ביוגרפיה של רופא ג'ון מקדוגל. דיאטת מקדוגל, או מדוע תפוחי אדמה הם מזון העל החדש

התזונאי ג'ון מקדוגל מתבונן במשך שנים רבות כיצד הרגלי אכילה משפיעים על רווחתם של מטופליו, והגיע למסקנה בלתי צפויה: התזונה של רוב האנשים המודרניים מסכנת חיים. אנחנו אוכלים יותר מדי בשר, דגים ומוצרי חלב. אבל מזון כזה תורם להתפתחות סרטן, דלקת פרקים, מחלות כליות וכבד, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

חלבונים מהחי, שומנים ואלמנטים אחרים המצויים בבשר ובחלב גורמים נזק חמור לגוף. לכן, מקדוגל מייעץ לעבור לתזונה צמחית. בספר שלו"אנרגיית עמילן" הוא מוכיח כי ירקות עמילניים, דגנים מלאים, קטניות, עלים ירוקים ופירות יכולים לספק את כל אבות המזון שאנו צריכים, ומציע מאות מתכונים בריאים. אנו מפרסמים כמה מהם.

פטריות סטרוגנוף

שלושה סוגי פטריות מעניקים לפסטה רגילה מרקם עשיר וטעם עשיר מאוד. אתה יכול להשתמש בזני הפטריות שאתה אוהב.

בישול - 20 דקות

מנות לכל מיכל - 6

רכיבים:

450 גרם פטוצ'יני או ספגטי

1 בצל (חתוך לשניים לאורכו ואז לרוחב לחצאי טבעות)

3 כוסות שמפיניון קצוצים

2 כוסות פטריות שיטאקי

1 כוס פטריות צדפה

1 כוס מרק ירקות

1 כוס חלב סויה

3 כפות רוטב סויה (מלח רגיל או מופחת)

2 כפות יין לבן (לא חובה)

קורט פלפל קאיין

פלפל שחור טחון טרי

2 כפות עמילן תירס

שיטת בישול:

יוצקים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. זורקים פנימה את הפסטה ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה, כ-8 דקות. מסננים את המים ומעבירים את הפסטה לכלי. לִדחוֹת.

בזמן שהפסטה מתבשלת, מניחים את הבצלים במחבת טפלון ומוסיפים 1/3 כוס מים. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל מתחיל להתרכך, כ-3 דקות. מוסיפים שלושה סוגי פטריות ומבשלים אותם כ-3 דקות. מוסיפים את המרק, חלב הסויה, רוטב הסויה, היין (אם משתמשים), מוסיפים את פלפל הקאיין והופכים את טחנת הפלפלים כמה פעמים. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות רכות, כ-12 דקות.

בקערה קטנה, טורפים עמילן תירס עם 1/4 כוס מים קרים. מוסיפים את תערובת העמילן למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מתחיל להסמיך. זורקים פסטה עם רוטב פטריות ומגישים מיד.

מרק עדשים אדומות מרוקאי

גרסאות שונות של מרק העדשים הזה עם עגבניות וחומוס מוכנות באזורים שונים של מרוקו במהלך חג הרמדאן, כמו גם במהלך השנה לרגל כמה אירועים חשובים.

הכנת מזון - 15 דקות

בישול - שעה

מנות - 6-8

רכיבים:

1 בצל (קצוץ)

4 גבעולי סלרי (קצוצים)

6 כוסות מרק ירקות

1 1/2 כוסות עגבניות קצוצות

1 כוס עדשים אדומות יבשות

450 גרם חומוס משומר (לשטוף ולנקז את כל הנוזלים)

1 עלה דפנה

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית ג'ינג'ר טחון

1/2 כפית כורכום טחון

1/4 כפית כוסברה טחונה

1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1/3 כוס פסטה אורזו

1/2 כוס כוסברה קצוצה

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

שיטת בישול:

יוצקים חצי כוס מים לסיר גדול, מוסיפים את הבצל והסלרי. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-5 דקות. מוסיפים ציר, עגבניות, עדשים, חומוס, עלה דפנה, קינמון, ג'ינג'ר, כורכום, כוסברה ופלפל שחור. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עד שהעדשים מתרככות, כ-45 דקות.

מערבבים פנימה אורזו, כוסברה ומיץ לימון. מבשלים עוד 10 דקות עד שהפסטה אל דנטה. הגש חם.

