תבשילים שניתן להכין מסרפד. סרפד צעיר

סרפד הוא צמח מולטי ויטמין בעל ערך, מעין תרכיז טבעי של ויטמינים.

חומצה אסקורבית בו כפולה מאשר בפירות דומדמניות שחורות ולימון, תכולת הקרוטן גבוהה יותר מאשר בגרגרי אשחר ים, גזר וחומצה, ורק 20 עלי סרפד מספקים לגופנו צריכה יומית של ויטמין A.

בנוסף, הסרפד עשיר בויטמינים K, E ו-B וביסודות קורט, לרבות ברזל, מגנזיום, נחושת, סידן וכו'.

הסרפד מכיל סיליקון, פלבנואידים, פיטוצידים וחומצות אורגניות, שבגללם יש לסרפד תכונות מחזקות כלליות: הוא מגביר את עמידות הגוף להרבה חיידקים, רעלים, השפעות מזיקות של קרינה, מחזק את המערכת החיסונית וגם מספק רמה גבוהה של הגנה על הגוף מפני מחסור בחמצן.

על ידי שיפור מהלך כל תהליכי האנרגיה באופן כללי, לסרפד יש השפעה מגרה על חילוף החומרים של פחמימות וחלבונים, ולכן הוא מומלץ לעתים קרובות כל כך למחלות כרוניות, כאשר ההתנגדות הכוללת של הגוף מופחתת באופן ניכר.

ויטמין K מרווה את הסרפד עם תכונה דימוטית עוצמתית. ויטמין K מגביר את קרישת הדם ובעל אפקט אנטי דלקתי, המאפשר שימוש בסרפד כחומר לריפוי פצעים הן לשימוש חיצוני והן לדימום פנימי רחמי, ריאתי, כלייתי, מעי ועוד.

עלי סרפד מכילים גם כלורופיל טהור, ללא כל תערובת של פיגמנטים אחרים. לכלורופיל השפעה מגרה וטוניקית חזקה על הגוף, משפר את חילוף החומרים, מגביר את טונוס המעיים, מערכת הלב וכלי הדם ומרכז הנשימה, וכן מקדם ריפוי של רקמות נגועות.

אל תחמיצו את הרגע בו נולדים סרפדים צעירים. הוא עדיין רך ושימושי מאוד כשאוכלים אותו.
עדיף לאסוף אותו לפני הפריחה.

חשוב רק להבין שסרפד צעיר עדיין משמש לעתים רחוקות כמרכיב העיקרי של המתכון, יותר כתוספת לטעם. למשל, כמו ירקות. לכן, ניתן להכניס אותו להרבה מאכלים רגילים שאתם בדרך כלל מבשלים, לתת להם טעם חדש ולהפוך אותם לבריאים.

איך לבשל סרפד

כדי שסרפדים צעירים לא יאבדו את התכונות המועילות שלהם, יש צורך להכפיף אותם לטיפול בחום כמה שפחות.

מקסימום סרפד צריך להיות מבושל לא יותר מ 3 דקות. גם כשהוא נצרב במים רותחים, הוא כבר מפסיק לעקוץ וניתן לקצוץ דק לשימוש בסלטים או מנות אחרות. אם אתה רוצה לשמור על כמה שיותר ויטמין A, אז עדיף לטחון סרפדים עם הידיים או עם סכין קרמית.

למרקים, למנות עיקריות ולדגנים מוסיפים סרפדים צעירים בתום הבישול.

ציות לכללים אלה לא יעבוד רק בפשטידות ובקציצות.

על ידי חליטת עלי סרפד צעירים, אנו מקבלים תה לכולם.

מיץ עלי סרפד משמש למטרות רפואיות וקוסמטיות, או למשקאות, כדי להשיגו, סרפדים צעירים משרים במים נקיים למשך מספר שעות, ולאחר מכן סוחטים היטב, בגזה.

כיצד לאסוף ולקטוף סרפדים

אתה צריך לאסוף סרפדים צעירים החל מאפריל, ביער נקי, רחוק מכבישים, מזבלות, קבורת בקר ומפעלי תעשייה.

אנו משתמשים בעלים צעירים וגבעולים רכים עליונים. אנחנו לוקחים חלקים ירוקים בריאים. כדי לא להישרף, אנו משתמשים בכפפות.

לשימוש עתידי, ניתן לייבש, להמליח או להקפיא סרפדים צעירים.

יש צורך לייבש בצל, חיי המדף של סרפדים מיובשים אינם יותר משנתיים.

להמלחה, סרפד צעיר נשטף היטב וחתוך דק, 1 ק"ג נלקח מ-50 עד 100 גרם מלח, זה איפשהו בסביבות 2-4 כפות. מערבבים היטב את הסרפדים הקצוצים עם מלח, מכניסים אותם היטב לצנצנות זכוכית וסוגרים במכסים רב פעמיים רגילים. אחסן במקום קר, כגון מקרר או מרתף, עד חודש.

להקפאה אנחנו גם שוטפים היטב סרפדים צעירים, מייבשים אותם, שמים בשקיות ניילון או צנצנות פלסטיק ממיונז ומכניסים למקפיא לאחסון.

מתכוני סרפד צעירים

מרק כרוב סרפד

זוהי, כמובן, המנה הראשונה המפורסמת ביותר שניתן לבשל עם סרפד.
תצטרך: סרפד צעיר, ביצה אחת, גזר, בצל ו/או בצל ירוק, תפוחי אדמה, מלח.

יוצקים מים רותחים על הסרפד וקוצצים דק.
תחילה שמים קוביות תפוחי אדמה במים רותחים או (מרק עם בשר), לאחר 10 דקות מוסיפים בצל וגזר, לאחר 5 דקות נוספות - סרפדים, מלח ומוסיפים ביצה טרופה עם מזלג לתוך המרק, מערבבים את המרק במרץ, מרתיחים את מרק כרוב עוד 3 דקות ומגישים עם שמנת חמוצה.

מרק "ויטמין" מסרפד עם גבינה

רכיביםעבור 2 ליטר מים:

2-3 יחידות. תפוחי אדמה בגודל בינוני
1-2 גזרים
200 גר' גבינת אדיגה
חבורה של סרפדים צעירים
30 גר' חמאה
בערך 1 כף. מלח גס
תבלינים: פלפל שחור גרוס לפי הטעם, 2 עלי דפנה
שמנת חמוצה

מרתיחים מים ומוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
מסירים את הקצף, מוסיפים את הגזר, עלה הדפנה והחמאה חתוכה לקוביות קטנות.

שוטפים סרפדים ומסירים גבעולים עבים, אם יש. אל תחתוך אותו קטן מדי. כדי שהסרפד לא יעקוץ אפשר לשפוך עליו מים רותחים, אבל עדיף לא לעשות זאת על מנת לחסוך עוד ויטמינים, אלא לחתוך אותו בכפפות גומי.
גבינת אדיגה חתוכה לקוביות.

כשהירקות בסיר נהיים רכים ומחוררים בקלות בסכין (לאחר 10 דקות), מוסיפים גבינה, סרפד ומלח. נותנים לזה לרתוח עוד 5 דקות ומכבים אותו.
מפזרים פלפל שחור גרוס טרי ומגישים עם שמנת חמוצה.
מרק סרפד מוכן מהר מאוד ומתגלה כטעים ומשביע. בסוף הבישול, אגב, אפשר להוסיף חומצה, זה יהיה עוד יותר טעים ובריא.

לביבות שיבולת שועל עם סרפד וקינואה

יוצקים מעט מים רותחים לתוך הרקולס ומניחים לתפיחה.
בזמן זה, שוטפים וקוצצים את הסרפד הצעיר, הקינואה ונוצות השום הירוק.
הוסף ירקות כתושים, מלח, ביצה אחת וכף שמן צמחי למסה ההרקולאית שלנו.
ללוש את הלביבות. על מחבת מחוממת עם שמן צמחי, שים כף של פנקייק. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. ניתן להגיש עם חלב.

קרם עם סרפד

נגב 200 גרם של גבינת קוטג 'במסננת, ערבב את מסת הקמח עם כוס עלי סרפד קצוצים דק. מוסיפים 3 שיני שום קצוצות דק, 3 כפות. ל. שמן צמחי ו-1 כפית. חרדל.

סלט סרפד

תצטרך: סרפד צעיר, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, שמן צמחי, פלפל, מלח.
עלי סרפד יש לשטוף ולצרוב במים רותחים, לקצוץ דק, לשלב עם שמיר קצוץ דק, פטרוזיליה ובצל ירוק, מלח פלפל ולתבל בשמן.

סלט סרפד עם אגוזים ושום

רכיבים:

500 גרם עלי סרפד,
50 גרם פטרוזיליה ושמיר,
4 שיני שום,
1-2 גרעיני אגוזים,
3-4 כפות שמן צמחי,
1 כף מיץ לימון, מלח.

