מה יכולים הסובלים מאלרגיה לאכול. קבוצות של אלרגנים למזון

קבוצת המחלות האלרגיות כוללת מצבים שונים: מנזלת פשוטה, דלקת הלחמית, דיספפסיה, דלקת עור אלרגית, ועד חמורות ומסוכנות יותר - אנגיואדמה אנגיואדמה, אסתמה הסימפונות והלם אנפילקטי. חשיבות רבה למניעה וטיפול בתגובות אלרגיות היא תזונה היפואלרגנית. כל דיאטה לאלרגיות במבוגרים וילדים נבחרת בהתאם לתסמינים, סוג האלרגן והמאפיינים האישיים של המטופל.

המשמעות והמטרות של תזונה היפואלרגנית

אלרגיות מתבטאות בדרכים שונות וגם הגורמים לתגובות שונות אלו עשויות להיות שונות. ללא קשר לגורמים שגרמו לתסמיני אלרגיה מסוימים, תזונה נכונה משחקת תפקיד חשוב בטיפול. התזונה ההיפואלרגנית שואפת להשיג את המטרות הבאות:

• להפחית את רגישות היתר של הגוף, להפחית את חומרת התהליכים הדלקתיים והאלרגיים;
• למנוע את הכניסה לגוף עם מזון מאותם חומרים שיכולים לעורר אלרגיה או להחמיר את מצבו של החולה;
• להבטיח כי חומרים אחרים נכנסים לגוף המסייעים בהפחתת דלקת רקמות, אפיתל והגנה על העור.

תזונה טיפולית למחלות אלרגיות היא חלק חשוב מהטיפול המורכב בהן. העיקרון העיקרי של כל דיאטה היפואלרגנית הוא הרחקה מהתזונה של מזונות בעלי פוטנציאל אלרגני או אנטיגני גבוה.

גם מצב מערכת העיכול משפיע רבות על מהלך והתפתחות האלרגיות. עם מחלות דלקתיות של מערכת העיכול, הפרה של המיקרופלורה של המעי, ירידה בתפקודי הפרשה, מחסומים טבעיים מופרים. מוצרים מפוצלים לא לגמרי עם פעילות רגישות משמעותית חודרים לדם. זה גורם לפריחה אלרגית בעור, תסמינים נשימתיים ואחרים. לכן, התזונה צריכה להיות נכונה ומועילה למערכת העיכול.

סוגי דיאטות היפואלרגניות

יש להבחין בדיאטות בהתאם לסוג האלרגיה, סוג האלרגן, התסמינים, שלב המהלך וחומרת המחלה. ישנה מה שנקרא תזונה בסיסית (או בסיסית) עם רשימות של מזונות מסוכנים המשותפת לכולם עם אינדקס אלרגניות ממוצע, נמוך וגבוה. עם אלרגיה המתבטאת כפריחה או כוורות על העור, שיעול או נזלת, נפיחות של הרקמות הריריות, כאשר האלרגן אינו ידוע או בעל אופי שאינו מזון, רק דיאטה בסיסית כזו נקבעת.

דיאטה לאלרגיות למזון, אם האלרגן ידוע, נקבעת דיאטה מיוחדת - חיסול. הוא שונה בכך שנוספים לרשימות הבסיסיות מוצרים בעלי משמעות סיבתית, מוצרים הכוללים מוצר זה בכמויות קטנות וכן כל המרכיבים המכילים חומרים הדומים לאלרגן העיקרי במבנה, על מנת למנוע תגובות צולבות.

מומחים חולקים גם מושגים כמו אלרגיות ואי סבילות למזון. במקרה אחד, התגובה של הגוף בצורה של דרמטיטיס או אקזמה על העור, הפרעות עיכול עלולות להתרחש לאחר אכילת כמות קטנה של מוצר מסוים. באחר, הכל תלוי בכמות הנאכלת. לכן, במקרה הראשון, נקבעת דיאטה היפואלרגנית, המגבילה מזונות מסוימים, ובשני, הם רק מפחיתים את מספר המזונות לעיבודם שאין מספיק אנזימים מיוצרים בגוף.

רשימות מזון לתזונה בריאה

הטקטיקות של טיפול דיאטטי מושפעות רבות מנוכחותם או היעדרם של תסמינים מסוימים, טבעם, תקופת המחלה (הפוגה או החמרה), ועוד ועוד. אבל יש רשימות של מוצרים מותרים ולא מומלצים לכל הסובלים מאלרגיות. תיקון רשימות אלו עבור כל מטופל על בסיס אישי צריך להתבצע על ידי הרופא.

תגובה אלרגית יכולה להתרחש לכל מוצר. אבל לחלקם יש פוטנציאל אנטיגני גבוה מאוד ואיכויות רגישות בולטות. אלה כוללים חלבונים המכילים:

• פירות ים;
• בָּשָׂר;
• דג;
• קוויאר דגים;
• קטניות;
• אֱגוֹזִים.

אלרגניים מאוד הם גם:

• פרי הדר;
• תּוּת;
• עגבניות;
• גמבה;
• שוקולד;
• שמרים.

• מוצרי חיטה;
• סוֹלֶת;
• חלב;
• גבינת קוטג;
• שמנת חמוצה;
• זנים שומניים של חזיר ובשר בקר;
• בשר עוף, במיוחד עוף.

ההגבלות לעיתים די נוקשות, למשל כאשר האלרגן אינו ידוע, או מצבו של החולה חמור מאוד. אבל התזונה לא צריכה להיות גרועה. הוא חייב לספק לגוף את כל אבות המזון החשובים. על בסיס יומי, מבוגר בגובה ומשקל ממוצעים עם רמה גבוהה של פעילות מוטורית ומנטלית צריך לצרוך בערך:

1. 30 גרם מהחי ו-40 גרם חלבונים צמחיים;
2. 40 גרם ירקות ו-15 גרם שומנים מן החי;
3. 300 גר' פחמימות קלות לעיכול.

המספר הכולל של קילוקלוריות הוא 2200-2500. דיאטה היפואלרגנית לאלרגיות למזון וסוגים אחרים של מחלה זו ממליצה על המוצרים הבאים לשימוש:

• בשרים תזונתיים (ארנבת, עגל, כבש צעיר);
• דגנים ללא גלוטן (שיבולת שועל, כוסמת, אורז, גריסי פנינה);
• ירקות (קישוא, כרוב, תפוחי אדמה);
• פירות ופירות יער (זנים קלים של תפוחים, אגסים, דומדמניות לבנות ודובדבנים);
• מוצרי חלב דלי שומן;
• שמן זית, חמניות ושומשום;
• קומפוטים, מים מינרלים ללא גזים.

כדי להאיץ את ההתאוששות, הגוף צריך לקבל חומרים חשובים כמו סלניום, ויטמינים C, E, A, חומצות שומן חד בלתי רוויות, מגנזיום וכו'. הם עוזרים להפחית דלקת, להפחית טונוס והיפראקטיביות של רקמת השריר, שחשובה מאוד לשיעול אלרגי. או אסטמה של הסימפונות, ונוגדי חמצון טבעיים מנרמלים תהליכים מטבוליים בתאים וברקמות.

לכן, אתה צריך לתאם את התפריט עם הרופא, ולא להוציא באופן עצמאי את המוצרים הדרושים למטופל האלרגי מהתזונה. חשוב מאוד להיעזר ברופא אם אתה צריך דיאטה לאלרגיות בילדים. הרי גוף גדל זקוק לתזונה מאוזנת ובריאה שאינה מגבילה את צרכי הילד.

התזונה ההיפואלרגנית הסטנדרטית כוללת אי הכללה של מזונות המכילים היסטמין, טירמין, פנילאתילאמין, סרוטונין וחומרים דמויי היסטמין אחרים. מוצרים אלה כוללים גבינות מותססות, משקאות אלכוהוליים, נקניקיות מעושנות גולמיות, נקניקיות בקר, שימורי דגים, תבלינים, תבלינים, שום, בצל, חזרת, חרדל. החומרים הכלולים במוצרים אלו תורמים לשחרור מתווכי אלרגיה ומעוררים תגובות פסאודו-אלרגיות: פריחות בעור, נפיחות של הריריות, גודש באף, קשיי נשימה. הם דומים מאוד לביטויים הרגילים של אלרגיות.

לא פחות מסוכנים הם תוספים ספציפיים הכלולים בניסוח של מוצרים רבים: חומרי טעם וריח, חומרים משמרים, צבעים, מעבים וכו 'גלוטמט, בנזואט ונתרן גופרתי, טרטרזין, מלחים של חומצה סליצילית מוכרים כמסוכנים. יש גם דבר כזה אלרגנים נסתרים. מדובר באנטיביוטיקה שנמצאת בחלב, חמאת אגוזים בקונדיטוריה וכו'.

גם טריות המזון חשובה. ידוע כי עובש הוא אורגניזמים אלרגניים חזקים. ניתן למצוא את הנבגים שלהם על פירות וירקות, גבינת קוטג' וגבינות, מוצרי מאפה. לכן, חשוב להקפיד על כללי עיבוד מוצרים קולינריים, לשטוף פירות וירקות חיים לפני האכילה ולאכול רק מזון טרי.

דיאטה במהלך החרפת אלרגיה

המצב שבו התסמינים האלרגיים מתגברים, גופו של החולה נמצא במצב של היפראקטיביות ומגיב לגירויים שונים, גורמים ומזון בביטויים חדשים, נקרא החמרה של המחלה. בשלב זה נדרשת דיאטה קפדנית. התפריט למשך 10-20 ימים צריך לכלול רק מוצרים בעלי רמת אלרגניות נמוכה. אם התסמינים נעלמו, אז אתה יכול לחזור בזהירות לסוג הקודם של דיאטה, להוסיף כמוצר 1 בשבוע לתפריט.

דיאטה קפדנית כזו נקראת גם פריקה. בפרקטיקה הקלינית של טיפול במחלות אלרגיות, יש צורך בפריקה וטיפול דיאטטי לתסמינים קשים שקשה לשלוט בהם. זה מוצג עם שילוב של אלרגיות עם השמנת יתר, דרמטיטיס. חלק מהמחלות והמצבים מהווים סיבה לסירוב לפרוק טיפול תזונתי (שחפת, הריון, זקנה וגיל פחות מ-12 שנים). קורסי צום שבועיים קצרי מועד יכולים להתבצע רק באישור רופא ורצוי במסגרת בית חולים.

תכונות של תזונה היפואלרגנית בילדים

אם הכל ברור עם מבוגרים, הופיעו תסמיני אלרגיה, מה שאומר שאנחנו שוללים אלרגנים מהמזון, עוקבים אחר דיאטה, אז מה צריכים לעשות ההורים של ילד שהתזונה שלו מבוססת על חלב ומוצרי חלב? דיאטה לאלרגיות בילדים צריכה להיערך על ידי רופא ולהתבצע בפיקוחו הקפדני.

כיום, ישנן תערובות רבות המבוססות על חומצות אמינו, הידרוליזטים של חלב (חלבון חלב, למשל, קזאין עובר עיבוד ספציפי), מבודד סויה. יש מגוון דגנים ללא חלב, פירה חד-רכיבים, תערובות חלב מותסס.

מהתפריט של ילד אלרגי, יש צורך להוציא ביצים, פירות ים ודגים, דוחן וקטניות, חלב פרה, אגוזים עד שנה וחצי או יותר. דיאטה קפדנית נצפתה בין שבועיים למספר חודשים. הורי הילד צריכים לנהל יומן אוכל. זה צריך לציין את כל השינויים המתרחשים עם התינוק, לנתח ולהשוות אותם עם אותם מוצרים הכלולים בתפריט היומי של הילד. אם לאחר 10 ימים אין שינויים ושיפורים נראים לעין במצבו של הילד, יש לעיין ברשימת המזונות המותרים והאסורים.

שינוי תזונת הילד בעצמו יכול להיות מסוכן. השלכות כגון אנמיה, רככת, בריברי וכו' מתפתחות עקב מחסור בחומרים בעלי ערך וחשוב לאורגניזם הגדל והמתפתח של הילד.

איך לאכול נכון עם אלרגיות

התפריט לאדם אלרגי (גם לילד וגם למבוגר) צריך להיות חסוך ובו בזמן שלם מבחינה פיזיולוגית. צריכת מלח שולחני למבוגר מוגבלת לשישה גרם ליום. רצוי לצרוך את כל המוצרים בצורה מבושלת או מאודה. בעת בישול בשר ודגים, יש לנקז את המרק מספר פעמים.

עדיף לקחת מזון בחלקים, לחלק את הכמות הכוללת שלו ל-6 חלקים. אם יש נפיחות, יש לעקוב ולהגביל את צריכת הנוזלים. אתה גם צריך לצאת נכון מהתזונה. מזונות מוחזרים לתזונה בהדרגה, תחילה דל-אלרגני, ולאחר מכן, אם הכל בסדר, השאר, החל מהמינונים הקטנים ביותר.

אם לאחר שימוש במוצר כלשהו הייתה חזרה של תסמין אחד או יותר, הופיעו פריחות בעור, הפרעה בעיכול או שיעול חזר ללא סימני הצטננות, אזי מוצר זה מוכר כ"בעייתי". זה, כמו גם כל המנות שבהן הוא כלול אפילו בכמויות הקטנות ביותר, אינו נכלל מהתזונה. לכן, אם אתה אלרגי לביצים, ביסקוויט, פסטה, פנקייק וכו' אסורים.

כל אדם אלרגי יכול באופן עצמאי, בשיטת החיסול והבחירה, ליצור לעצמו תפריט לכל יום. אבל בתקופות של החמרות, עדיין עדיף להתייעץ עם רופא ולהפחית את העומס האלרגי על הגוף באמצעות תרופות. אתה לא צריך לסרב לאבחן ולחפש אלרגנים באמצעות בדיקות מיוחדות או ניתוחים אם הרופא שלך ממליץ על כך. עם אלרגיות עונתיות, חשוב להקפיד על תזונה היפואלרגנית בתקופות של פריחה של צמחים. תזונה מאורגנת כהלכה מזרזת את ההחלמה ומקלה על מהלך האלרגיות.

dermatitanet.ru

גורמים לאלרגיה

בין הגורמים לאלרגיות, מלכתחילה, ראוי לציין תת תזונה ואורח חיים לא בריא. השימוש לרעה במזון מהיר ובמזון שומני מטוגן תורם לפגיעה בתפקוד הכבד, אשר בתורו מעורר תגובות אלרגיות. גם המצב הפסיכולוגי של המטופל חשוב מאוד.

בין מזונות שונים ניתן לזהות את האלרגנים הבאים:

ישנם לא מעט אלרגנים בין התרופות:

• אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה;
• אמצעי מניעה דרך הפה;
• תכשירים למערכת הלב וכלי הדם;
• קורטיקוסטרואידים;
• שמנים חיוניים.

אחת הסיבות היא עישון. כמעט לכל מעשן יש קדחת השחת או אסתמה של הסימפונות בכבודה, מכיוון שגופו נתון כל הזמן להרעלת ניקוטין. פולינוזיס נגרמת גם מאבקה מצמחים שונים, שמתחילים את פריחתם כבר במרץ ונמשכים עד ספטמבר. קדחת השחת יכולה גם לגרום לאלרגיות כמו אלרגיות לאבק ביתי או קשקשים של חתולים.

בסיכון נמצאים אנשים הסובלים ממחלות לב, אי ספיקת כליות ובעיות כבד. ילדים נפגעים לעתים קרובות, במיוחד תינוקות. גם נשים הרות ואמהות מניקות צריכות להיזהר - יש להן סיכון גבוה לחלות באלרגיות למזון. הוכח שוב ושוב כי תושבי ערי תעשייה גדולות נוטים הרבה יותר לסבול מהמחלה מאשר תושבי אזורים כפריים. לאנשים עם מחלות כרוניות יש בהכרח סוג אחד של אלרגיה.

איך זה בא לידי ביטוי?

לכל סוג של אלרגיה יש תסמינים משלו. אנו מזמינים אותך להסתכל על כמה:

כפי שאנו יכולים לראות, כל התסמינים די דומים זה לזה, הם חלים גם על סוגים אחרים של אלרגיות. אבל ייתכנו סיבוכים בצורה של בצקת של קווינק והלם אנפילקטי. כדי למנוע זאת, עליך לנקוט מיד בפעולה כדי לחסל את התסמינים הראשונים.

כללים כלליים של תזונה לאלרגיות

ככלל, ביטויים אלרגיים מתרחשים על רקע החמרה של מחלות כרוניות או ויראליות. חשוב לבחור את התזונה המתאימה לעצמכם על מנת להקל על מהלך המחלה. בדוק את המזונות שאתה צריך להוציא מהתזונה שלך במהלך תקופה זו:

תצטרך להגביל את עצמך בשימוש בסולת, פסטה ולחם. בכמויות קטנות מותר להשתמש בחלב ושמנת חמוצה. אפשר גם יוגורט עם תוספי פירות. מבשר, אתה יכול רק עוף וטלה, ולאחר מכן מבושל. לאכול סלק, לפת, גזר, שום ובצל בזהירות. כמו כן, אל תגזימו בשימוש בפירות ובגרגרים הבאים: דובדבנים, בננות, דומדמניות, פטל שחור.

1. שוחח עם הרופא שלך לגבי בחירת המזונות ה"מותרים" הנכונים עבורך.
2. מוצרים חדשים עבורך יש לנסות בזהירות רבה, בנוכחות אנשים אהובים - במקרה של פיגוע, הם יוכלו לעזור לך.
3. הכינו לעצמכם ארוחות רק ממוצרים טריים. מבשלים במנות, לא משאירים למחר, אפילו במקרר.
4. אין להשתמש בחומרים משמרים ומוצרים בעלי חיי מדף ארוכים.
5. תשכחו ממוצרים חצי מוגמרים.

אבל כל אלה הם כללים כלליים שנופלים תחת כל סוג של אלרגיה. ולכל מחלה אינדיבידואלית יש צורך בתזונה משלה, ששונה מאוד מאחרות.

דיאטה לאלרגיה לאבקנים

עם סוג זה של מחלה, חשוב לדעת למה בדיוק מתרחשת התגובה. אם אתם יודעים זאת, לא יהיה לכם קשה לבחור לעצמכם תפריט ממוצרי המזון ה"נכונים". במקרה של תגובות אלרגיות לאבקת ליבנה, תפוח, אלמון וצפצפה, יש לנטוש לחלוטין את המוצרים הבאים:

• דובדבנים, דובדבנים מתוקים, אפרסקים;
• אגוזים, תפוחים, קיווי;
• גזר, תפוחי אדמה, סלרי.

השימוש במוהל ליבנה אסור בהחלט. כמו כן, אין לפנות לטיפול בתרופות צמחיות שונות. אם האלרגן העיקרי עבורך הוא אבקת דגנים, אז מוצרים כמו חיטה, שיפון, הרקולס וכל המוצרים המכילים אותם אסורים עבורך. אסור גם לשתות בירה, וודקה, קוואס, חומצה.

אם אתם אלרגיים לאבקת אבנית ועשבים שוטים אחרים, אל תאכלו בננות, מלונים, זרעים, מוצרי חמניות, קפה וקקאו. ועם קדחת השחת על אבקת קינואה - סלק ותרד. עם כל ביטוי של קדחת השחת, בין אם היא נגרמת על ידי סמרטוט או ליבנה, השימוש בדבש ופרופוליס אינו מקובל, וצריך להיות זהיר מאוד גם בהכנת עגבניות, פלפלים, מלפפונים.

דיאטה לאלרגיות למזון

כמו כן, חשוב לסרב למזון מהיר ומזונות נוחים, המשפיעים לרעה על הריריות המגורות ממילא של מערכת העיכול. התפריט צריך להיות נשלט על ידי מוצרים ממקור צמחי. בשר מעושן ומאכלים מלוחים אסורים לשולחן - בתקופות של החמרה, זרימת בוץ היא האויב שלך.

תזונה לאלרגיה לחלב

כולם יודעים שחלב הוא המקור העיקרי לסידן. אבל לעתים קרובות מאוד יש מקרים של תגובות אלרגיות מהשימוש בו. במקרה זה, אדם יצטרך לוותר על כל מוצרי חלב וכלים המכילים אותו. זה גם לא מקובל להשתמש בחמאה, שוקולד, דגים. ביצי בקר ועוף גורמות לתגובות צולבות, ולכן גם השימוש בהן אסור. אתה לא יכול לאכול מנות מבושלות בלחם. כל מוצרי ממתקים כגון מאפינס, עוגות, מאפים, גלידות, ממתקים, עוגיות אסורים.

