לפני לעיסת מסטיק (סלק מיובש). סלק מיובש - אנו מאחסנים גידולי שורש טריים לעתיד לקראת החורף

ייבוש ירקות בבית הוא הזדמנות מצוינת להצטייד בוויטמינים לחורף מבלי לבזבז על כך משאבים נוספים. אין צורך בצנצנות, מלח ותבלינים, אין צורך לדאוג למקום ותנאי האחסון. ולמרות שכיום כולם משתמשים בהקפאה באופן פעיל כדרך הטובה ביותר לשמר ירקות, פירות יער, פירות וירקות, ייבוש יחסוך מקום.

ייבוש גזר וסלק לארוחות חורף

סלק וגזר הם הירקות שבלעדיהם אי אפשר לבשל בורשט, אי אפשר לבשל תבשיל ירקות. ולא תמיד יש ירקות טריים. כמובן, הם מאוחסנים בצורה מושלמת במרתף, אבל לא לכולם יש את זה, ובדירה הם יתייבשו במהירות ויתדרדרו. כמובן, אתה יכול להשתמש במתכונים שלנו ולהכין רטבים משומרים של בורשט, שמתכונים של Smart Tips תיארו בפירוט, או להכין מלח ירקות ריחני. אבל אי אפשר להכחיש שירקות מיובשים הם אופציה מנצחת לחלוטין אם כל המקומות והבנקים כבר תפוסים, ואין איפה לשים מניות. בנוסף, במים חמים הם ממש מתעוררים לחיים ורוכשים טעם וארומה לא גרועים יותר מאלה טריים. נסה זאת!

לשטוף היטב, לקלף, לחתוך אזורים פגומים.

אנחנו שוטפים שוב את השורשים ופורסים אותם לייבוש.

אנחנו משפשפים על מגרסה לעיגולים דקים או על פומפיה גסה רגילה, אתה יכול לחתוך לפרוסות או מקלות דקים.

מורחים אותו בשכבה דקה על נייר ופורסים אותו לייבוש בצל, במקום מאוורר היטב, אך לא בשמש כדי למנוע דהייה של הפיגמנט.

אנחנו מערבבים מדי פעם.

אנחנו מאחסנים בשקיות נייר.

יש עקרות בית שמלבינות ירקות חתוכים כבר במים רותחים במשך 1-2 דקות לפני הייבוש, ואז מייבשות אותם בתנור או במייבש חשמלי. זו גם דרך טובה לעצור את התסיסה ולשמר טוב יותר את הצבע הטבעי של הירקות.

וככה אנחנו מבשלים בורשט וירקות יבשים!

אתה יכול גם לייבש כרוב, בצל, פלפל. קישואים וחצילים עדיף לחתוך לעיגולים דקים ולשרוך על חוט חזק דק. "חרוזים" אלו נתלים במרפסות או במקומות מאווררים היטב.

בסוף הקיץ ותחילת הסתיו עולה השאלה כיצד לשמר את היבול. היום אשתף אתכם, קורא יקר, באחד הניסויים שלי. המהות של הניסוי הזה היא יוצאת דופן קצירת סלק לחורףכלומר ייבוש.

בעת שימור מוצרים יש להקפיד על שמירה על תכונותיהם השימושיות ככל שניתן.

אם כבר מדברים על התכונות המועילות של סלק, השפעתו על הגוף, ניתן לציין את הדברים הבאים: מנקה בצורה מושלמת את המעיים, מסיר אבנים מהכליות ומדרכי השתן, משפר דם, מנקה את הכבד וכיס המרה.

זאת בשל התוכן העשיר של אלמנטים מיקרו ומקרו בו.

במאמר זה לא נתעכב על תכולת מים, פחמימות, חלבונים, קלוריות, ויטמינים בסלק, על ויטמינים ותפקודיהם הספציפיים בגוף האדם, כמו גם על הדרישה היומית...

זה ידוע שבכל סוג של אחסון, מוצרים מאבדים ויטמינים. ועוד יותר בבישול, שכן לרוב זה קשור לטיפול בחום.

כדי למזער נזק למאפיינים מועילים, אתה צריך לבשל בטמפרטורות נמוכות.

תן לי לספר לך איך עשיתי את זה...

קצירת סלק לחורף

ייבשתי אותו במייבש חשמלי ביתי.

אבל!.. הטמפרטורה של תהליך זה לא תעלה על 45-47 מעלות. אחרת, אנזימים וויטמינים נהרסים..

חתכתי ארבעה סלקים קטנים לעיגולים דקים בעובי 1-1.5 מ"מ. הכמות הזו הספיקה לי כדי למלא חמש קומות של המייבש.

