איך להחליף בשר בצום - המקורות האלטרנטיביים הטובים ביותר לחלבון. פיצה בפוסט - זה אמיתי! מזון חלבון במהלך צום

התענית הגדולה מתקרבת, שעוזרת לנקות את הגוף והנפש של האדם. במהלכו, המאמינים צורכים רק מזון רזה. לפני שתתחיל לצום, שקול את העצות הבאות.

מה אסור לאכול בצום

התנאי העיקרי שאנשים בצמים חייבים לקיים הוא לסרב למוצרי בשר (חזיר, עוף, בקר, דגים, כבש). וגם אתה לא יכול לכלול את הרכיבים הבאים בתזונה שלך:

סוכריות;

גבינות חלב, חמאה, חלב חמוץ ולמעשה חלב).

אז מה צריך להיות האוכל ואיזה מזונות רזים הכי כדאי להשתמש בתזונה במהלך התענית?

רשימת מכולת

כידוע, לא ניתן לצרוך מוצרים ממקור מן החי במהלך צום, אבל רק על המדפים של סופרמרקטים, שווקים, אתה יכול למצוא מבחר גדול של מוצרים כאלה. לפני שאתה הולך לקניות, הבא איתך רשימה של מזונות רזים:

גריסים (שיבולת שועל, כוסמת, אורז, בורגול, שעורה, תירס, חיטה, שעורה);

ירקות (סלק, תרד, תפוחי אדמה, אספרגוס, גזר, פלפלים, כרוב, שום, בצל);

ניתן לצרוך פטריות (פורצ'יני, שמפיניון, פטריות, פטריות צדפות, שנטרל) בכל צורה - טריות, מיובשות וקפואות.

קטניות (אפונה, אספרגוס ושעועית ירוקה, עדשים, שעועית מונג, חומוס);

שומנים צמחיים זית, זרעי פשתן, חמניות, דלעת);

חמוצים (מלפפונים, תפוחים, כרוב, עגבניות);

הירוקים (בזיליקום, שמיר, נענע, כרישה, פטרוזיליה) משמשים מיובשים וטריים או כתבלין;

פירות יבשים (צימוקים, פירות מסוכרים, משמשים מיובשים, תאנים, שזיפים מיובשים);

אגוזים (קשיו, אגוזי מלך, יער, אגוזי לוז);

פירות יכולים להיות כל, אפילו אקזוטי;

ממתקים (ריבות, קוזינאקי, שימורים, חלבה, דבש);

זיתים שחורים וירוקים;

מחיטת דורום;

לתת לחם וסובין;

משקאות (תה ירוק, משקה פירות, קקאו, קומפוט, מיצים, ג'לי);

מוצרי סויה (חלב, גבינת קוטג', מיונז, שמנת חמוצה).

אלה המאכלים שאתה יכול לאכול. הרשימה די רחבה. אנו ממליצים לך לדבוק בו במהלך הצום.

מוצרי סויה רזים

בחנויות עדיין מוכרים בשר ומוצרי חלב מוכנים שעשויים מסויה. הם מועשרים בויטמינים, חומצות אומגה 3, יסודות קורט, איזופלבונים. למוצרים הרזים הללו יש יתרונות רבים:

1. אין צורך לשמור אותם במקרר.

2. הם מתבשלים מהר.

3. ניתן לייחס סויה למקור מלא של חלבון.

4. להפחית את הסיכון לגידולי שד ומחלות לב וכלי דם.

5. לווסת את הכולסטרול בדם.

6. שפר את פעילות המוח.

אבל הרופאים עדיין ממליצים להיות זהירים עם מוצרים אלה. אחרי הכל, רוב פולי הסויה גדלים בטכנולוגיות טרנסגניות. בעת בחירת מוצרי סויה, שקול אם הסימולנטים הללו נחוצים.

דוגמה לתפריט לתענית

לפני שתתחיל לבשל, ​​קנה מזון. כפי שצוין לעיל, ניתן לקנות מוצרים רזים לצום בסופרמרקטים, בשווקים. אז הנה כמה אפשרויות תפריט שבהן רכיבים אסורים בפוסט אינם נכללים.

לארוחת בוקר: דייסת חיטה מבושלת אך ורק במים. מוסיפים לו דלעת קצוצה דק. המשקה הוא תה ירוק.

