מה יותר שימושי מלון או אבטיח. מה עדיף אבטיח או מלון? הערה לבעלים

אבטיחים ! כיצד הם שימושיים וכיצד הם מזיקים? איזו סכנה מסתירה את קליפת הפסים של אבטיח וכיצד להימנע ממנה?

אמא - חובה
אבטיח - כמו פירות יער רבים אחרים - עשיר בנוגדי חמצון כמו חומצה אסקורבית, קרוטן, ניאצין, תיאמין וריבופלבין. בנוסף לעובדה שהחומרים הללו מאריכים בדרך כלל את חיי הגוף שלנו ומגנים עליו מפני נזקים הקשורים לגיל, לחלקם יש השפעה אנטי סרטנית, ואותו קרוטן למשל מחזק את הראייה.

עם זאת, לא רק אבטיח יכול להתפאר בהרכב דומה, אלא שכמות הוויטמינים הללו בו, למען האמת, אינה יוצאת דופן. חשוב מכך, אבטיח מכיל חומצה פולית שלא יסולא בפז (או ויטמין B9), שבלעדיה גוף האדם אינו יכול להתפתח כרגיל. פולצין (שם נוסף לוויטמין זה) נחוץ לבניית DNA ו-RNA, מעורב בחלוקת תאים ומווסת את הספיגה והעיבוד של חלבונים. אבל כל המיקרו-תהליכים האלה אינם נראים לנו; באשר להשפעה ה"נראית לעין" של חומצה פולית, היא מספקת צבע עור בריא, משפרת את העיכול ומסייעת לאמהות טריות על ידי הגברת זרימת חלב האם.

אגב, גם לנשים בהריון מומלץ להישען על מוצרים המכילים B9, שכן היעדר אלמנט זה ישפיע לרעה על היווצרות מערכת העצבים של התינוק. בנוסף, תקלה בהתרבות ה-DNA (שיכולה להתרחש גם עם מחסור בפולצין) עלולה להגביר את הסיכון לפתח גידולים סרטניים.

טריק. אבטיח ידוע כמשתן חזק. אצל נשים בהריון בשלבים מאוחרים יותר, העובר לוחץ את שלפוחית ​​השתן עד כדי כך שדחפים טבעיים מתרחשים לעתים קרובות יותר מהרגיל. תתכוננו לעובדה שאחרי מנה של אבטיח תחוו עוד יותר אי נוחות ותחושת מלאות.

כך גם לגבי המעיים. צריכת אבטיח יחד עם (או מיד אחרי) מזונות אחרים גורמת לייצור גזים חמור; ולנשים "בעמדה" זה יכול לגרום לא רק לאי נוחות אסתטית גרידא, אלא אפילו לכאב.

גם לב וגם כליות. עושר נוסף של אבטיח הוא מגנזיום. 100 גרם של גרגרי נס מכילים כ-60% מהדרישה היומית של יסוד קורט זה. הוא טוב בעיקר כי הוא מבטיח ספיגה תקינה של חומרים מזינים אחרים, כולל ויטמינים ומינרלים - סידן, נתרן, אשלגן ואחרים.

שנית, מגנזיום עוזר לשרירים ולעצבים לתפקד. תסמינים שכיחים למחסור בו הם התכווצויות ברגליים, עקצוצים, חולשה ועייפות. ובצורה מוזנחת, מחסור במגנזיום יכול להשפיע גם על הלב: הפרעות בהולכה עצבית, בשילוב עם טונוס ירוד של כלי הדם, מאיימים על הפרעות קצב ומגבירות משמעותית את הסבירות להתקף לב. לכן, אנשים עם לחץ בעייתי צריכים לשים לב במיוחד לכמות המגנזיום בתזונה שלהם. מגנזיום שימושי גם לכליות - הוא מונע היווצרות אבנים ובאופן כללי מפחית את שקיעת המלחים בגוף.

ושלישית: מגנזיום נחשב לנוגד דיכאון מצוין. אם אתם מנגבים מספר ימים ברציפות, ישנים גרוע ולא יכולים להתרכז בעבודה שגרתית, אולי דיאטת האבטיחים היא שתחזיר לכם את הכוח והמרץ.

טריק. בנוסף לאלו שהוזכרו, מכיל האבטיח גם חומרים שימושיים נוספים - אותו נתרן, אשלגן, ברזל, סידן, שגם בלעדיהם אנחנו, כמובן, לא יכולים לחיות. אבל! זה לא אומר שאתה צריך להשיג אותם רק מהברי הזה. בסך הכל, אין כל כך הרבה כאלה, וכדי לקבל את המינון היומי המומלץ של ברזל, למשל, צריך לאכול כמעט 2 קילוגרם של אבטיח! אז אל תחשבו שחטיפי אבטיח יומיומיים יספקו לכם את החומרים הללו במלואם. התזונה צריכה להיות מאוזנת, אי אפשר לקבל את כל הויטמינים ממוצר אחד.

כמעט כמו משקה. לא משנה כמה האבטיח עשיר ביסודות קורט, המרכיב העיקרי שלו הוא מים (מ-85 עד 90%). לפיכך, הוא מרווה בצורה מושלמת את הצמא ובקיץ החם יתמודד בצורה מושלמת עם התפקיד של משקה קל. בניגוד לאותה סודה ומיצי פירות רבים, היא אינה מכילה סוכרים קשים לעיכול הדורשים ייצור אינסולין, מה שאומר שגם חולי סוכרת יכולים להשתמש בו (אם כי במידה). מצד שני, הוא מכיל מלחים מינרליים, כלומר, הפרי שומר על מאזן מים-מלח תקין ואינו פוגע בכליות שלכם.

טריק. הסיבים הכלולים באבטיח, כמו גם המגנזיום שהוזכר כבר, משפרים את תנועתיות המעיים. אצל אנשים הסובלים מבעיות עיכול, צריכה מופרזת של אבטיח עלולה לגרום לשלשול, שמשמעותו התייבשות. במקרה זה, לברי תהיה השפעה הפוכה ממה שאתה רוצה.