זה מאוד בעייתי לחתוך כמות כזו בסכין, אבל היום יש פומפיה מיוחדת. השתמשתי בקובץ המצורף עבור מטחנת בשר חשמלית.

עכשיו אתה צריך לשים את העיגולים על המייבש וללכת.

הפעלתי את המייבש בבוקר בשעה 8, ובערב בשעה 19-00 בחזרה הביתה ראיתי שהסלק התייבש.

הטמפרטורה נקבעה ל-45 מעלות. אני לא יכול להגיד בדיוק כמה זמן זה ייקח. אני יכול רק לומר שהתוצאה עלתה על כל הציפיות שלי.

צ'יפס מתוק ופריך טעים מאוד. יחד עם זאת, לא היה ריח ספציפי של סלק נא.

לשיחות, המסיבה הזו נאכלה תוך כמה שעות באותו ערב.

כל מי שניסה הופתע.

אתה יכול לאכול סלק כזה הן בצורת צ'יפס בצורתם הטהורה, והן על ידי הוספתם לכל מאכל בעת הבישול.

אני ממליץ לך בחום לנסות את השיטה הזו. אפשר גם לייבש גזר וקישואים. אפשר להוסיף מלח תבלינים אם תרצו. אבל עדיף לדעתי להסתדר בלעדיהם.

אתה צריך לאחסן סלק כזה במקום יבש. אחרת, הוא יהיה רווי בלחות והריח הספציפי הזה יופיע.

זה הכל לעת עתה.

בריאות טובה ותיאבון טוב!

בשל סגולותיו הרפואיות, נעשה שימוש נרחב בסלקבטיפול ומניעה של מחלות שונות. הוויטמינים הכלולים בהרכבו (ויטמינים PP, A, E, C מקבוצה B), מינרלים (ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, יוד וכו'), בטאין וביופינואידים הופכים את הסלק לחיוני לכל אדם.

ליבול השורש יש תכונה טוניקית, עוזר לשפר את תפקוד מערכת העיכול ותהליכים מטבוליים בגוף.

סלק הוא ספק מצוין של ויטמין C, נחושת וזרחן לגוף, אשר מקדם סילוק רעלים וחומרים מזיקים. ויטמין A, שנמצא בעיקר בצמרות סלק, ממלא תפקיד חשוב מאוד בפונקציונליות של הגוף הנשי.

צריכה קבועה של סלק מיובש עוזרת להפחית את הסיכון לפתח סרטן.

הודות לויטמין B9, סלק מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות לב, וכן למניעת מחלות לב וכלי דם. צריכת ויטמין זה משפיעה על העלייה בריכוז ההמוגלובין בדם, מונעת התפתחות אנמיה ולוקמיה.

לסלק יש אפקט התחדשות, דבר הנובע מהתכולה הגבוהה של חומצה פולית בהרכב הירק. חומצה פולית היא המגבירה את יכולת ההתחדשות של התאים.

מרכיב נוסף המעורב בהצערת גוף האדם הוא קוורץ. בנוסף לתכונות האנטי-אייג'ינג שלו, קוורץ מסייע בשמירה על בריאות כלי הדם., עצמות ועור.

לאנשים המתאפיינים בנפיחות (איחור בגוף הנוזלים) מוצגת צריכה יומית של סלק, הן בצורה טהורה והן כחלק מתבשילי ירקות. בשל תכונותיו המשתנות, סלק שימושי לאנשים הסובלים מעודף משקל.

ייחודו של השורש טמון בעובדה שהוא מסוגל לנקות את הכליות, הכבד והמעיים מרעלים ורעלים. בשל הרכבו, לסלק יש השפעה חיובית על תפקוד תאי המוח.שמירה על בריאות הנפש.

החומרים הכלולים במוצר מחזקים את דפנות הנימים, מרחיבים כלי דם, בעלי השפעה מרגיעה ואנטי-טרשתית. הרופאים ממליצים על אכילת סלק כתרופה טיפולית ומניעתית לטרשת עורקים, יתר לחץ דם ומחלות אחרות הקשורות למערכת הלב וכלי הדם.

סלק מיובש לא מאבד פקטין, אז זה טוב מגן על הגוף מההשפעות השליליות של מתכות כבדות ורדיואקטיביות, וגם מקדם את הפרשת מיקרואורגניזמים פתוגניים וכולסטרול מהגוף.

כמות הברזל בסלק, הופך את ירק השורש לשני אחרי השום מבחינת תכונות ההמטופואטיות.

היתרונות של סלק מעידים גם על ידי העובדה שהוא הכרחי לתשישות וירידה בחיוניות לאחר מחלות.