ארוחת צהריים: בורשט צמחוני, סלט כרוב טרי קל עם גזר מגורר דק.

חטיף אחר הצהריים: מבשלים לחמניות תפוחי אדמה עם פטריות בתנור. לשתות - לפתן מתפוחים.

ארוחת ערב: תבשיל לפת עם גזר. כקינוח - חמוציות, המעורבבות בדבש.

הנה אפשרות נוספת.

ארוחת בוקר: לביבות תפוחי אדמה, סלט צנוניות. המשקה הוא תה ירוק.

ארוחת צהריים: מרק ברוקולי, סלט שורשי סלרי, תפוחים, סוודר.

חטיף אחר הצהריים: תבשיל ירקות. משקה - מוס תפוח-חמוציות.

ארוחת ערב: גלילות כרוב מבושלות עם אורז וגזר. שתיה - תה עם ריבה. קינוח - פירות מסוכרים.

עכשיו אתה משוכנע שזה יכול להיות מגוון, והכי חשוב, שימושי. כל המנות מאוזנות וכוללות כמות מספקת של ויטמינים, חלבונים, יסודות קורט.

יתרונות והתוויות נגד

עבור אנשים מסוימים, הגבלות תזונתיות הן התווית נגד ביותר. הקטגוריות הבאות של אנשים משוחררות מתפקידם:

כל מי שעבר לאחרונה ניתוח מורכב או מחלה קשה;

אנשים מבוגרים;

נשים בהריון, אמהות מניקות;

חולי סוכרת;

סובלים מלחץ דם גבוה, אי ספיקת כליות, מחלות קשות של מערכת העיכול, כיבי קיבה, דלקת קיבה;

אנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה.

באשר לשאר, הרופאים מברכים על רצונם לצום. אחרי הכל, לפחות פעם בשבוע אתה צריך לארגן יום צום.

צום גם מועיל לתפקוד מערכת העיכול. כאשר אוכלים מזון רזה, רעלים וסיגים מזיקים מוסרים מהגוף. המיקרופלורה של המעי משוחזרת. רמת הכולסטרול והסוכר יורדת, עודפי נוזלים מופרשים. במהלך הצום, רבים יורדים במשקל. אנשים רבים חולמים על זה. אחרי הכל, עודף משקל מפעיל עומס על מערכת השרירים והשלד והלב וכלי הדם. תפריט העדשה עשיר בפירות וירקות, אשר מרווים את הגוף בויטמינים.

טעויות בצום

בשום מקרה אסור לאכול פעם או פעמיים ביום. הגוף מפסיק לקבל כמות מספקת של מקורות אנרגיה. בהקשר זה, עבודת המערכת החיסונית עלולה להחמיר, והרקע ההורמונלי יופרע. בתזונה, הקפידו לכלול לא רק מזונות פחמימות, אלא גם חלבון. אחרת, זה יוביל להצטברות של רקמת שומן. צריכה בשפע של פירות וירקות חיים, אגוזים יכולים לעורר קוליק, נפיחות ואפילו החמרה של מחלות מעיים. הקפידו לכלול את המנה הראשונה בתפריט העדשה לכל יום.

העיקר בצום הוא לא להגביל את עצמו באוכל, אלא טיהור מוחלט של הנשמה. ואל תלכו לקיצוניות ותכינו את התפריט שלכם רק ממים ולחם.

רופאים אינם ממליצים להיכנס לצום רב שבועות ללא הכנה. זה יכול להוביל להתמוטטות עצבים ולבעיות בריאותיות. כל זה נובע מתחושת הרעב. עדיף להכין את עצמך לאורך כל השנה. לארגן פעם בשבוע פריקה. הארוחות צריכות להיות תכופות וחלקיות. לאכול חמש פעמים ביום. הימנע ממזונות מטוגנים. לאדות, להרתיח, לתבשיל ולאפות.

לאחר קריאת המאמר, אנו מקווים שהבנתם שמאכלים רזים הם מזינים, בריאים ומעוררי תיאבון, וכלל לא חסרי טעם.