אם אתה צריך לרדת במשקל
היכולת של אבטיח להאיץ את הירידה במשקל נובעת מכמה גורמים בו זמנית. בתור התחלה, זו האפקט המשתן שלו - אבטיח מסיר היטב את עודפי הנוזלים מהגוף, והוא יכול להגדיל את קריאות המשקל שלך בממוצע של 1-2 קילוגרם.

יתר על כן, אבטיח מדכא רעב - פשוט על ידי מילוי הקיבה - ובמקביל יש לו תכולת קלוריות נמוכה יחסית (38 קילוקלוריות ל-100 גרם). וכמובן, לא את התפקיד האחרון ממלא טעמו המתוק. מחקרים רבים של פיזיולוגים הראו כי עבור המוח האנושי, ממתקים הם ה"מעורר" החזק ביותר של תחושת השובע, ולכן יהיה הרבה יותר קל להעביר יום צום על אבטיח מאשר על מלפפונים מסוימים.

הטכנולוגיה של "ימי אבטיח" פשוטה. מותר לאכול 1-1.5 ק"ג אבטיח, לחם שיפון וקרקרים, אתה לא יכול לשתות תה וקפה. ודיאטה כזו שימושית לא רק לדמות. זהו ניקוי מצוין של כל הגוף, תוכלו להיפטר מרעלים, חול, מלחים עודפים, אפילו עודף כולסטרול, ובו בזמן לתת "דחיפה" טובה לחסינות שלכם. אבל זכור: לדיאטת האבטיח יש התוויות נגד. זה לא יכול להתבצע עם תפקוד כליות מופחת (הם פשוט לא יכולים להסיר עודפי נוזלים מהגוף) ונוכחות של אבנים בקוטר של יותר מ-4 מ"מ.

טריק. כמו בכל מונו-דיאטה אחרת, אי אפשר לשבת על תפריט אבטיח יותר מיומיים ברציפות. ותוך יומיים בלבד אתה, למרבה הצער, לא תרד במשקל. היפטר מעודפי מים (כלומר מ-1-2 ק"ג) - כן, אבל לא משומן הגוף. כדי להתחיל לאבד סנטימטרים במותניים, תצטרך לחזור על "פריקות" כאלה באופן קבוע, עם הפסקה של 4-5 ימים, בעוד שהאוכל שלך בימים הנותרים לא אמור להיות בשפע. ויש סיכון כזה! הזמן המשוער לחילוף החומרים של חומרים מזינים בגוף הוא שלושה ימים, כלומר, אם הייתם רעבים ביום שני, צפו לעלייה בתיאבון בימים רביעי-חמישי. באופן כללי, שמור על עצמך ביד ואל תיפרד מימי צום, כדי לא להרוויח תשישות.

כימיה וביולוגיה
ולבסוף, על הסכנה הפוטנציאלית של אבטיחים. הטבע יצר את הפרי הזה שימושי ומזין, אבל תוצרי הפעילות האנושית (ומחשבה מסחרית) הותירו את חותמם הלא נעים על היתרונות של האבטיח.

לכן, לחנקות, הנשאבות לאבטיחים כדי שיגדלו ומהר יותר, יכולות להיות אפקט הרעלה מרחוק ומידי. אצל אנשים עם בריאות טובה פחות או יותר, הם מצטברים, עם הזמן גורמים לחולשה, חסינות מופחתת, עצבנות ונדודי שינה. אך בילדים, נשים בהריון ובאלו הסובלים ממחלות במערכת העיכול, תסמינים עשויים להופיע תוך מספר שעות לאחר האכילה; זה בחילות, הקאות, סחרחורת וכאב. יחד עם זאת, כמעט בלתי אפשרי להבחין בין אבטיח "רעיל" לבין אבטיח שלא נגע בכימיה ללא ניתוח מעבדה.

עם זאת, חיידקים יכולים להיות גם האשמים של הצרות הללו. התנאים לגידול, שינוע ואחסון אבטיחים יוצרים סביבה אידיאלית לרבייה של מיקרואורגניזמים. וגם אם הם לא נכנסים לתוך העובר, יש הרבה מהם על פני היער, ומשם הם יגיעו בקלות לשולחן ולבטן שלך. כדי למנוע זיהום ולהגן על עצמך מפני הרעלת מזון, פעל על פי כמה כללים פשוטים של "היגיינת אבטיח":

לעולם אל תקנה אבטיחים חתוכים או פגומים. ראית סדק? מסרב. ועוד יותר מכך, אל תשלם על פרי שמוכר רחום גזר ממנו פירמידה כדי להדגים את בשלותו.

אבטיחים שנרכשו בחנות, חתוכים לפרוסות ועטופים בניילון נצמד, אינם בטוחים יותר מאלה בשוק.

כשאתם מביאים אבטיח הביתה, אל תשימו אותו על השולחן עד ששטפתם אותו היטב (וביסודיות!) תחת מים זורמים. מיקרובים יכולים להישאר על המפה, ומשם הם יעברו למוצרים אחרים.

דרך אגב
במקום קוסמטיקה. אבטיח מייצר מסכות קוסמטיות נפלאות לכל סוגי העור. כל שעליך לעשות הוא לרסק את העיסה לעיסה או לחתוך אותה לפרוסות דקות ולמרוח על הפנים למשך 10-15 דקות. להעצמת האפקט, מומלץ לעור תחילה בשמן זית (לעור יבש ורגיל) או בכמות קטנה של דבש (לעור שמן).

במקום ויאגרה. תגלית מעניינת התגלתה על ידי מדענים ממרכז טקסס לחקר פירות וירקות. לטענתם, עיסת האבטיח מכילה את החומר סירקולין, שבתהליך חילוף החומרים הופך לארג'ינין ומרחיב ביעילות את כלי הדם. על פי פעולה זו, אבטיח התברר אפילו יותר טוב מתרופה כה פופולרית כמו ויאגרה. אז למי שרוצה להפוך את החיים האינטימיים לאינטנסיביים יותר, זה הזמן לעשות קניות.

