המשימה העיקרית של תזונת הקשיש היא לספק לגוף אנרגיה, פלסטיק וחומרים נוספים על מנת לשמור על פעילות חיונית ולתקן מצבים שונים. פיתוח כללי תזונה בריאה לקשישים ולקשישים מתבצע על בסיס ידע מדעי על התהליכים המתרחשים בגוף האדם במהלך ההזדקנות. נלקחים בחשבון גורמים כמו האטה בחילוף החומרים, נוכחות מחלות, שינויים באורח החיים ומאפיינים פסיכולוגיים. עקרונות האכילה הבריאה לקשישים מאפשרים ליצור תזונה מלאה המתחשבת בצרכיו האישיים של כל אדם.
בגילאי קשישים (60-75 שנים) ומבוגרים (75 שנים ומעלה), אנשים רבים מתחילים
תתנהג, אוכל בררן, תשכח לעקוב אחר המשטר. באותו זמן
התמיכה של יקיריהם חשובה במיוחד - לא רק בחיי היומיום, אלא גם בפסיכולוגיה
לְתַכְנֵן. מאמינים שיחסו של אדם לאוכל מראה את יחסו לחיים.
באופן כללי, לכן, אוכלים קשישים באופן מלא ובשמחה
חזקים ואנרגטיים יותר מבני גילם, האדישים לאוכל.
עקרונות תזונה לקשישים
הערך האנרגטי של הדיאטה צריך להתאים בבירור לצורכי הגוף. שתי נקודות חשובות כאן: ראשית, עם הגיל, קצב התהליכים המטבוליים יורד, ושנית, עלויות האנרגיה של הגוף נמוכות בהרבה מאשר בגיל צעיר יותר. צריכת קלוריות עודפת רק תגביר את העומס על הגוף המזדקן, ולכן יש להוציא מזונות שאינם מביאים תועלת, ולהשתמש בכל השאר במתינות.
אופן האכילה צריך להיות חלקי: ככל שהאדם מבוגר יותר, כך חשוב יותר הקצב והסדירות של כל התהליכים. בנוסף, אכילה מרובה ובמנות קטנות מאפשרת להציל את הגוף מהשפעות של אכילת יתר. תזונה חלקית מאפשרת לשמור על רמת סוכר קבועה בדם, שחשובה במיוחד בגיל מבוגר. המספר האופטימלי של ארוחות הוא 5-6 ליום.
הרכב התזונה צריך להיות מגוון, שכן צרכי הגוף צריכים להיות מסופקים במלואם. במקרה זה, יש לקחת בחשבון שינויים ביכולת של הגוף לספוג חומרים מזינים מהמזון. עם הגיל, היכולות הללו פוחתות, ולכן מאפיין חשוב בתזונה בגיל מבוגר הוא מאכלים קלים לעיכול ומנות עשירות בכל מה שצריך.
תיקון תזונה, תוך התחשבות במחלות ומאפיינים של מצב האדם. מחלות מסוימות דורשות הפחתה בשיעור החלבונים בתזונה, בעוד שאחרות מומלצות להגביל את הפחמימות - לכל זה חשיבות מיוחדת בגיל מבוגר, לכן, בעת הרכבת דיאטה, יש צורך לקחת בחשבון לא רק את הכללים המלצות של תזונאים, אך גם הנחיות הרופא המטפל.
אוכל צריך להיות טעים, עם ריח נעים, המראה שלו צריך לגרום לתיאבון. חשוב גם להצליח להחליף מוצר אחד באחר במקרה שקשיש מסרב למנה שלא אהב.
חילוף חומרים איטי, חוסר תיאבון, תופעות לוואי לא רצויות של נטילת תרופות רבות, קפריזיות באכילה, נטייה לאכילת יתר, סיכון גבוה להרעלת מזון ושינויים טרשתיים - אלו הן הבעיות העיקריות שכל קשיש יתמודד איתם בהכרח. כדי להפחית את ההשפעות השליליות, יש לבצע שינויים בתזונה הרגילה.