בשנת 2019, התענית מתחילה ב-11 במרץ. במשך 48 ימים, המאמינים ישאפו לטיהור רוחני על ידי ויתור על שיפוט, קנאה, כעס ורגשות שליליים אחרים, ולניקוי הגוף באמצעות התנזרות מאוכל. המאפיין העיקרי של הדיאטה בצום הוא אי הכללת מוצרים מן החי. כדי ליצור נכון את התפריט בימים מיוחדים אלו, חשוב לדעת במה להחליף את הבשר.

נזכיר כי גם אנשי דת וגם רופאים ממליצים לצום רק לאנשים בריאים שאינם סובלים ממחלות כרוניות או מחלות קשות, שבהן הדרה מהתזונה של מספר מוצרים לא תזיק. נשים בהריון וילדים קטנים צריכים להימנע מצום.

לכל המאמינים האחרים צריך להיות מושג ברור מה להחליף בשר בתזונה שלהם, ולחשוב מראש על תפריט קל משקל לצום. כמובן בכפוף לכללים שנקבעו.

ביום הראשון לצום, המאמינים נמנעים מכל מזון ומשקה. ביום השני והשלישי ניתן לתמוך בגוף רק במים. בימים הבאים, התזונה מבוססת על מזון צמחי. בתקופה זו אנו מחריגים מהתפריט: כל סוגי בשר ומוצרים חצי מוגמרים מהם, שומן חזיר, כל סוגי הביצים, חלב ומוצרי חלב, דגים ופירות ים.

בימים שני, רביעי ושישי נהוג לאכול מזונות צמחיים גולמיים במהלך הצום. אתה יכול לבשל כל סלטים מירקות העונה, פירות ועשבי תיבול. בימי שלישי וחמישי ניתן לאדות מזון צמחי, לאדות, להרתיח ולטגן, רק על מים ובמיץ שלו ללא כל תוספות בצורת שמן צמחי.

את האחרון בכמות מוגבלת מותר להוסיף למנות רק בימי שבת וראשון. אל תשכח כי רשימת השמנים הצמחיים אינה מוגבלת לחמניות וזית. שמני דלעת, שומשום וזרעי פשתן זמינים בסופרמרקטים או בחנויות מיוחדות. ניתן להוסיף אותם גם למרקים וגם לסלטים ולדגנים בצורתם הטהורה או לערבב עם בסיס - שמן חמניות (כאשר שני שליש הוא הבסיס).

מקורות חלבון מלאים

הדבר הראשון שאנשים בצמים צריכים לזכור כשהם עונים בעצמם על השאלה: "מה יכול להחליף בשר?" - סירוב למוצר זה ולנגזרותיו (כלומר לטווח ארוך) מוביל למחסור בגוף בויטמינים B ו-D, כמו גם חומצות שומן אומגה 3, אבץ, ברזל, סידן והכי חשוב חלבונים. מזונות צמחיים בשילובים הנכונים נועדו לכסות את המחסור של ויטמינים ומינרלים חשובים אלו לגוף האדם.

תחליף הבשר האיכותי ביותר יכול להיות סויה, שהחלבון שלה נספג בצורה הטובה ביותר. בסקירות של ספרות צמחונית, מומחים מציינים כי קטניות שונות יכולות להפוך לתחליף מלא לחלבון ממוצרים מן החי. אנחנו מדברים על שעועית, אפונה ואנלוגים בחו"ל של חומוס ועדשים, המוכרים לרוסים.

אם המוזרויות של מערכת העיכול שלך אינן מאפשרות שפע של מוצרים כאלה, בחרו סוג של קטניות כמו אפונת דאל קטנה (גדל בהודו), שנמצאת בשימוש נרחב על ידי צמחונים ברוסיה ובמדינות אחרות. דאל זה טוב כי זה לא גורם לנפיחות, גם אם יש לך נטייה להפרה כזו.

בימים בהם מותר שמן, ניתן לכלול בתזונה שמנים מזרעי דגנים עשירים בחומצות שומן אומגה 3. כדי להרוות את הגוף בחומרים שימושיים, אכלו בימינו מנות סלטים ומנות אחרות בטעם שמנים בכמות קצת יותר גדולה ממה שאתם רגילים אליה. שומשום יעזור לכסות את המחסור בסידן – מספר מחקרים מראים כי זרעו מכילים בסדר גודל יותר סידן מאשר באותם חלב ומוצרי חלב, הנחשבים לספקים העיקריים של יסוד קורט זה לגוף האדם.