מֵלוֹן

האם יש קינוח מעודן וטעים יותר ממלון ריחני ורך? מסתבר שהמלון משלב בצורה נפלאה את עושר הטעם עם שפע של ויטמינים.
יוליה פבריצקאיה, דיאטנית במרכז הרפואי לאנה וורונז' מספרת.

עד כה, למרות שפע המלונים שגדלו אפילו בנתיב האמצעי, המלונים מסווגים כמזון אקזוטי. ובאנלוגיה לאבטיחים, הם נחשבים לפרי. על פי הסיווג המדעי, מלון הוא ירק קינוח.

מלון הוא מוצר תזונתי רב ערך בעל סגולות רפואיות. זה נספג בקלות בגוף באופן מפתיע. אם אי פעם השתתפת בארוחה מרכז אסייתית, אז כנראה שמת לב איך המקומיים אוכלים מלון. אחרי המנות הראשונות והפילאף תמיד מגישים מלון. כמעט כמו גבינה צרפתית. ואחרי עשר דקות נעלמת תחושת הכובד בבטן, כאילו לקחתם מנה נאה של חגיגי. זה לא מפתיע, כי מלון נהדר לעזור לך לעכל מזון כבד ושומני.

מלון ממריץ את תהליך ההמטופואזה, בעל השפעה מרגיעה על מערכת העצבים ומסייע באי ספיקת לב. לסובלים מטרשת עורקים ואנמיה מומלץ לאכול בסתיו לפחות 300 גרם מלון מדי יום.

עיסת מלון משמשת כחומר משתן יעיל, כמו גם לעצירות וטחורים. עם Urolithiasis, דיאטת מלון של שלושה ימים מומלצת. במחלות כרוניות של הכבד ושלפוחית ​​השתן, יש צורך לאכול חצי קילו מלון עם עיסת סיבית במשך חודש.

אגב, לזנים השימושיים ביותר של מלונים יש עיסת אלסטית-סחוסית או סיבית. מלונים עם "ליבה" קמחית מכילים פחות סוכרוז ומלחים מינרלים. בנוסף לסוכרוז ולמלחים מינרליים, כל זני המלון מכילים הרבה חלבון, סיבים, חומרים ארומטיים נדיפים, קרוטן וויטמין C.

ואם מבנה העיסה מעיד על מלון "מזווה ויטמין", אז היתרונות שלו אינם תלויים בצבע העיסה, שיכול להיות ירקרק, אדמדם, כתום ולבן. וכן מהארומה, שמשפיעה רק על הטעם. מלונים אסיאתיים מריחים לעתים קרובות כמו אגסים בשלים, וניל ועשבי תיבול.

כיום, במדינות רבות באירופה, התיאוריה האמריקאית של טיפול בבליץ מיץ לניקוי הגוף פופולרית. לדבריה, הבסיס של מיץ מרפא הוא מיץ מלון, שכן הוא מתעכל בגוף הרבה יותר מהר מהמיצים של כל פירות היער והפירות. להסרת רעלים, מומלץ לשתות מיץ מלון על קיבה ריקה כל בוקר במשך 20 יום בתוספת כל פירות יער, והגרגרים מוקפאים בתחילה.
הרפואה המסורתית השתמשה בקליפות מלון כמשכך כאבים עבור חבורות, גאוט, שיעול חמור ודלקת שקדים. במקרים אלו, הקרום נקשרו עם המשטח הפנימי למקום הכואב בצורה של קומפרס.

ריבה ומרמלדה ממלון שווה לדבש מבחינת תכונות הריפוי. באופן מסורתי קינוח מלון הוא האקורד האחרון של הארוחה. ראשית, המלון נחתך, מנקים מזרעים ומצננים. אבקת סוכר מוגשת עם זנים דלים מתוקים.

מרמלדת מלון
1 ק"ג מלון עסיסי בשל, חתוך לפרוסות, מרתיחים לחלוטין על אש נמוכה. לשפשף דרך מסננת. יוצקים 1 ק"ג סוכר לתוך המחית ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להסמכה. אחסן ריבה צוננת בצנצנת זכוכית.

ריבה ממלון
קוצצים דק קילוגרם של עיסת מלון בשלה ומרתיחים במיץ משלו במחבת עם ציפוי טפלון. לאחר מכן - לנגב דרך מסננת. מוסיפים 300 גרם סוכר, 15 גרם חומצת לימון ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה תוך ערבוב בכף עץ. אחסן בכלי זכוכית סגור.

ריבת מלון
רכיבים: 1 ק"ג עיסת מלון בוסר, 1.5 - 2 ק"ג סוכר, 2 כוסות מים. חותכים את המלון הקלוף לפרוסות, מכסים בסוכר ומכניסים למקרר לשעתיים. מרתיחים את הסירופ משאר הסוכר ויוצקים על המלון המוכן. למחרת מסננים את הסירופ, מרתיחים ומוזגים שוב. ביום השלישי מרתיחים את המלון בסירופ עד לריכוך.

ממתכונים שנשכחו
מלון כבוש הוא מעין קישוט לתבשילי בשר ועופות. פרוסות מלון גולמיות, מקולפות, מונחות בצנצנות זכוכית, יוצקות במרינדה קרה, סגורות היטב ומפוסטרות. לפסטור מניחים צנצנות בקערה עמוקה שעל תחתיתה מניחים נייר עבה או סמרטוט, יוצקים מים עד לגובה קצה הצנצנת ומרתיחים במשך שעה. לאחר שמסירים את הכלים מהאש משאירים בתוכו את הצנצנות עד להתקררות. לאחר מכן מוציאים אותם מהמים ומאחסנים אותם במקום קר. להכנת המרינדה: מערבבים כוס מים וחומץ שולחן, 3/4 כוס סוכר, 2 כפות דבש, 3 יח'. ציפורן, כפית לא שלמה של מלח, קינמון ופלפל אנגלי - לפי הטעם.
מרתיחים, מצננים ומסננים.

