גלנגל (לנגקואס)- צמח רב שנתי יליד דרום מזרח אסיה, קרוב משפחה של ג'ינג'ר.
מעובד בדרום מזרח סין, יפן, הודו, האנטילים. קני השורש של גלנגל דומים לג'ינג'ר, לרוב באורך 5-7 ס"מ ובעובי של כ-2.5 ס"מ, אך בעלי ארומה הדרים מעט. הטעם חד ומתובל עם מרירות קלה, והארומה של גלנגל דומה קצת לזעפרן.
כאשר ייבוש, צבעו של קנה השורש משתנה לחום אדמדם.
במאות XVII-XVIII, גלנגל במערב אירופה נקרא " שורש רוסי". הוא קיבל את השם הזה בשל העובדה שהוא הגיע לאירופה דרך רוסיה מסין והיה בשימוש נרחב במטבח הרוסי של המאה ה-17. התבלין הוכנס להרכב של ג'ינג'ר פורח, מחית דבש ופטל, סביטני וקוואס. גלנגל העניק להם ארומה משונה שאין לתאר. מאז המאה ה-19, שמן גלגנט הפך לנפוץ במערב אירופה, במיוחד בצרפת. נגזר מגלנגל, בעיקר לשימוש בתעשיית המזקקות. בשימוש בשילוב עם לענה, התבלין מעשיר את הארומה שלו.
השימוש בגלנגל למטרות אחרות הוא נדיר ביותר.
במטבח הסיני נעשה שימוש בגלנגלכתחליף לג'ינג'ר, אבל שיעורי הסימניות מופחתים ברבע או אפילו בחצי.
לשורש גלנגל טרי יש ריח שרף, המזכיר במעורפל את ריח מחטי האורן והאקליפטוס.
גלנגל מיובשיותר חריף, מתוק, כמעט כמו קינמון.
לפעמים הוא כלול בתערובת הסינית 5 תבלינים.
גלנגל מגוררניתן להקפיא ולהשתמש לפי הצורך בכלים.
לא רק קני שורש צעירים משמשים למאכל, אלא גם גבעולים, ניצנים ופרחים ריחניים, שהם מאוד חריפים כשהם טריים.
חָרִיף ארומה רעננה וטעם של גלנגלמשתלב היטב עם קוקוס, פלפל צ'ילי, עלי קפיר ליים, עשב לימון, רוטב דגים, תמרהינדי - התבלינים העיקריים של המטבח התאילנדי. הטעם של גלנגל משתלב היטב עם בצל ושום. בצורה זו, הוא מרכיב חשוב במשחות צ'ילי אדום וירוק תאילנדי. שורשי גלנגל טריים לא זמינים אצלנו, אם נתקלתם פתאום בגלנגל מיובש קצוץ או אבקה – הוסיפו כמות קטנה ממנו למרקים, קארי, עוף מטוגן או דגים. פרוסות יבשות מוציאות מהכלי לפני ההגשה. כפית אחת של אבקה מחליפה כ-3 ס"מ של שורש גלנגל טרי
המנה המפורסמת ביותר בהשתתפות גלנגה היא ברווז מטוגן "bebek-betulu". ברווז שלם משופשף מבפנים ומבחוץ עם משחת "ג'אנקאפ" של בצל, ג'ינג'ר, למון גראס, שום, אגוזים, צ'ילי ושורש גלנגל מגורר. לאחר מכן עוטפים את הפגר בעלי בננה, מאודים לזמן מה ואז אופים. הבשר יוצא רך ורך בצורה מפתיעה, וטעמו וארומה שלו ללא ספק שווים את המאמץ, הזמן והכסף.
במטבח הסיני, יבש קני שורש גלנגלייםנוסף למנות של ירקות, פטריות, דגים, סלטים וצלי בקר.
בבישול הרוסי, השורש שימש לרוב לטעם ג'ינג'ר, קוואס, סביטני ודבש, וכן בייצור ביתי - גלנגה, למשל, משמשת להחדרת וודקה.
באירופה התבלין הזה די נדיר, וניתן לקנות אותו רק בהולנד.
גלנגה אהובה במיוחד בתאילנד, שם היא מתווספת להרבה מנות תאילנדיות מסורתיות, כמו מרק טום יאם המפורסם. בהקשר זה, הבריטים והאמריקאים מכנים לעתים קרובות את התבלין הזה "ג'ינג'ר סיאמי".
גלנגל הוא תבלין עשיר בויטמינים ומינרלים, טוב לעיכול, הקלה על צרבת, מנרמל לחץ דם ושיפור גוון העור.
כבר בימי הביניים שורש גלנגל, כמו רוב התבלינים המזרחיים, היה בשימוש נרחב כתרופה המחזקת את הקיבה, מקלה על קוליק ומעוררת תיאבון.
צריכה קבועה של גלנגל מגבירה את החום הפנימי, מעוררת את התיאבון וממריצה את העיכול, מחממת את הקיבה והדם. גלנגל היא תרופה פשוטה ויעילה לכאבי ראש, כמו גם שיתוק וצהבת.
אבל הנוכחות שלהם באה לידי ביטוי בבריאות, במראה וברווחתו של אדם.
בעיות בייצור הכבד או המרה.
הֲפָחָה.