פן,

פלורנטין אפוי

הכנת מזון - 30 דקות

בישול - 45 דקות

קירור - 5 דקות

מנות - 6-8

רכיבים:

225 גרם פסטה "פנה"

300 גרם תרד קפוא (הפשרה מראש, מסננים את כל הנוזלים ויבשים)

1/4 כוס מרק ירקות

1 בצל (קצוץ)

1/2 כוס אגוזי קשיו לא קלויים

450 גרם שעועית לבנה משומרת (לשטוף ולנקז את כל הנוזלים)

1 כף רוטב סויה (מלח רגיל או מופחת)

1 כף משחת מיסו לבנה

2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי

1/4 כפית אבקת חרדל

1/4 כפית פלפל קאיין

1/2 כוס פירורי לחם דגנים מלאים

שיטת בישול:

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה של 2.8 ליטר (רצוי עם מכסה).

יוצקים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה, מערבבים ומבשלים עד שהיא מתחילה להתרכך, כ-8 דקות. מסננים את המים ומעבירים את הפסטה לקערה גדולה. מוסיפים תרד ומערבבים היטב. לְהַפְרִישׁ.

מביאים את מרק הבצל לרתיחה במחבת טפלון, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, כ-5 דקות. לְהַפְרִישׁ.

טוחנים את אגוזי הקשיו במעבד מזון דק ככל האפשר. מוסיפים 3/4 כוס מים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים בצל מבושל, שעועית, רוטב סויה, מיסו, מיץ לימון, חרדל, פלפל קאיין וכוס אחת של מים. מקציפים עד שהרוטב חלק לחלוטין.

יוצקים רוטב על הפסטה ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה, מפזרים פירורי לחם, מכסים ואופים 45 דקות. הניחו למנה לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

עוגת גזר

העוגה הזו לחה בצורה יוצאת דופן ובזכות גזר, תמרים ותבלינים יש לה טעם עשיר מאוד.

בישול - 10 דקות

אפייה - 45 דקות

מנות - 12

רכיבים:

1 כוס גזר מגורר

1 כוס צימוקים

1/2 כוס סירופ אגבה

1/4 כוס תמרים מרוסקים

1 כפית קינמון

1 כפית פלפל אנגלי

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית ציפורן טחון

3/4 כוס קמח מלא

3/4 כוס קמח מלא

1/2 כוס סובין

1 כפית סודה

1/2 כוס אגוזים קצוצים (לא חובה)

שיטת בישול:

מניחים בסיר גדול את הגזר, הצימוקים, סירופ אגבה, תמרים, קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט וציפורן. מוסיפים 1 3/4 כוסות מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהגזר והתמרים רכים לגמרי, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד לצינון מלא.

בקערה בינונית מערבבים את הקמח והקמח המלא, הסובין והסודה. מוסיפים את תערובת הגזר הצוננת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים אגוזים אם משתמשים.

יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה בגודל 23 ס"מ על 23 ס"מ (נון-סטיק או סיליקון), ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית. אופים כ-45 דקות, בודקים עם שיפוד עץ, אם יוצא יבש העוגה מוכנה. מגישים את הפאי חם או צונן לטמפרטורת החדר.

ניוקי תפוחי אדמה עם אספרגוס ודלעת חמאה

כל המאמצים להכין את המנה הזו ישתלמו יותר כשתנסו אותה. תערובת דלעת-אספרגוס אפשר להכין מראש ולחמם מחדש ממש לפני ההגשה - כך תצמצמו משמעותית את זמן העבודה.

הכנת מזון - 30 דקות

בישול - שעה

מנות - 6-8

רכיבים:

דלעת חמאה אחת (או גדולה אחרת) 1-1.3 ק"ג (חתוכה למספר פלחים גדולים, זרעים וסיבים הוסרו)

1 בצל (קצוץ)

2 שיני שום גדולות (קצוצות דק או מועברות במכבש שום)

8 ענפי אספרגוס (חתוכים קצוות עגולים, חתוכים לחתיכות של 3 ס"מ)

900 גר' ניוקי תפוחי אדמה

2 כוסות תרד

1/2 כוס צנוברים קלויים

צרור קטן של עלי בזיליקום (חתוך לאורך)

מלח

פלפל שחור טחון טרי

שיטת בישול:

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מניחים את חתיכות הדלעת בתבנית אפייה די גדולה ויציבה ויוצקים לתוכה כוס מים. אופים כשעה (יש לנקב את הדלעת בקלות בעזרת מזלג). מצננים, מסירים את הקליפה וחותכים את הדלעת לקוביות קטנות. לְהַפְרִישׁ.

