्पादों को चुनने का प्रयास करते हैं जो "संदेह से परे" हों, यानी जीएमओ के बिना।
यदि हम सामान्य रूप से सोया की आवश्यकता के बारे में बात करते हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसमें विविधता है और सोया आहार में विविधता ला सकता है, खासकर कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में।

अब खाद्य पदार्थ सोया आइसोलेट जीएमओ, मिठास और स्वाद के बिना एक उत्पाद है। यह शुद्ध सोया प्रोटीन आइसोलेट है जिसमें कोई वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं है। दरअसल, इसे लो-कार्ब बेकिंग के लिए खरीदा गया था। बेशक, मैंने पानी और दूध के साथ इससे बने पेय की भी कोशिश की - स्वाद विशिष्ट है, स्पष्ट रूप से सोया, घृणित नहीं, शायद उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो सोया दूध के स्वाद के आदी हैं। यह तरल पदार्थों में अच्छी तरह से घुल जाता है, लेकिन स्प्रिंग या ब्लेंडर वाले शेकर का उपयोग करना बेहतर होता है। आप कोको और स्वीटनर मिलाकर भी सोया का स्वाद छुपा सकते हैं - यह एक चॉकलेट पेय होगा। लेकिन फिर भी, मैं अक्सर इस तरह के पैनकेक पकाने के लिए इस आइसोलेट का उपयोग करता हूं।

पैनकेक रेसिपी मेरी खोज नहीं है, यह एक क्लासिक डुकन रेसिपी है:

2 अंडे
100 मिली दूध
1 छोटा चम्मच। आइसोलेट का चम्मच
स्वीटनर वैकल्पिक, मैं उपयोग नहीं करता
नमक की एक चुटकी

सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें। आटा तरल हो जाता है, लेकिन आपको इसे बहुत पतला नहीं डालना चाहिए, क्योंकि... पतले पैनकेक को पैन से निकालना मुश्किल होगा। मैं आमतौर पर एक ही बार में बहुत सारा सामान बेक कर लेती हूं और उसे मोड़कर फ्रीज कर देती हूं। ऊपर की तस्वीर में पनीर के साथ पैनकेक हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट भरने के लिए भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, पाट:

प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, ये पैनकेक बहुत पेट भरने वाले होते हैं। मेरे लिए, 3 पैनकेक संपूर्ण लंच या डिनर है। कमर को कोई नुकसान नहीं)

यदि आपको मेरी पोस्ट उपयोगी लगी, तो ऑर्डर करते समय आप मेरे रेफरल कोड का उपयोग कर सकते हैं एमएएम2383(अंग्रेजी अक्षर), जो पूरे ऑर्डर पर 5% की छूट देगा, यह वर्णित उत्पाद के लिंक में भी अंतर्निहित है।

प्रोटीन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के कई तरीके हैं: प्रोटीन दक्षता अनुपात (पीईआर), शुद्ध प्रोटीन उपयोग (एनपीआई), और जैविक मूल्य (बीपी)। बीईआर प्रोटीन की गुणवत्ता का आकलन करने का एक पुराना तरीका है। आज, अधिकांश पूरक निर्माताओं और पोषण विशेषज्ञों ने इसे छोड़ दिया है।

आईसीबी ईबीसी की तुलना में कुछ हद तक अधिक प्रभावी है, लेकिन अवशोषण और पाचनशक्ति जैसे कई महत्वपूर्ण कारकों को ध्यान में नहीं रखता है। इस पद्धति का भी अब उपयोग नहीं किया जाता है।

परिणामस्वरूप, जो कुछ बचा है वह है जैविक मूल्य(बीसी)। बीसी किसी प्रोटीन की जैविक गतिविधि का सबसे सटीक संकेतक है। प्रोटीन के जैविक मूल्य के सूचकांक की गणना शरीर में शेष नाइट्रोजन की मात्रा और किसी दिए गए प्रोटीन से प्राप्त नाइट्रोजन की मात्रा के अनुपात के रूप में की जाती है, यानी इसकी पाचनशक्ति को ध्यान में रखा जाता है।

सोया प्रोटीन को बॉडीबिल्डरों के बीच खराब लोकप्रियता क्यों मिलती है? पहली नज़र में, सोया प्रोटीन अपने कम जैविक मूल्य 74 के कारण अधिकांश एथलीटों के लिए बेकार है।

कम बीसी वाले प्रोटीन की तुलना में उच्च बीसी वाले प्रोटीन नाइट्रोजन के स्तर को बनाए रखने, प्रतिरक्षा बनाए रखने, आईजीएफ-1 को उत्तेजित करने और आहार के दौरान मांसपेशियों के नुकसान को कम करने में अधिक प्रभावी होते हैं। इस प्रकार, उच्च बीसी वाले प्रोटीन में कम बीसी वाले प्रोटीन की तुलना में अधिक स्पष्ट एंटी-कैटोबोलिक प्रभाव होता है।

जैसा कि ज्ञात है, सबसे अधिक जैविक मूल्य वाला प्रोटीन मट्ठा प्रोटीन है। दूसरे स्थान पर एक पूरा अंडा है। यही कारण है कि बॉडीबिल्डर और अन्य एथलीट सोया और अन्य कम-बीसी प्रोटीन से परहेज करते हुए इन दो उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं।

सोया प्रोटीन के नुकसान

इसके कम जैविक मूल्य के अलावा, सोया प्रोटीन के कई अन्य नुकसान भी हैं, यही वजह है कि बॉडीबिल्डर नकली स्टेरॉयड की तरह इससे परहेज करते हैं। सोया प्रोटीन की कम बीसी का एक कारण सल्फर युक्त एसिड मेथिओनिन की कमी है। सल्फर युक्त अमीनो एसिड (सिस्टीन सहित) प्रोटीन संश्लेषण और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के साथ-साथ ग्लूटाथियोन के उत्पादन में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