תסמונת קיבה רגועה.
כאבי פרקים ושרירים.
תגובות אלרגיות.
בעיות עור.
בעיות עור. הם מתבטאים בצורה של אורטיקריה, אקזמה, דרמטיטיס, פפילומות, יובש וחספוס של העור, אקנה וכו'.
כאבי ראש רגילים (במיוחד על בטן ריקה)
עַצבָּנוּת
עייפות כרונית, בעיות שינה
חסינות חלשה
אחד המאפיינים העיקריים הוא התחדשות של תאי עצב. מדענים כבר הוכיחו שתאי עצב מתחדשים. עלי גלנגל מאיצים את התהליך הזה. עלי גלנגל עוצרים תהליכים ניווניים בסיבי עצב, ומתחילים את תהליך ההתחדשות.
בשימוש ממושך, זה מבטל חוסר תחושה של הגפיים, כמו גם ביטויים של נוירוזה, נוירופתיה ו"קרציה עצבית".
כמו כן, לעלי גלנגל יש השפעה משלשלת קלה, משפרים את העיכול, מסלקים שיעול, דזנטריה, קוליק וקלקולי קיבה.
- לפני השימוש, הקפד להתייעץ עם מומחה!
- התחל לקחת את המינון הנמוך ביותר!
- הקפד לעקוב אחר ההוראות!
- היזהרו ממינון יתר בהידרדרות הקלה ביותר ברווחהלהפסיק לקחת את זה עד שתתייעצי עם מומחה!
*המידע באתר שלנו הוא תרגום מהשפה התאילנדית של משאבים המשתפים פעולה עם רופאים ומומחים כדי לספק מידע אמין. עם זאת, התוכן באתר זה מיועד למידע חינוכי כללי נוסף בלבד.
כל המוצרים הנמכרים באתר שלנו אינם מיועדים לספק או להחליף טיפול רפואי, יש לראות בהם רק כאמצעי מניעה או אמצעי נוסף לטיפול העיקרי.
חומרי האתר אינם התכוון
לאבחון או טיפול עצמי בכל צורה שהיא ואינו מהווה תחליף לבדיקה ואבחון רפואי מוסמך.
אם יש לך מחלה או אי נוחות, פנה לרופא שלך. אנחנו נגד טיפול עצמי, אנחנו בעד גישה סבירה להחלמה.
אופן היישום:
4-6 כמוסות ביום לפני הארוחות במשך 4-6 ימים רצופים
כדי לשחזר תאי עצב:
2-3 כמוסות פעם אחת ביום לפני הארוחות. הקורס המינימלי הוא חודש.
התוויות נגד:
הריון, הנקה, ילדות.
100% תמצית עלי גלנגל.
היו לי בעיות רציניות, אז מבחינתי היתרונות עולים על החסרונות. ראיתי חברים מהלמינת, אבל מעטים, אבל המצב השתפר משמעותית. הפעם לא שתיתי סיבים (חודשיים לפני כן הורעלתי בתכשיר כימי, אז משום מה שתיתי ויטקס טריפוליום ושמן גלנגל בנפרד, ובכל פעם אחרי הסיב הזה, מאז העיניים שלי לא מסתכלות על סיבים ). מבחינתי, עשבי תיבול תאילנדיים טובים יותר מתכשירים כימיים. ראשית, הם לא יהרגו את הכבד, ושנית, אם לשפוט לפי ההשלכות והתחושות, קשת הפעולה שלהם היא הרבה יותר רחבה משלנו. את שלנו יש לשתות בנפרד עבור כל סוג של הלמינת (ועדיין צריך לקבוע זאת!) - אף כבד לא יכול לעמוד בזה.
מבחינתי, יש להם השפעה אנטי דלקתית חזקה. מכל מה שניסיתי עד כה, הם החזקים ביותר. אחריהם נעלמו כמעט לחלוטין כאבים בלתי מובנים בצד שלי ובאופן כללי מצבי השתפר מבחינה איכותית. הלבלב נעלם לחלוטין, ברור שהמזון נספג טוב יותר. לפני כן היא שתתה שמן גלנגל - ההשפעה הייתה דומה, אך חלשה יותר. לעיכול יש השפעה חיובית מאוד. כמו כן, לאחר הקורס, יחד עם vitex trifolium, הציפורניים היו מיושרות כמעט לחלוטין. היו לי אותם עם הרבה "שקעים" כמעט על כל האצבעות ולמשך זמן רב. ציפורניים כאלה מדברות בדרך כלל על תולעים בגוף שהתרבו, או על בעיות רציניות במערכת העיכול (ולי יש את שניהם...).
