ג'ינג'ר גלנגל. "גלנגל הוא טירון וג'ינג'ר הוא לוחם ותיק ותיק"

צמח עשבוני רב שנתי, מגיע לגובה של 2 מטר. מילים נרדפות: galangal, galangal. הוא מחולק ל-2 סוגים: גלנגל גדול (לט. - Alpiniagalanga, אנגלית - Greatergalangal, fr. - grandgalanga, גרמנית - גלנגה, ind. - לאוס, קטן - lengkuas, תאילנדית - חאה), קלגן קטן (לט. - אלפיניה, אנגלית - Siameseginger, fr. - galangalvrai, גרמנית - גלנגוורצל, תאילנדית - krachai). יוצר קני שורש בצורת כליה (קני שורש). שורשי הצמח צהובים-לבנים. העלים גדולים, אורכם 25-35 ס"מ ורוחבו 6 עד 10 ס"מ. זמן פריחה - ממאי עד אוגוסט, פרי - מספטמבר עד נובמבר. מקורה של גלנגה בדרום מזרח אסיה. כיום צמח זה גדל במלזיה, אינדונזיה, הודו, סין ותאילנד. הפירות הם בצורת אליפסה, חומים או אדמדמים כשהם בשלים, אורכם 1 עד 1.5 ס"מ וקוטרם כ-7 מ"מ. מכיל בין 3 ל-7 זרעים.

תכונות שימושיות של הצמח

כבר בימי הביניים, שורש הגלנגה, כמו רוב התבלינים המזרחיים, היה בשימוש נרחב כתרופה המחזקת את הקיבה, מקלה על קוליק ומעוררת תיאבון. גלנגה הוא תבלין עשיר בויטמינים ומינרלים, טוב לעיכול, הקלה על צרבת, מנרמל לחץ דם ושיפור גוון העור. צריכה קבועה של גלנגל מגבירה את החום הפנימי, מעוררת את התיאבון וממריצה את העיכול, מחממת את הקיבה והדם. גלנגה היא תרופה פשוטה ויעילה לכאבי ראש, כמו גם שיתוק וצהבת.

איכויות טעם. יישום

הארומה והטעם של הגלנגה מזכירים מאוד את טעם הג'ינג'ר: הארומה מתובלת, הטעם מעט חריף. ברווז שלם משופשף מבפנים ומבחוץ עם משחת ג'אנקאפ מבצל, ג'ינג'ר, למון גראס, שום, אגוזים, צ'ילי ושורש גלנגל מגורר. לאחר מכן עוטפים את הפגר בעלי בננה, מאודים לזמן מה ואז אופים. הבשר יוצא רך ורך בצורה מפתיעה, וטעמו וארומה שלו ללא ספק שווים את המאמץ, הזמן והכסף. במטבח הסיני, קני שורש יבשים של הגלנגה הקטנה מתווספים למנות ירקות, פטריות, דגים, סלטים וצלי בקר. בבישול הרוסי, השורש שימש לרוב לטעם ג'ינג'ר, קוואס, סביטני ודבש, כמו גם ביין תוצרת בית. lii - על גלנגה, למשל, מתעקשים על וודקה. באירופה התבלין הזה די נדיר, וניתן לקנות אותו רק בהולנד. גלנגה נהדרת אהובה במיוחד בתאילנד, שם היא מתווספת להרבה מנות תאילנדיות מסורתיות, למשל, למרק טום יאם המפורסם. בהקשר זה, הבריטים והאמריקאים מכנים לעתים קרובות את התבלין הזה "ג'ינג'ר סיאמי". במערב, טבחים ממעטים להשתמש בשורש גלנגל, השימוש העיקרי שלו הוא בייצור ליקרים ותמיסות, שם הוא משולב לעתים קרובות עם לענה.

אַזהָרָה

מנת יתר של גלנגל עלולה לעורר כאבי בטן והקאות עזים. התרופות שלה אינן התווית ביתר לחץ דם, אינדקס פרוטרומבין גבוה, עצירות אטונית, הן יכולות להפחית את חדירות הנימים ולהוביל לכיווץ כלי דם. אין להשתמש בתמיסת קלגן במהלך ההריון, ילדים ואנשים המועדים כָּהֳלִיוּת.