ग्लूटेथिओन(जीटीटी) शरीर में सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। यह कोशिकाओं की रक्षा करता है और कई हानिकारक यौगिकों, जैसे हाइड्रोजन पेरोक्साइड, कार्सिनोजेन, प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों आदि को डिटॉक्सीफाई करता है। विशेष रूप से, ग्लूटाथियोन कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (खराब कोलेस्ट्रॉल) के ऑक्सीकरण को रोकने के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार है।

कई अध्ययनों से यह पता चला है जीटीटी के उत्पादन में सोया प्रोटीन मट्ठा प्रोटीन की तुलना में कम प्रभावी है और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यद्यपि इस बात के प्रमाण हैं कि सोया प्रोटीन मनुष्यों और जानवरों में स्तर को कम करता है, एक अध्ययन में, जब सोया प्रोटीन, जो कुल कैलोरी का 13% मेथियोनीन के साथ फोर्टिफाइड नहीं था, चूहों को दिया गया, तो कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई और कम होने की संभावना थी। लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल पेरोक्सीडेशन। घनत्व। इस प्रकार, चूहों में न केवल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया, बल्कि एलडीएल अंश के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया भी सरल हो गई, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है। प्रायोगिक चूहों में जीटीटी का निम्न स्तर पाया गया। इसके अतिरिक्त, कैसिइन खिलाए गए चूहों के एक अन्य समूह की तुलना में, सोया समूह ने विकास मंदता का अनुभव किया।

यदि यह आपको सोया प्रोटीन छोड़ने के लिए मनाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो यह और भी बुरा है। सोया प्रोटीन में ऐसे घटक होते हैं जो कई अलग-अलग पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण में बाधा डालते हैं। सोया में पाए जाने वाले दो सबसे महत्वपूर्ण एंटीन्यूट्रिएंट्स हैं व्याख्यानऔर प्रोटीज़ अवरोधक.

लेक्टिंस- ये पौधों के खतरनाक तत्व हैं जो विभिन्न समस्याओं का कारण बनते हैं - महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के खराब अवशोषण से लेकर जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान तक।
प्रोटिएजों- प्रोटीन के पाचन में शामिल एंजाइम। सोया में कई प्रोटीज अवरोधक होते हैं जो एंजाइम ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन के कार्य में हस्तक्षेप करते हैं। ये दोनों पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में प्रोटीन के पाचन और अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

अंत में, सोया जेनिस्टिन और डायडेज़िन जैसे एस्ट्रोजेनिक यौगिकों से समृद्ध है। 300 से अधिक फाइटोएस्ट्रोजेन हैं, जो मनुष्यों और जानवरों में उनके शारीरिक प्रभाव और गतिविधि में काफी भिन्न होते हैं। जैसा कि हर बॉडीबिल्डर जानता है, टेस्टोस्टेरोन/एस्ट्रोजन अनुपात को एस्ट्रोजेन के पक्ष में बदलने से शरीर में वसा और अन्य प्रतिकूल प्रभाव बढ़ जाते हैं जो ताकत वाले एथलीटों के लक्ष्यों की प्राप्ति में बाधा डालते हैं।

सोया प्रोटीन के फायदे

"क्या सोया के अन्य लाभ भी हो सकते हैं?" - आपको लगता है। बेशक, पिछले पैराग्राफ को पढ़ने के बाद, आपको सोया प्रोटीन के बारे में सबसे अच्छी राय नहीं मिली। हालाँकि, वैज्ञानिकों ने कुछ सकारात्मक ख़बरें भी जुटाई हैं।

सोया प्रोटीन में एंटीन्यूट्रिएंट्स की समस्या का समाधान हो गया है। उच्च गुणवत्ता वाले सोया प्रोटीन आइसोलेट्स के निर्माता कच्चे माल के प्रसंस्करण के दौरान एंटीन्यूट्रिएंट्स की गतिविधि को हटा देते हैं या काफी कम कर देते हैं। इसके अलावा, सोयाबीन आइसोलेट्स में मेथिओनिन मिलाने से उनका जैविक और पोषण मूल्य काफी बढ़ जाता है। हालाँकि, पूरे अंडे या गुणवत्ता वाले मट्ठा प्रोटीन का बीसी अभी भी बहुत दूर है। जिन चूहों को मेथिओनिन-समृद्ध सोया प्रोटीन खिलाया गया, उनकी वृद्धि उसी दर से हुई जिस दर से चूहों को कैसिइन प्रोटीन मिला।

सोया बनाने वाले एस्ट्रोजेनिक घटकों के साथ, चीजें कुछ अधिक जटिल हैं। वर्षों से, सोया प्रोटीन कई जानवरों और मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता पाया गया है। एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि जब सोया को एस्ट्रोजेनिक घटकों से अलग किया गया, तो कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर इसका सामान्य प्रभाव खो गया। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एस्ट्रोजन के सुरक्षात्मक लिपिड-कम करने वाले गुण सर्वविदित हैं।

विभिन्न प्रकार के प्रोटीन का जैविक मूल्य

• मट्ठा - 100
• पूरा अंडा - 100
• अंडे का सफेद हिस्सा - 88
• कैसिइन - 77
• सोया - 74

सोया प्रोटीन में कई कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले तंत्र होते हैं (उदाहरण के लिए, आइसोफ्लेवोन्स, अंतःस्रावी ग्रंथि प्रभाव, फाइबर, सैपोनिन, आदि), यह तंत्र परीक्षण किए गए जानवरों की प्रजातियों पर निर्भर करता है। इसके अलावा, एक महामारी विज्ञान अध्ययन में पाया गया कि सोया प्रोटीन कुछ प्रकार की कैंसर कोशिकाओं की संख्या को भी कम करता है। वर्तमान में, जीवन प्रत्याशा बढ़ाने के क्षेत्र में विशेषज्ञता रखने वाली कंपनियां कुछ प्रकार के कैंसर के इलाज के लिए सोया प्रोटीन आइसोलेट के उपयोग की सलाह देती हैं।

