שום יכול להיקרא צמח מיתי. לדוגמה, באגדות הסלאבים, ירקות השום הם הנושא העיקרי בחיפוש אחר נחשים, עשב מרפא. הודים עתיקים השתמשו בו כדי להיפטר משדים מרושעים. והקולנוע העולמי מפחיד ערפדים עם שום. והכל בזכות ההרכב הייחודי, הכולל יותר מ-100 תרכובות. שום מגביר את התיאבון והחסינות, מגן מפני דלקות והרעלה, ממריץ את מערכת העיכול ואת הלב. השתמש בצמח זה בתזונה למקסימום, כולל חיצי שום. מתכונים עם השימוש בהם הם פשוטים ומורכבים. חשוב להספיק לאסוף יורה עסיסי אלסטי צעיר בצבע ירוק עז לפני קשירת הראש האמיתי.
איך לבשל חיצי שום בחורף
שיני שום כבושות
- מתכון לחטיף חורפי מ"החיים הסובייטים". יש לחתוך את חיצי השום למקלות בגודל 8-10 ס"מ, לשים במסננת, להוריד לכמה דקות בסיר מים רותחים, לשפוך במים קרים ולהניח בצורה אנכית צמודה בצנצנות מעוקרות. מרתיחים את התמלחת: לליטר מים, 50 גרם סוכר ומלח. מכבים, מוסיפים לו 100 גרם חומץ שולחן, מערבבים, יוצקים חם לצנצנת שום, מעקרים, מגלגלים.
שיני שום כבושות
הוא מתכון מודרני. חותכים את חיצי השום לגודל הצנצנת, מלבינים 2-3 דקות. בתחתית צנצנת סטרילית שמים גרגירי פלפל, מטריית שמיר, פלפל צ'ילי ועלה דפנה. הנח את היורה בצורה אנכית בחוזקה, יוצקים 1 כף על צנצנת של חצי ליטר. ל. מלח וסוכר, יוצקים מים רותחים כמעט עד למעלה, מוסיפים 50 מ"ל חומץ 9%, מעקרים, מגלגלים, הופכים ומקפידים לעטוף לקירור איטי.
בנוסף, אתה יכול לשים חיצי שום מולבן בכל חלקי ירקות כבושים, מתכון הבישול רק ירוויח מכך. במקביל, אתה צריך מרינדה חזקה, "לפי מלפפונים".
איך עוד לבשל חיצי שום, עקרות בית קנאיות יודעות - הן צריכות יבש לחורף
. כדי לעשות זאת, אספו את כל החצים, כמה יהיו על ערוגות השום, הוסף כמה עלי שום צעירים ירוקים בהירים. חותכים כמה חיצי בצל, שמיר עם מטריות וצרור צמרות גזר ירוק. חתוך את החלק העליון של כל החצים. שוטפים את הירוקים בנפרד, מנערים ביסודיות, קוצצים גס ומניחים לייבוש. כשהכל יבש, זה לא יהיה בו זמנית, מערבבים ודופקים במכתש. יוצקים לכלי או צנצנת עם מכסה הדוק. מתבלים מרקים ותבשילים לפי הטעם בחורף.
לשימוש כל השנה בשיני שום טריות במתכונים, יש לשטוף זרעים צעירים, לקצוץ, לאפשר להם להתייבש לחלוטין לקפוא , קירור מראש 10-12 שעות במקרר. אפשר להקפיא בחבילה אחת תערובת ירקות של חצים קצוצים עם גזר מגורר וסלרי.
איך לבשל מנות משוכללות עם חיצי שום
בבישול העולמי, הם אוהבים להשתמש במגוון ירקות חריפים. וחיצי שום, שאיתם מתכונים נעשים מעודנים יותר ויותר, אינם יוצאי דופן.
סלט ירוק קיץ עם חיצי שום
, מתכון לתושבי הקיץ והגננות. יש לאסוף ירוקי גינה וצמחי בר, מספר עלים של סרפד צעירים ושינאי שן הארי, צינית, 10-12 עלים של חומצה וכל חסה, כמה עלים של צמרות סלק וגזר, קצת בצל ירוק, 2-3 עלים של ירוקים חריפים וכמה חיצים של שום. לשטוף, לנער, לייבש, לחתוך ולהלביש בתערובת של חמאה ויוגורט, טבעי או עם דגנים. אם אין חומצה בהרכב, מתבלים בנוסף במיץ לימון. למלאות, מכניסים לסלט מלפפון ירוק וכמה ביצים קשות, ממליחים אותו קלות.
סלט עם קרוטונים וחיצי שום
, מתכון טעים. צרור עלים של חסות שונות, ארוגולה, אייסברג, שורש וכו' מרימים ויוצקים לתוך אגרטל. חותכים 3 פרוסות לחם לבן לקוביות וחופן שיני שום לחתיכות בגודל 2-3 ס"מ, מטגנים יחד בשמן צמחי עד שמתקבלים פירורי לחם חום זהוב. במחבת אחרת מטגנים 3 פרוסות בייקון חתוכות לרצועות. יוצקים לחם עם שום ובייקון לקערת סלט. מערבבים כמה כפות שמן זית עם 1 כפית. חרדל, מלח, יוצקים לסלט, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
רוטב סמיך עם חיצי שום
, מתכון על בסיס רוטב פסטו. שטפו כוס של יריות שום צעירים קצוצים, ספגו היטב, הניחו להתייבש כך שלא יישארו עליהם מים. בבלנדר מערבבים שום עם 1 כף. ל. עם שקף של צנוברים (או אגוזי מלך קצוצים לאופציה תקציבית), 1.5 כפות. ל. גבינה מגוררת דק (רצוי פרמזן), מלח. בהדרגה, תוך טריפה בדופק, יוצקים 2-3 כפות. ל. שמן זית. אפשר להוסיף חופן בזיליקום ירוק לטעם או פטרוזיליה כדי לרכך את הטעם יחד עם השום. שומרים במקרר בכלי סגור עד שבועיים.
נוֹסָף תוספת למנות בשריות
מיורים צעירים של שום, מתכון מהיר. חותכים את הניצן מהחצים, שוטפים, חותכים לרצועות 4-6 ס"מ, טובלים במים רותחים ומבשלים 8-10 דקות, ממליחים, מסננים, מתבלים בחומץ. מערבבים כמות שווה של שמן צמחי ושמנת חמוצה / יוגורט, מתבלים בשום, מקררים חצי שעה.
רוטב חץ שום לבשר ודגים
. מתכון. מטגנים 50–60 גרם שיני שום קצוצות בסיר בחמאה. יוצקים כוס מרק חזק ו-2 כפות חומץ בלסמי (או 3 תפוחים/יין לבן), מבשלים על אש בינונית עד לריכוך, מתבלים במלח ומוסיפים מעט סוכר לפי הטעם. מקציפים את הרוטב החם במהירות גבוהה, מסננים, שמים קוביית חמאה, מערבבים.