מלונים ואבטיחים מספקים גם יתרונות בריאותיים

הפיקניק הקיצי באמת מתחיל כשהגריל קר וסלט תפוחי האדמה מונח בצד. זה הזמן לקחת סכין ולחתוך אבטיח קרח ענקכך שלשמחת הקהל, הוא הדגים את בשרו האדום העסיסי.

גְזִירָה אבטיח או מלוןזה תמיד קדוש. איש אינו יודע מה מסתתר מתחת לקרום העבה שלהם. מה מחכה לנו - הפתעה נעימה או אכזבה? אבל מלונים בשלים פולטים ארומה כה מהממת שרק להחזיק אותם בידיים, מצפים לבא, כבר בגן עדן.

הפירות האלה, או, מבחינה מדעית, הדלעות, אינם טובים רק לקינוח. מלונים ואבטיחים מספקים גם חומרים בריאים.לדוגמה, אבטיחים ומלוני מושק עשירים למדי בחומצה פולית, ויטמין B שמפחית את הסיכון למומים מולדים ולמחלות לב וכלי דם. כל המלונים עשירים באשלגן, המסייע בשמירה על לחץ דם תקין. בנוסף, הקינוח המתוק הזה הוא כל כך דל בשומן ובקלוריות שאפשר להמליץ ​​עליו בבטחה למי שיורד במשקל.

מ מלונים, מלונים שימושיים במיוחד -הוא מכיל מספר חומרים מזינים שנעדרים מקרוביו, ולכן הוא נחשב בפרק מיוחד.

מלונים לאמהות וילדים

אחת התגליות החשובות ביותר של המאה ה-20 היא הבאה: אם אישה בגיל הפוריות מקבלת לפחות 400 מיקרוגרם חומצה פולית מדי יום, הסיכון למומים מולדים במוח ובחוט השדרה (הצינור העצבי העוברי) בילדיה פוחת בחצי. . רופאים התווכחו זה מכבר מדוע יש צורך בחומצה פולית. הם חשדו שזה חשוב להולדת צאצאים בריאים, אבל הם לא הצליחו לאסוף ראיות משכנעות.

לבסוף, מחקר של דיאטות של כמעט 4,000 אמהות הראה בבירור שלקבוצת הנשים שקיבלו יותר מ-400 מיקרוגרם חומצה פולית ליום היו 60% פחות תינוקות עם מומים בתעלה העצבית מהשאר.

חומצה פולית חשובה ביותר בשלב של חלוקת תאים מהירה. הוא משמש כנשא של חלקי מולקולות, במיוחד בביוסינתזה של חומצות אמינו ונוקלאוטידים. אם כלי כזה אינו מספיק, ייתכן שחסר משהו בתאים החדשים שנוצרו, והדבר טומן בחובו פגמים בעובר המתפתח. עבור מבוגר, מחסור דומה מאיים על ניוון תאי, כולל ממאיר.

לכן, בנוסף לחמוצים, רצוי לאמהות לעתיד להביא שניים או שלושה מלונים מהשוק. כוס מזן אגוז מוסקט לבן, למשל, מכילה 11 מיקרוגרם חומצה פולית, 3% DV, בעוד מלון חורף (קסבה) מכיל 29 מיקרוגרם (7% DV).

אם המספר הזה לא מרשים אתכם, קחו בחשבון שכוס מלון היא בערך חמישה ביסים טובים. רוב הנשים יבלעו בשמחה פי כמה בישיבה אחת, ואנשים מקבלים חומצה פולית לא רק ממלונים.

אגב, אבות בהחלט יכולים להצטרף לאמהות לעתיד. חומצה פולית מגינה לא רק על מערכת העצבים של העובר, אלא גם על הלב של ההורים.

ויטמין זה מוריד את רמת חומצת האמינו הומוציסטאין בדם. זהו המטבוליט הרגיל שלנו, אך עודף שלו תורם ליצירת רובדים טרשתיים. ואנחנו יודעים שרמות חומצה פולית והומוציסטאין קשורות זו לזו באופן הפוך.

לבסוף, חומצה פולית מפחיתה את הסיכון לפוליפים במעי הגס, שלעתים מתפתחים לגידולים ממאירים. על פי חוקרים מבית הספר לרפואה בהרווארד, למקסימליסטים פולית יש 33% פחות סיכוי לפתח פוליפים מאשר מינימליסטים.

אבטיחים מרובעים

ניוטון התבונן בתפוחים, ובממציא הגלגל, כנראה באבטיחים. הפרי הירוק הזה שואף כל הזמן להתגלגל - וליפול מהשולחן.

מכאן, שתי בעיות נוספות עם אבטיחים: קשה לערום אותם זה על גבי זה, וכתוצאה מכך הם תופסים הרבה מקום. ביפן יש מעט מקום במיוחד, אז מגדלי מלון מקומיים מצאו מוצא - עשוי אבטיחים בריבוע.

כשהפרי רק מתחיל להתמלא, היפנים הכניסו אותו לקופסה. להתבגר אבטיח מקבל את צורתו - עם קצוות שטוחיםשהוא מאוד נוח לאחסון. במדינות אחרות, הידע הזה עדיין לא השתרש, אבל אתה יכול להשתמש בו בחינם על המלונים בחצר האחורית שלך.

הערה לבעלים

בניגוד לרוב הפירות, שבשלותם ניכרת בצבע ובמוצקות, הקליפה העבה של מלונים ואבטיחים שומרת בקדושה על סוד הטעם המצפה לנו. אתה יכול, כמובן, לבקש "מחשוף", אבל הם לא יתנו לך לנסות תריסר בדרך זו. ואתה צריך לבחור את העותק הטוב ביותר. הנה דרכים אחרות.

חפש כתמים.אם לאבטיח יש כתם צהוב מוגדר היטב בצדו (במקום זה הוא שכב על האדמה), זה אומר שהוא הבשיל תחת השמש. סביר להניח שהפירות הירוקים האחידים נקטפו מוקדם יותר, וטעמם חלש יותר.