ניתן להחליף את כל המוצרים הללו באנלוגים שלהם, המכילים כמות מספקת של סידן וזרחן. אלו כוללים:

אפילו חלב מוחלף באנלוגי הסויה שלו, שאינו נחות בשום אופן מהטבעי בטעמו. יוגורט, גבינת קוטג', גבינה עשויים גם מסויה. מוצרים אלה משמשים להכנת מרקים טעימים, דגנים, תבשילים. וטופו מצוין להכנת סלטים. אנחנו יכולים להמליץ ​​לכם על מתכון נהדר באמצעות הגבינה הזו:

• תצטרך לקחת 350 גרם שמפיניון. מפרידים בזהירות את כובעי הפטריות. קוצצים דק את הרגליים שנותרו ומערבבים עם 200 גר' גבינת טופו סויה. מוסיפים לתערובת זו שמיר ומלח לפי הטעם. ממלאים את כובעי הפטריות בדיסה כזו, מחממים אותם במחבת, יוצקים 200 גר' יוגורט סויה לא ממותק מכניסים לתנור ל-20-30 דקות. ועכשיו מתאבן הפטריות הנפלא שלך מוכן.

דיאטה לאלרגיות לביצי עוף ובשר

עם אלרגיה זו, חסרים לחולים חלבון וויטמינים מקבוצת B, כמו גם ויטמין A וברזל. אסור למטופלים להשתמש במוצרים אלה, כמו גם במיונז, עוגות, מאפים. על מנת לחדש את מאזן המיקרו-אלמנטים והוויטמינים בגוף, יש צורך לכלול את המזונות הבאים בתזונה: ארנבת, קטניות, דגים, אגוזים, זרעים, ירקות, חלב, גבינה. עשירים במגנזיום הם סרטנים, סרטנים ופטריות. ומזונות כמו אבוקדו, אצות ושום הם מקורות חזקים לנחושת.

בשר סויה עשיר בחלבון, המקביל לעוף. וביצי עוף מוחלפות בקלות בביצי שליו. לאפייה ולמאכלים אחרים משתמשים לרוב בקמח סויה במקום ביצים. כמנות ראשונות אפשר להשתמש במרק דגים, קציצות משקידי חזיר טחונים, מרקי ירקות. ירקות מאודים וקציצות רזות מושלמים לדגנים.

אלרגיה לדגנים

תנאי מוקדם הוא אי הכללה של כל המנות העשויות מחיטה, שעורה, שיפון ודוחן. כמו כן, אסור לסולת. התווית נגד הם פסטה, תחליפי קפה, מוצרי מאפה, גלידה, וודקה, בירה, קוואס, שימורים, מרקים יבשים, נקניקיות.

שימושי ואפשרי הוא שימוש בלחם דיאטטי מקמח סויה, תפוחי אדמה וקטניות. על מנת לא לחוות מחסור בוויטמינים ומינרלים בגוף, השתמש במזונות הבאים:

עם סוג זה של אלרגיה, קל מאוד להכין פטה דגים טעים. טוחנים במסננת פחית דג משומר עם 100 גרם גבינת סויה. לאחר מכן מוסיפים כף אחת של רסק עגבניות, כפית מיץ לימון ומלח. בסוף מוסיפים 100 גר' חמאה והפאטה שלך מוכן.

אלרגיה לדגים

במקרה זה, כל מה שכולל דגים ופירות ים אחרים אינו נכלל בתזונה. כמו כן, אין להשתמש בתוספים המכילים חלבונים ימיים. בשרים מעושנים, מנות חריפות ותבלינים, מרינדות לא מומלצות. הגבל את צריכת קפה, משקאות מוגזים ותה חזק.

כדי שהגוף לא יחווה מחסור ביוד וחומצות רב בלתי רוויות, הקפידו לאכול את המזונות הבאים:

• כרובית;
• רואן, ירקות עלים;
• בָּשָׂר;
• מלח יוד;
• אגוזים, גרעיני דלעת, קטניות.

דוגמה לתפריט אלרגיה

יוֹם שֵׁנִי	סלט גבינת קוטג' עם פטרוזיליה, מלפפון; אגס; מרק הודו, האש בראון, תה; כוס מיץ תפוחים; דג מבושל, קומפוט פירות יבשים.
יוֹם שְׁלִישִׁי	שיבולת שועל עם פירות יבשים, חלב סויה; תפוח ירוק אחד; ציר ירקות, מחית אפונה, קציצת חזיר רזה; תה ירוק; תבשיל דלעת, מים מטוהרים לא מוגזים.
יום רביעי	סלט כרוב עם שמן זית, דגים מבושלים; 100 גרם של פירות יבשים; תבשיל גבינת קוטג', תה שחור אינו חזק; אגס; דייסת אורז עם קציצות אדים.
יוֹם חֲמִישִׁי	דייסת כוסמת, סלט גזר, כרוב ומלפפונים; מיץ תפוחים סחוט טרי; דייסה על בסיס חלב סויה, תה; תפוח עץ; תבשיל שעועית עם צימוקים.
יוֹם שִׁישִׁי	דייסת חיטה, דגים מבושלים; כוס קפיר; מרק דגים, סלט גזר וכרוב; אגס; כופתאות פירות מקמח סויה, לפתן.

allergiainfo.ru

ככלל, אנשים הסובלים מאלרגיות למזון אינם מטופלים, מומלץ לתזונאים ולאלרגיה להקפיד על תזונה נכונה, ולנסות להעלים ממנו לחלוטין את החומר הגירוי הגורם לתגובות אלרגיות.

קביעת האלרגן היא די פשוטה, לשם כך, הרופאים ממליצים לנהל יומן שבו לרשום כל יום מה אכלת ושתית, ומה הייתה תגובת הגוף לכך. לאחר מציאת המגרה העיקרית של המערכת החיסונית, עליך להתחיל מיד להרכיב דיאטה היפואלרגנית מיוחדת, ולהקפיד על כך.

תפריט לשבוע

תפריט שבועי לדיאטה כזו עשוי להיראות בערך כך:

אנחנו מתחילים, כמו תמיד, ביום שני.

• ביום זה מומלצים לארוחת הבוקר דייסת שיבולת שועל בחמאה, פרוסת טוסט שיפון וכל תה פירות. סוכר וממתיקים אחרים, כמו גם טעמים של צד שלישי (יש מספיק פירות בתה עצמו) אינם נכללים;
• לארוחת צהריים רצוי להגביל את עצמך למרק ירקות צמחוני. אם אתה לא יכול לחיות בלי תפריט מלא, אז בפעם השנייה - חתיכה רזה קטנה של חזיר או בקר, רצוי מאודה, ותוספת אורז, ג'לי או קומפוט מתפוחים טריים (או בחר בקפידה פירות יבשים);
• לארוחת ערב, פסטה עם קציצה מאודה, תפוח אחד ירוק ולסיים עם קפיר דל שומן ישתלבו מצוין.

יוֹם שְׁלִישִׁי

• ארוחת בוקר: כריך עם חמאה, כל תה ו-200 גרם יוגורט טבעי;
• ארוחת צהריים: מרק ירקות, דגים וכרוב, קומפוט פירות יבשים;
• ארוחת ערב - פירה, גולאש בשר, כל פרי.

יום רביעי

• ארוחת בוקר: דייסת שעורה, כל תה עם סוכר, כל פרי ירוק;
• כל מרק, גולאש ותפוחי אדמה, תה או משקה פירות ילכו לארוחת צהריים.
• לארוחת ערב, אתה יכול לקבל תבשיל ירקות, תה וכל פרי ירוק.

• ארוחת בוקר: ביסקוויטים יבשים עם חמאה, תה, סלט פירות בלבוש יוגורט;
• ארוחת צהריים - מרק ירקות במרק בשר, קציצה מאודה, סלט ירקות טרי, משקה פירות או קומפוט.
• ארוחת ערב: דייסת כוסמת, תבשיל ירקות עם שמנת חמוצה, כל תה.

ביום שישי ניתן לחזור על תפריט שני, בשבת ובראשון, לאכול לפי שיקול דעתכם, למעט האלרגן מהתפריט.

התנאי המחייב היחיד: מנת מרק צריכה להיות נוכחת בתזונה שלך כל יום, זה ישפר משמעותית את תפקוד מערכת העיכול שלך. אם אתה אלרגי לבשר, מרק ומרקים צריכים להיות ירקות בלבד.

בהפסקות אפשר לנשנש פירות טריים, אפשר גם לפנק את עצמך ביוגורט (ללא "דנונים") או כמות קטנה של גבינת קוטג'. אם אין אלרגיה לפירות הדר, אז ניתן לצרוך תה או משקה פירות עם פרוסת לימון.

ok-health.com

הנחיות דיאטה לאלרגיה

תגובה אלרגית לכל סוג של חומר גירוי נובעת מתגובה לא נכונה של מערכת החיסון לחלבונים מסוימים הנכנסים לגוף.

כתוצאה מכך נוצרת קבוצה עצומה של מתווכים דלקתיים, המובילה להתפתחות כל תסמיני המחלה.

אלה הם נפיחות של העור והריריות, ביטויי נשימה, פריחות וגירודים בעור, דלקת הלחמית, הפרעות עיכול, בצקת קווינקה והלם אנפילקטי חמור.

כתוצאה מכל השינויים הללו, מצטברים הרבה רעלים בגוף, ובזמן שהם מסתובבים בדם, האדם יופרע מסימפטומים שונים של המחלה.

טיפול דיאטטי למחלות אלרגיות נחוץ במיוחד אם כל תסמיני המחלה קשורים לאלרגן למזון.

ביטול הגורם הגירוי העיקרי מהתזונה מאפשר להתמודד במהירות עם השינויים שהופיעו ואינו מאפשר להם להופיע מחדש.

אבל גם תזונה חסכונית שנבחרה כראוי היא הכרחית לסוגים אחרים של תגובות אלרגיות.

הפחתת העומס על הגוף ומערכת העיכול מאפשרת להיפטר מהר מרעלים, מה שאומר שעבודת האיברים המעורבים בתגובות אי סבילות משוחזרת מהר יותר.

ישנן מספר מטרות עיקריות לשימוש בתזונה טיפולית לאלרגיות.

טיפול בדיאטה.

נצפה בימים הראשונים לאחר כניסת אלרגן למזון לגוף, זה מאפשר לך להסיר במהירות את כל החומרים המיותרים מהגוף, משפר את השפעת התרופות ומסייע להפחית את תסמיני המחלה.

תפריט היפואלרגני.

זה הכרחי כאשר קשה לזהות במדויק את האלרגן למזון.

במקרה זה, תזונה מאורגנת כהלכה משמשת גם כאבחנה נוספת.

כלומר, תוך הקפדה על דיאטה והחדרת מוצרים חדשים, ניתן, על סמך התפתחות סימפטומים, לקבוע לאיזה מוצר מתרחשת תגובת אי סבילות.

תזונה עדינה.

זה הכרחי עבור מרפא, אינהלציה, סוגי מגע של אלרגיות.

הכנסת מזונות מסוימים לתזונה, משטר שתייה הולם, דחיית מזונות אלרגניים מאוד עוזרים להתמודד במהירות עם ביטויי המחלה.

קבוצות מוצרים

מוצרים התורמים להתרחשות סבירה של תגובה אלרגית מחולקים לשלוש קבוצות גדולות.

הקבוצה הראשונה כוללת את אותם מוצרים, שכניסתם לגוף מובילה לרוב לתגובה חיסונית לא ספציפית.

הקבוצה השנייה היא מוצרים עם מדד אלרגניות ממוצע.

והקבוצה השלישית היא מוצרים נמוכים-אלרגניים שכמעט אף פעם לא גורמים לתגובות אי סבילות.

בימים הראשונים, עם תגובה אלרגית מתפתחת בחדות, כל המוצרים האלרגניים מאוד אינם נכללים לחלוטין.

התזונה צריכה להכיל רק את סוגי המזון שבהחלט לא יגבירו את תסמיני המחלה ולא ישפיעו בעצמם על העלייה בביטויי האלרגיה.

קל יותר לארגן נכון את התזונה שלך כאשר סוג האלרגן ידוע בדיוק. כדי להתקין אותו, אתה צריך לעבור בדיקות עור מיוחדות.

על בסיסם, מתקבלת תוצאה שבאמצעותה ניתן יהיה לקבוע סוג מסוים של אלרגן מזון או קבוצה של אלה הסבירים ביותר.

סוגי דיאטות בסיסיות לאלרגיות

ישנם רק שני סוגים עיקריים של דיאטות שעליהם ממליצים אלרגיסטים למטופלים הבוגרים שלהם.

זוהי דיאטה לא ספציפית (היפואלרגנית) ומניעתית לאלרגיות במבוגרים.

תזונה לא ספציפית נקבעת כדי להפחית את העומס הכולל על הגוף ותזונה כזו משמשת לכל סוג של תגובות אי סבילות.

דיאטת אלימינציה משמשת כאשר ידוע שאלרגיה מתפתחת במיוחד למזון.

עקרונות הקפדה על תזונה היפואלרגנית לא ספציפית

התפריט ההיפואלרגני נבחר לתקופה של כל החמרה של התגובה האלרגית, ללא קשר לסוג הגירוי שגרם להחמרה הבאה.

המתכונים הנבחרים של מנות, בכפוף לתזונה לא ספציפית, צריכים להכיל סט מינימלי של מוצרים עם תכולה גבוהה של אלרגנים.

מזונות בעלי סבירות גבוהה לגרום לאלרגיות למזון כוללים:

• ממוצרים צמחיים - פירות הדר, הכוללים קלמנטינות, רימונים, תותים, פטל, עגבניות, מלונים. ניתן לכלול גם פירות אחרים בעלי צבע כתום ואדום בקבוצה זו.
• דבש ומוצרי דבורים אחרים;
• ביצים ותבשילים מהם;
• דג;
• פטריות;
• קפה, שוקולד;
• רטבים ותבלינים קנויים בחנות.

כל המוצרים הללו לתקופה של ביטוי חריף של כל תסמיני המחלה אינם נכללים לחלוטין מהתפריט היומי.

קראו על הנושא: אלרגיה לתפוחים, תסמינים, טיפול.

כמו כן, יש צורך לנטוש מוצרים מוגמרים למחצה, מוצרים המכילים תוספי מזון, חומרים משמרים וטעמים שונים.

מתכונים קלים להכנה עם סט מינימלי של מוצרים צריכים תמיד להיות על השולחן.

במהלך תקופת ההחמרה, יש צורך למזער את צריכת המלח, ומכאן דגים מעושנים, נקניקים, מזון כבוש.

מלח מגביר את הביטויים של תגובות אלרגיות. למשקאות אלכוהוליים יש את אותה תכונה.

עקרונות התפריט.

יש להרכיב את התפריט לאלרגיות תוך התחשבות בשימוש השולט במזון צמחי.

צריכת נוזלים מספקת גם עוזרת לשחרר במהירות את איברי העיכול מרעלים שהצטברו.

לשימוש יומיומי, בחרו באותם מתכונים שאינם משתמשים בכמות גדולה של תבלינים.

חרדל, חזרת, שום, פלפל מגבירים את שחרור מתווכים דלקתיים ובכך מעוררים התפתחות של סימפטומים של אי סבילות.

התפריט ההיפואלרגני נצפה בדרך כלל במשך מספר ימים, ואז הדיאטה מתחילה להתרחב בהדרגה.

לא כדאי לאכול מיד את כל המאכלים האסורים, כל סוג חדש של מזון מוכנס בהדרגה, זה יפחית את העומס על איברי העיכול ויעזור לגוף להתכוונן לתפקוד תקין.

המשך לקרוא: האם אפשר להיות אלרגי לג'ינג'ר?

סוג מזון חיסול

במקרה שבו ידוע האלרגן העיקרי המשפיע על התפתחות המחלה, בוחרים דיאטת אלימינציה. קיום זה מורכב בדחייה מוחלטת של המוצר האלרגני.

במהלך תקופת ההחמרה, בנוסף לחיסול סוג מסוים של מזון, יש צורך לבחור את כל המתכונים, תוך התחשבות בעובדה שהם גם לא יכילו מוצרים הדומים במבנה לאלרגן העיקרי.

אם נצפה סוג האלימינציה של המזון, אותם סוגי מזון שעשויים לכלול אפילו כמות קטנה של האלרגן אינם נכללים לחלוטין מהתפריט.

אז, למשל, אם אתה אלרגי לביצים, אתה צריך לא לכלול מאפים, מיונז, סופלה.

האיסור, בכפוף לדיאטה כזו, חל גם על אותם מוצרים בעלי סבירות גבוהה לגרום לאלרגיות, כגון שוקולד, דגים, פירות הדר, דבש.

מוצרים אלה המגבירים את האלרגניות של כל המזון על ידי הגברת החדירות של הריריות של איברי העיכול אינם נכללים גם כן. אלה תבלינים, מרק חזק, מלח, סוכר.

כאשר מקפידים על דיאטה, חשוב להכניס לתזונה את אותם מזונות המכילים אנטרוסאבנטים צמחיים, כלומר סיבים.

אלה הם סובין, פירות, ירקות, דגנים מלאים. יש צורך לבחור את המתכונים האלה לאלרגיות, שבהן מנות מבושלות בצורה מבושלת, מבושלת או מבושלת.

מזונות מטוגנים בתקופה של ביטויים חריפים של המחלה אינם נצרך.

העיכול הטוב ביותר ופירוק מלא של כל האלרגנים למזון מתרחשים עם ארוחות תכופות וחלקיות במנות קטנות.

אם דיאטת החיסול נבחרת בצורה נכונה עבור אדם חולה, אז בדרך כלל מתרחש שיפור ניכר ברווחה ושקיעת הביטויים הקליניים של אלרגיות תוך שלושה עד ארבעה ימים.

הגבלה קפדנית וארוכת טווח במוצרים לא צריכה להיות קבועה, אחרת היא תוביל להפרעה באיברי העיכול, וזה גם תורם להתפתחות סימני אי סבילות.

מבוגרים הסובלים מאלרגיות יכולים לתרגל צום במהלך היומיים הראשונים של החמרת המחלה.

אבל כדי לא להחמיר את מצבך, עליך להתייעץ עם הרופא לגבי עקרונות הסירוב למזון.

בתחילת היציאה מדיאטת האלימינציה יש צורך לנהל יומן מזון.

מדי יום נרשם בו מידע על מוצר חדש ותגובת הגוף אליו.

ניהול יומן כזה אפילו למשך חודש יאפשר לך להבין לאילו סוגי מזון יש תגובה של חוסר סובלנות.

allergiik.ru

השפעת התזונה על בריאות הגוף

קשה להעריך יתר על המידה את השפעת התזונה על גוף האדם.

האוכל נותן לנו:

• אֵנֶרְגִיָה;
• חומר ל"בנייה" של תאים;
• פעולה תקינה של כל המערכות.

הגוף חייב לקבל מזון עם כמויות מספקות של חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים. רק במקרה זה זה יעבוד כרגיל.

אז, עם חוסר ויטמינים ומינרלים, אדם סובל לעתים קרובות ממחלות זיהומיות, מתעייף במהירות. הוא עלול לפתח דיכאון, אנמיה, ליקוי ראייה וכו'.

הדרישה העיקרית למזון היא התועלת שלו. יותר מדי שומן, סוכר ומלח בתזונה מובילים לסוכרת, השמנת יתר, אלרגיות ושלל מחלות אחרות.

תכולה מספקת של ירקות ופירות במזון, להיפך, מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם ב-30%, ואת כל סוגי הסרטן ב-20%.

מהו טיפול דיאטטי

טיפול בדיאטה הוא שיטת טיפול בעזרת תזונה מנוסחת במיוחד.

שיטת טיפול זו יעילה בטיפול במחלות של מערכת העיכול, מחלות כליות וכבד, אלרגיות, סוכרת, השמנת יתר, אונקולוגיה ומחלות זיהומיות.