आइए बात करें कि इसका एथलीटों पर क्या प्रभाव पड़ता है? सोया में मौजूद एस्ट्रोजेनिक घटक ऊतक विशिष्ट होते हैं। रीसस बंदरों पर एक अध्ययन में पाया गया कि सोया प्रोटीन इन जानवरों के सेक्स हार्मोन को प्रभावित नहीं करता है। टेस्टोस्टेरोन के स्तर, डीईएएस और सेक्स हार्मोन बाइंडिंग ग्लोब्युलिन, वृषण वजन, प्रोस्टेट वजन आदि जैसे पैरामीटर निर्धारित किए गए थे। वैज्ञानिकों को पादप एस्ट्रोजन के साथ और उसके बिना सोया प्रोटीन का सेवन करने वाले नर बंदरों के बीच कोई अंतर नहीं मिला। परिणामों ने निष्कर्ष निकाला कि सोया प्रोटीन में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स (जेनिस्टिन और डायडेज़िन) "प्रजनन प्रणाली पर स्पष्ट प्रतिकूल प्रभाव के बिना हृदय रोग के खतरे को कम करते हैं।"

वैज्ञानिक निम्नलिखित अंतिम निष्कर्ष पर पहुंचे: "प्रयोग इस दृष्टिकोण का समर्थन करते हैं कि सोयाबीन एस्ट्रोजेन की ऊतक विशिष्टता को आंशिक रूप से एगोनिस्ट और विरोधी के रूप में उनके मिश्रित गुणों द्वारा समझाया गया है।" ये और अन्य आंकड़े बताते हैं कि सोया में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन प्रणालीगत एस्ट्रोजेनिक प्रभाव (जैसे, गाइनो, बढ़ी हुई वसा, आदि) पैदा किए बिना कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के खतरे को कम कर सकते हैं। इस अध्ययन के नतीजे मनुष्यों पर अधिक लागू होते हैं क्योंकि यह बंदरों पर किया गया था, जो चूहों की तुलना में हमारे बहुत करीब हैं।

सोया आइसोलेट्स को लगातार लेने की बजाय चक्रीय रूप से लेना बेहतर है, क्योंकि फिलहाल हमारे पास एथलीटों पर सोया प्रोटीन के दीर्घकालिक एस्ट्रोजेनिक प्रभाव के बारे में 100% जानकारी नहीं है। अन्य एस्ट्रोजेनिक प्रभाव पैदा किए बिना कोलेस्ट्रॉल कम करने की सोया की क्षमता एनाबॉलिक स्टेरॉयड का उपयोग करने वाले बॉडीबिल्डरों के लिए फायदेमंद हो सकती है। उनमें आमतौर पर कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल का स्तर बढ़ा हुआ होता है।

और अंत में, हमने सोया प्रोटीन के लाभों के बारे में सबसे दिलचस्प जानकारी सहेज ली है। ऐसा पाया गया कि सोया प्रोटीन थायराइड समारोह में सुधार करता है कई जानवरों में, चूहों से लेकर खरगोश और सूअर तक। मानव अध्ययन में गणना करना अधिक कठिन साबित हुआ है (जो कोई नई बात नहीं है)। हालाँकि, कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि सोया प्रोटीन आइसोलेट मनुष्यों में थायराइड हार्मोन उत्पादन को प्रभावित करता है। यह उन बॉडीबिल्डरों के लिए एक बड़ा लाभ हो सकता है जो वसा जलाना चाहते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन लेने से थायराइड हार्मोन के स्तर में वृद्धि होती है। हालाँकि, सोया की हार्मोन उत्पादन बढ़ाने की क्षमता अन्य प्रोटीन की तुलना में अद्वितीय है।

हालाँकि कई अध्ययनों में स्तरों में बदलाव दिखाया गया है टी3और थायराइड-उत्तेजक हार्मोन, वास्तव में महत्वपूर्ण प्रभाव तभी प्राप्त होता है जब टी -4. इस हार्मोन का स्तर जानवरों में और कुछ हद तक सोया प्रोटीन लेने वाले मनुष्यों में लगातार बढ़ता रहता है। कुछ अध्ययनों में इंसुलिन/ग्लूकागन अनुपात में भी बदलाव पाया गया है, जो कोलेस्ट्रॉल और जाहिर तौर पर वसा को कम करने में मदद करता है। फिलहाल, थायराइड हार्मोन के उत्पादन पर सोया प्रोटीन की क्रिया का तंत्र पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन इस क्षेत्र में शोध जारी है।

तो बॉडीबिल्डरों के लिए इन सबका क्या मतलब है? ताकतवर एथलीटों को मुख्य रूप से दो बिंदुओं में दिलचस्पी होनी चाहिए:
1. हालाँकि थायराइड हार्मोन को कैटाबोलिक हार्मोन माना जाता है, जब मध्यम मात्रा में थायराइड हार्मोन की उपस्थिति में पर्याप्त कैलोरी का सेवन किया जाता है, तो ये हार्मोन प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित कर सकते हैं। बेशक, इस क्षेत्र में और अधिक शोध की आवश्यकता है।
2. यदि कोई व्यक्ति आहार पर जाता है, तो जैसे ही शरीर को पता चलता है कि क्या हो रहा है, आहार की प्रभावशीलता तेजी से कम हो जाती है और थायराइड हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है। कैलोरी सेवन में कमी के प्रति शरीर की इस प्रतिक्रिया से चयापचय दर में कमी आती है और नए कैलोरी मापदंडों की स्थापना होती है। आहार लेने वाला व्यक्ति थका हुआ महसूस करता है। थायराइड हार्मोन उत्पादन को बढ़ाने के लिए सोया प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग करना डॉक्टर द्वारा हार्मोन के स्तर को बनाए रखने का आदेश है, जबकि डाइटिंग के दौरान कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