בשר עם ירקות וחיצי שום
א. מתכון. חותכים 300–350 גר' בקר או חזיר לרצועות רחבות, טורפים בשקית, חותכים מעט מסביב ומטגנים בשמן עד להופעת קרום דק, מעבירים לקערה ועוטפים. באותה מחבת מטגנים בו זמנית את הבצל הקצוץ, פרוסת סלרי קטנה, גזר וחופן גדול של חיצי שום עד שהגזר משנה את צבעו. יוצקים למחבת 5 כפות. ל. רוטב סויה, לערבב, לשים את הבשר ו-3 ענפי כמון. אם אין מספיק נוזלים מוסיפים מים חמים, מבשלים עד שהבשר והשום רכים, בסוף מנסים מוסיפים מלח.
אנו מקווים שהמתכונים שלנו יתנו לכם כמה טיפים כיצד לבשל את יריות השום בצורה הטובה ביותר. אחרי הכל, הם לא רק משנים את הטעם והארומה של המנה, אלא גם טובים לבריאות. שום נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית והרשמית. למשל, שום מיושן עוזר במחלות שונות, כולל אונקולוגיה, בעוד טרי, חתוך בלבד, מטפל בבעיות לב. זה שווה לשקול בעת בחירת מתכונים עם חיצי שום לשימוש קולינרי.
חיצי שום אינם זוכים להתעלמות ראויה על ידי גננים וכמעט תמיד נשלחים לפח. זה קורה בשל העובדה שתושבי הקיץ אינם מודעים היטב אילו ויטמינים ומינרלים מאוחסנים במרכיב זה וכיצד ניתן להשתמש בהם בתהליך יצירת המנות.
מומחים שחקרו את הרכב חיצי השום טוענים שכמות החומרים התזונתיים והוויטמינים אינה נחותה מראשי השום עצמם.
ההבדל העיקרי בין חצים לראשים הוא רק כמות קטנה יותר של שמנים אתריים, שנותנים לשום ריח כה חריף.
מסיבות אלו, חשוב לדעת מה ניתן להכין מיורי שום וכיצד להשתמש באלמנט זה לשימור לחורף, לא רק טעים, אלא גם בריא.
חיצי שום מטוגנים: מתכון
צמרות שום מטוגנות הן מנה טעימה וארומטית מאוד. בנוסף להיותה טעימה, ההכנה לא צריכה להיות קשה, שכן היא לא לוקחת יותר מדי זמן ולא דורשת הרבה מרכיבים.
כדי להכין את המנה תזדקק למוצרים הבאים:
- חיצים טריים של שום;
- בקבוק שמן צמחי;
- מלח פלפל.
אַלגוֹרִיתְם:
- עברו על חיצים טריים, שטפו והסירו את הרכיבים הדקים ביותר. למה לבחור רק בתוצרת טרייה? כמובן שחצים בשלים מדי אינם שונים במאפיינים שלהם מירוקים טריים, אך לאחר הבישול תרגישו בהבדל: הבוגרים קשים יותר. החץ, שעוביו שווה לתפרחת, הוא המתאים ביותר לאכילה.
- חותכים את החצים השטופים והמנוקים לרצועות אחידות באורך חמישה עד שבעה סנטימטרים.
- הכינו מחבת עם דפנות גבוהות והוסיפו לה שמן צמחי. צריך להיות מספיק שמן, אחרת המעדן יידבק לתחתית התבנית, וזה יביא לכם קשיים מיותרים ויקלקל את הטעם הכללי. מוסיפים את המרכיב העיקרי למחבת.
- שלב רביעי - הוסיפו מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי טעמכם לחצים. כמובן, זה לא הכרחי: אם תדלגו על שלב זה, המנה עדיין תצא טעימה וריחנית בגלל הטעם המקורי של המרכיב העיקרי.
- לאחר הוספה למחבת המוכנה, החצים יתחילו לשחרר מיץ ולתבשיל בו. לאחר שהמרכיב מתרכך, עודפי הלחות תתנדף בהשפעת הטמפרטורה והוא יתחיל לטגן. כאשר צמרות השום מתחילות לטגן, אפשר להוסיף אש: אז המנה תהיה מוכנה תוך עשר עד חמש עשרה דקות.
- שים את המנה על צלחת. את תוצאת הבישול ניתן לצרוך בנפרד או כתוספת למנות בשר או דגים. לאחר שהחלטנו על המתכון להכנת שיני שום מטוגנות, תוכלו להכיר דרכים אחרות להשתמש במרכיב זה.
חיצי שום מבעבעים
אם מוסיפים קצת ירקות לתהליך הטיגון, אפשר לקבל מנה נפלאה, טעימה ומשביעה.
בנוסף לטעם המדהים, מנה זו כוללת ירקות רבים, ולכן ויטמינים.
להלן רשימה של מרכיבים נדרשים:
- חיצי שום - חבורה אחת;
- כמה גזרים - 70 גרם;
- בצל - 70 גרם;
- פלפל בולגרי - 70 גרם;
- עגבנייה - 70 גרם;
- בקבוק שמן צמחי - 60 מ"ל;
- רוטב סויה - 30 מיליליטר;
- מלח, תיבול ועשבי התיבול האהובים עליך.
אלגוריתם בישול:
- הכן מחבת עם דפנות רחבות ויוצקים לתוכה את הכמות הנדרשת של שמן צמחי.. שים את הכלים על האש. אל תבזבזו זמן: בזמן שהמחבת מתחממת, קולפים את הבצל וקוצצים אותו איך שרוצים;
- לאחר קצוץ הבצל, שולחים אותו למחבת. אל תשכחו לערבב את הבצל, אחרת הוא עלול להישרף למחבת ולעוות את הטעם של כל המנה. בזמן טיגון הבצל מכינים את הגזרים: מקלפים ומעבירים אותם בפומפייה. לאחר בישול הבצל, שולחים את הגזר למחבת. תהליך הטיגון המשותף יכול להימשך עד חמש דקות.
- בזמן שצמד הגזר והבצל צולים, שוטפים ומקלפים את צמרות השום ממרכיבים דקים.. לאחר מכן, חתוך אותם באותו אופן כפי שצוין באלגוריתם הקודם. מקלפים וחותכים את הפלפל לרצועות. מוסיפים את החומרים המוכנים למחבת.
- קוצצים גס את העגבניות. מוסיפים אותם למחבת לאחר ריכוך ושינוי צבע המרכיב העיקרי. במידה וקליפת העגבניות לא מוצאת חן בעיניכם, הסר אותה על ידי מיזוג תחילה של העגבנייה במים רותחים.
- המנה כמעט מוכנה, אבל אתה צריך לשפר את הטעם שלה. מניחים במחבת רוטב סויה, מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם. חשוב לציין שלא ניתן להמליח את המנה מיד לאחר הוספת הרוטב, שכן יש לה טעם מלוח למדי. אחרת, אתה מסתכן בהמלחת יתר של האוכל שלך. מגישים את התבשיל מעוטר בעשבי תיבול.