בזמן שהדלעת נאפה, מניחים את הבצל והשום במחבת טפלון גדולה ומוסיפים רבע כוס מים. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל רך, כ-5 דקות. מוסיפים את האספרגוס ומוסיפים עוד מעט מים במידת הצורך. מבשלים עד שהאספרגוס רך, 2-3 דקות. מוסיפים חתיכות דלעת ומניחים בצד.

יוצקים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. זורקים פנימה את הניוקי, מערבבים ומבשלים עד שהם צפים למעלה, 3-4 דקות. מוסיפים תרד, מערבבים, מסננים ומעבירים לצלחת הגשה חמימה.

מוסיפים לניוקי את תערובת הדלעת שהוכנה קודם לכן יחד עם הצנוברים והבזיליקום. מנערים את המנה לערבב היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מיד לאחר ההכנה.

עוד מתכונים שימושיים - בספר "אנרגיית עמילן"

כריכת פוסט מכאן

נ.ב. אהב? תַחַתהירשם לשימושי שלנוניוזלטר . אנו שולחים סלקציות כל שבועיים. ku המאמרים הטובים ביותר מהבלוג.

המחבר של דיאטת העמילן הייחודית הוא פרופסור ג'ון מקדוגל מאוניברסיטת הוואי, הוא "שבר" את כל המושגים הסטריאוטיפיים של תזונה רציונלית ומאוזנת היטב. התזונאי מציע למטופליו לסרב לחלוטין לכלול מזונות המכילים חלבון על מנת להאיץ את התהליכים המטבוליים בגוף, ובכך להיפטר ממשקל הגוף העודף.

התנסויות קליניות ופיתוחים רבים שבוצעו על ידי מנוסה תְזוּנַאִינתן תוצאות חיוביות והראה לכולם את זה העיכול הטוב ביותרגוף האדם כפוף ל מזונות עמילנייםתְזוּנָה. לכן, אכילת מזון כזה בלבד, גוף האדם לא יחווה הלם, וכאשר משתמשים בדיאטה דלת קלוריות, הוא יוותר במהירות על מצבורי שומן שהצטברו במהלך השנים.

בהתבסס על הניסיון והתוצאות של מחקר מדעי, ג'ון מקדוגל יצרמיוחד דיאטת עמילן, הממליצה לכולם להשתמש, בכפוף לסובלנות טובה, או להשתמש כמערכת תזונה קבועה. פרופסור בהחלט מְשׁוּכנָעשתוכנן נכון תזונה אנושיתחייב להיות ב 70% דגנים מלאים, קטניות ותפוחי אדמה, על 20% - מ ירקות טריים ומבושלים ועַל 10% - מ פירות טריים.

יש להוציא לחלוטין את כל המוצרים והמנות של ייצור תעשייתי - אלה הם תרכיזים, מאפים, ממתקים וממתקים.

עַל קינוחמותר לשימוש בלבד פירות יבשים ושׁוֹנִים סוגי אגוזים. כמו כן, לאורך כל הזמן של סוג זה של תזונה, הכרחי לקחת קומפלקסים מכיל ויטמיןתרופות, מכיוון שגוף האדם מתמודד עם מחסור גדול במיקרו-אלמנטים.

גם ביצים, בשר, דגים ומנות חלביות כפופות להחרגה מהתזונה.

המוזר הזה שיטת האכלהיהיה מושלם עבור אלה שלא יסבול מחסורבאוכל חלבון מן החי. במקרה שאתה לא יכול בלי לאכול סטייקים, פרוסת לחם סובין עם גבינה או כוס יוגורט טבעי או קפיר, אז עדיף לבחור שיטה אחרת לירידה במשקל.

ברפואה רשמית דיאטה ללא חלבוןמשמש לטיפול בחולים שאובחנו עם אי ספיקת כליות ושחמת הכבד. כמובן, חולים כאלה נפטרים מהצטברויות שומן בדיאטה מסוג זה, אבל הם גם מאבדים כמות מסוימת של רקמת שריר באותו זמן. שוב, כדאי לזכור שעל עמילנים זה יהיה טוב רק לאנשים שאינם סובלים מהיעדר מוחלט של מזונות חלבונים בתזונה שלהם.