ויטמינים D ו-B12 קשים להשגה ממזון צמחי. במקרה זה, חלב סויה או אורז יבואו לעזרה. בהסכמה עם הרופא שלך, ייתכן שיהיה עליך ליטול תכשירי ויטמינים. האם עדיין יש לך אי בהירות לגבי מה יכול להחליף בשר בתזונה? שקול להשתמש במוצרים צמחיים לא מסורתיים עבור האזור שלנו.

מוצרי חו"ל בתפריט עדשה

למגוון תפריטי עדשה קנו מוצרים המחליפים בשר. בחנויות מתמחות ניתן לקנות מוצר כמו סייטן, העשוי מקמח חיטה. חומרי הגלם מעובדים בצורה מיוחדת כך שמתקבל חלבון טהור. ניתן להשתמש בסייטן להכנת מנות מורכבות עם מרכיבים צמחיים.

מומלץ לצרוך סייטן במידה כיוון שמדובר במוצר מקמח לבן. עבור אנשים בצמים אשר רק בונים מחדש את התזונה שלהם בפרק זמן קצר, המוצר עשוי להיות כבד מדי לעיכול.

ותרו על דגנים העשויים מכוסמת, שיפון, חיטה ולמשל פשתן. מכינים אותם לפי ההוראות ליום מסוים בשבוע ומשלימים אותם בסוגים שונים של פירות ופירות יער (מופשרים לפי כל הכללים המצוינים על האריזה). ניתן להוסיף נבטי במבוק לסלטים נאים - רק קחו בחשבון את היום בשבוע שבו מומלץ לאכול אותם טריים או מעובדים, למשל, כבושים. מגוון פירות יבשים יסייעו להמתיק את התזונה הרזה. בנוסף למשמשים המיובשים והצימוקים הרגילים, נסו פפאיה, מנגו וליצ'י מעבר לים.

להלן רשימה לדוגמה של מזונות שיכולים לשמש כתחליף לבשר בימי צום:

• ירקות וירוקים
• כוסמת
• חיטה
• סייטן
• שׂוּמשׂוּם
• נבטי במבוק
• פירות יבשים, ביניהם: פפאיה, ליצ'י, מנגו
• פירות יער קפואים
• חלב סויה וחלב אורז
• שמנים צמחיים, כולל: זרעי דלעת, זרעי פשתן

נ.ב.קחו ברצינות רבה את קיום הצום הגדול. אף כומר, אף כנסייה לא יאשרו סירוב חריף וממושך של מזון, אם זה יכול לגרום נזק חמור לבריאות. וזה יהיה כך אם לא תחשוב על תפריט העדשה בפירוט מראש, תוך הגדרה ברורה של איך להחליף את הבשר בפוסט. תאי הגוף מתעדכנים כל הזמן, מה שאומר שהם זקוקים לחלבון כל הזמן. חלבון הוא חלק מאיברים ורקמות ופועל כמעין "קרן אנרגיה רזרבה" של הגוף. אם שומנים ופחמימות חסרים בתזונה, הגוף מקבל אנרגיה על ידי פירוק חלבונים. אל תשכח שהמשימה העיקרית של הצום היא טיהור רוחני, ולא תשישות חסרת מחשבה של הגוף.

נראה כי בשר, חלב, דגים וביצים הם המזונות הבריאים ביותר עבור רבים. וסירובם לצום נתפס לעתים קרובות כמכה אפשרית לבריאותו האישית. עם זאת, ישנן דרכים להשיג את החלבונים שאנו מעוניינים בהם ממזונות אחרים. תזונאית מנוסה תדבר עליהם.

לאחרונה, דיונים בנושא הפוסט נפוצים יותר ויותר בפורומים שונים של הרשת העולמית. מה אתה לא יכול לקרוא על הנושא הזה. ולמרבה הצער, עלינו להסכים עם ההצהרה שהצום הפך לאופנתי היום. מדהים ההתרגשות שבה אנשים דנים באינטרנט איך לאכול נכון בתקופה זו, והאם זה מועיל מנקודת מבטם של הרופאים. לא הכפלנו את ההשערות של "חברי הפורום" - אנחנו לא יכולים לעמוד בתחרות בקטע הזה. לכן, החלטנו לדבר על התפקיד של צום בחייו של אדם מודרני עם התזונאית אולגה אברמובנה סימקינה.