מתכון ליריות שום: תבשיל חזיר
ניתן להשלים את הטעם של תבשיל חזיר רך בעזרת מרכיב פשוט לכאורה כמו חיצי שום. נסו את המנה הזו פעם אחת והיא תתקבע היטב ברשימת המעדנים האהובים עליכם.
לשם כך, הכינו את כל מה שאתם צריכים:
- 700 גרם בשר חזיר;
- 60 גרם של חצים;
- 100 גרם בצל וגזר;
- 70 גרם פלפל;
- מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.
דרך פעולה:
- מכינים מחבת עם דפנות גבוהות או קלחת. יוצקים שמן צמחי למחבת ומכסים אותו במכסה. יש לחמם את השמן לרתיחה.
- חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות (2-3 ס"מ). מוסיפים אותו למחבת ומטגנים תוך ערבוב עד שהמיץ מתאדה. לאחר מכן, אתה יכול להמשיך לשלב השלישי.
- קוצצים את הירקות ומוסיפים אותם אחד אחד לבשר. ראשית, מתחילים להוסיף את הבצל, חתוך לטבעות, ואז גזר מגורר על פומפיה גסה, קשיות פלפל קצוצות, ובסוף - תוספת של חיצי שום. את האחרון צריך לחתוך קצת יותר מאשר באלגוריתם הקודם: שני סנטימטרים מספיקים.
- לאחר ריכוך החצים, מוסיפים את העגבנייה והתבלינים. מכסים את התערובת במכסה ומגישים בשר עסיסי וארומטי עם ענף ירקות. לאחר מכן, נדבר על מה שניתן להכין מחיצי השום לשימור.
מתכון לחיצי שום לחורף: פסטה
המתכון הזה יעזור לכם ליצור חטיף פשוט אך טעים מאוד שישמח אתכם בחורף. הדבר המדהים ביותר הוא שאתה צריך מינימום של מרכיבים וזמן לבשל - אז זה ייקח רק עשרים עד שלושים דקות לבשל.
הכינו את המזונות הבאים:
- חיצים טריים - 500 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- שמן צמחי - 20 מיליליטר.
אַלגוֹרִיתְם:
- לשטוף ולייבש היטב את המרכיב העיקרי במגבת. חותכים את הענפים בצורה כזו שניתן פשוט לקצוץ אותם דק.
- השלב השני הוא לטחון את החצים. אתה יכול לעשות את זה עם בלנדר למצב של תמיסה או להשתמש במטחנת בשר. התוצאה של שתי השיטות צריכה להיות רק דייסה ירוקה טחונה היטב. הוסף שמן צמחי ותבלינים לחומר שנוצר, ולאחר מכן מערבבים.
- פסטה מומלץ לשים במקרר. זה גם פתרון טוב להניח את התערובת במקפיא בקערות נפרדות או תבניות קרח.
את המתאבן ניתן למרוח על לחם, להוסיף גבינת קוטג' או מרק.
בנוסף, הפסטה תוסיף טעם מעודן למנות בשר או דגים, ובכך תקבע קצב ייחודי לכל המנה, ויהפוך אותה ליצירת מופת קולינרית.
מתכון שיני שום כבושות
גם המתנגדים הנלהבים ביותר של השום לא יוכלו לעמוד בפני חיצי שום כבוש. הטעם שלהם אינו נחות בשום אופן ממלפפונים קלאסיים, כך שאלמנט זה יכול להפוך לקישוט לשימור שלך.
כדי ליצור סוג זה של שימור, הכינו את המוצרים הבאים:
- קשתות שום - 650 גרם;
- קנקן מים נקיים - 650 מ"ל;
- 60 מ"ל. חומץ שולחן (9%);
- מלח, סוכר - עשרים גר';
- עלה דפנה - 4 יח';
- פלפל בצורת אפונה - 7-10 יח'.
אלגוריתם צעד אחר צעד:
- קודם כל, אתה צריך לעקר את הצנצנות. רשימת המוצרים המצוינת מספיקה לכשתי פחיות של 500 מיליליטר או ליטר אחד.
- מיין ענפים טריים, שטפו אותם היטב ונקו אותם מחלקיקי פריחה.. לאחר מכן, התחילו לחתוך את החצים כך שיוכלו להיכנס בקלות לצנצנות. מניחים את הענפים בחוזקה בצנצנת מעוקרת.
- במחבת עם דפנות ישרות, מערבבים את המרכיבים הרשומים ליצירת המרינדה. מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים אותו לצנצנות. לאחר מכן, תוכל לעבור לשלב הבא.
- מניחים מגבת נקייה בכלי גדול מלא במים.. מכניסים לתוכו צנצנות ומכסים אותן במכסים. לאחר שהנוזל מתחיל לרתוח, החזיקו את המיכלים במצב זה למשך כעשרים דקות.
- השלב האחרון במתכון לחיצי שום כבוש הוא סוגרים היטב את הצנצנות במכסים, הופכים את הצנצנות ומניחים אותן במקום חמים. שמיכה יכולה לשמש מקום מתאים.
- יתר על כן, יש לאחסן מיכלים במרתף לח.
רוטב לצ'ו. מתכון
את הרוטב הזה מומלץ לאכול כמלווה למנות עיקריות או להשתמש בו כחטיף תה.
חיצי השום מבשילים די מוקדם, כך שניתן להכין את הרוטב הזה בתוספת מיץ עגבניות משומר או על ידי דילול עגבניות טריות במים.
אנו מפרטים את רשימת המוצרים הדרושים להכנת רוטב לצ'ו:
- חיצי שום - 1 קילוגרם;
- כד מים נקיים - 650 מיליליטר;
- רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
- סוכר - 100 גרם;
- שמן צמחי - 120 מיליליטר;
- סוכר - 24 גרם;
- חומץ תפוחים או שולחן - 50 מיליליטר.
אלגוריתם שלב אחר שלב להכנת רוטב לצ'ו:
- ממיינים את צמרות השום הטרי, שוטפים אותם ומסירים את רכיבי הפריחה מהגבעולים. לאחר מכן, יש לקצוץ בזהירות את הגבעולים המוגמרים באורך של כחמישה עד שישה סנטימטרים.
- מכינים סיר או מחבת ומערבבים בתוכו את הפסטה, החמאה, הסוכר והמים הנקיים.. מביאים את החומרים הללו לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את המעדן לתערובת. מבשלים את הרוטב במשך עשרים דקות. לאחר מכן עברו לשלב הבא והאחרון.
- מוסיפים חומץ שולחן או תפוחים לתערובת המבושלת.. מרתיחים את התערובת עם חומץ כחמש דקות. לאחר שרוטב הלקו מוכן, מסדרים את המרכיבים בצנצנות מעוקרות מראש. לאחר מכן, מכסים את המיכלים במכסים, הופכים את הצנצנות ומניחים אותן בשמיכה.
- אחסן צנצנות מוגמרות במקום קריר.
מתכון לשיני שום כבושות
לא כולם אוהבים אפשרויות מחמצת שמשתמשות בחומץ. במקרה זה, תאהבו את המתכון הבא להכנת יריות שום לחורף, הכולל תסיסה של צמרות שום חריפות, ריחניות ופריכות.