מקורות חלבון
חלבון רצוי לקבל מדגים ופירות ים - הם נספגים טוב יותר ועשירים יותר בחומרים שימושיים. פירות ים בגיל מבוגר מומלץ להשתמש כמעט מדי יום. רצוי לבשל אותם לזוג או להרתיח. רצוי להפחית את צריכת הבשר ל-1-2 פעמים בשבוע, מרקים על מרק בשר - עד 1. מותרות 2-3 ביצים בשבוע. מוצרי חלב מומלצים, אך הם חייבים להיות דלי שומן.
מקורות שומן
רצוי להשתמש בשומנים בעיקר ממקור צמחי. שמן צמחי לא מזוקק יש לצרוך טרי - בסלטים, עם ירקות, דגנים וכדומה, בעוד שאין צורך להתעלל בשמן. שומנים מן החי נחוצים לנורמליזציה של חילוף החומרים של כולסטרול, אבל בכמויות קטנות: השומנים הכלולים בביצים ומוצרי חלב מספיקים. מותרת חמאה (לא יותר מכריך אחד ליום).
מקורות לפחמימות
פחמימות הן אבן היסוד של תזונה בגיל מבוגר. פחמימות לעיכול צריכות להיות מורכבות (פוליסכרידים), ולשחרר לאט אנרגיה. יחד עם זאת, צריכות להיות בתזונה של קשיש גם הרבה פחמימות בלתי ניתנות לעיכול (סיבים תזונתיים) - הן מבטיחות ספיגה של חומרים שונים ותורמות לתפקוד תקין של המעיים: הן עוזרות למנוע עצירות, אשר שכיחים בגיל מבוגר, ובעלי השפעה מגרה מתונה על איברי מערכת העיכול. התזונה של אנשים מבוגרים צריכה לכלול לחם מקמח מלא, דגנים (כוסמת, שיבולת שועל ואחרים), ירקות, פירות. את המתנות של הטבע והגן רצוי לאכול מרקים טריים, מבושלים, מבושלים, צמחוניים (ירקות ודגנים), מרקים מחית, תבשילים שימושיים.
מקורות מיקרו ומקרו יסודות, ויטמינים
מיקרו-, מאקרו-אלמנטים וויטמינים חשובים בכל גיל, אבל אנשים מבוגרים צריכים להשלים את המחסור שלהם כל הזמן - עם הגיל, חומרים שימושיים נספגים גרוע יותר. רופאים ממליצים לנסות להשיג את כל מה שאתה צריך במזון, אך צריכת תכשירי ויטמינים נוספת מיועדת כמעט לכל האנשים מעל גיל 60. זה נכון במיוחד לגבי ויטמינים C ו-E, סידן, ברזל. כמובן שיש ליטול ויטמינים לפי הוראות הרופא.
הגבלות ואיסורים
הגבלות על התזונה של אנשים מבוגרים קשורות לתכונות שונות של הגוף שלהם. תפקיד חשוב כאן הוא שיחק על ידי הרצון להפחית את הסיכון להשמנה, מחלות לב וכלי דם, החמרה של סוכרת. לכן כדאי לזנוח את ה"קלוריות הריקות": סוכר, מאפים וממתקים, ולהחליף אותם בפירות, פירות יער, דבש. גם לחם קמח משובח ודגנים מלוטשים אינם רצויים.
עומס יתר על מערכת העיכול בגיל מבוגר מזיק - לא ניתן לאכול יותר מדי, לאכול מזונות קשים לעיכול (מותר קטניות, אבל לאט לאט, סיבים גסים - בזהירות), לאכול מלוח, חריף, מעושן.
"לא" קטגורי בתזונה של קשישים
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להדרה מוחלטת מהתפריט של מוצרים מוגמרים למחצה, נקניקיות תעשייתיות, מזון מהיר, משקאות מוגזים. משקאות אלכוהוליים מותרים בכמויות מתונות מאוד ורק אם אין התוויות נגד. עדיף לתת עדיפות לכוס יין יבש.
צמצמו למינימום את צריכת המלח - עודף מלח מגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם, משבש את חילוף החומרים של סידן.
המונוטוניות של הדיאטה היא אויב לא רק לתיאבון, אלא גם לכל התהליכים הפיזיולוגיים, ולכן זה מאוד לא רצוי "להיתקע" על כל מוצר אחד.