सोया दुविधा का समाधान

सोया प्रोटीन पर उपरोक्त सभी जानकारी पढ़ने के बाद, आपको सबसे अधिक नुकसान होने की संभावना है। यदि कोई बॉडीबिल्डर अपने संभावित लाभ प्राप्त करने के लिए सोया के साथ बहुत अधिक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की जगह लेता है, तो वह मांसपेशियों को खोने का जोखिम उठाता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है जब कैलोरी की संख्या कम हो जाती है (उदाहरण के लिए, आहार के दौरान)। आप जितनी कम कैलोरी का सेवन करेंगे, दुबले शरीर को बनाए रखने के लिए आपके प्रोटीन की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होनी चाहिए। कोई गलती न करें, सोया प्रोटीन में नाइट्रोजन के स्तर को बनाए रखने, अपचय को रोकने और मांसपेशियों के निर्माण में मट्ठा प्रोटीन के गुण नहीं होते हैं। हालाँकि, सोया के कई अन्य फायदे भी हैं। तो हमें क्या करना चाहिए? यह पता चला है कि सोया के लाभकारी गुण प्राप्त करने के लिए, आपको इसका भारी मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता नहीं है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, अधिकांश लोगों के लिए प्रति दिन दस से तीस ग्राम सोया प्रोटीन पर्याप्त है।

इस तरह इस दुविधा का समाधान हो सकता है. और यह पता चला है कि यह रणनीति अधिकांश लोगों के लिए काफी प्रभावी है। व्हे प्रोटीन को सोया आइसोलेट के साथ 2:1 के अनुपात में मिलाकर और मिश्रण को दिन में दो से तीन बार लेने से, आप दोनों सप्लीमेंट के लाभ प्राप्त कर सकते हैं। आज तक, यह मानने का कोई कारण नहीं है कि इन दो प्रोटीनों के संयोजन से उनके गुणों का नुकसान होता है।

आपका निशान:

सितम्बर 13, 2018

मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जिसे निर्माण सामग्री माना जाता है। शाकाहारी और स्वस्थ खाने वालों को भी प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यदि इसे पशु उत्पादों से प्राप्त करना संभव नहीं है, तो सोया प्रोटीन आइसोलेट बचाव में आएगा। इस उत्पाद के लाभ और हानि आज की बातचीत का विषय हैं।

रासायनिक संरचना

इसी नाम की फलियों से उत्पादित सोयाबीन लोकप्रियता के चरम पर है। आज लोग अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के सोया उत्पाद और आटा खाते हैं। इस प्रकार के उत्पाद पौधे-आधारित होते हैं और शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं।

सोया प्रोटीन आइसोलेट एथलीटों के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए भी विशेष ध्यान देने योग्य है। ऐसा उत्पाद महिलाओं और पुरुषों के लिए हानिकारक है और शायद फायदेमंद भी। आइए इसका पता लगाएं।

सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि आइसोलेट क्या है? सोयाबीन से आइसोलेट बनाने के लिए एक विशेष तकनीक का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, प्रोटीन को घोलने के लिए फलियों को क्षारीय-अम्ल घोल से उपचारित किया जाता है, फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है। फ़िल्टर किए गए सोया प्रोटीन को अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है और सूखने के बाद, हमारी अलमारियों पर समाप्त हो जाता है।

सोया आइसोलेट का सेवन मुख्य रूप से मांसपेशियों को मजबूत बनाने और निर्माण के उद्देश्य से किया जाता है। इस उत्पाद को निश्चित रूप से हानिकारक नहीं कहा जा सकता, क्योंकि मानव शरीर के लिए इसके लाभ स्पष्ट हैं।

एक नोट पर! सोया आइसोलेट में लगभग 90% वनस्पति मूल का प्रोटीन होता है। ऐसे योजक का पोषण मूल्य काफी अधिक है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 360 से 380 किलोकलरीज तक भिन्न हो सकता है।

पौधे-आधारित प्रोटीन न केवल मांसपेशियों के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह पाचन तंत्र और थायरॉयड ग्रंथि को बहुत लाभ पहुंचाता है। जो लोग इस पूरक को अपने आहार में शामिल करते हैं, उनकी सेहत में स्पष्ट सुधार होता है।

इस तथ्य के अलावा कि सोया आइसोलेट में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, यह खाद्य पूरक कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भी समृद्ध है।

अवयव:

• पोटैशियम;
• सोडियम;
• कैल्शियम;
• फेरम;
• जस्ता;
• मैग्नीशियम;
• नेतृत्व करना;
• फास्फोरस.

इस तरह के पूरक का सेवन करके, आप न केवल शरीर की प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं, बल्कि खनिज भंडार की भरपाई भी कर सकते हैं।

अब इस बारे में बात करने का समय आ गया है कि सोया प्रोटीन आइसोलेट को लोग इतना महत्व क्यों देते हैं? क्या यह पूरक हानि पहुंचाता है या लाभ? कोई भी विशेषज्ञ इस प्रश्न का निश्चित उत्तर नहीं देगा, क्योंकि इसमें उपयोगी गुण और मतभेद दोनों हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं:

• शरीर में घातक प्रक्रियाओं के विकास की रोकथाम;
• भारी नमक यौगिकों और धातुओं को हटाना;
• अंतःस्रावी तंत्र का सामान्यीकरण;
• मस्तिष्क की सक्रियता;
• बढ़ी हुई एकाग्रता;
• स्मृति में सुधार;
• चमड़े के नीचे की वसा जलने की प्रक्रियाओं की उत्तेजना;
• तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार।