בפרט, לטיפול במחלות אלרגיות מכל סוג, חשוב מאוד להקפיד על תזונה היפואלרגנית: זה יכול להפחית משמעותית את תסמיני המחלה או אפילו להיפטר מאלרגיות.

סוגי דיאטות לאלרגיות במבוגרים

ישנן דיאטות לא ספציפיות או אלימינציה.

הראשון כרוך בהדרה של קבוצת מזונות הנחשבים לאלרגים ביותר, והשני כולל אי ​​הכללה של מזון הגורם לתגובה אצל אדם מסוים.

לא ספציפי

תזונה לא ספציפית מתאימה לכל סוגי התגובות האלרגיות. עם סוג זה של דיאטה, המזונות האלרגיים ביותר אינם נכללים לחלוטין מהתזונה (לדוגמה, חלב ופירות ים).

מוצרים שבהם ריכוז האלרגן נמוך יותר מוגבלים, והתזונה העיקרית מורכבת ממוצרים עם ריכוז נמוך של האלרגן.

עם דיאטה זו, החלק העיקרי של הדיאטה צריך להיות:

• לחם אפור;
• מוצרי חלב מותססים (רצוי ליום אחד);
• ירקות ירוקים (מלפפונים, קישואים, כרוב, חסה וכו');
• דגנים: שעורה, שיבולת שועל, אורז;
• חמאה ושמן צמחי;
• בשר רזה;
• תה, מים מינרלים;
• תפוחים ירוקים ואגסים.

בכמות מוגבלת ניתן לאכול תבשילי סוכר, קטניות, תפוחי אדמה, תירס, כוסמת וחיטה.

מבוגרים עוקבים אחר דיאטה זו במשך 2 עד 3 שבועות.

חיסול

דיאטת אלימינציה כוללת הסרת אלרגן ספציפי מהתזונה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת מה גורם לתגובה אלרגית.

אם האלרגיה היא מזון, אז אתה צריך להסיר את האלרגן לחלוטין או להפחית מאוד את צריכתו. אם התגובה היא עונתית, אז מוצרים בודדים מוסרים מהתזונה במהלך הפריחה של הצמחים המתאימים.

עם אלרגיה חזקה לחלב, נקבעת תזונה נטולת חלב, אשר אינה כוללת את כל סוגי מוצרי החלב, מוצרי בצק וממתקים בחלב (כולל אבקת חלב) ותבלינים בשימוש בו.

דיאטה ללא ביצים אינה כוללת את כל המזונות המכילים חלבון ביצה או חלמון, כולל ממתקים ומוצרי מאפה, פסטה ומיונז.

סוגי מוצרים לפי תכולת האלרגנים שבהם

כמעט כל מזון יכול לגרום לתגובה אלרגית, אבל חלקם פחות וחלקם אלרגניים יותר.

ואם אינכם בטוחים איזה מזון גורם לתגובה שלכם, כדאי לצמצם את התזונה שלכם למזונות האלרגניים ביותר.

בכל מקרה, כדאי להוציא מהתפריט מאכלים מעושנים וכבושים, מיונז, תבלינים (חזרת, פלפל, חרדל) ואלכוהול.

מרוכז מאוד

למוצרים הבאים יש רמה מוגברת של אלרגיה:

• אֱגוֹזִים;
• מוצרי חלב;
• דגים ופירות ים;
• בשר עופות (למעט הודו);
• פירות הדר, אננס, מנגו, תותים, מלונים;
• תבלינים, חומץ, חרדל, חזרת;
• ביצים ופטריות;
• מוצרי קפה וקקאו;
• מוצרים מעושנים, מיונז;
• דבש, ממתקים;
• עגבניות, חצילים, צנון.

פעיל בינוני

בין המוצרים בעלי פעילות אלרגית ממוצעת, ישנם:

• בשר: בקר ועוף;
• ירקות: תפוחי אדמה, לפת וסלק;
• כוסמת, אורז ושיבולת שועל;
• אפונה, פולי סויה ושעועית;
• פירות יער: חמוציות, אוכמניות, דומדמניות שחורות, שושני בר, ​​דובדבנים, חמוציות.

נמוך מרוכז

למזונות הבאים יש את הכמות המינימלית של אלרגנים:

• הודו, ארנבת, בשר טלה רזה או חזיר;
• מוצרי חלב;
• דגנים: גריסי פנינה, דוחן, תירס;
• ירקות: כרובית וכרוב לבן, זוקיני, ברוקולי, פטרוזיליה ושמיר;
• פירות: אגסים לבנים, ירוקים או צהובים, תפוחים, שזיפים, דובדבנים, דומדמניות.

בקפידה! תוספים!

תוספי מזון מוכנסים למוצרים כדי להעניק להם תכונות מסוימות או כדי להאריך את חיי המדף שלהם. עם זאת, מוצרים כאלה גורמים לרוב לאלרגיות.

הדברים הבאים מסוכנים במיוחד לסובלים מאלרגיה:

1. צבעים: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
2. משפרי טעם, טעמים B 550-553;
3. נוגד חמצון E 321;
4. חומרים משמרים E 220-227, E 249-252, E 210-219.

איך לאכול טוב יותר עם צורה חריפה של המחלה

יש לשלול מזונות בעלי אלרגניות גבוהה, במיוחד אם הם אלרגנים עבורך באופן אישי. התזונה העיקרית מורכבת ממזונות דלי אלרגניים המתאימים לך.

אתה יכול להשתמש:

• גבינה עדינה;
• שימורים מיוחדים למזון תינוקות;
• לחם חיטה מכיתה ב';
• לחם דיאטטי.

ככלל, דלעת בהירה, שעועית, דומדמניות, דומדמניות לבנות נסבלות היטב.

מוגבל:

• סוֹלֶת;
• לחם מקמח מהדרגה הגבוהה ביותר;
• פסטה;
• אותו דבר חל על מוצרי חלב וירקות (גזר, סלק, לפת, שום, בצל).

תזונה בזמן "תרדמת החורף" של המחלה

צריך לדעת אילו מאכלים מותרים ואיזה אסור. שוחח על נושא זה עם האלרגולוג שלך. זה הגיוני לקחת בדיקות עור או בדיקת דם ל-IgE ספציפי.

נסו מאכלים חדשים לאט לאט, וחשוב שיהיה אדם בקרבת מקום שיוכל לעזור לכם.

עדיף לסרב למוצרים מוגמרים למחצה, מיונז, קטשופ, שימור בחנות. ולמד בקפידה את ההרכב של כל מוצר.

קנו דגים ובשר בחתיכה שלמה ותבשלו בעצמכם.

דיונים אלרגיים

תגובות צולבות אלרגיות מתרחשות עקב הדמיון של כמה אלרגנים צמחיים (או בעלי חיים) לחלבונים במזון. לרוב, אנשים הסובלים מאלרגיות לאבקת פרחים סובלים מהם.

סוגי תגובות צולבות

אם אתה אלרגי לחלב פרה, סביר יותר שתהיה אלרגי לחלב עיזים, בקר או עגל.

עם אלרגיה לביצי תרנגולת, לרוב יש אי סבילות למזון לבשר עוף, שליו וברווז, ביצי שליו, תגובה לנוצות ולפלומה, תרופות עם חלבון ביצה (חיסונים, אינטרפרון וכו').

אם אתם לא סובלניים לתותים, כדאי להיזהר עם פטל, פטל שחור, לינגונברי ודומדמניות.

שקול תגובות צולבות אחרות:

• דג:סוגים אחרים של דגים, פירות ים, מזון דגים;
• אֱגוֹזִים:אגוזים ממינים אחרים, כוסמת אורז ושיבולת שועל, קיווי ומנגו, פרג ושומשום, לוז, אבקת ליבנה;
• בֹּטֶן:סויה, פירות אבן, אפונה ירוקה, לטקס ועגבניות.

מה לאכול לאמא לתינוק

לאם מיניקה חשוב לא לאכול הרבה, אלא להשתמש במוצרים איכותיים שאינם גורמים לאלרגיות אצל התינוק.

ככלל, אם לאמא ולאבא לא היה אי סבילות למזון, זה נדיר גם אצל ילד, אבל כדאי להיזהר.

• קפיר, גבינה וחלב אפוי מותסס;
• דגים לבנים (סאוורי, חוואר, הייק וכו');
• בשר בקר, הודו או ארנבת;
• אורז, תירס וכוסמת;

מירקות, בחר את אלה שהם לבנים או ירוקים. אפשר לאכול דלעת בהירה, כרוב - כרובית או ברוקולי, לפת, וזיתים.

מפירות בחרו תפוחים צהובים וירוקים, דובדבנים צהובים, בננות ומשמשים.

עדיף לא להתעלל בממתקים, אבל מדי פעם אפשר לפנק את עצמך במרשמלו, ריבה או עוגיות ביסקוויטים.

כדי לא לגרום לתגובה

ישנה קבוצה גדולה למדי של מזונות שעלולים לגרום לקוליק או פריחות בעור בילדים, אך ייתכן שחלק מהם נסבל היטב על ידי תינוקך. .

עם זאת, במשך כל תקופת ההאכלה, עליך לשכוח מ:

• מזון משומר;
• קפה חזק;
• כּוֹהֶל;
• רטבים חמים ותבלינים;
• מוצרים מוגמרים למחצה;
• הימנע ממוצרים המכילים צבעים או ניחוחות.

לרוב, ילד אלרגי ל:

• חלב פרה;
• ביצי עוף;
• נקניקיות, נקניקיות, מוצרים מעושנים;
• דגים אדומים, פירות ים, קוויאר;
• סויה, מיונז;
• קקאו, שוקולד, דבש;
• פירות יער אדומים, פירות, ירקות;
• פטריות, אגוזים;
• פירות אקזוטיים.

הכנס כל מוצר חדש לסירוגין ובמנות קטנות, ואז תוכל לעקוב אחר מה נסבל היטב על ידי הילד ומה גרוע יותר.

אם הילד אלרגי

אם לבנך או לבתך יש אקזמה (פריחות בעור אלרגיות), עליך לא רק להוציא מזונות שעלולים לגרום לאלרגיות, אלא גם להגביל את השימוש בכמה אחרים.

כדאי להפחית בצריכת מרק בשר, מוצרי קמח חיטה, פירות וירקות כתומים בהירים.

מזונות חריפים, כבושים ומלוחים הם התווית נגד עבורך, יש להוציא זרעים ותבלינים.

• חמאה, מוצרי חלב;
• לשון וכליות;
• שמן זית וחמניות;
• לחמים דיאטטיים מאורז, תירס או כוסמת;
• יֶרֶק.

באופן כללי, יש להקפיד על התפריט הסטנדרטי של אם מניקה, למעט מזונות הגורמים לתגובה אצל ילד.

מה לאכול עם צורת מזון

הדיאטה לאלרגיות למזון אצל מבוגרים כוללת דחייה של:

• פרי הדר;
• משקאות אלכוהוליים;
• מוצרי דגים;
• מיונז;
• קטשופ;
• מזון חריף, מעושן ומלוח.

אָסוּר:

• דבש וממתקים;
• פירות אקזוטיים;
• שוקולד וקפה;
• כמו גם מוצרים עם צבעים וטעמים.

זה גם הגיוני לא לכלול זמנית:

1. ביצים;
2. פטריות;
3. אֱגוֹזִים;
4. כמו גם פירות יער ופירות אדומים וכתומים.

נשאלת השאלה, מה לאכול עם אלרגיות למזון?

• בשר בקר או הודו מבושל;
• אורז, כוסמת או שיבולת שועל;
• מלפפונים, כרוב, אפונה ירוקה, ירקות;
• תפוחי אדמה שהושרו מראש;
• קפיר, גבינת קוטג', יוגורט ללא תוספים;
• גבינה;
• תפוחים ירוקים ואגסים, קומפוט פירות יבשים.

אפשר גם תה, לחם לבן מיובש או עוגות מצות, מרקים צמחוניים ממוצרים שאינם גורמים לאלרגיות.

ואם התגובה למתוק

אלרגיה למזון לממתקים קשורה לרוב לתגובה לביצים או מוצרי חלב שהם חלק מהמוצר.

אלרגיה לפרוקטוז, חומרי טעם וריח, אבקת אפייה וכו' נפוצה מאוד, לעיתים קרובות יש אלרגיה לחלקי פרי, גרידת לימון או קקאו.

הסוכר עצמו אינו גורם לאלרגיות, אך לרוב יוצר תסיסה בקיבה, ובכך מגביר את הביטויים האלרגיים.

יש צורך לבצע בדיקות לאלרגנים שונים על מנת לגלות אילו מזונות באמת גורמים לתגובה ואילו לא. ותתאים את התזונה שלך.

אתה יכול גם לנסות להפחית את כמות הממתקים לכמות שלא תגרום לך אי נוחות.

תכונות של תזונה בצורה עונתית

על מנת למנוע סיבוכים בתקופת הפריחה של הצמחים, יש צורך בתזונה ששוללת את ההתרחשות האפשרית של תגובות אלרגיות.

התזונה לאלרגיות עונתיות אצל מבוגרים צריכה לכלול מזונות שעלולים לגרום לתגובת צולבת.

לדוגמה, אם אתה אלרגי לאבקת עצים, אסור להשתמש ב:

• פירות עצים, כמו גם פטל וקיווי;
• ירקות: מלפפונים, עגבניות, בצל, פטרוזיליה, שמיר, זיתים;
• כל מיני אגוזים;
• מרתחים מניצנים או קונוסים של עצים, פרחי קלנדולה.

אם האלרגן עבורך הוא אבקת עשבים (עשבונית, עולש, לענה), קלנדולה או חמניות, במקרה זה, יש להוציא את המוצרים הבאים:

• גרעיני חמניות ודלעת וכן מזון הכולל את מרכיביהם (שמן צמחי, חלבה וכו');
• ירקות, פירות יער ופירות: ירקות, זוקיני, שום, חצילים, גזר, מלון, אבטיח, בננות ופירות הדר;
• מיונז וחרדל;
• משקאות אלכוהוליים ותרופות צמחיות;

כמובן שגם טיפול בצמחי מרפא לא בטוח עבורך.

אם אתה אלרגי לאבקה של דגנים (חיטה, שיפון, תירס, כוסמת, שיבולת שועל), השימוש ב:

• דייסה עשויה משיבולת שועל, אורז וקמח חיטה;
• מוצרי מאפה;
• קוואס, בירה וקפה;
• מוצרים מעושנים;
• תותים, תותים ופירות הדר;
• מוצרים המכילים קקאו.

עם צורת המינון אפשר לאכול הכל?

עם צורת המינון של אלרגיות, אין הגבלות על השימוש במוצרים. עם זאת, במהלך החמרות (לאחר נטילת תרופה כלשהי שגרמה לתגובה), יש להכניס הגבלות תזונתיות עד שהמצב ישתפר לחלוטין.

בשלב החריף, כדאי ליטול סופחים ולא לאכול כלום ביומיים הראשונים, אלא לשתות הרבה מים.

אם אתה אלרגי לאספירין, עליך להגביל את צריכתך של:

• פירות: פירות הדר, אפרסקים, שזיפים, מלונים;
• פירות יער;
• ירקות: תפוחי אדמה, מלפפונים, עגבניות, פלפלים.

כאשר מגיבים לאנטיביוטיקה, מוצרים אסורים:

• ייצור תעשייתי (נקניקים, משקאות מוגזים וכו');
• פירות אקזוטיים;
• מזון שומני, חריף ומטוגן;
• ביצים;
• פירות ים;
• אֱגוֹזִים;
• תּוּת;
• ענבים ופטריות.

יש להגביל את צריכת בשר עוף, מוצרי חלב, ולהשתמש בזהירות בסלק, גזר, דובדבנים, חמוציות ובננות.

האם תזונה נכונה יכולה להחליף את הטיפול?

תזונה נכונה היא רק חלק (אם כי חשוב מאוד) מטיפול מורכב.

בנוסף לתפריט הנכון, כדאי להגביל את המגע עם אלרגנים אחרים (תנו חתול לחברים אם אתם אלרגיים לשיער חתולים, עשו ניקוי רטוב באופן קבוע, היפטר מכריות נוצות אם אתם אלרגיים לנוצות או לקרדית וכו'. ).

כמו כן, חשוב ליטול אנטיהיסטמינים, שכן הם יפחיתו את הסיכון לסיבוכים.

איך יוצרים תפריט לשבוע

חשב את מספר הקלוריות כך שתקבל בערך 2800 קק"ל ליום.

האפשרות האידיאלית תהיה אם התזונה היומית כוללת שש ארוחות במנות קטנות.

התפריט צריך להיות מאוזן ככל האפשר.

למבוגרים הסובלים מאלרגיות, יש להגיש ארוחות מבושלות או מאודות. מכינים מרקים עם החלפת מרק (רצוי פעמיים). כמות המלח ליום לא תעלה על 7 גרם.

ברור שהתזונה לא צריכה להכיל מזונות הגורמים לתגובה אצלך, כמו גם מזון מזיק בעליל (שימורים, אלכוהול, מיונז וכו').

צריכים לבחור טיפות אף לאלרגיות? עקוב אחר הקישור.

ניתן לחלק מחלות אלרגיות למספר קבוצות בהתאם לסוג התגובה האלרגית.

1. הלם אנפילקטי, אורטיקריה, אנגיואדמה, נזלת, אסטמה של הסימפונות. מחלות אלו מבוססות על תגובות אלרגיות מסוג מיידי, בהן אלרגן מגיב עם נוגדן ומשתחררים חומרים פעילים ביולוגית (היסטמין, סרוטונין).

2. הסוג השני של תגובה אלרגית. כולל אינטראקציה שבה האלרגן יוצר קשר ראשון עם התא, והנוגדנים כבר מחוברים לקומפלקס האלרגן-תא.

3. תגובה מאוחרת של רגישות יתר. מתרחש כאשר אלרגן יוצר אינטראקציה עם תאי דם (לימפוציטים) רגישים (מכוונים אלרגית), מה שמוביל לשחרור חומרים רעילים.

כל סוגי התגובות הללו יכולים להתרחש בחולה אחד. אלרגנים יכולים להיות מזונות, תרופות, חלבונים של הגוף עצמו שהשתנו כתוצאה ממחלות, חיידקים ווירוסים. מידת הזרות של חלבון (אלרגן) תלויה ב:

המבנה הכימי של מולקולת חלבון;

ספציפיות המין;

סוג הקשר בין מולקולת חלבון לרכיב מזון שאינו חלבון.

עיבוד אנזימטי של חלבון (למשל בזמן עיכול במערכת העיכול) מוביל להרס של תכונותיו האנטיגניות, אולם במצבים פתולוגיים במהלך העיכול עלולה להתרחש היווצרות של אלרגן חדש (אלרגן משני למזון).

אותה תופעה יכולה להתרחש עם מזון מעובד תרמית, כאשר אלרגיה נצפית רק כאשר אוכלים מזון מבושל, אך לא נא.

גורמים הנוטים למחלות אלרגיות:

1. נטייה תורשתית.

2. מחלות זיהומיות ודלקתיות של מערכת הנשימה ומערכת העיכול.

אצל ילדים, חיסונים מונעים יכולים למלא תפקיד של גורם מעורר.

אלרגנים מחולקים לאקסוגניים (חיצוניים לגוף) ולאנדוגניים (פנימיים). הראשונים נכנסים לגוף בעת נשימה, אכילה, האחרונים נוצרים בגוף עצמו כתוצאה מפגיעה ברקמות.

אלרגנים אקסוגניים:

משק בית ואפידרמיס (אבק בית, עובש, שיער חיות מחמד, פלומה ונוצות של ציפורים, קשקשים, מזון לדגי אקווריום);

אבקה (אבקה מעצים ועשבים שונים);

חיידקים וויראליים;

תְרוּפָתִי;

חיסונים וסרה;

מוצרי דם.

יש להבחין בין תסמינים אלרגיים לבין תגובות אלרגיות. נפוצים הם מנגנוני ההפעלה של מערכות מיוחדות (קינין), המבצעות ביטויים אלרגיים. ההבדל הוא שתסמינים דמויי אלרגיה קשורים למגע של מולקולות שאינן חלבוניות, ולכן, במובן החמור, אינם אלרגיים. הוקמה נוכחות של חומרים כאלה בחלב פרה, סובין חיטה, מיץ תפוזים, שעועית, קפה. חומרים שאינם חלבוניים המפעילים את שחרור היסטמין יכולים להימצא במוצרים טבעיים (תותים, פירות הדר), וגם נוצרים במהלך העיכול במערכת העיכול.