נשמה - הרמוניה, גוף - בריאות
להטמעה מלאה של מזון בגיל מבוגר חשובים לא רק מאפייני המזון, אלא גם מצבו הכללי של האדם. פעילות גופנית מתונה עוזרת לנרמל את העיכול ולשמור על כל הגוף במצב טוב. גם האווירה הפסיכולוגית ליד השולחן חשובה ביותר - גם לתיאבון וגם לעיכול בכלל. קריאה וצפייה בטלוויזיה תוך כדי אכילה אינה רצויה, אך שיחה נעימה עם יקיריהם, להיפך, מועילה.
מוּמחֶה:גלינה פיליפובה, רופאה כללית, מועמדת למדעי הרפואה
נטליה בקאטינה
אורח חיים בריאמאמרים
7 כללי תזונה לקשישים
2013-09-05תזונת הקשישים צריכה להיווצר תוך התחשבות ב-3 גורמים עיקריים: בקשישים מאט חילוף החומרים, עלויות האנרגיה של הגוף יורדות עקב ירידה בפעילות הגופנית וישנן מחלות. תזונה נכונה בגיל מבוגר תסייע לשמור על בריאות, מרץ ומצב רוח טוב.
כלל 1: אל תאכל יותר מדי
אצל אנשים מבוגרים חילוף החומרים איטי יותר, ובשל העובדה שהפעילות הגופנית נמוכה יותר ונצרכת פחות אנרגיה, עודף קלוריות מגביר את העומס על הגוף, מעורר עודף משקל והשמנה. יש צורך להוציא מזונות שאינם מביאים תועלת (ממתקים, חמוצים, בשרים מעושנים וכו'), ולהשתמש בשאר במידה.
כלל 2: אכלו ארוחות קטנות לעיתים קרובות
מומלץ לאכול 5-6 פעמים ביום במנות קטנות. זה מאפשר לשמור על רמת הסוכר בדם ברמה קבועה, וגם לא להעמיס על הגוף, שתהליכי העיכול בהם איטיים יותר.
כלל 3: גיוון התזונה שלך
יש לספק את הצרכים התזונתיים של הגוף במלואם. לכן, התזונה חייבת להכיל בהכרח 5 קבוצות מזון עיקריות: דגנים, חלבון, מוצרי חלב, פירות/ירקות ושומנים. כדאי לתת עדיפות למאכלים ותבשילים קלים לעיכול. לבשל ארוחות טעימות עם ארומה נעימה.
כלל 4: התאם את התזונה שלך כך שתתאים למחלה שלך
מחלות מסוימות בגיל מבוגר דורשות הפחתה בכמות החלבון בתזונה, אחרות מצריכות הפחתה בצריכת פחמימות או שומנים. יש לקחת בחשבון גם את מאפייני התרופות שנלקחו. לכן בעת עריכת דיאטה, אתה בהחלט צריך להתייעץ עם הרופא שלך.
כלל 5: דג עדיף על בשר
לאנשים מבוגרים עדיף לקבל חלבון מדגים ופירות ים - הם נספגים טוב יותר ומכילים יותר רכיבים תזונתיים. רצוי לאכול אותם כל יום. עדיף לבשל פירות ים לזוג או להרתיח. יש לאכול בשר 1-2 פעמים בשבוע, מרקים במרק בשר - פעם בשבוע. ניתן לצרוך ביצים עד 2-3 יח'. בשבוע. כדאי להעדיף חלב דל שומן ומוצרי חלב חמוץ.
כלל 6: בחרו שומנים מהצומח
תן עדיפות לשמן צמחי לא מזוקק. ניתן להוסיף אותו לסלטים, מנות ירקות, דגנים. אבל אתה לא צריך להתעלל בשמן צמחי גם. שומנים מן החי נחוצים גם לחילוף חומרים תקין של כולסטרול, אך בכמויות קטנות. מספיק שומן, שנמצא בביצים ובמוצרי חלב. יש להגביל את החמאה לכריך אחד ליום.