באותו הזמן דיאטת עמילןיש די ביקורות ביקורתיותודעות של רבים בני זמננו תזונאים . הם מבטיחים שיש להשתמש בשיטה זו של ירידה במשקל לפרק זמן קצר מאוד, ולאחר מכן רק כפריקה קטנה לאחר התעללות ממושכת בבשר, מזון מעושן ושומני.

תפריט לדוגמה למופת של דיאטה חד-יומית על עמילנים

ארוחת בוקר:

• מנת שיבולת שועל מבושלת במים ללא שמן, בתוספת חופן קטן של צימוקים;
• כוס מרק ורדים לא ממותק.

חָטִיף:

• 25 גרם גרעיני דלעת או חמניות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מנה גדולה של סלט טרי של עגבניות, חסה ירוקה, כרוב לבן, מלפפונים, פלפל מתוק, שמיר קצוץ דק, פטרוזיליה ובזיליקום;
• שני תפוחי אדמה אפויים גדולים.

חָטִיף:

• תפוח ירוק אחד ובננה.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• כוס עדשים מבושלות או שעועית לבנה;
• כל ירקות טריים בכמויות בלתי מוגבלות או סלט מהם, ללא הוספת שמן;
• כוס חליטת שושנים.

אני לא ממש אוהב תפוחי אדמה. אבל לפעמים אתה רוצה. אבל אני כל כך עמוס במידע מגוון שאפשר בקלות להשתפר מתפוחי אדמה, שכבר חצי שנה אני לא לוקח אותו לפה: לא מבושל ולא מטוגן.

ואז פתאום המאמר הזה. קראתי את זה והחלטתי לנסות את זה לפני שאני מפרסם ומייעץ משהו. עכשיו אני יכול לומר בוודאות על התוצאה. אבל קודם כל, קרא את המאמר עצמו.

המחקר האחרון מציע לשקול מחדש את היחס למזון עמילני.

בספרו "כוחו של עמילן" (MIF), שראה אור לאחרונה, מציע ד"ר ג'ון מקדוגל מבט רענן על הרגלי האכילה של האדם המודרני. הספר מספק תוכנית שלב אחר שלב למעבר לתזונת מקדוגל, כמו גם מתכונים למנות פשוטות וטעימות.

הרופא קורא לביטול מוחלט של מוצרי הבשר והחלב מהתזונה ולהחלפתם בדגנים מלאים, קטניות, ירקות ופירות. במחקר חדש, רופא מתאר דיאטה עמילנית ומספק עצות לשמירה על בריאות מצוינת. אנחנו מבינים מה זה מה.

DNA מוכיח שאנחנו אוכלי עמילן

מומחים הגיעו זה מכבר למסקנה שהבסיס לתזונה של פרימטים, כולל בני אדם, צריך להיות מזון צמחי. האנטומיה והפיזיולוגיה שלנו דורשות זאת. התזונה הטבעית של קרוב משפחתנו הקרוב ביותר, השימפנזה, היא כמעט לחלוטין צמחונית. בימים יבשים, כאשר הפרי מועט, השימפנזים אוכלים אגוזים, זרעים, פרחים וקליפת עץ.

בדיקות גנטיות הראו שהפיתוח האנושי מקודם בצורה הטובה ביותר על ידי עמילן. ה-DNA של בני אדם ושימפנזים כמעט זהה. הבדל קטן אחד הוא שהגנים שלנו עוזרים לנו לעכל יותר עמילן - שינוי אבולוציוני חשוב. היכולת שלנו לעכל עמילן ולספק באמצעותו את צורכי האנרגיה שלנו היא שאפשרה לנו לעבור לאזורים הצפוניים והדרומיים ולאכלס את כדור הארץ כולו.

עמילנים משביעים את התיאבון טוב יותר מבשר

תחושת הרעב חיונית להישרדותנו. אתה לא יכול לרמות את הרעב שלך על ידי התרחקות מהשולחן, הנחת מזלג באמצע הארוחה, הגשת אוכל על צלחות קטנות או ספירת קלוריות. בטח שמעתם שבכל הנוגע למשקל, כל הקלוריות זהות. זה לא המצב, במיוחד כשמדובר בסיפוק תיאבון וצבירת שומן.

שלושת מרכיבי המזון המייצרים את הדלק שאנו מכירים כ"קלוריות" הם חלבונים, שומנים ופחמימות. עמילנים כמו תירס, שעועית, תפוחי אדמה ואורז עשירים בפחמימות ובסיבים תזונתיים ודלים מאוד בשומן.