सोया आइसोलेट के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। विशेषज्ञ महिला शरीर पर प्रोटीन सप्लीमेंट के सकारात्मक प्रभावों पर ध्यान देते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सोया आइसोलेट का अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तदनुसार, सोया प्रोटीन अप्रत्यक्ष रूप से हार्मोनल संतुलन को बहाल करने में मदद करता है।

एक नोट पर! यह अनुशंसा की जाती है कि महिलाएं रजोनिवृत्ति के दौरान भोजन के रूप में सोया आइसोलेट का सेवन करें। बेहतर महसूस होता है, अप्रिय लक्षण गायब हो जाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, यह खाद्य पूरक स्तन ग्रंथियों में कैंसर प्रक्रियाओं के विकास को रोकने का काम करता है।

सोया आइसोलेट एथलीटों और हर दिन भीषण शारीरिक गतिविधि का सामना करने वाले लोगों के लिए विशेष महत्व रखता है। प्रोटीन की कमी को पूरा करने के अलावा, संपूर्ण रूप से संचार प्रणाली की कार्यप्रणाली स्थिर हो जाती है। विशेषज्ञों ने रक्त संरचना में सुधार देखा।

हाल ही में, वजन कम करने की चाह रखने वाली महिलाओं और पुरुषों द्वारा सोया प्रोटीन आइसोलेट लिया जाने लगा है। अपने आहार को समायोजित करने के अलावा, आपको नियमित रूप से व्यायाम करने की भी आवश्यकता है। ऐसे में सोया आइसोलेट का सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

अंकगणित सरल है: मांसपेशी ऊतक बढ़ने लगेंगे और वसा जमा को विस्थापित करेंगे, और वसा जलने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। और सोया आइसोलेट का सेवन करने से चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाएंगी।

विशिष्ट डॉक्टर उन लोगों को सोया आइसोलेट प्रोटीन लेने की सलाह देते हैं जो पशु प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हैं। प्रोटीन खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है। यह सभी आंतरिक प्रणालियों और अंगों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

एक नोट पर! अक्सर, सोया प्रोटीन आइसोलेट को तथाकथित सुखाने की अवधि के दौरान आहार में शामिल किया जाता है। वसा प्रतिशत कम करने की इस विधि का अभ्यास स्वयं न करना ही बेहतर है। अनुभवहीन लोगों को पहले किसी खेल चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए।

संभावित नुकसान

सोया आइसोलेट से सभी लोगों को लाभ नहीं होगा। ऐसा योजक मुख्य रूप से मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों को नुकसान पहुंचा सकता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, सोया प्रोटीन में फाइटोएस्ट्रोजेन की उच्च मात्रा होती है, जो हार्मोनल असंतुलन का कारण बनती है। परिणामस्वरूप, पुरुषों की शक्ति और कामेच्छा कम हो जाती है, और उनकी छाती बढ़ सकती है।

डॉक्टरों का कहना है कि सोया प्रोटीन आइसोलेट की तुलना व्हे प्रोटीन से नहीं की जा सकती। यह इस तथ्य के कारण है कि पौधे की उत्पत्ति का प्रोटीन मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है।

सोया आइसोलेट के नकारात्मक प्रभावों से खुद को बचाने के लिए, आपको वैकल्पिक रूप से पौधे और पशु प्रोटीन का सेवन करना होगा।

यह मत भूलिए कि मांसपेशियों के निर्माण के लिए अकेले सोया प्रोटीन लेना पर्याप्त नहीं है। एक व्यक्ति को सक्रिय रूप से व्यायाम करना चाहिए और सही खान-पान करना चाहिए, जो महत्वपूर्ण भी है। खोई हुई कैलोरी की भरपाई करने और मांसपेशियों के ऊतकों को आवश्यक पोषक तत्व - प्रोटीन प्रदान करने के लिए प्रशिक्षण से पहले या शारीरिक गतिविधि के आधे घंटे बाद सोया आइसोलेट लिया जा सकता है।

हाल ही में, डुकन डाइट पर वजन कम करने वालों ने विभिन्न व्यंजन, मुख्य रूप से सभी प्रकार के बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए प्रोटीन आइसोलेट का सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया है।

आइए जानें प्रोटीन आइसोलेट क्या है?

प्रोटीन आइसोलेट एक अत्यधिक शुद्ध रूप (90% से अधिक प्रोटीन) है, जिसमें वस्तुतः कोई वसा, कोलेस्ट्रॉल और कार्बोहाइड्रेट (लैक्टोज) नहीं होता है, यानी। उत्पाद के पोषण मूल्य के विवरण में आपको एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट या एक ग्राम वसा नहीं मिलना चाहिए। यही वह चीज़ है जो प्रोटीन आइसोलेट को नियमित प्रोटीन से अलग करती है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक बड़ा प्रतिशत होता है।

यह क्या है और आप इसे किसके साथ खाते हैं?

आज कई अलग-अलग प्रकार उपलब्ध हैं प्रोटीन पृथक. दक्षता को जैविक मूल्य (बीसी) जैसे संकेतक द्वारा मापा जाता है।

विभिन्न प्रकार के प्रोटीन का जैविक मूल्य घटते क्रम में:

मट्ठा

पूरा अंडा

अंडे सा सफेद हिस्सा

वे। यदि आप आइसोलेट को न केवल अपने व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में, बल्कि प्रोटीन के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में भी उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मट्ठा या अंडा प्रोटीन आइसोलेट चुनना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह मट्ठा प्रोटीन पृथकऔर इसे एथलीटों और बॉडीबिल्डरों के लिए एक क्लासिक आइसोलेट माना जाता है:

अब खेल पोषण बाजार में आप किसी भी प्रकार का आइसोलेट पा सकते हैं, लेकिन खेल पोषण इतना सस्ता नहीं है (औसत कीमत 1,500 रूबल और अधिक है)

यहां व्हे आइसोलेट का एक और प्रसिद्ध उदाहरण दिया गया है

सोया प्रोटीन आइसोलेट एक अच्छा और सस्ता विकल्प है। इस प्रकार के आइसोलेट की लागत बहुत कम है और यहां तक ​​कि पशुओं को खिलाने के लिए भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अब यह सक्रिय रूप से विज्ञापित है और उत्पादों और खेल पोषण में भी शामिल है। हालाँकि, आपको हमेशा सामग्री को ध्यान से पढ़ना चाहिए!