יש להסיר שכבה דקה של קליפה מגלנגל גדול טרי ולחתוך לפרוסות. אפשר לכתוש את התבלין הזה ולהשתמש בו לתיבול. גלנגל קטן, שורש סיבי יותר, מכינים באותו אופן, בדרך כלל, גלנגל כבר מיובש וטחון לאבקה, ואת השורש עצמו ניתן להשיג בתאילנד. גלנגל מיובש משמש כתבלין, מוסיף, למשל, למאפים מתוקים, כמו כן, ניתן להוסיף אותו למרקים, קארי, עוף מטוגן או דגים. פרוסות יבשות מוציאות מהכלי לפני ההגשה. כפית אחת של אבקה מחליפה כ-3 ס"מ של שורש גלנגל טרי.

אבל הנוכחות שלהם באה לידי ביטוי בבריאות, במראה וברווחתו של אדם.

• בעיות בייצור הכבד או המרה.

  הֲפָחָה.

  תסמונת קיבה רגועה.

  כאבי פרקים ושרירים.

  תגובות אלרגיות.

  בעיות עור.

  בעיות עור. הם מתבטאים בצורה של אורטיקריה, אקזמה, דרמטיטיס, פפילומות, יובש וחספוס של העור, אקנה וכו'.

  כאבי ראש רגילים (במיוחד על בטן ריקה)

  עַצבָּנוּת

  עייפות כרונית, בעיות שינה

  חסינות חלשה

אחד המאפיינים העיקריים הוא התחדשות של תאי עצב. מדענים כבר הוכיחו שתאי עצב מתחדשים. עלי גלנגל מאיצים את התהליך הזה. עלי גלנגל עוצרים תהליכים ניווניים בסיבי עצב, ומתחילים את תהליך ההתחדשות.

בשימוש ממושך, זה מבטל חוסר תחושה של הגפיים, כמו גם ביטויים של נוירוזה, נוירופתיה ו"קרציה עצבית".

כמו כן, לעלי גלנגל יש השפעה משלשלת קלה, משפרים את העיכול, מסלקים שיעול, דזנטריה, קוליק וקלקולי קיבה.

• לפני השימוש, הקפד להתייעץ עם מומחה!
• התחל לקחת את המינון הנמוך ביותר!
• הקפד לעקוב אחר ההוראות!
• היזהרו ממינון יתר בהידרדרות הקלה ביותר ברווחהלהפסיק לקחת את זה עד שתתייעצי עם מומחה!

*המידע באתר שלנו הוא תרגום מהשפה התאילנדית של משאבים המשתפים פעולה עם רופאים ומומחים כדי לספק מידע אמין. עם זאת, התוכן באתר זה מיועד למידע חינוכי כללי נוסף בלבד.

כל המוצרים הנמכרים באתר שלנו אינם מיועדים לספק או להחליף טיפול רפואי, יש לראות בהם רק כאמצעי מניעה או אמצעי נוסף לטיפול העיקרי.

חומרי האתר אינם התכוון לאבחון או טיפול עצמי בכל צורה שהיא ואינו מהווה תחליף לבדיקה ואבחון רפואי מוסמך.

אם יש לך מחלה או אי נוחות, פנה לרופא שלך. אנחנו נגד טיפול עצמי, אנחנו בעד גישה סבירה להחלמה.

אופן היישום:

4-6 כמוסות ביום לפני הארוחות במשך 4-6 ימים רצופים

כדי לשחזר תאי עצב:

2-3 כמוסות פעם אחת ביום לפני הארוחות. הקורס המינימלי הוא חודש.

התוויות נגד:

הריון, הנקה, ילדות.

100% תמצית עלי גלנגל.