אנשים עם מערכת עצבים לא סטנדרטית יכולים להיות מאוימים בנדודי שינה חמורים במהלך קבלת הפנים ואפילו לאחריו)) למרבה המזל, יש מעטים מהם. כל המשפחה לקחה את הכמוסות, ולכולם היו נדודי שינה עד 4 לפנות בוקר, למרות ששתינו את המינון המינימלי - 4 כוסות. ישנוניות פשוט לא מגיעה, גם אם אתה עייף. במקביל אלינו, חברה שתתה את הכמוסות - לא הייתה לה השפעה כזו, אבל גם הכאבים במעיים נעלמו. בתום הצריכה היה לי גם טיק עצבני בעין, והבטן התחילה להיתפס בלילה, כמו עם כיב, למרות שאני אוכלת כמו שצריך ולא חווה לחץ חמור. כלומר, הם לא הרגיעו את מערכת העצבים שלי, אלא גירו אותה. כדי להיפטר מזה, נאלצתי לעשות תרגילי הרגעה מיוחדים למערכת העצבים. אולי אפקט כה קשה לא היה קורה אם לא הייתי שותה שמן גלנגל במשך 3 שבועות לפני נטילת הכמוסות ועוד שבוע לאחר נטילתו (טוב, מאוד אהבתי את זה).
בעלי ואני שתינו את הקורס יחד עם טריפוליה. הדיירים לא נמצאו. ככל הנראה בשל העובדה שעוד לפני כן קיבלנו טיפול מונע בתכשירים כימיים רוסיים אחת לחצי שנה. עם זאת, איננו מתחרטים כלל על מהלך הטיפול, כי הרווחה הכללית השתפרה באופן ניכר לאחר נטילתו. וזה מעיד שהם עדיין ביצעו ניקוי יסודי יותר של הגוף מדיירים לא רצויים.
אשאיר סקירה על צריכת משותפת של שני סוגי כמוסות: עלי גלנגל ו-vitex trifolium. שתינו יחד עם בעלי. "חייזרים" לא שמו לב, אני מקווה שהם פשוט לא היו שם. ההשפעה המששלת (קלה) הורגשה על ידי שניהם בו זמנית. ציינתי לעצמי אפקט הרגעה, השינה השתפרה. מבין המינוסים, אני מציין שעם צריכה נפרדת של טריפוליום, המעיים פשוט סירבו לעבוד, אפילו על דיאטת מזון גולמי כמעט מלאה במהלך כל הקורס. לאחר סיום הטיפול הכל חזר לקדמותו. מסתבר שהכל אינדיבידואלי למהדרין, כדאי לזכור זאת ולשתות סיבים נוספים. אגב, בעלי היה בסדר עם זה. תוצאה: לאחר 10 ימי נטילה, המצב הכללי השתפר, הופיעו מרץ וגוון בריא. האפקט נפלא! אמליץ לכל החברים שלי!
שורש גלנגל: מה התועלת של תבלין מעט מוכר ברוסיה לגוף, למי עדיף לסרב לאכול אותו. מתכונים ועובדות מעניינות על המוצר.
תוכן המאמר:
שורש גלנגלי הוא החלק התת קרקעי של צמח רב שנתי יליד אסיה. בימי הביניים, זה היה בשימוש פעיל בכל רחבי העולם, כולל ברוסיה, למטרות בישול ורפואה. כיום, בשטח ארצנו, המוצר אינו ידוע יותר, אנו מכירים יותר את קרוב משפחתו - ג'ינג'ר, הצמחים דומים במראה, צבע וארומה. גלנגל, אגב, נקרא לפעמים אפילו ג'ינג'ר סיני, שמותיו האלטרנטיביים האחרים הם גלנגאל, גלנגה, lengkuas, alpinia. נכון להיום, שורש הצמח משמש בעיקר כתבלין במטבח האסייתי, בהיותו, למשל, מרכיב הכרחי במרק טום יאם המפורסם בעולם. ראוי לציין כי בטבע, הצמח נמצא רק באי היינאן. גלנגל מעובד ברחבי תאילנד, כמו גם בסין, יפן ואינדונזיה.
הרכב ותכולת הקלוריות של שורש גלנגל
למרות שבאופן כללי שורשי ג'ינג'ר וגלנגל דומים במובנים רבים, הם אינם ניתנים להחלפה בהרכבם. קלגן מכיל מספר רכיבים מיוחדים.
תכולת קלוריות של שורש גלנגל - 80 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר, מתוכם:
- חלבונים - 1.8 גרם;
- שומנים - 0.7 גרם;
- פחמימות - 15.7 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2 גרם;
- מים - 79 גרם;
- אפר - 0.8 גרם.
הצמח עשיר גם באלמנטים מיקרו ומקרו, לרבות אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, סלניום, נחושת, מנגן, ברזל, זרחן, נתרן.
לשורש גלנגל יש כמות גדולה של שמנים אתריים המכילים רכיבים שימושיים כמו אלפא-פינן, אאוגנול, מתיל קינמט, סינאול, קמפור, ססקוויטרפנים וכו'.
כמו כן, הצמח עשיר באנזימים ופוליסכרידים, טאנינים. בנפרד, ראוי לציין את הנוכחות של חומצות פנוליות ופלבונואידים.
היתרונות של שורש גלנגל
גלנגל שימש מאז ומתמיד לא רק כתבלין קולינרי, אלא גם כמרכיב של תרופות. יש לו מגוון רחב של השפעות מועילות על הגוף. העיקריים שבהם הם: אנטיספטי, אנטיבקטריאלי, ממריץ, דיאפורי וקרמינטיבי. גם בימי קדם, המרפא הגדול אבן סינא תיאר את היתרונות של שורש גלנגל לגוף והשתמש בו בתרגול הריפוי. כיום הוכחה מדעית יעילותו של הצמח במאבק נגד וירוסים שונים, ביניהם סלמונלה ו-E. coli, ולכן הוא פועל לרוב כמרכיב של תרופות אנטי-ויראליות.