כלל 7: אכלו פחמימות מיוחדות
יש להעדיף פחמימות מורכבות המשחררות אנרגיה באיטיות, וכן פחמימות בלתי ניתנות לעיכול (סיבים), המעודדות ספיגת חומרים שונים, מסירות עצירות וממריצות את אברי העיכול. תן עדיפות ללחם מקמח מלא, ירקות ופירות, דגנים (כוסמת, שיבולת שועל, גריסי פנינה, בורגול, קינואה, אורז מעורב). ירקות עדיף לאכול טריים, כמו גם מבושלים או מבושלים, מרקי ירקות ודגנים, תבשילים טובים.
קצב החיים בערים מגה מודרניות אינו מאפשר לך לנשום בחופשיות. אלה הם מתחים, המרוץ היומיומי אחר מוצרים חומריים, הרגלים רעים. ולפעמים, גם צעירים מרגישים נמוכים ועייפים, ונחשפים לגורמים סביבתיים שליליים. מה עם אנשים מבוגרים? הם קשים כפליים. הגיל מביא איתו לא רק מלנכוליה כללית, אלא גם תקלות בגוף. על זה, אתה יכול ללמוד מהמאמר.
תכונות של תזונה של קשישים
תהליך ההזדקנות הוא חלק בלתי נפרד מהחיים. הגוף מתחיל להזדקן מרגע לידתו של אדם. בתהליך ההזדקנות מתרחשים שינויים הקשורים לגיל, המתבטאים בהאטה בתפקודים הפסיכומוטוריים, ירידה בתפקודים השיקומיים של הגוף והיחלשות של תפקודי מערכת העיכול. כדי לשמור על הפונקציות של אורגניזם קשיש, הוא חייב לקבל כמות מספקת של אנרגיה. מזון הוא מקור לחומרים מזינים ויסודות קורט. ודיאטה שנבחרה היטב משחקת תפקיד חשוב בכך. אבל, כדאי לזכור שאצל אנשים מבוגרים חילוף החומרים מאט, ולכן יש לבחור תזונה לא רק בהתחשב בהיסטוריה של מחלות, אלא גם בהתחשב בקטגוריית הגיל.
אורח חיים בישיבה, מחסור בויטמינים ומינרלים, שימוש תכוף בתרופות, עצירות, כל זה מוביל להחמרה של מחלות וירידה בגוף בכללותו. על מנת להימנע מהשלכות לא נעימות אלו ולשמור על הבריאות, אנשים מבוגרים צריכים לפעול לפי העקרונות הבסיסיים של תזונה נכונה. כלומר:
- האוכל צריך להיות מגוון, טעים ובריא;
- יש להקפיד על מאזן המים;
- התזונה צריכה להכיל כמות מספקת של פירות טריים, ירקות ועשבי תיבול, כמו גם מנות עם קטניות ודגנים, אגוזים;
- התזונה צריכה להתבסס על שימוש בשומנים צמחיים בבישול;
ויטמין E וחומצות אמינו המכילות גופרית צריכים להיות נוכחים בתזונה.
חָשׁוּב:
גופו של קשיש רגיש מאוד לאכילת יתר, שעלולה להוביל להשמנה. לכן, תזונת הקשישים צריכה להיות בנוי על איזון. הָהֵן. הקלוריות הנכנסות לגוף צריכות להתאים לעלויות האנרגיה.
תזונה נכונה לקשישים
תזונה נכונה של אנשים מבוגרים, באופן כללי, אינה שונה בהרבה מהתזונה של אנשים אחרים. אז, כללי התזונה לקשישים:
- מזון צריך להיות קל לעיכול, מגוון, והכי חשוב, בעל ערך ביולוגי, עם תכולה מספקת של חלבונים, ויטמינים ומלחים, במיוחד סידן וברזל.
- התזונה צריכה לכלול 4-5 ארוחות ביום. מכיוון שחילוף החומרים של אנשים מבוגרים איטי יותר, הארוחה האחרונה צריכה להיות לא יאוחר מ-4 שעות לפני השינה. זה ימנע צרות כמו צרבת, נפיחות ונדודי שינה.
- אין אכילת יתר! התזונה של קשיש, תוך התחשבות במצב השיניים ועבודת אברי העיכול, צריכה להכיל 1800-2400 קק"ל. עם אורח חיים בישיבה, שיעור זה לא יעלה על 2000 קק"ל.