היו לי בעיות רציניות, אז מבחינתי היתרונות עולים על החסרונות. ראיתי חברים מהלמינת, אבל מעטים, אבל המצב השתפר משמעותית. הפעם לא שתיתי סיבים (חודשיים לפני כן הורעלתי בתכשיר כימי, אז משום מה שתיתי ויטקס טריפוליום ושמן גלנגל בנפרד, ובכל פעם אחרי הסיב הזה, מאז העיניים שלי לא מסתכלות על סיבים ). מבחינתי, עשבי תיבול תאילנדיים טובים יותר מתכשירים כימיים. ראשית, הם לא יהרגו את הכבד, ושנית, אם לשפוט לפי ההשלכות והתחושות, קשת הפעולה שלהם היא הרבה יותר רחבה משלנו. את שלנו יש לשתות בנפרד עבור כל סוג של הלמינת (ועדיין צריך לקבוע זאת!) - אף כבד לא יכול לעמוד בזה.

מבחינתי, יש להם השפעה אנטי דלקתית חזקה. מכל מה שניסיתי עד כה, הם החזקים ביותר. אחריהם נעלמו כמעט לחלוטין כאבים בלתי מובנים בצד שלי ובאופן כללי מצבי השתפר מבחינה איכותית. הלבלב נעלם לחלוטין, ברור שהמזון נספג טוב יותר. לפני כן היא שתתה שמן גלנגל - ההשפעה הייתה דומה, אך חלשה יותר. לעיכול יש השפעה חיובית מאוד. כמו כן, לאחר הקורס, יחד עם vitex trifolium, הציפורניים היו מיושרות כמעט לחלוטין. היו לי אותם עם הרבה "שקעים" כמעט על כל האצבעות ולמשך זמן רב. ציפורניים כאלה מדברות בדרך כלל על תולעים בגוף שהתרבו, או על בעיות רציניות במערכת העיכול (ולי יש את שניהם...).

אנשים עם מערכת עצבים לא סטנדרטית יכולים להיות מאוימים בנדודי שינה חמורים במהלך קבלת הפנים ואפילו לאחריו)) למרבה המזל, יש מעטים מהם. כל המשפחה לקחה את הכמוסות, ולכולם היו נדודי שינה עד 4 לפנות בוקר, למרות ששתינו את המינון המינימלי - 4 כוסות. ישנוניות פשוט לא מגיעה, גם אם אתה עייף. במקביל אלינו, חברה שתתה את הכמוסות - לא הייתה לה השפעה כזו, אבל גם הכאבים במעיים נעלמו. בתום הצריכה היה לי גם טיק עצבני בעין, והבטן התחילה להיתפס בלילה, כמו עם כיב, למרות שאני אוכלת כמו שצריך ולא חווה לחץ חמור. כלומר, הם לא הרגיעו את מערכת העצבים שלי, אלא גירו אותה. כדי להיפטר מזה, נאלצתי לעשות תרגילי הרגעה מיוחדים למערכת העצבים. אולי אפקט כה קשה לא היה קורה אם לא הייתי שותה שמן גלנגל במשך 3 שבועות לפני נטילת הכמוסות ועוד שבוע לאחר נטילתו (טוב, מאוד אהבתי את זה).

בעלי ואני שתינו את הקורס יחד עם טריפוליה. הדיירים לא נמצאו. ככל הנראה בשל העובדה שעוד לפני כן קיבלנו טיפול מונע בתכשירים כימיים רוסיים אחת לחצי שנה. עם זאת, איננו מתחרטים כלל על מהלך הטיפול, כי הרווחה הכללית השתפרה באופן ניכר לאחר נטילתו. וזה מעיד שהם עדיין ביצעו ניקוי יסודי יותר של הגוף מדיירים לא רצויים.

אשאיר סקירה על צריכת משותפת של שני סוגי כמוסות: עלי גלנגל ו-vitex trifolium. שתינו יחד עם בעלי. "חייזרים" לא שמו לב, אני מקווה שהם פשוט לא היו שם. ההשפעה המששלת (קלה) הורגשה על ידי שניהם בו זמנית. ציינתי לעצמי אפקט הרגעה, השינה השתפרה. מבין המינוסים, אני מציין שעם צריכה נפרדת של טריפוליום, המעיים פשוט סירבו לעבוד, אפילו על דיאטת מזון גולמי כמעט מלאה במהלך כל הקורס. לאחר סיום הטיפול הכל חזר לקדמותו. מסתבר שהכל אינדיבידואלי למהדרין, כדאי לזכור זאת ולשתות סיבים נוספים. אגב, בעלי היה בסדר עם זה. תוצאה: לאחר 10 ימי נטילה, המצב הכללי השתפר, הופיעו מרץ וגוון בריא. האפקט נפלא! אמליץ לכל החברים שלי!