सोया प्रोटीन आइसोलेट इस तरह दिखता है (ग्रे-सरसों पाउडर)

इसलिए। मुख्य प्रश्न पर आते हैं जो हमें रुचिकर लगता है - प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग करना चाहिए या नहीं?

मैं इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक रूप से देता हूँ। हाँ, यह आइसोलेट का उपयोग करने लायक है! और यहां कुछ कारण दिए गए हैं जो मैंने अपने लिए खोजे हैं:

- डुकन आहार पर, आइसोलेट को डीओपी नहीं माना जाता है।

- आहार में असीमित मात्रा में उपयोग किया जा सकता है (निर्माता द्वारा बताई गई दैनिक खपत दरों पर ध्यान दें! यह लगभग 60 ग्राम है)

- अटैक से शुरू करके आहार के किसी भी चरण में इस्तेमाल किया जा सकता है

— प्रोटीन आइसोलेट मिलाने से पके हुए माल की मात्रा काफी बढ़ जाती है

- प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोगी

- आइसोलेट पके हुए माल और मिठाइयों में कॉर्न स्टार्च की जगह ले लेता है

यह इन सभी कारणों से है कि मैंने बेकिंग में सक्रिय रूप से आइसोलेट का उपयोग करना शुरू कर दिया है, और आप निकट भविष्य में इसकी सराहना करने में सक्षम होंगे - मैं अक्सर इसका उपयोग करके व्यंजनों को पोस्ट करूंगा प्रोटीन पृथक,यहां आइसोलेट मिंक मोल केक का उपयोग करते हुए एक केक का उदाहरण दिया गया है

कहां से खरीदना है और कौन सा खरीदना है, इस बारे में सभी प्रकार के सवालों से बचने के लिए, मैं तुरंत कहूंगा - खेल पोषण स्टोर या ऑनलाइन स्टोर में देखें, जैसे कि

ज्ञापन

औसतन, आइसोलेट्स का मान 60 ग्राम है। एक दिन में।

100 ग्राम आइसोलेट में यह काफी स्वीकार्य है: वसा की मात्रा 1 ग्राम तक, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 4 ग्राम तक।

संभवतः यही सब कुछ है प्रोटीन पृथकऔर हमारे आहार में इसका उपयोग। मुझे बताएं कि क्या आपके पास "दोस्त" होने का अनुभव है प्रोटीन पृथक.

आपके वज़न घटाने के लिए शुभकामनाएँ!

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सोया प्रोटीन आइसोलेट एक आहार अनुपूरक है जो शरीर को वनस्पति प्रोटीन की आपूर्ति करता है। यह लगभग 70% प्रोटीन यौगिकों वाले सोयाबीन सांद्रण के अतिरिक्त प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है। परिणामस्वरूप, अंतिम उत्पाद 90-95% शुद्ध वनस्पति प्रोटीन है।

पृथक सोया प्रोटीन का उपयोग एथलीटों द्वारा काटने और मांसपेशियों को बढ़ाने दोनों के लिए किया जाता है। यह शाकाहारियों, उपवास करने वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें डेयरी और पशु प्रोटीन से एलर्जी है। विशेषताओं की दृष्टि से, पादप प्रोटीन पशु प्रोटीन से भिन्न होते हैं, कुछ मामलों में वे उनसे हीन होते हैं, और अन्य में वे श्रेष्ठ होते हैं।

मिश्रण

उत्पाद में प्रोटीन का द्रव्यमान अंश कम से कम 90% है। इसके अलावा, प्रसंस्करण के बाद सोयाबीन के पौधे के रेशे बच जाते हैं, जिनकी हिस्सेदारी लगभग 6% है। सोया आइसोलेट में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है (0.5% तक)।

इसके अलावा, उत्पाद में कई आवश्यक तत्व होते हैं जो प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करने में मदद करते हैं। ये जिंक, आयरन और मैक्रोलेमेंट जैसे सूक्ष्म तत्व हैं - सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस।

जैविक मूल्य, यानी पाचनशक्ति, किसी पदार्थ की गतिविधि का स्तर है। यह सूचक अपेक्षाकृत कम है - केवल 73. जबकि यह सूचक 130, और 77 है।

सोया आइसोलेट के नुकसान

ऐसा माना जाता है कि सोया प्रोटीन किसी भी उद्देश्य के लिए खेल में उपयोग के लिए सबसे खराब है: काटने और मांसपेशियों को बढ़ाने दोनों के लिए। यह निम्नलिखित गुणों के कारण है:

• कम जैविक मूल्य;
• घटिया सेट;
• अवशोषण की कम दर;
• खराब गुणवत्ता वाले आइसोलेट्स में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि अधिकांश सोया आइसोलेट्स आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से बनाए जाते हैं। वर्तमान में, दुनिया में उगाए जाने वाले सभी सोयाबीन का लगभग 90% आनुवंशिक संशोधन के अधीन है। हालाँकि, ये उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक नहीं हैं। इस क्षेत्र में अनुसंधान अभी शुरू ही हुआ है, और यह अज्ञात है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का सेवन दीर्घावधि में मानव शरीर को कैसे प्रभावित करेगा।

सोया प्रोटीन में वे तत्व होते हैं जिन्हें एंटीन्यूट्रिएंट्स या प्रतिपोषक तत्व कहा जाता है। सोया में प्रोटीज़ अवरोधक, प्रोटीन पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम, साथ ही लेक्टिन, यौगिक होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