כמובן, המתכון הזה אינו בין המהירים והקלים, אבל כל המאמצים לא יהיו לשווא: התוצאה תשמח לא רק את חובב המרכיב החריף הזה, אלא גם את השונאים של טעם השום הספציפי.
הכינו את המרכיבים הבאים:
- ליטר וחצי של מים נקיים;
- מלח, סוכר - מאה גרם.
דרך פעולה:
- מיינו ענפי שום טריים ומתאימיםלשטוף אותם היטב, לייבש אותם במגבת. חותכים את הצינורות לחתיכות קטנות ומניחים במסננת. לאחר שהלחות העודפת נעלמה. ארוז מרכיבים מוכנים לתוך מיכלים מעוקרים.
- יוצקים סוכר ומלח למים נקיים. המתן עד שהמרכיבים נמסים לחלוטין במים. לאחר ההמסה, יוצקים את התמיסה לצנצנות מלאות בחתיכות של צינורות שום.
- מכינים את הצלחת המוגמרת ומניחים בהן את הצנצנות. מכסים את המיכלים במכסים ומשאירים אותם בקערה למשך חמישה עד עשרה ימים. במהלך הזמן הזה, המרינדה המשתחררת תזרום לצלחת עמוקה. לאחר מכן, אתה צריך לאסוף את המרינדה ולנקז אותה בחזרה לתוך הצנצנת.
- לאחר שתכולת המיכל תסיסה, יש צורך שמים את המרינדה בסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים מרינדה לצנצנות.
- מכסים אותם במכסים, מגלגלים אותם בחוזקה ושולחים את השימור לאחסון במרתף.
ו... יריות שום - המתכונים להכנת המוצר האחרון לא ידועים לכולם. אבל זרדים ירוקים מכילים אפילו יותר ויטמינים ומינרלים מאשר שיני שום!
לבושתי, תמיד זרקתי את החצים בעבר, חתכתי אותם כדי להגדיל את גודל ראש השום (כפי שאתם יודעים, כ-40% מהחומרים התזונתיים נכנסים לחץ). ורק בשנה שעברה למדתי שלא רק לזרוק אותם לערימת הקומפוסט או לשפוך אותם במים רותחים ולהשתמש בהם לריסוס צמחים, אלא גם לאכול אותם.
בפעם הראשונה ניסיתי אוכל כזה בבית אחותי, והיא הביאה את המתכון מהעבודה. מאז, המרכיב הזה עניין אותי והתברר שאפשר להכין הרבה רטבים, מרקים, חטיפים, תבלינים, כמו גם מחצים. לא ידעתי? אז מאמר זה יעניין אותך!
מתכונים מגוונים למדי. אפשר, אם רוצים, להרתיח, לאדות, לטגן, לשפשף, להשרות, להוסיף גם למנה הראשונה וגם השנייה ואפילו להשתמש בו כמזון נפרד בצורת פסטה לכריכים.
אתה יכול לדבר על נושא זה הרבה מאוד זמן, אבל היום אני מציע להתעכב על האפשרויות הפופולריות והמעניינות ביותר.
כדי לסיים עם אוכל טעים, ודייסה לא מובנת, אני ממליץ להקפיד על מספר עקרונות להכנת זרעי שום:
- לבשל רק מחומרי גלם טריים, שנקטפו לאחרונה מהגינה (כדי להאריך את חיי המדף הקצרים של החצים, ניתן להקפיא אותם לשימוש עתידי);
- השתמש רק בחלקים רכים של יורה (טובים נשברים מתחת לאצבעות, וחלקים קשים מדי פשוט נשברים);
- לזרוק את הבצל העליון עם זרעים, הם קשים וחסרי טעם;
- חשוב לשטוף את המוצר היטב ולייבש אותו על מגבת לפני שמוסיפים אותו לכלים.
מתי לחתוך חיצים מהשום
אתה צריך לחתוך את החצים כפי שהם מופיעים, כאשר הם מגיעים לאורך של כ 20-40 ס"מ. אם אתה מתעכב עם האוסף שלהם, אז, ראשית, השום יהיה קטן יותר, ונקבל יבול חלש, ושנית , יורה יהפוך קשה מדי .
בעיקרון השום "פורח" בחודש יוני, תלוי במזג האוויר, בהתחלה או באמצע. כלומר, "קציר" יוצא דופן זה ניתן לקצור לזמן קצר, רק 1-2 שבועות.
מתכון לחצים כבושים לחורף
למרבה המזל, ישנם מתכונים לקצירת שום לחורף. כמובן, עבור ספינים תצטרכו לאסוף כמות גדולה של חומרי גלם, אבל אם יש לכם מיטת גינה או שתיים או אפילו יותר מהצמח הזה בבית הכפרי שלכם, אז לא תהיה בעיה עם המוצר.
הדרך הקלה ביותר להכין את המעדן הזה לחורף היא על ידי גלגולו לצנצנות, בעוד שהמתכון לזרעים כבושים הוא פשוט מאוד.
עבור חבורה טובה של חצים עם ניצנים שכבר חתוכים, תצטרך:
- 1 ליטר. מים;
- 50 גרם מלח;
- 1 כוס חומץ;
- 50 גרם סוכר.
מכינים מרינדה, שוטפים את הנבטים, חותכים לחתיכות של כ-5 ס"מ, מכניסים לצנצנות, יוצקים את התמיסה המימית המוכנה ומעקרים למשך חצי שעה נוספת. זה יכול להיות באמבט מים, או שזה יכול להיות בתנור בטמפרטורה נמוכה כדי שהכבישה תהיה מלאה ככל האפשר. נשאר לגלגל את הצנצנות, להפוך אותן על המכסה ולעטוף אותן בשמיכה חמה. מכיוון שהמרינדה של המוצר היא די פשוטה, זהו אחד המתכונים האהובים עליי.
איך להמליח חיצי שום
יש אנשים שאוהבים שימור חריף, אז כדאי ללמוד איך לכבוש חיצי שום.
שיטת ההמלחה היא גם די פשוטה, אתה צריך:
- מכינים ומצננים את המלח - 1 ליטר. מים, 25 גרם. רגיל או 50 גר'. חומץ פירות ופירות יער, 50 גרם. מלח;
- לשטוף את ענפי השום, לחתוך לחתיכות של 15-20 ס"מ;
- לשים אותם במסננת במים רותחים למשך 2 דקות;
- ואז לטבול במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול;
- לשים במיכל זכוכית או אמייל;
- יוצקים מי מלח;
- מכסים במטלית נקייה;
- לשים דיכוי על גבי (צלחת כבדה, עיגול עץ);
- השאר חם למשך 3-4 ימים, לאחר הופעת עקבות של תסיסה למשך יומיים נוספים, ולאחר מכן הוצא אותו אל הקור;
- כשמשתמשים במלפפון חמוץ, כדאי להוסיף לו מי מלח חדש כדי שהשום לא יישאר יבש.