גלנגל הוא צמח רב שנתי שמקורו בדרום מזרח אסיה. קרוב משפחתו הקרוב ביותר הוא ג'ינג'ר. שני הצמחים הללו מאוד דומים זה לזה, אפילו הטעם שלהם כמעט זהה, ההבדל היחיד הוא שגלנגל חד יותר ובעל גוון הדרי קל. הארומה של צמח זה מזכירה מעט זעפרן.

שורש הגלנגאל בעולם ידוע כגלנגל או ג'ינג'ר סיאמי. למרות שילוב כה מעודן של טעם, הוא חזק מאוד ומשתמשים בו מעט. הוא הפך פחות נפוץ באירופה, אבל בדרום מזרח אסיה השורש נפוץ מאוד.

צמח זה היה מוכר היטב לרוסים כבר במאות ה-17 וה-18. אנשים ידעו שזהו טעם נפלא ותוספת טעימה מאוד למשקאות ותמיסות. פעם זה אפילו נקרא שורש רוסי", והכל בשל העובדה שגלנגל הועבר מאסיה דרך המדינה הרוסית.

הייתה תקופה שבה גלנגל נודע כ"תרופה לאהבה", מעין אפרודיזיאק ששימש לרענון הנשימה. הוא שימש מאז ימי קדם כתרופה למחלת ים. נכון לעכשיו, גלנגל הוא אחד המרכיבים של משחות מונעות.

ישנם מספר סוגים של גלנגלים:

• גלנגה קטנה יותר - גודלה קטן יותר מהג'ינג'ר, והטעם חריף הרבה יותר.
• גלנגה גדולה יותר היא צמח גדול יותר, וזו הסיבה שהוא מושווה לג'ינג'ר. לגלנגל טרי יש ריח של מחט אורן, בעוד לגלנגל מיובש יש טעם קינמון.

מבנה השורש והמראה מעידים על כך שצמח זה שייך לצמחים רב-שנתיים שיכולים להגיע לגובה של עד 1.5 מטר, אך לעיתים יותר. הפרחים שלו לבנים או ורודים כהים. עליו אתה יכול לראות את הצמתים והקטעים. העור של הגלנגל חום בהיר, בעוד הבשר לבן שמנת.

צמח זה משמש לא רק להכנת תמציות או מזון, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. לגלנגל יש ייחוד אחד, בטבע הוא נמצא רק בשטח האי של היינאן.

לאחרונה החלו לגדל גלנגל, כמו גם תבלינים אחרים, בכוונה תכליתית. הוא גדל בהודו, דרום מזרח אסיה, סין ויפן. שורש זה מכיל כמות עצומה של שמן אתרי, המעניק לו ארומת קמפור נעימה ונעימה. כאשר כתוש, ניחוח הגלנגל דומה להדס או הל. על בסיס צמח זה מכינים חומץ וחליטת מרפא המשפרת את העיכול.

במבצע יש גם צמח טרי וגם מיובש. במטבח האסייתי מכינים את רוב המנות באמצעות השורש הטרי או אבקה העשויה מגלנגל מיובש. עם זאת, לא רק קנה השורש משמש בבישול, גם העלים והגבעולים של צמח זה מצאו את השימוש בהם. הם גם מסוגלים להעניק לכל מנה טעם וארומה נעימים.

איך לבחור

בקניית השורש יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לניחוח, שכן לגלנגל הטרי ניחוח אורן, אדמתי, עם רמזים של ארז. שורש טרי ניתן לזהות בקלות לפי קשיותו. זה ייקח הרבה מאמץ וסכין חדה מאוד כדי לחתוך אותו.

איך לאחסן

הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לאחסן גלנגל, אך יש לגרד אותו תחילה. יש דרך נוספת: את השורש חותכים לפרוסות, ואז מושחים במיץ ליים.