לפגוע

למרות כל התכונות החיוביות של סלק מיובש, השימוש בו יכול להזיק לאנשים עם מחלות קיבה שונות.

לדוגמה, כיב פפטי ודלקת קיבה מנטרלים לחלוטין את כל התכונות המועילות של סלק, ואנשים עם אורוליתיאזיס עשויים אפילו להרגיש גרוע יותר.

סלק בכל צורה הוא התווית לשימוש על ידי אנשים עם תהליכים מטבוליים לקויים בגוף.

ערך אנרגטי של המוצר:

• שומנים - 0.6 גרם;
• חלבונים - 9 גרם;
• פחמימות - 56.6 גרם;
• תכולת קלוריות - 254 קק"ל.

כללים בסיסיים

אילו זנים לבחור?

לייבוש מתאימים גידולי שורש עם עיסת גוון סגול כהה עשיר., הומוגנית, ללא טבעות. הזנים הטובים ביותר לייבוש הם Incomparable, Bordeaux.

איך להכין?

על מנת להתחיל בתהליך ייבוש סלק, צריך להכין אותו. לשם כך, יש לשטוף היטב את הפירות עם ספוג רך מתחת למים זורמים, לשפוך מים קרים ולהשאיר למשך 1.5-2 שעות. לאחר מכן, המים במיכל מוחלפים ומעלים באש כך שיבול השורש ירתח.

לאחר 20-30 דקות שוב מניחים את הסלק המבושל במים קרים.למשך 15-20 דקות. העובדה שהסלק מוכן לגמרי מעידה בכניסה חופשית של קיסם או שיפוד עץ לתוכו.

כאשר המוצר מקורר לחלוטין, יש לנקות אותו מהראש, עמוד השדרה והעור. אפשר לחתוך את הסלק המוגמר לפרוסות, קשיות או קוביות (עובי הדפנות אינו עולה על 0.5 ס"מ).

הלבנה היא שיטה נוספת לטיפול מקדים בסלק. כדי לעשות זאת, גידולי שורש גולמיים מקולפים., ראש ועמוד שדרה וחתוך. סלק כתוש מונח במי מלח רותחים (כפית מלח לכל 1 ליטר מים) ומלבינים 3-4 דקות, ולאחר מכן מצננים במים קרירים.

יבול השורש שהוכן בדרכים כאלה מונח בשכבה אחת.על מסננת או נייר אפייה ונשלח למקום בו יתבצע הייבוש.

יִבּוּשׁ

ניתן לייבש סלק גם בשיטה אוויר-סולרית, וגם בתנור ובמייבש חשמלי.

לייבוש באיכות גבוהה של סלק באוויר, יש צורך באוורור טוב.. זהו מרכיב חשוב בתהליך, שכן יש לספק כל הזמן אוויר צח לירק ולהסיר אוויר רווי באדי לחות.

המקום הטוב ביותר יהיה שטח פתוח, מואר בקרני השמש., וממוקם הרחק מהכביש. אם לא ניתן לייבש סלק בשטח פתוח, ניתן להשתמש במרפסת פתוחה (בתנאי שהיא בצד הדרומי).

כך, לאחר שבחרתם מקום עליו, עליכם להניח את הנפות(במקרה זה, דפי אפייה לא יעבדו), מכוסים בסלק קצוץ.

חשוב לזכור שלא ניתן להניח את הנפות על הקרקע, הרצפה או השולחן - לא תהיה תנועה חופשית של אוויר. המסננת מותקנת בצורה כזו שהאוויר פועל על הסלק הן מלמעלה והן מלמטה, כלומר, יש לתלות אותה או להתקין אותה על תומכים נמוכים.

כמה זמן לוקח לייבש סלק בשמש? הוא 4-6 ימים.

כיצד לקבוע מוכנות?

סלק מוכן, שעבר ייבוש נכון, בצבע אדום, גמיש ואלסטי.

כיצד לאחסן את המוצר המוגמר?

המקום הטוב ביותר לאחסון סלק מיובש הוא יבש, חדר קריר חצי חשוך. אחסן את המוצר בכלי פח או זכוכית עם מכסים אטומים. סלק נשמר היטב בשקיות פוליאתילן.

האם ניתן לייבש עלי סלק?

בנוסף לגידולי שורש, גם החלק הקרקעי של הצמח מיובש.- עליוניות, העשירות גם בויטמינים, מינרלים וחומרי הזנה.

על מנת להכין את העליונים לחורף יש לשטוף אותם היטב, לייבש אותם במגבת, לחתוך ולייבש על מגש עץ או על יריעת קרטון עבה לבן.