שוטפים את הסרפדים וטובלים במים רותחים מומלחים, מרתיחים 3-4 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת, מכניסים למסננת, ללוש מעט, מעבירים לקערה. מערבבים את השמן עם שום כתוש ומלח, שמים את התערובת לסרפדים יחד עם שמיר ופטרוזיליה קצוצים, כמו גם אגוזים כתושים, מפזרים מיץ לימון.

סלט סרפד עם אגוזי מלך ובצל

טובלים עלי סרפד שטופים במים רותחים 1-2 דקות, שמים על מסננת, קוצצים בסכין, שמים בקערת סלט, קוצצים בצל ירוק ומשלבים עם סרפדים. מדללים גרעיני אגוזים מרוסקים ב-0.25 כוסות מרק סרפד, מוסיפים חומץ, מערבבים וממלאים סרפדים בקערת סלט בתערובת שהתקבלה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
סרפד צעיר - 800 גרם, בצל ירוק - 120 גרם, פטרוזיליה - 80 גרם, אגוזי מלך קלופים - 100 גרם, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.

סלט סרפד עם ביצה

טובלים עלי סרפד במים רותחים למשך 1-2 דקות, שמים על מסננת. לאחר מכן קוצצים, מתבלים בחומץ, שמים מעל פרוסות ביצים מבושלות, יוצקים מעל שמנת חמוצה.
סרפד צעיר - 600 גרם, ביצים - 4 יח', שמנת חמוצה - 80 גרם, חומץ, מלח לפי הטעם.

סרפד כבוש

תצטרכו 100 גרם מלח, 5 ק"ג סרפד, 2 גרם כמון, 150 גרם תפוחים, 150 גרם גזר, עלי דפנה, פלפל אנגלי ו-50 גרם חמוציות או לינגון.

שוטפים את הנבטים הצעירים של הסרפד ומניחים בקערת אמייל יחד עם תפוחים, גזר, חמוציות או לינגון, עלי דפנה, כמון, מלח ופלפל. ואז להחיל דיכוי. לאחר שבועיים, ניתן להשתמש בסרפד במרק כרוב, לתיבול מנות דגים ובשר.

קציצות סרפד עם דוחן

קח 20 גרם שומן, 100 גרם סרפד, 200 גרם דייסת דוחן, מלח שולחן לפי הטעם. לפני הבישול צורבים את הסרפד, קוצצים, מרתיחים במים רותחים 3 דקות, שמים על מסננת, קוצצים, מערבבים עם דייסת דוחן סמיכה, יוצרים קציצות ואופים בתבנית משומנת מראש.

שמן סרפד לכריכים

קח 2 כפות. ל. עלי סרפד וקוצצים דק או טחונים, ולאחר מכן מערבבים עם 100 גרם חמאה רכה. הוסיפו קצת חזרת מגוררת לפי טעמכם ויש לכם "חמאה ירוקה" למריחה של פרוסות לחם.

סלט לבנה וסרפד עם בצל

טובלים לחך וסרפד במשך דקה במים רותחים, שמים על מסננת, קוצצים ומוסיפים בצל קצוץ וחזרת. מתבלים במלח ושמיר, מפזרים ביצים קצוצות, יוצקים מעל שמנת חמוצה.
עלי לחך צעירים - 250 גרם, סרפד - 200 גרם, בצל - 250 גרם, חזרת - 100 גרם, ביצים - 2 יח', שמנת חמוצה - 80 גרם, חומץ, מלח לפי הטעם.

מיץ סרפד

שטפו זרדים צעירים של סרפד ועברו דרך מסחטת מיצים. יוצקים את החריף במים רתוחים, מעבירים במטחנת בשר וסוחטים שוב. מערבבים את המיצים מהמיצוי הראשון והשני, יוצקים לצנצנות של 0.5 ליטר צרובות ומפסחים בטמפרטורה של 65-70 מעלות צלזיוס. אחסן צנצנות מיץ במקום קריר.
מיצים אלו משמשים להכנת תבלינים, רטבים ומשקאות שונים.

בורשט מולדבי עם סרפד

שוטפים את עלי הסרפד הצעירים המוכנים, עוברים דרך מטחנת בשר.
שולחים אורז למים רותחים, מבשלים 10 דקות, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, שורשים מוקפצים, בצל. רסק עגבניות, מלח, הוסף עלי חומצה, 3 דקות לפני המוכנות, הוסיפו את מסת הסרפד המוכנה למרק, הרתיחו.
מגישים עם שמנת חמוצה וביצים קשות.

מרק סרפד (מטבח בולגרי)

להרתיח זרדים צעירים, לשפשף דרך מסננת. מטגנים קמח בחמאה, מדללים במרק סרפד, מערבבים עם פירה, ממליחים ומבשלים 5 דקות. בהגשה שמים חמאה במרק.
עבור 250 גרם של סרפד - 3 כפות. כפות קמח, 3 כפות. כפות חמאה.

כופתאות סרפד (מטבח קווקזי)

שוטפים עלי סרפד צעירים, קוצצים דק. מטגנים בצל בחמאה מומסת, מערבבים עם סרפד מוכן ומלח. ללוש את הבצק, לרדד אותו, להכין כופתאות עם סרפד טחון ולהרתיח אותם במי מלח. לפני ההגשה מתבלים בשמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק.
ל-300 גרם סרפד - 260 גרם קמח חיטה, 2 ביצים, 30 גרם בצל, 20 גרם גהי, פלפל, מלח לפי הטעם.

מלית לפשטידות סרפד

יוצקים זרדים צעירים של סרפד עם מים רותחים, מסננים את המים, קוצצים את הסרפדים ומערבבים עם אורז מבושל. מוסיפים ביצים קצוצות דק, מלח, מתבלים בחמאה מומסת.
עבור 1 ק"ג. סרפד - 100 גרם אורז, 5 ביצים, 60 גרם שמן, מלח לפי הטעם.

ביצים מקושקשות סרפד

צורבים וקוצצים סרפדים צעירים. במחבת מטגנים קלות בצל קצוץ דק, מוסיפים לו סרפדים מוכנים, עלי כוסברה, מלח, חמאה מומסת, מבשלים הכל. לאחר מכן יוצקים פנימה את הביצים ומטגנים עד שהם מוכנים.
ל-150 גרם סרפד - 20 גרם גהי, 30 גרם בצל, 2 ביצים, מלח ועלי כוסברה לפי הטעם.

ניתן להוסיף סרפד לכל תבשיל בשר ודגים.
רשימת המאכלים שניתן להכין מסרפד היא עצומה - והכל בגלל שהוא נאכל במשך מאות שנים, במשך מאות שנים הוא נחשב לאחד ממוצרי הריפוי העיקריים.

קבוצה עשירה של אלמנטים פעילים ביולוגית מסבירה את המגוון הרחב של תכונות משקמות וטיפוליות ומניעתיות של הסרפד. סרפד מאפשר לך לשחזר את הפונקציות של איברים חיוניים ולנרמל את הגוף בכללותו.

עם זאת, כאשר משתמשים בסרפד, כדאי לדעת שהוא מעבה את הדם שלנו, ולכן לאנשים שיש להם בעיות בכלי דם, לב, יתר לחץ דם לא מומלץ להשתמש בו לעתים קרובות. נשים בהריון לא צריכות לאכול את זה, כי זה יכול לעורר צירים מוקדמים.

לאסוף סרפדים, לאכול ולהיות בריא!

אקולוגיה של צריכה: סרפד הוא צמח בעל ערך, מעין תרכיז טבעי של ויטמינים. חומצה אסקורבית בו היא פי שניים מאשר בפירות של דומדמניות שחורות ולימון, תכולת הקרוטן גבוהה יותר

אל תחמיצו את הרגע בו נולדים סרפדים צעירים. הוא רך ושימושי מאוד כשאוכלים אותו. עדיף לאסוף אותו לפני הפריחה.סרפד הוא צמח בעל ערך, מעין תרכיז טבעי של ויטמינים. חומצה אסקורבית בו כפולה מזו של דומדמניות שחורות ולימון, תכולת הקרוטן גבוהה יותר מאשר בגרגרי יער, גזר וחומצה, ורק 20 עלים של סרפד מספקים לגופנו צריכה יומית של ויטמין A. בנוסף, סרפד עשיר בויטמינים K, E ו-B ויסודות קורט: ביניהם ברזל, מגנזיום, נחושת, סידן וכו'.

מה ניתן להכין מסרפד

הרבה מנות שונות! מדובר במנות ראשונות, כלומר מרקים, מנות שניות, סלטים ופשטידות, דגנים ורטבים, קציצות, תה ומיץ.

כדי שסרפדים צעירים לא יאבדו את התכונות המועילות שלהם, יש צורך להכפיף אותם לטיפול בחום כמה שפחות.

למרקים, למנות עיקריות ולדגנים מוסיפים סרפדים צעירים בתום הבישול. ציות לכללים אלה לא יעבוד רק בפשטידות ובקציצות. על ידי חליטת עלי סרפד צעירים, אנו מקבלים תה לכולם.

כיצד לאסוף ולהכין סרפד.