המנה הזו משתלבת עם בשר, צ'יפס או יכולה להיות חטיף נפרד.
הדבק מחיצי שום ללא עיקור
מעדן הקיץ הטוב ביותר של חברתי הוא משחת חץ שום, שמשפחתה מורחת על לחם למרקים ולבורשט, מרינדת בשר וסתם כתיבול. העניין באמת מעניין, פיקנטי, לאוהבי תבלינים.
פסטה מיוצרת בפשטות, וניתן לשמור אותה במקרר לאורך זמן, מה שמאפשר לאחסן את המוצר בצורה כזו בחורף. נכון, צנצנות עם הרכב לא מתעכבות לאוהבי תיבול כזה במשך זמן רב ...
עבור הדבק אתה צריך:
- 800 גרם של זרדים;
- 1 כף מלח;
- 1.5-3 כפות שומן צמחי;
- תבלינים אופציונליים - פלפל, כוסברה.
את החצים שוטפים, מייבשים במגבת, מסירים קצוות קשים וזרעים, קוצצים באקראי ומכניסים לבלנדר. שאר המרכיבים מוסיפים לשם, מופרעים למסה הומוגנית (אתה יכול לסובב אותה דרך מטחנת בשר, אבל אז העקביות תהיה שונה במקצת). נותר להעביר את הדבק לצנצנות נקיות וסטריליות ולסגור עם מכסים אטומים, לאחסן במרתף או במקרר.
הקפאת שיני שום
חובבי מוצרים רוצים ליהנות מהשום לא רק כמה שבועות בשנה, אלא כל הזמן, ויש מוצא - פשוט להקפיא את המוצר.
ההליך זהה לזה של ירקות, עשבי תיבול ופירות יער. יש לשטוף את חומרי הגלם, לנקות מחלקים מיותרים (זרעים ובסיס קשה), לייבש מעט, לחתוך לחתיכות נוחות של 5-7 ס"מ, להכניס לשקיות מנות ולתחילה לצנן במקרר, ולאחר מכן להקפיא. ומה אפשר להכין מריק כזה - עקרות בית מיומנות כבר יודעות.
איך לבשל חיצי שום מטוגנים
באופן אישי אני מאוד אוהב חצים מטוגנים, שקל לבשל, ואפשר להשתמש במתכונים שונים.
האפשרות הקלה ביותר:
- חתוך יורה שטוף ומקולף;
- לחמם את המחבת, לשפוך שמן צמחי;
- יוצקים שם את החצים, ממליחים מיד כדי שיתנו למיץ לזרום;
- תוך ערבוב, לטגן עד חצי מבושל (כך שהמוצר טעים יותר).
אפשר גם להוסיף רוטב סויה או רסק עגבניות כבר בהתחלה, כך שהטעם של המנה משתנה משמעותית - שינוי נחמד!
חיצי שום בסגנון קוריאני
ובביקור ניסיתי מעדן של חיצי שום בקוריאנית, כמובן, קצת חריף, אבל טעים.
אז אתה צריך:
- 500 גרם של יורה (עדיף לקחת טריים, אבל בילט קפוא שנשלף מהמקפיא תוך 10-12 שעות ונמס לבד מתאים גם);
- 70 מ"ל. שמן צמחי;
- 0.5 - 1 תרמיל פלפל אדום;
- 50 מ"ל. רוטב סויה;
- 0.5 כפית סהרה;
- 1 כפית טחון או בגרגרי כוסברה;
- 6-8 יחידות. ציפורן;
- חופן גרגירי פלפל;
- 10 גר'. שומשום;
- 1 כף חומץ.
לשטוף, לנקות, לייבש את החצים, לחתוך לחתיכות של 4-5 ס"מ. לחמם את השמן בסיר גדול או קלחת, ובזמן זה לטחון את התבלינים במכתש (כדי לפשט את ההליך, ניתן לקחת את כל התוספים כבר טחונים ). שמים את התבלינים בקערה, מערבבים, נותנים לשמן להרוות 8-10 שניות, ואז מוסיפים שם את השום, מטגנים עד לריכוך, מערבבים פנימה את הסוכר והסויה.
כשהחצים הופכים לצבע זית, מוסיפים חומץ ושומשום, מסירים מהאש, מצננים ולאחר הקירור מגישים לשולחן.
סלט חיצי שום
ניתן להוסיף את המוצר לסלט, נתקלתי במספר מתכונים מעניינים, אבל, אני מודה, אני בעצמי עדיין לא ניסיתי הכל.
אבל מאוד אהבתי את סלט הביצים, לקחתי מתכון מחבר, הנה:
- קח שום יורה, שמן צמחי, עגבניות, מלח, תבלינים, ביצי עוף גולמיות;
- שוטפים את החצים, קוצצים, מבשלים במחבת עם כף מים עד לצבע זית;
- מלח, מפזרים תבלינים;
- מוסיפים קוביות עגבניות, מטגנים הכל יחד כ-5 דקות;
- טורפים את הביצים למחבת, מערבבים במהירות, לאחר עיבוי מסירים מהאש ומצננים.
למרות שהמנה הזו ממוקמת כסלט, היא מזכירה לי יותר חביתה עם ירקות, אבל יותר מלוחה. מה שאני אוהב בו זה שאפשר לבשל ארוחה כזו בחצי שעה בלבד, אם החומרים בהישג יד.
אז אל תזרקו חיצי שום, כי יש הרבה מתכוני בישול, לכל טעם. ועכשיו אתה יודע איך לבשל את המוצר! בתאבון, מלאו את אוסף המתכונים שלכם בפריטים חדשים באמצעות הבלוג שלנו ואל תפספסו מאמרים מעניינים הודות למנוי!
]אפילו לא ידעתי שאפשר לבשל משהו מחיצי שום עד שאמא שלי הלכה לבקר וניסתה את המנה הנפלאה הזו. חפרו באינטרנט.
נבטי שום מבושלים עם עגבניות ובצל
רכיבים:
חיצי שום.
בצל. . עגבניות. . מלח.
חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות מטגנים את הבצל בשמן צמחי או בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים. מטגנים עד להזהבה בהיר.בזמן הזה חותכים את העגבניות וחיצי השום. חותכים את החצים לחתיכות באורך 3-4 ס"מ. מוסיפים את העגבניות, מנמיכים את האש מתחת למחבת ומתחילים לבשל את העגבניות יחד עם הבצל. מוסיפים מלח כשהעגבניות נותנות מיץ שמים את חיצי השום במחבת כאשר חיצי השום משנים את צבעם ונהיים רכים מכבים את האש, למען האמת הכל מוכן. חיצי שום מבושלים היטב מתאימים לתפוחי אדמה מבושלים או פירה. אפשרות נוספת, כשרוצים ארוחה קלה מאוד - אז הכי מתאימים חיצי שום מבושלים.