בואו ננתח את התכונות המועילות של תבלינים ביתר פירוט ומובנה. ההשפעות החיוביות העיקריות שלו הן:
- נורמליזציה של מערכת העיכול. לא ניתן להפריז בהשפעה המיטיבה של תבלינים על מערכת העיכול. קודם כל, זה עוזר לשיפור התיאבון ועיכול והטמעה טובים יותר של המזון. שנית, זה עוזר להילחם בהפרעות במערכת העיכול מסוג זה או אחר - צרבת, גיהוקים, גזים, בחילות, שלשולים וכאבי בטן. ולבסוף, זה עוזר לחזק את דפנות הקיבה.
- מניעת דלקת. התבלין מכיל את החומר האנטי דלקתי ג'ינג'רול. זה עוזר להילחם בתהליכים דלקתיים מסוג זה או אחר, כדי למנוע את התפתחותם.
- נורמליזציה של לחץ הדם. התבלין מקדם הרחבת כלי הדם, מה שמאפשר לחולי יתר לחץ דם לייצב את הלחץ. זה גם עוזר להילחם בכאבי ראש ומיגרנות.
- מניעת התפתחות גידולים. שורש הגלנגל מכיל נוגדי חמצון רבים, הם נלחמים ברדיקלים חופשיים ורעלים החודרים לגוף מבחוץ, מביאים לפגיעה ב-DNA של תאים וכתוצאה מכך להפעלת תהליכים סרטניים. נוגד החמצון העיקרי של התבלין הוא גלנגין, הוא בעל עוצמה רבה, שבגללו נחשב גלנגאל לאחד הצמחים האנטי-סרטניים החזקים ביותר. מדענים מבריטניה הוכיחו את היעילות יוצאת הדופן של תמצית ג'ינג'ר סינית נגד סרטן הריאות והשד.
- השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם. השימוש בתבלינים עוזר לייצב את קצב הלב. בנוסף, הרכיבים הכלולים בשורש מווסתים את הצטברות השומן והכולסטרול בגוף, ובכך מפחיתים את הסיכון להיווצרות פלאק על כלי הדם ולהופעת פקקת.
- חיזוק חסינות, מניעה וטיפול בהצטננות. בשל ההשפעה האנטי-ויראלית והאנטי דלקתית, כמו גם נוכחותם של ויטמינים רבים בתבלין, כולל ויטמין C, בשימוש קבוע בשורש, הסבירות לחטוף נגיף מסוים מופחתת באופן משמעותי, מה שחשוב במיוחד בזמן שפעת ומגיפות SARS. מסייע בהשרשת ובטיפול בהצטננות עקב התחממות ופעולה אנטיבקטריאלית. טוב במיוחד גלנגל נלחם בשיעול, מסיר ביעילות כיח. אגב, הצמח מסייע גם במחלות נשימה אחרות, אפילו באסתמה.
- השפעה מועילה על מערכת הרבייה. להשפעה הטוניקית של התבלין יש השפעה חיובית על החשק המיני. לגברים, שימוש קבוע בשורש עוזר לנרמל את העוצמה, ולנשים - המחזור החודשי.
- עומס מופחת על הכבד. כמו כן נמצאה השפעה מיטיבה של התבלין על הכבד. הוא תורם באופן פעיל לניקוי שלו, מסיר רעלים המצטברים בגוף עקב תת תזונה ושימוש בתרופות חזקות.
- שיפור פעילות המוח. שימוש קבוע בשורש משפיע לטובה על פעילות המוח ומונע התפתחות מחלותיו. בנוסף, תבלין משפר את הזיכרון, עוזר להתרכז.
- הסרת עייפות. שורש גלנגלי עוזר להגביר את כושר העמידה של הגוף, להילחם בעייפות - לא רק מוסרית, אלא גם שרירית.
נזק והתוויות נגד לשורש הגלנגל
לא משנה עד כמה גלנגל שימושי, יש אנשים שלא צריכים לאכול את המוצר. באופן כללי, תבלין זה הוא אחד הבודדים שלעיתים נדירות אסור בהחלט לשימוש בנסיבות מסוימות.
עם זאת, אנשים עם מחלות קשות של מערכת העיכול, לפני הכנסת תבלינים לתזונה, עדיף להתייעץ עם הרופא שלך. העובדה היא שגלנגל, כמו כל תיבול אחר, מגרה את הקרום הרירי ובמצבים חריפים של מערכת העיכול יכול רק להחמיר את המצב.
כמו כן, יש צורך להוסיף גלנגל למזון בזהירות:
- חולים היפוטוניים. לתבלין יש יכולת להפחית את לחץ הדם, ולכן אם כבר יש לו נמוך, לא כדאי להתלהב עם התבלין.
- נשים בהריון. הזכרנו לעיל שגלנגל מסייע להילחם ברעילות, אך השפעתו על העובר לא נחקרה, מה שאומר שאמהות לעתיד צריכות להיות זהירות במיוחד כאשר מוסיפים תיבול למזון.