אתה צריך לאסוף סרפדים צעירים החל מאפריל, ביער נקי, רחוק מכבישים, מזבלות, קבורת בקר ומפעלי תעשייה. אנו משתמשים בעלים צעירים וגבעולים רכים עליונים. אנחנו לוקחים חלקים ירוקים בריאים. כדי לא להישרף, אנו משתמשים בכפפות.

סרפד צעיר יכול להיות יבש, מומלח או מוקפא לעתיד:

יש צורך לייבש בצל, חיי המדף של סרפדים מיובשים אינם יותר משנתיים. להמלחה, סרפד צעיר נשטף היטב וחתוך דק, 1 ק"ג נלקח מ-50 עד 100 גרם מלח, זה איפשהו בסביבות 2-4 כפות. מערבבים היטב את הסרפדים הקצוצים עם מלח, מכניסים אותם היטב לצנצנות זכוכית וסוגרים במכסים רב פעמיים רגילים. אחסן במקום קר, כגון מקרר או מרתף, עד חודש. להקפאה אנחנו גם שוטפים היטב סרפדים צעירים, מייבשים אותם, שמים בשקיות ניילון או צנצנות פלסטיק ממיונז ומכניסים למקפיא לאחסון.

מתכונים מסרפד צעיר

סרפד שי

אתה תצטרך:

סרפד צעיר,
1 ביצה, גזר,
בצל ו/או ירוק,
תפוח אדמה,
מלח.

יוצקים מים רותחים על הסרפד וקוצצים דק.
תחילה שמים קוביות תפוחי אדמה במים רותחים, לאחר 10 דקות מוסיפים בצל וגזר, לאחר עוד 5 דקות - סרפד, מלח ומוסיפים ביצה טרופה עם מזלג לתוך המרק, מערבבים את המרק במרץ, מרתיחים את מרק הכרוב לעוד 3 דקות ומגישים עם שמנת חמוצה .

סופצ'יק "ויטמין" מסרפד (עם גבינה)
עבור 2 ליטר מים:

2-3 יחידות. תפוחי אדמה בגודל בינוני
1-2 גזרים
200 גר' גבינת אדיגה
חבורה של סרפדים צעירים
30 גר' חמאה
בערך 1 כף. מלח גס
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
2 עלי דפנה
שמנת חמוצה

מרתיחים מים ומוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
מסירים את הקצף, מוסיפים את הגזר, עלה הדפנה והחמאה חתוכה לקוביות קטנות.

גבינת אדיגה (פאניר) חתוכה לקוביות. כשהירקות בסיר נהיים רכים ומחוררים בקלות בסכין (לאחר 10 דקות), מוסיפים גבינה, סרפד ומלח. נותנים לזה לרתוח עוד 5 דקות ומכבים אותו. מפזרים פלפל שחור גרוס טרי ומגישים עם שמנת חמוצה.

זה הכל! מרק סרפד מוכן מהר מאוד ומתגלה כטעים ומשביע. בסוף הבישול, אגב, אפשר להוסיף חומצה, זה יהיה עוד יותר טעים ובריא.

פנקייק שיבולת שועל עם סרפד וברבור

יוצקים מעט מים רותחים לתוך הרקולס ומניחים לתפיחה.
בזמן זה, שוטפים וקוצצים את הסרפד הצעיר, הקינואה ונוצות השום הירוק.
מוסיפים ירקות כתושים, מלח, ביצה אחת וכף גדושה למסה ההרקולאית שלנו. שמנים.
ללוש את הסופגניות.
לשים את הפנקייק שלנו עם כפית על מחבת מחוממת עם שמן צמחי. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. ניתן להגיש עם חלב)

קוטג' קוטג' עם סרפד

רק סלט סרפד

סלט סרפד עם ביצה

כְּרוּב כָּבוּשׁ

תצטרכו 100 גרם מלח, 5 ק"ג סרפד, 2 גרם כמון, 150 גרם תפוחים, 150 גרם גזר, עלי דפנה, פלפל אנגלי ו-50 גרם חמוציות או לינגון.

סלט פלנטיין וסרפד עם בצל

טובלים לחך וסרפד במשך דקה במים רותחים, שמים על מסננת, קוצצים ומוסיפים בצל קצוץ וחזרת. מתבלים במלח ושמיר, מפזרים ביצים קצוצות, יוצקים מעל שמנת חמוצה.

עלי לחך צעירים - 250 גרם,
סרפד - 200 גרם, בצל - 250 גרם,
חזרת - 100 גרם, ביצים - 2 יח',
שמנת חמוצה - 80 גרם,
חומץ, מלח לפי הטעם.

מיץ סרפד

בורש מולדובה עם סרפד

מילוי לפשטידות סרפד

יוצקים זרדים צעירים של סרפד עם מים רותחים, מסננים את המים, קוצצים את הסרפדים ומערבבים עם אורז מבושל. מוסיפים ביצים קצוצות דק, מלח, מתבלים בחמאה מומסת.

עבור 1 ק"ג. סִרְפָּד
100 גרם אורז
5 ביצים
60 גר' חמאה
מלח לטעימה.

ניתן להוסיף סרפד לכל תבשיל בשר ודגים.

רשימת המאכלים שניתן להכין מסרפד היא עצומה - והכל בגלל שהוא נאכל במשך מאות שנים, במשך מאות שנים הוא נחשב לאחד ממוצרי הריפוי העיקריים.

אנשים כבר מזמן העריכו את התכונות המועילות של עלי סרפד, והמדע מאשר אותם: יש בו פי 4 יותר ויטמין C מאשר בתפוזים ולימונים, יותר קרוטן מאשר בגזר. אמנם טעמם של סרפדים צעירים אינו בהיר מדי, אלא עשב, אך ניתן לשלב את הירוקים הסופר-בריאים הללו עם כל דבר. בחרנו עבורכם את המתכונים הטובים ביותר. סרפד צעיר.

סלטי סרפד

השתמש בעלי סרפד צעירים לבישול סלט ירוק. כדי שהסרפדים לא ינשכו, תחילה עליך להניח אותו במסננת או במסננת ולשפוך מעל במים רותחים, ולאחר מכן לשטוף במים קרירים. טעמו של הסלט ייקבע כמובן לא לפי סרפד, אלא לפי מרכיבים נוספים (סלטים, ירקות) ורוטב. עדיף אם זה שמן צמחי ארומטי (מחרדל ועד דלעת) עם חומץ. שמנת חמוצה משמשת גם להגשה.

סלט חזיר, ירקות, בצל ירוק וסרפד

עֵצָה:ניתן להחליף סרפד תרדבכל סלט קר.

ביצים מקושקשות או ביצים מקושקשות עם סרפד

חביתת סרפד

עֵצָה: לבשל ביצים מקושקשות לא רק עם עוף, אלא גם ביצי שליו.

מרקי סרפד

מרק כרוב ירוק

אולי המתכון הנפוץ ביותר עם סרפדים - מרק כרוב ירוק. חשוב לדעת כאן:

לרוב משתמשים בסרפד לא בפני עצמו, אלא בשילוב עם חומצה (זה הוא, ואפילו כף שמנת חמוצה כמגע אחרון, שיהיו אחראים על החמיצות שחובה למרק הזה).
סרפדים חייבים להיות צרובים לפני הקיצוץ, או לעבוד עם כפפות קולינריות.
מכיוון שהסרפד הוא עשב די קשה, יש לשפוך אותו למים רותחים כעשר דקות לפני הבישול (בניגוד לחמיצה, שמוסיפים מיד לאחר כיבוי המבער מתחת למחבת).

מרק סרפד

עֵצָה:על מנת לא לאבד את כל ויטמיני הסרפד במהלך הבישול, יש להמליח את המרק ממש לפני ההגשה.

צ'ורבה בבולגרית

אפשרות נוספת לראשון - סרפד צ'ורבה(בולגרים קוראים לה צ'ורבה מקופריבה, ורומנים - ciorbă de urzici). כאן תפקיד הסרפד שונה מאשר במרק כרוב - הוא לא מתווסף למרק שכבר מוכן, אלא, כביכול, "יוצר" אותו בעצמו. עלי סרפד צעירים מבושלים במים מומלחים. לאחר מכן, כף קמח, בצל, קורט פלפל אדום מתווספים לשמן הצמחי המחומם במחבת. כשהקמח שחום מוסיפים למחבת מעט מרק סרפד ולאחר ערבוב טוב שמים הכל במחבת עם סרפדים מבושלים. מוסיפים מיד אורז (40-50 גרם) או גבינה. במקרה הראשון, המרק מבושל עד שהאורז מוכן, במקרה השני הגבינה מבושלת במהירות (ממש 1-2 דקות). בסוף, צ'ורבה מחומצת עם קוואס, חומץ או מיץ לימון.

סרפד צ'ורבה

עֵצָה:בצ'ורבה לשובע (במקרה של גבינה), אפשר להוסיף תפוחי אדמה, חתיכות עוף מבושל ו/או ביצים קשות.