לאחר שהחלק העליון יבש, הוא נטחן לאבקה ויוצק לצנצנות זכוכית, הסגורות היטב.

יש צורך לאחסן את האבקה מצמרות סלק, כמו גם את הפירות עצמם - במקום קריר, חשוך ויבש.

שיטות ייבוש

בנוסף לייבוש טבעיתהליך זה יכול להתבצע באמצעות תנור ומייבש חשמלי.

תנור

סלק, שלא כמו גידולי שורש רבים אחרים, מיובש בטמפרטורות גבוהות יותר.

• מכינים את הסלק, באשר לשיטת הייבוש המסורתית;
• מפזרים את הסלק הקצוץ על תבנית אפייה ב-1-2 שכבות;
• מכניסים את המגש לתנור, מחומם ל-85-90 מעלות;
• במהלך תהליך הייבוש, ניתן לערבב את הסלק 1-2 פעמים;
• משך התהליךהוא 6-7 שעות.

המוכנות של המוצר נקבעת על ידי העקביות והצבע.

איך לייבש סלק במייבש חשמלי

כדי לייבש סלק במייבש חשמלי, יש להכין אותו באופן הבא:, כפי שצוין קודם לכן, קוצצים בפומפייה גסה ופורסים על משטחי המכשיר.

יבש לפי הוראות המכשיר(בדרך כלל סלק מיובש בטמפרטורה של 65 מעלות). סלק מוכן מונח בצנצנות, פקק היטב ונשלח למקום קריר.

איך להישתמש?

אתה יכול להשתמש בחסר דומה בעת הכנת מנות ראשונות.. לאחר השריית יבול השורש המיובש, ניתן להוסיף אותו לוויניגרט ולסלטי ירקות.

אתה יכול גם להכין משקה תה., בישול ירק פלא או הוספת אבקת צמרות סלק למשקה העיקרי. מיבול השורש המיובש מתקבל קוואס סלק בטעם מעולה.

בין השאר, ילדים רבים אוהבים לאכול ממתקים, צלחות או קוביות מיובשות בהירות ועשירות בוויטמינים.

סלק מיובש: מתכונים

7 ק"ג סלק בגודל בינוני, שוטפים, מקלפים, מסירים את הזנבות. פורסים לפרוסות בעובי 5 מ"מ ומניחים במים רותחים ל-3 דקות.

לאחר הוצאתם מהמים הרותחים, מצננים את עיגולי הסלק במים., פורסים בשכבה 1 על נייר אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל-90 מעלות. יבש 6 שעות עד לסיום.

מניחים את הסלק המיובש המוגמר בבקבוקי זכוכית, סוגרים היטב ומאחסנים במקום חשוך וקריר לאחסון.

התשואה של המוצר המוגמר מ-7 ק"ג סלק - 1 ק"ג ייבוש.

סיכום

מאז ימי קדם, סלק ותבשילים, שהוא חלק מהם, נחשבים למוצרים שימושיים להפליא לבני אדם.

לאחר הכנת סלק לחורף, אתה לא יכול לחפש מקור נוסף של ערך וחומרים מזינים. צריכה קבועה של מוצר טעים זה תגרום לך להיות בריא ועליז.

סרטון שימושי!

T. OKTYABRSKAYA, חבר באגף לעיבוד ירקות ופירות באגודת הגננות של מוסקבה.

סלק שולחן הוא מחסן של ויטמינים, מלחים מינרלים וחומרים אחרים שימושיים לגופנו. הוא מכיל חומצות אסקורבית וחומצות פוליות, ויטמינים C, B 1, B 2, P, PP, ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, יוד, חומר בעל ערך דמוי אלקלואיד בטאין (בטא הוא השם הלטיני לסלק), בעל השפעה טובה על מערכת החיסון וההמטופואטית. . סגולות הריפוי של הסלק ידועות כבר זמן רב. מיץ סלק משפר את בריאות הדם, מסיר רעלים מהגוף, מגביר את גמישות כלי הדם, ממריץ את פעילות הכבד ומערכת העיכול ומוריד לחץ דם. דיאטת הסלק מיועדת לחולים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, סוכרת, אנמיה ונפרוליתיאזיס. מבחינת תכולת יוד, סלק הוא אחד המקומות הראשונים בין הירקות, שחשוב לאנשים עם מחלות בלוטת התריס. אנו מציעים מספר מתכונים למנות עם סלק. ניתן להכין אותם לאחסון לטווח ארוך.

סלט סלק ללא עיקור

לסלט זה תצטרך: 2 ק"ג סלק, 1 ק"ג פלפל מתוק, 1 ק"ג בצל, 1 ק"ג עגבניות אדומות.