סיפוק הרעב מתחיל במילוי הקיבה. בהשוואה לגבינה (4 קק"ל ל-1 גרם), בשר (4 קק"ל ל-1 גרם) ושמנים (9 קק"ל ל-1 גרם), עמילנים דלים בקלוריות (כ-1 קק"ל ל-1 גרם). הם נותנים לך תחושת מלאות עם רק רבע מהקלוריות שנמצאות בגבינה ובבשר ותשיעית מהקלוריות בחמאה.

בנוסף, תחושת השובע הזו מלאה יותר. מחקרים המשווים בין הדרכים שבהן פחמימות ושומנים משביעים רעב מראים שפחמימות משביעות תיאבון למשך מספר שעות, בעוד שלשומנים יש השפעה לטווח קצר. במילים אחרות, אם ארוחת הערב שלכם מורכבת מעמילן, לא תרגישו רעב לאורך זמן, ואילו אם היא שמנה, בקרוב מאוד תרצו לאכול שוב.

עודף עמילן אינו הופך לשומן גוף

מיתוס נפוץ טוען שהסוכרים בעמילן הופכים בקלות לשומן, אשר מופקד לאחר מכן על הבטן, הירכיים והישבן. אם תסתכל על המחקר בנושא זה, תראה שכל המדענים מסכימים שזה לא נכון!

לאחר האכילה אנו מפרקים פחמימות מורכבות לסוכרים פשוטים. סוכרים אלו נספגים בזרם הדם, אשר מעביר אותם לטריליוני תאי גוף כדי לספק אנרגיה. אם אתה אוכל יותר פחמימות ממה שהגוף שלך צריך, כמעט קילוגרם של פחמימות יכול להצטבר בשקט בשרירים ובכבד בצורה של גליקוגן.

אתה שורף את הרזרבות האלה בצורה של חום ופעילות גופנית, ואפילו לא בזמן ספורט, אלא למשל, כשאתה הולך לעבודה, מקליד, עובד בחצר, או פשוט מחליף את תנוחת הגוף תוך כדי קריאה.

הרעיון שפחמימות בגופנו הופכות לשומן, הנוטה להצטבר, הוא רק מיתוס ותו לא: בגוף האדם, גם כמות לא מבוטלת של פחמימות מובילה להופעת כמות שומן תת עורית חסרת משמעות לחלוטין. עם זאת, המצב שונה במקצת במקרה של שומנים מן החי והצומח.

נוסע בספינת תענוגות מעלה בממוצע שלושה עד ארבעה קילוגרמים בטיול בן שבעה ימים - בשל העובדה שהוא אוכל מערכת בופה הכוללת בשר, גבינות, ירקות בשמן וקינוחים שומניים. מאיפה הגיע השומן בבטן? השומן שאתה סוחב הוא השומן שאתה אוכל.

עמילנים נותנים לנו אנרגיה

הודות לתזונה המבוססת על עמילנים, אתה ממש זוהר בבריאות, תוך כדי היפטרות מעודפי שומן בגוף. ספורטאי סיבולת מכירים את היתרונות של "העמסת פחם".

בנוסף לאספקת ביצועים מקסימליים, תזונה עמילנית משפרת את זרימת הדם לכל רקמות הגוף. הפנים והעור הופכים בהירים יותר עקב שיפור זרימת הדם.

תופעת לוואי נעימה של אכילת עמילנים דלי שומן היא היעלמות של ברק שומני, נקודות שחורות, קומדונים ואקנה. הודות לירידה במשקל וכתוצאה מכך, הקלה מוחשית בתסמיני דלקת פרקים, אנשים בדיאטה כזו מרגישים פעילים, ניידים וצעירים יותר.

ריפוי עצמי עם דיאטה על עמילנים

שלושה רבעים מהמחלות הפוגעות באנשים במדינות מפותחות הן מצבים כרוניים ארוכי טווח: השמנת יתר, מחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסרטן. מה מאחד את החולים? תזונה המורכבת בעיקר מבשר ומוצרי חלב, שומנים ומזון מעובד.

הבנת הבעיה מובילה לפתרון פשוט: על ידי החלפת מזונות כבדי גוף אלו בעמילנים, ירקות ופירות בריאים, נוכל להפחית או אפילו לבטל את העלויות האישיות, החברתיות והכלכליות העצומות שגוררות מחלות כרוניות.