מרק שמנת סרפד

ניתן לבשל סרפד מרק קרם. בתחתית המחבת, מבשלים בצל ושום בשמן צמחי, מוסיפים מרק ירקות מוכן, תפוחי אדמה ועלי סרפד, מביאים לרתיחה ואז מבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים. לאחר מכן יש לכתוש את כל זה או לבלנדר ולהביא שוב לרתיחה.

מרק שומר עם סרפד שמנת

עֵצָה: מרק עוף עובד היטב גם במרק שמנת סרפד.

אוקרושקה ומגפיים

ניתן להוסיף לאוקרושקה סרפדים מבושלים מעט. ולא רק קוואס, אלא גם בסגנון "דרומי" - עם חלב חמוץ (קפיר, איירן וכו') במרכז אסיה אוקרושקה כזו נקראת איירן chalobולעתים קרובות מבושל בדיוק אותו הדבר עם סרפדים. ומה איתה בוטוויניה מעולהמתברר...

בוטוויניה סרפד עם סלמון

עֵצָה:הקפידו להשתמש בקרח להגשה, המוכן ממי שתייה טעימים

מרקי סרפד עם תוספות דשנות

כמובן, מרק כרוב ירוק הוא דבר נהדר, אבל אף אחד לא ביטל מרק סרפד עם קציצות עוף, שצ'יעם כוסמת (זה אפילו לא מרק יותר, אלא כמעט דייסה-דייסה) ו מרק סרפד עם כופתאות סולת.

מרק סרפד עם קציצות

עֵצָה:להתנסות עם מרק בשרשעליהן תבשלו את המנות הראשונות הללו. עוף, ירק, בשר, פטריות - הכל חייב להיבדק.

פשטידות, פשטידות ולביבות עם סרפדים

עם עלי סרפד, כמו כמעט עם כל עשב טרי, הם אופים פשטידות. הבצק יכול להיות שמרים, וטרי, ותפוח. לגבי המילוי, הסרפד לא מבצע סולו, אלא בהרכב. למשל, עם אורז. אורז מבושל בנפרד עד כמעט מבושל. לאחר מכן אנו מבשלים את הבצל על אש בינונית, מוסיפים לו סרפד קצוץ, ולאחר חמש דקות ואורז - מוסיפים מעט מים ומערבבים מספר פעמים, מביאים למוכנות. המילוי מוכן. במקום אורז, אגב, אפשר להשתמש בדוחן מבושל. אפשר להוסיף גם ביצה מבושלת קצוצה. הפרופורציות יכולות להיות שונות: מישהו מוסיף 2 חלקי דגנים ל-3 חלקי סרפד, מישהו שם 100 גרם אורז וחמש ביצים לכל קילוגרם סרפד.

שילוב טוב מתקבל מכרוב צעיר וסרפד. כדי לבדוק קביעה זו, היכונו פשטידת כרוב סרפד.

פאי כרוב עם שמנת חמוצה וסרפד

עֵצָה: הוסף לא דגנים לסרפד, אלא ירקות חריפים או עלים אחרים. מלית לפשטידות מסרפד ובצל ירוק: מבשלים 5 דקות. סרפד, ואז מערבבים עם בצל ירוק קצוץ דק וביצה קצוצה. מלית לפשטידות מסרפד ותרד: מבשלים 2 דקות. סרפד, מוסיפים תרד ומבשלים עוד 3 דקות. לשטוף ולייבש את כל הירוקים. אפשר להוסיף לירוקים גם גבינה צעירה כמו סולוגוני או אוסטית.

אופים בתוספת סרפדים ושאר עשבי תיבול טריים.

תפוחי אדמה אפויים עם פסטו סרפד

עֵצָה:לפסטו כזה השתמשו רק בעלי שמיר, הגבעולים לא נחוצים כאן בכלל!

מַעֲנָק:כמובן, אנחנו לא יכולים לסיים את השיחה שלנו על סרפדים בלי משהו שובה לב ומיוחד. שיהיה זה ניוקי איטלקי (שכן דיברנו על פסטה וריזוטו למעלה). מלפטי עם סרפד- זה משהו!

מלפטי עם סרפד

עֵצָה:אתה יכול לנסות להגיש פסטו סרפד עם ניוקי כזה, אם, כמובן, התאמת את הטעם שלו לעצמך

כל מה שנאמר למעלה הוא על עלים. אבל גם גבעולים של סרפד צעירים אכילים. מנקים אותם מעלים, מולבנים, ואז טובלים בביצה ומלחים (קמח או פירורי לחם) ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב יפה. טָעִים מְאוֹד! אבל איסוף גבעולי סרפד הוא די מייגע: הם דקים מאוד, אפילו עבור 2-3 מנות של גבעולים אתה צריך לאסוף די הרבה.

הסרפד שייך למשפחת ה-Urticaceae, שהתכונה העיקרית שלה היא חריפות. מאז ימי קדם, סרפדים שימשו למטרות רפואיות. אביסנה תיאר צמח זה בכתביו. אבל ברוסיה, התכונות המועילות של סרפד נלמדו הרבה יותר מאוחר - רק במאה ה -17.

סרפד בשפות אחרות:

בלטינית - Urtica,
באנגלית - סרפדים,
בצרפתית - אורטי,
בגרמנית - Brenn-Nessel.

מראה חיצוני

סרפד הוא צמח עשבוני אשר בהתאם למין יכול להיות חד-שנתי או רב-שנתי. לדשא מערכת שורשים חזקה, עלים עם קצוות משוננים. במקרים מסוימים, יש להם אונות עמוקות. כל פני השטח של עלה הסרפד מכוסים בשערות צורבות.

פרחי הצמח חד מיניים, ארבעה אברים וקטנים מאוד. הם בתפרחות מיוחדות שנראות כמו קוצים. פריחת הסרפד מתחילה בדרך כלל בסוף האביב ונמשכת לאורך כל הקיץ. הפרי הוא אגוז דו קמור קטן, המתאפיין בצבע חום צהבהב או חום בהיר.

על העלים והגבעול של הסרפד יש שערות המפרישות חומרים בוערים.

סוגים

כ-50 סוגי סרפד ידועים למדע, אך הנפוצים ביותר הם:

סרפד עוקץ (Urtica dioica L.).שמות נוספים הם סרפד מרפא, עוקץ, עוקץ, zhalyuga, עוקץ, עוקץ, צווחה וכו'. למין זה גבעול זקוף, שגובהו יכול להגיע בין 50 ל-150 ס"מ. העלים שלו גדולים למדי, מאופיינים בלב- צורה מעוצבת עם שיניים בקצוות. לסרפד תפרחות בצורת קוצים, כמו גם שערות עוקצנות קצרות וארוכות שאינן צורבות. עשב זה נקרא דו-ביתי מכיוון שהפרחים הזכריים והנקביים נמצאים על צמחים שונים. (תמונה 1)
סרפד עוקץ (Urtica urens L.).לצמח זה גבעול ישר ומעט מסועף, שגובהו 15–60 ס"מ. העלים קטנים יחסית, מכיוון שהם מגיעים ל-4–5 ס"מ בלבד, צורתם אליפטית או ביצית. למין זה יש רק שערות צורבות מאוד, וזו הסיבה שהוא קיבל את שמו. (תמונה 2)
סרפד עוקץ (Urtica geleopsifolia).למין זה גבעול עבה ומעוגל, שגובהו יכול להיות בין 40 ס"מ למטר אחד. עלים גדולים מוצגים בצורה של בצורת לב אזמל, החלק העליון שלהם מוארך, הקצוות משוננים בחדות. לצמח שערות שונות, הן צורבות והן שאינן צורבות.

איפה זה גדל?

אמנם הסרפד גדל כמו עשב שוטה, אבל הודות לתכונותיו המועילות, הוא מעובד ומגודל במדינות שונות באירופה. הוא גדל בעיקר בחצי הכדור הצפוני של אירופה, ופחות נפוץ בדרום. צמח זה מעדיף אדמה פורייה עם תכולת לחות מספקת, ויכול לגדול גם ביערות, בגינות ירק ואפילו מתחת לחלונות.

שיטת ייצור ואחסון

עלי סרפד נקצרים ממאי עד אוגוסט.
כדי לא לחוות אי נוחות בעת איסוף עלים, כדאי ללבוש כפפות.
עלי סרפד נקרעים בזהירות מהגבעול, ולאחר מכן מיובשים.
את שורשי הצמח ניתן לחפור באביב או בסתיו. הם מנוקים מאדמה, שוטפים ומייבשים. ניתן לייבש בחוץ או לחמם.
ניתן לייבש סרפדים רק בצל או בחדרים עם אוורור אוויר מעולה, בעוד שטמפרטורת האוויר לא תעלה על 40 מעלות.
ייבוש הצמח באור שמש ישיר אסור בהחלט, כי בהשפעתו חומר הגלם מאבד חומרים שימושיים רבים.
זרעי הצמח נאספים בסתיו, כאשר הפירות כבר בשלים. ראשית, יורה נחתך, מיובש, ולאחר מכן דיש.
יש לאחסן עלים או שורשים יבשים בשקיות נייר או בד. אזור האחסון צריך להיות חשוך ויבש. בתנאים אלו ניתן לאחסן חומרי גלם למשך שנתיים.