קולפים ירקות ושוטפים היטב. חותכים את הבצל והפלפל לרצועות ומטגנים בשמן צמחי עד חצי בישול. תבשיל את העגבניות עברו דרך מטחנת בשר וסלק מגורר על פומפיה גסה בשמן צמחי למשך 15-20 דקות. מוסיפים את הבצל והפלפלים המטוגנים, ממליחים לפי הטעם ומבשלים את כל הירקות עוד 5 דקות. מניחים את הסלט החם בצנצנות חמות סטריליות ומגלגלים עם מכסים סטריליים.

סלק מבושל עם עיקור

תצטרך: 2 ק"ג סלק, 500 גרם גזר, 500 גרם בצל, 0.5 ליטר שמן צמחי, 230 גרם רסק עגבניות, כף אחת של חומץ 70%, 100 גרם סוכר מגורען.

קולפים ירקות ושוטפים היטב. חותכים סלק וגזר לרצועות, בצל לחצאי טבעות. יוצקים 0.33 ליטר שמן צמחי לסיר גדול בעל קירות עבים, שמים את הסלק הקצוץ ומבשלים מכוסה על אש נמוכה כשעה וחצי, תוך ערבוב מדי פעם. בשמן הנותר מטגנים גזר ובצל 20 דקות, מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים 5 דקות. 20 דקות לפני שהסלקים מוכנים מוסיפים לו גזר עם בצל ורסק עגבניות ו-10 דקות לפני מוסיפים סוכר מגורען. מניחים מיד את התערובת החמה בצנצנות ליטר סטריליות, מכסים במכסים סטריליים ומעקרים 15 דקות במים רותחים. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות עם מכסים.

סלק כבוש עם דומדמניות שחורות

עבור 1 ק"ג של סלק צעיר מבושל, אתה צריך 200 גרם של דומדמניות.

מרתיחים את הסלק, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות. ממיינים את הדומדמניות השחורות, שוטפים ומערבבים עם סלק. הכניסו את הסלק והדומדמניות לצנצנות ויוצקים מרינדה חמה: ל-1 ליטר מים - 60 גרם סוכר מגורען, 30 גרם מלח, 5-6 שיניים ופלפל אנגלי. יוצקים 2-3 כפות חומץ תפוחים או שולחן לכל צנצנת. לעקר צנצנות במים רותחים: חצי ליטר - 8, ליטר - 10-12 דקות.

ניתן לכבוש סלק ללא דומדמניות שחורות, ובמקום חומץ לשפוך חומצת לימון מדוללת למרינדה (0.5-1 כפית ללא חלק עליון לליטר מים).

צמרות מבושלות של סלק צעיר

עלי סלק מכילים פי שישה יותר ויטמין C מירקות שורש. על ידי זריקת החולצות, אנו מונעים מעצמנו תוסף ויטמין משמעותי. ניתן לאכול צמרות סלק מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו: בסלטים שונים, סלק, בצורת תיבול לבורשט. נסו לבשל צמרות לפי המתכון הבא.

שוטפים היטב את עלי הסלק הצעירים עם פטוטרות, קוצצים דק ומבשלים בשמן צמחי במשך 15-20 דקות. בסוף ממליחים לפי הטעם, מוסיפים שמיר קצוץ דק, פטרוזיליה, שיני שום קצוצות. יוצקים את המסה החמה לצנצנות סטריליות חמות ומגלגלים עם מכסים סטריליים.

אם תרצה, ניתן להוסיף חומצת לימון מדוללת למזון משומר כזה. חלקים מבושלים משמשים כמנה שנייה או כרוטב לבורשט.

סלק מיובש

מרתיחים את הסלק עד חצי בישול, מצננים, מקלפים, חותכים לרצועות ומייבשים על רשת בתנור כשהדלת פתוחה. אחסן סלק מיובש בכלי סגור הרמטית.

סלק מיובש מונח בבורשט ומבשל עד לריכוך.

להכנת תבשילים אחרים, תחילה צורבים אותו במים רותחים, ולאחר מכן מוזגים במים בטמפרטורת החדר ומאפשרים לו להתנפח. הוא מבושל באותם מים כך שהאובדן של חומרים מזינים הוא מינימלי.

מארחות - להגברת הלימוד

זנב סלק בוגר דק

עם רתיחה ממושכת או תבשיל בצורה חתוכה, הסלק הופך מאדום כהה לחום-צהוב. חומץ, חומצת לימון או קוואס חמוץ המוסיפים לסלק עוזרים לשמור על צבעם המקורי. אבל עדיף לא להכפיף את הסלק לטיפול חום ממושך.