- סובלים מאלרגיות. עבורנו, גלנגל הוא המוצר הכי הרבה מעבר לים, ולכן אלרגיה אליו היא מנהג נפוץ מאוד. מסיבה זו, ילדים מתחת לגיל 3 שנים ואלה שמניקות יש להוציא מהתזונה לחלוטין.
עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית למרכיבי התיבול, אפילו ריחו עלול לגרום למחלות מסוג זה או אחר. כמובן, אם יש לך תגובה דומה, אתה לא צריך להוסיף את השורש לאוכל.
מתכוני שורש גלנגל
נכון לעכשיו, השימוש בשורש גלנגל במתכונים הן ברוסיה והן באירופה אינו נוהג תכוף, אך במטבח האסייתי הוא מועדף אמיתי. עם זאת, קשה להבין מדוע היום מונעים מהתבלין תשומת לב - יש לו טעם חריף עז עם תווים הדרים ומחטניים, ארומה עדינה מאוד, מזכירה מעט זעפרן. קלגן משלים בצורה מושלמת מרקים, מנות בשר ודגים שהוכנו על פי מתכונים אסייתיים קלאסיים, כמו שאומרים, "עם פלפל". גלנגל מלווה בדרך כלל בצ'ילי ותבלינים אחרים.
להלן המנות המזרחיות המיוחדות שהשורש הופך לטעימות במיוחד:
- מרק טום יאם. חותכים את השום (5 שיני) לצלחות דקות, מטגנים כמה דקות במחבת שחוממת מראש בשמן צמחי. מסירים ממנו את השום ומניחים אותו בבלנדר. שמים באותה מחבת 2 פלפלי צ'ילי קצוצים לטבעות, מטגנים גם כמה דקות ומעבירים גם לבלנדר. הפעל אותו וערבב את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. בקערה נפרדת סוחטים קליפת ומיץ מלימון (חתיכה אחת) ושורש גלנגל (2 סנטימטר), מוסיפים סוכר (כף), מלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים את המסה הזו למחבת, מבשלים מעט, תוך ערבוב - אתה אמור לקבל תערובת הומוגנית. מביאים מים או כל מרק (400 מ"ל) לרתיחה בסיר נפרד, שמים את התערובת המוכנה של שום ופלפל לתוך הנוזל, ואז גלנגל, לימון ותבלינים. לאחר דקה, יוצקים חלב קוקוס (400 מ"ל). מרתיחים 5 דקות, ואז מניחים למחבת פטריות שמפיניון פרוסות (200 גרם) ושרימפס (400 גרם). מבשלים עוד 5 דקות ומכבים את האש. יש להחדיר את המרק במשך 15 דקות, ואז ניתן לאכול אותו.
- ברווז תאילנדי. חותכים את פילה הברווז (חתיכה אחת) למנות, מטגנים במחבת בשמן עד להזהבה. מוסיפים למחבת פלפל חריף קצוץ (חתיכה אחת), בצל (חתיכה אחת), שום (6 שיני). מבשלים הכל יחד במשך כמה דקות. הכינו תערובת תבלינים מיוחדת - לא תצטרכו את כולה, רק 2 כפות, כך שתוכלו לצמצם את מספר המרכיבים בהתאם ליבול הנדרש. מערבבים בנפרד: שורש גלנגל קצוץ דק (2 סנטימטר) ו-1 פלפל צ'ילי, מיץ לימון (2 כפות), קטשופ אהוב (1 כף), קארי (1 כף), כמון (1 כפית), כוסברה (1 כפית), אדום חריף פלפל (1 כפית). מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים סוכר (1 כפית) וחלב קוקוס (4 כפות). הוסף את התערובת שהתקבלה לברווז עם ירקות (2 כפות, כפי שאמרנו לעיל), כמו גם עגבנייה קצוצה דק (1 חתיכה). מבשלים כמה דקות, ואז מוסיפים קוביות סלרי (חתיכה אחת) ואננס (4 טבעות), כמו גם מלח ויוצקים חלב קוקוס (100 מ"ל). מבשלים עוד 10 דקות, ואז מסירים מהאש ומוסיפים את הבזיליקום (1 כף). מגישים ברווז עם אורז.
- דג חריף. חותכים פילה של כל דג לבן ים (800 גרם), מגלגלים אותו בעמילן (זה ייקח בערך 7-8 כפות), מטגנים במחבת ומוציאים ממנו. מערבבים שורש גלנגל קצוץ דק (30 גרם), פלפל צ'ילי (1 חתיכה), בצל ירוק (1 צרור), שום (4 שיני). מטגנים את כל המרכיבים המוכנים במחבת שבה טוגן הדג במשך מספר דקות, ולאחר מכן מוסיפים סוכר (1 כפית), רוטב סויה (4 כפות), נענע טרייה קצוצה דק ובזיליקום (בצרור קטן). מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד כמה דקות. שלבו את הרוטב החריף עם דגים והגישו עם אטריות או אורז.