व्हे आइसोलेट्स की तुलना में सोया आइसोलेट्स के कम प्रभावी होने का एक कारण आवश्यक अमीनो एसिड की कमी है -। यह पूर्ण प्रोटीन संश्लेषण, सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, और एंटीऑक्सीडेंट ग्लूटाथियोन के उत्पादन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, सभी प्रकार के सोया आइसोलेट्स में कम सामग्री देखी गई है। ये सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड हैं जिनका उपयोग खेलों में, विशेष रूप से शरीर सौष्ठव में, मांसपेशियों के निर्माण और मांसपेशियों की सुरक्षा के लिए किया जाता है।

सोया प्रोटीन का एक और खतरा जिसका अक्सर उल्लेख किया जाता है वह एस्ट्रोजेनिक गतिविधि है। सोया में बड़ी मात्रा में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। पदार्थों का यह समूह तथाकथित फाइटोएस्ट्रोजेन से संबंधित है। एक बार शरीर में, आइसोफ्लेवोन्स महिला सेक्स हार्मोन की तरह काम करते हैं, जो पुरुषों में हार्मोनल संतुलन को बाधित करता है। एस्ट्रोजेन एण्ड्रोजन पर हावी होने लगते हैं, जिससे शरीर के कामकाज में विभिन्न असामान्यताएं पैदा होती हैं। हालाँकि, गुणवत्ता वाले सोया प्रोटीन आइसोलेट्स में एस्ट्रोजेनिक गतिविधि नहीं होती है।

सोया प्रोटीन अनुपूरण के साथ टेस्टोस्टेरोन के स्तर को कम करने पर विभिन्न अध्ययन किए गए हैं, लेकिन छोटे नमूने के आकार के कारण उनका महत्व कम है और वे इस बात का सबूत नहीं दे सकते हैं कि सोया अनुपूरण हार्मोनल स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

इस प्रकार, 2007 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में 12 पुरुषों की भागीदारी के साथ एक अध्ययन किया गया था, जिसमें 56 ग्राम सोया प्रोटीन आइसोलेट की दैनिक खुराक के साथ प्रति माह सेवन से टेस्टोस्टेरोन में 4% की कमी देखी गई थी।

इस प्रयोग के परिणामों की एक स्वतंत्र समीक्षा से पता चला कि वास्तव में केवल एक पुरुष विषय में टेस्टोस्टेरोन एकाग्रता में कमी देखी गई थी, और आइसोलेट लेने से पहले, अन्य प्रयोगात्मक विषयों की तुलना में उसके एण्ड्रोजन स्तर में काफी वृद्धि हुई थी। एक महीने के दौरान, टेस्टोस्टेरोन का स्तर धीरे-धीरे कम हो गया और बाकी अध्ययन प्रतिभागियों के समान ही था।

पृथक सोया प्रोटीन की उच्च एस्ट्रोजेनिक गतिविधि के बारे में बात करना जल्दबाजी होगी, क्योंकि इस संबंध में कोई पुष्टि डेटा नहीं है। फिलहाल, यह माना जाता है कि आइसोलेट्स किसी भी तरह से एथलीट के हार्मोनल स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं।



सोया आइसोलेट के लाभकारी गुण

गुणवत्ता वाले सोया प्रोटीन आइसोलेट्स के निर्माता अंतिम उत्पाद से प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण में बाधा डालने वाले पदार्थों की गतिविधि को हटाने या कम करने का प्रयास करते हैं।

इसके अलावा, गुणवत्ता के प्रति जागरूक निर्माता कई प्रकार के सोया प्रोटीन आइसोलेट्स में मेथियोनीन भी मिलाते हैं। इससे उनके पोषण मूल्य और जैविक गतिविधि सूचकांक में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। हालाँकि, मट्ठा प्रोटीन की पाचनशक्ति अभी भी अधिक बनी हुई है।

सोया प्रोटीन आइसोलेट थायराइड हार्मोन के उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हालाँकि, इन पदार्थों के स्तर में परिवर्तन नगण्य हैं, और इसलिए अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है।

आइसोलेट्स के कुछ घटक उन्हें एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करते हैं। इसके अलावा, ऐसे सोया खाद्य योजकों की संरचना में मौजूद तत्व शरीर से भारी धातु के लवण और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने को सक्रिय करने में मदद करते हैं।

शरीर पर प्रभाव, खेल में उपयोग

खेलों में, मांसपेशियों को बढ़ाने और वजन कम करने दोनों के लिए विभिन्न प्रोटीन सप्लीमेंट का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर में शुद्ध प्रोटीन का अतिरिक्त सेवन चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, प्रोटीन अणु मांसपेशी फाइबर के मुख्य निर्माण खंड हैं।

सोया आइसोलेट्स सबसे कम प्रभावी हैं, जो उनके जैविक मूल्य के निम्न स्तर के कारण है, जैसा कि हम पहले ही लिख चुके हैं। हालाँकि, इस प्रकार के प्रोटीन का उपयोग करने से अभी भी लाभ हैं, हालाँकि उतना नहीं जितना अन्य प्रकार के प्रोटीन सप्लीमेंट का उपयोग करते समय होता है।

वे उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं जो पशु प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित हैं। समान समस्याओं वाले एथलीटों के लिए, आहार अनुपूरक के रूप में पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन यौगिक बस एक ईश्वरीय उपहार हैं।

आवेदन की विशेषताएं

सोया आइसोलेट न्यूट्रिशनल शेक घर पर बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए आपको पाउडर और कुछ तरल की आवश्यकता होगी। अधिकतर, दूध या डेयरी उत्पाद (केफिर, दही) का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। आप जूस और पानी भी ले सकते हैं.