ניתן לייבש או להקפיא סרפדים לחורף.

מוזרויות

מאפיין ייחודי של הסרפד הוא החריפות שלו. השערות הבוערות של הצמח מהוות הגנה אמינה מפני בעלי חיים הניזונים מדשא. השיער מוצג בצורת תא גדול, המעוצב כמו אמפולה רפואית. כשהשיער בא במגע עם משהו, קצה השערה נשבר, חודר מתחת לעור וכל מרכיבי התא נכנסים לגוף. כמובן, "כוויות" כאלה אינן מהוות איום על חיי אדם, אבל לא תמיד, כי יש כמה סוגים של סרפדים שיכולים להרוג.

מאפיינים

לסרפד יש את המאפיינים הבאים:

בשימוש נרחב ברפואה, הוא מטפל כמעט בכל מחלות האדם;
משמש כתבלין למאכלים שונים בעולם;
בעלי סרפד יש פי שניים חומצה אסקורבית מאשר גרגרי דומדמניות שחורות;
מכיל כמות גדולה של קרוטן, זה אפילו יותר מאשר בגזר, חומצה או אשחר ים;
משמש בקוסמטיקה, בעל השפעה מועילה על מצב השיער.

ערך תזונתי וקלוריות

תכולת הקלוריות של הצמח היא 24.8 קק"ל

ערך תזונתי ל-100 גרם סרפד:

חלבונים - 1.5 גרם.
פחמימות - 5 גרם.
סיבים תזונתיים - 0.5 גרם.
חומצות אורגניות - 0.1 גרם.
מים - 90 גרם.
מונו ודו-סוכרים - 4 גרם.
עמילן - 0.5 גרם.
אפר - 1 גרם.

ניתן ללמוד עוד על סרפדים מתוך קטע מתוך התכנית "חי בריא!"

תרכובת כימית

לסרפד יש הרכב כימי עשיר, ולכן יש לו השפעה מועילה על כל הגוף. צמח זה מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים.

ההרכב הכימי של צמח זה כולל:

glycoside urticin - ממריץ את הפעילות של מערכות גוף רבות;
טאנינים - מפגינים תכונות עפיצות, המוסטטיות, אנטי דלקתיות, יכולים לקשור ולהסיר רעלים, לנקות את המעיים;
תרכובות חלבון - בעלות ערך תזונתי;
חומצה פורמית - מציגה תכונות רפואיות אנטיבקטריאליות, משככות כאבים, אנטי דלקתיות;
חומצה אסקורבית - משתתפת בתהליכים מטבוליים ומשפרת חסינות;
קרוטנואידים - נוגדי חמצון טבעיים וממריצים חיסוניים;
כלורופיל - פועל על הגוף כמו המוגלובין.

ההרכב הכימי של הסרפד מכיל גם ויולקסנטין, סיטוסטרול, היסטמין, חומרים אורגניים המיוצגים על ידי פלבנואידים, קומרינים, אצטילכולין וכו'. 100 גרם לענה טרייה מכיל:

ויטמינים: A - 0.1 מ"ג, PP - 0.5 מ"ג, A (RE) - 100 מק"ג, B1 (תיאמין) - 0.03 מ"ג, B2 (ריבופלבין) - 0.03 מ"ג, C (אסקורבי) - 10 מ"ג, PP (מקביל לניאצין) - 0.749 מ"ג.
מאקרו-נוטריינטים: Ca (סידן) - 40 מ"ג, מ"ג (מגנזיום) - 30 מ"ג, Na (נתרן) - 70 מ"ג, K (אשלגן) - 260 מ"ג, P (זרחן) - 50 מ"ג.
יסודות קורט: Fe (ברזל) - 0.5 מ"ג, I (יוד) - 9 מק"ג.

סרפד הוא מחסן של חומרים מזינים

תכונות מועילות

לסרפד השפעה אנטי דלקתית הודות לתכולה הגבוהה של אשלגן.
צמח זה עוזר להסיר במהירות חומרים רעילים מהגוף, וגם משפר תהליכים מטבוליים.
למרכיבי הצמח השפעה מיטיבה על הכבד ושלפוחית השתן.
הסרפד מפסיק לדמם בצורה מושלמת בגלל החריפות שלו.
לצמח זה תכונות אנטיבקטריאליות וגם נלחם בחיידקים שונים.
עלי סרפד משמשים להשפעה מחזקת כללית על כל המערכות.
סרפד שימושי לגוף הנשי: הוא מפחית את הרחם, מגביר את ההנקה, מבטל כאבי מחזור ומנרמל את המחזור החודשי.
צמח זה מסייע להגדלת טסיות הדם, תאי דם אדומים, המוגלובין בדם, וגם מפחית משמעותית את תכולת הסוכר.

בשל הרכבו הכימי העשיר, הסרפד משמש ברפואה עממית, בישול וקוסמטולוגיה.

לפגוע

יש אנשים שעדיין צריכים להימנע מאכילת סרפד, כדי לא לפגוע בבריאותם. קודם כל, כלל זה חל על אנשים הסובלים מטרשת עורקים, דליות או thrombophlebitis, כי הסרפד מייצר אפקט המוסטטי, שעלול לגרום לקרישי דם. במהלך ההריון, במיוחד בחודשים האחרונים, חל איסור מוחלט לקחת את הצמח הזה, כדי לא לעורר הפלה או לידה מוקדמת, כי סרפד עוזר להפחית את הרחם.

התוויות נגד

טרומבופלביטיס
פלביוריזם
מחלת כליות
לַחַץ יֶתֶר
טרשת עורקים
בעיות בקרישת דם
במהלך ההריון
באי ספיקת כליות ולב
עם מחלות גינקולוגיות (פוליפים, גידולים ברחם)

סרפד יכול לגרום לאלרגיות חמורות ויש לו מספר התוויות נגד

שמן

שמן סרפד שומר על כל התכונות המועילות של צמח זה, וניתן גם לאחסן אותו לאורך זמן. הוא נוח מאוד לשימוש, כי ניתן להוסיף אותו למסכות פנים או שיער, שמפו, ג'ל וכו'.

אפילו בצורתו הטהורה, שמן סרפד עוזר להתמודד עם בעיות רבות:

משמש נגד קמטים;
עוזר להעלים קשקשים;
מונע נשירת שיער;
מאט את המראה של שיער אפור;
מחזירה את צבע השיער הקודם עקב שיפור זקיקי השיער;
נוסף למשחות לכאבי פרקים או לריפוי פצעים.

מתכון שמן סרפד תוצרת בית

יש לאסוף סרפדים רק באזורים נקיים מבחינה אקולוגית, הרחק מכבישים ומערים גדולות. הצמח נקצר ממאי עד יולי.

הכנת שמן סרפד בבית:

גבעולים של הצמח נחתכים לחלוטין יחד עם הפרחים. יש לבחור רק עשבי תיבול טריים. אם העלים יבשים, אז צמח כזה לא יעבוד. זכור להשתמש בכפפות כדי למנוע אי נוחות.
לאחר הקטיף, יש להשאיר סרפדים למשך כמה שעות כדי שהעלים יבלו מעט. במהלך הזמן הזה, כל החומצה מהשערות שלה תתנדף, והיא תפסיק לעקוץ.
חותכים את כל העלים מהגבעול, אפשר להשתמש בראשי הצמח הצעירים.
בעזרת מטחנת בשר טוחנים את כל העלים ומכניסים אותם לכלי זכוכית נקי, בעוד המסה צריכה להישאר רופפת למגע טוב יותר עם השמן.
שמן מזוקק מטוהר מוזג לתוך מיכל עם סרפד. האפשרות הטובה ביותר היא שמן זית, אך ניתן להשתמש גם בשמן חמניות רגיל. השמן צריך להגיע לצוואר הפחית כדי לעקור כמה שיותר אוויר.
לחלקיקי סרפד טחונים צבע כהה, והשמן שקוף.
כשהשמן מוכן, הסרפד יהפוך לשקוף, והנוזל יהפוך לכהה. תהליך זה אורך בדרך כלל שבועיים.

כדאי לאחסן את הצנצנת במקום חשוך וקריר. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול מדי פעם לנער אותו. את השמן המוגמר מסננים דרך גזה דו-שכבתית ויוצקים לכלי זכוכית נקי.

מיץ

מיץ סרפד הוא דרך מצוינת לשמור על הגוף באביב, כאשר אנשים סובלים לעתים קרובות מבריברי. הכנת מיץ סרפד בבית:

המיץ עשוי מצמחים צעירים, ולכן יש לקטוף סרפדים לפני הפריחה. העלים נשטפים היטב או משאירים במים למשך 5 דקות. הקפידו לוודא שאין חרקים בעלים. אתה צריך לבחור את כל העלים המעוותים ולזרוק. השאירו את הסרפד לזמן מה שיתייבש מעט. שמים את העלים בקערה ומשפשפים בזהירות את הסרפד בכיסא נדנדה. את המיכל מניחים על אש קטנה ומבשלים כ-10 דקות עד שהאגן מתחמם. לאחר מכן, בעזרת גזה, מיץ נסחט החוצה.
דרך נוספת להכנת מיץ היא שמטחנת בשר משמשת לטחינת סרפד, ואין צורך לחמם אותו. המסה המתקבלת נלחצת דרך בד גבינה.