- השימוש בשומנים צמחיים (תירס) ובחלבון (בשר רזה, גבינת קוטג') יסייעו להפחית את כמות הכולסטרול בדם ולהימנע מהזדקנות מוקדמת.
- הגבל את צריכת הסוכר והמשקאות הממותקים על ידי החלפתם בפירות וירקות. הימנע מצריכה גבוהה של פסטה ולחם טרי.
- בישול יומי של מזון טרי.
ניתן להתוודע למידע על תזונה נכונה לאחר 60 מהסרטון .
הגבלות בתפריט הקשישים
התפריט היומי של קשישים צריך לכלול את המוצרים הבאים:
- דִגנֵי בּוֹקֶר- מקור לסיבים המווסתים את מערכת העיכול. בנוסף, זהו מקור אנרגיה.
- פירות וירקות- מקור לויטמינים C, E, K, חומצה פולית ופלבונואידים. אכילתם היא מניעת סרטן ומאטה את תהליך ההזדקנות.
- מַחלָבָה- מקור לסידן, כל כך הכרחי בגיל מבוגר. מחסור בסידן עלול להוביל להתפתחות אוסטאופורוזיס, במיוחד אצל נשים מעל גיל 60.
- בשר ודגים- מקור לחלבון וויטמינים מקבוצת B, הכרחי כל כך לנורמליזציה של לחץ הדם והיופי. ירידה ביכולת לחידוש עצמי של חלבון בגיל מבוגר מביאה לביטוי של מחסור בחלבון בגוף. אבל, ועודף חלבון בדם יכול להשפיע לרעה על תפקוד הכבד והכליות. המחסור בויטמינים מקבוצת B מביא לביטוי בולט של קמטים עמוקים בפנים, בעיקר באזור הפה.
דיאטות, ככאלה, הן התווית נגד לקשישים. בדרך כלל, ירידה במשקל ביום לא תעלה על 400 גרם. כל מה לעיל הוא אינדיקטור ליצירת קשר עם מוסד רפואי. אבל, אם בכל זאת, מסיבות רפואיות, יש צורך בהגבלה במזון, אז אלה צריכים להיות:
- בשר עופות (ברווז, אווז);
- מוצרי בשר מוגמרים למחצה (מוצרים מעושנים, חזיר, בשר משומר), דגים משומרים;
- מזון מלוח וכבוש;
- פסטה, מלבד אלה העשויות מחיטת דורום, אורז לבן;
- מזונות עשירים בפחמימות פשוטות (ריבה, ריבות, רטבים, מיונז, משקאות מתוקים, דבש);
- אלכוהול, קפה חזק, משקאות מוגזים.
אין כמעט הגבלות בתזונה לאנשים מבוגרים בריאים. יש צורך להתאים מעט את הכמות והאיכות של המוצרים הנצרכים, תוך התחשבות בפעילות גופנית ובהיסטוריה של מחלות. בנוסף, אין זה הגיוני להגביל את הצריכה של קבוצת מזון אחת לטובת אחרת, כי. תזונה חד צדדית בגיל מבוגר אינה יכולה להכיל את מלוא הערך התזונתי.
תפריט משוער לקשיש צריך להכיל באופן אידיאלי 4-5 ארוחות, עם התחלה: ארוחת בוקר ב-7.00, ארוחת בוקר שנייה ב-10.00, ארוחת צהריים ב-13.00, תה מנחה ב-16.00, ארוחת ערב ב-19.00. אפשר לאכול חטיף לפני השינה, אבל קל ודל קלוריות.