אבקת הצמחים המואבקים ברוח גורמת למחלה האלרגית קדחת השחת. אלרגיה לפטריות נגרמת על ידי נבגים של אותן פטריות שנמצאות בדיור, במשרדים. אלרגנים לאבק, ככלל, הם מרובי רכיבים, מכילים חומרים שונים, אך לחלקיקים אורגניים (צמר, סיבי כותנה, שברי חרקים) יש תכונות אלרגניות. האבק של חצרים תעשייתיים שונה מהבית ומכיל חלקיקים מהמוצרים המיוצרים בבתי המלאכה הללו.

קבוצה גדולה נפרדת של אלרגנים היא תרופות:

אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה;

סולפנאמידים;

משככי כאבים;

ויטמינים;

כימיקלים המרכיבים מוצרי קוסמטיקה, אבקות כביסה ומוצרי ניקוי, לכות, צבעים, ממיסים, עלולים לגרום לדלקת מגע בעור ואף להחמיר אסטמה של הסימפונות ונוירודרמטיטיס.

מזון הוא הקבוצה הנפוצה ביותר של אלרגנים.

ספקטרום ותדירות של אי סבילות למזון אלרגי:

חלב ומוצרי חלב - 76.9%;

ביצה - 40.4%;

דגים - 36.5%;

גזר - 35.6%;

פירות הדר - 28.8%;

עוף - 13.5%;

חיטה - 12.5%;

שיבולת שועל - 12.5%;

בשר בקר - 9.6%;

שוקולד - 8.7%;

כוסמת - 7.7%;

תותים - 7.7%;

דומדמניות - 7.7%;

אורז, עגבניות, תפוחי אדמה, סלק, תפוחים, פטריות, ענבים, שיפון, כרוב, אפונה ירוקה, קוויאר, רימונים, פטל - פחות מ-7% כל אחד.

תסמינים של אלרגיה למזון יכולים להיגרם גם מחומרי נטל שונים המוספים למזון במהלך העיבוד הטכנולוגי שלהם, כגון:

צבעים;

חומרים משמרים (דו-תחמוצת הגופרית, נתרן בנזואט, אתר 4-הידרוקסיבנזואט);

מעבים;

אבקת אפייה;

משפרי טעם;

חומרי טעם וריח (סליצילטים, מנטול);

מתחלבים.

ההשפעה השלילית ביותר מופעלת על ידי תוספים כגון טרטרזין (הכלול בממתקים, מרשמלו צבעוני, פסטה, ג'ינג'ר, פודינגים מוכנים, גלידה, משקאות מוגזים, מיצים).

אלרגנים נסתרים כוללים אנטיביוטיקה (בחלב), סויה (בבשר מעובד), אגוזים, חומרי טעם וריח (בממתקים).

לשכיחות של מוצר מסוים יש חשיבות רבה: האלרגנים המובילים למזון הם בין מוצרי המזון הנצרכים ביותר. אז, אלרגיה לחלב פרה מתפתחת כבר בשנה הראשונה לחיים. מבין האלרגנים למזון צמחי, מקום מיוחד תופס על ידי דגנים (במיוחד חיטה, שיבולת שועל, כוסמת, שיפון). קיימת זיקה בין החלבונים של אורז ותירס, שיפון וחיטה, חלב פרה ובשר בקר, חלבון ביצה ובשר עוף. מכאן קיומה של תופעת התגובה הצולבת, כאשר אלרגיה מתחילה בחיטה, ולאחר מכן מתפשטת לשיפון. אלרגיה צולבת יכולה להיות גם עם קדחת השחת: המחלה יכולה להחמיר על ידי אכילת מזון כלשהו. האלרגיה הצולבת השכיחה ביותר בין דגנים למצלבים, דגנים וחבצלות, ליבנה, מטריה וקומפוזיטות, ליבנה ורוזציאה.

אלרגיה (רגישות) מתרחשת בעת אכילת ירקות ופירות בצבע צהוב ואדום (גזר, מיץ גזר).

אלרגיה למזון

תהליך היווצרות המחלה מתחיל בתקופה שלפני הלידה: העובר מסוגל לייצר חלבונים (נוגדנים) מגנים החל מהשבוע העשרים להריון, ולחלב אם עשויות להיות תכונות אנטיגניות. בחלב אם נמצאים אנטיגנים של חלב פרה, ביצים, חיטה.

השנה הראשונה לחייו של הילד, ובמיוחד 3 החודשים הראשונים, היא תקופה קריטית להתפתחות אלרגיות עקב המאפיינים הפיזיולוגיים של היילוד.

1. חדירות מוגברת של ממברנות ריריות. ככל שהילד צעיר יותר, יכולתו לספוג מולקולות חלבון ללא שינוי, מה שמוביל מיד לייצור נוגדנים ולרגישות (מוכנות הגוף לביטויים אלרגיים).

2. לילד מתחת לגיל 6 חודשים אין חלבונים משלו (אימונוגלובולין A) המגנים על הקרום הרירי של מערכת העיכול, ולכן כל עומס של המעי בחלבון מזון זר עלול להוביל לתגובה אלרגית.

תסמינים

תסמינים אלרגיים עשויים להופיע כבר כאשר אלרגן מזון חודר לפה, וגורם לנפיחות חריפה של השפתיים, הלשון (בצקת קווינקה). התסמין הראשון של מחלה אלרגית של מערכת העיכול הוא תיאבון סלקטיבי, כאשר סוג מסוים של מזון גורם לגועל. תסמינים נפוצים אחרים כוללים כאבי בטן, חולשת שרירים וירידה במשקל, הקאות, עצירות או שלשולים.

אלרגיות בדרכי הנשימה

אסטמה של הסימפונות

הביטוי העיקרי של אסתמה הסימפונות הוא התקף אסטמה.

תסמינים

בתקופה שלפני ההתקף מופיעים גודש באף, התעטשות והפרשות מימיות מהאף. ההתקף מתחיל בשיעול התקפי, נשימה רועשת, קוצר נשימה, מסתיים בהפרשה של כיח צמיג (זגוגי) מועט. משך ההתקף נע בין 10-15 דקות למספר שעות וימים. התקפים ממושכים חמורים עלולים להפוך למצב אסתמטי, בו מופיעה ציאנוזה של העור, דפיקות לב ולחץ דם עלולים לעלות. לאחר מכן מגיע השלב השני של המצב האסתמטי, בו מופיע חיוורון, דופק קטן תכוף ולחץ הדם יורד. בשלב השלישי עלול להתרחש אובדן הכרה.

מהלך האסתמה הסימפונות הוא מחזורי: החמרות מוחלפות בתקופה של רווחה.

קדחת השחת

קדחת השחת נגרמת על ידי אבקה מצמחים מואבקים ברוח. ברוסיה, מדובר באבקה של עצים ושיחים (ליבנה, שיטה, אלמון, לוז, מייפל, אפר, צפצפה, אספן, אלון, סמבוק, ערבה, אורן, אשוחית, ערמון), עשבים (זנב שועל, עשב כחול, עשב טימותי, חושך, שיפון, חמניות, תירס), עשבים שוטים (לענה, קינואה, שן הארי, עשב חיטה).

שלוש תקופות של אבקה מצוינות בנתיב האמצעי: אביב (מסוף אפריל עד תחילת יוני (פריחת עצים)); קיץ (מתחילת יוני עד סוף יולי (פריחת עשבים דגנים)); קיץ-סתיו (פריחת עשבים). ב-75% מהמקרים מתפתחת האבקה עקב אלרגיה לעשבי דגנים, אולם ישנם שילובים שונים של אלרגיות לאבקת עצים, דשאים, דגנים, עשבים שוטים.

מחוץ לתקופת הפריחה, עלולים להופיע תסמינים של אלרגיה צולבת מזון לאחר בליעת מזונות הדומים לאבקת עצים (אגוזים, ליבנה, דובדבן, מיץ תפוחים).

טיפול בצמחי מרפא בחורף עלול להיות מסוכן (החמרת קדחת השחת).

תסמינים

התקפי התעטשות כואבים וחוזרים, גודש וגרד באף, גירוד בעפעפיים, הפרשות מימיות רבות מהאף, דמעות, פוטופוביה, כאב בעיניים, גירוד בגרון, חיך, גירוד נרחב בעור.

שיכרון אבקה מתבטא בכאב ראש, חולשה, הזעה, צמרמורות, הפרעות שינה. תיתכן טמפרטורה של 37.3-37.5 מעלות צלזיוס.

טיפול דיאטטי למחלות אלרגיות

למרות הביטויים הרבים, הוא מבוסס על תהליך דומה, המאפשר לך להיות מונחה על ידי עקרונות כלליים בטיפול בכל המחלות האלרגיות. עם כל תגובה אלרגית, תחילה עליך להפסיק את צריכת החומר שגרם לה.

תזונה רפואית למחלות אלרגיות מחולקת למניעתית וטיפולית. מניעה מורכבת משמירה על העיקרון של חסכון אנטיגני, כלומר. במינוי מזון בעל תכונות אלרגניות לפחות (הגבלת חלבון מן החי, ירקות ופירות בעלי תכונות רגישות, כגון תפוזים, קלמנטינות, אננס).

אם כבר נוצרה האלרגיה, והאלרגן הוא מוצר מזון קשה להחלפה (כגון חלב פרה, ביצים), אז לצד סילוק האלרגנים הפוטנציאליים מהתזונה, יש להוציא גם את האלרגן הקיים. זה מחייב מינוי של דיאטת חיסול (הסרה) אינדיבידואלית. הוכח כי הדרה מהתזונה של אלרגנים בעלי ערך תזונתי גבוה (חלב, ביצים, דגים) מביאה לשיפור במצבו של החולה האלרגי. לפיכך, העקרונות בטיפול דיאטטי במחלות אלרגיות הם הגבלה בתזונה של מוצרים בעלי פוטנציאל פעילות גבוה, יכולת לגרום לתגובות אלרגיות והדרה של אלרגנים שכבר קיימים.

דיאטה היפואלרגנית לא ספציפית

מוצרי מזון שעלולים לגרום לתגובה אלרגית בגוף, כלומר. בעלי פעילות רגישות גבוהה נקראים אלרגנים למזון חובה. על פי הערך התזונתי והחשיבות בתזונה, האלרגנים המחייבים מחולקים לשתי קבוצות:

1) מזונות שניתן להוציא מהתזונה ללא נזק רב (שוקולד, קקאו, פירות הדר, רימונים, מלונים, דומדמניות שחורות, תותים, פטל, דבש, דגים, קוויאר, אגוזים, פטריות);

2) מזונות שלמרות הפוטנציאל שלהם לגרום לתגובות אלרגיות, אינם מודרים לחלוטין מהתזונה בשל ערכם התזונתי הגבוה (חלב פרה וביצי תרנגולת). עם זאת, מספרם מצטמצם פי 2-3, ומתבצע בישול יסודי (רתיחה של 10-15 דקות, תסיסת חלב, רתיחה ארוכת טווח של ביצת עוף).

בנוסף, צריכת סולת, לחם חיטה, גבינת קוטג', חלב מלא, שמנת חמוצה, בשר בקר שומני וחזיר, בשר עוף מוגבלת.

חומרים מיצויים, תבלינים מתובלים, מזונות מלוחים המגבירים את החדירות של רירית המעי למולקולות חלבון (אלרגנים למזון) אינם נכללים בתזונה ההיפואלרגנית. מרק בשר מוחלפים במרקי ירקות, ירקות מטוגנים ובשר - מבושל או מאודה. מומלצים מוצרים בעלי אפקט ריכוך ועוטף המונע חדירת אלרגנים לזרם הדם (שיבולת שועל, דייסת אורז).

יש צורך להוציא את כל המוצרים המכילים תוספי מזון - שימורים, בשרים מעושנים, גבינת גבינה, חרדל, חזרת, פלפל. תוספי מזון, ללא פעילות רגישות, יכולים לעורר תגובות דמויות אלרגיות.

כדי לפצות על המחסור בחלבונים מן החי, מוגברת צריכת בשר בקר (מאוד או מבושל), בשר עוף משמש במקום בשר בקר פעם או פעמיים בשבוע. חלבון צמחי קיים בתזונה היפואלרגנית באותו אופן כמו בתזונה רגילה.

במהלך החמרות, כמות החלבון היומית מצטמצמת בחצי עם העשרה בו זמנית של התזונה בירקות ופירות.

שומנים בתזונה היפואלרגנית הם 15-20% שמן צמחי. לחומצות שומן בלתי רוויות הכלולות בשמן צמחי יש השפעה מועילה על רירית המעי.

הנוזל מוגבל רק בתגובות אלרגיות המתרחשות עם בצקת (כגון בצקת קווינקה, אורטיקריה). כדי למנוע אגירת נוזלים, צריכת המלח מוגבלת.

אם יש צורך להוציא מזונות בעלי ערך ויטמין גבוה מהתזונה, משתמשים במקום זאת במולטי ויטמינים.

תפריט לדוגמה (בגרמים) לילד בן 6 שנים (משקל גוף - 22 ק"ג), דיאטה היפואלרגנית לא ספציפית:

ארוחת בוקר ראשונה: דייסת סולת (15%) - 200, קפה פונדקאי עם חלב - 150.

ארוחת בוקר שנייה: סלט כרוב וגזר עם שמן צמחי - 200, בשר - 50, לחם שיפון - 25, תפוח - 200.

ארוחת צהריים: מרק ירקות עם שמנת חמוצה - 200, פירה - 150, מלפפון טרי - 50, בשר - 100, לחם שיפון - 50, קומפוט - 150.

חטיף: פודינג גבינת קוטג' - 150, ג'לי - 150, לחם חיטה - 50.

ארוחת ערב: קפיר.

תפריט שבועי (תזונה היפואלרגנית לא ספציפית)

יוֹם שֵׁנִי

ארוחת בוקר ראשונה: דייסת חיטה, תה, תפוח.

ארוחת בוקר שנייה: קציצות עם סלט כרוב, תה.

ארוחת צהריים: מרק ירקות צמחוני עם שמנת חמוצה, סטרוגנוף בקר מבושל עם פסטה, קומפוט.

ארוחת ערב: ויניגרט, תה, לחמנייה.

ארוחת בוקר שנייה: קפה עם חלב וביסקוויטים יבשים.

ארוחת צהריים: מרק שעורה צמחוני, קציצות עם פירה, קומפוט.

ארוחת ערב: פודינג גבינת קוטג', קומפוט תפוחים טרי.

ארוחת בוקר ראשונה: דייסת כוסמת, קפה עם חלב.

ארוחת בוקר שנייה: סלט כרוב וגזר, קציצות.

ארוחת צהריים: מרק ירקות טרי עם שמנת חמוצה, קציצות עם גזר מבושל, קומפוט.

ארוחת ערב: אטריות חלב, ג'לי.

ארוחת בוקר ראשונה: דייסת סולת, תה, תפוח.

ארוחת בוקר שנייה: ויניגרט, תה, עוגת גבינה עם ריבה.

ארוחת צהריים: מרק חלב עם vermicelli, כרוב מבושל עם בשר טחון, קומפוט.

ארוחת ערב: קרם עם שמנת חמוצה, ג'לי.

ארוחת בוקר ראשונה: דייסת דוחן, תה, תפוח.

ארוחת בוקר שנייה: סלט מלפפון וכרוב טרי, קציצות, תה.

ארוחת צהריים: מרק ירקות, צמחוני, תבשיל עם תפוחי אדמה, קומפוט.

ארוחת ערב: קפה עם חלב, פאי תפוחים.

ארוחת בוקר ראשונה: דייסת אורז, תה, תפוח.

ארוחת בוקר שנייה: קפה עם חלב, גבינה.

ארוחת צהריים: בורשט צמחוני, בשר טחון עם כרוב מבושל, קומפוט.

ארוחת ערב: תפוחי אדמה מבושלים עם שמנת חמוצה, תה.

יוֹם רִאשׁוֹן

ארוחת בוקר ראשונה: חלב ורמיצ'לי, תה.

ארוחת בוקר שנייה: ויניגרט, קציצות, תה.

ארוחת צהריים: מרק שעורה צמחוני, ירקות מבושלים עם בשר טחון, קומפוט.

ארוחת ערב: עוגת גבינה עם גבינת קוטג', ג'לי.

עבור ילד בשנה הראשונה לחייו עם סימני מחלה אלרגית, כאשר ההנקה אופטימלית, הקפדה על תזונה היפואלרגנית לאם מיניקה היא חובה.

אם הילד ניזון באופן מלאכותי, אז רצוי להעבירו לתערובות חלב מותסס בהן תוסס חלבון חלב פרה, ולכן התכונות האנטיגניות שלו מופחתות.

מזונות משלימים בצורת מחית ירקות מוכנים על מרתחים. דייסות צריכות להיות מגוונות, מכיוון שככל שהשימוש בכל דגני בוקר ארוך יותר, כך גדלה הסבירות לנטייה אלרגית אליו.

בשל העובדה שמיצי גזר ופירות יער, מיצי הדרים ושמן דגים גורמים לתגובות אלרגיות, אפילו ביטויים קלים המתרחשים לאחר צריכת מוצרים אלו דורשים דחייה מיידית.

מזונות מותרים לתזונה היפואלרגנית:

1. בשר הודו, ארנבת, עגל.

2. כרוב, זוקיני, תפוחי אדמה, מלפפונים, תפוחים, אגסים.

3. כוסמת, שעורה, שיבולת שועל, גריסי אורז.

4. חמניות, שמן זית.

5. חמאה.

6. קפיר, חלב אפוי מותסס, יוגורט.

7. קומפוטים מתפוחים, אגסים, מרק שושנים, מים מינרליים, תה.

יש צורך להגביל את השימוש במוצרים מוגמרים למחצה, מזון משומר, מוצרי ממתקים בשל נוכחות אפשרית של אלרגנים חבויים בהם. אל תכלול מזונות המכילים היסטמין וטירמין, שנמצאים בכמויות גדולות במזונות מותססים כגון גבינה, משקאות אלכוהוליים, דגים משומרים, כרוב כבוש, נקניק מעושן, נקניקיות, נקניקיות.

תזונה היפואלרגנית היא לא רק שיטה לטיפול באלרגיות, אלא גם אמצעי לאבחון. לא כולל מוצר זה או אחר מהתזונה, אתה יכול לקבוע את הגורם לאלרגיה. כדי לעשות זאת, הדיאטה נצפה במשך 2-3 שבועות. אם מתרחש שיפור במהלך תקופה זו, המזונות הבלתי נכללים מוכנסים לתזונה שוב (אחד בכל פעם לאחר 3 ימים). מזונות שגורמים לתסמיני האלרגיה לחזור על עצמם הם אלרגנים. לאחר זיהוי האלרגן, נקבעת דיאטת חיסול אינדיבידואלית.

דיאטת פרט ואלימינציה

דיאטת חיסול

אינו מכיל מוצרים אלרגניים ומנות שהוכנו עם השימוש בהם, מורכב על בסיס דיאטה היפואלרגנית לא ספציפית. כדי לזהות את אבות המזון הגורמים למחלה, יש לנהל יומן מזון.

יומן מזון - רישום מפורט של כל המזונות הנצרכים, עם ציון יום, חודש ושעה ביום. במקביל, צבע העור, מצב מערכת הנשימה והעיכול מצוינים בעמודות נפרדות, ערכים מבוצעים בעמודות "אחר" ו"הערה". העמודה האחרונה משקפת את המצב הכללי, שינה, תיאבון, תרופות, תסמינים שאין להם קשר ברור לאוכל.

בעת ניהול יומן, יש לשמור על הכללים הבאים

התזונה שנקבעה על ידי הרופא (דיאטה היפואלרגנית לא ספציפית) נצפתה, שבה לא נכללים מהתזונה הבאים:

תבשילים ותבלינים חריפים (חרדל, פלפל, חומץ, בצל, שום, חזרת, צנון, צנון, רסק עגבניות, רוטב, ציפורן, כרוב נא, אגוז מוסקט, מיונז, שימורים, קפה, קקאו, שוקולד);

הכל מלוח (הרינג, גבינות, ירקות מלוחים, בשרים מעושנים, מים מינרלים);

כל דבר מטוגן, עדיפות למזון מבושל, מאודה, מבושל;

ביצים, חזיר, מוח, קרביים (כבד, כליות), אגוזים.