בבישול

השורש משמש בעיקר כתבלין. בלעדיו, קשה מאוד לדמיין את המטבח היפני והסיני. גלנגל הולך טוב מאוד עם חטיפי ירקות, מנות דגים ובשר, אורז ושעועית. הוא אפילו מתווסף למאפים, ממתקים מזרחיים, קונדיטוריה ועוגות דבש.

הוא הכרחי בייצור יין, מכיוון שהוא נותן למשקאות טעם מיוחד.

גלנגל משמש להכנת סיידר וקוואס.

בלי הצמח הזה, פשוט אי אפשר לדמיין את הכנת מנה כמו ברווז בסינית, כי זה יכול להיקרא המרכיב השני בחשיבותו. כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך פגר שלם של ברווז, אשר לאחר מכן ישפשף עם משחה של שורש גלנגל, פלפל אדום, אגוז ושום.

השורש הוא המרכיב החשוב ביותר במרק טום יאם הידוע. מנה זו מוכרת היטב לכל אניני המטבח האקזוטי.

המטבח הסיני משתמש בקני שורש להכנת פטריות, סלטים, מנות ירקות ודגים. ברוסיה, גלנגל משמש לרוב לטעם משקאות או לחם זנגביל.

למצוא אותו באירופה זו משימה לא פשוטה; הוא נמכר לעתים רחוקות למדי.

בתרבות

צמח זה היה ידוע ליוונים והרומאים הקדמונים. הספקים העיקריים של גלנגל היו סוחרים ערבים, שגילו את המוצר הזה לרבים. חלף זמן מה ואירופאים אחרים הכירו את הצמח. בימי הביניים החלו להשתמש בו לטיפול וחיזוק הגוף. מאוחר יותר החלה גלנגה לשמש תיבול למנות. נכון לעכשיו, השורש נעשה הרבה פחות בשימוש, הוא משמש רק לייצור ליקרים ותמיסות.

תכולת הקלוריות של גלנגל

ערך האנרגיה של גלנגל טרי הוא 80 קק"ל ל-100 גרם. תכולת הקלוריות של גלנגל מיובש היא 200-300 קק"ל, עם זאת, בצורה של תבלינים ובמתון, זה לא יפגע בדמות.

ערך תזונתי ל-100 גרם:

תכונות שימושיות של כורכום

הרכב ונוכחות של חומרים מזינים

הסיבה לחריפות של גלנגל והארומה הנעימה שלו היא השמן האתרי הכלול בשורש זה. לצמח זה הרכב כימי עשיר מאוד. יש בו הכל: אלפא-פינין, אאוגנול, מתיל קינמאט וסינאול. לאחר הייבוש, הרכב הגלנגל משתנה מעט, מופיעים חומרים כמו טרנס-בטא-פרנזין, אלפא-ברגמוטין ובטא-ביסבולין.

תכונות שימושיות ומרפאות

בימי הביניים, גלנגל שימש כתרופה. הוא חיזק היטב את הקיבה, הקל על קוליק ועורר תיאבון.

תבלין זה עשיר מאוד בויטמינים ומינרלים שונים. השורש שימושי מאוד לעיכול, ניתן להשתמש בו כדי להיפטר מצרבת. גלנגל מנרמל את לחץ הדם וגם משפר את גוון העור.

אם תאכלו אותו באופן קבוע, תגביר את החום הפנימי, תעיר את התיאבון ותמריץ את העיכול.

גלנגל משמש להקלה על כאבי ראש. הוא משמש גם בשיתוק וצהבת.

זרעי הצמח הם תרופה מניעתית נפלאה, אך גם תרופתית, המסייעת להפליא בהתפתחות מחלות קשות והרעלה. היתרון העיקרי שלו מאוחסן בהרכב הטבעי של הצמח עצמו. גלנגל הוא הבסיס לייצור תמיסות שיכולות להקל על תשישות, היפוכונדריה, מחלת ים ומיגרנות.

תכונות של שורש גלנגל

גלנגל התבלין הוא שורש של צמח בשם Alpinia officinalis או galangal, יש גם את השם galangal קטן. כל השמות הללו מתאימים לצמח השייך לסוג Alpinia ושייך למשפחת הג'ינג'רים הגדולה. המראה של שורש הגלנגל דומה לג'ינג'ר. גלנגל נמצא באזור הים התיכון, באפריקה, כמו גם במרכז ומערב אסיה, הקווקז וצפון אמריקה.