אם סלק מאוחסן באוויר, קלוף, הוא מאבד הרבה ויטמין C.

לסלטים וויניגרט עדיף להשתמש בסלק אפוי מאשר מבושל - אז המנות האלה יהיו טעימות יותר.

לזנים הטובים ביותר של סלק שולחן יש עור כהה וצורה מעט שטוחה של יבול השורש, פני השטח חלקים, ללא "עיניים".

בקניית סלק, בחרו בגידולי שורש בינוניים - בקוטר של לא יותר מ-10 ס"מ, לרוב הם צפופים, עסיסיים וטעימים. בסלק מגודל, תכולת הסוכרים והבטאין יורדת בחדות, המבנה הופך לסיבי, נוצרים חללים בפנים.

לסלק בוגר יש זנב דק, בעוד שלא בשל יש זנב עבה. סלק בוסר לא נשמר לאורך זמן, ויש פחות תועלת ממנו.

כדי להפוך את סלק השולחן עסיסי, טעים ולא לאבד את צבעו היפה, הוא מבושל מבלי לקלף או לחתוך את השורשים. אבל סלק סוכר, להיפך, מקולף, מכיוון שהקליפה נותנת לו טעם לוואי מר.

אין להמליח את המים בהם רותחים את הסלק, אחרת הסלק הופך פחות טעים.

בעת הרתיחה של סלק, המים צריכים לכסות אותו בלא יותר מסנטימטר אחד.

צבעי הסלק מסיסים במים ואינם מסיסים בשומנים. יש לקחת בחשבון נכס זה בעת הכנת ויניגרט. אם תערבבו את כל הירקות המבושלים עבור הוויניגרט, ואז יוצקים אותו עם שמן, אז הסלק יצבע את הוויניגרט לעיסה אדומה אחידה. כדי שזה לא יקרה, צריך לחתוך את הסלק, לשפוך אותו בשמן, לערבב ורק אז להוסיף את שאר הירקות. ויניגרט יהיה צבעוני, מושך, מעורר תיאבון.

אם מוסיפים חומצת לימון, ג'ינג'ר טחון, קינמון למרק סלק, מקבלים משקה נעים מאוד.

לאחסון לטווח ארוך נבחרים שורשים בוגרים, משוחררים מהקרקע, יבשים, שלמים, בריאים, אחידים בצבע ובצורה. סלק עם נזק מכני או מושפע ממזיקים אינו מתאים לאחסון.

מיץ סלק מרפא ברפואה עממית

ליתר לחץ דם, קח תערובת של מיץ סלק עם דבש ביחס של 1: 1, 1/3 כוס 3 פעמים ביום.

עם נזלת, מטפטפים מיץ סלק מבושל לכל נחיר, 3-4 טיפות 3 פעמים ביום.

עם אנמיה, קח תערובת של כמויות שוות של מיצים של סלק, גזר וצנוניות, 1-2 כפות לפני הארוחות 3 פעמים ביום במשך מספר חודשים.

במקרה של מחלת טחול, מיץ סלק טרי או מבושל נלקח 1/2 כוס 2-3 פעמים ביום.

סלק שימש על ידי עמים רבים בעת העתיקה. היוונים הקדמונים השתמשו בו לא רק כמזון, אלא גם כתרופה, כפי שכתבו פרצלסוס והיפוקרטס במסכתיהם. אבל הפרסים ראו בסלק סמל של מחלוקת, אז הם זרקו יבול שורש גדול לביתו של האדם שהם לא אוהבים. ברוס', האזכור הראשון של יבול שורש נפלא זה הופיע בסביבות המאה ה-10-11. סלק היה בשימוש נרחב במאה ה-14. הוא נאפה, מבושל, הוגש עם תה כקינוח. על פי האגדה, גיבורים רוסים אפיים אהבו מאוד לאכול, הוא האמין כי יבול שורש זה נתן להם כוח חסר תקדים. ויפהפיות רוסיות השתמשו בסלק לא רק כמזון, אלא גם למטרות קוסמטיות, הלחיים מסמיקות.

היתרונות של שורש בורדו

מנות סלק נחשבות מזמן לבריאים, מזינים. סלק מיובש מומלץ להשתמש כדי לעורר תיאבון, להתעודד. זה עוזר להסיר פסולת ורעלים מהגוף.
תכולת הקלוריות של סלק מיובש היא 254 קק"ל ל-100 גר'. מוצר. הוא עשיר בחומצות אמינו, קרוטנואידים, יוד, זרחן, מלחי קובלט, מגנזיום, ברזל, סידן, אשלגן. ויטמינים PP, C, B2 (riboflavin), B1 (תיאמין), A. סלק מכיל חומצות לימון, לקטית, מאלית אורגנית, סיבים, חומרים חנקניים המנרמלים את העיכול.