רֵיחַ.מלונים בשלים פולטים ריח אופייני חזק. אם אתה לא מרגיש את זה, אל תקנה את זה.

חפש קוקו.אם מלון המושק (המלון) הבשיל על המלון, הוא נופל מהשוט ומשאיר עליו זנב. אם הוא קיים, אז הפרי נחתך בוסר. עם זאת, הטריק הזה לא חל על אבטיחים.

לִטפּוֹחַ.בדרך כלל לוחצים (כדי לפצח) אבטיחים או מקישים, אבל עדיף למחוא כפיים. אז ההבדל בין העיסה ה"ריקה" ל"צפופה" נשמע טוב יותר. אתה כמובן רוצה צליל של תוף טורקי.

ניקוי מעיים עם מלון ואבטיח

המעיים שלנו דורשים כל הזמן סיבים בלתי ניתנים לעיכול - מעין נטל. המחסור בו טומן בחובו השלכות חמורות כמו סרטן, שלא לדבר על דלקת דיברטיקוליטיס, עצירות והפרעות אחרות.

IN מלונים מכיליםחשוב במיוחד למעי הגס סיבים מסיסים. במערכת העיכול הוא סופג מים והופך לג'ל צמיג. זה הופך את השרפרף למסורבל וכבד יותר. אפקט זה ממריץ פריסטלטיקה, כלומר תכולת המעי הגס נדחקת החוצה מהר יותר, והחומרים העלולים להזיק שבלענו, כולל חומרים מסרטנים, פועלים על דפנותו במשך פחות זמן.

ככל שיש יותר סיבים בתזונה, כך פחות פוליפים במערכת העיכול והסיכון לסרטן פי הטבעת יורד. כל המלונים טובים במובן הזה והרבה יותר טובים מאבטיח, אבל אגוז מוסקט לבן קודם.

בואו נלחץ עם מלונים

אם יש לך יתר לחץ דם, כלומר לחץ דם גבוה, אתה כנראה מנסה לאכול פחות נתרן (מלח) ויותר אשלגן וסידן. אנו ממליצים לך לא לשכוח מלונים. כולם, אבל במיוחד אגוז מוסקט, הם מקור טוב לאשלגן, כנראה האלמנט החשוב ביותר להורדת לחץ דם.

זה פועל כחומר משתן, שואב עודפי מים מהגוף. זה חשוב מכיוון שהמים הם המרכיב העיקרי בדם הלוחץ על דפנות כלי הדם.

בנוסף, אשלגן עוזר להרפיית השרירים בדפנות העורקים. המשמעות היא שהתנגדות כלי הדם של הדם שהלב דוחק החוצה יורדת. העורקים נמתחים בקלות, הלחץ בהם עולה מעט, מה שאומר שהסיכון לפגיעה בדפנות שלהם מופחת עם כל ההשלכות הנובעות מכך - פקקת, טרשת עורקים, התקף לב, שבץ.

לחולי יתר לחץ דם מומלץ בחום לצרוך אשלגן לפחות 3500 מ"ג. זה קל אם אתה אוהב מלונים. חצי מלון לבן נותן כ-1355 מ"ג מהמתכת היקרה - יותר משליש מ-CH. יש גם הרבה אשלגן באבטיחים, אבל הריכוז שלו שם חצי מזה שבמלוני מושק.

תועלת מקסימליתממלון ואבטיח

מלונים טובים יותר.באבטיח יש הרבה חומרים מזינים, אבל הם מדוללים מדי במים. על בסיס לגרם, מלון אגוז מוסקט עשיר יותר מפי שניים באשלגן וכמעט פי שלושה בחומצה חומצה.

קנה שלם.בסופרמרקטים נמכרים לפעמים מלונים ואבטיחים חתוכים לחצי או לרבעים. זה כמובן חוסך מקום במקרר, אבל על חשבון אובדן אבות המזון. חלקם נהרסים כאשר עיסת המלונים והאבטיחים נחשפת לאור. אז עדיף לאכול אותם שלמים, ולחתוך אותם, לארוז בניילון כהה ולשמור במקרר לשימור ויטמינים.

לשמור על קור.חומצה פולית נהרסת בקלות, לכן אחסנו מלונים ואבטיחים (אפילו שלמים) במקום קריר וחשוך.

גדול( 2 ) רע( 0 )

אבטיח ומלון הם מעדני הקיץ המיוחלים ביותר.

אבטיח ומלון הם מעדני הקיץ המיוחלים ביותר. יש להם טעם מדהים, ארומה והרבה תכונות שימושיות. למרות העובדה ששני המוצרים הללו נחשבים דלי קלוריות, אנשים רבים מוציאים מלון מהתזונה, מכיוון שהם רואים בו כבד על הבטן. למעשה, מבחינת קלוריות, אבטיח ומלון אינם שונים מדי.

כמה קלוריות יש באבטיח ובמלון?

100 גרם אבטיח מכיל 25-27 קק"ל. ב-100 גרם מלון - 33 קק"ל. עשוי להשתנות מעט בהתאם למגוון ולבשלות. כך, למשל, מלונים אוזבקיים מתוקים עולים על זנים אחרים מבחינת קלוריות.

מלון אחד שוקל בממוצע 3-4 ק"ג. לפרי הריחני הצהוב, כמו אבטיח, יש אפקט משתן ומסייע בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף. בעזרת מלון תוכלו לרדת במשקל ולשפר את הבריאות. הוא מכיל ויטמינים מקבוצות B, PP, C ו- A. לא הרבה אנשים יודעים שמלון מכיל פי 17 יותר ברזל מחלב. הוא מכיל גם סידן, אשלגן, כלור ונתרן.

מלון שימושי לאנמיה ותשישות. זה טוב לטרשת עורקים ולכמה מחלות לב וכלי דם. מלון מפחית את הנזק של אנטיביוטיקה ומגביר את השפעתה המיטיבה על הגוף.