חיצי שום ברסק עגבניות
מתחם שמן צמחיפפריקה תבלינים לפי הטעםרסק עגבניות 2 שיני שום
בישול חותכים את חיצי השום לפרוסות באורך 6-7 ס"מ, שמים במחבת עם שמן צמחי, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד לריכוך. בתהליך התבשיל ממליחים את החצים, מתבלים בפפריקה, מעבירים את השום במכבש, מתבלים בתיבולים האהובים עליכם. בסוף מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים היטב ומבשלים עוד כמה דקות.
סלט חיצי שום עם ביצה
רכיבים: - חיצי שום
עגבניות
מלח
- שמן צמחי
אני ביצי תרנגולת
תבלינים
יש לשטוף חיצי שום ולחתוך לחתיכות. אז צריך להעביר את החצים למחבת ואחרי זה להוסיף מעט מים ולבשל. אתה צריך להוסיף בערך כמה כפות מרק מים.מבשלים עד ששיני השום הופכות לצבע זית. אחרי זה, אתה צריך מלח, להוסיף תבלינים. לְעַרְבֵּב. יש לשטוף עגבניות, לייבש מעט ולחתוך לקוביות, המוזזות לחצים. לאחר מכן, אתה צריך לבשל עוד חמש דקות. לאחר מכן, טורפים פנימה את הביצים ומערבבים בעדינות. המנה מוכנה!
חיצי שום כבוש - חבורה של חצים ללא ניצנים- מים - 1 ליטר - מלח - 50 גרם - סוכר - 50 גרם - חומץ - 1 ערימה. מרתיחים את המרינדה. שוטפים את חיצי השום, חותכים לא דק מדי (אני חתכתי באורך 5-7 ס"מ), צורבים צנצנות של חצי ליטר במים רותחים. שמים את החצים בצנצנות, יוצקים מרינדה ומעקרים 20-30 דקות (אני עושה את זה בתנור בחום נמוך) חיצי שום מבושלים עם בצל וגזר * 1-4 צרורות של חיצי שום* 1 עגבנייה * 1 גזר * 1 בצל * מלח, תבלינים אהובים מטגנים בצל קצוץ גס בשמן צמחי. מוסיפים גזר מגורר ומטגנים. חותכים את חיצי השום באורך 5-7 ס"מ ומניחים על הירקות. מטגנים 5 דקות תוך ערבוב. מוסיפים עגבנייה קצוצה גס ומקפיצים מעט. מלח, מתבלים בתבלינים. מפזרים עשבי תיבול בהגשה.חיצי שום מטוגנים 1. חיצי שום - 1 ק"ג. 2. שמן שומשום - 1 כף. 3. שומשום - 1 כפית 4. יאנגניום - 1/2 כף. 5. שמן צמחי - 5 כפות. ל. 6. מלח לפי הטעם. אנו שוטפים את חיצי השום, מסירים את זנבות החצים וחותכים אותם באורך 3 ס"מ. לאחר מכן, מחממים את השמן הצמחי במחבת ושם שם את החצים הקצוצים. מטגנים קלות כ-5 דקות, מוסיפים שמן שומשום, מלח ויאנגנום. מערבבים היטב. אנחנו מחכים שהמנה תתקרר ותגיש אותה לשולחן.חיצים קפואים לחורף. אנחנו חותכים לחתיכות באורך 1-1.5 ס"מ, פורסים במנות בשקיות ניילון, קושרים. תחילה מצננים את האריזות במקרר למשך 2-3 שעות ולאחר מכן מכניסים למקפיא. בחורף אפשר לתבשיל וגם טרי.
חביתה עם חיצי שום
אין פרופורציות במתכון. מכינים תערובת חביתה באותו אופן כמו לחביתה רגילה - את הביצים טורפים בחלב (או מים) ומלח. חיצי שום נחתכים לחתיכות קטנות (חותכים את הפיות), מטוגנים בשמן צמחי עד שהצבע משתנה ורכות (הצבע יהפוך לירוק כהה). אפשר לפזר עליהם פלפל אם תרצו. חיצי שום מוכנים מוזגים בתערובת חביתה, מכינים אש קטנה ומתחת למכסה מביאים את החביתה למוכנות. אתה יכול לעשות את זה בדרכים שונות, למשל, לטגן חיצים עם גזר או בעגבנייה.
חיצי שום מטוגנים
בנוסף לחיצי השום בפועל, תצטרך שמן צמחי, מיץ עגבניות ומלח. מטגנים את החצים באותו אופן כמו במתכון הקודם, כשהם רכים, ממליחים לפי הטעם ויוצקים מיץ עגבניות. אנחנו מכינים אש קטנה, מבשלים מתחת למכסה עד לבישול. לפי הטעם, חיצים מוכנים מזכירים מאוד פטריות חריפות.
חיצי שום מטוגנים
שוב, המתכון ללא פרופורציות - הכל מאוד פשוט בו. החצים שלי, חתכו את חלק הזרע, חתכו לחתיכות קטנות. מכניסים לשמן צמחי חם ומיד מוסיפים מלח. החצים ידגישו את המיץ שבו הם יתבשלו. כשהמיץ מתאדה והחיצים מתרככים, אפשר להגביר את האש ולטגן את החצים עד שהם רכים. זה לוקח עשר דקות, לא יותר. ניתן להגיש כתוספת לבשר ודגים.
כבד עוף עם חיצי שום
רכיבים: 700 גרם כבד עוף, 2 בצלים, 3 פלפלים מתוקים, צרור חיצי שום, מלח ופלפל לפי הטעם, שמן צמחי, עשבי תיבול טריים.
חתכנו את הבצל והפלפל לחצאי טבעות, חיצי שום - לחתיכות קטנות. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא הופך שקוף, מוסיפים את חיצי השום, מטגנים במשך 3 דקות. ממליחים, שמים את הפלפל בתבנית. לאחר מספר דקות, אנו שולחים את כבד העוף לירקות (ניתן לחתוך אותו לחתיכות), מלח ופלפל לפי הטעם, מטגנים על אש בינונית עד לריכוך. ניתן לקבוע את מוכנות הכבד לפי המיץ הזורם - הוא צריך להיות שקוף. אם רוצים, בתום הבישול, אפשר לתבל את המנה בשמנת חמוצה - היא תהיה עוד יותר טעימה. אל תשכחו שכבד עוף מבושל מהר מאוד, ומשתדלים לא לפספס את הרגע בו הוא נהיה רך - מסירים מיד את המחבת מהאש. אם הכבד נחשף יתר על המידה, הוא יתברר יבש וקשוח.
חיצי שום עם צלעות חזיר
רכיבים: 600 גרם צלעות, 2 בצלים, רבע לימון, צרור חיצי שום, קורט בזיליקום, אורגנו ומיורן, מלח לפי הטעם, שמן צמחי.
חותכים את הצלעות למנות, ממליחים, מפזרים מיץ לימון. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה על אש נמוכה. מוסיפים תבלינים, טבעות בצל, מטגנים חמש דקות. יוצקים כוס מים, מכסים, מבשלים כשעה (עד שהבשר רך). חותכים את חיצי השום לחתיכות קטנות, מוסיפים לבשר ומבשלים עוד 15-20 דקות. יש לזה טעם של בשר עם פטריות.