אתה יכול להשתמש באחת מהשיטות לעיל להכנת מיץ סרפד. למרות שטכנולוגיות הייצור דומות מאוד, עדיין יש כמה הבדלים. למיץ מרקמים וגוונים שונים. במקרה הראשון ניתן לאחסן את המיץ עד 5 ימים במקרר, ובמקרה השני - לא יותר מ-3 ימים. אתה צריך לשתות מיץ סרפד לפני הארוחות במשך חצי שעה. המינון המומלץ למבוגרים הוא 1 כף. כף, לילדים - 1 כפית. אתה יכול לשתות מים.

למטרות רפואיות, אתה יכול להשתמש לא רק מיץ מסונן, אלא גם דייסה סרפד

יישום

בבישול

סרפד משמש כתבלין.
על בסיס צמח זה מכינים רטבי גורמה.
ניתן להשתמש בעלים כאחד המרכיבים העיקריים של מנות ב'.
צמח זה מתווסף למרקים, כי הוא נותן להם צבע ירוק יפה וטעם צמחים מעולה.
מרכיב זה נמצא בשימוש נרחב בהכנת משקאות קלים, והוא גם מרכיב של תה בריאות.

איך לבשל סרפד?

בעת הבישול, יש להוסיף סרפדים מספר דקות לפני מוכנות מלאה.
כדי להוסיף עלי סרפד לסלט, תחילה צריך לשטוף אותו, לשפוך במים רותחים, לבשל מספר דקות, לשטוף במים קרים ולהמשיך לחיתוך.

רכיבים:

1.5 ק"ג תפוחי אדמה
300 מ"ל שמנת 15%.
0.5 ליטר חלב
1 צרור סרפד
גבינה מגוררת, פלפל ומלח לפי הטעם
2 כפיות כפות חמאה

בישול:

מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח, ואז מסננים את המים ומייבשים את תפוחי האדמה. יוצקים שמן זית למחבת ומבשלים עלי סרפד עד 10 דקות. מכינים פירה ומניחים על אש קטנה. לאחר מכן מוסיפים חמאה, שמנת, חלב וממשיכים לערבב. לאחר מכן, לשים את הסרפד המבושל ומערבבים הכל ביסודיות. את המרק שנוצר ניתן למחית עם בלנדר. המרק מוגש חם יחד עם גבינה מגוררת ושמנת חמוצה.

סלט

רכיבים:

200 גרם עלי סרפד
100 גרם של חומצה
100 גרם בצל ירוק
3 ביצים מבושלות
שמן צמחי להלבשה
מלח לטעימה

בישול:

עלי סרפד, חומצה ובצל ירוק מתפתלים במטחנת בשר. מקלפים את הביצים המבושלות מהקליפה, קוצצים דק ומוסיפים לעשבי התיבול. הלבישו את הסלט בשמן צמחי. מלח לטעימה.

כיצד לבשל מרק סרפד וחומצה, ראה את הסרטון הבא.

בתרופה

סרפד עוזר להתמודד עם מחלות שונות:

לחיזוק חסינות- העירוי יעזור: קח 200 גרם סרפד קצוץ, יוצקים 0.7 ליטר וודקה. שים את העירוי על אדן החלון למשך 24 שעות, ולאחר מכן הסתיר אותו במקום חשוך למשך 8 ימים נוספים. לאחר מכן מסננים ומאחסנים בכלי זכוכית כהה. מומלץ להשתמש בתרופה זו למשך 0.5 כפיות. כפיות חצי שעה לפני הארוחות פעמיים ביום;
עם סיאטיקה או כאבי שרירים- אתה צריך לטחון עלי סרפד במטחנת בשר, להוסיף חמאה וחזרת מגוררת. קבלו משחה לשימוש חיצוני, אותה יש לאחסן במקרר;
במחלות של מערכת הלב וכלי הדם- מרתח: חותכים רק את החלק העליון של עלי הצמח, שוטפים היטב ומניחים בצל לייבוש, ואז קוצצים דק ויוצקים חצי ליטר מים. מביאים לרתיחה ושומרים על האש כ-5 דקות נוספות. לפני השימוש, מסננים ומוסיפים דבש נוזלי לפי הטעם. אתה צריך לשתות מרתח ארבע פעמים ביום;
עם מחזורים כואבים- כדאי להשתמש במיץ סרפד לחצי תה. כפיות למשך יום, לאחר המסתו בכמות קטנה של מים;
עם גסטריטיס- אתה צריך לערבב שולחן אחד. כף של סרפד, סנט ג'ון וורט, קציצות ונענע. אוסף של עשבי תיבול לשפוך 1 ליטר מים חמים ולהשאיר להחדיר במשך שעתיים, עטוף במגבת חמה;
עצירות- יש צורך לקחת עלי סרפד, פרחי yarrow ואשחר באותו יחס. יוצקים את כל 1 הכף. מים חמים ולתת לו להתבשל במשך חצי שעה. הקפד לסנן לפני השימוש. לשתות 200 מ"ל לפני השינה;
למטבוליזם טוב יותר- 2 שולחנות. כפיות של עלי סרפד יוצקים 200 מ"ל מים חמים, משאירים 15 דקות להתבשל, מסננים עם מסננת או גזה. קח 400 מ"ל שלוש פעמים ביום לפני הארוחות;
עם ריח רע מהפה- אתה צריך לקחת שולחן אחד. כף של עלי סרפד מרוסקים, מוסיפים חצי כוס מים רותחים, משאירים 10 דקות מתחת למכסה סגור, ולאחר מכן מצננים לטמפרטורת החדר לפני השטיפה;
עבור גאוט או שיגרון- שולחן אחד. יוצקים כף של עלי סרפד עם כוס מים רותחים, עוטפים במגבת ומשאירים לשעה. מצננים ומסננים. החל טבלה אחת. כפית 4 פעמים חצי שעה לפני הארוחות;
עם שיעול חמור או כרוני- אתה צריך לקחת את שורשי הסרפד, לקצוץ, לשפוך אותם עם סירופ סוכר ולשים על אש קטנה במשך 20 דקות. השתמש מרתח צריך להיות 1 שולחן. כפית לא יותר מחמש פעמים ביום. אפשר גם להשתמש בפרחי סרפד. רק תה אחד. יוצקים כף פרחים עם שתי כוסות מים רותחים ונותנים לזה להתבשל במשך 15 דקות;
עם כאבים עזים- בפרופורציות שוות, קח עלי סרפד וקליפת אשחר, יוצקים ליטר אחד של מים חמים, מרתיחים מספר דקות על אש נמוכה, ואז נותנים לו זמן להתבשל. מומלץ ליטול מרתח של 200 מ"ל פעם ביום.

בשל הרכבו הכימי העשיר, הסרפד מסייע בטיפול במחלות רבות של מערכות הגוף השונות.

תה

משקה זה משמש למחלת גאוט, שיגרון, מחלות כבד או כיס מרה, מכיוון שיש לו אפקט משתן מצוין.

בישול:

אפשר להשתמש בעלי סרפד טריים או יבשים. מניחים את העלים בסיר, ממלאים במים וסוגרים היטב במכסה. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. השאירו למשך חצי שעה כדי שהתה יחלץ. ניתן לשתות שלוש פעמים ביום, מומלץ 15 דקות לפני הארוחות.

ניתן להכין תה לא רק עם סרפד, אלא גם עם עשבי תיבול שימושיים אחרים. למשל משקה טעים ובריא מאוד עשוי סרפד וורדים. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת 2 שולחנות. כפיות עלי סרפד ו-100 גרם ורד בר, יוצקים שני ליטר מים רותחים, משאירים לשעתיים בתרמוס והתה מוכן.

חליטות

על פני המים.אתה צריך לקחת 2 שולחנות. כפות עלי סרפד מיובשים, יוצקים 200 מ"ל מים חמים ונותנים לזה להתבשל במשך חצי שעה. קח תמיסת צריכה להיות 50 מ"ל ארבע פעמים ביום.

על אלכוהול.יוצקים 200 גרם עלי דשא יבשים עם בקבוק וודקה, השאירו למשך 14 יום הרחק מאור השמש. לאחר מכן מסננים עם מסננת ושותים 1 כפית. כף כל יום. שומרים את הטינקטורה במקרר.

בתחום הקוסמטיקה

עלי סרפד מסייעים בבעיות שונות בשיער, מעניקים להם ברק, בריאות ויופי. לכן, ישנם מתכונים רבים לריפוי שיער בעזרת צמח מרפא זה.