- פסטה תאילנדית. מטגנים שום (1 שן) על שמן זית או צמחי, מוסיפים שרימפס (400 גרם), מבשלים במשך 3 דקות ויוצקים חלב קוקוס (400 מ"ל). לאחר 5 דקות מוסיפים שורש גלנגל קצוץ (3 ס"מ), ליים (חתיכה אחת) ועגבניות שרי (3 חתיכות). מבשלים במשך 5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו רוטב דגים (1 כף) ומשחת טום יאם (1 כפית), שני המוצרים נמכרים בסופרמרקטים, בדרך כלל בגזרת האוכל היפני. מבשלים עוד 5 דקות. מרתיחים את הפסטה (200 גרם), מבשלים כמה דקות פחות מהמצוין על האריזה. מעבירים את הפסטה לשרימפס בתבלינים, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 2-3 דקות.
בימי הביניים, שורש הגלנגל היה מאוד פופולרי ברוסיה, והכל בגלל שדרך ארצנו עבר מסלול יצוא התבלינים לאירופה, שגם בו היה מבוקש לפני כן. הצמח אף כונה "השורש הרוסי". זה התווסף באופן פעיל למשקאות ותמיסות, כמו גם מאפים - בעיקר בג'ינג'ר.
ואצל רוס, הצמח נקרא "העוצמתי" והם האמינו שיש לו סגולות ריפוי בעלות עוצמה מדהימה.
באירופה, בתחילה שימש גלנגל רק לטיפול במחלות מסוימות. על בסיסו הוכנו חליטות ריפוי שונות. מאוחר יותר, הצמח החל לשמש כתבלין.
באסיה, גלנגל נחשב לאפרודיזיאק החזק ביותר, וגברים תמיד לעסו את השורש לפני תאריך אחראי. זה לא רק נתן אנרגיה וכוח, אלא גם רענן את הנשימה.
באי ג'אווה עדיין קיימת מסורת של אכילת השורש מגורר עם מעט מלח לפני הארוחות. זה עוזר למזון להתעכל טוב יותר ולמנוע הפרעות מעיים.
ראוי לציין שאם השורש יתייבש, הארומה תשתנה. בצורתו הגולמית, כפי שאמרנו לעיל, יש לו ריח זעפרן, אך אם הוא מיובש וטחון, יופיע ארומה מובהקת של קינמון.
שורש גלנגל משמש לא רק בבישול וברפואה, אלא גם בקוסמטיקה. הוא מוערך בתעשייה בשל אפקט האנטי-אייג'ינג וההלבנה שלו.
צפו בסרטון על שורש גלנגל:
שורש גלנגל הוא תבלין מאוד מעניין ושימושי במיוחד. היא הלכה לאיבוד בין תבלינים ותבלינים אחרים, אולי שלא בצדק. כולם צריכים לנסות את זה כחלק מאיזו מנה אסייתית חריפה אקזוטית. למרבה הצער, למצוא מוצר בחלונות של חנויות רוסיות זה לא כל כך קל. אבל אם תצליחו לזהות שורש גלנגל, הקפידו לקנות אותו ולארגן ארוחת ערב תאילנדית בבית!
מהו גלנגל ומדוע מחפשים אותו באופן פעיל כל כך באינטרנט על ידי גברים ונשים כאחד? מעניין?
כדי להבין את הנושא הזה, היה צורך לא רק לאחזר מידע מהאינטרנט בשפה הרוסית, אלא גם ללמוד פרסומים מדעיים תאילנדים סמכותיים. כתבתי את ההיסטוריה של ההיכרות של אנשים עם צמח המרפא הנפלא הזה.
גלנגל מוכר לנו בכמה שמות: השם הלטיני Alpinia galanga (Alpinia galanga), קלגן ולמעשה גלנגל עצמו. זו כל משפחת הג'ינג'ר, אבל יש זנים של גלנגל. גלנגל שחור, או Kaempferia Parviflora, נחשב למרפא ביותר. זה יידון במאמר זה.
אז תכירו:
גלנגל שחור - יתרונות, מאפיינים, יישומים
גלנגל שחור ידוע גם בשמות שונים: שובע ארוך שחור, ג'ינסנג תאילנדי, סכר קרצ'אי, השם המדעי הוא parviflora kaempferia (Kaempferia parviflora Wallich. ex Baker.)
מחקרים מדעיים תאילנדים מצביעים על כך שלשימוש בגלנגל כתרופה יש את ההשפעות הבאות:
- מטפל בדלקת פרקים
- בעל השפעה אנטי דלקתית
- עוזר לעכל מזון, מקל על תסמיני כיבי קיבה
- מבטל בחילות והקאות
- מבטל חיידקים מזיקים במעיים
- מגן מפני סרטן
- מקל על שיעול ונזלת
- גוון, ממריץ וממריץ
- משפר את מצב העור והשיער
- משקם את מערכת העצבים
- מבטל נדודי שינה, משפר את איכות השינה.
- מזין את הלב, מניעה וטיפול במחלות לב כלילית, אנגינה פקטוריס והפרעות קצב.
- משפר את זרימת הדם ואת הרכב הדם
- משפר את התיאבון, מנרמל את העיכול, מסיר גזים
- מנרמל לחץ דם, שמירה על איזון.