סלט קוריאני של חיצי שום
רכיבים: 3 צרורות של חיצי שום, 3 שיני שום, 1 כפית. חומץ (6 או 9%), 0.5 כפית. סוכר, 1 כף. ל. תבלינים לגזר קוריאני, מלח או רוטב סויה, שמן צמחי, כמה עלי דפנה.
שוברים את הפטרוזיליה דק. חותכים את חיצי השום לחתיכות באורך 4-6 ס"מ. מחממים את השמן, מטגנים את החצים עד לריכוך. מוסיפים סוכר, פטרוזיליה, תיבול לגזר קוריאני, יוצקים חומץ. ממליחים או מוסיפים רוטב סויה. הקפד לנסות לא להמליח יתר על המידה! מחממים את הסלט, מכינים אש קטנה וממתינים עד שהרוטב מסמיך. מצננים, מוסיפים את השום, מעבירים דרך השום. צריך להשרות את הסלט, אז הכינו אותו מבעוד מועד. הוא מושלם לתפוחי אדמה ובשר צעירים, וכנשנוש הוא גם יהיה טוב.
אל תחכו לשיני השום שיתגסו - בצורה זו הם אינם מתאימים יותר לאוכל. הם יוציאו ארומה, אבל יהיה להם טעם סיבי, קשיח. הזמן הטוב ביותר לקציר הוא כשהם בעובי בינוני, בצבע ירוק כהה עם קליפה דקה. לאחר החיתוך, הם יכולים לשכב לא יותר משבוע - ואז החצים מצהיבים ומתגסים.
ערב טוב בנות! :) לאחרונה גיליתי מנה חדשה - רק לפני כמה ימים ניסיתי חיצי שום בפעם הראשונה! עד עכשיו אפילו לא חשבתי שאפשר לאכול חיצי שום ירוק, והיום אשתף אתכם במתכון פשוט להכנתם.
באופן כללי, הכל מאוד פשוט:
1. שלב ראשון - חיצים רותחים במי מלח:
- לשטוף חיצי שום טריים;
- לחתוך את קצות החצים - אלה שבהם הזרעים קשורים;
- חותכים את החצים לשניים או ל-3-4 חלקים (כדי שישתלבו בקלות בתבנית);
- קח סיר, יוצקים לתוכו מים, ממליחים ומביאים לרתיחה;
- לשים חצים קצוצים במים רותחים ולהרתיח אותם במשך 5 דקות;
- לקפל את החצים למסננת, לתת למים להתנקז ולקרר אותם.
2. שלב שני - טיגון החצים בכמות קטנה של שמן:
- לחתוך את חיצי השום המבושלים לחתיכות קטנות;
- מטגנים אותם במחבת בכמות קטנה של שמן.
את כל! תוספת פשוטה מוכנה. ניתן להגיש, למשל,עוף :) חיצי שום מטוגנים בצורה זו טועמים קצת כמו כרובית, קצת כמו פטריות, ובמראה הם נראים כמו שעועית ירוקה.
זהו מתכון בסיסי להכנת מנה פשוטה של חיצי שום. אני מוסיפה אותם למנות מורכבות, למשל, עדיין יש לנו שתי עצמות עוף עם בשר מארוחת הערב הקודמת: הפרדתי את הבשר מהעצמות, חיממתי אותו במחבת, ואז הוספתי למחבת חיצי שום ותבלינים קצוצים, ואז שפך הכל עם ביצים ופיזר שמיר. יצא טעים מאוד!
כמה ימים לאחר מכן, בישלתי מנה קצת שונה לארוחת ערב עם אותם חיצי שום מבושל מראש. הפעם טיגנתי תחילה עוף טחון עם בצל, ואז הוספתי חצים קצוצים, שמיר, תבלינים ושתי ביצים. וזה שוב יצא מעולה!
אני ממליצה לנסות את המנה הקלה להכנה והטעימה הזו - חיצי שום. יתר על כן, אתה יכול לשלב אותם לפי שיקול דעתך עם מוצרים אחרים.
נ.ב. לצערי, לא צילמתי חיצים טריים - אמא שלי בישלה אותם לפני שהספקתי לחשוב על זה :)
חיצי שום מטוגנים
מוצרים:
בישול.
שוטפים את חיצי השום, מייבשים במגבת, חותכים לחתיכות באורך של כ-5 ס"מ (יכול להיות פחות או יותר). יוצקים שמן למחבת, מחממים ומטגנים בה את החצים 4-5 דקות, ללא בישול יתר. לאחר מכן יוצקים רוטב סויה לתוך החצים (מכסים את תחתית התבנית). הוסף תבלינים לפי טעמך. אפשר להוסיף לא מעט פלפל אדום חריף לחריפות או בולגרי רב צבעוני ליופי. מערבבים בעזרת מרית, מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית עד להשחמה. מוכנות הירקות מוגדרת כ"מבושל מעט". בצורה זו, המנה שומרת על תכונות שימושיות הרבה יותר.
תוספת קטנה: יש שמוסיפים למנה זו שומשום ובצל מטוגן מראש ובכך משנים מעט את טעמה. אבל זה, כמו שאומרים, לא מתאים לכל אחד.
חיצי שום בעגבניה
מוצרים:
- חיצי שום - 0.5 ק"ג
- שמן צמחי - 5 כפות.
- רסק עגבניות, מלח, תבלינים - לפי הטעם
בישול.
אם יש לכם גינה משלכם, נסו לשלוף חיצים עם ליבה לבנה עדינה או קנו טריים חתוכים. אנחנו מסירים את חלק הזרעים, חותכים את החצים ומכניסים אותם למחבת עם שמן חם. ממליחים, מחממים מעט ומוודאים שהמיץ בולט. אם הוא לא שם, מוסיפים מים כדי שהשום יתבשל בו. מבשלים עד שהחציים הופכים שקופים. אז אתה יכול ללכת בשתי דרכים: להשתמש במנה זו כתוספת, כי. זה כמעט מוכן, או להוסיף רסק עגבניות ותבלינים ולחמם עוד קצת. הטעם מעט שונה, אבל גם הגון מאוד - הוא דומה לפטריות מטוגנות "עם חריף".- 2 יחידות
בישול.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, מבשלים אותם בשמן במשך 10 דקות. אנחנו לוקחים את החצים, שוטפים אותם וחותכים אותם באורך של כ-5-7 ס"מ, שמים אותם במחבת, מוסיפים תבלינים ומבשלים עד לבישול מלא. המוכנות נקבעת לפי הטעם, ועם הזמן אפשר ללמוד לקבוע לפי המראה. בהגשה אפשר לפזר עשבי תיבול.
חיצי שום לעתיד
שוטפים היטב את חיצי השום, מסובבים במטחנת בשר (טוחנים בכל דרך נוחה), ממליחים מעט, מכניסים לכלי ומכניסים למקפיא. תערובת זו תהווה תיבול למאכלים, קישוט או תוספת לבשר ודגים, אם היא מבושלת עם ירקות. ואתה יכול פשוט לערבב עם שמן צמחי ולהשתמש כמסת כריך על לחם שחור. מפתה מאוד עם מרק או בורשט! בנוסף, אלו הם ויטמינים חיים לחלוטין.