- אולגה אברמובנה, למה אתה חושב שיותר ויותר אנשים היוה' להתחיל לצום למרות שהיחס שלהם לדת לא משתנה?

- כולנו יודעים שצום הוא, קודם כל, זמן של טיהור רוחני, שהניקוי הפיזי מקל מאוד עליו. אבל זו המטרה האחרונה, הלא עיקרית, של הצום שמשחקת תפקיד גדול בחייו של אדם מודרני. הרי כל אחד מאיתנו מבין שאיכות המזון מתדרדרת: שיעור הרכיבים הטבעיים במוצרים הולך ופוחת, כמות ה"כימיקלים למזון" עולה. לכן, בתקופה האחרונה הצום הפך להזדמנות עבור רבים מאיתנו לשמור על הבריאות שלנו. בשלב זה איננו משתמשים במוצרים מהחי קשים לעיכול ומנקים את הגוף מרעלים.

כלומר, למעשה, צום הפך לזמן שבו אדם מתחיל לאכול באופן רציונלי. למה לא לבחור זמן אחר בשביל זה? כן, כי בזמן הצום אדם לא לבד בשאיפה כזו, מסורת זו אינה מצריכה שום סוג של מוטיבציה מול חברים ומכרים, כי היא קיימת מדור לדור. עם כבוד לרגשות הצום, קל יותר לשמור על הקפדה על הדיאטה.

אולם, כפי שכבר הוזכר, תרבות הצום עדיין סבלה מאוד. לכן, אנשים רבים אינם יודעים כיצד להתכונן אליו כראוי ולדאוג שהזמן הזה הוא תקופת החלמה לנפש ולגוף.

איך תזונאים רואים את זה?

- יש צורך להתכונן לתפקיד מראש. יש צורך לחשוב על התזונה שלך, שתהיה תלויה ישירות במצב העבודה והמנוחה שלך, הרכב המשפחה שלך והעדפות הטעם. עם כל היתרונות של הפוסט, יש לו מורכבות מסוימת. בתקופה זו אנו מונעים מגופנו את המינרלים המצויים בבשר, כמו ברזל, אבץ, ויטמין B12. בשל המחסור במוצרי חלב בתזונה, אנו מונעים מעצמנו סידן, מה שמוביל לשבירות עצם מוגברת. לכן, עלינו לחשוב מראש, שבגללו אנו מפצים על המחסור שלהם.

וחוץ מזה, גישה זו תעזור לך להיפטר מאי נוחות פסיכולוגית ואף מפחד מצום ממושך, מה שמפעיל לחץ רב על צמים רבים.

על ידי ביטול בשר, חלב וחמאה מהתזונה שלנו, אנו מונעים מעצמנו שומנים בריאים. איך הגוף שלנו מגיב לזה?

"העניין הוא שאנחנו לא אוכלים בשר כדי להשמין. אנחנו צורכים אותו בגלל החלבון שהוא מכיל. אם נוציא אותו מהתזונה, אז נאבד כמה חומצות אמינו יקרות ערך, שיכולות לעורר מצב רוח רע, ירידה בחסינות, עייפות ואדישות. לכן, לא מומלץ לצום להריון, מיניקה, ילדים וחולים.

כדי לפצות על המחסור ברכיבים הדרושים, יש להוסיף חלבון צמחי לתזונה. והוא נמצא בחצילים, פטריות, קטניות. ניתן לחדש את המחסור בויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים בפירות וירקות (לדוגמה: כרוב כבוש, חמוצים, גזר, סלק, קישואים, פלפלים וכו')

- מהי הדרך הטובה ביותר להכין אוכל?

- מכל סוגי הטיפול בחום העדיפים ביותר הרתחה ותבשיל. יתר על כן, ככל שהם מחזיקים מעמד קצר יותר, כך ייטב. מניחים את הירקות במים רותחים ולא מבשלים יתר על המידה. נסו לטבול אותם בכמות קטנה של מים. הוסף אורז או גריסי פנינה למרקי ירקות, וצימוקים, אגוזים, גזר, פטריות לדגנים על המים. זה ירחיב באופן משמעותי את מגוון החומרים המזינים שהגוף שלך יקבל. אם הצטיידתם במזון קפוא מבעוד מועד, אין שום רע בשימוש בהם.