מרתחים לשיער

מרתח לטיפול בשיער.אתה צריך לקחת 150 גרם של עלי סרפד, לשפוך 1 ליטר מים חמים, להוסיף שולחן אחד. כף דבש סמיך ולתת לו להתבשל במשך שעה. לאחר מכן יש לסנן את העירוי במסננת. קערה קטנה של מים חמים תצטרך 400 מ"ל מרק. שטפו את השיער עם המים האלה.
מרתח של קשקשים.יש צורך לערבב בפרופורציות שוות את שורשי הקלמוס, סרפד, כף רגל, כך שייצא 100 גרם. יוצקים את האוסף המתקבל בליטר אחד של מים רותחים ומבשלים לא יותר מ-10 דקות. לאחר מכן עטפו את המרק במגבת חמה והניחו לו להתבשל למשך שעה. מצננים ומסננים. יש צורך לשטוף את הקרקפת 3 פעמים בשבוע.
עירוי לנשירת שיער.יוצקים שולחן אחד. כף של עלי סרפד עם ליטר אחד של מים רותחים ולהשאיר לשעה וחצי לחליטה. מסננים לאחר הקירור. יש לשפשף תמיסת זו בעדינות לתוך הקרקפת 4 פעמים בחודש, ולעתים קרובות יותר לתוצאה מהירה.
מרתח לריפוי שיער. קח 200 גרם עלי סרפד, קוצצים ויוצקים 500 מ"ל חומץ. לאחר מכן הוסף 500 מ"ל מים והעלה באש למשך חצי שעה, ולאחר מכן מצנן. המרתח משמש לאחר שטיפת השיער.

מרתח וחליטות סרפד יחזירו את היופי והבריאות לשיער שלך

מסכות פנים

סרפד משפיע לטובה על כל סוגי העור, מסייע בהאטת תהליך ההזדקנות והופעת קמטים, נלחם באקנה, ומשמש גם להזנת עור הידיים והרגליים.

מסכה לסוגי עור רגילים או יבשים- אתה צריך לשפוך 1 כפית. כף של עלי סרפד 1 שולחן. כף חלב מבושל, הניחו לו להתבשל במשך 10 דקות והוסיפו 1 כפית. כף של חלמון מוקצף מראש. יש למרוח מסכה זו למשך 20 דקות בלבד, ולאחר מכן לשטוף ולהעניק לחות לעור בקרם מזין.
מסכה לסוג עור שמן- 1 כפית. כף של עלי צמחים מוזגים לשולחן אחד. כף חלב חם ומושרה במשך 10 דקות, ואז מוסיפים חלבון מוקצף. יש למרוח את המסכה למשך 20 דקות ולשטוף היטב.
מסכה לסוג עור יבש- 2 שולחנות. כפיות של עלי סרפד יבשים יוצקים מים חמימים ליצירת תרחיץ סמיך. לאחר מכן החזיקו באמבט מים למשך 10 דקות. יש למרוח את המסכה על עור הפנים למשך חצי שעה. מומלץ להשתמש ב-2-3 בשבוע.
תחליב לסוג עור שמן- שולחן אחד. יוצקים כף מיץ מעלי סרפד לתוך 100 מ"ל וודקה. יש לשטוף את הפנים פעמיים ביום. מהלך הטיפול הוא חודשיים.
מסכת קמטים- קח 50 גרם עלי סרפד, עבר דרך מטחנת בשר, הוסף שולחן אחד. כף דבש מרחו את המסכה על הפנים והצוואר למשך 25 דקות. לאחר השימוש בו יש להרטיב את העור בקרם. מומלץ להכין את המסכה הזו באביב או בסתיו. הקורס בן 10 הליכים.

אמבטיות לידיים ורגליים

אמבטיה להקלה על עייפות- לערבב שולחן אחד. כף עלי סרפד ושולחן אחד. כף של פרחי סמבוק שחור, יוצקים 1 כוס מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות. הוסיפו את העירוי לאמבטיה וטבלו שם את הידיים או הרגליים למשך 20 דקות.
אמבטיה להזעת יתר של הרגליים- מערבבים 50 גרם עלי סרפד ו-50 גרם מרווה, יוצקים 3 ליטר מים רותחים ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן, העירוי מוזג לתוך האמבטיה. מומלץ להשתמש כל יום לפני השינה.

כאשר יורדים במשקל

סרפד נמצא בשימוש נרחב לירידה במשקל, כי מרתחים המבוססים עליו עושים פלאים, ותה לא רק עוזר להיפטר מעודף משקל, אלא גם בעל טעם וארומה נפלאים.

לצמח זה יש תכונה משתנת, ולכן הוא עוזר להיפטר מעודפי הנוזלים בגוף. השימוש בעלי סרפד מסייע בהפחתת התיאבון, מכיוון שהוא מכיל חומרים שמקהים את תחושת הרעב. צמח זה עוזר להתמודד עם מצבי לחץ, מכיוון שחלק מהאנשים נוטים "לתפוס" את הבעיות שלהם.

תה ומרתיחים עם סרפד יפחיתו את התיאבון, יסירו עודפי נוזלים ורעלים מהגוף

תבלין

שוטפים היטב עלי סרפד טריים, טובלים במים רותחים לכמה דקות ומייבשים. לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר ומוסיפים לאוכל (גבינת קוטג', סלטים, מרקים).

אפשר להכין תיבול סרפד לחורף

מִרתָח

זה ייקח 2 תה. כפיות של עלי סרפד יבשים, 1 כפית. כף זרעי שומר. דשא מוזג עם 500 מ"ל מים רותחים. לאחר מכן החזיקו 20 דקות באמבט מים. מניחים למרק להתקרר ומסננים במסננת. השתמש ב-35 מ"ל של מרתח לא יותר מ-4 פעמים ביום. יש צורך לשתות מרתח בין הארוחות.

תה

כדאי לקחת 2 כפיות. כפות עלי סרפד מיובשים, שולחן אחד. כף עלי נענע ושולחן אחד. כף תה ירוק. יוצקים את עשבי התיבול לתרמוס ומוסיפים ליטר מים רותחים, נותנים לזה להתבשל במשך שלוש שעות. כל התה מומלץ לשתות במהלך היום, לחלק אותו למספר מנות.

בבית

אפילו בימי קדם יוצרו חפצים שונים מחומרי גלם של סרפד:

ברוס', מפרשים עשויים מבד סרפד זכו להערכה רבה, מכיוון שהם היו מובחנים בצפיפותם הגבוהה.
בד סרפד שימש לייצור תיקים, שקים ושקים.
במדינות אירופה, הוא שימש לייצור מסננות לניפוי קמח.
ביפן, צמח זה שימש ליצירת שריון סמוראי יקר.
סרפד משמש לייצור בד קל וחם יפה שנקרא "שביעות", המזכיר במובנים רבים פשתן או כותנה.
סרפד סיני משמש לייצור בד המהווה תחליף מצוין למשי.
חליטת סרפד משמשת באופן פעיל על ידי מגדלי פרחים כדי להילחם בכנימות.
עלי סרפד משמשים לייצור מטאטאי רחצה.
חומר הגלם משמש כצבע מאכל לקבלת צבע צהוב או ירוק.
סרפד משמש כדשן לשיפור פוריות הקרקע.

לתזונה צמחית ודשן סרפד, ראה את הסרטון הבא.

טיפוח

ראשית אתה צריך לבחור אדמה פורייה עם לחות מתונה, כי הסרפד לא גדל היטב על אדמה יבשה וחולית, וגם אינו עומד בפני לחות מוגזמת. אתה לא יכול לזרוע צמח על אדמה סתומה עם עשבים rhizomatous. אתה לא צריך לשתול אותו בשמש, עדיף לבחור מקום בצל קטן של עצים. סרפד יכול להתפשט באמצעות זרעים או קני שורש. לפעמים משתמשים בשתילים שלה, אבל זה לא הכרחי במיוחד. זרעי סרפד מתחילים לנבוט בטמפרטורה של 8 מעלות צלזיוס, כך שניתן לשתול אותם באפריל. בהתחלה, הסרפד גדל לאט, אבל אז השלב מואץ משמעותית. זני סרפד רב שנתיים מתחילים לנבוט כבר באמצע אפריל. טיפול סרפד מורכב מניכוש, השקיה וריפוי האדמה.

זריעה של זרעי סרפד עדיף לעשות בתחילת האביב או בסוף הסתיו. בין התלבושות, אתה צריך להשאיר פער של 60-70 ס"מ, לטבול את הזרעים באדמה ב-1-1.5 ס"מ.

הזריעה עדיף לעשות עם חול דק, שכן זרעי הסרפד קטנים בגודלם. לאחר השתילה עדיף לפזר את האדמה בכבול או חומוס בגודל 5 מ"מ. עד להופעת היריות הראשונות של הצמח, יש צורך לשמור כל הזמן על לחות קרקע מתונה. אם אתה משתמש במערכת השורשים שלו להפצת סרפדים, יש להסיר את השורשים בתחילת האביב, לחתוך לייחורים קטנים (8-10 ס"מ) ו נטועים באדמה עד לעומק של 8 ס"מ.