מבין השומנים מותר רק שמן (כל שהוא). אין לחרוג מהכמות הרגילה של מזון ונוזלים הנצרכים. אלרגנים ידועים כבר אינם נכללים.

1. לא נכללים בתזונה מוצרים שהאלרגניות שלהם התגלתה בתהליך ניהול יומן.

2. אם מופיעים תסמינים של אלרגיה למזון, מחודשת העבודה עם יומן מזון לאחר שהושג שיפור חלקי.

3. בזמן ניהול יומן מזון אסור ליטול הורמונים (בעל פה או בצורת משחות), וכן אנטיהיסטמינים.

על פי מקורות שונים, יומן מזון נשמר בין 20 יום לחודשיים, כאשר לפחות פעם בשבוע כל המידע מנותח על ידי רופא. אם, על רקע דיאטה זו, החמרה של המחלה חופפת שוב ושוב למזונות מסוימים, אז הם אינם נכללים במזון לתקופה של לפחות שבועיים. לאחר שהסימפטומים של המחלה נעלמו, אחד מהמזונות הללו מתווסף למזון לבדיקה. אם אין החמרה בשימוש היומיומי שלו, לאחר 7 ימים מוכנס לתזונה מוצר אחר שלא נכלל בעבר וכו'. העובדה שהאלרגן נמצא מעידה בסימפטומים של החמרה.

עם זאת, חשוב שהחריגה של מוצר חשוד תהיה קפדנית מאוד. לשם כך יש להשתמש בכלים אישיים (לא רק צלחת, כפית, אלא גם סיר ומצקת).

בדיקות עור וכמה שיטות אימונולוגיות משמשות כשיטות נוספות לאיתור אלרגן למזון.

עקרונות כלליים לבניית תזונה אישית

בעת ניתוח יומן מזון, האפשרויות הבאות אפשריות.

1. אלרגיה מזוהה לאלרגנים מחייבים מהקבוצה הראשונה (שוקולד, קקאו, פירות הדר, רימונים, מלונים, דומדמניות שחורות, תותים, פטל, דבש, דגים, קוויאר, אגוזים, פטריות). במקרה זה, דיאטה היפואלרגנית לא ספציפית מסומנת.

2. אלרגיה מזוהה לאלרגנים מחייבים מהקבוצה השנייה (חלב, ביצים).

3. אלרגיה מזוהה לאלרגנים לא מחייבים (דגנים, בשר, ירקות).

באפשרויות השנייה והשלישית, יש צורך להוציא את האלרגן המזוהה מהתזונה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להתייעץ עם רופא ולעקוב אחר המלצותיו.

טקטיקות של טיפול דיאטטי לתינוקות

1. נקבעת דיאטה היפואלרגנית לא ספציפית. זה לא כולל את כל המוצרים התעשייתיים המכילים חומרים משמרים, מתחלבים, צבעים, חומרי טעם וריח. הגבל מנות מיצויות (מרקי דגים ובשר), שעלולים לגרות את רירית המעי. בשלב זה, מוצרי חלב וחומצת חלב אינם נכללים.

2. לאחר זיהוי המוצר הגורם לתגובה אלרגית, יש צורך לבחור תזונה פרטנית לתקופה של 3 עד 6 חודשים.

3. לאחר ירידה בתסמיני האלרגיה, התזונה מתרחבת בהדרגה תוך הימנעות מאלרגנים גלויים.

אם נצפים ביטויים אלרגיים לא רק אצל הילד, אלא גם אצל בני משפחה אחרים (עם נטייה תורשתית), מומלץ להלן.

1. בין ההנקה יש לתת לילד מים רתוחים מבלי להמתיק.

2. ליצור הרגל לצרוך מזונות ללא טעמים, מלח, סוכר, להרגיל את הילד לטעם הטבעי של האוכל.

3. יש להכניס מיצי פירות ומחיתים מאוחר יותר, לא מגיל חודשיים עד שלושה חודשים. במקרה זה, לא מומלץ להשתמש בפירות וירקות בצבעי אדום וכתום.

4. אוכל ירקות בצורת פירה צריך להכין עם מרק ירקות, ולא עם חלב. במקביל, רצוי לנקות ולקצוץ דק את הירקות, להשרות במים קרים למשך 12 שעות.

5. ממיסים חמאה לפני שמוסיפים אותה לדייסה ולמחית ירקות.

6. בשר רזה ללא מלח מתווסף לתזונה מגיל 7 חודשים, דגים - עד סוף השנה הראשונה, חלב פרה מלא - לאחר 1.5 שנים.

תזונה לאלרגיה לחלב פרה

לשלושת החלבונים המרכיבים את חלב הפרה יש את פעילות הרגישות החזקה ביותר: a-lactoalbumin, b-lactoglobulin וקזאין.

הראשון שבהם (א-לקטואלבומין) נהרס על ידי הרתחה, ייבוש, תסיסה, ולכן אבקת חלב מבושל וחמוץ אינה גורמת לתגובות אלרגיות. סוג זה של אלרגיה מתרחש אצל ילדים גדולים יותר ומבוגרים.

אם יש אלרגיה לחלבוני חלב תרמיים (b-lactoglobulin, קזאין), אז חלב פרה אינו נכלל לחלוטין מהתזונה.

לילדים משנת החיים הראשונה עם אי סבילות לחלב פרה הנקה עד שנה היא אופטימלית, תוך שימוש בחלב אם להכנת מזונות משלימים. בנוסף, יש להגביל את צריכת חלב פרה ואמהות מניקות. אם הילד ניזון מפורמולה, אז אפשר להשתמש בחלב של בעלי חיים אחרים (עזים, סוסות) או חלב צמחי (תערובות סויה, חלב שקדים).

אם יש אי סבילות לתערובות סויה, הם מוחלפים בהידרוליזטים של חלבונים (תערובת של חומצות אמינו בודדות).

כללים לשימוש בתערובות סויה:

1. על הילד להיות בן 5 חודשים לפחות.

2. התערובת מוכנסת בהדרגה, במהלך השבוע, ומחליפה את כל שאר המזון.

3. מוצרי חלב אינם נכללים בתזונה.

4. השתמשו בתערובות סויה למשך 3 חודשים לפחות.

נכון לעכשיו, יש מבחר מספיק של תערובות היפואלרגניות למזון תינוקות. רוב הילדים יכולים להתוודע לתזונה של מוצרי חלב לאחר 6 חודשים. מומלץ להתחיל בחמאה, לעבור בהדרגה לתערובות חלב מותסס.

ארגון תזונה נטולת חלב אינו קשה למבוגרים ולילדים גדולים יותר, שכן ניתן להחליף חלב ומוצרים הכוללים חלב ללא כל נזק.

1. מרק חלב סויה עם vermicelli.

דרוש: 1 ליטר חלב סויה, 50 גרם של ורמיצ'לי, מלח, סוכר.

בישול. מביאים חלב לרתיחה, מוסיפים ורמיצ'לי, מבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות, מוסיפים מלח, סוכר. יוצקים לקערות ומגישים.

2. מרק חלב סויה עם כופתאות תפוחי אדמה.

נדרש: 1 ליטר חלב סויה, 3 פקעות תפוחי אדמה, 2 ביצים, 3 כפות. ל. קמח, מלח.

בישול. קולפים תפוחי אדמה, מרתיחים במי מלח עד שהם רכים, מועכים, מוסיפים קמח, ביצים טרופה, מערבבים. מביאים חלב לרתיחה. יוצרים כופתאות בכף, מנמיכים אותן לחלב רותח ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות. תוסיף מלח. יוצקים לקערות ומגישים.

3. מרק חלב סויה עם תפוחי אדמה.

נדרש: 1 ליטר מים, 200 גרם חלב סויה, 3 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, פטרוזיליה, מלח.

בישול. קולפים תפוחי אדמה ובצל, קוצצים דק לקוביות, מוסיפים מים ומבשלים 15 דקות. מוסיפים חלב, מלח ומבשלים עוד 10 דקות. יוצקים לקערות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

4. מרק חלב וביצים.

נדרש: 1 ליטר חלב סויה, 200 גרם מים, 6 ביצים מבושלות, 2 גזרים, 1 כפית. מיץ לימון, פטרוזיליה, מלח.

בישול. מקלפים את הגזרים, מרתיחים, מנגבים במסננת. קוצצים דק ביצים ופטרוזיליה ומערבבים עם גזר. מוסיפים מיץ לימון, מלח. מקציפים במיקסר, יוצקים חלב חם, מבשלים 5 דקות. ניתן להגיש חם או צונן.

5. דייסת דוחן עם דלעת.

נדרש: 1 כוס דוחן, 1 כוס מים, 1 כוס חלב סויה, 300 גרם דלעת, מלח.

בישול. מקלפים את הדלעת מהקליפה והגרעינים, חותכים לחתיכות, מוסיפים מים ומבשלים 5 דקות. מוסיפים דוחן שטוף, חלב סויה, מלח ומבשלים עד לריכוך. מסירים מהאש, מערבבים, מניחים 10 דקות ומגישים.

6. קציצות מדייסת דוחן עם גזר.

נדרש: 300 גרם דייסת דוחן, 100 גרם יוגורט סויה, 4 גזרים, 2 ביצים, 3 כפות. ל. שמן צמחי, 3 כפות. ל. פירורי לחם, מלח.

בישול. קולפים ומרתיחים גזר במים מומלחים, משפשפים במסננת, מערבבים עם דייסת דוחן, מוסיפים ביצים. יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי. מזלפים יוגורט ומגישים.

7. תפוח אדמה ממולא בעוף וגבינת סויה.

דרושים: 8 פקעות תפוחי אדמה, 150 גרם עוף טחון, 100 גרם גבינת סויה מגוררת, 1 כפית. כמון, שן שום, 1 בצל, 3 כפות. ל. שמן צמחי, מלח.

בישול. מטגנים בצל ושום בשמן צמחי (2 כפות). מוסיפים עוף טחון, מלח, מים ומבשלים 15 דקות, מצננים, מערבבים עם גבינת סויה. קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד חצי בישול, חותכים לשניים, מסירים את העיסה מהאמצע ומערבבים אותה עם הבשר הטחון המבושל.

ממלאים את חצאי תפוחי האדמה בבשר טחון, מניחים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, מפזרים זרעי קימל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

8. תפוחי אדמה עם רוטב גבינת סויה.

דרושים: 5 פקעות תפוחי אדמה, 4 ביצים מבושלות, 150 גרם גבינת סויה מגוררת, 1 בצל, 2 כפות. ל. מיץ לימון, 100 גרם חלב סויה, 70 גרם שמן צמחי, סלט ירוק, 7 זיתים שחורים, מלח.

בישול. קולפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות, ממליחים, מפזרים מיץ לימון ומניחים ל-30 דקות. מקלפים תפוחי אדמה, מרתיחים במי מלח. מערבבים את הגבינה עם חלב סויה, שמים על מחבת שחוממת מראש, יוצקים את השמן ומבשלים עד להסמכה. יוצקים רוטב על תפוחי אדמה, מקשטים בבצל, זיתים, ביצים קצוצות, חסה ומגישים.

9. תבשיל ביצים עם עגבנייה.

נדרש: 4 ביצים, 2 כפות. ל. רסק עגבניות, 1 כף. ל. שמן זית, 50 גרם גבינת סויה מגוררת, 50 מ"ל חלב סויה, 40 גרם פטרוזיליה, מלח.

בישול. טוחנים את הביצים עם רסק עגבניות, מלח, מערבבים עם פטרוזיליה קצוצה וחלב סויה, טורפים במיקסר ויוצקים לתבנית משומנת. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 6 דקות, מפזרים גבינה, מגלגלים. חותכים למנות ומגישים.

תזונה לאלרגיה לביצים

לחלבון ולחלמון של ביצת תרנגולת יש פעילות רגישות שונה: האלרגיה השכיחה ביותר היא השימוש בחלבון עוף. יתרה מכך, אלרגיה לחלבון ולחלמון עשויה שלא להיות בו זמנית. חלבוני ביצה הם גם הטרוגניים בהרכבם: הם מכילים רכיבים תרמיים ויציבים. אם מתפתחת אלרגיה לאנטיגנים חסרי חום, אז ביצה קשה נסבלת היטב. אי סבילות לביצים מבושלות מעידה על רגישות לחלבון יציב תרמי. במקרה האחרון, כדאי לנטוש לחלוטין את השימוש בביצים ומוצרים המכילים אותם (מפסטה, פודינג, תבשילים, גבינת קוטג', עוגות גבינה, ממתקים, מרשמלו, מיונז, רטבים, קציצות, סלטים, קרמים, ביסקוויטים). מקרים של אלרגיה צולבת אינם נדירים: אי סבילות לביצת תרנגולת מלווה באלרגיה לבשר עוף.

ביצי עוף ובשר עופות הם מקורות לחלבון, ויטמינים A, קבוצה B, ברזל. כתחליף שווה ערך, ניתן להשתמש בדגים, שהחלבונים שלהם דומים בערכם התזונתי ובעיכולם לחלבוני בשר עוף. לטעום, בשר ארנבת דומה יותר מכל לבשר עופות, הוא גם עשיר בברזל, אשלגן, זרחן ומנגן. בשר סויה מתעכל בקלות כמו בשר עופות.

כדאי להכניס לתזונה מזונות נוספים המכילים ברזל (צימוקים, זרעים, קקאו, קטניות), ויטמיני B (שמרי בירה יבשים, אגוזים, גבינה), נחושת (שום, אבוקדו, כרוב ים).

ניתן להחליף ביצי עוף בביצי שליו, תוך שימוש בהן בבישול. קמח סויה יכול להוות גם תחליף לביצה (2 כפות קמח מדוללות ב-2 כפות מים, מה שמתאים לביצה אחת מבחינת הערך התזונתי).

1. סלט פייק עם תפוחים ואגוזים.

דרושים: 200 גרם פילה פייק, 150 גרם מיונז סויה, 50 גרם אגוזי מלך קלופים, 3 תפוחים, סלט ירוק, מלח.

בישול. מרתיחים את הפילה במי מלח, מצננים, מועכים עד לקבלת מרקם חלק. שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים לפרוסות דקות. כותשים את האגוזים במכתש, חותכים את עלי החסה לרצועות קטנות. מערבבים, מוסיפים מיונז, מלח. מסדרים על צלחת ומקשטים בפרוסות תפוח וחסה.

2. סלט בקלה.

דרושים: 300 גרם פילה בקלה מבושל, 150 גרם שרימפס מבושלים קלופים, 1 בצל, 1 עגבנייה, 1 מלפפון, 2 כפות. ל. שמן צמחי, 1 כף. ל. מיץ לימון, פטרוזיליה, מלח.

בישול. חותכים את הפילה לקוביות ומפזרים מיץ לימון, חותכים את הבצל לטבעות, מלפפון ועגבנייה לקוביות. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ושמן צמחי. מקשטים את הסלט המוגמר בפטרוזיליה ומגישים.

3. סלט שעועית ושינקין.

נדרש: פחית שעועית ירוקה משומרת, 3 עגבניות, בצל 1, 200 גרם חזיר, 200 גרם מיונז סויה, 50 גרם גבינת דורום, פטרוזיליה.

בישול. חותכים את השעועית, העגבניות והבצל לחתיכות, בשר חזיר לרצועות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מערבבים, יוצקים עם מיונז. מקשטים את הסלט בפרוסות עגבנייה, ענפי פטרוזיליה ומגישים.

4. סלט שעועית עם רסק עגבניות.

דרושים: 300 גרם שעועית, 1 פלפל, 1 בצל, 1 שן שום, 3 כפות. ל. שמנת חמוצה, 2 כפות. ל. רסק עגבניות, 1 כף. ל. חמאה, פטרוזיליה ושמיר, מלח.

בישול. יוצקים שעועית במים קרים, עומדים מספר שעות, מסננים את המים. מבשלים עם שמן עד בישול, מוסיפים רסק עגבניות, שום כתוש, בצל קצוץ ופלפל, מלח. שמים בקערת סלט, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים פטרוזיליה ושמיר.

5. מרק דגים עם קציצות.

דרושים: 2 ליטר מרק דגים, 200 גרם פילה מוריקים, 2 כפות. ל. מים, 1 בצל, 2 כפות. ל. קמח סויה, פטרוזיליה, מלח.

בישול. שוטפים את פילה הפידון, מעבירים במטחנת בשר יחד עם בצל קלוף, מוסיפים קמח סויה, מים, מלח, מערבבים, יוצרים קציצות וטובלים במרק דגים רותח. להרתיח 10-15 דקות. מוציאים את הקציצות בעזרת כף מחוררת, מסדרים בצלחות, יוצקים מעל את המרק, מפזרים פטרוזיליה.

6. כופתאות דגים במרק.

נדרש: 1.5 ליטר מרק דגים, 600 גרם פילה דג, 2 בצלים, 2 כפות. ל. קמח סויה, 1 סלק, 1 גזר, 2 שיני שום, פרוסת לחם לבן 1, פטרוזיליה, מלח.

בישול. פילה דג, בצל, לחם ספוג במרק, עוברים במטחנת בשר, מוסיפים קמח סויה, 2 כפות. ל. מים, שום, מלח. קולפים סלק, גזר, מבשלים עד חצי בישול, קוצצים דק ומערבבים עם דג טחון. יוצרים כופתאות מהבשר הטחון, טובלים במרק רותח. מוגש עם מרק לשולחן.

7. ארנב מטוגן.

נדרש: 200 גרם בשר ארנבת, 20 גרם שומן חזיר, 1 כף. ל. שמנת חמוצה, 1 כף. ל. שמן צמחי, מלח.

בישול. ממלאים את הבשר, מלח, משמנים בשמנת חמוצה, מטגנים בשמן צמחי. מגישים לשולחן, משקים את המיץ שנוצר.

8. לביבות שיבולת שועל עם חלב סויה.

דרושים: 2 כוסות חלב סויה, 60 גרם פתיתי שיבולת שועל, 3 כפות. ל. שמן צמחי, 2 כפות. ל. קמח סויה, 1 כף. ל. סהרה.

בישול. מרתיחים דייסה מחלב סויה ושיבולת שועל, מצננים, משפשפים במסננת, מוסיפים סוכר, קמח סויה, מערבבים. אופים פנקייקים.

9. לחמניות ממולאות בכרוב.

דרושים: 3 כוסות קמח, 1 כוס מים, 300 גרם כרוב לבן, 30 גרם שמרים, 3 כפות. ל. חמאה, 1 כף. ל. סוכר, מלח.

בישול. מדללים שמרים במים חמים, מוסיפים סוכר, מלח, מוסיפים קמח. ללוש את הבצק היטב, להוסיף כרוב קצוץ דק, לערבב, לשים במקום חמים למשך 1-2 שעות. משמנים את הלחמניות בחמאה מומסת ומגישים.

תזונה לאלרגיות לדגנים

אי סבילות לכל סוגי הדגנים היא תופעה נדירה ביותר. בפועל, אלרגיה לדגנים מתרחשת עם רגישות לאחד, לפעמים לכמה סוגים של דגנים. בילדים המקבלים חלב אם, אלרגיות עלולה להתרחש כאשר דייסה מוכנסת כמזון משלים. בילדים שניזונים מפורמולה, תסמיני האלרגיה מופיעים מוקדם יותר - מרגע השימוש בתערובות חלב בתוספת דגנים.

חיטה נחשבת לאלרגן החזק ביותר. בשנה הראשונה לחיים, אלרגיה לחיטה מתבטאת עם החדרת סולת. יחד עם זאת, יש צורך להחליט מהו מקור האלרגיה - חלב או סולת. לשם כך ניתנת האכלה נסיונית עם דייסת סולת מבושלת במים וללא תוספת חמאה.

אם אתה אלרגי לחיטה, סולת, פסטה, לחם חיטה, קפה פונדקאית על בסיס חיטה, ממתקים, גלידה, בירה, וויסקי, וודקה חיטה, מרקים משומרים, קוביות חמין, תבלינים יבשים, נקניקים, נקניקיות, שימורים אינם נכללים הדיאטה. אין להשתמש בקמח ללחם ולהכנת רטבים.