יש עצה נפוצה נוספת שהיא בכל זאת רלוונטית מאוד: בסלטים, במקום שמן צמחי, השתמשו במיץ לימון או ברוטב בצורת מרינדות.

- אנשים רבים חושבים שצום הוא תקופה של רעב מייסר? אבל האם זה הגיוני?

- בצום, כמובן, אתה לא יכול לאכול יותר מדי, אבל זה לא אומר שאנחנו צריכים לוותר על האוכל לחלוטין. זה חיוני עבורנו. במהלך הצום, חשוב מאוד לאכול מנות ראשונות ושניות חמות בזמן - זה יספק לך את אספקת האנרגיה הדרושה לעבודה פורייה במהלך היום.

בנוסף, לאחר סיום הפוסט, עליך לצאת ממנו כראוי. יש צורך במעבר הדרגתי לתזונה רגילה, לאותם מוצרים שלא צרכתם במשך זמן מסוים.

- עדיין יש בעיה כזו כמו מוצרים לצום. חנויות מודרניות לא מפנקות אותנו בשפע. בנוסף לעוגיות ומיונז שיוצרו במיוחד לצום, התעשייה לא מציעה לנו כלום. מסתבר שצום מוביל להוצאות רציניות...

אכן, זו בעיה דחופה למדי עבור אדם החי בתנאים מודרניים. אדם בצום מוקף במגוון של כל מיני מוצרים, לפעמים טעימים, אבל מזיקים מאוד. ואנו עומדים בפני פרדוקס: אם אתה מסתכל לתוך ההיסטוריה, אתה יכול להסיק מסקנה חד משמעית. בעבר היה הרבה יותר קל לצום - בתקופות טרום המהפכה, כל המדינה צמה למעט חריגים נדירים. ועם איכות חיים נמוכה יותר, אבותינו לא חוו בעיות עם מחסור במוצרים בצום. ואילו בזמן משבר ייצור היתר אנחנו לא יודעים מה לקנות בשבועות אלו.

אני רואה רק דרך אחת לצאת מהמצב הזה: למצוא את אותם יצרנים נדירים שעובדים בנישה לייצור מוצרי מזון מיוחדים כאלה שיתאימו לך בפוסט.

לדוגמה, אני מציע למטופלים שלי סדרה של תזונה פונקציונלית מהחברה "ארט לידס".אלו הם הדגנים הרגילים שלנו, מרקים וג'לי אינסטנט, המועשרים בקומפלקס של ויטמינים ומינרלים. זהו מזון קל לעיכול המשביע רעב, אך אינו מעמיס על הגוף. אחרי הכל, חשוב לא להפריז באכילה בצום.

איך הרפואה המודרנית תופסת צום באופן כללי? לעתים ניתן לשמוע דעות מנוגדות בתכלית.

- הרפואה הרשמית, למרבה הצער, עדיין לא מעריכה עד תום את תפקיד הצום כתזונה משפרת בריאות בקידום הבריאות. אבל זו באמת הזדמנות מצוינת לשפר את הבריאות שלך. למרבה הצער, האדם המודרני שכח איך להרגיש ולהבין את הצרכים של הגוף שלו, במיוחד בכל הקשור לתזונה. לאבותינו היה פתגם: כל מחלה היא פרי בורות ועצלנות. הדיאטה המודרנית עדיין לא הבינה זאת במלואה. ולשווא – לא ניתן לדחות את חווית העבר.

כמובן, מעטים יכולים לצום כנדרש על ידי קנוני הכנסייה. אבל בכל מקרה, זו הזדמנות טובה לגוון ולאזן את התזונה עם מנות טעימות ובריאות ממוצרים צמחיים.

אכלו נכון ותאריכו את הנעורים, היופי, הבריאות שלכם ותצאו לדרך של אריכות ימים!