יוֹם שֵׁנִי
- דייסת חלב אורז, תה חלב גבינת קוטג', לחם
- סלט פירות או ירקות טריים עם שמן צמחי
- מרק כרוב צמחוני עם שמנת חמוצה, בקר סטרוגנוף עם תפוחי אדמה, לחם, קומפוט פירות יבשים
- מיץ ויטמינים
- דג מבושל עם אורז, קפיר, לחם, תה
- יוגורט או קפיר עם לחמנייה
יוֹם שְׁלִישִׁי
- בייגל עם חזיר, קפה עולש
- חביתה, כריך עם חמאה וגבינה, קקאו
- מרק ירקות, עוף מבושל עם ורמיצ'לי, מיץ סחוט טרי
- קפיר או חלב מכורבל
- שרלוט עם גבינת קוטג', קומפוט פירות יבשים
- סלט ירקות טרי עם שמן צמחי
יום רביעי
- דייסת חלב אורז, גבינת קוטג' עם סוכר וחלב, תה עם חלב
- פירות העונה
- מרק ירקות צמחוני עם שמנת חמוצה, בשר מבושל עם פירה, קומפוט
- מיץ ירקות או פירות
- דג ג'לי, סופלה תפוחים, תה עם חלב
- קפיר, לחמנייה
יוֹם חֲמִישִׁי
- גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה דלת שומן, קפה עולש עם חלב
- שיבולת שועל עם חלב, תה ירוק
- מחית מרק דגים, תבשיל בקר עם ירקות, מיץ חמוציות
- תפוח או בננה
- זרזה עגל עם ירקות מאודים, תפוח אפוי, תה ירוק
יוֹם שִׁישִׁי
- תבשיל גבינת קוטג'-דלעת, מיץ תפוחים
- חביתת עוף, רסק תפוחים, תה ירוק
- מרק ירקות עם חזה עוף, כרובית מבושלת, לחם, קומפוט
- גבינת קוטג', תה ירוק
- קציצות עם כוסמת, יוגורט פירות, תה
- יוגורט או קפיר
יום שבת
- שיבולת שועל על המים עם דבש, קפה ללא סוכר, בננה
- תה ירוק עם לימון, פירות יבשים
- ירקות מבושלים עם אורז חום, לחם, קומפוט
- תבשיל גבינת קוטג' עם פירות, תה ירוק
- דג אפוי עם ירקות מבושלים, מיץ סחוט טרי
- סלט פירות או ירקות
יוֹם רִאשׁוֹן
- דייסת הרקולס על המים עם חמאה, כריך גבינה, קפה
- בננה או תפוח
- פילה עוף מבושל עם ירקות אפויים, לחם, קומפוט
- יוגורט דל שומן, תה ירוק
- גבינת קוטג' ללא סוכר עם שמנת חמוצה, תפוח אפוי, קקאו
תזונה של קשישים עם סוכרת ושברים
האורגניזם הסנילי נתון לא רק לנבילה כללית. על רקע הידרדרות כללית במצב עלולה להתרחש הפרעה בתפקוד האנדוקריני - סוכרת. על רקע התפתחות המחלה ייתכנו סיבוכים בעבודת הלב, בעיות בלחץ הדם, קשיים בשליטה במשקל. לכן, תזונה נכונה של אנשים מבוגרים עם סוכרת היא שיטת הטיפול העיקרית. העיקר להקפיד על הכלל: הגבלה קפדנית של צריכת פחמימות, והגבלת צריכת סוכר. בנוסף, חולי סוכרת מבוגרים צריכים להגביל את צריכתם של מזון מטוגן ובשר שומני. זה ישמור על רמות הכולסטרול שלך.
חָשׁוּב!
הבסיס לתזונה של חולי סוכרת קשישים צריך להיות ירקות (למעט תפוחי אדמה) ומוצרי חלב. זה ישמור על חילוף החומרים של הפחמימות תקין וישפיע לטובה על תפקוד הכבד.
בנוסף למחלות שעלולות להתפתח ככל שהגוף מזדקן, שברים די קשה לסבול לאנשים מבוגרים. זה לא נדיר שאדם מבוגר ישבור יד או רגל. עקב שינויים הקשורים לגיל, ספיגת הסידן בגוף איטית יותר, והוא נשטף מהר יותר מהעצמות. חוסר איזון זה מוביל לשברים בדרגות חומרה שונות. להחלמה מהירה ואיחוי עצם, הגוף חייב לקבל כמות מספקת של סידן. ועל מנת שהסידן הזה ייספג טוב יותר, ויטמין D חייב להיות קיים במזון, המצוי בשפע בדגים שומניים. בנוסף, חלבון חשוב ביותר לשברים - חומר הבניין של העצמות. את המחסור בו ניתן לחדש על ידי אכילת בשר, ביצים, גבינות דלות שומן.