עמילנים תומכים ביכולת הטבעית של הגוף שלנו לתקן את עצמו על ידי מתן איזון מושלם של פחמימות, חלבונים, סיבים, שומנים, ויטמינים ומינרלים יחד עם איזון של נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים צמחיים אחרים.

בניגוד למזונות הגורמים למחלות, עמילנים אינם מכילים כמויות גדולות של כולסטרול, שומנים רוויים או בלתי רוויים, חלבונים מן החי, רעלים כימיים או חיידקים מסוכנים.

כשגל האבל על סטיב ג'ובס החל להתפוגג מעט, צמחונים וטבעונים רבים, כמו גם יריביהם הנלהבים, זכרו פה אחד שג'ובס לא מת רק מסרטן הלבלב - הוא היה טבעוני שמת מסרטן הלבלב. מיד היו מי שרצו להשתמש בעובדה זו כעדות לנזק של תזונה טבעונית. ד"ר ג'ון מקדוגל במאמרו מוכיח שטבעונות וסרטן לא היו קשורים בשום צורה, לא במקרה הספציפי הזה, ולא בכלל. להיפך, הודות לתזונה הצמחית שלו, מייסד אפל חי יותר ממה שהיה יכול.

"התזונה של ג'ובס הייתה בדיוק ההפך מזו של מייסד אחר של אפל, סטיב ווזניאק. ווזניאק הכי אוהב פיצה אמריקאית טיפוסית והמבורגרים, הוא סובל מעודף משקל, הוא היה מבוגר מג'ובס בארבע שנים, אבל הוא עדיין חי. הפרדוקס הזה גורם לרבים אנשים חושבים שתזונה (טבעונית או אחרת) לא כל כך חשובה.

זו הייתה תאונה שסטיב ג'ובס חלה בסרטן. זה כמו להיפגע מברק או להיפגע ממכונית. חומרים מסרטנים נכנסו לגופו הרבה לפני שנמצאו שם (באמצעות סטטיסטיקה, מקדוגל טוען שככל הנראה הם נכנסו לגופו של ג'ובס כשהיה צעיר, כאשר עם שחר הקמת החברה הוא עבד לעתים קרובות עם תרכובות כימיות רעילות המשמשות בהרכבת מחשבים - בערך אתר). לאחר שנכנסו לגוף, פגשו חומרים מסרטנים בסביבה נוחה למדי, שנקבעה על ידי גנטיקה, שאפשרה להם להשיג שם דריסת רגל ולהתפתח הלאה. הסיבה לסרטן של ג'ובס אינה קשורה כלל לטבעונות שלו. להיפך, התזונה הטבעונית של ג'ובס האטה את צמיחת הגידול לאורך זמן ועזרה להאריך את חייו.

הופתעתי ונדהמתי כששמעתי שג'ובס חי את 8 השנים האחרונות לחייו בחרטה על כך שלא עבר ניתוח ב-2003. הוא חש אשם על עיכוב של 9 חודשים. במקום להחמיר את מצבו, הרופאים יכלו פשוט לומר, "מר ג'ובס, הסרטן כבר היה בתוך הגוף שלך הרבה לפני אוקטובר 2003, כשמצאנו אותו בביופסיה". אבל אף אחד מהרופאים - לא ג'פרי נורטון שניתח אותו ב-2004 וגם לא ג'יימס איסון, שנתן לו השתלה ב-2009 - לא אמר לו את האמת.

הרעיון שניתן "לתפוס" סרטן בשלביו הראשונים מטעה רבים. לאחר שנים רבות של לימוד מחלה זו, הבנתי שאת ההשפעות הכימיות והקרינה, שמובילות לסבל נורא, כמעט בלתי אפשרי לזהות ולזהות כבר בשלבים המוקדמים מאוד של התפתחותן, ואת הסטטיסטיקה של הטיפול המוצלח בהן במקרה של סרטן אינו מעורר בנו אופטימיות.

מצד שני, נראה שלרפואה אלטרנטיבית ולדיאטות מיוחדות יש פוטנציאל מוגבל אך משמעותי. עד שאדם מבחין בסימפטומים של סרטן ומנסה לשנות משהו, זה בדרך כלל מאוחר מדי. אך כאשר משתמשים בתזונה נכונה ובכמה שיטות של רפואה אלטרנטיבית, ניתן להאט משמעותית את התפתחות המחלה, לשפר את מצבו של החולה, לשפר את איכות חייו, לתת לו יותר זמן.