במקום השני מבחינת תדירות האלרגיות נמצאות שיבולת שועל (שיבולת שועל, שיבולת שועל) וכוסמת. לעתים רחוקות מאוד, נוצרת אלרגיה לאורז, שעורה (שעורה וגריסי שעורה), דוחן (דוחן).

1. מרק בקר עם ירקות.

נדרשים: 1 ליטר מים, 200 גרם בשר בקר רזה, 2 פקעות תפוחי אדמה, גזר אחד, בצל אחד, פלפל אחד, 2 כפות. ל. שמן צמחי, פטרוזיליה, מלח.

בישול. חותכים את הבשר לחתיכות, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מבשלים 1-1.5 שעות, מוציאים את הבשר, מסננים את המרק. קוצצים דק את הבצל והפלפל, מגררים את הגזר, מטגנים את הירקות בשמן צמחי, מוסיפים למרק יחד עם בשר ותפוחי אדמה, ממליחים, מבשלים עוד 15 דקות. מצקת את המרק לקערות ומעטרים בפטרוזיליה.

2. מרק עוף טחון.

נדרש: 1 ליטר מרק בשר, 200 גרם בשר טחון מבשר עוף מבושל, 2 חלמונים, 2 כפות. ל. קמח סויה, מלח.

בישול. מערבבים כוס מרק ובשר טחון, מוסיפים את החלמונים הנגועים וקמח הסויה. יוצקים פנימה את יתרת הציר, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה.

3. תפוחי אדמה אפויים.

דרושים: 200 גרם גבינה, 6 פקעות תפוחי אדמה, ביצה אחת, 2 כוסות חלב, שן שום אחת, 4 כפות. ל. שמן צמחי, מלח.

בישול. תפוחי אדמה, חתוכים לעיגולים, מערבבים עם גבינה מגוררת, ביצה וחלב, אופים בתנור.

4. קציצות תפוחי אדמה עם חצילים.

דרושים: 5 פקעות תפוחי אדמה, 1 חציל, 1 ביצה, 1 חלמון, 50 גרם שמן צמחי, 30 גרם חמאה, 1 כף. ל. קמח סויה, מלח.

בישול. מרתיחים תפוחי אדמה, מנגבים, חותכים חצילים לקוביות ומערבבים עם תפוחי אדמה. מוסיפים חלמון, חמאה, מלח. יוצרים קציצות, מברישים בביצה, מגלגלים בקמח סויה ומטגנים בשמן צמחי.

5. תרד מבושל עם שמנת חמוצה.

דרושים: 400 גרם תרד, 200 גרם שמנת חמוצה, 1 בצל, 2 כפות. ל. קמח סויה, 1 כף. ל. חמאה, מלח.

בישול. מבשלים תרד, בצל וחמאה במשך 10 דקות, מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, מלח, מערבבים, מבשלים עוד 7 דקות.

6. לחם מתוק.

דרושים: 500 גרם קמח סויה, 250 גרם חמאה מומסת, 250 גרם אבקת סוכר, 2 ביצים, 2 כפות. ל. שמן צמחי.

בישול. טוחנים ביצים, חמאה ואבקת סוכר. מוסיפים קמח סויה, ללוש את הבצק. יוצרים כדורים, מניחים אותם על נייר אפייה משומן, אופים 25-30 דקות בטמפרטורה של 150-160 מעלות צלזיוס. מצננים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

7. תפוחי אדמה עם נענע.

דרושים: 500 גרם תפוחי אדמה, 2 ביצים, 500 מ"ל מים, 2 שיני שום, נענע, 4 כפות. ל. שמן צמחי, 1 כף. ל. רסק עגבניות, מלח.

בישול. מערבבים תפוחי אדמה, חתוכים לעיגולים, עם שום, מלח, רסק עגבניות, שמן, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים נענע ומבשלים עוד 15 דקות. מערבבים את הביצים עם כמות קטנה של מרק תפוחי אדמה, טורפים, מחממים 3 דקות על אש נמוכה, מוסיפים לתפוחי האדמה ומערבבים. מגישים גם חם וגם קר.

8. תפוחי אדמה חלוטים עם עגבניות.

דרושים: 7 תפוחי אדמה, 2 עגבניות, 1/2 כוס גבינה מגוררת, 1 בצל, 3 כפות. ל. חמאה, 2 כפות. ל. קמח סויה, 1/2 כוס מים, מלח.

בישול. מטגנים בצל קצוץ בשמן במשך 2-3 דקות. מוסיפים פרוסות עגבנייה, קמח סויה, מלח, מים, עיגולים דקים של תפוחי אדמה, מבשלים עד לריכוך מתחת למכסה. מפזרים גבינה מגוררת ומגישים.

9. זרזי תפוחי אדמה עם בקר.

דרושים: 100 גרם בקר, 30 גרם בייקון, 5 פקעות תפוחי אדמה, 2 בצלים, מלח.

בישול. טוחנים מחצית מתפוחי האדמה על פומפיה, מרתיחים את החצי השני בקליפתם, מקלפים, מגררים, מערבבים עם תפוחי אדמה מגוררים גולמיים, מלח. יוצרים עוגות, ממלאים אותן בבשר טחון מבשר מבושל ובצל מוקפץ. מטגנים זרזי בשומן חזיר מומס עד להזהבה.

10. תפוחי אדמה עם שעועית לבנה ועגבניות.

דרושים: 4 תפוחי אדמה, 2 עגבניות, 2 בצלים, שן שום, 1 כוס שעועית לבנה, 1 כוס מים, 3 כפות. ל. שמנת חמוצה, פטרוזיליה, מלח.

בישול. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור חם 20-25 דקות. מרתיחים את השעועית עד לריכוך, מסננים במסננת. מקלפים את כל הירקות, קוצצים, מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה. מוציאים את האמצע מתפוחי האדמה האפויים וממלאים בירקות טחונים.

תזונה לאלרגיות לבשר מהחי

אי סבילות אלרגית לבשר בעלי חיים היא די נדירה בהשוואה לאי סבילות לבשר עופות. יחד עם זאת, לרגישות לבשר בעלי חיים אין אופי צולב והיא מוגבלת לבשר מאותו המין. האלרגיות הנפוצות ביותר הן לבשר ארנבת ובשר בקר. בחירת סוג הבשר הנסבל מתבצעת באמצעות יומן מזון.

קיימת אפשרות של אלרגיה תוך-ספציפית לצמר ולבשר (קשקשים בבשר סוס וסוס, בשר צמר וארנבים). אם אתם אלרגיים למרק בשר ועוף, כדאי לזכור שלא מדובר בהכרח בביטויים של אלרגיה לבשר: ייתכן שמדובר בתגובה לחומרי המיצוי של המרקים. במקרים אלה, אתה לא צריך למהר ולא לכלול בשר מהתזונה.

1. סלט עוף עם גבינת סויה וירקות.

נדרש: 300 גרם פילה עוף מבושל, 150 גרם גבינת סויה, 250 גרם מיונז סויה, 3 פקעות תפוחי אדמה, 3 מלפפונים, 3 גזרים, 3 ביצים, 3 כפות. ל. אפונה ירוקה משומרת, מלח.

בישול. בשר עוף, גבינת סויה, מלפפונים, תפוחי אדמה מבושלים וגזר חתוך לקוביות. מרתיחים ביצים קשות, קוצצים דק 2 מהן, קוצצים 1 על פומפיה. מערבבים מוצרים קצוצים, מלח, מוסיפים אפונה ירוקה, מתבלים במיונז. מפזרים סלט עם ביצה מגוררת ומגישים.

2. סלט בקלה עם גבינת סויה.

דרושים: 300 גרם פילה בקלה מבושל, 150 גרם גבינת סויה, 250 גרם מיונז סויה, 5 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 2 חמוצים, 1 כף. ל. מיץ לימון, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, מלח.

בישול. טוחנים את כל המרכיבים, מערבבים, ממליחים, יוצקים את הרוטב של מיונז ומיץ לימון. מקשטים את הסלט בעשבי תיבול ומגישים.

3. פטה דגים משומר עם גרגרי שעועית.

דרושים: 125 גרם חמאה, פחית דג משומר, 100 גרם גרגרי שעועית, 1 כפית. רסק עגבניות, 1 כפית. מיץ לימון, מלח.

בישול. משפשפים את הדגים והקוטג' במסננת גדולה, טוחנים את החמאה, מערבבים. מוסיפים רסק עגבניות, מיץ לימון, מלח. לְרַגֵשׁ.

4. עוף בשמנת חמוצה.

נדרש: 1 פגר עוף, 150 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. ל. חמאה, 2 ביצים, מלח.

בישול. חותכים את העוף למנות, מטגנים בחמאה, מבשלים על אש קטנה מתחת למכסה במשך 25 דקות. טורפים ביצים, מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים לעוף, מביאים לרתיחה. מסדרים את העוף המוגמר בצלחות, יוצקים מעל שמנת חמוצה ורוטב ביצים, מגישים.

5. בקלה מבושל ברוטב עגבניות.

דרושים: 800 גרם בקלה, 2 גזרים, 1 בצל, 1 שורש פטרוזיליה, 1 שורש סלרי, 1 עלה דפנה, 2 כפות. ל. קמח סויה, 2 כפות. ל. רסק עגבניות, 2 כפות. ל. חמאה, מלח.

בישול. מקלפים את הדג, שוטפים, חותכים למנות, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף. מוסיפים שורשים, בצל וגזר, מבשלים 25 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, עלה דפנה. מוציאים את הדג, מסננים את המרק. מקפיצים קמח סויה בחמאה, מוסיפים רסק עגבניות, כוס מרק דגים, מביאים לרתיחה. מסדרים את הבקלה המבושלת בצלחות, יוצקים על הרוטב, מגישים.

תזונה לאלרגיה לדגים

רגישות לדגים מחייבת הרחקה מהתזונה של כל המזונות המכילים חלבון טרופומיוזין (דגים, פירות ים, דגים משומרים, מקלות סרטנים).

ניתן להחליף יוד וחומצות רב בלתי רוויות המצויות בדגים בכרובית, דלעת, בשר, ירקות עלים, שמני ארז ופשתן, אגוזים, זרעי דלעת ונבט חיטה.

1. סלט צנון עם גזר ואגוזי מלך.

דרושים: צנון אחד, גזר אחד, 10 אגוזי מלך, שן שום אחת, 100 גרם שמנת חמוצה, 1 כף. ל. מיץ לימון, מלח.

בישול. גזר טחון, צנוניות ואגוזים מעורבבים עם שום כתוש, מפזרים מיץ לימון, מלח. מעל שמנת חמוצה ומגישים.

2. מרק עוף עם תרד.

נדרשים: 1.5 ליטר מים, 1 פגר עוף, 2 בצלים, 200 גרם תרד, 3 כפות. ל. שמנת חמוצה, 1 כף. ל. שמן צמחי, מלח.

בישול. חותכים את פגר העוף למנות, מבשלים 20 דקות, מסננים את המרק. לשטוף את התרד, לשים אותו בכמות קטנה של מים, לשפשף דרך מסננת, לערבב עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן, לשפוך כמות קטנה של מרק, להביא לרתיחה. שמים את העוף בצלחת עמוקה, יוצקים מרק עוף חם, מוסיפים תרד עם בצל.

3. כרובית עם מיונז.

דרושים: 700 גרם כרובית, 150 גרם מיונז סויה, 150 גרם גבינה מגוררת, 1 בצל, 1 כפית. חרדל, מלח.

בישול. מבשלים את הכרוב מתחת למכסה במשך 20 דקות, מפרקים לתפרחות. בנפרד, מערבבים חרדל, מיונז, בצל קצוץ, מלח, יוצקים כרוב עם תערובת זו, מפזרים גבינה, אופים בתנור במשך 6 דקות.

4. תרד אפוי עם חלמונים.

דרושים: 400 גרם תרד, 100 גרם מרק עוף, 2 חלמונים, 1 כף. ל. חמאה, מלח.

בישול. מבשלים תרד מתחת למכסה במשך 10 דקות, מנגבים, מוסיפים מרק, מלח. שמים בכלי משומן בשמן, יוצקים על החלמונים הטרופים ואופים 3 דקות.

הסוגים הנפוצים ביותר של אלרגיה צולבת

חלב פרה גורם לאלרגיה צולבת עם חלב עיזים, בשר בקר, עגל, שיער פרה.

דגים - עם לובסטר, צדפות, סרטנים, קוויאר, מזון לדגי אקווריום, שמן דגים.

ביצי עוף - עם בשר עוף, ביצי שליו, בשר ברווז, מיונז, נוצות ופומה.

אגוזים - עם קיווי, מנגו, אורז, כוסמת ושיבולת שועל.

גזר - עם פטרוזיליה, סלרי.

תותים - עם פטל, פטל שחור, לינגון, דומדמניות.

בוטנים - עם בננות, אפונה ירוקה, עגבניות, פולי סויה, שזיפים, אפרסקים.

תפוחים - עם אגסים, חבוש, שזיפים, אפרסקים.

תפוח אדמה - עם חצילים, עגבניות, פלפל.

סלק - עם תרד.

קטניות - עם מנגו, בוטנים.

דיאטה לאלרגיות כרוכה בשימוש בתבשילי חסכון היפואלרגניים, אילו מזונות מותרים לאלרגיות, איך להכין תזונה אופטימלית למבוגר, ילד, לאם לעתיד ומניקה - בואו ננסה להבין זאת במאמר זה.

למה הסובלים מאלרגיות צריכים דיאטה?

דיאטה שנצפתה במיוחד עבור אלרגיות, במהלך הישנות המחלה, כמו גם במהלך הכרוניות של התהליך הפתולוגי, מאפשרת למזער את תסמיני חוסר הסובלנות תוך זמן קצר ולמנוע את התרחשותה, אשר עוררה על ידי מערכת החיסון ביחס לאלרגן מסוים.

הדרה מהתזונה של מזונות אלרגניים היא אינדיקציה חובה לאלרגיות למזון, למשל, למזונות חלבונים. במקביל, נדרשת תזונה תזונתית גם לסוגים אחרים של אלרגיות - תרופות, אינהלציה ומגע.

הפחתת העומס על איברי מערכת העיכול והכבד מאפשרת פינוי רעלים תוך זמן קצר, ולפיכך לנרמל את תפקודם של האיברים החיוניים האחראים על רווחתו של האדם.

ניתן לציין מספר מטרות בשימוש בתזונה תזונתית בפתולוגיות אלרגיות.

1. טיפול בדיאטה. יש להבחין כבר בהתחלה לאחר חדירת האלרגן לגוף. הודות לכך, ניתן לפנות תרכובות רעילות לא בטוחות, לשפר את ההשפעה הטיפולית של תרופות ולהפחית את הביטויים הקליניים של הפתולוגיה שהתעוררה.
2. תפריט היפואלרגני.נדרש כאשר אבחון אלרגני מזון אינו חד משמעי. במקרה זה, תזונה מאורגנת יכולה לעזור, שתהיה שיטת אבחון נוספת. כלומר, אם אתם מקפידים על דיאטה, מעקב אחר השינוי בסימפטומים של מזונות מסוימים יאפשר לכם לקבוע מהי בדיוק האלרגיה. ניהול יומן מזון יעזור בכך.

1. תזונה עדינה.זה הכרחי כשמדובר באלרגיות לתרופות, כימיקלים וחומרים מגרים אחרים. מוצרים מסוימים מוכנסים לתזונה של אדם אלרגי, מומלץ להקפיד על משטר השתייה ותפריט היפואלרגני.

דיאטה לאלרגיה אצל מבוגרים

דיאטה למבוגרים יכולה להיות משני סוגים: לא ספציפי ואלימינציה. הסוג הראשון של דיאטה מבוסס על הרחקה מהתפריט של כל המזונות האלרגניים ביותר, דיאטת האלימינציה כרוכה בהדרה של מזונות אלרגניים ידועים בלבד לאדם מסוים.

תזונה לא ספציפית

תזונה לאלרגיות במבוגרים לפי סוג התזונה הלא ספציפית מתאימה לכל סוגי המחלות האלרגיות. במקרה זה, יש להסיר מזונות שהם אלרגנים פוטנציאליים, כגון שוקולד והדרים, מהתזונה האנושית.

צריך פשוט להגביל מזונות שהם פחות אלרגניים. לפיכך, מומלצת למטופל דיאטה קפדנית, שהתפריט שלה כולל מוצרים היפואלרגניים בלבד.

אילו מזונות צריכים להרכיב את הדיאטה עם דיאטה לא ספציפית, ואילו מהם יש להשליך:

• אפשרי: שמן ממקור מן החי והצומח; מוצרי חלב; גבינה דלת שומן (עד 40% שומן); בצל; כוסמת, אורז וגריסים; פסטה; כרוב; קישואים; בשר רזה (לדוגמה, ארנב), לחם מקמח מלא.
• מוגבל: סוכר; מנות עם קמח חיטה.
• אל תעשה (מאוד אלרגני): מרק עשיר; מוצרים מוגמרים למחצה; פירות ים; ביצים; רטבים; הכנה תעשייתית במיוחד; דבש; מוצרי ממתקים עם שומני טראנס וחומרי מילוי מלאכותיים; חלב; אֱגוֹזִים; תה; קפה.

יש להקפיד על דיאטה כזו נגד אלרגיות במשך שבועיים עד שלושה עד להיעלמות הביטויים הקליניים העיקריים של המחלה, למשל, היעלמות תסמיני אורטיקריה ודלקת עור אלרגית על העור אצל מבוגרים.

דיאטה להעלמת אלרגיה

סוג זה של דיאטה מבוסס על הסרה של אלרגן ספציפי ומוכר מהתזונה.

אבל בשביל זה יש צורך קודם כל לקבוע למה בדיוק הייתה לאדם תגובת רגישות יתר אינדיבידואלית. דיאטת אלימינציה יכולה להיות כל השנה במקרה של אלרגיות למזון, או לתרגל על ​​בסיס עונתי אם אדם סובל מקדחת השחת.

לדוגמה, אם מדובר באלרגיה למזון, מספיק לעשות דיאטה למעט אלרגן ידוע. אם אנחנו מדברים על אלרגיות עונתיות, אז מזונות מסוימים מוסרים מהתזונה במהלך תקופת הפריחה של צמחים בודדים.

אם אתם אלרגיים לחלב, עליכם להקפיד על תזונה נטולת חלב, בה אין מקום לחלב פרה, חלבון חלב, מאפים וממתקים על מוצרי חלב. דיאטת האלימינציה לאלרגיה למזון במבוגרים לביצים אינה כוללת צריכה של מוצרים המכילים חלבון ביצה וחלמון, בפרט מיונז, פסטה, מאפים וכו'. כל האפשרויות לדיאטה זו נדונות בנפרד עם הרופא המטפל.

דיאטה לאלרגיות אצל ילד

החל מרגע הלידה, חלב האם הופך למזון הטוב ביותר לרך הנולד. חלב אם מכיל מגוון שלם של יסודות קורט שימושיים - ויטמינים ואימונומודולטורים, כמו גם את כל החומרים המזינים הדרושים לגוף הילד. לכן, זה תלוי באם הצעירה אם היא יכולה לספק לתינוק שלה האכלה טבעית. לאחר שהתינוק בן 5 חודשים, באישור רופא הילדים, ניתן להכניס מזון חדש - מזונות משלימים, תוך התמקדות בתגובות שליליות אפשריות מהעור.

המאכלים ההיפואלרגניים ביותר, למשל, ירקות ופירות (לא כולל אקזוטיים וצבעוניים) ובשר רזה, הם הבסיס למנות להאכלת תינוקות. לאחר מכן, בזהירות בכמויות קטנות, מוצגים דגנים עם מים וחלב, לחם, חלב חמוץ ומוצרי חלב. כל מוצר חדש לילד מוצג בסדר קפדני במרווחי זמן, כך שבמקרה כזה, בזמן, כדי לקבוע לאיזו מנה מסוימת הילד הפך לא סובלני. מומלץ לרשום את כל הנתונים ביומן מזון שנקבע מראש, אשר בעתיד יוכל לסייע לאלרלוג לקבוע את פרובוקטור האלרגן האמיתי ולבצע את האבחנה הנכונה.