המלון מכיל אנזימים רבים ולכן הוא נספג היטב בגוף, תורם לתפקוד תקין של מערכת העיכול. הכלל העיקרי הוא לא לשלב מלון עם מוצרים אחרים. יש לאכול אותו בנפרד, רצוי כנשנוש בין ארוחת הבוקר לצהריים.

זה שימושי לאכול מלון במחלות של הכבד, עם אבנים בשלפוחית ​​השתן ובכליות. בשימוש קבוע בפרי זה ניתן לחזק את המערכת החיסונית ולהעלות את ההמוגלובין. מלון מיועד לשימוש במקרה של עצבנות חמורה. בנוסף, יש לו השפעה חיובית על המראה.

נהוג לאכול מלון טרי, תוך הסרת הקליפה. אין לשלב מלון נא עם מזונות אחרים, מכיוון שהדבר עלול להוביל להפרעות במערכת העיכול.

זרעי מלון הם תרופה מצוינת לשיפור העוצמה. יש לייבש אותם, לטחון לעקביות אבקה ולצרוך אותם 3 פעמים ביום, 1 כפית.

מלון או אבטיח?

בדרך כלל, אבטיח משמש לימי צום. הוא רווי היטב, בעל עיסת עסיסית מאוד ותכולת קלוריות נמוכה. מלון למטרות תזונתיות משמש בתדירות נמוכה יותר, מכיוון שהוא נחשב למוצר עתיר קלוריות. למעשה, אין הבדל עצום בין התרבויות הללו. אפשר לאכול 4 ק"ג אבטיח וכך לקבל 1000 קלוריות, או לאכול 4 ק"ג מלון ביום ולקבל 1320 קק"ל (שזו גם הנורמה היומית).

בחר את האוכל שגורם לך להרגיש שובע. ראוי לציין שהאינדקס הגליקמי של מלון נמוך מזה של אבטיח, מה שאומר שהוא אינו תורם לשחרור חד של אינסולין ולעלייה בתיאבון. לרבים קל יותר לבלות ימי צום על מלון, שכן עיסתו צפופה יותר ונותנת תחושת מלאות גדולה יותר. אבטיח הוא מימי יותר וגם כשצורכים אותו כמה קילוגרמים ביום עלול לגרום לרעב. ניתן לגוון דיאטת אבטיח עם כמה פרוסות לחם שיפון, ואי אפשר להוסיף שום דבר ליום צום על מלון.

אין הרבה מוצרי מזון שקשה לקבוע מיד את "אישיותם". מדובר בעגבניות וחצילים, אשר מסווגים בטעות כירקות, אבוקדו, עם זיהוים אפילו מומחה יתבלבל, אך לעתים קרובות יותר שאלות משפיעות על אבטיח ומלון. האם זה פירות יער או פרי? או ירק? למה יש כזה בלבול בכלל, איך אפשר להבין באופן חד משמעי את המהות של המוצרים האלה בעצמו?

שורשים היסטוריים של מלון

תרבות זו, המוזרה מנקודת המבט של הבוטניקה, היא אחת העתיקות ביותר: היא גדלה במצרים לפני יותר מ-6,000 שנה, מה שנקבע מהרישומים העתיקים שהשתמרו. יש להניח, המולדת העיקרית של המלון הייתה אפריקה (חלקו הצפוני) וצפון מערב הודו. עם זאת, לא היה צורך לבחור אותו באזורים אלה, בשל שפע צמחי הבר. איזו תרבות הולידה מוצר מעניין שכזה כבר לא ידוע היום, אולם באזורים מסוימים יש עדיין זנים לא מעובדים של Cucumis melo (השם הלטיני למלון), הנבדלים מהגרסה המוכרת מלכתחילה בטעם ובגודל .

• זנים פראיים של מלון הם כמו ... מלפפון. הפירות קטנים באותה מידה, בעלי איכויות טעם דומות, כמעט ואין סוכר בהרכב הכימי, מה שמסביר את היעדר המתיקות הרגילה.

זנים אלו טופחו באפגניסטן, עיראק ואיראן, וכן באסיה הקטנה - גם כיום אזורים אלו הם הספקים העיקריים של מלונים, אם כי בתנאי אקלים גם רוסיה מצליחה להשיג יבול טעים לא פחות. אם כי, כמובן, כל אזור מייצר מינים מקומיים נדירים משלו, שמתאפשרים רק כאן בשל מאפייני האקלים והקרקע. בפרט, מלון סיני או יפני שונה באופן משמעותי מהאיראני והרוסי כאחד - המוצר המוכר הלא יזום לא יזהה אותו.

מלון: מאפיינים בוטניים

חקר ההיסטוריה איפשר לבסס רק את השרשרת האסוציאטיבית הראשונית (לפי טעם ומראה) עם מלפפון, אולם, מה אומר המדע? למרבה ההפתעה, רוב המקורות הפתוחים סותרים זה את זה: אפשר למצוא גם את ההכרה של מלון כירק, וגם את הכנסתו לקטגוריה של פירות או פירות יער. העובדות היבשות נראות כך:

• למלון מצוי יש את השם Cucumis melo, שהוא עיצור עם Cucumis mella ומתורגם כ"מלפפון דבש".
• זוהי תרבות מלון דו-פסיגית, שייכת למשפחת ה- Cucurbitaceae ושייכת לסוג המלפפונים.
• משקלו הממוצע של העובר נע בין 1.5 ל-10 ק"ג.
• הפרי רב זרעים, נוצר בשחלה התחתונה עם שלושה קרפלונים. צורה - עיגול או גליל.
• הצבע הסטנדרטי הוא צהוב חיוור, אך ישנם זנים ירוקים, צהובים בוהקים, חומים, בעיקר "מעוטרים" בפסים אורכיים לבנים.
• פירות מלון מבשילים עד שישה חודשים.
• על שיח של מלון רגיל, יכולים להיות עד 8 פירות, בעוד שזני בר מולידים עד 100 חתיכות.