כַּתָבָה

סרפד היה בשימוש על ידי עמים שונים במשך פעמים רבות. במהלך העת העתיקה, צמח זה התווסף לתבשילים רבים כתבלין. במצרים העתיקה, הסרפד נחשב לצמח פולחן. המדינאי הרומי הקדום פליניוס תיאר זאת בכתביו. בזכותו קיבל הסרפד את שמו הלטיני.

על פי כמה מקורות, זרעים של צמח זה יכלו להיות מובאים לאירופה על ידי הלגיונרים הרומאים, מכיוון שהם הקציפו את עצמם עם נצרי צמחים כדי לשרוד בעונה הקרה.

ברוס, הסרפד תמיד היה מוערך בקרב האוכלוסייה. לדוגמה, בדברי הימים של המאה ה- XIV אתה יכול למצוא תיאורים של הצמח המופלא הזה. הוא שימש למטרות שונות: הוסף למזון, הכין חליטות מרפא ומשחות, הכין סיבים עמידים לחבלים, חבלים ובדים, שימש כמזון משלים לחיות מחמד. סרפד אפילו החליף את ה"מקרר", כך שאם הדג היה מצופה בעלים טריים של הצמח, אז הוא נשאר טרי במשך זמן רב. וחקלאים מודרניים משתמשים בסרפד כמדריך, מכיוון שהוא גדל רק על אדמה מזינה, שהיא הטובה ביותר לגידול שתילים.

אליפות אכילת סרפד מתקיימת מדי שנה

מאז 2002 מתקיים מדי שנה פסטיבל הסרפד בכפר קראפיבנה שבאזור טולה. בכפר הזה, אנשים השתמשו מזמן בסרפד לצרכים רבים. צמח זה משמש על הסמל של הכפר העתיק.
באגדה המפורסמת של אנדרסון, הברבורים הפראיים, חולצות עשויות סרפד עזרו לשבור את הכישוף על אחיו של הגיבור.
צמח זה משמש לעתים קרובות להשגת כלורופיל, שהוא הכרחי בייצור פרמקולוגיה, מזון ובושם.
אבותינו האמינו שלדשא הזה יש תכונות קסומות, אז הם הכינו ממנו קמעות ולעולם לא כרתו אותו ליד בתים.

אביסנה כתב: "מתוןב שופט באוכל - זו מצווה אחת, הדיבר השני: שתו פחות יין. ביצירתו "קנון הרפואה", האיש החכם ביותר הזה לא עקף את סגולות הריפוי של הסרפד. היתרונות של הסרפד ידועים מאז המאה ה-17. והיום הוא גדל במיוחד גם באותן מדינות שבהן הוא לא גדל. ברגע שהשמש האביבית מתחממת, הסרפדים הם מהראשונים לפרוץ את הדשא של השנה שעברה. בתקופת האביב של beriberi, זה פשוט שאין לו תחליף! בקיץ, ניתן גם לאכול אותו, לחתוך את היורה בשליש. מתכוני סרפד משתמשים בעלים צעירים. בהשתתפות צמח זה מכינים מרק סרפד, בורשט, כל מיני סלטים, תבשילים, פשטידות, חביתות, פנקייק ואפילו תה.

איך לבשל סרפד? הכל מאוד פשוט. הדבר החשוב ביותר הוא להיפטר מתכונותיו הצורבות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך ביסודיות על חבורה של דשא עם מים רותחים. אפשר גם לטבול סרפדים במים רותחים עד דקה, לא יותר. אחרת, מנות סרפד יאבדו הרבה תכונות שימושיות. לאחר מכן עדיף לשטוף אותו במים קרים כדי להסיר את הפסולת הנלווית. להכנת מנות ראשונות לא כדאי להלבין סרפדים. עדיף פשוט ללבוש כפפות חד פעמיות בעת חיתוך דשא.

תה סרפד

על מנת למנוע הצטננות, יש לשתות תה סרפד מספר פעמים בשבוע. להכנתו, אתה יכול להשתמש לא רק בעלים צעירים טריים, אלא גם מיובשים. מניחים אותם במיכל עם מים חמים ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומכבים במהירות את האש. יש להחדיר תה כזה למשך 30 דקות לפחות. סרפד הולך טוב עם ורדים. מתברר תה טעים מאוד ובריא. אבל חשוב מאוד לדעת שבאופן קטגורי אסור להשתמש בסרפד לאותם אנשים שיש להם בעיות עם קרישת דם, כמו גם לאלה שיש להם דליות וטרומבופלביטיס.

סלט סרפד

כדי להילחם בהיפווויטמינוזיס, נסה להכין סלט סרפד Five Bunches. לסלט הזה תצטרכו צרור אחד של סרפד צעיר, עלי שן הארי, פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק. כמו גם 2 ביצים קשות, כמה כפות מיונז או שמנת חמוצה (לפי הטעם) ושתי כפיות מיץ לימון. אתה כבר יודע על טיפול בחום של סרפד. עלי שן הארי, בתורם, צריכים לטבול במי מלח חמים למשך 5 דקות כדי שיפסיקו להיות מרים. ואז להניח אותם על מגבת נייר. בזמן שהסרפדים והשן הארי מתייבשים, קוצצים דק את שאר הירוקים, מקלפים וקוצצים דק את הביצים. אנחנו שמים הכל בקערת סלט בשלבים. ממליחים, יוצקים מיץ לימון ומוסיפים מיונז או שמנת חמוצה. אנחנו מערבבים. סלט סרפד צריך להתבשל מעט.

מרק סרפד

כדי להכין מרק סרפד, אנחנו צריכים:

מרק בשר (עוף או כל מרק אחר)
כמה צרורות של סרפדים
נוּרָה
גזר
כמה תפוחי אדמה
2 ביצים קשות
שמן צמחי לטיגון

הוסף קוביות תפוחי אדמה למרק המלוח המוכן. בזמן שהוא מתבשל על אש נמוכה, קוצצים דק את הסרפדים השטופים ומוסיפים אותם למחבת. מטגנים במחבת גזר מגורר ובצל קצוץ דק. לאחר שהבצל קיבל צבע זהוב, יש לשלב את הטיגון עם המרק. בזמן שהמרק מתבשל, מועכים את הביצים בעזרת מזלג ומוסיפים למחבת ממש בסוף, לפני שמסירים את המרק מהאש. בשלב זה, בדוק שוב את המנה שלך אם יש מלח. אם רוצים, אפשר להוסיף למרק הסרפד פלפל שחור וכף שמנת חמוצה (בכל מנה בנפרד).

בורשט עם סרפד

מרכיבי המנה הם:

מרק מוכן עם חתיכות בשר - 3 ליטר,
סרפד - 400 גרם
חומצה - 100 גרם
תפוחי אדמה - 4 יח'.
גזר - 2 יח'.
נוּרָה,
סלק - 1 יחידה.
צרור פטרוזיליה ושמיר
ביצים - 3 יח'.
מיץ עגבניות - 1 כוס
שמן חמניות לטיגון
מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בעת בישול בשר, אל תשכח להסיר את הקצף. ובזמן שהביצים קשות, אנחנו מכינים את טיגון הבורשט. קוצצים דק את הבצל ויוצקים אותו למחבת מחוממת בשמן. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, ולאחר מכן את הסלק. תחילה מוסיפים גזר לבצל ומטגנים מספר דקות, לאחר מכן מוסיפים סלק ומטגנים עוד חמש דקות. כעת שופכים את מיץ העגבניות למחבת ומבשלים הכל יחד על אש נמוכה.

בזמן שהצלי מתבשל, קוצצים דק את הסרפד והחמציץ. קוצצים את הביצים לקוביות. תפוחי אדמה קצוצים מוסיפים תחילה למרק. כשהוא מבושל נכנסים לשם סרפד, חומצה וביצים. לאחר כמה דקות של רתיחה קלה, משלבים את הטיגון עם בורשט וטועמים מלח. אם נראה לכם שהטעם חמוץ מדי, אפשר לתקן זאת בעזרת כף סוכר. מעתה ואילך, בורש סרפד לא צריך להרתיח כלל, אחרת הירוקים יאבדו את כל התכונות השימושיות שלהם. עכשיו נשאר לקצוץ את השמיר יחד עם הפטרוזיליה ולצקת לבורשט. ממש אחרי חצי דקה, מסירים את המחבת מהכיריים. בורשט כזה, כמו הקלאסי, חייבים להחדיר. אל תשכחו להוסיף כף שמנת חמוצה סמיכה לכל צלחת.
הקפידו להשתמש בסרפד בתפריט המשפחתי לעתים קרובות ככל האפשר. יקיריכם בהחלט יעריכו את הטעם הנעים של מנות סרפד. בינתיים הם ישמחו לאכול בורשט ירוק או סלט סרפד קל, גופם יהיה רווי בויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. בתיאבון ובריאות טובהכן!