לא רצוי אפילו לילדים בריאים לתת מוצרי הדר, מתוקים וקמח, לפנק אותם בשוקולד גם בחגים. עבור ילדים אלרגיים, כלים כאלה הם מותרות בכלל, שכן הם בלתי מקובלים עליהם באופן מוחלט.

אחרת, אם תתעלם מהכללים המפורטים לעיל, אתה עלול להיתקל בעובדה שבעתיד לילד אפילו יהיה מצב כזה כמו אלרגיה למזון תינוקות.

לפיכך, דיאטה לאלרגיות בילד מגבילה את השימוש לא רק במוצרים הידועים כמעוררים את המחלה, אלא גם את הדחייה החובה של כמה מזונות מסוכנים. התזונה של הילד צריכה להיות היפואלרגנית למהדרין, לגבי מה שניתן ולא ניתן לשקול בטבלה הבאה.

באופן כללי, לתזונה לאלרגיות בילדים יש הרבה מן המשותף לתזונה של אישה מניקה, כלומר להסיר מהתזונה היומית את המזון המעורר אלרגיות בילד.

נשים בהריון נמצאות בסיכון מוגבר לתגובה אלרגית, כגון מזון או תרופה. אין זה סוד שבמהלך ההיריון, לראשונה, אלרגיות התעוררו אפילו אצל אותן אמהות לעתיד, שמעולם לא סבלו מרגישות יתר אינדיבידואלית כלשהי לפני כן.

בנוסף, עצם ההיריון יכולה להיות גורם מעורר בהחמרת מחלה אלרגית בהיסטוריה של האישה.

עבודת מניעה ספציפית שמטרתה למנוע היווצרות של תגובות אלרגיות ראשוניות ומשניות אצל אם לעתיד היא בעלת חשיבות רבה עבור תינוק שטרם נולד.

החמרה של אלרגיות במהלך הלידה מעלה את הסבירות של יילוד עם נטייה גבוהה לפתח אלרגיות - סיכון זה גבוה פי שלושה מאשר בילדים בריאים.

כדי להימנע מכך, על האם לעתיד לאורך כל תקופת ההיריון לדבוק בהמלצות להרכבת דיאטה.

שקול מה צריכה להיות התזונה של אישה בהריון:

• אפשרי: כוסמת, אורז, שיבולת שועל; פירות וירקות שאינם צבועים בצבעים עזים; בשר רזה; לחם שיפון; משקאות ממשמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים; מרקים רזים; מוצרי חלב.
• גבול: ממתקים; מַאֲפִיָה; חלב פרה; סוֹלֶת; לחם ופסטה מקמח פרימיום; מלח.
• אסור: פירות ים; פטריות; דבש; מוצרי קקאו; מרינדות; חֲמוּצִים; משקאות נרכשים ללא אלכוהול; מוצרים מוגמרים למחצה; גבינות; קוואס; מעדני בשר.

דיאטת אמא מניקה

התזונה של אם מיניקה צריכה להתבסס על שימוש במזונות איכותיים שהופכים את החלב למזין ביותר ואינם מסכנים את התינוק לפתח תגובה אלרגית.

אם שני ההורים אינם סובלים מאלרגיה למזון, הסיכון האפשרי לכך שהילד יקבל כזו הוא מינימלי, אך תמיד יש להיזהר, במיוחד בהנקה.

אז מה יכולה לכלול התזונה של אם מניקה? אנו מפרטים את רשימת המוצרים המומלצים בטבלה.

יש להרחיב לאט את דיאטת ההנקה עם מזונות נוספים, אך במקביל, לאחר האכלה, האם הטרייה צריכה להתבונן אם התינוק מפתח תסמיני אלרגיה.

ניתן להתמודד עם אלרגיה עקב אשמתו של כמעט כל מוצר, למרות העובדה שהתכונות האלרגניות שלהם עשויות להיות שונות במידה זו או אחרת זו מזו. לעיל נחשבו מוצרים עם הריכוז הגבוה והנמוך ביותר של אלרגנים.

אלרגנים יכולים להיות גם תוספי מזון, שהיצרנים משתמשים בהם לעתים קרובות במוצרים שלהם כדי להעניק להם את התכונות הדרושות, כמו צבע או ארומה, או כדי להגדיל את חיי המדף שלהם. מוצרים עם תכולה גבוהה של תוספי מזון גורמים לרוב לתגובה אלרגית בילדות ובמבוגרים כאחד.

התוספים המסוכנים ביותר הם:

• צבעים: E 102, 110, 122-124, 127, 151;

• חומרי טעם ומשפרי טעם: E 321, B 550 - 553;
• חומרים משמרים: E 220-227, 249, 250, 251, 252.

דיאטה במהלך החמרה של המחלה

במהלך הישנות של מחלה אלרגית, חשוב להימנע ממזונות מאוד אלרגניים, במיוחד אם אתה יודע אילו מהם. הבסיס של הדיאטה צריך לכלול אך ורק מזונות היפואלרגניים, בואו נבחן מה אפשרי ומה לא אפשרי במהלך החמרה של המחלה, בטבלה.

דיאטה בזמן הפוגה

בשלב זה, לאחר שחלפה הישנות התגובה האלרגית, מתבצעות בדרך כלל בדיקות אבחון מתאימות (בדיקות עור או קביעת התגובה לאימונוגלובולין E), וכתוצאה מכך רופא האלרגיה מגלה את האלרגן הספציפי. מרגע זה כל אדם יודע אילו מוצרים מותר לו, ומאילו עדיף להימנע.

בכל מקרה, רצוי לנטוש מוצרים באיכות נמוכה במתכוון ועשירים בחומרי מילוי מלאכותיים: מוצרים חצי מוגמרים, כל מיני רטבים קנויים, קופסאות שימורים, מנות אינסטנט.

יש צורך ללמוד את ההרכב של כל מוצר שנרכש, במיוחד עבור נוכחות של תוספים מלאכותיים שיכולים להיות מאוד אלרגניים (ראה את הרשימה למעלה). מוצרי בשר ודגים מומלץ מאוד לרכוש בשלמותם ולבשל מהם לבד.

אלרגיה צולבת

אלרגיה צולבת, ככלל, מתרחשת כתוצאה מהדמיון הספציפי של הרכיבים האלרגניים של צמחים בודדים (ואפילו כמה נציגים של עולם החי) עם חלבונים ממוצרי מזון.

ברוב המקרים, אלרגיות צולבות משפיעות על אנשים שיש להם רגישות יתר מוגברת של הגוף לאבקת פרחים.

• עם אי סבילות לחלב פרה, תסמיני אלרגיה יכולים להופיע גם בחלב עיזים, בשר עגל ובשר בקר, כך שאדם כזה יזדקק לתזונה מיוחדת עבור אלרגיות חלבון.

• במקרה של אי סבילות למרכיבים בודדים של ביצת תרנגולת (חלבון או חלמון), הגוף עלול להיות רגיש יתר לבשר עוף ושליו, ביצי שליו, תרופות המכילות שברי חלבון ביצה (לדוגמה, אינטרפרון) וחומרי מילוי נוצות.
• אם אתם אלרגיים לתותים, אותה תגובה שלילית עלולה להתרחש לפירות יער כמו פטל, לינגון, פטל שחור ודומדמניות.

יש הרבה אפשרויות להתפתחות של אלרגיה צולבת, אז כאשר מפתחים תסמינים של המחלה, אתה צריך לשים לב לגורם הספציפי הזה.

דיאטה לאלרגיות למזון

עם סוג זה של אלרגיה, יש צורך להשתמש במזונות היפואלרגניים ובמנות.

דיאטה לאלרגיות עונתיות

כדי למנוע תסמינים של פולינוזה או רגישות יתר עונתית, יש לארגן את התזונה במהלך פריחת האביב-קיץ, מה שיצמצם את האפשרות של תהליך פתולוגי.

עם סוג זה של אלרגיה, יש צורך להוציא מוצרים המעוררים תגובה צולבת מהתפריט היומי. אנו נותנים כמה דוגמאות בטבלה.

דיאטה לאלרגיות לתרופות

אם אלרגיה למזון או פריחה של צמחים דורשת הגבלה קפדנית של התזונה, אז עם סוג רפואי של אלרגיה אין דרישות כאלה. אבל, במהלך החמרה של מצב פתולוגי, למשל, על רקע נטילת תרופה אסורה ואם מופיעים תסמיני אלרגיה על העור, לרוב מדובר באורטיקריה, יש צורך לשקול מחדש את התזונה עד שתרגיש טוב יותר.

במקרה של תגובה חריפה לתרופות, מומלץ לסרב לכל מזון במשך יומיים, לשתות יותר נוזלים ולקחת חומרי ספיגה.

שקול מה צריכה להיות התזונה לאלרגיות לאנטיביוטיקה ואספירין בטבלה.

דיאטה לדרמטיטיס אלרגית

כל מחלת עור, למשל אורטיקריה או דלקת עור אלרגית, היא תוצאה של רגישות יתר של אדם לגורם מגרה כזה או אחר – ללא קשר אם התברר שהוא חיצוני או פנימי.

דיאטה הננקטת לאלרגיות בעור היא המפתח לטיפול מוצלח. תזונה במקרה זה לא תהיה רק ​​קבוצה בנאלית של מזונות מותרים, אלא מזון שאינו מכביד על הכבד. כאשר מתרחשת תגובה אלרגית בעור, הכבד הוא זה שמתחיל לתפקד במצב משופר, ואם יסופקו לו תרכובות רעילות נוספות יחד עם מזון, הוא עלול פשוט לא להתמודד עם העומס המוגבר ורווחתו של המטופל תוחמר. .

אבל, קודם כל, אתה צריך לשים לב לא לאוכל, אלא לנוכחות של הרגלים רעים באדם. זה חל על משקאות אלכוהוליים ועישון.

הכבד סובל מגורמים שליליים אלו יותר מאיברים אחרים, ואם מוסיפים להם מוצרים מזיקים, כמעט בלתי אפשרי להימנע מתגובה פתולוגית.

דיאטה לאסטמה

דיאטה לאסתמה חייבת לבצע בהכרח את המשימות הבאות:

• לשפר את מצב המערכת החיסונית;
• להאיץ תהליכים מטבוליים בגוף;
• להפחית את חומרת התהליך הדלקתי ברקמת הסימפונות-ריאה;
• לנרמל את העבודה של תאי פיטום המייצרים היסטמין, שהוא פרובוקטור של תגובות אלרגיות;
• לחסל את הגורם האמיתי להתפתחות של ברונכוספזם.

תזונה לאסטמה של הסימפונות צריכה להיות מאוזנת ומגוונת, תוך הכללה הכרחית של כל אבות המזון הדרושים - שומנים, חלבונים ופחמימות.

אז מה אפשר לאכול ומה לא עם אסטמה?

אפשרי: מנות ראשונות רזות, ירקות ופירות בצבע ניטרלי; דגנים שונים ללא הגבלות; מוצרי חלב מותסס ללא תוספי מזון; בשר רזה; לחם מלא.

גבול: פסטה ומאפים מקמח חיטה; מרוכז וחלב פרה; מוצרים עם חומרי מילוי מלאכותיים; חוּמעָה; תרד; תּוּת; חמוצית; cowberry.

אסור: מרקים עשירים; פירות ים; כל מיני תבלינים; ביצים; פרי הדר; שימור שונים.

האם תזונה יכולה להחליף תרופות?

דיאטה לאלרגיות בילדים ומבוגרים יכולה להוות רק גורם מרכיב בטיפול מורכב, אך בשום אופן לא תחליף לו.

בנוסף לגיבוש תזונה אופטימלית, מומלץ מאוד להגביל את המגע עם אלרגנים פוטנציאליים אחרים, כלל זה נכון לגבי חתולים וכלבים, רהיטים מרופדים וגורמים מעוררים אחרים.

טיפול תרופתי הוא גם בעל ערך מיוחד, שכן הוא מקטין את הסבירות לסיבוכים, אך כל מכלול האמצעים הטיפוליים חשוב. ותזונה היפואלרגנית מיוחדת, וטיפול שמרני, והדרה של גורמים מעוררים יחד עוזרים בטיפול במחלה אלרגית, למשל, כשמדובר באורטיקריה.

תפריט שבועי לסובלים מאלרגיות

קודם כל, אתה צריך לחשב את התזונה היומית שלך כך שתכולת הקלוריות היומית תהיה לפחות 2800 קק"ל. באופן אידיאלי, צריכות להיות ארבע או חמש ארוחות בכל יום במנות קטנות, אך תכופות יותר מהרגיל. התפריט הכללי צריך להיות מאוזן ככל האפשר.

מזון לאלרגיות אצל ילדים ומבוגרים (לכל מחלה אלרגית במהלך החמרה) צריך להיות עדין ככל האפשר - פירה, מבושל או מאודה.

את המנות הראשונות, כולל לאם מיניקה עם אלרגיות בילד, יש להכין עם החלפת מרק חובה - רצוי כפול, כלומר לאחר הרתיחה, נוזלים נוזלים ושוב יוצקים את הבשר או העוף במים נקיים.

כמות המלח היומית צריכה להשתנות בתוך 7 גרם. בנוסף, התפריט לא אמור להכיל מזונות אלרגניים ידועים ומזונות שעלולים להיות לא בטוחים, כמו מיונז או שימורים.

אז איך ייראה תפריט שבועי משוער לאלרגיה אצל ילד או מבוגר, מה אפשר להציע על השולחן?

ימי השבוע	דִיאֵטָה
יוֹם שֵׁנִי	ארוחת בוקר: שיבולת שועל על המים, תה; ארוחת צהריים: בורשט רזה, ז'קט תפוחי אדמה; חטיף אחר הצהריים: תפוח; ארוחת ערב: קציצות בשר מעוך וירקות מאודים.
יוֹם שְׁלִישִׁי	ארוחת בוקר: דייסת אורז, תה; ארוחת צהריים: מרק כרוב, ירקות מבושלים; חטיף אחר הצהריים: בננה; ארוחת ערב: תבשיל אורז, תה.
יום רביעי	ארוחת בוקר: דייסת כוסמת; ארוחת צהריים: בורשט, ירקות מאודים; ארוחת ערב: סלט לבוש בשמן צמחי.
יוֹם חֲמִישִׁי	ארוחת בוקר: דייסת תירס, תה; ארוחת צהריים: מרק רזה; חטיף אחר הצהריים: קפיר; ארוחת ערב: אורז ובשר רזה.
יוֹם שִׁישִׁי	ארוחת בוקר: דייסת כוסמת, תה; ארוחת צהריים: מרק כרוב, סלט; חטיף אחר הצהריים: פירות; ארוחת ערב: ירקות מאודים.
יום שבת	ארוחת בוקר: דייסת אורז, תה; ארוחת צהריים: בורשט, סלט; חטיף אחר הצהריים: יוגורט ללא חומרי מילוי מלאכותיים; ארוחת ערב: ירקות מבושלים.
יוֹם רִאשׁוֹן	ארוחת בוקר: דייסת כוסמת, תה; ארוחת צהריים: מרק כרוב, כוסמת עם בשר; חטיף אחר הצהריים: קפיר, לחם מיובש; ארוחת ערב: סלט, קציצות.

כאשר מרכיבים דיאטה במהלך אלרגיה, יש צורך להקשיב לחוות דעתו של אלרגיסט. מטופלים רבים מזניחים גישה מקיפה לתיקון הבעיה, וכתוצאה מכך התרופות והצריכה התזונתית הופכות לחסרות משמעות.

לא רק התזונה וצריכת אנטיהיסטמינים וחומרים סופחים הם היבט חובה בטיפול הטיפולי. במקביל, אתה צריך להיפטר מהגורם למחלה במקרה מסוים: מאוספני האבק הביתיים העיקריים - שטיחים, רהיטים מרופדים, מגזינים ישנים וספרים. וזו לא גחמה של מומחה, אלא חלק מגישה טיפולית מקיפה.

זה בלתי אפשרי, בהסתמך על הידע שלך או האינטרנט, לבחור לעצמך תרופות לטיפול בתגובה אלרגית. כל טיפול עצמי כרוך לא רק בחוסר תוצאות מתאימות, אלא גם בהתפתחות של סיבוכים בריאותיים חמורים והחמרה בתמונה הקלינית של המחלה. אסור ליטול תרופות אנטיבקטריאליות וסולפנאמיד למטרות טיפוליות, אם ידוע שחלקן אלרגיות. במקרה של אלרגיה לתרופות, יש לדון עם הרופא מראש בכל תרופה הדרושה לנטילתה.

זה לגמרי חסר מחשבה ושגוי לסכן את הבריאות והחיים שלך. אין זה סוד כי נזלת אלרגית קלה או אורטיקריה, בהיעדר גישה טיפולית מתאימה ובורות ממושכת של המצב, לאחר זמן מה יכולה להתפתח לצורה מורכבת יותר של אלרגיה, למשל, אסתמה של הסימפונות.

תזונה מאוזנת בריאה היא הבסיס לבריאות האדם. אם אדם סובל מסוג כזה או אחר של אלרגיה, עליו להוציא במודע מזונות שעלולים להיות מסוכנים מהתפריט שלו. לכל מטופל יש את רשימת המוצרים שלו עליהם הוא צריך לוותר. רק במצב זה אתה יכול לשכוח מהחמרות של מחלה אלרגית במשך זמן רב, ולהאריך את תקופת ההפוגה שלך.

דיאטה לאלרגיות עור חשובה מאוד על מנת למנוע התפתחות נוספת של פתולוגיה. אתה צריך לעקוב אחר כללים תזונתיים מסוימים.

וגם לדעת איזה מאכלים אפשר ומה אסור לאכול.

כפי שצוין על ידי כמעט כל המומחים, עם נגעים של העור עם ביטויים אלרגיים, אתה צריך מיד להתייעץ עם רופא.

מזון זה נקרא היפואלרגני. כדי להבין מהי דיאטה זו, אתה צריך להבין את מהותה ביתר פירוט.


אז, התכונות של מומחי דיאטה אלה כוללים את הדברים הבאים:

1. בתזונה של המטופל יש צורך בדומיננטיות של מזונות עם תכולה נמוכה של אלרגנים. זה יקטין מאוד את הסבירות לפתח תגובות אלרגיות על ידי ביטול הגורמים המעוררים אותם.
2. מומלץ להוציא מהתזונה חומרים מזינים שעלולים להיות בעלי פוטנציאל גבוה לרגישות.
3. בעת ביצוע תזונה של מטופל עם ביטויים של אלרגיה על העור, יש לנסות לשמור על הערך האנרגטי של המוצרים באותה רמה. זה לא יאפשר יצירת חוסר איזון בתזונה, שיאפשר להפחית את מספר הגורמים המעוררים החמרה של תגובה אלרגית.
4. חשוב גם לקחת בחשבון את המאפיינים האישיים של המטופלים. קודם כל, זה נוגע לגילם של אלה.

בנוסף לתכונות לעיל, יש להבין כי בחירת דיאטה לאדם שאלרגי לעור צריכה להתבצע על ידי מומחה המבוסס על מאפיינים אינדיבידואליים, תוך התחשבות בנוכחותן של מחלות אחרות בו, ב. על מנת לאזן את גופו של המטופל.

תפריט לדוגמא לשבוע

יש להבין שאם אתה מקפיד על דיאטה, תמיד תהיה תוצאה חיובית בדרך להיפטר מביטויי האלרגיה על העור. לכן, יש צורך להקפיד על תפריט שבועי משוער. הבסיס של התפריט לדיאטה צריך להיות מזונות שמומחים הם מסוג נמוך-אלרגני.

1. מוצרי חלב בצורה של, למשל, חלב אפוי מותסס או קפיר.
2. כל מים מינרלים. זה רק צריך להיות אזל הדלק.
3. בשר בקר עם חזיר מזנים מסוימים. יחד עם זאת, חשוב שהבשר יהיה דל שומן, ומומלץ לאכול אותו בצורה מבושלת.
4. ירוקים בצורת פטרוזיליה, שמיר ועשבי תיבול אחרים.
5. גידולי ירקות מסוימים, כגון לפת או כרובים.
6. שמן על בסיס זית.
7. כל הפירות ללא יוצא מן הכלל מיובשים.
8. מנות המבוססות על הכבד או הכליות.