אלנה קוזלובה

הוא האמין כי צום שימושי מכל הבחינות. אם זה נשמר לפי כל הכללים, אז לא רק הנשמה, אלא גם הגוף מתנקה. יחד עם זאת, אנשים רבים מציינים חולשה חמורה, סחרחורת ומתלוננים על ירידה בכושר העבודה. כל זה נובע מהעובדה שהגוף אינו מקבל מספיק חלבון. במשך זמן רב, אדם בצום צריך לנטוש לחלוטין כל מנות בשר, ביצי עוף. אם האדם בצום בריא, אזי עליו להימנע מאכילת מוצרי חלב, וכן ממאכלי דגים, המכילים גם הרבה חלבון.

לכן, במהלך התענית, אספקת חלבון לגוף הופכת לבעיה גדולה מבחינה רפואית. החסימה לרקמות השריר ותאי הגוף הוא חומר הבניין העיקרי, וחסרונו עלול להוביל לפתולוגיות חמורות ולהשלכות הרסניות. לכן, נותר רק למצוא תחליף מלא לחלבונים מן החי.

מזון צמחי עשיר בחלבון

הספקים העיקריים של חלבון איכותי וקל לעיכול במהלך הצום הגדול הם אגוזים, קטניות, פטריות בר, שמפיניון וזרעים נאים.

קטניות תופסות עמדה מובילה בקרב מזונות צמחיים המכילים חלבון. אדם בצום צריך לכלול בתפריט מנות של עדשים, שעועית, אפונה. נכון, צריך לזכור שחלבון צמחי ממוצרים אלו לא נספג לחלוטין, אבל אפשר לעזור לגוף לעבד את החלבון הצמחי הזה. לשם כך צריך לאכול מנות קטניות בשילוב עם הרבה עשבי תיבול טריים. בנוסף, מומלץ לאכול בכמויות קטנות ומזונות דגנים. זה יכול להיות לחם רזה עם דגנים או חיטה מונבטת (שיבולת שועל).

כדי לספק לגופכם חלבון באופן מלא בצום, רצוי לצרוך מזונות סויה, כגון טופו, חלב, "בשר" סויה. זה שימושי לכלול בתפריט מיונז רזה, שבו גם סויה מתווספת. החלבון שהסויה עשירה בו נספג לחלוטין. עם זאת, סויה הנצרכת בכמויות גדולות עלולה לגרום לתגובות אלרגיות ולבעיות אחרות בגוף, ולכן יש לצרוך מנות ממוצר זה בכמות מוגבלת.

מוצר נוסף הקשור לקטניות הוא בוטנים. מסיבה כלשהי, רבים רואים בזה אגוז, אבל זה לא כך, זה נציג אמיתי של קטניות. הוא מכיל מעט פחות חלבון מאשר סויה. בנוסף, בוטנים מכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות, שומנים וחומרים נוספים המצויים רק במוצרים מן החי. בוטנים יספקו לגוף הצום חלבון איכותי וחומרים נוספים שיעזרו להגביר את היעילות, להגביר את הכוח ולשפר את מצב הרוח.

בוטנים הם מוצר עתיר קלוריות ולכן עדיף לא להשתמש בהם בנפרד. כדי לא לעלות במשקל עודף בעת השימוש במוצר זה, יש לשלב אותו עם ירקות טריים. אז אפשר להוסיף בוטנים לתבשילי ירקות או לסלטים. נכון, בוטנים לא נאים, אבל קלויים מעט הם שימושיים יותר - יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​השימוש. בנוסף, עלינו לזכור כי בוטנים הם אחד המזונות האלרגניים ביותר.

קינואה. גם מוצר זה נחשב בעיני רבים כדגני בוקר, אך למעשה, הקינואה שייכת לקטגוריית הירקות. הקינואה מכילה חלבונים הנספגים לחלוטין בגוף. בנוסף לחלבון, מוצר זה מכיל ויטמיני B, נחושת, מגנזיום, סידן וסלניום. קינואה מכילה גם חומצה פולית, פחמימות מורכבות, סיבים וריבופלבין.

עם השימוש בכל המוצרים השימושיים לעיל, אף אדם בצום לא יחווה רעב, אובדן כוח ואובדן אנרגיה במהלך התענית הגדולה. יתר על כן, ברצוני לציין כי רשימה זו אינה מלאה, ניתן להשלים אותה עם מוצרים שימושיים אחרים המכילים כמות גדולה של חומרים שימושיים.