בבוטניקה קיבל המלון את השם דלעת: במורפולוגיה הוא קשור לפירות יער, אך עם כמה הבדלים. ראשית, יש לו יותר מדי זרעים (זרעי מלון). שנית, המבנה אינו מאפיין פירות יער: השכבה החיצונית (העור) קשה מדי, האמצעית עבה אך בשרנית, והמרכזית עסיסית מאוד. בכמה זנים של מלון, פני השטח החיצוניים עשויים כמעט לחלוטין מעץ, אם כי לא כמו זה של קרובו, האבטיח.

איך לתפוס מלון?

במאה ה-19, פרי זה נצרך עם לחם, ועשה כבוד למתיקותו ועיסתו הרכה. כעת הוא נאכל לעתים קרובות לבד, מבלי לעבור טיפול בחום, לאחר שרק הסירו את הקליפה וחתכו את השכבה האמצעית של הפרי לפרוסות. לקטיף ארוך טווח מייבשים את העיסה, מיובשים ומכינים שימור מתוק - דבש, ריבה, ריבה. מלונים מסוכרים הם גם פופולריים. לפיכך, בבישול, היא מצאה שימוש בעיקר בתור פירות יער או פרי, אולם נוכחות של מלון באותה קטגוריה כמו מלפפון, כמו גם עם דלעת, הנתפסת כירקות, משפיעה לעתים קרובות על היחס לאחר מכן כלפיו. איך לסווג דלעות ומלונים במיוחד?

אם אתה בהחלט צריך להחליט אם לשקול מלון כפרי יער או פרי, או בכל זאת לסווג אותו כקבוצת ירקות, עליך לנסות למצוא התכתבות או סיבות להפרכת כל אחת מהנקודות הבאות:

• לפרי, למלון יש דרך גידול לא אופיינית: לא שיח, לא עץ, שמוליד פירות, אלא שיח עשבוני, האופייני יותר לגידולי ירקות. כן, וקשרי משפחה ברורים עם המלפפון עושים את העבודה שלהם. ובהתחשב בקיומם של זנים לא ממותקים (למשל, יפני), למלון יש את הזכות להשתייך לירקות.
• עם זאת, עדיין קשה לקרוא לרוב הזנים והזנים שלו ירקות בגלל המתיקות המוגברת של העיסה, שתיתן סיכויים אפילו לגזר או סלק, הנחשבים לסוכרים למדי. כן, והארומה תואמת אותה - עדינה, מותק. מסיבה זו, מומחים קולינריים מכנים לעתים קרובות מלון כירק קינוח.
• המבנה האופייני של הפרי מדבר לטובת קבוצת ה"ברי", אבל הפריקארפ הוא שלושה חלקים, יש יותר מדי זרעים בפנים, אין להם בסיס חלבוני, וגודלו של מלון לברי הוא מדי. גָדוֹל. יתר על כן, זה חל על כל גידולי מלון.

לפיכך, מלון יכול להיחשב באותה מידה כפרי יער, פרי וירק, למעשה, הוא שייך לקבוצת הדלעת. חלק מהבוטנאים קוראים לזה גרגר שווא, מה שבאופן כללי יכול להיות גם נכון. בבישול, מלון משמש בעיקר כפרי, מה שקובע את היחס אליו של רוב האנשים שאינם קשורים לבוטניקה.

מה זה אבטיח?

כיום מגדלים את האבטיח בעיקר בסין, כמו גם בטורקיה ובמצרים. ניתן למצוא גם פירות מאוזבקיסטן, אפריקה, אמריקה, רוסיה (חצי האי קרים ואזור הוולגה). חנויות מכולת מגדירות את זה בגזרת הפירות. אבל עד כמה זה הגיוני?

אם עם מלון יש לפחות ודאות חזותית, אם כי לא יציבה, אז עם נס הקיץ העיקרי הזה הכל הרבה יותר מסובך: אי אפשר לקרוא לו פרי, והוא לא נראה כמו פירות יער בגלל אי ​​התאמה לצמח הבוטני העיקרי. מאפיינים. למרות שאפילו בבתי ספר, מורים מסבירים בעקשנות לילדים צעירים - "אבטיח הוא ברי!", מטעים אותם. עם זאת, זה לא רק קשה לדמיין אבטיח כירק, אלא בערך כמו למצוא קשר בין תפוחי אדמה ופולי קקאו.

תשובה הגיונית ונכונה לחלוטין ניתנת על ידי האנציקלופדיה הסובייטית הגדולה (וזה מפתיע, שכן המידע המוצג בה, לפחות בבתי ספר סובייטיים, שימש להכשרת מורים):

• באופן כללי, ההגדרה של אבטיח (Citrullus) בפרסום מדעי זה נשמעת כמו "דלעת".

למעשה, מוצר זה כמעט זהה למלון, מה שאומר שההיסטוריה חוזרת על עצמה, ולמען הבנה מלאה אתה צריך לעבור על המאפיינים העיקריים של לא נציגי הקבוצה הזו, אלא האבטיח עצמו:

• צמח עשבוני ממשפחת הדלעת, הגדל באזורים הטרופיים והממוזגים. הוא גדל בעיקר באסיה, כמו גם באפריקה.
• זהו יבול דלעת, לפירות יש צבע ירוק בדרגות שונות של רוויה עם פסים אנכיים. זנים מסוימים "מעוטרים" ברשת או אפילו בכתמים. הבשר הוא בעיקר ורוד או ארגמן, חלק מהמינים האסיאתים הם צהובים או לבנים.
• שיעור גבוה של סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז), כמו גם פקטין, מקרבים את האבטיח לפירות בתכולתם.

המורפולוגיה של הדלעת קרובה לברי (הרבה עיסה, יש זרעים), לעומת זאת, בשל מספר הבדלים, כולל פרי גדול מדי, קליפה קשה (כמעט עץ, צפופה יותר משאר הדלעות), וכן מספר גבוה של זרעים ומבנה שונה של הפריקארפ, ברי הוא אבטיח לא יכול. בנוסף, רוב פירות היער גדלים על עצים ושיחים, ואינם נוצרים על ידי צמח עשבוני.