आइसोलेट को गर्म पेय में पतला नहीं किया जाता है, क्योंकि प्रोटीन उच्च तापमान पर जम जाता है। जो लोग गहन व्यायाम करते हैं वे अक्सर प्रोटीन शेक में मेवे और दलिया मिलाते हैं। पेय अधिक पौष्टिक हो जाता है और कसरत के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है।

दिन में एक या दो भोजन के स्थान पर सोया आइसोलेट लेने से आपको अतिरिक्त पाउंड जल्दी से कम करने में मदद मिल सकती है। साथ ही साथ शरीर को ऊर्जा मिलती है और व्यक्ति को भूख नहीं लगती है।

जो लोग जल्द से जल्द अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें यह ध्यान रखना चाहिए कि पौष्टिक आहार को पूरी तरह से छोड़ना और सोया प्रोटीन का सेवन करना बिल्कुल असंभव है। अनुपूरक पौष्टिक आहार का स्थान नहीं लेते हैं और इनका विशेष रूप से सेवन करने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

यदि वजन घटाने के लिए सोया आइसोलेट लिया जाता है, तो आपको इसकी तैयारी के आधार के रूप में कम वसा वाले पेय का उपयोग करना चाहिए और कुछ भी नहीं जोड़ना चाहिए, ताकि कैलोरी सामग्री में वृद्धि न हो। सोया प्रोटीन आइसोलेट को अन्य फैट बर्नर के साथ मिलाने से आपको अधिक प्रभावी ढंग से वजन कम करने में मदद मिलती है। ये मट्ठा प्रोटीन, अमीनो एसिड या एल-कार्निटाइन के एक कॉम्प्लेक्स के साथ पूरक हो सकते हैं।

यदि कोई व्यक्ति गहन शारीरिक गतिविधि में संलग्न नहीं है, तो सोया प्रोटीन आइसोलेट को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.85 ग्राम की दर से लिया जाना चाहिए। जो लोग सक्रिय जीवनशैली अपनाते हैं और नियमित रूप से व्यायाम करते हैं, उन्हें प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से 1.3 ग्राम वजन लेना चाहिए।

जिन एथलीटों को दुबला होने और मांसपेशियों को बढ़ाने की आवश्यकता है, वे भी सोया प्रोटीन आइसोलेट का सेवन कर सकते हैं। पूरक को दिन में दो बार लेने की सलाह दी जाती है: प्रशिक्षण से लगभग एक घंटा पहले, और फिर कार्बोहाइड्रेट विंडो के दौरान, जब शरीर पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए सबसे अधिक ग्रहणशील होता है।

यह समझा जाना चाहिए कि वनस्पति प्रोटीन मट्ठा प्रोटीन की तुलना में बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होता है। इसे भोजन के बीच और सोने से पहले पीने की सलाह दी जाती है। बेहतर सुखाने और मांसपेशियों की राहत के निर्माण के लिए, एथलीट बारी-बारी से तेज प्रोटीन के साथ सोया आइसोलेट लेते हैं।

सोया आइसोलेट का उपयोग करने वाले व्यंजन

पूरक को किसी तरल पदार्थ में मिलाकर लेना चाहिए। यह स्वाद और लाभ के संदर्भ में प्रयोग के लिए एक विस्तृत क्षेत्र प्रदान करता है।

1. कम वसा वाले दूध या दही और केले से बनी स्वादिष्ट और पौष्टिक स्मूदी। एक गिलास डेयरी उत्पाद के लिए, एक मध्यम आकार का केला और एक स्कूप आइसोलेट लें। सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। आप इस कॉकटेल का सेवन अपने भोजन के बजाय या प्रशिक्षण से 30-40 मिनट पहले कर सकते हैं।
2. डिब्बाबंद खुबानी या आड़ू का उपयोग करके एक और स्वस्थ कॉकटेल नुस्खा। आपको कई फलों, एक बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ फ्लेक्स (नंबर 3) और एक गिलास साफ, अधिमानतः उबला हुआ पानी की आवश्यकता होगी। सामग्री को एक ब्लेंडर का उपयोग करके आइसोलेट के एक स्कूप के साथ मिलाया जाता है।
3. पृथक सोया प्रोटीन का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। वजन कम करने की प्रक्रिया में, आप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, बीफ़ कटलेट। आपको 0.5 किलोग्राम ग्राउंड बीफ, एक मध्यम आकार का प्याज, 1 चिकन अंडा और मसाला (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी। सामग्री को मिलाने के बाद, आपको 3 बड़े चम्मच सोया प्रोटीन आइसोलेट मिलाना होगा। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए और फिर कटलेट का आकार दिया जाना चाहिए। तलने से पहले, उन्हें गेहूं के आटे में लपेटा जाना चाहिए, और फिर थोड़ी मात्रा में तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। हर तरफ 7-8 मिनट तक भूनें। पकवान खाने के लिए तैयार है. आप पहले से तले हुए कटलेट में थोड़ा सा पानी भरकर उन्हें 20 मिनट (तापमान 180-200 डिग्री) के लिए ओवन में रखकर भी पका सकते हैं।

सबसे अच्छा सोया आइसोलेट्स

सोया प्रोटीन आइसोलेट्स की आपूर्ति कई निर्माताओं द्वारा बाजार में की जाती है। अधिक भुगतान करना बेहतर है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला और अच्छी तरह से सुधारा गया उत्पाद खरीदें।

सोया आइसोलेट्स के लोकप्रिय ब्रांड:

• अब खेल;

• जिनीसॉय उत्पाद;

• बॉब की रेड मिल।

जैसा कि आप समझ सकते हैं, सोया आइसोलेट उस एथलीट के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है जो मांसपेशियों को बढ़ाना चाहता है या दुबला होना चाहता है। हालाँकि, उन लोगों के लिए जिनके लिए पशु प्रोटीन वर्जित है, या उन लोगों के लिए, जो अपने स्वयं के कारणों से, उनका उपभोग नहीं करना चाहते हैं, सोया आइसोलेट्स अपूरणीय हैं।