סרטן הוא מגיפה. יש כל כך הרבה דרכים להשיג את זה שזה מדהים איך זה עדיין לא נמצא בכולנו. אבל אנשים שהופכים לקורבנות של המחלה חושבים לא פעם - מה עשיתי, מה יכולתי לעשות כדי שדברים יתבררו אחרת? לפעמים למחלה באמת יש סיבות בדרך החיים שלנו, לפעמים זה רק עניין של מקרה.

לא התזונה הטבעונית של סטיב, לא אורח חייו בכלל, ולא סירוב הניתוח השפיעו על הופעת מחלתו והתפתחותה. [ ... ] הוא לא חי עם סרטן מאז 2003, אבל רוב חייו - יותר מ-30 שנה.

אני בטוח שג'ובס יסכים שעדיף להיות חי מאשר מת. ועדיף לעשות הכל כדי לשמור על הבריאות שלך. הוא עצמו עשה רק מה שנראה לו נכון ומועיל לעצמו.

האם במקום לרדת במשקל, מאבדים עניין ומוטיבציה, והקילוגרמים שיורדים חוזרים מהר? באופן בלתי צפוי, תפוחי אדמה יכולים לעזור במצב זה. המחקר האחרון מציע לשקול מחדש את היחס למזון עמילני.

בספרו "כוחו של עמילן" (MIF), שראה אור לאחרונה, מציע ד"ר ג'ון מקדוגל מבט רענן על הרגלי האכילה של האדם המודרני. הספר מספק תוכנית שלב אחר שלב למעבר לתזונת מקדוגל, כמו גם מתכונים למנות פשוטות וטעימות. הרופא קורא לביטול מוחלט של מוצרי הבשר והחלב מהתזונה ולהחלפתם בדגנים מלאים, קטניות, ירקות ופירות. במחקר חדש, רופא מתאר דיאטה עמילנית ומספק עצות לשמירה על בריאות מצוינת. אנחנו מבינים מה זה מה.

DNA מוכיח שאנחנו אוכלי עמילן

מומחים הגיעו זה מכבר למסקנה שהבסיס לתזונה של פרימטים, כולל בני אדם, צריך להיות מזון צמחי. האנטומיה והפיזיולוגיה שלנו דורשות זאת. התזונה הטבעית של קרוב משפחתנו הקרוב ביותר, השימפנזה, היא כמעט לחלוטין צמחונית. בימים יבשים, כאשר הפרי מועט, השימפנזים אוכלים אגוזים, זרעים, פרחים וקליפת עץ.

בדיקות גנטיות הראו שהפיתוח האנושי מקודם בצורה הטובה ביותר על ידי עמילן. ה-DNA של בני אדם ושימפנזים כמעט זהה. הבדל קטן אחד הוא שהגנים שלנו עוזרים לנו לעכל יותר עמילן - שינוי אבולוציוני חשוב. היכולת שלנו לעכל עמילן ולספק באמצעותו את צורכי האנרגיה שלנו היא שאפשרה לנו לעבור לאזורים הצפוניים והדרומיים ולאכלס את כדור הארץ כולו.

עמילנים משביעים את התיאבון טוב יותר מבשר

תחושת הרעב חיונית להישרדותנו. אתה לא יכול לרמות את הרעב שלך על ידי התרחקות מהשולחן, הנחת מזלג באמצע הארוחה, הגשת אוכל על צלחות קטנות או ספירת קלוריות. בטח שמעתם שבכל הנוגע למשקל, כל הקלוריות זהות. זה לא המצב, במיוחד כשמדובר בסיפוק תיאבון וצבירת שומן. שלושת מרכיבי המזון המייצרים את הדלק שאנו מכירים כ"קלוריות" הם חלבונים, שומנים ופחמימות. עמילנים כמו תירס, שעועית, תפוחי אדמה ואורז עשירים בפחמימות ובסיבים תזונתיים ודלים מאוד בשומן.