מתכון שני- להקפיא את החצים, חתוכים לחתיכות, בכמויות גדולות בשקיות או במיכלים. ובחורף אנחנו מטגנים אותם לפי המתכון הראשון.
שיני שום כבושות
מוצרים:
- חיצי שום - 300 גרם
בדרך כלל עקרות בית רבות נפטרות במהירות מחלקים אלה של צמח ריחני. גננים בדרך כלל מאמינים כי מדובר בחצים בשום - זו הסיבה להתפתחותם הלקויה ולצמיחת ראש לא מספקת. ורק אניני טעם אמיתי, אניני טעם מנוסים של טעם מעודן ותומכים באכילה בריאה יודעים כמה הם יכולים להיות טעימים. עבור קוראי האתר "פופולרי על בריאות" ישנן הצעות מעניינות כיצד לבשל חיצי שום מטוגנים עם ביצה בצורה כזו שתפתיע את יקיריהם.
מתכונים לחיצי שום
למעשה, הם לא רק מטוגנים, אלא גם כבושים, מבושלים, מבושלים. כתוצאה מעבודה פשוטה במטבח ומינימום זמן בילוי מתקבלות מנות ריחניות וטעימות. לרוב, חיצי שום מבושלים עם פטריות, ירקות, בשר, עופות, פסולת וביצים.
כדי להפוך את הטעם לעדין יותר, וריח השמן המטוגן אינו מפריע לארומת השום, עדיף להשתמש לא צמחי, אלא קרמי. רטבי פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט, כוסברה ועגבניות מושלמים כתבלינים. באופן טבעי, חיצי שום משולבים בצורה מדהימה עם עשבי תיבול טריים בצורה של פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה. יש הרבה אפשרויות, בחר את מה שאתה הכי אוהב!
חיצי שום עם ביצה ושומשום
למתכון הזה אנחנו צריכים:
2 ראשי בצל גדולים;
- גזר בינוני אחד;
- חבורה אחת של חיצים של שום;
- 3 ביצים;
- 1 כפית שומשום;
- מלח ופלפל;
אנחנו מחממים את המחבת ומניחים שם חתיכת חמאה או שופכים אותה עם שמן צמחי. חותכים את הבצל לרצועות, מטגנים עד שקיפות. בזמן הזה חותכים את הגזר לרצועות ומטגנים גם עם בצל במחבת.
אנחנו מכינים את חיצי השום: חותכים אותם לקוביות של 4-5 ס"מ, מעבירים לתבנית עם ירקות. מבשלים מתחת למכסה עד שהם נעשים רכים. מרגישים איזו ארומה מדהימה כבר מתפשטת בכל הבית?
בסוף פותחים את המכסה, נותנים לירקות לטגן מעט לאחר תבשיל, ממליחים, פלפלים וטורפים למחבת שלוש ביצים, לאחר שמקציפים אותן עם חלב או מיונז. מפזרים מעל את כל היופי הזה שומשום. בתאבון!
חיצים טריים עם ביצים ועגבניות
הכינו את המרכיבים הבאים:
10-12 חתיכות של חצים;
- 1 בצל גדול;
- 2-3 ביצים;
- 2 עגבניות;
- תבלינים ומלח;
- ירקות וסלט.
שוטפים את חיצי השום שנאספו בגינה במים קרים, חותכים את החלקים העליונים עם זרעים וחותכים לחתיכות של 4-5 ס"מ. שולחים את השום למחבת מחוממת עם חמאה או שמן צמחי. חותכים את הבצל לקוביות ומוסיפים לו. ממליחים, פלפלים ומוסיפים כל תבלינים אחרים. מטגנים את הירקות במשך 5-6 דקות, תלוי עד כמה משתמשים בחצים. הם לא צריכים להיות רכים לגמרי, אלא מעט פריכים, אז הקפידו לנסות במהלך תהליך הבישול כדי לא להפוך את כל המסה לדייסה.
מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות, מטגנים 2-3 דקות. לבסוף, טורפים פנימה את הביצים. מבשלים עוד 2-3 דקות, ממליחים את הביצים. בהגשה מקשטים בעלי חסה ועשבי תיבול טריים. אפשר לשפר את הטעם אם מוסיפים שמנת חמוצה לשולחן. ארוחת ערב ריחנית בשבילך!
איך לבשל פטריות מטוגנות עם חיצי שום וביצים?
המנה הזו היא ארוחת בוקר מזינה אמיתית או ארוחת צהריים דשנה. המתכון דורש שימוש בשמפיניון, אם כי פטריות, למעשה, ניתן לקחת לפי הטעם. אז, אנו מכינים את הרכיבים הבאים:
0.5 ק"ג פטריות;
- 10-15 חיצים של שום;
- 2 בצלים;
- חתיכה אחת של פלפל מתוק;
- 4 ביצים;
- תבלינים ומלח.
אנחנו שוטפים את הפטריות, מנקים וחותכים לרצועות. מטגנים כרגיל במחבת חמה בתוספת בצל. ברגע שהנוזל התאדה לחלוטין, אנו מצמצמים את האש ושולחים למחבת את חיצי השום הקצוצים לקוביות.
רצוי לחתוך את התרמילים כך שיהיו זהים לפטריות. מטגנים 5 דקות.
זה הזמן להוסיף את הפלפל החריף שגם הוא חתוך לרצועות. כל המלח ומתבלים בפלפל גרוס, מכסים במכסה ומניחים לתבשיל עד לריכוך. בסוף מוסיפים ביצים טרופה לתערובת הירקות (אפשר להקציף עם חלב או מיונז). מכבים את הכיריים לאחר 3-4 דקות ומגישים את המנה חמה עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה לפי הטעם.
חיצי שום עם ביצים בתערובת רוטב
המתכון הזה הוא חריף וטעם מעודן מאוד. רוטב הטריאקי המשמש כאן הוא מרכיב פופולרי בבישול היפני שמשפר ומשפר את הטעם של מנות ירקות או דגים. הוא משמש למרינדת בשר, כמו גם לטיגון. הבסיס לרוטב טריאקי הוא רוטב סויה עם ג'ינג'ר טחון ודבש נוזלי. קל להכין בבית או לקנות בחנות.
נצטרך:
10-15 חתיכות של חיצי שום;
- 2-3 ביצים;
- 2 כפות שמן זית;
- 2 כפות רוטב טריאקי;
- כף אחת של רוטב סויה;
- פלפל שחור טחון;
- מיץ לימון.
שוטפים וקוצצים את החצים, מעבירים למחבת עם שמן זית מחומם. מטגנים תוך ערבוב 4-5 דקות. מוסיפים רטבים, כף מיץ לימון למרכיב העיקרי, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מספר דקות מוסיפים את הביצים ומטגנים עד שהם מוכנים. מגישים עם סטייקים סלמון וירקות. בתאבון!