על פי המבנה והמראה שלו, גלנגל שייך לקטגוריה של צמחים עשבוניים רב-שנתיים המגיעים לגובה של לא יותר מ-1.5 מטר. הצמח פורח עם פרחים לבנים ורודים כהים, שורש גלנגלי נאכל ומשמש במתכוני רפואה מסורתית. ראוי לציין כי בטבע ניתן למצוא את הצמח הגלנגל רק בשטח האי של היינאן הסינית.

נכון לעכשיו, גלנגל גדל במיוחד, כמו תבלינים אחרים, באזור דרום מזרח אסיה, הודו, סין ויפן. שורש גלנגל מכיל כמות גדולה של שמנים אתריים, המעניקים לקנה השורש של הצמח ארומה נעימה של קמפור. יתר על כן, התוכן של תרכובות שמן קובע את התכונות המועילות של גלנגל. הריח של שורש גלנגל כתוש מזכיר ניחוחות של הדס או הל. תכונות הגלנגל משמשות בבישול כתבלין, וגם חליטות חומץ ותרופות נעשות על בסיס הצמח לשיפור העיכול.

בדרך כלל, שורש של צמח טרי או גלנגל מיובש נמצא במבצע. מנות אסייתיות רבות משתמשות בשורש גלנגל טרי או אבקה מהצמח המיובש. בנוסף לקנה השורש, משתמשים בעלי וגבעולים של הצמח בבישול, המעניקים גם למנות טעם וארומה ייחודיים. גלנגל משתלב היטב עם מרק בקר או תפוחי אדמה מטוגנים. שורש הצמח הגאלנגלי מתווסף למנות ירקות ודגים, משמש כמרכיב ברטבי בשר, או מתובל באורז.

היתרונות של גלנגל

Alpinia הוא לא לשווא מתייחס לצמחי מרפא. הרפואה העממית האסיאתית מכירה זה מכבר את היתרונות של גלנגל. באסיה נפוצות מחלות כמו מלריה או כולרה. זרעי גלנגל יכולים להפוך לא רק למניעה מצוינת, אלא גם לתרופה במקרה של מחלה קשה, כמו גם במקרה של הרעלה, צרבת והפרעות עיכול. היתרון העיקרי של גלנגל טמון בהרכב הטבעי הייחודי של הצמח. על בסיס השורש הגלנגלי, נעשות חליטות תרופתיות המסייעות בטיפול בתשישות, כאבי ראש, מיגרנות וכן היפוכונדריה ומחלות תנועה.

ברפואה הסינית משתמשים בגלנגל באוספים וחליטות רפואיות המסייעות בחיזוק החסינות של האדם. הוא האמין כי צריכה קבועה של שורש גלנגל טרי מגרה את החום הפנימי של אדם, כלומר. מחמם את הבטן ומנרמל את תהליך העיכול, כמו גם מאיץ את חילוף החומרים.

שורש גלנגל קלוריות 0.1 קק"ל.

ערך אנרגטי של המוצר שורש גלנגל (שיעור חלבונים, שומנים, פחמימות).

גלנגל (לנגקואס)- צמח רב שנתי יליד דרום מזרח אסיה, קרוב משפחה של ג'ינג'ר.

מעובד בדרום מזרח סין, יפן, הודו, האנטילים. קני השורש של גלנגל דומים לג'ינג'ר, לרוב באורך 5-7 ס"מ ובעובי של כ-2.5 ס"מ, אך בעלי ארומה הדרים מעט. הטעם חד ומתובל עם מרירות קלה, והארומה של גלנגל דומה קצת לזעפרן.

כאשר ייבוש, צבעו של קנה השורש משתנה לחום אדמדם.