- מפחית את רמות הסוכר בדם
- עוזר עם אלרגיות ואסטמה
- משחזר את קצב הלב, מבטל סחרחורות ובחילות
- משפר את מצב העיניים, יעיל במחלות עיניים
- מטפל במחלות מערכת העיכול, דיזנטריה ומבטל את הקוליק במעיים
- מבטל כאב ועוויתות של הבטן, מנרמל צואה עם שלשול
- זהו חומר משתן, מבטל נפיחות
- מאיץ את הריפוי של כיבי קיבה
- יעיל לכאבי גב (מיאלגיה, עייפות)
- מבטל כאבי מפרקים
- יעיל לאוויטמינוזיס
- מסיר פסולת ורעלים מהגוף
- מבטל את תסמונת הידיים והרגליים הקרות
- יעיל בטיפול במחלות פטרייתיות
גלנגל שחור למטרות רפואיות משמש הן פנימי והן בצורה של ארומתרפיה: שמן גלנגל מכיל משאף תאילנדי זה. זה עוזר עם דימומים מהאף, סחרחורת, מחלת תנועה.
תכונות הריפוי המודגשות של שורש הגלנגל באות לידי ביטוי בעובדה שגלנגל הוא המרכיב העיקרי של המפורסם ומבטל ביעילות כאבים במפרקים ובעמוד השדרה.
גלנגל שחור בקוסמטיקה
חלק מהיצרנים מוסיפים שמן מרפא או תמצית גלנגל, המעניקים לקוסמטיקה תכונות רפואיות. הוא מקל על גירוי וגרד, מטפל בדלקות, משמיד חיידקים ופטריות. לכן, ההכללה בהרכב, למשל, של שמן גלנגל מוצדקת ביותר. ניתן למצוא אותו גם בקרמים או תרסיסים לרגליים ובמסכות וקרמים לעור בעייתי.
פעולות של גלנגל שחור ביישום חיצוני:
- משמיד פטריות, נלחם נגד גירוד ופריחה בעור
- עוזר להיפטר מאקזמה
- מרפא ומשפר את מצב העור
- מאיץ ריפוי פצעים
- מבטל סימני אקנה
למעשה, זה לא כדי להגן על עצמך מפני יתושים - אבל לעמוד השדרה הזה יש השפעה כזו))
כמובן, לא רק גברים מחפשים אותו למטרה זו, אלא גם נשים. העובדה היא שיש מאפיינים בולטים של גלנגל, שיש להם השפעה חיובית על התחום האינטימי:
- גלנגל מגביר את החשק המיני
- משפר זקפה
- משווה את המחזור החודשי אצל נשים
- מבטל הפרשות לא נעימות אצל נשים, מאיץ את ההתאוששות מצניחת הרחם
- מבטל תסמיני PMS
- מזרז החלמה לאחר לידה: מגביר את ההנקה, מפסיק דימום ומשקם את הרחם.
- בעל השפעה מרעננת על הגוף
- מנרמל את ייצור ההורמונים (עבור גברים ונשים כאחד)
- מגביר את החשק המיני, מטפל באימפוטנציה, מגדיל את זמן המגע המיני
- "מעצים רגשות" בין גבר לאישה.
רק שימו לב: יש גלנגל פשוט ויש גלנגל שחור(תמונה מימין). זה מה שאתה צריך לחפש כדי לפתור בעיות בעלות אופי אינטימי!
גלנגל רגיל משמש במטבח כתבלין, בקוסמטיקה, שמן שתייה הוא גם זה. אבל זה גלנגל שחור שהוא אפרודיזיאק רב עוצמה.
כדי לפתור את הבעיות של התחום האינטימי, אתה יכול להשתמש בטינקטורה של שורש גלנגל שחור מיובש או תכשירים שתוכננו במיוחד:
- תרופה מורכבת שנועדה לפתור בעיות גבריות בעלות אופי אינטימי.
- תרופה בעלת אישור GMP. כדאי לשים לב שהבעיה כשלעצמה אינה פשוטה ולפני קבלת החלטת רכישה עדיף להתייעץ עם היועץ שלנו ועם הרופא שלך.
גלנגל נקרא לפעמים "ג'ינסנג תאילנדי", וכמעט כולם יודעים על התכונות המועילות של האחרון. 
בצורה מרוכזת, גלנגל שחור היא תרופה בעלת קשת רחבה של השפעות. לכן, סכר Kra Chai הוא די פופולרי בקרב מי שמכיר.
אבל לשורש הזה יש התוויות נגד:
- יַלדוּת
- מחלת כבד
- מנת יתר עלולה לגרום לקצב לב מוגבר, אך השימוש במינונים מומלצים בטוח לחלוטין: ניתן להשתמש בו על ידי גברים ונשים, גם בגיל מבוגר, לאורך זמן ללא תופעות לוואי.
כפי שאתה יכול לראות, מגוון היישומים של גלנגל הוא די רחב. וממש כולם יכולים להפיק תועלת מהצמח המרפא הזה. אם לא לצורך טיפול במשהו, אז למניעה.
*המידע באתר שלנו הוא תרגום מהשפה התאילנדית של משאבים המשתפים פעולה עם רופאים ומומחים כדי לספק מידע אמין. עם זאת, התוכן באתר זה מיועד למידע חינוכי כללי נוסף בלבד.
חומרי האתר אינם מיועדים לאבחון או טיפול עצמי בשום צורה ואינם מהווים תחליף לבדיקה ואבחון רפואיים מוסמכים.