לדברי תזונאים, רק דחיית בשר, חלב, דגים וביצים, המלווה אדם כל חייו, עלולה לפגוע בבריאות. במקרה זה, הגוף סובל ממחסור בחלבונים, שהם חומר הבניין לתאי גופנו וחומצות אמינו חיוניות – "אבני בניין" ליצירת חסינות. בנוסף, בגלל המחסור בחלבונים מן החי, העור מאבד את הגוון שלו, הופך לרופף, יבש, נפול, מאבד גמישות.

עם זאת, פרידה זמנית ממאכלי בשר בתקופת הצומות האורתודוקסיות לא תביא כל נזק. להיפך, זה יכול להיות שימושי לניקוי הגוף ולהיפרדות מקילוגרמים מיותרים. בנוסף, בחלק מימי הצום מותר לאכול דגים, זה יספק לגוף חלבונים וחומצות שומן שימושיות.

דבר נוסף הוא שנראה שמזונות צמחיים רבים אינם מספקים מספיק. במקרה זה, כדאי לשים לב למנות מקטניות. הם מכילים די הרבה חלבונים צמחיים, שלמרות שאינם שלמים כמו בעלי חיים, יוצרים תחושת מלאות לאורך זמן. בנוסף, בניגוד לתפוחי אדמה או פסטה, שגם מתמודדים ביעילות עם רעב, קטניות לא ישפיעו על הדמות. אחרי הכל, יש מעט מאוד קלוריות בקטניות. אבל יש להם תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים. הם עוזרים לגוף לעכל מזון ומשמשים כר גידול למיקרואורגניזמים מועילים המאכלסים את המעיים.

השבוע השני של התענית נחשב פחות מחמיר מהראשון. למרות העובדה שאמנת הכנסייה קובעת לא לכלול שימוש לא רק במאכלי בשר וחלב, אלא גם בדגים, הדיוטות רשאיות לאכול מנות דגים בכל יום למעט רביעי ושישי. בימים עברו, מיום שני בשבוע השני, החלו טיולים של נשים צעירות אל אמותיהן בערים ובכפרים (באותם ימים, לאחר הנישואין, אישה תמיד עזבה את בית ההורים והלכה לגור עם בעלה). כדי שהכלה לא תבזבז זמן בטיול, החמות תמיד נתנה לה קצת עבודות רקמה איתה.

בוב ושעועית

חומוס, או אפונה טורקית.השעועית בצבע זהוב עם טעם אגוזי. אחת התרבויות העתיקות ביותר עלי אדמות. יש בהם הרבה חלבון (עד 30%), הם משביעים ויכולים להחליף בשר בקלות במהלך הצום. מנות חומוס פופולריות מאוד במזרח. המפורסם שבהם הוא חומוס, משחה של חומוס, שומשום ושום מתובל בתבלינים ובטעם שמן זית.

עדשים.החליף לחם ובשר במצרים, יוון ורוסיה. טעמו עדין, היישום מגוון. זה זמן רב האמינו שאם מכינים עדשים לבסיס התפריט, אדם זוכה לבריאות ושקט נפשי. חנויות מוכרות בדרך כלל עדשים אדומות או ירוקות. הראשון מובחן בטעם חריף ובזמן בישול קצר. לגרגרי ירוק יש טעם אגוזי. טוב בתבשילי ירקות וסלטים חמימים וכתוספת.

שעועית.חלבון שעועית מתעכל בקלות ולעתים קרובות מכונה "בשר צמחי". מוצר רב תכליתי שניתן להשתמש בו להכנת מגוון רחב של מנות.

סויה.בחנויות אפשר לקנות מוצרי סויה שונים - וחלב סויה, וגבינת טופו, ומוצרים חצי מוגמרים המחקים טעמים שונים.

בולגור.המוצר הזה אולי לא מוכר לכולם, יש לנו אותו לא כל כך מזמן. בולגור הוא דגן העשוי מחיטת דורום מבושלת, מיובשת ומאודה. זהו מאכל מסורתי לקווקז. בולגור נאכל כמנה עצמאית, מוסיפים לסלטים, מכינים ממנו מלית ללחמניות כרוב רזות ופלפלים ממולאים.