במאות XVII-XVIII, גלנגל במערב אירופה נקרא " שורש רוסי". הוא קיבל את השם הזה בשל העובדה שהוא הגיע לאירופה דרך רוסיה מסין והיה בשימוש נרחב במטבח הרוסי של המאה ה-17. התבלין הוכנס להרכב של ג'ינג'ר פורח, מחית דבש ופטל, סביטני וקוואס. גלנגל העניק להם ארומה משונה שאין לתאר. מאז המאה ה-19, שמן גלגנט הפך לנפוץ במערב אירופה, במיוחד בצרפת. נגזר מגלנגל, בעיקר לשימוש בתעשיית המזקקות. בשימוש בשילוב עם לענה, התבלין מעשיר את הארומה שלו.

השימוש בגלנגל למטרות אחרות הוא נדיר ביותר.

במטבח הסיני נעשה שימוש בגלנגלכתחליף לג'ינג'ר, אבל שיעורי הסימניות מופחתים ברבע או אפילו בחצי.

לשורש גלנגל טרי יש ריח שרף, המזכיר במעורפל את ריח מחטי האורן והאקליפטוס.

גלנגל מיובשיותר חריף, מתוק, כמעט כמו קינמון.

לפעמים הוא כלול בתערובת הסינית 5 תבלינים.

גלנגל מגוררניתן להקפיא ולהשתמש לפי הצורך בכלים.

לא רק קני שורש צעירים משמשים למאכל, אלא גם גבעולים, ניצנים ופרחים ריחניים, שהם מאוד חריפים כשהם טריים.

חָרִיף ארומה רעננה וטעם של גלנגלמשתלב היטב עם קוקוס, פלפל צ'ילי, עלי קפיר ליים, עשב לימון, רוטב דגים, תמרהינדי - התבלינים העיקריים של המטבח התאילנדי. הטעם של גלנגל משתלב היטב עם בצל ושום. בצורה זו, הוא מרכיב חשוב במשחות צ'ילי אדום וירוק תאילנדי. שורשי גלנגל טריים לא זמינים אצלנו, אם נתקלתם פתאום בגלנגל מיובש קצוץ או אבקה – הוסיפו כמות קטנה ממנו למרקים, קארי, עוף מטוגן או דגים. פרוסות יבשות מוציאות מהכלי לפני ההגשה. כפית אחת של אבקה מחליפה כ-3 ס"מ של שורש גלנגל טרי

המנה המפורסמת ביותר בהשתתפות גלנגה היא ברווז מטוגן "bebek-betulu". ברווז שלם משופשף מבפנים ומבחוץ עם משחת "ג'אנקאפ" של בצל, ג'ינג'ר, למון גראס, שום, אגוזים, צ'ילי ושורש גלנגל מגורר. לאחר מכן עוטפים את הפגר בעלי בננה, מאודים לזמן מה ואז אופים. הבשר יוצא רך ורך בצורה מפתיעה, וטעמו וארומה שלו ללא ספק שווים את המאמץ, הזמן והכסף.

במטבח הסיני, יבש קני שורש גלנגלייםנוסף למנות של ירקות, פטריות, דגים, סלטים וצלי בקר.

בבישול הרוסי, השורש שימש לרוב לטעם ג'ינג'ר, קוואס, סביטני ודבש, וכן בייצור ביתי - גלנגה, למשל, משמשת להחדרת וודקה.

באירופה התבלין הזה די נדיר, וניתן לקנות אותו רק בהולנד.

גלנגה אהובה במיוחד בתאילנד, שם היא מתווספת להרבה מנות תאילנדיות מסורתיות, כמו מרק טום יאם המפורסם. בהקשר זה, הבריטים והאמריקאים מכנים לעתים קרובות את התבלין הזה "ג'ינג'ר סיאמי".

גלנגל הוא תבלין עשיר בויטמינים ומינרלים, טוב לעיכול, הקלה על צרבת, מנרמל לחץ דם ושיפור גוון העור.

כבר בימי הביניים שורש גלנגל, כמו רוב התבלינים המזרחיים, היה בשימוש נרחב כתרופה המחזקת את הקיבה, מקלה על קוליק ומעוררת תיאבון.

צריכה קבועה של גלנגל מגבירה את החום הפנימי, מעוררת את התיאבון וממריצה את העיכול, מחממת את הקיבה והדם. גלנגל היא תרופה פשוטה ויעילה לכאבי ראש, כמו גם שיתוק וצהבת.