השימוש בסט זה צריך להיות מאוזן לאורך כל השבוע.

זה ישיג את התוצאות הבאות:

1. הביטוי של תגובות אלרגיות מופחת באופן משמעותי.
2. ירידה בפעילות התא.
3. יש התייצבות של תהליכים מטבוליים בגוף המטופל.

יש צורך להשתמש במוצרים אלה בתפריט בפרופורציות התואמות לגיל ולמשקל של האדם. לכן, כדאי להתייעץ עם תזונאי לפני כן.

יש שישה עמודות ביומן זה:

1. שם היום בשבוע.
2. זמן משוער שבו נלקחות הארוחות עם ציון של סט ספציפי של מוצרים.
3. מרכיבים שהם חלק מהארוחה.
4. אופן הכנת האוכל.
5. אחסון מוצרים (תנאים שלהם).
6. ביטויים של תגובה אלרגית על העור.

שמור יומן במשך כמה חודשים, תוך הקפדה על הכללים הבאים:

1. מילוי ברצף קפדני של כל המרשמים של מומחה.
2. הדרה מהירה מהתזונה של מזון, שבה יש עלייה בביטויים של אלרגיות.

עליך גם להקפיד על כמה תכונות בעת הכנת מנות מהסט המותר:

1. רוב הארוחות צריכות להיות מבושלות. במקרה זה, יש צורך להוציא את תוספת המלח אליהם.
2. בעת בישול, גם בשר וגם דגים, יש צורך להחליף את המרק פעמיים או שלוש.
3. משטר הטמפרטורה במהלך הכנת מזון זה צריך להיות בטווח שבין 15 ל-60 מעלות צלזיוס.
4. יש להרתיח ביצים במשך 15 דקות.
5. במידת הצורך, יש צורך לטחון מזון על פי מינויים אישיים של מומחה.

בערך התפריט לשבוע עשוי להיות כדלקמן:

1. ביום שני, אתה יכול לאכול שיבולת שועל לארוחת הבוקר. לארוחת צהריים, מרק ירקות ובשר בקר הם הטובים ביותר. ארוחת הערב עשויה להיות מורכבת מאורז וקציצת אדים. תה יכול לשמש כמשקה.
2. ארוחת הבוקר של יום שלישי היא כריך עם גבינה וחמאה. לארוחת צהריים זה גם מרק ירקות. פירה לארוחת ערב.
3. ביום רביעי ארוחת הבוקר מורכבת מסלט כרוב עם שמן זית. ארוחת צהריים - מרק קציצות דל שומן. ארוחת ערב - פסטה.
4. ביום חמישי לארוחת הבוקר יש לאכול סלט אגסים ותפוחים בלבוש יוגורט ומיץ. ארוחת צהריים היא כופתאות עם דובדבנים ותפוחי אדמה. ארוחת ערב - דייסת כוסמת ותה.
5. ביום שישי לארוחת בוקר - קדרת קוטג'. מרק חלב לארוחת צהריים. ארוחת הערב מורכבת מכרוב מבושל ותה.
6. בשבת ארוחת הבוקר מורכבת משיבולת שועל עם בשר מבושל. לארוחת צהריים, אתה יכול לאכול דגים מבושלים. לארוחת ערב - דייסת אורז עם קציצות.
7. ארוחת הבוקר של יום ראשון מורכבת מדייסת שיבולת שועל. ארוחת צהריים - כופתאות בשר טחון על בסיס בשר בקר רזה. לארוחת ערב, עדיף לאכול קדרת פסטה ולשתות תה.

טבלה תזונתית הכרחית

עבור האוכלוסייה הבוגרת, הכנת התפריט לאלרגיות מתבצעת תוך התחשבות בעקרונות הבאים:

1. יש לפתח אותו תוך התחשבות בעובדה שהתזונה צריכה להשתמש בעיקר במזון צמחי.
2. יש צורך להבטיח צריכת נפח מספיק של נוזלים בגוף. זה ישחרר אותו במהירות מרעלנים המצטברים באיברי העיכול.
3. יש צורך להשתמש בעיקר במיצים סחוטים טריים ובמרתחים על בסיס ורדים. יחד עם זאת, לפתנים לא צריכים להיות מתוקים.
4. יש צורך לאכול מנות, שבהכנתן משתמשים בסט מינימלי של תבלינים.
5. יש לשלול את השימוש בשום עם חזרת, חרדל ופלפל. מרכיבים אלה מעוררים התפתחות של סימפטומים בתחום חוסר הסובלנות אצל המטופל.

יש להקפיד על תפריט מסוג היפואלרגני זה במשך מספר ימים. לאחר מכן, בהתבסס על המלצות הרופא, התזונה מתרחבת בהדרגה.

דיאטה בצורת מזון

כדי לרשום כראוי דיאטה במהלך אלרגיה למזון, תחילה עליך לברר את המזונות המעוררים אותה. לכן, יש צורך להתייעץ עם מומחה שיבצע את הבדיקות הנדרשות.

כמו כן תצטרך לעבור סדרת מבחנים. לאחר מכן, הרופא ירשום למטופל דיאטה אישית.

אחת השיטות היעילות ביותר היא בדיקת סוג העור. שיטה זו מאפשרת לך לגלות במהירות אילו מהמוצרים עלולים לגרום לאי נוחות אצל המטופל.

לכן, כאשר רושמים דיאטה, אתה צריך לדעת שיש מזונות שהשימוש בהם אינו רצוי וכאלה שצריך לכלול בתזונה.

מאושר לשימוש:

1. כל המוצרים הם מסוג חומצת חלב.
2. בשר רזה.
3. כמה סוגים של דגים.
4. ירקות שצבעם ירוק יחד עם תפוחי אדמה.
5. כמה סוגי פירות.
6. שמן צמחי יחד עם דגנים ופירורי לחם.
7. קומפוטים שונים על בסיס פירות יבשים. רק שלא מומלץ להשתמש בשושנים ופירות יער אדומים.
8. תה מכל סוג ומים מינרליים ללא גז.

אתה גם צריך להבין שבביטויים החיוביים הראשונים כתוצאה מהדיאטה, אתה לא צריך להפסיק. יש צורך לעבור התייעצות נוספת עם רופא כדי שיוכל לקבוע אילו מהמוצרים ניתן להכניס לתזונה.

וִידֵאוֹ

סוג היפואלרגני או חיקוי

בשלב זה, יש תזונה הנקראת היפואלרגנית, יש גם סוג אלימינציה.

משתמשים בו כאשר ידוע בוודאות שהאלרגיה מתפתחת ישירות עקב צריכת מזון.

סוג זה של מזון משמש לאחר זיהוי של האלרגן העיקרי, אשר מעורר התפתחות של תגובות.

1. במקרה זה, מומלץ לסלק לחלוטין מזונות שעלולים להכיל לפחות כמות קטנה של האלרגן מהתזונה.
2. בנוסף, מוטל טאבו על אכילת מזונות בעלי סבירות גבוהה לעורר אלרגיות. זה חל לרוב על דגים עם שוקולד, כמו גם פירות הדר ודבש.
3. זה די חשוב להכניס מזון עשיר בסיבים לתזונה. לדוגמה, זה יכול להיות פירות עם ירקות, סובין ודגנים מלאים.

תגובה לגלוטן

עם דיאטה זו מותר להשתמש:

1. בשר דגים ועופות.
2. ביצי עוף.
3. מוצרי חלב, למעט גבינה וגבינת קוטג'.
4. פירות עם ירקות.
5. אגוזים יחד עם זרעים.
6. תרבויות שעועית.
7. דוחן עם כוסמת ואורז.
8. קמח תפוחי אדמה ותירס.

לא יכול לשמש למזון:

1. לחם ומאפים.
2. שוקולד עם ממתקים.
3. יוגורט גלידה.
4. פסטה וסובין חיטה.
5. בירה, צ'יפס וסודה.
6. חמאה עם מרגרינה וגבינת קוטג'.
7. חלב בכל צורה שהיא.
8. נקניקיות וגבינות.
9. מיונז, מקלות סרטנים ודייסת חיטה.

כמתכונים למנות שניתן להכין עם דיאטה כזו, יש צורך להדגיש:

1. בשר מבושל במים ללא מלח.
2. דג שעבר בישול מראש.
3. פירה ללא שימוש בחמאה וחלב.
4. כוסמת מבושלת עם אורז או שעועית.
5. סלטים מירקות או פירות עם שימוש בשמן זית.

תזונה לאסתמה במבוגרים

כמוצרים העיקריים המותרים לשימוש במזון, הרופאים ממליצים על הדברים הבאים:

1. יוגורט או קפיר.
2. דגנים שונים.
3. טלה עם עוף, כמו גם בשר בקר רזה.
4. כרוב עם אפונה ירוקה, קטניות ודלעת עם עשבי תיבול.
5. פירות יער ופירות שאין להם צבע אדום.
6. מיצים טריים על בסיס פירות כאלה.
7. שמן צמחי מזוקק, כמו גם מגוון גהי של חמאה.

מומחים ממליצים לא לכלול מזונות כאלה מהתזונה:

1. מרק בשר.
2. מנות מטוגנות ומתובלות, כמו גם חמוצים.
3. כבד ופירות ים.
4. גבינה ונקניקיות.
5. צנוניות עם ירקות.
6. סודה עם תה וקפה.
7. ממתקים עשויים משוקולד ודבש.

מה אתה יכול לאכול עם פריחות בעור

עם ביטויים אלרגיים על העור של אדם, יש צורך, כאמור לעיל, לעקוב אחר דיאטה מסוימת. יחד עם זאת, יש צורך גם לדעת שיש סט מסוים של מוצרים שצריכתם מאוד לא רצויה.

מוצרים כאלה נקראים בדרך כלל רכיבים אלרגניים מאוד על ידי תזונאים. מוצרים אלה מסייעים להגביר את הרגישות של תאי מערכת החיסון לגורמים מעוררים.

יש התחלת תהליך שחרור של חומרים מסוג כימי, המעוררים התרחשות של אלרגיות בבני אדם.

על פי מחקרים, תזונאים בנוכחות אלרגיות למזונות אסורים כוללים את המוצרים הבאים:

1. פירות ים ממקורות שונים.
2. דבש מאוסף שונים.
3. חלב של פרות ועיזים.
4. ביצי עוף.
5. פירות יער, כמו גם פירות, שצבעם אדום או כתום.
6. משקאות על בסיס מה או קפה.
7. משקאות מסוגים שונים, המכילים אלכוהול.
8. הכל מבוסס על דגים או בשר מעושנים קר וחם.
9. שוקולד בכל צורה שהיא.
10. סוגים שונים של תבלינים, תבלינים ורטבים.
11. פטריות ותבשילים המבוססים עליהם.
12. אגוזים מסוגים שונים.

אם מטופלים ינסו להוציא את קבוצת המוצרים הזו במהלך הדיאטה, או לפחות להפחית את צריכתם למינימום, זה יתרום להשפעה מצוינת.

מומחים וחולים מציינים ירידה משמעותית בביטויים אלרגיים על העור. אז, למשל, נפיחות וגרד ממוזערים. בנוסף, ישנה ירידה מהירה יותר בפריחה על עור המטופל.

יש גם סט של מוצרים, שיש למזער את צריכתם. מוצרים כאלה נקראים בינוני-אלרגי, והם יכולים להוביל לביטויים של תגובות אלרגיות.

1. דגנים מסוגים שונים, כולל שיפון עם חיטה.
2. דגנים מסוימים. ביניהם, דגנים המבוססים על תירס וכוסמת מצוינים לרוב.
3. מרתחים על בסיס מוצרי צמחים.
4. כל הקטניות ללא יוצא מן הכלל.
5. אפרסקים עם בננות, כמו גם אבטיחים.
6. תפוחי אדמה בכל צורה.

כתרופות עממיות המאפשרות לך להתמודד עם פריחות בעור, אתה יכול להמליץ:

1. אמבטיות על בסיס בוץ טיפולי ומלח ים.
2. מיצים על בסיס טבעי מסלק וגזר.
3. מרתחים מניצני אשוח.
4. מרתחים המבוססים על תכשירים צמחיים - מרווה, סנט ג'ון wort, yarrow וערער.
5. השימוש בפרופוליס ובמרתח של ורד בר עם סילאן.
6. קרמים עם קמומיל וחוט.
7. שמן אשחר ים.
8. תמיסת ארטישוק ירושלמית.
9. קומפרסים על בסיס תה שחור וקמומיל.
10. מריחת וודקה או אלכוהול על האזורים הפגועים בעור.
11. השימוש במשחות על בסיס ג'לי נפט או זפת.

השלכות אפשריות וסיבוכים

אם לא מקפידים על הדיאטה, והטיפול לא הוחל בזמן, עלולים להתפתח מספר סיבוכים לא נעימים.

ביניהם, הנפוצים ביותר הם הבאים:

1. הלם מסוג אנפילקטי, המלווה בנפיחות של הגרון וחלל הפה. לאחר מכן, ייתכן אפילו אובדן הכרה ודום לב.
2. בצקת מסוג Quincke. זה מלווה בנפיחות של כל הרקמות הנגרמת על ידי פעולת האלרגן.
3. התפרצות על העור.
4. נפיחות בעור ואדמומיות מסוגים שונים.
5. גירוד מתמיד, המלווה במצבים מסוימים בשלפוחיות קטנות עם נוזלים על העור.

פגיעה בעור. זאת בשל העובדה שהכיסוי מתייבש ונוצרים עליו סדקים ופצעים.

אלרגיות אצל ילד או מבוגר יכולות להיגרם מגורמים שונים. בדרך כלל זוהי תגובת הגוף לאבקנים, מזון, שיער חיות מחמד. תזונה לא נכונה בתקופת המחלה גורמת לעומס מוגבר על מערכת העיכול, ולכן יש להקפיד על דיאטה לאלרגיות מלכתחילה.

דיאטה לאלרגיה אצל מבוגריםוילדים, מלכתחילה, צריכים להוציא מוצרים אלרגניים. הם יכולים להיות שוקולד, חלב, ביצים ומוצרים רבים אחרים.

הסובלים מאלרגיות יכולים לכלול את המוצרים הבאים בתפריט.

• לחם (רק באפייה של אתמול, או מיובש), עוגיות ביסקוויטים.
• מוצרי חלב מותסס - קפיר, גבינת קוטג' (בהיעדר אלרגיה לחלב פרה).
• בשרים רזים - בקר, עוף, הודו.
• פירות - תפוחים ירוקים, אגסים, בננות.
• ירקות - קישואים, דלעת, מלפפונים, כל סוגי הכרוב, תפוחי אדמה, גזר.
• תה חלש, מים שקטים.
• דגנים - שיבולת שועל, כוסמת, אורז.
• ביצי שליו.

אם יש אלרגן עיקרי ברשימה לעיל, הוא לא נכלל באופן קטגורי.

אין לצרוך את המזונות הבאים.

• שוקולד, קקאו, קפה.
• דג.
• אֱגוֹזִים.
• כּוֹהֶל.
• ממתקים - ממתקים, עוגות, גלידות ועוד.
• ביצי עוף.
• חלב מלא.
• מוצרים מוגמרים למחצה, שימורים.
• פרי הדר.
• ירקות ופירות אדומים.

מה אפשר לאכול עם אלרגיה שאינה למזון?

אם נצפתה החמרה בילדים או מבוגרים, למשל עונתית, במהלך תקופה זו ממליצים להם על תזונה קפדנית יותר. בדרך אחרת, זה יכול להיקרא דיאטה היפואלרגנית.

התזונה לאלרגיות אצל מבוגרים וילדים במהלך החמרה צריכה לכלול מזונות מסוימים.

• ממתקים, סוכר.
• ירקות אדומים, פירות ופירות יער.
• אֱגוֹזִים.
• דג.
• משקאות מוגזים.
• מוצרים חצי מוגמרים, מוצרי שימורים, נקניקיות.
• בשרים שומניים.
• כּוֹהֶל.

מקומות של פריחות אלרגיות אצל תינוקות

יש להעשיר את תפריט הילד במוצרים שנבחרו כראוי כדי לא להחליש עוד יותר את מערכת החיסון עם מחסור בויטמינים ומינרלים. במהלך תקופת ההחמרה, ניתן להציע לילד את הדיאטה הבאה.

לטיפול ומניעה של מחלות עור והופעת אקנה ויבלות, הקוראים שלנו משתמשים בהצלחה בקולקציית הנזירים של האב ג'ורג'. הוא מורכב מ-16 צמחי מרפא שימושיים יעילים ביותר בטיפול במחלות עור ובניקוי הגוף בכללותו.

1. ארוחת בוקר. דייסה מכל דגני בוקר, מבושלת במים. תפוח ירוק או אגס. לחם שנאפה אתמול או מיובש. ביסקוויטים. תה ירוק או שחור.
2. אֲרוּחַת עֶרֶב. מרק במרק ירקות, בתוספת בשרים רזים (עוף, בקר). בשר מאודה, ירקות (גזר, אפונה ירוקה, כרובית או כרוב ניצנים). לפתן תפוחים או תה.
3. תה של אחר הצהריים. קפיר דל שומן או יוגורט, ביסקוויטים, תפוח או בננה.
4. אֲרוּחַת עֶרֶב. בשר מבושל או טרי מזנים דלי שומן. מקשטים בדגנים מבושלים (אורז או כוסמת), ירקות מבושלים או מאודים. פרי אופציונלי. תה או קומפוט מתפוחים. הלחם של אתמול.

ניתן לשנות מוצרים לפי שיקול דעתך, למעט מוצרים אסורים. רוב התזונה צריכה להיות ירקות ופירות.

במהלך תקופת ההקלה או ההחלמה של הסימפטומים, יש לשמור על דיאטת האלרגיה בילדים. רצוי לילד לצרוך מזונות אסורים במתינות, לא יותר מ-1-2 פעמים בשבוע.

תפריט למבוגרים עם החמרת אלרגיות

דיאטה לא צריכה להיות כאב. אתה צריך להבין ולקבל שהקיום שלו תורם להחלמה. הדרה מהתזונה של מזונות שומניים ומתובלים שימושית לא רק לסובלים מאלרגיה, אלא גם לכל אדם.

1. ניתן לגוון את ארוחת הבוקר ללא הביצים המקושקשות והנקניקיות הרגילות. מכינים דייסה בתוספת פירות טריים, או סלט גבינת קוטג', לפי אותו עיקרון. במקום קפה, שתו מיץ סחוט טרי מתפוחים ירוקים, תה עם חלב.
2. אֲרוּחַת עֶרֶב. כמנה ראשונה עדיף להשתמש במרקים עם מרק ירקות. בשר מבושל או מאודה של זנים דלי שומן מתאים לשני. לקישוט אתה יכול להשתמש בירקות חלוטים או, שוב, מאודים, אפונה ירוקה. סלט קל להכנה מכרוב טרי וגזר מגורר. מתבלים בשמן צמחי.
3. אֲרוּחַת עֶרֶב. חייב לכלול דגנים. בשר לארוחת ערב מומלץ לצרוך במתינות. לאחר ארוחת הערב, אתה יכול לשתות קפיר דל שומן.

עדיף לא לכלול מאפים טריים וממתקים מהתפריט עד להחלמה מלאה. ואז לצרוך אותם במידה.

סיכום

לסובלים מאלרגיות בתקופת החמרה או שקיעה של תסמיני המחלה מומלץ תפריט היפואלרגני. לא רצוי לאכול מזונות שומניים ומתובלים, מוצרים חצי מוגמרים ומזונות אחרים שעלולים לגרום לאלרגיות למזון. הם מודרים לחלוטין או חלקית מהתזונה. יש לבחור את התזונה לאלרגיה בילדים באופן פרטני, ולתת מענה לצורכי גוף הילד בויטמינים ומינרלים.

1. השתדלו לאכול רק אוכל ביתי. כאשר קונים מזון מוכן, אתה צריך ללמוד בזהירות את הרכבו.
2. הימנעו מאכילת שימורים, מכיוון שהם מכילים חומרים המפריעים לתפקוד המעיים.

אם לילדכם יש אלרגיה, עליכם להסביר לו אילו מזונות לא ניתן לאכול ולמה. אם הוא לומד במוסד חינוכי, עדיף להסכים מראש עם המורה שהוא שולט בתזונה של הילד. או לתת לו אוכל מבושל מראש.