• מעניין שבשפה הטורקית, השמות האוקראיניים והבלארוסיים לאבטיח "קווון" מתורגמים ל"מלון", מה שמעיד על הקשר הברור ביניהם. יחד עם זאת, הקפרוז הטורקי קשור לקסרבוזה הפרסית, המתורגמת כ..."מלפפון חמור", ושוב מחזירה מחשבות לקבוצת הירקות. עם זאת, כאן יש לזה הרבה פחות הצדקות מאשר למלון.

הם החלו לגדל אבטיח על אדמות מצרים העתיקה, אבל דרום אפריקה נחשבת למולדת, שבה עדיין גדלים זני בר או קולוסינתונים. יתרה מכך, עדיין לא ברור אם הם נחשבים לאבותיו של האבטיח, או שמא יש להם אב קדמון משותף איתו. שמות חלופיים לצמח זה הם "מלפפון מר", "תפוח מר". קולוסינת' לא נאכל, אלא משמש ליצירת משלשלים וממריצים לכבד, ושמן בעל טעם אגוזי חזק נסחט מהזרעים. הפירות עצמם קטנים, מעט גדולים יותר מלימון.

• נקודה חשובה נוגעת לסוג שאליו משתייכת תרבות צמחית זו - בניגוד למלון בעל ייחוסו יוצא הדופן, האבטיח הוא בעצמו המייסד של קבוצת הפריחה. האם חד-שנתי או רב-שנתי, תלוי בזן, מניב פירות מעוגלים או מעט מוארכים שאינם נפתחים. פוליספרמי.

היחס למוצר זה או אחר של קבוצת הצמחים נקבע לעתים קרובות על ידי מומחים קולינריים: הם הם שהכניסו את העגבנייה לקטגוריית הירקות, אפילו עם אישורם הבוטני של ברי. ובהתאם, סיפור דומה צריך לקרות עם אבטיח, אבל גם כאן היו כמה מצבים אירוניים:

• אבטיח בבישול משמש ליצירת קינוחים ומנות ראשונות ושניות.
• ברומא העתיקה, אבטיח, למרות מתיקות העיסה, הומלח: מבושל כמו מלפפונים או עגבניות היום.
• מדינות מסוימות השתמשו באבטיח להכנת דבש, בדומה למלון.

ועדיין, רוב המתכונים הכוללים את הפרי הגדול והעסיסי הזה מתמקדים ביצירת סלטי פירות קלילים, מיצים, קוקטיילים, מאפים, מה ששוב מקרב אותו לפירות ופירות יער.

אבטיחים ומלונים דומים מאוד בהרכבם, רובם מים. אז עבור 100 גרם של מוצר באבטיח, 92.6 גרם מים, במלון - 88.5 גרם מים. פחמימות באבטיח הן 5.8 גרם, באבטיח - 7.5 גרם. כמות החלבון בערך זהה - כ-0.7 גרם. מבחינת הרכב הויטמינים ויסודות קורט, גם אבטיח ומלון דומים מאוד. הם מכילים ויטמינים רבים מקבוצות B, A, E ו-PP; חומצה פולית, התומכת במערכת החיסון; נתרן וזרחן; ברזל ואשלגן.

גם תכולת הקלוריות של מלון ואבטיח היא בערך זהה, ונמצאת בטווח של 28-35 קילוקלוריות. באבטיח ובמלון יש הרבה סיבים, מה שהופך אותם לשימושיים במיוחד לניקוי הגוף.

במלון יש יותר ויטמין C (20 מ"ג, בעוד באבטיח יש 7 מ"ג). במלון יש גם הרבה סיליקון שמחזק את מערכת החיסון ו"אחראי" ליופי ובריאות העור, השיער, הציפורניים שלנו. אבל אבטיח מכיל ליקופן, נוגד חמצון רב עוצמה המגן על הגוף מפני טרשת עורקים וסרטן.

גם אבטיח וגם מלון טובים לאכילה על מנת למנוע ולטפל באבנים בכליות ואבני מרה, גאוט, אנמיה, טרשת עורקים ומחלות מסוימות של הקיבה.

מעניין שאבטיח יכול לעזור גם ב... התקף מיגרנה. כדי לעשות זאת, עליך למרוח קליפות אבטיח טריות על הרקות והלואו למשך 20-30 דקות.

מֵלוֹן

תזונאים ממליצים לצרוך 500-800 גרם עיסת מלון ליום. מלון עשיר להפליא בברזל: יש פי 17 יותר ברזל במלון מאשר בחלב! אז הפרי הזה מומלץ לתת תזונה, אנמיה, טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם. מלון מנקה בצורה מושלמת את המעיים ומסיר חומרים רעילים מהגוף.

מעניין לציין שזרעי מלון הם תרופה עממית פופולרית להגברת העוצמה. יש לייבש זרעים, לטחון לאבקה, ולאחר מכן לקחת כפית אחת 3 פעמים ביום. פילינג מלון מתאים למסכת פנים.

והכי חשוב, מלון מכיל חומרים המקדמים את ייצור הסרוטונין. והחומר הזה ידוע כמשפר את מצב הרוח.

התוויות נגד לשימוש

גם אבטיח וגם מלון שימושיים - אתה יכול לבחור בבטחה מה שאתה הכי אוהב לטעום. אבל אל תשכח שהכל טוב במידה. למרות שפע התכונות הרפואיות, אבטיח ומלון מכילים הרבה פרוקטוז. אז מי שסובל מסוכרת ומי שרוצה לרדת במשקל צריך להיזהר במיוחד עם הפירות הללו. נשים בהריון צריכות גם לאכול אבטיח ומלון במידה.

אסור לאכול אבטיח עם מאכלים מלוחים - מים יתעכבו בגוף ויגרמו לנפיחות רצינית.

באופן כללי, אבטיח ומלון עדיף לאכול בין הארוחות - הם לא משתלבים היטב עם מזונות אחרים.