פלבנואידים של סלק מגבירים את חוזק הנימים, מקלים על עוויתות כלי דם ומורידים את לחץ הדם. סלק מכיל בטנין ובטאין. אלו תרכובות המקדמות פירוק וספיגה של מזון, משפרות את תפקוד הכבד. סלק מוריד את רמות הכולסטרול בדם, משפר את חילוף החומרים בשומן. סלק שימושי במקרה של אובדן כוח, חולשה, למניעת טרשת עורקים וטרומבופלביטיס, לטיפול בטחורים. גם תכונות השיקום של הסלק ידועות זה מכבר. במהלך מחלה, יש לו השפעה אנטי-פירטית ומשתנת. הקובלט הכלול ביבול השורש שימושי לסינתזה של ויטמין B12 בגוף. מגנזיום טוב לשריר הלב. בסלק יש יותר פקטין מאשר תפוחים וגזר.

איך יבשנו סלק במייבש החשמלי של Isidri

1. לייבוש לקחנו 5 ק"ג סלק. כל השורשים נוקו היטב. התוצאה הייתה 4.5 ק"ג של מוצר מטוהר.
2. תחילה חתכו את הסלק לפרוסות, ולאחר מכן עברו דרך מטחנת בשר, תוך קבלת צ'יפס.
3. "אטריות" הסלק שנוצרו חולקו בין מגשי המייבש החשמלי. לכל אחד כ-350 גרם. סך הכל מולאו 13 מגשים.
4. הפעילו את המייבש והכוונו את הטמפרטורה ל-+55 מעלות. הטמפרטורה בחדר בו פעל מייבש הירקות אזדרי הייתה +12 מעלות.

5. סלק יובש על 13 מגשים ורשתות במשך 9 שעות.
6. כתוצאה מכך התקבלו 620 גרם סלק מיובש מ-5 ק"ג סלק טרי.
7. המוצר שהתקבל הונח בצנצנת זכוכית. סגור עם מכסה ואקום.
8. כפי שניתן לראות מהסרטון, אם שופכים מים רותחים על סלק מיובש, המים מקבלים מיד צבע בורדו עשיר. כלומר, התברר כי מדובר בסלק איכותי לבישול מהיר.

איזה סלק לבחור לייבוש?

הזנים הטובים ביותר לייבוש הם זני שולחן של סלק. זה צריך להיות צבע אדום כהה עשיר עם גוון סגול, ללא טבעות בהירות על החתך, ללא פסים לבנים. זנים כאלה הם, למשל, בורדו, בלתי ניתן להשוואה, משומר, מצרי. אין לקחת סלק סוכר ומספוא, וכן זנים הקרובים אליהם מבחינת תכונות ומבנה גידולי השורש, לייבוש. ניתן לייבש אותם, אך המוצר הסופי יהיה באיכות ירודה. את הסלק מבשלים מעט לפני הייבוש, אך אי אפשר לעשות זאת. אם מתבצעת הלבנה, אז כדאי לדעת שיבול השורש המבושל מייצר הרבה פסולת במהלך הניקוי, וסלק שלא מבושל מתנפח בצורה גרועה לאחר הייבוש ורותח במשך זמן רב. כלל זה עובד אם הייבוש נעשה בפרוסות.

אם מיובשים עם קשיות, אז לא ניתן לבשל את הסלק. יבול שורש מיובש היטב צריך להיות בעל צבע בורדו יפהפה עם גוון סגול או ורדרד. לאחר הייבוש, הסלק אינו מאבד את האיכויות התזונתיות שלו, כל החומרים השימושיים נשמרים בו.

לייבוש ביתי משתמשים בסלק, תנורים, תנורים, יש אנשים שמייבשים ירקות במיקרוגל. עם זאת, האפשרות הטובה ביותר תהיה, אשר תוכננה במיוחד לייבוש באיכות גבוהה של מוצרים.

כדאי לדעת שלא מומלץ לייבש ירקות בחוץ. בנוסף לעובדה שהתהליך ייקח מספר ימים, גם איכות המוצרים תדרדר משמעותית. עם המייבש החשמלי של Isidri בעיות כאלה לא יתעוררו. הייבוש ייקח מספר שעות, והתוצאה תהיה מוצר איכותי וטעים. יש לאחסן סלק מיובש בשקיות נייר או בשקיות סמרטוט, בצנצנות זכוכית. אנו ממליצים לאטום צנצנות עם מכסי ואקום. אז סלק מיובש לא יצמח עובש וישמור במלואו על כל התכונות השימושיות שלהם.