אם יש לך מחלה או אי נוחות, פנה לרופא שלך. אנחנו נגד טיפול עצמי, אנחנו בעד גישה סבירה להחלמה.
לראשונה החלו לאכול גלנגל בתאילנד ובאי ג'אווה. התאילנדים והלאוטים משתמשים בשורש היבש של הצמח כתוסף בושם, בעוד ההודים רואים בו צמח מרפא ומוסיפים אותו לקארי, מנות בשר ומרקים. שורש גלנגל נראה וטעמו דומה מאוד לג'ינג'ר. למרות זאת, התאילנדים והלאוטים מבחינים ביניהם, אבל הסינים קוראים לגלנגאל ג'ינג'ר פראי. על ההבדלים בין גלנגל לג'ינג'ר והשימוש הנכון בו מרינה חלקהאמר השף של הבר הגסטרונומי "Badger" דמיטרי בוריסוב.
מה זה גלנגל?
"זהו השורש של צמח רב שנתי שמקורו בדרום מזרח אסיה. זה נראה וטעמו כמו ג'ינג'ר. בצורה טרייה, מיובשת וקפואה, הוא משמש באופן פעיל בבישול.
מה ההבדל בין גלנגל לג'ינג'ר?
- לגלנגל יש עור מעט דק יותר, עם ורוד בהיר, ג'ינג'ר חמור יותר בהשוואה. הם כמו שני חיילים, רק גלנגל הוא טירון וג'ינג'ר הוא לוחם זקן וקשוח. הם גם שונים בטעמם, תווי הדרים בהירים שוררים בגלנגל. אם הטעם של שורש טרי מחולק למרכיבים, אז אתה יכול לתפוס תווים של אקליפטוס, לימון, זעפרן, גוונים מרעננים של שרף אורן. הארומה של גלנגל מיובש דומה לקינמון. יש לזה טעם מתוק.
האם ג'ינג'ר וגלנגל נמצאים באותה מנה?
- כמובן, שני הצמחים דומים להפליא, אבל אניני טעם מבחין ביניהם בבירור. תבלינים אלו חופפים לרוב, במיוחד במטבח לאו ובמטבח התאילנדי. לדוגמה, במרק התאילנדי הנכון, טום יאם, יש תמיד חתיכות גדולות של ג'ינג'ר וגלנגל. הם נותנים למנה את הניואנסים הייחודיים שלהם, ומי שרוצה לשמוע ולהבין ילמד במוקדם או במאוחר ללכוד את הפרטים הקטנים ביותר.
ממה עשוי הטום יאם הנכון?
- יש הרבה מתכונים, אבל טום יאם אמיתי לא יעבוד בלי סט מסוים של תבלינים שהופכים אותו לטום יאם. וכאן האיחוד של ג'ינג'ר וגלנגל חשוב לא פחות מהנוכחות של עשב לימון, צ'ילי, חלב קוקוס ועלי כפיר. חשוב מאוד לחתוך את השורשים גס בעובי שתי אצבעות, לזרוק את עלי הכפיר השלמים ובסוף לסחוט בנדיבות חצי ליים. רק עשב לימון ניתן לקצוץ דק.
אילו עוד מנות כוללות גלנגל?
- זה הולך טוב עם שום ובצל, אז זה נראה טוב במרקים ובמנות בשר. באינדונזיה, בשר בקר מבושל בחלב קוקוס סמיך עם צ'ילי, שום, כורכום מיובש, שומר, ג'ינג'ר וגלנגל. כפי שאתה יכול לראות, שני השורשים נפגשים גם כאן. בהודו שמים גלנגל במרקים וקארי, מבשלים איתו עוף ודגים. אסייתים מוסיפים גלנגל למשקאות. אפשר להכין תמיסת קירור נעימה ללא ג'ינג'ר, אם כי נוכחותו לא פוגעת. מכיוון שלגלנגל יש תווים של מחטי אורן, אקליפטוס ופירות הדר, אפשר להוסיף למשקה כמות קטנה של אקליפטוס ועוד קצת תפוז או ליים.
- רק שורש גלנגל משמש בבישול?
- במדינות אסיה - קמבודיה, הודו, סין, יפן - אוכלים פרחים וניצנים. לאירופאים יש גם ניסיון בשימוש בניצנים בבישול, כמו ניצני צלפים לא נפתחים. רק אנחנו רגילים להשרות אותם, ובדרום מזרח אסיה אוכלים ניצנים ואפילו פרחי גלנגל טריים, נהנים מהטעם הממריץ שלהם.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן גלנגל?
- שורש טרי עטוף בנייר ומאוחסן בטמפרטורה חיובית נמוכה. למרבה הצער, הוא עדיין נשאר טרי לכל היותר 10-12 ימים. ועדיף להשתמש בו בשבעת הימים הראשונים. יש אנשים שמעדיפים להקפיא גלנגל. מישהו מוכן יותר לקנות מיובש או טחון. אם יש תבלינים מלבד שורש גלנגל במתכון שאיתו אתם הולכים לבשל, כדאי להוסיף את האבקה אחרונה לאוכל כדי שהיא לא תלך לאיבוד. צריך לזכור שהטעם של גלנגל טרי שונה מיובש - חלק מהתווים נעלמים, מתיקות ותבלינים מורגשים יותר.