סיפוק הרעב מתחיל במילוי הקיבה. בהשוואה לגבינה (4 קק"ל ל-1 גרם), בשר (4 קק"ל ל-1 גרם) ושמנים (9 קק"ל ל-1 גרם), עמילנים דלים בקלוריות (כ-1 קק"ל ל-1 גרם). הם נותנים לך תחושת מלאות עם רק רבע מהקלוריות שנמצאות בגבינה ובבשר ותשיעית מהקלוריות בחמאה. בנוסף, תחושת השובע הזו מלאה יותר. מחקרים המשווים בין הדרכים שבהן פחמימות ושומנים משביעים רעב מראים שפחמימות משביעות תיאבון למשך מספר שעות, בעוד שלשומנים יש השפעה לטווח קצר. במילים אחרות, אם ארוחת הערב שלכם מורכבת מעמילן, לא תרגישו רעב לאורך זמן, ואילו אם היא שמנה, בקרוב מאוד תרצו לאכול שוב.

עודף עמילן אינו הופך לשומן גוף

מיתוס נפוץ טוען שהסוכרים בעמילן הופכים בקלות לשומן, אשר מופקד לאחר מכן על הבטן, הירכיים והישבן. אם תסתכל על המחקר בנושא זה, תראה שכל המדענים מסכימים שזה לא נכון! לאחר האכילה אנו מפרקים פחמימות מורכבות לסוכרים פשוטים. סוכרים אלו נספגים בזרם הדם, אשר מעביר אותם לטריליוני תאי גוף כדי לספק אנרגיה. אם אתה אוכל יותר פחמימות ממה שהגוף שלך צריך, כמעט קילוגרם של פחמימות יכול להצטבר בשקט בשרירים ובכבד בצורה של גליקוגן. אתה שורף את הרזרבות האלה בצורה של חום ופעילות גופנית, ואפילו לא בזמן ספורט, אלא למשל, כשאתה הולך לעבודה, מקליד, עובד בחצר, או פשוט מחליף את תנוחת הגוף תוך כדי קריאה.

הרעיון שפחמימות בגופנו הופכות לשומן, הנוטה להצטבר, הוא רק מיתוס ותו לא: בגוף האדם, גם כמות לא מבוטלת של פחמימות מובילה להופעת כמות שומן תת עורית חסרת משמעות לחלוטין. עם זאת, המצב שונה במקצת במקרה של שומנים מן החי והצומח. נוסע בספינת תענוגות מעלה בממוצע שלושה עד ארבעה קילוגרמים בטיול בן שבעה ימים - בשל העובדה שהוא אוכל מערכת בופה הכוללת בשר, גבינות, ירקות בשמן וקינוחים שומניים. מאיפה הגיע השומן בבטן? השומן שאתה סוחב הוא השומן שאתה אוכל.

עמילנים נותנים לנו אנרגיה

הודות לתזונה המבוססת על עמילנים, אתה ממש זוהר בבריאות, תוך כדי היפטרות מעודפי שומן בגוף. ספורטאי סיבולת מכירים את היתרונות של "העמסת פחם". בנוסף לאספקת ביצועים מקסימליים, תזונה עמילנית משפרת את זרימת הדם לכל רקמות הגוף. הפנים והעור הופכים בהירים יותר עקב שיפור זרימת הדם. תופעת לוואי נעימה של אכילת עמילנים דלי שומן היא היעלמות של ברק שומני, נקודות שחורות, קומדונים ואקנה. הודות לירידה במשקל וכתוצאה מכך, הקלה מוחשית בתסמיני דלקת פרקים, אנשים בדיאטה כזו מרגישים פעילים, ניידים וצעירים יותר.

ריפוי עצמי עם דיאטה על עמילנים

שלושה רבעים מהמחלות הפוגעות באנשים במדינות מפותחות הן מצבים כרוניים ארוכי טווח: השמנת יתר, מחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסרטן. מה מאחד את החולים? תזונה המורכבת בעיקר מבשר ומוצרי חלב, שומנים ומזון מעובד. הבנת הבעיה מובילה לפתרון פשוט: על ידי החלפת מזונות כבדי גוף אלו בעמילנים, ירקות ופירות בריאים, נוכל להפחית או אפילו לבטל את העלויות האישיות, החברתיות והכלכליות העצומות שגוררות מחלות כרוניות.

עמילנים תומכים ביכולת הטבעית של הגוף שלנו לתקן את עצמו על ידי מתן איזון מושלם של פחמימות, חלבונים, סיבים, שומנים, ויטמינים ומינרלים יחד עם איזון של נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים צמחיים אחרים. בניגוד למזונות הגורמים למחלות, עמילנים אינם מכילים כמויות גדולות של כולסטרול, שומנים רוויים או בלתי רוויים, חלבונים מן החי, רעלים כימיים או חיידקים מסוכנים.