השימוש בסלק מיובש סלק לחורף בצורה מיובשת שומר על טעמו, ולכן הוא משמש באותם מנות טריות. כמובן, זה הכרחי עבור בורשט, סלק, ויניגרט, סלטים. זה מבושל כמו תה או קוואס.
ואתה יכול לנסות לבשל מנות מקוריות אחרות, מתכוני סלק טעימים מוצגים להלן. וזה רק חלק קטן מהם.

. סלק מסוכר.

מחממים את סירופ הריבה. קשיות סלק מיובשות יוצקים סירופ חם, מרתיחים מעט ומשאירים להשרות. כשהסירופ התקרר אפשר לנסות את ה"יאמי". ואפשר להוציא את הסלק, לתת לסירופ להתנקז ולהכניס למייבש על דפי המרשמלו. יבש בטמפרטורה בינונית. קינוח כזה יכול להפתיע ילדים ומבוגרים, ואף אחד לא ינחש ממה הוא עשוי. עדיף להשתמש בסירופ ריבת דובדבן, תות, פטל. בנוסף לסלק מיובש, גזר מיובש משמש גם לפירות מסוכרים.

. סלק חריף.

צ'יפס סלק מושרים במים מומלחים. בזמן שהוא משרים, משפשפים דק את השום על פומפיה. סלק, שום, כל הירוקים מעורבבים, מתובלים במיונז או בשמן צמחי. סלט מוכן.

. קוויאר סלק.

זהו חטיף ביתי מעולה. סלק מיובש צריך לאדות כמה דקות, להוסיף חזרת מגוררת דק פיקנטית לפי טעמכם, מלח, להוסיף מעט חומץ. מערבבים הכל היטב וניתן להגיש. יש לבחור את כמות המלח, החזרת, החומץ באופן עצמאי, תוך הוספת המרכיבים בהדרגה. הכל תלוי בטעם האישי ובמתיקות הסלק. קוויאר חריף כזה ישמש כתוספת מצוינת לתפוחי אדמה, בשר ואפילו פסטה במקום קטשופ.

. סלט לבבי

סלק מיובש מאודה לכמה דקות. להרתיח קשה 2 ביצים. תצטרך גם כל בשר מבושל (עדיף חזה עוף מבושל, חזיר רזה או בקר). הבשר נחתך לקוביות או מפורק לסיבים. ביצים נחתכות לרצועות. כמה שיני שום כותשות. סלק, בשר, ביצים, שום שמים בקערת סלט, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל גרוס שחור ואדום. הכל מעורבב היטב ונשלח למקרר להחדרה למשך 10 דקות. לאחר מכן, מקשטים ברצועות ביצים, פטרוזיליה או שמיר.

סלק מיובש - מוצר מעשי לתיירים

לאוהבי טיולים, סלק פשוט הכרחי, מכיוון שאנשים חווים מאמץ גופני כבד מתמיד וזקוקים לתזונה מגוונת מלאה, האוכל בטיול צריך להיות מגוון. כמובן, התפעלות מהשקיעה, מהטבע היפה, ליל כוכבים, שירה בגיטרה - הרומנטיקה של טיולים, שלשמה אנשים מוכנים לקום עם קרני השמש הראשונות וללכת אלפי קילומטרים. אבל כדי ליהנות מכל הנופים היפים, תיירים צריכים לאכול כמו שצריך, יעיל ומשביע.

טעים נפלא בטבע עם ארומה של מדורה להרוויה מהירה של הגוף. סלק מיובש מאוד נוח לקחת איתך לטיול, כמו שאר ירקות מיובשים. זה תופס מעט מקום, שוקל מעט, אבל התזונה בקמפיין תהיה מגוונת ככל האפשר. אי אפשר לדמיין בורשט בלי סלק. ובטיול באוויר הצח, בורשט ריחני לא רק ירווה וחמם, אלא גם יעודד אותך. כמו כן, ניתן להוסיף סלק לדגנים שונים, תוספות ירקות, זה יהפוך אותם ליפים ובריאים יותר. זה הולך טוב עם עגבניות מיובשות, שום ועשבי תיבול.

לפיכך, יבול שורש זה הוא חובה בכל עת. שקית סלק מיובשת תהיה שימושית כאשר תצטרכו לאסוף מזון לטיול, או לעזור אם אורחים יכנסו באופן בלתי צפוי. אחרי הכל, אתה יכול לבשל מספר עצום של מנות ממנו.